Hoofd-
Granen

Wat is de naam van groene alcohol?

De wereld van alcoholische dranken is rijk en heel divers. Wat is er niet tot grote vreugde van degenen die drinken en die gewoon lekker willen ontspannen. Geurige schuimige, nobele mousserende wijn, prachtige wijnen, brandende kleine witte, zoete en smakelijke likeuren. En hoeveel alcoholische dranken zijn er vanuit overzeese landen naar ons toe gekomen, onbegrijpelijk, soms zelfs beangstigend en lonken met hun ongebruikelijkheid. Een voorbeeld van zo'n alcohol is absint - een unieke alcohol op basis van alsem..

Een heldere, groene alcoholische drank is enorm populair en is bijna overal bekend. Absint - alcohol is geweldig. Gemaakt op basis van een verscheidenheid aan medicinale kruiden, staat het bekend om zijn helende eigenschappen. Maar dit is alcohol en alcohol is sterk, dus voordat je het in het dagelijks leven probeert te introduceren en wacht op therapeutische wonderen, moet je het beter leren kennen.

Absint geschiedenis

Deze groene alcoholische drank heeft een verbazingwekkende en merkwaardige oorsprong. Het hoofdbestanddeel van deze alcohol is alsem. Dergelijke wiet werd in de oudheid actief gebruikt voor behandeling. Ze werd vooral gerespecteerd door de genezers uit Griekenland en Egypte. Alsem tincturen behandeld bloedarmoede, reuma, hepatitis, bestreden met verschillende infecties.

Maar oude alsem tincturen verschilden aanzienlijk van moderne absint. Er zijn verschillende legendes over de moderne oorsprong ervan. Volgens één versie van de oorsprong werd groene alcohol uitgevonden door de Enrio-zusters, die in de achttiende eeuw leefden. Creëerde een nieuwe tinctuur van de zus genaamd Bon Extrait d’Absinthe, het was bedoeld om vele ziekten te behandelen.

Andere bronnen spreken over de Franse arts, de wetenschapper Pierre Ordiner, die een tijdje in het mooie Zwitserse plaatsje Cove woonde en werkte. Genezer gebruikte actief alsem tinctuur in zijn medische praktijk. Een succesvolle arts slaagde erin een ongebruikelijke kleurdrank populair te maken en deze aan de massa voor te stellen.

Dankzij de Franse arts Pierre Ordiner werd absint een populaire alcoholische drank..

En wat is de naam van groene alcohol, die in die verre tijden werd verkocht en later beroemde absint werd? De eerste absint werd te koop aangeboden in kleine flesjes met een afbeelding van een mooi meisje en het heette La Fee Verte, wat in vertaling klonk als een "groene fee".

Het begin van de popularisering

Na enige tijd kocht een zekere Franse zakenman, landgenoot Ordiner Henri Dubier, een drankje van een arts. Dankzij de inspanningen van Dubier en zijn vriend Henri Louis Pernot werd de eerste lijn voor de massaproductie van alsem geopend. De eerste absintfabriek begon in Zwitserland te functioneren en na een zeer korte tijd hoorde bijna de hele wereld over de ongebruikelijke kleur van alcohol.

In de moderne alcoholindustrie blijft het Perno-handelsmerk bewaard, onder auspiciën waarvan absint wordt geproduceerd.

Absint is modern

Groene alcohol werd echt populair dankzij militaire operaties in de noordelijke regio's van Afrika. De alsem van alcohol hielp de soldaten van Frankrijk met succes om verschillende aandoeningen het hoofd te bieden - de hete tropen gaven de Fransen tenslotte overvloedige gevaarlijke infecties. Kruidentinctuur beschermde krijgers perfect tegen de dreiging van darmklachten als gevolg van de consumptie van vuil water. Gewend aan absint, behielden soldaten in vredestijd hun gewoonte.

Na het einde van de Afrikaanse oorlog groeide de populariteit van groene alcohol snel en geen enkele Franse courgette kon zonder alsem tinctuur. Absint haalde wijn in populariteit in - de nationale drank van de Fransen. In die tijd werd zelfs een naam als 'groen uur' (de periode van 17-19 uur) geïntroduceerd in het dagelijks leven. Het was in deze tijd dat het moest ontspannen met een glas absint.

En zelfs toen kreeg alsem tinctuur bekendheid - vanwege zijn kracht. Gevallen van psychische stoornissen, schizofrenie bij mensen die absint lazen en niet elke dag zonder konden, begonnen te worden opgemerkt. Maar dit is niet verrassend, aangezien de sterkte van alsem tinctuur 70% bereikte.

Absint - een bedreiging voor het lichaam

Groene alcohol verschilt eigenlijk in zijn effect van de gebruikelijke staat van intoxicatie. De consumptie van deze geweldige drank geeft het effect, vergelijkbaar met een lichte drugsintoxicatie. Euphoria, een beschuldiging van kracht en lichtheid - om deze reden is absint het populairst geworden onder mensen in creatieve beroepen - kunstenaars, schrijvers en dichters.

De verklaring voor dit effect is gemakkelijk uit te leggen, denk eraan dat absint is gebaseerd op alsem. En de samenstelling van dit kruid bevat één stof - thujon. In kleine hoeveelheden heeft de thujon genezende eigenschappen, maar door zijn overvloed is de verbinding een gevaarlijk gif. Natuurlijk heeft absint, na alle technologische processen, dit gevaar aanzienlijk verminderd..

Naast het hoofdingrediënt - alsem, bevat de drank inderdaad ook een aantal andere planten. Met name:

Trouwens, absint kan niet alleen smaragd zijn. Deze kleur wordt als klassiek beschouwd. Maar in de uitverkoop is er een alsem drankje van karmozijn, amber en zelfs zwart angstaanjagende kleur. De kleur van de drank heeft helemaal geen invloed op de sterkte en het effect.

  1. Amber absint. Het heeft een milde en aangename smaak. Van alle soorten wordt deze alsem tinctuur beschouwd als de meest elite en puurste - omdat tijdens het productieproces dubbele destillatie en zuivering worden gebruikt.
  2. Robijnrode absint. De drank krijgt deze kleur dankzij de granaatappel, die in de compositie zit. Dit type alcohol verschilt in zijn oorspronkelijke nasmaak..
  3. Zwarte absint. En alcohol krijgt deze angstaanjagende en buitengewoon ongebruikelijke kleur doordat bij de vervaardiging niet de alsembladeren worden gebruikt, maar de wortels van de plant. Aan de ingrediënten wordt ook zwarte tinctuur van acacia toegevoegd, wat de alcohol een ongewoon zoete smaak geeft.

Als de mate van alsem tinctuur onder de 55% daalt, heeft het niet langer het recht om absint te worden genoemd. Het is namelijk een hoge sterkte die helpt om essentiële oliën en andere stoffen in de samenstelling van alcohol vast te houden, wat een uniek effect creëert door de consumptie.

Emerald Alcoholverbod

Na enige tijd vestigde absint een stevige reputatie als gevaarlijk en giftig drankje. Gedeeltelijk kreeg alsem tinctuur zo'n negatieve bekendheid als gevolg van veranderingen in technologische processen. Door mode gedreven fabrikanten begonnen antimoon en nikkeloxiden in de drank op te nemen. Ze gaven absint een mystieke glinsterende tint met opaalimpregnaties, die in die tijd als extreem populair werden beschouwd..

Een groot aantal alcoholisten die verslaafd waren aan de dagelijkse consumptie van absint, beïnvloedde de achteruitgang van hun reputatie. België was het eerste land dat een streng taboe oplegde aan groene alcohol. Vervolgens werd de alcohol uit Frankrijk verdreven. De drank werd tot de moderne tijd aan zulke vervolging onderworpen. Pas in 2004 werd absint amnestie verleend, maar op voorwaarde dat moderne producenten van legendarische dranken de inhoud van thujone strikt zullen controleren.

Volgens moderne voorschriften mag de concentratie thujon in absint niet hoger zijn dan 10 mg / kg. Dit niveau was 10 keer lager dan in het drankje dat eerder was gemaakt.

Alcohol Legend Consumption Culture

Absint is een extreem sterke drank en heeft een karakteristieke, specifieke bitterheid. Daarom is het niet de moeite waard om alsem tinctuur in zijn pure vorm te drinken. En het is beter om kennis te maken met enkele trucs die je zullen helpen om de wereld van legendarische alcohol te betreden.

Methode 1 (Frans)

We hebben een lang en smal glas nodig. Het moet in 1/5 deel met absint worden gevuld. Bovenop de rand van het glas is een speciale lepel geplaatst, speciaal gemaakt om absint te drinken. In zijn vorm lijkt het op een kleine spatel met gaten. Er wordt klontsuiker bovenop geplaatst en er wordt mineraalwater (of gewoon koud water) netjes doorheen in het glas gegoten.

