Hoofd-
Vitaminen

Groene cocktail

Mooie cocktails zullen het feest op St. Patrick's Day of met Kerstmis aanvullen.

Groene bubbels cocktail

Ingrediënten:

meloenlikeur - 30 ml
likeur Poiret William - 30 ml
champagne - 150 ml

Koken:

Meng eerst de likeuren en voeg dan de champagne toe.

Groene Fairy Cocktail

Dit is een thermonucleaire cocktail waarin de werking van absint en andere alcoholische dranken wordt versterkt door een energetische.

Ingrediënten:

meloenlikeur - 15 ml
absint - 15 ml
witte rum - 15 ml
wodka - 15 ml
zilveren tequila - 15 ml
Groene Curaçao Likeur 10 ml
energietechnicus - 200 ml
citroensap

Koken:

Vul een glas met ijs en giet alle ingrediënten erin..

Garneer met een bolletje meloen.

Maugly Cocktail

Ingrediënten:

groene bananensiroop - 15 ml
Campari - 15 ml
Jägermeister - 15 ml

Koken:

Giet siroop, Campari en Jägermeister in het gekoelde shot.

Groene drakencocktail

Ingrediënten:
wodka - 30 ml
crème muntlikeur - 30 ml
Cointreau - 15 ml

Koken:

Klop in een shaker met veel ijs.

Groene engel cocktail

Ingrediënten:

Bailey's Irish Cream - 50 ml
romige muntlikeur - 50 ml
slagroom

Koken:

Meng de ingrediënten en giet in een glas. Garneer met slagroom.

Sprinkhaan cocktail

Ingrediënten:

muntroom likeur - 30 ml
chocoladeroomlikeur - 30 ml
room - 30 ml

Koken:

Klop alle ingrediënten op en garneer met geraspte chocolade en munt.

Wat een groene alcoholische drank?

Alsemdrank is populair in bijna elk land. Veel kruiden worden voor de vervaardiging ervan genomen. Geen wonder dat tinctuur veel gebruikt werd, omdat het een genezende werking heeft. Uiteraard is absint alcohol en daarom zijn te hoge doses met verschillende complicaties verbonden. Met andere woorden, als u tinctuur verstandig gebruikt, zal het resultaat positief zijn.

Hoe absint is ontstaan?

Een soortgelijke alcoholische drank heeft een interessante ontstaansgeschiedenis..

De tincturen waarin alsem aanwezig was, werden in de oudheid door de Egyptenaren en Grieken gebruikt. Alcohol diende als remedie tegen geelzucht, reuma en bloedarmoede..

Maar zo'n drankje was anders dan de moderne versie van alcohol, waar iedereen van hoorde..

Sommige bronnen verwijzen naar de Enrio-zusters, die in de 18e eeuw een groene tinctuur bedachten die patiënten helpt te herstellen. Volgens een andere versie wordt de Fransman Pierre Ordiner, die arts was, beschouwd als de uitvinder. Hij gebruikte ook redelijk succesvol alcohol in zijn praktijk. Dankzij hem hielden de mensen zo van de sterke drank dat deze in massa werd geproduceerd..

Nadat het recept was gekocht, begon Henri Dubier samen met zijn vriend Henri-Louis Pernot aan de productie van groene alcohol. Hun bedrijf begon zich goed te ontwikkelen. Daarom openden succesvolle ondernemers na een korte periode een andere fabriek. Het handelsmerk waaronder alcohol wordt geproduceerd heet Perno..

Zelfs de oorlog in Noord-Afrika kon niet zonder een tinctuur van groen. Absint hielp Franse soldaten om kwalen weg te jagen, want er waren er genoeg op het hete continent. Sterke alcohol diende als verdediging tegen verschillende darmstoornissen, omdat het water vies was en er veel schadelijke microben waren. Bij thuiskomst bleven de soldaten werkelijk wonderbaarlijke alcohol consumeren..

In de 19e eeuw werd het in Frankrijk als normaal beschouwd om een ​​alcoholische drank met zo'n ongebruikelijke kleur te drinken. Zelfs wijn was niet zo populair als hij. Toegegeven, zelfs toen begonnen ze slecht over alcohol te praten, omdat degenen die het gebruikten zich onvoldoende gedroegen. Vaak gediagnosticeerd met schizofrenie. Hoewel elke alcoholische drank bij een te hoge dosis negatieve gevolgen zal hebben.

Hoe absint goed te drinken?

Het fort van alcohol is sterk genoeg. Het gemiddelde alcoholpercentage is 70%.

Het is gemaakt van:

Bitter alsem - het hoofdbestanddeel.

Het ongewone effect van alcohol wordt verklaard door de aanwezigheid in het alsem van een stof als thujon.

Als de alcoholische drank te veel in het lichaam komt, wordt de stof giftig.

Absinthe wordt geproduceerd in vier soorten - klassiek groen, geel, rood en zwart. Maar de kleur van de drank heeft geen invloed op het fort. Er is een hoge concentratie alcohol nodig om de etherische oliën te behouden. Als het alcoholgehalte lager is dan 55%, kan deze alcohol geen echte absint worden genoemd..

Het is de moeite waard om te weten dat deze alcoholische drank op verschillende manieren kan worden gedronken. Vanwege de bittere smaak zijn er methoden bedacht waarmee de tinctuur kan worden gezoet. Er zijn drie van dergelijke methoden: Frans, Tsjechisch en Russisch. Om de tinctuur te gebruiken, heb je een glas en een speciale absintlepel met gaatjes nodig.

Bij de eerste optie worden de volgende acties uitgevoerd:

  1. Giet alcohol in een glas.
  2. Leg op de randen van de gerechten een absintlepel en bovenop - een stuk suiker.
  3. Giet langzaam water over suiker totdat het oplost en vermengt met absint.

De ideale verhouding tinctuur en water is 1: 5. Wanneer siroop in alcohol komt, komen etherische oliën vrij. Als gevolg hiervan wordt de drank wit, terwijl de schaduw groengeel is.

Op de Franse manier kun je klassieke tincturen drinken die 65-80% alcohol bevatten. Als deze indicator veel minder is, is er niet veel water nodig, in extreme gevallen kunt u deze over het algemeen niet gebruiken.

De Tsjechische methode is ook niet minder interessant. Er zijn eerder twee opties. Een ervan wordt gekenmerkt door het verbranden van suiker. Overweeg de stappen in stappen.

  1. Eerst wordt een lepel gezet.
  2. Vervolgens wordt suiker gezet.
  3. Dan moet je er langzaam absint op gieten totdat het allemaal in een glas zit.
  4. Suiker wordt in brand gestoken.
  5. Moet wachten op het resulterende karamelglas in alcohol.
  6. Drie delen water worden gegoten en gemengd, waarna alcohol kan worden geconsumeerd.

Anders wordt aanbevolen:

  1. Suiker ligt op een verwarmde absintlepel.
  2. Giet langzaam alcohol.
  3. De drank wordt verdund met een beetje water..

Hoewel je optioneel geen water kunt toevoegen.

De meest ongebruikelijke optie is Russisch. En het is geschikt voor liefhebbers van spanning. Het belangrijkste is om in orde te handelen.

  1. Er zijn twee glazen voor nodig.
  2. In de eerste moet tinctuur zijn, die in brand wordt gestoken. Hier zullen geen problemen mee zijn, aangezien de alcohol vrij sterk is. Het is noodzakelijk om in brand te steken om de compositie enigszins te laten uitbranden.
  3. Gerechten met een drankje worden afgedekt met een ander glas.
  4. Nadat het vuur is gedoofd, stroomt de vloeistof in het tweede glas en het glas waarin het was bedekt met een servet en omgedraaid.
  5. Het proces van het drinken van een drankje is ongebruikelijk. Er wordt een slokje alcohol genomen en vervolgens wordt met een cocktailbuisje het aroma ingeademd uit het glas dat met een servet was bedekt.

Het effect zal in de letterlijke zin van het woord verbazingwekkend zijn. Maar niet iedereen kan doen wat nodig is.

Velen zullen geïnteresseerd zijn in de vraag waarmee absint precies wordt gedronken. Allereerst wordt gewoon koud water gebruikt. Maar sappen van appels, kersen of sinaasappels doen het ook. Anijs past goed bij anijs. Appels en kersen zijn geschikt om de bitterheid te verzachten. Bovendien zien ze er vrij licht en aangenaam fruitig uit.

