Hoofd-
Groenten

Wat zijn aminozuren en hoe moeten ze correct worden ingenomen?

Aminozuren zijn organische stoffen die bestaan ​​uit een koolwaterstofskelet en twee extra groepen: amine en carbonzuur. De laatste twee radicalen bepalen de unieke eigenschappen van aminozuren - ze kunnen de eigenschappen van zowel zuren als logen vertonen: de eerste - vanwege de carboxylgroep, de tweede - vanwege de aminogroep.

Dus ontdekten we wat aminozuren zijn vanuit het oogpunt van biochemie. Overweeg nu hun effect op het lichaam en het gebruik in de sport. Voor atleten zijn aminozuren belangrijk voor hun deelname aan het eiwitmetabolisme. Het is uit individuele aminozuren dat eiwitten worden gebouwd voor de groei van spiermassa van ons lichaam - spieren, skelet, lever, bindweefsel. Bovendien zijn sommige aminozuren direct betrokken bij het metabolisme. Zo is arginine betrokken bij de ureum- of ornithinecyclus, een uniek mechanisme voor de neutralisatie van ammoniak die in de lever wordt gevormd tijdens de vertering van eiwitten..

  • Van tyrosine in de bijnierschors worden catecholaminen gesynthetiseerd - adrenaline en noradrenaline - hormonen waarvan de functie is om de tonus van het cardiovasculaire systeem te behouden, een onmiddellijke reactie op een stressvolle situatie.
  • Tryptofaan is een voorloper van slaaphormoon - melatonine, dat wordt geproduceerd in het pijnappellichaam van de hersenen - de pijnappelklier. Met een tekort aan dit aminozuur in de voeding, is het inslaapproces gecompliceerd, slapeloosheid en een aantal andere ziekten die daardoor worden veroorzaakt, ontwikkelen zich.

Je kunt lang opsommen, maar laten we stilstaan ​​bij het aminozuur, waarvan de waarde vooral geweldig is voor atleten en mensen die matig sporten.

Waar is glutamine voor?

Glutamine is een aminozuur dat de synthese van het eiwit waaruit ons immuunweefsel bestaat, beperkt - lymfeklieren en individuele formaties van lymfoïd weefsel. De waarde van dit systeem is moeilijk te overschatten: zonder de juiste weerstand tegen infecties is het niet nodig om over een trainingsproces te praten. Bovendien is elke trainingssessie - of het nu professioneel of amateur is - een gemeten stress voor het lichaam..

Stress is een noodzakelijke voorwaarde om ons 'evenwichtspunt' te verplaatsen, dat wil zeggen dat het bepaalde biochemische en fysiologische veranderingen in het lichaam veroorzaakt. Elke stress is een ketting van reacties die het lichaam mobiliseren. In de periode die de regressie van de cascade van reacties van het sympathoadrenale systeem kenmerkt (namelijk stress), is er een afname in de synthese van lymfoïd weefsel. Om deze reden overschrijdt het vervalproces de synthesesnelheid, wat betekent dat het immuunsysteem verzwakt. De extra inname van glutamine minimaliseert dus dit uiterst ongewenste, maar onvermijdelijke effect van fysieke activiteit

Essentiële en essentiële aminozuren

Om te begrijpen waarom essentiële aminozuren nodig zijn in de sport, moet je een algemeen begrip hebben van het eiwitmetabolisme. Eiwitten die door mensen worden geconsumeerd op het niveau van het maagdarmkanaal worden verwerkt door enzymen - stoffen die het voedsel dat we eten afbreken.

In het bijzonder breken eiwitten eerst af tot peptiden - individuele ketens van aminozuren die geen quaternaire ruimtelijke structuur hebben. En al zullen de peptiden uiteenvallen in individuele aminozuren. Die worden op hun beurt weer opgenomen door het menselijk lichaam. Dit betekent dat aminozuren in het bloed worden opgenomen en alleen vanaf dit stadium kunnen ze worden gebruikt als producten voor de synthese van lichaamseiwit.

Wat de toekomst betreft, zeggen we dat de inname van individuele aminozuren in de sport deze fase verkort - individuele aminozuren worden onmiddellijk opgenomen in de bloedbaan en de syntheseprocessen, evenals het biologische effect van aminozuren zal sneller komen.

Er zijn in totaal twintig aminozuren. Om het eiwitsyntheseproces in het menselijk lichaam in principe mogelijk te maken, moet het volledige spectrum aanwezig zijn in de menselijke voeding - alle 20 verbindingen.

Onvervangbaar

Vanaf dit moment verschijnt het concept van onvervangbaarheid. Essentiële aminozuren zijn onder meer de aminozuren die ons lichaam niet zelf kan aanmaken uit andere aminozuren. En dit betekent dat het aan hen zal verschijnen, behalve aan voedsel, vanuit het niets. Er zijn 8 van dergelijke aminozuren plus 2 gedeeltelijk uitwisselbaar.

Overweeg de tabel waarin producten elk essentieel aminozuur bevat en wat is zijn rol in het menselijk lichaam:

TitelWelke producten bevattenRol in het lichaam
LeucineNoten, haver, vis, eieren, kip, linzenVerlaagt de bloedsuikerspiegel
IsoleucineKikkererwten, linzen, cashewnoten, vlees, soja, vis, eieren, lever, amandelen, vleesHerstelt spierweefsel
LysineAmarant, tarwe, vis, vlees, de meeste zuivelproductenNeemt deel aan de opname van calcium
ValinePinda's, champignons, vlees, peulvruchten, zuivelproducten, veel granenNeemt deel aan het stikstofmetabolisme
FenylalanineRundvlees, noten, kwark, melk, vis, eieren, diverse peulvruchtenGeheugenverbetering
ThreonineEieren, noten, bonen, zuivelproductenSynthetiseert collageen
MethionineBonen, sojabonen, eieren, vlees, vis, peulvruchten, linzenNeemt deel aan stralingsbescherming
TryptofaanSesam, haver, peulvruchten, pinda's, pijnboompitten, de meeste zuivelproducten, kip, kalkoen, vlees, vis, gedroogde dadelsVerbetert en verdiept de slaap
Histidine (gedeeltelijk uitwisselbaar)Linzen, sojabonen, pinda's, tonijn, zalm, rundvlees en kip, varkenshaasNeemt deel aan ontstekingsremmende reacties
Arginine (gedeeltelijk uitwisselbaar)Yoghurt, sesamzaad, pompoenpitten, Zwitserse kaas, rundvlees, varkensvlees, pinda'sBevordert de groei en het herstel van lichaamsweefsels

Voldoende aminozuren worden aangetroffen in dierlijke eiwitbronnen - vis, vlees, gevogelte. Bij afwezigheid hiervan in de voeding is het zeer raadzaam om de ontbrekende aminozuren als supplement voor sportvoeding te nemen, wat vooral belangrijk is voor vegetarische sporters.

Deze laatste zou zich moeten concentreren op additieven zoals BCAA, een mengsel van leucine, valine en isoleucine. Juist voor deze aminozuren is 'verzakking' mogelijk in een dieet dat geen dierlijke eiwitbronnen bevat. Voor een atleet (zowel professioneel als amateur) is dit absoluut niet toegestaan, omdat het op de lange duur zal leiden tot katabolisme van de interne organen en tot ziekten van de laatste. Allereerst lijdt de lever aan een tekort aan aminozuren..

Uitwisselbaar

Vervangbare aminozuren en hun rol worden in onderstaande tabel besproken:

TitelRol in het lichaam
AlanineNeemt deel aan de gluconeogenese van de lever
ProlineVerantwoordelijk voor het opbouwen van een sterke collageenstructuur
LevocarnitineOndersteunt co-enzym A
TyrosineVerantwoordelijk voor enzymatische activiteit
SerineVerantwoordelijk voor het bouwen van natuurlijke eiwitten
GlutamineSynthetiseert spiereiwitten
GlycineVermindert stress t Vermindert agressiviteit
CysteinePositief effect op huidtextuur en conditie
TaurineHet heeft een metabole werking
OrnithineNeemt deel aan de biosynthese van ureum

Wat gebeurt er met aminozuren en eiwitten in je lichaam

Aminozuren die in de bloedbaan terechtkomen, worden voornamelijk verdeeld over lichaamsweefsels, waar ze het meest nodig zijn. Als je een 'afname' hebt in bepaalde aminozuren, zal het extra nuttig zijn om er extra proteïne in te nemen of extra aminozuren in te nemen..

Eiwitsynthese vindt plaats op cellulair niveau. Elke cel heeft een kern - het belangrijkste deel van de cel. Daarin wordt genetische informatie gelezen en gereproduceerd. In feite wordt alle informatie over de structuur van cellen gecodeerd in de volgorde van aminozuren.

