Hoofd-
De drankjes

Anijswodka - voordelen, schade en recept

Het is niet moeilijk om thuis anijswodka te maken, het is voldoende om de nodige ingrediënten, vrije tijd en minimale culinaire vaardigheden te hebben. Ze zijn ook gemaakt in Rusland en zelfs in de oudheid, wat wijst op de oudheid van het recept en de lange populariteit van het drankje onder mensen.

In de moderne wereld kunnen sambuca, brandewijn en pastis analogen van anijs worden genoemd, hoewel er kleine verschillen zijn in de productie ervan, vanwege de kenmerken van de regio waar ze hun geschiedenis vandaan halen.

Eerste recept

Het meest populaire antwoord op de vraag hoe je anijswodka kunt maken, bevat dit recept..

Ingrediënten:

  • Wodka - 1 L
  • Water - 2 L
  • Anijs (zaden) - 100 g
  • Anjer - 2 knoppen
  • Kardemom - 2 g
  • Steranijs - 200 g

Een maneschijn is ook vereist.

De drank van dit recept is ouzo Griekse anijswodka.

In een glazen fles of pot moet je wodka en kruiden toevoegen, grondig mengen en het mengsel twee weken op een donkere plaats bewaren.

Na verloop van tijd moet de vloeistof door kaasdoek worden gefilterd, met water worden gevuld en naar een destillatiekubus worden gestuurd. Kruiden na het persen mogen niet worden weggegooid, omdat ze in een sukhoparnik moeten worden geplaatst.

Na distillatie zal de anijs enkele dagen moeten trekken, waarna hij klaar is voor gebruik.

Tweede recept

Deze methode om anijswodka te maken is iets minder populair, maar er is ook veel vraag naar..

Ingrediënten:

  • Wodka - 1 L
  • Anijs (zaden) - 40 g
  • Dille - 2 g
  • Gember
  • Citroenschil
  • sinaasappelschil
  • Zout
  • Maneschijn niet vereist.

Rasp de korst en de schil, voeg kruiden en zout toe, giet wodka. Sta 3 weken aan, zeef en laat nog een week staan. De drank is klaar.

Omdat de anijs volgens dit recept sterker is, omdat hij niet met water wordt verdund, wordt hij vaker in cocktails gebruikt dan in zijn pure vorm, hoewel sommigen het in zijn oorspronkelijke vorm drinken.

Voor-en nadelen

Zelfgemaakte anijswodka heeft, in tegenstelling tot gewone wodka, een mildere smaak. Het wordt niet alleen gedronken als alcoholische drank, maar wordt ook gebruikt voor medicinale doeleinden. Het is handig bij problemen met het spijsverteringssysteem en in het bijzonder met de darmen..

Anisovka is ook een uitstekend desinfectiemiddel dat microben en ziekteverwekkers van vele ziekten veroorzaakt door de bijbehorende bacteriën kan doden. Neem in dit geval 1 eetlepel anijs voor het eten.

Vrouwen tijdens de menstruatie kunnen driemaal daags 1 theelepel drinken om pijn te verlichten.

Wat is de naam van Griekse anijswodka. Alcoholische drankjes

Ouzo voor de Grieken is een elixer voor alle gelegenheden. In het land heeft het beroemde drankje een speciale plaats. Tot op zekere hoogte is dit een cultuurgebied, een integraal onderdeel van communicatiestijl en levensstijl..

Ouzo (Ούζο) - Griekse anijswodka uit maneschijn - wordt beschouwd als een analoog van cognac en. Ze doen het al heel lang, maar officieel werd de naam alcohol pas in 1989 geregistreerd. Tegenwoordig kan een drankje genaamd ouzo alleen in Griekenland worden gemaakt..

Ouzo Origin History

In Griekenland hoor je vaak de legende dat de ouzo nog steeds werd geëerd door de Olympische goden. Een ander verhaal zegt dat de drank in de middeleeuwen werd uitgevonden door monniken van de heilige berg Athos. Er is een meer prozaïsche versie. Volgens haar begonnen de Grieken in de achttiende eeuw afval gewoon te beschouwen als een mogelijke grondstof voor de vervaardiging van andere alcohol en introduceerden ze de distillatiemethode in de praktijk.

Hoe het ook zij, er is nog steeds geen consensus over de opkomst van Griekse wodka. Hetzelfde lot overkwam haar naam. Het kan afkomstig zijn van het Turkse üzüm ("druiventinctuur", "druivenbos"). En ook in Griekenland wordt anijs door een soortgelijk woord genoemd - het belangrijkste ingrediënt voor het maken van een drankje..