Het is onwenselijk om alcohol te drinken, anders verdwijnt de hele nasmaak. Hetzelfde geldt voor snacks. Het is de moeite waard ze op te geven. De drank is gemaakt om ervan te genieten. Natuurlijk in alles een goede maat.

Als je wilt, kun je de onafhankelijke productie van alcohol doen in plaats van het te kopen. Er is niets ingewikkelds in het proces zelf. Het belangrijkste is om de belangrijkste componenten in te slaan - een distilleerder, alcohol en vers alsem. Het recept is ook gemakkelijk te vinden..

Het negatieve effect van alcohol

De drank werd niet voor niets populair. Het effect was erg sterk. En het gaat niet alleen om het positieve effect op het lichaam. Als de dosis buitensporig wordt verhoogd, zullen de gevoelens van de drinker totaal anders zijn.

Als we de vergiftiging van absint en gewone alcohol vergelijken, dan zijn er echt verschillen. In het eerste geval treedt een licht wazig, wazig zicht op. De drinker begint kleuren anders waar te nemen.

Het is erg moeilijk om onderscheid te maken tussen kleine objecten. En als je meer naar objecten kijkt, worden ze wazig.

Een persoon voelt zich vaak wakker. Of hij verkeert in een prettige en rustige ontspannen toestand. Hij kan zonder reden lachen of agressief worden zonder enige reden.

Een van de effecten is een vrijwel volledige afwezigheid van pijn. Vanwege alcohol doet een persoon iets dat als dom en onbegrijpelijk wordt beschouwd. Dergelijke acties kunnen bovendien anderen beledigen.

Sommige mensen hebben levendige herinneringen aan bedwelming. Maar anderen kunnen last hebben van vreselijke hallucinaties en hevige pijn..

In principe wordt het effect van alcohol verklaard door de individualiteit van elke persoon, zijn humeur, opvoeding en de omstandigheden waarin absint wordt gedronken. Natuurlijk is de dosis ook niet onbelangrijk. Maatregel is altijd welkom. Van het misbruik van tinctuur is een kater nodig. En als iemand anders zegt, vergist hij zich.

Het uiterlijk van de zogenaamde staat van veranderde realiteit wordt veroorzaakt door de thujon in alsem. In grote hoeveelheden zal het een sterk medicijn en gif zijn..

Door thujon lijdt een persoon aan hallucinaties en convulsies. Het zenuwstelsel is ernstig aangetast.

Als u lange tijd veel alcohol drinkt, is er een afhankelijkheid die het 'verzuimsyndroom' wordt genoemd.

Deze aandoening wordt gekenmerkt door:

  • depressie;
  • problemen met coördinatie van beweging;
  • slapeloosheid;
  • misselijkheid;
  • rillingen;
  • epileptische aanvallen.

Er kan echter niet worden beweerd dat dergelijke veranderingen in het lichaam worden veroorzaakt door thujon. Deze symptomen vertonen over het algemeen alcoholisme. Daarom is het juister om te zeggen dat het syndroom voortkomt uit misbruik van kwantiteit.

Dat wil zeggen dat het negeren van de hoeveelheid gedronken waarschijnlijk tot ernstige bijwerkingen leidt..

De aandoening gaat vergezeld van:

  • nachtmerries;
  • problemen om in slaap te vallen;
  • rillingen;
  • Depressie
  • doof gevoel
  • psychose
  • krampachtige manifestaties;
  • misselijkheid.

Maar toch werd er een drankje uitgevonden om mensen te helpen herstellen van ernstige ziekten. Als het correct wordt gebruikt, wordt het lichaam echt gezonder..

Dankzij alcohol komt ontspanning, de warmte wordt geëlimineerd en ontstekingsprocessen verdwijnen, de bloedvaten groeien, de eetlust wordt beter.

Zo'n tool heeft nuttige eigenschappen:

  • ontsmettingsmiddel;
  • krampstillend;
  • anticonvulsief.

Het gebruik van tincturen wordt aanbevolen als profylaxe van ziekten van virale oorsprong.

Als je de smaak van echte absint wilt proeven, moet je eerst de informatie bestuderen over hoe het zou moeten zijn. Hoe lager de sterkte van de alcohol, hoe groter de kans dat het kleurstoffen bevat. Maar het belangrijkste is dat men nooit uit het oog mag verliezen hoe goed de alcohol mag zijn, de hoeveelheid mag de gezondheid niet nadelig beïnvloeden. Anders verandert het verbruik in puin.

Soorten absint - kies op sterkte en kleur (rood, groen, blauw...)

Geplaatst door Gennady Novichkov op 22 juli 2016

Welk type absint moet ik kiezen en waarom is het een andere kleur? Dit moet u weten om uitsluitend hoogwaardige alcohol te kunnen kiezen. Lees verder over de classificatie van deze aristocratische drank.

Absint zoals het is

Absint (anijsalcoholgroep) - een drankje drong aan op sterke alcohol met toevoeging van een verscheidenheid aan kruiden. Het alcoholpercentage in het eindproduct is 55-85%. De bittere smaak geeft het belangrijkste ingrediënt - het extract van bittere alsem. Het is de aanwezigheid van artemisia absinthium-formulering die bepaalt dat absint aanwezig is.

Een kenmerk van alsem zijn de essentiële oliën die erin zitten, die rijk zijn aan thujon. Thujone zorgt voor het bekende absint-effect. Ook bij de vervaardiging kan aanvullend worden gebruikt:

Moderne soorten absint

Momenteel zijn er meer dan honderd soorten absint geregistreerd. De meeste zijn voor het grote publiek verborgen vanwege kleine productievolumes. Conventioneel kan het op kleur worden geclassificeerd. De beroemdste:

Absinthe Green (absinthe)

Een product van deze kleur kan als klassiek worden beschouwd. Het wordt ook wel de "groene fee" genoemd. Kleurverzadiging kan variëren, van licht tot verzadigd smaragd. De natuurlijke kleurstof is chlorofyl (van plantaardige oorsprong). Na een bepaalde tijd wordt de natuurlijke kleur helderder. Om verlichting te voorkomen, kleuren fabrikanten het eindproduct kunstmatig. Bijna elke productlijn bevat boze absint.

Een opvallende vertegenwoordiger van de "groene" - Absenta Tunel (70%). Een klassiek Spaans product met een complex kruidenaroma, met tonen van amandel en kaneel.

Calavera Skull Absinthe Blue

Absint blauw

Vaak wordt kleur kunstmatig bereikt. Sommige fabrikanten van absint gebruiken natuurlijke ingrediënten:

Absinth King of Spirits

Absint geel

Bij de vervaardiging van een drankje met amberkleurige kleuren worden voedselkleuren gebruikt. In zeldzame gevallen kan gele kleur het gevolg zijn van de transformatie van groen naarmate de drank ouder wordt (meer bepaald het verval van chlorofyl). Een waardige vertegenwoordiger - Absinth King of Spirits. Strikte naleving van productietechnologie en het gebruik van handarbeid, geeft de fabrikanten reden om te beweren dat het hun product is dat het beste en duurste ter wereld is.

Absinthe rode tunel

Absint rood

De toevoeging van granaatappelextract gaf de drank een rijke robijnrode kleur en een pikante afdronk. Kleurstof wordt soms gebruikt. Deze techniek is vaak te vinden in alcohol afkomstig uit Zwitserland. Je kunt op de Absinthe Red Tunel letten (70%).

Absinthe zwarte melodie

Zwarte (soms bruine) absint

In dit geval werden alsemwortels gebruikt bij de vervaardiging en niet het gebladerte of de bloeiwijze zoals bij andere soorten. Het toevoegen van zwarte acacia-infusie geeft het eindproduct een smakelijke beskleur, de smaak wordt zoetig met de toevoeging van bessentonen. Absint van deze soort wordt gekenmerkt door een hogere sterkte, maar wanneer geconsumeerd, merken experts de ongelooflijke zachtheid van de drank op. Gebruik zeer zelden kleurstof.

Absinthe Black Tunel - bereid op natuurlijke basis, in overeenstemming met eeuwenoude tradities. Heldere veelzijdige smaak.

Absinthe Jacques Senaux Blue

Absint blauw

Het valt niet op met specifieke ingrediënten. Blauwe kleur wordt bereikt door te kleuren. Een esthetisch aantrekkelijk drankje wordt vaak gebruikt om absintcocktails te maken..

