Hoofd-
Granen

Essentiële aminozuren: lijst, rol in het lichaam en inhoud in voedingsmiddelen

Het menselijk lichaam bestaat grotendeels uit eiwitten. Deze complexe moleculen maken deel uit van celmembranen, vormen antilichamen en spiervezels en zijn ook verantwoordelijk voor veel functies. Om ervoor te zorgen dat het eiwit altijd in voldoende hoeveelheid aanwezig is, zijn de structurele elementen essentieel - essentiële aminozuren.

Essentiële aminozuren in het lichaam

Aminozuren zijn de functionele eenheden waaruit het lichaam zijn eigen proteïne bouwt. Wanneer voedsel het spijsverteringsstelsel binnenkomt, breekt het af tot de kleinste deeltjes, met name eiwitten tot peptiden en vervolgens tot aminozuren, die in de bloedbaan worden opgenomen en door het lichaam reizen.

Ons lichaam absorbeert niet alle stoffen die worden opgenomen, een deel ervan kan worden besteed aan energie of conversie naar een ander type stof, maar een aanzienlijk deel gaat om ons eigen eiwit te maken. En hier heeft het lichaam een ​​reservegebied, het kan heel goed enkele aminozuren aanmaken uit het materiaal dat al is aangekomen, maar sommige kunnen daarentegen niet synthetiseren. Dergelijke aminozuren zijn onmisbaar voor mensen. Als ze afwezig zijn, kunnen eiwitten niet worden gestructureerd; daarom worden bepaalde biochemische processen stopgezet. Als dit lang aanhoudt, treedt er een stoornis op die tot verschillende ziekten leidt.

Lijst met essentiële aminozuren

  1. Leucine is belangrijk voor de synthese van eiwitten die spierweefsel vormen. Helpt wonden te genezen en bloedglucose te reguleren
  2. Isoleucine wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in spierweefsel en ondersteunt het metabolisme daarin. Neemt deel aan de productie van hemoglobine, handhaaft de immuniteit en het energiemetabolisme;
  3. Valine heeft een vertakte keten, is betrokken bij de energieproductie en reproductie van spierweefsel;
  4. Threonine maakt deel uit van de collageen- en elastine-verbindende eiwitten, is betrokken bij het metabolisme van vetten en de immuunrespons van het lichaam;
  5. Tryptofaan werkt als een voorloper van serotonine, reguleert slaap en eetlust, reguleert het stikstofmetabolisme;
  6. Methionine is betrokken bij de groei- en assimilatieprocessen van zink en selenium, het neemt deel aan het metabolisme en elimineert de effecten van bedwelming van het lichaam;
  7. Fenylalanine is een voorloper van verschillende hormonen: adrenaline, noradrenaline, tyrosine, dopamine. Neemt niet alleen deel aan de productie van eiwitten en enzymen, maar ook aan de aanmaak van andere aminozuren;
  8. Lysine is essentieel voor de opname van calcium en de aanmaak van collageen en elastine. Hij is betrokken bij de synthese van veel enzymen en hormonen, reguleert het energiemetabolisme;
  9. Histidine is de basis voor de productie van histamine, noodzakelijk voor de regulering van slaap- en waakcycli, seksuele functie en de productie van myeline-omhulsel van zenuwcellen.

Wat is het verschil tussen essentiële en essentiële aminozuren

Wat is het verschil tussen vervangbare en essentiële aminozuren? De functionele structuur is bijna niets. Zowel daarin als in andere radicalen zijn zeer divers. Het belangrijkste verschil is dat de essentiële aminozuren niet door ons lichaam kunnen worden aangemaakt en daarom uit voedsel moeten komen. Een tekort leidt er dus toe dat:

  • Een persoon voelt zich lusteloos en moe;
  • Verstoorde slaap en waken;
  • De immuniteit neemt af, elke infectie "kleeft" onmiddellijk aan;
  • Symptomen van bloedarmoede verschijnen;
  • Haar begint uit te vallen;
  • Efficiëntie neemt zowel fysiek als mentaal af.

Dagtarief

De behoefte aan verschillende stoffen, waaronder aminozuren, in ons lichaam hangt af van verschillende factoren:

  • leeftijd
  • geslacht
  • niveau van fysieke en mentale stress;
  • gezondheidsproblemen en andere.

Overweeg de dagelijkse behoefte aan essentiële aminozuren voor een volwassene die ongeveer 60 kg weegt:

  • tryptofaan - 1 g;
  • leucine - 5 g;
  • threonine - 2,5 g;
  • valine - 3,5 g;
  • lysine - 4 g;
  • isoleucine - 3,5 g;
  • methionine - 3 g;
  • fenylalanine - 3 g.

Voor kinderen zijn histidine en arginine ook nodig, ze kunnen niet worden gesynthetiseerd bij baby's en moeten daarom van voedsel worden voorzien. In de toekomst zal hun lever deze essentiële aminozuren kunnen aanmaken uit essentiële.

Welke voedingsmiddelen bevatten essentiële aminozuren

De belangrijkste bron van essentiële aminozuren is eiwit, voornamelijk van dierlijke oorsprong. Dit zijn vlees, vis, eieren en melk. Daarnaast worden eiwitten, waaronder essentiële aminozuren, ook aangetroffen in plantaardig voedsel. Meest rijk aan hen:

  • Soja en alle peulvruchten;
  • Alle soorten noten;
  • Veel granen, waaronder haver;
  • Datums;
  • Paddestoelen en zo.

Als we het hebben over welke producten meer essentiële aminozuren bevatten, is het nog steeds beter om de voorkeur te geven aan vlees en zuivelproducten, omdat ze eiwitten bevatten in grote hoeveelheden en compleet zijn, dat wil zeggen, het bevat een groot aantal verschillende aminozuren, waaronder waaronder veel onmisbaar. Als een persoon niet veel vettig voedsel zou moeten eten, moet u kiezen voor magere soorten vlees en vis, en in zuivelproducten de voorkeur aan zure melk en magere kaassoorten. Voor elke individuele soort kunt u een tabel vinden met de inhoud van essentiële aminozuren in voedsel.

Essentiële aminozuren en hun bronnen

Het grootste deel van de essentiële en essentiële aminozuren halen we uit de biochemie van producten. Met de juiste voeding is de opname van stoffen voldoende en zelfs met een teveel, wat gemakkelijk door het lichaam wordt gebruikt. Bij verhoogde belasting neemt de behoefte aan deze groep stoffen toe, wat gecompenseerd moet worden door voeding. Dit is echter niet altijd mogelijk en bijvoorbeeld atleten die een snelle spiergroei willen, hebben een extra hoeveelheid eiwit nodig. Dit betekent dat ze meerdere eieren per dag moeten eten, veel vlees en melk. In werkelijkheid is dit slecht voor de lever. Maar je kunt het gebrek aan aminozuren compenseren met behulp van speciale medicijnen. Dit is voornamelijk een sportvoeding, een concentraat van eiwitten en aminozuren dat kan worden ingenomen in de vorm van een eiwitshake. Het gehalte aan eiwitmoleculen erin is zodanig dat het simpelweg onmogelijk is om deze hoeveelheid uit voedsel te halen, en met één glas kun je grote verliezen goedmaken.

Het is echter de moeite waard eraan te denken dat dergelijke stoffen, hoewel ze betrekking hebben op voedingssupplementen en sportvoeding, niet lichtvaardig moeten worden genomen, dit kan tot onaangename gevolgen leiden. Daarom moet u, voordat u met adoptie begint, een therapeut en trainer raadplegen.

Compensatie van essentiële aminozuren

Als je hebt uitgezocht welke aminozuren onmisbaar zijn en waar je ze kunt krijgen, moet je de kwestie van hun compensatie bestuderen. Het menselijk lichaam is zo ontworpen dat het zich aanpast aan de omgevingsomstandigheden en het gebrek aan essentiële aminozuren kan gedeeltelijk worden gecompenseerd. Bij gebrek aan fenylalanine wordt bijvoorbeeld tyrosine in de eiwitten ingebouwd en bij gebrek aan methionine wordt homocysteïne toegevoegd, maar wordt arginine gecompenseerd door glutaminezuur.

