Hoofd-
Vitaminen

Wat te eten voor allergieën: het juiste dieet

Vaak schrijven artsen een speciaal dieet voor om allergiesymptomen te elimineren. Deze manier van eten helpt allergeenproducten te identificeren en de therapie te verbeteren. Welk voedsel kan worden gegeten met allergieën en welke niet?

Soorten diëten

Medisch specialisten hebben 2 soorten hypoallergene diëten ontwikkeld: niet-specifiek en eliminatie. De eerste is geschikt voor alle soorten allergische reacties. De essentie is de uitsluiting van de voeding van de meest allergene voedingsmiddelen, zoals melk of zeevruchten. Het menu bestaat uit allergeenarme producten: granen, groene groenten en fruit, zuivelproducten, vetarm vlees, enz. De minimumkuur van een niet-specifiek dieet is van 2 tot 4 weken.

Het eliminatiedieet wordt individueel ontwikkeld. Specifieke voedingsmiddelen die een allergische reactie veroorzaken, zijn uitgesloten van het dieet. Bij hooikoorts is het bijvoorbeeld nodig om bepaalde producten te verlaten voor de bloeiperiode van planten. Als melk allergieën veroorzaakt, sluit dan alle zuivelproducten, gebak en gebak uit dat dit allergeen bevat.

Om het welzijn te verbeteren, is het niet alleen belangrijk om allergeenarme voedingsmiddelen te gebruiken, maar ook om aan bepaalde regels te voldoen. Eet fractioneel, in kleine porties, minstens 4-5 keer per dag. Drink minimaal 2,5 liter schoon, stilstaand water per dag. Zorg ervoor dat het caloriegehalte niet hoger is dan 2600–2900 per dag.

Toegestane producten

Dieet voor allergieën omvat niet alleen de uitsluiting van voedsel met een hoog allergeen potentieel. Sommige producten zijn geclassificeerd als matig allergeen. Ze kunnen soms in het dieet worden geïntroduceerd, maar consumptie kan het beste tot een minimum worden beperkt. Deze producten omvatten tarwe en rogge, boekweit, maïs en rijst, bananen, abrikozen, wortels, bieten, aardappelen en peulvruchten.

Voor allergieën zijn bepaalde voedingsmiddelen toegestaan..

  • Vetarme gefermenteerde melkproducten (alleen als er geen allergie is voor melkeiwit).
  • Turkije, konijn, riviervis (snoekbaars, baars, snoek).
  • Gries: parelgort en haver.
  • Fruit, groenten en bessen van groene en witte kleur: witte kool, broccoli, komkommers, courgette, appels.
  • Diverse kruiden en specerijen: dille, peterselie, sla, brandnetel, paardenbloem.
  • Groente en boter.
  • Gedroogde appels en peren.

Al deze producten worden bij voorkeur rauw, gekookt, gestoofd of gebakken gegeten.

De lijst met toegestane producten kan aanzienlijk worden uitgebreid, afhankelijk van het type allergie. Dus als het haar van het dier irriterend is, mag een allergielijder bijna alles eten, behalve varkensvlees en rundvlees. Bij reacties op huisstofmijten en kakkerlakken is de lijst beperkt tot de bewoners van de diepzee met een chitineuze schaal (garnalen, krabben, kreeften, oesters). Bij bronchiale astma veroorzaakt door stuifmeel van planten, is het toegestaan ​​om alles te eten behalve tarwebrood, honing, noten, sommige soorten fruit.

Hypeallergene producten

Met een verergering van allergieën, moeten volwassenen en kinderen gedurende enige tijd voedsel met veel allergenen opgeven. In dit geval kan het volgende niet worden gegeten:

  • Zeevruchten (garnalen, inktvis, oesters).
  • Alle rode groenten, bessen, fruit: tomaten, watermeloenen, kersen, aardbeien.
  • Melk en vette melk.
  • Noten, champignons, bijenteeltproducten.
  • Eieren, vet vlees.
  • Specerijen, mosterd, azijn, mierikswortel.
  • Citrusvruchten, ananas, mango's.

Bij een allergiearm dieet is het verboden om gerookt, zout en gekruid voedsel te eten. Bij ernstige huiduitslag is het noodzakelijk om te stoppen met bakken, bakken, fastfood, suikerhoudende koolzuurhoudende dranken, verpakte sappen. Het is verboden alcohol van welke sterkte dan ook te drinken. Onthoud: zelfs een kleine concentratie ethylalcohol heeft een negatief effect op het immuunsysteem, wat de manifestaties van allergieën verergert.

Als u allergisch bent voor ambrosia-stuifmeel, gooi dan het gebruik van zaden en zonnebloemolie weg. Probeer geen meloen, selderij, dille, peterselie, kruiden te eten: curry, kaneel, gember, nootmuskaat.

Als de allergie wordt veroorzaakt door koemelkeiwit, sluit dan niet alleen zure melkproducten uit, maar ook room, kaas, ijs, boter, tarwebrood. Vervang de ontbrekende voedingsstoffen door roggebrood, ontbijtgranen, groenten, vlees en plantaardige vetten in de voeding op te nemen. Drink thee, compotes, versgeperste sappen.

Het dieet van zogende moeders

Om een ​​allergeen te identificeren, moet een zogende moeder vaak niet alleen de juiste voeding volgen, maar ook een voedingsdagboek bijhouden. Om dit te doen, noteert u alles wat op het menu stond in de juiste kolommen, geeft u het aantal ingrediënten aan, de tijd van eten. Het is even belangrijk om de methode van bereiding en verwerking van gerechten, omstandigheden, houdbaarheid op te merken. Beschrijf tegenover elk product de reactie van het kind: als er uitslag was, zo ja, wat is dan hun aard, intensiteit.

Introduceer nieuwe producten geleidelijk, in kleine porties: één item in 3 dagen. Zo kunt u de reactie van het kind volgen en ervoor zorgen dat het nieuwe voer goed wordt verdragen..

Aanbevolen producten voor een zogende moeder:

  • Zuivelproducten (kefir, gefermenteerde gebakken melk, zure room), kaas.
  • Vetarme witte vis (heek, schelvis, makreel).
  • Konijnenvlees, kalkoen, mager rundvlees.
  • Granen: maïs, rijst, boekweit.
  • Witte en groene groenten: kool, rapen, olijven.
  • Geel en groen fruit: appels, bananen, abrikozen.

Als bij een kind voedselallergieën worden vastgesteld, gooi dan ingeblikt voedsel, sterke koffie, pittige sauzen, smaakmakers en gemaksvoeding weg om huiduitslag te voorkomen. Negeer voedingsmiddelen die kleurstoffen en conserveringsmiddelen bevatten. Maak geen misbruik van snoep. Met een groot verlangen kunt u af en toe genieten van marmelade, marshmallows of koekjeskoekjes.

Baby rantsoen

Bij kleuters wordt vaak intolerantie voor bepaalde voedingsmiddelen gediagnosticeerd. Om de symptomen van allergieën te elimineren, moet u zich houden aan therapeutische voeding. Het verloop van zo'n dieet is niet meer dan 10 dagen. De lijst met toegestane en verboden producten voor kinderen is praktisch hetzelfde als voor een volwassene. De volgende aanbevelingen zullen helpen om de manifestaties van allergieën snel te elimineren..

Houd u vooral strikt aan het dieet tijdens perioden van verergering van de ziekte. Sluit alle irriterende stoffen volledig uit van het kindermenu - verse bessen, fruit, kaas, yoghurt, melk, gerechten met eieren. Geef kinderen geen worstjes, spinazie, worstjes en lever. Vervang tarwebrood door rogge of ongezoet brood.