Het glas is volledig gevuld met water. In het ideale geval lost suiker tijdens het toevoegen van water volledig op. Trouwens, wanneer de zoete siroop met alcohol is, vindt de actieve afgifte van ethers plaats, wat de drank een witte kleur geeft met een groenachtig gele tint. Op deze manier bereide absint wordt in één teug gedronken.

Methode 2 (Tsjechisch)

Het kenmerk is het gebruik van de omgekeerde volgorde bij de bereiding van de legendarische drank. Dat wil zeggen dat er allereerst water in het glas wordt gegoten. Vervolgens wordt een absintlepel met klontjesuiker gezet. En de absint zelf is heel langzaam, letterlijk druppel voor druppel in een glas gegoten.

Methode 3 (Pools)

Het meest spectaculaire. Alsem tinctuur wordt in een glas gegoten. In alcohol wordt een klontje suiker overvloedig geweekt en op een lepel gedaan. De met suiker doordrenkte suiker wordt in brand gestoken; tijdens het smelten stroomt de suiker geleidelijk door de gaten in de lepel in een bakje met absint. Ten slotte wordt koud water (of mineraalwater) gegoten. Het kan worden vervangen door natuurlijk sap van citrusvruchten..

Methode 4 (Russisch)

Het wordt beschouwd als de meest unieke en moeilijke methode om een ​​drankje te bereiden. Het kan worden beheerst door mensen die een scherpe, onvergetelijke ervaring willen opdoen. De procedure is als volgt (het is noodzakelijk om twee glazen te bereiden):

  1. Absint wordt in één glas gegoten en in brand gestoken.
  2. De brandende container is bedekt met een tweede glas.
  3. Zodra de vloeistof uitgaat, worden de glazen omgedraaid en wordt de alcohol in het tweede glas gegoten.
  4. De resterende container (waar oorspronkelijk alcohol werd verbrand) is bedekt met een servet.

Bij consumptie wordt eerst een slokje absint genomen en vervolgens wordt met een cocktailrietje het aroma van een glas bedekt met een servet ingeademd. Het resulterende effect is volgens beoordelingen gewoon geweldig.

Waar wordt absint mee gedronken?

In zijn klassieke versie is groene alcohol beter niet te drinken en niet te bijten. Experts zeggen dat dit unieke drankje gewoon moet worden genoten. Maar het is vermeldenswaard dat sommige vruchten uitstekend worden gecombineerd met absint, vooral sinaasappel, kersen, appels. Ze verzachten de natuurlijke bitterheid van alcohol perfect en geven het een extra licht en verfrissend fruitig aroma.

Vergeet het gevaar niet

Absinthe kreeg niet voor niets een legendarische bekendheid. Vergeet het specifieke effect op het lichaam niet. Ga je te ver met groene alcohol, dan kan het effect compleet anders, gevaarlijk en onvoorspelbaar zijn. In het bijzonder symptomen zoals:

  • stuiptrekkingen;
  • hallucinaties;
  • visuele beperking;
  • agressieve aanvallen;
  • epileptische aanvallen;
  • depressieve symptomen;
  • aandoeningen van het zenuwstelsel;
  • de sterkste, hoofdbarstende migraine;
  • ontoereikendheid en onverklaarbaarheid van acties;
  • verlies van gevoel (een persoon houdt op pijn te voelen).

Thujone wordt de belangrijkste boosdoener van een dergelijke verandering in de realiteit en de manifestatie van onvoldoende reacties van het lichaam. Dit betekent natuurlijk niet dat degenen die absint doormaken zeker zulke beangstigende gevolgen zullen ondervinden. Veel hangt af van de individuele kenmerken van een persoon..

In de praktijk van narcologen wordt de afhankelijkheid die absint veroorzaakt, het "absenteïsme-syndroom" genoemd.

Het is de moeite waard eraan te denken dat de thujon, die deel uitmaakt van alsem, narcotische eigenschappen heeft, vooral met zijn overmatige dosis. Dit is een sterk en destructief gif, waarvan je de kracht beter niet kunt ervaren. Alcohol vereist een competente en redelijke aanpak. En voor een drankje als absint, hoe meer het uiterst voorzichtig moet worden behandeld.

Absint: groene fee of moerasheks?

Absint is in alle opzichten een bijzonder drankje. Hij verbrandt zijn tong met zijn kracht, verstrikt de geest met zijn smaragdgroene tentakels, geeft geweldige sensaties en extravagante ideeën. Absint kan worden vergeleken met een verraderlijke, maar erg mooie vrouw. Een paar eeuwen geleden was hij teder gecharmeerd en uiteindelijk erg wreed gegooid. Ik vraag me af of er vandaag iets is veranderd?

Wat is absint

In de kern is het een alcoholtinctuur van plantaardig materiaal. De samenstelling van absint omvat munt, venkel, anijs, engelwortel en een aantal andere planten. Maar het belangrijkste bestanddeel is bittere alsem (Artemisia Abthintium), dat de psychotrope component thujon bevat.

Hierdoor genoot absint van de bijzondere liefde voor creatieve persoonlijkheden, vaak op zoek naar nieuwe inspiratie. Vanwege zijn "wonderbaarlijke" invloed in Frankrijk werd hij liefkozend de "Groene Fee" genoemd.

Absint geschiedenis

Een tinctuur van alsem werd geboren in de winkel van een zekere Madame Enrio. Vervolgens kocht Dr. Pierre Ordiner het recept en voltooide het door nieuwe ingrediënten te introduceren. Aanvankelijk (zoals de meeste alcoholische tincturen en likeuren) was Absint gepland als antimalariamiddel voor kolonisten die aan het einde van de 18e eeuw actief leden aan malaria in het tropische klimaat van Afrikaanse republieken. Maar na herstel hadden de dappere soldaten geen haast om de behandeling stop te zetten - het medicijn was te "interessant". Dus besloten ze om het niet alleen voor therapeutische doeleinden te koken en te drinken. Er zijn andere versies van het voorval, maar de wegen leidden nog steeds naar het Franse leger.

Al snel bereikte de bekendheid van de drank de bovenste lagen. Ze hielden van het gevoel van emancipatie, vrijheid en de 'uitbreiding van bewustzijn' die door de drank werd geschonken. Maar na verloop van tijd werd het niet erg prettige effect van absint op het lichaam en de psyche ontdekt.

Aan het begin van de twintigste eeuw was er vrijwel geen twijfel meer over - dit is geen fee, maar een natuurlijke 'groene heks' die een echte vloek kan brengen. Na een triest verhaal met een boer, Gene Lanfrey, die zijn hele gezin in 1905 onder absint neerschoot, werd de drank tijdelijk verboden. Het werd vervangen door whisky, bourbon en andere kieskeurige lekkernijen.

Absint en Bohemen

Creatieve mensen hadden een speciale relatie met de groene fee. Ze hielden van het effect van het verleggen van de grenzen van het bewustzijn, dus hij was al snel dol op en noemde zelfs persoonlijkheden als Edgar Allan Poe, Van Gogh, Pablo Picasso, Paul Verlaine, Degas, Mane door zijn groene muze. Ze zongen een drankje in hun meesterwerken en dienden het als een belangrijk onderdeel van hun creatieve filosofie.

Helaas was het de bijzondere invloed van de drank die veel mentale aandoeningen veroorzaakte. Sommige maestro's, die al aan hun kwalen leden, gaven toe dat de smaragdgroene fee voor hen een echte groene heks werd. Eerlijk gezegd is het vermeldenswaard dat hun doseringen zodanig waren dat ze iedereen zouden dumpen. Dus hier is de kwestie niet zozeer ronduit schadelijk als wel misbruik - je moet ook geen horrorverhaal maken van absint zelf.

In de twintigste eeuw begon bohemen de alsemdrank te vergeten, omdat er veel nieuwe soorten alcohol verschenen en vervolgens psychotrope synthetische drugs. Nu zijn er echter fans van zo'n drankje, vaker supporters van gotische bewegingen. Dus Marilyn Manson biedt zelfs zijn eigen merk drank aan - Absinthe-Mansent wordt genoemd. Aangezien we het hebben gehad over het onderwerp nieuwe merken, is het tijd om te praten over de soorten van dit drankje.

Soorten absint

En hier is de classificatie niet eenvoudig, omdat er onmiddellijk wordt uitgegaan van vijf parameters waarmee het mogelijk is om de variëteit of het type absint te onderscheiden. Dit is de sterkte, tint, inhoud van thujon (psychoactieve stof), land van fabricage en de fabrikant zelf.

