Hoofd-
Granen

Amarant: nuttige eigenschappen en toepassing in voedsel

Al achtduizend jaar is amarant een waardevol voedselgewas in de landen van Zuid-Amerika - het heet "Incabrood" en "Azteekse tarwe".

In Rusland wordt wilde amarant (shiritsa) lange tijd beschouwd als tuinonkruid, maar nu verandert de situatie. En de VN-Voedselcommissie noemde amarant onlangs een plant van de 21e eeuw. Wat zijn de gunstige eigenschappen van deze plant?

Wat is amarant?

Amaranth is een jaarlijkse kruidachtige plant van de amarantfamilie, met kleine bloemen verzameld in weelderige pluimvormige bloeiwijzen. En hoewel het geen graangewas is, worden de zaden vaak graan genoemd en worden ze gelijkgesteld met tarwe, rogge, gerst.

Amaranth is een prachtige groenbemester; het verrijkt de bodem met stikstof en stimuleert de activiteit van bodemmicro-organismen.

De plant is erg pretentieloos: hij overleeft tijdens een droogte en past zich aan elk type grond aan. Het is daarom duidelijk dat sommige soorten, bijvoorbeeld amarant, blauwachtig zijn en teruggeworpen amarant zijn zeer agressieve kosmopolitische onkruiden..

Amaranth is ook geliefd bij bloemenkwekers: heldere en elegante bloemen sieren elke plek en hoge "hagen" van amaranth zien er erg indrukwekkend uit.

Tegenwoordig wordt amarant overal gebruikt: voeder-, decoratieve, graan- en groentesoorten van planten worden gefokt.

Nuttige eigenschappen van amarant

  1. Amaranth kan met recht worden beschouwd als een voorraadkast van vitamines en mineralen. De granen bevatten onverzadigde vetzuren, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, vitamines B1, B2, C, E, D.
  2. In 1972 ontdekte de Australische fysioloog John Downton het essentiële aminozuur lysine, dat deel uitmaakt van veel eiwitten, in amarantkorrels. In het bijzonder kan collageen niet worden gesynthetiseerd zonder lysine, waardoor de huid elasticiteit behoudt en bloedvaten - elasticiteit.
  3. Bovendien is amarant in het gehalte aan dit aminozuur 2 keer hoger dan tarwe en 3 keer hoger dan maïs.
  4. En wat betreft de voedingswaarde van het eiwit, dat rijk is aan amarant, loopt het ver voor op alle traditionele broodgewassen en is het vergelijkbaar met koemelk.
  5. Een ander onbetwistbaar voordeel van de plant is de aanwezigheid in de samenstelling van een onverzadigde koolwaterstof-squaleen, die tijdens chemische reacties met water de weefsels van het lichaam verzadigt met zuurstof.
  6. Squaleen bestrijdt kankercellen, verhoogt de immuniteit en behoudt de jeugd. Bovendien is het niet giftig en veilig in elke concentratie..
  7. Tot voor kort was haaienlever de belangrijkste bron van squaleen. Het verkrijgen van een waardevolle stof uit amarant is veel winstgevender - in de olie van de eerste extractie bevat het maar liefst 8%! (de concentratie squaleen in de haaienlever is slechts 2%).
  8. Amarant kan ook worden gebruikt als extra bron van pectine. Deze stof verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, beschermt de lever tegen gifstoffen en helpt zware metalen en radionucliden uit het lichaam te verwijderen..

Het gebruik van amarant in voedsel

  • In Rusland worden 17 soorten amarant gekweekt voor verschillende doeleinden..
    Van de groentesoorten zijn Valentina, Krepysh en In Memory of Kvasov het populairst. Vrijwel alle delen van de plant zijn geschikt voor voeding: bladeren, stengels en zaden.
  • En de dwerggroentesoort White Leaf (White Leaf) kan thuis, in een doos op de vensterbank, zelfs in de winter worden gekweekt. De lichte bladeren en stengels, zeer sappig, delicaat en smakelijk, worden gesneden op een planthoogte van slechts 18-20 cm.
  • Jonge amarantbladeren lijken erg op spinazie. Ze worden toegevoegd aan salades en warme gerechten, soepen. Eiwit-vitaminepasta wordt bereid uit groene massa.
  • En van verse of gedroogde bladeren en zaden wordt heerlijke thee verkregen. Gedroogde en gemalen amarantbladeren worden gemengd met Ivan-thee in een verhouding van 2: 1 en vervolgens gebrouwen.
  • Heerlijke pap wordt verkregen uit zaden, maar het kookproces duurt vrij lang..
  • De olie, die met een speciale technologie uit amarantzaden wordt geperst, wordt zeer gewaardeerd. Het is trouwens 1,5-3 keer meer dan bij andere gewassen.
  • Koudgeperste olie is een uitstekende saladedressing. Bovendien kan het worden gebakken, toegevoegd aan de eerste en tweede gangen, maar ook aan gebakken goederen.
  • Ook oliekoek en meel, die ontstaan ​​bij de winning van olie, gaan in de handel.
  • Cake wordt gebruikt als toevoeging aan gerechten om hun voedingswaarde te verhogen. Het kan veilig worden toegevoegd aan paneermeel, maar ook aan sauzen, soepen, ontbijtgranen.
  • Maaltijd - het is vezels van amarantzaden - het wordt aanbevolen om dagelijks 1-2 eetlepels per dag in te nemen.
  • Natuurlijke pigmenten van de schil van amarantkorrels worden toegevoegd aan sojasaus en drankjes om een ​​aangename smaak en een mooie donkere kleur te geven.
  • Amarantmeel is vooral handig voor mensen met coeliakie, omdat het geen gluten bevat. Dit meel wordt als vitamine-eiwitsupplement aan baksels en diverse gerechten toegevoegd en wordt ook gebruikt om sauzen en paneermeel te verdikken.
  • Heel vaak wordt het gemengd met andere soorten meel in een verhouding van 1: 1. Als je amarantmeel aan tarwedeeg toevoegt, blijft de muffin lang niet muf.
  • Amaranth-spruiten zijn erg handig. Ze hebben een bittere nootachtige smaak, passen goed in ontbijtgranen, salades, soepen, sandwiches. En voor langdurige opslag kun je ze fermenteren als kool.
  • Om zaailingen met amarant thuis te krijgen, worden de zaden gelijkmatig op het oppervlak van het blik geplaatst om te ontkiemen en overtollig vocht te verwijderen.
  • Na dagelijks weken beginnen de zaden uit te komen, na ongeveer een dag worden ze in de koelkast schoongemaakt, waar ze blijven ontkiemen.
  • In de schappen van onze winkels zie je steeds meer broodjes en koekjes gemaakt van amarant. En Indianen en Mexicanen maken nuttige snoepjes - ze bakken granen met honing en melasse. Amarant graanproducten smaken naar noten.
  • Voorzichtigheid is geboden bij het consumeren van amarantproducten voor galsteen en urolithiasis, ontsteking van de alvleesklier, galblaas en galwegen.

Recept: Amaranth-schnitzels

Ingrediënten:

  • Amarantblaadjes gekookt en gehakt - 200 gram;
  • Eieren - 2 stuks;
  • Ui - 1 stuk;
  • Knoflook - 2 teentjes;
  • Geraspte kaas - 2 eetlepels;
  • Versnipperd brood - 2 eetlepels;
  • Gezeefd tarwebloem - 2 eetlepels;
  • Zwarte peper - naar smaak;
  • Zout naar smaak.