Om dierlijke eiwitten aan te vullen, neem je kalkoen, konijn, mager varkensvlees of lamsvlees op in het kindermenu. Als het kind melkintolerantie heeft, geef hem dan in geen geval rundvlees. Als bijgerecht voor vleesgerechten kook je boekweit, gierst, haver, mais of rijstepap.

Ontneem het kind niet helemaal van snoep: glucose is nodig voor het volledig functioneren van de hersenen. Geef hem peren, groene appels, kook compotes van gedroogd fruit. Als toetje kook je een ovenschotel met rijst, abrikozen of puree van gebakken fruit.

Om het kind gemakkelijker te maken om een ​​hypoallergeen dieet te verdragen, volg dit dieet met het hele gezin.

Een gezond voedingspatroon is belangrijk voor het welzijn. Een allergisch persoon moet weten welk voedsel hij kan eten om een ​​verergering niet te veroorzaken. Vergeet echter niet dat voeding slechts een van de methoden is voor complexe behandeling. Daarom moet u bij een verergering van de ziekte een arts bezoeken en de verdere therapie met hem aanpassen.

Voedselallergie

Voedselallergie is een reactie van het immuunsysteem op de componenten die erin zitten. Een veel voorkomende vorm van allergische reactie. Gevormd op jonge leeftijd, kan zich ontwikkelen bij een volwassene.

Oorzaken van allergieën

Voedselallergieën worden voedselintoleranties genoemd. Het lichaam, dat geen enkel product accepteert, ontwikkelt een speciale reactie. Niet alle intoleranties zijn echter allergieën..

Er wordt onderscheid gemaakt tussen giftige en niet-giftige voedselintolerantie. In het eerste geval treedt de reactie op na het eten van voedsel met chemische componenten. De ernst van de symptomen hangt af van de aard van de chemicaliën en niet van het type product. Niet-giftige voedselintolerantie is onderverdeeld in twee soorten:

  • Negatieve reactie van het lichaam door aandoeningen van het immuunsysteem. Dit is een voedselallergie..
  • Niet-immuniteitsreacties. Dit is intolerantie, geen allergische reactie..

In producten van dierlijke of plantaardige oorsprong zitten veel eiwitten die het menselijk lichaam onder bepaalde omstandigheden als vreemd ervaart. Door verschillende factoren scheidt het lichaam niet de juiste hoeveelheid enzymen af ​​die deze eiwitten verteren:

  1. Erfelijkheid. Als grootouders, ouders allergisch waren voor zuivelproducten, heeft het kind waarschijnlijk een probleem. Ze kan op oudere leeftijd verschijnen..
  2. Zwakke immuniteit. De gevoeligheid wordt verklaard door langdurige ziekte, medische behandeling, stress, een ongunstige omgevingssituatie..
  3. Ziekten Mensen met gastro-intestinale problemen hebben meer kans op allergieën. Verworven of aangeboren fermentopathie, ziekten van het endocriene systeem, galblaas, lever.

De belangrijkste allergenen zijn eiwitten, die op zichzelf geen kwaad kunnen. Ze vallen niet uiteen tijdens warmtebehandeling van voedsel en lossen niet op in het spijsverteringskanaal. Nadat ze in de bloedbaan zijn gekomen, herkent het immuunsysteem ze als vreemde stoffen die moeten worden bestreden. Het immuunsysteem is dus beschermend.

Baby's kunnen om andere redenen allergisch zijn:

  1. De baby werd vroeg gespeend en overgezet op kunstmatige voeding..
  2. Het kind gebruikt voedsel dat niet geschikt is voor de leeftijd of geschikt voedsel, maar in grote hoeveelheden.
  3. Zwangere vrouw misbruikt voedsel met ernstige allergische activiteit, melk, zeevruchten.
  4. Behandeling met antibiotica in het eerste levensjaar.

Voor welke voedingsmiddelen is allergisch? Alle soorten voedsel kunnen provoceren, vaak verschijnt de reactie op zuivelproducten, kippeneieren, exotisch en citrusfruit. Een hoge allergeniciteit in zeevruchten, chocolade, wortelen, tomaten, honing. Kan er een allergie zijn voor alle producten??

Maar soms ontwikkelt zich een reactie op verschillende voedingsmiddelen. In principe manifesteert de reactie zich in vier typen. Bij zuigelingen kan het lichaam pijnlijk melkeiwit, vlees en kippenei, tarwe-eiwit waarnemen. Het lichaam van kinderen met de leeftijd "ontgroeit" een allergie voor zuivelproducten, graanproducten, eieren. Als er in de kindertijd een reactie op vis en noten opkwam, zal het probleem een ​​persoon levenslang achtervolgen.

Voedselallergieën ontstaan ​​door chemische toevoegingen die deel uitmaken van geraffineerd en verwerkt voedsel. Deskundigen zeggen dat hierdoor gevallen van een pijnlijke reactie van het lichaam op voedsel steeds vaker voorkomen.

Suiker, "snelle" koolhydraten versterken de werking van allergenen. Zo is het menselijk lichaam tevreden als hij melk drinkt, maar komt het in opstand als hij ijs gebruikt. Dit betekent dat hij een allergie voor melk of een aanleg daarvoor heeft, maar een milde. Suiker in ijs activeert een negatieve reactie.

Symptomen van voedselallergieën

Voedselallergie manifesteert zich door verschillende lokalisatie, ernst, ernst. Het 'orale' syndroom ontwikkelt zich: de toestand van de mondholte verandert na het eten van het product. Symptomen: jeuk bij de lippen, gevoelloosheid of uitzetting van de tong, een vol gevoel in de lucht. Zwelling verschijnt.

Gastro-intestinale symptomen worden waargenomen. Ze worden gemakkelijk verward met darm- en maagaandoeningen, daarom is diagnose belangrijk ^

  1. Braken Het komt vijf uur na het consumeren van een product met een allergeen voor. Braken treedt op omdat de pylorus waar het allergeen in terechtkomt samentrekt. Soms is het symptoom onoverwinnelijk.
  2. Koliek. De pijn verschijnt onmiddellijk nadat voedsel de maag is binnengekomen. Koliek wordt gevormd als gevolg van spasmen van de darmspieren. Ze zijn niet sterk, maar kunnen permanent zijn..
  3. Overtreding van de ontlasting. Spasmen van de darmspieren leiden tot obstipatie. Vaker wordt de ontlasting vloeibaar. Kan slijm bevatten. Waterige ontlasting wordt altijd waargenomen bij allergieën voor zuivelproducten..
  4. Allergische enterocolitis is een ontsteking van het slijmvlies van de dikke en dunne darm als reactie op een voedselallergeen. Symptomen: verhoogde gasvorming, glasachtig slijm in de ontlasting, buikpijn. De aandoening wordt gecompliceerd door duizeligheid, zwakte, verminderde eetlust.

Symptomen van huidallergie die vaak voorkomen bij allergieën:

  • Atopische dermatitis is een inflammatoire chronische huidziekte. Het is gelokaliseerd op plooien, ellebogen en botten, rug en borst, nek. Bij baby's verschijnen huiduitslag op de nek en wangen. De huid wordt droog, schilferig, rood en zwelt op. Er verschijnt uitslag, vergelijkbaar met kleine huilende blaasjes, ernstige jeuk. Als een persoon de aangetaste gebieden kamt, ontstaan ​​er ontstekingen en zweren.
  • Netelroos. Het ziet eruit als een netelroos: er vormen zich lichtrode blaren. Ze jeuken erg. Verschijnen op verschillende delen van de huid..

