Hoofd-
Granen

Wat is anijs en zijn gunstige eigenschappen

Anijs of anijs is een eenjarige plant van de paraplu-familie. Het is moeilijk om het thuisland van specerijen te noemen; het is eerder het Midden-Oosten of de Middellandse Zee. In Egypte, Klein-Azië, Mexico en Zuid-Europa wordt anis gekweekt voor zaadproductie; in de regio's Voronezh, Kursk, Belgorod groeit het als een gecultiveerde plant. De dij heeft een dunne opstaande stengel van ongeveer 60 cm, de onderste bladeren zijn stevig, de bovenste zijn geheel of tripartiet, gelijkmatig verdeeld over de stengel, bloemen verzameld in complexe parasols en een vrucht met twee zaden met een grijsgroene of bruine tint.

Structuur

Anijs vulgaris (gedroogde plantvruchten) bevatten organische zuren, suikers, vette olie (16-28%), etherische oliën (1,2-3,5% en soms 6%) en eiwitstoffen (ongeveer 19%). Etherische olie wordt geproduceerd door stoomdestillatie, de vloeistof is rijk aan atenol, methylchalvicol, anijsaldehyde, alcohol, keton, zuur, dipenteen en andere stoffen.

Gunstige kenmerken

De rijke chemische samenstelling van de plant bepaalt veel eigenschappen die nuttig zijn voor de menselijke gezondheid, waaronder de volgende functies:

  • verwijdering van ontstekingen van verschillende lokalisatie;
  • verlichting van spasmen bij bronchiale astma;
  • eliminatie van sputum voor bronchitis, tracheitis, hoest, laryngitis, longontsteking, griep;
  • anijsvruchten stimuleren de secretoire, darmfunctie, die nodig is voor ziekten van het maagdarmkanaal (maagdarmkanaal);
  • pancreasstimulatie;
  • verwijdering van de prikkelbaarheid van het cardiovasculaire systeem;
  • verbetert de spijsvertering, stimuleert de eetlust;
  • het verlichten van depressie, stress, het normaliseren van de slaap;
  • hoofdpijn, migraine, slapeloosheid kwijtraken;
  • anijszaad verlicht winderigheid, opgeblazen gevoel, obstipatie (laxerend effect) en koliek bij kinderen;
  • behandeling van ziekten van de nieren, lever, urogenitale kanalen;
  • genezing van wonden, brandwonden, verstuikingen;
  • verhoogde potentie bij mannen;
  • eliminatie van erosie, normalisatie van de menstruatiecyclus bij vrouwen;
  • diuretisch effect.

Anijs tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap kunnen zaden, afkooksels, tincturen en eventuele gerechten van anijs niet worden gebruikt, omdat de gezondheid van de toekomstige moeder en foetus in gevaar komt. Voorheen was de plant een integraal onderdeel van abortusgeneesmiddelen. Bovendien kan anijs allergieën en baarmoederbloedingen veroorzaken. Tijdens de borstvoeding, na de geboorte van de baby, dragen anijsthee en tinctuur juist bij aan de productie van moedermelk, wat nodig is voor lactatiecrises.

Toepassing

Het uitgebreide gebruik van gewone anijs bij het koken is bekend, het maakt deel uit van veel gerechten bij de vervaardiging van cosmetica en medicijnen (zalven, infusies, afkooksels). Cosmetische industrieën gebruiken anijsolie, die het vermogen heeft om vocht in huidcellen vast te houden voor de vervaardiging van crèmes, antirimpelmaskers, verzakking, vroegtijdige veroudering. Culinaire specialisten gebruiken anijs om gebakken goederen (broodjes, cakes, muffins) te maken, waardoor de traktatie een uitstekend aroma krijgt. Anijs in fruit- en groentegerechten, puddingen, stoofschotels verbetert hun smaak.

Daarnaast wordt het verse fruit van de plant toegevoegd aan soepen, jus, vlees, vis, fruit en groente conservering. Het is de moeite waard om te zeggen dat de bladeren van gewone anijs ook nuttig zijn en actief worden gebruikt bij de bereiding van salades, soepen, waardoor gerechten extra aromatische en smaakgevende eigenschappen krijgen. Sinds de oudheid werden vooral alcoholische dranken gemaakt van fruit, anijszaad en anijswodka. Tegenwoordig worden delen van de plant nog steeds toegevoegd aan wijnen..

Traditionele geneeskunde recepten

De zaden en vruchten van gewone anijs worden actief gebruikt bij de vervaardiging van geneesmiddelen uit de traditionele geneeskunde, omdat de plant veel nuttige eigenschappen heeft. Afkooksels, thee, tincturen die op basis daarvan zijn bereid, kunnen veel aandoeningen genezen en helpen bij het oplossen van een aantal gezondheidsproblemen. Regelmatige inname van dergelijke dranken helpt niet alleen om je goed te voelen, maar ziet er ook geweldig uit.

Tinctuur

Zo'n tool is heel eenvoudig voorbereid, u moet alle benodigde componenten aansluiten en ongeveer 2 weken laten trekken. Tinctuur versterkt het immuunsysteem perfect, heeft een positieve invloed op alle organen. De aromatische en smaakgevende drank kan verrijkt worden met tijm of venkel, maar is op zichzelf erg lekker. De dosis tinctuur is 1 theelepel. Driemaal daags 0,5 uur voor de maaltijd. Als u kiespijn moet verlichten, dan 2 el. l fondsen worden verdund in een half glas water en deze oplossing spoelt de mondholte. Dus voor de bereiding van anijs tinctuur heb je nodig:

  • anijs, komijn, suiker - 1 theelepel;
  • steranijs - 2 sterren;
  • wodka (maneschijn) - 500 ml.

Jonge moeders die borstvoeding willen geven en borstvoeding willen verbeteren, maar die bang zijn voor alcohol, kunnen 1 theelepel inschenken. droge planten met een glas kokend water. Na 15 minuten moet de drank gedurende de dag 4-5 keer worden gefilterd en gedronken in een klein kopje. Tinctuur van 1 el. l anijs en 100 ml kokend water bij orale inname helpt staar te voorkomen, en als middel voor lotions - verbetert het zicht.

Anijs thee

Zo'n drankje is erg handig voor verschillende ziekten van de maag, darmen, luchtwegen, pancreas, cystitis, pyelonefritis, enz. Thee is niet alleen gezond, maar ook lekker, geurig en verfrissend. Neem 1 theelepel om het te zetten. gemalen anijszaad, doe in een theepot, giet 200 ml heet water en wikkel. Na 10 minuten moet de drank worden gefilterd, je kunt citroenschil, citroenpartjes, honing toevoegen.

U moet 2-3 kopjes per dag vloeistof drinken, voor zwangere vrouwen - een half uur voor het voeden, voor kinderen - niet meer dan 2 keer 100 ml. Als je ½ theelepel neemt. anijszaadjes, kaneelstokje, citroenschillen, 2 dunne reepjes gember en giet alle 500 ml heet gekookt water, je krijgt versterkte thee die kracht geeft, extra energie geeft en de hele dag energie geeft.

