Hoofd-
Bessen

Britse keuken - nationale en traditionele gerechten

Britse keuken ziet er eenvoudig genoeg uit. Feit is dat ze in het Verenigd Koninkrijk focussen op de kwaliteit van producten, en niet op de complexiteit van recepten. Hierdoor is het mogelijk om te genieten van de uitstekende, natuurlijke smaak van de gerechten. Traditionele Britse kooksauzen en smaakmakers zijn ook relatief eenvoudig en worden gebruikt om de natuurlijke smaak van voedsel te benadrukken in plaats van het te veranderen..

In de bloeitijd van Groot-Brittannië als koloniale mogendheid werd de Britse keuken sterk beïnvloed door de culinaire "overzeese" landen, voornamelijk India. Zo wordt het Anglo-Indische kipgerecht - tikka masala - beschouwd als een echt Brits 'nationaal gerecht'. Achter de Britse keuken heeft het stigma van 'gebrek aan verbeeldingskracht en zwaar' zich gevestigd: het heeft alleen internationale erkenning gekregen als een uitgebreid ontbijt en een traditioneel kerstdiner. Deze reputatie werd vooral versterkt tijdens de Eerste en Tweede Wereldoorlog, toen de regering in het VK voedselrantsoenering introduceerde. De traditionele Britse gerechten zijn vis en patat, aardappelschotel met vlees en aardappelpuree.


De Britse keuken heeft een aantal nationale en regionale opties, zoals de Engelse keuken, de Schotse keuken, de Welshe keuken, de Gibraltarische keuken en de Anglo-Indiase keuken, die elk hun eigen regionale of lokale gerechten hebben ontwikkeld, waarvan er vele zijn vernoemd naar de plaats van herkomst van de producten, zoals zoals Cheshire cheese, Yorkshire pudig en Welsh cheese croutons.

Elke historische regio van dit land staat vol met een groot aantal interessante en heerlijke gerechten. De inwoners van Groot-Brittannië hebben gevestigde tradities met betrekking tot eten - om 7-8 uur ontbijt, om 13-14 uur lunch (lunch), om 17 uur een lichte lunch of gewoon thee, en om 19.00 uur een volledig en stevig diner. Bovendien houden de meeste restaurants en cafés zich aan hetzelfde voedingsschema..

De ochtend in het Verenigd Koninkrijk begint met een traditioneel Engels ontbijt met gebakken eieren of gebakken eieren, spek en / of worstjes, bonen in tomatensaus, brood, champignons en tomaten. Dit alles wordt geserveerd op één bord. Ook voor het ontbijt geven de Britten de voorkeur aan pasta's, havermout, roerei, zachtgekookte eieren, ontbijtgranen. Van drankjes - koffie of zwarte sterke thee met melk.

Lunch in het VK bestaat uit gevulde sandwiches zoals tonijn met maïs en mayonaise, ham met kaas, kip met saus of een ei met mayonaise.

De beroemde Britse traditie van het drinken van vijf uur thee om 17.00 uur, geserveerd met rozijnen zoals paaskoekjes, jam en room, wordt tegenwoordig niet algemeen waargenomen..

Voor het diner kiezen de Britten gepureerde groentesoepen (tomaat is traditioneel), die een stuk brood met boter aanvullen. Het meest geliefde hoofdgerecht in het Verenigd Koninkrijk is een biefstuk gemaakt van de meest verse ossenhaas van verschillende graden van roosteren, beginnend met een niet-geroosterde biefstuk met bloed en eindigend met gefrituurd. Trouwens, in het VK koken ze bijna zonder sauzen. En voor gerechten als steaks zijn ze helemaal niet nodig: goed gekookt vlees heeft sap en een natuurlijke smaak. Steaks worden meestal geserveerd met groenten of aardappelen..

Traditionele en nationale Britse gerechten
Misschien wel de meest populaire traditionele Britse gerechten zijn vis (meestal gebakken kabeljauw) en frietjes. Meestal worden ze verkocht in speciale winkels ("fish and chips"). In de regel bevat het menu van de meeste Britse cafés en restaurants ook fish and chips.

Een ander traditioneel gerecht is de Cornish pastei. Dit is een kleine ovaalvormige gebakken taart, vaak gelaagd, gemaakt van deeg, met verschillende vullingen. Een klassieker is het vullen van stukjes rundvlees, aardappelen en uien. Daarnaast is de populaire Cornish mond met kip, varkensvlees, kaas, etc..

Sunday Roast Carvery is een populaire traditie, niet alleen in het VK, maar ook in de VS, Canada, Nieuw-Zeeland, Ierland en Australië. De hoofdgerechten van deze lunch zijn gebakken vlees (rundvlees, lam, varkensvlees, kip, kalkoen, etc.) met aardappelen of aardappelpuree, groenten, sauzen en Yorkshire pudding..

Yorkshire pudding is een traditionele Engelse pudding uit Yorkshire County, gemaakt van beslag en wordt meestal geserveerd met rosbief en jus. Vaak wordt het gegeten bij het hoofdvleesgerecht met gebakken vleessaus..

Schotse eieren zijn een ander geweldig gerecht om in het VK te proberen. Dit zijn gekookte eieren bedekt met gehakt en gebakken in paneermeel. Bij elke supermarkt wordt een gerecht verkocht..

Shepherds pie of cottage pie heeft meer dan een eeuw geschiedenis. Uit het Engels vertaalt het zich als 'herderstaart' en is een gestoofde aardappelschotel met gehakt.

Grote invloed op de keuken van het Verenigd Koninkrijk had een voormalige Britse kolonie India. Vandaag de dag wordt in Groot-Brittannië het Anglo-Indiase kipgerecht met saus dan ook als "nationaal" beschouwd - tikka masala.

Krokante pasta gebakken in de oven met gehakt en bechamelsaus, taarten met verschillende vullingen, rosbief (een groot stuk rundvlees in de oven gebakken), crackers die met kaas worden gegeten en groentesaus voor vlees worden ook als traditioneel beschouwd..


Bovendien staat elk deel van Groot-Brittannië bekend om zijn lekkernijen: Wales - lam in muntsaus, Schotland - havermout met vlees en kruiden; Noord-Ierland - forel en Engeland - natuurlijk, met zijn prachtige steaks.

Nationale gerechten die het proberen waard zijn in dit land:
• gefrituurde vis en aardappelen - licht gezouten en gekruid met alcoholazijn;
• Engelse worstjes met aardappelpuree - geserveerd met jus en uien;
• komkommersandwich - de naam spreekt voor zich;
• Cumberland-worst - gedraaid in de vorm van een spiraal en gebakken in olie;
• aspische paling - geserveerd met aardappelpuree, een gerecht dat populair is in Londen.
• herderstaart - aardappelschotel met rundergehakt;
• Engels rosbief - een groot stuk rundvlees gebakken in de oven;
• ossenstaartsoep - bereid met wortelen, uien, rapen, kruiden en specerijen;
• kalfsnierbraadpan - gemaakt van korstdeeg, met uien en wortels;
• beroemde havermout - met toevoeging van vruchtensappen;
• gepofte aardappelen - geserveerd met yoghurt.
• Lancashire stoofpot - vlees, uien en aardappelen gekookt in een pot;
• Ierse boksty - aardappelpannenkoekjes;
• kolkenon - een gerecht van savooiekool;
• havermoutkoek - vooral heerlijk in Schotland;
• haggis - gevuld schapenlitteken, wordt beschouwd als een nationaal gerecht van Noord-Ierland;
• Dublin garnalen - met citroen;
• niervetpudding - gemaakt van eieren, melk, bloem en gebakken vlees.

