Hoofd-
Vitaminen

Britse keuken - nationale en traditionele gerechten

Britse keuken ziet er eenvoudig genoeg uit. Feit is dat ze in het Verenigd Koninkrijk focussen op de kwaliteit van producten, en niet op de complexiteit van recepten. Hierdoor is het mogelijk om te genieten van de uitstekende, natuurlijke smaak van de gerechten. Traditionele Britse kooksauzen en smaakmakers zijn ook relatief eenvoudig en worden gebruikt om de natuurlijke smaak van voedsel te benadrukken in plaats van het te veranderen..

In de bloeitijd van Groot-Brittannië als koloniale mogendheid werd de Britse keuken sterk beïnvloed door de culinaire "overzeese" landen, voornamelijk India. Zo wordt het Anglo-Indische kipgerecht - tikka masala - beschouwd als een echt Brits 'nationaal gerecht'. Achter de Britse keuken heeft het stigma van 'gebrek aan verbeeldingskracht en zwaar' zich gevestigd: het heeft alleen internationale erkenning gekregen als een uitgebreid ontbijt en een traditioneel kerstdiner. Deze reputatie werd vooral versterkt tijdens de Eerste en Tweede Wereldoorlog, toen de regering in het VK voedselrantsoenering introduceerde..

De Britse keuken heeft een aantal nationale en regionale opties, zoals de Engelse keuken, de Schotse keuken, de Welshe keuken, de Gibraltarische keuken en de Anglo-Indiase keuken, die elk hun eigen regionale of lokale gerechten hebben ontwikkeld, waarvan er vele zijn vernoemd naar de plaats van herkomst van de producten, zoals zoals Cheshire cheese, Yorkshire pudding en Welsh cheese croutons.

Elke historische regio van dit land staat vol met een groot aantal interessante en heerlijke gerechten. De inwoners van Groot-Brittannië hebben gevestigde tradities met betrekking tot eten - om 7-8 uur ontbijt, om 13-14 uur lunch (lunch), om 17 uur een lichte lunch of gewoon thee, en om 19.00 uur een volledig en stevig diner. Bovendien houden de meeste restaurants en cafés zich aan hetzelfde voedingsschema..

De ochtend in het Verenigd Koninkrijk begint met een traditioneel Engels ontbijt met gebakken eieren of gebakken eieren, spek en / of worstjes, bonen in tomatensaus, brood, champignons en tomaten. Dit alles wordt geserveerd op één bord. Ook voor het ontbijt geven de Britten de voorkeur aan pasta's, havermout, roerei, zachtgekookte eieren, ontbijtgranen. Van drankjes - koffie of zwarte sterke thee met melk.

Lunch in het VK bestaat uit gevulde sandwiches zoals tonijn met maïs en mayonaise, ham met kaas, kip met saus of een ei met mayonaise.

De beroemde Britse traditie van het drinken van vijf uur thee om 17.00 uur, geserveerd met rozijnen zoals paaskoekjes, jam en room, wordt tegenwoordig niet algemeen waargenomen..

Voor het diner kiezen de Britten gepureerde groentesoepen (tomaat is traditioneel), die een stuk brood met boter aanvullen. Het meest geliefde hoofdgerecht in het Verenigd Koninkrijk is een biefstuk gemaakt van de meest verse ossenhaas van verschillende graden van roosteren, beginnend met een niet-geroosterde biefstuk met bloed en eindigend met gefrituurd. Trouwens, in het VK koken ze bijna zonder sauzen. En voor gerechten als steaks zijn ze helemaal niet nodig: goed gekookt vlees heeft sap en een natuurlijke smaak. Steaks worden meestal geserveerd met groenten of aardappelen..

Welke populaire Britse gerechten kan ik de Russen aanbevelen? Vervolgens bieden we u enkele interessante recepten aan..

From England with love: vijf gerechten uit de Britse nationale keuken

De Britse nationale keuken is zonder overdrijving een van de meest conservatieve ter wereld. Het is echter veel diverser en interessanter dan we er vroeger aan dachten. Dus wat eten ceremonieel Engels naast havermout, rosbief en rijstpudding?

Engelse flatbread crunch

Gouden taarten met spek en cheddar - een favoriet recept voor de Britse keuken, waar ook je geliefden van zullen genieten. We draaien 50 g frosted boter in een blender om kruimels te maken. Voeg 2 eieren, 60 ml melk en room toe, klop de ingrediënten tot een homogene massa. Voeg geleidelijk 2 kopjes gezeefd bloem toe met 2 theelepels. bakpoeder. Kneed het deeg, voeg 375 g geraspte cheddarkaas, 8 plakjes gehakt spek, een bosje gehakte groene uien toe. Rol het deeg uit tot een laag van 15 × 30 cm, snijd in 8 vierkanten en elk daarvan - diagonaal. Vet de resulterende driehoeken in met eigeel, leg ze op een bakplaat en zet ze 15-20 minuten in de oven, voorverwarmd tot 220 ° C. Dit aperitief wordt het beste direct geserveerd terwijl de kaas nog warm en stroperig is. Het kan zo worden gegeten of bij elk gerecht worden geserveerd in plaats van brood.

