Hoofd-
Bessen

Hoe maak je een Jack Pumpkin Head

Ik moet zeggen dat je tijdens deze vakantie veel verschillende ambachten kunt maken voor het versieren van het huis, souvenirs, zelfs passend gedecoreerde gerechten, maar voor de meeste Halloween wordt geassocieerd met een holle pompoen, waarin een grappig gezicht is gesneden.

Om een ​​pompoen voor Halloween-decor met je eigen handen te maken, heb je nodig: de pompoen zelf, een scherp mes met een kort mes, een grote lepel (of schraper), een priem (of een dikke naald), een kleine kaars.

Operatie procedure:

1. Was en droog de pompoen.

2. Snijd de bovenkant van de pompoen, houd het mes een beetje schuin zodat het gesneden stuk de basis is van een kleine kegel. De grootte van het resulterende gat mag niet veel groter zijn dan uw hand.

3. Verwijder de binnenkant van de pompoen (met een lepel, schraper of gewoon met de hand).

4. Selecteer de gezichtssjabloon die u gaat knippen, print deze uit en leg deze op de zijkant van de pompoen. Op internet vind je veel verschillende patronen - van kwade, angstaanjagende gezichten tot schattige katten.

Houd er rekening mee dat u de sjabloon moet vergroten of verkleinen, afhankelijk van de grootte van de beschikbare pompoen.

5. Prik met een priem het silhouet van elk deel van de sjabloon om een ​​gestippeld patroon op de pompoen te maken (perforatie).

6. Knip met een scherp mes de benodigde delen langs de contour af.

7. Plaats een korte kaars erin en steek deze aan. Halloween-pompoen klaar!

Nuttig advies: gebruik geen kaars, maar een kleine LED-lamp op een batterij om uzelf tegen vuur te beschermen (zaklamp, imitatie van een kaars, enz.).

Je kunt je fantasie natuurlijk niet beperken tot tekeningen met gezichten. Ik moet zeggen dat je geweldig werk kunt vinden - vakmensen snijden hele foto's op pompoenen.

Game 94% Picture, een meisje heeft een pompoen op haar hoofd, verenigingen?

Alleen juiste antwoorden.

In het spel "94%" de juiste antwoorden op de vraag "Picture, heeft het meisje pompoen op haar hoofd, associaties?" als volgt gerangschikt:

  1. Pompoen - deze vereniging kreeg 39% van de stemmen.
  2. Halloween - 21% herinnerde zich de associatie.
  3. Man - Association werd opgemerkt door 12% van de deelnemers aan het spel.
  4. Stilte - 6% van de spelers beoordeelde deze vereniging.
  5. Herfst - de vereniging behaalde 6% van de stemmen.
  6. Sjaal - 5% van de spelers beoordeelde deze vereniging.
  7. Vorst - 5% van de spelers heeft op deze vereniging gestemd.

Het spel is 94 procent, de juiste antwoorden. In de eerste plaats het juiste antwoord - Pompoen - krijgt de speler 39 procent. In de tweede positie voegt het exacte antwoord - Halloween - 21 procent toe aan de gebruiker. Op de derde regel was het juiste antwoord - Man - voor dit antwoord wordt 12 procent in rekening gebracht aan gebruikers. Op de vierde regel is het juiste antwoord - Stilte - goed voor 6 procent voor gebruikers. Op de vijfde regel, het exacte antwoord - herfst - ontvangen gebruikers voor dit antwoord slechts 6 procent. Op de zesde plaats geeft het juiste antwoord - Sjaal - voor dit antwoord gebruikers slechts 5 procent. Op de zevende, laatste plaats, het exacte antwoord - Forest - krijgen spelers voor dit antwoord 5 procent.

In ons spel, 94% over het onderwerp "foto, het meisje heeft een pompoen op haar hoofd", worden de volgende juiste associaties verkregen:

  1. Het meest populaire antwoord onder ons zelf - POMPOEN - 39%
  2. Pompoen kan worden uitgeprobeerd voor een fijne vakantie - HALLOWEEN - 21%
  3. De dominante persoon op de feestdag van Allerheiligen - MAN - 12%
  4. Waar mystiek heerst, is er altijd - STILTE - 6%
  5. Het meest geschikte seizoen voor deze foto is HERFST - 6%
  6. Zeer harmonieus en mooi in de herfst - SJAAL - 5%
  7. En de laatste associatie die we hebben, herfst - LES - 5%
Veel succes met je spel!

Pompoen is het eerste juiste antwoord op maximaal 39 procent; Tweede optie voor Halloween - 21 procent; Man - derde plaats 12 procent; Stilte - de vierde optie is 6 procent; De herfst staat op de vijfde plaats met 6 procent; Sjaal - de zesde optie is 5 procent; Vorst - laatste poging minstens 5 procent.

Bouw Portal

De jonge mensen van vandaag wachten reikhalzend uit op eind oktober, zodat ze op Halloweennacht onherkenbaar van uiterlijk veranderen en op vakantie gaan, terwijl ze een handgemaakte pompoen Jack meenemen.

De belangrijkste en allereerste fase van het werken met Pumpkin Jack is de juiste keuze van een pompoen, die visueel een rijpgele kleur moet hebben zonder deuken, brandende en donkere vlekken. Als je met je vingers op de korst tikt, maakt een rijpe pompoen een dof geluid.

De volgende stap bij de vervaardiging van een pompoenlamp is het verwijderen van de binnenkant van de foetus. Om dit te doen, snijd je de bovenkant van de pompoen af ​​met een mes in de vorm van een "deksel", de straal moet 5 tot 10 centimeter zijn - zodat de hand naar binnen kruipt - en gebruik de lepel om de fruitinhoud te schrapen - die in melk kan worden gekookt en op tafel kan worden geserveerd - waarbij 0,5 aan de korst wordt overgelaten - 1,5 centimeter. Het bereiken van voldoende curettage diepte is gemakkelijk te vinden door het karakteristieke kraken van de binnenwanden. Het is raadzaam om de korst dikker te laten zodat de pompoen een spannende nacht kan overleven met een kaars erin, zonder in een gelei te veranderen.

Wanneer het fruit is geschild, kunt u doorgaan met de directe decoratie. Hoe maak je een pompoenkop voor Halloween? Heel eenvoudig - u selecteert een illustratie van uw favoriete griezelige mok, die op papier op het gewenste formaat wordt gedrukt en in calqueerpapier wordt vertaald. Vervolgens wordt de achterkant van het overtrekpapier met de houtskool ingewreven - houtskool of houtskoolpotlood - deze kant van het overtrekpapier wordt netjes vastgemaakt met tape aan de rechterkant van de pompoen, en het patroon wordt opnieuw getekend, waardoor er een afdruk op de pompoen achterblijft. Opgemerkt moet worden dat vanwege de stroombaarheid van steenkoolspaanders het raadzaam is om de tekening onmiddellijk te omcirkelen met een marker of verf. Vervolgens wordt het overtrekpapier verwijderd en wordt het gezicht geverfd met verf. De versiering van de pompoenkop wordt uitgevoerd door er verschillende huishoudelijke artikelen op te zetten - sjaals, hoeden, gemaakt van een klamboe van een sluier, een rookpijp kan in een rond gat ter hoogte van de mond worden gestoken.