  • Over het algemeen is de gang van absintfort vrij breed - van 50% tot 89,9%. Binnen deze uitbreiding is er een scheiding van 65% pure alcohol. Vóór deze drempel wordt absint beschouwd als een drank van grote kracht en bovenal extreem.
  • De kleur maakt onderscheid tussen groene, rode, zwarte en kleurloze absint. Ze zijn allemaal vergelijkbaar qua effect en de belangrijkste smaaksamenstelling, het verschil is voornamelijk extern. Zo is een kleurloze drank een kind van het verbod, terwijl het gewoon was vermomd als legale dranken. Zwart wordt niet gemaakt van de stengels en bladeren van alsem, maar van wortelstokken en er wordt zwarte acacia-extract aan toegevoegd - het blijkt erg gotisch en symbolisch. Om een ​​rode tint te verkrijgen, wordt granaatappelextract toegevoegd. Nou, hij is groen vanaf zijn geboorte. Nu kan het in het algemeen in elke kleur worden geverfd met voedselkleuren..
  • Alle flessen met het Absinthe-label kunnen worden onderverdeeld in drie bedrijven: met een hoog gehalte aan thujon (25-100 mg / l), laag (1,5-10 mg / l) en helemaal niet (het is al een soort absint, maar een deel ervan dus teken vanwege smaak en geur).

Nu naar geografie. De belangrijkste producenten kunnen worden beschouwd als Zwitserland (hoewel het aantal geproduceerde flessen niet eens de industriële schaal bereikt, maar de kwaliteit, sterkte en onderhoud van de thujone staan ​​er bovenop), de Tsjechische Republiek (ook sterk in alle opzichten), Spanje (veel van alles) en Frankrijk (meer van respect voor bijdragen aan de gemeenschappelijke zaak). In andere landen wordt het ook geproduceerd, maar vaker zijn het tincturen zonder alsem, die zeer middelmatig tot absint zijn.

Fabrikanten onderscheiden de volgende merken: Swiss La Bleu, Logan Fils uit Zwitserland, Hill's absinth, Staroplzenecky Absinth, King of Spirits uit Tsjechië, Xenta, DEVA, Absenta Serpis uit Spanje. Elk drankje bevat thujon in verschillende hoeveelheden, dus lees het etiket goed door.

Hoe absint thuis te drinken

Om te voldoen aan het ritueel van het drinken van groene drankjes, is het gebruikelijk om een ​​speciale lepel met gaatjes te gebruiken. Ze zetten het op een glas of een glas erop - een suikerklontje. Vervolgens staken ze het in brand of goten water druppelsgewijs. Het belangrijkste is dat zoete siroop prachtig in een modderig groen meer druppelt. Hierdoor kon de sterkte worden verminderd en een beetje om de bitterheid van de drank te verslaan.

Naast solo-optredens is hij een frequente held van cocktails. In "Hiroshima" is het bijvoorbeeld niet alleen een aanvulling op de smaak en samenstelling, maar ook op de "speciale effecten" - ze verbranden de absint voor het opdienen. Ook is de groene component te vinden in cocktails "B 53" en "Armored train".

Het belangrijkste om te onthouden is dat absint geen drank is die misbruikt kan worden. Zelfs als het weinig thujon bevat of helemaal niet, verdwijnt het fort niet en kan het snel onbruikbaar worden. Geniet op uw gemak van het proces en de anticipatie en vervang de hoeveelheid door kwaliteit.

Wat te eten

Je moet verstandig zijn met een snack - citrusvruchten worden als de favoriet en de beste keuze beschouwd. Hun zoetzure smaak zal de bitterheid van alsem snel overwinnen, een beetje verfrissen na sterke alcohol. Tegelijkertijd doen andere vruchten, zoals appels of ananas, druiven. Sommige hebben mogelijk kaassnacks..

Past ook goed bij de groene fee en chocolade. Het benadrukt een geurig boeket, vooral als het wordt gedomineerd door anijs.

Absint Recept thuis

Ondanks het rijke en zeer schandalige verhaal, kun je het thuis koken: het recept is omvangrijk, maar eenvoudig. Wij hebben nodig:

  • Liter ethylalcohol;
  • 200 ml water (het is beter om gezuiverd te nemen);
  • 80 gram alsemkruid;
  • 50 g venkel;
  • 25 g anijs en steranijs;
  • 10 g koriander;
  • Een beetje nootmuskaat en kardemom, ongeveer een gram;
  • Munt en hysop om in te kleuren.

Alle componenten, behalve kleurstoffen, moeten grondig worden gedroogd, in een bak worden gedaan en alcohol worden gegoten. Laat het mengsel 3-5 weken intrekken in een donkere, donkere kamer. Hierna wordt de tinctuur verdund tot 45% en gedestilleerd. Nu is deze huis-absint overschilderd met een afkooksel van munt met hysop, indien nodig met gedestilleerd water op de gewenste sterkte gebracht en nog drie dagen gelaten om aan te dringen en "uit te egaliseren". Veel plezier met je eigen "Groene Fee"!

Soorten absint - kies op sterkte en kleur (rood, groen, blauw...)

Geplaatst door Gennady Novichkov op 22 juli 2016

Welk type absint moet ik kiezen en waarom is het een andere kleur? Dit moet u weten om uitsluitend hoogwaardige alcohol te kunnen kiezen. Lees verder over de classificatie van deze aristocratische drank.

Absint zoals het is

Absint (anijsalcoholgroep) - een drankje drong aan op sterke alcohol met toevoeging van een verscheidenheid aan kruiden. Het alcoholpercentage in het eindproduct is 55-85%. De bittere smaak geeft het belangrijkste ingrediënt - het extract van bittere alsem. Het is de aanwezigheid van artemisia absinthium-formulering die bepaalt dat absint aanwezig is.

Een kenmerk van alsem zijn de essentiële oliën die erin zitten, die rijk zijn aan thujon. Thujone zorgt voor het bekende absint-effect. Ook bij de vervaardiging kan aanvullend worden gebruikt:

Moderne soorten absint

Momenteel zijn er meer dan honderd soorten absint geregistreerd. De meeste zijn voor het grote publiek verborgen vanwege kleine productievolumes. Conventioneel kan het op kleur worden geclassificeerd. De beroemdste:

Absinthe Green (absinthe)

Een product van deze kleur kan als klassiek worden beschouwd. Het wordt ook wel de "groene fee" genoemd. Kleurverzadiging kan variëren, van licht tot verzadigd smaragd. De natuurlijke kleurstof is chlorofyl (van plantaardige oorsprong). Na een bepaalde tijd wordt de natuurlijke kleur helderder. Om verlichting te voorkomen, kleuren fabrikanten het eindproduct kunstmatig. Bijna elke productlijn bevat boze absint.

Een opvallende vertegenwoordiger van de "groene" - Absenta Tunel (70%). Een klassiek Spaans product met een complex kruidenaroma, met tonen van amandel en kaneel.

Calavera Skull Absinthe Blue

Absint blauw

Vaak wordt kleur kunstmatig bereikt. Sommige fabrikanten van absint gebruiken natuurlijke ingrediënten:

Absinth King of Spirits

Absint geel

Bij de vervaardiging van een drankje met amberkleurige kleuren worden voedselkleuren gebruikt. In zeldzame gevallen kan gele kleur het gevolg zijn van de transformatie van groen naarmate de drank ouder wordt (meer bepaald het verval van chlorofyl). Een waardige vertegenwoordiger - Absinth King of Spirits. Strikte naleving van productietechnologie en het gebruik van handarbeid, geeft de fabrikanten reden om te beweren dat het hun product is dat het beste en duurste ter wereld is.

Absinthe rode tunel

Absint rood

De toevoeging van granaatappelextract gaf de drank een rijke robijnrode kleur en een pikante afdronk. Kleurstof wordt soms gebruikt. Deze techniek is vaak te vinden in alcohol afkomstig uit Zwitserland. Je kunt op de Absinthe Red Tunel letten (70%).

Absinthe zwarte melodie

Zwarte (soms bruine) absint

In dit geval werden alsemwortels gebruikt bij de vervaardiging en niet het gebladerte of de bloeiwijze zoals bij andere soorten. Het toevoegen van zwarte acacia-infusie geeft het eindproduct een smakelijke beskleur, de smaak wordt zoetig met de toevoeging van bessentonen. Absint van deze soort wordt gekenmerkt door een hogere sterkte, maar wanneer geconsumeerd, merken experts de ongelooflijke zachtheid van de drank op. Gebruik zeer zelden kleurstof.

Absinthe Black Tunel - bereid op natuurlijke basis, in overeenstemming met eeuwenoude tradities. Heldere veelzijdige smaak.

Absinthe Jacques Senaux Blue

Absint blauw

Het valt niet op met specifieke ingrediënten. Blauwe kleur wordt bereikt door te kleuren. Een esthetisch aantrekkelijk drankje wordt vaak gebruikt om absintcocktails te maken..

Kleur beïnvloedt van nature de smaak van de drank, maar is niet bepalend. Kleur is ook geen indicator voor absintkwaliteit. Bij het kiezen van een alcoholisch product mag je niet alleen focussen op kleurvoorkeuren. Er moet met veel componenten rekening worden gehouden (fort, thujon-inhoud, land van fabricage, enz.).