Productiefuncties van Ouzo

Griekse wodka wordt geproduceerd door distillatie van ethylalcohol met kruiden en andere componenten. Fabrikanten onthullen niet alle geheimen. Het is alleen bekend dat het recept meer dan een dozijn ingrediënten kan bevatten, waarvan anijs de belangrijkste is. Hij is het die de drank een karakteristieke herkenbare smaak geeft, die enigszins doet denken aan een hoestsiroop.

Volgens de normen moet ouzo worden gedistilleerd uit ten minste 20% van de druivengrondstoffen. Het resterende volume wordt aangevuld door distillatie van ander fruit, granen of groenten. Daarom wordt het vaak ouzo Griekse druivenwodka genoemd..

De distillatie wordt uitgevoerd in speciale koperen ketels. Het resultaat is een sterk gezuiverde alcohol. Voeg aromatische componenten toe om er een afgewerkt drankje van te maken: kruidnagel, koriander, rozemarijn, dille en andere. Fabrikanten gebruiken vaak een groot aantal verschillende kruiden, die een speciaal "boeket" vormen. Na aandringen wordt het product opnieuw gedistilleerd.

De sterkte van de afgewerkte drank is 40-50 graden. Volgens fabrikanten is het belangrijkste voordeel grondstoffen. Het is het hele jaar door beschikbaar voor productie en niet alleen na de oogst. Het tweede voordeel, vanuit het oogpunt van de consument, is dat ouzo direct gedronken kan worden. Wodka mag niet lang worden toegediend, zoals andere sterke.

Hoe ouzo te drinken

Vaak zie je in Griekenland bezoekers van cafés aan tafels aan de straat zitten en langzaam genieten van ouzo. Dit is de traditie: de lokale bevolking drinkt dit drankje zonder te haasten. Zelfs zomerse hitte is geen belemmering - Griekse wodka wordt vaak 's middags gedronken, voordat hij op vakantie gaat, en wordt vaak gebruikt als aperitief.

Dus, hoe drink je Griekse ouzo toch? Traditioneel wordt alcohol geserveerd in smalle glazen stapels met een inhoud van 50-100 ml. Drink ouzo voor en tijdens de maaltijd: er wordt aangenomen dat wodka de eetlust verbetert en praktisch geschikt is. Voorgerechten geserveerd met ouzo zijn olijven, groenten, ansjovis, sardines en zeevruchten.

Ze gebruiken de drank in zijn pure vorm (deze optie is geschikt voor de meest persistente) en verdund met water in een verhouding van 1: 1. Griekse wodka die nergens mee is gemengd, is transparant, zoals een traan. Ze brandt en is in staat om op twee manieren 'de geest uit te schakelen' van een onvoorbereide beginner. Je moet ouzo in kleine slokjes drinken. Bij onverdund serveren wordt er apart een glas water bij gezet..

Als het drankje wordt gemengd, wordt het troebel en wordt het als verdunde melk. Griekse wodka krijgt door het gehalte aan anijsolie zo'n karakteristieke troebele witte tint. Anijsolie opgelost in alcohol is transparant, maar wanneer de sterkte van de drank afneemt, kristalliseert het uit en slaat neer in een fijn verdeeld neerslag..

Je kunt ook ijs toevoegen aan de stapel met ouzo, maar je moet dit in een bepaalde volgorde doen. Giet eerst alcohol, verdun het dan met water en doe dan pas ijs. Deskundigen raden af ​​om ijsblokjes te plaatsen en vervolgens ouzo toe te voegen aan een stapel ouzo: met deze reeks wordt de unieke smaak vervormd.

Uzo - het beste Griekse souvenir

Ouzo wordt in heel Griekenland geproduceerd, maar vooral fabrikanten uit de steden Tirnavos en Kalamata zijn beroemd. Langdurige tradities verbinden wodka met het beroemde Griekse eiland Lesbos. De stad Plomari wordt zelfs als zijn thuisland beschouwd en de drank die hier wordt geproduceerd, is een van de beste.

Over het algemeen wordt ouzo-wodka in Griekenland bijna overal verkocht en geserveerd: het staat op het menu van elke instelling. Je kunt het kopen als souvenir. Zo'n geschenk kost 5-7 € voor 0,35 liter en een fles van 0,7 liter kan worden gekocht voor een prijs van 8 tot 20 €, afhankelijk van het merk.