Vermakelijke metamorfosen van vlees

Mitlof, of gehaktbrood, de Britten koken meestal voor de feestdagen. Dit gerecht uit de Britse keuken is echter heel geschikt voor het alledaagse menu. Ga door een vleesmolen 400 g varkensvlees en 300 g rundvlees, voeg 2 teentjes knoflook toe. Fruit de ui en 100 g champignons in olie tot ze goudbruin zijn, voeg een snufje gedroogde basilicum toe. Laat 2 sneetjes witbrood in melk weken en goed kneden. In een diepe kom combineren we het gehakt, de ui en champignons, de melk en de melkmassa en breken hier 2 eieren. Zout en peper naar smaak. Kneed het gehakt en leg het in de vorm van een brood op een bakplaat met bakpapier. Wikkel het bovenop met reepjes spek en verwijder voorzichtig de punten onder het "brood". Bestrooi het met gedroogde rozemarijn en zet het in de oven. De eerste 15 minuten bakken we mitlof bij een temperatuur van 200 ° C. Verlaag vervolgens tot 180 ° C en kook nog eens 60 minuten. Verleidelijke aroma's trekken als een magneet alle huishoudens naar de keuken.

Herderstaart

Shepherd's pie is een traditioneel Brits gerecht dat de Britten al eeuwenlang eten. En gedurende deze tijd is het recept niet veel veranderd. Hoewel het meer op een aardappelschotel lijkt, geen taart. Kook 1 kg geschilde aardappelen en bereid aardappelpuree met de toevoeging van 2 eieren, 50 g boter, 200 g geraspte kaas, een snufje zout en peper. Afzonderlijk bakken we 2 uien en 2 wortels. Vervolgens voegen we er 500 g lamsgehakt aan toe en laten sudderen tot ze gaar zijn. We gieten een pot groene erwten in het vlees, brengen zout en kruiden naar smaak, mengen goed. Vet de ovenschaal in met vet, verdeel de helft van de aardappelpuree. Verdeel vervolgens het gebakken gehakt gelijkmatig. Verdeel de overgebleven aardappelpuree met een spuitzak met patronen. Bak een herderstaart 30-40 minuten in de oven op een temperatuur van 200 ° C. Dit recept is handig wanneer u uw gezin iets lekkers en ongewoons wilt geven..

Britse accentvissen

De Britten zijn gunstig voor vissen. Een van de meest populaire recepten uit de Britse keuken is fish and chips of fish with chips. Bereid eerst het beslag voor. Meng een glas kefir met een glas bloem en 2 eieren, zodat er geen klontjes ontstaan. Bedek het met een handdoek en laat het 30 minuten staan. Snijd in porties 500 g kabeljauwfilet. Been elk in bloem en dompel vervolgens in beslag. We sturen de stukjes vis met olie in een hete koekenpan, bakken ze 5-7 minuten aan beide kanten en leggen ze op keukenpapier. Schil 500 g aardappelen, snijd ze in plakjes. Aardappelen kunnen naar eigen inzicht worden gebakken of gebakken. Serveer vis met frietjes op een vers slablad, met citroen. Dit gerecht is misschien niet het meest bruikbare, maar soms is het goed om je dierbaren te verwennen.

Kaas Kippensoep

Soepen in Engeland worden ook gemakkelijk gegeten, vooral als het een kippensoep met kip is. Kook vooraf 400 g kip in gezouten water, koel af en snijd in kleine blokjes. In een koekenpan passeren we 100 g prei, voegen kippenvlees toe en bakken tot ze goudbruin zijn. Breng de kippenbouillon aan de kook, giet er 150 g langkorrelige rijst in, laat de met draad vastgebonden bosje peterselie zakken en kook 10 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de kipfilet met uien toe en haal er een bosje peterselie uit. We verspreiden 300 g gerookte worstkaas in een pan en mengen voorzichtig. Als uw thuisgourmet geen vooroordelen heeft over blauwe kaas, voeg deze dan gerust toe. Haal de soep van het vuur wanneer de kaas smelt. Inwoners van Foggy Albion weten als geen ander hoe ze zich moeten verwarmen bij koud weer. En hun recept is heel goed mogelijk om te adopteren!

Tijd om thee te drinken: de theetraditie van vijf uur

Wat is een Engels theekransje? Dit zijn onveranderlijke thee met melk, een theeservies van fijn porselein, kleine cakes, wit gesteven tafelkleden, comfortabele stoelen en een ontspannen gesprek. Dit is vijf uur thee...

Hoe is de Engelse theeceremonie

Tijdens de Engelse theeceremonie waren er altijd verschillende belangrijke details die strikt werden nageleefd:

  • Gerechten uit één set - theeparen, een theeketel, een kan kokend water, een melkkan, dessertborden, vorken, messen en theelepels, een zeef met standaard, een suikerpot (met geraffineerde suiker), een tang en ook een wollen theezakje (thee- knus).
  • Een theetafel, die bij mooi weer in de woonkamer bij de open haard of in de tuin kan staan;
  • Klassieke tafelkleden, wit of blauw, zonder patronen.