Koken:

  • We mengen alle ingrediënten tot een homogene massa, voegen kruiden toe.
  • We vormen koteletten, rollen in paneermeel, bakken in plantaardige olie.
  • Serveer met citroensap.

Het gebruik van amarant voor medische doeleinden - de voordelen en behandeling van ziekten

Amaranthus L., 1753

Amaranth of shiritsa (Latijn Amaránthus) is een geslacht van eenjarige kruidachtige planten van de Amaranth-familie. Er zijn 55-65 soorten bekend, die voornamelijk groeien in gematigde en warme gebieden, bijvoorbeeld: gewone shiritsa (A. retroflexus) - een onkruidplant, voornamelijk rijgewassen; Lobiform Shiritsa (A. blitum) - onkruid van moestuinen en tuinen; Witte shiritsa (A. albus) groeit aan de kant van wegen en taluds. De bloeitijd van de amarant is 8 weken. Bloeiwijzen zijn lang rood. Het wordt gekenmerkt door genezende en vitamine-eigenschappen..

Amaranth is een van de oudste gecultiveerde planten. Het groeit al 6000 jaar. Naast maïs, bonen en aardappelen was het de basis van het dieet van de oude Inca's en Azteken. Amaranth-zaden betaalden belastingen en figuren gevormd uit amarantmeel werden aan de goden geofferd. Dat laatste viel helaas niet bij de Europeanen. en ze verbood de teelt van deze plant vele jaren.

Shiritsa is een veelbelovende eiwitcultuur: productiviteit is 60 kg / ha; heeft een unieke eiwitsamenstelling - bevat tot 35% essentiële aminozuren; lysine in amarant is 3-3,5 keer meer dan in tarwe-eiwit; de vetzuursamenstelling ligt dicht bij de samenstelling van duindoornolie; shiritsa is rijk aan vitamines; belangrijke mineralen zoals silicium, zink, koper, magnesium moeten worden onderscheiden tussen de amarantmineralen.

Biologische beschrijving van Amarant

Amarant omvat momenteel drie erkende ondergeslachten en 70 soorten, hoewel het aantal soorten zeer twijfelachtig is vanwege hybridisatie en het soortconcept..

Amaranth kan zowel eenvoudige als vertakte stelen hebben. Bladeren zijn afwisselend, geheel (ruitvormig, lancetvormig of ovaal), aan de basis verlengd tot in de bladsteel. De bovenkant van het blad met een uitsparing en een kleine punt.

Axillaire bloemen zijn gerangschikt in trossen; apicale vormen dichte pluimen pluimen. Er zijn eenhuizige en tweehuizige soorten amarant.

De vrucht is een doos. Eén plant kan tot een half miljoen kleine korrels produceren (1.000 stuks wegen slechts 0,4 g).

De hele plant is in de regel groen geverfd, minder vaak - paarsrood.

Waar groeit (distributie en ecologie) amarant

Het thuisland van amarant is Zuid-Amerika, waar het maximale aantal soorten, variëteiten en vormen groeit. Van daaruit kwam hij in Noord-Amerika, India en andere plaatsen. Het secundaire centrum voor de vorming van amarant is China en Noord-India, waar tot op de dag van vandaag veel van zijn soorten groeien..

De Spanjaarden brachten amarantzaden naar Europa, waar het voor het eerst uitzonderlijk werd gekweekt als sierplant, en vanaf de 18e eeuw werd het verbouwd als graan- en voedergewassen; helaas, verschillende soorten amarant, vaak bestoven, verloren waardevolle eigendommen en verstopten daardoor vruchtbare gronden.

Amaranth kwam in de tweede helft van de 19e eeuw naar Rusland en werd meteen geclassificeerd als een kwaadaardige wiet..

Wat is onderdeel van amarant (shiritsa)

Amarantzaden, naast andere componenten die het belangrijkst zijn voor mensen, omvatten fytosterolen en squaleen. De laatste remt trouwens actief de groei van kankercellen, stimuleert de immuniteit van het lichaam. Fytosterolen verlagen het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed aanzienlijk.

Amarantzaden bevatten gemiddeld 15-17% eiwit, 5-8% vet, 3,7-5,7% vezels, vitamines B1, B2, E, D, fosfor, calcium, rutine, fosfolipiden, galzuren, groot hoeveelheid aminozuren (vooral lysine). Het lysinegehalte in amarantproteïne is tweemaal dat van tarwe en driemaal dat van sorghum en maïs. Zoals u weet, is lysine een belangrijk en onmisbaar aminozuur, omdat het niet wordt gesynthetiseerd in de weefsels van het lichaam, maar alleen met voedsel binnenkomt.

Het totale gehalte aan antioxidanten in kiemende amarantzaden neemt met 20 keer toe en bereikt op de vijfde dag 200 mg per 100 g.

Amarantzaden bevatten meervoudig onverzadigde vetzuren: palmitinezuur, linoleenzuur, stearinezuur, linolzuur, arachidonzuur.

Een andere belangrijke eigenschap van amarant is het gehalte aan licht verteerbare voedingsvezels (pectine en vezels). Amarant overschrijdt het tarwe-gehalte driemaal met driemaal het gehalte aan voedingsvezels, rijst, maïs en haver met 1,5 maal.

Amarantzaden bevatten, in tegenstelling tot granenzaden, zeer weinig glutelins. Dit is van groot belang voor mensen die overgevoelig zijn voor graanproducten vanwege een tekort aan gluteline-hydrolyserende enzymen..

Farmacologische eigenschappen van amarant

Hoewel officieel amarant niet is opgenomen in de Russische farmacopee, zijn er veel voorbeelden van succesvol gebruik in de traditionele geneeskunde van verschillende landen als hemostatisch, ontstekingsremmend, diuretisch, antibacterieel middel voor de behandeling van kanker en syfilis.

Wanneer moet u amarant verzamelen en bewaren (shiritsu)

Er zijn veel methoden voor het goed voorbereiden, drogen en bewaren van amarant voor later gebruik. De belangrijkste methode is het gebruikelijk snijden en plaatsen van planten met een dunne laag in een ruimte met goede ventilatie. Amarant moet periodiek worden omgedraaid zodat het niet schimmelt.

Je kunt de amarantplant op een andere manier drogen. Om dit te doen, verbinden we de gesneden stelen in bundels en hangen ze op. Het is zeer comfortabel en je kunt genieten van een heerlijk amorant aroma. U kunt de "gereedheid" van amarant controleren door er met uw handpalmen over te wrijven. Als het afbrokkelt, is het al klaar voor opslag.

De bereide amarantgrondstoffen moeten worden bewaard in een donkere en goed geventileerde ruimte, bij voorkeur hangend. Als je de plant vers wilt houden, was je de trossen, doe je ze in geschikte zakken en zet je ze dapper in de vriezer.

Voor welke ziekten wordt amarant gebruikt

De amarantplant wordt al lang en zeer succesvol gebruikt in de volksgeneeskunde voor de behandeling van ziekten zoals diabetes, neurose, obesitas, vitaminetekort en verschillende nierfunctiestoornissen. Amarant is erg nuttig voor het versterken en herstellen van de gezondheid bij mensen na verschillende operaties..

Amaranth wordt met succes gebruikt voor de behandeling van verschillende ontstekingsprocessen van het urogenitale systeem bij mannen en vrouwen met aambeien. Amarantolie helpt perfect bij bloedarmoede, ernstige vermoeidheid, huidaandoeningen, maag- en darmzweren, brandwonden, stomatitis en zelfs atherosclerose.