Voor veel nationale gerechten, Britse keukens, is het gebruikelijk om verschillende sauzen te serveren. Er zijn puur Engelse sauzen - broodsaus, pepermunt, mierikswortel, appel en zelfs aalbessensaus, die wordt beschouwd als een geweldige smaakmaker voor hazen en lamsvlees. Proef ook de Engelse kaas. Natuurlijk zijn er niet zo veel variëteiten als in Nederland en Frankrijk, maar Stilton en Wensleydale onderscheiden zich door een uitstekende smaak..

De Britten houden van zoete gerechten. Engelse desserts, zelfs naar wereldstandaarden, worden beschouwd als de hoogste prestatie van culinaire kunst. Hier zijn er een paar:
• Engelse appeltaart;
• karamelpudding;
• Cornish pesti - een taart van bladerdeeg met verschillende vullingen;
• Engelse fruitjam;
• Eccles puff - met besvulling;
• symnel - fruitcake met amandelpasta;
• pudding met rozijnen - naast rozijnen, meel, crackers, appels, schil, gekonfijt fruit, citroensap, nootmuskaat, cognac, rum en porter bier.
• Kerstkoekjes - met amandelen en rozijnen.

De belangrijkste drank in de nationale keuken van Groot-Brittannië is traditionele Engelse thee. Voor thee op het platteland, bijna een rituele houding. Van alcoholische dranken komt bier op de eerste plaats, vooral het merk Guinness; Scotch whisky (Glenfiddich); romige Ierse drank; Engelse cider ale en gin.

Dit zijn natuurlijk niet allemaal traditionele Britse gerechten, maar alleen die die zeker het proberen waard zijn om ervoor te zorgen dat de keuken van het Verenigd Koninkrijk niet zo eenvoudig en gewoon is. Geniet van uw maaltijd of, zoals de Britten zeggen, van uw maaltijd!

Welkom in het gastvrije VK en voor iedereen smakelijk!

--> Categorie: Verenigd Koninkrijk | (12.12.2016) -> Bekeken: 31552 | -> Beoordeling: 4.1 / 8

Traditionele Engelse keuken en zijn "heerlijke" kenmerken

Er is een mening dat de nationale keuken van Engeland niet te geavanceerd is. Dit wordt volledig verklaard door het nationale karakter van de Britten: het belangrijkste is rationaliteit, niet emoties. Voorheen werd de traditionele Britse keuken door veel Europese landen erkend, maar toen namen andere Europese landen hierin een leidende positie in..

Nu zijn er al vooroordelen ontstaan ​​met betrekking tot de Engelse keuken, maar in feite kun je een groot aantal interessante en vooral je eigen gerechten vinden. De invloed van tradities van andere landen op de keuken van Engeland is ook vrij groot, en daarom kun je hier nu niet alleen typisch Engelse gerechten vinden, maar ook veel meesterwerken die het hart en de maag van buitenlanders bekend zijn.

Brits dieet

Velen beweren dat de Britten te vaak eten, wat hen onderscheidt van andere landen. Ze hebben de gewoonte om het eerste kopje thee te drinken terwijl ze nog in bed liggen. Nadat ze eindelijk wakker zijn geworden, gaan ze verder met een licht ontbijt.

Maar makkelijk is slechts de naam. In werkelijkheid omvat het worstjes, roerei met spek, havermoutpap met havermout of graanvlokken, thee of koffie met gebakken sneetjes brood en sinaasappeljam, sinaasappelsap. Het is niet zo dat elke Engelsman deze set eet, maar dit zijn de meest populaire ingrediënten voor het ontbijt.

De werkdag wordt zeker onderbroken door een theekransje. Thee drinken is gewoon niet in de traditie van de Britten, en daarom zijn snoep belangrijk - op dit moment van de dag helpen lekkere koekjes om te eten.

'S Middags is het tijd voor een tweede, uitgebreid ontbijt, dat ze lunch noemen, maar voor ons wordt het gezien als lunch. Het kan bestaan ​​uit voedzame sandwiches. Om Engels te werken, is het gebruikelijker om een ​​van de fastfoodrestaurants te bezoeken, waar u een hotdog of de fish and chips-schotel kunt eten die meer bekend is bij de Britten.

Om vijf uur 's avonds drinken de Britten zeker thee. Deze onverwoestbare traditie heeft zelfs zijn eigen aparte naam - een theekransje van vijf uur.

Kleine muffincakes, zoete cakes, koekjes zijn allemaal componenten van "vijf uur thee". Als iemand behoorlijk honger heeft, kun je een voedzamer tussendoortje betalen: clubsandwiches met komkommer en zure room of kruiden en augurken.

De Engelsen kunnen om 19.00 uur of zelfs om 11.00 uur dineren, waarna ze gewend zijn aan het eten van soepen, pureesoep, bouillon en hoofdgerechten, waarvan de keuze vrij divers is.

Soms lijkt het erop dat de Britten heel vaak en veel eten, wat in strijd is met de normen van een gezond voedingspatroon. Maar ook hier wordt voor de gezondheid gezorgd, en daarom zijn er steeds meer vegetariërs, voorstanders van afzonderlijke voeding, of gewoon mensen die ervoor zorgen dat hun dieet meer gezond voedsel en minder schadelijke en zelfs gevaarlijke stoffen bevat.

Favoriete gerechten van het Engels

Onder de favoriete gerechten van de Britten zijn er veel verschillende delicatessen, en sommige waren oorspronkelijk alleen populair in een bepaald gebied, daarom hebben ze hun naam gekregen.

Een voorbeeld van zo'n gerecht is Yorkshire pudding, veel voorkomend uit Yorkshire. Het wordt gekookt van beslag en geserveerd tot het hoofdgerecht, met jus en rosbief - een ander favoriet Brits gerecht.

Trouwens, in Engeland is het gebruikelijk om praktisch te koken zonder het gebruik van sauzen. Aangenomen wordt dat dit de natuurlijke, onveranderde smaak van voedsel benadrukt. Soms werd de zogenaamde Engelse mosterd gebruikt.

Voor tal van Engelse gerechten, zoals rosbief, zijn sauzen niet nodig. Het wordt bereid uit een groot stuk rundvlees: geslagen en in de oven geplaatst. Knapperig aan de bovenkant en roze vlees aan de binnenkant geven een goede bereiding van rosbief aan.

Biefstuk, biefstuk met bloed - dit zijn andere populaire vleesgerechten in Engeland die niet aan sauzen hoeven te worden toegevoegd. Groenten worden meestal gekookt zonder warmtebehandeling, waardoor ook hun natuurlijke smaak en vooral de gunstige eigenschappen van de producten behouden blijven.

De Engelse keuken onderscheidt zich door een verscheidenheid aan allerlei soorten pudding: vlees, ontbijtgranen, groente, fruit. Er is ook een pudding op de feesttafel genaamd mollige pudding. Traditioneel geserveerd tijdens de kerstvakantie.

Het wordt bereid uit meel, reuzel, rozijnen, paneermeel, eieren, kruiden en suiker. Voordat dit gerecht wordt geserveerd, moet het worden gefladderd - overgoten met rum en in brand worden gestoken. Een ander favoriet, maar eerder zeldzaam gerecht is gevulde kalkoen, omdat het ook een exclusief feestelijk gerecht is..

