Hoofd-
Vitaminen

Anijs en karwij verschillen dan

In de volksgeneeskunde worden komijnzaadjes gebruikt voor hoesten en verstikking, voor ontsteking van de bronchiën en longen, darmstoornissen en galblaasaandoeningen.

Omschrijving
verhaal

Foto
lezers (0)

Recensies
lezers (0)

Video
bestanden (3)

Gaan
samen (1)

Gewone karwijzaad of wilde anijs (lat. Cárum cárvi) is een eenjarige en tweejarige plant, een soort van het geslacht Karwij van de paraplufamilie met een staafvormige spoelvormige wortel. Komijn staat sinds de oudheid bekend om zijn hoge pittige smaakeigenschappen. Populaire namen: komijn zaaien, Indiase zira, Hindi, groene karwijzaad, wilde veldanijs, tijm, koningskat. geit, karwijzaad - een van de oudste kruiden en geneeskrachtige planten die al heel lang bekend is. De wetenschappelijke generieke naam komt uit het Grieks. kara - hoofd, kenmerkt de vorm van een complexe paraplu. De bekende Zira is gras uit dezelfde familie, het wordt ook wel Indiase komijn genoemd. In de Oeral hielden sommige gezinnen tot voor kort een karwijdag, wat als een feestdag werd beschouwd. Alle gerechten zijn bereid met karwijzaad. Serveerde zuurkool met karwijzaad aan tafel, dronk kwas doordrenkt met karwijzaad. De op zichzelf staande en complexe geur van karwijzaad combineert niet met de meeste andere kruiden, met uitzondering van de verwante zaden van anijs, venkel en koriander. In ons land maken karwijzaden deel uit van exportproducten..

Bijna alle planten kunnen gegeten worden. Jonge bladeren en stengels worden in mei gebruikt in salades, er wordt koolsoep van gekookt, kruiden worden bereid voor vlees- en visgerechten. Jonge wortels van het eerste jaar van groei zijn ook geschikt; gewassen, fijngemaakt voor dressing en ook gekookt met honing en suiker, gebeitst met azijn. In het huishouden wordt fruit gebruikt voor het inmaken van komkommers, het inleggen en inleggen van kool, het koken van kwas, als specerijen in soepen, sauzen en vlees (vooral lamsvlees). Vanwege de heerlijke geur en smaak wordt anijs toegevoegd aan kwark, kaas, zuivelproducten. Als aromatische specerij wordt anijs gebruikt, dat een licht verfrissend aroma heeft bij de bereiding van cakes, peperkoek, koekjes, muffins, pannenkoeken, melk- en fruitsoepen en andere heerlijke gerechten. In de bakkerij worden karwijzaad toegevoegd aan verbeterde soorten roggetarwebrood - Borodinsky, Rogge, in broodjes en broodjes. Hele of poedervormige zaden maken deel uit van sommige soorten droge koekjes. Komijn wordt gebruikt om kazen, drankjes en vele culinaire producten zoals aroma's, stoofschotels en sauzen op smaak te brengen. Anisov-wodka in de film "Ivan Vasilievich verandert het beroep" werd gerespecteerd door tsaar Ivan de Verschrikkelijke! Komijn was ook nuttig in de distilleerderij bij de productie van veel sterke dranken. Opnemen in een set kruiden voor het inmaken en inmaken van groenten. Tegelijkertijd wordt de smakelijkheid verbeterd, dankzij de antimicrobiële eigenschappen van etherische oliën, wordt het conserverende effect van kruiden verbeterd en wordt de houdbaarheid van het eindproduct verlengd.
Hieronder staan ​​de nutritionele eigenschappen en culinaire recepten van de plant Komijn gewone, of wilde anijs (lat. Cárum cárvi)

Botanische beschrijving

De stengel is recht, gegroefd, 30... 80 cm hoog, de bladeren zijn afwisselend, ontleed, twee keer - drievederig, lager op de lange bladstelen, midden en boven zijn zittend, de proportie van het blad begint bij de vagina zelf; de bloemen zijn klein, wit of roze, verzameld in 8... 16-stralen paraplu's, zonder een wikkel aan de basis, vruchten zijn eivormige, bruine langwerpige zaden van 3... 7 mm lang, rotten in twee halfvruchten, hebben een sterk aroma en pittige bittere smaak. Bloeit in mei - juli, werpt vruchten af ​​in juli - augustus.

Karwijzaadzaden groeien in schaarse naald- en berkenbossen, stekels, op heuvels en verhoogde weiden, nabij wegen en woningen. De plant is zeer pretentieloos, vorstbestendig en overwintert zelfs in Siberië.

De voedingswaarde

Karwijpreparaten hebben antiseptische, pijnstillende, choleretische, sedatieve eigenschappen, hebben pijnstillende, anticonvulsieve, milde laxerende en slijmoplossende effecten, stimuleren de afscheiding van spijsverteringsklieren, bevorderen de afscheiding van sputum uit de bronchiën bij luchtwegaandoeningen, hebben een antispasmodisch effect, ontspannen gladde spieren en gladde spieren de toewijzing van melk bij vrouwen die borstvoeding geven en het plassen bij oedeem bevorderen. In de officiële geneeskunde gebruiken ze drugs: karwijwater, karwijolie en essentiële karwijolie. Komijn is een onderdeel van kalmerende, maag-, laxeermiddelen, windafdrijvend en watertanden.

Vanwege de vele gunstige eigenschappen worden karwijzaad veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Ze worden oraal gebruikt in de vorm van infusie, afkooksel of thee voor chronische gastritis, darmontsteking, dyspepsie bij kinderen, atonische constipatie, flatulentie, spastische pijn in de maag en darmen, cholecystitis, pancreatitis, om de eetlust te stimuleren, als slijmoplossend middel voor acute en chronische bronchitis, longontsteking, tuberculose en bronchiale astma. Olie-infusie van karwijzaad wordt gebruikt voor het malen met verkoudheid en voor de vernietiging van huidparasieten. De plant verhoogt de uitscheiding van urine, vermindert de fermentatie- en vervalprocessen in de darmen, drijft gassen aan wanneer ze zich ophopen in de maag en darmen. Het verbetert de secretoire activiteit van de klieren van de maag en darmen en de spijsvertering van het maagdarmkanaal. Verhoogt de borstvoeding bij vrouwen die borstvoeding geven.