Een ander symptoom van voedselallergieën is allergische rhinitis. Dit is een aandoening waarbij ontsteking ontstaat in het neusslijmvlies. Symptomen: verstopte neus, loopneus, niezen en jeuk. Sommige mensen met allergieën kunnen niet door hun neus ademen..

Bij baby's met voedselallergieën verschijnt luieruitslag. Ze passeren niet, nemen zelfs toe met een goede huidverzorging. Luieruitslag kan in de buurt zijn van de anus van een baby die jeukt, vooral na het voeden.

Als symptomen worden gevonden, raadpleeg dan een arts om producten te identificeren die een allergische reactie veroorzaken. In sommige gevallen ontstaan ​​gevaarlijke complicaties zoals Quincke's oedeem en anafylactische shock wanneer dringend medische hulp nodig is.

Diagnose van voedselallergieën

Om voedselallergieën en de producten waarop het zich ontwikkelt te identificeren. Het is noodzakelijk om een ​​onderzoek te ondergaan:

  1. Anamnestische methode. Gebaseerd op de medische geschiedenis van de patiënt van de arts. De voorwaarden voor het optreden van symptomen, de frequentie van manifestaties, enz..
  2. Fysiek onderzoek. De arts onderzoekt de toestand van de huid van de patiënt, zichtbare slijmvliezen, luchtwegen en KNO-organen.
  3. Instrumenteel en laboratoriumonderzoek. Er worden urine- en bloedonderzoeken uitgevoerd. Er wordt een coprogram uitgevoerd - een onderzoek naar ontlasting voor de diagnose van spijsverteringsorganen. Het niveau van eosinofielen dat toeneemt met allergieën is belangrijk. Het totale IgE van het serum in het bloed en het specifieke IgE voor specifieke antigenen worden bepaald. Instrumentele methoden omvatten echografie van inwendige organen.
  4. Immunologische onderzoeken. Bijvoorbeeld huidtesten, wanneer een antigeen via de huid wordt ingebracht en een organisme-reactie wordt gedetecteerd.

Je kunt een provocerend product detecteren met een exclusief dieet. Het is ontwikkeld door een voedingsdeskundige.

Allergie behandeling

Het is belangrijk om contact met het allergeen te elimineren, stop met het consumeren van een product met een allergie. De behandeling hangt af van de symptomen, de ernst van de allergie, de leeftijd van de patiënt en contra-indicaties. Vaak wordt een complex van verschillende groepen medicijnen voorgeschreven:

  • Antihistaminica. Verkrijgbaar in de vorm van tabletten, injecties, zalven.
  • Enterosorbents voor het verwijderen van allergenen en gifstoffen uit het lichaam.
  • In ernstige gevallen worden hormonale medicijnen voorgeschreven..

Antihistaminica worden in lagere doseringen aan kinderen voorgeschreven. Hormonale medicijnen worden alleen gebruikt als het leven van een kind wordt bedreigd..

Bij het identificeren van voedselallergieën bij zuigelingen, moet moeder haar dieet veranderen. Voor kunstmatige voeding moet je aangepaste mengsels gebruiken. Er zijn sorptiemiddelen die in kleine doses aan zuigelingen kunnen worden gegeven.

Het is onmogelijk om voedselallergieën voor volwassenen en kinderen te behandelen zonder medische tussenkomst, dit kan tot trieste gevolgen leiden. Het is belangrijk om de door de arts aangegeven doseringen te volgen. Volksrecepten worden gebruikt om de algehele gezondheid te verbeteren. Ze kunnen alleen worden bereid na overleg met een arts.

Bij de behandeling van voedselallergieën wordt een belangrijke plaats ingenomen door dieettherapie, die is gericht op het afstoten van het product, zelfs bij de samenstelling van gerechten. Het doel van het dieet is de effectieve eliminatie van symptomen. Als er verlichting komt, gaan sommige mensen weer een product gebruiken dat eerder een pijnlijke reactie veroorzaakte. Het is niet goed. En na verlichting hoeft u geen voedsel te eten dat het lichaam negatief ervaart.

Er zijn twee soorten voeding:

  1. Dieet, wanneer een persoon stopt met het consumeren van alle voedingsmiddelen die allergieën kunnen veroorzaken. Het wordt voorgeschreven in de eerste fasen van het onderzoek, wanneer de exacte productprovateur onbekend is..
  2. Exclusief dieet wanneer u provocateurs niet kunt eten.

Preventie van voedselallergie

  • Borsten. Om de ontwikkeling van voedselallergieën bij zuigelingen te voorkomen, is het voor een zwangere vrouw belangrijk om het gebruik van voedingsmiddelen die zeer allergeen zijn, te verminderen: zuivelproducten, vis, enz. In de tweede helft van de zwangerschap is het beter om producten te gebruiken die speciaal zijn ontworpen voor zwangere vrouwen. Voedsel moet worden gekookt zodat het spaarzaam wordt voor het spijsverteringskanaal van de moeder. De eerste zes maanden wordt de baby geadviseerd om moedermelk te geven en daarna over te gaan op kunstmatige voeding.
  • Kinderen ouder dan een jaar. Introduceer voorzichtig nieuw voedsel in hun dieet. Voedingsmiddelen die meestal allergieën veroorzaken, kunnen het beste zo min mogelijk worden gegeven..
  • Volwassenen Je moet het gebruik van voedsel beperken met kleurstoffen, smaakstoffen en verschillende toevoegingen. Het is belangrijk om alle ziekten op tijd te behandelen, vooral gastro-intestinale problemen. Als ouders, grootouders een voedselallergie hadden, wees dan voorzichtig met deze producten.

Voedselallergie is een onaangenaam fenomeen dat complicaties kan veroorzaken. U kunt ze vermijden met behulp van preventie en behandeling..

Voedselallergie: gevaarlijke producten en preventiemethoden

We zijn allemaal heel verschillend en elk heeft zijn eigen reactie op dezelfde producten en verschijnselen. Soms reageert het immuunsysteem onvoldoende op voedsel en dit wordt gewoonlijk voedselallergie genoemd. Laten we het hebben over welk voedsel meestal allergisch is en hoe ermee om te gaan.?

Wat is voedselallergie?

Een van de oorzaken van voedselallergieën is wanneer het lichaam een ​​bepaald product als vreemd ervaart, dus probeert het het te verwijderen of te vernietigen. Braken, diarree, urticaria, jeuk, loopneus, zwelling, kortademigheid, koorts en allergieën kunnen heel anders zijn als reactie op dergelijke stress. Bij sommigen zijn dit erfelijkheid en aangeboren kenmerken van het spijsverteringsstelsel, bij anderen schildklierstoornissen en bij anderen slechte gewoonten..

Soms wordt een allergie voor voedsel veroorzaakt door een ongunstige ecologie, slechte voeding en ziekten van de maag, darmen, lever, galblaas en alvleesklier. Bij kinderen treden allergieën vaak op na een vroege overgang naar kunstmatige voeding.

Overigens, verwar voedselintolerantie niet met allergieën, omdat in het eerste geval de reactie van het lichaam niet geassocieerd is met het immuunsysteem. Veel mensen hebben bijvoorbeeld lactose-intolerantie: ze kunnen geen melk drinken, maar zuivelproducten kunnen het zich gemakkelijk veroorloven.

Welke allergeenproducten zijn

De meest voorkomende allergische voedingsmiddelen zijn melk, eieren, vis, kaviaar, zeevruchten, bepaalde soorten vlees, tarwe, soja, pinda's en andere noten, cacao en chocolade, aardbeien en aardbeien, honing, citrusvruchten en paddenstoelen. 90% van de gevallen van allergieën zijn echter melk, eieren, vis, zeevruchten, tarwe, soja, pinda's en noten..