In verschillende delen van Groot-Brittannië worden verschillende gerechten als traditioneel beschouwd. In Engeland kunnen ze bijvoorbeeld verrassen met bloedworst of aardappelschotel met vlees. In Schotland bieden we buitenlandse gasten graag havermoutkoekjes, kalfslittekens met slachtafval, zandkoekjes aan.

Wales staat bekend om fruitbrood, Welshe kaascroutons en rood zeewierbrood. Voor Noord-Ierland zijn aardappelen met groene uien onder de naam "champ" en een mengsel van aardappelpuree en aardappelen - colcannon zijn traditioneel. Je kunt een soort gastronomische reis maken om het lekkerste te proeven dat zich in verschillende delen van Engeland bevindt.

Engelse keuken

De Engelse keuken (Britse keuken) volgt altijd het klassieke recept bij de bereiding van verschillende gerechten. Eeuwenlang eert de Britse culinaire traditie de tradities van hun land. Bewoners proberen zich aan de dagelijkse routine te houden en tegelijkertijd te eten.

Het is opmerkelijk dat het in Engeland was dat een groot aantal verschillende recepten voor het maken van havermout, een populair smakelijk gerecht in veel Europese landen, werd uitgevonden.

De Britten hebben een gezonde levensstijl en volgen hun dieet nauwgezet op. Ondanks het feit dat Engelse nationale gerechten vrij eenvoudig zijn, is de keuken behoorlijk divers. Het bevat zowel warme gerechten als groenten met fruit, ontbijtgranen, vlees- en visproducten.

Culinaire experts stellen dat de kenmerken van de Engelse keuken als volgt zijn:

  • de keuken is behoorlijk divers, maar de koks proberen het gebruik van kruiden tot een minimum te beperken;
  • alleen bepaalde producten hebben de voorkeur.

Op onze site vindt u unieke stapsgewijze recepten met fotofoto's over hoe u verschillende gerechten uit de nationale Engelse keuken thuis met uw eigen handen kunt bereiden.

Recepten met stapsgewijze foto's

Functies en menu's van de klassieke Engelse keuken

De kenmerken van de kenmerken en menu's van de klassieke Engelse keuken is dat de Britse keuken in staat was om een ​​grote verscheidenheid aan traditionele recepten naar onze dagen over te brengen voor het maken van gerechten met groenten, granen, vis en vlees. Wat opvalt, houdt in de Engelse keuken vast aan conservatieve voedselproductie. Dit betekent dat koks praktisch geen hete kruiden of sauzen gebruiken en als ze kruiden nemen, kruiden ze het afgewerkte gerecht ermee.

Ook in de Engelse keuken is er een ruime keuze aan recepten voor het maken van koude snacks, namelijk sandwiches in de vorm van een driehoek.

Inwoners van het VK zijn vooral dol op de aristocratie, de gefrituurde dij van een stier, die ofwel met bloed wordt gebakken of in kleine stukjes wordt gesneden en in een koekenpan wordt gebakken. Bovendien is het product niet helemaal gebakken.

Aardappelschotels met vulling van vis of vlees (runder- of lamsgehakt), evenals pudding en frituren zijn ongelooflijk populair..

Het moet duidelijk zijn dat de inwoners van Engeland heel weinig brood eten, één persoon kan niet meer dan tweehonderdvijftig gram per dag eten.

Naast vlees- en visproducten geven ze in deze keuken de voorkeur aan:

  • peulvruchten;
  • paddestoelen;
  • mosterd;
  • granen;
  • zuivelproducten;
  • eieren
  • groenten (peterselie, kool, prei, komkommer, paprika);
  • kruiderijen (saffraan, rozemarijn, kaneel, munt);
  • bessen en fruit (citroen, ananas, kruisbessen, druiven).

In de nationale Engelse keuken zijn er verschillende manieren om een ​​gerecht te bereiden, namelijk: grillen, stoven en braden in een pan, koken in een pan en bakken in de oven.

Wat het dieet betreft, volgen de Britten ook duidelijk de tradities van dit land:

  1. Om zeven of acht uur 's ochtends begint het eerste ontbijt, bestaande uit havermout, cornflakes met melk, roerei, spek, brood, ingevet met boter of jam, evenals hete thee.
  2. Lunch (lunch), inclusief vleesproducten, duurt één tot twee in de middag.
  3. Van vijf tot zes uur 's avonds is er tijd voor het drinken van thee, vergezeld van muffins of koekjes.
  4. Om zeven uur 's avonds gaat het Engelse gezin gewoon zitten om te dineren.

Wat opvalt is dat de meeste gezinnen in het VK zich aan dit regime houden.

Engelse keuken is vrij nauw verwant aan Schots. Daarom lijken ze veel op een lijst met traditionele gerechten. In Schotland, zoals in Engeland, eten ze graag havermout, pudding (vooral zwart en wit) en drinken ze thee.

Geheimen van het koken van traditionele gerechten: soepen, hoofdgerechten

Er zijn geen geheimen voor het koken van traditionele gerechten: soepen, hoofdgerechten uit de Engelse keuken. Wat betreft traditionele soepen, er zijn maar weinig warme gerechten in deze keuken en ze worden uiterst zelden geserveerd. De Britten eten het liefst een vleesbouillon of puree voor de lunch.

Bij vleesproducten wordt vrij vaak wild, eend, maar ook rundvlees, lam, kalfsvlees en varkensvlees gebruikt. Biefstuk en rosbief zijn traditionele vleesproducten. De eerste wordt op de grill gekookt en de tweede wordt in de oven gedaan.

In de vorm van een toevoeging aan vleesproducten dienen aardappelen gekookt in de oven, diverse jus of sauzen geserveerd te worden. Munt wordt beschouwd als een zeer populaire saus (gehakte muntblaadjes worden volledig bedekt met water, daarna wordt er wijnazijn gegoten en suiker toegevoegd) en tomaat. Daarnaast kunnen koks Worcestershire-saus serveren voor vleesproducten (gemaakt van pittige vis, azijn, kruiden en kristalsuiker, gekenmerkt door een zoetzure smaak) of mosterd.

De Britten koken graag ongezoet gebak, waaronder reuzel, nieren en lever.

Na het einde van de Tweede Wereldoorlog veranderde het tafelrecept voor Kerstmis een beetje. © https://ydoo.info/anglijskaja-kuhnja.html In plaats van gevulde gans, die tijdens de viering als het belangrijkste en belangrijkste gerecht werd beschouwd, is het nu gebruikelijk om een ​​geroosterde kalkoen te serveren.

Omdat de Britten worden beschouwd als een mariene natie, zijn er veel recepten voor het bereiden van visproducten in de Engelse keuken. Zoetwatervis op het menu is zeer zeldzaam, omdat het duur is.

De meest populaire vissoorten zijn haring, zalm, heilbot en kabeljauw.

Er zijn een groot aantal recepten in de nationale Engelse keuken, waarbij de vis wordt genomen voor het maken van een dikke "chaude" -soep, gegrild of gebakken in de oven.

Een delicatesse in de Britse keuken is de lichtgezouten gerookte haringkipper, die eerst van de weegschaal wordt ontdaan, vervolgens wordt gezouten, vervolgens koud wordt gerookt en vervolgens in een koekenpan wordt gebakken.

Onder maritieme producten in de Engelse keuken vallen kreeften, schaaldieren, mosselen, krab, garnalen, langoest en inktvissen op..

Ook onder de belangrijkste heerlijke gerechten vallen puddingen op, die niet alleen zoet zijn, maar ook vlees, groente of granen. Dergelijke ongezoete puddingen kunnen een volwaardige tweede gang vervangen.