Kleur beïnvloedt van nature de smaak van de drank, maar is niet bepalend. Kleur is ook geen indicator voor absintkwaliteit. Bij het kiezen van een alcoholisch product mag je niet alleen focussen op kleurvoorkeuren. Er moet met veel componenten rekening worden gehouden (fort, thujon-inhoud, land van fabricage, enz.).

Hoe absint te kiezen

Een product met dezelfde naam verschilt in kleur, uiterlijk van de fles, kosten en meer. En alles wees op absint. U moet het etiket zorgvuldig bestuderen: de naam van de drank (de spelling spreekt van het land van herkomst):

  1. Absint - Frankrijk (Absente in Frankrijk wordt drank genoemd die het originele product nabootst, dit is een gerichte marketingbeweging.)
  2. Absinth - Tsjechië.
  3. Absenta - Italië, Spanje.

We blijven het label bestuderen:

  1. "Absinthe refined" of "thujon-vrij" - gezuiverde absint die geen thujon bevat (deze stof is in een aantal landen verboden).
  2. Bewijs - de kracht van absint. 1 bewijs = 0,5% alcohol. Dat wil zeggen, bewijs = 150, betekent 75% alcoholgehalte (hoeft alleen in tweeën te worden verdeeld).
  3. "Gedestilleerd" - distillatiemethode met alcohol.
  4. Mg / kg of ppm - thujon-gehalte. Als een dergelijke etikettering niet op het etiket wordt aangetroffen, twijfel dan niet onmiddellijk aan de originaliteit van de drank. Dit kan betekenen dat het thujon-gehalte lager is dan 10 mg / kg, wat volledig in overeenstemming is met de EU-absintnormen.

Absint Fortress

Absint staat bekend als een sterke alcoholische drank, maar het is moeilijk om het exacte alcoholgehalte aan te geven of hoeveel graden absint. De indicator fluctueert in het gebied van 55-85 °.

Een echte klassieke absint (absint) moet vrij bitter en sterk zijn - minstens 70%, omdat het met deze parameters mogelijk is om essentiële oliën van alsem in alcohol te behouden. Het fort is aanzienlijk, maar het is niet tevergeefs dat de naam absint uit het Grieks vertaald kan worden als "niet dronken". In tegenstelling tot de aanbevolen sterkte, heeft de markt een breed scala aan absintsterkten gelijk aan of lager dan 55%. Dit betekent dat het product is gezoet en gezuiverd van thujon en van veel essentiële oliën van alsem. Natuurlijk is de lichtheid van dergelijke alcohol bij consumptie onvergelijkbaar met andere sterke dranken, maar je mag geen klassiek effect verwachten.

Bij het kiezen van absint is het de moeite waard om niet alleen aandacht te besteden aan de kracht, maar ook aan de inhoud van de thujon. De verdovende effecten zijn vergelijkbaar met marihuana. Bij abnormale doses kan thujon hallucinaties veroorzaken. Daarom is een populair alcoholisch product in veel staten verboden. En in een aantal landen is de productie alleen mogelijk met extra zuivering. U kunt de originele absint in Duty Free kopen, deze landen zijn niet onderworpen aan de wetten van een van de staten.

Het gebruik van absint, zelfs in kleine doses, kan ernstige vergiftiging veroorzaken, plus de mogelijkheid van hallucinaties. Maak op basis hiervan geen misbruik van alcohol. De aanbevolen dosering is 90 gram per avond, in drie sets van 30 gram. Lees meer in het artikel hoe absint te drinken.

De sterkte van de drank identificeerde het aanvankelijk in de categorie geneesmiddelen. Absint gebruikt voor de preventie en behandeling van virale ziekten, zoals pijnstillers en krampstillers.

De sterkste drank ter wereld (met uitzondering van pure alcohol) is tijdens zijn bestaan ​​overwoekerd door vele legendes en tegenstrijdige mythen. Maar één feit staat buiten kijf - absint, een opmerkelijk drankje.

Absint

Absint is het meest decadente, mysterieuze en oneerlijk geprijsde drankje van de 19e eeuw. In dit artikel beschouwen we de geschiedenis van de creatie ervan, de impact ervan op de wereldcultuur, achteruitgang en vergetelheid. En natuurlijk de compositie en recepten van absint.

Wat is absint en wat is geen absint?

Absint - van de Franse Absint, de naam van de alsem bittere Artemisia absinthium. Alsem is niet het enige bestanddeel van de drank, de formulering, afhankelijk van het merk en het tijdstip van fabricage, bevat vele andere componenten.

We wijzen er meteen op: er zijn drie basisrecepten voor sterke alcohol, die absint wordt genoemd, en slechts één ervan is echt.

  • Tinctuur van alsem, anijs en venkel op druivenalcohol, gedestilleerd na infusie, met een sterkte van 70-90%. Naast alcohol bevat de tinctuur een grote concentratie aan etherische oliën en het gehalte aan thujon bedraagt ​​60-100 mg per liter (het is technisch onmogelijk om een ​​hoge concentratie te verkrijgen). Dit is echte absint, de 'groene fee' en de 'groene heks', de favoriete drank van de 19e-eeuwse Parijse bohemen, die gek maakte en werelden en afgronden opende. In dit artikel gaan we vooral over hem praten.
  • Goedkope alsem tinctuur op industriële alcohol, met diverse toevoegingen, tot terpentijn. Het was populair in de 19e eeuw in Frankrijk bij het proletariaat en de lagere klassen van de samenleving vanwege zijn goedkoopheid en het vermogen om de hersenen in de kortst mogelijke tijd in een pompoen te veranderen..
  • Moderne imitaties, die getinte en gearomatiseerde alcohol zijn, met een laag gehalte aan thujon (tot 10 mg per liter) of helemaal niet. Deze drankjes hebben niets te maken met absint.

Verboden op de productie van absint volgens traditionele recepten betekent niet dat ze worden nageleefd. En in onze tijd zijn er verschillende merken absint die in lijn zijn met traditie. Maar daarover hieronder meer..

Technisch gezien is absint dicht bij balsems en bittere tincturen (bitters), maar in feite is het een oude apotheekvorm van alcoholtincturen - tinctuur. Geen wonder: het verscheen als medicijn en werd gebruikt voor medische doeleinden. Een onderscheidend kenmerk is de extra destillatie van kruideninfusie, die gerelateerde absint met likeuren maakt. Maar in tegenstelling tot likeuren bevat de "groene fee" geen suiker.

Verhaal

Het is niet precies bekend wie het zeer klassieke recept voor absint heeft gemaakt. Alsem wordt sinds het oude Griekenland als medicijn en ingrediënt in alcoholische dranken gebruikt - alsem werd gebruikt om de geur van alcohol van lage kwaliteit te maskeren, als een remedie tegen wormen en een tonisch bestanddeel. Er was alsemwijn (vermout, “absint”), alsem averechts bier, apotheek tincturen en extracten. Het verschijnen van sterke alcohol in alsem was dus gewoon een uitgemaakte zaak, en het is mogelijk dat soortgelijke dranken bestonden vóór het recept van Pierre Ordiner en de Enrio-zusters, alleen alsem tincturen vonden geen dichters die hun eigenschappen beoordeelden.

Andere ingrediënten (anijs en venkel) werden gebruikt om smaak te geven aan alcoholische dranken en niet minder op grote schaal voor medische doeleinden. Strikt genomen kan absint geen alsem tinctuur worden genoemd - anijs in de compositie is even belangrijk, zo niet meer.

Hoe het ook zij, traditionele absint verscheen aan het einde van de 18e eeuw in Zwitserland. Volgens één versie is het gemaakt door de royalist Pierre Ordiner, die vluchtte van de Franse revolutie naar Zwitserland. Ordiner verwende zijn patiënten met deze tinctuur, en onder de effecten merkten ze helderheid van geest, concentratie en stemmingsverbetering op.

Volgens een andere versie heeft Ordiner zelf niets uitgevonden en de plaatselijke kruidendokters, Enrio's zussen, deelden het recept met hem. Hoe het ook zij, na de dood van Ordinar waren het de Enrio-zusters die het recept aan Major Dubier verkochten, die met de industriële productie begon. Het merk absint volgens het oudste recept was "Pernot" - met de naam van de schoonzoon van majoor Dubier. De productie vanuit Zwitserland werd overgebracht naar Frankrijk en al snel bedroeg het volume van de dagelijkse productie van absint 20 duizend liter per dag..

