Hoofd-
Bessen

Adyghe-zout: samenstelling, voordelen en nadelen, toepassing

Adyghe-zout is een populaire smaakmaker die de meeste huisvrouwen hebben. Het belangrijkste kenmerk is dat een dergelijke verzameling kruiden met uw eigen handen en thuis kan worden bereid. In dit artikel zullen we het hebben over de samenstelling, voordelen, nadelen en gebruik van Adyghe-zout.

Wat is het?

Adyghe-zout is een uniek mengsel van kruiden. Om deze nuttige en originele smaakmaker te bereiden, werden alle ingrediënten zorgvuldig en lang geselecteerd. Daarom heeft zo'n mengsel een enorme impact op het lichaam..

Het is niet genoeg om alle ingrediënten in één kom te mengen. Het nationale kruid van Adyghe is verrassend omdat het zout erin de geur en smaak van alle kruiden absorbeert. Dat is de reden waarom veel huisvrouwen de voorkeur geven aan kant-en-klare kruiden en het niet alleen thuis doen. Hoewel Adyghe-zout, zelf gemaakt, wordt het nog lekkerder en gezonder dan gekocht. Laten we eens kijken welke eigenschappen het kruid heeft en hoe het thuis kan worden bereid..

Samenstelling van het product

Het belangrijkste kenmerk van kruiden is de aanwezigheid van zeezout. Verpletterde knoflook geeft een pittige smaak en aroma.

Adyghe-zout is een zorgvuldig verzameld product dat niet alleen erg populair is bij blanke mensen, maar ook bij mensen over de hele wereld. Het bevat:

  • dille;
  • peterselie;
  • koriander;
  • chaman (fenegriek);
  • zwarte peper;
  • rode paprika.

Gunstige kenmerken

Omdat zout alle belangrijke eigenschappen van kruiden opneemt, wordt het ongelooflijk nuttig. En tijdens opslag verliest het zijn eigenschappen niet. Een ander voordeel van Adyghe-zout is dat het veel minder nodig heeft dan gewoon keukenzout (vergeleken met 15%).

  • Knoflook. Gunstig effect op de gezondheid van huid, haar en nagels. Bovendien is knoflook een ontstekingsremmend, antiparasitair middel. Het wordt vaak gebruikt om wormen en schadelijke micro-organismen in het lichaam te vernietigen. Deze plant bevat een grote hoeveelheid selenium en vitamine B1 - dit helpt het zenuwstelsel te stimuleren, maakt je alert, geconcentreerd en oplettend..
  • Dille. Dit aromatische kruid is rijk aan vitamine A, dat samen met antioxidanten gifstoffen en afvalstoffen kan verwijderen. Bovendien wordt aangenomen dat dille een uitstekende plant is die kankercellen kan bestrijden..
  • Peterselie. Nog een kruid met een ongelooflijke smaak. De geur van haar is onmogelijk niet op te merken. Het belangrijkste kenmerk van dit kruid is dat het een enorme hoeveelheid vitamine C bevat (breekt de records voor het gehalte aan ascorbinezuur en haalt zelfs een citroen in).
  • Koriander. Ze beschouwen het niet voor niets als een mannelijke specerij. Koriander wordt toegevoegd aan gerechten of drankjes om de potentie te verbeteren en het libido te verhogen. Er wordt aangenomen dat na een paar dagen gebruik van granen een man een golf van kracht voelt, verschijnt seksueel verlangen.
  • De chaman. Fenegriek, of de chaman, is een andere ongelooflijk gezonde specerij. Het wordt vaak als geurige smaakmaker aan brood, kaas en warme gerechten toegevoegd. De chaman bestrijdt kankercellen, diabetes, herstelt de hormonale niveaus in de mooie helft van de mensheid. Als koriander een mannelijke specerij is, kan de chaman als vrouwelijk worden beschouwd, omdat hij vecht met de symptomen van PMS, de cyclus herstelt, de bloedcirculatie verbetert en het libido verhoogt.
  • Zwarte peper. Het verdunt het bloed perfect, vooral voor degenen die aan trombose lijden. Hierdoor krijgt het hele lichaam goede voeding, omdat zuurstof volledig wordt getransporteerd. Als gevolg hiervan verdwijnen hoofdpijn, verbetert de hersenfunctie, wordt een persoon attenter en actiever..
  • Rode paprika. Paprika heeft een aangenaam aroma en een uitgesproken smaak. Het bevat een grote hoeveelheid lycopeen, die cellen beschermt tegen de schadelijke effecten van gifstoffen. Dankzij deze stof heeft peper een mooie roodachtige tint.

Zeezout is een ander belangrijk ingrediënt in Adyghe-zout. Het voordeel is dat het rijk is aan sulfaten (calcium, magnesium, kalium). We hebben zeezout nodig om het water-zoutmetabolisme te normaliseren, het lichaam verzadigt met chloor, zoutzuur.

Hoe koken

Vanwege de samenstelling kan Adyghe-zout onafhankelijk en thuis worden gemaakt. Om dit te doen, moet je alle vermelde kruiden, zeezout en knoflook nemen.

  1. Neem zeezout, ongeveer 500 gram, en doe het dan in een diepe kom.
  2. Schil 1-2 knoflookkoppen (het hangt allemaal af van je voorkeuren, want als je van deze heldere geur en smaak houdt, kun je niet bang zijn om zoveel mogelijk knoflook toe te voegen). Maal de kruidnagel met een blender tot een papperige pasta. Je kunt de knoflook natuurlijk overslaan via een pers of rooster.
  3. Combineer de resulterende knoflook met kruiden (elk ongeveer 1 theelepel) in een apart kopje. Het is raadzaam om alle kruiden in een droge vorm te gebruiken, maar planten zoals dille, peterselie, koriander kunnen fijn worden gehakt of ook worden gehakt met een blender.
  4. Voeg daar zeezout toe. Het resulterende mengsel moet grondig worden gemengd en, indien nodig, vermalen in een vijzel. Je kunt alleen een diepe beker en een dikke deegroller gebruiken.

Je zou een nat mengsel moeten krijgen. Doe de afgewerkte specerijen in een glazen container, die goed wordt afgesloten door een deksel. Bewaar op een donkere plaats zodat er geen lucht in de container komt. Anders droogt Adyghe-zout uit en verliest het zijn kwaliteit..

Toepassing

Adyghe-zout is zo veelzijdig dat het bij uitstek geschikt is voor alle gerechten. In de regel wordt een mengsel van kruiden toegevoegd bij de bereiding van groenten, vlees, vis, zeevruchten, conservering en soepen.

In de nationale keuken van Adyghe wordt dergelijk zout gebruikt om unieke sauzen te maken op basis van zure room, koumiss, bouillon of ongezoete yoghurt. Het wordt toegevoegd tijdens de bereiding van crackers en tijdens het bakken van brood en gebak. Een ander ongelooflijk kenmerk van Adyghe-zout is dat het in elk gerecht een totaal verschillende smaak aanneemt.

Het belangrijkste ingrediënt in dit kruid is zout. Overmatig gebruik ervan kan de bloeddruk verhogen, wat kan leiden tot oedeem. Een grote hoeveelheid zout belast de nieren, waardoor ze langzaam werken, en de ingesloten mineralen worden niet volledig uit het urogenitale systeem uitgescheiden en veranderen uiteindelijk in stenen.