Hoe maak je een pompoenlantaarn voor Halloween? Het maken van een Jack-lamp verschilt niet veel van het maken van een pompoenkop. Evenzo wordt een mokpatroon overgedragen op de schil van de foetus, ogen, neus, mond worden uitgesneden met een scherp mes, indien gewenst - oren - een kaars van was of paraffine of een zaklamp wordt erin geplaatst.

Met zo'n lichtgevende kop is het gewoon onmogelijk om 's nachts snoep te verzamelen!

Populaire diëten

Artikelen, nieuws, tips

94 foto pompoen op zijn hoofd

Het spel is 94 procent, correcte antwoorden.

In de eerste plaats het juiste antwoord - Pompoen - krijgt de speler 39 procent.

In de tweede positie voegt het exacte antwoord - Halloween - 21 procent toe aan de gebruiker.

Op de derde regel was het juiste antwoord - Man - voor dit antwoord wordt 12 procent in rekening gebracht aan gebruikers.

Op de vierde regel is het juiste antwoord Stilte - voor dit antwoord wordt 6 procent in rekening gebracht aan gebruikers.

Op de vijfde regel, het exacte antwoord - herfst - ontvangen gebruikers voor dit antwoord slechts 6 procent.

Op de zesde plaats geeft het juiste antwoord - Sjaal - voor dit antwoord gebruikers slechts 5 procent.

Op de zevende, laatste plaats, het exacte antwoord - Forest - krijgen spelers voor dit antwoord 5 procent.

Pompoen

Zelfs ervaren tuiniers zijn zich niet altijd bewust van de echte waarde van fruit en pompoenpitten. Zo heeft niet iedereen gehoord dat pompoen 4-5 keer meer β-caroteen heeft dan wortels, beroemd om deze indicator. Pompoenpitten verslaan alle records voor het gehalte aan L-arginine en zink, en gezien het hoge gehalte aan tocoferol (vitamine E) in de zaden en vruchten van pompoenen, kan pompoen het belangrijkste product worden genoemd bij het herstellen en behouden van seksuele functie en vruchtbaarheid bij mannen. Pompoen speelt ook een cruciale rol in de geneeskunde, voeding en koken. Voeg hieraan een heel klein aantal contra-indicaties toe bij het eten van pompoenen - en u krijgt een perfect product..

Nuttige eigenschappen van pompoen

Samenstelling en caloriegehalte

De chemische samenstelling en kenmerken van pompoenen veranderen niet alleen tijdens het bewaren van fruit, maar ook tijdens het verwerken ervan op verschillende manieren. Hieronder staan ​​vergelijkende tabellen van de chemische samenstelling van de pulp van pompoenvruchten van dezelfde variëteit in ruwe vorm en na het koken.

Basisstoffen (mg / 100 g):Rauwe pompoen [5]Gekookte pompoen [6]
Water91.693.69
Koolhydraten6.54,90
Suiker2,762.08
Voedingsvezels0,51,1
Eekhoorns10.72
Vetten0.10,07
Calorieën (Kcal)26 kcal20 kcal
Mineralen
Kalium340230
Fosfor44dertig
Calcium21vijftien
Magnesium129
Natrium11
Ijzer0,80,57
Zink0,320.23
Vitaminen
Vitamine C94.7
Vitamine E1,060,8
Vitamine PP0,60.413
Vitamine B20,110,078
Vitamine B60,0610,044
Vitamine B10,050,031

Pompoenpitten (zaden) zijn niet minder waardevol bestanddeel van de vrucht dan pulp. De samenstelling van pompoenpitten omvat carotenoïden, fosfolipiden, fosfatiden, sterolen, flavonoïden en verschillende vitamines. De olie, waarvan het aandeel gemiddeld 35-40% van het zaad bedraagt, bevat onverzadigde, verzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren: stearinezuur en palmitinezuur (in een hoeveelheid van ongeveer 30%), linolzuur (tot 40-57%), oliezuur (25-41%) %) andere.

Basisstoffen (mg / 100 g):Gedroogde pitten [7]Gebakken Kernels [8]Gebakken schelp [9]
Water5.232.034,5
Koolhydraten10,7114,7153,75
Suiker1.41,29
Voedingsvezels66.518,4
Eekhoorns30,2329.8418.55
Vetten49.0549.0519.40
Calorieën (Kcal)559 kcal574 kcal446 kcal
Mineralen
Kalium809788919
Fosfor1233117492
Magnesium592550262
Calcium465255
Ijzer8.828.073.31
Zink7.817.6410.3
Natrium7achttienachttien
Vitaminen
Vitamine C1.91.80.3
Vitamine PP4.9874,430.286
Vitamine E2.180,56
Vitamine B10.2730,070,034
Vitamine B20.1530,150,052
Vitamine B60.1430.10,037

De chemische samenstelling en fysische eigenschappen van pompoenschillen zijn ook erg afhankelijk van de variëteit en variëren aanzienlijk, maar er zijn algemene patronen. Dus bijvoorbeeld in de schil van groenten zijn er in de regel minder suikers dan in de pulp, maar meer voedingsvezels en mineralen. De inhoud van b-caroteen kan er zelfs nog meer zijn. Het gehalte aan pectinesubstanties is ongeveer gelijk in de pulp en schil - ongeveer 0,7-0,9%, evenals vitamine C (in het bereik van 1,4-13,3 mg / 100 g) [10].

Een karakteristieke eigenschap van de schil is dat wanneer het gedroogd wordt tot een niveau van 5-6% vochtigheid, de concentratie van stoffen aanzienlijk toeneemt.

Omdat niet alleen de vruchten, maar ook de bloemen en bladeren van de plant in voedsel gaan, worden de vergelijkende tabellen van hun chemische samenstellingen voor en na het koken hieronder weergegeven.

Basisstoffen (mg / 100 g):Rauwe bloemen [11]Gekookte bloemen [12]Verse bladeren [13]Gekookte bladeren [14]
Water95.1595,292.8892.51
Koolhydraten3.283.32,333.39
Eekhoorns1,031,093.152,72
Vetten0,070,080.400.22
Calorieën (Kcal)15 kcal15 kcal19 kcal21 kcal
Mineralen
Kalium173106436438
Fosfor493410479
Calcium39373943
Magnesium24253838
Natrium56elf8
Ijzer0.70,882.223.2
Vitaminen
Vitamine C285elf1
Vitamine PP0,690,310.920,85
Vitamine B20,0750,0320.1280.136
Vitamine B10,0420,0180,0940,068

In de geneeskunde

Pompoen- en pompoenpitten worden het vaakst genoemd in de set van remedies voor urologen, seksopathologen en andrologen. Allereerst komt dit door het hoge zinkgehalte in pompoenpitten - gemiddeld ongeveer 8-10 mg / 100 g. Preciezer gezegd, 30 g pompoenpitten gepeld van het vruchtvlees (dit is ongeveer 140-150 stuks) kan 15-20% bevatten tot 70-80% van de dagelijkse behoefte van het mannelijk lichaam.