Bovendien is fastfood bij traditionele gerechten niet onbelangrijk. De meest populaire en meest gewilde is fish and chips. Dit gerecht kan in elk restaurant en café worden geproefd..

Nationale snacks, salades en desserts

Britse nationale snacks, salades en desserts staan ​​bekend om hun originele smaak, evenals een lijst met ingrediënten die worden gebruikt om dit of dat product te maken.

In de vorm van een dessert houden de Britten van de worteltaart (worteltaart, die vele jaren geleden een nationaal gerecht werd omdat er niet te dure producten voor werden gebruikt), vers fruit (vooral appels) en bessen- en fruitpuree met ijs of ijs slagroom.

Voor de bereiding van zoete deegwaren, zoals cakes, worden verschillende soorten noten, pruimen, dadels, druiven, amandelen, sinaasappels en citroenen als vulling genomen. Bovendien zijn er in de Engelse thuiskeuken veel recepten voor het maken van gemberkoekjes, kardemom- en kaneelbroodjes, taarten en trekjes.

Het populairst is het dessert, dat een nogal ongebruikelijke naam heeft, zoals "gevlekte cupcake". Geglazuurde kersen, rozijnen, gekonfijt fruit, pruimen of dadels worden gebruikt als vlekken.

Maar de taarten bedekt met mastiek of room, de lokale bevolking houdt niet echt van. De Britten vinden ze te zoet.

Ook als dessert is het gebruikelijk om compote van gedroogde vruchten te serveren, samen met room en thee.

Bovendien zijn er in de traditionele Engelse keuken veel recepten voor het maken van zoete fruitpudding, waarbij er een kleine hoeveelheid deeg is, maar veel toppings in de vorm van bessen, rozijnen, gedroogde abrikozen of noten. Vaak worden puddingen geserveerd met vla..

Wat betreft de traditionele salades uit de Engelse keuken, het recept voor hun bereiding is vrij eenvoudig. Absoluut al dergelijke gerechten worden bereid met gewone producten die in elke winkel te vinden zijn. Salades worden zeer snel gemaakt en direct op tafel geserveerd.

Het moet duidelijk zijn dat in sommige delen van Engeland dezelfde salade op verschillende manieren kan worden bereid..

Diverse sandwiches fungeren als tussendoortje, waarbij vis (bijvoorbeeld tonijn), kaas, ham, kip als vulling wordt gebruikt. Kruid dit aperitief met mayonaise en mosterd. Sandwiches worden vaak meegenomen voor een picknick of op school aan kinderen gegeven.

UK Cuisine Drankjes

Drankjes in de Britse keuken zijn redelijk uniform. Vaak drinkt de lokale bevolking het liefst hete thee. En ze drinken zowel 's ochtends als tijdens de lunch en' s avonds een drankje. Wat opvalt, is dat thee tot zes keer per dag kan worden geconsumeerd. Thee moet uitzonderlijk zoet zijn. Soms voegen de Britten melk toe aan een warm drankje. Koekjes, muffins, biscuitgebak en saffraanbroodjes zijn zeer geschikt voor dit product..

Het is trouwens de moeite waard om te verduidelijken dat sommige theesoorten op bepaalde momenten van de dag worden geconsumeerd. Er is ook een traditionele theeceremonie in de Engelse keuken.

Een interessant feit is dat thee pas in de zeventiende eeuw voor het eerst in de nationale Engelse keuken verscheen, toen Charles II trouwde met prinses Katarina, die theeplantages bezat. Aanvankelijk werd dit drankje alleen aan de koning en zijn dienaren geserveerd. Thee werd in fragiele sets gegoten waar melk aan werd toegevoegd.

Een elite soort thee wordt beschouwd als Ceylon, die tot op de dag van vandaag aan het koninklijk hof wordt geleverd. Daarnaast heeft de Engelse keuken een eigen variant van deze drank ontwikkeld, genaamd "Earl Grey".

Inwoners van het VK houden echter het meest van klassieke zwarte thee, die naar hun mening een harmonieuze smaak heeft en ook helpt op te vrolijken. Wat groene thee betreft, het lijkt de Engelsen smakeloos en zwak.

De theeceremonie in Engeland begint om 17.00 uur. Voor het drinken van thee is het noodzakelijk om te bereiden:

  • een kan kokend water;
  • porseleinen theeservies;
  • lepels;
  • melkkan met room of melk;
  • theezakjes of los;
  • kristalsuiker met witte en bruine tint;
  • toetje.

Eerst wordt warme melk of room in de bekers geschonken, daarna wordt gezette thee en suiker toegevoegd.

Overdag drinken de Britten het liefst thee met de toevoeging van bergamot, beschouwd als een echte Engelse warme drank.

Volgens de traditie wordt thee tot zes keer per dag geconsumeerd. Het allereerste theekransje begint om 6.00 uur en vindt vervolgens om de twee uur plaats. Stop met het drinken van thee om 20.00 uur.

Tegenwoordig wordt Engelse thee beschouwd als een soort keurmerk dat het beste product in zijn soort definieert..

Wat betreft sterke koffie, hier is het minder populair, in tegenstelling tot thee.

Onder de alcoholische dranken in deze keuken valt bier (porter en black ale) op. Ook in het VK wordt bier in vaten, port, wijn, gin, rum, whisky en cognac zeer gewaardeerd..

De namen van Engelse gerechten

De namen van Engelse gerechten helpen u bij het kiezen van het product dat u uit de traditionele Engelse keuken wilt proberen.

Soepen en hoofdgerechten

Het is rundvlees dat in de oven wordt gebakken.

Rundvlees met champignons, gebakken in gebak.

Braadpan gemaakt van aardappelpuree en gehakt.

De hoofdingrediënten zijn lamsnieren, uien en lamsvlees, die zijn bedekt met gehakte aardappelen.

Het is gemaakt van kool, havermeel en vleesbouillon..

Bereid uit kip, pompoenpitten, pruimen en uien. Tijm en peperkorrels worden gebruikt als specerijen.

De belangrijkste producten zijn rundvlees, kalfsbout, gerst en pasta met selderij.

Salades en snacks

Varkensvlees ballen met een gekookt ei vulling binnen.

Brood met ei en champignons.

Gemaakt in de vorm van driehoeken. Voor de vulling worden komkommer, boter en verse kruiden genomen.

Yorkshire salade met kip

Gebruikt gekookt vlees met champignons, augurken, radijs, selderij en mosterd met mayonaise.

Bereid zonder warmtebehandeling van de ingrediënten. Er wordt gebruik gemaakt van verse kool, wortels, uien en mayonaise..

Voor salade worden gekookte aardappelen en haring in stukjes gesneden. Daar worden ook bosbessen en uien geplaatst. Salade dressing oogsten met olijfolie, mosterd en azijn.

Gesneden appels, stengels bleekselderij, gekookte borst, druiven en walnoten, gekleed met mayonaise, worden op slablaadjes gelegd.

Voor het koken worden confituur, koekjes, bessen en room genomen.

Zachte boter wordt gemengd met suiker, vervolgens wordt er losgeklopte eimassa in gegoten, waarna citroenschil en sap worden gedaan. Geoogst tot verdikt.

Deeg met in blokjes gesneden aardappelen en kip erin.

De nationale Engelse keuken heeft een palet aan diverse gerechten met een geweldige smaak en aroma.