Afkooksel

De sterkste medicijnen zijn afkooksels van anijs, die helpen bij verschillende ziekten. Giet 200 ml kokend water 1 el. l vrucht van de plant en kook gedurende 15 minuten op laag vuur. Laat het dan ongeveer 20-30 minuten trekken, zeef en voeg 1 eetlepel toe. l natuurlijke honing en drink ¼ kopje 3-4 keer per dag. Zo'n drankje helpt je snel van een sterke hoest af te komen. Als u last heeft van kortademigheid, zwelling, pijn tijdens de menstruatie of gebrek aan eetlust, drink dan 4 keer per dag 1/4 kopje van een dergelijke tinctuur: 1 theelepel. anijs giet 500 ml gekookt heet water en laat het ongeveer een uur trekken.

Als je aandringt op 1 eetl. l anijszaadjes in 500 ml kokend water gedurende een uur, en driemaal ¼ kopje drinken voor het eten, dan zal zo'n afkooksel winderigheid verlichten. Een remedie van 2 theelepels. Gebrouwen met 200 ml heet water gedurende een uur, helpt bij het wegwerken van slechte adem en andere ziekten van de mondholte. De vloeistof moet worden gebruikt om meerdere keren per dag te spoelen.

Hoe anijs toe te passen bij hoest

Anise vulgaris kreeg veel positieve recensies als een goed slijmoplossend middel tegen verkoudheid en acute respiratoire virale infecties (ARVI). Na het nemen van de remedies, moet je dekking zoeken en naar bed gaan, omdat de plant een zweetdrijvend vermogen heeft. Om dit probleem op te lossen, worden de volgende tools voorbereid:

  1. 4 druppels anijsolie verdund in 1 el. l water, drink 3-4 keer per dag voor de maaltijd.
  2. Kook 1 eetl. l geplette anijszaadjes met een glas water, 15 minuten voor de maaltijd in 4 gelijke delen drinken.
  3. 2 theelepels meng anijs met 1 el. l zoethout, hetzelfde aantal dennenknoppen en salieblaadjes. Brouw 1 eetl. l mengsel met een glas heet water in een thermoskan ongeveer 4-5 uur, drink 1 eetl. l 4-5 keer per dag.

Anijs bij verlies van stem

Anijsbouillon met laryngitis (een aandoening van de luchtwegen, vergezeld van verlies, heesheid) heeft een sterke suikerachtige smaak. Doe het volgende om het geneesmiddel voor te bereiden:

  1. Maal een half kopje anijszaad in een vijzel (maal met een koffiemolen).
  2. Giet een glas vers gekookt water en laat nog 15 minuten koken onder het deksel.
  3. Laat 15 minuten trekken, zeef, voeg vloeistof toe aan het oorspronkelijke volume van de bouillon.
  4. Voeg ¼ kopje honing en 1 theelepel toe. cognac.
  5. Neem 1 el. l elk half uur tot stemherstel.

Collectie- en opslagregels

In de anijs zijn alle delen nuttig: wortels, stengels, zaden, zodat de plant volledig is geoogst. Tijdens de bloei is het gras het nuttigst, daarom breekt het tegelijkertijd af met onrijpe vruchten en wordt het vervolgens gedroogd, in een horizontaal vlak. Rijpe zaden worden geoogst bij droog weer, 's morgens of' s avonds, wanneer er dauwdruppels op parasols aanwezig zijn.

Ze worden in bundels gebonden, opgehangen, gedroogd en vervolgens gedorst en van puin gezeefd. Verder wordt extra drogen uitgevoerd in een droger of schaduwrijk gebied. Zaden worden bewaard in goed gesloten containers, zonder toegang tot lucht en vocht. Anijswortels worden in de herfst geoogst, droge stelen worden direct verwijderd. Grondstoffen worden opgeslagen in linnen, canvas of papieren zakken in een donkere, koele, droge ruimte. Als u besluit om de plant in uw omgeving te laten groeien, laat u de zaden in water weken voordat u ze in de grond plant.

Contra-indicaties

De gewone dij heeft geen specifieke contra-indicaties, maar er zijn nog een paar punten. U mag geen zaden, anijsfruit en daarop gebaseerde producten nemen, als:

  1. Je bent zwanger. De plant kan baarmoederbloeding, miskraam of vroeggeboorte veroorzaken.
  2. Er is een individuele intolerantie, allergische reacties. Kan zich manifesteren als hoest, kleine uitslag.
  3. Tijdens atonie van de darm, verergering van de twaalfvingerige darm of maagzweer.

Anijs - Alles over de populaire specerij

Onder de kruiden die bij het koken worden gebruikt, valt de anijsplant op. Kruiden worden gebruikt bij het bakken, in zoetwaren. Naast koken wordt het kruid gebruikt in de geneeskunde. Anijs kenmerkt zich door een rijke chemische samenstelling. Nuttige etherische oliën ervan.

Wat is anijs?

Dit is een eenjarige plant. De rijping, daaropvolgende bloei en dood vinden plaats tijdens één groeiseizoen. Anijs is een gras dat behoort tot het geslacht Hip. Dit is de tweede naam van deze plant. Anis is een lid van de overkoepelende familie. Het ziet eruit als een struik. De stengels van de plant zijn recht. Hun hoogte bereikt 60 cm.

Anijs heeft weinig bladeren. Ze zijn gelijkmatig verdeeld over de gehele lengte van de stengel. De bladeren van anijs hebben in het onderste deel een gekartelde vorm en zijn in het midden wigvormig. Bovenaan de plant zitten takken. Op hen worden in de zomer anijsbloemen gevormd. Ze zijn verzameld in parasols. In de bloemen vormt zich een vrucht. Het heeft een eivormige vorm. Twee-anijs fruit. Hun lengte is niet meer dan 5 mm.

Waar groeit?

Het thuisland van de plant is onbekend. Er wordt aangenomen dat gras voor het eerst werd ontdekt in het Midden-Oosten. Een mogelijk thuisland van de plant wordt beschouwd als Libanon. Voor zaden wordt anijs geteeld in Egypte en Zuid-Europa. Voor hetzelfde doel wordt het verbouwd in Mexico en Klein-Azië. De teelt van anijs als cultuur is gebruikelijk in Rusland op het grondgebied van de regio's Belgorod en Voronezh. Brede teelt van de plant vindt plaats in Koersk. In het Krasnodar-gebied wordt minder gras gefokt.

Hoe kruiden te krijgen?

De plant bloeit in juni en juli. Anijszaden, de basis van kruiden, rijpen in augustus. Hun verzameling begint wanneer de vruchten geelbruin worden. Paraplu's worden eerst afgesneden. Vervolgens binden ze zich in bundels. In deze vorm laat men de vruchten van anijs rijpen. Uiteindelijk worden ze gemalen, gedroogd en ontdaan van onzuiverheden. Afgewerkte anijszaden worden in papieren zakken of stoffen zakken gedaan.

Smaak en geur van anijs

De plant ruikt geurig. De geur van anijs is pittig en intens. Het intensiveert bij het roosteren van kruiden in een pan. De smaak van de zaden is een beetje zoet. Deze eigenschap is kenmerkend voor venkel en anijs. Beide planten behoren tot dezelfde familie.

Hoe te kiezen?

