Hoofd-
Granen

Absint: wat u moet weten

Zodra ze absint belden en wat alleen, dachten ze er niet aan. Laten we eens kijken waarom hij voor sommigen een mooie "Groene Fee" was, en voor anderen - "De Walgelijke Heks".

Laten we meteen beginnen met het materiaal. Absint is een sterke drank met een sterkte van 45% tot 74% verkregen door destillatie. Het bevat plantaardige ingrediënten, waarvan sommige gerelateerd zijn aan absint en gin: steranijs, koriander, engelwortel, citroenmelisse, hysop, jeneverbes, nootmuskaat. Maar het belangrijkste ingrediënt dat absint maakt, zijn bloemen en alsembladeren. Ze bevatten etherische oliën, die op hun beurt een stof bevatten waarvan de naam meer lijkt op een Franse stad - thujone. Thujon zou hallucinogeen zijn. Maar ten eerste is dit nog niet bewezen, en ten tweede is er in de absint van thujon in zijn pure vorm praktisch geen, er zijn alleen zijn sporen - de zogenaamde sporenhoeveelheden stof.

Groen is de natuurlijke kleur van absint zonder enige kleurstelling. De drank krijgt het dankzij chlorofyl, dat vrijkomt bij maceratie (infusie) van bloemen en alsembladeren. Kleur kan variëren van helder smaragd tot licht olijfgroen, bijna geel. Absint kan ook rood zijn (als er granaatappelsap aan wordt toegevoegd of het wordt gemacereerd op hibiscusbloemen), bruin (als het geen bloemen en bladeren waren die werden gemacereerd, maar alsemwortel) en verkleurd. Absintkwaliteit is niet afhankelijk van kleur.

Nog steeds absint op de lippen is niet droog

Vergeleken met andere geesten, waar we het al over hebben gehad, is absint bijna een jeugd. Er wordt aangenomen dat absint in de vorm waarin we het nu kennen aan het einde van de achttiende eeuw verscheen. Sommige historici noemen zelfs de exacte datum - 1792, en schreven de uitvinding van de drank toe aan een zekere dokter Pierre Ordiner, die een fervent monarchist was en vluchtte van de Franse Revolutie naar Zwitserland, waar hij zich vestigde in het dorp Kuve. Daar zou hij naar verluidt zijn eigen recept voor de drank hebben gemaakt, met alsem dat in de buurt groeide voor de bereiding ervan. Maar nu is het al betrouwbaar bekend dat de lokale bewoners, de zussen van Enrio, een soortgelijk drankje hebben gemaakt voor de komst van Dr. Ordiner.

Het was van de zussen van Enrio dat het drankrecept werd gekocht door een zekere majoor Dubier, wiens dochter op haar beurt met Henri-Louis Pernot trouwde (als je je herinnerde van Pernod Ricard, dan ben je op de goede weg). En met deze naam is het begin van de productie van absint op industriële schaal verbonden. Om kosten te besparen, hebben de echtgenoten van Pernot de productie dichter bij hun belangrijkste consumenten gebracht - de Fransen in de Jura, nu beroemd om zijn gele wijnen.

Absint werd zo populair in Frankrijk dat in 1896 alleen de fabriek van Pernot (en niet de enige) 125.000 liter drank per dag produceerde. Toegegeven, vijf jaar later werd de idylle onderbroken: in augustus 1901 sloeg de bliksem in het fabrieksgebouw. Door het hoge alcoholpercentage is absint uiterst brandbaar, waardoor de plant ernstig beschadigd is geraakt. Hij werd gered van volledige vernietiging door een arbeider die tanks met alcohol opende en zijn voorraden in een nabijgelegen rivier goot.

Bitter!

De Latijnse naam voor bittere alsem, Artemísia absínthium, komt van het Griekse woord ἀψίνθιον [apsinfion] - "bitter". De genezende eigenschappen van alsem zijn al sinds de oudheid bekend. In de oude Egyptische papyrus uit de 16e eeuw voor Christus e. Alsem wordt aanbevolen als tonicum, antisepticum, koortswerend en anthelminticum. Grieken en Romeinen geloofden dat alsem goed was voor de maag en voor de spijsvertering in het algemeen, reuma, bloedarmoede en algemene zwakte behandelt en zelfs flauwvallen voorkomt.

Hij leefde in de 1e eeuw n e. de Griekse arts Dioscorides schreef in zijn werk “On Medicinal Substances” dat alsem een ​​uitstekend middel is in de strijd tegen alcoholisme (hoewel dit naar mijn mening een beetje discutabel is). Paracelsus (Zwitsers trouwens) gebruikte actief alsem om koorts en malaria te bestrijden. Alsem werd ook gebruikt om verschillende insecten te bestrijden, bijvoorbeeld teken en motten (aan deze eigenschap dankt alsem zijn Engelse naam - alsem).

In 1830 vielen de Fransen Algerije binnen, jarenlang verstrikt in de koloniale oorlogen in Afrika. Net zoals gin zijn heropleving te danken heeft aan het Britse leger in India, zo is absint te danken aan Franse troepen op het zwarte continent. Hij werd aan het leger gegeven voor de preventie van dysenterie en malaria (Paracelsus had gelijk!). Absint heeft zichzelf zo goed bewezen dat het in 1845 door het hele Franse koloniale leger van Senegal tot Indochina werd opgedronken.

Nou, waar is het leger, er zijn burgers. De jaren 1850-1860 worden in Frankrijk beschouwd als de "gouden eeuw van consumptie". Absint werd ook geconsumeerd, wat in die jaren als een uitstekend aperitief werd beschouwd. De tijd van vijf tot zeven uur 's avonds werd zelfs naar hem vernoemd l'heure verte - "groen uur". Maar ze consumeerden het matig: Pernot-absint bevatte toen 60% alcohol, dus het werd als normaal beschouwd om niet meer dan een glas per dag te drinken. Het overschrijden van deze norm kan al als een slechte man worden beschouwd.

Waarom meer betalen

En nogmaals, een parallel met gin is passend: zoals in zijn geschiedenis er een periode van 'gin-gekte' was, toen gin een drankje was van de stedelijke armen, begon absint in de jaren 1860 geleidelijk te veranderen van een drankje van bohemen en de bourgeoisie in een drankje voor het proletariaat. Arbeiders en veel soldaten begonnen te veel te drinken, wat de bereidheid van het leger om te vechten niet langzamer maakte en leidde tot een catastrofale nederlaag in de Frans-Duitse oorlog van 1870-1871.

We zijn het, of liever de Fransen, verschuldigd aan dezelfde phylloxera, die bijna de hele Europese wijnbereiding vernietigde. Het punt is dat absint aanvankelijk een gedistilleerde (een of twee keer) wijn was, waaraan alsem en andere plantaardige ingrediënten waren toegevoegd. Vanwege de phylloxera-invasie hebben fabrikanten druivendestillaat vervangen door industriële alcohol, en de kosten van de drank zijn letterlijk gedaald.

In de jaren 1890 was de gemiddelde prijs voor een glas absint in een Parijse café ongeveer 15 centimes (dit is ongeveer 47 roebel in het huidige tempo), en absint met 10 centimes per glas was ook te vinden in werkruimtes. Een brood kost ongeveer driemaal zoveel, een fles wijn - minstens 100 centimes (d.w.z. 1 frank).

Wat precies de verslaving aan absint veroorzaakte, werd een onderwerp van controverse: velen keken blind voor het voor de hand liggende feit dat absint 50% tot 70% alcohol bevatte, en alle honden werden aan dezelfde tuyon gehangen, waarvan het hallucinogene effect tot op de dag van vandaag niet is bewezen. Maar hoe het ook zij, de verkoop van absint begon te verbieden. In 1910 werd het gemaakt door het thuisland van de drank - Zwitserland, in 1912 - de Verenigde Staten en tenslotte in 1915 - Frankrijk.