De Britse keuken is erg gezond en voedzaam. De meeste voedingsdeskundigen beweren dat het grootste voordeel van Engels koken is dat het veel verschillende vlees- en visproducten heeft, evenals groenten.

Op onze site vind je stapsgewijze recepten met foto's die beschrijven hoe je thuis zelf een gerecht uit de Engelse keuken kookt.

Engelse keuken: van de middeleeuwen tot heden

nieuwsfeed

Al het nieuws "

Door Engeland - een relatief klein stuk land - passeerden (en bleven) de Kelten, Picten, Romeinen, Vikingen, Saksen, Hoeken, Noormannen, en dit was slechts tot 1066. En ze hebben allemaal op de een of andere manier invloed gehad op wat in de toekomst de Engelse keuken werd.

Een unieke Engelse bijdrage aan het wereldculinair: het ei met soldaatenschotel. In het leven gebeurt het andersom. Foto: LipglossJunkie / flickr.com ->

De 20e eeuw bracht immigranten uit India, Pakistan en andere Aziatische landen met zich mee en het laatste decennium bracht een groot aantal bezoekers uit Oost-Europa. Tegelijkertijd, tenminste tot de laatste 20-30 jaar, verzette de Engelse keuken zich fel tegen externe invloeden. Volgens de naaste buren van de Britse, Franse, bleef ze saai en conservatief.

Deze keuken ontwikkelde zich als vanzelf onder invloed van industriële revoluties en dankzij de uitbreiding van de koloniën. De bevolking bleef er echter grotendeels van overtuigd dat het niet nodig was om te veranderen waar hun vaders, grootvaders en overgrootvaders zich redelijk comfortabel bij voelden..

Desondanks is de culinaire geschiedenis van Engeland erg interessant, vooral als je het in een historisch perspectief bekijkt, waarbij het verschijnen van bepaalde culinaire trends wordt gekoppeld aan veranderingen in de politieke of industriële sfeer.

Laten we van alle historische perioden stilstaan ​​bij drie: de middeleeuwen, het Victoriaanse tijdperk en het eerste decennium van deze eeuw. Elk van deze periodes bracht aanzienlijke veranderingen met zich mee in de Engelse culinaire gewoonten..

Middeleeuwen

Historici geloven dat de middeleeuwse periode in Engeland begon met de val van het Romeinse rijk en eindigde met de scheiding van Engeland en de rooms-katholieke kerk in 1533 tijdens het bewind van Hendrik VIII.

Al die tijd waren culinaire gewoonten nauw verbonden met de kerkkalender. Bovendien wist wat ze at aanzienlijk anders dan het dieet van de lagere klassen, die niet alleen gedwongen werden om vasten te observeren (in het beste geval voor gezouten vis), maar ook geen toegang hadden tot verse producten in het koude seizoen.

Tegen de 15e eeuw waren de strenge kerkelijke voorschriften met betrekking tot voedsel enigszins verzwakt, maar vrijdag was nog steeds de dag van verplicht vasten..

Het was trouwens de gedwongen opvolging van religieuze regels die leidde tot het volledig verdwijnen van bevers in Engeland, omdat de bever als dier dat zijn staart gebruikt tijdens het zwemmen voorwaardelijk werd geclassificeerd als een vis en daarom geschikt was om te eten tijdens het vasten.

Laat niemand verbazen dat water, als de meest voorkomende, en naar het schijnt goedkope manier om de dorst te lessen, uiterst zelden wordt genoemd. Opgemerkt moet worden dat de ideeën over hygiëne en microben in de middeleeuwen zeer relatief waren en daarom niemand gekookt water en er potentieel een aanzienlijk aantal pathogene organismen in zat.

Bier was door productietechnologie relatief veilig. Het werd, van ontbijt tot diner, door iedereen gedronken, ook door kleine kinderen. De alcoholconcentratie was echter laag in die drank, dus er was geen algemeen alcoholisch moronisme waar de huidige artsen zo bang voor zijn.

Het standaardontbijt van een rijke stadsbewoner, een welvarende ambachtsman, monnik of zelfs adel bleef vaak beperkt tot bier, brood en kaas. Het dieet als geheel was nauwelijks divers te noemen en in de een of andere vorm at iedereen vlees, gevogelte, vis en groenten: arme mensen op een simpele manier, om te weten met lekkernijen. Als voorbeeld geef ik één recept aangepast aan de moderne smaak van de Britse specialist in de middeleeuwse keuken Maggie Black.

Capon (of kip) bekroond met eieren.

Voor 6 personen die zijn uitgenodigd voor uw persoonlijke middeleeuwse banket, heeft u nodig:
- één grote kip om te frituren - 2,5-3 kg
- kippenvet of boter

- 850 ml kippenbouillon (je kunt gewoon de bouillonblokje nemen, maar wel degelijk)
- 1/4 theelepel saffraan
- 125 g paneermeel
- 1/4 tot 1/2 theelepel zwarte peper, kaneel en gember
- een snufje gemalen kruidnagel
- 6 hardgekookte eieren

Verwarm de oven voor op 220 ° C, vet de kipfilet in en bak in de oven tot hij bruin is, ongeveer 15-20 minuten. Verwijder de half afgewerkte kip en laat iets afkoelen. Verwijder het vlees van de botten (u kunt de schil weggooien voor authenticiteit of de kat of hond voeren) en in kleine stukjes snijden. Doe in een pan, giet de bouillon erbij en kook op laag vuur gedurende 25 minuten of tot het vlees helemaal zacht is. Scheid aan het begin van het koken 3 of 4 eetlepels bouillon en giet er saffraan op. Laat het erop staan.

Verwijder de voorbereide stukjes kip, leg ze op een warm bord, dek af en bewaar ze op een warme plaats zodat ze niet afkoelen. Zeef de bouillon door kaasdoek, voeg saffraaninfusie toe. Meng crackers met zout en kruiden, vul de bouillon en kook
enkele minuten tot de saus dikker wordt.

Scheid de blanken voorzichtig van de dooiers zodat de dooiers intact blijven. Meng de kip met de hete saus en leg op de schaal. Versier de rand van de schaal met fijngehakte eekhoorns, en leg er bovenop in een cirkel prachtig de hele dooiers op, als een kroon.

Om de sensaties compleet te maken, moet het bord zilver zijn of, in het slechtste geval, tin en geen vorken! Alleen lepels en dikke sneetjes brood.

Koningin Victoria bracht meer dan 60 jaar op de troon door en beklom de troon op 18-jarige leeftijd in 1837. Tijdens haar leven vonden er enorme politieke en sociale veranderingen plaats die een radicale verandering met zich meebrachten in de manier waarop voedsel wordt gekookt en de beschikbaarheid ervan.

Aan het begin van de eeuw waren gewone mensen in hun dieet uitsluitend beperkt tot lokale producten. Bijna alles werd lokaal geteeld en verkocht op lokale markten, omdat transport moeilijk was en velen het zich niet konden veroorloven. Bovendien waren er ook geen spoorwegen. Alleen Londen en andere havensteden konden vanwege hun uitzonderlijke positie goederen ontvangen, zoals de Britten zeggen, "van overzee".

Brood, havermout en aardappelen bleven het hoofdvoedsel van de armen in de stad, terwijl pachters van middelbare leeftijd een keer per week een stuk gerookt varkensvlees konden betalen. De adel, die halverwege de 18e eeuw Franse chef-koks aannam, consumeerde dezelfde producten als de middenklasse, maar in een meer verfijnd pakket.