Klassiek recept

De verhoudingen van de ingrediënten zijn onbekend, dergelijke nuances werden om voor de hand liggende redenen geheim gehouden. Voor de productie werd druivenpit van hoge kwaliteit gebruikt. Anijs, venkel en gedroogd alsem werden een nacht in alcohol gedrenkt, waarna het mengsel werd gedestilleerd. Om de smaak te verbeteren, werd gedistilleerde hysop toegevoegd apotheek, citroen en enkele andere kruiden en specerijen.

Vervolgens hebben verschillende fabrikanten van absint hun eigen wijzigingen aangebracht in de traditionele technologie, bijvoorbeeld re-distillatie en hun componenten. Het principe bleef ongewijzigd: er was geen fermentatiestadium en de verbinding van de componenten is bijna mechanisch.

Er was geen sprake van 'tinting', wat nu wordt geïmpliceerd door de beschikbare absintrecepten thuis: de drank bevatte chlorofyl, wat de absint een olijfgroene tint gaf. Chlorofyl vervaagt in het licht, dus echte absint is altijd gebotteld in donker glas.

Als je groene absint ziet in een fles wit, transparant glas - dit is een kleurstof. Misschien ziet het er goed uit in een bladerdeegcocktail, maar het drankje in de fles is niet absint, of het is bereid uit extracten, en niet volgens traditionele technologie.

Troebelheidseffect (louche)

Etherische oliën in een alcoholische oplossing zijn onstabiel. Het toevoegen van koud water aan absint verlaagt de alcoholconcentratie en laat essentiële oliën vrij, waardoor zwakke chemische bindingen worden afgebroken. Naarmate de emulsie van de essentiële oliën die de emulsie vormen, vrijkomt, verliest de drank zijn transparantie en verandert van kleur en wordt melkachtig groen.

Verschillende aromatische esters komen vrij bij een bepaalde waterconcentratie en absint verdunt geleidelijk de eigenschappen tijdens verdunning, waardoor aroma's en smaken veranderen. Het vinden van de juiste concentratie is een vakmanschap. In ieder geval tolereert absint geen haast, noch in verdunning noch in drinken..

Midden 19e eeuw: absint komt in de mode

Omdat absint oorspronkelijk niet werd beschouwd als een onafhankelijke alcoholische drank, maar werd beschouwd als een medicijn, kwam hij bij het begin van de koloniale oorlogen van Frankrijk in Noord-Afrika in het leger als medicijn: als remedie tegen darmparasieten, preventie van malaria, dysenterie en desinfectie van drinkwater. De soldaten waardeerden snel de mogelijkheden van alsem tinctuur, en nadat ze gedemobiliseerd waren, keerden ze terug naar hun thuisland met een nieuwe verslaving.

Monsieur op de poster lijkt niet op een gekke decadent

De belangrijkste predikers van het verzuim waren de Parijse decadenten, schrijvers en kunstenaars. Aan absint werden de eigenschappen toegeschreven van het oproepen van visioenen, concentratie, een gevoel van innerlijke eenzaamheid, hij werd beschouwd als een bron van inspiratie. Bezat absint dergelijke eigenschappen in werkelijkheid? - Het is mogelijk. Etherische oliën worden ook beschouwd als psychoactieve eigenschappen, en in combinatie met sterke alcohol kunnen ze inderdaad voorkomen..

Met het verbod op absint eindigde het tijdperk van decadentie. "De geest van de Parijse boulevards" behoort tot het verleden.

Het einde van de groene fee

Absint in onze tijd

Maar er kan niet worden gezegd dat het verbod op absint in de VS, Frankrijk en Zwitserland een einde maakte aan zowel de drank zelf als de geest ervan. Niet alle landen sloten zich aan bij het verbod: absint werd nog steeds geproduceerd in Tsjechië, Spanje, en na de wetgeving in de EU sinds 2004 te hebben verzacht, kwamen absintvariëteiten met een thujon-gehalte tot 10 mg per liter en zelfs hoger bijna overal beschikbaar.

Sommige fabrikanten hebben absintachtige dranken ontwikkeld die geen alsem of thujon bevatten. Dus tinctuur "pastis" in plaats van alsem gebruikt steranijs, en in "witte veer" - wit. Dergelijke drankjes zijn ersatz: ze lijken op afstand op de smaak van een prototype zonder de eigenschappen ervan te bezitten.

De herlegalisatie van absint tegen het einde van de 20e eeuw begon met het Tsjechische merk Hill’s Absinth. Experts beoordelen de kwaliteit als zeer laag, maar het bevat al 1,5 mg per liter thujon. Mark vertrok met een lichte hand Johnny Depp, die in een interview uit 1998 sprak over zijn indrukken van het gebruik van Hill's tijdens het filmen van "Fear and Loathing in Las Vegas". Sinds 2004 is Hill’s Absinth populair geworden in het VK en daarna - in andere landen..

Merken die historische recepten reproduceren, zijn echter het meest interessant voor de consument. Er is veel veranderd in technologie, en niet altijd slechter. Het is al duidelijk dat absint niet zal verdwijnen, zoals sommige andere geesten, onverdiend vergeten en verdwenen.

De meest domme mythen over absint

Het internet is veranderd van een informatiebron in een bron van verkeerde informatie. Hoeveel onzin kan worden gevonden door de zoekopdracht "Absint" in een zoekmachine, bovendien op populaire sites! We zullen alleen de wildste analyseren.

Franse anti-alcoholpropaganda van eind 19e eeuw. In plaats van te dansen met de Groene Fee, speelt de drinker met de dood, overweldigd door sombere visioenen

  • 'De smaak van absint wordt bepaald door bittere alsem.' Lies: alsem geeft een verfrissende bitterheid, maar de smaak van absint lijkt niet op de smaak van alsem zelf. De belangrijkste smaak wordt aan absint gegeven door een ander bestanddeel: anijs.
  • 'De vertroebeling van absint wanneer water wordt toegevoegd, wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van thujon.' Onwaarheid: troebelheid veroorzaakt anethol, aromatische anijsester en enkele andere esters. "Troebelheid" kan voorkomen, maar de thujon in de compositie is mogelijk helemaal niet. Maar als het er niet is, zijn er geen ethers in de compositie.
  • 'Thujone kan hallucinaties veroorzaken.' Niet bewezen. In grote doses is het giftig en kan het een biologische reactie veroorzaken bij dezelfde receptoren als cannabinoïden. Maar de onderzoekers hebben de effecten van cannabinoïden niet kunnen reproduceren: het gehalte aan absint is te laag. Sterke alcohol - dit is het belangrijkste actieve ingrediënt in absint.
  • "Absint kan en moet worden gebruikt bij het koken: voeg toe aan cocktails, desserts en zelfs vlees met vlammen." En in deze kwestie lopen Russische 'copywriters' voor op de rest: omwille van een zoekopdracht en verkeer naar de site, zullen ze in 5 minuten elk verhaal voor je samenstellen dat duizenden, minder creatieve, duizenden keren wordt herschreven. Er zijn maar twee componenten waaraan absint kan binden: koud water en suiker. Geen cocktails, geen citroenen.
  • 'Absint kan worden verkregen door kruiden op wodka te laten staan.' Ja, ik heb zulke recepten gezien, dit wordt serieus gepubliceerd op sommige culinaire sites. Je kunt op deze manier een beetje absint krijgen als je, na aandringen, deze alcoholtinctuur van alsem, anijs en venkel destilleert. Maar onthoud: je krijgt de goedkoopste spoeling die de proletariërs en Apaches van Parijs vergiftigden, en waardoor absint werd verboden. Het is nauwelijks de moeite waard om te praten over de smaakvoordelen van zo'n "absint", tenzij je een fan bent van hoestsiropen. Bovendien kan wodka vanwege zijn lage sterkte geen essentiële oliën extraheren, of krijg je een verwaarloosbare concentratie ervan.
  • 'Absint veroorzaakt stuiptrekkingen, hallucinaties, een wijdverbreide achteruitgang van de moraal, depressie en waanzin.' Een dergelijke actie wordt toegeschreven aan thujon, maar in feite hebben we het over de gebruikelijke symptomen van overmatig drinken bij delirium tremens. De hysterie van het begin van de 20e eeuw werd veroorzaakt door vele redenen, waarvan het belangrijkste het economische belang van de Franse wijnproducenten was. Wijnmakerij hersteld van de phylloxera-invasie leed aanzienlijke schade als gevolg van de dalende vraag.
  • "De Russische manier om absint te drinken: verdun de drank met suikersiroop." Er is geen "Russische manier". Absint is nooit populair geweest in Rusland en heeft geen sporen nagelaten in cultuur of traditie (tenzij je een paar popsongs neemt met een claim op romantiek en hoffelijkheid). Hoewel sommige moderne bars natuurlijk hun eigen gebruikstradities hebben, kan men niet van enige schaal spreken.