Tegenwoordig worden er een groot aantal geneesmiddelen geproduceerd die amarantolie bevatten, die het slechte cholesterol in het bloed helpen verlagen, het lichaam helpen bij blootstelling aan straling en de resorptie van kwaadaardige tumoren stimuleren..

Het gebruik van amarant in traditionele en traditionele geneeskunde (recepten)

Hoe amarant gebruiken? Nu zullen we enkele recepten voor afkooksels en andere therapeutische middelen uit amarant in detail bekijken.

In de volksgeneeskunde wordt amarant gebruikt in een grote verscheidenheid aan doseringsvormen, die gemakkelijk thuis kunnen worden bereid:

Vechten met ontsteking van het mondslijmvlies de mond wordt eenvoudig gespoeld met amarantensap. Om dit te doen, wordt het verdund met water in een verhouding van 1 tot 5.

Enuresis tinctuur. Neem gehakte pluimen met amarantzaden 1 eetlepel en giet 1 kopje kokend water. Zet 20 minuten in een waterbad. Laat het dan afkoelen en het drankje is klaar! Geaccepteerd volgens dit schema: 1 theelepel wordt verdund in een kwart kopje water, driemaal daags een half uur voor de maaltijd geconsumeerd. De behandelingskuur is 2 weken.

In de behandeling urogenitale infecties gebruikte tinctuur. Neem hiervoor 3 eetlepels gehakte amarantblaadjes en giet 1 liter kokend water (80 0 C). Het is noodzakelijk om ongeveer 6 uur op een drankje te staan. Drink 1 keer per dag, 1 glas voor het slapengaan.

Gebruik amarant en om het lichaam te verjongen. Om dit te doen, bereidt u een hele verzameling kruiden voor. Neem gelijke delen amarant, sint-janskruid, kamille, berkenknoppen in. Meng alles en doe 2 eetlepels van het mengsel in een pot, giet 0,5 liter kokend water. Laat de drank ongeveer 3 uur trekken. Zeef en drink. Neem 's ochtends en voor het slapengaan 1 glas. Voor smaak kun je 1 theelepel honing toevoegen.

koken amarant bouillon erg makkelijk. Neem 15 g gehakte wortels en giet een glas kokend water. Zet het brouwsel een half uur in een waterbad. Drink driemaal daags 1/3 kopje voor de maaltijd.

Je kunt tinctuur van verse amarant nemen. Om dit te doen, giet 1 eetlepel gehakte bladeren een glas kokend water. Laat 30 minuten intrekken. Hierna, zeef en drink 3 keer per dag met honing. Het is een goede remedie maagfunctie verbeteren.

Je kunt zelfs krijgen amarant sap. Spoel de plant grondig af met water. Maal het vervolgens en passeer het door een sapcentrifuge. Drink volgens het volgende schema: meng sap in gelijk volume met room en neem 3 keer per dag 1 eetlepel.

Amarantolie wordt zeer goed opgenomen. Het wordt verkregen door koud persen uit de zaden van een plant. Soms worden stengels en bladeren gebruikt. Amarantolie is rijk aan een stof zoals squaleen. Dit is een belangrijk element dat helpt. tumoren bestrijden. Het stimuleert het immuunsysteem van het lichaam. Amarantolie kan met elke medicatie worden geconsumeerd. Het smaakt als een noot naar smaak, dus het wordt vaak gebruikt bij het koken. De samenstelling van de olie bevat vitamine E, carotenoïden, aminozuren, squaleen. Het is effectief bij de behandeling van wonden en kan worden gebruikt. met cholecystitis, hepatitis, gastritis, colitis en maagzweren. Amarantolie helpt ontstekingen te elimineren en vermindert de kans op bloedstolsels en atherosclerotische plaques.

Bij dermatitis kompressen uit amarantolie aanbrengen. Het helpt ook mee psoriasis, herpes, trofische zweren en droog eczeem. Het wordt ook gebruikt bij bloedarmoede, omdat de olie een grote hoeveelheid lysine, koper en ijzer bevat. Bij diabetes en obesitas gebruik amarantolie om metabole processen te normaliseren en glucose te reguleren.

Voor asthenische aandoeningen, voor bloedarmoede, na buikoperaties, voor goedaardige en kwaadaardige tumoren, chronische cystitis en pyelonefritis, voor verergering van aambeien, neem 3-4 maal daags 1/3 tot 1/2 kopje amarant-infusie 20 minuten voor de maaltijd. De kuren zijn 3 weken, daarna een pauze van 7 dagen. De infusie wordt als volgt bereid: 3 volle eetlepels droge, geplette amarantblaadjes worden met een liter kokend water gegoten, 3-4 uur lang op temperatuur gehouden en vervolgens uitgehard.

Bij enuresis bij adolescenten, ontstekingsprocessen van het urogenitale systeem, seniele zwakte, lage bloeddruk, gewichtsverlies Amaranth-tinctuur is nuttig: doe droge gehakte bladeren en bloeiende toppen van amarant in een 2/3 pot en giet wodka erover. Zet het 2 weken op een warme, donkere plaats en filter het dan. Neem 3-4 keer per dag 15-20 minuten voor de maaltijd 1 theelepel met een kwart kopje gekookt water.

De laatste tijd worden de bladeren, het sap en de amarantolie in toenemende mate gebruikt voor cosmetische doeleinden. Dankzij zijn unieke biologisch actieve stoffen heeft het in verschillende cosmetische vormen een effectief genezend, beschermend en anti-aging effect op de huid, nagels en haren.

  • vers sap wordt gebruikt als lotion voor de huid van gezicht en hals.
  • infusielotion: 1 eetlepel gedroogde kruiden (of 2-3 verse bladeren) wordt met een glas kokend water gegoten, anderhalf uur aangedrongen, gefilterd. Veeg 3-4 keer per dag je gezicht en nek af.
  • voor de huid rond de ogen: gemalen amarantgroen worden op de oogleden van gesloten ogen en het gebied eromheen geplaatst, bedekt met natte wattenstaafjes. Na 15 minuten worden de ogen verwijderd en met warm water gespoeld. Herhaal de procedure 2 keer per week totdat een duidelijk effect wordt bereikt..
  • voor de huid van borst en nek: geplette groenten worden toegevoegd aan warme melk tot de consistentie van pap. Aanbrengen in een gelijkmatige laag op een servet en gedurende 15-20 minuten op de nek en borst aanbrengen. Afwassen met warm water..
  • voor alle huidtypes: 2 el. l meng sap met 2 el. l zure room en gedurende 15-20 minuten een dunne laag op de huid van nek en gezicht aanbrengen. Spoel vervolgens af met warm water.
  • voor een vette huid: gehakte groenten worden vermengd met fijngemalen havermout. Het mengsel in de vorm van een masker wordt gedurende 15-20 minuten op de huid aangebracht en met warm water afgewassen. Hierna wordt het gedurende 5 minuten op het gezicht aangebracht. nat, koud servet gedoopt in amarantinfusie.
  • voor droge huid: 2 el. l amarantensap, rauwe dooier van een ei, 1 theelepel een lepel magere zure room, 3-4 druppels amarantolie. De ingrediënten worden gemengd en gemaskeerd op de huid. Over 20 minuten. afgewassen met warm water.