Voorwaardelijk essentiële aminozuren

Naast de essentiële zijn er voorwaardelijk essentiële aminozuren. Dit is een groep stoffen die alleen door ons lichaam kan worden aangemaakt, maar alleen op voorwaarde dat sommige ervan uit voedsel komen. Voorwaardelijk onvervangbaar zijn onder meer:

  • Arginine, betrokken bij het reinigen van de lever en het reguleren van spiergroei;
  • Histidine, dat de productie van witte en rode bloedcellen beïnvloedt, evenals spiergroei;
  • Cystine, dat deel uitmaakt van het bindweefsel;
  • Tyrosine, dat fenylalanine gedeeltelijk vervangt bij de eiwitsynthese en stress voorkomt.

Essentiële aminozuren en vegetarisme

De aanwezigheid van essentiële aminozuren in plantaardig voedsel is bewezen; ze maken deel uit van plantaardige eiwitten en beïnvloeden het lichaam. Hun percentage aan eiwitten is echter laag, dus voor een goede voeding is het nodig om een ​​grotere hoeveelheid eiwit te verkrijgen. Voor mensen die vegetarisch zijn, kan dit een probleem zijn, vooral voor degenen die dierlijk voedsel volledig uitsluiten. Bij het eten van eieren en melk is de vraag naar de inname van aminozuren eenvoudig op te lossen, je hoeft alleen maar een menu te maken zodat de resterende hoeveelheid dierlijke eiwitten bij het eten komt.

Met strikte naleving van strikt vegetarisme, dat dierlijke producten volledig uitsluit, is het moeilijker om het probleem op te lossen. Maar met een competente aanpak kan het ook worden opgelost als je je dieet zo samenstelt dat alle benodigde stoffen uit voedsel komen. Eet noten, granen en peulvruchten. In de winkels van vandaag is er een groot aantal sojaproducten die qua smaak en uiterlijk op vlees lijken.

Kinderen onder de 16-18 jaar mogen vegetarisme echter niet strikt volgen; het is veel moeilijker om het gebrek aan deze stoffen te compenseren, wat de algemene ontwikkeling van het lichaam kan beïnvloeden. Voeding is een belangrijke manier om de noodzakelijke stoffen voor het lichaam te verkrijgen. Over het algemeen zijn alle 20 aminozuren onvervangbaar. Ze moeten met voedsel komen, alleen een gebrek aan sommigen zal de gezondheid minder beïnvloeden dan een gebrek aan anderen.

Welk voedsel bevat de basis 20 aminozuren?

Aminozuren zijn belangrijke elementen voor het menselijk lichaam. Tijdens intensieve training missen atleten vaak het voedsel dat ze krijgen en maken ze dat goed door sportvoeding te nemen. Laten we eens kijken welke informatie de tabel met aminozuren bevat, hoe nuttige elementen zijn geclassificeerd en in welke producten ze zijn..

Aminozuren zijn de belangrijkste organische verbindingen voor het lichaam, waaruit eiwitmoleculen worden gevormd. Laten we eens kijken welke 20 aminozuren bekend zijn, hoe ze in de tabel worden gepresenteerd en wat hun classificatie is.

Classificatie

De tabel met aminozuren weerspiegelt hun classificatie naar type: uitwisselbaar en onvervangbaar. Ze zijn allemaal nodig voor het menselijk lichaam..

Alle aminozuren zijn onderverdeeld in twee groepen:

  • onvervangbaar of essentieel. Dit zijn de aminozuren die het menselijk lichaam niet zelf kan aanmaken. Ze komen bij ons met voedsel in een rationeel dieet;
  • uitwisselbaar. Hun lichaam synthetiseert onafhankelijk van die stoffen die bij voedsel horen. Maar onderschat ze niet, dus het is raadzaam dat ze ook met voedsel het lichaam binnenkomen.

Gemakshalve is een tabel met aminozuren samengesteld, op basis waarvan gemakkelijk kan worden bepaald hoeveel essentiële stoffen het lichaam zullen binnenkomen. Voor de eenvoud zijn er indicatoren in% en in gram.

Sporters gebruiken sportvoeding steeds vaker om hun resultaten te behalen en te verbeteren. Een van de meest effectieve complexen kan worden toegeschreven aan AAKG van Pyrprotein.

Essentiële aminozuren

Dit type omvat:

  • Alanine Het is een energiebron in de cellen van het lichaam en stelt u in staat de verwijdering van gifstoffen uit de lever te versnellen;
  • arginine. Hiermee kunt u de lever normaliseren, spieren snel herstellen, het immuunsysteem versterken;
  • asperges. De werking is vergelijkbaar met asparaginezuur;
  • asparaginezuur. Hiermee kunt u metabole processen normaliseren, energiesynthese activeren en het ondersteunt ook het zenuwstelsel.
  • cysteïne. Hij is betrokken bij het normaliseren van de conditie van haar, evenals nagels en huid. Helpt de symptomen van kanker, bronchitis te verlichten.
  • glutaminezuur. Actie vergelijkbaar met glumatin.
  • glutamine. Voert effectief de verwijdering van gifstoffen uit de lever uit, neemt deel aan spiergroei. Voegt kracht, uithoudingsvermogen en energie toe aan de atleet.
  • glycine. Het herstelt de normale werking van het zenuwstelsel.
  • proline. Dit aminozuur verbetert de conditie van de huid van een persoon;
  • serine. Vult de lichaamscellen met energie.
  • tyrosine. Verhoogt hersenactiviteit, neemt deel aan de vorming van spiereiwit.

Tabel met het gehalte aan aminozuren in elk van de producten in aandelen. Athlete's Handbook.

Een tabel met aminozuren, inclusief een lijst met alle uitwisselbare en onvervangbare - het is als een handboek voor atleten.

Belangrijk! Een tekort aan deze aminozuren kan ervoor zorgen dat het lichaam ze begint aan te vullen vanwege spiermassa, wat onaanvaardbaar is voor een bodybuilder en andere atleten.

Essentiële aminozuren

Deze omvatten:

  • histidine. Het is aanwezig in het menselijk lichaam en vervult de functie van deelname aan de aanmaak van bloedcellen. Het wordt echt beschouwd als de basis van het immuunsysteem..

Belangrijk! Dit aminozuur wordt erg snel verbruikt, dus het moet constant worden aangevuld.

  • isoleucine. Zijn prioriteitsfunctie is het vergroten van het uithoudingsvermogen en het herstellen van energie;
  • leucine. Het belangrijkste aminozuur voor het menselijk lichaam, dat betrokken is bij de regeneratie van spiervezels. Hiermee kunt u katabolisme stoppen. Leucine helpt de suikerspiegel te reguleren, lichaamsvet te verbranden;
  • lysine. Zorg voor de strijd van het lichaam tegen virale ziekten;
  • methionine. Helpt vet te bestrijden. Verbetert het uithoudingsvermogen en de kracht;
  • fenylalanine. De prioriteitsrichting van het aminozuur is de normalisatie van het zenuwstelsel;
  • threonine. Dit aminozuur normaliseert het eiwitmetabolisme en stimuleert de spierontwikkeling;
  • tryptofaan. Functies: normalisatie van druk, verbetering van slaap;
  • valine. Zorgt voor weefselregeneratie, verzadigt het lichaam met energie.

Tabel over het gehalte aan aminozuren in milligram in verschillende producten. Een uitgebalanceerd dieet helpt het lichaam te verzadigen met de benodigde hoeveelheid aminozuren en kan worden aangevuld met supplementen uit een reeks sportvoeding

Essentiële en essentiële aminozuren, waarvan de tabel in het artikel wordt gepresenteerd, zullen niet alleen als naslagwerk dienen voor de atleet, maar ook voor mensen die om hun gezondheid geven.

Energie-intensieve glutamine in bodybuilding ondersteunt het immuunsysteem van de atleet, neemt deel aan de spijsverterings- en spierweefselvorming, metabole processen. L-glutamine voorkomt spierbeschadiging bij een bodybuilder tijdens actieve krachttraining.