Wees voorzichtig met deze specerij, vooral als u lijdt aan hypertensie, aandoeningen van het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem.

Traditionele Abchazische kruiden, specerijen en kruiden

Iedereen die de gelegenheid heeft gehad om kennis te maken met de traditionele gerechten van de oosterse culinaire keuken weet dat ze tijdens de bereiding geen spijt hebben van de kruiden. Kruidige en pittige smaken hebben de overhand in het gebruikelijke eten van de inwoners van Abchazië..

Veel toeristen brengen van vakantie verschillende kruidenmixen mee. Ik zou graag vrienden willen plezieren met souvenirs. Op een winteravond is het zo leuk om een ​​heerlijke vakantie te herinneren en natuurlijk thuis een gerecht met Abchazische kruiden te bereiden.

Klimaatkenmerken

In dit artikel willen we je kennis laten maken met het assortiment van Abchazische smaakmakers en je vertellen hoe je de belangrijkste en meest bekende daarvan kunt koken - adjika.

Het klimaat in de Abchazische landen is subtropisch; zulke milde en aangename weersomstandigheden zijn gunstig voor de teelt van talrijke planten, waaronder kruiden. Alles bloeit en wordt hier het hele jaar door groen..

De grasteelt vindt hier plaats op industriële schaal. Ze worden verzameld en geoogst, zowel voor verkoop binnen het land als voor export naar andere staten.

Naast zo'n grootschalige aanpak houdt iedere huisvrouw zich bezig met het kweken van kruiden voor thuisgebruik. Van generatie op generatie worden hier geheimen en kenmerken van de bereiding en het gebruik van kruiden in de keuken doorgegeven..

Nationale smaakmaker

Adjika is een integraal onderdeel van de Abchazische keuken. Een heet en pittig mengsel werkt als een toevoeging aan bijna elk gerecht en stimuleert zelfs de eetlust. In plaats van zout staat het meestal op de tafels.

Het wordt gecombineerd met veel producten, gekruid met vlees- en groentegerechten, gebruikt als saus en marinade. Sommige families hebben de traditie om vers pitabrood te verspreiden met pittige adjika, plakjes tomaat en geitenkaas toe te voegen. En hoe lekker is het!

De Abchazische kruiden van adjika kunnen van verschillende soorten zijn:

  • rood;
  • groen
  • een mengsel van gedroogde kruiden.

Scherp rood

  • gedroogde hete peper - 0,5 kg;
  • teentjes knoflook - 8 stuks;
  • koriander - 15 gr;
  • zout naar smaak.

Vergeet bij het werken met paprika geen handschoenen te dragen, deze belangrijke regel moet in acht worden genomen.

  1. Schil de zaden en snijd de pootjes.
  2. Doe alles in een grote kom en voeg wat warm water toe.
  3. Verpletter paprika's met een lading en laat enkele uren staan. Van tijd tot tijd moet worden gecontroleerd of er vocht in de paprika's is achtergebleven;.
  4. Voorheen werden paprika's na het afvoeren van overtollig water tot pap op een speciale platte steen vermalen. Nu is het handiger om een ​​vleesmolen te gebruiken.
  5. Voeg na het malen de rest van de ingrediënten toe en voer de massa opnieuw door een vleesmolen. Afhankelijk van de gewenste consistentie kunt u de procedure herhalen met kleinere spuitmonden.

Soms worden walnoten toegevoegd om een ​​dikker en dichter mengsel te krijgen. Dit heeft een positief effect op de smaak van de afgewerkte Abchazische specerij, maar is niet vereist.

Houd er rekening mee dat traditionele adjika een minimum aan vocht moet bevatten en in kleine kruimels moet verkruimelen. Plaats het eindproduct in gesteriliseerde potten. Giet voor het sluiten van het deksel een beetje plantaardige olie op de aangedrukte massa. Het wordt drie maanden op een donkere plaats bewaard..

Groen

  • verse kruiden - 0,5 kg;
  • groene peper - 2-3 stuks;
  • zout naar smaak.

Dit type wordt gebruikt om zuivelproducten op te fleuren. Gebruik bij het groen combinaties van tijm, munt, koriander, dille, enz. Het voorbereidingsprincipe herhaalt nauwkeurig de vorige. Groene adjika is een van de beste Abchazische kruiden die wordt geserveerd met jonge kaas.

Een mengsel van gedroogde kruiden

  • koriander, basilicum, fenegriek, dillezaden - een handvol;
  • hete rode peper - 1.5 tafel. lepels;
  • zout naar smaak.

Het eenvoudigste recept dat nu gebruikelijk is: vermaal alle kruiden in een vijzel, voeg hete peper en zout toe. Een absoluut uniek mengsel dat even goed kan worden gebruikt als kebabkruiden en als toevoeging aan gestoofde groenten.

Traditionele kruiden

We zullen je vertellen over de meest populaire lokale kruiden die nu worden gebruikt.

  1. Sumac
    Kersenpoeder met een aangename smaak en aroma. Kan worden gebruikt als vervanging voor citroenen in een schaal. Het past goed bij champignons, peulvruchten, groenten en visgerechten. Vergeet niet dat Sumy voedsel een roodachtige tint geeft.
  2. Anijs
    Vaak gebruikt voor zoete taarten, toegevoegd aan jam, jam en tincturen. Bereid er marinades en augurken voor.
  3. Karwij
    Het constante bestanddeel van Abchazische vleessauzen. Het helpt het lichaam om te gaan met zwaar voedsel. Afhankelijk van het doel kan het zowel in de grond als in volledige vorm worden gebruikt. Het geheel wordt toegevoegd aan verse salades, aan bakken en besprenkeld met traditionele tarwekoeken. Een snufje gehakt wordt toegevoegd aan de stoofpot of soepen..
  4. Chaman
    Het wordt ook fenegriek genoemd. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt als verdikkingsmiddel en dient als verbindingsmiddel voor specerijen, die worden bedekt met gedroogd vlees om te drogen. Goed voor vlees en vis als marinade.

Kruiden en specerijen

  1. Gemalen Chili Peppers
    Echt de koning onder de componenten van de Abchazische kruiden. Chili is nu overal verkrijgbaar en het is gemakkelijk om te kopen. Het zal helpen om de smaak van producten te onthullen en pikantheid aan het gerecht toe te voegen. Een interessante smaak wordt verkregen door chili toe te voegen aan bonengranen en paddenstoelen. Met hem kook je altijd goulash en gestoofde gerechten met groenten en vlees.
  2. Zwarte peper
    Een universele specerij die vrijwel onbeperkt kan worden gebruikt. Soms wordt het zelfs aan sommige desserts toegevoegd. We zullen er niet veel over schrijven, omdat iedereen al weet dat dit een van de belangrijkste smaakmakers in elke keuken is.
  3. Paprika
    Er zijn twee soorten: tot poeder vermalen en in kleine stukjes gesneden. Beide opties zijn het proberen waard. Het wordt gebruikt voor het bereiden van vlees- en gevogelte gerechten, groente stoofschotels en diverse sauzen. Vanwege zijn veelzijdigheid is het heel gebruikelijk en maakt het deel uit van verschillende Abchazische kruidenmengsels.
  4. Koriander
    In Abchazië is koriander in de vorm van zaden en groenten, dat wil zeggen koriander, wijdverbreid geworden. Hij is een van de componenten van klassieke adjika. In de vorm van zaden wordt het gebruikt voor stoofschotels van vlees en groenten, zelfgemaakte worstjes, ontbijtgranen, marinades en gebak. Vers wordt ook overal gebruikt, ook in verse groentesalades..