Melkallergie wordt het vaakst gevonden bij jonge kinderen, met de leeftijd neemt deze neiging tot allergieën af of verdwijnt. Marina Appletaeva, allergoloog-immunoloog, merkt op: “Als u na het nuttigen van zuivelproducten regelmatig last heeft van het maag-darmkanaal, bent u mogelijk allergisch voor het eiwit dat in koemelk wordt aangetroffen. U kunt erachter komen of dit het geval is door een speciale test te doen. Trouwens, in sommige ziekenhuizen kun je tegelijkertijd controleren op lactose-intolerantie en allergieën. ".

Als we het hebben over kippeneieren, geeft het eiwit een sterkere allergische reactie dan de dooier, bovendien wordt het zelfs gevoeld in gebakken goederen en bakkerijproducten. De reden is dat eieren albumine bevatten, een krachtig allergeen dat ervoor zorgt dat het lichaam antilichamen aanmaakt. De hoofdoorzaak van allergieën voor granen zijn plantaardige eiwitten, gluten, pollen en granen, en vooral in tarwe, rogge, haver en maïs, en het minst in rijst, gerst en boekweit.

Allergieën voor vissen komen vaak voor bij bewoners van kustgebieden, sommige kunnen zelfs de geur van vis niet verdragen. Tegelijkertijd veroorzaken zeevissen vaker een reactie dan riviervissen. Vleeseiwitten zijn zeer verschillend van samenstelling, daarom, met een allergie voor kip, is er mogelijk geen reactie op rundvlees of varkensvlees. Vaak komen allergieën niet voor op vlees, maar op roos en dierlijk haar, op antibiotica en smaakstoffen. Interessant is dat de gans een van de meest allergene soorten vlees is, en onder peulvruchten worden pinda's met 32 ​​soorten eiwitten, waarvan 18 allergenen, als ongeschikt beschouwd voor mensen met allergieën. Het grote gevaar is dat het een anafylactische shock kan veroorzaken..

Tot de allergie veroorzakende voedingsmiddelen behoren veel groenten, fruit en bessen: linzen, erwten, kikkererwten, tomaten, bieten, wortels, radijs, radijs, rode paprika, meloen, kiwi, kaki, bananen, kersen, druiven, vijgen, granaatappels, sinaasappels, mandarijnen, citroenen, frambozen, bramen en zwarte bessen. Fruit en bessen met een rode en oranje kleur bevatten vaak voedselallergenen. In tegenstelling tot geel en groen bevatten tomaten eiwitten, wat wordt beschouwd als een "rode lap" voor gevoelige organismen, zoals sommige exotische vruchten. Veel mensen hebben zo'n ernstige allergie voor noten dat zelfs nootachtige kruimels in de cake een astma-aanval kunnen veroorzaken. Wat honing betreft, zijn de meest allergene bloemenvariëteiten, terwijl stuifmeel en nectar allergenen zijn..

Allergievoeding

Hoe maak je voedsel beter geschikt voor de dagelijkse voeding, zodat je je favoriete eten niet hoeft op te geven? U hoeft alleen enkele trucs te kennen die ervoor zorgen dat voedselallergenen hun kracht verliezen en veilig worden. Melk moet aan de kook worden gebracht, aangezien gekookte melk zelden voorkomt op de lijst van voedingsmiddelen die allergieën veroorzaken, hoewel schuim voorzichtig moet worden behandeld. En je kunt zelfs geitenmelk drinken. Het is beter om hardgekookte eieren te koken of een omelet te maken - vergeleken met zachtgekookte eieren en gebakken eieren zijn ze minder gevaarlijk voor mensen met allergieën, hoewel veel artsen zeggen dat het allergeen na het koken de dooier verlaat en in het eiwit blijft.

Om de hoeveelheid allergenen in groenten en fruit te verminderen, moeten de vruchten worden gekookt. Gekookte wortels of gebakken appels kunnen dus niet-allergene producten worden genoemd. Het schillen van fruit helpt ook, omdat veel allergenen in de schaal zijn geconcentreerd.

Veel mensen denken dat ze allergisch zijn voor chocolade, maar in feite kan het een reactie zijn op de afzonderlijke ingrediënten - noten, sojalecithine, melkpoeder, gluten, palmolie of de natuurlijke samengestelde chitine in de schaal van insecten, omdat niemand het fruit uitzoekt chocolade boom. Cacaobonen veroorzaken zelden allergieën, dus probeer eerst een natuurlijke cacaopoederdrank of pure chocolade om te zien of je allergisch bent of niet..

Hoe de kans op een reactie te verkleinen

De eenvoudigste manier is om voedingsmiddelen te verwijderen die gevaarlijk zijn voor allergieën of ze te vervangen door geschiktere opties. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat deeltjes van verboden producten (bijvoorbeeld een ei) kunnen zijn waar u niet wacht - bijvoorbeeld in brood of een broodje. Hetzelfde kan gezegd worden over mayonaise en sauzen, bovendien kan er zelfs in een zak koffie met room en bubbels een eiercomponent zitten.

Als u allergisch bent voor zuivelproducten, wees dan voorzichtig met kazen, kwark, zure room, boter, ijs, snoep en gebak. Zelfs pasta bevat soms zuivelproducten en eieren. Soja wordt vaak aangetroffen in worst, vlees, gemaksvoedsel en snoep. Veel voedingssupplementen, met name kleurstoffen, conserveermiddelen en bepaalde enzymen, kunnen ook allergisch zijn. En trouwens, als u allergisch bent voor zeevruchten, mag u hoogstwaarschijnlijk geen zeewier en zeewier eten. Over het algemeen moet u de samenstelling van voedsel zorgvuldig lezen en producten kopen die geen allergieën veroorzaken.

Probeer ook niet te veel te eten, om het maag-darmkanaal niet te belasten en de hoeveelheid snelle koolhydraten (snoep en honing) te verminderen die de juiste bodem voor allergieën creëren. Honing is zeker een nuttige zoetstof, dus als u niet allergisch bent, mag u deze niet weigeren, maar de toegestane dagelijkse dosis niet overschrijden - niet meer dan 2-3 eetlepels per dag. Alcohol is ook een krachtige katalysator voor een allergische reactie, dus je mag er geen misbruik van maken..

Het dieet dat een persoon bij allergieën waarneemt, wordt eliminatie genoemd.

Welk voedsel veroorzaakt geen allergieën? De lijst is vrij groot. Dit zijn groenten en fruit met een hoog gehalte aan vitamine C, die een sterk antihistaminisch effect hebben, dus let op bloemkool en spruitjes, broccoli en groenten, maar pas op met citrusvruchten. Bètacaroteen (spinazie, aardappelen, pompoen), magnesium (avocado, boekweit, bananen, pruimen), flavonoïde kwartsetin (pruimen, kappertjes, appels), omega-3-zuren (lijnzaad en olijfolie) zijn erg nuttig voor mensen met allergieën - al deze waardevolle stoffen bestrijden allergieën en verzachten de manifestaties ervan. Het meest niet-allergene vlees is konijn, kalkoen en lamsvlees.

Volgens artsen kan een allergie voor melk, eieren, groenten en fruit in de loop van de tijd voorbijgaan en blijft de reactie op vis en noten een leven lang bestaan, dus bouw uw dieet zo op dat u geen gebrek aan essentiële vitamines en mineralen voelt. Gebruik meer kruiden, drink kamillethee en blijf gezond!