Hoe aminozuren kiezen voor een gewone amateur die gemiddeld 3-4 keer per week sport? Echt niet. Hij heeft ze gewoon niet nodig.

De volgende aanbevelingen zijn belangrijker voor een modern persoon:

  1. Begin tegelijkertijd met eten..
  2. Breng uw dieet in evenwicht voor eiwitvetten en koolhydraten.
  3. Verwijder fastfood en voedsel van lage kwaliteit uit het dieet.
  4. Begin voldoende water te drinken - 30 ml per kilogram lichaamsgewicht.
  5. Weiger geraffineerde suiker.

Deze elementaire manipulaties zullen veel meer opleveren dan het toevoegen van toevoegingen aan het dieet. Bovendien zijn additieven zonder deze voorwaarden in acht te nemen absoluut nutteloos.

Waarom weten welke aminozuren je nodig hebt als je iets onbegrijpelijk eet? Hoe weet je waar koteletten van gemaakt zijn in de eetkamer? Of worstjes? Of wat voor vlees in een hamburgerkotelet? Over de vulling voor pizza moet je over het algemeen zwijgen.

Voordat u een conclusie trekt over de behoefte aan aminozuren, moet u daarom beginnen met het eten van eenvoudig, schoon en gezond voedsel en de hierboven beschreven aanbevelingen volgen.

Hetzelfde geldt voor extra eiwitten. Als er eiwitten in uw dieet zitten, in een hoeveelheid van 1,5-2 g per kilogram lichaamsgewicht, heeft u geen extra eiwitten nodig. Beter geld uitgeven aan kwaliteitsvoedsel.

Het is ook belangrijk om te begrijpen dat eiwitten en aminozuren geen farmacologische preparaten zijn! Dit zijn slechts sportvoedingssupplementen. En het sleutelwoord hier is supplementen. Voeg ze toe indien nodig.

Om te begrijpen of er behoefte aan is, moet u uw dieet onder controle houden. Als je de hierboven beschreven stappen al hebt doorlopen en je hebt gerealiseerd dat supplementen nog steeds nodig zijn, ga dan eerst naar een sportvoedingswinkel en kies het juiste product in overeenstemming met je financiële mogelijkheden. Het enige dat beginners niet mogen doen, is het kopen van aminozuren met een natuurlijke smaak: het zal moeilijk zijn om ze te drinken vanwege extreme bitterheid.

Schade, bijwerkingen, contra-indicaties

Als u een ziekte heeft die wordt gekenmerkt door intolerantie voor een van de aminozuren, dan weet u dat vanaf de geboorte, evenals bij uw ouders. Dit aminozuur moet verder worden vermeden. Als dit niet het geval is, heeft het geen zin om te praten over de gevaren en contra-indicaties van supplementen, omdat dit volledig natuurlijke stoffen zijn.

Aminozuren zijn een bestanddeel van eiwitten, eiwitten zijn een veelvoorkomend onderdeel van de menselijke voeding. Het enige dat wordt verkocht in sportvoedingswinkels zijn geen farmacologische preparaten! Alleen amateurs kunnen praten over een soort schade en contra-indicaties. Om dezelfde reden heeft het geen zin om zo'n concept te beschouwen als bijwerkingen van aminozuren - bij matige consumptie kunnen er geen negatieve reacties zijn.

Benader uw dieet en sporttraining nuchter! wees gezond!

Aminozuren

Aminozuren of aminocarbonzuren zijn organische verbindingen waarvan de moleculen amine- en carboxylgroepen bevatten.

algemene karakteristieken

Aminozuren zijn meestal kristallijne stoffen met een zoete smaak, die kunnen worden verkregen tijdens hydrolyse van eiwitten of als gevolg van bepaalde chemische reacties. Deze vaste in water oplosbare stoffen-kristallen kenmerken zich door een zeer hoog smeltpunt - circa 200-300 graden Celsius. De belangrijkste chemische elementen van aminozuren zijn koolstof, stikstof, waterstof, zuurstof.

Hoewel de naam "zuur" in de naam van deze stoffen voorkomt, lijken hun eigenschappen eerder op zouten, hoewel moleculen tegelijkertijd zuur en basisch kunnen zijn volgens de specifieke structuur van de moleculen. Dus - het is even effectief om te werken met zuren en logen.

De meeste aminozuren zijn er in twee vormen: L-isomeren en D-isomeren.

De eerste worden gekenmerkt door optische activiteit en komen voor in de natuur. Aminozuren van deze vorm zijn belangrijk voor de gezondheid van het lichaam. D-stoffen komen voor in bacteriën, spelen de rol van neurotransmitters in de organismen van sommige zoogdieren..

In de natuur zijn er 500 zogenaamde standaard proteïnogene aminozuren. 20 van hen vormen eigenlijk de polypeptideketen die de genetische code bevat. De afgelopen jaren heeft de wetenschap gesproken over de noodzaak om de "familie" van aminozuren uit te breiden, en sommige onderzoekers vullen deze lijst aan met nog 2 andere stoffen - selenocysteïne en pyrrolysine.

Aminozuren in het menselijk lichaam

20 procent van het menselijk lichaam bestaat uit eiwitten die bij bijna alle biochemische processen betrokken zijn, en aminozuren zijn daarvoor het 'bouwmateriaal'. De meeste cellen en weefsels van het menselijk lichaam zijn samengesteld uit aminozuren, die een sleutelrol spelen bij het transport en de opslag van voedingsstoffen..

Het is interessant dat in de natuur alleen planten en sommige micro-organismen alle soorten aminozuren kunnen synthetiseren. Maar mensen (en dieren) kunnen enkele essentiële aminozuren alleen uit voedsel halen. Op basis van het vermogen om te synthetiseren, zijn deze nuttige stoffen verdeeld in 2 groepen:

  • onvervangbaar (het lichaam ontvangt alleen van voedsel);
  • uitwisselbaar (geproduceerd in het menselijk lichaam).

Essentiële aminozuren zijn: arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptofaan, fenylalanine.

Essentiële aminozuren: Alanine, Asparagine, Aspartaat, Glycine, Glutamine, Glutamaat, Proline, Serine, Tyrosine, Cysteïne.

En ondanks het feit dat het lichaam arginine en histidine kan synthetiseren, zijn deze aminozuren ook onmisbaar, omdat het vaak nodig is om hun reserves aan te vullen met voedsel. Hetzelfde kan worden gezegd over tyrosine, dat kan gaan van de groep van uitwisselbare tot de lijst van onvervangbare als het lichaam een ​​gebrek aan fenylalanine voelt.

Populaire classificaties

In de wetenschappelijke wereld worden verschillende parameters gebruikt om aminozuren te systematiseren. Er worden verschillende classificaties gebruikt voor deze stoffen. Maak, zoals reeds opgemerkt, onderscheid tussen verwisselbare en essentiële aminozuren. Ondertussen weerspiegelt deze classificatie niet de objectieve mate van belangrijkheid van elk van deze stoffen, aangezien alle aminozuren belangrijk zijn voor het menselijk lichaam.

Andere meest populaire classificaties

Gezien de radicalen zijn aminozuren onderverdeeld in:

  • niet-polair (alanine, valine, isoleucine, leucine, methionine, proline, tryptofaan, fenylalanine);
  • polair ongeladen (asparagine, glutamine, serine, tyrosine, threonine, cysteïne);
  • polair met een negatieve lading (aspartaat, glutamaat);
  • polair met een positieve lading (arginine, lysine, histidine).

Gezien de functionaliteit van de groep:

  • aromatisch (histidine, tyrosine, tryptofaan, fenylalanine);
  • heterocyclisch (histidine, proline, tryptofaan);
  • alifatisch (creëer op zijn beurt meerdere subgroepen);
  • iminozuur (proline).

Gezien biosynthetische aminozuurfamilies:

  • pentosis familie;
  • pyruvate familie;
  • aspartaat familie;
  • serine familie;
  • glutamaat familie;
  • shikimata familie.

Volgens een andere classificatie worden 5 soorten aminozuren onderscheiden:

  • zwavelhoudend (cysteïne, methionine);
  • neutraal (asparagine, serine, threonine, glutamine);
  • zuur (glutaminezuur, asparaginezuur) en basisch (arginine, lysine);
  • alifatisch (leucine, isoleucine, glycine, valine, alanine);
  • aromatisch (fenylalanine, tryptofaan, tyrosine).