Hierdoor hebben pompoenpitten een effect op verschillende lichaamssystemen tegelijk:

  • neemt deel aan de synthese van mannelijke geslachtshormonen;
  • de spermatogenese activeren en de aanmaak van zaadvloeistof bevorderen (bij mannen na 44 jaar);
  • normaliseer de functie van de prostaat;
  • de toestand van het cardiovasculaire systeem verbeteren.

Pompoenpitten behoren samen met oesters (10-40 mg / 100 g) en sesamzaadjes (7-11 mg / 100 g) tot de drie producten met het hoogste zinkgehalte, wat belangrijk is omdat zink niet alleen testosteron synthetiseert, maar het ook voorkomt conversie naar oestrogeen. Samen met lignan, dat ook deel uitmaakt van pompoenpitten, kan zink de ontwikkeling van prostaatadenoom onderdrukken.

Pompoenpitten is een recordhouder onder producten van zowel plantaardige als dierlijke oorsprong wat betreft de inhoud van een ander element - L-arginine: 5300 mg / 100 g product. Franse onderzoekers die de veilige en effectieve combinatie van yohimbinehydrochloride met L-arginine glutamaat bestuderen om de erectiele functie te herstellen, vonden de combinatie effectief en suggereerden dat dit te wijten is aan het vermogen van L-arginine om in stikstofmonoxide te klieven, wat leidt tot expansie van bloedvaten, waaronder - en in de penis.

Ook bij pompoen gemiddeld 4-5 keer meer β-caroteen dan bij wortels. In het kader van het onderwerp mannelijke vruchtbaarheid werd in een overzicht van voedingsfactoren die de mannelijke vruchtbaarheid beïnvloeden, de positieve rol van β-caroteen op progressieve motiliteit en spermaconcentratie [15], evenals hun aantal [16], herhaaldelijk opgemerkt..

Ten slotte bevatten zowel pulp- als pompoenpitten een grote hoeveelheid vitamine E, bekend als tocoferol, wat in het Grieks wordt vertaald als "nageslacht". Studies hebben een afname van het risico op asthenozoospermie (een pathologische afname van de beweeglijkheid van het sperma) bevestigd bij het eten van voedsel met deze vitamine (samen met vitamine D en C) [17].

Pompoenpitten worden over het algemeen veel gebruikt in de farmacologie en voedingssupplementen. Bijvoorbeeld, in de voorbereiding Pumpkin Seed (Pumpkin Seeds), geeft de afspraak het complexe effect aan van de antiulcer, hepatoprotective (de lever beschermen) en choleretic karakters. Bovendien wordt opgemerkt dat het hulpmiddel de proliferatie (proliferatie van weefsel, gezwellen) van prostaatcellen vermindert. Ontstekingsremmend effect en anthelmintische activiteit met betrekking tot lintwormen worden ook genoemd [18].

Er wordt aangenomen dat het belangrijkste bestanddeel waarmee het medicijn parasieten kan bestrijden, zich in de grijsgroene dunne schaal van pompoenpitten bevindt. Voor ontworming wordt een afkooksel van 500 gram rauwe zaden (dosis voor volwassenen) gebruikt, dat op een lege maag wordt gedronken, en, 2 uur na inname, wordt de slokdarm geleegd met een zout laxeermiddel.

Interessant is dat milde boeren en soms diarree als bijwerking wordt aangegeven. Maar in het "thuisland" van de pompoen, de zaden van de plant vermengd met het sap van gele tomaten, Spaanse peper en cacao, gebruikten de Azteken alleen diarree. Voor "borstziekten" werd een mengsel van zaden met peper in combinatie met diverse kruiden gebruikt.

Tegen parasieten (ronde en lintwormen) werden pompoenpitten en varen ook gebruikt in de volksgeneeskunde. Tegelijkertijd, vanwege de lagere activiteit dan die van varens, en ook vanwege het ontbreken van bijwerkingen, breidde het toepassingsgebied zich aanzienlijk uit - medicijnen op basis van pompoenpitten werden gegeven aan kinderen, ouderen en zwangere vrouwen.

Pompoenpulp wordt in de farmacologie minder vaak gebruikt en vooral als bron van caroteen. In de volksgeneeskunde worden pompoensap en pulp voorgeschreven voor stofwisselingsstoornissen, leveraandoeningen, hart en ook als diureticum. Gebruik hiervoor rauwe pompoen: ofwel een halve kilo geraspte pulp, ofwel een half glas sap dat uit de pulp is geperst. Dankzij het sap (0,5 kopjes / dag) wordt oedeem verwijderd, verbetert de darmwerking en wordt zout uit het lichaam uitgescheiden..

In de X eeuw verscheen de zogenaamde Byzantijnse landbouwencyclopedie, in het Grieks geschreven onder de naam "Geoponics" ("geoponics" is de verzamelnaam van auteurs die eerder over agronomische onderwerpen schreven). In deze encyclopedie wordt pompoensap genoemd, dat in de oren wordt gedruppeld om ooraandoeningen te voorkomen. Avicenna had een vergelijkbare aanbeveling. Daarnaast werd hier pompoen aanbevolen om een ​​"laxerend effect" te geven.

Een andere "oude" vermelding van pompoenfruit die voor medicinale doeleinden wordt gebruikt, staat in een medisch handboek uit de 17e-18e eeuw dat bekend staat onder de verkorte naam "Vertograd Cool". Het manuscript werd voor prinses Sophia uit het Russisch in het Pools vertaald, maar later werd de informatie veel breder verspreid en werd de genezer niet alleen door de genezers gebruikt, maar tot het einde van de 19e eeuw - landeigenaren die betrokken waren bij onafhankelijke huisgenezing. In deze handleiding werd het pompoenfruit aanbevolen voor degenen die "verhoogde of gezwollen lever" hadden vanwege de "grote hitte".

Voor uitwendig gebruik worden kompressen met pompoensap voorgeschreven voor brandwonden, psoriasis, dermatitis. Wanneer parodontaal pompoensap wordt geadviseerd om je mond te spoelen.

In de cosmetologie

Pompoen werd ooit door de Aesculapius aanbevolen als een manier om sproeten te verwijderen. In de moderne cosmetica voor thuis kun je ook recepten vinden voor het verlichten van ouderdomsvlekken met pulp op basis van gemalen pompoenpitten. Om dit te doen, neem een ​​eetlepel zaden, meng met hetzelfde volume zure melk, theelepels citroensap en honing, en laat 15 minuten staan, waarna het wordt afgewassen met koud water.

Japanse en Koreaanse schoonheidsspecialisten, bekend om hun effectieve recepten voor het verlichten van crèmes en serums, moeten hiervoor ook een pompoenextract gebruiken. Pompoenextracten zijn echter niet opgenomen in de samenstelling van de beroemdste verduidelijkende crèmes. En die cosmetica die is gemaakt op basis van pompoelextracten, wordt vaker als vochtinbrengende crème geplaatst.

Deze kant is echter ook aanwezig in cosmetica voor thuis. In combinatie met dooier, honing en melk in gelijke verhoudingen, wordt het vruchtvlees van rauwe pompoen gebruikt in een voedend masker voor de droge huid, en in combinatie met eiwit in een masker voor een vette huid.

Gezuiverde zaden in een slurry, wanneer verdund met water in een verhouding van 1 tot 10, worden op het haar aangebracht om gespleten punten te verwijderen. Om dit te doen, bedekt u het masker na het aanbrengen een half uur met een handdoek en wast u het daarna af met een sopje.