Let bij het kopen van anijszaad op de kleur. Voor een kwaliteitsmix moet het lichtbruin zijn. De donkere schaduw van de vruchten van gewone anijs duidt op hun late verzameling en oudheid. Kwaliteitskruiden hebben altijd een uitgesproken aroma. Een zwakke geur geeft ook aan dat een zaadje oud is..

Chemische samenstelling

In de gedroogde vrucht van de plant zijn aanwezig:

  • eiwitverbindingen (tot 19%);
  • etherische olie (van 1,2 tot 6%);
  • vetten (16 tot 28%).

Gras bevat organische zuren. Ze is rijk aan suikers..

Vitaminen A, C, B1, B2 en nicotinezuur zijn aanwezig in de samenstelling van anijsvruchten. De plant bevat hoge concentraties ijzer, koper, mangaan, calcium en fosfor.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van anijs

De vruchten van de plant worden actief gebruikt in de geneeskunde. Dit komt door hun ontstekingsremmende eigenschappen. Anijszaad heeft een gunstig effect op de functie van de bronchiën. De voordelen van anijs zijn het vermogen om de darmfunctie te verbeteren. Gras is laag giftig.

Een plant kan schadelijk zijn voor het lichaam. Huidcontact met kruiden veroorzaakt vaak allergieën en dermatitis. Overmatige inname van etherische olie kan ademhalingsfalen veroorzaken.

Nuttige eigenschappen en voordelen

De plant heeft een sterk ontstekingsremmend effect. Het is een goed krampstillend en antiseptisch middel. Nuttige eigenschappen van anijs zijn onder meer:

  • ontspanning van darmspieren;
  • verlichting van slijm van sputum;
  • verbeterde lactatie;
  • stimulatie van de baarmoedermotiliteit;
  • het zenuwstelsel versterken;
  • hartslag normalisatie;
  • anesthesie;
  • windafdrijvend effect bij overmatige gasvorming.

De plant helpt de secretoire functie van het spijsverteringskanaal te versterken. Anijs is handig bij hoge temperaturen. De vruchten hebben een antipyretisch effect..

Contra-indicaties en mogelijke schade

Inherent aan anijs en voordeel en schade. Naast het gebruik van kruiden bij mensen zijn allergische reacties mogelijk. Het is gecontra-indiceerd voor mensen met een verhoogde neiging tot dermatitis. Een plantaardige olie die in grote hoeveelheden wordt ingenomen, veroorzaakt spasmen in de bronchiën. Het is beladen met ademstilstand..

Spice wordt niet aanbevolen in aanwezigheid van zwangerschap vanwege het risico op verhoogde samentrekkingen van de baarmoeder. Spice is gecontra-indiceerd bij mensen met chronische aandoeningen van het darmkanaal. Fruit verhoogt de irritatie van de gastro-intestinale slijmvliezen, die in een staat van ontsteking verkeren.

Toepassing van anijs

De plant is nectariferous. Vetolie gewonnen uit de vruchten wordt gebruikt bij het maken van zeep. Plantenzaden stoten insecten af. Het belangrijkste gebruik van anijs is medicijnen en koken. Gras wordt ook gebruikt bij de vervaardiging van cosmetica voor huidverzorging..

Het gebruik van anijs in de traditionele geneeskunde

Vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen dient kruiden als basis voor een aantal medicijnen. De plant is aanwezig in borstelixers, theeën, laxeermiddelen en diaforetische middelen. Het maakt deel uit van ammoniakdruppels..

Breng een infusie op basis van kruiden aan voor pathologieën:

  • ontsteking van de nieren;
  • blaasletsels;
  • opgeblazen gevoel;
  • luchtwegaandoeningen;
  • winderigheid;
  • koliek.

Op anijs gebaseerd afkooksel is geïndiceerd voor de behandeling van gastritis. De plant wordt gebruikt als slijmoplossend middel. Anijsolie heeft een milde desinfecterende werking en is geschikt voor snijwonden..

Afkooksels met kruiden zijn effectief bij de behandeling van brandwonden, oogziekten, tonsillitis en tandvleesaandoeningen. Anijsthee wordt aanbevolen voor moeders die borstvoeding geven met een tekort aan moedermelk..

Toepassing in cosmetica

De vruchten van de plant hebben een tonisch en verstevigend effect op de huid. Op kruiden gebaseerde cosmetica elimineren zwelling en versterken de beschermende functie. Vanwege het teveel aan kalium in de plant wordt het gebruikt als onderdeel van antirimpelmaskers. Middelen met anijs elimineren spierspanning. Ze helpen de huid glad te maken.

Het gebruik van anijsolie voor haar wordt aanbevolen. Het wordt toegevoegd aan shampoos, waardoor de hoofdhuid na gebruik wordt gekleurd. Gras voorkomt haaruitval. De plant wordt toegevoegd aan schuim en badzout.

Het gebruik van anijs bij het koken

Spice wordt wijd verspreid in de zoetwarenindustrie. Anijsolie wordt gebruikt bij de vervaardiging van vis- en vleesproducten. De plant wordt gebruikt in de alcoholindustrie. Het dient ook als basis voor een scala aan drankjes..

Welke gerechten worden toegevoegd?

Kruid wordt gebruikt als smaakmaker bij het maken van brood. Kruiden worden toegevoegd aan vis- en vleesproducten..

Anijskruiden worden toegevoegd aan muffins, koekjes en peperkoekkoekjes. De plant dient als basis voor een aantal alcoholische dranken..

De componenten maken deel uit van sambuca, pastis, absint, kanker.

Gemalen anijs wordt gebruikt om fruit- en melksoepen op smaak te brengen. Het wordt ook toegevoegd aan zoetzure sauzen, zeevruchten, varkensvlees, rundvlees.

Tips van de chef

Om het aroma van droge kruiden te versterken, is het aan te raden om het een beetje in een hete pan te bakken voordat je het aan het gerecht toevoegt. Plantgroenten wordt geadviseerd om te worden gemengd met zure room, dille, knoflook en geserveerd met jonge gekookte aardappelen. Gemalen anijs past goed bij geraspt laurierblad en koriander. Gras verbetert de smaak van een groente zoals courgette.

Het wordt aanbevolen om anijs toe te voegen aan verschillende roomsausen. Granen verbeteren de smaak van puree. Bij het koken wordt anijs ook aanbevolen als conserveermiddel. Het houdt vers gebakken goederen en andere producten waar het wordt toegevoegd.

Hoe anijs te vervangen?

De plant ruikt naar venkel. Kruiden behoren tot de algemene familie. Maar venkel heeft een minder scherpe smaak. Vergelijkbaar qua aroma met de specerij van steranijs. Maar beide planten zijn verschillend van oorsprong. Indien nodig kan steranijs als specerij worden gebruikt in plaats van anijs..

Recepten

Spice dient als basis voor de gelijknamige alcoholtinctuur. Gras wordt gebruikt om koekjes te maken. Er is een recept voor roomsaus met kruiden. Ook wordt op basis van de plant thee met geneeskrachtige eigenschappen gebrouwen.