Lezers vinden deze materialen nuttig:

Aminozuren en producten

Het is niet nodig om aminozuren in de vorm van sportvoeding in te nemen. Het is echt. Aminozuren zijn aanwezig in producten, maar simpelweg niet altijd in voldoende hoeveelheden. Laten we eens kijken welke producten 20 essentiële en niet-essentiële aminozuren bevatten in een verhouding van respectievelijk 11 tot 9.

Zo bevat cottage cheese alle essentiële aminozuren. Het wordt door atleten vaak als additief gebruikt. Essentiële aminozuren in plantaardig voedsel - sojabonen, aardappelen - zijn ook niet ongebruikelijk.

Bij atleten rijst vaak de vraag: welk voedsel bevat meer essentiële aminozuren? Dit is geen toeval, want door het lichaam volledig te verzadigen, zal het gemakkelijker zijn om het resultaat te bereiken. Bijvoorbeeld in vlees, kwark, vis, noten, een voldoende groot percentage van het gehalte aan voor de mens bruikbare aminozuren.

Belangrijk! Je moet letten op de hoeveelheid aminozuren in de producten, de tabel zal helpen om alle fijne kneepjes te begrijpen. Goede voeding en sport zijn onafscheidelijk.

Het aminozuurgehalte in verschillende voedingsmiddelen. Alle belangrijke aminozuren bevatten kwark, vlees, vis en plantaardig voedsel..

Aminozuren zijn van groot belang voor een persoon, en vooral voor een sporter. Ze kunnen worden gebruikt in de vorm van poeders, capsules, tabletten. Voedingsmiddelen rijk aan aminozuren helpen atleten om goede resultaten te behalen. De tafel helpt je de weg te vinden..

Aminozuren in producten

Aminozuren zijn carbonzuren waarbij het waterstofatoom in de rest wordt vervangen door een aminogroep. De eiwitten van elk organisme zijn er uit opgebouwd. Veel belangrijke stoffen zijn eiwitten. Eiwitten - de hoogste vorm van organisatie van levende materie op moleculair niveau.

In de natuur zijn er 20 aminozuren, waarvan 8 onvervangbaar zijn, d.w.z. zodanig dat het lichaam zichzelf niet synthetiseert. Ze kunnen alleen komen tijdens de maaltijden..

Aminozuren

Glycine - een mediator die veel voorkomt in het centrale zenuwstelsel - een stof die een zenuwimpuls afgeeft. Het effect is als volgt:

  • ruimt een droom op;
  • assimileert ijzer en calcium;
  • substraat voor de synthese van serotonine - het hormoon van geluk.
  • verandert in glucose;
  • onderdeel van sommige vitamines;
  • produceert antilichamen.

Valine is een van de essentiële zuren. Haar actie:

  • verantwoordelijk voor eiwitsynthese;
  • maakt deel uit van myeline - een stof die de zenuw beschermt tegen beschadiging en de geleiding van een impuls met een orde van grootte versnelt;
  • verhoogt de hoeveelheid serotonine.

Leucine kan niet onafhankelijk in het lichaam worden gevormd. Hij is verantwoordelijk voor:

  • eiwitsynthese;
  • energie-afgifte;
  • suikerreductie.

Isoleucine komt alleen met voedsel bij ons en neemt deel aan:

  • hemoglobine productie;
  • suiker- en cholesterolregulatie;
  • weefselregeneratie.

Proline is een bestanddeel van bijna alle bestaande eiwitten, vooral collageen is er rijk aan. De effecten van proline:

  • slaat glycogeen op in de lever, waardoor de glucosespiegel wordt verlaagd;
  • verbetert de hypofyse;
  • betrokken bij de vorming van noradrenaline en schildklierhormonen.

Serine is nodig voor:

  • activering van enzymen die eiwitten afbreken;
  • synthese van glycine, cysteïne, methionine, tryptofaan;
  • productie van antilichamen.

Threonine maakt deel uit van bijna alle bestaande eiwitten en is een essentieel zuur. De betekenis is:

  • productie van antilichamen;
  • de vorming van tandglazuur;
  • synthese van elastine en collageen;
  • positief effect op de werking van het maagdarmkanaal door afbraak van vet.

Cysteïne is een zwavelhoudend zuur. Effecten van haar actie:

  • onderdeel van alle spijsverteringsenzymen;
  • maakt deel uit van keratine - een eiwit van nagels en haar;
  • versterkt de elasticiteit van bloedvaten.

Methionine wordt niet in het lichaam aangemaakt, maar komt van buitenaf. De actie omvat:

  • dient als basis voor de synthese van mediatoren en bepaalde hormonen;
  • gaat om met gifstoffen;
  • bevordert de werking van het centrale zenuwstelsel.

Asparagine brengt de aminegroep over naar een andere functionele plaats van het molecuul, waardoor:

  • neemt deel aan het stikstofmetabolisme;
  • dient als grondstof voor de synthese van asparaginezuur;
  • zorgt voor een goede werking van het zenuwstelsel.

Een derivaat van asparagine is asparaginezuur. Het:

  • neemt deel aan de vorming van DNA en RNA;
  • zorgt voor de afbraak en synthese van koolhydraten;
  • produceert ureum door ammoniak toe te voegen.

Glutamine is het meest voorkomende aminozuur in ons lichaam, het maakt deel uit van spierweefsel en ook:

  • brengt ammoniak over naar de aminogroep, met behoud van stikstofgebrek;
  • activeert het spijsverteringssysteem;
  • zorgt voor weefselmicrocirculatie.

Glutaminezuur vervult de functies van:

  • neurotransmitterbemiddelaar;
  • synthetiseert proline;
  • regelt de vorming van koolhydraten.

Lysine komt alleen tijdens de voeding. Het maakt deel uit van het spiereiwit van collageen, waardoor de bloedvaten worden versterkt. De invloed is ook als volgt:

  • assimileert calcium;
  • vormt enzymen, antilichamen, hormonen;
  • is een antidepressivum.

Arginine versnelt de productie van het enzym NO-synthase, dat verantwoordelijk is voor de expansie van bloedvaten en het vullen van weefsels met zuurstof, evenals:

  • neemt deel aan de productie van enzymen en hormonen;
  • reinigt de lever van gifstoffen;
  • vermindert vet.

Histidine is een essentieel zuur. Het dient als een onderdeel van de myeline-omhulsels van de hersenen, evenals:

  • bestrijdt infecties;
  • verbetert het mannelijke genitale gebied;
  • neemt deel aan de vorming van bloedcellen.

Fenylalanine komt uit de externe omgeving. Het is de bron van de vorming van melanine, insuline en tyrosine. Het effect op het lichaam komt tot uiting in:

  • de toewijzing van alvleesklierensap;
  • het verhogen van de pijndrempel (vermindert pijn);
  • de synthese van stoffen die verantwoordelijk zijn voor het gevoel verliefd te worden.

Tyrosine vormt mediatoren, melanine, noradrenaline en adrenaline. Tyrosine is nodig voor het lichaam, omdat hij:

  • draagt ​​bij aan rust;
  • elimineert overtollige fenylalanine;
  • past de bloed-hersenbarrière aan, waardoor het binnendringen van onnodige stoffen in de hersenen wordt voorkomen.

Tryptofaan vormt zich niet vanzelf, maar is betrokken bij de synthese van het hormoon somatotropine.

De tabel van amines van carbonzuren in voedsel

Voor de volledige implementatie van de functies is de inname van elk van deze zuren noodzakelijk. Sommigen van hen zijn zelf gevormd, terwijl de onmisbare alleen met voedsel komen. In de tabel staan ​​voedingsmiddelen die rijk zijn aan verschillende aminozuren..