Elke gast koos een theesoort, waarna het brouwen begon. De theepot werd gespoeld met heet water, de theelepel werd voor elke gast in een hoeveelheid van 1 lepel gegoten. De infusie werd ongeveer vijf minuten geïnfuseerd, waarna het onmiddellijk in kopjes werd gegoten en kokend water aan de ketel werd toegevoegd. Na de tweede zetbeurt werd de waterkoker afgedekt met een deksel. De Britten drinken uitzonderlijk hete thee.

Volgens Engelse thee-etiquette zouden er verschillende soorten thee op tafel moeten staan, meestal van 8 tot 10. Tijdens het brouwen worden er snacks geserveerd, waaronder de uitvinding van John Sandwich niet de laatste is. Dit is een sandwich, die bestaat uit twee stukken brood en binnenin: ham, chocolade of jam. Zo'n sandwich wordt gemakkelijk verwarmd.

Thee met citroen wordt in Engeland niet geaccepteerd, het wordt "thee in het Russisch" genoemd, maar velen drinken thee met melk. Melk of room wordt in kopjes gegoten, terwijl thee wordt gebrouwen, 2-3 eetlepels. Melk moet worden opgewarmd, maar mag niet worden gekookt. Thee wordt bovenop gegoten. Soms wordt een zandloper gebruikt om de tijd te regelen..

Het is onmogelijk om thee te drinken zonder een gesprek. Thuisthee drinken werd beschouwd als een sociaal evenement, dus er werd veel aandacht besteed aan de regels van de organisatie. In Engeland van de 19e eeuw werd speciale aandacht besteed aan de ontvangst van gasten. Een goede huisvrouw moest alle subtiliteiten van thee-etiquette beheersen. De organisatie van het theedrinken van het versturen van uitnodigingen tot het voeren van gesprekken werd beschouwd als de verantwoordelijkheid van de gastvrouw thuis. Zoals voorheen, en nu moet ze de gasten ontmoeten zodat ze zich thuis voelen en het belang en de wenselijkheid van hun bezoek voor de gastheren voelen.

We hopen dat de Britse nationale keuken vanuit een onverwachte hoek voor u is geopend en dat het zelfgemaakte spaarvarken met recepten is aangevuld met interessante nieuwe producten. Bon appetit en levendige culinaire ervaringen!

Britse keuken die je nog niet kende

Van azijn - ze kletteren - vervolgde Alice bedachtzaam - van mosterd - ze zijn van streek, van uien - ze zijn oneerlijk, van wijn - ze geven de schuld en van muffin - ze worden warm. Wat jammer dat niemand hiervan weet... Alles zou zo simpel zijn. Als we bakten, dwaalden we af!

Traditioneel wordt Brits eten geassocieerd met vis en friet (fish and chips), klassiek theedrinken (teatime) en havermout als ontbijt - waar zonder. We vertellen je over negen ongebruikelijke Britse gerechten en leren je hoe je een traditioneel Engels ontbijt kookt, zodat je elke ochtend plaatsvindt aan de denkbeeldige oevers van de Theems.

Laten we eerst een video bekijken waarin de charmante Kate Arnell - een Britse blogger - ons vertelt over de echte keuken van zijn land.

Woord / zinOverdracht
rooien (decomp.)voedsel
flauwflauw
een afhaalmaaltijdafhaalmaaltijden mee
heerlijk (dec.)erg smakelijk
kleverig / ˈɡuːi / (open)kleverig
knapperigmet krokante harde korst
verrukkelijklekker
sappig / ˈsʌkjələnt /sappig en lekker
stugzwaar (over eten)

1. Schotse eieren - Schotse eieren

Schotse eieren zijn ideaal voor een picknickitem (een picknickitem). Om precies te zijn, voor degenen die willen knutselen met het bereiden van maaltijden voor een feest in de natuur. Dit zijn hardgekookte eieren die in gehakt zijn gewikkeld, bedekt met paneermeel en gefrituurd.

Als je dit gerecht wilt proberen te koken, is er een recept van de Britse chef in het videoblog Food Wishes. Volgens hem leenden de Schotten dit gerecht van de Indianen.

Woord / zinOverdracht
kokenkoken
op hoog vuurop hoog vuur
hard gekookthard gekookt
zacht gekooktzacht gekookt
loopneusvloeistof
een dooierdooier
droge mosterdmosterdpoeder
een onsons (= 28,35 g)

2. Hartige taarten - hartige taarten

American pie is meestal een plakkerige en knapperige zoete taart uit de wereldberoemde fastfoodketen. De Britten houden meer van hartig gebak. En het gaat verder dan standaard gesloten taarten (pottaarten).

Het culinaire portaal van Saveur biedt verschillende recepten voor Britse taarten, waarvan u uw ogen niet eens kunt afscheuren:

We raden u aan om vertrouwd te raken met nuttige woorden - deze zijn handig bij het kiezen van een recept.

