Hoofd-
De drankjes

Anijskruiden - helende eigenschappen en toepassing bij het koken

Soms bevatten onopvallende eenjarigen eigenlijk allerlei soorten opslagplaatsen
vitamines en heilzame ingrediënten die met succes zijn gebruikt om velen te bestrijden
ziekten en tegelijkertijd goed smaken. Tot zulke aangename ontdekkingen tussen planten
verwijst naar anijs, het heeft verschillende namen, waaronder: chanus, broodzaad, ganizh.

Wat is anijs?

In de zomer zie je in de velden een korte plant tot 50 cm hoog, die is versierd met parasols met witte kleine bloemen, het lijkt vaag op venkel, maar het is een gewone anijs. Bijna alles is waardevol in deze plant, maar voor kruiden worden de vruchten gebruikt, die ovaal van vorm worden met afgeplatte zijkanten, hun grootte bereikt amper 6 mm. Zaden zijn zo licht dat 3 gram ongeveer duizend zaden bevat.

Hoe anijskruiden te krijgen?

Anijs behoort tot een van de allereerste smaakmakers die mensen ontdekten, de zoete smaak en kruidige geur boeit velen, het is zo specifiek dat het moeilijk is om het met iets te mengen, zelfs met dezelfde venkel. In de Arabische landen wordt het "buitenlandse venkel" genoemd.

De specerij wordt geproduceerd uit gedroogde zaden van de plant, die aan het einde van de hete periode worden verzameld, gedroogd en gemalen. Het is opmerkelijk dat er het gebruikelijke type anijs en ster is, hun eigenschappen en smaak zijn hetzelfde, maar de zaden zien er anders uit.

Chemische samenstelling

Anijskruid bevat twee hoofdcomponenten van de etherische olie - methylhavikol en anethol, ze komen samen met eiwitten, vitamines C, A, PP, B, verschillende micro- en macro-elementen: fosfor, calcium, koper, ijzer, selenium en ook organische zuren.

Therapeutische en heilzame eigenschappen

Anis is uniek omdat het kan helpen bij verschillende ziekten, het geeft niet alleen frisheid, bevordert huidverjonging, verbetert het lichaam, maar kan ook worden gebruikt om gezondheidsproblemen zoals:

  • warmte;
  • ziekten van de bronchiën en ophoping van sputum erin;
  • problemen met de nieren en stenen erin;
  • aanhoudende migraine;
  • verslechtering van de darmen;
  • weinig trek;
  • onvoldoende borstvoeding;
  • verschillende ontstekingen;
  • onvoldoende activiteit van de hartspier;
  • slapeloosheid;
  • lange niet-genezende wonden;
  • zenuwaandoeningen;
  • slechte adem;
  • reuma en jicht (anijs vermindert pijn);
  • dermatitis.

Contra-indicaties

Anis vulgaris is in alle opzichten nuttig, maar in sommige gevallen kan het schadelijk zijn, dus om jezelf niet erger te maken door het te gebruiken, moet je degenen weigeren die:

  • lijdt aan ziekten van het maagdarmkanaal (vooral chronisch);
  • behandeld voor maagzweren en 12 ulcus duodeni;
  • heeft persoonlijke intolerantie voor anijs;
  • draagt ​​een baby.

Anijs bij het koken - toepassingsmethoden

Meestal wordt het gebruikt als smaakmaker, dat wordt toegevoegd aan verschillende gerechten, het is geschikt voor soepen en bijgerechten. Het is beter om het te gebruiken en het met voedsel te versieren als het is afgekoeld, anders gaat een deel van de smaak van het kruid verloren.

Anijs werd actief gebruikt in het oude Rusland, het recept voor anijswodka kwam tot op de dag van vandaag en dit product is over de hele wereld in trek, en je kunt het zelf maken door de vruchten van deze plant alleen op tijd te oogsten. Nu worden ze toegevoegd aan enkele bekende alcoholische dranken om ze een veelzijdige smaak te geven, het wordt gebruikt bij de productie van de Franse drank - Pastis, in kleinere hoeveelheden dan alsem, het is aanwezig in Absinthe.

Anijsthee doet wonderen bij verkoudheid en hoest, geeft bovendien kracht aan het hele lichaam en maakt de ademhaling fris. Je kunt het direct aan zwarte thee toevoegen en er verschillende soorten fruit en kruiden aan toevoegen, zoals kaneel, gember of citrusvruchten..

Gebruik in salades de stengels en bladeren of gebruik het als specerij. De smaak van gefermenteerde melkproducten of speciale sauzen voor vis- of vleesgerechten zal interessant sprankelen.

Dosering

Elk individueel recept geeft aan hoeveel je nodig hebt om de zaden of groenten van deze plant te nemen, maar vooral bij de ervaren koks voeg je smaak toe. De dosering wordt in een mum van tijd berekend en als u het recept voor het maken van thee gebruikt, heeft u voor 500 ml kokend water 1 theelepel nodig. Anders wordt alles naar believen gekozen, maar als anijs wordt gebruikt voor medicinale doeleinden, is het noodzakelijk om de exacte verhoudingen in het geselecteerde recept in acht te nemen.

Waar wordt anijs mee gecombineerd?

De plant is geweldig om te bakken en geeft hem een ​​uniek aroma en een zoet-pittige smaak. De kruiden verschillen van alle andere met tonen van frisheid, maar ze zijn onvergelijkbaar met de muntsmaak, anijs meer oriëntaals en diep.

Anijs past goed bij fruit, dus het is goed om het samen met melksoepen toe te voegen. Geweldig voor aromatische alcoholische dranken, het wordt gebruikt voor het inleggen van komkommers en voor het vergisten van kool, en geweekte appels hebben een speciaal aroma.

Anijswodka wordt rechtstreeks aan het oor toegevoegd, en hiervan wordt het een ongebruikelijke smaak en wordt het ook voor medicinale doeleinden gebruikt.

Hoe anijs te kiezen?

Koop niet onmiddellijk de gemalen zaden van deze plant, omdat hun eigenschappen en aroma praktisch verloren gaan, is het beter om hele vruchten te verkrijgen en ze vervolgens te malen als dat nodig is.

Hoe en hoeveel anijs moet worden bewaard?

Na het verzamelen van de plant, die handmatig (met kleine gewassen) en mechanisch (met een maaidorser, als het zaaigebied groot is) kan worden uitgevoerd, worden de bloeiwijzen gebreid in schoven en gedroogd in geventileerde ruimtes. Na het kopen van de vruchten worden ze bewaard in een verzegelde afgesloten pot of container, die de zonnestralen omzeilt. Houdbaarheid is 3 jaar, maar als u de juiste plaats kiest, behouden de vruchten hun eigenschappen veel langer.

Sommige vissers verlaten hun huis niet zonder anijsaas, omdat ze beweren dat de vis er naar toe "gaat", zodat het ook kan worden gebruikt als visvoer om een ​​rijke vangst te verzamelen.

De plant is zo veelzijdig in zijn werking dat hij kan worden gebruikt om motten, luizen, insecten en kakkerlakken uit uw huis en omgeving te verwijderen.

Steranijs en anijs: het is hetzelfde of niet - we onthullen geheimen

Anijs en steranijs worden soms verward vanwege de gelijkenis van zoethoutsmaak, steranijskruid wordt ten onrechte steranijskruid genoemd. De botanische verschillen tussen planten zijn enorm, ze behoren tot verschillende families. De verwarring is echter niet toevallig; in het oosten wordt steranijs Chinese anijs genoemd. Onder deze "naam" begon het zich in Rusland te verspreiden.