Rivierkreeft - nectar van Kreta

Het thema van Griekse wodka wordt niet volledig onthuld zonder een verhaal over rivierkreeft, een authentieke drank uit Kreta. Net als ouzo worden rivierkreeftjes gemaakt van druivengrondstoffen, en de sterkte van deze alcohol is ook 40 graden. Het hoogtepunt van de productie valt in het druivenoogstseizoen (september-oktober).

Het is moeilijk om de Kretenzische cultuur voor te stellen zonder deze hete nectar. Rivierkreeft is een echt symbool geworden van gastvrijheid en communicatie met vrienden in een aangename sfeer. Of de inwoners van Kreta gasten ontvangen, iets in een vriendelijke sfeer bespreken of een vakantie vieren - geen enkele vreugdevolle en trieste gelegenheid kan zonder een fles rivierkreeft. En het doel van het drinken van deze sterke drank is helemaal geen bedwelming, maar prettige menselijke communicatie.

De productiemethode van rivierkreeft is door de eeuwen heen niet veranderd en wordt van generatie op generatie doorgegeven. Eerst wordt de druivenkoek voor fermentatie meer dan een maand in vaten bewaard en vervolgens in een pot met water geplaatst, die een deksel en een buis heeft om stoom te laten ontsnappen. Onder de ketel brandt een vuur. Tijdens het verwarmen verdampt de alcohol, condenseert in de buitenpijp en wordt afgevoerd in bereide gerechten.

Rivierkreeft is een natuurlijk product, het bevat geen kleurstoffen, smaakstoffen of conserveringsmiddelen. Op het eiland Kreta wordt aangenomen dat rivierkreeft de hersenactiviteit stimuleert, obsessieve gedachten verlicht en de eetlust opwekt. Een gekoeld drankje kan een geweldig verfrissend aperitief zijn en als het warm is, vermengd met honing en kaneel, houdt het je warm in de kou.

Soortgelijke alcoholische dranken, zoals ouzo en rivierkreeft, komen niet alleen voor in Griekenland, maar ook in andere staten. Wodka met anijs wordt geproduceerd in Turkije, Italië, Frankrijk en andere landen waar het rivierkreeft, mastiek, sambuca of pastis wordt genoemd. In het Midden-Oosten en Centraal-Azië staat soortgelijke alcohol bekend als arak..

Reizen naar het buitenland gaat niet alleen over sightseeing of openluchtrecreatie. Het is ook een kennismaking met de mentaliteit van het land, zijn tradities, gebruiken en natuurlijk de keuken. En hier worden niet alleen lokale culinaire gerechten bedoeld, maar ook likeuren, likeuren, tincturen, wijnen, etc. Dus, Griekenland en de Uzo-drank zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden in de presentatie van vele fijnproevers. Griekse wodka onderscheidt zich door een speciaal bereidingsrecept, waardoor het bijzondere eigenschappen en een uniek smaakbereik heeft. We zullen in detail bespreken hoe traditionele Griekse alcohol wordt gemaakt en geconsumeerd in het artikel van vandaag.

In principe wordt Griekenland beschouwd als een van de wereldcentra van de wijnbereiding, maar hier worden meer sterke dranken geproduceerd. Bijvoorbeeld Griekse wodka Raki, met een sterkte van 40-50 graden en doordrenkt met druiven. Rivierkreeft is erg beroemd, omdat het een alcoholische nationale drank is in Griekenland, Turkije, Bulgarije, Servië en andere landen. Dergelijke alcohol wordt geproduceerd uit druiven of andere fruitgrondstoffen en wordt in smaak en kracht beschouwd als zeer vergelijkbaar met maneschijn.

Maar de Griekse wodka Ouzo (Ouzo) is een alcoholtinctuur met een sterkte van 38 tot 50 graden. Het is gebaseerd op druivengrondstoffen (ten minste 20% van de samenstelling) en alcohol afkomstig van de distillatie van fruit, groenten en graangewassen. Specerijen zijn van bijzonder belang bij de bereiding van deze drank: anijs, kruidnagel, steranijs, kaneel, gemberwortel, rozemarijn, enz. Worden aan wodka toegevoegd. Deze combinatie van kruiden maakt van Griekse Ouzo een aangenaam pittig drankje, dat in de verte lijkt op de Italiaanse Sambuca.

De geschiedenis van de oorsprong van de Griekse wodka Uzo

Over het algemeen is anijs tinctuur een drank die sinds mensenheugenis in Griekenland wordt gemaakt. Hippocrates bedacht ook een recept voor wijntinctuur op anijs. Trouwens, ze werd erg populair in het Romeinse rijk. En later, met de ontdekking van de distillatiemethode, verscheen sterke alcohol met anijs.