Anijsvruchten hebben het unieke vermogen om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Dit feit werd bewezen door experimentele studies van Amerikaanse wetenschappers. Het is een feit dat de stoffen die in de zaden van karwijzaad zitten, bijdragen aan de productie van prostaglandine, en het verhoogt op zijn beurt het effect van insuline in het metabolisme. Anijs kan een zeer scherpe daling van de bloedsuikerspiegel veroorzaken, dus gebruik de antidiabetische eigenschappen onder toezicht van uw arts. Het gebruik van komijninfusies vermindert het risico op vaatziekten en herstelt beschadigde zenuwstructuren van het lichaam.

Recepten

Zelfgemaakte karwij kaas

Om kaas te maken, moet je 1 liter dikke melk, 250 g zure room, een halve theelepel karwijzaad, vier eieren en sojasaus nemen. Giet melk in een geëmailleerde pan en breng aan de kook. Giet vervolgens een mengsel van zure room en eieren, sojasaus (2-3 eetlepels) erin. Zet het vuur lager en laat sudderen, voortdurend roeren met een houten (!) Lepel. Voeg wanneer de vlokken ontstaan ​​karwijzaad toe en laat het nog 5 minuten op het fornuis staan ​​om zachte kaas te verkrijgen en 15 minuten om het product daardoor dichter te maken. Haal daarna de pan van het vuur en zeef de inhoud door een zeef. Doe de toekomstige kaas in een kopje en verpletter het met een lading. Een dag later is hij klaar voor gebruik. Het blijkt erg lekker.

Geurige thee met karwijzaad

Dit recept is lelijk eenvoudig. Je moet gedroogde komijn vermalen en mengen met theebladeren. Naar smaak kun je droge citroenschil, rozenbottels of munt toevoegen. Over het algemeen alles wat uw ziel wenst. Deze thee met toevoeging van kaneel is een uitstekende optie voor een warm drankje. Het mengsel wordt gebrouwen in een kleitheepot. Hierdoor blijft het aroma en de volle smaak van de thee behouden.

Koude Anijsthee
Thee wordt gemaakt van anijszaad zoals dit - 1,5 theelepel anijszaad en een theelepel zwarte thee worden gebrouwen in een theepot met 1,5 kopjes kokend water, we staan ​​erop 7-10, wikkelen het in. Drink het met een sterke hoest, winderigheid, met maagproblemen.

Lekkere en geurige anijskoekjes

600 gr meel
200 gr. boter
3 theelepels anijszaad (gemalen)
200 gr. Sahara
3 eierdooiers
Snufje zout
Verwarm de oven voor op 180C.
Combineer eigeel, boter en suiker. Klop met een mixer.
Voeg voortdurend bloem toe.
Rol het deeg uit in een dunne laag en snijd de koekjes in de gewenste vorm uit.
Leg koekjes op een bakplaat en bak 8-10 minuten.

Zandwafels met anijs

Boter - 120 gr.
Poedersuiker - 100 g.
Kippenei - 3 stuks
Tarwemeel - 350-400 gr.
Maïszetmeel 40 gr.
Bakpoeder voor deeg - 1 theelepel.
Anijszaden (malen) - een snuifje
Roer boter op kamertemperatuur en suiker erdoor, voeg eieren toe. Giet de bloem met zetmeel en bakpoeder, kneed het zachte deeg tot een gladde massa en zet 1 uur in de koelkast. Vorm balletjes en knijp er een beetje in. Rol dun over de diameter van het wafelijzer en bak op de gebruikelijke manier.

Tortilla's met anijs

Maïsmeel - ¾ kopje
Tarwemeel - 2 kopjes
Water - 1,5 kopjes
Anijs - 1 theelepel
Zout - 1 theelepel
Gedroogde greens - een snuifje
Droge gist - 1 theelepel
Olijfolie - 100 gr.
Verwarm de oven voor, vul de gist met twee eetlepels warm water en laat ze komen. Combineer de resterende droge ingrediënten, giet warm water en verdunde gist in het droge mengsel, kneed het deeg en voeg er geleidelijk olijfolie aan toe. Zet 2 uur opzij om op een warme plaats te rijzen, bedek het met een handdoek - laat het deeg twee keer opkomen en kneed het elke keer dat je opstaat. Verdeel het deeg vervolgens in vier delen, rol de taarten uit, maak met uw vinger kleine deuken op het gehele oppervlak van de taarten en strooi de bovenkant met grof zout. Bak 20-25 minuten op 180 graden.

Salade met groene anijs

Je zal nodig hebben:
- 50 g jonge anijsbladeren;
- 20 g groene uien;
- 15 g peterselie;
- 15 g dille;
- mayonaise aankleden;
- zout naar smaak.
Kook methode:
Maal anijsblaadjes en alle groenten, zout, breng op smaak met mayonaise.

Appel en wortelsalade met anijs

Je zal nodig hebben:
- 30-40 g anijsbladeren;
- 1-2 wortels;
- 1-2 harde appels;
- honing naar smaak en verlangen;
- zure room voor dressing.
Kook methode:
Verwijder de appels uit de kern, schil de wortels en rasp, hak de anijsblaadjes fijn, meng en breng op smaak met zure room.

Anijs Salade

Je zal nodig hebben:
- 10 radijzen;
- 1-2 komkommers;
- 40 g groene salade;
- 40 g kaas;
- 1-2 theelepels anijskorrels;
- plantaardige olie voor dressing;
- zout naar smaak.
Kook methode:
Hak de radijs en komkommer fijn, hak de salade fijn, rasp de kaas, meng alles, voeg de anijszaadjes toe, zout, meng opnieuw en breng op smaak met plantaardige olie.