In onderzoek

De rijkdom aan verschillende vitamines en mineralen maakt van pompoen en zaden een populair onderwerp van wetenschappelijk onderzoek. Tot nu toe hebben wetenschappers ontdekt dat de schaal van pompoenpitten een effectief anthelminticum is [18], en het zaad zelf helpt het lichaam te beschermen tegen de ontwikkeling van prostaatadenoom, helpt het aantal zaadcellen en de beweeglijkheid te verhogen [15].

Daarnaast zijn pompoenpitten een bron van magnesium. De onderzoekers concludeerden dat dit specifieke mineraal het mogelijk maakt om vitamine D op te nemen. Zonder dit mineraal kan de vitamine zich ophopen in het lichaam, maar heeft geen enkel positief effect. Het kan schadelijk zijn, omdat het gebruik van speciale vitaminesupplementen kan leiden tot een ongecontroleerde sprong in het calcium- en fosforgehalte [21].

Zink, dat voorkomt in pompoenpitten, helpt kanker van de slokdarm te voorkomen. Amerikaanse wetenschappers hebben ontdekt dat dezelfde dosis zink de kankercellen nadelig beïnvloedt, maar de rest van de lichaamscellen niet schaadt. Onderzoekers schrijven dit fenomeen toe aan de speciale binding van zink en calcium. De aard van deze relatie moet nog worden vastgesteld, maar het is nu duidelijk dat zink reageert op calciumsignalen van kankercellen [22].

Wetenschappelijke experimenten tonen aan dat pompoenpulp ook kan bijdragen aan de strijd tegen kanker. Het hoge gehalte aan bèta-cryptoxanthine (provitamine A) helpt de ontwikkeling van longkanker te voorkomen. Tijdens experimenten met muizen konden wetenschappers vaststellen dat het effect van carcinogeen nicotinederivaat in sommige soorten tabak en in vloeistoffen voor elektronische sigaretten wordt geneutraliseerd door kleine doses provitamine A [23].

Wetenschappers doen ook onderzoek dat in de toekomst kan helpen bij het omgaan met een van de belangrijkste oogheelkundige problemen van onze tijd - leeftijdsgebonden maculaire degeneratie. Dit kan mogelijk zijn door de aanwezigheid van zeaxanthine-carotenoïde in de samenstelling van pompoenpulp [24].

In binnenlandse studies besteden wetenschappers speciale aandacht aan de regeneratieve activiteit van pompoenolie-extract. Er werd gevonden dat het meest effectieve 50% olie-extract, dat bij dagelijks gebruik de tijd van halfgenezing van wonden bij dieren met 22% verkort [25].

Naast een direct gunstig effect op het lichaam, heeft pompoen een indirect effect op de menselijke gezondheid. Onderzoekers uit de Verenigde Staten ontdekten dus dat droge schil en pompoenpitten een effectieve waterzuiveraar zijn. Na koken en drogen werden ze met loodionen in water geplaatst, die enkele uren bijna volledig in het 'organische filter' werden opgenomen. En in combinatie met de schil van avocado's en citroen neemt de efficiëntie toe. Zo'n goedkope en eenvoudige manier van schoonmaken kan een echte redding zijn voor derdewereldlanden waar er een tekort aan drinkwater is [26].

In de diëtetiek

Voedingsdeskundigen noemen pompoen soms een ideale groente. De bekende Oekraïense voedingsdeskundige Oksana Skitalinskaya in haar voedingsprogramma's is gebaseerd op de mening dat het werk van het genenprogramma afhangt van het menselijke dieet: sommige producten, waaronder pompoen, kunnen erfelijke factoren aan- en uitzetten. Pompoen wordt in deze context door een voedingsdeskundige gebruikt om een ​​antitumoreffect te bereiken, en ook als onderdeel van diëten bij gastritis en galblaasaandoeningen. O. Skitalinskaya merkt ook het effect van pompoen op het metabolisme op. Volgens de voedingsdeskundige normaliseert pompoen in het dieet het metabolisme, waardoor de dikke afvallen en de dunne afvallen - aankomen.

Pompoen maakt deel uit van het olfactorische dieet van Dr. (psychiater) Alan Hirsch, die sinds 2005 de invloed van geuren op de menselijke geest en fysiologie bestudeert. Het gewichtscorrectieprogramma is gebaseerd op de bewering dat sommige etensgeuren de eetlust 'afzwakken' en het proces van uitscheiding van maagsap vertragen. In tegenstelling tot bijvoorbeeld het aroma van groene appel, pepermunt, banaan en nog eens 12 geuren, vermindert de smaak van pompoen de eetlust niet, maar wordt het gebruikt in de eerste fase van het dieet, waarbij de patiënt leert geuren niet te mengen in het dieet.

Als "zetmeelloze" groente is pompoen ook opgenomen in het beroemde, zij het gedeeltelijk verouderde, Montignac-dieet. De voedingsprincipes van een Franse arts waren gebaseerd op het idee om metabolische processen te normaliseren door bepaalde beperkingen in te voeren in de combinatie van producten. Een dieet verbiedt bijvoorbeeld het mengen van vetten en koolhydraten 'in één kom'. Bovendien kunnen en zouden volgens Montignac "positieve" koolhydraten, inclusief die in pompoen, en "negatief" zijn (suiker, alcohol, snoepgoed, enz.) - nee.

Een studie van het Amerikaanse ministerie van landbouw bevestigde de suggestie dat diëten met veel pompoenen de eetlust kunnen verminderen vanwege de grote hoeveelheid vezels. Pompoen en caloriearm voedsel op zichzelf (een standaard kopje gekookte pompoenpuree bevat ongeveer 50 calorieën). Bovendien namen mensen in gerechten met pompoen minder vet en calorieën van de rest op.

Bij het bereiden van verse sappen wordt pompoen vaak gecombineerd met andere groenten - bijvoorbeeld wortels. Om de smaak van de drank te verbeteren en, nog belangrijker, om de opname van β-caroteen en het oplossen van vitamines te verbeteren, wordt een beetje room toegevoegd aan een glas geperst sap. Het vet dat ze bevatten helpt bij het verteren van heilzame elementen.

Bij het koken

Bijna alles wat in de pompoen zit, inclusief bloemen en bladeren, wordt door koks gebruikt bij het koken. Pompoenbloemen in beslag worden bijvoorbeeld beschouwd als een traditioneel Italiaans gerecht. Roomsoep en pap zijn gemaakt van pompoen.

Het pompoengerecht in de Armeense keuken neemt de meest eervolle plaats in. Er is hier een traditie voor bruiloften en andere speciale gelegenheden om pompoen gevuld met rijst, noten en gedroogd fruit te koken. Dit gerecht heet "Hapama".

Voor Hapama wordt de bovenkant van de foetus met de staart gesneden, zodat het gescheiden deel op een deksel lijkt. De pulp en zaden worden verwijderd en de resulterende holte wordt besmeurd met honing en kaneel en wordt 1 uur naar de oven gestuurd om te bakken, totdat de korst bruin is en de pulp zacht is geworden. Gebruind gedroogd fruit en in boter gebakken noten worden gemengd met rijst en in lagen van voorbereide pompoen gelegd, die elk met honing zijn besmeerd. Het fruit, bedekt met een "deksel" en geolied met boter, wordt in de oven ongeveer 40 minuten gaar gemaakt.