De prevalentie van kruiden in de wereld kan op zijn minst worden beoordeeld aan de hand van alcoholische dranken. Anijswodka heeft veel buitenlandse analogen: sambuca, ouzo, rivierkreeft. Alsem smaak in absint wordt geblust met anijsolie, kruiden worden toegevoegd aan vermout.

Steranijs en anijs zijn hetzelfde of niet.

Het antwoord op deze vraag kan worden verkregen op basis van korte botanische beschrijvingen van planten.

Anis: De Russische naam voor de cultuur is Anise. Dit zijn de vruchten van Pimpinélla anísum, een kruidachtige struik van de schermbloemige familie tot 60 cm hoog Kleine witte bloemen worden verzameld in bloeiwijzen met een diameter tot 6 cm De stengels zijn vertakt, rechtopstaand, bladeren in het onderste deel gelobd, in de bovenste lancet. De zaden zijn zacht, ruw.

Zeester wordt groenblijvende bomen en struiken van het geslacht Illicium van de magnolia-familie genoemd. Er zijn meer dan 20 soorten bekend. De bladeren zijn dicht, leerachtig, met kleine insluitsels, geconcentreerd aan de uiteinden van de scheuten van de steel. De bloemen zijn groot, hangend, crème, geel of paars. De vrucht bestaat uit 6 tot 8 houtige blaadjes die een asterisk vormen. Harde, gladde zaden.

Planten hebben niets anders te doen dan geur..

Wat is het verschil tussen kruiden?

Er zijn veel verschillen in pittige culturen, te beginnen met het feit dat anijs de vrucht is van een kruidachtige plant en anijs een boom is.

Verschijning

Anijskruid - kleine zaden die lijken op karwijzaad, populair over de hele wereld, alleen de vruchten zijn niet langwerpig, maar eivormig, met een draadvormige staart. In elk fruitblad met een groenachtige tint zit een paar langwerpige zaden.

De kleur van de specerij is grijsbruin (als het te donker of te licht is, mag je geen aangenaam aroma verwachten). Zaden tijdens het rijpen veranderen van kleur van donkergroen naar geelachtig, rimpel wanneer ze gedroogd zijn.

De vruchten van steranijs zijn hard, glanzend, lichtbruin of bruin en bevinden zich in roodbruine capsules die tijdens het drogen van buitenaf openen. Oogst kruiden na het donker worden van zaadkleppen.

Smaak en aroma

Fijnproevers zullen het kenmerkende smaakverschil van kruiden zeker voelen. De zoetige smaak, zoethout genoemd, komt op een bijzondere manier tot uiting: in anijspoeder - suikerachtig en obsessief, in anijs - met een kruidige toets van lichte bitterheid.

De vruchten van een pittige plant hebben een unieke "stervorm".

Oorsprong en plaats van groei

Anijsoliën en zaden werden gevonden in het graf van de farao, kruiden waren bekend in de vijftiende eeuw voor Christus. De schoonheden van het oude Griekenland gebruikten het om schoonheid en een lang leven te behouden. De wiskundige Pythagoras was een groot liefhebber van kruiden..

Hippocrates en Dioscorides bestudeerden de helende eigenschappen van planten, noemden anijs tincturen in hun verhandelingen. Het veronderstelde thuisland van anijs wordt beschouwd als de Middellandse Zee. Er is een hypothese dat in het Midden-Oosten anijskruid werd verbouwd.

Nu zijn plantages met dit gras te vinden in de landen van Zuid-Europa en Mexico. Populaire cultuur in Egypte, Rusland. Geteeld in het Krasnodar-gebied, in het Stavropol-gebied. Vorstvrije rassen kweken die op de middelste rijstrook groeien.

Steranijs komt uit Noord-Amerika. Later werd het naar de landen van Zuidoost-Azië gebracht, waar het bekend werd als ster of Chinese anijs. China wordt soms de geboorteplaats van de Badiaanse cultuur genoemd, maar de magnoliabomen leerden daar alleen groeien tijdens de hoogtijdagen van de handel..

Later begonnen kenners van kruiden de plant te cultiveren in Indochina, Abchazië en andere landen aan de voet van de Kaukasus. Tegenwoordig worden ook specerijen in industriële volumes geproduceerd in Japan, India, Vietnam, de Filippijnen, Jamaica.

Welk kruid is gezonder

Weten wat steranijs en anijs zijn, wat is het verschil gemakkelijk te begrijpen. Als we het hebben over het nut, vanuit het oogpunt van geneeskunde, wordt anijs vaker gebruikt vanwege de milde werking. Steranijs wordt gewaardeerd vanwege bitterheid en wordt gebruikt om parasieten te bestrijden. Anijs heeft geen vergelijkbaar effect..

De rest van de kruiden voor de effecten op het lichaam is vergelijkbaar vanwege het gehalte aan trans-anetholfenylpropeen van plantaardige oorsprong. De stof stimuleert de afscheiding van longsputum, speeksel, heeft een kalmerend effect..

Anijszaad ziet er niet zo aantrekkelijk uit, maar is beter verteerbaar.

Verschillen in het gebruik van kruiden

Plantenzaden zijn even goed in koken, populair in de volksgeneeskunde. Door de specifieke eigenschappen van planten kunnen ze voor andere praktische doeleinden worden gebruikt. Eeuwenlang door mensen gebruikt, hierdoor komen ze veel voor in veel warme landen.

Bij het koken

Banketbakkers weten wat anijs onderscheidt van steranijs van het vermogen om eigenschappen te veranderen tijdens warmtebehandeling. Steranijs geeft smaak aan kant-en-klaar voedsel, dat bij verhitting bitter begint te worden en voedsel kan bederven.

Anijs wordt tijdens het koken toegevoegd, kruiden veranderen de smaak van voedsel aanzienlijk, geven een vleugje pikantheid en zoetheid, zoals kardemom. Niet minder populair dan nootmuskaat, saffraan, laurier en andere kruiden. Anijs wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie als additief:

  • voor vlees kant-en-klare producten: gerookt vlees, worstjes,
  • vis in blik en gemaksvoedsel;
  • suikergoed, mousse, snoep, marmelade;
  • zoete gebakjes;
  • bij de bereiding van bakkerijproducten, cakes;
  • alcoholische dranken;
  • is een onderdeel van kruiden.

Steranijs wordt gebruikt bij de bereiding van glühwein en andere alcohol, thee, koffie, kwas, compotes, melkdesserts, groentesautés en stoofschotels. In de Chinese keuken wordt kruiden gebruikt voor zoetzure sauzen. Past goed bij koriander, venkel, gember, curry..

Anijs en steranijs worden toegevoegd bij het bewaren van groenten en fruit, bij het inleggen van kool, het maken van geweekte appels en andere bereidingen, jus, zelfgemaakte zoetigheden.

Deze kruiden worden vaak gebruikt bij de bereiding van alcoholische dranken..

Voor medicinale doeleinden

Anijs verschilt van steranijs in aanwezigheid van shikiminezuur in magnolia-planten, wat een uitgesproken antiseptisch effect heeft. Kruiden worden gebruikt bij de vervaardiging van drankjes voor keelpijn, verlichting van koortsstoornissen, ontstekingsprocessen.

Ondanks het verschil in chemische samenstelling, zijn er algemene genezende eigenschappen. Beide planten zijn effectief bij de behandeling van een aantal ziekten:

  • pathologieën van het maagdarmkanaal;
  • een opgeblazen gevoel voorkomen, verhoogde gasvorming;
  • stomatitis, halitose elimineren;
  • verbeterde sputumafvoer.