Haarverzorging:

  • het haar spoelen met een amarantafkooksel heeft een conditionerend effect. Hoe een afkooksel te koken: 3 eetlepels droge gehakte bladeren of 6-8 verse bladeren worden met kokend water in een thermoskan van 1 liter gegoten. Weersta de dag. Verdun met warm water in een verhouding van 1 op 1. Gebruik 1-2 keer per week..
  • olie of olie-extract om het haar te versterken tijdens kaalheid - elke avond voor het slapengaan in de hoofdhuid gewreven. Behandelingskuur van 1 tot 6 maanden.
  • infusie voor baden: 300-400 g bladeren worden in 2 l kokend water gelegd, 15 minuten gekookt in een goed afgesloten bak, gekoeld, geschild; de resulterende bouillon wordt in het bad met water gemengd. Amarantbadtijd - 20 minuten.

Amarant

Deze plant groeit in veel tuinen over de hele wereld. Tegenwoordig kennen de meeste mensen het als wiet, en een paar duizend jaar geleden werd amarant gebruikt als middel voor heilige rituelen en voedsel, waarvan de voedingswaarde niet onderdoen voor rijst. De meest unieke eigenschappen van deze plant zijn groeistimulatie en weefselherstel, het vermogen om ontstekingen te verminderen, chronische ziekten te voorkomen, de botdichtheid te verhogen, de druk te verminderen en de immuniteit te versterken. Amarantpreparaten verbeteren ook de gezondheid van het haar en bevorderen snel gewichtsverlies..

Wat is amarant

Amarant is in de regel de naam van meer dan 60 verschillende soorten van de Amarantus-plant. Andere namen voor de cultuur zijn shchelitsa (shiritsa), fluweel, axamiet, hanen. Uiterlijk is het een hoge plant met brede groene bladeren. De bloem heeft een felle paarse, rode of goudgele kleur..

Hoewel veel soorten amarant als onkruid worden beschouwd, worden sommige van de variëteiten gekweekt als bladgroenten en graanplanten. Daarnaast wordt de shcharytse gebruikt als grondstof voor de productie van etherische oliën. Om eetbare zaden te produceren, worden meestal slechts drie plantensoorten gekweekt: amaranth cruenus, amaranth hypochondriacus, amaranth caudatus.

Vanuit voedingsoogpunt zijn de bladeren en zaden van amarant het belangrijkst voor een persoon. Het maakt niet uit in welke vorm de eetlepel eruit ziet - in de vorm van graan, bloem of toppen - het is even nuttig. De wortel bevat echter veel voedingsstoffen. Ondanks de grote hoeveelheid antioxidanten en fytosterolen die het bevat, is amarant nog steeds een plant waar velen nog nooit van hebben gehoord.

De naam van deze plant komt van het Griekse woord, wat in vertaling 'niet vervagen' betekent. En het is perfect geschikt voor een plant die bleef leven, zelfs na vele jaren van totale verboden en uitroeiing.

Amarant in oude culturen

Amaranth behoort tot de zogenaamde pseudo-granen, omdat het qua uiterlijk lijkt op granen, maar dat is het in feite niet. De geschiedenis van het gebruik van shiritsa is erg lang. Een onderzoek naar amarantzaden toonde aan dat een plant op aarde al duizenden jaren groeit. Deze granen werden geconsumeerd door de oude inwoners van Mexico en Peru. Het was een van de belangrijkste voedselgewassen van de Azteken. Er wordt aangenomen dat de "domesticatie" van amarant ongeveer 6-8 duizend jaar geleden plaatsvond. In de oudheid brachten de Azteken jaarlijks amarant als eerbetoon aan hun keizer. En de hoeveelheid van dit graan was identiek aan de grootte van een maïshulde. In oude culturen was amarant de basis van het dieet vanwege de hoge concentratie aan eiwitten, mineralen en vitamines. De tradities van het kweken van amarant als voedselproduct worden nog steeds bewaard in de landen van Midden-Amerika..

De Azteken groeiden niet alleen en aten amarant, ze gebruikten deze granen ook in religieuze rituelen. Van shiritsa en honing creëerden de Ouden een figuur van een godheid. Na de eredienst werd het idool in stukken gebroken en als voedsel aan de deelnemers van de ceremonie uitgedeeld.

Toen Cortes en de conquistadores in de 16e eeuw aan de kust van de Nieuwe Wereld landden, was het eerste wat ze deden het christendom in de Azteken inbrengen. In de strijd voor religie verbood ze de Azteken met heidense feesten met amarant. En ondanks pogingen om de plant volledig uit te roeien, slaagden de Mexicanen er niet in. Het bleek dat amarant heel snel groeit en zich verspreidt, waardoor nieuwe gebieden worden 'bevolkt'.

In Rusland werd shiritsa beschouwd als een plant die onsterfelijkheid schenkt, en de oude Slaven gebruikten het om brood te maken. Gelovend in de beschermende krachten van amarant, nam Rusich het mee op campagnes en gaf het aan kinderen. Maar Peter I verbood tijdens de hervormingen het gebruik van de plant voor voedsel. Sindsdien is de glorie van de sierplant en het diervoeder verankerd in de duif..

Shiritsa vandaag

Amarantzaden verspreiden zich over de hele wereld. Hun bladeren en granen zijn belangrijke voedselbronnen geworden in de regio's Afrika, Nepal en India. Tegenwoordig zijn deze planten te vinden in China, Rusland, Thailand, Nigeria, Mexico en sommige regio's van Zuid-Amerika. Van de honderden bekende soorten shiritsa groeien er bijna 20 in Rusland. Als habitat geeft amarant de voorkeur aan hooggelegen gebieden, maar past zich indien nodig gemakkelijk aan alle omstandigheden aan. Het groeit goed in vochtige, vochtige grond met goede drainage op bijna elke hoogte, op breedtegraden met een gematigd klimaat. Maar evenzeer uitstekend ontwikkeld in laagvochtige regio's, wat het een bijzonder waardevolle cultuur in Afrika maakt.

Voordeel voor de gezondheid

Shiritsa is een uitstekende bron van calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium. Dit is ook het enige graan dat vitamine C bevat. Dit alles dient als gelegenheid om te praten over de noodzaak om in de voeding op te nemen.

Eiwitbron

Het belangrijkste aspect dat shiritsu zo populair maakt bij mensen uit de oudheid, is ongetwijfeld een hoge eiwitconcentratie. Dit betekent dat als het lichaam een ​​plant consumeert, het niet alleen kan voorzien in tijdelijke eiwitbehoeften, maar ook kan zorgen voor het creëren van eiwitreserves.

Regelmatige eiwitinname is de groei en ontwikkeling van cellen, weefsels, energie en een goede stofwisseling. Ongeveer 13-18 procent van de chemische samenstelling van amarant is eiwit, dat het voedingsniveau in andere soorten gewassen aanzienlijk overschrijdt. Zelfs shiritsa-bladeren bevatten eiwitten. Bovendien wordt het eiwit van deze plant compleet genoemd, omdat het lysine bevat - een aminozuur dat afwezig is in bijna andere plantaardige eiwitten.

De voordelen van proteïne uit shiritsa werden in de jaren tachtig voor het eerst onderzocht in Peru. Tijdens het onderzoek kregen kinderen amarant in de vorm van granen en granen. Het bleek dat deze plant in ontwikkelingslanden als hoofdbestanddeel van het kinderdieet kan worden gebruikt. Het maakt het mogelijk om groeiende organismen te voorzien van noodzakelijke eiwitten en andere nuttige elementen zonder grote financiële kosten.