Anijs en karwij verschillen dan

Plantkenmerken

We bieden u de mogelijkheid om vertrouwd te raken met gewone karwijzaad en meer te weten te komen over de groeipunten en welke soorten karwijzaad er zijn.

Hoe ziet het eruit?

Karwij in de wetenschap is geschreven in het Latijn Carum carvi en behoort tot de overkoepelende familie. Onder andere items - veldanijs (wild), komijn, komijn, geiten, gunba, ganus.

In deze twee jaar oude plant vertakken enkele rechtopstaande stelen zich goed in het bovenste deel en worden ze 30-80 cm lang. Buiten zijn glad en binnen hol. Het wortelstelsel is een staaf met een vlezige wortel.

De bladeren zijn langwerpig, 2-3 keer geveerd, vergelijkbaar met de toppen van wortels. Hun lengte kan 6-20 cm zijn en hun breedte kan oplopen tot 10 cm De bladeren van de wortels hebben lange bladstelen en de bladeren die aan de bovenkant van de plant groeien hebben korte bladstelen.

Hij bloeit in de eerste helft van de zomer met een paraplu met kleine witte of roze bloemen. De bloeiwijze is 4–8 cm groot en heeft 8 tot 16 stralen.

Na de bloei wordt een foetus gevormd - een langwerpig afgeplat oxycarp van 3 × 2,5 mm groot. Het heeft een bruine kleur en is verdeeld in 2 sikkelvormige halve zaden. Ze hebben een sterke kruidige geur en een licht brandende smaak..

Wist u? Gewone karwijzaden werden gevonden tijdens archeologische opgravingen op het grondgebied van Mesopotamië, wat aangeeft dat ze in het 3e millennium voor Christus als specerij werden gebruikt. uh.

Waar groeit?

In het wild wordt het gevonden in de bossen en bossteppen van Europa, in de Aziatische regio met een gematigd klimaat en enkele subtropische regio's van India en Pakistan. Het is niet alleen te vinden aan de randen van het bos en de weiden, soms ook direct bij de woning.

Maar de teelt ervan beslaat veel meer gebieden. Het wordt niet alleen in veel landen van Europa en Azië verbouwd, maar ook in Noord-Afrika, Nieuw-Zeeland en Amerika..

Soorten karwijzaad

Dit geslacht van planten heeft 30 soorten, maar mensen gebruiken alleen karwijzaad. In culinaire kruiden zijn er echter nog verschillende kruiden die het woord "karwij" in hun naam hebben, maar niet gerelateerd zijn aan het geslacht.

Laten we ze kort leren kennen:

    Romeinse karwijzaad (Cumīnum cymīnum). Het heeft veel namen - zira, azhgon, Volosh-karwijzaad, Indiase karwijzaad, komijn, komijn, kammun, zara. Een plant uit de familie Umbrella. Zaden lijken qua uiterlijk op gewoon karwijfruit, maar hebben een andere smaak (met nootachtige noten) en een sterk scherp aroma. Er zijn twee soorten karwijzaad: zwarte (kirmansky) zira en witte (perzische). De laatste is bekender en is een populaire specerij voor pilaf. Het wordt toegevoegd aan gerechten van vlees, vis, peulvruchten en aardappelen, in gebak en marinades.

Zwarte karwijzaad (Nigēlla satīva). Het heeft andere namen - zaaiende nigella, Romeinse koriander, nigella, kalingi, sedan, seydan. Een eenjarig kruid uit de boterbloemenfamilie, dat nu overal wordt verbouwd. De plant maakt gebruik van kleine zwarte driehoekige zaden met een fijn knolachtig oppervlak.

Ze hebben een scherpe bittere smaak en een delicaat aroma. Zwarte komijnzaden zijn populair in de Turkse keuken en worden vaak gebruikt in gerechten uit andere Arabische landen. Daar doen ze het in bijna alle gerechten.

Al deze geurige zaden worden niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook als medicijn. Zwarte komijn (chernushka) en gewone worden gebruikt voor de vervaardiging van cosmetica. Arabieren beschouwen chernushka-olie als een remedie tegen alle ziekten.

Wist u? De middeleeuwse genezer Avicenna vermeldt in zijn geschriften veel medische recepten op basis van nigella.

Beschrijving en kenmerken van gewassen

Karwij en tijm behoren tot verschillende families en hebben karakteristieke kenmerken die helpen om ze te onderscheiden in de tuin of op de toonbank.

Tijm

Tijm wordt ook tijm genoemd. Vaste plant is een lid van de familie laminaat.

Wist u? De botanische classificatie van tijm omvat 214 soorten, waarvan kruipende tijm en Marshall-tijm vaker voorkomen..

  • struik of struik tot 35 cm hoog;
  • houtige stengels, liggend of oplopend;
  • bladeren in verschillende vormen en maten (afhankelijk van het type), stijf, met een korte bladsteel;
  • bloemen in bloeiwijzen aan de uiteinden van twijgen verschijnen in de late zomer.

Essentiële olie komt voor in alle terrestrische delen van de plant, het belangrijkste bestanddeel is thymol en carvacrol.

Tijm wordt gebruikt voor de volgende doeleinden:

  • verse en gedroogde bladeren - om te koken;
  • stelen en bloemen worden aan thee toegevoegd;
  • bladeren - voor sommige likeuren;
  • etherische olie - in parfums en farmaceutische producten;
  • thymol is een middel tegen wormen, voor desinfectie en anesthesie;
  • afkooksel van de plant - met radiculitis;
  • heeft slijmoplossende eigenschappen en is een veel voorkomend bestanddeel van hoestsiropen;
  • baden met tijm - met neuralgie, reuma, gewrichtsaandoeningen;
  • de plant wordt vaak gekweekt voor decoratieve doeleinden.

Een tweejarige plant die behoort tot de familie Paraplu, ook wel wild of veldanijs genoemd.

Belangrijk! Karwij mag niet in vogelvoer komen, omdat het giftig is voor vogels!