Anisette

Om een ​​drankje te maken heb je nodig:

  • anijs - 1 kleine lepel;
  • steranijs - 2 bloemen;
  • suiker - een theelepel;
  • karwijzaad - 1 kleine lepel;
  • alcohol (tot 50%) - 520 ml.

Eerst worden alle kruiden in een pot gedaan en gevuld met alcohol. De container staat een paar weken op een donkere plaats. Eens in de 5 dagen moet het grondig worden geschud. Na 14 dagen wordt de tinctuur door gaas gefilterd. Vervolgens wordt er suiker in gegoten. De drank wordt twee dagen doordrenkt en gekoeld.

Anijskoekjes

Voor het gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • eieren - een paar stukjes;
  • bakpoeder - 3 kleine lepels;
  • oranje concentraat - een kwart kopje;
  • anijszaadjes - 4 kleine lepels;
  • bloem - 6 kopjes;
  • zachte boter - 460 g;
  • zout - een halve theelepel;
  • kaneel - 1 kleine lepel;
  • suiker - 2 kopjes.

Zaden worden geplet. U kunt aanvankelijk grondanijs nemen. De olie wordt gemengd met 1,5 kopjes suiker en opgeklopt tot weelderig. Eieren worden geleidelijk toegevoegd. Het mengsel wordt grondig gemengd en opgeklopt. Aan het einde wordt het concentraat gegoten en wordt het gemalen kruid gegoten.

Aan het resulterende mengsel worden zout, bakpoeder en bloem toegevoegd. Kneed het deeg. Het moet zacht zijn. Het deeg wordt in een laag gerold. De dikte is niet meer dan 0,5 cm Koekjes worden uit een glas deeg gesneden. Bovenop worden ze bestrooid met een mengsel van kaneel met suiker. Cookies worden ongeveer 12 minuten gebakken bij een temperatuur van 175 ° C.

Anijs thee

Voor het drankje heb je de ingrediënten nodig:

  • anijszaad - een kleine lepel;
  • walnoten - twee grote lepels;
  • zwarte thee (met grote bladeren) - 550 ml;
  • water - 560 ml.

Plantenzaden worden met kokend water gegoten. Het mengsel duurt 15 minuten. Infusie van zaden wordt in voorgebrouwen zwarte thee gegoten. Bijgevuld drankje bestrooid met gehakte walnoten.

Anijsthee wordt voor de maaltijd gedronken om de eetlust te stimuleren. Warme drank aanbevolen.

Romige anijssaus

Om het gerecht te bereiden, worden genomen:

  • melk - een halve liter;
  • suiker - 55 g;
  • dooier - 8;
  • anijs - twee kleine lepels;
  • room - een kwart liter.

Melk wordt gemengd met suiker en anijszaad. Het mengsel kookt 12 minuten, waarna het in de dooiers wordt gegoten. Onder krachtig roeren wordt de saus op zeer laag vuur gekookt. Het is noodzakelijk om te wachten tot het dikker wordt. Het mengsel mag niet koken.

De saus wordt door een zeef gewreven. De pan ermee wordt op ijs gezet om af te koelen. Crème op het einde.

Anijs etherische olie

De uit de plant verkregen olie bevat anethol. Het is een aromatische ether. De concentratie bereikt 90%. Olie wordt gemaakt door stoomdestillatie. Daarnaast bevat het anijszuur, keton, aldehyde en alcohol. Het bevat camphene en dipenteen..

De belangrijkste eigenschappen van etherische olie van anijs zijn:

  • antiseptisch effect;
  • windafdrijvend effect;
  • verbetering van de maagafscheiding;
  • laxerend effect;
  • verhoogde eetlust.

In combinatie met marshmallow-wortel, zoethout en salie geeft het een sterk slijmoplossend effect. De helende eigenschappen van anijsolie liggen ook in het vermogen om de stem te herstellen. Het versterkt het hart, kalmeert bij overmatige opwinding en verbetert de activiteit van antibiotica.

Etherische olie heeft een sterk effect. Een kleine dosering van dit middel is acceptabel. Voor medicinale doeleinden zijn slechts 1-2 druppels anijsolie voldoende.

Interessante feiten

Geurige anijs is een goed aas voor knaagdieren. Het wordt aanbevolen om gras in muizenvallen te leggen. De plant wordt ook gebruikt bij het vissen om vis te lokken. Spice kan tijdens het trainen aan hondenvoer worden toegevoegd..

Kruidenolie wordt gebruikt om muggen en kakkerlakken af ​​te weren. De plant is een goede honingplant. De zweetgeur verdwijnt na inname van anijsthee.

Anise vulgaris - helende eigenschappen en toepassing van deze interessante specerij

Anijs vulgaris wordt gebruikt om smaak toe te voegen aan gerechten en dranken, maar staat ook bekend om zijn krachtige helende eigenschappen. Op Pryvarkino.ru vindt u interessante informatie over deze nuttige plant en het gebruik ervan bij het koken en voor de gezondheid. Alles over wat anijs is, wat nuttig is en hoe je het niet kunt verwarren met andere soortgelijke kruiden, lees verder.

Wat het is

Anijs is een specerij in de vorm van ovaal met vijf ribben van bruine korrels van ongeveer 3-5 mm groot. Het is een gedroogd geheel of poedervormige zaden. Naast fruit worden ook jonge anijsgroenten en onrijpe parasols gebruikt als smaakmaker.

Spice wordt veel gebruikt bij de bereiding van gerechten uit de Midden-Oosterse, Italiaanse, Duitse, Indiase en Mexicaanse keuken. Anijszaad zit in desserts en worstjes. Alcohol, bijvoorbeeld anijs en wodka, evenals medicijnen, worden gearomatiseerd met het extract..

Hoe anijs en zijn zaden eruit zien - foto

De vrucht is eivormig, bedekt met zachte haren dvushemyka grijsgroen van kleur, meestal niet meer dan 3-5 mm lang.

algemene beschrijving

Anise vulgaris (Pimpinella anisum) of dijbeen is een eenjarig kruid met cirrusbladeren uit de schermbloemige familie. Het wordt gekweekt in Egypte en Zuid-Europa, in Rusland - in veel zuidelijke regio's. Het komt uit het Midden-Oosten en de Middellandse Zee.

Andere namen: duifanijs, broodzaad, zoete komijn.

Behoort tot de Umbrella-familie (Apiaceae). De plant heeft een opgaande stengel die een hoogte van circa 90 cm bereikt, de wortel is dun. De onderste bladeren zijn heel, gekerfd, gekarteld of gelobd, de middelste zijn drievoudig.

In juli - augustus produceert de plant paraplu's in miniatuurwitte of crèmekleuren met een delicaat zoet aroma. Eind augustus - begin september geeft anijs kleine bruine zaden.

Gewone anijs versus stellaat: wat is het verschil

Ondanks een vergelijkbare naam is het niet gerelateerd aan steranijs (Illicium verum) - een specerij uit een andere plantenfamilie, die ook anijs wordt genoemd. Ze hebben bijna dezelfde geur, omdat ze beide anethol bevatten - een stof die verantwoordelijk is voor het karakteristieke anijsaroma. Afgezien daarvan is er niets meer gemeen tussen hen. Van oorsprong zijn dit twee totaal verschillende planten..