Daarnaast zijn er stoffen waarvan de biologische eigenschappen sterk lijken op aminozuren, hoewel ze dat in feite niet zijn. Een levendig voorbeeld is taurine, een aminozuur dat niet helemaal waar is.

Aminozuren voor bodybuilders

Bodybuilders hebben ook hun eigen aminozuurclassificatie. In sportvoeding worden 2 soorten voedingsstoffen gebruikt: vrije aminozuren en hydrolysaten. De eerste omvatten glycine, glutamine, arginine, die worden gekenmerkt door een maximale transportsnelheid. De tweede groep bestaat uit eiwitten die worden opgesplitst tot het niveau van aminozuren. Dergelijke stoffen worden veel sneller door het lichaam opgenomen dan gewone eiwitten, wat betekent dat de spieren sneller hun 'portie' eiwitten krijgen..

Essentiële aminozuren zijn ook van bijzonder belang voor bodybuilders. Ze zijn belangrijk voor het behoud van spiervorm. En aangezien het lichaam ze niet zelf kan aanmaken, is het voor bodybuilders belangrijk om een ​​grote hoeveelheid vlees en zuivelproducten, soja en eieren in de voeding op te nemen. Daarnaast nemen degenen die spiermassa willen opbouwen hun toevlucht tot voedingssupplementen die aminozuren bevatten.

Voor gezondheid en schoonheid

Naast het feit dat aminozuren een belangrijke rol spelen bij de synthese van enzymen en eiwitten, zijn ze belangrijk voor de gezondheid van het zenuw- en spierstelsel, voor de aanmaak van hormonen en voor het behoud van de structuur van alle cellen in het lichaam.

En voor bodybuilders zijn aminozuren een van de belangrijkste stoffen, omdat ze bijdragen aan het herstel van het lichaam. Als basis voor eiwitten zijn aminozuren onmisbare stoffen voor mooie spieren. Deze nuttige elementen helpen de training effectiever te maken en verlichten na de lessen de pijn. Als voedingssupplementen voorkomen ze de vernietiging van spierweefsels en zijn ze een ideale aanvulling op een eiwitdieet. De functies van aminozuren omvatten ook het verbranden van vet en het onderdrukken van overmatige eetlust.

Dagelijkse behoefte: aan wie en hoeveel

Dagelijkse doseringen worden voor elk aminozuur afzonderlijk bepaald, op basis van de behoeften en kenmerken van het lichaam. Ondertussen liggen de gemiddelde tarieven tussen 0,5 en 2 g per dag.

Het is belangrijk om de consumptie van aminozuurcomplexen te verhogen voor mensen die professioneel bezig zijn met sport, maar ook tijdens intensieve lichamelijke activiteit, intensief mentaal werk, tijdens en na de ziekte. Een goede aminozuurbalans is belangrijk voor kinderen tijdens de groei.

De dagelijkse normen van het aminozuurcomplex voor bodybuilders zijn van 5 tot 20 g van een stof voor een enkele dosis. Ondertussen is het bij het combineren van de inname van deze voedingsstoffen met sportvoeding belangrijk om enkele regels te kennen. De effectiviteit van aminozuren (assimilatiesnelheid) wordt aanzienlijk verminderd als u ze gebruikt met voedsel of zijn vervangingsmiddelen, eiwitten of gainers.

Tegelijkertijd mogen mensen met genetische aandoeningen (waarbij de vertering van aminozuren wordt verstoord) de aanbevolen dagelijkse doses niet overschrijden. Anders kan eiwitvoedsel een verandering in het werk van het maagdarmkanaal veroorzaken, een allergie. Bovendien lopen diabetici, mensen met een leveraandoening of een enzymdeficiëntie het risico een aminozuuronevenwicht te ontwikkelen..

Bij het eten van eiwitrijk voedsel moet er rekening mee worden gehouden dat aminozuren uit eiwitten, vis, kwark en mager vlees het snelst worden opgenomen. En voor een intensievere opname van voedingsstoffen adviseren voedingsdeskundigen om voedingsmiddelen correct te combineren. Melk wordt bijvoorbeeld gecombineerd met witbrood of boekweit, en eiwitten van kwark of vlees vormen een “paar” met meelproducten.

De oorzaak van hormonale problemen

Gebrek aan heilzame stoffen beïnvloedt in de regel de gezondheid. Verminderde immuniteit, bloedarmoede en gebrek aan eetlust zijn een signaal van een ernstig gebrek aan voedingsstoffen. Onvoldoende inname van aminozuren veroorzaakt hormonale onbalans, afleiding, prikkelbaarheid en depressie. Daarnaast duiden gewichtsverlies, huidproblemen, dysplasie en slaperigheid ook op een tekort aan aminozuren..

Excess

Een teveel aan aminozuren en een tekort aan voedingsstoffen leiden tot verstoring van het lichaam. Toegegeven, de meeste negatieve gevolgen van een teveel aan aminozuren zijn alleen mogelijk met hypovitaminose A, E, C, B, evenals met een tekort aan selenium.

Overmatig gebruik van histidine is bijna altijd een gewrichtsaandoening, grijs haar op jonge leeftijd, een aorta-aneurysma. Overtollige tyrosine veroorzaakt hypertensie, verminderde schildklierfunctie. Grote doses methionine zijn een hartaanval of beroerte.

Waar te zoeken naar essentiële aminozuren

De meeste voedingsmiddelen (voornamelijk eiwitten) bevatten ongeveer 20 aminozuren, waarvan er 10 essentieel zijn.

Ondertussen is de lijst van deze heilzame stoffen veel breder: in de natuur zijn er ongeveer vijfhonderd aminozuren. En de meeste zijn nodig voor een gezond leven. Sommige van deze elementen zijn actieve componenten van sportvoeding, voedingssupplementen, medicijnen en worden ook gebruikt als toevoegingen aan diervoeding.

Bijna een compleet complex van essentiële aminozuren bevat:

Andere nuttige bronnen van aminozuren: eieren, melk, vlees (rundvlees, varkensvlees, lam, kip), vis (kabeljauw, snoekbaars), verschillende kaassoorten.

Interactie met andere stoffen

Wateroplosbare aminozuren worden perfect gecombineerd met ascorbinezuur, vitamine A, E en groep B. In een complex kunnen ze vele malen meer voordelen opleveren. Deze nuance is belangrijk om te overwegen bij het maken van een menu met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamines en gezonde voedingsstoffen..

Aminozuursupplementen

Bodybuilders gebruiken aminozuren actief als voedingssupplementen. Er zijn verschillende vormen van afgifte van deze voedingsstoffen: tabletten, capsules, poeders, oplossingen en zelfs intraveneuze injecties.

De tijd en frequentie van het nemen van aminozuren als voedingssupplementen is afhankelijk van het doel. Als het medicijn als adjuvans wordt ingenomen om spiermassa te winnen, is het drinken van aminozuren voor en na de training, evenals 's ochtends. En als het medicijn in de eerste plaats de rol van een vetverbrander zou moeten spelen, moet u het vaker drinken (hoe vaak - wordt aangegeven in de gebruiksaanwijzing).

Hoe aminozuren te kiezen

Aminozuren in de vorm van voedingssupplementen voor sportvoeding zijn doorgaans niet goedkoop. En om geen geld weg te gooien, is het belangrijk om de kwaliteit van de goederen te controleren voordat u ze koopt. De eerste stap is om aandacht te besteden aan de vervaldatum en de kwaliteit van de verpakking, in termen van consistentie en kleur moet de stof volledig voldoen aan de beschrijving. Bovendien lossen de meeste aminozuren op in water en hebben ze een bittere nasmaak..

Essentiële aminozuren: vergelijkingstabel
AminozuurToepassingDosering (als voedingssupplement voor sporters)Overdosis;

Tekort

Bronnen
HistidineHet behandelt artritis, nerveuze doofheid, verbetert de spijsvertering, is nodig voor baby's en kinderen tijdens de groei.8-10 mg per 1 kg gewicht (minimaal 1 g per dag)Psychische stoornissen, angst, schizofrenie, blootstelling aan stress;

Onbekend.

Zuivelproducten, vlees, gevogelte, vis, rijst, rogge, tarwe, appels, granaatappel, bieten, wortelen, selderij, komkommer, paardenbloem, cichorei, knoflook, radijs, spinazie, raap
LysineHet behandelt herpes, voegt energie toe, bevordert de aanmaak van spiereiwit, gaat vermoeidheid tegen, handhaaft de stikstofbalans in het lichaam, is belangrijk voor de opname en het behoud van calcium, bevordert de vorming van collageen12 mg per 1 kg lichaamsgewichtVerhoging van cholesterol, diarree, stenen in de galblaas;

Verminderde productie van enzymen, gewichtsverlies, verminderde eetlust, verminderde concentratie.