In de beginfase van verkoudheid werkt anijs als een verwarmend middel. Anijssmaak is bekend bij kinderen die hoestwezens "Pertusin", "Pectusin" gebruiken.

Anijszaadkruid wordt in 20 landen door de geneeskunde erkend. Het wordt als volgt toegepast:

  • voor inademing bij migraineaanvallen;
  • versterkt het tandvlees;
  • verbetert de bloedcirculatie van de hersenen, verbetert het geheugen;
  • verbetert de borstvoeding (geïndiceerd voor moeders die borstvoeding geven);
  • verlicht astma-aanvallen;
  • normaliseert de stofwisseling.

Handige anijsextracten, extracten, olie. Breng tincturen, afkooksels van zaden aan.

De therapeutische eigenschappen van steranijs doen niet onder voor de effectiviteit van de actie. Pittige plant wordt gebruikt:

  • als diureticum;
  • met tachycardie, een schending van het hartritme;
  • voor de behandeling en preventie van besmettelijke en virale ziekten;
  • als antiparasitair middel;
  • voor verlichting van spastische pijn.

Voor cosmetische doeleinden wordt steranijs niet gebruikt vanwege zijn brandende eigenschappen, hoewel het een antiseptisch effect heeft..

De beperkingen op het gebruik van steranijs zijn echter ruimer dan die van anijs, het is gecontra-indiceerd:

  • zwanger
  • mensen met allergieën;
  • epileptica;
  • mensen met een zoutvrij dieet;
  • patiënten met prikkelbaarheid.

Het is verboden steranijs te combineren met laxerende kruiden, dille, bosbessensap. De kans op uitdroging is groot.

In cosmetica en parfumerie

Olie- en anijsextract zijn universele geuren voor allerlei parfumsamenstellingen die toevoegen:

  • in gezichts- en lichaamsverzorgingsproducten;
  • composities voor het versterken van haar;
  • balsems, lotions met ontstekingsremmende werking.

Steranijs is niet populair bij schoonheidsspecialisten. Bepaalde componenten in zijn samenstelling kunnen irritatie, jeuk, brandwonden op de huid veroorzaken..

Hoe kan ik steranijs vervangen

Als je de gelijkenis van het aroma van de specerij bereikt vanwege de afwezigheid in tweede gangen en soepen van vlees, anijs, kan karwijzaad een kruidenanaloog worden genoemd. Bij het bakken geeft kaneelpoeder in combinatie met vanille een vergelijkbare zoetige smaak.

Fijnproevers combineren anijs liever met steranijs, terwijl de eerste tijdens het beitsen, in de voorbereidende fase, voor het koken aan het vlees wordt toegevoegd. De tweede specerij als het eten volledig gaar is. Het resultaat is een verfijnd expressief aroma dat de smaak van stoofpot of gebakken vlees benadrukt.

Onder de juiste omstandigheden zijn kruiden uitwisselbaar.

Hoe kan ik anijs vervangen

Dergelijke essentiële oliën die smaak aan het kruid toevoegen, zijn te vinden in de zaden van andere planten van de paraplufamilie, dit zijn:

  • sommige soorten dille met een hoog gehalte aan aromatische stoffen;
  • venkel- of dille-apotheek (een andere naam is Voloshsky), waarvan de bladeren en stengels een zoetige, kruidige afdronk hebben;
  • komijn met een vergelijkbare smaak en aroma.

Wanneer anijs wordt vervangen door steranijs, worden gemalen granen pas aan het einde van de bereiding toegevoegd, wanneer de verwarming stopt.

Kenmerken van het gebruik van kruiden

Vanwege het verschil in chemische samenstelling kan anijsanijs, ondanks dat het vergelijkbaar is met natuurlijke anijs, de zaden van een overkoepelende cultuur in medische en cosmetische producten niet volledig vervangen.

De "sterren" hebben meer contra-indicaties, ze bevatten componenten die allergieën veroorzaken, die in grote hoeveelheden niet worden gecombineerd met medicijnen. Anijs tincturen waarop andere folkremedies zijn gebaseerd, onderscheiden zich door een mild effect.

Het verschil tussen planten is ook dat essentiële oliën en andere componenten in de anijskweek alleen geconcentreerd zijn in de zaadpulp, knobbels. Steranijs heeft het hoogste gehalte aan smaakstoffen - in de wortelstok. In stervormige dozen zijn hun vruchten veel kleiner.

Het overheersende gebruik van anijs bij het koken wordt verklaard door het behoud van smaak en aroma tijdens warmtebehandeling, ongeacht het tijdstip waarop het ingrediënt in het gerecht werd gebracht.

Anijs heeft lipofiele eigenschappen, het opent beter bij verhitting, bevat vetoplosbare smaakcomponenten, het voedsel krijgt een speciale pittige smaak.

Als je alleen smaak nodig hebt zonder de smaak van het eten te veranderen, worden vers gesneden zaden toegevoegd aan koud voedsel. Steranijs is wispelturig, wanneer verhitte, aromatische koolwaterstoffen worden vernietigd, verschijnt er bitterheid. Je kunt de smaak van gerechten bederven.

Anise vulgaris - helende eigenschappen en toepassing van deze interessante specerij

Anijs vulgaris wordt gebruikt om smaak toe te voegen aan gerechten en dranken, maar staat ook bekend om zijn krachtige helende eigenschappen. Op Pryvarkino.ru vindt u interessante informatie over deze nuttige plant en het gebruik ervan bij het koken en voor de gezondheid. Alles over wat anijs is, wat nuttig is en hoe je het niet kunt verwarren met andere soortgelijke kruiden, lees verder.

Wat het is

Anijs is een specerij in de vorm van ovaal met vijf ribben van bruine korrels van ongeveer 3-5 mm groot. Het is een gedroogd geheel of poedervormige zaden. Naast fruit worden ook jonge anijsgroenten en onrijpe parasols gebruikt als smaakmaker.

Spice wordt veel gebruikt bij de bereiding van gerechten uit de Midden-Oosterse, Italiaanse, Duitse, Indiase en Mexicaanse keuken. Anijszaad zit in desserts en worstjes. Alcohol, bijvoorbeeld anijs en wodka, evenals medicijnen, worden gearomatiseerd met het extract..

Hoe anijs en zijn zaden eruit zien - foto

De vrucht is eivormig, bedekt met zachte haren dvushemyka grijsgroen van kleur, meestal niet meer dan 3-5 mm lang.

algemene beschrijving

Anise vulgaris (Pimpinella anisum) of dijbeen is een eenjarig kruid met cirrusbladeren uit de schermbloemige familie. Het wordt gekweekt in Egypte en Zuid-Europa, in Rusland - in veel zuidelijke regio's. Het komt uit het Midden-Oosten en de Middellandse Zee.

Andere namen: duifanijs, broodzaad, zoete komijn.

Behoort tot de Umbrella-familie (Apiaceae). De plant heeft een opgaande stengel die een hoogte van circa 90 cm bereikt, de wortel is dun. De onderste bladeren zijn heel, gekerfd, gekarteld of gelobd, de middelste zijn drievoudig.

In juli - augustus produceert de plant paraplu's in miniatuurwitte of crèmekleuren met een delicaat zoet aroma. Eind augustus - begin september geeft anijs kleine bruine zaden.

Gewone anijs versus stellaat: wat is het verschil

Ondanks een vergelijkbare naam is het niet gerelateerd aan steranijs (Illicium verum) - een specerij uit een andere plantenfamilie, die ook anijs wordt genoemd. Ze hebben bijna dezelfde geur, omdat ze beide anethol bevatten - een stof die verantwoordelijk is voor het karakteristieke anijsaroma. Afgezien daarvan is er niets meer gemeen tussen hen. Van oorsprong zijn dit twee totaal verschillende planten..