Allergenenproducten

Voedselallergieën veroorzaken veel overlast voor vertegenwoordigers van alle leeftijdsgroepen. Als bij kinderen de oorzaak van allergische reacties op producten kan worden gerelateerd aan leeftijdsgebonden kenmerken (niet volledig gevormde functionele systemen, bijvoorbeeld het slijmvlies van het spijsverteringssysteem), dan kan bij volwassenen de oorzaak van de allergie een storing van het immuunsysteem zijn. In dit geval is een eetstoornis slechts een van de symptomen..

Soorten allergeenproducten

Maar in ieder geval kan alleen een specialist een diagnose stellen en de oorzaak van de ziekte bepalen, evenals producten kiezen die geen irritatie veroorzaken.

Productkeuzeregels

Hetzelfde geldt voor het kopen van groenten. Voor gebruik is het raadzaam om ze enkele uren in gekookt water te laten weken om pesticiden en andere chemicaliën te verwijderen die kunnen worden verwerkt om hun houdbaarheid te verlengen..

Allergiedieet - Een lijst met hypoallergene producten

Wanneer allergieën in het lichaam optreden, is de immuunrespons vervormd, waardoor het antilichamen produceert tegen onschadelijke stoffen uit de omgeving, inclusief voedsel. Een allergiedieet helpt de immuniteit te verminderen in geval van verminderde werking (auto-immuunziekten, enz.) Of als het nog niet is gevormd (bij zuigelingen). Het artikel bevat een lijst met hypoallergene producten, een lijst met voedingsmiddelen die niet kunnen worden gegeten, voedingsadvies voor moeders die borstvoeding geven.

Hypoallergene producten

Voedsel is vreemd voor het lichaam wat betreft de structuur van zijn DNA, maar dit veroorzaakt geen normale reacties. Zelfs met voldoende enzymen ondergaan sommige eiwitmoleculen geen volledige fermentatie tot aminozuren en kunnen ze onveranderd in het bloed worden opgenomen, wat een allergie veroorzaakt. Een allergiedieet bestaat uit dergelijke producten. Dit zijn groenten, granen en fruit die groeien in de regio waar de persoon woont, niet een felrode kleur hebben en niet veel eiwitten en immuunstoffen bevatten van dieren waaruit ze zijn verkregen.

Bij voedselallergieën moet u onthouden dat u dergelijke producten niet kunt eten:

Koffie, cacao, chocolade. De reactie op deze producten gaat gepaard met een kruisallergie voor peulvruchten. Ze worden meestal veroorzaakt door cafeïne en theobromine in deze voedingsmiddelen..

Halffabrikaten, gerookt vlees. Ze bevatten conserveermiddelen, voedseladditieven die zowel echte als pseudoallergische reacties veroorzaken. Bij het roken zijn veel kankerverwekkende stoffen.

Champignons. Rijk aan eiwitten en moeilijk te fermenteren, bevatten chitine en glucanen in de celwand.

Peulvruchten (erwten, bonen, pinda's, linzen) - bekend als een rijke bron van plantaardige eiwitten, die dienen als allergenen.

Melk. Naast caseïne-eiwit bevat melk antilichamen om passieve immuniteit te creëren bij de jonge dieren waaruit het wordt verkregen (koeien, geiten, enz.).

De eieren. Ze bevatten albumine-eiwit en andere voedingsstoffen die nodig zijn voor de ontwikkeling van vogelembryo's en die een reactie kunnen veroorzaken.

Vis en zeevruchten. De aanwezigheid daarin van proteïne M-antigeen dat resistent is tegen warmtebehandeling.

Kruisallergie (groenten en fruit). Als de patiënt allergisch is voor stuifmeel, treden reacties op bij groenten en fruit met stuifmeel van vergelijkbare structuur of die tot hetzelfde geslacht behoren (populier, wilg, appels). Als reactie op pollen is het gemakkelijker om te bepalen welk voedsel moet worden uitgesloten..

Vlees. Het bevat veel proteïne, maar meestal als gevolg van denaturatie tijdens de bereiding, wordt het vermogen om te sensibiliseren sterk verminderd.

Granen, vooral tarwe. Ze bevatten gluten, albumine en gliadine..

Pseudoallergische reacties en sommige hypervitaminosen hebben vergelijkbare manifestaties van allergieën. Het belangrijkste verschil is het optreden van symptomen bij de eerste binnenkomst van vreemde peptiden in het lichaam en de afhankelijkheid van de ernst van de verslechtering van de toestand van de patiënt van de hoeveelheid gegeten voedsel. Dergelijke reacties verschijnen op felrode en soms oranje kleur van groenten en fruit (tomaat, granaatappel, citrusvruchten, aardbeien).

Wat je kunt eten - Productlijst

Een hypoallergeen dieet vereist de eliminatie van allergenen van de eerste orde (exotisch fruit en groenten, aardbeien, cacao, champignons, pinda's, noten, koffie, honing, zeevruchten, eieren, vis en melk met derivaten - melkpoeder en kazen) en matige consumptie van allergenen van de tweede orde (granen - tarwe, rogge, maïs, boekweit; peulvruchten; aardappelen; aalbessen; veenbessen; abrikozen; bosbessen; vet vlees met rijke bouillon daarvan; kruidentincturen).

De volgende soorten voedsel zijn toegestaan:

voedsel bevestigd door gedeeltelijke fermentatie tijdens het koken;

producten die specifiek zijn voor de woonplaats;

witte en groene groenten;

Boodschappenlijstje

Hypoallergeen voedsel dat mag eten:

Granen: griesmeel, rijst, evenals havermout en gerst.

Zure melk magere producten zonder toevoegingen, beter dan zelfgemaakte: cottage cheese (9%), kefir (1%), gefermenteerde gebakken melk.

Vlees: mager rundvlees, kalkoen, varkensvlees.

Slachtafval (rundvlees, varkensvlees): lever, tong, nieren.

Kabeljauw en zeebaars.

Boekweit, rijst of maïsbrood.

Olie: boter, zonnebloem, olijf.

Brussel, wit, bloemkool.

Rutabaga, pompoen, courgette, raap.

Broccoli, groene salade, spinazie, kruiden.

Groene appels, peren, witte aalbessen en kersen, kruisbessen.

Gestoofde appels en peren (ook gedroogd), rozenbottelbouillon, licht gezette thee.

Nog steeds mineraalwater.

Dieet en voeding voor allergieën

Voeding voor allergieën bij kinderen en volwassenen wordt voorgeschreven in de vorm van medische tafels. De lijst met producten en menu's wordt gemaakt volgens de dieet-tabellen nr. 5 en nr. 9.

Bij kinderen

Een antiallergisch dieet bij kinderen vereist de gelijktijdige uitsluiting van versterkende reactieproducten en de voorbereiding van een dieet dat het spijsverteringssysteem spaart (bij kinderen treden gastro-intestinale stoornissen vaak op vanwege te zwaar voedsel, gezien de onvolwassenheid van de lever en minder enzymen dan bij volwassenen). Het is noodzakelijk om hypoallergene producten met een laag vetgehalte te gebruiken met voldoende koolhydraten. De medische tafel nr. 5 is hiervoor geschikt, met uitzondering van door voedsel overgedragen immuun-irriterende stoffen.

Tafel nummer 5

Ook gebruikt bij maagdarmstoornissen, lever- en galblaasaandoeningen..

Eiwitten - 80-90 g / dag (in de verhouding van dierlijk en plantaardig eiwit 3: 2);

vetten - 70-75 g / dag (¼ - voor plantaardige oliën);

koolhydraten - 360 g / dag (equivalent aan 80-90 g suiker);

water - 2-2,5 l / dag;

Calorie - 2400 Kcal / dag.