Groene feeën

Maar niet alleen het proletariaat dronk te veel, maar ook Bohemen. Gepassioneerde fans van absint waren iets minder dan alle grote figuren van de Franse kunst in de tweede helft van de 19e eeuw, en niet alleen Frans. Charles Baudelaire, Edouard Manet, Edgar Degas, Paul Verlaine, Paul Gauguin, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Henri de Toulouse-Lautrec, Oscar Wilde en vele anderen - ze waren fans van de Groene Fee, die was gewijd aan poëzie, proza, schilderijen en zelfs sculpturen. Voor sommigen van hen, bijvoorbeeld voor Verlaine, veranderde de fee uiteindelijk in de "Freezing Witch", die hen naar het graf dreef.

Misschien was het omringd door Oscar Wilde die barhoppen uitvond. Wilde's vriend en eerste biograaf Robert Sherard schreef: "Hij drinkt de eerste absint in een café, de tweede - ergens anders, en de tiende of twaalfde in het tiende of twaalfde café".

Absinthe had ook fans in de 20e eeuw. Pablo Picasso miste ook graag een glas absint, en zo'n schijnbaar toegewijde fan van rum als Ernest Hemingway. Tegenwoordig zijn de "promotors" van absint uit de kunst voornamelijk muzikanten Trent Reznor (leider van Nine Inch Nails) en Marilyn Manson (hoeft nauwelijks te worden geïntroduceerd).

Absint - wat voor soort drankje? Geschiedenis van absint, classificatie, voordelen en schade voor mensen

De uitvinding en geschiedenis van absint

Zelfs in het oude Egypte dronken ze tinctuur van alsem voor medische doeleinden. Dit medicijn was duur en werd gebruikt bij de behandeling van geelzucht en bloedarmoede. Maar alsem tincturen uit de oudheid leken niet veel op de huidige absint. Onder het publiek lopen verschillende versies van zijn uitvinding rond.

Optie I. De uitvinders van absint zijn de zusters Enrio die in de 18e eeuw leefden. Tinctuur heeft bijgedragen aan de behandeling van vele aandoeningen.

Optie II. De getalenteerde Franse arts Pierre Ordiner ontwikkelde het recept voor groene swill. Hij behandelde met tinctuur van de inwoners van het Zwitserse dorp Cove. Er is een mening dat de dokter niet aan absint zelf heeft gedacht, maar het kant-en-klare idee van Enrio heeft geleend. In ieder geval was het Pierre Ordiner die de drank wist te populariseren en nu wordt absint geassocieerd met zijn naam..

Start van absintproductie

De ondernemende burger Henri Dubier verwierf een geheim recept en lanceerde, samen met zijn partner Henri-Louis Pernot, de productie van absint in 1798. Absinthe van Frankrijk was geïnteresseerd en al snel bouwden de partners een nieuwe fabriek in de stad Pontarlier. De plant kreeg een naam ter ere van een van de oprichters - "Perno" (en tot op de dag van vandaag wordt de drank onder dit merk gemaakt).

De groeiende populariteit van absint

Franse oorlogen in Afrika hielpen de drank te verspreiden. Feit is dat Franse soldaten een dosis absint kregen voor de preventie van malaria en darmziekten, maar ook voor de desinfectie van drinkwater. Alsemdrank voldeed perfect aan zijn taak, kwam stevig in het leven van kolonisten en emigranten en bleef zich over de hele wereld verspreiden. Tegen het einde van de 19e eeuw hielden de Fransen zowel van de absint als van wijn.

De impact van absint op het menselijk lichaam

Door absint begonnen jonge Franse vrouwen te lijden aan levercirrose. Vrouwen werden aangetrokken door de ongewone smaak van de 'groene heks' en dronken het meestal onverdund, omdat het strak gespannen korset niet veel toestond om te drinken. Het is bekend dat absint veel bekende creatieve persoonlijkheden beviel. Van Gogh schreef bijvoorbeeld zijn schitterende werken, op zoek naar een muze in alsem-wodka. Al snel verschenen er goedkope absintvariëteiten, die schadelijker en gevaarlijker waren dan een dure originele drank. Dus sinds 1880 wordt absint geassocieerd met psychische aandoeningen en overlijden..

In 1905 schoot een boer uit Zweden zijn hele gezin dood onder invloed van alcohol. Journalisten gaven absint de schuld van alles, hoewel de boer die dag wat drank, cognac en wijn gebruikte. Het evenement kreeg publiciteit. Bange Zwitsers haastten zich massaal om een ​​petitie te ondertekenen om de "groene fee" te verbieden. Absint verbannen. Pas in 2004 heeft Zwitserland het verbod opgeheven.

Absint op verschillende tijdstippen werd dit effect op het lichaam toegeschreven:

  • euforie en krachtige staat;
  • ontspanning;
  • agressie;
  • drugsintoxicatie;
  • epileptische aanvallen;
  • hallucinaties;
  • introductie in een staat van veranderd bewustzijn.

In wezen werden alle experimenten met absint uitgevoerd in de 19e eeuw en daarom is de nauwkeurigheid van de resultaten nogal twijfelachtig. Nieuwe studies hebben vastgesteld dat het aandeel thujon-verdovende middelen niet voldoende is om het centrale zenuwstelsel negatief te beïnvloeden, epileptische aanvallen en hallucinaties te veroorzaken.

Absint uit de winkel: merken en prijzen

  • Xenta (Xenta). Dit is het merk waarmee de kennismaking met Russen met absint is begonnen. De smaak van "Xenta" is precies zo dat het een aangename indruk van het drankje maakt: matig bitter, matig zoet en gekruid met aromatische kruiden. De kosten van 350 ml "Xenta" bedragen ongeveer 1.500 roebel.
  • "Tunel" ("Tunnel"). Een van de wereldberoemde merken. Absint van dit merk, zoals kenners verzekeren, geeft een gevoel van warmte en licht. Een fles van 350 ml kost ongeveer 1200 roebel.
  • "Pernod" ("Perno"). Het allereerste drankje waar de Franse Boheemse samenleving zo van hield. In de afgelopen decennia heeft het productieproces aanzienlijke veranderingen ondergaan, maar de voortreffelijke bitterheid is onveranderd gebleven. Voor 700 milliliter alsem zal de smaak 3000 roebel moeten betalen.
  • "King of Spirits". Om te proeven lijkt absint met een interessante naam op een klassiek Frans drankje. 200 ml delicate bitterheid kost in Rusland 1.500 roebel.
  • "Jacques Senaux" ("Jacques Seno"). In bepaalde kringen bekend onder de naam "Fairy" en geniet in veel landen een benijdenswaardige populariteit. De bijzonderheid van dit merk is de aanwezigheid in het assortiment van ongebruikelijke kleuren van het drankje - blauw, rood en zwart. 700 ml 'Fairies' kost ongeveer 2300 roebel.
  • "La Fee Hypno" ("Hypno Fairy"). Klassieke Tsjechische absint met een pittige smaak en een vleugje kruiden. Interessant is dat de meeste bewerkingen in de fabriek handmatig zijn. De kosten van een halve liter absint "handgemaakt" - 1700 roebel.

Absinthe kleurclassificatie

De kleur van de drank is het belangrijkste criterium, omdat deze wordt gebruikt om de eigenschappen, smaak en kenmerken van de productietechnologie te beoordelen.