Woord / zinOverdracht
een langoestenrivierkreeft
niervetniervet
hakkenin kleine stukjes gesneden, door een vleesmolen gaan
kippenbouillonbasis kippenbouillon
peterseliepeterselie
een korstkrokante korst
vlazoete custard
scherppittig, pikant
borstborst
een teentje knoflookteentje knoflook
hakkenhakken, hakken, hakken
laurierblaadjeslaurierblaadjes
lamlam
een cottage pieherderstaart (bladerdeeg van gehakt, bedekt met aardappelpuree)
selderijselderij
zware roomzware room

We willen je ook vertellen over Cornish pasteitjes. Ze zien eruit als onze Russische taarten. Typische vullingen zijn vlees en groenten. We raden u aan vertrouwd te raken met het videorecept van The Guardian. We vertrouwen op deze gerespecteerde publicatie in alle zaken, inclusief culinair.

Woord / zinOverdracht
gebakjedeeg
reuzelreuzel
ZweedZweed
buigzaamflexibel, kunststof
vullingvulling
stevigsterk
gebakkengebakken, licht gebakken
kruidenseizoen (met zout, kruiden)

3. Bangers en puree - worstjes met aardappelpuree

Een heel eenvoudig en lekker gerecht voor elke dag - worsten en puree. Dit zijn varkensworstjes met aardappelpuree en uienjus. De naam worstkrakers is afgeleid van het woord een knal (explosie), omdat ze snel exploderen in een hete pan. Dit gerecht wordt vaak geserveerd in Londense gastropubs. Het kwam vermoedelijk uit Rome naar de Britse keuken, en nu zijn ze zo geobsedeerd door puree dat ze zelfs de thematische gemeenschap van de British Sausage Appreciation Society hebben opgericht, die jaarlijks een feest organiseert ter ere van worsten en puree.

We weten zeker dat iedereen worstjes kookt en aardappelpuree maakt, maar we bieden aan om te zien hoe de Britten dit gerecht koken.

Woord / zinOverdracht
een panpan
a / de rollende kookkoel kokend water
in plakjes snijdenin plakjes gesneden
cheat meal (hier)dieetovertreding
waterkerswaterkers, pinda

4. Curry - Curry

Curry kan geen traditioneel Brits gerecht worden genoemd. Maar de Britten zijn gewend om alles uit hun koloniën te halen. Waaronder ze leenden de Indiase keuken. The Telegraph british heeft 10 curry-recepten voor je geselecteerd.

Woord / zinOverdracht
boter kipkip in romige tomatensaus
spiesjeskebab
een garnaalgrote garnalen
verzachtontspannen
pilafpilaf
bloemkoolbloemkool
venkelvenkel
een linzelinzen

5. Crumpets - Boterkoekjes

Boterkoekcrumpets zijn een kruising tussen een pannenkoek (een pannenkoek) en een Engelse muffin (een muffin). Het deeg is poreus en lijkt op een honingraat. Daarom, als je van dit gerecht een delicatesse wilt maken, volstaat het om de cakes met boter te smeren: het smelt (smelt) en verspreidt zich over.

Woord / zinOverdracht
een kookplaatfornuis (BrE)
gist / jiːst /gist
basterdsuikerpoedersuiker
zonnebloemoliezonnebloemolie
een bakplaatfrituurpan
roeren / stɜː /, / stɜːr /roeren
oplossenontbinden
invettenvet in met olie, vet

6. Bacon butties - sandwiches met spek

Butty is een afkorting voor brood en boter. De Britten maken sandwiches met verschillende vreemde ingrediënten, zoals frites, gebakken spek of eieren. Soms met alles tegelijk bij elkaar. Als zo'n set ingrediënten een gastronomische nachtmerrie lijkt, denk dan aan onze nationale verslaving aan olivier en allerlei taarten in de geest van 'Ik heb je verblind voor wat er in de koelkast lag'.

We raden je aan om te leren hoe je spek in de oven bruin kunt maken - zelfs als er iets niet duidelijk is in het artikel, komt een korte video te hulp. In een artikel van Mail Online kun je lezen wat voor soort butties mensen in verschillende delen van het VK leuk vinden..

Woord / zinOverdracht
a sarnie (open)belegd broodje
gerooktgerookt
een rasherdun plakje ham of spek
bruine sausbruine saus (meel, gebakken in boter, vleesbouillon, tomatenpuree)
een doopongezoet broodje
een zuurdesemgistbrood

7. Sponspudding - koekjespudding

Spongepudding / ˈpʊdɪŋ / is een hartige en ongelooflijk smakelijke gestoomde koekjescake. Vaak wordt hij bewaterd met siroop (siroop) of jam (marmelade). Er is echter niet genoeg jam voor de Britten, dus ze serveren vla met hete pudding.

Als je je geliefden wilt verwennen met een Brits dessert, helpt onze video je:

Het recept is in de loop van de geschiedenis van de mensheid veranderd, evenals de houding van de Britten er tegenover. In eerste instantie was het een rol gemaakt van maïsmeel (dat wil zeggen, al in 1861 begon glutenvrije koorts de wereld over te nemen). Daarna veranderde het in een volwaardige cake met banaan en karamel. Hoe pudding tot een moderne look kwam, lees je in een artikel van The Telegraph.