Hoe absint te kiezen en de kwaliteit ervan te bepalen

  • Momenteel kunt u kiezen uit 5 dozijn merken absint geproduceerd in Frankrijk, Spanje, Tsjechië en enkele andere landen. De meeste van deze drankjes zijn niets meer dan gewone bittere bitters die echte absint nabootsen. Maar er zijn goede merken, er zijn er niet veel. Besteed aandacht aan de Franse La Fee, Zwitserse La Bleue, Tsjechische Logan 100, King of Spirits en Sebor, Spaanse Mari Mayans.
  • Deze absint bevat etherische oliën. Sterke alcohol houdt ze gebonden, dus echte absint mag geen alcohol bevatten die minder dan 68% bedraagt.
  • Bij het verdunnen van absint met koud water komen essentiële oliën vrij en vormen in een mengsel met water een witachtige emulsie, dezelfde "troebelheid". Als er geen waas is bij het toevoegen van water aan de absint, heb je alsem, mondwater of iets dergelijks gekocht, maar geen absint.
  • Als je op het etiket iets ziet als "thujon-vrij" of "absint verfijnd" - dit is geen absint, maar op zijn best - tinctuur van alsem.

Waar je niet op moet focussen:

  • Kleur. Ja, alleen een getint drankje kan smaragdgroen zijn. Maar het is niet een feit dat goede absint niet kunstmatig is gekleurd: plantenextracten worden gebruikt in moderne merken en geven geen karakteristieke kleur meer.
  • Bitterheid. Strikt genomen is absint bitter, maar niet meer. Smaak geeft het meer anijs dan alsem. Het proces van scheiding van etherische oliën en de vorming van een emulsie start het proces van vrij complexe transformaties van de smaak en geur van een kwaliteitsdrank. Uniforme bitterheid is een eigenschap van bitter, maar niet absint.

Hoe absint te drinken

De ceremonie is een essentieel onderdeel van de absintcultuur. Misschien was zij het wel die op een bepaald moment kunstmensen aantrok. Het is duidelijk dat de Franse soldaten het zich niet konden veroorloven om tijd te besteden aan sommige rituelen, maar tegen het midden van de 19e eeuw waren er al tradities en regels gecreëerd. Hier zijn de belangrijkste traditionele methoden die van toepassing zijn op echte absint. Voor moderne ersatz zijn ze niet geschikt, omdat dergelijke "absint" geen essentiële oliën in de juiste concentratie bevat.

Koloniaal leger

Absint wordt in het glas gegoten (meestal twee vingers). Koud water wordt naar smaak toegevoegd. De aanbevolen verhouding is 1 maat absint per 5 maateenheid water, afhankelijk van de sterkte van de drank. Suiker wordt in dit geval niet verstrekt, omdat we soldaten zijn?

Parijse traditioneel

Voor deze methode heb je een speciale lepel nodig voor absint (het is geperforeerd, het is handig om het op een glas te plaatsen) en een barfontein (een reservoir voor drankjes). Giet wat absint in het absintglas (de aanbevolen dosis is 75 ml), doe een lepel op een glas, een stuk klontjesuiker op een lepel en begin langzaam koud water uit een fontein op een stuk suiker te gieten. Als de suiker is gesmolten en de absint troebel is, kunt u beginnen met proeven.

Als je geen barfontein hebt, kun je rondkomen met een gewone kleine karaf, het belangrijkste is niet te haasten. De verhouding tussen absint en water kan variëren van 1: 2 tot 1: 7, afhankelijk van de fabrikant: meestal bevelen ze bepaalde verhoudingen aan die de smaak het beste onthullen.

Sentsbury-methode

Een glas gevuld met absint is gezet in een breed glas (voor bourbon of whisky) met een platte bodem. Bij absint, begin koud water in een dunne stroom te gieten, zodat de vloeistof in een glas begint te gieten.

De methode is geschikt voor esthetische beelden: je kunt zien hoe een transparante groene vloeistof geleidelijk van kleur verandert en naar een opaal ondoorzichtig gaat. Natuurlijk is ersatz hiervoor niet geschikt: er wordt geen colloïdale suspensie van ethers in gevormd; er valt niets te bekijken. Suiker is ook niet bedoeld..

Hoe moderne merken absint te drinken

Zoals we hierboven al zeiden, zijn moderne technologieën voor de productie van alsem-anijs tincturen fundamenteel anders dan traditionele technologieën, en daarom lijkt zo'n 'absint' alleen op afstand. Dit betekent dat de cultuur van het gebruik absoluut anders is. Ten eerste: het is de moeite waard om onverdund te drinken: alleen in deze vorm krijg je een redelijk rijk scala aan kruidenaroma's geassocieerd met sterke alcohol. Ja, zo'n “absint” is behoorlijk sterk (gemiddeld - 70% vol), maar desondanks is hij gemakkelijk dronken. Drink het niet in één slok, drink het op. En volg de norm: het drankje is nogal verraderlijk, omdat het gemakkelijk te drinken is.

Ik raad niet aan om moderne merken van pseudo-absint met water te verdunnen: wanneer verdund, krijg je een nogal smerige vloeistof met de smaak van een tandelixer: noten van alsem, munt, citroen gaan verloren, anijs domineert - bovendien met zoete tonen, zonder bitterheid. En natuurlijk zal er geen vertroebeling worden veroorzaakt door het vrijkomen van etherische oliën, omdat er ofwel geen etherische oliën zijn of er zijn er te weinig.

We beschouwen geen moderne geneugten met het verbranden van suiker of alcohol en andere bartrucs, aangezien ze vulgair en overbodig zijn. Alleen in Wikipedia kun je een paar dozijn manieren vinden zoals Tambov-stijl, kraken, rennen, barmannen kunnen aangeschoten dronkaards met zulke dingen vermaken, maar dit heeft niets te maken met absintcultuur.

Conclusie

Het 19e-eeuwse Franse verzuim is eigendom van de geschiedenis geworden; er is geen nieuwe afhankelijkheid van absint. Onzekerheid blijft een van de grootste problemen: wordt absint gewoon beschouwd als een aperitief of een giftige drank die persoonlijkheid en gezondheid vernietigt? Er is praktisch geen onderzoek. Maar het is bekend dat zelfs klassieke absint gevaarlijker is als sterke alcoholische drank, en niet vanwege de aanwezigheid van thujon.

Absint: wat is het, hoe drink je het correct, compositie, geschiedenis, interessante feiten, voorbereiding

Absint is een van de meest populaire drankjes onder de zogenaamde hogere lagen van de samenleving. Inwoners van het verre Frankrijk noemen absint 'groene fee' of 'groene heks'. Dit is een drankje waarvan het alcoholgehalte 70% bereikt. Het belangrijkste bestanddeel van absint is het extract van bittere alsem. Naast alsem onderscheiden zich in de samenstelling van het product nog veel meer ingrediënten, afhankelijk van het merk Absinthe.

Welke drankjes kunnen als absint worden beschouwd en welke niet?

Er zijn drie hoofdrecepten voor alcohol, waarvan er slechts één absint kan worden genoemd..

Een afkooksel op basis van alsem, anijs en venkel met toevoeging van druivenalcohol. Het wordt gedistilleerd na aandringen. Naast alcohol bevat de drank ook een grote hoeveelheid etherische oliën en de hoeveelheid thujon daarin bereikt 100 mg per liter vloeistof. Het is deze variant van de formulering die wordt beschouwd als de echte absint.