Hier is het verschil tussen beide:

Anijs gewoonSteranijs (Steranijs)
Groenachtig grijze zaden of verse dille-achtige groenten.Bruine stevige sterren met glanzende zaden erin.
Jaarlijks kruid tot 90 cm lang.Middelgrote boom.

Hoe kruiden te krijgen

Zowel kruiden als zaden worden gebruikt als specerij.

  • Anijs begint ongeveer twee maanden na het verschijnen van de eerste scheuten op groen af ​​te snijden, tegen die tijd beginnen de eerste bloeiwijzen-paraplu's zich al te vormen en gaan door tot de bloei.
  • Het oogsten van zaden begint wanneer de meeste vruchten bruin worden. Paraplu's worden op een hoogte van 10 cm afgesneden, in kleine bundels gebonden en laten rijpen. De gerijpte vruchten worden gedorst, in de open lucht gedroogd en gescheiden van afval.

Bewaar vers geplukte zaden in papieren zakken, stoffen zakken of blikjes..

Wat een geur en smaak

Anijszaden hebben een intens, verfrissend, kruidig ​​aroma en smaken een beetje zoet. Om het aroma te onthullen, worden de zaden gebakken in een droge koekenpan..

Anijsgroen heeft een zoete smaak met een karakteristieke geur.

Hoe te kiezen en waar te kopen

Zoek naar gemalen en hele anijszaden in de kruidenafdeling van de supermarkt. Verkocht in kleine potjes of zakjes. Anijs extract is te vinden in bakkerijen..

Bij het kiezen van zaden moet je letten op de lichtbruine tint en een sterk aangenaam aroma. Als ze donker van kleur zijn, betekent dit dat ze later zijn verzameld of dat ze al oud waren.

Hoe en hoeveel op te slaan

Voor een goede conservering worden anijszaden in een goed gesloten container geplaatst en op een koude en donkere plaats geplaatst. Bij hoge temperaturen verliezen ze snel etherische olie en onder invloed van licht en zuurstof verliezen ze.

Onder dergelijke omstandigheden is de houdbaarheid van hele anijsvruchten drie tot vier jaar, en gemalen fruit duurt meestal twee tot drie jaar..

Chemische samenstelling

Anijs bevat belangrijke chemische verbindingen die antioxiderende eigenschappen hebben, ziekten voorkomen en een goede gezondheid bevorderen..

Voedingswaarde van anijszaad per 100 g.

NaambedragPercentage van dagelijkse toeslag,%
Energiewaarde (caloriegehalte)337 kcal17
Koolhydraten50,02 g38
Eiwit17,60 g31
Vetten15,90 g79
Dieetvezel (vezels)14,6 g38
Foliumzuur10 mcg2,5
Niacine3.060 mgnegentien
Pantotheenzuur0.797 mgzestien
Pyridoxine0,650 mgvijftig
Riboflavine0,290 mg22
Thiamine0,340 mg28
Vitamine A311 IE10.5
Vitamine C21 mg35
Natrium16 mg1
Kalium1441 mg31
Calcium646 mg65
Koper0,910 mg101
Ijzer36,96 mg462
Magnesium170 mg42.5
Mangaan2.300 mg100
Fosfor440 mg63
Selenium5,0 mg9
Zink5,30 mg48

Gunstige kenmerken

Naast de aangename geur van voedsel, zal het gebruik van anijs als specerij ook dienen om de gezondheid van het lichaam te verbeteren. De helende eigenschappen van de vruchten, wortels en grond.

  • darmmotiliteit verbeteren
  • normaliseren hartslag
  • nuttig voor winderigheid, darmkoliek
  • normaliseer de menstruatiecyclus
  • verbetert de borstvoeding

Fruitpreparaten - tincturen, anijsolie - worden veel gebruikt in de geneeskunde als middelen die antibacteriële, ontstekingsremmende, windafdrijvende, pijnstillende en krampstillende eigenschappen hebben.

Ook bereidingen van anijs:

  • gunstig effect op de werking van de organen van het vrouwelijke voortplantingssysteem
  • hulp bij hoesten, ontsteking van de nieren en blaas
  • verwijder zand uit de urinewegen

Een infusie van stengels en zaden wordt gebruikt voor longontsteking, hoest, bronchitis, kortademigheid, astma, tracheitis, laryngitis, met kinkhoest bij kinderen om het sputum te verdunnen, om de werking van de alvleesklier en de lever te verbeteren.

Anijsolie is een heldere, kleurloze of licht gelige vloeistof met een karakteristieke geur en zoete smaak zonder bitterheid. Het wordt toegevoegd aan verschillende slijmoplossende geneesmiddelen. Anijsolie wordt gebruikt voor catarra van de luchtwegen, tracheitis, laryngitis en andere luchtwegaandoeningen.

Ze wrijven ook hun handen en gezicht om ze te beschermen tegen muggenbeten.

Contra-indicaties (schade) van gewone anijs

Anijs is veilig voor de meeste volwassenen en kinderen vanaf drie jaar wanneer het wordt geconsumeerd in de hoeveelheid die gewoonlijk in voedingsmiddelen wordt aangetroffen (tot 20 g gemalen zaden per dag).

Tijdens het geven van borstvoeding kan het ook geen schade aanrichten als u het niet als geneesmiddel gebruikt (dat wil zeggen in grote doses).

Spice is gecontra-indiceerd bij:

  • zwangerschap vanwege het risico op samentrekkingen van de baarmoeder;
  • chronische ziekten van het maagdarmkanaal, omdat het de irritatie van het ontstoken slijmvlies kan verhogen;
  • hormoongevoelige aandoening (borst, baarmoeder, eierstok, endometriose of vleesboomkanker), omdat anijs werkt als oestrogeen.

Kan allergische reacties veroorzaken bij mensen die allergisch zijn voor asperges, karwijzaad, selderij, koriander, zira, dille en venkel.

Verlaagt de bloedsuikerspiegel. Diabetici wordt aangeraden de tekenen van hypoglykemie nauwlettend te volgen als ze vaak anijs gebruiken.

Een hoge concentratie etherische olie heeft een negatief effect op de luchtwegen totdat de ademhaling stopt. Het maximale veilige gehalte in dranken is 80-85 g anijszaad per liter vloeistof.

Koken applicatie

Bij het koken gebruiken ze voornamelijk anijszaden, vaak in gemalen vorm, minder vaak - jonge bladeren en parasols.

  • Groenen: in gerechten waar appels, bieten, wortels, citrusvruchten, wortelgroenten, abrikozen, veenbessen, peren, ananas, granaatappel, aardappelen, rapen, pompoen
  • Onrijpe paraplu's: bij het inleggen van komkommers, courgette, pompoen
  • Zaden: strooi gebak - koekjes, crackers, broodjes; gebruikt voor het op smaak brengen van alcoholische dranken, voor vis- en groente-afkooksels en soepen
  • Zaadpoeder: in melk- en fruitsoepen, jam, pruimenjam, appels, peren, zoetzure sauzen; in gerechten met varkensvlees, rundvlees, vis, zeevruchten, peulvruchten (bonen), kaas, kip, eieren, noten

1 theelepel Anijszaad is ongeveer 3 gram
1 theelepel poeder - 2 gram

Om bijvoorbeeld een bouillon of saus per 1 liter te bereiden, heb je 1 theelepel nodig. tot 1 eetl. l zaad (naar smaak).

Om gebakjes per 1 kg deeg op smaak te brengen, heb je ongeveer 1 theelepel nodig. fruit.