Woord / zinOverdracht
een taarttaart met fruit, bessen of jam
een houdbaarheidhoudbaarheid
verterenverteren van voedsel
voedzaamvoedzaam
vetmestenhoge calorie
zweepslagenzweep
zevenziften

8. Scones - Tarwebroodjes

Traditionele Engelse scones worden geserveerd voor thee met jam of clotted cream. In het graafschap Devonshire doe je eerst de room en dan jam. In Cornwall is het andersom.

Hoe je zulke broodjes maakt, zal Jamie Oliver ons vertellen.

Woord / zinOverdracht
dobbelenin blokjes gesneden
gedroogd fruitgedroogd fruit
een cranberryveenbes
uitrollenuitrollen (deeg)
deegdeeg

9. Gammon - varkensham

Gammon is een klassieke traktatie in Britse pubs. Gerookte varkenshamfilet gegarneerd met een gebakken ei of een schijfje ananas erop. Geserveerd met gebakken aardappelen en erwtjes. De Britten koken dit gerecht graag voor Kerstmis.

Woord / zinOverdracht
met beenmet bot
gembergember
glazuurglazuur
een kruisbeskruisbes
azijnazijn
voorverwarmdvoorverwarmd
watertandenwatertanden, kwijlen

Volledig Engels ontbijt

Praat over een klassiek Brits ontbijt. Het heet fry-up, het volledige Engels of de volledige Monty. De belangrijkste componenten (essentiële elementen) zijn spek met vetstrepen (spekjes) of worstjes (worstjes). Het Britse ontbijt zal niet ontbreken zonder een plakje toast, gekookt in spek met boter. Een ander belangrijk ingrediënt zijn gebakken eieren..

Het gerecht aanvullen (om de maaltijd te verankeren) is een handvol gebakken bonen. Voeg desgewenst champignons, aardappelen en tomaten toe - zowel gestoofde tomaten als gebakken tomaten zijn geschikt. Fijnproevers kunnen ook gebakken bloedworst of leverworst (witte pudding), lamsnieren (een lamnier) en zelfs gerookte haring (een kipper) aanbieden.

We bieden je een recept van het kanaal SORTEDfood.

Heeft u trek gekregen? Laten we een kleine test doen en dan iets typisch Brits gaan koken voor onze dierbaren en vrienden.

Engelse keuken

Conan Doyle's fascinerende werken over Sherlock Holmes dwongen ons onvrijwillig om de oude Engelse keuken te associëren met traditionele zwarte thee en havermout. Maar in feite is het niet beperkt tot deze twee gerechten, maar omvat het tientallen andere. Onder hen zijn puddingen, steaks, koekjes, schnitzel, vis- en vleesgerechten.

De nationale keuken van Groot-Brittannië wordt niet als voortreffelijk beschouwd, maar wordt wel mooi, hartig en gezond genoemd. Het proces van zijn vorming begon in 3700 voor Christus. Er is heel weinig bekend over producten die op dat moment populair waren. Wetenschappers noemen alleen brood uit een mengsel van granen, haver en tarwe. Maar met de verovering van Engeland door de Romeinen, die teruggaat tot 43, veranderde alles. Veroveraars die bekend staan ​​om hun feesten hebben de Britse keuken gevarieerd met groenten en fruit, waaronder asperges, appels, courgette, uien, selderij, rapen, enz. Ze hebben er ook wat wijn, kruiden en vleesgerechten in gedaan..

Ondertussen bleven in de middeleeuwen, die aan het einde van de 5e eeuw begonnen, de belangrijkste ingrediënten brood, vis, eieren, zuivelgerechten en vlees. Hoewel de laatste niet kon worden gegeten tijdens het vasten.

In 1497 verscheen het Britse rijk op de wereldkaart, waarvan kolonies op alle bewoonde continenten bestonden. Hun culinaire voorkeuren begonnen een directe impact te hebben op de vorming van de Engelse keuken. Kruiden kwamen uit India - curry, kaneel, saffraan en rode aardappelen uit Noord-Amerika. Toen verschenen hier koffie, chocolade en ijs..

Geleidelijk begonnen ze de regionale kenmerken van de nationale Britse keuken te benadrukken. Tegenwoordig combineert het de Engelse, Yorkshire, Welsh, Gibralthar, Schotse, Ierse en Anglo-Indiase culinaire tradities. Het wordt beïnvloed door het gematigde en vochtige klimaat van het land. Hoewel, ondanks frequente regenval, hier gerst, tarwe, aardappelen, suikerbieten, haver en ook fruit en bessen worden verbouwd. En ze houden zich bezig met veeteelt, wat de culinaire tradities van dit land beïnvloedt.