Een relatief goedkope tinctuur van alsem, gerijpt op industriële alcohol met toevoeging van verschillende plantaardige ingrediënten. De drank was vooral populair in de 19e eeuw onder de Franse armen. Ze veroverde snel de harten van de armen en daklozen met haar goedkope en snelle bedwelmende effecten op de hersenen.

Moderne analogen van absint, die alcohol zijn met toevoeging van smaakstoffen en kleurstoffen met een verlaagd thujon-gehalte (niet meer dan 10 mg per liter).

In feite is absint vrij dicht bij balsems en sterke tincturen, maar het is eerder een soort alcoholafkooksel. Het werd oorspronkelijk gebruikt als therapeutisch medicijn..

Absint geschiedenis

De eerste tincturen van alsem verschenen in het oude Egypte. In die tijd werden ze in de geneeskunde gebruikt en waren ze alleen beschikbaar voor de hogere lagen van de samenleving. In het oude Griekenland hadden afkooksels hetzelfde nut - Hippocrates raadde het gebruik van absint aan voor geelzucht, bloedarmoede en reuma. Die medicijnen zijn echter verre van een modern drankje. Er zijn verschillende versies van het uiterlijk van absint. Volgens een van hen werden de absents voor het eerst gemaakt door de Enrio-zusters aan het einde van de 18e eeuw. Ze gaven het resulterende product de bijnaam 'Bon Extrait d’Absinthe' en gaven ze ziek.

Volgens de tweede versie, aan het einde van dezelfde 18e eeuw, patenteerde de Franse arts Pierre Ordiner de formulering van absint. In die tijd woonde en werkte hij in Zwitserland, en meer bepaald in het kleine dorpje Cove. De genezer paste het verzonnen afkooksel toe tijdens de behandeling van zijn patiënten. Er is echter een mening die suggereert dat de man simpelweg het recept voor de Enrio-zussen heeft gestolen. Hij slaagde erin de drank beroemd te maken en iedereen absint te laten associëren met zijn persoonlijkheid..

Na enige tijd kocht ondernemer Henri Dubier het geheime recept voor absint en zette de grootschalige productie op. De handel was succesvol en al snel moest Dubier een nieuwe fabriek bouwen in Pontarlier, die later een leidende positie innam onder de bedrijven die absint produceerden. De plant heette Perno. Het product is nu verkrijgbaar onder dit merk..

Absinthe bereikte zijn hoogtepunt in populariteit tijdens de Franse invasieoorlogen in Noord-Afrika. Het Franse leger ontving dus dagelijks een bepaalde hoeveelheid alcohol om verschillende ziekten te voorkomen, waarvan de belangrijkste bron vreselijke levensomstandigheden waren. Absint was zo effectief dat het van de Fransen naar hun rivalen verhuisde. Tegen het einde van de 19e eeuw was absint vergelijkbaar met wijn in populariteit..

The New York Times schreef in haar publicaties dat jonge Franse vrouwen meermaals klagen over leverproblemen dan inwoners van andere staten vanwege hun grote liefde voor alcohol. Ze gebruikten het, meestal onverdund, omdat ze niet veel konden drinken vanwege het strak gespannen korset. Fans van alsem tinctuur beweerden dat zelfs als wijn van hoge kwaliteit na absint een goedkope swill lijkt.

Tegen het midden van de 19e eeuw kwam absint, zoals ze zeggen, dichter bij de mensen. Als het voorheen alleen werd gebruikt door aristocraten en creatieve persoonlijkheden, zag de gewone arbeidersklasse absint als een twijfelachtige, geurige vloeistof. Maar in 1860 verschenen de eerste goedkope analogen van absint en de mensen heroverwogen hun houding ertegen..

Er zijn verschillende belangrijke redenen voor het populair maken van absint onder de arbeidersklasse:

  • vermindering van de werkdag tot 8 uur;
  • loongroei;
  • dood van wijngaarden en als gevolg daarvan stijgende wijnprijzen.

De goedkoopste absint werd als vergif beschouwd - de arme mensen dronken in eetgelegenheden met een twijfelachtige reputatie, die soms zelfs geen basisinterieurartikelen zoals tafels en stoelen misten - er was alleen een rek en een rek met flessen.
Tegen het einde van de 19e eeuw begon absint stevig geassocieerd te worden met psychische aandoeningen, pijniging en plotselinge dood. Hij werd "Madness in a Bottle" genoemd. Het productverbruik groeide in een gek tempo. Daarnaast groeide het aantal van zijn tegenstanders.

In de zomer van 1905 schoot een boer uit Zwitserland, een in die tijd populaire afwezigheid, wiens roem zich tot ver buiten de landsgrenzen verspreidde, terwijl hij bedwelmd was door de enorme hoeveelheid absint dronken, alle leden van zijn familie neer. Dit verhaal bereikte de voorpagina's van de grootste wereldpublicaties, met als resultaat dat meer dan 80 duizend mensen hun handtekening onder petities zetten en hen vroegen de productie en verkoop van absint in Zwitserland te verbieden. Als gevolg van het referendum werd de drank verboden.

In Frankrijk werd ook het negatieve effect van het gebruik van veel absint duidelijk. Het aantal gevallen van alcoholverslaving onder arbeiders en militairen nam toe, waardoor er een enorm tekort aan dienstplichtigen ontstond. Aan de vooravond van de Eerste Wereldoorlog probeerden Franse ambtenaren de uitvoering van absint te verbieden.

Uiteindelijk werd de verkoop van de drank in veel staten verboden. Absint behoort tot een aantal medicijnen.

Tot 1980 had absint een semi-legale positie.

Het op de markt brengen van absint werd gefaciliteerd door Groot-Brittannië, waar het in feite niet werd verboden. Aan het begin van de 20e eeuw begon het Tsjechische bedrijf Hill’s zijn product op de Engelse markt te leveren. In de herhaalde popularisering van het drankje speelde Johnny Depp een belangrijke rol, die op de set van Sleepy Hollow in Groot-Brittannië in alle interviews vertelde dat hij vaak met zijn collega aan absint toegaf tijdens gezamenlijk werk aan de film.

In feite onderscheidt Tsjechische absint zich niet door indicatoren van hoge kwaliteit - het wordt gedronken om snel dronken te worden, maar niet om te genieten van een smaakboeket.

In 2004 heeft de Zwitserse regering de productie en verkoop van absint gelegaliseerd. Tegenwoordig moeten fabrikanten zich houden aan een aantal door de EU opgelegde beperkingen. Ze volgen en controleren de thujon-inhoud in de drank..

Samenstelling en productie van absint

Een traditionele absintformulering bevat de volgende ingrediënten:

Aanhangers van absint verdedigen de drank, met het argument dat deze een enorme hoeveelheid nuttige eigenschappen heeft, terwijl tegenstanders zich daarentegen tegen het product verzetten vanwege het hoge gehalte aan alcohol en kruidenverdovende middelen.

Kruiden oogsten als absint

De eerste productiefase is de aankoop van plantcomponenten, waarvan de belangrijkste alsem is. De kwaliteit van de drank wordt verzekerd door kleine bladeren en bloeiwijzen, dus de grondstoffen worden handmatig verzameld op speciale plantages en worden niet door hen gekocht op handelsbases. De meest optimale tijd voor het verzamelen van grondstoffen is de tweede helft van de zomer. De plant bereikt 's ochtends zijn maximale verzadiging met verschillende oliën en houdt deze toestand tot 12.00 uur vast. Takjes worden op een lengte van 25 centimeter gesneden, waarna ze worden uitgedroogd.

Nadat de grondstoffen zijn gedroogd, worden de bladeren van de bloemen gescheiden en in verschillende containers geplaatst, die van tijd tot tijd worden geopend en gelucht. Aan de alsem worden ook muntblaadjes en hysop toegevoegd..

Doorwekende planten

In de volgende fase begint de voorbereiding van absint. De methoden variëren afhankelijk van het recept en de fabricagetechnologie die deze of die merken gebruiken..

In de regel worden zaden en kruiden overvloedig met alcohol gegoten en 4 weken in een donkere, koele kamer bewaard.

Destillatie, distillatie

De tinctuur wordt verdund met drinkwater en in een speciaal apparaat gegoten - een distilleerder. Tijdens het distillatieproces wordt het vuur verminderd. Distillatie moet een heldere vloeistof opleveren met een onopvallend kruidenaroma.