  • Groen. Tinten variëren van lichtgroen tot de helderste smaragd. Sommige fabrikanten gebruiken kleurstoffen en de kwaliteit van natuurlijke absint geeft de kleur van chlorofyl in de bladeren van de gebruikte kruiden..
  • Het zwart. Mag in bruine tinten zijn. De kleur wordt vooraf bepaald door de aanwezigheid in de samenstelling van niet alleen de bladeren, maar ook de wortels van alsem, evenals de acacia Catechu.
  • Geel. Sommige fabrikanten bereiken een prachtige amberkleur met kleurstoffen, terwijl klassieke groene absint na verloop van tijd geel wordt - dit komt door het verval van het kleurpigment.
  • Rood. Om een ​​gepassioneerde kleur te verkrijgen, wordt granaatappelextract in absint geplaatst. Hij brengt kruidige tonen in het smaakboeket..
  • Blauw. Dit is dezelfde "groene fee", verfraaid met kunstmatige of natuurlijke pigmenten, uitsluitend omwille van de esthetiek. Blauwe alsemdrank wordt vaak gebruikt in cocktails..
  • Transparant. Kleurloze absint wordt als de hoogste kwaliteit beschouwd, omdat er geen kleurstoffen in de samenstelling zijn en in het tussenstadium van de productie geen vegetatie wordt toegevoegd.

Classificatie van absint per fort

Door kracht is absint onderverdeeld in:

  • Sterk. Het alcoholpercentage ligt tussen 55 en 65%. Onder de ingrediënten zijn een kleine hoeveelheid alsem extract en thujon.
  • Extreem sterk. Fort varieert van 70 tot 85%. Dit type alsem wordt geproduceerd in Europese fabrieken, volgens de klassieke technologie..

Koken Absint - Recept

Om absint te bereiden, die smaakt naar een "groene fee" uit de 19e eeuw, heb je nodig:

  1. 1 liter alcohol 45%;
  2. bittere alsem (verkocht bij de apotheek) - 30 gram;
  3. venkel- en anijszaden - elk 25 gram;
  4. een halve liter water;
  5. munt en citroenmelisse - elk 10 gram.

1. Maal tweederde van het deel van alsem, anijs en venkel, doe het in een pot, voeg alcohol toe en laat zeven dagen staan ​​op een niet-ingewijde plaats.

2. Giet de tinctuur met water, meng de componenten en giet het in de kubus van de maneschijn. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat tijdens distillatie geen gras wordt verbrand.

3. Vorm een ​​groene tint voor het distillaat. Om dit te doen, voeg je de geplette rest van anijs en venkel, citroenmelisse en munt toe, zet je een paar minuten in warm water.

4. Zeef de drank. Om een ​​drankje een paar dagen in een donkere glazen fles te laten staan ​​om de smaak te verbeteren.

De voordelen van absint

Aanvankelijk werd absint als medicijn gedronken. Deze alcoholische drank brengt warmte naar beneden, verwijdt de bloedvaten, werkt ontstekingsremmend en ontspannend. Absinthe verbetert de eetlust en spijsvertering, heeft een desinfecterende werking en versterkt het immuunsysteem.

Schadelijke absint

Het gevaarlijkste bestanddeel van een Franse Boheemse drank is thujon. Het effect van thujon op het menselijk lichaam is niet volledig bekend. Er wordt aangenomen dat absint verslaving, verminderde hersenactiviteit en andere organen, psychose, duizeligheid en koude rillingen kan veroorzaken..

Mythes over absint

Het is een hallucinogeen. De mythe komt uit de 19e eeuw, toen goedkope absintvariëteiten met het gehalte aan kopersulfaat en antimoonchloride massaal werden geproduceerd. Deze componenten zijn giftig en kunnen zicht veroorzaken. Moderne absint veroorzaakt geen hallucinaties.

Absint moet worden geserveerd met een brandend suikerklontje. Dit is een misvatting die door marketeers wordt gelanceerd om kunstmatige geesten te promoten die vergelijkbaar zijn met absint. Absint werd verboden vanwege hallucinogene effecten. In feite was de "groene fee" bedekt vanwege de fout van zijn grote populariteit. Het was winstgevend voor fabrikanten van andere alcoholproducten om absint de schuld te geven van alle sociale moeilijkheden..

Absint: groene fee of moerasheks?

Absint is in alle opzichten een bijzonder drankje. Hij verbrandt zijn tong met zijn kracht, verstrikt de geest met zijn smaragdgroene tentakels, geeft geweldige sensaties en extravagante ideeën. Absint kan worden vergeleken met een verraderlijke, maar erg mooie vrouw. Een paar eeuwen geleden was hij teder gecharmeerd en uiteindelijk erg wreed gegooid. Ik vraag me af of er vandaag iets is veranderd?

Wat is absint

In de kern is het een alcoholtinctuur van plantaardig materiaal. De samenstelling van absint omvat munt, venkel, anijs, engelwortel en een aantal andere planten. Maar het belangrijkste bestanddeel is bittere alsem (Artemisia Abthintium), dat de psychotrope component thujon bevat.

Hierdoor genoot absint van de bijzondere liefde voor creatieve persoonlijkheden, vaak op zoek naar nieuwe inspiratie. Vanwege zijn "wonderbaarlijke" invloed in Frankrijk werd hij liefkozend de "Groene Fee" genoemd.

Absint geschiedenis

Een tinctuur van alsem werd geboren in de winkel van een zekere Madame Enrio. Vervolgens kocht Dr. Pierre Ordiner het recept en voltooide het door nieuwe ingrediënten te introduceren. Aanvankelijk (zoals de meeste alcoholische tincturen en likeuren) was Absint gepland als antimalariamiddel voor kolonisten die aan het einde van de 18e eeuw actief leden aan malaria in het tropische klimaat van Afrikaanse republieken. Maar na herstel hadden de dappere soldaten geen haast om de behandeling stop te zetten - het medicijn was te "interessant". Dus besloten ze om het niet alleen voor therapeutische doeleinden te koken en te drinken. Er zijn andere versies van het voorval, maar de wegen leidden nog steeds naar het Franse leger.

Al snel bereikte de bekendheid van de drank de bovenste lagen. Ze hielden van het gevoel van emancipatie, vrijheid en de 'uitbreiding van bewustzijn' die door de drank werd geschonken. Maar na verloop van tijd werd het niet erg prettige effect van absint op het lichaam en de psyche ontdekt.

Aan het begin van de twintigste eeuw was er vrijwel geen twijfel meer over - dit is geen fee, maar een natuurlijke 'groene heks' die een echte vloek kan brengen. Na een triest verhaal met een boer, Gene Lanfrey, die zijn hele gezin in 1905 onder absint neerschoot, werd de drank tijdelijk verboden. Het werd vervangen door whisky, bourbon en andere kieskeurige lekkernijen.

Absint en Bohemen

Creatieve mensen hadden een speciale relatie met de groene fee. Ze hielden van het effect van het verleggen van de grenzen van het bewustzijn, dus hij was al snel dol op en noemde zelfs persoonlijkheden als Edgar Allan Poe, Van Gogh, Pablo Picasso, Paul Verlaine, Degas, Mane door zijn groene muze. Ze zongen een drankje in hun meesterwerken en dienden het als een belangrijk onderdeel van hun creatieve filosofie.

Helaas was het de bijzondere invloed van de drank die veel mentale aandoeningen veroorzaakte. Sommige maestro's, die al aan hun kwalen leden, gaven toe dat de smaragdgroene fee voor hen een echte groene heks werd. Eerlijk gezegd is het vermeldenswaard dat hun doseringen zodanig waren dat ze iedereen zouden dumpen. Dus hier is de kwestie niet zozeer ronduit schadelijk als wel misbruik - je moet ook geen horrorverhaal maken van absint zelf.