Suneli hop

En samenvattend zullen we je vertellen over een andere parel onder de Abchazische kruiden, suneli hop genaamd. Er zijn veel recepten voor de bereiding, omdat elke huisvrouw zijn smaak aanpast aan zijn voorkeuren. Onder de verplichte componenten:

Alle groenten worden in gedroogde vorm gebruikt en in gelijke delen ingenomen, behalve saffraan (0,1 procent) en chili (2 procent van de totale massa). Daarnaast kunt u peterselie, fenegriek, selderij, munt, tijm toevoegen.

Sommige chef-koks gebruiken deze specifieke combinatie van kruiden om adjika te maken. Het is moeilijk om veel gerechten uit de Abchazische keuken voor te stellen zonder pittige en aromatische kruiden - suneli-hop.

Hoe een Abchazische kruidenmix te koken

Auteur Gruzinskaya-kuhnyaGeplaatst op 06/07/2016 · Bijgewerkt 12.02.2020

Hoe een Abchazische kruidenmix te koken. Het Abchazische kruidenmengsel wordt gebruikt om vlees-, vis- en groentegerechten op smaak te brengen, maar ook als ingrediënt bij de bereiding van sauzen, bijvoorbeeld adjika met walnoten. Abchazisch kruidenmixrecept is vergelijkbaar met Svan Salt, maar alleen gekookt zonder knoflook.

Hoe een Abchazische kruidenmix te koken

Ingrediënten

  • 50 g gemalen korianderzaadjes (koriander),
  • 50 g gemalen dillezaden,
  • 50 g gedroogde basilicum,
  • 50 g gedroogde zomerbonen (kondari),
  • 50 g gemalen blauwe fenegriek (utsho sunili),
  • 50 g gemalen bittere rode peper,
  • 50 g zout.

Koken

Verspreid alle bovenstaande kruiden op een snijplank (de plank moet ontworpen zijn voor voedsel). Meng grondig met een lepel.

Alle ingrediënten moeten grondig worden gemengd..

Dat is alles), de Abchazische kruidenmix is ​​klaar! Het kan worden gebruikt als smaakmaker bij de bereiding van vlees-, vis- of groentegerechten volgens Georgische recepten (zie Aubergine met walnoten en adjika), of als ingrediënt voor adjika en andere pittige sauzen.

Bij het kopiëren van een actieve link naar Gruzinskaya-Kuhnya.ru vereist! Je kunt dit bericht verzenden naar sociale netwerken en bladwijzers:

Wil je nieuwe recepten van Georgische gerechten per post ontvangen??

Adyghe-zout - een uniek product van de Kaukasische keuken

9 maanden geleden

7 min lezen

Adyghe-zout is een uniek product van de Kaukasische keuken, dat een eeuwenoude geschiedenis heeft en tegenwoordig een tweede leven heeft gekregen. In feite is dit zout dat de essentiële oliën van traditionele kruiden voor deze regio heeft opgenomen: knoflook, zwarte peper, koriander, chaman, hartig, enz. Hierdoor krijgt Adyghe-zout ook de nuttige eigenschappen waar deze kruiden bekend om staan. Maar het belangrijkste is de rijke geur en smaak, die elk gerecht tot een culinair meesterwerk maken.

Adyghe-zout: basisinformatie

De Kaukasische keuken wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van veel gerechten van bonen en andere peulvruchten, maar ook van verschillende granen en groenten, waaronder pompoenen. Deze, in feite, eenvoudige producten worden onthuld in de Adyghe-keuken vanuit een onverwachte hoek door het gebruik van speciale kruiden. Dit is Adyghe-zout, dat als een specialiteit wordt beschouwd. Dit betekent dat het een uniek product is dat is uitgevonden en geproduceerd in slechts één regio, in dit geval in Adygea.

De tradities van deze smaakmaker zijn geworteld in de oudheid. In de oudheid hield elke Adyghe-familie hiervoor een grote platte steen waarop knoflook werd gemalen voor deze smaakmaker. En dit werd gedaan met behulp van een ronde kassei. Dergelijke stenen zijn tegenwoordig te vinden, omdat ze vaak worden gezien als een erfstuk. Maar Abchazisch zout wordt in kant-en-klare vorm in winkels verkocht, hoewel het in theorie onafhankelijk kan worden gedaan, zonder speciale apparatuur, zelfs in een gewoon stadsappartement.

Adyghe-zout kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, dit is een universeel supplement. Meestal wordt het gebruikt voor vis en vlees, toegevoegd aan gerechten met groenten en peulvruchten. Maar het kan ook worden gebruikt als alternatief voor gewoon tafelzout in marinades en conservering. Daarnaast worden er heerlijke crackers mee gekookt..

Wanneer u kant-en-klaar Adyghe-zout koopt, moet u de samenstelling op de verpakking zorgvuldig bestuderen. Sommige kruiden erin worden mogelijk niet vermeld als ze minder dan 2% bevatten. Maar als de samenstelling mononatriumglutamaat bevat, componenten die het product bewaren, conserveringsmiddelen of kleurstoffen voor levensmiddelen, moet u weigeren te kopen, omdat het product geen voordelen oplevert.

Wat zit er in de smaakmaker??

Hoewel er geen enkele standaard is voor Adyghe-zout en verschillende kruiden worden gebruikt voor de bereiding, is het meest voorkomende recept wanneer de smaakmaker, naast zee- of tafelzout, deel uitmaakt van Adyghe-zout:

  • Knoflook. Bovendien kunt u het onder moderne omstandigheden gebruiken in gedroogde gemalen vorm.
  • Grond zwarte peper.
  • Korianderzaden.
  • Paprika, ook wel rode gemalen peper genoemd.
  • Dille en peterselie.
  • Chaman - dus in de Kaukasus noemen ze fenegriek (ook bekend als fenegriek).

Er zijn geen duidelijke verhoudingen in het klassieke recept; vroeger besliste elke huisvrouw zelf hoeveel peper er in zout zou zitten en hoeveel chaman.

Momenteel worden verschillende soorten Adyghe-zout onderscheiden: in de Bjedug-balans wordt de verschuiving vervangen door rode paprika, in de Shapsug-variant meer dan zwarte peper, in Ulyap - beide ingrediënten zijn in gelijke hoeveelheden aanwezig. Er wordt een ander ras onderscheiden, dat niet in samenstelling verschilt, maar in de bereidingswijze. Dit is Abadzekh-zout, waarin alle vermelde kruiden niet worden gemalen, maar eenvoudig worden fijngemaakt (dat wil zeggen, ze worden eenvoudig op een bepaalde manier gesneden en gedroogd).