  • enkele rechte stelen tot 1 m hoog;
  • de stengel vertakt sterk naar de top;
  • de bladeren zijn langwerpig, sterk ontleed, 6-20 cm lang, lijken op dille;
  • bloeiwijzen in de vorm van paraplu's combineren kleine bloemen van wit of roze;
  • fruit is langwerpig, ongeveer 3 mm lang, bruin.

De vrucht heeft een karakteristieke geur en smaak, waarvoor het kruid wordt gebruikt bij het koken. Het wordt gekenmerkt door het gehalte aan essentiële en vette oliën, evenals eiwitten en tannines. De chemische samenstelling van de etherische olie verschilt bij de foetus in een andere rijpingsfase..

Komijn wordt gebruikt in de volgende gebieden:

  • bladeren en scheuten worden vers gegeten;
  • fruit is een populaire specerij;
  • etherische olie - bij het maken van parfums en zeep;
  • olie is een antiseptisch middel en een middel tegen wormen;
  • heeft een choleretisch effect en vermindert rot en fermentatie in de darm;
  • als een mild laxeermiddel en kalmerend middel;
  • thee met karwijzaad wordt aanbevolen om de lactatie te verhogen;
  • voor de behandeling van maagproblemen bij vee.

Om de verschillen tussen deze planten vast te stellen, moet je eerst de botanische beschrijving van deze gewassen bestuderen. De belangrijkste verschillen tussen anijs en anijs zijn het uiterlijk en de verschillende kenmerken van planten, evenals het territorium van hun groei.

Wist u? Aromatische olie wordt gemaakt van anijszaden, die muggen effectief afstoten.

Steranijs

Het natuurlijke gebied voor de teelt van steranijs is Noord-Amerika, Indochina en Zuidoost-Azië. Hier groeit deze boom in warme klimaten en kan hij echte struikgewas vormen..

  1. De hoogte van de boom bereikt 10 m en de uitgestrekte takken en donkergroene leerachtige bladeren met een lancetvormige vorm vormen een prachtige piramidale kroon.
  2. De lengte van de bladeren kan 9 cm bedragen en wanneer ze worden ingewreven, wordt een licht en fris aroma gevoeld.
  3. De boom bloeit slechts 5 jaar na het planten. Bloeiwijzen zijn samengesteld uit delicate bloemen met veel witte of lichtgele bloembladen..
  4. De vruchten zijn bruin van kleur en worden stijf naarmate ze rijpen. Je kunt ze pas 15 jaar na het planten verzamelen.
  5. In elke vrucht zitten zaden, die vaak worden gebruikt in de keuken en in de geneeskunde als een zoete en frisse smaak..
  6. De reproductie van de plant gebeurt met behulp van zaden - ze verspreiden zich na het rijpen rond de boom.

In tegenstelling tot steranijs is anijs te vinden in Rusland, Europa en Noord-Amerika. Het ruikt een beetje naar venkelgeur. Deze plant verdraagt ​​extreme temperaturen en kan in elk klimaat groeien..

  1. Anijs behoort tot eenjarige kruidachtige planten en de hoogte van de directe stengel is niet groter dan 70 cm Het oppervlak van de stengel van de plant is bedekt met een kleine pluisjes.
  2. De vorm van de bladeren hangt af van hun locatie. De onderste bladeren zijn niervormig met gekartelde randen, de middelste bestaat uit drie wigvormige delen en de bovenste zijn verdeeld in 3-5 lineaire segmenten.
  3. Anijswortels gaan diep in de grond en de bovenkant van de stengel is versierd met een bloeiwijze in de vorm van een complexe paraplu, waardoor het een beetje op dille lijkt.
  4. De bloeitijd valt in juni en begin juli. Bloeiwijzen paraplu's zijn samengesteld uit kleine onopvallende witte bloemen.
  5. De vruchten hebben een langwerpige vorm en hun lengte is ongeveer 4 mm. Dit gewas begint in augustus vruchten af ​​te werpen..
  6. Anijs wordt vermeerderd door zaden die zich op de grond rond de plant verspreiden als gevolg van kraken van gerijpte vruchten..

Wist u? In Europa wordt anijs veel gebruikt om anijswodka te maken, wat een bijzondere smaak heeft.

Chemische en vitaminesamenstelling

De samenstelling en voedingswaarde van 100 g karwijzaad is als volgt:

  • eiwitten - 19,8 g;
  • vetten - 14,6;
  • koolhydraten - 11,9 g;
  • water - 9,87 g;
  • as - 5,9 g.
Vitaminen:Mineralen:
  • A - 0,018 mg;
  • alfa-caroteen - 0,008 mg;
  • beta-caroteen - 0,206 mg;
  • beta-cryptoxanthine - 0,016 mg;
  • lycopeen - 0,02 mg;
  • luteïne en zeaxanthine - 0,454 mg;
  • B1 - 0,383 mg;
  • B2 - 0,379 mg;
  • B4 - 24,7 mg;
  • B6 - 0,36 mg;
  • B9 - 0,01 mg;
  • C - 21 mg;
  • E - 2,5 mg;
  • PP - 3,6 mg.
  • kalium - 1,35 mg;
  • calcium - 689 mg;
  • magnesium - 258 mg;
  • natrium - 17 mg;
  • fosfor - 568 mg;
  • ijzer - 16,23 mg;
  • Mangaan - 1,3 mg;
  • selenium - 0,012 mg;
  • zink - 5,5 mg.

Bovendien bevatten de zaden tot 7% ​​essentiële oliën, flavonoïden (inclusief quercetine, kempferol en coumarines). Onder vetten, meervoudig onverzadigde vetzuren (linolzuur, linoleen, omega-3 en omega-6).

Wat is het verschil tussen tijm en karwijzaad?

Planten verschillen niet alleen biologisch, maar ook qua groei, maar ook qua smaak en geur.

Beide soorten zijn kenmerkend voor het grootste deel van Eurazië. Tijm is ook te vinden in Noord-Afrika en Groenland, en karwij met zijn leefgebied komt het grondgebied van India en Pakistan binnen..