Het gehalte aan aminozuren in voedingsmiddelen. Tafel

AminozurenVoedingsmiddelen die ze bevatten
GlycineKwarteleitjes, kikkererwten, gember, walnoten
AlanineVlees, vis, inktvis, gevogelte, eieren, schildpadden, gelei vlees, kaas, fetakaas
ValineVlees, eieren, melk, rijst, haver, noten
LeucineEieren, melk, maïs, haver, gierst, noten
IsoleucineVlees, zeevis, eieren, melk, kaas, peulvruchten, lever, rogge, soja, boekweit, amandelen, cashewnoten, bruin brood
ProlineVlees, haring, tonijn, reptielen, rivierkreeft, zeevruchten, kaas, rijst, tarwe, haver, lijnzaad, rogge
SerineVlees, gevogelte, eieren, zeevis, melk, kaas, zuivelproducten, sojabonen, bloemkool, kastanje, kokos, maïs, noten
ThreonineVlees, zeevette vis, gevogelte, eieren, kaas, fetakaas, boekweit, rogge, gerst, champignons
CysteineVlees, zalm, eieren, melk, rode paprika, knoflook, spruitjes, broccoli, maïs, rijst, bonen, walnoten, zonnebloempitten
MethionineVlees, eieren, melk, bonen, maïs, tarwekorrels, noten
AspergesVlees, eieren, aardappelen, peulvruchten, kokos, vruchtensappen, groenten, pinda's
AsparaginezuurVlees, eieren, aardappelen, peulvruchten, kokos, vruchtensappen, groenten, pinda's
GlutamineVis, zeevruchten, champignons, kaas, yoghurt, gedroogd fruit, tomaten, walnoten, sap, bier
GlutaminezuurVis, zeevruchten, champignons, kaas, yoghurt, gedroogd fruit, tomaten, walnoten, sap, bier
LysineVlees, gevogelte, eieren, melk, zuivelproducten, kaas, fetakaas, peulvruchten
ArginineVlees, tonijn, eieren, kwark, melk, erwten, slakken, pompoenpitten, sesamzaad, pinda's, noten
HistidineVlees, horsmakreel, inktvis, eieren, kwark, melk, kaas, peulvruchten, rijst, tarwe, noten
FenylalanineKip, zuivelproducten, melk, kaas, cantharellen, eekhoorntjesbrood, soja, artisjok van Jeruzalem, bananen, vijgen, abrikozen, peterselie, pinda's, sesamzaad
TyrosineVlees, vis, zeevruchten, eieren, zuivel- en zure melkproducten, kaas, havermout, tarwe, soja, bananen, avocado's, noten
TryptofaanVlees, vis, zuivelproducten, melk, kaas, champignons, dadels, banaan, havermout, soja, sesam, noten

Vlees, vis, eieren, sojabonen, noten zijn de kampioenen in het gehalte aan amines van carbonzuren. Er is geen universele schotel die in de behoefte aan alle noodzakelijke stoffen voorziet. Daarom moet de voeding gevarieerd zijn.

Waar zijn aminozuren voor: essentieel, uitwisselbaar, hoe ze in te nemen

De samenstelling van levende organismen bevat zulke complexe organische formaties als eiwitten. De samenstelling van het menselijk lichaam omvat 30% organische stoffen, waaronder het grootste deel deze complexe verbindingen. Friedrich Engels zei ooit: "Het leven is een manier van bestaan ​​van eiwitlichamen." Een tabel met aminozuren in een hoeveelheid van 20 moleculen met verschillende formules is het belangrijkste arsenaal waaruit eiwit macromoleculen worden opgebouwd.

Wat zijn aminozuren

Het antwoord op hun structuur zit in de naam. Het woord "amino" geeft de aanwezigheid aan van een aminogroep - NH2 en "zuur" - de aanwezigheid van COOH in de samenstelling van een zure carboxylgroep. Op een andere manier bestaat deze groep van verbindingen uit een carbonzuur, waarvan een van de waterstofatomen is vervangen door een aminogroep.

De formule is niet zo eenvoudig: tussen de aminogroep en de carboxylgroep zit een koolstofskelet van een aminozuur dat in functionele groepen verschilt. Daarom is de structuur van aminozuren verschillend, evenals hun formules. De aanwezigheid van zure en basische eigenschappen maakt ze amfotere (neutrale) verbindingen. Zure aminozuren zijn niet helemaal de juiste uitdrukking en hun smaak is zoetig.

Dit zijn kristallijne stoffen die smelten bij hoge temperaturen (+ 250 ° C) en goed oplossen in water, maar hun samenstelling behouden in de meeste organische oplosmiddelen. De meeste stoffen in deze groep hebben een zoete smaak..

Ze kunnen zouten en esters vormen, maar de belangrijkste chemische eigenschap van aminozuren is het vermogen om macromoleculen te maken. Onderling verbonden aminozuren zullen petpids (stukjes van het eiwit skelet) verrukken. Twee zuren vormen een dipeptide:

Drie worden samengevoegd tot een tripeptide, vier vormen een tetrapeptide, en dus wordt het eiwit macromolecuul geleidelijk samengesteld. Het antwoord waarom aminozuren nodig zijn, ligt in het creëren van een enorme verscheidenheid aan eiwitten. Het zijn de monomeren waaruit een grote polymeerstreng van proteïne is opgebouwd met zijn formule en eigenschappen.

Stel je een aminozuur (AMA) voor in de vorm van een kraal. Verschillende kralen zijn aan een lange draad geregen. Dit is de primaire structuur van eiwitten. Vervolgens draaien we deze draad in de vorm van een zigzag zodat sommige kralen elkaar raken. Dus de secundaire structuur blijkt. Vervolgens draaien we deze draad nog een paar keer om een ​​bal te vormen en gaan we naar de tertiaire structuur. Meerdere kluwen kralen die met elkaar zijn verbonden vormen een quartaire structuur. Elk eiwit is niet eenvoudig van structuur, maar vanwege de structuur en eigenschappen van aminozuren worden speciale configuraties van verschillende eiwitmacromoleculen gecreëerd met hun structuur en unieke formule.

Wetenschappers hebben 200 verschillende aminozuren geteld die worden aangetroffen in de cellen en weefsels van verschillende organismen. Ze zijn gevonden in een vrije en gebonden vorm. Sommigen van hen zijn enkelvoudig en uniek: ze worden aangetroffen in individuele organismen..

Essentiële en essentiële aminozuren

Van de grote verscheidenheid hebben slechts 20 aminozuren het vermogen om eiwitten te vormen. AMA zijn onderverdeeld in α-, β-, γ-, δ- en ω-aminozuren met verschillende formules en chemische eigenschappen. De belangrijkste alfa-aminozuren waaruit de meeste eiwitten bestaan.

Er is een classificatie van aminozuren die deze groep verdeelt in hydrofiel (met de eigenschap interactie aan te gaan met water) en hydrofobe aminozuren (waarbij contact met water wordt vermeden). Maar er is een classificatie die is gebaseerd op hun binnenkomst in het lichaam: soorten aminozuren zijn onderverdeeld in uitwisselbaar en onvervangbaar.

Onvervangbaar

Onmisbare AMA omvatten verbindingen die het lichaam niet in de vereiste hoeveelheid kan synthetiseren. Dit is het volgende aminozuurcomplex:

Elk van hen heeft zijn eigen formule, eigenschappen en vervult een bepaalde rol in het verloop van metabole processen. Er is een groep voorwaardelijk essentiële aminozuren die het lichaam daarvoor in onvoldoende hoeveelheden synthetiseert. Dit zijn tyrosine en cysteïne..

Uitwisselbaar

Het lichaam synthetiseert deze AMA-groep op zichzelf. De beste aminozuren worden in het lichaam geproduceerd, ze hoeven niet constant van buitenaf te worden aangevoerd. Deze omvatten:

Elk van hen speelt een belangrijke rol in het lichaam. Het heeft een structuur (formule) die de eigenschappen ervan bepaalt. Maar over het algemeen nemen ze deel aan het metabolisme van eiwitten en koolhydraten, bij de synthese van stoffen die nodig zijn voor het lichaam. Uit aminozuren komen hormonen, vitamines, alkaloïden, pigmenten en andere verbindingen.

Aminozuren in voedsel

Om een ​​tekort aan verbindingen met belangrijke eigenschappen te voorkomen, moeten ze van buitenaf met voedsel worden verkregen. De bron van aminozuren is een 'voedselmand' met een proteïne set van stoffen.