Kaas, eieren, melk, bonen, aardappelen, vlees, gist, soja, salade, tofu, appels, abrikozen, druiven, papaja, peren, bieten, wortels, selderij, komkommer, paardebloemen, peterselie, spinazie, raap
FenylalanineHet behandelt depressie, artritis, zenuwaandoeningen, krampen, verlicht spierspanning, is belangrijk voor de aanmaak van neurotransmitters serotonine en melatonine1 mg per 1 kg lichaamsgewichtHoge bloeddruk, migraine, misselijkheid, verminderde werking van hart en zenuwstelsel. Niet aanbevolen voor zwangere en diabetici;

Lethargie, zwakte, groeiachterstand, verminderde leverfunctie.

Zuivelproducten, amandelen, noten, zaden, avocado's, sojabonen, sesamzaadjes, bonen, spinazie, appels, ananas, bieten, wortels, peterselie, tomaten, biergist
MethionineBehandeling van lever, artritis, depressie, versnelt het vetmetabolisme en verbetert de spijsvertering, antioxidant, voorkomt de ophoping van overtollig vet in bloedvaten en lever, verwijdert gifstoffen12 mg per 1 kg lichaamsgewichtMogelijk met een tekort aan vitamines van groep B. Atherosclerose;

Vette degeneratie van de lever, groeiachterstand, lethargie, oedeem, huidaandoeningen.

Vlees, viseitjes, bonen, knoflook, uien, linzen, zure room, yoghurt, spinazie, aardappelen, sesamzaadjes, sojabonen, ontbijtgranen, appels, ananas, hazelnoten, spruitjes, bloemkool, zuring, mierikswortel, waterkers
LeucineVoorkomt spieratrofie, een natuurlijk anabool middel, bevordert wondgenezing en is belangrijk voor de aanmaak van groeihormoon16 mg per 1 kg lichaamsgewichtVerhoogt het ammoniakgehalte;

Onbekend.

Eiwitrijk voedsel, bruine rijst, bonen, noten, volle granen, tarwe, sojabonen, sla, alfalfazaden, bonen, tofu, sesamzaad, avocado's, papaja, olijven, kokos
IsoleucineGeneest wonden, maakt groeihormoon vrij, reguleert de bloedsuikerspiegel, is belangrijk voor de vorming van hemoglobine, is verantwoordelijk voor spieropbouw10-12 mg per 1 kg gewichtVeroorzaakt vaak plassen, zorgvuldig ingenomen voor aandoeningen van de nieren of de lever;

Onbekend.

Eieren, vis, vlees, lever, kip, cashew-amandelen, linzen, sojaproducten, waterkers, snijbiet, spinazie, bonen, avocado, olijven, kokosnoten
ValineReguleert de stikstofbalans, herstelt en bevordert de spiergroei16 mg per 1 kg lichaamsgewichtTintelingen in de huid, hallucinaties, verboden voor mensen met een lever- of nierziekte;

Maple Syrup Disease.

Zuivelproducten, vlees, granen, champignons, pinda's, sojabonen, sla, sesamzaadjes, erwten, bonen, appels, amandelen, granaatappel, bieten, wortels, selderij, paardenbloemgroenten, sla, okra, peterselie, pastinaak, pompoen, tomaten, raap, biergist
ThreonineHet is belangrijk voor de aanmaak van collageen, elastine, antilichamen, ondersteunt de spiergezondheid, stimuleert de groei, wordt gebruikt om de psyche te behandelen8 mg per 1 kg lichaamsgewichtOnbekend;

Prikkelbaarheid, verzwakte immuniteit.

Vlees- en zuivelproducten, eieren, sla, soja, spinazie, sesamzaad, zonnebloempitten, bonen
TryptofaanHet is belangrijk voor de aanmaak van serotonine en melatonine, het is nodig tijdens de groeiperiode3,5 mg per 1 kg lichaamsgewichtDuizeligheid, migraine, braken, diarree;

Kan tuberculose, kanker, diabetes en dementie veroorzaken.

Vlees- en zuivelproducten, sojaproducten, spinazie, sesamzaad, sla, broccoli, asperges, bonen, haverzemelen, spruitjes, wortels, selderij, uien, cichorei, dille, biergist
ArginineVerantwoordelijk voor spierherstel, snelle genezing van wonden en blessures, verwijdert gifstoffen, versterkt het immuunsysteem0,4 mg per 1 kg lichaamsgewichtZiekten van de alvleesklier, lever;

Verlaagde bloeddruk, zwakte, spijsverteringsproblemen.

Varkensvlees, kip, zalm, eieren, melk, pijnboompitten, walnoten, pompoenpitten, rijst, boekweit, maïs, erwten

Essentiële aminozuren: menselijk belang

Alanine - verantwoordelijk voor de bloedsuikerspiegel.

Asparagine - bevordert de werking van het immuunsysteem.

Glutamine - een "brandstof" voor het lichaam tijdens bijzonder hoge belastingen, versterkt het geheugen, versterkt de aandacht.

Glycine - de 'grondstof' voor het maken van creatine, is belangrijk voor het behoud van vitaliteit.

Proline - noodzakelijk voor bindweefsel, voedt het lichaam tijdens inspanning.

Serine - belangrijk voor het zenuwstelsel, voorziet cellen van energie.

Citruline - verwijdert ammoniak uit het lichaam.

Taurine - beïnvloedt de werking van het zenuwstelsel.

Cysteïne - helpt het lichaam te reinigen van gifstoffen en gifstoffen, is verantwoordelijk voor de haargroei.

Ornithine - essentieel voor de vetstofwisseling.

Aminozuren, zoals vitamines en voedingsstoffen, zijn een belangrijk onderdeel voor het behoud van gezondheid en kracht. Hun gebrek heeft een zeer triest effect op de gezondheid. Maar tegelijkertijd is het niet nodig om het lichaam te "planten" op aminozuren in de vorm van voedingssupplementen (natuurlijk, als je geen bodybuilder bent die droomt van spierverdriet). Het is voldoende voor gewone mensen om zich aan de juiste voeding te houden, omdat bijna het hele aminozuurcomplex in ons dagelijkse voedsel zit.

  1. Ognev S.I. Aminozuren, peptiden en eiwitten / Ognev S.I. - M.: Higher School, 2005. - 365s.
  2. Komov V.P.: Biochemistry. - M.: Bustard, 2008

Meer verse en relevante gezondheidsinformatie op ons Telegram-kanaal. Abonneer je: https://t.me/foodandhealthru

Specialiteit: specialist infectieziekten, gastro-enteroloog, longarts.

Totale ervaring: 35 jaar.

Opleiding: 1975-1982, 1MI, San Gig, hogere kwalificatie, specialist in infectieziekten.

Wetenschappelijk diploma: doctor in de hoogste categorie, kandidaat voor medische wetenschappen.

Opleiding:

  1. Infectieziekten.
  2. Parasitaire ziekten.
  3. Noodsituaties.
  4. HIV.

Aminozuren

Een beetje geschiedenis

De meeste aminozuren werden na de tweede helft van de twintigste eeuw ontdekt tijdens het zoeken naar nieuwe antibiotica uit schimmels, zaden, fruit en dierlijke vloeistoffen. Het eerste aminozuur, asparagine, werd ontdekt in 1806. Het werd geïsoleerd uit aspergesap door de Franse chemicus Louis-Nicola Vauclin en assistent Pierre Jean Robiquet. Even later werd leucine verkregen uit kaas en kwark..

Wat zijn aminozuren

Vanuit het oogpunt van biochemie zijn aminozuren organische stoffen die bestaan ​​uit een koolstofskelet, een amine en een carboxylgroep. Dankzij de laatste twee radicalen hebben aminozuren een uniek vermogen - om de eigenschappen van zowel zuren als logen te vertonen.

Eiwitten zijn 20% van het menselijk lichaam, ze nemen deel aan alle biochemische processen en aminozuren zijn voor hen het "bouwmateriaal". Cellen en weefsels van het menselijk lichaam bestaan ​​voornamelijk uit aminozuren, waarvan de belangrijkste rol het transport en de opslag van voedingsstoffen is.

Aminozuren zijn essentieel voor het lichaam, zonder deze is de synthese van hormonen, pigmenten, vitamines en purines onmogelijk. Verre van alle aminozuren kan het menselijk lichaam, in tegenstelling tot sommige micro-organismen en planten, zichzelf synthetiseren, ze moeten worden verkregen uit voedsel.