In de twintigste eeuw begon bohemen de alsemdrank te vergeten, omdat er veel nieuwe soorten alcohol verschenen en vervolgens psychotrope synthetische drugs. Nu zijn er echter fans van zo'n drankje, vaker supporters van gotische bewegingen. Dus Marilyn Manson biedt zelfs zijn eigen merk drank aan - Absinthe-Mansent wordt genoemd. Aangezien we het hebben gehad over het onderwerp nieuwe merken, is het tijd om te praten over de soorten van dit drankje.

Soorten absint

En hier is de classificatie niet eenvoudig, omdat er onmiddellijk wordt uitgegaan van vijf parameters waarmee het mogelijk is om de variëteit of het type absint te onderscheiden. Dit is de sterkte, tint, inhoud van thujon (psychoactieve stof), land van fabricage en de fabrikant zelf.

  • Over het algemeen is de gang van absintfort vrij breed - van 50% tot 89,9%. Binnen deze uitbreiding is er een scheiding van 65% pure alcohol. Vóór deze drempel wordt absint beschouwd als een drank van grote kracht en bovenal extreem.
  • De kleur maakt onderscheid tussen groene, rode, zwarte en kleurloze absint. Ze zijn allemaal vergelijkbaar qua effect en de belangrijkste smaaksamenstelling, het verschil is voornamelijk extern. Zo is een kleurloze drank een kind van het verbod, terwijl het gewoon was vermomd als legale dranken. Zwart wordt niet gemaakt van de stengels en bladeren van alsem, maar van wortelstokken en er wordt zwarte acacia-extract aan toegevoegd - het blijkt erg gotisch en symbolisch. Om een ​​rode tint te verkrijgen, wordt granaatappelextract toegevoegd. Nou, hij is groen vanaf zijn geboorte. Nu kan het in het algemeen in elke kleur worden geverfd met voedselkleuren..
  • Alle flessen met het Absinthe-label kunnen worden onderverdeeld in drie bedrijven: met een hoog gehalte aan thujon (25-100 mg / l), laag (1,5-10 mg / l) en helemaal niet (het is al een soort absint, maar een deel ervan dus teken vanwege smaak en geur).

Nu naar geografie. De belangrijkste producenten kunnen worden beschouwd als Zwitserland (hoewel het aantal geproduceerde flessen niet eens de industriële schaal bereikt, maar de kwaliteit, sterkte en onderhoud van de thujone staan ​​er bovenop), de Tsjechische Republiek (ook sterk in alle opzichten), Spanje (veel van alles) en Frankrijk (meer van respect voor bijdragen aan de gemeenschappelijke zaak). In andere landen wordt het ook geproduceerd, maar vaker zijn het tincturen zonder alsem, die zeer middelmatig tot absint zijn.

Fabrikanten onderscheiden de volgende merken: Swiss La Bleu, Logan Fils uit Zwitserland, Hill's absinth, Staroplzenecky Absinth, King of Spirits uit Tsjechië, Xenta, DEVA, Absenta Serpis uit Spanje. Elk drankje bevat thujon in verschillende hoeveelheden, dus lees het etiket goed door.

Hoe absint thuis te drinken

Om te voldoen aan het ritueel van het drinken van groene drankjes, is het gebruikelijk om een ​​speciale lepel met gaatjes te gebruiken. Ze zetten het op een glas of een glas erop - een suikerklontje. Vervolgens staken ze het in brand of goten water druppelsgewijs. Het belangrijkste is dat zoete siroop prachtig in een modderig groen meer druppelt. Hierdoor kon de sterkte worden verminderd en een beetje om de bitterheid van de drank te verslaan.

Naast solo-optredens is hij een frequente held van cocktails. In "Hiroshima" is het bijvoorbeeld niet alleen een aanvulling op de smaak en samenstelling, maar ook op de "speciale effecten" - ze verbranden de absint voor het opdienen. Ook is de groene component te vinden in cocktails "B 53" en "Armored train".

Het belangrijkste om te onthouden is dat absint geen drank is die misbruikt kan worden. Zelfs als het weinig thujon bevat of helemaal niet, verdwijnt het fort niet en kan het snel onbruikbaar worden. Geniet op uw gemak van het proces en de anticipatie en vervang de hoeveelheid door kwaliteit.

Wat te eten

Je moet verstandig zijn met een snack - citrusvruchten worden als de favoriet en de beste keuze beschouwd. Hun zoetzure smaak zal de bitterheid van alsem snel overwinnen, een beetje verfrissen na sterke alcohol. Tegelijkertijd doen andere vruchten, zoals appels of ananas, druiven. Sommige hebben mogelijk kaassnacks..

Past ook goed bij de groene fee en chocolade. Het benadrukt een geurig boeket, vooral als het wordt gedomineerd door anijs.

Absint Recept thuis

Ondanks het rijke en zeer schandalige verhaal, kun je het thuis koken: het recept is omvangrijk, maar eenvoudig. Wij hebben nodig:

  • Liter ethylalcohol;
  • 200 ml water (het is beter om gezuiverd te nemen);
  • 80 gram alsemkruid;
  • 50 g venkel;
  • 25 g anijs en steranijs;
  • 10 g koriander;
  • Een beetje nootmuskaat en kardemom, ongeveer een gram;
  • Munt en hysop om in te kleuren.

Alle componenten, behalve kleurstoffen, moeten grondig worden gedroogd, in een bak worden gedaan en alcohol worden gegoten. Laat het mengsel 3-5 weken intrekken in een donkere, donkere kamer. Hierna wordt de tinctuur verdund tot 45% en gedestilleerd. Nu is deze huis-absint overschilderd met een afkooksel van munt met hysop, indien nodig met gedestilleerd water op de gewenste sterkte gebracht en nog drie dagen gelaten om aan te dringen en "uit te egaliseren". Veel plezier met je eigen "Groene Fee"!

Het verhaal van absint - de reis van de fee naar de heks en vice versa

Misschien is er geen ander drankje waarmee zoveel verhalen en legendes worden geassocieerd. Noch gouden zonnige cider, noch edele wijn, noch eenvoudig bier zijn ooit de oorzaak geweest van zoveel schandalen en openbare discussies. Favoriete alcohol van de verloren muze van dichters en half verhongerde kunstenaars, de oorzaak van psychische stoornissen en een onuitputtelijke bron van inspiratie, een genezend elixer en verschrikkelijk gif "in één fles" - wat is absint eigenlijk?

Aanvankelijk - alleen een alcoholtinctuur op bittere kruiden. Sterke alcohol helpt het lichaam verkoudheid en milde infecties te bestrijden, en de essentiële oliën van alsem, anijs, citroenmelisse, zoethout en andere medicinale planten zijn ook met mate nuttig. Het is niet verwonderlijk dat eens absint werd beschouwd als een wondermiddel voor alle aandoeningen, van een zieke maag tot chronisch vermoeidheidssyndroom..

Absint, op zijn zachtst gezegd, smaakt niet naar suiker. De karakteristieke alsem smaak is zeldzaam voor iedereen - al waren het maar de dichters uit de zilveren eeuw, voor wie lijden een vreugde was. Het recept van de drank is niet gestandaardiseerd: van verschillende fabrikanten kan absint kamille, veronica, peterselie, hysop, koriander, venkel en al het andere omvatten. Alleen de basis blijft ongewijzigd - bittere alsem en anijs.

Bitter alsem - het belangrijkste ingrediënt in absint

De eerste kruidentincturen verschenen in het oude Griekenland - de toenmalige zonen van de god Asclepius (de beschermheer van de geneeskunde en genezing) schreven ze zeer succesvol voor aan patiënten van alle niveaus, en de winnaar van de wagenrennen moest een kopje bittere drank drinken, om de echte smaak van zijn overwinning niet te vergeten.