Hoe absint te kiezen

Een product met dezelfde naam verschilt in kleur, uiterlijk van de fles, kosten en meer. En alles wees op absint. U moet het etiket zorgvuldig bestuderen: de naam van de drank (de spelling spreekt van het land van herkomst):

  1. Absint - Frankrijk (Absente in Frankrijk wordt drank genoemd die het originele product nabootst, dit is een gerichte marketingbeweging.)
  2. Absinth - Tsjechië.
  3. Absenta - Italië, Spanje.

We blijven het label bestuderen:

  1. "Absinthe refined" of "thujon-vrij" - gezuiverde absint die geen thujon bevat (deze stof is in een aantal landen verboden).
  2. Bewijs - de kracht van absint. 1 bewijs = 0,5% alcohol. Dat wil zeggen, bewijs = 150, betekent 75% alcoholgehalte (hoeft alleen in tweeën te worden verdeeld).
  3. "Gedestilleerd" - distillatiemethode met alcohol.
  4. Mg / kg of ppm - thujon-gehalte. Als een dergelijke etikettering niet op het etiket wordt aangetroffen, twijfel dan niet onmiddellijk aan de originaliteit van de drank. Dit kan betekenen dat het thujon-gehalte lager is dan 10 mg / kg, wat volledig in overeenstemming is met de EU-absintnormen.

Absint Fortress

Absint staat bekend als een sterke alcoholische drank, maar het is moeilijk om het exacte alcoholgehalte aan te geven of hoeveel graden absint. De indicator fluctueert in het gebied van 55-85 °.

Een echte klassieke absint (absint) moet vrij bitter en sterk zijn - minstens 70%, omdat het met deze parameters mogelijk is om essentiële oliën van alsem in alcohol te behouden. Het fort is aanzienlijk, maar het is niet tevergeefs dat de naam absint uit het Grieks vertaald kan worden als "niet dronken". In tegenstelling tot de aanbevolen sterkte, heeft de markt een breed scala aan absintsterkten gelijk aan of lager dan 55%. Dit betekent dat het product is gezoet en gezuiverd van thujon en van veel essentiële oliën van alsem. Natuurlijk is de lichtheid van dergelijke alcohol bij consumptie onvergelijkbaar met andere sterke dranken, maar je mag geen klassiek effect verwachten.

Bij het kiezen van absint is het de moeite waard om niet alleen aandacht te besteden aan de kracht, maar ook aan de inhoud van de thujon. De verdovende effecten zijn vergelijkbaar met marihuana. Bij abnormale doses kan thujon hallucinaties veroorzaken. Daarom is een populair alcoholisch product in veel staten verboden. En in een aantal landen is de productie alleen mogelijk met extra zuivering. U kunt de originele absint in Duty Free kopen, deze landen zijn niet onderworpen aan de wetten van een van de staten.

Het gebruik van absint, zelfs in kleine doses, kan ernstige vergiftiging veroorzaken, plus de mogelijkheid van hallucinaties. Maak op basis hiervan geen misbruik van alcohol. De aanbevolen dosering is 90 gram per avond, in drie sets van 30 gram. Lees meer in het artikel hoe absint te drinken.

De sterkte van de drank identificeerde het aanvankelijk in de categorie geneesmiddelen. Absint gebruikt voor de preventie en behandeling van virale ziekten, zoals pijnstillers en krampstillers.

De sterkste drank ter wereld (met uitzondering van pure alcohol) is tijdens zijn bestaan ​​overwoekerd door vele legendes en tegenstrijdige mythen. Maar één feit staat buiten kijf - absint, een opmerkelijk drankje.

Alcoholische drankjes

Alcoholische dranken - dranken die ethanol bevatten. Vanwege de bedwelmende eigenschappen stellen de meeste landen leeftijdsgrenzen aan de aankoop van sterke dranken. Wettelijk mogen ze worden gebruikt vanaf 18 jaar.
Goed geselecteerde alcoholische dranken stimuleren de eetlust, benadrukken de smaak van gerechten, versterken de nasmaak en activeren de vertering van voedsel. Ze worden geserveerd als aperitief en digestief.
Alcoholische dranken zijn onderverdeeld in drie categorieën:
1. Laag alcoholgehalte (ethylgehalte is niet hoger dan 8%). Deze categorie omvat bier, koumiss, puree, cider, toddi, kwas.
2. Middelgrote alcohol (alcoholgehalte loopt op tot 30%). Vertegenwoordigers van deze klasse: glühwein, grog, sake, wijn, mede, punch.
3. Sterk (hoeveelheid ethyl van 30%). Soorten: absint, cognac, rum, tequila, wodka, cognac, sambuca, gin, whisky, sterke drank.
In gematigde hoeveelheden verlicht alcohol (van 30 tot 100 milliliter voor de maaltijd, afhankelijk van de sterkte van de drank) stress, normaliseert het de stofwisselingsprocessen en de bloedcirculatie. Bovendien voorkomt het de ontwikkeling van lymfoom, angina pectoris, hypertensie, osteoporose en verkoudheid. Het overschrijden van de toegestane dosis veroorzaakt afhankelijkheid, die de persoon geleidelijk aan doodt.
Gastronomische combinaties
1. Vis, gevogelte snacks - lichte witte wijnen.
2. Koude (kaas, krabben) en warme (worstjes) snacks - bier.
3. Salades - lichtrode wijnen.
4. Visgerechten, zeevruchten, wit vlees, kalfslever of gerookte tong - geen sterke droge, halfdroge wijnen.
5. Vogel - champagne.
6. Pittige kaas, vis, wit vlees - halfzoete witte wijn.
7. Champignons, biefstuk, vleesgerechten - droge rode, halfdroge wijn, wodka.
8. Wild, eend, gans - sprankelende bordeauxwijn.
9. Noten, dessert - zoete rode wijn, sterke drank, glühwein, nootmuskaatchampagne.
10. Koffie, thee - cognac, sterke drank.
Om de smaakpapillen te reinigen en de spijsvertering te vergemakkelijken, worden de volgende digestieven geserveerd: brandewijn, madeira, whisky, port, kruidenbalsems, sherry.
Heady-drankjes kunnen een 'medicijn' of een 'vernietigingsinstrument' van een persoon zijn, de hoeveelheid geconsumeerde cocktail beheersen en uw gezondheid beschermen!

Onder de enorme verscheidenheid aan alcoholische dranken neemt chacha een speciale plaats in. Voor de bevolking van Georgië is dit product een kwestie van bijzondere trots - net als cognac voor de Fransen en sherry voor de Spanjaarden. De naam "chacha" uit het Georgisch wordt vertaald als "druivendruppels". In de post-Sovjet-ruimte, dit.

Port wijn

Portwijn is een alcoholische drank met een eeuwenoude en zeer interessante geschiedenis. Dit is de naam van Portugese versterkte wijn, die volgens een bepaalde technologie wordt geproduceerd in de noordoostelijke regio van het land, in de Douro River Valley. De sterkte van de drank varieert van 18 tot 23 graden. Port dankt zijn naam aan de plaats van zijn "geboorte".

Brandewijn

Brandewijn is tegenwoordig een van de meest populaire sterke dranken, die een eeuwenoude geschiedenis heeft. De exacte gegevens over wanneer precies de brandewijn verscheen, heeft de geschiedenis niet. Er wordt aangenomen dat zijn 'ontdekkers' Franse wijnhandelaren waren. Ze worden geconfronteerd met het feit dat de meeste.

Griekse nationale dranken hebben een bijzondere pikante smaak. Het is moeilijk om een ​​andere cultuur te vinden die kruiden en elk kruid dat de smaak oproept, waardeert. Ouzo-wodka is het "hoogtepunt" van de Grieken, een drankje waarover op de hete eilanden veel mythen en uitspraken worden geschreven. Volgens Wikipedia is Uzo een brandewijn met een kenmerk.

Balsem

Een balsem is een geconcentreerde alcoholische infusie op basis van wortels en kruiden. De sterkte van een groentedrank bereikt 40-45%. Bijna alle balsems worden in de geneeskunde gebruikt en niet in de gastronomische industrie. Ze worden verkocht in dichte keramische flessen die de vloeistof beschermen tegen ultraviolette stralen en.

Sambuca

Sambuca is een Italiaans digestief met anijssmaak. Alcohol wordt traditioneel geverfd in een transparante (witte) kleur, maar er zijn variaties met een blauwe (zwarte) en rode tint van vloeistof. Naast anijs wordt aan sambuca een extract van vlierbessen of bessen, aromatische kruiden en suiker toegevoegd. Het alcoholpercentage in de drank varieert van 38 tot 42%. Wat je moet weten.