Voor een middelgrote pompoen heb je 1 kopje rijst nodig, 100 gram amandel, walnoot en honing, een handvol pruimen, rozijnen en gedroogde abrikozen, 50 gram boter en een theelepel kaneel.

Een belangrijk culinair kenmerk van pompoenen is hun vermogen om hun heilzame eigenschappen na warmtebehandeling bijna volledig te behouden. Wetenschappers van het Instituut van Guadalajara analyseerden alle soorten culinaire verwerking van pompoenen om te bepalen welke kookmethode de gunstige eigenschappen van deze groente vermindert of verhoogt. Volgens Jessica Del Pillar, een medewerker van het instituut, Ramirez Anayat, is zelfs frituren alleen schadelijk omdat er overtollige olie op het product achterblijft. Als je de olie na het koken laat uitlekken, zullen de voordelen van pompoengerechten gegarandeerd de potentiële schade door frituren overtreffen. Daarnaast verbetert het gebruik van olie ook de opname van β-caroteen [3].

Gevaarlijke eigenschappen van pompoen en contra-indicaties

Over de schadelijke eigenschappen van pompoenen wordt zelden gesproken, en vooral door misbruik of door de nitraatbedreiging. Pompoen kan nitraten echt ophopen, vooral bij industriële productie in landen waar meststoffen en pesticiden actief worden gebruikt in de landbouw. Maar zelfs door deze indicator behoort pompoen niet tot de producten met het hoogste vermogen om schadelijke stoffen op te stapelen, met een "gemiddelde" risicogroep met nitraten van ongeveer 300-600 mg / kg bij de maximaal toelaatbare waarde van ongeveer 500 mg per dag. (De bovengrens van de norm is ongeveer 5 mg per kilogram lichaamsgewicht).

Desalniettemin mag rauwe pompoen niet worden geconsumeerd door mensen met verergering van ontstekingsprocessen in de maag, pancreas, galblaas en darmen. Er moet individueel medisch advies worden ingewonnen voor patiënten met gastritis met een lage zuurgraad, darmkoliek en hoge bloedsuikerspiegel.

Bij pompoensap moet, zoals bij elk ander, ook terughoudendheid worden betracht. Volgens sommige voedingsdeskundigen is een volwassene voldoende voor 1-2 glazen per week.

We hebben de belangrijkste punten over de voordelen en mogelijke gevaren van pompoen en zijn zaden in deze illustratie verzameld en we zullen zeer dankbaar zijn als je de foto deelt op sociale netwerken, met een link naar onze pagina:

Interessante feiten

Aangepast gebruik

In verschillende landen worden nationale muziekinstrumenten gemaakt van gedroogde pompoen. Hun geluid en tonaliteit zijn afhankelijk van de vorm van de foetus. De Japanse Miki Shunji creëerde een heel pompoenenorkest, maar daarvoor waren al instrumenten bekend van deze groente bekend. Dus de eerste samples van het Perzische snaarinstrument "ertsen" werden gemaakt van pompoen, en de daaropvolgende instrumenten van hout leken op een pompoen in vorm. Afrikaanse traditionele muziekpraktijk maakt gebruik van een maracas-achtig percussie-instrument (idiophone) genaamd "sheker". Het is ook gemaakt van gedroogde kalebas..

Op een niet-standaard manier voor Europeanen wordt pompoen gebruikt in India, waar met zijn hulp apen worden gevangen. Om dieren te vangen, worden ze gelokt met rijst, die door een smal geboord gat in de foetus wordt geplaatst, vergelijkbaar in diameter met de diameter van de apenpoot. Het dier knijpt de poot in het gat voor een traktatie, knijpt de "prooi" in een vuist, maar kan een poot niet langer met een vuist uitsteken en wil vaak de vuist niet openen. De vanger moet naar zo'n hebzuchtige aap toe gaan en hem gemakkelijk pakken, want 'aangelijnd' door een zware groente kan een klein dier niet ontsnappen.

Pumpkin Records

Pompoen wordt beschouwd als de grootste bes. Op diverse landbouwbeurzen in de competities van boeren die gespecialiseerd zijn in het telen van gigantisch fruit, zijn recordwaarden de afgelopen 30 jaar 6 keer gegroeid. Zo was het bijvoorbeeld in 1981 mogelijk het record van 207 kg te verbreken. Dat jaar won een pompoen van 225 kg. Door de overwinning kon de boer zelfs de 'winnaar' patenteren als een onafhankelijke variëteit genaamd Dill's Atlantic Giant. Een kwart eeuw later, in 2007, bij het wegen van de volgende pompoenrecordhouder, toonden de metingen een gewicht van al 760 kg. En nog geen tien jaar later was een nieuwe recordwaarde 1190,5 kg.

De eerste boer genaamd Mattias Willemyens uit België gaf toe dat moderne meststoffen hem hielpen om zo'n gigantische vrucht te telen. Maar Matthias wordt echter niet beschouwd als de meest hardnekkige en beroemde boer die gespecialiseerd is in tentoonstellingsontwerpen. Zo verdiende Oliver Langheim (Duitsland) zelfs de bijnaam 'Pumpkin Olli', juist omdat hij systematisch pompoen laat groeien voor wedstrijden.

Cultureel erfgoed

Als attribuut staat de pompoen centraal in de viering van Halloween. Allerheiligen, die op 1 november door katholieken wordt gevierd, was het resultaat van een mix van Gaelische en rooms-katholieke tradities - het resultaat van de transformatie van de oude Ierse en Schotse riten. In de moderne wereld wordt de vakantie gevierd in alle landen waar Amerikaanse en Engelse culturele invloed wordt gevoeld..

Een van de meest herkenbare kenmerken van Halloween is een holle pompoen met gaten die een boosaardig gezicht imiteren, die voor de deur van een huis worden blootgesteld met een brandende kaars erin. In deze vorm heette het attribuut "Jack Lantern" of "Jack Lamp" (Jack-o'-lantern). Het is ontstaan ​​dankzij de Ierse mythe van de gemene smid - de dronkaard Jack. Dit personage heeft de duivel gedurende zijn hele leven verschillende keren bedrogen..

Toen een smid bijvoorbeeld eens met Satan in een herberg dronk, en toen het tijd werd om te betalen, stelde hij voor dat hij in een munt veranderde. De duivel was het daarmee eens, maar toen de transformatie plaatsvond, stopte Jack de munt in zijn zak aan het zilveren kruis, dat de duivel zijn kracht ontnam en hem lange tijd niet de kans gaf zijn oorspronkelijke uiterlijk terug te krijgen. Om zichzelf te bevrijden, moest Satan Jack beloven dat hij zijn ziel zou opgeven na de dood. Dientengevolge, toen de smid stierf, werd hij als zondaar niet toegelaten tot de hemel en werd hij volgens een overeenkomst niet toegelaten tot de hel. Om het vagevuur te vinden, nam Jack de smeulende sintel, die de duivel uiteindelijk voor hem had achtergelaten, en, terwijl hij het licht in een holle pompoen stopte, maakte hij een reis voor onbepaalde tijd (in één versie van de mythe - met een pompoen of raap in plaats van een hoofd).