Verven

De karakteristieke groene kleur van absint wordt bereikt door alsem, hysop en muntbloemen toe te voegen. De kruiden worden gemengd, fijngemaakt en in een stoombad geplaatst, waarna ze worden overgebracht naar een kleurstof, waar de vloeistof wordt verwarmd tot 50 graden.

Na het verkrijgen van absint groen, moet het kruidenafkooksel worden afgekoeld en verdund met water.

Hoe absint te drinken

Er zijn verschillende opties om absint te gebruiken, maar ze zijn het er allemaal over eens dat de vloeistof wordt verdund om het niveau van kracht te verminderen.

De drank onderscheidt zich door een vrij scherpe bitterheid die aanwezig is in het smaakboeket, daarom proberen zelfs de grootste liefhebbers van de drank op de een of andere manier deze functie te onderbreken.

Franse manier om absint te drinken

Het is de meest traditionele en meest gebruikelijke manier om absint te drinken. Er is een speciale lepel voor nodig met een gat in het midden. Het wordt op een glas geplaatst, er wordt een stuk suiker in geplaatst, dat, wanneer het wordt geserveerd, met koud water wordt gegoten, de vloeistof verdrinkt de suiker en stroomt met een drankje in een bak. Als gevolg hiervan zou het mengsel zijn transparantie moeten verliezen en troebeler worden. Onder invloed van koud water vormen de essentiële oliën in absint een neerslag.

Tsjechische vuurmethode

De capaciteit moet worden gevuld met een kwart alcohol. Neem een ​​stuk suiker, dompel in absint, plaats een geperforeerde lepel op de container. Verbrand suiker en laat het een minuut branden. Tijdens de verbranding smelt de suiker en druppelt de resulterende karamel in een glas en zakt langzaam naar de bodem. Nadat het branden ophoudt, wordt de lepel in de drank geplaatst en gemengd. Indien nodig verdunnen met koud water..

Russische methode om absint te drinken

Suikersiroop wordt van tevoren bereid, die in absint wordt geïntroduceerd. De helft van de portie wordt in één slok gedronken en de tweede wordt langzaam, in kleine slokjes, opgedronken, waardoor het genot wordt uitgebreid. Nadat alle vloeistof is gedronken, wordt aanbevolen om uw adem 20-30 seconden in te houden om te voorkomen dat de luchtwegen verbranden. Je kunt absint citrus eten.

Absoluut absoluut gebruik

Pure absint wordt vóór de maaltijd gebruikt om de eetlust te vergroten. Ze serveren het in smalle shots, drinken meteen, zonder pauzes. Voor het proeven moet de drank tot nul graden worden gekoeld. Onverdunde drank alleen absint van hoge kwaliteit.

Hoe absint te eten?

De beste optie voor absint-snacks zijn fruit, vooral citrusvruchten. Kaas, olijven en olijven, ingelegde champignons, pure chocolade, appelschijfjes, schijfjes ananas en druiven zijn ook goed voor absint. Fruit kan desgewenst worden bestrooid met suiker of kaneel..

Chocolade is vooral geschikt voor absint, in het smaakboeket waarvan anijs duidelijk voelbaar is. Zongedroogde tomaten en groenten zullen er ook perfect mee gecombineerd worden..

Absint fabrikanten

Overweeg de beroemde fabrikanten van absint per land.

Franse absint

De bekendste fabrikanten van absint in Frankrijk:

Pernod. Het merk was oorspronkelijk bezig met de productie van een exclusief klassiek product, maar tijdens het verschijnen van verschillende soorten beperkingen begonnen ze absint te produceren zonder alsem toe te voegen aan het recept. Het wordt vervangen door kunstmatige toevoegingen die de smaak van gras nabootsen..

Ricard De onder het logo van dit merk geproduceerde alcohol is gemaakt op basis van anijs en een mix van Provençaalse kruiden.

Pastis. Het recept, volgens welk dit merk zijn product maakt, verscheen in 1951. Als een teken hiervan pronkt het nummer 51 op het productetiket De drank heeft een groot aantal fans zowel in Frankrijk als in het buitenland.

Tsjechische absint

Er zijn veel fabrikanten van absint in Tsjechië:

Hill's. Het merk houdt zich bezig met de productie van elite-alcohol; hun product was een van de eerste die de harten van binnenlandse consumenten won. De volgende ingrediënten vormen de basis van de drankformule: alsem, jeneverbes, anijs, munt en venkel. De vloeistof heeft een nobele smaragdgroene kleur..

Koning der geesten. Absint van dit merk zag voor het eerst het licht bij zonsondergang van de 18e eeuw. Het recept heeft in onze tijd geen veranderingen ondergaan. Het hele productieproces wordt handmatig uitgevoerd. Fabrikanten proberen het exacte recept geheim te houden.

Absint rood. Absint van dit merk heeft een niet-standaard rode kleur voor de drank, die de vloeistof krijgt door het gebruik van granaatappelextract.

Havel's. Absint van dit merk is gemaakt volgens een uniek recept, dat sinds de vorige eeuw niet is veranderd. Het alcoholpercentage in de drank bereikt 60%.

Staroplzenecky Absinth. Absint van dit merk is gemaakt volgens oude geheime methoden. In zijn recept onderscheiden ze: alcohol, puur bronwater en infusie van alsemwortel. In het product wordt na verloop van tijd een dikker gevormd, wat de natuurlijke oorsprong van de gebruikte componenten aangeeft. Absinthe kracht is 70%.

Italië

Beroemde absintvariëteiten worden ook geproduceerd in Italië:

Xenta Absenta. Een klassiek geheim recept. Het is alleen bekend dat het hoofdbestanddeel alsem is, verzameld op de hellingen van de bergen van Noord-Italië. Voor de productie van een product van dit merk worden voornamelijk bloemen gebruikt. De vloeistof heeft een rijke donkergroene kleur en een bittere smaak met appel- en limoentonen..

Xenta Superior. Een onderscheidend kenmerk van de absint van dit merk is een takje alsem, geplaatst op de bodem van de fles. Absint wordt uitsluitend gemaakt van natuurlijke ingrediënten. In het smaakboeket kun je tinten van zoete bijenhoning en kruiden onderscheiden.

Xenta gedestilleerd. Het merk houdt zich bezig met de vervaardiging van traditionele absint. Planten die bij de productie worden gebruikt, worden niet geïnfuseerd, maar worden gedestilleerd, waardoor de vloeistof zijn kleur verliest en transparant wordt. De sterkte van de drank bereikt 50%.

Spaanse absint

Een paar Spaanse producenten van absint:

Jacques Senaux. De drank dankt zijn naam aan de destijds bekende afwezigheid. Aanvankelijk werd deze alcohol in Frankrijk geproduceerd, maar ten tijde van het verbod op de productie en het gebruik van absint herleefde de zoon van een wijnmaker de productie in Spanje en herstelde het recept volgens de aantekeningen die zijn vader had achtergelaten.

Teichenne. Het merk Absint onderscheidt zich door zijn uitgebalanceerde smaak, wat het mogelijk maakt om het te gebruiken zonder soda te verdunnen.

Zwitserland

Beroemde Zwitserse absintfabrikanten:

Logan Fils. Inwoners van Zwitserland drinken voor de maaltijd een drankje om hun eetlust te vergroten. Absint wordt koud geserveerd, gemengd met suiker of suikersiroop. De smaak is zacht, de anijs is duidelijk voelbaar in het aroma.

Kubler Absinthe. Absinthe heeft een sterkte van 45% en wordt gekenmerkt door een milde anijssmaak..

Hoe absint te kiezen

Er zijn verschillende eenvoudige regels die u helpen bij het kiezen van absint om niet te struikelen over een nep- of product van lage kwaliteit:

Allereerst moet u de naam van het product bestuderen. In het Frans wordt absint "Absint" genoemd, in het Italiaans en Spaans - "Absenta" en in het Tsjechisch "Absint". Ook op het etiket kan het opschrift "thujon-vrij" of "absint verfijnd" staan, wat de afwezigheid van thujon aangeeft.

De kracht van echte absint begint bij 70 "revoluties". Als het alcoholgehalte veel lager is, overweeg je drank in een alsembouillon en niet als absint.

Echte absint wordt uitsluitend verkregen door distillatie. Authentieke gedistilleerde absint heeft een rijk smaakboeket en hoogwaardige indicatoren..