Een ander onderzoek werd in 1993 uitgevoerd in Guatemala. De resultaten van dit experiment waren vergelijkbaar met de resultaten van Peruviaans. Wetenschappers kwamen opnieuw tot de conclusie dat amarantproteïne een van de meest voedzame is onder alle eiwitten van plantaardige oorsprong en qua chemische samenstelling dicht bij dierlijke eiwitten ligt.

En nog niet zo lang geleden begonnen moleculair biologen uit Mexico bioactieve peptiden in amarantproteïnen te bestuderen. En in 2008 ontdekten ze het lunazinepeptide, dat eerder in sojabonen werd geïdentificeerd, in een shiritsa. Er wordt aangenomen dat lunazine een stof tegen kanker is en ook ontstekingen bij chronische ziekten (zoals artritis, jicht en andere) elimineert, beschermt tegen diabetes, hartaandoeningen, beroertes.

Weg met het slechte cholesterol

Studies die de afgelopen 14 jaar zijn uitgevoerd, hebben de effectiviteit van de granen van deze plant bij het verlagen van het cholesterol bewezen.

Aanvankelijk ontdekten Amerikaanse wetenschappers in 1993 dat amarantolie gunstig is. Regelmatig gebruik van dit product verlaagt het niveau van "slechte" cholesterol. Toegegeven, in de jaren negentig voerden wetenschappers de eerste experimenten met kippen uit. En een experiment van zes weken bevestigde de veronderstelling van de onderzoekers.

In 2003 ontdekten wetenschappers uit het Canadese Ontario dat shiritsa een uitstekende bron is van fytosterolen, die bij inname in het menselijk lichaam de concentratie van "slecht" cholesterol verlagen. En in 2007 ontdekten Russische onderzoekers de voordelen van amarant voor mensen met hart- en vaatziekten. Het bleek dat shiritsa shiritsa de toestand van patiënten met coronaire hartziekte, hypertensie, positief beïnvloedt. Hun amarant verlaagt het totale cholesterol, reguleert de concentratie van triglyceriden en "slechte" cholesterol.

Glutenvrij

Gluten is het belangrijkste eiwit in de meeste granen. Hij is verantwoordelijk voor de elasticiteit van het deeg, de textuur van bakkerijproducten en speelt de rol van bakpoeder. Maar de laatste tijd zijn er steeds meer mensen wiens lichaam door auto-immuunziekten dit eiwit niet kan verteren. In dit geval gaat shiritsa perfect om met de rol van vervanger van glutenbevattende granen..

Bron van calcium

Shiritsa-bladeren bevatten veel nuttige micro- en macro-elementen. Een daarvan is calcium. Er zijn trouwens maar heel weinig bladgroenten die zo'n hoge concentratie van dit element bevatten als amarant. Daarom worden shiritsa-groenten beschouwd als een uitstekend medicijn voor de preventie van osteoporose, een middel om botweefsel te versterken. Shiritsa voorkomt demineralisatie van botten, wat in feite de actieve levensduur verlengt.

Spijsverteringsvoordelen

Er zijn een aantal voordelen die van shiritsu een bestanddeel maken dat een gunstig effect heeft op de gezondheid van het spijsverteringssysteem. Een hoge concentratie vezels verbetert de werking van het maagdarmkanaal, heeft een gunstig effect op de darmen en draagt ​​bij aan de effectieve opname van voedingsstoffen door de wanden van de dikke darm.

Tegen spataderen

Met het ouder worden maken steeds meer mensen zich zorgen over spataderen. Deze ziekte verergert niet alleen het uiterlijk, maar is ook een zeer gevaarlijke verstoring van de bloedvaten.

Amarantproducten bevatten flavonoïden, met name rutine, dat spataderen voorkomt en de wanden van de haarvaten versterkt. Bovendien bevat shiritsa een vrij hoge concentratie ascorbinezuur en het is bekend dat het de aanmaak van collageen bevordert - een stof die de wanden van bloedvaten herstelt en versterkt.

Visie

De concentratie van carotenoïden en vitamine A in de bladeren van de schildklier zijn belangrijke componenten voor het behoud van gezonde ogen. Deze componenten kunnen de ontwikkeling van cataract vertragen of volledig stoppen en de gezichtsscherpte herstellen.

Tijdens de zwangerschap

Foliumzuur is vooral belangrijk voor zwangere vrouwen. Een tekort aan de stof kan een abnormale ontwikkeling van de foetus veroorzaken. Als granen en amarantbladeren voorkomen in het dieet van de toekomstige moeder, hoeft u zich geen zorgen te maken over een tekort aan foliumzuur.

Gewichtsverlies

Aangezien de eiwitinname het zogenaamde verzadigingshormoon afgeeft, dat de eetlust vermindert, is amarant een goede hulp voor iedereen die wil afvallen. Aan de ene kant vermindert de vezels in de plant de eetlust, aan de andere kant werkt een hoge eiwitconcentratie ook om het hongergevoel te verminderen. Samen maakt dit amarant een unieke plant om af te vallen..

Gezond haar

De amygdala bevat het aminozuur lysine, dat het lichaam niet zelf kan aanmaken, maar voor de mens zeer noodzakelijk is. Deze stof bevordert een betere opname van calcium en voorkomt vroegtijdige kaalheid. Het sap van de bladeren van de schildklier beschermt tegen haaruitval. Het wordt gebruikt als spoeling na het wassen. Bovendien bevatten amarantkorrels een bestanddeel dat vroegtijdig grijs worden van haar voorkomt.

Een opslagplaats van vitamines en mineralen

Axamite is een uitstekende bron van veel vitamines, waaronder A, C, E, K en groep B. Ze werken op het lichaam als antioxidanten, verhogen de tonus, reguleren de hormonale balans. Onder de mineralen in de plant zijn calcium, magnesium, koper, zink, kalium, fosfor. Ze werken in een complex en ondersteunen de gezondheid en kracht van botten en spieren en zijn ook verantwoordelijk voor het juiste verloop van de meest vitale processen in het lichaam. Volgens recente studies kan amarant ook de functionaliteit van het immuunsysteem vergroten.

Mogelijke gevaren van amarant

Net als sommige andere groene bladgroenten bevatten amarantbladeren een bepaalde hoeveelheid oxalaten (zouten en esters van oxaalzuur), die evenzeer het lichaam ten goede komen en schaden. Deze stof is met name uitermate ongewenst voor mensen met nierstenen of galblaas. Om deze reden kan amarant de manifestaties van de ziekte verergeren..

Allergie als reactie op de consumptie van amarant is een uiterst zeldzaam fenomeen. En zelfs als het zich in uitzonderlijke gevallen manifesteert, gaat het meestal binnen een paar minuten voorbij.

Hoe een scheel te laten groeien

Zoals al eerder opgemerkt, is amarant een gemakkelijk aan te passen plant en kan daarom onder bijna alle omstandigheden groeien. Maar zaaien doe je het best als de aarde opwarmt en er voldoende vocht in de grond zit. Bij goed zaaien wordt onkruidbestrijding irrelevant - de schildknaap zal ongewenste buren “verpletteren”. Om vroege zaailingen te verkrijgen, kan de shiritsa niet in de lente, maar in de herfst worden gezaaid - tot de eerste nachtvorst.

Amarant wordt in rijen gezaaid (de afstand is niet minder dan 45 cm) en de ruimte tussen planten mag niet minder zijn dan 7-10 cm, anders moet je niet wachten op een grote oogst. Compost, humus, nitroammofos, fosfaten, kalium of stikstofproducten worden als meststof gebruikt tijdens het zaaien..