In de loop van de tijd gebeurde het zo dat het beeld dat door de pompoen werd gecreëerd, overeenkomend met de symboliek van het feest, verschillende functies tegelijkertijd begon uit te voeren.

  1. 1 Beacon-functie. In de symboliek van oude Keltische feestdagen was een pompoenlamp (oorspronkelijk gebruikt voor rapen en koolraap) een analoog van een vuurtoren die zielen helpt hun weg te vinden naar het vagevuur [19].
  2. 2 Defender-functie. De onheilspellende bedreigende fysionomie, gemaakt door het uitsnijden van de contouren van de "ogen", "mond" en soms "neus" in de buitenste schil van de groente, moest boze geesten wegjagen uit het huis met een dreigende uitdrukking van een gezicht en uitgaand kaarslicht, dat aan de vooravond van Allerheiligen aanbreekt wereld van mensen [20].

In zijn gebruikelijke vorm verschijnt "Jack Lantern" al in de eerste helft van de 19e eeuw (rond de jaren 40), maar aan het begin van de jaren 70 van de 19e eeuw kreeg een lichtgevende pompoen met gleuven een vaste verbinding met Halloween.

Het fabricageproces van Jack-Lantern is te vinden in de trainingsvideo.

Pompoen vervult ook de functie van verdediger tegen boze geesten in de magische riten van Zuidoost-Aziatische landen. Daar kunt u met zijn hulp rijkdom en welvaart naar het huis trekken. Om dit te doen, snijdt u de bovenkant van de foetus af, berekent u de pompoen uit de zaden, vult u de holte met munten en plaatst u dit rituele kenmerk bij de ingang van het huis. In Thailand wordt een pompoen vaak het woord "faktong" genoemd, wat vertaald kan worden als "gouden kluis".

In China zijn de vruchten van Lagenaria (ook bekend als de "dove-squash" en "kalebas") ook al lang een talisman geworden, die rijkdom naar het huis lokte. Maar daarnaast gaf de talisman uit de nek van een hond, die Hu-lu heette, vruchtbaarheid aan het jonge echtpaar, en onder volwassen echtgenoten wakkerde het een vervagende passie aan.

Als een van de meest voorkomende tuinproducten komt pompoen voor in een aantal legendes, evenals in literaire en volksverhalen:

  • In een sprookje over Assepoester maakte een fee een koets met een golf van een toverstaf van een pompoen.
  • Fat Aunt Pumpkin was een personage uit een Chinees volksverhaal.
  • In het werk van Gianni Rodari was de peetvader Pumpkin een goedaardige oude man.
  • In de Lao-analoog van de zondvloedlegende waarschuwde een bepaalde wondervogel de rechtvaardigen voor de naderende vloed, waardoor hij en zijn familie erin slaagden zich te verstoppen in een enorme pompoen, waar hij later wachtte. Nadat het water was gezakt, plantten de rechtvaardigen pompoenpitten, en later de Khmers en de mensen van Mon.

Pompoen monumenten

  • In Sochi (Rusland), op het Arts Square bij het Art Museum, staat een bankje in de vorm van een pompoenplak met een ingekerfde vrucht ernaast.
  • In 2013 werd in de stad Golaya Pristan (Oekraïne) een pompoenmonument aan de kade geopend als een ander symbool van de regio Cherson, bekend om zijn kalebassen. De pompoen hier ziet eruit als een besnorde dikke man met een goedaardige uitdrukking van 'gezicht'.
  • In de stad Urava (Japan, prefectuur Saitama) kwamen twee groenten, pompoen en zoete aardappel, samen in één monument om de boeren te redden van de hongersnood. In samenstelling boog de boer voor een kleine pompoen, met een bosje zoete aardappel in zijn handen.

oorsprong van de naam

Het woord "pompoen" (volgens het woordenboek van de Russische taalkundige Leo Uspensky, evenals het woordenboek van de Duitse taalkundige en Slavist Max Fasmer) heeft twee hoofdversies van oorsprong. Volgens de eerste versie is 'pompoen' een afgeleide van het pan-Slavische woord 'tyky' ('tuk'), dat op zijn beurt wordt geassocieerd met het woord 'tykati' - 'vet eten'. Volgens een andere versie is het woord ontleend aan de Pelasgisch-Franse taal en gaat het terug naar het Indo-Europese "kūkū", wat zich vertaalt als "mollig fruit". Deze etymologie wordt beschouwd als mogelijk in het woordenboek van Nikolai Shansky..

Verhaal

Archeologische vondsten in de Oaxaca-vallei op het grondgebied van het moderne Mexico geven aan dat mensen volgens verschillende bronnen al 5,5-8 duizend jaar geleden bezig waren met het verbouwen van pompoenvruchten voor zaden, pulp en materialen voor huishoudelijke artikelen [1]. In het gebied dat tot de Azteken behoorde, werd deze groente voor het eerst ontdekt in de geschiedenis van het moderne Europa door avonturiers en kolonisten die vanuit de Oude Wereld in Amerika aankwamen en snel hun thuisland lieten kennismaken met een nieuwe plant. Het liturgische boek van 1505, bekend als het "Uurboek van Anna van Bretons", bevat een decoratieve, maar realistische weergave van pompoenstelen, bloemen en fruit. Maar te oordelen naar de Byzantijnse vermeldingen van pompoenen in de bronnen van de 10e eeuw, wisten mensen lang voor de reis van Columbus over deze groente in de Oude Wereld.

In de Europese wetenschappelijke literatuur werd pompoen voor het eerst beschreven in het midden van de 16e eeuw in de fundamentele werken van de Franciscaanse monnik Bernardino de Sahaguna, die in 1529 op educatieve missie naar de Nieuwe Wereld vertrok, waar hij onder andere de aard van het continent, de sociale structuur van de Azteken, hun wetenschap en cultuur. Bernardino de Sahagun wijdde een aantal boeken van zijn wetenschappelijke verhandeling aan geneeskunde en botanie, waarin hij onder andere pompoen als een object van inheemse culinaire interesse beschreef, evenals een grondstof voor de vervaardiging van geneesmiddelen voor lokale geneeskunde [2].

In dezelfde zestiende eeuw verscheen de "Amerikaanse" pompoen in de Oude Wereld en verspreidde zich snel naar Europa (behalve de noordelijke landen) en Azië. Aan het begin van de zeventiende eeuw werd de groente beschouwd als voedselgewas. Rond dezelfde tijd werd ook pompoen geteeld in Rusland, dat tegenwoordig een van de vijf meest productieve productielanden is. De eerste plaats op de ranglijst met een ruime marge uit andere landen behoort toe aan China (ongeveer 28,7% van de wereldmarkt), de tweede plaats is India (19,7%), de derde plaats is Rusland (4,8%) en de vierde is Oekraïne (4, 3%), de vijfde - de Verenigde Staten (3,4%). Noord-Europa en het VK zijn vanwege het relatief lange groeiseizoen van pompoenen om klimatologische redenen minder geschikt om dit gewas te telen..