Braga

Braga is een sterke drank die dient als basis voor de bereiding van complexere en sterkere alcohol. Wat er precies uit de puree komt, wordt bepaald door het fabricageproces, de bijbehorende ingrediënten en de concentratie ethylalcohol. Vanaf de basis kun je bier maken. Om dit te doen, is de vloeistof bestand tegen 3 tot 5 dagen.

Traditionele alcoholische dranken absorberen de kenmerken van de regio, de meest gerespecteerde en wijdverbreide producten, technieken en voorkeuren. In de alcohol van het Midden-Oosten is de maximale diversiteit van niet alleen geografische punten, maar ook smaakcombinaties verborgen. In de regio wordt vooral alcohol in melk en zuivel vereerd..

Biodynamische wijn

Het principe "alles is goed met mate" wordt met succes toegepast op het gebied van alcohol. 1-2 glazen kwaliteitswijn per week zal zeker geen kwaad, integendeel - ze dragen bij aan een goed humeur en welzijn. Maar het concept van kwaliteitswijn is dubbelzinnig. De meest bruikbare biologische alcohol is biodynamische wijn. Dan.

De Britten hebben een gezegde: "Er is niets beter dan oude vriendschap en oude wijn." Maar als je niet de mogelijkheid hebt om een ​​fles wijn uit 1929 te kopen (ze zeggen dat de rode bourgogne dit jaar verrassend lekker en geurig bleek te zijn), wanhoop dan niet. En als je geen kenner bent van vintage wijnen, dan met een aankoop.

Ei-teen

Egg-leg is een zoete voedzame drank gemaakt van melk (room) en rauwe kippeneieren. Homeland cocktail - Schotland. Letterlijk vertaalt de naam van het drankje zich als "eierbier". De Schotten noemen de cocktail "melk van de ouderen", ondanks de grote populariteit van Egg-leg onder jongeren. In feite is dit een zoet eiermelkmengsel.

Arak - een sterke alcoholische drank op smaak gebracht met anijs, komt veel voor in Centraal-Azië en het Midden-Oosten, de Balkan. Qua smaak en productietechnologie lijkt het op Bulgaarse mastiek, Griekse wodka Uzo, Turkse brandewijn, Italiaanse sambuca. Het woord "Arak" in vertaling uit de Arabische taal betekent.

Julep

Alcohol is een echte katalysator voor de menselijke geschiedenis en perceptie van de wereld. Belangrijke historische gebeurtenissen, sport, literatuur, politieke intriges en ups en downs - dit alles gaat gepaard met een bepaalde reactie van het publiek en een toename van het consumptieniveau van bepaalde alcohol. Mint julep is het zuidelijke deel.

Wat cocktails zijn weet waarschijnlijk iedereen. Volgens de legende verscheen de eerste cocktail in Amerika tijdens de Amerikaanse Burgeroorlog. Hoewel de Britten, Fransen en zelfs Spanjaarden bereid zijn met de Amerikanen in discussie te gaan over het primaat bij het mixen van dranken. Maar vandaag, sprekend over cocktails, wenden we ons nog steeds tot Engeland, omdat het fysieke primordiaal is.

Sake is een alcoholische drank van de Japanners, die over de hele wereld algemeen bekend is geworden. Net als een groot aantal andere voedingsmiddelen in Japan wordt het geproduceerd uit rijst, die in Japan altijd meer dan genoeg is gegroeid. Het wordt verkregen door fermentatie van gepelde rijst, in zijn smaak kun je noten opmerken.

Benedictijner

Benedictijner is een van de soorten likeuren; de sterkte is van 40 tot 45 omwentelingen. Het verscheen voor het eerst in Frankrijk aan het begin van de 16e eeuw en werd gemaakt door de monnik Don Vincelli. In het Frans wordt de naam van dit drankje vertaald als "gezegende drank", en cognac, honing en 27 verschillende kruiden worden gebruikt om het te maken.

Herinner je je Amerikaanse films nog? In veel van hen, op kersttafels, zie je grote brede glazen vaten met een helder drankje, waarin soms stukjes fruit drijven. Dit is meestal een klap. Het lijkt gedeeltelijk op een peer, grog of glühwein, maar er zijn enkele nuances in de bereiding van deze drankjes. Ja, en daar is een klap voor.

Pisco

De alcoholvraag kwelt iedereen: hoeveel, waar, hoe vaak en wat te drinken? De bewering dat alcohol op den duur een vervelende kerel is, is waar. Maar is dit een gelegenheid om één leven te leiden zonder toe te geven aan de verleiding? Het is niet nodig om interne wonden te genezen of het lichaam te desinfecteren door het prisma van alcohol..

Bourbon

Bourbon is een nationale alcoholische drank in de Verenigde Staten. Het is sinds 1964 wettelijk erkend op federaal niveau. Bourbon wordt beschouwd als een elite-drankje met een gouden amberkleur en een smaak van vanille en kaneel. De naam "bourbon" heeft zijn oorsprong in de late 18e eeuw. In 1785 vluchtten Ierse immigranten wegens.

Kersenlikeur

Drank wordt het meest vrouwelijke type alcohol genoemd. Dames waren dol op deze zoete, geurige drank, zo lijkt het. Ze zeggen dat de eerste likeuren met de lichte hand van monniken en alchemisten verschenen, en zoals vaak in de geschiedenis gebeurde, genoten de vorsten en hovelingen als eersten van een lekker drankje. Fijnproevers hebben het voortreffelijke altijd gewaardeerd.

Chartreuse

Chartreuse is een Franse likeur met een pittige, pittige, zoete smaak en een sterke kruidige afdronk. Traditioneel wordt de drank gemaakt door de monniken van de Cartesiaanse orde in een klooster in de buurt van Grenoble. Chartreuse wordt momenteel geproduceerd in Voiron volgens een recept dat strikt wordt gehouden.

Kashasa

Kashasa wordt een sterke alcoholische drank genoemd, gemaakt door Brazilianen uit gefermenteerd suikerrietsap. De sterkte van dit drankje kan variëren van 38 tot 50 graden. Kashasa in Brazilië heeft de status van een nationale sterke drank. Kashasa voor de Braziliaan is meer dan alcohol, het is een symbool van het land. Precies.

Aquavit

Aquavit is een sterke alcoholische drank die een vrij groot aantal kruiden en specerijen bevat. De kracht varieert van 38 tot 50 omwentelingen, afhankelijk van elke individuele variëteit. Het thuisland van deze sterk gekruide drank wordt beschouwd als Scandinavië, waar het voor het eerst werd geproduceerd in de 13e eeuw na Christus. Helemaal.

Likeur

Sterke drank (van de Franse "likeur" - vloeistof) wordt al lang wereldwijd erkend als een van de populaire alcoholische dranken. Zoet en aromatisch, doordrenkt met bessen en fruit, en soms met kruiden en specerijen, heeft het vandaag onmiskenbaar zijn rechtmatige plaats ingenomen tussen andere soorten alcohol. Sterke drank stond hoog aangeschreven in.

Armagnac

De oudere broer van cognac wordt gemaakt in de provincie Gascogne, in het zuidwesten van Frankrijk. De eerste vermelding van een sterke druivendrank werd opgetekend in de 14e eeuw. Voor de bereiding van alcohol is het toegestaan ​​om 10 druivensoorten te gebruiken. Bessen moeten natuurlijke gisting ondergaan en rijpen in eikenhouten vaten. Er is een special.

Punch

In de zomer wordt de lichte smaak van de punch door velen gewaardeerd. Weet je hoe deze ongewone alcoholische drank verscheen? Toegegeven, naast de klassieke alcoholopties zijn er parels en als het ware lichte versies. Maar eerst de dingen. 'Punch! Oh wrikken! ' Er zijn twee versies van wie en wanneer het recept voor dit drankje heeft bedacht. Maar voorheen.

Mede

Mead - een alcoholische drank gemaakt op basis van honing. Rusland wordt beschouwd als de geboorteplaats van een cocktail. In de loop van de tijd is het kookrecept veranderd, nu om een ​​plezierdrankje te maken hoef je niet veel tijd door te brengen, het is genoeg om jezelf te beperken tot gist en koken. Technologie is bekend.

Slivovitsa

De wetenschap heeft het gunstige effect op het lichaam van een kleine hoeveelheid hoogwaardige alcohol bewezen. Dit product ontspant met name de bloedvaten, verbetert de vetverbranding en is een preventie van coronaire hartziekten. Maar gebruik voor medicinale doeleinden uitsluitend natuurlijke alcohol. Bijvoorbeeld van pruimen -.

Gin is een sterke alcoholische drank die wordt verkregen door distillatie van graanalcohol met toevoeging van kruiden (engelwortel, violette wortel, jeneverbes, koriander, amandel). De maker van de drank is Franciscus Sylvius, hoogleraar geneeskunde aan de Universiteit van Leiden. Nederlandse arts is van plan een remedie voor uit te vinden.