Bijeenkomsten verschijnen na 10 dagen. In het beginstadium van de kieming is het belangrijk om de planten uit te dunnen tot de vereiste plantdichtheid. De tweede keer dat planten worden bemest, wordt uitgevoerd wanneer ze 20 cm bereiken.Tijdens de groei is het belangrijk om voor de nodige hoeveelheid vocht te zorgen, dan zal de inktvis vrij snel groeien - tot 7 cm per dag.

Het uiterlijk van een pluim op de pyrex is een teken dat het tijd is om te oogsten. Dit gebeurt meestal 110 dagen na het zaaien. Het is echter belangrijk om te onthouden dat de rijping van alle pluimen niet tegelijkertijd plaatsvindt. Daarom wordt het gewas geoogst terwijl de zaden rijpen.

Ze reinigen de zaden door een zeef te zeven. Na het drogen zijn ze weer klaar om te zaaien. Droge granen zijn ook geschikt om mee te koken. U kunt ook ingemaakte gewassen inmaken of invriezen.

Amaranth als medicijn:

  1. Bij darmstoornissen, aambeien, zware menstruatie, ontstekingsprocessen in het urogenitale systeem, wordt een waterige amarantinfusie gebruikt.
  2. Voor de behandeling van dysenterie en geelzucht wordt een afkooksel van de wortels en zaden van de plant gebruikt..
  3. Tegen kwaadaardige structuren helpt sap van shiritsa.
  4. Brandwonden, doorligwonden, littekens, insectenbeten worden behandeld met amarantolie.
  5. Ontsteking van de slijmvliezen van de mond kan worden behandeld door te spoelen met shiritsa (5 delen water worden ingenomen voor 1 deel sap).

Hoe koken…

... infusie van de wortels

15 g gemalen wortels giet 200 ml kokend water. Laat 30 minuten trekken in een waterbad. Koel. Neem driemaal daags een derde van een glas voor de maaltijd.

... infusie van bladeren

Giet 20 g bladeren met een glas kokend water, sta ongeveer een kwartier op een waterbad. Haal uit stoom en sta er nog eens 45 minuten op. Neem 2-3 keer per dag voor de maaltijd het derde deel van een glas.

... zaadinfusie

Maal pluimen met zaden. 1 eetlepel bloeiwijzen giet ongeveer 200 ml kokend water. Sta op een paar 20 minuten. Als ze koel zijn, zeef dan. Neem driemaal daags 1 theelepel infusie met 50 ml water. Deze remedie is effectief bij enuresis..

... badagent

Giet 300-350 g van de plant met twee liter kokend water. Kook 15 minuten. Cool, spanning. Voeg toe aan een bad dat half gevuld is met water.

De voordelen van amarantolie

Amarantolie, geproduceerd uit de zaden van een plant, is een uiterst nuttige remedie. Vanwege zijn unieke chemische samenstelling wordt het gebruikt om de immuniteit te versterken en oncologische formaties te bestrijden. Squaleen, vitamine E, omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren, arginine, methionine, carotenoïden - en dit is niet de hele lijst met amarantoliecomponenten.

Dit product met de smaak van een noot is effectief voor behandeling en preventie:

  • kanker
  • decubitus;
  • gastro-intestinale aandoeningen (cirrose, vettige degeneratie van de lever, colitis, enterocolitis, pancreatitis, gastroduodenitis, cholecystitis, hepatitis, gastritis, maagzweren);
  • ziekten van het cardiovasculaire systeem (hartaanval, beroerte, atherosclerose, angina pectoris, coronaire hartziekte, myocarditis, pericarditis, hypertensie en andere);
  • suikerziekte;
  • zwaarlijvigheid
  • psoriasis, eczeem, mycose;
  • Bloedarmoede
  • ziekten van de keel en mondholte (tonsillitis, stomatitis, parodontitis);
  • aandoeningen van het zenuwstelsel;
  • disfuncties van het immuunsysteem;
  • spierdystrofie;
  • botaandoeningen (artritis, artrose, osteoporose, polyartritis, verzwakte botten);
  • oftalmische aandoeningen ("nachtblindheid", conjunctivitis, diabetische retinopathie en andere oogziekten);
  • onvruchtbaarheid bij mannen;
  • erectiestoornissen;
  • cervicale erosie;
  • vleesbomen.

Maar zodat behandeling met amarantolie niet schadelijk is, is het belangrijk om het product niet te misbruiken. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan mensen met pancreatitis, cholecystitis, stenen in de urinewegen of in de galblaas, aangezien een verkeerde dosering het verloop van de ziekte kan verergeren. Voordat u een kuur met amarantolie begint, is het belangrijk om een ​​arts te raadplegen.

Tegen de achtergrond van consumptie van dit product (in de eerste paar dagen) zijn duizeligheid en misselijkheid mogelijk. Als de symptomen aanhouden, kunt u deze het beste weggooien.

Shiritsa: hoe te eten

In veel landen van Zuid-Amerika wordt shiritsa geconsumeerd in de vorm van 'popcorn'. In India, Mexico, Peru en Nepal worden amarantgrutten gebruikt om traditionele ontbijtgranen te maken. In Mexico worden verschillende snoepjes gemaakt van granen (meestal door te mengen met honing en citroensap). Mexicanen op de Dag van de Doden bereiden verschillende gerechten uit shiritsa en leggen ze neer in de vorm van schedels. Maar naast zo'n vreselijke portie wordt amarant in meer acceptabele vormen geconsumeerd. De aangename notensmaak van shiritsa maakt het mogelijk om granen, pannenkoeken, muffins, koekjes en brood te koken.

Hoe amarant te koken

Amarant maken is eenvoudig. De benodigde hoeveelheid graan wordt in kokend water gegoten en gedurende 15-20 minuten op laag vuur, soms roerend, gekookt. Afgewerkte granen stam en je kunt eten.

Kant-en-klare shiritsa verschilt enigszins van andere granen. De schaal blijft stevig en alleen de kern wordt zachter na het koken. Deze ontbijtgranen zijn niet geschikt voor het bereiden van pilafs, maar kunnen dienen als onderdeel van salades, koekjes of soepen..

In feite is er maar één regel waaraan u zich moet houden bij het koken van gekookte eieren. En het bestaat uit het bereiden van granen in een grote hoeveelheid water. Chefs adviseren om per glas ontbijtgranen minimaal 6 glazen water te nemen. Maar niet omdat amarant veel vocht opneemt. Tijdens het koken komt namelijk veel gluten vrij uit het product. Als u minder water neemt, moet u voor het serveren de afgewerkte granen uit een stroperige coating wassen.

Wat te koken met shiritsa

Voor het eerst hoorde je dat je iets eetbaars van shiritsa kunt koken en geen recepten kent? Hieronder bieden we een aantal heerlijke ideeën uit amarant.

Polenta van amarant en boschampignons

  • 0,5 kopjes gedroogde champignons (porcini of andere);
  • 1 eetlepel olie;
  • gehakte sjalotten;
  • 1 kopje amarant;
  • een beetje zout;
  • gemalen zwarte peper naar smaak;
  • wat tijm.

Hoe koken

Voeg in kokend water (iets minder dan 2 kopjes) champignons toe, dek af en kook tot ze zacht zijn. Verhit in een andere pan de olie, voeg de sjalotten toe en kook ongeveer een minuut. Voeg amarant, gehakte champignons, vloeistof toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg kruiden toe en kook nog 15 minuten.