Anijs past goed bij dille, venkel, karwijzaad, koriander, steranijs, kaneel, gember, selderij, piment, basilicum, kardemom, cayennepeper, koriander, kruidnagel, Spaanse peper, zira, fenegriek, knoflook, munt, nootmuskaat,, sesamzaadjes, kurkuma.

Hoe anijs te vervangen in recepten

Als het recept anijszaden nodig heeft, maar die er niet waren, voeg dan een van de vervangers voor kruiden met een vergelijkbare smaak toe.

  1. Steranijs. Ondanks de verschillen in oorsprong, hebben ze dezelfde smaak van zoethout, zodat ze elkaar gemakkelijk kunnen vervangen. Omdat steranijs goedkoper is en bijna overal wordt verkocht, wordt het vaker gebruikt. Neem een ​​steranijsster om ½ theelepel te vervangen. gemalen anijs.
  2. Venkelzaden zijn ook geschikt als alternatief. Hun aroma komt vrij dicht bij anijs. Gebruik dezelfde hoeveelheid venkelzaadjes als vereist in het recept voor anijs.
  3. Karwijzaad lijkt vaag op anijs, maar deze vervanging is voor het geval de vorige twee kruiden niet werden gevonden. Het is meer geschikt voor hartige gerechten en voor het bakken van brood. Gebruik karwijzaad om anijs in tomatengerechten te vervangen en om varkensvlees te koken.

Nu heb je geleerd wat anijs is: het is zowel een zeer interessante smaak- en geurkruid als een medicinale plant, die vanwege zijn helende eigenschappen in de geneeskunde wordt gebruikt.

Anijs ruikt hoe het eruit ziet

Anijs is een pittig kruid dat veel wordt gebruikt bij het koken, met name bij de bereiding van desserts en sterke dranken. Deze specerij is een eenjarige kruidachtige plant die tot de paraplufamilie behoort. Zaden en anijsolie hebben een gunstig effect op de menselijke gezondheid, daarom wordt de plant vaak gebruikt in de volksgeneeskunde, maar ook in cosmetica voor thuis.

een korte beschrijving van

Het thuisland van de plant is het Midden-Oosten en de Middellandse Zee, nu wordt het kruid over de hele wereld gefokt en wordt het veel gebruikt in de culinaire wereld van verschillende landen..

Waar en hoe het groeit?

Anijs is een dunne, lage plant (tot 60 cm) met groeven en vertakkingen in het bovenste deel. De bladeren zijn lang, rond, soms geribbeld. Uiterlijk lijkt anijsstruik op dille.

Het groeit in Egypte, Klein-Azië, maar ook in Mexico en bijna in heel Zuid-Europa. In Rusland wordt anijs geteeld in grote, open gebieden met losse grond, waarin zand en klei worden gecombineerd met een grote hoeveelheid humus. Zware zand- en kleigronden zijn niet geschikt.

Hoe te bloeien?

Anijsbloesems beginnen aan het begin of midden in de zomer. De bloemen zijn klein, onopvallend, vijfpuntig, verzameld aan de uiteinden van de takken, zijn paraplu's met verspreide en verlaagde stralen Sneeuwwitte bloembladen, tot 1,5 mm lang, gescheurd aan de randen. De lengte van de parasols is 6 cm.

Hoe ziet het eruit?

Anijszaden zijn klein van formaat (3-5 mm), ovaal van vorm met uitzetting (het ene deel is zwaarder, het andere is puntig). De kleur is grijsgroen, heeft een patroon in de vorm van verticale dunne strepen met een donkergele of groenachtige tint.

Gedroogde zaden hebben zoete en licht kruidige tonen. Anijs is naar smaak vergelijkbaar met gezoete dille of karwijzaad. © https://ydoo.info/product/anis.html Als het in grote hoeveelheden wordt gebruikt, kan het het gerecht scherp maken.

Geur

Spice heeft een specifiek, maar aangenaam en rijk zoet aroma met tonen van frisheid. De geur van anijs lijkt enigszins op zoethout..

Geschiedenis van Special

Vanwege de aangename smaak en het rijke aroma dat de plant te danken heeft aan de essentiële oliën in de samenstelling van de vruchten, is anijs al sinds de oudheid bekend. Spice werd veel gebruikt door de oude Grieken, Romeinen en Egyptenaren, en niet alleen in de keuken, maar ook in de geneeskunde. Zo bakten de Egyptenaren brood met kruiden, terwijl de Romeinen de plant gebruikten voor gezondheidsdoeleinden.

Plinius, Hippocrates en Avicenna noemden de gunstige eigenschappen van anijs, zoals anti-aging effecten op het lichaam en het vermogen om de adem op te frissen..

Bovendien werd de plant in de oudheid gebruikt om de lucht in de kamer te zuiveren en te aromatiseren. Anijs werd ook gebruikt als middel om nare dromen weg te jagen. Om dit te doen, bonden ze een takje van een plant aan het hoofdeinde van het bed.

Soorten anijs

Onder de naam "anijs" zijn 2 soorten planten bekend die tot verschillende families behoren en qua uiterlijk en smaak van elkaar verschillen:

De eerste is een struik, de tweede is een boom. Gewone anijs lijkt op kleine korrels, terwijl stellate een vrucht is in de vorm van een mooie, open ster. Steranijs wordt ook wel steranijs genoemd..

Wat is het verschil tussen anijs en andere kruiden?

Veel kruiden hebben een vergelijkbaar uiterlijk, teeltwijze of behoren tot dezelfde familie als anijs, maar de kruiden verschillen in smaak en aroma.

Steranijs

Beide kruiden zijn zoet en kunnen gedeeltelijk door elkaar worden gebruikt. Steranijs heeft echter een delicater en delicater aroma, terwijl anijs een rijke zoete geur heeft..

Ook kruiden kunnen qua uiterlijk worden onderscheiden. Anijs is een eivormige korrel en anijsbloemen zijn bruinachtige bloemen of sterretjes..

Tijdens de bereiding van desserts kan anijs op de staaf worden gestrooid, zodat het bakken aromatischer wordt, en de anijs moet worden gehakt en rechtstreeks aan het deeg worden toegevoegd.

Kruiden behoren tot dezelfde familie, maar verschillen in smaak en aroma. Anijs heeft een zoete smaak en een delicate zoethoutgeur, karwijzaad heeft een eilandsmaak en een kruidig ​​aroma met noten van walnoot, en de vruchten zijn kleiner en donkerder, eerder gebogen dan ovaal van vorm..

Dille

Beide kruiden behoren tot de paraplufamilie, maar verschillen sterk in uiterlijk, rijpingsperiode, smaak en aroma.

Dille heeft een specifiek aroma met tonen van frisheid en een aangename smaak vergelijkbaar met karwijzaad. Anijs is een zoetige specerij die beter geschikt is voor desserts en drankjes. Dille is een meer universele smaakmaker, die veel wordt gebruikt bij de bereiding van eerste en tweede gangen en bij conservering.

Venkel

Kruiden hebben een vergelijkbare zoete smaak en aroma en worden daarom vaak verward op de markt. In de rauwe vorm van de plant is het gemakkelijk te onderscheiden, omdat het knapperige uigedeelte van venkel wordt gebruikt bij het koken.

Venkel is een veelzijdiger kruid dan anijs. Venkelzaden worden niet alleen gebruikt in desserts, maar ook voor de bereiding van vleesgerechten en marinades.

Hoe te kiezen?

Het is het beste om kruiden niet te kopen op de markten waar ze in open containers staan, maar in winkels of supermarkten waar de kruiden in gesloten containers worden verpakt, omdat de anijssmaak snel verdwijnt.