Calvados

Calvados is een sterke alcoholische drank gemaakt door cider te distilleren. Het is een appel- of perenbrandewijn met een sterkte van 40% (zelden - 55%). Voor het eerst werden Calvados gemaakt in de 15e eeuw door de Vikingen die in Normandië woonden. Tegenwoordig wordt appelbrandewijn geproduceerd in Frankrijk, de VS, Polen, Duitsland, Italië. Op 100.

Absint: wat is het, hoe drink je het correct, compositie, geschiedenis, interessante feiten, voorbereiding

Absint is een van de meest populaire drankjes onder de zogenaamde hogere lagen van de samenleving. Inwoners van het verre Frankrijk noemen absint 'groene fee' of 'groene heks'. Dit is een drankje waarvan het alcoholgehalte 70% bereikt. Het belangrijkste bestanddeel van absint is het extract van bittere alsem. Naast alsem onderscheiden zich in de samenstelling van het product nog veel meer ingrediënten, afhankelijk van het merk Absinthe.

Welke drankjes kunnen als absint worden beschouwd en welke niet?

Er zijn drie hoofdrecepten voor alcohol, waarvan er slechts één absint kan worden genoemd..

Een afkooksel op basis van alsem, anijs en venkel met toevoeging van druivenalcohol. Het wordt gedistilleerd na aandringen. Naast alcohol bevat de drank ook een grote hoeveelheid etherische oliën en de hoeveelheid thujon daarin bereikt 100 mg per liter vloeistof. Het is deze variant van de formulering die wordt beschouwd als de echte absint.

Een relatief goedkope tinctuur van alsem, gerijpt op industriële alcohol met toevoeging van verschillende plantaardige ingrediënten. De drank was vooral populair in de 19e eeuw onder de Franse armen. Ze veroverde snel de harten van de armen en daklozen met haar goedkope en snelle bedwelmende effecten op de hersenen.

Moderne analogen van absint, die alcohol zijn met toevoeging van smaakstoffen en kleurstoffen met een verlaagd thujon-gehalte (niet meer dan 10 mg per liter).

In feite is absint vrij dicht bij balsems en sterke tincturen, maar het is eerder een soort alcoholafkooksel. Het werd oorspronkelijk gebruikt als therapeutisch medicijn..

Absint geschiedenis

De eerste tincturen van alsem verschenen in het oude Egypte. In die tijd werden ze in de geneeskunde gebruikt en waren ze alleen beschikbaar voor de hogere lagen van de samenleving. In het oude Griekenland hadden afkooksels hetzelfde nut - Hippocrates raadde het gebruik van absint aan voor geelzucht, bloedarmoede en reuma. Die medicijnen zijn echter verre van een modern drankje. Er zijn verschillende versies van het uiterlijk van absint. Volgens een van hen werden de absents voor het eerst gemaakt door de Enrio-zusters aan het einde van de 18e eeuw. Ze gaven het resulterende product de bijnaam 'Bon Extrait d’Absinthe' en gaven ze ziek.

Volgens de tweede versie, aan het einde van dezelfde 18e eeuw, patenteerde de Franse arts Pierre Ordiner de formulering van absint. In die tijd woonde en werkte hij in Zwitserland, en meer bepaald in het kleine dorpje Cove. De genezer paste het verzonnen afkooksel toe tijdens de behandeling van zijn patiënten. Er is echter een mening die suggereert dat de man simpelweg het recept voor de Enrio-zussen heeft gestolen. Hij slaagde erin de drank beroemd te maken en iedereen absint te laten associëren met zijn persoonlijkheid..

Na enige tijd kocht ondernemer Henri Dubier het geheime recept voor absint en zette de grootschalige productie op. De handel was succesvol en al snel moest Dubier een nieuwe fabriek bouwen in Pontarlier, die later een leidende positie innam onder de bedrijven die absint produceerden. De plant heette Perno. Het product is nu verkrijgbaar onder dit merk..

Absinthe bereikte zijn hoogtepunt in populariteit tijdens de Franse invasieoorlogen in Noord-Afrika. Het Franse leger ontving dus dagelijks een bepaalde hoeveelheid alcohol om verschillende ziekten te voorkomen, waarvan de belangrijkste bron vreselijke levensomstandigheden waren. Absint was zo effectief dat het van de Fransen naar hun rivalen verhuisde. Tegen het einde van de 19e eeuw was absint vergelijkbaar met wijn in populariteit..

The New York Times schreef in haar publicaties dat jonge Franse vrouwen meermaals klagen over leverproblemen dan inwoners van andere staten vanwege hun grote liefde voor alcohol. Ze gebruikten het, meestal onverdund, omdat ze niet veel konden drinken vanwege het strak gespannen korset. Fans van alsem tinctuur beweerden dat zelfs als wijn van hoge kwaliteit na absint een goedkope swill lijkt.

Tegen het midden van de 19e eeuw kwam absint, zoals ze zeggen, dichter bij de mensen. Als het voorheen alleen werd gebruikt door aristocraten en creatieve persoonlijkheden, zag de gewone arbeidersklasse absint als een twijfelachtige, geurige vloeistof. Maar in 1860 verschenen de eerste goedkope analogen van absint en de mensen heroverwogen hun houding ertegen..

Er zijn verschillende belangrijke redenen voor het populair maken van absint onder de arbeidersklasse:

  • vermindering van de werkdag tot 8 uur;
  • loongroei;
  • dood van wijngaarden en als gevolg daarvan stijgende wijnprijzen.

De goedkoopste absint werd als vergif beschouwd - de arme mensen dronken in eetgelegenheden met een twijfelachtige reputatie, die soms zelfs geen basisinterieurartikelen zoals tafels en stoelen misten - er was alleen een rek en een rek met flessen.
Tegen het einde van de 19e eeuw begon absint stevig geassocieerd te worden met psychische aandoeningen, pijniging en plotselinge dood. Hij werd "Madness in a Bottle" genoemd. Het productverbruik groeide in een gek tempo. Daarnaast groeide het aantal van zijn tegenstanders.

In de zomer van 1905 schoot een boer uit Zwitserland, een in die tijd populaire afwezigheid, wiens roem zich tot ver buiten de landsgrenzen verspreidde, terwijl hij bedwelmd was door de enorme hoeveelheid absint dronken, alle leden van zijn familie neer. Dit verhaal bereikte de voorpagina's van de grootste wereldpublicaties, met als resultaat dat meer dan 80 duizend mensen hun handtekening onder petities zetten en hen vroegen de productie en verkoop van absint in Zwitserland te verbieden. Als gevolg van het referendum werd de drank verboden.

In Frankrijk werd ook het negatieve effect van het gebruik van veel absint duidelijk. Het aantal gevallen van alcoholverslaving onder arbeiders en militairen nam toe, waardoor er een enorm tekort aan dienstplichtigen ontstond. Aan de vooravond van de Eerste Wereldoorlog probeerden Franse ambtenaren de uitvoering van absint te verbieden.

Uiteindelijk werd de verkoop van de drank in veel staten verboden. Absint behoort tot een aantal medicijnen.

Tot 1980 had absint een semi-legale positie.

Het op de markt brengen van absint werd gefaciliteerd door Groot-Brittannië, waar het in feite niet werd verboden. Aan het begin van de 20e eeuw begon het Tsjechische bedrijf Hill’s zijn product op de Engelse markt te leveren. In de herhaalde popularisering van het drankje speelde Johnny Depp een belangrijke rol, die op de set van Sleepy Hollow in Groot-Brittannië in alle interviews vertelde dat hij vaak met zijn collega aan absint toegaf tijdens gezamenlijk werk aan de film.

In feite onderscheidt Tsjechische absint zich niet door indicatoren van hoge kwaliteit - het wordt gedronken om snel dronken te worden, maar niet om te genieten van een smaakboeket.

In 2004 heeft de Zwitserse regering de productie en verkoop van absint gelegaliseerd. Tegenwoordig moeten fabrikanten zich houden aan een aantal door de EU opgelegde beperkingen. Ze volgen en controleren de thujon-inhoud in de drank..

Samenstelling en productie van absint

Een traditionele absintformulering bevat de volgende ingrediënten:

Aanhangers van absint verdedigen de drank, met het argument dat deze een enorme hoeveelheid nuttige eigenschappen heeft, terwijl tegenstanders zich daarentegen tegen het product verzetten vanwege het hoge gehalte aan alcohol en kruidenverdovende middelen.

Kruiden oogsten als absint

De eerste productiefase is de aankoop van plantcomponenten, waarvan de belangrijkste alsem is. De kwaliteit van de drank wordt verzekerd door kleine bladeren en bloeiwijzen, dus de grondstoffen worden handmatig verzameld op speciale plantages en worden niet door hen gekocht op handelsbases. De meest optimale tijd voor het verzamelen van grondstoffen is de tweede helft van de zomer. De plant bereikt 's ochtends zijn maximale verzadiging met verschillende oliën en houdt deze toestand tot 12.00 uur vast. Takjes worden op een lengte van 25 centimeter gesneden, waarna ze worden uitgedroogd.