Maar onder zulke mislukte omstandigheden werd absint halverwege de 19e eeuw de "nummer één alcohol" in Frankrijk, een favoriete drank van de armen, intellectuelen en bohemiens tegelijkertijd. Beroemde bewonderaars van absint waren Vincent Van Gogh, Oscar Wilde, Claude Monet, Pablo Picasso, Rembrandt, Edgar Degas, Charles Baudelaire.

Zelfs de term "afwezig" verscheen, wat geen dunne specialist van groene essentie aanduidt, maar een persoon die de verslaving aan dit duivelse drankje niet aankan.

Het uiterlijk van absint: hoe het allemaal begon

In eerste instantie is het heel behoorlijk. De respectabele zusters Enrio in een klein Zwitsers stadje in 1792 bedachten een middel tegen verkoudheid en verkochten het via de dokter van een vriend, Pierre Ordiner. Volgens een andere versie was Aesculapius zelf de uitvinder van de drank, dit verandert de essentie niet - absint was alleen bedoeld voor medicinale doeleinden en geen andere.

Aanvankelijk was absint transparant (destillaten zijn kleurloos), kruidensupplementen geven een groene kleur. Afhankelijk van de gekozen kleurstof vind je absint in andere kleuren: blauw, rood, geel...

Absint is niet alleen groen

Een sterk elixer (55-86 graden - geen grap!) Werd gebotteld in donker glas en afgeleverd bij de apotheek. Transparante containers waren ongeschikt, want als licht het chlorofyl in het mengsel binnendrong, begon de vloeistof snel te "vervagen".

Waarom absint de "groene fee" wordt genoemd

De naam "La Fee Verte" ("groene fee") werd gegeven aan absint Pierre Ordiner. De naam verscheen niet in een vlaag van romantisch gevoel, maar als een doordachte commerciële zet. In de achttiende eeuw geloofde het grootste deel van de Europese bevolking in buitenaardse krachten. Aan de ene kant verpersoonlijkte de fee magie en magie, aan de andere kant - vrouwelijke schoonheid.

Absint werd gepositioneerd als een remedie tegen alle ziekten, en de fee op het etiket deed me geloven in de bovennatuurlijke aard van de drank. Mannen van die tijd geloofden dat absint het seksuele verlangen versterkt en helpt bij het verleiden van vrouwen (nogmaals, vanwege het beeld van een geëmancipeerde fee die niet zal weigeren een stapel of twee te proeven). Verkopers overtuigden het sterke geslacht van de misvatting van deze veronderstelling niet, maar steunden integendeel sterk de mythe.

De meeste medicijnen uit die tijd waren gemaakt op kruiden en waren groen; mensen raakten gewend aan deze kleur en associeerden deze met gezondheid. Groene absint werd als het nuttigst beschouwd, hoewel de schaduw in feite geen fundamenteel effect heeft op de eigenschappen van de drank.

Green Fairy - een symbool van magische genezing en vrouwelijkheid

Tijdperk van ziekteverzuim

Volgens één versie was de Franse regering verantwoordelijk voor de popularisering van absint, die deze alcoholische drank aan het leger uitdeelde tijdens demonstraties en campagnes ter preventie van malaria en andere kampproblemen. De jagers raakten gewend aan alcohol, bij thuiskomst konden ze de absint niet meer in de steek laten. Een analoog in de Russische geschiedenis is het 'front (Volkscommissaris) honderd gram' dat het Rode Leger in de jaren veertig ontving.

Dames werden verliefd op absint omdat het mogelijk was om er snel de nodige mate van bedwelming mee te bereiken - er was veel meer wijn nodig, en op dat moment keek elke dame naar haar figuur en het korset liet niet veel vloeistof drinken.

Henri Dubier leverde ook zijn bijdrage - deze sluwe zakenman kocht een populair recept en lanceerde massaproductie van absint in Frankrijk. In 1805 moest zelfs een nieuwe fabriek in Pontarlier worden geopend.

De bittere smaak kwam in de mode en begon als verfijnd te worden beschouwd - ze zeiden dat de alsem tinctuur een vleugje sigaren achterlaat met menthol in de mond. Vervolgens vermoedde iemand in het recept druivenalcohol te vervangen door industriële alcohol, en dit verlaagde onmiddellijk de kosten van het product meerdere keren. In plaats van één glas wijn, zou je 7-10 porties absint kunnen drinken, bovendien herinneren we ons dat intoxicatie sneller en interessanter was, maar we komen terug op dit aspect. Geen wonder dat absintkoorts eerst Frankrijk en daarna Europa overspoelde.

In de hoofden van het publiek is absint een drankje geworden van creatieve individuen

Sancties en verbod

De etherische olie van alsem bevat de verdovende stof thujon. Dit ingrediënt heeft absint gemaakt zoals we het kennen. Geen enkele andere alcoholische drank geeft zo'n levendige indruk wanneer hij dronken is: thujon veroorzaakt auditieve en visuele hallucinaties, verandert de kleurperceptie. De staat van veranderd bewustzijn is wat creatieve mensen zijn die hun muze nodig hebben. Hierdoor is absint bijna de officiële drank van bohemen geworden.

De hallucinogeniciteit van thujon in de hoeveelheden in absint is niet bewezen. Het is eerder een hoax en een romantische halo. Alena Kovtun, sommelier van het Grand Hotel Europe.

De lage kwaliteit van de gebruikte grondstoffen (anders kwam de drank er te duur uit) enerzijds en het alomtegenwoordige absintalcoholisme leidden anderzijds tot een sterke verslechtering van de gezondheid van de Fransen, waardoor het groene drankje zelfs op officieel niveau moest worden verboden. Dit werkte niet meteen - de liefde van het volk voor het elixer was te groot, maar tegen 1880 werd absint stevig geassocieerd met waanzin en dood.

Het verbod werd voorafgegaan door een krachtige propagandacampagne die absint met de dood associeerde, maar het was niet succesvol.

Voeg brandstof toe aan het vuur, een onaangenaam incident met de Zwitserse boer Gene Landfray. Absentier werd bedwelmd in 1905 en schoot zijn hele gezin dood. Aangezien dit niet het eerste geval was van ongemotiveerde en ongecontroleerde agressie veroorzaakt door alsemdrank, werd het een gelegenheid voor piketten en werd de regering gedwongen de drank te verbieden (nauwelijks met tegenzin).

Het is grappig dat Zwitserland, de geboorteplaats van absint, het eerste land was waar deze alcohol werd verboden. De eerste, maar niet de laatste. Geleidelijk werd de essentie in veel Europese landen verboden en waar het niet werd gesanctioneerd, raakte het na verloop van tijd gewoon uit de mode.

Het verbod op absint in Europese landen aan het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw werd niet gelobbyd door gezondheidsorganisaties, maar door de wijnbereidingsgemeenschap (voornamelijk de Fransen), die niet paste bij een eerlijke daling van de wijnconsumptie.

In de jaren 60-90 van de 19e eeuw vernietigde phylloxera (miniatuurluizen) ongeveer 90% van de Europese wijngaarden. Wijn werd een erg duur drankje dat alleen rijke heren konden betalen. Alle andere alcoholliefhebbers zijn overgeschakeld op goedkope absint gemaakt van graanalcohol.

Aan het begin van de 20e eeuw werden wijngaarden gerestaureerd. Maar de bevolking was al gewend aan absint en wilde niet terugkeren naar wijnen, hoewel hun kosten aanzienlijk daalden. Wijnmakers hadden de enige kans om de industrie te redden - om een ​​volledig verbod op absint te bereiken. Wat is kenmerkend: na het verbod op de productie van absint in Frankrijk brachten lokale handelaren hun uitrusting naar Spanje, waar geen taboe bestond.