De meest populaire producten zijn hier:

  • vlees, met name lamsvlees, lamsvlees, rundvlees en varkensvlees. Kenmerkend voor de Schotse keuken is de aanwezigheid van wild, zalm, korhoen en patrijs. Houd in het hele land van spek;
  • bijna alle vis en zeevruchten;
  • groenten - spinazie, kool, asperges, komkommers, uien, peterselie, paprika's, prei (een symbool van de Welse keuken), enz..
  • fruit en bessen - perziken, ananas, druiven, bramen, frambozen, kruisbessen, appels, citroen, enz.;
  • peulvruchten en paddenstoelen;
  • verschillende granen;
  • melkproducten;
  • eieren
  • specerijen en kruiden - rozemarijn, munt, saffraan, kaneel;
  • verschillende meelproducten - brood en gebak;
  • van sauzen wordt hier voornamelijk mosterd gebruikt;
  • nationale dranken - zwarte thee (uit de 19e eeuw de tijd van traditioneel theedrinken - 17.00 uur) en bier (in het VK zijn er ongeveer 3000 soorten, waarvan de meest populaire donkere ale is). De Britten houden ook van cocktails, koffie en wijn;
  • nationaal gerecht - pudding.

De belangrijkste kookmethodes in het VK:

  • bakken;
  • frituren;
  • blussen;
  • Koken;
  • grillen.

Natuurlijk wordt de moderne Engelse keuken beschouwd als een van de rijkste ter wereld. Ondertussen is het mogelijk om traditionele gerechten erin te onderscheiden, die de basis vormen, namelijk:

Typisch Engels ontbijt - bonen, champignons, gebakken eieren en gebakken worstjes

Rosbief - Geroosterd Rundvlees

Beef Wellington - champignons en rundvlees gebakken in gebak

Shepherd's pie - gehakt en aardappelpuree braadpan

Een ander soort herderspastei met bijgerecht

Engeland traditionele gerechten

Inhoud

Werkthema

Traditioneel Engels eten

Groep

Groepsleden

doel van het werk

Introductie van traditionele Engelse keuken

Om te introduceren met traditioneel Engels eten

Kenmerken van de nationale Engelse keuken

Maar wat voor soort eten wordt traditioneel als Engels beschouwd? In principe is de Engelse keuken gebaseerd op gerechten van rundvlees, lam, varkensvlees, kip en vis, met toevoeging van meel, boter en eieren. De hoofdgerechten worden meestal geserveerd met aardappelen en groenten. Dit wil niet zeggen dat de traditionele Engelse keuken bijzonder verfijnd is - Engelse gerechten zijn in de regel eenvoudig en pretentieloos. In tegenstelling tot het naburige Frankrijk is voedsel in het VK niet bedoeld om smaak en esthetisch genot te bieden, maar heeft het eerder een puur utilitaire functie - om de maag te verzadigen.

nationale Engelse sandwiches op de foto Op de foto: traditionele Engelse sandwiches. De meest typische Britse gerechten zijn:

- allerlei soorten sandwiches (in de regel zijn dit sandwiches van twee driehoekige sneetjes brood met daartussen een vulling, rijkelijk gearomatiseerd met mayonaise);

- wereldberoemde "fish and chips" (visfilet gepaneerd met een bijgerecht van frietjes, op smaak gebracht met moutazijn);

- verschillende soorten gevulde taarten, zoals cornish pasty - een laagje cake gevuld met stukjes vlees, aardappelen en wortels;

- in de oven gebakken vlees (gebraden diners);

- van Engelse desserts, je kunt tripele - gelaagd koekjesdeeg onderscheiden met custard, vruchtensap of gelei en slagroom.

Traditionele Engelse keuken

Bubble en piepen

nationaal Engels gerecht Bubble and squeak Op de foto: Engels gerecht Bubble and squeak. Sommige traditioneel Engelse gerechten hebben nogal vreemde namen, bijvoorbeeld 'Bubble and squeak', wat 'gorgelen en piepen' betekent. Dit gerecht is de essentie van Engelse soberheid: het is gemaakt van de overblijfselen van een traditionele lunch op zondag (Sunday Roast). Voor de lunch op zondag in Engelse huizen, traditioneel geserveerd “rust” - een groot stuk vlees gebakken in de oven (zie hieronder). De lunch wordt aangevuld met gebakken aardappelschijfjes en gekookte groenten (kool, wortels, broccoli, spruitjes, groene erwten), evenals Yorkshire pudding en traditionele dikke jus voor vlees, bekend als jus. Voorzichtige Engelsen gooien niet alles weg wat overblijft van de lunch op zondag, maar hakken het op maandag in kleine stukjes, vullen het met ei en bakken in een koekenpan - dit eenvoudige recept creëert de traditionele Engelse schotelbel en piep.