Nadat de grondstoffen zijn gedroogd, worden de bladeren van de bloemen gescheiden en in verschillende containers geplaatst, die van tijd tot tijd worden geopend en gelucht. Aan de alsem worden ook muntblaadjes en hysop toegevoegd..

Doorwekende planten

In de volgende fase begint de voorbereiding van absint. De methoden variëren afhankelijk van het recept en de fabricagetechnologie die deze of die merken gebruiken..

In de regel worden zaden en kruiden overvloedig met alcohol gegoten en 4 weken in een donkere, koele kamer bewaard.

Destillatie, distillatie

De tinctuur wordt verdund met drinkwater en in een speciaal apparaat gegoten - een distilleerder. Tijdens het distillatieproces wordt het vuur verminderd. Distillatie moet een heldere vloeistof opleveren met een onopvallend kruidenaroma.

Verven

De karakteristieke groene kleur van absint wordt bereikt door alsem, hysop en muntbloemen toe te voegen. De kruiden worden gemengd, fijngemaakt en in een stoombad geplaatst, waarna ze worden overgebracht naar een kleurstof, waar de vloeistof wordt verwarmd tot 50 graden.

Na het verkrijgen van absint groen, moet het kruidenafkooksel worden afgekoeld en verdund met water.

Hoe absint te drinken

Er zijn verschillende opties om absint te gebruiken, maar ze zijn het er allemaal over eens dat de vloeistof wordt verdund om het niveau van kracht te verminderen.

De drank onderscheidt zich door een vrij scherpe bitterheid die aanwezig is in het smaakboeket, daarom proberen zelfs de grootste liefhebbers van de drank op de een of andere manier deze functie te onderbreken.

Franse manier om absint te drinken

Het is de meest traditionele en meest gebruikelijke manier om absint te drinken. Er is een speciale lepel voor nodig met een gat in het midden. Het wordt op een glas geplaatst, er wordt een stuk suiker in geplaatst, dat, wanneer het wordt geserveerd, met koud water wordt gegoten, de vloeistof verdrinkt de suiker en stroomt met een drankje in een bak. Als gevolg hiervan zou het mengsel zijn transparantie moeten verliezen en troebeler worden. Onder invloed van koud water vormen de essentiële oliën in absint een neerslag.

Tsjechische vuurmethode

De capaciteit moet worden gevuld met een kwart alcohol. Neem een ​​stuk suiker, dompel in absint, plaats een geperforeerde lepel op de container. Verbrand suiker en laat het een minuut branden. Tijdens de verbranding smelt de suiker en druppelt de resulterende karamel in een glas en zakt langzaam naar de bodem. Nadat het branden ophoudt, wordt de lepel in de drank geplaatst en gemengd. Indien nodig verdunnen met koud water..

Russische methode om absint te drinken

Suikersiroop wordt van tevoren bereid, die in absint wordt geïntroduceerd. De helft van de portie wordt in één slok gedronken en de tweede wordt langzaam, in kleine slokjes, opgedronken, waardoor het genot wordt uitgebreid. Nadat alle vloeistof is gedronken, wordt aanbevolen om uw adem 20-30 seconden in te houden om te voorkomen dat de luchtwegen verbranden. Je kunt absint citrus eten.

Absoluut absoluut gebruik

Pure absint wordt vóór de maaltijd gebruikt om de eetlust te vergroten. Ze serveren het in smalle shots, drinken meteen, zonder pauzes. Voor het proeven moet de drank tot nul graden worden gekoeld. Onverdunde drank alleen absint van hoge kwaliteit.

Hoe absint te eten?

De beste optie voor absint-snacks zijn fruit, vooral citrusvruchten. Kaas, olijven en olijven, ingelegde champignons, pure chocolade, appelschijfjes, schijfjes ananas en druiven zijn ook goed voor absint. Fruit kan desgewenst worden bestrooid met suiker of kaneel..

Chocolade is vooral geschikt voor absint, in het smaakboeket waarvan anijs duidelijk voelbaar is. Zongedroogde tomaten en groenten zullen er ook perfect mee gecombineerd worden..

Absint fabrikanten

Overweeg de beroemde fabrikanten van absint per land.

Franse absint

De bekendste fabrikanten van absint in Frankrijk:

Pernod. Het merk was oorspronkelijk bezig met de productie van een exclusief klassiek product, maar tijdens het verschijnen van verschillende soorten beperkingen begonnen ze absint te produceren zonder alsem toe te voegen aan het recept. Het wordt vervangen door kunstmatige toevoegingen die de smaak van gras nabootsen..

Ricard De onder het logo van dit merk geproduceerde alcohol is gemaakt op basis van anijs en een mix van Provençaalse kruiden.

Pastis. Het recept, volgens welk dit merk zijn product maakt, verscheen in 1951. Als een teken hiervan pronkt het nummer 51 op het productetiket De drank heeft een groot aantal fans zowel in Frankrijk als in het buitenland.

Tsjechische absint

Er zijn veel fabrikanten van absint in Tsjechië:

Hill's. Het merk houdt zich bezig met de productie van elite-alcohol; hun product was een van de eerste die de harten van binnenlandse consumenten won. De volgende ingrediënten vormen de basis van de drankformule: alsem, jeneverbes, anijs, munt en venkel. De vloeistof heeft een nobele smaragdgroene kleur..

Koning der geesten. Absint van dit merk zag voor het eerst het licht bij zonsondergang van de 18e eeuw. Het recept heeft in onze tijd geen veranderingen ondergaan. Het hele productieproces wordt handmatig uitgevoerd. Fabrikanten proberen het exacte recept geheim te houden.

Absint rood. Absint van dit merk heeft een niet-standaard rode kleur voor de drank, die de vloeistof krijgt door het gebruik van granaatappelextract.

Havel's. Absint van dit merk is gemaakt volgens een uniek recept, dat sinds de vorige eeuw niet is veranderd. Het alcoholpercentage in de drank bereikt 60%.

Staroplzenecky Absinth. Absint van dit merk is gemaakt volgens oude geheime methoden. In zijn recept onderscheiden ze: alcohol, puur bronwater en infusie van alsemwortel. In het product wordt na verloop van tijd een dikker gevormd, wat de natuurlijke oorsprong van de gebruikte componenten aangeeft. Absinthe kracht is 70%.

Italië

Beroemde absintvariëteiten worden ook geproduceerd in Italië:

Xenta Absenta. Een klassiek geheim recept. Het is alleen bekend dat het hoofdbestanddeel alsem is, verzameld op de hellingen van de bergen van Noord-Italië. Voor de productie van een product van dit merk worden voornamelijk bloemen gebruikt. De vloeistof heeft een rijke donkergroene kleur en een bittere smaak met appel- en limoentonen..

Xenta Superior. Een onderscheidend kenmerk van de absint van dit merk is een takje alsem, geplaatst op de bodem van de fles. Absint wordt uitsluitend gemaakt van natuurlijke ingrediënten. In het smaakboeket kun je tinten van zoete bijenhoning en kruiden onderscheiden.

Xenta gedestilleerd. Het merk houdt zich bezig met de vervaardiging van traditionele absint. Planten die bij de productie worden gebruikt, worden niet geïnfuseerd, maar worden gedestilleerd, waardoor de vloeistof zijn kleur verliest en transparant wordt. De sterkte van de drank bereikt 50%.

Spaanse absint

Een paar Spaanse producenten van absint:

Jacques Senaux. De drank dankt zijn naam aan de destijds bekende afwezigheid. Aanvankelijk werd deze alcohol in Frankrijk geproduceerd, maar ten tijde van het verbod op de productie en het gebruik van absint herleefde de zoon van een wijnmaker de productie in Spanje en herstelde het recept volgens de aantekeningen die zijn vader had achtergelaten.

Teichenne. Het merk Absint onderscheidt zich door zijn uitgebalanceerde smaak, wat het mogelijk maakt om het te gebruiken zonder soda te verdunnen.

Zwitserland

Beroemde Zwitserse absintfabrikanten:

Logan Fils. Inwoners van Zwitserland drinken voor de maaltijd een drankje om hun eetlust te vergroten. Absint wordt koud geserveerd, gemengd met suiker of suikersiroop. De smaak is zacht, de anijs is duidelijk voelbaar in het aroma.

Kubler Absinthe. Absinthe heeft een sterkte van 45% en wordt gekenmerkt door een milde anijssmaak..

Hoe absint te kiezen

Er zijn verschillende eenvoudige regels die u helpen bij het kiezen van absint om niet te struikelen over een nep- of product van lage kwaliteit:

Allereerst moet u de naam van het product bestuderen. In het Frans wordt absint "Absint" genoemd, in het Italiaans en Spaans - "Absenta" en in het Tsjechisch "Absint". Ook op het etiket kan het opschrift "thujon-vrij" of "absint verfijnd" staan, wat de afwezigheid van thujon aangeeft.