"Essentiële aminozuren: een voedingslijst"

Nee.AMKde producten
onvervangbaar
1.leucinezuivelproducten, haver, tarwekiemen, vlees
2.valinevlees, champignons, granen en zuivelproducten, walnoten
3.lysinepeulvruchten en zuivelproducten, gevogelte, vis, pinda's, tarwekiemen
4.methioninebonenproducten, vlees, groenten, kwark, pinda's
5.threoninezuivelproducten, vlees, eieren, erwten
6.tryptofaankalkoenvlees, zuivelproducten, eieren, noten, zaden, rijst, aardappelen
7.fenylalaninevlees- en zuivelproducten, kip, haver, tarwekiemen
8.histidinevlees, zuivelproducten, tarwekiemen
voorwaardelijk onvervangbaar
9.tyrosinezuivel- en vleesproducten, vis, amandelen, bananen
10.cysteïnevis, vlees, sojaproducten, tarwe, haver, kip, knoflook

Aminozuren in producten moeten het lichaam binnendringen. Ze zijn constant in trek bij de eiwitsynthese. Deze eigenschap maakt ze in de volle zin onmisbaar en noodzakelijk..

Als u weet welk voedsel aminozuren bevat, kunt u eenvoudig een menu maken door de benodigde voedselset op te nemen. De optimale verhouding van de benodigde componenten is alleen mogelijk met de juiste voeding. Zo bevatten melk en zuivelproducten een bijna volledig assortiment essentiële AMA.

Aminozuren in het menselijk lichaam

Natuurlijke aminozuren zijn 200 essentiële verbindingen en 200 unieke formules. Ze zijn gevonden in vrije of gebonden vorm. Wanneer AMA onafhankelijk wordt gesynthetiseerd, zijn er geen problemen. De belangrijkste aandacht moet worden besteed aan de essentiële componenten van eiwitmoleculen die van buitenaf moeten worden verkregen. Ze hebben hun eigen formules en de lichaamsbehoeften, de belangrijkste eigenschappen:

  • verbetering van de hersenfunctie vanwege het vermogen om zenuwimpulsen door te geven (valine, leucine, tryptofaan);
  • ophoping van calcium (lysine),
  • verhoogd vetmetabolisme (methionine);
  • normalisatie van het centrale zenuwstelsel (isoleucine, methionine, threonine);
  • verbeterde eetlust (fenylalanine);
  • verlaging van de pijndrempel (fenylalanine).
Er zijn 8 onmisbare AMA's, maar controle van drie ervan is belangrijk: valine, leucine en isoleucine (BCCA). Hun formule heeft vertakte zijketens. Als er geen BCCA-tekort is, zal aan de behoefte aan andere aminozuren worden voldaan.

Tekenen van aminozuurdeficiëntie en overmaat

Gebrek aan of een te hoog gehalte aan AMA heeft invloed op de algemene conditie van het lichaam. Met hun gebrek opgemerkt:

  • weinig trek;
  • slaperigheid en zwakte;
  • remming van groei en ontwikkeling;
  • haaruitval;
  • slechte huidconditie;
  • Bloedarmoede;
  • zwakke immuunafweer.

De eigenschappen van AMA zijn van dien aard dat hun overdaad ook de gezondheid beïnvloedt:

  1. Met een hoog tyrosinegehalte verandert het evenwicht in de schildklier, ontwikkelt zich hypertensie.
  2. Met een overmaat aan histidine, gewrichtsaandoeningen, is aorta-aneurysma mogelijk. Er is een vroeg grijs haar.
  3. Bij een hoge methionineconcentratie is het risico op een beroerte of hartaanval groot.

Dergelijke problemen zijn mogelijk bij gebrek aan een aantal vitamines (A, C, groep B) en selenium. In hun aanwezigheid worden de overtollige aminozuren geneutraliseerd..

De balans van AMC wordt geassocieerd met goede voeding en gezondheid. In aanwezigheid van chronische leverpathologieën, maagdarmkanaal, tekort aan bepaalde enzymen, wordt de inhoud van de hoeveelheid AMA ongecontroleerd.

Dagelijkse behoefte aan aminozuren

Elk aminozuur met zijn eigen individuele formule en eigenschappen heeft het lichaam in bepaalde hoeveelheden nodig. De berekening van de dagelijkse norm van de set die nodig is voor het lichaam is ingewikkeld, omdat het afhankelijk is van het gehalte aan 1 g eiwit. De totale behoefte aan de benodigde aminozuren is 0,5-2 g per dag.

Als de dagelijkse eiwitinname ongeveer 120 g is, ontvangt de persoon:

  • 8,4 g leucine;
  • 4,8 g isoleucine;
  • 6 g valine.

Dit zijn dezelfde BCCA die het tekort aan essentiële aminozuren dekken. De dagelijkse norm voor het benodigde eiwit voor mannen is 65-120 g, voor vrouwen - 60-90 g. De helft van deze norm valt op dierlijke eiwitten. Aminozuren maken deel uit van eiwitten, dus het is mogelijk om te berekenen hoeveel ze het lichaam binnenkomen.

Actief metabolisme van aminozuren vindt plaats:

  • tijdens de groei van het lichaam;
  • met actieve sporten;
  • met ernstige mentale en fysieke stress;
  • tijdens de periode van ziekte en tijdens het herstelproces.
De snelheid van assimilatie van de benodigde AMA hangt af van individuele producten of hun combinatie. Het lichaam neemt snel eiwit, magere kwark, mager vlees en vis op. De spijsvertering is goed als je melk combineert met boekweitpap en wit brood, meelproducten met vlees en kwark.

Als het lichaam gezond is en de eiwitinname voldoet aan de dagelijkse norm, dan kun je niet nadenken over de vraag hoe je aminozuren op de juiste manier inneemt. De meeste noodzakelijke eiwitcomponenten zitten in vlees, melk en eieren. Hun juiste verdeling gedurende de dag zal het lichaam verzadigen met de noodzakelijke stoffen met verschillende formules en met eigenschappen die belangrijk zijn voor de stofwisseling.

Nuttige eigenschappen van aminozuren, hun effect op het lichaam

Het belangrijkste erfelijke materiaal van de cel is DNA, een van de taken is de synthese van aminozuurketens. Peptidefilamenten worden ook gemaakt in mitochondriën (organellen, die "kleine krachtcentrales" worden genoemd). Dus in mitochondriën worden serine en andere zuren gesynthetiseerd.

Eiwitconglomeraten die nodig zijn voor het lichaam, worden hieruit opgebouwd. AMA bouwt ons lichaam en creëert spiermassa. Ze zijn nodig voor het werk van de hersenen, helpen een vrouw om uiterlijke schoonheid te behouden. Maar dit is slechts het topje van de ijsberg: de biologische rol van aminozuren is enorm.

Aminozuren voor sporters

Om de gewenste sportresultaten te bereiken, is het noodzakelijk om spiermassa op te bouwen en te versterken. AMK-eigenschappen bieden:

  • toegang tot spieropbouwend materiaal;
  • het opbouwen van spiereiwitten;
  • snelle redoxprocessen in de spieren;
  • hormoonproductie;
  • versnelling van anabole processen (vernieuwing van cellen en weefsels);
  • noodzakelijke processen voor immuniteit, haar groei;
  • normalisatie van het eiwitmetabolisme;
  • vet verbranden.

Voor sporters worden zuren aangeboden in de vorm van vloeibare concentraten en gelatinecapsules. Meestal worden ze bij de maaltijd of tussen maaltijden in pure vorm ingenomen. Hoe aminozuren te nemen, staat er in de aantekening voor elk specifiek medicijn: het maakt ook uit hoe laat het begin of het einde van de training is.

Aminozuren voor gewichtsverlies

Het proces van het verliezen van extra kilo's is alleen mogelijk als je het lichaam parallel traint. Zelfs met een dieet is het opnemen van eiwitten in het dieet vereist. Vet reageert met aminozuren, waardoor er extra energie vrijkomt.

Vanwege de eigenschappen van zuren treedt op:

  • snelle eiwit-vetstofwisseling;
  • lichaamsvet consumptie;
  • schorsing van vetafzettingen in slagaders en lever.
Met verbeterde training verandert lichaamsvet geleidelijk in spiermassa. Vet is lichter en eiwitweefsel is zwaar, dus de staafschaal kan op hetzelfde niveau worden gehouden. Visueel ziet het figuur er slanker uit.