Hier is het verschil tussen beide:

Anijs gewoonSteranijs (Steranijs)
Groenachtig grijze zaden of verse dille-achtige groenten.Bruine stevige sterren met glanzende zaden erin.
Jaarlijks kruid tot 90 cm lang.Middelgrote boom.

Hoe kruiden te krijgen

Zowel kruiden als zaden worden gebruikt als specerij.

  • Anijs begint ongeveer twee maanden na het verschijnen van de eerste scheuten op groen af ​​te snijden, tegen die tijd beginnen de eerste bloeiwijzen-paraplu's zich al te vormen en gaan door tot de bloei.
  • Het oogsten van zaden begint wanneer de meeste vruchten bruin worden. Paraplu's worden op een hoogte van 10 cm afgesneden, in kleine bundels gebonden en laten rijpen. De gerijpte vruchten worden gedorst, in de open lucht gedroogd en gescheiden van afval.

Bewaar vers geplukte zaden in papieren zakken, stoffen zakken of blikjes..

Wat een geur en smaak

Anijszaden hebben een intens, verfrissend, kruidig ​​aroma en smaken een beetje zoet. Om het aroma te onthullen, worden de zaden gebakken in een droge koekenpan..

Anijsgroen heeft een zoete smaak met een karakteristieke geur.

Hoe te kiezen en waar te kopen

Zoek naar gemalen en hele anijszaden in de kruidenafdeling van de supermarkt. Verkocht in kleine potjes of zakjes. Anijs extract is te vinden in bakkerijen..

Bij het kiezen van zaden moet je letten op de lichtbruine tint en een sterk aangenaam aroma. Als ze donker van kleur zijn, betekent dit dat ze later zijn verzameld of dat ze al oud waren.

Hoe en hoeveel op te slaan

Voor een goede conservering worden anijszaden in een goed gesloten container geplaatst en op een koude en donkere plaats geplaatst. Bij hoge temperaturen verliezen ze snel etherische olie en onder invloed van licht en zuurstof verliezen ze.

Onder dergelijke omstandigheden is de houdbaarheid van hele anijsvruchten drie tot vier jaar, en gemalen fruit duurt meestal twee tot drie jaar..

Chemische samenstelling

Anijs bevat belangrijke chemische verbindingen die antioxiderende eigenschappen hebben, ziekten voorkomen en een goede gezondheid bevorderen..

Voedingswaarde van anijszaad per 100 g.

NaambedragPercentage van dagelijkse toeslag,%
Energiewaarde (caloriegehalte)337 kcal17
Koolhydraten50,02 g38
Eiwit17,60 g31
Vetten15,90 g79
Dieetvezel (vezels)14,6 g38
Foliumzuur10 mcg2,5
Niacine3.060 mgnegentien
Pantotheenzuur0.797 mgzestien
Pyridoxine0,650 mgvijftig
Riboflavine0,290 mg22
Thiamine0,340 mg28
Vitamine A311 IE10.5
Vitamine C21 mg35
Natrium16 mg1
Kalium1441 mg31
Calcium646 mg65
Koper0,910 mg101
Ijzer36,96 mg462
Magnesium170 mg42.5
Mangaan2.300 mg100
Fosfor440 mg63
Selenium5,0 mg9
Zink5,30 mg48

Gunstige kenmerken

Naast de aangename geur van voedsel, zal het gebruik van anijs als specerij ook dienen om de gezondheid van het lichaam te verbeteren. De helende eigenschappen van de vruchten, wortels en grond.

  • darmmotiliteit verbeteren
  • normaliseren hartslag
  • nuttig voor winderigheid, darmkoliek
  • normaliseer de menstruatiecyclus
  • verbetert de borstvoeding

Fruitpreparaten - tincturen, anijsolie - worden veel gebruikt in de geneeskunde als middelen die antibacteriële, ontstekingsremmende, windafdrijvende, pijnstillende en krampstillende eigenschappen hebben.

Ook bereidingen van anijs:

  • gunstig effect op de werking van de organen van het vrouwelijke voortplantingssysteem
  • hulp bij hoesten, ontsteking van de nieren en blaas
  • verwijder zand uit de urinewegen

Een infusie van stengels en zaden wordt gebruikt voor longontsteking, hoest, bronchitis, kortademigheid, astma, tracheitis, laryngitis, met kinkhoest bij kinderen om het sputum te verdunnen, om de werking van de alvleesklier en de lever te verbeteren.

Anijsolie is een heldere, kleurloze of licht gelige vloeistof met een karakteristieke geur en zoete smaak zonder bitterheid. Het wordt toegevoegd aan verschillende slijmoplossende geneesmiddelen. Anijsolie wordt gebruikt voor catarra van de luchtwegen, tracheitis, laryngitis en andere luchtwegaandoeningen.

Ze wrijven ook hun handen en gezicht om ze te beschermen tegen muggenbeten.

Contra-indicaties (schade) van gewone anijs

Anijs is veilig voor de meeste volwassenen en kinderen vanaf drie jaar wanneer het wordt geconsumeerd in de hoeveelheid die gewoonlijk in voedingsmiddelen wordt aangetroffen (tot 20 g gemalen zaden per dag).

Tijdens het geven van borstvoeding kan het ook geen schade aanrichten als u het niet als geneesmiddel gebruikt (dat wil zeggen in grote doses).

Spice is gecontra-indiceerd bij:

  • zwangerschap vanwege het risico op samentrekkingen van de baarmoeder;
  • chronische ziekten van het maagdarmkanaal, omdat het de irritatie van het ontstoken slijmvlies kan verhogen;
  • hormoongevoelige aandoening (borst, baarmoeder, eierstok, endometriose of vleesboomkanker), omdat anijs werkt als oestrogeen.

Kan allergische reacties veroorzaken bij mensen die allergisch zijn voor asperges, karwijzaad, selderij, koriander, zira, dille en venkel.

Verlaagt de bloedsuikerspiegel. Diabetici wordt aangeraden de tekenen van hypoglykemie nauwlettend te volgen als ze vaak anijs gebruiken.

Een hoge concentratie etherische olie heeft een negatief effect op de luchtwegen totdat de ademhaling stopt. Het maximale veilige gehalte in dranken is 80-85 g anijszaad per liter vloeistof.

Koken applicatie

Bij het koken gebruiken ze voornamelijk anijszaden, vaak in gemalen vorm, minder vaak - jonge bladeren en parasols.

  • Groenen: in gerechten waar appels, bieten, wortels, citrusvruchten, wortelgroenten, abrikozen, veenbessen, peren, ananas, granaatappel, aardappelen, rapen, pompoen
  • Onrijpe paraplu's: bij het inleggen van komkommers, courgette, pompoen
  • Zaden: strooi gebak - koekjes, crackers, broodjes; gebruikt voor het op smaak brengen van alcoholische dranken, voor vis- en groente-afkooksels en soepen
  • Zaadpoeder: in melk- en fruitsoepen, jam, pruimenjam, appels, peren, zoetzure sauzen; in gerechten met varkensvlees, rundvlees, vis, zeevruchten, peulvruchten (bonen), kaas, kip, eieren, noten

1 theelepel Anijszaad is ongeveer 3 gram
1 theelepel poeder - 2 gram

Om bijvoorbeeld een bouillon of saus per 1 liter te bereiden, heb je 1 theelepel nodig. tot 1 eetl. l zaad (naar smaak).