Ondanks de verspreiding van fruit in Europa, begon pompoenpitolie vrij laat massaal geproduceerd te worden - pas aan het begin van de XVIII. De eerste bekende vermelding dateert van 1739. Erfenisdocumenten gevonden in Stiermarken, Oostenrijk (deelstaten in het zuidoosten van het land) vermelden 14 duizend pond nagelaten olie, die in deze regio soms "groen goud" wordt genoemd..

Maria Theresa van Oostenrijk, aartshertog van Oostenrijk en koningin van Bohemen en Hongarije, beval enkele jaren voor haar dood in 1773, als onderdeel van een project om verschillende economische sectoren te hervormen, het gebruik van pompoenolie niet als voedselproduct, maar als therapeutische basis voor zalven. In diezelfde jaren werd ook overwogen om dit product in militaire aangelegenheden te gebruiken..

Rassen

Pompoen is een eenjarige plant met een vertakte stengelwortel, een lange (tot 8 meter) stengel en met grote (tot 25 cm) bladeren bedekt met stijve haren. De vrucht van de plant behoort tot de bessen en is een bolvormige of ovale pompoen, voornamelijk met een gladde schil. "Pompoenen" verwijst naar alle vruchten van de Pompoenfamilie, maar afhankelijk van de variëteit kunnen ze sterk variëren in vorm, grootte, gewicht, kleur, chemische samenstelling, schildikte, aantal zaden, opbrengst, enz..

Fokkers tellen een ander aantal pompoensoorten, maar de rekening gaat in ieder geval met tientallen. Meestal is alle variëteitendiversiteit onderverdeeld in drie typen:

Deze soort wordt niet alleen vertegenwoordigd door de grootste, maar ook door de zoetste vruchten. Het suikergehalte van een aantal rassen kan oplopen tot 15%, wat bijvoorbeeld hoger is dan het suikergehalte van zoete watermeloen. Dergelijke pompoenen verdragen temperatuurveranderingen beter dan andere en worden perfect bewaard zonder kelders in een appartement.

De vruchten van deze soort verschillen niet in grootte, maar in een dikke grove korst. Harde pompoenpompoenen zijn onder andere squash (met schijfvormig afgeplat fruit) en squash (met langwerpig fruit). Er wordt aangenomen dat de variëteiten van hardgekookte pompoenen de lekkerste zaden hebben. Pompoenen van deze soort rijpen vroeg - al eind augustus - begin september.

Nootmuskaatpompoenen worden als de meest gezonde en lekkerste beschouwd. Hun grootste nadeel is warmteminnende liefde gecombineerd met late rijping. In centraal Rusland hebben dergelijke pompoenen misschien gewoon geen tijd om te rijpen. Daarom worden ze in de meer noordelijke regio's door zaailingen gekweekt en, in geval van slechte weersomstandigheden, onrijp verwijderd. Pompoen kan buiten de meloen rijpen.

Bij het kiezen van fruit moet je begrijpen tot welke soort het behoort, omdat sommige soorten fruit meer geschikt zijn om een ​​bepaald gerecht op een bepaald moment te bereiden, terwijl andere minder geschikt zijn. Liefhebbers van pompoensap en gebakken groenten moeten bijvoorbeeld kiezen voor nootmuskaat en variëteiten met grote vruchten.

De variëteit aan pompoenen van verschillende soorten is erg groot. Elke teler kan zijn eigen "Top 5 Special Pumpkins" samenstellen. En de onderstaande beoordeling om de variëteit te illustreren, omvat variëteiten die qua uiterlijk aanzienlijk van elkaar verschillen.

  1. 1 “Marina di Chioggia”.
    De Italiaanse nootmuskaatvariëteit is gemakkelijk te herkennen dankzij de knolachtige gerimpelde korst die het chalmoid fruit bedekt. De kleur van de schil kan variëren in het blauwgroene spectrum. Pompoenen worden 10-12 kg en kunnen zonder kwaliteitsverlies langer dan een jaar worden bewaard. Het wordt gekenmerkt door een uitstekende smaak en zetmeelrijke pulp, waardoor het vaak rauw wordt geserveerd zonder extra warmtebehandeling.
  2. 2 Potimaron "The Red Sun".
    De variëteit behoort tot een soort met grote vruchten, maar meestal groeien de vruchten in kleine afmetingen met een gewicht van ongeveer 2-3 kg. De groente heeft een dicht geel zoet vruchtvlees. Het kan tot de nieuwjaarsvakantie worden bewaard, zonder zijn smaak te verliezen. Het heeft feloranje vruchten met een langwerpige hals. Soms verschijnen er groene strepen op het oranje oppervlak.
  3. 3 "Baby".
    De "baby" wordt 1-3 kg, en hoewel hij qua vorm lijkt op een klassieke pompoen, onderscheidt hij zich door een aristocratische lichtgrijze, bijna witte kleur tussen de meer bekende oranje vruchten. De variëteit heeft een sappige maar zoete vrucht met een heldergele kleur en een dichte consistentie.
  4. 4 "Vitamine".
    Deze nootmuskaatpompoen heeft korte ovale vruchten met een gemiddeld gewicht van ongeveer 4-6,5 kg. De schil van de variëteit is dun groen met gele vlekken, die tijdens het rijpingsproces bruin of geel worden. Het kan tot de lente worden bewaard, bijna zonder de smaak van sappig, zachtzoet (suikergehalte tot 7%) vruchtvlees te verliezen, dat bij deze variëteit bijna rood is. Gewaardeerd door voedingsdeskundigen vanwege hun hoge caroteengehalte, daarom wordt het vaak gebruikt in babyvoeding.
  5. 5 "Champignonwinter".
    Het ras onderscheidt zich door zowel uiterlijk als smaak. Het suikergehalte van dichte, sappige pulp bedraagt ​​10-10,5%. Pompoenen van deze variëteit worden 3-4 kg en hebben een bolvorm. Grijsschil zonder patroon en feloranje vruchtvlees zorgen voor een spectaculair decoratief contrast.

Er zijn ook speciale decoratieve soorten pompoenen, die niet meer voor smaak worden gekweekt, evenals verschillende groentecombinaties: cabaxon (een combinatie van pompoen en pompoen), pompoen (een combinatie van pompoen en pompoen) en andere hybriden.

Selectie en opslag

De voorkeuren van een bepaald type pompoen bij het kiezen zijn afhankelijk van de doelen. Heel vaak zijn grijze en uiterlijk minder presenteerbare groenten lekkerder en gezonder dan grote vruchten met een verzadigde kleur. Daarom laten ze zich bij het kiezen niet zozeer leiden door de "rijpe" look, maar door de receptvereisten. Voor zomerse gerechten met gekookte, gestoofde of gefrituurde pulp wordt meestal gekozen voor harde kernvariëteiten, voor het bakken van pulp - nootmuskaat en grootvruchtig, voor het leggen in salades in rauwe vorm - zoetfruitvariëteiten, voor de bereiding van verse - alle nootmuskaatcultuurvariëteiten.