Na 1848 werd betaalbaar voedsel diverser, van betere kwaliteit en verser, vooral dankzij een steeds groter wordend netwerk van spoorwegen die sneller en efficiënter vers voedsel (zoals melk of ingeblikt voedsel) aan verschillende delen van het land leverden..

Bovenal profiteerden de vertegenwoordigers van de stedelijke middenklasse van het nieuwe systeem, dat, nadat ze rijker waren geworden, gewillig hun hernieuwde fortuin op culinair gebied lieten zien. En omdat ze geen landeigenaar waren en zelf geen voedsel produceerden, kochten ze gewillig vlees en groenten van hoge kwaliteit, die in winkels begonnen te verschijnen.

De tweede helft van de 19e eeuw was de tijd van de creatie van fundamenteel nieuwe voedingsproducten die het dieet van de middenklasse voor altijd veranderden. Drie daarvan verdienen speciale aandacht: gecomprimeerde snelwerkende gist, meel met bakpoeder en bakpoeder. Deze drie ingrediënten hebben de recepten voor het bakken van taarten, cakes en brood voor altijd veranderd..

Het koelen en invriezen van grote hoeveelheden vlees was praktisch niet mogelijk tot de ontdekking in 1861 van een goedkope methode om ijs te maken. Maar pas na 20 jaar werd het proces verbeterd, zodat gekoeld en bevroren vlees een alledaagse culinaire realiteit werd.

Tegen het einde van het Victoriaanse tijdperk waren keukenkasten en pantry's gevuld met hetzelfde aantal verpakkingen, blikjes, sauzen in flessen, groenten in blik en fruit als hun moderne tegenhangers. Professionele koks gaven er echter nog steeds de voorkeur aan alles 'met de hand' te doen, waarbij ze minachtend afweken van bouillon en eipoeder.

Het ontbijt deed grotendeels denken aan wat tegenwoordig wordt beschouwd als een klassiek "Engels" ontbijt. De lunch was heel bescheiden: de middenklasse werkte, de aristocratie had plezier, niemand had midden op de dag tijd voor een stevige maaltijd, maar het diner was gewoon de belangrijkste maaltijd. Het werd in de regel erg laat geserveerd. In de adellijke huizen zaten ze soms om 22.00 uur aan tafel.

Het is natuurlijk het beste om als voorbeeld van Victoriaans koken een recept te geven voor een van de vele zoete taarten waar dit tijdperk zo rijk aan was. Veel van hen, bijvoorbeeld "Victoria" -koekje, bestaan ​​momenteel bijna ongewijzigd, daarom wil ik als illustratie een voorbeeld geven van een verre van "glamoureuze" lunchschotel, die erg populair is bij de middenklasse.

Voor een gezin van 4 personen:
- 4 hardgekookte eieren
- 60 ml olijfolie (je kunt ook een andere, hoewel verfijnd, tenminste niet)
- zout naar smaak, maar niet minder dan een halve theelepel. (Victorianen misbruikten over het algemeen wanhopig zout voor de smaak van een moderne persoon, dus het is beter om je te laten leiden door je eigen voorkeuren)
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels Engelse mosterd (neem Dijon niet, het heeft een heel andere smaak en heeft niet de nodige sterkte, Russische mosterd is volgens mij best geschikt)
- 60 ml witte wijnazijn (nogmaals, probeer om te beginnen wat minder te doen en voeg daar toe als je van een scherpe smaak houdt)
- een beetje uiensap (wrijf de ui in een fijne rasp en knijp de resulterende pap uit in gaas, krijg als resultaat sap. Zorg voor je ogen, brandt wanhopig!)
- 400 g Cheshire- of Leicester-kaas geraspt op een grove rasp (u kunt Cheddar nemen, maar zorg ervoor dat het niet te droog is)
- ongeveer 3/4 kop fijngehakte kip

Serveer in krabschalen of op sla met dunne plakjes boterbruin brood.

Scheid het eiwit van de dooier. Wrijf de dooier grondig door een zeef of op een fijne rasp. Hak het eiwit fijn en zet het voorlopig apart. Hoe de dooier met olie te malen (dit wordt perfect bereikt met een eenvoudige eetlepel), geleidelijk zout, suiker, mosterd, azijn en uiensap toe te voegen tot een slurry met een dichtheid van niet te dikke room wordt verkregen.

Meng de kaas en de kip voorzichtig en meng de resulterende saus. Vooral mengen laat je niet meeslepen. Chill. Serveer in krabschelp of sla, gegarneerd met gehakte eiwitten.

Het begin van de twintigste eeuw

Ik weet niet wat de echte reden hiervoor was, maar de afgelopen twee decennia hebben Engeland in het algemeen, en vooral Londen, veranderd in een van 's werelds culinaire mekka's.

De Fransen kunnen zichzelf nog steeds beschouwen als de grondleggers en opvolgers van voortreffelijke culinaire hoogstandjes, maar alleen al in Londen zijn er meer restaurants met de meest prestigieuze culinaire sterren met een Michelin-ster dan in Parijs.

Elke nieuwe golf van immigranten vestigde zich in de eens zo keizerlijke metropool, die zijn vertrouwde keuken met zich meebracht, die veilig de keukens van het huis op de uitgestrekte restaurantsteppen spatte..

Het is niet de moeite waard om over Chinese en Indiase keukens te praten, iedereen weet dat buiten India, Pakistan en China de beste traditionele culinaire specialisten zich in Londen hebben gevestigd. Ze werden aangevuld met Thaise en Vietnamese, Portugese, Poolse, Scandinavische en nu beetje bij beetje Russische restaurants..

Een speciale rol in de dramatische verandering in de culinaire stemming van de Britten werd gespeeld door talloze culinaire televisieprogramma's die de natie leerden alles te koken, van zachtgekookte eieren tot complexe chocoladedesserts.

Tegen deze achtergrond was de originele Britse keuken enigszins verloren gegaan, maar is deze ook te vinden in bewaard gebleven culinaire instellingen, zoals bijvoorbeeld het Simpsons restaurant, waar gebakken rundvlees met Yorkshire pudding het meest populaire gerecht blijft (vooral bij Japanse toeristen)..

Ten slotte zal ik mezelf toestaan ​​om me te beperken tot slechts één recept van de beroemde Britse chef Harry Rhodes, die als geen ander de interesse in de traditionele Engelse keuken en de aanpassing aan de moderne smaak heeft doen herleven..

Gebakken kabeljauw in garnalensaus en mierikswortelpudding uit Yorkshire

Voor 4 voortreffelijke diners:
- 4 stuks kabeljauwfilet met vel
- zout en versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel bloem
- boter

Voor Yorkshire pudding
- 110 g bloem
- een snufje zout
- twee kleine eieren
- 150 ml melk
- olie, groente of dier
- fijn geraspte schil van een citroen
- 2 eetlepels fijngeraspte mierikswortel

Voor de saus
- 100 g gepelde kleine garnalen
- 450 ml kip-, rundvlees- of visbouillon
- 150 ml witte wijn
- fijngehakte peterselie, ergens een eetlepel of iets meer, jouw zaak (trouwens, ik doe dille, maar de Britten, zelfs beroemde koks, zijn nieuw voor hem)

Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een ​​vorm voor de Yorkshire pudding (als je er geen hebt, dan werken vier vormen voor kleine paaskoekjes ook, hoge vormen) en verwarm in de oven met een beetje olie.