Tot op heden zijn ongeveer 500 in de natuur gevonden aminozuren bekend. Maar slechts 20 van hen, de zogenaamde standaard, proteïnogene aminozuren. Ze vormen in feite de polypeptideketen die de genetische code bevat.

Tafel. Standaard proteïnogene aminozuren

Aminozuur

Afkorting

Bron

Conglutine, legumin (asperges)

Er zijn verschillende manieren om aminozuren te classificeren, de meest populaire is de classificatie volgens de synthesemethode. Volgens het zijn aminozuren verdeeld in twee soorten:

  • Essentieel - aminozuren die niet in het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd;
  • Uitwisselbaar - degene die het menselijk lichaam alleen kan reproduceren.

Essentiële en essentiële aminozuren

De volgende aminozuren worden als onderling uitwisselbaar beschouwd, maar zijn noodzakelijk voor het menselijk lichaam: alanine, asparagine, aspartaat, glycine, glutamine, glutamaat, proline, serine, tyrosine, cysteïne, hydroxyproline, hydroxylysine.

Essentiële aminozuren zijn aminozuren die niet onafhankelijk in het menselijk lichaam kunnen worden gesynthetiseerd; ze omvatten: valine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptofaan en fenylalanine, histidine, arginine. Arginine wordt ook niet gesynthetiseerd in het lichaam van het kind, daarom wordt het ook als onmisbaar beschouwd.

Welke voedingsmiddelen bevatten aminozuren

Aminozuren zijn de samenstellende delen van het eiwit en het zou daarom logisch zijn om aan te nemen dat ze in eiwitproducten zitten, en dat is waar. Een groot aantal aminozuren zit in eieren, zuivelproducten, vlees en vis. Het is ook mogelijk om aminozuren die onmisbaar zijn voor het lichaam te verkrijgen uit producten van plantaardige oorsprong. Hun inhoud is rijk aan soja, linzen, bonen en andere peulvruchten. Noten en zaden bevatten in grote hoeveelheden histidine, arginine en lysine, en granen bevatten leucine, valine en isoleucine.

Hieronder staat een tabel waaruit blijkt uit welke producten je essentiële aminozuren en hun rol in het lichaam kunt krijgen..

Tafel. Essentiële aminozuurproducten

Titel

Welke producten bevatten

Rol in het lichaam

Noten, haver, vis, eieren, kip, linzen

Verlaagt de bloedsuikerspiegel

Kikkererwten, linzen, cashewnoten, vlees, soja, vis, eieren, lever, amandelen, vlees

Herstelt spierweefsel

Amarant, tarwe, vis, vlees, de meeste zuivelproducten

Neemt deel aan de opname van calcium

Pinda's, champignons, vlees, peulvruchten, zuivelproducten, veel granen

Neemt deel aan het stikstofmetabolisme

Rundvlees, noten, kwark, melk, vis, eieren, diverse peulvruchten

Eieren, noten, bonen, zuivelproducten

Bonen, sojabonen, eieren, vlees, vis, peulvruchten, linzen

Neemt deel aan stralingsbescherming

Sesam, haver, peulvruchten, pinda's, pijnboompitten, de meeste zuivelproducten, kip, kalkoen, vlees, vis, gedroogde dadels

Verbetert en verdiept de slaap

Linzen, sojabonen, pinda's, tonijn, zalm, rundvlees en kip, varkenshaas

Neemt deel aan ontstekingsremmende reacties

Yoghurt, sesamzaad, pompoenpitten, Zwitserse kaas, rundvlees, varkensvlees, pinda's

Bevordert de groei en het herstel van lichaamsweefsels

Je kunt meer over elk aminozuur te weten komen door naar de pagina te gaan..

Ons lichaam heeft dagelijks aminozuren nodig en volgens biologische studies is de dagelijkse eiwitinname van 0,5 tot 2 gram per dag per 1 kilogram gewicht. Van verschillende producten wordt eiwit op verschillende manieren door het lichaam opgenomen. Er wordt aangenomen dat eiwitten die zijn verkregen uit eieren, kwark en vis het best worden opgenomen..

Aminozuren in het menselijk lichaam

Het menselijk lichaam bestaat voor 20% uit eiwitten - het is het belangrijkste bouwmateriaal voor spierweefsel, alle organen en cellen. Eiwitten zijn onze huid en haar, bloedcellen, spieren en alle andere systemen.

Aminozuren zijn op hun beurt het bouwmateriaal voor eiwitten. We kunnen zelfs stellen dat een eiwit (eiwit) uit aminozuren bestaat.

In het menselijk lichaam vervullen aminozuren de belangrijkste functies: ze nemen deel aan de synthese van hormonen, pigmenten en vitamines, spelen een sleutelrol bij het transport en de opslag van voedingsstoffen.

Hier is een lijst van slechts een paar, de belangrijkste functies van aminozuren in het lichaam:

  • Allereerst zijn aminozuren nodig voor de vorming van eiwitten, dat deel uitmaakt van het spierweefsel van ligamenten en pezen.
  • Aminozuren optimaliseren herstelprocessen en versnellen de genezing van huidlaesies.
  • Aminozuren zijn erg belangrijk voor het normaal functioneren van de hersenen en het zenuwstelsel.
  • Aminozuren spelen een belangrijke rol bij de vorming van enzymen.
  • Zonder aminozuren is normale kwaliteitsslaap onmogelijk.
  • En tot slot beïnvloeden aminozuren de gezondheid van haar, nagels en huid.

Van alle bovenstaande items is het duidelijk dat aminozuren nodig zijn voor een persoon en dat ze in overvloed moeten worden verkregen voor de normale werking van alle lichaamssystemen. Hieronder bekijken we wat er gebeurt als er een tekort is aan aminozuren, hun overmaat en uit welke producten je essentiële aminozuren kunt halen.

Tekort en overmaat aan aminozuren

Ons lichaam is zo ontworpen dat alles in harmonie en balans moet zijn. Daarom ontstaan ​​er negatieve gevolgen, zowel bij een gebrek aan aminozuren als bij hun overmaat. Elk aminozuur vervult zijn functie in het lichaam, het heeft zijn eigen taken en het komt dan ook vaak voor dat niet alle aminozuren in het lichaam voldoende zijn, maar slechts een paar om een ​​tekort te detecteren, er is een speciale bloedtest. Je zult ook een bloedtest moeten ondergaan voor een tekort aan vitamines, omdat aminozuren oplosbaar zijn en in ons lichaam interageren met vitamines van de groepen B, A, C en E.

Bij een gebrek aan aminozuren bij mensen worden de volgende symptomen waargenomen:

  • Zwakte, slaperigheid.
  • Verlies van eetlust of volledig verlies.
  • Haaruitval, verslechterende huidconditie.
  • Groei en ontwikkelingsachterstand bij kinderen.
  • Bloedarmoede.
  • Verminderde immuniteit en daardoor een lage weerstand tegen virussen en infecties.
  • Overtollige aminozuren en het gebrek daaraan leiden tot verstoringen in de werking van verschillende lichaamssystemen. In de regel zijn de negatieve gevolgen van een teveel aan aminozuren alleen mogelijk bij een tekort aan selenium en een tekort aan vitamine A, E, C, B.

Bij een teveel aan aminozuren in het lichaam kunnen de volgende problemen optreden: verminderde schildklierfunctie, hypertensie (teveel tyrosine), gewrichtsproblemen (teveel histidine), vroeg grijs haar (teveel histidine), het risico op hartaanvallen en beroertes (teveel methionine) is verhoogd.

Tafel. Het gebruik van aminozuren en hun dosering

Aminozuur

Toepassing

Dosering (als voedingssupplement voor sporters)

Overdosis;

Tekort

Het behandelt artritis, nerveuze doofheid, verbetert de spijsvertering, is nodig voor baby's en kinderen tijdens de groei.

8-10 mg per 1 kg gewicht (minimaal 1 g per dag)

Psychische stoornissen, angst, schizofrenie, blootstelling aan stress;

Het behandelt herpes, voegt energie toe, bevordert de aanmaak van spiereiwit, gaat vermoeidheid tegen, handhaaft de stikstofbalans in het lichaam, is belangrijk voor de opname en het behoud van calcium, bevordert de vorming van collageen

12 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Verhoging van cholesterol, diarree, stenen in de galblaas;

Verminderde productie van enzymen, gewichtsverlies, verminderde eetlust, verminderde concentratie.

Het behandelt depressie, artritis, zenuwaandoeningen, krampen, verlicht spierspanning, is belangrijk voor de aanmaak van neurotransmitters serotonine en melatonine

1 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Hoge bloeddruk, migraine, misselijkheid, verminderde werking van hart en zenuwstelsel. Niet aanbevolen voor zwangere en diabetici;

Lethargie, zwakte, groeiachterstand, verminderde leverfunctie.