Bij het kiezen van een specerij moet u letten op de kleur van de korrels, die verzadigd en helder moeten zijn. Een lichtbruine kleur geeft aan dat het kruid oud is of verkeerd is bewaard. Je moet ook letten op de vervaldatum..

De verpakking moet luchtdicht zijn, zonder mechanische schade, omdat het kruid samen met het aroma de helft van zijn smaak verliest en nutteloos wordt. Bovendien mag het kruid niet op een zonnige plaats worden bewaard, mag het aroma niet uit de zak komen en moet de inhoud los zitten, zonder zegels.

Het kopen van gehakte zaden is onredelijk, omdat het kruid heel snel smaak verliest. Het wordt aanbevolen om zelf anijs te malen. Om dezelfde reden moet u niet veel kruiden kopen, het is beter om indien nodig porties te kopen.

Hoe te bewaren?

Alleen door bepaalde regels in acht te nemen, kunt u alle smaak en gezonde eigenschappen van de specerij behouden.

Voorwaarden

Kruiden moeten worden bewaard in een glazen pot met een deksel strak om de nek. Kies voor opslag een donkere en droge plaats waar de tank geen zonlicht of hete dampen krijgt die tijdens het koken verschijnen.

U kunt het kruid in de originele verpakking bewaren als u de snede stevig sluit met klemmen. Maar in de pot gaat anijs langer mee.

Onder voorbehoud van de bovenstaande vereisten, kan de specerij 3 jaar worden bewaard.

Koken gebruik

Voor het koken worden alle delen van de plant gebruikt: zaden, bladeren en zelfs parasols. Bladeren worden toegevoegd aan groentesalades, paraplu's - aan granen, plantaardige bijgerechten en soepen, en gedroogde zaden worden veel gebruikt bij het bakken.

Anijs past goed bij kruiden zoals kaneel, vanille, curry, gember, laurier en venkel. In desserts past het goed bij appels..

Spice wordt toegevoegd tijdens het koken:

snoep en andere desserts;

Ook kunnen anijstakjes worden gebruikt voor het conserveren van komkommers en courgette..

Hoe anijszaadjes te brouwen?

Op basis van zaden kun je heerlijke anijsthee maken, die niet alleen zal verrassen met een aangenaam aroma, maar ook met een ongewone smaak. Om een ​​drankje te bereiden, moet je 1 theelepel gieten. pre-crushed zaden met 1 kopje kokend water en kook gedurende 10 minuten op laag vuur.

Je kunt ook hele zaden brouwen met zwarte thee. Giet hiervoor 0,5 theelepel. granen met 1 kopje water en kook op middelhoog vuur tot de anijs zacht wordt. Vervolgens moet de vloeistof worden gefilterd om de restanten van de zaden te verwijderen. Daarna meng je anijswater met 1 kopje gebrouwen thee en voeg je naar smaak suiker of citroen toe.

Op anijs gebaseerd afkooksel

Om de bouillon te bereiden, moet je 200 ml water koken, voeg 2 theelepels toe. hele zaden en ga naar een waterbad. Een half uurtje wegkwijnen. Voeg 1 theelepel toe nadat de vloeistof door gaas of een ander filter moet worden gefilterd. suiker en koel.

Bewaar in een glazen container met het deksel gesloten op een donkere plaats of koelkast..

Alcoholtinctuur

Om tinctuur te maken, moet je 0,5 l alcohol (40-45% sterkte), 10 g anijszaad, 3 g anijs, 1 theelepel nemen. karwijzaad en 1 theelepel. Sahara.

Alle kruiden (zonder suiker) moeten in een glazen pot worden gemengd en alcohol inschenken. Vervolgens moet de container worden gesloten met een deksel, de inhoud schudden en op een donkere plaats worden bewaard, 14 dagen aandringen.

Vervolgens moet het werkstuk worden gefilterd met in meerdere lagen gevouwen gaas. Na het drankje kun je een beetje zoeten. Verdun hiervoor suiker in 1 theelepel. warm water en voeg toe aan de tinctuur. Na een paar dagen kan het drankje gedronken worden.

Wat te vervangen in het recept?

Tijdens het koken kun je anijs vervangen door steranijs, maar in een kleinere hoeveelheid, of venkel. Tijdens conservering kunt u het kruid vervangen door dille.

Nuttige en helende eigenschappen

Anijs wordt vaak gebruikt in de volksgeneeskunde, omdat het essentiële oliën, vitamines en mineralen bevat die nodig zijn voor de goede werking van het lichaam. De toevoeging van anijs tijdens het koken zal de gezondheidstoestand van mannen, vrouwen en kinderen positief beïnvloeden.

Thee met toevoeging van anijs heeft een gunstig effect op het lichaam:

verlicht een opgeblazen gevoel;

is een natuurlijk afrodisiacum.

Afkooksels met kruiden helpen bij de behandeling van tonsillitis. Bovendien kan een dergelijk afkooksel worden gedronken door mensen die last hebben van stemverlies.

Het eten van kruiden helpt:

darmfunctie verbeteren;

zich van hoofdpijn ontdoen;

leverfunctie verbeteren;

ontdoen van melancholie;

de algehele gezondheid verbeteren;

verwijder zand en stenen uit de urinewegen;

hersenactiviteit verbeteren.

Bovendien helpen thee, tincturen en afkooksels van anijs het herstel van verkoudheid en bronchitis, die gepaard gaan met een sterke hoest, evenals longontsteking te versnellen. Alcoholtincturen met anijs helpen het immuunsysteem te versterken en verkoudheden in de vroege stadia van de ziekte te verwijderen.

Zaden kunnen helpen bij het wegwerken van hikken. Om dit te doen, kauwt u gewoon een paar dingen en drinkt u met water.

Voor vrouwen

Het is handig om tijdens de menstruatiecyclus anijs toe te voegen aan het dieet van vrouwen, omdat dit de pijn zal helpen verminderen.

Thee gebrouwen op basis van bonen helpt de lactatie te verbeteren, daarom is het nuttig om de drank te drinken aan moeders die borstvoeding geven.

Vrouwen tijdens de zwangerschap moeten afzien van het gebruik van kruiden, omdat het onduidelijk is hoe dit de gezondheid van de foetus en het welzijn van de aanstaande moeder zal beïnvloeden. Trouwens. het consumeren van anijs kan vroeggeboorte veroorzaken.

Voor mannen

Anijs heeft een positieve invloed op de mannelijke potentie: verbetert de aantrekkingskracht en verhoogt het uithoudingsvermogen.

Voor kinderen

Voor kinderen onder de 3 jaar wordt het niet aanbevolen om kruiden in pure vorm toe te voegen, omdat het mogelijk te zwaar is voor de maag. De uitzondering zijn pasgeboren baby's die in minimale doses anijs krijgen samen met moedermelk..

Water met een kleine toevoeging van anijszaad (0,5 theelepel per 0,5 liter water) helpt bij het wegwerken van colitis bij kinderen, die 2-3 druppels de baby zal geven.

Ook helpt gekruide thee baby's te verlichten van hoest en bronchitis en helpt het sputum uit de longen en keel te verwijderen..

Anijs om af te vallen

Het gebruik van pittige kruiden helpt het maagwerk te versterken, zodat voedsel sneller wordt verteerd en beter wordt opgenomen, wat bijdraagt ​​aan gewichtsverlies.

Bovendien heeft anijs een diuretisch en laxerend effect, dat wallen helpt verwijderen, overtollig vocht uit het lichaam verwijdert en de darmen reinigt.

Door de versnelling van het spijsverteringssysteem verhoogt anijs de eetlust, dus u moet het dieet zorgvuldig volgen en overeten vermijden.