Er wordt aangenomen dat gerijpte pompoen, na verwijdering uit de meloen, maximaal 2 jaar kan worden bewaard. Een dergelijke mening werd bijvoorbeeld geuit door Sergei Sokolov, een medewerker van het All-Russian Research Institute, afdelingshoofd kalebasveredeling [3]. Veel hangt hierbij af van de kwaliteit van het fruit, de variëteit en de omstandigheden waaronder het fruit wordt geplaatst, maar bij een temperatuur van 6-8 C en een luchtvochtigheid van 75-80% kunnen de meeste soorten minimaal 2 maanden tot een jaar blijven liggen. Gedurende deze periode kan de chemische samenstelling van de pompoen echter aanzienlijk variëren.

Een groep Russische wetenschappers heeft een onderzoek uitgevoerd naar de kwaliteit van fruit van 6 verschillende variëteiten, afhankelijk van de houdbaarheid, en kwam tot de volgende conclusies [4]:

  • Pompoenkoolhydraten ondergaan de belangrijkste veranderingen tijdens de bewaring..
  • In de eerste 1-2 maanden, bij het rijpen in de pompoen, hopen monosacchariden zich op met een verhoging van hun niveau met 1-5% (afhankelijk van de variëteit).
  • Gedurende de eerste 2 maanden wordt het zetmeelgehalte met 30-40% verlaagd.
  • Het gehalte aan vaste stoffen neemt geleidelijk en langzaam af (van respectievelijk 8,4-20,2% tot 7,5-19,6%).
  • Het aantal carotenoïden (in vet oplosbare plantpigmenten) verdubbelt bijna, wat samenhangt met de herstructurering tijdens de opslagperiode van hun structuur.
  • De mate van ophoping van caroteen in pulp tijdens de rijping hangt samen met een toename van het suikerspiegel en een toename van de activiteit van enzymen zoals polyfenoloxidase en ascorbine-oxidase. Bovendien neemt in de cortex van pompoenen het caroteengehalte bijna altijd af. Bij het bewaren van fruit gedurende 3 maanden neemt de concentratie caroteen in alle variëteiten af ​​(met 51-85%).
  • Ondanks het feit dat de placenta (ongeveer 10% van de massa van de pompoen) tijdens de verwerking wordt weggegooid, wordt daarin de hoogste concentratie caroteen opgemerkt met de neiging deze in de placenta met 45-87% te verhogen.

Gemeenschappelijk in deze studie was de conclusie dat het voor consumptie, zowel verwerkt als rauw, beter is om pompoen niet langer dan 3 maanden te bewaren. Na deze periode gaat de pompoen niet achteruit, maar de kwaliteit van het fruit is nog steeds merkbaar verminderd.

  1. Gibbon, Guy E.; Ames, Kenneth M. Archeologie van Prehistoric Native America: An Encyclopedia. New York: Routledge, 1998. ISBN 978-0-815-30725-9. Blz.238.
  2. Bernardino de Sahagun. Algemeen verhaal van de zaken van Nieuw-Spanje. Boeken X-XI: De kennis van asteks in de geneeskunde en plantkunde / Ed. en per. S. A. Kuprienko. - Kiev: Vidavets Kuprіnko S.A., 2013. - 218 p. - (Meso-Amerika. Bronnen. Geschiedenis. Man). - ISBN 978-617-7085-07-1.
  3. Malozyomov S. Voedsel levend en dood. 5 principes van gezond eten, M., Eksmo, 2018. - 288 p..
  4. Khusid S. B., Nikolaenko S. N., Donskov Y. P. Verandering in de chemische samenstelling van pompoenfruit tijdens opslag // Young Scientist. - 2015. - Nee.3. - S. 377-381.
  5. National Nutrient Database, bron
  6. National Nutrient Database, bron
  7. National Nutrient Database, bron
  8. National Nutrient Database, bron
  9. National Nutrient Database, bron
  10. Parfyonova T.V., Novitskaya E.G., Boyarova M.D., Bardina N.V., Zadorozhny P.A. Eigenschappen van pompoenschil en de mogelijkheid van gebruik voor voedsel- en voederdoeleinden // Opslag en verwerking van agrarische grondstoffen. - 2016 - nr.2. - S. 18-21.
  11. National Nutrient Database, bron
  12. National Nutrient Database, bron
  13. National Nutrient Database, bron
  14. National Nutrient Database, bron
  15. Eskenazi B. et al. Inname van antioxidanten wordt geassocieerd met de kwaliteit van het sperma bij gezonde mannen. Hum Reprod 2005; 20: 1006-1012.
  16. Mínguez-Alarcón L. et al. Inname van antioxidanten via de voeding wordt geassocieerd met de kwaliteit van het sperma bij jonge universiteitsstudenten. Hum Reprod 2012; 27: 2807-2814.
  17. Eslamian G. et al. Nutriëntenpatronen en asthenozoospermie: een case-control studie. Andrologia 2017 april; 49 (3). doi: 10.1111 / en 12.624. Epub 1 juni 2016.
  18. Blinova K.F. et al. Botanisch-farmacognostisch woordenboek: Ref. uitkering / Ed. K.F. Blinova, G.P. Yakovleva. - M.: Hoger. school, 1990. - S. 248.
  19. Rogers, Nicholas (2002). Halloween: From Pagan Ritual to Party Night, pp. 29, 57. New York: Oxford University Press. ISBN 0-19-516896-8.
  20. Arnold, Bettina Bettina Arnold - Halloween-lezing: Halloween Customs in de Keltische wereld. Inaugurele viering van Halloween. University of Wisconsin - Milwaukee: Centrum voor Keltische Studies.
  21. Uwitonze AM, Razzaque M S. Rol van magnesium in vitamine D-activering en -functie. The Journal of the American Osteopathic Association, 2018
  22. Choi S., Cui C., Luo Y., Kim SH., Ko JK., Huo X., Ma J., Fu LW., Souza R F., Korichneva I., Pan Z. Selectieve remmende effecten van zink op celproliferatie bij plaveiselcelcarcinoom van de slokdarm via Orai1. Het FASEB Journal, 2017
  23. Iskandar A.R., Miao B., Li X., Hu K.-Q., Liu C., Wang X.-D. Cryptoxanthine verminderde de multipelheid van longtumoren en remde de beweeglijkheid van longkankercellen door de nicotinische acetylcholinereceptor neerwaarts te reguleren. Cancer Prevention Research, 2016
  24. Baylor University. Pompoenvoedsel voldoet mogelijk niet aan een gezonde reputatie. ScienceDaily, 12 oktober 2015, bron
  25. Glushchenko N., Lobaeva T., Bogoslovskaya O., Olkhovskaya I. Onderzoek naar de fysicochemische kenmerken en regenererende activiteit van pompoenolie-extract. Bulletin van de People's Friendship University of Russia. Serie: Geneeskunde.
  26. Samet C., Valiyaveettil S. Fruit- en groenteschillen als efficiënte hernieuwbare adsorbentia voor het verwijderen van verontreinigende stoffen uit water: een onderzoekservaring voor studenten algemene chemie. Journal of Chemical Education, 2018

Het is verboden materialen te gebruiken zonder onze voorafgaande schriftelijke toestemming.

De administratie is niet verantwoordelijk voor het proberen om een ​​recept, advies of dieet te gebruiken en garandeert niet dat de aangegeven informatie u persoonlijk zal helpen of schaden. Wees voorzichtig en raadpleeg altijd uw arts.!