Behandeling van lever, artritis, depressie, versnelt het vetmetabolisme en verbetert de spijsvertering, antioxidant, voorkomt de ophoping van overtollig vet in bloedvaten en lever, verwijdert gifstoffen

12 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Mogelijk met een tekort aan vitamines van groep B. Atherosclerose;

Vette degeneratie van de lever, groeiachterstand, lethargie, oedeem, huidaandoeningen.

Voorkomt spieratrofie, een natuurlijk anabool middel, bevordert wondgenezing en is belangrijk voor de aanmaak van groeihormoon

16 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Verhoogt het ammoniakgehalte;

Geneest wonden, maakt groeihormoon vrij, reguleert de bloedsuikerspiegel, is belangrijk voor de vorming van hemoglobine, is verantwoordelijk voor spieropbouw

10-12 mg per 1 kg gewicht

Veroorzaakt vaak plassen, zorgvuldig ingenomen voor aandoeningen van de nieren of de lever;

Reguleert de stikstofbalans, herstelt en bevordert de spiergroei

16 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Tintelingen in de huid, hallucinaties, verboden voor mensen met een lever- of nierziekte;

Maple Syrup Disease.

Het is belangrijk voor de aanmaak van collageen, elastine, antilichamen, ondersteunt de spiergezondheid, stimuleert de groei, wordt gebruikt om de psyche te behandelen

8 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Prikkelbaarheid, verzwakte immuniteit.

Het is belangrijk voor de aanmaak van serotonine en melatonine, het is nodig tijdens de groeiperiode

3,5 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Duizeligheid, migraine, braken, diarree;

Kan tuberculose, kanker, diabetes en dementie veroorzaken.

Verantwoordelijk voor spierherstel, snelle genezing van wonden en blessures, verwijdert gifstoffen, versterkt het immuunsysteem

0,4 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Ziekten van de alvleesklier, lever;

Verlaagde bloeddruk, zwakte, spijsverteringsproblemen.

Risico lopen mensen met genetische aandoeningen tijdens de assimilatie van aminozuren, vegetariërs, bodybuilders en mensen die hun dieet gewoon niet volgen.

Aminozuren in sportvoeding

Een extra inname van aminozuren is de laatste tijd erg populair geworden bij atleten, en vooral bij bodybuilders. Zonder voldoende aminozuren is spiergroei niet mogelijk. Het punt is dat spieropbouw een systematisch proces is van microdamage van spiervezels en hun genezing. En alleen voor de genezing van spiervezels is eiwit nodig als bouwmateriaal. Om voldoende proteïne te consumeren, moet een atleet zijn dieet zorgvuldig overwegen, in de omstandigheden van het moderne levenstempo is dit niet altijd mogelijk en komen proteïne- en aminozuurcomplexen (BCAA's) te hulp.

BCAA's (uit het Engels. Vertakte keten aminozuren - vertakte keten aminozuren) - een complex bestaande uit drie essentiële aminozuren:

  • Leucine
  • Isoleucine (Isoleucine)
  • Valine

Leucine, isoleucine en valine vormen 35% van alle aminozuren in spierweefsels en nemen deel aan de processen van anabolisme en spierherstel, en hebben ook antikatabole effecten. BCAA's zijn essentiële aminozuren en kunnen niet alleen worden gesynthetiseerd, dus een persoon wordt gedwongen ze te ontvangen met voedsel of speciale toevoegingen in de vorm van capsules of poeder. Eenmaal in het lichaam worden BCAA's voornamelijk in de spieren gemetaboliseerd en zijn ze een soort 'brandstof' voor spiergroei. Hierin verschillen ze van de overige 17 aminozuren. Deze eigenschap helpt de atletische prestaties aanzienlijk te verbeteren en verbetert het welzijn van de atleet na een lange training. BCAA's zijn veilig voor de gezondheid als de dosering niet wordt overschreden.

Opgemerkt moet worden dat het nemen van eiwit- en aminozuurcomplexen volgens de instructies op de verpakking moet zijn, en de dagelijkse norm niet mag overschrijden.

Samenvattend kunnen we met vertrouwen zeggen dat aminozuren dagelijks zijn wat ons lichaam nodig heeft om de normale werking van alle lichaamssystemen te behouden. Je kunt ze niet alleen halen uit producten van dierlijke oorsprong, maar ook uit granen, peulvruchten en noten. Als een persoon volledig eet, geen bodybuilding doet en geen genetische afwijkingen heeft, heeft hij geen extra inname van aminozuren in poeders en capsules nodig.

Aminozuren

In de natuur zijn er ongeveer 200 aminozuren. 20 van hen zijn gevonden in ons voedsel, 10 van hen werden erkend als onmisbaar. Aminozuren zijn nodig voor de volledige werking van ons lichaam. Ze maken deel uit van veel eiwitproducten, worden gebruikt als voedingssupplementen voor sportvoeding, er worden medicijnen van gemaakt en ze worden toegevoegd aan diervoeding.

Aminozuurrijke producten:

Aangegeven hoeveelheid van ongeveer 100 g product

Algemene beschrijving van aminozuren

Aminozuren behoren tot de klasse van organische verbindingen die door het lichaam worden gebruikt bij de synthese van hormonen, vitamines, pigmenten en purinebasen. Eiwitten bestaan ​​uit aminozuren. Planten en de meeste micro-organismen zijn in staat om alle aminozuren die ze nodig hebben om onafhankelijk te leven te synthetiseren, in tegenstelling tot dieren en mensen. Een aantal aminozuren die ons lichaam alleen uit voedsel kan opnemen.

De essentiële aminozuren die ons lichaam produceert, zijn glycine, proline, alanine, cysteïne, serine, asparagine, aspartaat, glutamine, glutamaat, tyrosine.

Hoewel deze classificatie van aminozuren zeer willekeurig is. Inderdaad, histidine, bijvoorbeeld arginine, wordt in het menselijk lichaam gesynthetiseerd, maar niet altijd in voldoende hoeveelheden. Bij gebrek aan fenylalanine kan het essentiële aminozuur tyrosine onmisbaar worden.

Dagelijkse behoefte aan aminozuren

Afhankelijk van het type aminozuur wordt de dagelijkse behoefte aan het lichaam bepaald. De totale behoefte aan aminozuren in de dieettabellen is van 0,5 tot 2 gram per dag.

De behoefte aan aminozuren neemt toe:

  • tijdens de periode van actieve groei van het lichaam;
  • tijdens actieve professionele sporten;
  • tijdens periodes van intense fysieke en mentale stress;
  • tijdens ziekte en tijdens herstel.

De behoefte aan aminozuren is verminderd:

Met aangeboren aandoeningen geassocieerd met de verteerbaarheid van aminozuren. In dit geval kunnen sommige eiwitstoffen allergische reacties van het lichaam veroorzaken, waaronder het optreden van problemen in het maagdarmkanaal, jeuk en misselijkheid.

Aminozuurverteerbaarheid

De snelheid en volledigheid van de opname van aminozuren hangt af van het soort producten dat ze bevat. De aminozuren in eiproteïne, magere kwark, mager vlees en vis worden goed door het lichaam opgenomen..

Ook aminozuren worden snel opgenomen met de juiste combinatie van producten: melk wordt gecombineerd met boekweitpap en witbrood, allerlei meelproducten met vlees en kwark.

Nuttige eigenschappen van aminozuren, hun effect op het lichaam

Elk aminozuur heeft zijn eigen effect op het lichaam. Dus methionine is vooral belangrijk voor het verbeteren van het vetmetabolisme in het lichaam, het wordt gebruikt als profylaxe van atherosclerose, met cirrose en leververvetting.

Bij bepaalde neuropsychiatrische ziekten worden glutamine en aminoboterzuren gebruikt. Glutaminezuur wordt ook gebruikt bij het koken als smaakstof. Cysteine ​​is geïndiceerd voor oogaandoeningen..

De drie belangrijkste aminozuren - tryptofaan, lysine en methionine zijn vooral nodig voor ons lichaam. Tryptofaan wordt gebruikt om de groei en ontwikkeling van het lichaam te versnellen en het houdt ook de stikstofbalans in het lichaam in stand..

Lysine zorgt voor de normale groei van het lichaam, is betrokken bij de processen van bloedvorming.

De belangrijkste bronnen van lysine en methionine zijn kwark, rundvlees en sommige vissoorten (kabeljauw, snoekbaars, haring). Tryptofaan wordt in optimale hoeveelheden aangetroffen in slachtafval, kalfsvlees en wild.