Gunstige kenmerken

De gunstige eigenschappen van Adyghe-zout zijn te danken aan zo'n samenstelling, omdat:

  • Zeezout zelf bevat veel sulfaten van kalium, magnesium en calcium, die het lichaam nodig heeft om alle functies te vervullen.
  • Knoflook heeft antibacteriële eigenschappen, het helpt het lichaam verschillende infecties te bestrijden, verhoogt de immuniteit en voorkomt de ontwikkeling van ontstekingsziekten van de mondholte. Ook helpen de stoffen die erin zitten om het lichaam in goede conditie te houden. Je hoeft niet bang te zijn voor een specifieke slechte adem - de rest van de kruiden maskeert knoflook perfect.
  • Dille bevat grote hoeveelheden vitamine A en andere antioxidanten die ontstekingsremmende en antitumoreigenschappen hebben. Het bevat ook stoffen die gifstoffen uit het lichaam verwijderen..
  • Peterselie wordt beschouwd als een leider in vitamine C-gehalte, zelfs als het gedroogd is,
  • Koriander heeft gunstige effecten op het voortplantingssysteem.
  • Chaman (ook bekend als fenegriek) is handig voor mensen die aan diabetes lijden. Het stelt je ook in staat om de hormonale achtergrond te normaliseren - vooral met betrekking tot de productie van vrouwelijke hormonen. Dankzij deze specerij wordt de cyclus hersteld en verbetert de bloedcirculatie in de bekkenorganen, wat stagnatie helpt voorkomen.
  • Zwarte peper is nuttig als profylaxe voor trombose. Het maakt bloed vloeibaar en helpt daarom bij de bestrijding van andere hart- en vaatziekten. Deze specerij helpt ook om zich te concentreren..
  • Rode paprika bevat, naast andere nuttige componenten, veel lycopeen, dat het lichaam ook beschermt tegen ontstekings- en oxidatieve processen.

De heilzame eigenschappen van Adyghe-zout zijn al sinds de oudheid bekend - mensen die het gebruikten, zagen tenslotte constant de resultaten van het gebruik ervan. Maar op dit moment zijn bijna alle attributen die eraan worden toegeschreven bevestigd door wetenschappelijk onderzoek..

Over het algemeen beïnvloedt Adyghe-zout het lichaam op dezelfde manier als tafelzout, dat wil zeggen, het helpt de bloedcirculatie en suikerniveaus te normaliseren, en natrium handhaaft de elektrolytische balans in het lichaam en draagt ​​bij tot de goede werking van het zenuwstelsel, omdat het verantwoordelijk is voor de overdracht van momentum. Maar het belangrijkste kenmerk van Adyghe-zout is dat het vanwege het gehalte aan kruiden ongeveer 15-20% minder kan worden toegevoegd dan gewoon keukenzout, wat zwelling helpt voorkomen.

Adyghe-zout dat de bovengenoemde kruiden bevat, heeft andere heilzame eigenschappen. Het:

  • kunt u LDL verlagen, dat wil zeggen "slechte" cholesterol, wat erg belangrijk is om hart- en vaatziekten te voorkomen,
  • reguleert de bloedsuikerspiegel,
  • stopt ontstekingsprocessen,
  • verbetert de vasculaire conditie,
  • verbetert de immuniteit en helpt verkoudheden en luchtwegaandoeningen te bestrijden,
  • dankzij het herstel van de hormonale balans helpt het de botten te versterken tijdens de menopauze.

Mogelijke schade

Wat de potentiële schade betreft, het wordt eerder niet geassocieerd met de eigenschappen van deze smaakmaker als zodanig, maar met het gebruik ervan in overmatige hoeveelheden. Als u te veel Adyghe-zout gebruikt, zal het ondanks alle positieve eigenschappen toch een verhoging van de bloeddruk veroorzaken, en het kan ook leiden tot zwelling en verhoogde stress op de nieren. Dus mensen met hypertensie moeten deze kruiden voorzichtig gebruiken. Bovendien draagt ​​het gehalte aan kruiden erin bij aan de verhoogde productie van maagsap, daarom is Adyghe-zout bij gastritis met een hoge zuurgraad en pancreatitis gecontra-indiceerd.

Adyghe zoutrecepten

Er zijn verschillende recepten waarmee je thuis Adyghe-zout kunt maken:

  • Klassiek versienummer 1. Neem voor 0,5 kg zeezout een paar koppen knoflook, de resterende kruiden - dille, koriander, peterselie, fenegriek, beide soorten peper - in gemalen vorm, in gelijke hoeveelheden - elk 1 theelepel. Knoflook moet in een vijzel worden fijngemaakt om zoiets als pasta te maken, dat vervolgens wordt gemengd met zout. Vervolgens worden alle kruiden, behalve koriander, aan deze massa toegevoegd en opnieuw grondig gemengd. Koriander wordt al in de laatste fase op smaak gebracht. Het zout is van nature gedroogd,
  • Klassiek recept nummer 2. Neem voor 0,5 kg grof zout zoveel kruiden als hierboven vermeld, voeg alleen nog 0,5 theelepel hete rode peper en 1 theelepel basilicum en marjolein toe. De teentjes knoflook worden geschild en in een blender gedaan met andere kruiden en zout, en vervolgens gehakt tot een mengsel met de consistentie van zand wordt verkregen. Voor deze doeleinden kunt u ook een vleesmolen of een traditionele vijzel en stamper gebruiken, maar deze zal langer zijn. Het resulterende mengsel wordt op een met bakpapier bedekte bakplaat gelegd en in de oven op een temperatuur van niet meer dan 180 graden gebakken, zodat nuttige stoffen niet inzakken. Je moet er ook voor zorgen dat het mengsel niet bakt, maar gewoon droog wordt. Vervolgens wordt het Adyghe-zout afgekoeld en in een glazen pot gegoten,
  • Bjedug-zout. Hier variëren de verhoudingen een beetje. Voor dezelfde hoeveelheid zout - 0,5 kg - nemen ze al een kop knoflook. Alle kruiden, behalve zoete rode peper, nemen elk 1 theelepel. Maar paprika voeg 2 theelepels toe. Je kunt ook 0,5 theelepels suneli-hop toevoegen aan de klassieke ingrediënten.,
  • Adyghe zout met basilicum. Neem voor 0,7 kg grof zout 1 eetl. 1 eetlepel gedroogde dille, hartig, peterselie, marjolein, koriander, basilicum, korianderzaad, paprika en zwarte peper, maar hete chili - niet meer dan 2 g, knoflook - een paar koppen. Zo wordt zout bereid - de teentjes knoflook worden geschild en in een vijzel, op een rasp of met een mes gehakt. Zout en kruiden worden aan de resulterende massa toegevoegd, en dit alles wordt dan zeer zorgvuldig getritureerd en handmatig gemengd. Het resultaat is slechts een licht vochtige massa van knoflook, die vervolgens onder natuurlijke omstandigheden opdroogt.