Giet de wijn in een steelpan en laat koken tot de vloeistof bijna volledig is verdampt, moet een beetje op de bodem blijven. Giet de bouillon erbij, roer goed en laat op hoog vuur sudderen tot het volume gehalveerd is. Probeer het eens. Misschien wil je een beetje suiker of een druppel citroensap toevoegen. In mijn ervaring is zout het niet waard om toe te voegen. Laat het ergens op een warme plaats staan ​​zodat het niet afkoelt.

Maak een puddingdeeg. Meng bloem met zout, voeg eieren toe. Rij in de melk. Dit alles kan worden gedaan in een keukenmachine voor eenvoud en snelheid van het proces. Voeg citroenschil en mierikswortel toe. Merk op dat twee eetlepels een zeer sterke smaak geven. Je kunt minder toevoegen als je wilt. Bovendien smaakt rauw deeg in de regel pittiger dan kant-en-klaar. Giet het afgewerkte deeg in vormen en bak 20-25 minuten in de oven. Puddingen zullen stijgen en goudbruin worden. Het midden zal nog steeds een beetje falen. Schaam je niet, zoals het hoort.

Zout en peper de vis. Strooi een beetje bloem op de schil en olie licht in. Leg de vis met je huid in een verwarmde koekenpan, die je vervolgens naar de oven kunt sturen. Bak 2-3 minuten, keer om en zet 8 minuten in de oven om het proces te voltooien. Merk op dat je de vis in de oven moet doen op het moment dat de Yorkshire puddingen dezelfde 8 minuten hebben tot ze klaar zijn.

Voeg de garnalen toe aan de saus en verwarm deze niet meer, anders wordt de garnaal stijf. Je kunt een beetje citroensap toevoegen en dan peterselie of dille.

Leg de vis op een bord. Plant vervolgens plechtig Yorkshire pudding, giet kabeljauw met garnalensaus.

Welnu, welke wijn om dit culinaire meesterwerk te serveren - beslis zelf.

Tot slot zou ik de woorden willen citeren van een van de beroemdste Engelse culinaire specialisten van de 20e eeuw, Jane Grigson: “De vraag is wie de Britten moeten beschouwen: diegenen wiens etnische wortels uit dit land komen, of allen die hier nu wonen. Het probleem is niet alleen het gebruik van een specifieke definitie, maar het heeft ook een grote politieke en sociale betekenis. ” Als je vanuit hetzelfde perspectief relateert aan wat precies wordt beschouwd als "Engelse keuken", is het antwoord uiterst eenvoudig: "De hele keuken van de wereld".

Yana Litvinova, BBC Russian Service, Londen

Kenmerken van de Engelse keuken

De Britse keuken wordt niet als bijzonder interessant beschouwd; de smaak van de gerechten is niet verfijnd te noemen. Integendeel, het staat bekend als zwaar, gekookt zonder franjes. Maar in Groot-Brittannië hechten ze veel belang aan de kwaliteit van de voorzieningen. Meestal worden voor de bereiding van Engelse gerechten producten van eigen productie gebruikt die in dit land zijn geteeld. Overzees exotisch is daar niet welkom.

Ook kent de Engelse keuken bijna geen sauzen (in tegenstelling tot bijvoorbeeld de Franse keuken, waar er enorm veel zijn). De enige wijdverbreide smaakmaker is mosterd..

Tijdens zijn hoogste ontwikkeling had het Britse rijk veel kolonies, waaronder India. Het was van daaruit dat de tikka masala kipschotel kwam. Dit gerecht is zo diep gemengd met Engelse tradities dat het zelfs als Brits werd beschouwd..

Omdat Britse gerechten niet als bijzonder lekker en verfijnd worden beschouwd, zijn er praktisch geen restaurants met een Engelse keuken ter wereld. Vergelijk bijvoorbeeld met Italiaanse, Japanse, Chinese restaurants - er zijn er veel in de wereld, in elke metropool zijn er tientallen, zo niet honderden.

Van de Engelse culinaire tradities zijn de meest bekende het typisch Britse ontbijt, evenals het traditionele kerstdiner. En natuurlijk thee om 17.00 uur, de zogenaamde file-o-cloc.

Meestal eten de Britten vleesgerechten, vis, gebakken aardappelen, aardappelpuree, braadpan met vlees. Ook Yorkshire pudding, Cheshire kaas, croutons met kaas uit Wales etc. zijn bekend..

Hoe en wat eten de Britten

Traditiegetrouw begint de ochtend met een zeer stevig ontbijt. Het bevat:
• havermout;
• gebakken eieren (of zachtgekookte eieren);
• spek of worstjes;
• bonen in tomaat;
• tomaten;
• paddenstoelen;
• Plakken;
• granen;
• brood, thee met melk (minder vaak koffie).

De traditie van een ongelooflijk bevredigend ontbijt ontstond in het begin van de twintigste eeuw, toen arbeiders vroeg in de ochtend naar de fabriek vertrokken en pas 's avonds naar huis terugkeerden. Daarna waren er geen diners in de fabrieken. Om de hele dag min of meer vol te voelen, moesten mensen 's morgens' tanken 'zoals ze zouden moeten. Sindsdien zijn de omstandigheden veranderd en is de traditie van een stevig ontbijt gebleven.

Voor de lunch (eerder lunch, lunch) eet je in Engeland sandwiches met verschillende toppings. Onder hen kunnen zijn:
• kip met saus;
• tonijn met maïs;
• ei met mayonaise;
• ham;
• kaas;
enzovoorts.

Bedenk onderweg dat een sandwich aanzienlijk verschilt van een sandwich. De sandwich bestaat uit twee grote en dikke sneetjes witbrood waartussen een of meerdere lagen vlees, sla en andere vullingen. Het meest vergelijkbaar met de Big Mac-sandwich - een hamburger van Mac Donalds. Alleen Big Mac is een rond broodje en de sandwich heeft een langwerpige vorm.

De beroemde Britse file-o-clock, die hierboven werd genoemd, is zoiets als een middagsnack. Toegegeven, deze traditie wordt nu steeds minder nageleefd..
Voor vijf uur durende thee geserveerd:
• melk;
• muffin met rozijnen;
• jam;
• botercrème;
enzovoorts.

Een diner in Groot-Brittannië is meer een diner qua eten. Voor het avondeten, meestal gekookte groentesoep (pompoen, tomaat, etc.), geven ze hem brood en boter. De tweede is gebakken vlees (soms met bloed) met aardappelen of groenten. Zoals eerder vermeld, gebruiken de Britten geen sauzen. De uitzondering is sterke Engelse mosterd..

Een andere belangrijke Britse traditie is de lunch op zondag (deze traditie heeft ook wortel geschoten in de Verenigde Staten, Canada, Australië en Nieuw-Zeeland).
Tijdens de lunch op zondag staan ​​er op tafel meestal gebakken vlees of gevogelte met een bijgerecht - frietjes, groenten. Een belangrijk gerecht is een hartige Yorkshire pudding gemaakt van meel, melk en eieren. Het wordt de allereerste geserveerd, voor de lunch.

Andere populaire gerechten

De Britten zijn erg populair gefrituurde vis (vooral kabeljauw) en frietjes.
Een ander populair en stevig gerecht: Schotse eieren. Dit gerecht bestaat uit steile eieren, bedekt met een dikke laag gehakt zodat er een ovale bal ontstaat. Vervolgens worden ze gepaneerd en gebakken in een pan in olie. Schotse eieren worden vaak meegenomen voor een picknick..