Interactie met essentiële elementen

Alle aminozuren zijn oplosbaar in water. Interactie met vitamines van groepen B, A, E, C en sommige sporenelementen; deelnemen aan de vorming van serotonine, melanine, adrenaline, noradrenaline en enkele andere hormonen.

Tekenen van aminozuurdeficiëntie en overmaat

Tekenen van een tekort aan aminozuren in het lichaam:

  • verlies van eetlust of zijn afname;
  • zwakte, slaperigheid;
  • groei en ontwikkelingsachterstand;
  • haaruitval;
  • verslechtering van de huid;
  • Bloedarmoede;
  • slechte weerstand tegen infecties.

Tekenen van een teveel aan bepaalde aminozuren in het lichaam:

  • aandoeningen van de schildklier, hypertensie - optreden met een teveel aan tyrosine;
  • vroeg grijs haar, gewrichtsaandoeningen, aorta-aneurysma kan worden veroorzaakt door een teveel aan histidine-aminozuren in het lichaam.
  • methionine verhoogt het risico op een beroerte en een hartaanval.

Dergelijke problemen kunnen alleen optreden als er in het lichaam een ​​tekort is aan vitamines van de groepen B, A, E, C en selenium. Als deze voedingsstoffen in de juiste hoeveelheid zitten, wordt de overmaat aan aminozuren snel geneutraliseerd door de omzetting van de overmaat in voor het lichaam nuttige stoffen.

Factoren die van invloed zijn op aminozuren

Voeding en de menselijke gezondheid zijn de bepalende factoren voor het gehalte aan aminozuren in de optimale verhouding. Gebrek aan bepaalde enzymen, diabetes mellitus, leverschade leiden tot een ongecontroleerd gehalte aan aminozuren in het lichaam.

Aminozuren voor gezondheid, energie en schoonheid

Voor succesvolle spieropbouw bij bodybuilding worden vaak aminozuurcomplexen gebruikt die bestaan ​​uit isoleucine leucine en valine.

Om energie te behouden tijdens training, gebruiken atleten methionine, glycine en arginine, of producten die ze bevatten, als voedingssupplementen.

Voor elke persoon die een actieve, gezonde levensstijl leidt, zijn speciale voedingsmiddelen nodig die een aantal essentiële aminozuren bevatten om een ​​uitstekende fysieke vorm te behouden, snel kracht te herstellen, overtollig vet te verbranden of spieren op te bouwen.

We hebben de belangrijkste punten over aminozuren in deze illustratie verzameld en we zullen je dankbaar zijn als je de foto deelt op een sociaal netwerk of blog met een link naar deze pagina:

Aminozuren voor mensen

Alfa-aminozuren zijn de organische stoffen met hoog molecuulgewicht waaruit eiwitten bestaan. Deze laatste zijn nodig voor het normale verloop van metabole processen in het lichaam en de opbouw van weefsels. Deels worden ze gesynthetiseerd in het lichaam zelf, het andere deel komt met voedsel (voornamelijk van dierlijke oorsprong). Hun gebrek aan lichaam leidt tot stofwisselingsstoornissen, verminderde groei en ontwikkeling, disfunctie van de inwendige organen.

Wat zijn aminozuren

Dit zijn stoffen die zijn samengesteld uit amine- en carboxylgroepen. Hun samenstelling bevat zulke chemische elementen als koolstof, stikstof, zuurstof en waterstof. Er worden meer dan 500 stoffen uitgescheiden, maar slechts 20 daarvan zijn nodig voor mensen. Ze hebben de volgende chemische en fysische eigenschappen:

  • zeer oplosbaar in water;
  • een kristallijne vorm hebben;
  • smelten bij hoge temperatuur;
  • zijn amfotere verbindingen (hebben basische en zure chemische eigenschappen);
  • gevormd tijdens de hydrolyse van eiwitten.

De aminozuurformules verschillen van elkaar door het aantal atomen van de belangrijkste chemische elementen.

aminozuren zijn organische verbindingen met een hoog molecuulgewicht die zijn samengesteld uit carboxyl- en aminegroepen

Aminozuren in het menselijk lichaam

Om ervoor te zorgen dat het werk van het menselijk lichaam vereist:

  • arginine;
  • alanine;
  • cysteïne;
  • L-alpha-amino-beta-imidazolyl-propionzuur;
  • 2-6-diaminohexaanzuur;
  • fenylalanine;
  • leucine;
  • tyrosine;
  • glutamine;
  • serine;
  • glutaminezuur;
  • asperges;
  • proline;
  • valine;
  • isoleucine;
  • tryptofaan;
  • threonine;
  • 2-amino-4-butaanzuur;
  • hydroxyproline;
  • hydroxylisine.

Dit is geen volledige lijst van aminozuren..

gedeeltelijk worden aminozuren in het lichaam gesynthetiseerd, de rest komt het lichaam binnen met voedsel van plantaardige en dierlijke oorsprong

De aanwezigheid in de natuur en de biologische rol van aminozuren

Ongeveer 240 zuren zijn onder natuurlijke omstandigheden in vrije vorm. De rest wordt gevormd tijdens het metabolisme en zijn de tussenproducten. Deze organische stoffen zijn overal te vinden: in planten, paddenstoelen, land, noten, zeevruchten, vis. Hun bronnen zijn plantaardige en dierlijke eiwitten, gelatine, plantensap, zijde en hoornstof.

Deze organische verbindingen spelen de volgende rol in het lichaam:

  1. Ondersteun de optimale werking van het immuunsysteem. Ze kunnen deel uitmaken van de eiwitmoleculen waaruit immunoglobulinen (antilichamen) worden gevormd.
  2. Neem deel aan het koolhydraatmetabolisme (glucosesynthese).
  3. Bouwmateriaal zijn.
  4. Draag bij aan de vorming van spiermassa. Met hun hulp vindt de vorming van myoglobine (spiereiwit) plaats.
  5. Neem deel aan de vorming van bindweefsel (versterk pezen en ligamenten).
  6. Versnel de regeneratie (herstel) van beschadigd weefsel.
  7. Bevorder energie.
  8. Neutraliseer en versnel de eliminatie van verschillende giftige stoffen.
  9. Reguleer de bloedglucoseconcentratie.
  10. Neem deel aan de vorming van catecholamines (adrenaline), vitamine B12, foliumzuur, ascorbinezuur, enzymen, creatinine en hormonen. Deze functie wordt uitgevoerd door 2-amino-4-butaanzuur.
  11. Verbeter de functionele toestand van de lever.
  12. Neem deel aan de synthese van choline, acetylcholine en fosfolipiden.
  13. Bevordert de vorming van serotonine, nicotinezuur en melatonine (tryptofaan).
  14. Verbeter de hersenfunctie, stemming.
  15. Efficiëntie verhogen.
  16. Bescherm zenuwcellen tegen alcohol.
  17. Verbeter de mentale toestand.
  18. Neem deel aan de uitwisseling van vetzuren (serine).
  19. Bevordert de vorming van purines, porfyrine en pyrimidine.
  20. Stimuleer het werk van het spijsverteringssysteem (glutamine en glutaminezuur).
  21. Bijdragen aan de neutralisatie van ammoniak in het lichaam (asparagine).
  22. Bevorder de vorming van zwavelhoudende aminozuren.
  23. Regel het werk van de klieren (schildklier).
  24. Eetlust verminderen door een normaal lichaamsgewicht te behouden (fenylalanine).
  25. Bescherm het lichaam tegen blootstelling aan ioniserende straling (cysteïne).
  26. Ze hebben een antioxiderende werking (vertragen veroudering, vernietigen radicalen). Cysteine ​​heeft deze eigenschap..

Het menselijk lichaam heeft ook de inname van aminozuur nodig.

Populaire classificaties

De volgende soorten aminozuren worden onderscheiden:

  • aromatisch;
  • polair;
  • niet-polair;
  • zwavelhoudend;
  • heterocyclisch.

aminozuren zijn nodig voor atleten om metabole processen te versnellen en spierweefsel te versnellen

Aminozuren voor bodybuilders

Deze stoffen worden veel gebruikt door atleten (bodybuilders) om de stofwisseling en snelle spiergroei te verbeteren. Vrije zure amines en hydrolysaten worden gebruikt in voedsel. De eerste groep bestaat uit arginine, glutamine en glycine. Hydrolysaten zijn eenvoudige eiwitten die snel door het lichaam worden opgenomen. Dergelijke verbindingen zijn geschikt voor vrouwen en mannen. Ze worden niet gekocht in een apotheek, maar in gespecialiseerde winkels samen met andere biologisch actieve toevoegingen..