Opslag

Ze bewaren Adyghe-zout op dezelfde manier als gewoonlijk - in een blik of keramische container, als optie - een glazen pot met een hermetisch afgesloten deksel. Bewaar het tegelijkertijd in de keuken uit de buurt van de kachel, zodat de stoom de aromatische eigenschappen van de kruiden waaruit de samenstelling bestaat niet vernietigt. Je moet er ook voor zorgen dat er geen direct zonlicht op valt, omdat ze ook de heilzame stoffen in kruiden vernietigen. Onder de juiste omstandigheden kan deze smaakmaker gedurende een lange tijd, minstens een jaar, worden bewaard, omdat zout op zichzelf een natuurlijk conserveermiddel is.

Adyghe-zout. Specerijen van de Kaukasus

Er wordt ons voortdurend verteld dat zout schadelijk is voor de gezondheid, dat het van de voeding moet worden uitgesloten, maar toch is niet iedereen klaar om vers voedsel te eten. Ik kan niet. U kunt het verbruik van eenvoudig tafelzout verminderen. Je kunt thuis geurig Adyghe-zout maken. Ik heb al kennis genomen met zout met sesamzaadjes volgens het recept van Marina, maar ik wil je vertellen over zout met kruiden.


Adyghe-zout

Ik werd ingegeven door de reis naar het Krasnodar-gebied naar het idee van zelfgemaakt werk. Als je op bezoek komt, staan ​​er altijd twee soorten zout op tafel: eenvoudig zout en Adyghe. Adyghe-zout wordt toegevoegd aan salades, gezouten aardappelen en maïs. borsch en stoofpot worden bereid met het gebruik ervan. Het wordt overal verkocht - op de markt en in de winkel. Het is hier moeilijk om zout te vinden en ik besloot het zelf te koken, vooral omdat mijn dochter het zo lekker vond dat ze de kleine knobbel naar St. Petersburg bracht.

Adyghe-zout wordt bereid uit het eigenlijke grove zout of zeezout. De klassieke optie is zout, gemalen koriander, basilicum en suneli-hop, knoflook. Zeer geurig zout, dat voor bijna elk gerecht geschikt is, maar het verbruik zal bijna twee keer zo laag zijn. De geur van knoflook is minimaal - het wordt geblokkeerd door andere componenten.


Klassiek recept

Ik vond als het ware de meest voorkomende variant van zoutbereiding. Maar, zoals mij werd verteld, kan elke huisvrouw iets van zichzelf toevoegen. Bijvoorbeeld peterselie of hartig. Dat is pas het laatste dat ik niet op de markt of in de winkel heb gevonden. "Live" Ik heb hem ook niet gezien.

Om Adyghe-zout te bereiden, heb je nodig:

  • Grof zout (bij voorkeur zee) - 500 g
  • Knoflook - 1 kop (groot)
  • Droge basilicum - 1 el. de lepel
  • Suneli hop - 1 eetl. de lepel
  • Gemalen zwarte peper - ½ theelepel
  • Hete rode peper - ½ theelepel
  • Gemalen rode paprika - 1 el. de lepel
  • Dille groen (droog) - 1 el. de lepel
  • Droge adjika - 1 el. de lepel
  • Gemalen koriander - 1 theelepel

Koken

Wrijf eerst de knoflook voorzichtig in met zout. Knoflook moet eerst worden geraspt of fijngemaakt. Hoe zorgvuldiger we de twee componenten malen, hoe beter.


Knoflook met zout - licht vochtig

Maal vervolgens de kruiden fijn.


Maal specerijen

Meng met zout en knoflook..


Mengen

De resulterende massa zal enigszins vochtig zijn. Giet het in potten en bewaar in een kluisje.

Dit is zo'n lekkere, geurige en snel te bereiden variant van Kaukasische kruiden. Proberen!

PolonSil.ru - sociaal gezondheidsnetwerk

Populaire artikels

Kaukasisch zout

Kaukasisch kruiden - zout met kruiden en specerijen, er zijn veel opties. Er is Adyghe-zout, Svan-zout, Shapsug-zout, enz. Het komt voor dat het voor zichzelf wordt gemaakt en te koop is, er is zelfs industrieel zout. De basis van al deze smaakmakers is gewoon tafelzout en de lokale kruiden en specerijen die het geheim vormen van elke gastvrouw of kruidenproducent, geven het een ongebruikelijk.

Mijn relatie met haar begon hier met zo'n pot, gekocht in een gewone winkel en vervaardigd in Adygea.

Uit de informatie op het etiket kreeg ik de samenstelling van het rijkste zout in het assortiment van de vijf op het aanrecht: extra zout, knoflook, koriander, rode peper (paprika), zwarte peper, een kruidenmengsel “Gifts of the Caucasus”.
Onnodig te zeggen dat noch het zout, noch de beschrijving mij erg beviel, en ik probeerde het alleen te reproduceren, met korianderzaad en rode peper als basis:
2 eetlepels korianderzaad,
1 eetl dillezaad,
2 eetlepels blauwe fenegriekkruiden,
1 eetl gedroogde kruiden marjolein condari
2 eetlepels middelgrote gemalen rode peper
Mix rechts op de foto.
Ik schonk 1 deel van het mengsel in een kom, nam 5 delen zout, verwarmde het zout in een pan, schudde het en schonk het in het mengsel en liet afkoelen. Het is alleen nodig om ervoor te zorgen dat de kom met heet zout niet barst.
Maar dat paste ook niet bij mij. Er ontbrak iets in dit zout.

De volgende fase van het Marlezon-ballet was de aankoop van Abchazisch zout op de markt.

Dit zout bleek bijna ideaal te zijn, maar de gastvrouw wilde niet zeggen welke componenten het bevatte. Ik moest kauwen en ruiken. Alleen rode peper, verse knoflook en munt werden per keer bepaald. Omdat het mengsel authentiek Sukhumi is, brandde het naar mijn smaak waanzinnig, maar het bleef niet lang.
Dit is een universele smaakmaker voor vlees- en groentegerechten en een heel apart ding - voor tomatensap of saus. Het is beter om het aan het einde van het koken aan alle gerechten toe te voegen of als tafelkruiden te gebruiken.

Maar dat is nog niet alles. Dit zijn de kruidenzouten die ik vanuit een online winkel in Krasnodar heb ontvangen:

“Middle nut” kruiden: koriander, knoflook, zout, groene groenten, hete rode peper, paprika, gr..

"Adyghe-zout" is niet scherp: uchi-suneli, selderij, koriander, knoflook, zout.

Svan zout. Ingrediënten: uzo-suneli, koriander, wilde komijn, paprika, hete peper, knoflook, zout, kurkuma, sesam, groenten.
Door het uiterlijk en de samenstelling van het laatste zout hoop ik dat het duidelijk is dat ik deze winkel niet ga adverteren? :)
Maar toch realiseerde ik me een belangrijk ding - in alle gevallen is er verse knoflook. Het geeft een licht vochtige consistentie van het mengsel, combineert en versterkt alle aroma's van gemalen kruiden.