Aminozuren voor haar

Elk haar wordt gevormd door keratine-eiwit. In de laag van de dermis zitten haarzakjes die de eigenschap van groei hebben. De aminozuurformules van het haar hebben een lineaire structuur en zijn nodig om nieuwe keratine-conglomeraten te bouwen. Haarproteïnen worden gevormd door vijf belangrijke AMA's: glycine, taurine, proline, arginine en lysine.

De noodzakelijke en complete eiwitvoeding ondersteunt de kwaliteit van het haar in goede conditie. Maar als de strengen vervaagd, broos en zwak werden, dan zijn maskers nodig om de keratineformule te versterken. De bron van glycine en arginine is eetbare gelatine, taurine maakt deel uit van de eidooier en zuivelproducten zijn rijk aan lysine en proline. Cysteïne is ook nodig voor haar. Het is een bron van zwavel die de strengen kracht en glans geeft. Het is verrijkt met gelatine. Vandaar de conclusie: je moet gelatine, boter-ei en melkmaskers gebruiken.

Als het haar van een vrouw ernstig wordt verwend door veel verven of permanenten, dan is professionele hulp van een schoonheidsspecialist en bezoeken aan schoonheidssalons nodig, waar ze een uitgebreid programma zullen aanbieden voor het verbeteren van de lokken.

Aminozuren voor de hersenen

In de geneeskunde zijn de effecten van aminozuren op de hersenen al lang bekend. Dit zijn de noodzakelijke bouwstenen voor het bouwen van eiwitten, die een voedingsstof zijn voor hersencellen. De eigenschappen van bepaalde zuren verbeteren de toestand van het centrale zenuwstelsel in het algemeen en de hersenfunctie in het bijzonder aanzienlijk:

  1. De glycine-formule normaliseert de psycho-emotionele toestand en verbetert de hersenprestaties. Verwijdert gedeeltelijk de schadelijke effecten van ethanol op zenuwcellen. Een van de nuttige eigenschappen is het herstel van verstoorde bioritmen: het bewaken van slaap en waken.
  2. De fenylalanineformule heeft het vermogen om het lichaam te herstellen met chronisch vermoeidheidssyndroom. Dit is de juiste samenstelling om de scherpte en snelheid van denken en onthouden te verbeteren. Verlicht angst en werkt tegen stress. Het synthetiseert de formule van fenylethylamine - een stof die de staat van liefde beïnvloedt.
  3. Tyrosine is het meest noodzakelijke en krachtige antidepressivum. Het maakt deel uit van de 'hormonen van vreugde' en 'hormonen van gevaar'. Door de belangrijkste metabole processen te beïnvloeden, behoudt het de toon van het lichaam. Verlicht pijndrempel en stress bij vrouwen met verschillende hormonale veranderingen.
  4. Tryptofaan vermindert het niveau van agressie, waardoor hyperactiviteit bij kinderen kan worden behandeld. Het heeft de eigenschap om brandpunten van pathologische activiteit in de hersenen te detecteren, waardoor de ontwikkeling van hoofdpijn en slaapstoornissen wordt voorkomen. Verhoogt de honger door boulimia en anorexia te behandelen. Vermindert het aantal depressieve episodes.

Aminozuren in tabletten worden gebruikt als ze onvoldoende voeding bevatten of als je een bepaald probleem dat in het lichaam is ontstaan ​​moet verhelpen. De eigenschappen van glycine worden bijvoorbeeld gebruikt voor neurose, uitputting en stress. Het komt in de vorm van witte tabletten met een zoete smaak. Een synthetische versie van fenylalanine is bedoeld voor gebruik bij de behandeling van neurose, depressie en bipolaire stoornis.

Er worden een groot aantal gezonde producten met aminozuren geproduceerd. Ensil, Felicita, Amvix, Kanakor en andere even noodzakelijke en gevraagde medicijnen.

Componentformules en eigenschappen kunnen sommige gezondheidsproblemen oplossen. Hoe aminozuren te drinken, wordt aangegeven in de instructies voor de medicijnen. De dosering en duur van toediening worden voorgeschreven door de arts, op basis van de geschiedenis van de patiënt.

Het is het beste om de gewenste eigenschappen van aminozuren te gebruiken en de producten die ermee verzadigd zijn te absorberen. Vlees, eieren, zuivelproducten, granen en peulvruchten die deel uitmaken van het dieet, stellen het lichaam in staat om de nodige zuren te verkrijgen en een enorme verscheidenheid aan eiwitmoleculen op te bouwen. Vergeet niet dat "het leven een manier van bestaan ​​is van eiwitlichamen".

Aminozuren in voedsel

Een van de belangrijkste essentiële aminozuren voor spiergroei (bekend bij alle BCAA-atleten als een aminozuur met vertakte zijketens), het is ook verantwoordelijk voor de bloedsuikerspiegel en beschermt en behandelt volgens sommige informatie ook depressie.

Plantaardige bronnen van leucine: zeewier (kelp), pompoen, erwten, volkoren (ongepelde) rijst, sesamzaadjes, waterkers, rapen, sojabonen, zonnebloempitten, bonen, vijgen, avocado's, rozijnen, dadels, appels, bosbessen, olijven en bananen.
2. Isoleucine

Nog een aminozuur met vertakte zijketens, een van de belangrijkste aminozuren - maar met andere functies dan leucine. Deze stof zorgt ervoor dat het lichaam energie en hemoglobine kan aanmaken en is tevens verantwoordelijk voor de gezondheid van spiercellen..

De beste plantaardige bronnen van isoleucine: roggezaad, sojabonen, cashewnoten, amandelen, haver, linzen, bonen, bruine rijst, kool, hennepzaad, chiazaad, spinazie, pompoen, pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaad, veenbessen, quinoa, bosbessen, appels en kiwi.

Lysine is verantwoordelijk voor een gezonde groei en voor de aanmaak van carnitine, een stof die vetaminozuren 'verteert' en het cholesterol verlaagt. Lysine helpt calcium te absorberen, wat belangrijk is voor de gezondheid van de botten, en is ook betrokken bij de vorming van collageen (het is belangrijk voor de gezondheid van de huid en geeft een aantrekkelijk uiterlijk). Lysinedeficiëntie manifesteert zich in de vorm van misselijkheid, depressie, verhoogde vermoeidheid, spierzwakte en osteoporose.

De beste plantaardige bron van lysine zijn peulvruchten, vooral linzen en kikkererwten, maar ook waterkers, hennepzaden, chiazaden, spirulina, peterselie, avocado, soja-eiwit (in poeder), amandelen, cashewnoten.

Neemt deel aan de vorming van kraakbeen door het gebruik van minerale zwavel en dit sporenelement wordt niet gevonden in andere aminozuren. Mensen die geen zwavel gebruiken, kunnen aan artritis lijden en als ze beschadigd raken, kan hun lichaamsweefsel lang en slecht genezen! Methionine helpt, net als leucine, de spiergroei en neemt ook deel aan de vorming van creatine - een zuur dat de celgezondheid positief beïnvloedt, evenals spiergroei en kracht bij atleten.

De belangrijkste plantaardige bronnen van methionine: zonnebloemolie en zonnebloempitten, hennepzaden, chiazaden, paranoten, haver, tarwe, kelp, vijgen, allerlei soorten rijst, peulvruchten, uien, cacao en rozijnen.

Dit aminozuur komt het lichaam binnen in drie vormen: l-fenylalanine (natuurlijk, natuurlijk fenylalanine), D-fenylalanine (in het laboratorium geproduceerd, 'chemisch') en DL-fenylalanine (een combinatie van beide). Hier is het belangrijk voor ons om te bedenken dat het beter is om de voorkeur te geven aan natuurlijke bronnen van deze stof dan aan kunstmatige toevoegingen die zijn gemaakt in een chemische fabriek.