Anijsolie in cosmetica

Olie-extract van anijszaad wordt vaak gebruikt in cosmetica voor thuis. Hiermee kunt u de huid verjongen en de haarstructuur versterken..

Voor gezichtshuid

Om de huid te verjongen en fijne rimpels glad te strijken, kunt u een gezichtsmasker maken met anijsolie. Om dit te doen, mengt u gewoon de cosmetische olie van druivenpitten, olijven of perzik en 2-3 druppels anijsknijp. Breng het mengsel aan op een gereinigde huid en laat 20 minuten intrekken, verwijder het dan met een vochtige doek en was met warm water. Een oliemasker voedt en hydrateert de huid, waardoor deze zachter en soepeler wordt. Bovendien is het aanbrengen van de crème niet vereist.

Om vroege rimpels het hoofd te bieden, kunt u 2 druppels anijsolie toevoegen aan een vochtinbrengende of anti-aging nachtcrème, op de huid van het gezicht aanbrengen en pas 's ochtends spoelen.

Maskers kunnen elke dag worden gedaan, maar na 2 weken gebruik moet je even pauze nemen.

Als gevolg hiervan zal de huid elastischer en strakker worden en rimpels in het gezicht minder opvallen.

Voor haar

Een masker bereid op basis van olijfolie en castorolie in gelijke delen (de hoeveelheid hangt af van de dikte en lengte van het haar) en 3-6 druppels anijsknijpen helpen om broos haar te verwijderen. Goed mengen en over de gehele lengte aanbrengen op vochtig, schoon haar. Dan moet je je hoofd omwikkelen met een badstof handdoek of een warme doek en het 60 minuten laten staan. Na de aangegeven tijd moet het hoofd grondig worden gewassen in warm water met een shampoo. Als gevolg hiervan zullen de haarpunten niet langer broos zijn en zullen de krullen zelf zachter en glanzend worden.

Om van roos af te komen, volstaat het om 2-4 druppels anijsolie aan de shampoo toe te voegen en op de gebruikelijke manier te gebruiken, maar met één verschil: na het aanbrengen van het wasmiddel op het haar, wacht 10 minuten en was dan pas het schuim af.

Schade en contra-indicaties

Kruiden mogen niet worden gebruikt voor mensen die lijden aan allergieën of intolerantie voor anijs. Het is ook gecontra-indiceerd om olie te gebruiken of kruiden toe te voegen aan het dieet van zwangere vrouwen, om geen miskraam te veroorzaken.

In zijn pure vorm is het onwenselijk om anijs te geven aan kinderen jonger dan 3 jaar om maagproblemen niet te veroorzaken.

Bovendien is het gecontra-indiceerd om olie te gebruiken voor mensen die last hebben van aritmie, verhoogde huidgevoeligheid en een slechte bloedcirculatie, omdat het kruid een stimulerend effect heeft en de ziekte kan verergeren..

Zaden mogen niet worden gegeten door mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal, evenals een maag- of darmzweren.

Hoe anijs te laten groeien?

Het is niet moeilijk om zelf anijs te kweken, omdat de plant geen speciale zorg vereist of speciale omstandigheden creëert. Het planten van kruiden omvat twee fasen: voorlopige kieming van zaden en planten in de volle grond. De eerste wordt thuis uitgevoerd, de tweede - in de tuin of in de tuin.

Thuis

Omdat de zaden van de specerij een dichte schaal hebben met een hoog gehalte aan essentiële oliën, geven ze slecht vocht door en ontkiemen ze daarom lange tijd. Om de groei van zaailingen te versnellen en de kans op een weelderige oogst te vergroten, moet eerst plantmateriaal worden gekiemd.

Eerst moeten de zaden gedurende 4 dagen in een vat met warm water (18-20 graden) worden geplaatst, waarbij de vloeistof dagelijks wordt ververst. Leg in een brede niet-metalen container een doek bevochtigd met Epina-oplossing of warm water, leg de zaden erop in één laag en bedek ze met een doek (het aantal lagen is afhankelijk van de hoeveelheid plantmateriaal). De container moet bedekt zijn met huishoudfolie of een plastic zak, maar zodat er lucht in komt. De belichtingstijd is ongeveer 2 dagen. Zodra een deel van de zaden begint uit te komen, moeten ze worden gedroogd totdat ze loskomen. Na het planten wordt het materiaal omwikkeld met een droge doek of vetvrij papier en 20 dagen in de koelkast bewaard.

Als zaailingen niet verschenen, betekent dit dat de zaden van slechte kwaliteit of oud waren of dat er overtredingen waren in de weektechnologie: het vereiste temperatuurregime werd niet nageleefd, er werd koud water gebruikt, enz..

In de tuin

De grond op de site moet vruchtbaar en los zijn, met een kleine hoeveelheid zand en klei. De plaats in de tuin moet zonnig zijn en beschermd tegen sterke tocht.

Je kunt een plek op de site kiezen in de buurt van de wortels of basilicum om bladluizen af ​​te weren. Er zal een goede oogst anijs groeien in de grond, waar eerder granen en peulvruchten, evenals aardappelen, werden verbouwd..

Voor het planten moet de aarde goed worden losgemaakt en bemest met superfosfaat. De landing moet plaatsvinden in maart of april, wanneer het weer stabiel warm wordt. Als er onverwachte vorst komt, zullen anijszaden in de vroege groeifasen ze rustig overbrengen.

Je moet zaden in rijen zaaien op een afstand van 30-45 cm ertussen en tot een diepte van 1,5-3 cm Na het planten wordt de grond licht gegraven en bewaterd. Bij warm weer met een luchttemperatuur tot 25 graden met een plusteken verschijnen de eerste scheuten na 2 weken, bij een temperatuur van 3 tot 4 graden Celsius stijgen de scheuten niet eerder dan een maand later. Het groeiseizoen van anijs is 150 dagen.

De bedden moeten regelmatig worden losgemaakt en onkruid worden verwijderd. Indien nodig moeten anijskiemen worden uitgedund zodat de afstand daartussen ongeveer 15 cm is.Gieter moet regelmatig zijn, de grond mag niet uitdrogen, maar vochtstagnatie mag niet worden toegestaan. Topdressing mag alleen worden gedaan als de grond arm is aan mineralen. Stikstofverband moet voor de bloei worden aangebracht (ongeveer in juli). Minerale meststoffen kunnen het beste in het najaar worden aangebracht.

Verzamelen en oogsten

Jonge groene bladeren die geschikt zijn voor toevoeging aan groentesalades moeten vóór de bloei worden verzameld, terwijl de parasols groen zijn.

Zaden worden aan het einde van de zomer geoogst, wanneer de anijsstam volledig vergeeld is en de vruchten donkerbruin worden. Vervolgens moet u de parasols afknippen, bundelen en in een donkere kamer met goede luchtcirculatie ophangen tot ze volledig rijp zijn.

Vervolgens moet u de bovenste schaal verwijderen, die 2 zaden bij elkaar houdt. Hierna moeten de zaden worden overgebracht naar een verzegelde container of pot met een deksel en gedurende 3 jaar op een droge en donkere plaats worden bewaard.

Zaden zijn geschikt voor zaaien van slechts 1 jaar.

Met een perceel van 10 vierkante meter. m, met inachtneming van de zorgregels en met de juiste grond, kunt u ongeveer 1 kg anijs verzamelen.