Dus ik danste van de knoflook, de eigen versie van de sjamaan.
100 g gepelde knoflook
3 el korianderzaad
2 eetlepels uzo-suneli fruit
1 theelepel fruit of 1 eetl. dille bloemen
1 theelepel selderijvruchten of gedroogde wortels of 1 eetl. Groenen
4-5 el droge rode peper (granen of peulen)
2 tl gedroogde munt (ombalo)
2 tl gedroogde marjolein
2 theelepels gedroogde kondari
50-100 g zout
1 theelepel gerookte peper (optioneel)
Maal koriander, uchi-suneli, dille en selderij in een koffiemolen. Hak de kruiden fijn.
Maal de knoflook met een blender samen met peper (hak de hele peulen voor).
Schud alles door elkaar. Het moet een licht vochtig klonterig mengsel zijn.

Voeg zout toe, meng en vouw in een goed gesloten glazen pot. Het blijkt 200-250 g van het mengsel (230 ml) te zijn. Denk beter na in de koelkast.
Notitie. Alle eerdere aankoopversies hebben de normale opslag in de kast doorstaan, mogelijk vanwege meer zout erin..

Strooi in plaats van zout, zoals dit bijvoorbeeld:

VAN ADMINISTRATIE: AANDACHT, CONCURRENTIE. Klik op deze link:

Vind je het artikel leuk? Abonneer je op het kanaal om op de hoogte te blijven van de meest interessante materialen

ZAL SMAKELIJK ZIJN!

Populaire artikels

Hoe een Abchazische kruidenmix te koken

Het Abchazische kruidenmengsel wordt gebruikt om vlees-, vis- en groentegerechten op smaak te brengen, maar ook als ingrediënt bij de bereiding van sauzen, bijvoorbeeld adjika met walnoten. Abchazisch kruidenmixrecept is vergelijkbaar met Svan Salt, maar alleen gekookt zonder knoflook.

Hoe een Abchazische kruidenmix te koken

  • 50 g gemalen korianderzaadjes (koriander),
  • 50 g gemalen dillezaden,
  • 50 g gedroogde basilicum,
  • 50 g gedroogde zomerbonen (kondari),
  • 50 g gemalen blauwe fenegriek (utsho sunili),
  • 50 g gemalen bittere rode peper,
  • 50 g zout.

Verspreid alle bovenstaande kruiden op een snijplank (de plank moet ontworpen zijn voor voedsel). Meng grondig met een lepel.

Alle ingrediënten moeten grondig worden gemengd..

Dat is alles), de Abchazische kruidenmix is ​​klaar! Het kan worden gebruikt als smaakmaker bij de bereiding van vlees-, vis- of groentegerechten volgens Georgische recepten of als ingrediënt voor adjika en andere pittige sauzen.

Vind je het artikel leuk? Abonneer je op het kanaal om op de hoogte te blijven van de meest interessante materialen

Salade met groenten en zuring

Lentesalade met jonge zuring. De vulling - gekookte aardappelen, komkommers, kippeneieren maken het bevredigend. Kruiderijen geven een fantastisch aroma. Frisse groenten - vitamines en mineralen die we zo missen na een lange en koude winter.

Ingrediënten:

  • Zuring - 1 bos
  • Aardappel - 5 stuks. klein
  • Knoflook - 2 teentjes
  • Kippenei - 3 stuks..
  • Zeezout - 1/2 theel.
  • Versgemalen zwarte peper - 1/3 theel.
  • Olijfolie - 3 eetlepels.
  • Mosterd met granen - 1 el.
  • Komkommer - 2 stuks..
  • Dille - 1/2 balk
  • Peterselie - ½ bosje

Kook methode:

Hoe koken we een salade met groenten en zuring?

Snijd in grote stukken hardgekookte kippeneieren. Was greens met stromend water en hak ze met een mes. Gooi in een aardappelslakom.

We wassen de komkommers. We drogen, snijden de uiteinden en de helft met drie op een Koreaanse rasp, de helft in gekrulde plakjes. Of snijd gewoon in dunne plakjes of halve plakjes. Gooi de salade erbij. Bestrooi met zeezout, versgemalen zwarte peper en meng.

Salade met groenten en zuring is klaar. Vreugde voor je, gemoedsrust en smakelijke hap!

Vind je het artikel leuk? Abonneer je op het kanaal om op de hoogte te blijven van de meest interessante materialen

Svan Salt - een pittige smaak van Georgia

Deze beroemde Georgische mix heeft zo'n naam te danken aan de regio waar het voor het eerst werd gemaakt - Svaneti. Het is een vergissing om te geloven dat Svan-zout een specerij is, omdat het in feite een mengsel is van lokale specerijen en kruiden die groeien in de bergen van Svaneti. Dus wat is de bijzonderheid van kruiden en hoe wordt het gebruikt bij het koken?

Een klein verhaal over Svan Salt

Svaneti is een zeer ontoegankelijke regio in Georgië met bergachtig terrein. De lokale bevolking heeft pas onlangs de voordelen en geneugten van de beschaving kunnen ervaren in de vorm van normale wegen. En voorheen waren alle producten, inclusief zout, schaars, omdat ze met zware tassen uit andere gebieden moesten worden gebracht.

Inwoners van Svaneti kunnen niet vindingrijk worden meegenomen, dus begonnen ze zo'n schaars product te mengen met lokale pittige kruiden, die in overvloed op de berghellingen groeiden. Als gevolg hiervan nam het volume van zout toe en duurde het lang. Zo'n smaak was zo naar de smaak dat het constant begon te worden gebruikt. Bovendien is de pittige Svan-mix tegenwoordig tot ver buiten de grenzen van deze regio bekend en wordt hij in de culinaire wereld gebruikt om heerlijke gerechten te creëren..

Functies en nuttige eigenschappen van kruiden. De verschillen met het Abchazische zout

Iedereen is gewend te geloven dat zout ongezonde kruiden is. Met dit pittige mengsel is alles mis! De samenstelling is een echte opslagplaats van vitamines en mineralen. Svan-kruiden bevat B-vitamines, vitamine C, PP en N. Bovendien is de samenstelling verrijkt met natrium en magnesium, kalium en fluor, fosfor en calcium, ijzer en zink, koper en mangaan.

En dankzij de kruiden in de samenstelling, kunt u met het pittige Svanese-mengsel het gebruik van zout verminderen, omdat voedsel zonder dit een geweldige smaak en aroma krijgt. Daarom, als u worstelt met overgewicht of gewoon de principes van een gezond dieet volgt, kunt u de gewone Svan veilig vervangen.

In het naburige Abchazië met Georgië is er ook een bekende specerij - adjika. Abchaziërs noemen hun traditionele mengsel van kruiden - peperzout, omdat het hoofdbestanddeel rode peper is. Qua textuur lijkt adjika op een dik pasteuze mengsel, terwijl Svan-zout een droge smaakmaker is die alleen uit losse componenten bestaat.

Wat is inbegrepen in het Svan-kruidenrecept?

Er zijn twee soorten Svan-zout: zomer en winter. Het recept voor zomerkruiden bevat alleen verse kruiden en in het winterrecept zijn er gedroogde kruiden en wordt er geen knoflook aan toegevoegd. Maar toch zijn de volgende componenten noodzakelijkerwijs opgenomen in het traditionele recept:

- medium of grof zout;

- gedroogde koriander- of korianderzaad;

- gedroogde fenegriekpeulen;

- gedroogde zaden of gedroogde dille;

- hete gemalen rode peper;

Alle componenten worden naar smaak gemengd zonder strikte verhoudingen in acht te nemen. Ook voor de verandering (dit zijn optionele componenten) kun je basilicum, marjolein, zira, peterselie, munt, etc. toevoegen..