Nationale Engelse schotelpad in het gat

Op de foto: een traditioneel Engels gerecht Toad in the hole. Waar komt zo'n ongebruikelijke naam vandaan? Er zijn 2 versies van het uiterlijk: de eerste zegt dat de naam bubbel en piep te danken heeft aan het onvermijdelijke geborrel en gepiep dat gepaard gaat met het bakproces in een pan. Maar er is nog een andere, veel originelere versie: het feit is dat kool een essentieel ingrediënt is in bellen en piepen, waardoor het tijdens het verteringsproces in de maag onvermijdelijk eerst borrelt en vervolgens gassen produceert, die geluiden veroorzaken die vergelijkbaar zijn met piepen. Dus wees voorbereid op "gorgelen en piepen" als je besluit dit gerecht te proberen :)

Pad in het gat En hoe vind je zo'n intrigerende naam als "Pad in het gat"? Er is nog steeds controverse over de oorsprong van deze naam, maar de meeste anglofielen geloven dat dit gerecht zijn naam heeft gekregen vanwege het ongewone uiterlijk, dat lijkt op een pad en dat zijn kop uit een gat steekt. Evenzo was bellen en piepen eerder dit gerecht gemaakt van de overblijfselen van gebakken vlees, maar later werd het bereid uit worstjes gebakken in olie. Als bijgerecht serveert pad in het gat meestal dezelfde jus saus (vaak met uien), diverse groenten en aardappelpuree.

Zondag gebraden

nationaal Engels gerecht Sunday Roast Op de foto: traditioneel Engels Sunday Lunch Sunday Roast. Op zondagmiddag komen Engelse gezinnen samen voor een traditionele lunch op zondag (Sunday Roast). Meestal bestaat het uit vlees (rundvlees, lamsvlees, varkensvlees of kip), dat minstens twee uur in de oven wordt gebakken en wordt aangevuld met twee soorten groenten en aardappelen, evenals Yorkshire pudding (lees hieronder meer over pudding).

Pittige mierikswortel wordt geserveerd met rundvlees, zoete appelmoes met varkensvlees en munt met lamsvlees. Op het vlees wordt bruine jus van jus gegoten. Jus wordt gemaakt van vleessap van onder gebakken vlees, maar niet altijd: tegenwoordig vereenvoudigen de Britten hun leven vaak en bereiden ze graven voor uit een verpakt mengsel.

nationaal Engels gerecht Yorkshire pudding Op de foto: traditioneel Engels gerecht Yorkshire pudding. In tegenstelling tot zoete pudding in verband met desserts, wordt Yorkshire pudding beschouwd als een snack of zelfs als hoofdgerecht. Het is gemaakt van meel, eieren en melk en het is in de regel een grote en platte cake gemaakt van deeg, gebakken in de oven en gevuld met jus saus met groenten.

Hoewel Yorkshire pudding meestal als aperitief wordt geserveerd, kunnen niet-opgegeten puddingen aan het einde van de maaltijd worden geserveerd met jam of ijs als dessert (een andere bevestiging van de voorzichtigheid van de Engelsen).

nationaal Engels gerecht Shepherds 'Pie Op de foto: traditioneel Engels gerecht Shepherds' Pie. Van de Engelse taarten zou ik vooral de beroemde "Shepherds 'Pie" en "Cottage Pie" willen opmerken, die in wezen stoofschotels zijn van vlees, groenten en aardappelpuree, het enige verschil is dat dat Shepherds 'Pie gemaakt is van lamsgehakt en Cottage Pie gemaakt van rundvlees.

Brits ontbijt, lunch en diner

Zoals de meeste mensen op aarde eten de Britten driemaal per dag:

Het ontbijt bij de Britten is meestal van 7.00 tot 9.00 uur, gevolgd door

Lunch - meestal van 12 tot 1.30 uur 's middags en

Diner (Diner, of minder vaak - Avondmaal) is de hoofdmaaltijd. Traditionele dinertijd is tussen 6.30 uur en 20.00 uur.

Sommige Engelsen noemen de tweede maaltijd echter 'diner' in plaats van 'lunch' en diner 'thee'. Dus als een Engelsman je uitnodigt voor thee, houd er dan rekening mee dat we kunnen praten over een volwaardig diner en helemaal niet over thee, zoals je misschien denkt. In het laatste geval wordt het diner meestal geserveerd tussen 05.30 uur en 18.30 uur..

Wat eten de Britten meestal voor ontbijt, lunch en diner?

Engels ontbijt traditioneel Engels ontbijt Afgebeeld: traditioneel Engels ontbijt. De meeste mensen denken dat een traditioneel Engels ontbijt bestaat uit eieren, spek, worstjes, gebakken brood, champignons, gebakken bonen en een kopje thee. Maar vandaag is de situatie radicaal veranderd: de moderne Engelsman eet waarschijnlijk een bord ontbijtgranen of geroosterd brood als ontbijt, weggespoeld met sinaasappelsap of een kopje koffie. Engelse kinderen zijn vooral dol op granen, die wachten op het ontbijt voor de bekende ontbijtgranenkom - een bord ontbijtgranen gemaakt van maïs, tarwe of havermout met melk.

Bekend voor zover we vernemen uit Conan Doyle's verhalen over 'pap', eten de Britten meestal alleen in het koude seizoen.

En het Britse traditionele ontbijt, bestaande uit roerei, spek, worstjes, gebakken bonen en champignons, wordt zelden bereid door de Britten, maar het wordt nog steeds geserveerd in de meeste hotels en pensions in het VK en voldoet aan de wensen van toeristen.