Om gebakjes per 1 kg deeg op smaak te brengen, heb je ongeveer 1 theelepel nodig. fruit.

Anijs past goed bij dille, venkel, karwijzaad, koriander, steranijs, kaneel, gember, selderij, piment, basilicum, kardemom, cayennepeper, koriander, kruidnagel, Spaanse peper, zira, fenegriek, knoflook, munt, nootmuskaat,, sesamzaadjes, kurkuma.

Hoe anijs te vervangen in recepten

Als het recept anijszaden nodig heeft, maar die er niet waren, voeg dan een van de vervangers voor kruiden met een vergelijkbare smaak toe.

  1. Steranijs. Ondanks de verschillen in oorsprong, hebben ze dezelfde smaak van zoethout, zodat ze elkaar gemakkelijk kunnen vervangen. Omdat steranijs goedkoper is en bijna overal wordt verkocht, wordt het vaker gebruikt. Neem een ​​steranijsster om ½ theelepel te vervangen. gemalen anijs.
  2. Venkelzaden zijn ook geschikt als alternatief. Hun aroma komt vrij dicht bij anijs. Gebruik dezelfde hoeveelheid venkelzaadjes als vereist in het recept voor anijs.
  3. Karwijzaad lijkt vaag op anijs, maar deze vervanging is voor het geval de vorige twee kruiden niet werden gevonden. Het is meer geschikt voor hartige gerechten en voor het bakken van brood. Gebruik karwijzaad om anijs in tomatengerechten te vervangen en om varkensvlees te koken.

Nu heb je geleerd wat anijs is: het is zowel een zeer interessante smaak- en geurkruid als een medicinale plant, die vanwege zijn helende eigenschappen in de geneeskunde wordt gebruikt.

Anis wat is het

Een eenjarige, dun en kortstondige behaarde plant. De wortel is dun, spilvormig, staaf. Stam tot 30-50 cm lang, rechtopstaand, afgerond, gegroefd, bovenaan vertakt.

De basale en onderste stengelbladeren zijn langbladig, ronde knopvormig, geheel, getand getand of gelobd, of van drie ronde hartvormige blaadjes, twee kort, eindig op een langere bladsteel. Middelste bladeren met wigvormig, vaak tweelobbig zijblad en drielobbig blad. De bovenste zijn zittend op een smalle vagina, twee- of drievoudig met lineaire lancetvormige lobben; bovenste tripartiet of geheel.

De bloemen zijn klein, onopvallend, bestaan ​​uit vijf leden, verzameld aan de uiteinden van takken tot complexe paraplu's met een diameter van 2,5-6 cm, met 7-15 kort verspreide, geslachtsstralen. De wikkel is afwezig of is univalent, folders van de wikkel zijn draadvormig, waaronder een of meer. Bloemblaadjes zijn wit, ongeveer 1,5 mm lang, aan de randen gecilieerd en aan de achterkant kort behaard behaard, met de punt naar binnen gebogen.

Twee-zaad fruit, breed hart ovaal, eivormig of peervormig, 3-5 mm lang, licht zijdelings samengedrukt, met zwak uitstekende rugribben.

Bloeit in juni - juli, werpt vruchten af ​​in augustus.

Plantaardige grondstoffen

Billet

Voor therapeutische doeleinden worden de vruchten van anijs gebruikt - lat. Fructus Anisi vulgaris. Ze worden geoogst tijdens het rijpen, wanneer de vruchten van de eerste parasols bruin worden en de vruchten van de andere parasols nog groen zijn. Snijplanten worden in schijven gebonden en onder luifels gedroogd. Na het drogen worden ze gedorst en op de winnaars worden de vruchten gescheiden van onzuiverheden.

Chemische samenstelling

De belangrijkste componenten van de etherische olie zijn anethol (80-90%) en methylchavicol (10%), daarnaast bevat de olie anijsaldehyde, anijsketon, anijsalcohol, anijszuur, α-fellandren, α-pineen, dipenteen, camphene, aceetaldehyde, anisketon. Etherische olie wordt verkregen door stoomdestillatie van anijsvruchten.

Farmacologische eigenschappen

Anijspreparaten hebben ontstekingsremmende, antiseptische, krampstillende, verdovende en windafdrijvende eigenschappen en werken laxerend. Anijsvruchten en de preparaten ervan verbeteren de functie van het klierapparaat van de bronchiën en darmen, verhogen de secretoire functie van het maagdarmkanaal en verminderen spasmen van de gladde spieren van de darm. Ze verhogen de afscheiding van de borstklieren en stimuleren de motorische functie van de baarmoeder. Lage toxiciteit.

Betekenis en toepassing

Anis wordt al sinds de oudheid gebruikt, dit blijkt uit de zaden die te vinden zijn in stapelconstructies uit het stenen tijdperk. Oude Egyptenaren noemden het, oude Griekse artsen - Hippocrates, Theophrastus en Dioscorides [3] [4].

Uit Egypte kwam anijs naar de velden van Europa en naar vele andere delen van de wereld. In Rusland begonnen ze deze cultuur aan het begin van de 19e eeuw te laten groeien.

Vette olie wordt gebruikt bij het maken van zeep en het dichte deel ervan dient als vervanging voor cacao.

Insecten sterven door de geur van anijs: luizen, bedwantsen, motten, kakkerlakken, hommels en teken [4].

Anijs is een goede nectarifere plant [5].

Koken applicatie

Vruchten en anijsolie die daaruit wordt verkregen, worden veel gebruikt in de bakkerij, de vis- en vleesindustrie, de banketbakkerij en de productie van dranken.

Als specerij worden voornamelijk vruchten gebruikt die een intens, licht, verfrissend aroma hebben. Meestal wordt anijs toegevoegd aan verschillende taarten, koekjes, peperkoek, pannenkoeken, muffins, melk- en fruitsoepen, spinazie in plaats van nootmuskaat en andere gerechten.

Medisch gebruik

Geneesmiddelen: etherische olie, anijsfruit, vergoedingen (thee), vette olie, borstelixir, ammoniakdruppels.

Ze helpen bij ontsteking van de nieren en blaas, verwijderen zand uit de urinewegen. Het wordt gebruikt voor een opgeblazen gevoel, om de secretoire functie van de lever en de alvleesklier te stimuleren. Anijspreparaten, ook in medicijnverzamelingen, worden ook aanbevolen voor anacid gastritis, flatulentie en andere aandoeningen van het maagdarmkanaal. Het is nuttig voor moeders die borstvoeding geven om anijsthee te gebruiken om de hoeveelheid melk te vergroten, om sputum te scheiden bij hoesten, en voor koliek.

De ogen wassen met anijs verbetert het gezichtsvermogen. Verlicht oogontsteking en tinctuur van anijs met saffraan op wijn.

Anijsolie en fruit worden gebruikt voor catarre van de luchtwegen, tracheitis, laryngitis en andere luchtwegaandoeningen. Anijsolie wordt vaak gecombineerd met andere essentiële oliën, antibiotica; ze maken deel uit van verschillende slijmoplossende geneesmiddelen.