Alle kruideningrediënten worden grondig gemalen tot poeder. Het resulterende mengsel heeft een gele of rode tint, die afhangt van de verhoudingen van de gebruikte kruiden..

Svan Salt koken?

Het pittige Svanese-mengsel kan gewoon worden geserveerd in plaats van keukenzout. Maar vooral aromatisch en lekker zijn de gerechten die met deze smaakmaker worden bereid. Het wordt veel gebruikt bij de bereiding van voorgerechten en sauzen, toegevoegd aan augurken. Maar de meest voordelige combinatie is Svan-zout met vlees en vis. Shish kebab, gegrilde groenten, vleeskoteletten of gebakken vis - dit alles krijgt een unieke oosterse smaak, een geweldig pittig aroma en een aangename afdronk.

Aanbevelingen voor het bewaren van pittige droge mix

De houdbaarheid van Svan-zout is afhankelijk van het type mengsel: zomer is een optie of winter. Als verse knoflook is gebruikt bij de bereiding van de smaakmaker, mag deze alleen in de koelkast worden bewaard en niet langer dan 14 dagen. Droog Svani-zout bereid volgens het winterrecept kan onbeperkt worden bewaard en gebruikt.

Hoe je Svan Salt zelf kookt

Zout is een essentieel ingrediënt in elke maaltijd. Er wordt echter aangenomen dat het volkomen nutteloos is, omdat het vocht in het lichaam vasthoudt, wat resulteert in zwelling, enz. Het Svan-zout is iets heel anders en u kunt de recepten er gemakkelijk zelf mee leren. We zullen het klassieke recept voor het koken van Svan-zout en het huisrecept voor het koken van Svan-zout beschouwen. De kooktechnologie voor beide recepten is hetzelfde, maar de samenstelling van de ingrediënten en hun verhoudingen zijn verschillend, wat als gevolg de geur en smaak van het gekookte gerecht beïnvloedt.


Technologie en producten voor de bereiding van traditioneel Svan-zout

Zout - 500 g.
Knoflook - 250 gr.
Uchi-suneli-kruiden - 1 glas
Koriander (zaden) - 1 kopje
Dille (zaden) - 0,5 kop
Imereti saffraan - 0,5 kopjes
Bergkarwij zaden - 1/4 kop
Rode peper - 1 el. de lepel

Om een ​​hoogwaardig droog mengsel van zout en kruiden te verkrijgen, moet je alle ingrediënten zorgvuldig sorteren en zeven. Tijdens het koken kunt u niet, zoals gemakshalve, keukenapparatuur gebruiken (blenders, koffiemolens). Alle producten worden naar verhouding met de hand in een vijzel gewreven. Ja, de zaak is niet eenvoudig, maar het resultaat zal u en uw gasten nog lang behagen met zijn aroma en smaak.


Zelfgemaakte Svan-zouttechnologie en -producten

Zout - 1 kg.
Venkelzaad (gemalen) - 1 el. de lepel
Zira-zaden (gemalen) - 1 eetl. de lepel
Granulaat - 1 eetl. de lepel
Zonnebloem hop kruiden

Samenstelling voor Suneli hop:

Marjolein (droog) - 2 el. lepels
Blauwe fenegriek (droog) - 2 el. lepels
Hartige tuin (droog) - 2 el. lepels
Peterselie (droog) - 2 el. lepels
Dille groen (droog) - 2 el. lepels
Basilicum (droog) - 2 el. lepels
Pepermunt (droog) - 1 el. de lepel
Laurierblad - 1 eetl. de lepel
Selderij (zaden) - 1 el. de lepel
Hete rode peper - 1 el. de lepel
Koriander (zaden) - 5 el. lepels

De complexiteit van dit recept ligt in het feit dat we zelf de beroemde Georgische smaakmaker van hop-suneli (een kruidenmengsel) gaan koken. Voordat u Suneli-hop gaat koken, moet u alle ingrediënten zorgvuldig doorzoeken. Daarna vermalen we, geleidelijk aan kruiden afwisselend, alle producten tot een homogene droge massa. Suneli hop staat thuis klaar.

Voeg in het bereide, pittige droge mengsel de resterende kruiden toe - gemalen zaden van zira en venkel (het is raadzaam om ze van tevoren in een aparte kom te malen). Maal specerijen en specerijen, voeg knoflook toe in korrels en zout. We vermalen alle producten tot een homogene massa, dus we hebben een echt aromatisch, zelfgemaakt Svan-zout gekregen.

Video van nog een zelfgemaakte Svan Salt-bereiding

We bereiden zelf een pittig Svan-mengsel

Een klein geheimpje van heerlijke gerechten uit de Kaukasische keuken: alles over Adyghe-zout en het gebruik ervan in de keuken

Adyghe-zout is een geurig mengsel van zout met kruiden, specerijen en groenten in de compositie (die de smaak van voedsel zelf verbeteren). Fabrikanten beweren dat het ongelooflijk gezonde eigenschappen voor de gezondheid heeft, hier leert u niet alleen over de voordelen, maar ook over de schade. Lees op pripravkino.ru wat Adyghe-zout is, hoe je het thuis kunt maken, over het gebruik bij het koken en nog veel meer.

Wat is Adyghe-zout?

Adyghe-zout is een gearomatiseerd, pittig mengsel dat een gewoon tafel- of zeezout is, vermengd met knoflook en kruiden zoals koriander, zwarte peper, dille, peterselie, hartig en andere.

Het wordt gebruikt bij de bereiding van snacks, hoofdgerechten, salades, beitsen of beitsen van groenten, vlees of vis en voegt een uitgesproken pittige knoflooksmaak toe aan gerechten.

Hoe ziet Adyghe-zout eruit - foto

Welke kruiden zijn inbegrepen

De belangrijkste ingrediënten in het Adyghe-zout:

  • zout, meestal zeezout, dat de smaak van kruiden verbetert;
  • knoflook - kan in de vorm van een droog poeder zijn, maar vers kan alle aroma's en smaken van kruiden en specerijen opnemen.

Extra componenten van deze smaakmaker zijn:

Extra ingrediënten kunnen variëren afhankelijk van het recept en de fabrikant, omdat er geen enkele formulering is voor de bereiding van Adyghe-zout.

In winkels is deze smaakmaker meestal met een kleine hoeveelheid kruiden en specerijen in de compositie, bijvoorbeeld:

  • eetbaar zout, knoflook, koriander, zwarte peper, dille, peterselie, hartig.
  • zout, koriander, knoflook, chili, marjolein, peterselie, basilicum, hartig, laurier.

Hoe te kiezen en waar te kopen

Adyghe-zout is erg populair geworden en wordt vaak verkocht in gewone supermarkten naast andere soorten zout of op de kruidenafdeling. Houd er rekening mee dat sommige merken conserveermiddelen, antiklontermiddelen en andere toevoegingen bevatten die zijn ontworpen om het mengsel "losser" te maken. Het is beter om producten te kiezen zonder zulke schadelijke ingrediënten..