Een ander veel voorkomend gerecht is Cornish pie. Dit is een ovale taart gemaakt van bladerdeeg en gevuld met stukjes vlees, aardappelen en uien. Soms wordt kip of kaas als vulling gebruikt.

Een herderstaart is een gestoofde aardappelschotel gevuld met gehakt.
Nog een Brits eten - sandwich met komkommer.

Van snoep, pudding, appeltaart en groentejam zijn populair (we hebben meestal fruitjam).

Met kerst wordt er een speciale pudding bereid. Het is gemaakt van vet (!), Paneermeel, bloem, suiker, eieren, rozijnen en pittige kruiden.

Kenmerken van de Engelse keuken

Engelse keuken - gerechten, recepten, functies

Tot op onze tijd is de keuken van Engeland goed bewaard gebleven en bracht het veel traditionele gerechten, waarvan de basis vlees, groenten, granen en vis is. Een kenmerkend kenmerk van de Engelse keuken is conservatief koken. De Britten koken bijna zonder pittige kruiden en sauzen, en aten ze als smaakmakers voor gerechten, dan zijn dit meestal veel zure, pittige en andere kruiden die in flessen worden geserveerd en worden gebruikt nadat het gerecht klaar is.

Traditionele Engelse keuken

De keuken van Engeland heeft een grote selectie koude hapjes, waarvan de meest populaire natuurlijk sandwiches zijn, met name traditionele driehoeken. Soepen worden zelden geserveerd. De Britten geven de voorkeur aan puree of bouillon als voorgerecht. Voor het bereiden van vleesgerechten gebruikt de traditionele Engelse keuken bijna alle soorten vlees: kalfsvlees, rundvlees, varkensvlees, lamsvlees. Engeland is misschien wel het enige land waar zoveel eer wordt gegeven aan de geroosterde dij van een stier, wat voedsel is voor aristocraten. Het vlees kan in zijn geheel met bloed worden gebakken of in steaks worden gesneden en in een pan worden gebakken. Vlees wordt meestal pas gekookt als het volledig gaar is..

Gebakken groenten (meestal aardappelen), jus, augurken en allerlei sauzen, meestal tomaten, kunnen als bijgerecht worden geserveerd bij vleesgerechten..

Muntsaus, een mengsel van water, suiker, wijnazijn en fijngehakte muntblaadjes, is ook erg populair. Favoriete nationale gerechten zijn zonder twijfel biefstuk en rosbief.

Een echt rosbief met een knapperige korst, terwijl het van binnen sappig en roze moet blijven.

Taarten met varkensvlees, lamsbout, nierpasta, etc. zijn ook populair. Naast vlees is vis, kabeljauw en gerookte haring een belangrijke plaats in de voeding van de Britten. Heerlijk gekookte zalm en cacao.

De meest favoriete Britse zeevruchten zijn inktvis en kreeft.

Onder andere traditionele gerechten zoals aardappelschotels met lamsvlees, rundergehakt of vis, friet en pudding zijn erg populair, de laatste worden zelfs beschouwd als het kenmerk van het VK. Er worden in feite twee soorten pudding bereid: ongezoet (groente, vlees en ontbijtgranen), die het tweede gerecht vervangen, en zoet, die als dessert worden geserveerd. Sommige traditionele Engelse gerechten worden alleen op feestdagen geserveerd. De meest populaire van deze gerechten is mollige kerstpudding, die wordt bereid uit paneermeel, reuzel, rozijnen, meel, eieren, suiker en allerlei soorten kruiden.

Direct voor het opdienen wordt de pudding overgoten met rum, in brand gestoken en in vlammende vorm op tafel gezet. Daarnaast kan kalkoen gevuld met een bijgerecht van groenten, worstjes en aardappelen voor Guy Fawkes en kruisbroodjes voor Pasen beschouwd worden als traditionele vakantiegerechten..

Drankjes in de Engelse keuken

Als belangrijkste drank geven de Britten de voorkeur aan thee, die ze tot 6 keer per dag drinken. Een bepaald tijdstip van de dag komt overeen met de theesoort en de theedrinktradities. Voor thee is het gebruikelijk om melk met snoep te serveren. Engelse gebakjes, waaronder koekjes, muffins, saffraanbroodjes en koekjes zijn bijzonder goed, zijn populair tot ver buiten de grenzen van Groot-Brittannië. Als sterke drank drinken de Britten het liefst bier - Porter en zwart bier. Bijzonder waardevol is bier uit vaten. Van sterkere alcohol drinken de Britten rum, gin, whisky en port. In het dieet volgen de Britten dezelfde traditie als in andere zaken. Traditioneel begint de dag van de Engelsman met ochtendthee of sap, dat meestal in bed wordt geserveerd. Om 7-8 uur wordt het ontbijt traditioneel geserveerd met spek en eieren of havermout met geroosterde toast en sinaasappeljam. Het ontbijt moet met veel thee worden weggespoeld. Veel Engelsen blijven elke dag trouw aan hetzelfde ontbijt. Om half twee serveren ze een stevig tweede ontbijt (lunch), waarvan het menu meestal gebraden is met een groente bijgerecht, dessert, rijst met melk, pudding of weelderige kaas. Om 17.00-18.00 uur een traditioneel theekransje met een cupcake of koekjes en om 19.00-20.00 uur lunch (diner) Engelse gezinnen uit de noordelijke of centrale regio's kunnen in plaats van lunch grote thee drinken. Gerookte haring, koud vlees, sandwiches, salade en soms een warm gerecht worden meestal aan cakes toegevoegd. Gezinnen met meer conservatieve opvattingen blijven echter trouw aan het traditionele diner, bestaande uit soep of een lichte maaltijd, gebraden met groenten en dessert. Het meest voorkomende dessert is vers fruit, evenals fruit- en bessenkust met room of ijs. De meest populaire vrucht is een appel. Gebruik bij het bereiden van cakes pruimen, sinaasappels, druiven, citroenen, amandelen, dadels en andere noten. Zoals gebruikelijk desserts, worden er compotes van gedroogd fruit met thee en room geserveerd.

Engels eten en Schotse keuken

De Engelse keuken zou niet compleet zijn zonder zijn component - de Schotse keuken. In hun grondslagen lijken ze erg op elkaar, en als ze ergens in verschillen, dan iets. Een van de populairste nationale gerechten van Schotland is pap, een dunne havermoutpap. Het wordt meestal als ontbijt geserveerd. Er is meer dan één bekend recept voor de bereiding van pap, dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Net als de Britten geven Schotten de voorkeur aan pudding, vooral wit, een mengsel van uien, reuzel en havermout en zwart bloed. Zoete Schotse pudding wordt meestal bereid voor de feestdagen. Net als de Britten geven de Schotten de voorkeur aan thee en whisky boven sterke alcoholische dranken. Het is vermeldenswaard dat de Schotten, in vergelijking met de Britten, meer soorten granen gebruiken, die voornamelijk in de vorm van granen worden geserveerd. Vaak wordt er bij het ontbijt gezoete melkpap of gegrilde ontbijtgranen geserveerd. Voor de consumptie van soepen meden de Schotten ook de Britten. Soepen zijn voornamelijk bereid vlees met kool, aardappelen, ontbijtgranen en vis. Een van de nationale gerechten van Schotland is kalfsvlees, bereid met havermout en gekruid met peper en ui. Daarnaast is er een grote verscheidenheid aan Schotse nationale gebraadrecepten met een bijgerecht van verse erwten of aardappelen. Een traditioneel vakantiegerecht is gans of kip gevuld met havermout en gehakt.

27 februari 2019, 8:01