De kracht van echte absint begint bij 70 "revoluties". Als het alcoholgehalte veel lager is, overweeg je drank in een alsembouillon en niet als absint.

Echte absint wordt uitsluitend verkregen door distillatie. Authentieke gedistilleerde absint heeft een rijk smaakboeket en hoogwaardige indicatoren..

Het is ook de moeite waard om het percentage thujon te bekijken, dat wordt aangegeven door de letters "ppm" of "mg / kg". Nu is dit onderdeel niet een van de verplichte componenten van het product, bovendien zijn wereldwijde merken trots op het ontbreken ervan.

Aanbevolen wordt om absint te geven, geproduceerd in Frankrijk, Tsjechië, Zwitserland, Italië en Spanje..

Een andere indicator voor de kwaliteit van absint is een lichte smaragdgroene tint. Zuurgroene kleur kan de aanwezigheid aangeven van additieven die niet kenmerkend zijn voor de klassieke formulering. Verouderd product kan oranje zijn..

In de samenstelling van hoogwaardige absint moet aanwezig zijn: alsem, anijs, munt en andere plantcomponenten. Maar er mogen geen kleur- en smaakstoffen zijn.

Het laatste teken van hoogwaardige absint is het effect dat optreedt wanneer de vloeistof wordt verdund. De drank moet troebel worden.

Absinthe productie thuis

Overweeg een paar recepten om thuis absint te produceren.

Klassiek recept

Dit absintrecept heeft alcohol nodig, geen wodka of maneschijn. Dit is een eerste vereiste.

  1. alcohol - 1 liter;
  2. water - 200 ml;
  3. alsem bladeren - 80 gram;
  4. venkel - 50 gram;
  5. anijs - 25 gram;
  6. steranijs - 25 gram;
  7. koriander - 10 gram;
  8. nootmuskaat - 1 gram;
  9. kardemom;
  10. hysop en munt - om in te kleuren.

Planten worden gedroogd, fijngemaakt en in een glazen bak geplaatst (met uitzondering van degene die je kleur moet geven). Daar wordt water en alcohol gegoten. Het resulterende mengsel wordt 3 weken - een maand - op een slecht verlichte, koele plaats bewaard. De bereiding van de drank kan worden versneld met behulp van een stoombad. Het product wordt gefokt voordat het een fort van 45 graden verwerft, waarna het wordt gedistilleerd. Aan het einde van deze fase wordt de vloeistof gekleurd met munt en hysop, hiervoor wordt een afkooksel van deze kruiden gemaakt en in absint gegoten. Vervolgens wordt het in afzonderlijke flessen gegoten, eerder verdund tot 74 graden. Laat nog 3 dagen intrekken.

Absint op wodka

Dit absintrecept is geschikt voor degenen die thuis geen maneschijn hebben..

  1. wodka - 0,5 liter;
  2. alsem - 2 theelepel;
  3. anijs - 2 theelepel;
  4. koriander - 0,5 theelepel;
  5. kardemom - 4 peulen;
  6. gezoet water - 80 ml.

Gedroogde en gemalen planten worden met alcohol gegoten, waarna de container met de vloeistof stevig wordt gekurkt en 2-3 dagen wordt bewaard. Filter, voeg de resterende kruiden en kruideningrediënten toe, dring opnieuw aan. Nadat de drank is bewaard, wordt de vloeistof gefilterd, wordt suikersiroop geïntroduceerd..

Citroen absint

  • wodka - 250 ml;
  • gedroogd alsem - 1 theelepel;
  • muntblaadjes - 2 el;
  • citroenschil;
  • suikersiroop - 120 ml.

Het gedroogde alsem wordt fijngemaakt, in een glazen bak gegoten, met alcohol gegoten, zorgvuldig gekurkt en 2 dagen op een donkere plaats bewaard. Voeg na de infusie schil van citrusvruchten en munt toe aan de absint. Een week staan ​​en dan filteren. Voeg in de laatste fase suikersiroop toe en giet het product in afzonderlijke flessen.

Video over thuis absint maken:

Absint in cocktails

Om de sterkte van de drank te verminderen en de scherpte van de smaak te verminderen, wordt absint aanbevolen om te worden gemengd met andere dranken, bij voorkeur zoet.

Absint wordt verdund met de volgende producten:

  • Coca Cola;
  • sprite;
  • limonade;
  • tonic;
  • andere frisdrank;
  • sappen - voornamelijk citrusvruchten.

De verhoudingen van de alcoholcomponent en het verdunningsmiddel bepalen elk voor zichzelf.

De beste cocktails met absint:

  • absint - 15 milliliter;
  • sambuca - 15 milliliter;
  • Beilis - 15 milliliter;
  • grenadine - 3 druppels.

Sambuca wordt in het schot gegoten, met behulp van een mes wordt er een Beilis-laag overheen gelegd, het laatste niveau vormt absint. De drank wordt helemaal aan het einde geïntroduceerd - vanwege de massa bezinkt hij langzaam en simuleert hij rookwolken die worden gegenereerd door een nucleaire explosie. Drink een cocktail in één benadering of door een tube, beginnend vanaf de eerste (onderste) laag. Hiroshima wordt soms voorlopig in brand gestoken..

  • absint - 50 milliliter;
  • bessensiroop - 20 milliliter;
  • appelsap - 150 milliliter;
  • ijs - een paar stukjes.

Appelsap wordt in een hoog glas gegoten, siroop en de alcoholcomponent wordt erin geïntroduceerd. Bovenop wordt gemalen ijs geplaatst. Drink in één benadering een cocktail terwijl je de ijslippen vasthoudt. In het begin wordt de bitterheid van alcohol gevoeld, die geleidelijk wordt vervangen door de zuurgraad van bessen.

  • absint - 25 milliliter;
  • citroensap - 30 milliliter;
  • honing - 20 gram.

Voorgesmolten honing wordt gemengd met vers geperst citroensap, het mengsel wordt in een shot gegoten en op de bodem wordt absint gegoten.

  • absint - 20 milliliter;
  • cognac - 20 milliliter;
  • eiwit van één ei;
  • karwij.

Alle componenten behalve zaden worden gemengd door gemalen ijs toe te voegen. Het resulterende mengsel wordt gefilterd in een martinka, een cocktail besprenkeld met karwijzaad.

  • absint - 50 milliliter;
  • suiker - 5 gram;
  • citroensap - een eetlepel.

Absint wordt in het ene glas gegoten, in een ander geperst citroensap. Suiker wordt voorzichtig met absint op de muur in de container gebracht, vervolgens wordt het mengsel in brand gestoken en laat het branden totdat suiker in karamel verandert. Zodra de zoetstof smelt, wordt een dunne stroom alcohol in een glas citroensap gegoten en bedekt met een lege container om alle vormparen te behouden.

Interessante feiten over absint

Overweeg enkele interessante feiten over absint:

Een aanzienlijk vereenvoudigde methode voor het gebruik van absint is bij ons neergekomen. In de afgelopen eeuwen was het drinken van absint een echt ritueel op meerdere niveaus: een speciale lepel met een gat of een klein zilveren zeefje werd op een bakje met een drankje geplaatst, waarop een stuk rietsuiker werd gelegd, ontworpen om de bitterheid die inherent is aan vloeistof te blokkeren. Vervolgens werd suiker met koud water gegoten, waarna de absint een geelachtige tint kreeg.

Absint werd bekend als de groene heks vanwege zijn helende eigenschappen..

Absint was een van de meest geconsumeerde drankjes onder bohemiens. Hij werd genoemd in zijn werken: Degas, Van Gogh, Picasso, Wilde, Manet, Edgar Allan Poe en anderen.

Het effect van absint op het lichaam kan variëren van een persoon die een kalme, ontspannen toestand krijgt tot kracht en euforie. Overmatig alcoholgebruik kan visusstoornissen en hallucinaties veroorzaken..

Absinthe heeft niet alleen bijgedragen aan de totstandkoming van grote kunstwerken - het was ook de oorzaak van tragische gebeurtenissen. Dus dronk boer Jean Lanfrey in 1905 zoveel alcohol dat hij al zijn familieleden neerschoot.

Dankzij herhaalde experimenten bleek dat het negatieve effect van absint op het menselijk brein wordt verklaard door de aanwezigheid van thujon in zijn samenstelling. Tegenwoordig is de hoeveelheid in de drank strikt gereguleerd.

Paul Wolfe bewees dat het overwicht van geel en oranje in sommige werken van Van Gogh een gevolg is van absintmisbruik, waarmee de kunstenaar epilepsie bestreed.

Absint is een sterke alcoholische drank met een groene kleur, die vele eeuwen geleden aan populariteit won en tot nu toe niet is verloren..