Op het etiket leest u wat er in het Adyghe-zout van een bepaalde fabrikant zit en of het kunstmatige smaakstoffen of alleen natuurlijke ingrediënten gebruikte.

Controleer ook zorgvuldig de vervaldatum: als het snel vervalt, is het mengsel niet zo geurig.

Zelfgemaakt recept

Als je de nodige kruiden hebt, kun je zelf Adyghe-zout maken. Het is gemakkelijk thuis te mengen, het kost heel weinig tijd en kan u geld besparen.

  • knoflook - 2 middelgrote koppen;
  • een glas grof zout is beter zeezout (jodium en andere mineralen in natriumchloride kunnen de kleur van verse knoflook veranderen);
  • gemalen koriander - 1 eetlepel;
  • 1 eetl gedroogde kruiden - koriander, dille, peterselie, marjolein, basilicum, hartig;
  • paprika - 1 theelepel;
  • gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
  • gemalen rode peper - 0,5 theelepel.
  1. Schil de teentjes knoflook en doe ze samen met andere kruiden in een keukenmachine.
  2. Meng het kruidenmengsel ongeveer 20 seconden totdat het de consistentie van zand bereikt. U kunt een vleesmolen of vijzel en stamper gebruiken.
  3. Verdeel het gelijkmatig over een bakplaat bedekt met bakpapier of een siliconen bakmat.
  4. Bak ongeveer een uur in de oven op 180 graden tot het mengsel droog en krokant wordt. Vermijd roosteren.
  5. Laat afkoelen, doe het afgewerkte Adyghe-zout in een schone glazen pot, dek af en bewaar op een droge plaats.

Het zout van Adyghe kan naar wens worden aangepast. Vervang enkele ingrediënten of voeg andere toe, zoals hop-suneli, schillen van citrusvruchten, verhoog het aantal kruiden, enz..

Hoe en hoeveel op te slaan

Zout is een natuurlijk conserveermiddel; het is bijna onbeperkt houdbaar als het droog en goed bewaard is. In een luchtdichte verpakking en bij een luchtvochtigheid onder 75% wordt hij minimaal 10 jaar bewaard!

Desalniettemin wordt Adyghe-zout aanbevolen voor gebruik gedurende 6-9 maanden, omdat de intensiteit van het aroma na verloop van tijd zal afnemen. Bewaar het in een luchtdichte pot op een donkere, droge plaats voor meer veiligheid..

Gezondheidsvoordelen

Over het algemeen biedt Adyghe-zout het lichaam dezelfde voordelen en dezelfde schade als gewoon tafelzout..

Het voordeel is dat het natriumchloride, waaruit elk zout is samengesteld, de celbalans, bloedcirculatie en bloedsuikerspiegel helpt behouden. Natrium is verantwoordelijk voor het niveau van elektrolyten in het lichaam. Zonder dit element kunnen de hersenen de noodzakelijke impulsen niet naar de rest van het lichaam sturen voor normaal functioneren.

Overmatig zout is echter schadelijk voor de gezondheid vanwege de aanwezigheid van natriumchloride. Een theelepel zout bevat ongeveer 2400 mg natrium. In de Adyghe is het in zo'n portie minder dan 10-15 procent vanwege het gehalte aan kruiden. Dat wil zeggen, u vermindert de schade door zout door een iets kleinere hoeveelheid te consumeren, terwijl u de maximale smaak behoudt.

Tijdens de bereiding van Adyghe-zout absorberen kristallen de aroma's en smaken van kruiden en specerijen en verkrijgen ze aanvullende heilzame eigenschappen, hier zijn er enkele:

  • Dankzij knoflook kan het LDL, dat wil zeggen "slechte" cholesterol verlagen en het niveau van "goede" cholesterol in het lichaam verhogen.
  • Adyghe-zout is een ideale smaakmaker voor mensen met diabetes type 2, omdat het nuttig is voor het verlagen van de bloedsuikerspiegel.
  • Knoflook is rijk aan antioxidanten die vrije radicalen uit het lichaam verwijderen. Adygea-zout zal de hoeveelheid antioxidanten in het lichaam helpen verhogen en veel ziekten, waaronder de vorming van tumoren, voorkomen.
  • Net als andere knoflookkruiden helpt het de bloeddruk te verlagen dankzij verbindingen die de bloedvaten ontspannen en verwijden. Het verbetert de bloedcirculatie en verlaagt de bloeddruk..
  • Spice-knoflookzout is een effectief ontstekingsremmend medicijn dat zeer veel wordt gebruikt bij de behandeling van bronchitis en rhinitis.
    Adyghe-zout bevat veel componenten die beschermen tegen bacteriële en virale infecties, evenals schimmels en parasieten.
  • Het helpt oestrogeendeficiëntie te overwinnen, waarvan een tekort een directe factor is die botafbraak beïnvloedt, en daarom helpt deze smaakmaker de botgezondheid te verbeteren.

Contra-indicaties (schade) en bijwerkingen

Als u regelmatig kruiden met zout gebruikt, krijgt u hoogstwaarschijnlijk meer natrium dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Hoewel het lichaam zout nodig heeft, wordt het teveel geassocieerd met hoge bloeddruk en een verhoogd risico op hartaandoeningen en beroertes, evenals osteoporose.

Verminder de inname van natrium door de portiegrootte van Adyghe of een ander zout dat nodig is om de smaak van het gerecht te verbeteren, niet te schaden.

Gebruik Adyghe-zout voorzichtig als u maag- of spijsverteringsproblemen heeft, aangezien knoflook en kruiden het maag-darmkanaal kunnen irriteren.

Zwangerschap en borstvoeding zijn geen contra-indicatie voor het gebruik van deze smaakmaker, als deze niet te veel aan het voedsel wordt toegevoegd.

Koken applicatie

Overdrijf het niet wanneer je Adyghe-zout voor de eerste keer aanbrengt, omdat het erg geurig is. Doe het aan het einde van het koken en minder dan normaal om niet te zouten.

Breng Adyghe-zout op smaak met vlees, gevogelte, vis, pasta, groenten, frites, hamburgers en andere gerechten. Gebruik het gewoon waar gewoon zout zou moeten zijn, bijvoorbeeld:

  • Meng met mayonaise of zure room tot een dipsaus.
  • Bestrooi vlees met Adyghe-zout voordat je het gaat stoven of de biefstuk gaat bakken.
  • Verbeter aardappelpuree, gebakken of gekookte aardappelen met deze smaakmaker.
  • Kook gebakken of gebakken groenten met Adyghe-zout - paprika, courgette, pompoen en wortels.
  • Deze kruidenmix werkt goed als marinade van gebakken kip (meng 1 eetlepel met 3 eetlepels olijfolie in twee kipfilets).
  • Doe voor het koken een snufje Adyghe-zout en cayennepeper in een braadstuk met kip, rundvlees.

Adyghe-zout is handig om bij de hand te hebben, omdat het geld en tijd bespaart (vooral als er geen behoefte is om verse knoflook te schillen en kruiden op te halen). Het is niet alleen lekker, maar ook gezond, probeer het ook eens voor alledaagse gerechten.