Aangeraden producten:

Bakkerijproducten: gedroogd, van zemelenmeel en meel van de 1e graad, premium brood van gisteren, magere koekjes.
Het is onmogelijk: vers gebak, muffin.

Soepen Groentesoep met courgette, bloemkool of spruitjes, spinazie, pompoen; melksoepen met verdunde melk (1: 1); met zwaargekookte granen (griesmeel, havermout, rijst). Voor dressing - boter, zure room, bloem.
Het is onmogelijk: bouillon van vlees, vis, bonen en champignons.

Vlees. Magere soorten: konijnenvlees, kalkoenvlees, kip, mager rundvlees, varkensvlees; gekookt zonder vel en aderen. Het vlees wordt gekookt, gestoomd in de vorm van gehakt of een heel stuk (kip).
Je kunt niet: hersenen, nieren, gerookt en worstjes, gebakken vlees en in een stuk gekookt, vette vogel (eend, gans) en vlees (varkensvlees, rundvlees).

Vis. Vetarme soorten, meestal zoet water. Gekookt of gestoomd, in de vorm van schnitzels en een heel stuk.
Het is onmogelijk: gefrituurd, in beslag, vette variëteiten; gezouten, gestoofd, ingeblikt; kaviaar.

Melkproducten. Vetarme gefermenteerde melkproducten: verse kwark (5-9%), zure room (15%), kefir (1%), gefermenteerde gebakken melk (2,5%). Melk verdund met water voor soepen, granen.
Het is onmogelijk: vette kwark, zure room, room; gesmolten en harde kaas; hele en melkpoeder.

De eieren. 0,5-1 stuks / dag; gestoomd en gekookt.
Het is onmogelijk: meer dan 1 ei per dag, andere gerechten.

Granen. Op water, melk met water (1: 1) - rijst, griesmeel, havermout, boekweit (beperkt), vermicelli, soufflé van griesmeel en rijst, boekweit en rijstmeel.
Het is onmogelijk: bonen, gierst.

Groenten. Aardappelen, wortelen, bloemkool en spruitjes, spinazie, pompoen, broccoli, courgette, courgette, pompoen in gekookt of stoomkoken; komkommers.
Je kunt niet: witte kool, uien, groenten in het zuur, conserven, augurken, bieten, radijs, radijs, rapen, zuring, knoflook, tomaat, champignons, peulvruchten.

Fruit, snoep. Groene appels, kruisbessen, beperkt - abrikoos, witte kersen en krenten, peer in rauwe, gepureerde, gekookte vorm; als onderdeel van gelei, mousse, gelei.
Het is onmogelijk: zuur fruit, exotisch fruit, felrood fruit, crèmes, chocolade, ijs.

Sauzen. Op een groentebouillon, een afkooksel van granen, met een kleine hoeveelheid magere zure room; met ongebrande bloem.
Het is onmogelijk: mayonaise, ketchup, op vlees, vis, champignonbouillon; vettige en pittige dressings.

De drankjes. Groene slappe thee zonder toevoegingen; gestoofde peren, appels en kruisbessen; van gedroogde vruchten; rozenbottel bouillon.
Je kunt niet: cacao, koffie, zwarte thee en thee met toevoegingen (ook met citroen); compotes van felrode bessen; citrusdranken; koolzuurhoudende dranken.

Vetten. Boter - tot 30 g / dag; zonnebloem- en olijfolie (beperkt).

De tijd dat een persoon een antiallergisch dieet moet volgen, is beperkt: voor volwassenen - 2-3 weken; voor kinderen - 7-10 dagen. Als bij annulering van het dieet uitslag op de huid verschijnt en een terugval van de allergie optreedt, moet het product worden uitgesloten, waarvan de introductie een reactie was.

Tafel nummer 9

Het wordt voorgeschreven bij stofwisselingsstoornissen, diabetes mellitus, auto-immuunziekten en allergische aandoeningen. Het vereist een beperking van koolhydraten in de voeding, daarom wordt het voornamelijk voorgeschreven aan volwassenen en kinderen met een intolerantie voor lactose, sucrose, enz...

Eiwitten: 85-90 g / dag (50-60% - van dierlijke oorsprong);

Vetten: 70-80 g / dag (40-45% - plantaardige oliën);

Koolhydraten zijn slechts complex; 300-350 g / dag;

Calorie: 2200-2400 Kcal / dag.

Aanbevolen gerechten en producten:

Meel: zemelen, brood met eiwitzemelen, van meel van de 2e graad; proteïne-tarwe. Ongeschikte koekjes en gebak (ten koste van brood).
Het is onmogelijk: bakken, bladerdeeg, producten met eersteklas meel.

Soepen: groente; borsjt en koolsoep op een zwakke bouillon; bietensoep; zwakke bouillons van eenvoudig vlees en vis; okroshka van groenten / met vlees; gehaktballetjes (geen reuzel).
Het is onmogelijk: rijke, vette bouillons; champignonsoepen; met bonen.

Vlees: mager rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees, varkensvlees (ossenhaas / cue ball); konijn, kalkoen, kip; gekookte tong; lever (beperkt). In een stoofpot, gekookt, stoom; kan gekookt vlees worden na eenvoudig frituren gehakt en een stuk.
Het is onmogelijk: gerookt vlees, worstjes, vet vlees, eendjes, gans, stoofpot.

Vis: gestoomde magere soorten, licht gebakken, gegrild, gebakken zonder olie. Ingeblikte tomaat (limiet).
Het is onmogelijk: vette soorten, exotische soorten zeevissen; zeevruchten; halffabrikaten, augurken en conserven in olie; kaviaar.

Zuivelproducten: magere melk (1,5-2,5%) of verdund met water voor granen; zuivelproducten met een laag vetgehalte (kwark 0-5%; kefir 1%; gefermenteerde gebakken melk 2,5%); matig - zure room 15%. Ongezouten soorten magere kaas (fetakaas, feta, ricotta).
Het is onmogelijk: room; zoete kazen; harde en gezouten kazen.

Eieren: niet meer dan 1,5 stuks / dag; gekookt (zacht gekookt, hard gekookt); omelet met stoomproteïne; de dooierinname verminderen.

Granen: matig (volgens koolhydraatnorm): gierst, gerst, boekweit, gerst, havermout.
Het is onmogelijk: peulvruchten, rijst, pasta, griesmeel.

Groenten: aardappelen (XE restrictie), aubergine, komkommers, tomaat en bieten (beperkt), wortelen, broccoli, courgette, pompoen, sla, spruitjes en bloemkool, spinazie, courgette, pompoen. Stoven, gekookte, gebakken gerechten; beperkt gefrituurd.
Het is onmogelijk: augurken, conservering.

Snacks: vinaigrette, groente (pompoen) kaviaar, verse salades, geweekte haring, aspic van vis, vlees, dieetkazen (behalve tofu), rundergelei.
Je kunt niet: vlees, vette snacks, worstjes, reuzel, snacks met lever en champignons, augurken, ingeblikt voedsel.

Fruit, snoep: vers fruit en bessen (zoet en zuur), gelei, massa, sambuca, compotes; snoepjes met suikervervanger.
Je kunt niet: chocolade, snoep, ijs, jam, exotisch fruit (banaan, vijgen, dadels), rozijnen en druiven.

Sauzen, specerijen: vetarm op groente, zwak vlees en visbouillon; limiet - tomatensaus, peper, mosterd, mierikswortel.
Het is onmogelijk: vette sauzen met veel kruiden.

Drankjes: thee zonder toevoegingen, groente- en fruitsappen (ongezoet), rozenbottelbouillon.
Het is onmogelijk: zoete dranken, frisdrank, druiven en andere sappen van zoet fruit / bessen.