Beide planten worden sinds de oudheid als medicinaal gebruikt.

Karwijzaad groeit aan de rand van zeldzame bossen, in weiden en in de buurt van woongebouwen zoals onkruidgras. Tijm is veelzijdiger en komt ook voor in de steppen, op rotsachtige hellingen en in de bergtoendra..

Tijm heeft een aangenaam aroma dat bij verschillende soorten anders is. Er zijn dus rassen met een uitgesproken citroengeur. De smaak van de plant is medium scherp, kruidig, licht bitter. Geur en smaak komen het meest tot uiting na een lange bereiding.

De smaak van tijm past goed bij andere kruiden, daarom wordt de plant vaak opgenomen in traditionele kruidenmengsels.

Karwijzaad heeft een zure smaak, waarin wat zoetheid en bitterheid worden gevoeld. De karakteristieke geur wordt versterkt door malen en verwarmen, die lijkt op nootmuskaat en zwarte peper.

Wist u? Tijm- en karwijzaad zijn waardevolle honingplanten. De nectarhoning van deze planten heeft een ongewoon aroma en smaak..

Eigenschappen van komijn voor het menselijk lichaam

Komijn komt vanwege de rijke samenstelling ten goede aan mensen die het gebruiken. Bij het innemen van grote hoeveelheden moet er echter rekening mee worden gehouden dat deze specerij contra-indicaties heeft.

  • Komijn heeft de volgende positieve effecten op het menselijk lichaam:
  • verbetert de spijsvertering en verhoogt de eetlust;
  • helpt bij overmatige ophoping van gassen;
  • gebruikt als diureticum;
  • verlicht constipatie;
  • activeert het werk van de endocriene klieren;
  • verwijdert sputum en is nuttig bij hoesten;
  • heeft een choleretisch effect en is nuttig voor de lever;
  • vertoont antiseptische eigenschappen;
  • remt pathogene microflora, verval- en fermentatieprocessen, parasieten;
  • versterkt het immuunsysteem;
  • bezit antioxiderende werking;
  • heeft een goede invloed op metabole processen;
  • werkt rustgevend op het lichaam, verlicht krampen, helpt bij slapeloosheid en migraine;
  • versterkt het lichaam, stimuleert fysieke en mentale activiteit.

Deze zaden zijn nuttig voor volwassenen en kinderen, vooral vrouwen die borstvoeding geven, omdat ze melk kunnen opwekken, overtollig gas kunnen helpen verwijderen, obstipatie kunnen elimineren en nuttig zijn bij koliek bij een baby. Ook handig voor vrouwen die een zwangerschap plannen.

Ze kunnen worden gebruikt door zwangere vrouwen, maar in beperkte hoeveelheden kunnen ze helpen bij een opgeblazen gevoel en obstipatie. Ze kunnen worden gebruikt bij pijnlijke menstruatie..

Bij mannen zal deze plant niet alleen de potentie verhogen, maar ook de kwaliteit van het sperma verbeteren, en zal het dienen als een aanvullende behandeling voor problemen met de prostaat.

Wist u? In de middeleeuwen, karwijzaad niet alleen gekruide gerechten, maar er ook een liefdesdrankje van gemaakt, in amuletten gedaan.

Er zijn veel recepten om af te vallen met deze plant, omdat het fruit en de thee daarvan de stofwisseling verbeteren..

Tijdens de zwangerschap kun je niet veel karwijzaden consumeren, omdat hun tonische eigenschappen de baarmoeder beïnvloeden en een miskraam of vroeggeboorte kunnen veroorzaken.

  • De volgende contra-indicaties voor het nemen van karwijzaad zijn:
  • allergisch voor dit product;
  • verergering van pancreatitis en ziekten van het maagdarmkanaal;
  • verhoogde zuurgraad;
  • na een hartaanval en met tromboflebitis;
  • cholelithiasis.

Aanbevelingen voor gebruik

Tijm maakt deel uit van pittige mengsels:

  • "Provençaalse kruiden", waaronder ook marjolein, rozemarijn, kervel, dragon en hartig;
  • "Garni Bouquet", dat ook peterselie, laurier en andere kruiden en wortels bevat;
  • Zakhtar wordt in Jordanië voorbereid met toevoeging van sesam en sumak;
  • Dukka komt uit Egypte en bevat onder andere koriander, hazelnoten en sesamzaad..
  • gebraden vlees, gevogelte gerechten;
  • groenteschotels;
  • groentesoepen en vleesbouillon;
  • sauzen en eiergerechten.
  • in bakkerijproducten, voornamelijk voor beregening;
  • in worstjes en kaas;
  • voor het op smaak brengen van visgerechten;
  • voor tincturen, bier en kwas.

Tijm- en karwijzaden hebben uitsluitend fonetische overeenkomsten, terwijl de smaak en het aroma van deze planten aanzienlijk verschillen. Beide kruiden hebben een lange geschiedenis en veel gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam..

Steranijs en anijs zijn zoete kruiden die veel worden gebruikt bij het koken.

De manier waarop ze worden gebruikt, hangt af van welk gerecht u moet koken:

  1. Tijdens het bakken wordt anijs gebruikt om het eindproduct te strooien, en anijszaad wordt gemalen en aan het deeg toegevoegd.
  2. Om lekker gestoofd fruit en sappen in blik te krijgen, doe je gewoon een paar steranijssterren in elke pot.
  3. Bij het bereiden van vis- en vleesgerechten wordt aangeraden om gemalen anijszaad te gebruiken in combinatie met koriander en laurier.
  4. In jam kun je 15 minuten voor het einde van het koken een beetje gemalen steranijs toevoegen.
  5. Om de geur van groente stoofpot te versterken, worden er een paar minuten voor het koken anijszaadjes in gedaan..
  6. Vleesgerechten kunnen aan het einde van de bereiding worden besprenkeld met gemalen steranijs.
  7. Om gebakjes van volkoren en roggemeel een uniek aroma te geven, worden anijs, venkel en karwijzaad aan het deeg toegevoegd.
  8. De beste smaak van steranijs wordt gecombineerd met uien, knoflook en peper..
  9. Tijdens de bereiding van groentebereidingen in blik worden anijszaadjes bovenop in een pot gelegd voor een intensere smaak.
  10. Om aromatische thee of koffie te maken, kunt u tijdens het zetten van een drankje een kleine steranijsster toevoegen.