Dit gerecht is een uitstekend bijgerecht voor gefrituurd gevogelte of gestoofd wild. Eén portie levert ongeveer 280 calorieën, 12 g eiwit, 42 g koolhydraten, 7 g vet, 160 mg natrium, 6 g vezels.

Shiritsa en bosbessenpap

  • 1,5 kopjes amarant;
  • 2,5 kopjes water;
  • 2,5 kopjes melk;
  • 2 eetlepels. l boter;
  • een derde van een glas dikke room;
  • 0,5 kopjes bosbessen;
  • 4 el. l ahornsiroop.

Hoe koken

Amarant giet melk met water, voeg boter toe. Kook eerst op hoog vuur en de volgende 20 minuten - op laag vuur, voortdurend roerend. Het duurt ongeveer een uur om deze pap te koken. Voeg room en bosbessen toe aan de afgewerkte schaal en bestrooi ze met ahornsiroop.

Dit ontbijtrecept is trouwens speciaal voor de culinaire wedstrijd van 2009 ontwikkeld door chef-kok Eric Stein. De ongebruikelijke smaak van dit gerecht maakte indruk op velen. Caloriegedeelte - 520 kilocalorieën, evenals 16 g eiwit, 71 g koolhydraten, 20 g vet, 5 g vezels.

Amarant, noten en banaan cupcake

  • 1 kopje gekookte amarant;
  • 2 kopjes tarwebloem;
  • 2 theelepels bakpoeder;
  • 0,5 kopje gehakte walnoten;
  • 3 bananenpuree
  • 0,5 kopjes vloeibare honing;
  • 2 eieren;
  • 3 eetlepels olie;
  • vanillesuiker.

Hoe koken

Kneed bloem, bakpoeder en walnoten. Meng bananen, honing, eieren, vanillesuiker en boter apart. Voeg amarant en een mengsel van droge ingrediënten toe. Grondig roeren. Giet in voorbereide vorm. Bak ongeveer een uur op 180 graden.

Dit gezonde en voedzame gebak is perfect voor het ontbijt of als tussendoortje. 100 gram eindproduct bevat ongeveer 170 kilocalorieën, 6 g vet, 27 g koolhydraten, 4 g eiwit, 3 g vezels en 75 mg natrium.

Shiritsa salade

  • amarant bladeren;
  • brandnetel bladeren;
  • ramson bladeren.

Hoe koken

Giet kokend water over alle groenten en hak ze fijn. Zout naar smaak. Gebruik als dressing plantaardige olie met een paar druppels citroensap, zure room of een andere saladedressing.

Amarantkoteletten

  • Shiritsa-zaden (50 g);
  • gekookte aardappelen (100 g);
  • gekookte erwten (100 g);
  • wortelen (50 g);
  • rauwe kippeneieren (2 stuks).

Hoe koken

Meng aardappelen, erwten en amarant, voeg geraspte wortels en eieren toe. Breng op smaak met zout, peper, brood en bak in plantaardige olie.

Shiritsa-thee

Voor 100 ml kokend water heb je een eetlepel bladeren nodig (vers of droog te nemen) of bloemen van shiritsa, evenals een theelepel gehakte munt of citroenmelisse. Sta erop 5-7 minuten. Voeg vervolgens nog een glas kokend water toe. Voeg naar smaak wat honing toe..

Shiritsa in cosmetologie

Zoals al opgemerkt, zal het spoelen van het haar met amarant-infusie hun gezondheid, kracht en glans herstellen en hen beschermen tegen vroegtijdige veroudering. Ondertussen worden naast afkooksels en infusies in cosmetica actief geneesmiddelen gebruikt die amarantolie bevatten.

Dankzij squaleen in de zaden van de plant is shiritina-olie een effectief hulpmiddel om de huid te hydrateren en vroegtijdige veroudering te vertragen. De aanwezigheid in de samenstelling van vitamine A, B en D, meervoudig onverzadigde vetzuren verbetert het antiverouderingsvermogen van amarantolie.

Amarantolie maakt deel uit van verschillende cosmetica. Thuis kan het worden toegevoegd aan de afgewerkte cosmetica of worden gebruikt in plaats van een gezichtscrème.

Masker voor het gezicht

Deze tool is geschikt voor elk huidtype. Om het te bereiden heb je 2 eetlepels shiritsa en zure room nodig. Goed roeren. Het eindproduct wordt gedurende 15-20 minuten op de huid van het gezicht en decolleté aangebracht.

Lotion

Een paar blaadjes amarant (droog of vers) giet een glas kokend water. Sta erop anderhalf uur. Opzoeken. Geschikt voor gezicht en hals.

Behandeling van haaruitval

Wrijf dagelijks amarantolie in de hoofdhuid voor het slapengaan. Het verloop van de behandeling van 1 maand tot 6 maanden - hangt af van de mate van kaalheid.

Amaranth is een van die planten die in bijna elke tuin te zien is. Iemand kweekt het als een decoratieve cultuur, iemand vecht er juist tegen, zoals bij een vervelende wiet. En zelden raadt iemand de genezende en nutritionele eigenschappen van deze plant, die werd aanbeden door oude volkeren op verschillende continenten..

Amarant: gunstige eigenschappen en toepassing van de plant

Van oudsher werd een plant genaamd "amarant" gekweekt door de Azteken en Inca's voor rituelen met opoffering. De heidense riten besloten de Spanjaarden te stoppen - veroveraars die arriveerden om de Nieuwe Wereld te veroveren. Ze noemden de amarantbloem "de duivelsplant" en vernietigden overal de oude cultuur. Laten we in meer detail praten over deze prachtige plant, die de Spanjaarden niet konden uitroeien..

Beschrijving van de plant, zijn soorten en distributie

Amarantgras (shiritsa, kattenstaart, fluweel, hanekammen) is een cultuur uit de Amaranthaceae-familie. De stengel van de plant is vertakt of eenvoudig. Shiritsa-bladeren hebben de vorm van een ei of ruit. Paarsrode bloemen worden in trossen verzameld en het fruit in de vorm van een doos wordt gevuld met een enorme voorraad granen. Het maximale aantal zaden bereikt de grens van een half miljoen.

Bekende planten uit de amarantfamilie:

  1. Shiritsa sloeg terug. Agressieve wiet is te vinden op alle continenten behalve de poolcirkel. Wasteland is zijn favoriete leefgebied, dus het zal geen probleem zijn om amarant te kweken.
  2. Vesting. De vroegrijpe variëteit bereikt een hoogte van 140 cm. Bruine bloeiwijzen hebben roodachtige vlekken. Schiet niet in gebieden met lage temperaturen.
  3. Amarant raakte in paniek. De geboorteplaats van de eenjarige plant is Azië. De rode tint van kleine bloemen ziet er spectaculair uit tegen de achtergrond van langwerpige en puntige bladeren die regenboog worden bij het begin van de vorst.
  4. Shiritsa gewoon (amarantgroente). Native American groeit snel en wordt gegeten. Wortel zelfs op onbevruchte grond.
  5. Staart met amarant (cascade, lawine). Een plant uit de Amerikaanse tropen heeft rode bloembladen, eetbare zaden en bladeren.
  6. Amaranth is driekleurig. Homeland flower - Indo - Maleis (oostelijk) gebied. De kleur van de bladeren combineert gele, groene en rode tinten. "Illumination three-colour" - het beste cijfer voor een decoratief landschap.
  7. Amaranth is wit. De tropen van Amerika gaven de wereld een plant met groenwitte bloemen. Cultuur gewaardeerd in Europa, Australië en Afrika.
  8. Shuntuk. Deze variëteit is populair bij boeren. Gebruikt om vee te voeren.
  9. Cherry Velvet. Dicht gebladerte, nette kleine bloeiwijzen met een felle kleur zijn de belangrijkste indicatoren van een cultuur die groeit in een gebied waar onverwachte vorst niet wordt waargenomen.
  10. Tweekleurig. De cultuur is droogtetolerant, maar vereist tijdig wieden en het opladen van de grond om de twee weken.