Engelse lunch Als ze naar school of werk gaan, nemen de meeste kinderen en volwassenen in Engeland lunchpakketten mee. De lunch van een gemiddelde Engelsman bestaat uit een broodje, een zak chips (chips), wat fruit en een drankje. Meestal wordt de lunch verpakt in een plastic container of thermoszak.

In sommige delen van het VK wordt een sandwich ook wel 'butty' of 'sarnie' genoemd. Het beleg van sandwiches wordt in de regel royaal gekruid met mayonaise. De vulling kan ingeblikte tonijn, ham, kip, garnalen, gepekelde komkommers, tomaten, sla, uien en andere ingrediënten zijn.

Engels diner Een traditioneel Engels diner bestaat uit een stuk vlees en twee soorten groenten, of groenten en aardappelen, bestrooid met bruine jus saus. Zoals echter al aan het begin van het artikel werd opgemerkt, maakt steeds meer traditioneel Engels diner plaats voor de keuken van andere volkeren van de wereld.

De Britten eten echter nog steeds veel groenten en wortelgroenten, vooral die in het VK zelf, zoals aardappelen, wortels, groene erwten, kool en uien.

bevindingen

Er is een mening dat de nationale keuken van Engeland niet te geavanceerd is. Dit wordt volledig verklaard door het nationale karakter van de Britten: het belangrijkste is rationaliteit, niet emoties. Voorheen werd de traditionele Britse keuken door veel Europese landen erkend, maar toen namen andere Europese landen hierin een leidende positie in..

10 populaire Engelse gerechten die je zeker moet proberen

Zoals u weet, staat Engeland bekend om zijn conservatisme en terughoudendheid in letterlijk alles. Dit had ook gevolgen voor de Engelse keuken. Maar ondanks zijn ogenschijnlijke eenvoud hebben Britse gerechten een ongelooflijke smaak, die, na minstens één keer te hebben gevoeld, jarenlang onmogelijk te vergeten is.

1. Traditioneel Engels ontbijt.

Het Engelse ontbijt bevat een bepaalde set producten: een paar gebakken worstjes, gebakken eieren met twee eieren, gebakken spek, verschillende tomaten (het is nodig om vet toe te voegen van gebakken spek), witte bonen met tomaat, gebakken champignons, twee of drie toast met boter, evenals thee, koffie of sap om uit te kiezen.

2. Rundvlees Wellington.

Dit is een heerlijk vleesgerecht, in één oogopslag is het gewoon onmogelijk om de wens te weerstaan ​​om op zijn minst een stuk te proberen. De ossenhaas wordt in een heel stuk gebakken in een dun bladerdeeg. Beef Wellington - een integraal kenmerk van feestelijke Engelse feesten.

3. Shepherd's pie.

Engelse herderspastei is een bijzondere variant van de Russische aardappelschotel. Gehakt of lamsgehakt en bovenop - aardappelpuree. Het is ook gebruikelijk om veel verschillende groenten in de vulling te doen en de taart royaal over te gieten met Worcester-saus.

4. Cornwall pasteitjes.

Vroeger was het het traditionele voedsel van de mijnwerkers in het zuiden van Engeland, maar nu zijn de Cornwall-taarten slechts een wereldwijd merk geworden. Een onderscheidend kenmerk van de taarten is hun ovale vorm en de rand van de sint-jakobsschelp, die vroeger diende als het zogenaamde handvat - ze hielden het vast toen ze de taart aten en gooiden het vervolgens gewoon weg.

5. Kleinigheid.

Een triple is een gelaagd dessert van custard, slagroom, siroop of alcoholbiscuit, aangevuld met bessen of gelei.

6. Yorkshire worstpudding.

Dit is een voorbeeld dat al ingenieus echt eenvoudig is. Geroosterde worstjes worden gebakken in Yorkshire pudding en vervolgens geserveerd met uiensaus. Ongelooflijk smakelijke en hartige gerechten uit de Engelse keuken.

7. Vis met frietjes.

Een traditionele Britse snack is visbeslag met frietjes of frietjes. Dit gerecht is misschien geen gezond voedsel, maar soms kun je jezelf op het eerste gezicht trakteren op zo'n ongebruikelijke combinatie.

8. Schotse eieren.

Ondanks zijn naam hebben de Schotse eieren niets te maken met Schotland, omdat het een puur Brits voorgerecht is. In feite zijn dit eierkoteletten. Schotse eieren zijn zo populair geworden dat je in Engelse supermarkten zelfs zo'n halffabrikaat kunt kopen.

9. Het koekje van koningin Victoria.

Dit koekje wordt gebruikt in bijna alle gebakjes in Engeland. Een delicaat dun biscuitgebak met jam en slagroom was het favoriete dessert van koningin Victoria en is nog steeds een favoriete traktatie van veel Engelsen.

10. Pudding.

Het populairste dessert onder de Britten, dat direct na het koken kan worden gegeten, of je kunt het een aanvulling maken op andere zoetwaren. Het is ook de moeite waard hieraan toe te voegen dat pudding niet altijd een dessert is. Sommige soorten pudding worden bereid met vlees, bloedworst en andere duidelijk niet-zoete ingrediënten.