Vetten: magere, olijf- en ongezouten boter.
Het is onmogelijk: vleesvet en culinair (gefrituurd, reuzel, etc.).

Bij moeders die borstvoeding geven

Een hypoallergeen dieet voor een zogende moeder vermijdt reacties op producten bij de pasgeborene en vermindert de gasvorming bij de baby. Strikte dieetbeperkingen zijn belangrijk in de eerste 3 maanden van het leven van een baby, omdat:

Zenuwregulatie van de spijsvertering en peristaltiek blijft onvolgroeid (een van de oorzaken van koliek bij pasgeborenen);

het spijsverteringssysteem wordt aangepast: voorheen ontving het kind voedingsstoffen uit het bloed van de moeder via de navelstreng; gastro-intestinale motiliteit en productie van gastro-intestinale hormonen, actieve productie van gal en pancreas, twaalfvingerige darm, maagsappen.

Enzymen in het lichaam van de baby worden in beperkte hoeveelheden geproduceerd. Overtollige voedingsstoffen worden niet verteerd, wat ook koliek en een opgeblazen gevoel veroorzaakt..

Gebrek aan immuniteit (tot 6 maanden). Het lichaam wordt door immunoglobulinen beschermd tegen moedermelk.

Bij het samenstellen van een dieet voor vrouwen die borstvoeding geven, is het belangrijk dat het voldoende calorieën bevat. Het dagelijkse energieverbruik als gevolg van borstvoeding stijgt met 500 Kcal.

Vanwege het toenemende aanpassingsvermogen van het lichaam van het kind, moet het dieet voor hepatitis B in de eerste 1-2 weken van het leven van het kind zo streng mogelijk zijn, met een geleidelijke versoepeling van voedselbeperkingen en de introductie van een kleine hoeveelheid nieuwe producten.

1-2 weken

Volledig uitgesloten (die zelfs in kleine doses niet mag worden gegeten):

Voedselallergie

Wat is voedselallergie?

Voedselallergieën worden niet altijd gekenmerkt door intolerantie voor een bepaald product. Vaak ontwikkelt een persoon gevoeligheid voor verschillende groepen voedselproducten, wat hem dwingt om voortdurend strikte dieetbeperkingen in acht te nemen. De mechanismen van de ontwikkeling van een allergische reactie op voedsel zijn ingebed in het menselijke immuunsysteem. Als het immuunsysteem niet goed werkt, reageert het op voedingsstoffen als gevaarlijke vreemde lichamen en stuurt het een signaal naar de hersenen. Als gevolg hiervan begint de actieve ontwikkeling van antilichamen, gericht op het elimineren van het denkbeeldige gevaar. Als immunoglobulinen de allergenen niet aan kunnen, vormt zich histamine in het bloed en ontwikkelt zich een allergische reactie. In de meeste gevallen worden voedselallergieën geassocieerd met het vrijkomen van eiwitverbindingen in de bloedbaan. Bovendien bevatten allergieveroorzakende voedingsmiddelen vaak vetten, vitamines en voedseladditieven in de vorm van emulgatoren en smaakversterkers. Elk van deze componenten wordt gemakkelijk een potentieel allergeen voor een zwakke immuniteit..

Uw verzoek is succesvol verzonden!

Binnenkort neemt een specialist contact met u op
callcenter en verduidelijk alle vragen.

Voedselallergie is een gevaarlijke pathologie, die in ernstige gevallen zelfs tot de dood kan leiden. Mensen die aan deze ziekte lijden, moeten regelmatig een allergoloog bezoeken voor een ongepland onderzoek, ze krijgen ook een strikt dieet te zien. Met een voedselallergie van totale aard, dat wil zeggen, wanneer een persoon allergisch is voor alle producten, wordt voedsel dat allergenen bevat (met name eiwitten) uitgesloten van het menu.

Oorzaken van voedselallergieën

Voedselallergie is een pathologisch proces waarbij de productie van immunoglobulinen van klasse E (IgE) wordt geactiveerd wanneer bepaalde voedingsstoffen in de bloedbaan terechtkomen. Dit komt doordat het immuunsysteem eiwitverbindingen per ongeluk identificeert als gevaarlijke pathogene moleculen. Met de gevoeligheid van het immuunsysteem vormt het lichaam geen allergie voor producten, maar een allergie voor specifieke stoffen die erin zitten. Meestal werken eiwitten zoals albumine en caseïne als provocateurs van allergische reacties. Albumine is een eenvoudig eiwit dat oplosbaar is in water en stolt bij verhitting. Het wordt gevonden in vlees, kip en kwarteleitjes, vis, zeevruchten. Caseïne is het hoofdbestanddeel van de samenstelling van melk en zuivelproducten. Dit is een complex eiwit dat acute allergische reacties veroorzaakt en moeilijk te verteren is. In sommige gevallen worden allergieën veroorzaakt door schadelijke stoffen in voedsel. Ontstekingsprocessen in de bloedcellen veroorzaken gifstoffen, verschillende voedseladditieven (kleurstoffen, emulgatoren, smaakstoffen, enz.).

De fysiologische kenmerken van het lichaam hebben ook betrekking op oorzaken die allergische reacties op producten veroorzaken. Bij allergieën lijden de beschermende mechanismen van het lichaam, daarom zijn mensen met een zwakke immuniteit het meest vatbaar voor de ontwikkeling van pathologie. Vaak zijn de oorzaken van allergische reacties psychologische factoren, zoals stress, constante emotionele stress, etc..

Risicofactoren

Voedselallergieën komen vaak voor bij alle leeftijdscategorieën. Het grootste risico om pathologie te ontwikkelen met de volgende factoren.

  1. Erfelijkheid. Allergische reacties worden op genetisch niveau gemakkelijk overgedragen van ouders op kinderen. Als de moeder of vader een vorm van allergie heeft (voedsel, huid, etc.), is het waarschijnlijk dat het kind allergisch is voor voedsel.
  2. Enzymdeficiëntie. Om ervoor te zorgen dat het voedsel wordt verteerd en opgenomen door de maag en darmen, worden speciale enzymen geproduceerd in het spijsverteringskanaal. Bij gebrek aan of onvoldoende productie van deze stoffen worden de verteringsprocessen verstoord, ontwikkelt de intolerantie voor de producten zich. Dus bij een gebrek aan lactase-enzym in de darm komt bij volwassenen en kinderen een allergie voor zuivelproducten voor. Het manifesteert zich als een spijsverteringsstoornis, waarbij lactose irritatie van het slijmvlies veroorzaakt en fermentatieprocessen veroorzaakt..
  3. Leeftijd. Meestal komen voedselallergieën voor bij jonge kinderen. Dit komt omdat de immuniteit van het kind zich in het stadium van vorming bevindt en gemakkelijk vatbaar is voor de werking van allergenen. De situatie is vooral moeilijk voor baby's die geleidelijk overschakelen op normale voeding. Elk nieuw product is een nieuwe test voor het spijsverteringsstelsel en de immuniteit van de baby. Als de ouders niet weten waarvoor producten allergisch kunnen zijn, en ze zich bij het opstellen van het dieet van het kind niet laten leiden door de aanbevelingen van de kinderarts, is de kans groot dat het lichaam reageert op dergelijke agressieve veranderingen.