Voor gezondheid en schoonheid

Aminozuren zijn niet alleen nodig voor de hersenen en spieren. Ze worden veel gebruikt in cosmetica. Zuren hebben het volgende effect:

  • helpen de huid te versterken door deel te nemen aan de synthese van collageen en elastine;
  • gladde rimpels;
  • vroegtijdige veroudering voorkomen;
  • hydrateren;
  • versterkt het haar en voorkomt haaruitval.

In de cosmetologie worden Solgar, NeocelL, Glow Matrix haarsupplementen veel gebruikt. De meest effectieve producten bevatten niet alleen zuren, maar ook bètacaroteen, antioxidanten, vitamines, provitaminen en sporenelementen (selenium, zink).

Essentiële, essentiële en voorwaardelijk essentiële aminozuren

Essentiële aminozuren onderscheiden zich doordat ze niet in het menselijk lichaam worden gevormd en regelmatig van voedsel moeten worden voorzien (fruit, vlees, vis, zuivelproducten, noten, bessen, kruiden). De onmisbare lijst bevat fenylalanine, leucine, valine, 2,6-diaminohexaanzuur, arginine, threonine, methionine, isoleucine.

Gedeeltelijk vervangbare zuren worden in kleine hoeveelheden gevormd. Deze omvatten histidine en arginine. Voorwaardelijk vervangen zuren worden alleen in het lichaam gevormd in de aanwezigheid van onvervangbare. Deze groep omvat aminozuren cysteïne en tyrosine. Vervangbare zuren (8 daarvan) worden gesynthetiseerd uit andere stoffen. De behoefte van buitenaf is minimaal..

Andere soorten

Afhankelijk van de aard van het katabolisme (verval), zijn natuurlijke zuren onderverdeeld in:

  • ketogeen (uiteenvallen met de vorming van acetyl co-enzym A, verhoging van de concentratie van ketonlichamen in het bloed);
  • glycogeen (ontleding produceert verbindingen die kunnen deelnemen aan het proces van glucose-vorming);
  • gemengd (glyco-ketogeen).

u kunt de aanvoer van ontbrekende aminozuren aanvullen met geneesmiddelen

Hoe aminozuren te nemen

Een complex van aminozuren moet met voedsel worden ingenomen, dus het menselijke menu mag niet eentonig zijn. De redenen voor de toegenomen lichaamsbehoefte aan deze stoffen kunnen zijn:

  • periode van actieve groei (voor kinderen);
  • intense fysieke arbeid;
  • hoge mentale stress;
  • professionele sporten;
  • periode van de ziekte (om de immuniteit te verhogen).

Zuren worden verkocht in tabletten en capsules. Het is noodzakelijk om ze naar binnen te brengen. In het geval van een tekort aan dierlijke eiwitten, wordt aanbevolen om op methionine gebaseerde tabletten een half uur voor de maaltijd in te nemen. Een enkele dosis voor volwassenen is 0,5-1,5 g, kinderen ouder dan 6 jaar - 0,25-0,5 g. Het aantal opnames is 3-4 keer per dag. Sporters moeten zuren innemen voor de training, tijdens het sporten (na 30-40 minuten na aanvang van de lessen zijn de energiereserves snel uitgeput) of daarna.

Dagelijkse behoefte

De beste aminozuren moeten dagelijks worden geleverd in een hoeveelheid van 0,5-2 g. De consumptiesnelheid van valine per dag is 2,5 g, isoleucine - 2 g, leucine - 4,6 g, lysine - 4 g, methionine - 1,8 g, tyrosine - 4,4 g, threonine - 2,4 g, tryptofaan - 0,8 g, fenylalanine - 4,4 g.

er is een dagelijkse behoefte aan aminozuren voor de normale werking van alle systemen van het menselijk lichaam

Hoe u het goede kiest

Bij het kiezen van zuren en complexe additieven die daarop zijn gebaseerd, wordt rekening gehouden met het volgende:

  1. Structuur. De belangrijkste componenten (20 aminozuren) moeten minstens 80% van het totale gewicht van het medicijn uitmaken. Smaken en kleurstoffen kunnen aanwezig zijn..
  2. Vorm van het medicijn (poeder, tabletten, capsules, vloeistof).
  3. Houdbaarheid.
  4. Fabrikant. Besteed aandacht aan de naam en het land van herkomst.

Schade, bijwerkingen, contra-indicaties

Je moet niet alleen weten hoeveel aminozuren uit voedsel moeten komen, maar ook hoe ze gevaarlijk zijn. In aanvaardbare doseringen kunnen deze stoffen een persoon niet schaden.

Tekort en overaanbod

Tekenen van overmatig zuur in het lichaam zijn:

  • psychische stoornissen (angst, prikkelbaarheid);
  • lage weerstand tegen stress;
  • verhoging van totaal cholesterol in het bloed;
  • overtreding van de ontlasting als diarree;
  • galkoliek (als gevolg van de vorming van stenen in de galblaas);
  • arteriële hypertensie;
  • schildklierdisfunctie;
  • misselijkheid;
  • migraine;
  • vaak plassen (pollakisurie);
  • hallucinaties;
  • duizeligheid;
  • braken
  • pijn in het rechter hypochondrium (als gevolg van leverontsteking);
  • pancreasdisfunctie (voor het aminozuur arginine).

de stof heeft een contra-indicatie voor ontvangst en misbruik kan bijwerkingen veroorzaken

Bij het gebruik van tabletpreparaten, poeders of capsules worden soms de volgende bijwerkingen waargenomen:

  • frequente losse ontlasting;
  • opgeblazen gevoel;
  • desoriëntatie;
  • cardiopalmus;
  • daling van de bloeddruk;
  • allergieën (huiduitslag, jeuk, roodheid);
  • misselijkheid;
  • braken.

Contra-indicaties voor gebruik als zuursupplement kunnen zijn:

  1. Leverziekten (virale en andere vormen van hepatitis, cirrose, hepatosis, leverfalen).
  2. Hepatische encefalopathie.
  3. Individuele intolerantie voor de componenten van het medicijn.
  4. Leeftijd. Methioninetabletten mogen niet worden ingenomen bij kinderen jonger dan 6 jaar..
  5. De aanwezigheid van diabetes mellitus (voor fenylalanine).
  6. Zwangerschap.
  7. Nierziekte.

Eiwitrijke diëten hebben een biologische waarde voor de mens

Aminozuurrijk voedsel

De persoon ontvangt voornamelijk zuren met eiwitten. Dit laatste komt voor in plantaardig en dierlijk voedsel. De grootste biologische waarde voor de mens zijn producten als vlees, vis, lever, zeevruchten, peulvruchten en eieren.

Producten die essentiële aminozuren bevatten:

ZuurProducten die het bevatten
HistidineVis, kip, kalkoen, rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees, rijst, tarwe, komkommer, appels, selderij, rogge, spinazie, knoflook, raap
FenylalanineNoten, melk, zuivelproducten, peulvruchten, bieten, peterselie, tomaten, gist, spinazie, ananas, appels, wortels
2-amino-4-butaanzuurEieren, vis, vlees, sesamzaad, zure room, yoghurt, zuring, kool, waterkers, aardappelen, hazelnoten, ontbijtgranen
2-6-diaminohexaanzuurSoja, kaas, gist, bonen, aardappelen, komkommers, verse kruiden, appels, abrikozen, peren, tofu-kaas, vlees, melk
IsoleucineRundvlees, varkens- en kippenlever, snijbiet, olijven, avocado, linzen, noten, kokosnoten, spinazie
LeucineGraan, vlees en andere eiwitproducten, bladsla, bruine rijst, peulvruchten, noten
ValineChampignons, sla, vlees, groenten, ontbijtgranen, peulvruchten, tomaten, pompoen, selderij, rapen, bieten
TryptofaanVlees- en zuivelproducten, zemelen, kool, spinazie, asperges, uien, dille, gist, wortels
ArginineZalm, eieren, kip, varkensvlees, zaden, noten, boekweit, rijst, erwten, maïs, pompoen, melk
ThreonineMelk, vlees, sla, sojabonen, zonnebloempitten, bonen, eieren

Alfa-aminozuren zijn de organische stoffen met hoog molecuulgewicht waaruit eiwitten bestaan. Deze laatste zijn nodig voor het normale verloop van metabole processen in het lichaam en de opbouw van weefsels. Deels worden ze gesynthetiseerd in het lichaam zelf, het andere deel komt met voedsel (voornamelijk van dierlijke oorsprong). Hun gebrek aan lichaam leidt tot stofwisselingsstoornissen, verminderde groei en ontwikkeling, disfunctie van de inwendige organen.