Taxonomie

Soort De anijsdij is opgenomen in het geslacht Heup (Pimpinella) van de Umbrella (Apiaceae) -familie van de orde Umbrellae (Apiales).

8 meer gezinnen (volgens APG II-systeem)ongeveer 150 meer soorten
Paraplu's bestellenclan Hip
Afdeling Bloei of AngiospermsParaplu familievisie
Anijs dij
44 meer bestellen bloeiende planten
(volgens APG II-systeem)
meer dan 300 geboorten

Opmerkingen

  1. ↑ De naam Angiosperms wordt ook gebruikt..
  2. ^ Conventionaliteit van het specificeren van de klasse van tweezaadlobbigen als een superieur taxon voor de plantengroep die in dit artikel wordt beschreven, zie de sectie APG-systemen van het artikel tweezaadlobbige planten.
  3. ↑ 12 Volgens het boek "Flora van de USSR" (zie sectie Literatuur).
  4. ↑ 12 Volgens het boek "Encyclopedia of Medicinal Plants" (zie sectie Literatuur).
  5. ^ Abrikosov H.N. et al.Anijs // Woordenboek van de imker / Comp. Fedosov N.F.. - M.: Selkhozgiz, 1955. - P. 16.

Literatuur

  • Dudchenko L.G., Koziakov A.S., Krivenko V.V. Kruidige aromatische en pittige smaakplanten. - K.: Naukova Dumka, 1989. - S. 11-13. - 100.000 exemplaren. - ISBN 5-12-000483-0
  • Geslacht 1015. Anis - Anisum Gaertn. // Flora van de USSR. 30 t / Begonnen met begeleiding en onder de hoofdredactie van Acad. V. L. Komarova; Ed. delen B.K. Shishkin. - M. - L.: Uitgeverij van de Academie van Wetenschappen van de USSR, 1950. - T. XVI. - S. 445-446. - 648 p. - 3500 exemplaren.
  • Maznev N.I. Anis vulgaris // Encyclopedie van medicinale planten. - 3e ed., Rev. en voeg toe. - M.: Martin, 2004. - S. 75-76. - 496 p. - 10.000 exemplaren. - ISBN 5-8475-0213-3
  • Maznev N.I. Travnik voor het hele gezin. - M.: Lada, RIPOL classic, House. Eenentwintigste eeuw, 2006.
  • Kuznetsova M. A. Medicinale plantaardige materialen en preparaten. - M.: middelbare school, 1987.

Referenties

  • Anis // Brockhaus en Efron Encyclopedic Dictionary: in 86 delen (82 delen en 4 extra). - SPb., 1890-1907.
  • Op anijs gebaseerde likeuren
Specerijen en kruiden
Klassiek
specerijen
Piment
Pseudo-paprika's (xylopie)
Andere paprika's
Lokaal
specerijen
Pittige groenten
Bolvormig
Boog
Knoflook
Specerijen
Waterkers
Pittige mixenAdjika | Garam Masala | Curry | Provençaalse kruiden | Svan Salt | Suneli hopSpecerijenlijst

Wikimedia Foundation. 2010.

Zie wat "Anijsgewoon" is in andere woordenboeken:

GEWONE ANIS - Anisum vulgare, Pimpinella anisum. Samenstelling en eigenschappen. Gebruik de vruchten van deze plant, waaronder etherische olie (1,2 6%), vette olie (8 28,4%) en andere verbindingen. Voorzichtig bewaren (lijst B), in een speciaal uitgeruste... Huishoudelijke veterinaire preparaten

Anis vulgaris - (anijsdij) Anisum vulgaregaerth. Paraplu familie. Eenjarige plant met een dunne spindelvormige wortel. De stengel is recht, rond, gegroefd, vertakt aan de bovenkant, kort behaard, 30-60 cm hoog Wortel- en onderste stengelbladeren...... Encyclopedie van geneeskrachtige planten

Anijs - Jonge planten. Wetenschappelijke classificatie... Wikipedia

anijs - gewoon: 1 ?? het bovenste deel van een bloeiende plant; 2 ?? wortel; 3 ?? foetus. anijs (Anisum), een geslacht van eenjarige kruidachtige planten van de schermbloemige familie, etherische olie en medicinale gewassen. 2 soorten groeien in de Middellandse Zee...... Landbouw. Geweldig encyclopedisch woordenboek

ANIS - (Anisum), een geslacht van jaarlijkse kruidachtige planten van de familie. paraplu. 2 soorten in de Middellandse Zee. A. vulgaris (A. vulgare) is een eenjarige plant in het wild onbekend (soms wild), gekweekt in verschillende landen van Eurazië (waaronder de USSR). Fruit...... Biologisch encyclopedisch woordenboek

Anijs (betekenissen) - Anijs Anijs is een gewone (lat. Anijsveld nationale naam van de plant Komijn gewoon. Gestreepte anijs of Anisovka cultivarappel. Naam, bekende vervoerders: Anis Boussaidi...... Wikipedia

ANIS - (Anisum), een geslacht van jaarlijkse kruidachtige planten van de familie. paraplu, etherische olie en lek. cultuur. 2 soorten afkomstig uit de Middellandse Zee. In cultuur (uit de oudheid, in het wild is het onbekend) A. gewone (A. vulgare), in de landen van het zuiden.........

Anijs (kruidachtige planten) - Anis (Anisum), een met gras begroeide eenjarige plant van de schermbloemige familie. Onderste bladeren, hele, ronde knopvormige, bovenste bladeren zijn cirrus; witte bloemen, vruchten die moeilijk te delen zijn, eivormig. Er zijn 2 soorten bekend in de Middellandse Zee. In de USSR...... Grote Sovjet-encyclopedie

ANIS EN Karwijzaad - Keuken: Maghrebse keuken Soort gerecht: Hoofdgerechten Recept: In de huidige categorie (Maghrebse keuken)... Encyclopedie van recepten

Anijs - I Anijs (Anisum) is een kruidachtige eenjarige plant van de schermbloemige familie. Onderste bladeren, geheel, afgerond knopvormig, bovenste geveerd; witte bloemen, vruchten die moeilijk te delen zijn, eivormig. Er zijn 2 soorten bekend in de Middellandse Zee. In... Grote Sovjet-encyclopedie

Anis wat is het

Pimpinella anisum L., 1753

  • Anisum odoratum raf.
  • Anisum officinale DC.
  • Anisum officinarum moench
  • Anisum vulgare gaertn.
  • Apium anisum (L.) Crantz
  • Carum anisum (L.) baill.
  • Pimpinele anisa St.-Lag.
  • Ptychotis vargasiana DC.
  • Selinum anisum (L.) E.H.L. Krause
  • Seseli gilliesii Hook. & Arn.
  • Sison anisum (L.) spreng.
  • Tragium anisum (L.) Link

Anijs, of Anijszaaddij (Latijnse Pimpinélla anísum), is een eenjarige kruidachtige plant, specerij; soorten van het geslacht Pimpinella van de familie Paraplu (Apiaceae).