Voedselallergie: symptomen

De eerste tekenen van een allergische reactie verschijnen binnen een uur na het eten. In ernstige gevallen voelt de patiënt de eerste minuten na het eten van een allergeen product ongemak. De ernst van de manifestaties hangt af van de hoeveelheid gegeten voedsel, de toestand van het immuunsysteem en de leeftijd van de persoon die allergisch is voor voedsel. Symptomen zijn vrij uitgesproken en ontwikkelen zich in de vorm van de volgende symptomen:

  • tintelend en branderig gevoel in de mond;
  • zwelling van de tong, keel, lippen, gezichtshuid;
  • gevoel van gebrek aan lucht;
  • zwelling van de slijmvliezen van mond en neus;
  • huiduitslag, vergezeld van ernstige jeuk en verbranding;
  • rode vlekken op het gezicht, buik, armen;
  • duizeligheid, hoofdpijn;
  • zwakte, slaperigheid;
  • verhoogde gasvorming;
  • snijpijn in de buik;
  • frequente en losse ontlasting;
  • misselijkheid, braken.

Bij kinderen worden de bovenstaande symptomen aangevuld met verlies van eetlust, humeurigheid, koorts, allergische conjunctivitis. Op het eerste gezicht kunnen deze symptomen gemakkelijk worden aangezien voor verkoudheid of E. coli, maar zelfmedicatie is strikt gecontra-indiceerd. Het is noodzakelijk om een ​​allergoloog te raadplegen die eerste hulp zal verlenen en vervolgens een uitgebreide diagnose zal stellen en pillen voorschrijven voor voedselallergieën (enterosorbentia en antihistaminica). Indien onbehandeld, leidt acute voedselallergie tot complicaties: anafylactische shock en Quincke's oedeem. Het gevaarlijkste gevolg van allergische reacties is anafylaxie, waarbij het slachtoffer een drukdaling en ernstige verstikking heeft. De aandoening leidt snel tot de dood. Quincke's oedeem gaat gepaard met ernstige zwelling van de zachte weefsels van het gezicht en lichaam, wat bij gebrek aan medische zorg soms leidt tot ademstilstand.

Diagnose van voedselallergieën

De beste manier om met voedselallergische reacties om te gaan, is door te bepalen welk voedsel in een bepaald geval allergieën veroorzaakt door ze uit het dieet te verwijderen. Thuis kan dit echt worden gedaan door uitsluiting, waarbij bepaalde producten geleidelijk worden verlaten, maar deze methode is alleen veilig voor milde allergische reacties. Acute voedselallergie is gevaarlijk voor de gezondheid en het leven van de mens en mag daarom alleen door een ervaren arts worden gediagnosticeerd. Om een ​​onderzoek te ondergaan, moet u contact opnemen met een allergoloog, allergoloog, immunoloog of kinderarts (voor kinderen). De arts zal de polikliniek van de patiënt onderzoeken, een onderzoek uitvoeren naar de belangrijkste symptomen en voedingskenmerken en een algemeen onderzoek uitvoeren. Een strikt dieet voor voedselallergieën is de belangrijkste behandeling, dus de arts moet producten identificeren die een allergische reactie veroorzaken. Daartoe voert een allergoloog laboratoriumdiagnostiek uit door middel van huidtesten of een bloedtest op IgE.

Bij huidtesten komt het allergeen direct in contact met het lichaam van de patiënt. De arts bepaalt de producten die allergieën veroorzaken bij volwassenen en kinderen, evenals de allergenen die ze bevatten. Vervolgens worden de geselecteerde allergenen afwisselend in vloeibare vorm op verschillende delen van het lichaam van de patiënt aangebracht (elleboog, pols, huid achter de oren). Om een ​​snel resultaat te verkrijgen, wordt het irriterende middel direct onder de huid ingespoten. Na 30-60 minuten verschijnen er tekenen van een ontstekingsproces op de huid.

Een IgE-bloedtest is een snelle en relatief veilige diagnostische methode. Bij de patiënt wordt een veneus bloedmonster genomen, waarin voedselallergenen worden toegediend. Als de patiënt allergisch is voor voedsel, worden immunoglobulinen in het bloed gevormd die combineren met allergeenmoleculen.

Na ontvangst en verwerking van de diagnostische resultaten stelt de arts een behandelplan op. In de regel omvat de behandeling van voedselallergische reacties een strikt dieet en regelmatige medicatie. Enterosorbents, antihistaminica, corticosteroïden, hydrocortisonzalven, multivitaminecomplexen worden aan de patiënt voorgeschreven. Dieet voor voedselallergieën is een strikte beperking van het dieet (afwijzing van allergene producten). Vervolgens kijken we naar de kenmerken van voeding bij voedselallergische reacties.

Dieet voor voedselallergieën: kenmerken

Voedselintolerantie vereist aanzienlijke dieetbeperkingen, omdat allergenen in zoveel voedingsmiddelen voorkomen. Zodat het voedsel niet schaars is en het lichaam de stoffen die het nodig heeft (vitamines, mineralen, eiwitten, vetten, etc.) blijft ontvangen, moet er een uitgebalanceerd menu worden gemaakt. Om dit te doen, wordt aanbevolen om een ​​afspraak te maken met een diëtist, die een optimale lijst met producten voor allergieën zal samenstellen, rekening houdend met de behoeften van het lichaam. De basisprincipes van voeding met een neiging tot allergische reacties.

  1. Gerookt en ingeblikt voedsel moet van het dieet worden uitgesloten, eet alleen verse gerechten.
  2. Bij het kopen van producten moet u op hun samenstelling letten - voedsel dat GGO's en voedseladditieven bevat, is zeer gevaarlijk voor mensen met allergieën.
  3. Het is belangrijk dat het voedsel fractioneel is. Het is noodzakelijk om vaak (tot 8 keer per dag) te eten, maar in kleine porties.
  4. Snoepjes worden aanbevolen om te worden vervangen door zoete vruchten, omdat ze geen glucose bevatten..

Welk voedsel kan niet worden gegeten met allergieën

Allergenen worden in veel voedingsmiddelen aangetroffen, dus u zult de meeste van uw favoriete voedingsmiddelen moeten opgeven. Dit zijn dus de belangrijkste verboden voedingsmiddelen voor allergieën:

  • Vis en zeevruchten;
  • gerookt vlees;
  • vleesproducten (worstjes, worstjes, enz.);
  • noten
  • citrus;
  • rode groenten en fruit;
  • koffie, chocolade;
  • Melk creme;
  • koolzuurhoudende dranken;
  • alcohol;
  • paddestoelen;
  • pittige producten van plantaardige oorsprong (knoflook, uien, radijs, mierikswortel);
  • kruid;
  • mayonaise, ketchup, mosterd en andere sauzen;
  • Lieve schat;
  • zoete gebakjes, chocoladesnoepjes, schuimgebakjes;
  • kip en kwarteleitjes;
  • azijn;
  • voedingsproducten, waaronder een groot aantal levensmiddelenadditieven en kleurstoffen (chips, crackers, kauwgom, snoepjes, enz.).

Welk voedsel kan ik eten met allergieën

Overschakelen naar een hypoallergeen dieet betekent niet dat de lijst met taboes alle producten bevat die in het normale dieet aanwezig zijn. Het is heel goed mogelijk om van een allergie af te komen door volledig en variabel te eten, het is alleen nodig om bepaalde beperkingen in acht te nemen. De lijst met allergieproducten ziet er als volgt uit:

  • granen (boekweit, tarwe, haver, rijst);
  • gekookt vlees van magere variëteiten (kip, rundvlees, kalkoen);
  • verse en gekookte groenten (aardappelen, kool, komkommers, groenten);
  • groen fruit en gestoofd fruit (appels, peren);
  • magere zuivelproducten (kwark, fetakaas, kefir, natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen, yoghurt);
  • licht oudbakken brood, pitabrood;
  • elke soort thee.