De terugkeer van de groene fee

Het duurde ongeveer honderd jaar voordat absint weer uit de duisternis kwam. Hiervoor moet ik de populaire acteurs bedanken die aan het einde van de 20e eeuw nadrukkelijk absint dronken, en het gezond verstand van de producenten die zachtmoedig ermee instemden de beperking van de inhoud van thujone te accepteren.

Nu mag de massafractie van deze stof in de meeste landen niet hoger zijn dan 10 mg per kg, hoewel er merken zijn met 35 of zelfs 100 mg thujon. Je kunt ook een volledig "rusteloze" absint kopen, volkomen onschadelijk voor de psyche van een persoon.

Ja, absint kende zowel ups als downs. Eén ding is duidelijk: er is geen tweede zo'n mysterieuze, mystieke en zelfs dodelijke drank.

Absint

Deze sterke alcoholische drank stond in de 18e eeuw bekend als een wondermiddel, daarna werd het de favoriete drank van Bohemen en in 1914 werd het verboden. En pas aan het einde van de twintigste eeuw herinnerden ze hem zich weer. Dit alles gaat natuurlijk over absint, die zijn naam dankt aan het belangrijkste gras waaruit het is gemaakt - alsem (Latijnse naam Artemisia absinthium).

Wat is absint

Absint is een alcoholische drank gemaakt van alsem en een aantal andere kruiden (venkel, anijs, citroenmelisse, hysop, munt, koriander). In feite varieerde het recept voor een drankje altijd afhankelijk van het land en de fabrikant, wat elke keer de kwaliteit en smaak beïnvloedde.
Traditioneel onderscheiden:

  • absinthe suisse (beschouwd als de beste variëteit, bevat 68-72% alcohol);
  • halffijn (alcoholconcentratie van 50-68%);
  • ordinaire (bevat 45-50% alcohol).

Absint bevat aanzienlijk meer alcohol dan andere sterke dranken. Met alcohol kunt u de prachtige smaragdgroene kleur van het product behouden en het verval van essentiële oliën voorkomen. Ondertussen wordt het niet geaccepteerd om het in zijn pure vorm te gebruiken. En als het volgens de regels wordt verdund, zal het niet sterker zijn dan een goede wijn.

Tegenwoordig zijn er ongeveer 100 merken absint bekend, die voornamelijk worden geproduceerd in Frankrijk, Zwitserland, Spanje en Tsjechië. In de regel is dit een groene drank, hoewel er verschillende Zwitserse variëteiten zijn die volledig transparant zijn. Er wordt aangenomen dat de beste soorten absint uitsluitend worden gemaakt van natuurlijke ingrediënten, zonder kunstmatige kleuren, en de drank krijgt zijn karakteristieke kleur van chlorofyl, afgescheiden door hun kruiden.

Kenners van de drank onderscheiden 2 soorten absint: Frans, of Zwitsers (beschouwd als de "erfgenaam" van het oorspronkelijke recept) en Tsjechisch, of Boheems (met een bittere smaak, vaak gemaakt van kunstmatige grondstoffen, zonder het gebruik van kruiden).

Hoe deed

Geen enkele andere alcoholische drank is gehuld in zo'n mysterie als absint. Deze drank is genoemd naar bittere alsem, een struik waarvan de bladeren deel uitmaken van deze levendige drank. Lucretius herinnerde zich het product van alsem en honing. Ook zijn er verslagen van de helende eigenschappen van alsem gevonden in de oude Egyptische papyrus uit 1550 voor Christus.

Het moderne absinttijdperk gaat terug tot de 18e eeuw, toen in de Zwitserse valleien van de Val de Traverse, rijk aan vele planten, een groene alcoholische drank werd gecreëerd met alsem het belangrijkste ingrediënt. Er is een mening dat Madame Ernier de alsem-drank heeft uitgevonden en aanvankelijk uitsluitend als remedie werd gebruikt. Aan het einde van de 18e eeuw werd de grote drank gekocht door majoor Dubier, die samen met zijn schoonzoon absint bleef produceren, die al populair was geworden in Zwitserland. Al snel werd alsem ontdekt in Frankrijk.

Het belangrijkste drankje van Bohemen

In de tweede helft van de 19e eeuw maakten kunstenaars en schrijvers absint een integraal onderdeel van hun bohemienleven. Hij was erg populair in Frankrijk en Tsjechië. In navolging van de Boheemse leerden mensen uit andere rangen en standen ook drinken. Al snel boeide de 'groene fee' (zoals het product werd genoemd) de hele wereld en bereikte de kusten van Amerika. Oscar Wilde, Marcel Proust, Edgar Allan Poe, George Byron, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Charles Baudelaire, Paul Verlaine, Ernest Hemingway en vele anderen hielden van en gebruikten dit smaragdgroene drankje regelmatig. In die tijd dacht men dat dit geen gewone alcoholische drank was, die een kater veroorzaakte. Bohemen geloofde dat de "groene fee" de geest opent, sensualiteit aanscherpt en zelfs verborgen talenten onthult. Toen werd de mythe geboren dat alsemalcohol vermoedelijk hallucinogene eigenschappen heeft.

Fee of duivel

Een van de ingrediënten van deze smaragdgroene drank is de stof thujon (van essentiële oliën van alsem). En hoewel, zoals chemici zouden zeggen, de drank slechts sporen van deze stof bevat, was het thujon die ervoor zorgde dat absint in de meeste westerse landen aan het begin van de 20e eeuw werd verboden.

Absinthe soberheidsstrijders, wier populariteit met de dag groeide, hielden lange tijd niet van. Maar de laatste druppel was de tragedie die in 1905 in Zwitserland plaatsvond. Daar vermoordde de boer zijn familie en probeerde vervolgens zichzelf de hand op te leggen. En dit alles gebeurde na het gebruik van absint. In 1908 werd de "groene fee" in Zwitserland verboden als gevaarlijke drank. Tegelijkertijd herinnerden maar weinig mensen zich dat de moordenaar een fervent alcoholist was die veel cognac en wijn had gedronken voordat hij smaragd dronk. Na het verbod namen pasteis en andere op anijs gebaseerde alcoholische dranken, maar zonder alsem, de plaats in van groene alcohol..

De heropleving van de Groene Fee begon in de jaren negentig; Toen importeurs in het VK beseften dat ze de drank de jure in het land nooit hadden verboden, importeerden handelaren de eerste partij drank uit Tsjechië. En in 2000 produceerde Frankrijk de eerste batch absint na 1914.

Tuyon: schade en voordeel

Maar toch, is de thujon in absint schadelijk en veroorzaakt het volgens sommige bronnen hallucinaties? Om deze vraag te beantwoorden, is het om te beginnen belangrijk om te begrijpen wat een thujon is. Deze stof is een verbinding die voorkomt in alsem etherische oliën. Het is echt neurotoxisch en de overdosis kan epileptische aanvallen en dementie veroorzaken. Maar liefhebbers van absint mogen niet in paniek raken. Er zijn zelfs strenge eisen die de concentratie thujon in een modern drankje beperken. Ten eerste blijft er na destillatie in alsem weinig van deze stof over. Ten tweede is het voornamelijk geconcentreerd in de stengels van de plant en worden bladeren gebruikt om de drank te maken. Na vele studies hebben wetenschappers bewezen dat het gehalte aan thujon in absint te laag is om hallucinaties of andere gevaarlijke reacties te veroorzaken. Nou, misschien is de reden hiervoor de alcohol in de drank.

In de moderne "groene fee" bedraagt ​​de hoeveelheid thujon niet meer dan 10 mg / kg, en dit is 10 keer minder dan de concentratie van de stof in het product van het monster vanaf het begin van de twintigste eeuw.