Voor medische doeleinden worden medicinale afkooksels en infusies bereid uit de zaden van deze planten, waarbij kokend water over de kruiden wordt gegoten. Voor kompressen worden soms essentiële oliën van deze planten gebruikt, die volgens recepten worden gemengd met andere ingrediënten.

Steranijs en anijs zijn dus totaal verschillende planten, maar hebben veel gemeenschappelijke gunstige eigenschappen. Na de chemische samenstelling van elk van deze kruiden te hebben bestudeerd en aanbevelingen te gebruiken voor het gebruik ervan, kun je veel heerlijke en geurige gerechten bereiden en je lichaam verrijken met nuttige stoffen.

Zaden, kruiden en essentiële karwijzaadjes worden voor verschillende doeleinden gebruikt..

In de cosmetologie

Komijn heeft toepassing gevonden in cosmetica, dankzij de nuttige elementen. Olie uit het is populair in dit gebied..

Het heeft de volgende eigenschappen:

  • verzacht rimpels, maakt het elastisch, bevordert de productie van collageen;
  • Het helpt tegen striae op de huid;
  • verstevigt de huid;
  • helpt tegen ontstekingen en huiduitslag, peeling, acne;
  • maakt de huid zacht en soepel;
  • beschermt tegen ultraviolette straling, voorkomt huidveroudering;
  • helpt bij zwelling en cellulitis;
  • versterkt haarwortels, helpt tegen roos.

Vanwege deze eigenschappen wordt karwijzaadolie gebruikt bij de vervaardiging van gezichts- en haarmaskers, cellulitisproducten, crèmes, shampoos, balsems en lotions.

Met een vette huid en de aanwezigheid van mee-eters, wordt aanbevolen om te wassen met een afkooksel van kruiden. Voor dit doel 1 theelepel. Karwijzaad wordt met 250 ml kokend water uitgegoten en 30-40 minuten laten trekken. Ze wassen het gezicht met deze bouillon en vegen het niet af met een handdoek, maar laten de bouillon op de huid van het gezicht drogen.

In de aanwezigheid van roos wordt aanbevolen om zo'n afkooksel in de hoofdhuid te wrijven en het haar na het wassen met shampoo te spoelen.

Wist u? De geur van esters Carum carvi helpt bij het omgaan met mentale taken, herstelt de energie en stimuleert het zenuwstelsel. Karwijaroma wordt gecombineerd met de geur van sinaasappels, basilicum, gember, kamille, lavendel, laurier, geranium.

Komijnzaad wordt na het koken het meest gebruikt voor behandeling.
Traditionele geneeskunde biedt de volgende recepten met dit pittige kruid:

  1. Voor immuniteit. Neem elke dag 1 theelepel. gemalen karwijzaad met water. Kinderen van 6-12 jaar krijgen een dosis die half zo klein is - 1/2 theelepel.
  2. Van mastitis. Kneed een cake van roggemeel, gehakte karwijzaad, verse pepermunt en heet water. Breng een warme cake aan op de borst. De procedure wordt gedurende meerdere dagen uitgevoerd..
  3. Om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en af ​​te vallen. Thee wordt bereid uit de zaden van deze smaakmaker, waarvoor 1 theelepel. kruiderijen worden gegoten met gekookt water met een volume van 300 ml en 10 minuten op laag vuur gehouden. Laat het dan 60 minuten brouwen en drink een derde van een glas 3 keer per dag gedurende 15-20 minuten. voor het eten. Thee kan op een andere manier worden bereid: 1 theelepel. gemalen zaden giet 250 ml kokend water, laat 10 minuten staan. Drink de infusie voor het ontbijt. Je kunt een beetje honing toevoegen voor de smaak. Dergelijke thee helpt bij hoge bloeddruk, gynaecologische problemen, nieraandoeningen en astma, omdat het een diuretisch effect heeft en gal uit het lichaam verwijdert. Het helpt ook bij slapeloosheid..
  4. Om het zenuwstelsel te versterken. De in de koffiemolen gemalen zaden worden 1: 1 gemengd met honing. Gebruik gedurende een decennium 1 theelepel. in een dag. Kauw grondig.
  5. Constipatie Giet 1 kopje kokend water 2 el. l zaden en kook gedurende 15 minuten in het stoombad. Vervolgens wordt de bouillon 45 minuten aangedrongen. en filter door een zeef. Drink tweemaal daags 125 ml na de maaltijd.
  6. Van misselijkheid. Om dit te doen, kauw je gewoon wat zaadjes van dit kruid.
  7. Voor eetlust. Drink 30 minuten voor de maaltijd een snufje gemalen karwijzaad met water.
  8. Winderigheid. Sta in een thermosglas kokend water met 1 el. l zaad. Binnen 30 minuten geaccepteerd. voor elke hoofdmaaltijd 2 el. l.
  9. Hoesten. Giet een glas kokend water 1 el. l zaad, sta erop, cool. Filter en drink tot 6 keer per dag voor 2-3 el. l infusie. Je kunt er suiker of honing aan toevoegen..
  10. BPH. Het is handig om overdag thee te drinken. Voor de bereiding 1 eetl. l fruit giet 1,5 kopjes kokend water en kook gedurende 5-7 minuten. Vervolgens wordt de bouillon 10 minuten gewikkeld. en filter.
  11. Om borstvoeding te verbeteren. 2 theelepels worden gekookt in 0,5 l water. 5 min fruit Drink driemaal daags 125 ml voor de maaltijd.

Belangrijk! Als u gezondheidsproblemen heeft, moet u een arts raadplegen. Komijn voor ernstige aandoeningen wordt gebruikt als aanvullende behandeling en zal de hoofdtherapie niet vervangen.