In het lichaam wordt fenylalanine omgezet in tyrosine - een ander aminozuur dat nodig is voor de synthese van eiwitten, sommige verbindingen en hormonen van de schildklier die belangrijk zijn voor de hersenen. Gebrek aan fenylalanine is beladen met doffe intelligentie, verlies van energie, depressie, verlies van eetlust en geheugenproblemen.

Veganistische bronnen van deze stof: spirulina en andere algen, pompoen, bonen, rijst, avocado, amandelen, pinda's, quinoa, vijgen, rozijnen, kruiden, olijven, de meeste bessen en alle zaden.

Threonine is belangrijk voor de immuniteit, het is verantwoordelijk voor de gezondheid van hart, lever en centraal zenuwstelsel. Het handhaaft ook een algemeen evenwicht van eiwitten door de groei-, herstel- en voedingsprocessen in de lichaamscellen te reguleren..

Threonine is belangrijk voor de gezondheid van gewrichten, botten, huid, haar en nagels en zorgt er ook voor dat de lever vetzuren kan opnemen en voorkomt de ophoping van vetzuren, wat kan leiden tot leverfalen (leverfalen).

De beste bronnen van threonine voor veganisten zijn waterkers en spirulina (ze hebben een veel hoger threoninegehalte dan vlees), pompoen, groenten, hennepzaden, chiazaden, sojabonen, sesamzaad, zonnebloempitten en zonnebloemolie, amandelen, avocado's, vijgen, rozijnen, quinoa en tarwe. Zien

Aminozuren

Een beetje geschiedenis

De meeste aminozuren werden na de tweede helft van de twintigste eeuw ontdekt tijdens het zoeken naar nieuwe antibiotica uit schimmels, zaden, fruit en dierlijke vloeistoffen. Het eerste aminozuur, asparagine, werd ontdekt in 1806. Het werd geïsoleerd uit aspergesap door de Franse chemicus Louis-Nicola Vauclin en assistent Pierre Jean Robiquet. Even later werd leucine verkregen uit kaas en kwark..

Wat zijn aminozuren

Vanuit het oogpunt van biochemie zijn aminozuren organische stoffen die bestaan ​​uit een koolstofskelet, een amine en een carboxylgroep. Dankzij de laatste twee radicalen hebben aminozuren een uniek vermogen - om de eigenschappen van zowel zuren als logen te vertonen.

Eiwitten zijn 20% van het menselijk lichaam, ze nemen deel aan alle biochemische processen en aminozuren zijn voor hen het "bouwmateriaal". Cellen en weefsels van het menselijk lichaam bestaan ​​voornamelijk uit aminozuren, waarvan de belangrijkste rol het transport en de opslag van voedingsstoffen is.

Aminozuren zijn essentieel voor het lichaam, zonder deze is de synthese van hormonen, pigmenten, vitamines en purines onmogelijk. Verre van alle aminozuren kan het menselijk lichaam, in tegenstelling tot sommige micro-organismen en planten, zichzelf synthetiseren, ze moeten worden verkregen uit voedsel.

Tot op heden zijn ongeveer 500 in de natuur gevonden aminozuren bekend. Maar slechts 20 van hen, de zogenaamde standaard, proteïnogene aminozuren. Ze vormen in feite de polypeptideketen die de genetische code bevat.

Tafel. Standaard proteïnogene aminozuren

Aminozuur

Afkorting

Bron

Conglutine, legumin (asperges)

Er zijn verschillende manieren om aminozuren te classificeren, de meest populaire is de classificatie volgens de synthesemethode. Volgens het zijn aminozuren verdeeld in twee soorten:

  • Essentieel - aminozuren die niet in het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd;
  • Uitwisselbaar - degene die het menselijk lichaam alleen kan reproduceren.

Essentiële en essentiële aminozuren

De volgende aminozuren worden als onderling uitwisselbaar beschouwd, maar zijn noodzakelijk voor het menselijk lichaam: alanine, asparagine, aspartaat, glycine, glutamine, glutamaat, proline, serine, tyrosine, cysteïne, hydroxyproline, hydroxylysine.

Essentiële aminozuren zijn aminozuren die niet onafhankelijk in het menselijk lichaam kunnen worden gesynthetiseerd; ze omvatten: valine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptofaan en fenylalanine, histidine, arginine. Arginine wordt ook niet gesynthetiseerd in het lichaam van het kind, daarom wordt het ook als onmisbaar beschouwd.

Welke voedingsmiddelen bevatten aminozuren

Aminozuren zijn de samenstellende delen van het eiwit en het zou daarom logisch zijn om aan te nemen dat ze in eiwitproducten zitten, en dat is waar. Een groot aantal aminozuren zit in eieren, zuivelproducten, vlees en vis. Het is ook mogelijk om aminozuren die onmisbaar zijn voor het lichaam te verkrijgen uit producten van plantaardige oorsprong. Hun inhoud is rijk aan soja, linzen, bonen en andere peulvruchten. Noten en zaden bevatten in grote hoeveelheden histidine, arginine en lysine, en granen bevatten leucine, valine en isoleucine.

Hieronder staat een tabel waaruit blijkt uit welke producten je essentiële aminozuren en hun rol in het lichaam kunt krijgen..

Tafel. Essentiële aminozuurproducten

Titel

Welke producten bevatten

Rol in het lichaam

Noten, haver, vis, eieren, kip, linzen

Verlaagt de bloedsuikerspiegel

Kikkererwten, linzen, cashewnoten, vlees, soja, vis, eieren, lever, amandelen, vlees

Herstelt spierweefsel

Amarant, tarwe, vis, vlees, de meeste zuivelproducten

Neemt deel aan de opname van calcium

Pinda's, champignons, vlees, peulvruchten, zuivelproducten, veel granen

Neemt deel aan het stikstofmetabolisme

Rundvlees, noten, kwark, melk, vis, eieren, diverse peulvruchten

Eieren, noten, bonen, zuivelproducten

Bonen, sojabonen, eieren, vlees, vis, peulvruchten, linzen

Neemt deel aan stralingsbescherming

Sesam, haver, peulvruchten, pinda's, pijnboompitten, de meeste zuivelproducten, kip, kalkoen, vlees, vis, gedroogde dadels

Verbetert en verdiept de slaap

Linzen, sojabonen, pinda's, tonijn, zalm, rundvlees en kip, varkenshaas

Neemt deel aan ontstekingsremmende reacties

Yoghurt, sesamzaad, pompoenpitten, Zwitserse kaas, rundvlees, varkensvlees, pinda's

Bevordert de groei en het herstel van lichaamsweefsels

Je kunt meer over elk aminozuur te weten komen door naar de pagina te gaan..

Ons lichaam heeft dagelijks aminozuren nodig en volgens biologische studies is de dagelijkse eiwitinname van 0,5 tot 2 gram per dag per 1 kilogram gewicht. Van verschillende producten wordt eiwit op verschillende manieren door het lichaam opgenomen. Er wordt aangenomen dat eiwitten die zijn verkregen uit eieren, kwark en vis het best worden opgenomen..

Aminozuren in het menselijk lichaam

Het menselijk lichaam bestaat voor 20% uit eiwitten - het is het belangrijkste bouwmateriaal voor spierweefsel, alle organen en cellen. Eiwitten zijn onze huid en haar, bloedcellen, spieren en alle andere systemen.

Aminozuren zijn op hun beurt het bouwmateriaal voor eiwitten. We kunnen zelfs stellen dat een eiwit (eiwit) uit aminozuren bestaat.

In het menselijk lichaam vervullen aminozuren de belangrijkste functies: ze nemen deel aan de synthese van hormonen, pigmenten en vitamines, spelen een sleutelrol bij het transport en de opslag van voedingsstoffen.

Hier is een lijst van slechts een paar, de belangrijkste functies van aminozuren in het lichaam:

  • Allereerst zijn aminozuren nodig voor de vorming van eiwitten, dat deel uitmaakt van het spierweefsel van ligamenten en pezen.
  • Aminozuren optimaliseren herstelprocessen en versnellen de genezing van huidlaesies.
  • Aminozuren zijn erg belangrijk voor het normaal functioneren van de hersenen en het zenuwstelsel.
  • Aminozuren spelen een belangrijke rol bij de vorming van enzymen.
  • Zonder aminozuren is normale kwaliteitsslaap onmogelijk.
  • En tot slot beïnvloeden aminozuren de gezondheid van haar, nagels en huid.