Gunstige kenmerken

Te begrijpen dat absint goed is voor de gezondheid hielp... oorlog. Toen Franse koloniale troepen Noord-Afrika binnenkwamen, konden de soldaten malaria niet weerstaan ​​totdat iemand zich realiseerde dat absint helpt tegen infectie. De drank genas niet alleen, maar diende ook als profylaxe voor de Fransen, die niet gewend waren aan het exotische virus. Hij verdedigde ook tegen darmstoornissen, meer bepaald, hielp bij het vernietigen van amoeben in besmet water. En de Franse soldaten speelden een belangrijke rol bij het populair maken van de drank. Bij thuiskomst bestelden ze zelf een favoriete absint en wenden ze eraan. Onderzoekers schatten dat de Fransen in het eerste decennium van de twintigste eeuw 6 keer meer 'groene feeën' dronken dan wijnen.

De gunstige eigenschappen van deze drank worden bepaald door de fytosamenstelling. Dankzij kruidenextracten kan absint dus als genezend worden beschouwd wanneer:

  • Bloedarmoede
  • reuma;
  • geelzucht
  • vrouwelijke ziekten;
  • gebrek aan eetlust;
  • maagafscheidingsstoornissen;
  • overmatige opwinding;
  • verminderd libido;
  • gewrichtspijn;
  • bronchitis;
  • aritmieën;
  • etterende wonden.

Ook kan deze drank (in redelijke doses ingenomen) de bloedvaten verwijden, de spieren ontspannen, omdat een antioxidant de immuniteit versterkt.

Voor de behandeling van ziekten

Als je ongeveer 30 ml absint mengt met een theelepel honing en 100 ml melk, krijg je een effectief slijmoplossend middel. Bij bronchitis wordt zo'n medicijn 1 el ingenomen. l na de maaltijd.

Van 50 ml van de “groene fee”, 1 theelepel. vloeibaar lamsvet en 100 ml water, kunt u een remedie tegen gewrichtspijn bereiden. Kompressen worden op zere plekken van het mengsel gemaakt. Volgens een soortgelijk recept wordt ook een preparaat bereid om de verhoornde huid van de hielen te verwijderen..

Een kleine hoeveelheid van de drank stopt de ontwikkeling van besmettelijke of verkoudheden. Het kan ook worden gebruikt om wonden, abcessen en zweren te desinfecteren..

Hoe te drinken

In de 19e eeuw diende absint als aperitief. In dit tijdperk in Europa werd het zogenaamde "groene uur" (tussen 5 en 7 uur 's avonds) populair, toen het gebruikelijk was absint te drinken.

Er zijn verschillende manieren om dit drankje te consumeren. Klassiek of Frans (Zwitsers) vereist een drankje uit hoge smalle glazen. Het vijfde deel van het schip is gevuld met een "groene fee". Leg op een glas een speciale geperforeerde lepel met een stuk suiker. Koud water wordt door de raffinaderij gegoten en zo wordt het glas tot de rand gevuld. Giet langzaam om de suiker volledig op te lossen. Drink de afgewerkte drank in één slok.

De tweede methode (Tsjechisch) is, zou je kunnen zeggen, de Franse methode, maar vice versa. Eerst wordt water in het glas gegoten en absint wordt door de raffinaderij geleid.

Er is nog een derde manier om te drinken. Het is effectiever en gaat gepaard met een vlam. De verfijnde steen is geïmpregneerd met absint en in brand gestoken. Druppels gesmolten suiker via dezelfde speciale lepel worden in een groene vloeistof gedruppeld. Voeg daarna water en citroensap toe.

"Green Fairy": hoe u zelf kunt koken

Koop vandaag nog absint is geen probleem. Dit drankje is verkrijgbaar bij de meeste bars. Maar in veel gevallen is hij verre van degene die Madame Ernier bedacht. Hoewel als je alle benodigde ingrediënten opslaat, absint volgens het recept van de 19e eeuw onafhankelijk kan worden bereid.

Om dit te doen, heb je 25 g alsem bladeren nodig (alleen de bovenkant, zonder stelen), 50 g anijs, 50 g venkel en 950 mg alcohol (niet zwakker dan 85%). Planten worden met alcohol gegoten en 10 dagen aangedrukt, waarna ze worden toegevoegd aan een mengsel van 450 ml water en weggedreven met een distilleerder (zorg ervoor dat de kruiden niet verbranden). De output zal ongeveer 950 ml van de stof zijn. Voor esthetiek, zeef het drankje door meerdere keren gevouwen kaasdoek.

Tegenwoordig is absint in de meeste landen van de wereld een legaal drankje. Er wordt gezegd dat de beroemdheden van vandaag ook niet vies zijn van het omverwerpen van een glas van een tweede smaragdgroen drankje. Er is informatie dat onder fans van absint acteur Johnny Depp, zangers Eminem en Björk en zelfs de voormalige Tsjechische president Vaclav Havel zijn. Maar zelfs vandaag, wanneer bijna alles bekend is over de samenstelling en eigenschappen van de 'groene fee', verlaat de geest van mystiek haar niet. Voor sommigen is een vat met een vloeibare smaragd een symbool van romantiek, voor anderen is het een duivels drankje. En zelfs vandaag kunnen niet veel ondubbelzinnig antwoorden op wat absint is: de Groene Fee of de Groene Duivel. Hoewel het hoogstwaarschijnlijk zowel het een als het ander is - de hele zaak zit alleen in de ingenomen dosis.

Absint: wat is het en zijn variëteiten + populaire merken

Absint is een alcoholische drank met een sterkte van 50 tot 89,9%! Het belangrijkste bestanddeel van absint is alsem, dat een grote hoeveelheid thujon bevat in zijn essentiële oliën.

Het is bekend dat alsem een ​​euforische en in grote doses hallucinogene toestand veroorzaakt. Dankzij deze eigenschappen is absint zo populair geworden..

Wat is absint

Thujon of monoterpine (chemische formule: C10H16O) is een kleurloze stof die voorkomt in bittere alsem. Het heeft een karakteristieke geur die lijkt op menthol, het belangrijkste element waardoor absint bekend staat om zijn hallucinogene effect..

Sommige fabrikanten voegen de absint toe om een ​​meer verfijnde smaak toe te voegen: Romeinse alsem, anijs, venkel, calamus, munt, citroenmelisse, zoethout, engelwortel en enkele andere kruiden.

Klassieke absint onderscheiden van een parodie is heel eenvoudig:

Besteed aandacht aan de compositie

Het moet de hoeveelheid thujon per liter aangeven, bijvoorbeeld: 10 ml / l. Hoe groter hoe beter".

Ideaal indien gemaakt op basis van druivengeest, maar niet kritisch

Absint is geen sterke drank.

De sterkte van deze absint is altijd hoger of gelijk aan 50%.

Het drinken van absint in zijn pure vorm is bijna onmogelijk om alles goed te doen en plezier te beleven aan de drank Vzboltay raadt aan dit artikel te lezen..

Absintclassificatie

Vesting

Volgens de algemeen aanvaarde classificatie kan absint worden onderverdeeld in twee categorieën: sterke dranken - 50-65 graden en extreem sterke dranken - die 65-89,9% alcohol bevatten.

In de ogen van echte kenners kan alleen de extreme categorie de essentiële oliën van alsem vasthouden, wat ongetwijfeld het resultaat van het drinken zal beïnvloeden.

Kleur

Thujone-inhoud

Plaats van fabricage

Fabrikant

Vier soorten absint onderscheiden zich door kleur

Groen (van lichtgroen tot smaragd)

Klassieke (chlorofyl) kleur van absint; geel (amber) - wordt verkregen door de geleidelijke "veroudering" van chlorofylcellen.

Rood (licht robijn)

Bereikt door granaatappelextract aan de drank toe te voegen.

Zwart (donkerbruin)

Bij de vervaardiging van chlorofylvrije alsemwortels en donker zwarte acacia-infusie worden gebruikt.