Bij het koken

Komijn is vooral bekend in gebak, maar kan ook voor verschillende gerechten worden gebruikt. Er worden niet alleen zaden gebruikt, maar ook de stengel, wortel, dat wil zeggen, alle delen van deze pittige plant. Zo worden dessertgerechten bereid uit de wortel.

Karwijfruit is een geweldige specerij voor gebakken goederen, kwas en bier. Ze kunnen in pilaf, worstjes en ingeblikt voedsel worden gedaan..

Ze geven een pittige smaak en aroma aan alle gerechten. Bovendien wordt kruiden gecombineerd met zuivelproducten (yoghurt, kefir, kwark, kaas). Om de geur van kruiden te versterken, wordt het in een pan verwarmd.

Sterke alcohol dringt aan op karwijzaad; er is karwijwodka onder Scandinaviërs. Het wordt gebrouwen als thee en in theecollecties gedaan. Komijn wordt gebruikt voor het zouten en inmaken van groenten. In deze conservering kunt u niet alleen zaden, maar ook twijgen, parasols planten.

Verse karwijtakken bevatten veel caroteen en vitamine C, daarom wordt het in mei aanbevolen om greens toe te voegen aan lentesalades.

Fruit met hele kruiden wordt gegooid tijdens het koken gedurende 10-15 minuten. voor het einde van het proces, zodat de smaakmaker het aroma onthult en het gerecht een smaak geeft. Gemalen zaden worden aan het gerecht toegevoegd nadat de bereiding is voltooid.

Groeiende regels

Karwijzaad is bestand tegen kou, dus het zaad van deze specerij wordt in het vroege voorjaar of de herfst voor de vorst geplant. Zaden ontkiemen bij 6... 7 ° C. Voor het planten is het beter om goed doorlatende voedingsbodems te kiezen met een neutrale reactie. Per 1 m² wordt ongeveer 2 g zaden geconsumeerd.

Zaden worden in rijen gezaaid met een tussenafstand van ongeveer 35-45 cm De zaaidiepte is 1,5-2,5 cm.

Om spruiten eerder te laten ontkiemen, is het beplante gebied bedekt met een film. Zaden komen binnen 2-3 weken uit. Planten verdragen korte temperatuurdalingen. Nadat de scheuten zijn gegroeid, wordt het verdunnen uitgevoerd, met een tussenruimte van 15-20 cm.

De landingsplaats wordt gekozen op een goed verlichte plaats, de plant houdt niet van schaduw. Goede voorgangers zijn erwten, bonen, bonen.

Belangrijk! Bij het kweken van specerijen, de grond niet mulchen - dit heeft een negatieve invloed op de plant.

Verdere plantenverzorging is als volgt:

  1. Na 40 dagen bloeien karwijzaadjes en dit proces duurt 1,5 maand. Gedurende deze periode is het noodzakelijk fosfaat-kaliummeststoffen in de grond te brengen. Topdressing wordt spaarzaam uitgevoerd, omdat overtollige mest de plant nadelig kan beïnvloeden..
  2. Het is belangrijk om de plant water te geven tijdens ontkieming en stalking. In een andere periode is water geven optioneel.
  3. Het is noodzakelijk om de grond periodiek los te maken door het verwijderen van onkruid dat voedingsstoffen en vocht uit de grond trekt.
  4. Oogst dit pittige kruid kan eind augustus of begin herfst geoogst worden.

Hoe karwijzaad te bewaren?

Voor opslag moet je kruiden van goede kwaliteit nemen. Karwijzaad moet droog zijn, hele en schone granen hebben met een rijk aroma. Zo'n smaakmaker moet worden bewaard in een glas of blik op een droge plaats, waar geen toegang is tot licht. Onder optimale omstandigheden kan het product tot 7 jaar aroma en smaak behouden..

Karwijzaadolie wordt onder dezelfde omstandigheden als het fruit maximaal één jaar bewaard in een hermetisch afgesloten container. Optimale temperatuur - niet meer dan 25 ° C.

Belangrijk! De geneeskrachtige eigenschappen van het product behouden niet meer dan 2-3 jaar. Dan mag het alleen worden gebruikt voor culinaire behoeften..

Komijn wordt al lang gebruikt voor de bereiding van veel gerechten en met zijn hulp kunt u enkele gezondheidsproblemen oplossen. Zaden voor behandeling moeten worden genomen na overleg met een arts, omdat er contra-indicaties zijn voor kruiden.

Wat is het verschil tussen steranijs en anijs

Bij het koken worden steranijs en anijs beschouwd als verwisselbare kruiden, omdat ze het afgewerkte gerecht dezelfde smaak en aroma geven. Maar wanneer ze voor medische doeleinden worden gebruikt, kunnen ze niet altijd als analogen worden beschouwd - deze kruiden hebben verschillen in chemische samenstelling. Bovendien verschillen ze van elkaar aanzienlijk van elkaar en hebben ze bepaalde functies.

Verschijning

Bij het overwegen kunt u de karakteristieke externe verschillen tussen de vruchten en zaden van steranijs en anijs opmerken. Beide kruiden worden gekenmerkt door zoete smaaktonen en een aangenaam fris aroma, maar de anijssmaak is meer verzadigd en de anijs heeft een meer persistente geur..

Beschrijving van het uiterlijk van fruit en zaden van anijs:

  • de vruchten zijn eivormig van vorm en geschilderd in een grijsbruine kleur;
  • elke vrucht bevat 2 zaden;
  • zaden zijn klein en langwerpig, een beetje zoals karwijzaad;
  • het oppervlak van de zaden is donkergroen.

Kenmerken van het uiterlijk van fruit en zaden van steranijs:

  • bruin fruit bestaat uit 8-12 blaadjes die bootvormig zijn en rond een as zijn gerangschikt in de vorm van een ster;
  • elke vrucht bevat 8-12 zaden (1 in elke bijsluiter);
  • zaden zijn klein en rond;
  • het oppervlak van de zaden is hard en glanzend, bruin.