Inhoud

Distributie en ecologie

Het thuisland is niet precies bekend, vermoedelijk de Middellandse Zee of het Midden-Oosten. Sommige auteurs (Dekandol, Kalestani, etc.) beschouwen Anisum creticum Calest als een wilde voorouder. [2] = Pimpinella cretica Poir.

Het wordt gekweekt voor zaadproductie in heel Zuid-Europa, Klein-Azië, Mexico en Egypte. In Rusland groeit gewone anijs als een gecultiveerde plant op grote gebieden, voornamelijk in de Voronezh, Belgorod, Kursk-regio's en in kleinere maten in het Krasnodar-gebied.

Biologische beschrijving

Een eenjarige, dun en kortstondige behaarde plant. De wortel is dun, spilvormig, staaf. Stam tot 60 cm lang, rechtopstaand, afgerond, gegroefd, bovenaan vertakt.

De basale en onderste stengelbladeren zijn langbladig, ronde knopvormig, geheel, getand getand of gelobd, of van drie ronde hartvormige blaadjes, twee kort, eindig op een langere bladsteel. Middelgrote bladeren met rugvormig wigvormig, vaak tweelobbig zijblad en drielobbige terminal, langkorrelig. De bovenste zijn zittend op een smalle vagina, twee- of drievoudig met lineaire lancetvormige lobben; de bovenste drie-vijfdelige of geheel.

De bloemen zijn klein, onopvallend, bestaan ​​uit vijf leden, verzameld aan de uiteinden van takken tot complexe paraplu's met een diameter van 2,5-6 cm, met 7-15 kort verspreide, geslachtsstralen. De wikkel is afwezig of is univalent, folders van de wikkel zijn draadvormig, waaronder een of meer. Bloemblaadjes zijn wit, ongeveer 1,5 mm lang, aan de randen gecilieerd en aan de achterkant kort behaard behaard, met de top naar binnen gebogen en behaard van buitenaf. Vijf meeldraden; stamper met een onderste bicuspide eierstok en twee kolommen. Hij bloeit in juni en juli.

De vrucht is groenachtig grijs tweezaadig, breed hart ovaal, ovaal of peervormig, bruingrijs, 3-5 mm lang, enigszins gecomprimeerd lateraal, met zwak uitstekende rugribben. Fruit met een aangename geur en zoet-kruidige smaak. Halffruit met vijf ribben, twee secretoire buisjes aan de platte kant en talloze kleine buisjes aan de bolle kant. Het gewicht van 1000 "zaden" (halffruit) is 2-3,6 g [3]. Fruit in augustus.

Plantaardige grondstoffen

Billet

Voor therapeutische doeleinden worden anijsvruchten gebruikt (farmaceutische naam - lat. Fructus Anisi vulgaris). Ze worden geoogst tijdens het rijpen, wanneer de vruchten van de eerste parasols bruin worden en de vruchten van de andere parasols nog groen zijn. Snijplanten worden in schijven gebonden en onder luifels gedroogd. Na het drogen worden ze gedorst en op de winnaars worden de vruchten gescheiden van onzuiverheden.

De beste bodems voor gewone anijs zijn leemachtige en leemachtige chernozems rijk aan humus. Zware klei, kwelders en zandgronden zijn niet geschikt. In de vruchtwisseling wordt anijsgewoonten na winterbroden geplaatst. Het groeiseizoen is 110-120 dagen met een som van temperaturen tot 2200. Het zaaien van zaden wordt uitgevoerd volgens een goed ontwikkelde braak. Voor het ontkiemen van zaad is veel vocht nodig; zaailingen zijn niet bang voor vorst, daarom worden vroege zaaidata toegepast. Zorg bestaat uit het wieden en losmaken van de grond. Geoogst in de tweede helft van augustus door een maaidorser [4].

Chemische samenstelling

Farmacologische eigenschappen

Anijspreparaten hebben ontstekingsremmende, antiseptische, krampstillende, verdovende en windafdrijvende eigenschappen en werken laxerend. Anijsvruchten en de preparaten ervan verbeteren de functie van het klierapparaat van de bronchiën en darmen, verhogen de secretoire functie van het maagdarmkanaal en verminderen spasmen van de gladde spieren van de darm. Ze verhogen de afscheiding van de borstklieren en stimuleren de motorische functie van de baarmoeder. Lage toxiciteit.

Economische waarde en toepassing

Anis wordt al sinds de oudheid gebruikt, dit blijkt uit de zaden die te vinden zijn in stapelconstructies uit het stenen tijdperk. Oude Egyptenaren noemden het, oude Griekse artsen - Hippocrates, Theophrastus en Dioscorides [2] [5].

Uit Egypte kwam anijs naar de velden van Europa en naar vele andere delen van de wereld. In Rusland begonnen ze deze cultuur aan het begin van de 19e eeuw te laten groeien.

Vette olie die na distillatie van de etherische olie wordt gewonnen, is geschikt voor het maken van zeep en het dichte deel ervan dient als vervanging voor cacao.

Insecten sterven door de geur van anijs: luizen, bedwantsen, motten, kakkerlakken, hommels en teken [5].

Anijs is een goede nectarifere plant [6].

Koken applicatie

Vruchten en anijsolie die daaruit wordt verkregen, worden veel gebruikt in de bakkerij, de vis- en vleesindustrie, de banketbakkerij en de productie van dranken.

Als specerij worden voornamelijk vruchten gebruikt die een intens, licht, verfrissend aroma hebben. Meestal wordt anijs toegevoegd aan verschillende taarten, koekjes, peperkoek, pannenkoeken, muffins, melk- en fruitsoepen, spinazie in plaats van nootmuskaat en andere gerechten.

Midden-Oosten: arak • Turkije: rivierkreeft • Bulgarije: mastiek • Balkan: rakia • Griekenland: ouzo • Italië: sambuca • Frankrijk: pastis • Spanje: pacharan

Medisch gebruik

Geneesmiddelen: etherische olie van anijs (onderdeel van de opiumbenzoëtinctuur en borstelixir), anijsvruchten, vergoedingen (thee), vette olie, borstelixir, ammoniakdruppels.

Ze helpen bij ontsteking van de nieren en blaas, verwijderen zand uit de urinewegen. Het wordt gebruikt voor een opgeblazen gevoel, om de secretoire functie van de lever en de alvleesklier te stimuleren. Anijspreparaten, ook in medicijnverzamelingen, worden ook aanbevolen voor anacid gastritis, flatulentie en andere aandoeningen van het maagdarmkanaal. Het is nuttig voor moeders die borstvoeding geven om anijsthee te gebruiken om de hoeveelheid melk te vergroten, om sputum te scheiden bij hoesten, en voor koliek.

Anijsolie en fruit worden voornamelijk gebruikt als slijmoplossend middel voor luchtwegaandoeningen, tracheitis, laryngitis en andere luchtwegaandoeningen. Anijsolie wordt vaak gecombineerd met andere essentiële oliën, antibiotica; ze maken deel uit van verschillende slijmoplossende geneesmiddelen.

Geneesmiddelen hebben een milde desinfecterende werking..

Taxonomie

Soort De anijsdij is opgenomen in het geslacht Heup (Pimpinella) van de Umbrella (Apiaceae) -familie van de orde Umbrellae (Apiales).