Anijs is een kruid met een zoete smaak en een rijk aroma. Het wordt gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde en ook als huid- en haarverzorgingsproduct. Het heeft nuttige en helende eigenschappen die verkoudheid, hoest, tonsillitis en longontsteking helpen genezen. Het eten van anijs verbetert de lactatie, versterkt het immuunsysteem en verhoogt het seksuele verlangen bij mannen en vrouwen. Bovendien helpt het als thee gebrouwen kruid om colitis en hikken bij kinderen te verwijderen..

Anijs: nuttige eigenschappen en kenmerken van groeien

Anijs is een groenteplant. Het heeft een licht fruitig aroma en een zoete en pittige smaak. Deze plant wordt al sinds de oudheid als specerij gebruikt. De zaden werden ontdekt in de eerste nederzettingen van de steentijd..

Dit is een zeer nuttige plant, die in elke tuin handig is. Naast zijn ongebruikelijke smaak heeft het veel geneeskrachtige eigenschappen, het is een uitstekend fytocidaal middel dat insecten afstoot, evenals een uitstekende honingplant die bijen aantrekt met zijn donzige parasols naar het gebied. Vaak wordt in tuinen anijs gekweekt in bedden en soms in bloembedden..

Gunstige kenmerken

De stengels, bladeren, vruchten en wortels van de plant bevatten essentiële olie in hun samenstelling, maar het gehalte is het hoogst in fruit - ongeveer 6%. Etherische olie bevat tot 10% methylhavikol en tot 90% anethol. Dankzij deze stoffen heeft anijs een specifieke geur. Daarnaast bevat het enkele zuren, eiwitstoffen, suikers, vetolie en vele andere nuttige stoffen.

Zoals hierboven vermeld, is dit een honingplant, waarvan 1 ha ongeveer 100 kg honing wordt verzameld.

Koken applicatie

Anijs wordt veel gebruikt bij het koken als gemalen fruit, dat componenten is van veel kruidenmengsels. Gemalen grondstoffen hebben een originele en verfrissende smaak en een zoete geur. Maar het aroma gaat snel verloren en daarom is het beter om het in kleine hoeveelheden te kopen.

Plantenzaden worden vaak gebruikt voor het bakken van verschillende soorten zoetwaren: pannenkoeken, muffins, peperkoekkoekjes, taarten, koekjes. Ook toegevoegd als smaakmaker voor bakkerijproducten en brood. Jonge anijskruiden worden een uitstekend ingrediënt voor groente- en fruitsalades, paraplu's worden gebruikt als toevoegingen aan melk, fruitsoepen, borsjt, zoete gerechten en puddingen. Aan gerechten gemaakt van kool wordt een bijzonder aroma en smaak gegeven. Ook wordt met behulp van anijs een ongebruikelijke optie gecreëerd bij het koken van augurken en augurken: augurken, tomaten, courgette enzovoort. Vaak gebruikt om zure roomsausen te maken met dille, knoflook en venkel..

In de Russische keuken wordt het gebruikt voor het maken van kwas, gelei, mousse.

Er zijn ook soorten anijswodka, alcoholtincturen die als aperitief worden gebruikt. Na zo'n drankje neemt de eetlust aanzienlijk toe en verbetert de spijsvertering..

Opgemerkt moet worden dat bij het koken een onderscheid moet worden gemaakt tussen steranijs en gewone anijs. Deze planten zijn niet verwant, hoewel beide als specerijen worden beschouwd. Ze zijn vergelijkbaar qua geur, maar totaal verschillend qua uiterlijk en ook qua smaak. Als het recept verwijst naar gewone anijs, wordt de hoeveelheid meestal aangegeven in grote hoeveelheden, terwijl anijsbloemen worden gemeten aan de hand van het aantal gebruikte sterren.

Tijdens het koken kan anijs worden vervangen door karwijzaad..

Gebruik in de geneeskunde

De plant werd door de oude Romeinen voor medicinale doeleinden gebruikt. Het heeft desinfecterende, ontstekingsremmende eigenschappen, heeft een gunstig effect op de spijsvertering en bevordert de vorming van moedermelk..

Voor farmaceutische doeleinden wordt het gebruikt om medicinale siropen, thee, zuigtabletten te maken en om de geur en smaak van andere medicijnen te verbeteren.

De olie in de plant is een uitstekend fytocidaal middel, daarom wordt anijs veel gebruikt in fytocosmetica.

Landing en verzorging

Anijs is een waterminnende en vorstbestendige plant. Maar hij houdt van warmte tijdens de bloei en rijping. Als het weer in deze periode regenachtig en koud is, zijn de bloeiwijzen ziek en is de opbrengst aan parasols laag.

Anijs eigenschappen (video)

Bodemvoorbereiding

Deze cultuur houdt van lichte, vruchtbare en niet-zure gronden. Het tolereert geen drassige, zware leemachtige of gemakkelijk gloeiende plaatsen. Land voor opplant moet worden schoongemaakt van wortelstokken van onkruid. De beste tijd om de grond klaar te maken voor het planten is de herfst. Op dit moment wordt een bepaald gebied uitgegraven tot een diepte van 20-25 cm, mest of compost wordt geïntroduceerd. In het voorjaar wordt het aangewezen gebied opnieuw opgegraven (5-6 cm), geëgaliseerd en licht verdicht.

Zaadvoorbereiding en planten

Zaden groeien erg langzaam vanwege hun structuur en dichte schaal, die slecht lucht en water doorlaten. Een speciale rol op de groei wordt uitgeoefend door bodemtemperatuur. Als het 3-4 graden is, zullen de zaden binnen 25-30 dagen ontkiemen, als de temperatuur hoger is, verschijnen de eerste spruiten al op 14-16 dagen.

Zodat de zaailingen vriendelijk zijn, laat de zaden voor het planten 2-3 dagen in water weken en verander ze elke dag. Het zaaien vindt plaats in april. De bedden moeten op een afstand van 30 cm staan.

Het is het beste om een ​​gewas te planten na aardappelen en groenten, en in geen geval na koriander..

Tijdens de zomerperiode moet anijs regelmatig worden losgemaakt, overvloedig bewaterd in droge tijd. Gekiemde zaden kunnen worden gevoed met stikstofmeststoffen. We raden je aan een artikel te lezen over venkel of zoete anijs..

Verzameling en opslag van anijs

Groenen worden gebruikt bij het koken voordat bloeiende planten. Om te drogen, moet je de stelen voorzichtig met bladeren snijden en drogen in een geventileerde ruimte. Voor een goede droging raadt DachaDecor.ru aan om grondstoffen te mengen of ze in trossen in de schaduw op te hangen..

Zaad wordt geoogst wanneer de stammen van de plant geel worden en de vruchten bruin worden. Op dit moment wordt de plant gesneden, in trossen gebonden en opgehangen om tot het einde te rijpen. Dergelijke bundels moeten in de schaduw en op een goed geventileerde plaats worden geplaatst. Om de zaden te drogen, moeten ze worden ontdaan van onzuiverheden en worden gedorst. Hele zaden worden op een droge en koele plaats bewaard in een luchtdichte verpakking, die na elk gebruik van de plant zorgvuldig moet worden gesloten. Op deze manier gaat de geur langer mee.

Anijs voor medicinale doeleinden wordt in september verzameld, na het boren van de eerste parasols. Zaden worden gedroogd in de open lucht of in drogers bij een temperatuur van 50 graden. Kan tot drie jaar worden bewaard in een gesloten container.

Decoratieve eigenschappen

Anijs is decoratief vanwege de donkergroene ontlede en opengewerkte bladeren die het hele seizoen hun kleur behouden. Tijdens de bloei is hij versierd met witte, zeer delicate bloeiwijzen. De plant ziet er geweldig uit in massaplantages. We raden aan om een ​​artikel te lezen over gewone of geurige anijs.