Chemische samenstelling

Laten we de samenstelling van de plant analyseren aan de hand van het voorbeeld van de meest voorkomende gewone amarant:

  • vetzuren (myristisch, stearisch, palmitisch, beheen);
  • koolhydraten (zetmeel, glucose, sucrose, maltose);
  • vitamines (A, B, C, D, E, K);
  • macro-elementen (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor);
  • sporenelementen (ijzer, mangaan, koper, selenium, zink);
  • fytosterolen;
  • essentiële aminozuren (arginine, valine, histidine, threonine);
  • essentiële aminozuren (asparagine, glutamine, serine).

Amarantkorrels en de bladeren bevatten geen cholesterol, cafeïne en lactose. Het eiwitgehalte in het gras is 13,56 g (371 kcal) per 100 g product, wat de prestatie van tarwe overtreft. Daarom worden de Japanners qua voedingswaarde op één lijn gesteld met fluweel en inktvisvlees.

Medicinale eigenschappen, schade en toepassing van cultuur

Gras rijk aan sporenelementen en vitamines helpt bij:

  • kankertumoren;
  • huidontstekingen;
  • zwaarlijvigheid
  • Bloedarmoede
  • cystitis;
  • gastritis;
  • chronisch vermoeidheidssyndroom;
  • aambeien;
  • diabetes
  • stomatitis;
  • atherosclerose;
  • gynaecologische ziekten.

Contra-indicaties bij gebruik van amarant:

  • allergie en aanleg voor Quincke's oedeem;
  • pancreatitis met frequente terugvallen;
  • ernstig beloop van cholelithiasis.

De plant wordt gebruikt in landschapsontwerp bij het maken van bloembedden en mixborders. Het combineert harmonieus met alle kleuren, maar het ziet er het meest indrukwekkend uit tegen de achtergrond van delicate madeliefjes, luxe ageratum en nirembergia..

“Cat tail” zaadolie met een subtiele notensmaak is uniek. Het wordt gebruikt bij het koken en in maskers voor haarverzorging. In dit geval is het raadzaam de olie niet te verwarmen, omdat deze zijn heilzame eigenschappen verliest. Het kan gebruikt worden voor salades. Boter bakken is ook goed als je meel gebruikt van geraspte fluwelen granen.

De gedroogde bladeren van de plant worden gestoomd om lekkere en gezonde thee te maken. Tilted amaranth wordt gebruikt als silo en voer voor huisdieren (vooral varkens en pluimvee). Gekookte bladeren van de plant zijn geschikt voor menselijke consumptie..

Hoe een amarantmaaltijd te gebruiken?

Amarant maaltijd - stukjes na het persen van de olie uit de "hanen". Gebruik ze niet als overbodige resten. Amarantmeel is uniek in zijn vermogen om vetten te verbranden en afvalstoffen uit het lichaam te verwijderen.

Er zit voldoende proteïne in het product, dus het wordt aanbevolen voor sporters en kinderen die achterblijven in fysieke ontwikkeling. De voordelen en nadelen van amarantmaaltijd zijn zeer willekeurig. Het hangt allemaal af van de persoonlijke draagbaarheid van het product. Het is toegestaan ​​voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven omdat het helpt bij het wegwerken van obstipatie en het verbeteren van de lactatie..

Maaltijdopname - 1 theelepel. morgen en avond. Als voedingssupplement wordt het gedurende 3 weken geconsumeerd. Aan het einde van deze periode wordt een pauze genomen voor de periode die de behandelende arts zal aangeven na bestudering van de testresultaten.

Zaaien, oogsten en opslag

Amarant zaaitechnologie omvat zaailing en zaailingmethode. In het eerste geval is de landing in maart - april (in de doos) en in mei - juni (in de tuin). In de tweede variant van zaaien worden zaden in de grond gelegd als er geen gevaar voor vorst is.

Alle soorten hebben zorg nodig gedurende de eerste maand, als het niet gaat om in het wild groeiende amarant. Groenen van “hanen” worden geoogst wanneer ze 25 cm hoog zijn, maak je geen zorgen over haast, want er zullen snel nieuwe scheuten uit de gesneden toppen groeien.

Zaden worden in september geoogst totdat pluimen met granen bruin beginnen te worden. Het resulterende gewas wordt op een donkere plaats gedroogd. Bladeren worden verzameld voordat ze vallen (eind augustus - begin september). Het is in deze periode dat ze geschikt zijn voor het maken van gezonde drankjes.

Recepten

Grass helpt bij de volgende pathologieën:

  • Dermatitis. 350 g grondstoffen worden gestoomd in 2 l kokend water. Een waterbad is bestand tegen 15 minuten. Genezende vloeistof wordt toegevoegd aan de badkamer, die 's ochtends en' s avonds wordt ingenomen..
  • Gastritis. Met pijnlijke maagkrampen wordt een wonderpap bereid: een glas zaden wordt 45 minuten in 0,5 l water gekookt. Noten en fruit worden tijdens de remissie van de ziekte aan pap toegevoegd..
  • Cystitis. 3 el. l gehakte kruiden en bloeiwijzen giet 1 liter heet water. 'S Nachts 200 ml drinken is genoeg om een ​​week te drinken.
  • Chronisch vermoeidheidssyndroom. 2 eetlepels. l kamille, berkentoppen, sint-janskruid en amarantzaden staan ​​2 uur in 0,5 liter kokend water. Drink 's ochtends en voor het slapengaan een glas.
  • Pijnlijke menstruatie. 1 eetl. l Aan de bladeren van het gras wordt 200 ml heet water toegevoegd en de helende drank wordt een uur bewaard. Drink vloeistoffen in kleine slokjes totdat de krampen stoppen.
  • Bedplassen. Je hebt verse bloeiwijzen nodig met zaden die moeten worden gehakt. Ze worden gestoomd in een glas kokend water en twee keer per dag gebruikt voor 1 theelepel..
  • Cervicale erosie. Voor de vervaardiging van tampons met watten gedrenkt in 2 el. l oliën van goudsbloem. Therapie thuis wordt een week lang 's nachts uitgevoerd..

Grass controverse

Er is een controverse rond een prachtige plant: zijn de tweelingen amarant en shiritsa? De mening van de meeste experts is dat deze concepten identiek zijn. Anderen zijn van mening dat de shiritsa er gewoon uitziet als amarant. Ze argumenteren hun conclusies met een zekere divergentie van plantkenmerken. Shiritsa wordt beschouwd als een onkruid, amarant is een gecultiveerd gras. Sceptici ontkennen echter niet dat ze vertegenwoordigers zijn van dezelfde familie..

Bij het kiezen van een cultuurvariëteit moet rekening worden gehouden met de doeleinden waarvoor het wordt gekweekt: voor decoratie, behandeling of om te eten. Amarant is in ieder geval een plant die zeker nuttig zal zijn voor liefhebbers van schoonheid, fijnproevers en vee.