Het is ook de moeite waard om het percentage thujon te bekijken, dat wordt aangegeven door de letters "ppm" of "mg / kg". Nu is dit onderdeel niet een van de verplichte componenten van het product, bovendien zijn wereldwijde merken trots op het ontbreken ervan.

Aanbevolen wordt om absint te geven, geproduceerd in Frankrijk, Tsjechië, Zwitserland, Italië en Spanje..

Een andere indicator voor de kwaliteit van absint is een lichte smaragdgroene tint. Zuurgroene kleur kan de aanwezigheid aangeven van additieven die niet kenmerkend zijn voor de klassieke formulering. Verouderd product kan oranje zijn..

In de samenstelling van hoogwaardige absint moet aanwezig zijn: alsem, anijs, munt en andere plantcomponenten. Maar er mogen geen kleur- en smaakstoffen zijn.

Het laatste teken van hoogwaardige absint is het effect dat optreedt wanneer de vloeistof wordt verdund. De drank moet troebel worden.

Absinthe productie thuis

Overweeg een paar recepten om thuis absint te produceren.

Klassiek recept

Dit absintrecept heeft alcohol nodig, geen wodka of maneschijn. Dit is een eerste vereiste.

  1. alcohol - 1 liter;
  2. water - 200 ml;
  3. alsem bladeren - 80 gram;
  4. venkel - 50 gram;
  5. anijs - 25 gram;
  6. steranijs - 25 gram;
  7. koriander - 10 gram;
  8. nootmuskaat - 1 gram;
  9. kardemom;
  10. hysop en munt - om in te kleuren.

Planten worden gedroogd, fijngemaakt en in een glazen bak geplaatst (met uitzondering van degene die je kleur moet geven). Daar wordt water en alcohol gegoten. Het resulterende mengsel wordt 3 weken - een maand - op een slecht verlichte, koele plaats bewaard. De bereiding van de drank kan worden versneld met behulp van een stoombad. Het product wordt gefokt voordat het een fort van 45 graden verwerft, waarna het wordt gedistilleerd. Aan het einde van deze fase wordt de vloeistof gekleurd met munt en hysop, hiervoor wordt een afkooksel van deze kruiden gemaakt en in absint gegoten. Vervolgens wordt het in afzonderlijke flessen gegoten, eerder verdund tot 74 graden. Laat nog 3 dagen intrekken.

Absint op wodka

Dit absintrecept is geschikt voor degenen die thuis geen maneschijn hebben..

  1. wodka - 0,5 liter;
  2. alsem - 2 theelepel;
  3. anijs - 2 theelepel;
  4. koriander - 0,5 theelepel;
  5. kardemom - 4 peulen;
  6. gezoet water - 80 ml.

Gedroogde en gemalen planten worden met alcohol gegoten, waarna de container met de vloeistof stevig wordt gekurkt en 2-3 dagen wordt bewaard. Filter, voeg de resterende kruiden en kruideningrediënten toe, dring opnieuw aan. Nadat de drank is bewaard, wordt de vloeistof gefilterd, wordt suikersiroop geïntroduceerd..

Citroen absint

  • wodka - 250 ml;
  • gedroogd alsem - 1 theelepel;
  • muntblaadjes - 2 el;
  • citroenschil;
  • suikersiroop - 120 ml.

Het gedroogde alsem wordt fijngemaakt, in een glazen bak gegoten, met alcohol gegoten, zorgvuldig gekurkt en 2 dagen op een donkere plaats bewaard. Voeg na de infusie schil van citrusvruchten en munt toe aan de absint. Een week staan ​​en dan filteren. Voeg in de laatste fase suikersiroop toe en giet het product in afzonderlijke flessen.

Video over thuis absint maken:

Absint in cocktails

Om de sterkte van de drank te verminderen en de scherpte van de smaak te verminderen, wordt absint aanbevolen om te worden gemengd met andere dranken, bij voorkeur zoet.

Absint wordt verdund met de volgende producten:

  • Coca Cola;
  • sprite;
  • limonade;
  • tonic;
  • andere frisdrank;
  • sappen - voornamelijk citrusvruchten.

De verhoudingen van de alcoholcomponent en het verdunningsmiddel bepalen elk voor zichzelf.

De beste cocktails met absint:

  • absint - 15 milliliter;
  • sambuca - 15 milliliter;
  • Beilis - 15 milliliter;
  • grenadine - 3 druppels.

Sambuca wordt in het schot gegoten, met behulp van een mes wordt er een Beilis-laag overheen gelegd, het laatste niveau vormt absint. De drank wordt helemaal aan het einde geïntroduceerd - vanwege de massa bezinkt hij langzaam en simuleert hij rookwolken die worden gegenereerd door een nucleaire explosie. Drink een cocktail in één benadering of door een tube, beginnend vanaf de eerste (onderste) laag. Hiroshima wordt soms voorlopig in brand gestoken..

  • absint - 50 milliliter;
  • bessensiroop - 20 milliliter;
  • appelsap - 150 milliliter;
  • ijs - een paar stukjes.

Appelsap wordt in een hoog glas gegoten, siroop en de alcoholcomponent wordt erin geïntroduceerd. Bovenop wordt gemalen ijs geplaatst. Drink in één benadering een cocktail terwijl je de ijslippen vasthoudt. In het begin wordt de bitterheid van alcohol gevoeld, die geleidelijk wordt vervangen door de zuurgraad van bessen.

  • absint - 25 milliliter;
  • citroensap - 30 milliliter;
  • honing - 20 gram.

Voorgesmolten honing wordt gemengd met vers geperst citroensap, het mengsel wordt in een shot gegoten en op de bodem wordt absint gegoten.

  • absint - 20 milliliter;
  • cognac - 20 milliliter;
  • eiwit van één ei;
  • karwij.

Alle componenten behalve zaden worden gemengd door gemalen ijs toe te voegen. Het resulterende mengsel wordt gefilterd in een martinka, een cocktail besprenkeld met karwijzaad.

  • absint - 50 milliliter;
  • suiker - 5 gram;
  • citroensap - een eetlepel.

Absint wordt in het ene glas gegoten, in een ander geperst citroensap. Suiker wordt voorzichtig met absint op de muur in de container gebracht, vervolgens wordt het mengsel in brand gestoken en laat het branden totdat suiker in karamel verandert. Zodra de zoetstof smelt, wordt een dunne stroom alcohol in een glas citroensap gegoten en bedekt met een lege container om alle vormparen te behouden.

Interessante feiten over absint

Overweeg enkele interessante feiten over absint:

Een aanzienlijk vereenvoudigde methode voor het gebruik van absint is bij ons neergekomen. In de afgelopen eeuwen was het drinken van absint een echt ritueel op meerdere niveaus: een speciale lepel met een gat of een klein zilveren zeefje werd op een bakje met een drankje geplaatst, waarop een stuk rietsuiker werd gelegd, ontworpen om de bitterheid die inherent is aan vloeistof te blokkeren. Vervolgens werd suiker met koud water gegoten, waarna de absint een geelachtige tint kreeg.

Absint werd bekend als de groene heks vanwege zijn helende eigenschappen..

Absint was een van de meest geconsumeerde drankjes onder bohemiens. Hij werd genoemd in zijn werken: Degas, Van Gogh, Picasso, Wilde, Manet, Edgar Allan Poe en anderen.

Het effect van absint op het lichaam kan variëren van een persoon die een kalme, ontspannen toestand krijgt tot kracht en euforie. Overmatig alcoholgebruik kan visusstoornissen en hallucinaties veroorzaken..

Absinthe heeft niet alleen bijgedragen aan de totstandkoming van grote kunstwerken - het was ook de oorzaak van tragische gebeurtenissen. Dus dronk boer Jean Lanfrey in 1905 zoveel alcohol dat hij al zijn familieleden neerschoot.

Dankzij herhaalde experimenten bleek dat het negatieve effect van absint op het menselijk brein wordt verklaard door de aanwezigheid van thujon in zijn samenstelling. Tegenwoordig is de hoeveelheid in de drank strikt gereguleerd.

Paul Wolfe bewees dat het overwicht van geel en oranje in sommige werken van Van Gogh een gevolg is van absintmisbruik, waarmee de kunstenaar epilepsie bestreed.

Absint is een sterke alcoholische drank met een groene kleur, die vele eeuwen geleden aan populariteit won en tot nu toe niet is verloren..