Witte absint (transparant)

Tijdens de verbodsperiode was er de zogenaamde witte of "geheime" absint ("La Bleue") - een drankje dat thujon bevat, maar met het doel het te maskeren, verstoken van een karakteristieke kleur vanwege een enigszins gewijzigde productietechnologie.

Houd er rekening mee dat in de moderne absint-industrie de gewenste kleur aan de drank kan worden gegeven door het gebruik van voedselkleuren.

Absinthe Antitoxine-absint in de schedel, sterkte 89,9%!

In termen van thujon-inhoud

Hoge Thujone Absint

Lage Thujone

Thujone gratis

In feite is de categorie dranken eigenlijk geen absint, maar kan deze op grond van historische, commerciële en gezondheidsredenen als zodanig worden beschouwd.

Plaats van fabricage: in welk land is absint beter

Zwitserland

Het produceert voornamelijk extreem sterke, sterk thujon-verzadigde absint, maar in zeer beperkte, eigenlijk niet-commerciële hoeveelheden.

Tsjechische Republiek

Het is voornamelijk gespecialiseerd in extreem sterke variëteiten met verschillende graden van thujonverzadiging, geproduceerd in enorme hoeveelheden.

Spanje

Produceert niet alleen absint op industriële schaal, maar probeert zowel liefhebbers van een minder sterk drankje met een laag thujon-gehalte als hun tegenstanders te plezieren.

Frankrijk

Apart staat het tweede thuisland van absint - Frankrijk. Hoewel de daar geproduceerde distillaten van verschillende groottes formeel als absint worden beschouwd, wordt dit voornamelijk gedaan uit respect voor de bijdrage van het land aan het proces van het maken en distribueren van de drank.

Zoals u weet, hebben Franse fabrikanten het gebruik van bittere alsem in hun producten volledig verlaten en vervangen door steranijs, waardoor de drankjes die ze aanbieden net als absint zijn.

Toegegeven, er zijn thujon-bevattende absint-merken zoals "La fee" en "Lucid", die gepositioneerd zijn als geproduceerd in Frankrijk. Maar tegelijkertijd wordt de eerste geproduceerd door het Britse bedrijf Green Utopia en de tweede - door het Amerikaanse bedrijf Viridian Spirits LLC.

Andere landen

Kleine landen die absint of dranken produceren die er qua inhoud dicht bij staan, zijn: Italië, Duitsland, de Verenigde Staten en Nederland.

Met name de in Amsterdam verkochte likeur d'Absinthe, die 26 milligram thujon per liter bevat en waarvan de productie wordt toegeschreven aan het Franse merk Francois Guy, werd een merkwaardig fenomeen..

Ook proberen Rusland, Oekraïne en Bulgarije lid te worden van de club van absint producerende landen.

Absinthe productiegeschiedenis

Over bekende merken absint gesproken, het is de moeite waard om te beginnen met een kort overzicht van de bedrijven die de drank als het ware in zijn vorige leven hebben geproduceerd, dat wil zeggen vanaf het begin (eind 18e eeuw) tot zijn bijna universele verbod (begin 20e eeuw).

Onder de toonaangevende fabrikanten en merken van die tijd, naast de pionier in deze industrie - het bedrijf "Pernod Fils", moet melding worden gemaakt van dinosauriërs van de absint-industrie als "Fritz Duval Dubied Père & Fils", "A. Vichet, la Cressonnée "," Terminus "," A. Junod, neef Jeune, L. Lemercier "&" Duval "," Oxygenee "en" Kübler absinthe ".

De meesten van hen waren echter op de een of andere manier verbonden met de familie Pernot of met de Franse regio Pontarlier.

De verschijning van het merk Pernod Fils in Pontarlier vond plaats dankzij majoor Daniel Henri Dubier, die in 1797 een recept voor alsemmedicijn kocht van zijn makers - de Enrio-zussen van de Zwitserse Kuvae, en zijn schoonzoon - Zwitserse Henri-Louis Pernot, die de productie van de drank op fabrieksbasis zette.

De buitengewone populariteit van Pernod Fils blijkt zelfs uit het feit dat het bedrijf tegen het einde van de 19e eeuw dagelijks 30.000 liter drank produceerde.

In 1798 opende een van de naaste verwanten van het Dubier / Pernot-huis, Fritz Duval, zijn eigen bedrijf in Kuva en noemde zijn geesteskind: "Fritz Duval Dubied Père & Fils".

Op zijn beurt waren er in Pontarlier fabrieken van zulke bekende fabrikanten van absint als "A. Vichet, la Cressonnée "," A. Junod, neef Jeune en Terminus.

Overigens stond op de reclameposter van laatstgenoemde de beroemde Franse theateractrice Sarah Bernhardt.

Het lot van de drank geproduceerd onder de merknaam "Oxygenee" is interessant, in de advertentie stond een optimistische zin: "Het is geweldig." Nadat het verbod op absint was opgeheven, verscheen dit merk weer in de schappen. Maar aangezien de huidige Franse absint geen alsem bevat, bleek de heropleving van Oxygenee zeer voorwaardelijk te zijn.

Een ander ding is het Zwitserse merk Kübler absint, opgericht in 1863, verboden samen met andere merken in 1910, en opnieuw tot leven gewekt door de achterkleinzoon van de oprichter van het bedrijf na de herlegalisatie van absint.

Zwitserse absint: populaire merken

Swiss La Bleu - 68 graden, 25-35 mg thujon per liter, gekweekt uit gesmokkelde witte absint.

Logan Fils - 68 graden, 10 mg thujon per liter.


Absinthe van Swiss La Bleu

Tsjechische absint: populaire merken

Hill's absinth - 70 graden, 1,5 mg thujon per liter, deze drank, ondanks de afwezigheid van een aanzienlijk aantal kleine ingrediënten, opende het tijdperk van herlegalisatie van absint.

Staroplzenecky Absinth - 70 graden, 10 mg thujon per liter, volgens de fabrikant wordt de drank gemaakt volgens het traditionele recept uit de Napoleontische tijd.

King of Spirits Original - 70 graden, 10 mg thujon per liter en King of Spirits Gold - 70 graden, 100 mg thujon per liter, beide versies van de drank zijn gele absint.

Praagse Absint - 70 graden, de hoeveelheid thujon per liter is aanzienlijk stil.

Logan 100 van Logan Absinthe - 70 graden, 100 mg thujon per liter.

Absinth Beetle - 70 graden, 30 mg thujon per liter.

Green Magic - 70 graden, 59,3 mg thujon per liter.

Teichenne Absinth - 70 graden, 10 mg thujon per liter.

Zelena Muza - 70 graden, 10 mg thujon per liter.

Absinthe Original - 70 graden, 10 mg thujon per liter.


Absinth van Hill's absinth

Spaanse absint: populaire merken

Xenta - 70 graden, 35 mg thujon per liter, sinds kort ook verkrijgbaar in Italië.

Xenta Superior - 70 graden, 35 mg thujon per liter, deze wijziging wordt gekenmerkt door minder anijs, elegant verpakkingsontwerp en de aanwezigheid van een takje alsem in elke fles.

Deva 70% variëteit Deva Absenta - 70 graden, tot 30 mg thujon per liter.

Absenta Serpis - 70 graden, tot 30 mg thujon per liter.

De keuze is dus groot. Als we rekening houden met de minder voorkomende of niet voldoen aan onze criteria van absint, dan is het veel meer.

Vzboltay was er niet op uit om iemand te waarschuwen om deze alcoholische drank te drinken, noch om er reclame voor te maken. Daarom is het antwoord op de vraag: 'Drinken of niet drinken?' geheel aan uw beslissing.

Fout of heb iets toe te voegen?