Chemische samenstelling

De gelijkenis van smaak en geneeskrachtige eigenschappen van deze kruiden wordt verklaard door het feit dat ze allemaal anethol bevatten - een van de hoofdingrediënten van etherische oliën. Het is de oorzaak van de zoete smaak en het verfrissende aroma van beide smaakmakers en verklaart ook hun therapeutische effect op het menselijk lichaam. Maar bij het vergelijken van de chemische samenstelling en voedingswaarde van deze kruiden, worden enkele verschillen ertussen merkbaar.

Het calorische gehalte van steranijs is 337 kcal per 100 g..

Wist u? In de Kaukasus vind je vaak wilde steranijs, die een scherpe onaangename geur heeft en giftig is voor mensen.

Voedingswaarde van het product:

  • eiwitten - 18 g;
  • vetten - 16 g;
  • koolhydraten - 50 g;
  • voedingsvezels - 0 g;
  • water - 0 g.

De samenstelling van steranijs bevat ook dergelijke componenten:

  • vitamines (A, B1, B2, B5, B6, B9, C en PP);
  • sporenelementen (selenium, ijzer, zink, mangaan, koper);
  • macrocellen (kalium, magnesium, calcium, fosfor);
  • verzadigde vetzuren;
  • enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetzuren.

Anijs heeft hetzelfde caloriegehalte als steranijs, maar bevat minder koolhydraten..

Voedingswaarde van kruiden:

  • eiwitten - 17,6 g;
  • vetten - 15,9 g;
  • koolhydraten - 35,4 g;
  • voedingsvezels - 14,6 g;
  • water - 9,54 g.

Kenmerken van de chemische samenstelling van anijs:

  • vitamines (A, B1, B2, B5, B6, B9, C en PP);
  • sporenelementen (ijzer, mangaan, koper, selenium, zink);
  • macro-elementen (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor);
  • verzadigde vetzuren;
  • enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetzuren (Omega-9 en Omega-6).

Toepassing

Steranijs en anijs worden veel gebruikt in de geneeskunde en in de keuken, maar hebben enkele verschillen in gebruik. Ze houden verband met het feit dat elk kruid zijn eigen speciale eigenschappen heeft en het menselijk lichaam op verschillende manieren beïnvloedt..

De belangrijkste verschillen in het gebruik van deze producten:

  1. Het grootste deel van de gunstige eigenschappen van steranijs is geconcentreerd in de wortel en de zaden bevatten veel minder voedingsstoffen. Anijs kan alleen zaden gebruiken.
  2. Geneesmiddelen van anijs hebben een milder effect op het lichaam en steranijs heeft een krachtiger effect op mensen en heeft ernstige contra-indicaties..
  3. Anijs wordt het meest gebruikt bij het koken, omdat het een aangename smaak en aroma heeft en de smaakkwaliteiten van steranijs kunnen veranderen tijdens de warmtebehandeling van een gerecht.

Belangrijk! Middelen met steranijs en anijs mogen niet tijdens de zwangerschap worden gebruikt, omdat ze een miskraam kunnen veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen om ze te geven aan mensen die vatbaar zijn voor allergieën..

Steranijs wordt veel gebruikt voor dergelijke doeleinden:

  • behandeling van nier- en blaasaandoeningen;
  • vermindering van keelpijn tijdens aandoeningen van de bovenste luchtwegen;
  • een verlaging van de lichaamstemperatuur tijdens koorts als gevolg van overmatig zweten;
  • stimulatie van het spijsverteringssysteem;
  • liquefactie en gemakkelijke verwijdering van sputum uit de bronchiën tijdens hoesten;
  • parasieten verwijderen die in het menselijk lichaam leven;
  • het koken van geurige soepen, bouillons en marinades;
  • het verbeteren van de smaak en het aroma van zoete gebakjes, conserven.

Anijs wordt vaak gebruikt voor dergelijke doeleinden:

  • behandeling van darmstoornissen en pijnlijke maagkrampen;
  • eliminatie van hoest tijdens verkoudheid;
  • normalisatie van de menstruatiecyclus bij vrouwen;
  • verlichting van nerveuze spanning en de strijd tegen slapeloosheid;
  • eliminatie van ontstekingsprocessen in de ogen;
  • aromatische marinades, vleesgerechten en bijgerechten koken;
  • gastronomisch bakken;
  • vervaardiging van geurstoffen voor cosmetica en producten voor persoonlijke verzorging.

Oorsprong

Steranijs werd voor het eerst gebruikt in Azië. Het werd als specerij toegevoegd tijdens de bereiding van verschillende gerechten en werd ook gebruikt om medicinale drankjes te maken. Deze specerij werd niet onmiddellijk in Europa gebracht, maar werd snel populair en werd een zeer dure smaakmaker. In Rusland begon het vanaf de 16e eeuw te worden gebruikt voor de bereiding van zoet geurende bakproducten en hoestmiddelen.

Anijs was bekend in het oude Egypte en werd veel gebruikt voor de productie van etherische oliën. Het bezat helende eigenschappen en had een gunstige invloed op het spijsverteringsstelsel. Veel bijgeloof werd geassocieerd met de zaden van de plant; er werden krachtige anti-aging eigenschappen aan toegeschreven. In Rusland verschenen voor het eerst plantages van dit gewas in de negentiende eeuw, daarna werd de cultuur wijdverspreid en werd het verbouwd voor export naar andere landen..

Wat is nuttiger?

Zowel anijs als steranijs kunnen bij correct gebruik een gunstig effect hebben op het lichaam. Daarom is het onmogelijk om ondubbelzinnig te beantwoorden welke van deze twee kruiden het nuttigst is. Elk van hen kan worden gebruikt om bepaalde ziekten te behandelen, maar alleen na overleg met uw arts.

Belangrijk! Wanneer u deze kruiden gebruikt bij het koken, moet u duidelijk de verhoudingen in het recept in acht nemen. Overmaat van deze smaakmakers leidt tot een onaangename bittere smaak van het gerecht.

Vorige Artikel

Wat is chlorofyl?