Van alle bovenstaande items is het duidelijk dat aminozuren nodig zijn voor een persoon en dat ze in overvloed moeten worden verkregen voor de normale werking van alle lichaamssystemen. Hieronder bekijken we wat er gebeurt als er een tekort is aan aminozuren, hun overmaat en uit welke producten je essentiële aminozuren kunt halen.

Tekort en overmaat aan aminozuren

Ons lichaam is zo ontworpen dat alles in harmonie en balans moet zijn. Daarom ontstaan ​​er negatieve gevolgen, zowel bij een gebrek aan aminozuren als bij hun overmaat. Elk aminozuur vervult zijn functie in het lichaam, het heeft zijn eigen taken en het komt dan ook vaak voor dat niet alle aminozuren in het lichaam voldoende zijn, maar slechts een paar om een ​​tekort te detecteren, er is een speciale bloedtest. Je zult ook een bloedtest moeten ondergaan voor een tekort aan vitamines, omdat aminozuren oplosbaar zijn en in ons lichaam interageren met vitamines van de groepen B, A, C en E.

Bij een gebrek aan aminozuren bij mensen worden de volgende symptomen waargenomen:

  • Zwakte, slaperigheid.
  • Verlies van eetlust of volledig verlies.
  • Haaruitval, verslechterende huidconditie.
  • Groei en ontwikkelingsachterstand bij kinderen.
  • Bloedarmoede.
  • Verminderde immuniteit en daardoor een lage weerstand tegen virussen en infecties.
  • Overtollige aminozuren en het gebrek daaraan leiden tot verstoringen in de werking van verschillende lichaamssystemen. In de regel zijn de negatieve gevolgen van een teveel aan aminozuren alleen mogelijk bij een tekort aan selenium en een tekort aan vitamine A, E, C, B.

Bij een teveel aan aminozuren in het lichaam kunnen de volgende problemen optreden: verminderde schildklierfunctie, hypertensie (teveel tyrosine), gewrichtsproblemen (teveel histidine), vroeg grijs haar (teveel histidine), het risico op hartaanvallen en beroertes (teveel methionine) is verhoogd.

Tafel. Het gebruik van aminozuren en hun dosering

Aminozuur

Toepassing

Dosering (als voedingssupplement voor sporters)

Overdosis;

Tekort

Het behandelt artritis, nerveuze doofheid, verbetert de spijsvertering, is nodig voor baby's en kinderen tijdens de groei.

8-10 mg per 1 kg gewicht (minimaal 1 g per dag)

Psychische stoornissen, angst, schizofrenie, blootstelling aan stress;

Het behandelt herpes, voegt energie toe, bevordert de aanmaak van spiereiwit, gaat vermoeidheid tegen, handhaaft de stikstofbalans in het lichaam, is belangrijk voor de opname en het behoud van calcium, bevordert de vorming van collageen

12 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Verhoging van cholesterol, diarree, stenen in de galblaas;

Verminderde productie van enzymen, gewichtsverlies, verminderde eetlust, verminderde concentratie.

Het behandelt depressie, artritis, zenuwaandoeningen, krampen, verlicht spierspanning, is belangrijk voor de aanmaak van neurotransmitters serotonine en melatonine

1 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Hoge bloeddruk, migraine, misselijkheid, verminderde werking van hart en zenuwstelsel. Niet aanbevolen voor zwangere en diabetici;

Lethargie, zwakte, groeiachterstand, verminderde leverfunctie.

Behandeling van lever, artritis, depressie, versnelt het vetmetabolisme en verbetert de spijsvertering, antioxidant, voorkomt de ophoping van overtollig vet in bloedvaten en lever, verwijdert gifstoffen

12 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Mogelijk met een tekort aan vitamines van groep B. Atherosclerose;

Vette degeneratie van de lever, groeiachterstand, lethargie, oedeem, huidaandoeningen.

Voorkomt spieratrofie, een natuurlijk anabool middel, bevordert wondgenezing en is belangrijk voor de aanmaak van groeihormoon

16 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Verhoogt het ammoniakgehalte;

Geneest wonden, maakt groeihormoon vrij, reguleert de bloedsuikerspiegel, is belangrijk voor de vorming van hemoglobine, is verantwoordelijk voor spieropbouw

10-12 mg per 1 kg gewicht

Veroorzaakt vaak plassen, zorgvuldig ingenomen voor aandoeningen van de nieren of de lever;

Reguleert de stikstofbalans, herstelt en bevordert de spiergroei

16 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Tintelingen in de huid, hallucinaties, verboden voor mensen met een lever- of nierziekte;

Maple Syrup Disease.

Het is belangrijk voor de aanmaak van collageen, elastine, antilichamen, ondersteunt de spiergezondheid, stimuleert de groei, wordt gebruikt om de psyche te behandelen

8 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Prikkelbaarheid, verzwakte immuniteit.

Het is belangrijk voor de aanmaak van serotonine en melatonine, het is nodig tijdens de groeiperiode

3,5 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Duizeligheid, migraine, braken, diarree;

Kan tuberculose, kanker, diabetes en dementie veroorzaken.

Verantwoordelijk voor spierherstel, snelle genezing van wonden en blessures, verwijdert gifstoffen, versterkt het immuunsysteem

0,4 mg per 1 kg lichaamsgewicht

Ziekten van de alvleesklier, lever;

Verlaagde bloeddruk, zwakte, spijsverteringsproblemen.

Risico lopen mensen met genetische aandoeningen tijdens de assimilatie van aminozuren, vegetariërs, bodybuilders en mensen die hun dieet gewoon niet volgen.

Aminozuren in sportvoeding

Een extra inname van aminozuren is de laatste tijd erg populair geworden bij atleten, en vooral bij bodybuilders. Zonder voldoende aminozuren is spiergroei niet mogelijk. Het punt is dat spieropbouw een systematisch proces is van microdamage van spiervezels en hun genezing. En alleen voor de genezing van spiervezels is eiwit nodig als bouwmateriaal. Om voldoende proteïne te consumeren, moet een atleet zijn dieet zorgvuldig overwegen, in de omstandigheden van het moderne levenstempo is dit niet altijd mogelijk en komen proteïne- en aminozuurcomplexen (BCAA's) te hulp.

BCAA's (uit het Engels. Vertakte keten aminozuren - vertakte keten aminozuren) - een complex bestaande uit drie essentiële aminozuren:

  • Leucine
  • Isoleucine (Isoleucine)
  • Valine

Leucine, isoleucine en valine vormen 35% van alle aminozuren in spierweefsels en nemen deel aan de processen van anabolisme en spierherstel, en hebben ook antikatabole effecten. BCAA's zijn essentiële aminozuren en kunnen niet alleen worden gesynthetiseerd, dus een persoon wordt gedwongen ze te ontvangen met voedsel of speciale toevoegingen in de vorm van capsules of poeder. Eenmaal in het lichaam worden BCAA's voornamelijk in de spieren gemetaboliseerd en zijn ze een soort 'brandstof' voor spiergroei. Hierin verschillen ze van de overige 17 aminozuren. Deze eigenschap helpt de atletische prestaties aanzienlijk te verbeteren en verbetert het welzijn van de atleet na een lange training. BCAA's zijn veilig voor de gezondheid als de dosering niet wordt overschreden.

Opgemerkt moet worden dat het nemen van eiwit- en aminozuurcomplexen volgens de instructies op de verpakking moet zijn, en de dagelijkse norm niet mag overschrijden.

Samenvattend kunnen we met vertrouwen zeggen dat aminozuren dagelijks zijn wat ons lichaam nodig heeft om de normale werking van alle lichaamssystemen te behouden. Je kunt ze niet alleen halen uit producten van dierlijke oorsprong, maar ook uit granen, peulvruchten en noten. Als een persoon volledig eet, geen bodybuilding doet en geen genetische afwijkingen heeft, heeft hij geen extra inname van aminozuren in poeders en capsules nodig.