De eerste vermelding specifiek van de Uzo-drank in Griekenland dateert uit de tijd van de Ottomaanse dictaten in het hele land. Eigenlijk dankt deze alcohol zijn naam aan de Turken. Hoogstwaarschijnlijk kwam het woord "ouzo" van het Turkse "üzüm", wat "druiveninfusie" betekent. Aangenomen wordt dat de Ottomanen wodka op basis van fruit (rivierkreeft) naar Griekenland hebben gebracht, en de Grieken hebben het op hun eigen manier veranderd door anijs en een hele hoop kruiden aan de tinctuur toe te voegen.

Het is vermeldenswaard dat er drie meer algemene versies zijn over de oorsprong van de naam. De eerste is dat Ouzo gewoon de Griekse naam is voor anijs. Als u deze verklaring echter verifieert met behulp van een woordenboek, kunt u er gemakkelijk achter komen dat de anijs in het Grieks "γλυκάνισο" is (uitgesproken als "glikAniso"). Daarom is hier ofwel een fout, of deze veronderstelling is gewoon onhoudbaar.

De tweede versie vertelt dat het recept Uzo is uitgevonden door monniken van de berg Athos. Alleen hier zou men het hele boeket kruiden kunnen vinden en aandringen op zo'n 'drankje van de goden'. Hoogstwaarschijnlijk is dit slechts een legende, want in historische bronnen is geen bewijs voor deze informatie gevonden.

Maar de derde hypothese is interessanter. In de 19e eeuw werden in Griekenland verschillende goederen geproduceerd specifiek voor export naar Europa. Dus vanuit Thessalië in houten kisten met het opschrift USO MASSALIA (voor gebruik in Marseille) werden zijde, wijn en de recent uitgevonden Ouzo naar Frankrijk gestuurd. Op een keer probeerde een Turkse officier het uit een soortgelijke doos anijstinctuur. Het smaakvolle assortiment maakte zoveel indruk op de soldaat dat hij riep: "Ja, deze Ouzo Masaliya is het beste drankje ter wereld!" De uitdrukking heeft wortel geschoten en sindsdien noemden de Grieken anijswodka Ouzo en niets anders.

Welke van de legendes het meest waar is, bepaalt elk voor zichzelf. Maar één ding is zeker: tot op heden heeft de Griekse Ouzo de titel van de populairste alcoholische drank in Griekenland verdiend. En de klinkende naam is sinds 1989 gepatenteerd: in geen enkel ander land kan Uzo-alcohol worden geproduceerd.

Het traditionele recept, volgens welke de Griekse drank Uzo wordt bereid, is vrij eenvoudig en wordt dus niet alleen in grote fabrieken gemaakt, maar ook thuis. Het is alleen nodig om een ​​destillatieapparaat en ingrediënten te hebben voor het bereiden van de tinctuur. Dus de samenstelling van Griekse wodka Uzo omvat:

Tegelijkertijd moet alcohol voor ten minste 20% uit druiven worden gedistilleerd, dus er wordt vaak gezegd dat Griekse wodka druif is.

Het fabricageproces kost niet veel tijd en moeite. De eerste die druivenextract, alcohol en een mengsel van kruiden maakt, wordt eraan toegevoegd. De infusie, verdund met water, zet de voorgeschreven periode vast, waarna de hele massa opnieuw wordt gedestilleerd. Het eindproduct wordt verdund met water tot een fort van 50-40 graden. Home ouzo kan na drie dagen worden geconsumeerd.

Wat industriële volumes betreft, is de exacte productietechnologie van moderne Oyzo-wodka voor elke producent anders. Daarnaast de individuele verhoudingen en samenstelling van kruiden, evenals de periode van bezinking van de drank. Daarom hangt de smaak van het gekochte drankje af van het merk. Bovenal werden de Grieken verliefd op Ouzo-fabrikanten zoals:

De drank wordt in heel Griekenland geproduceerd, maar van oudsher is het gebruikelijk dat grote fabrieken voor de productie van Ouzo zich in Kalamata, Lesbos en Ternavos bevinden..

In Griekenland respecteren ze niet alleen de tradities van het maken van alcohol, maar ook de etiquette van het gebruik ervan. Griekse wodka wordt dus altijd geserveerd in glazen stapels met een inhoud van 50 of 100 ml. Vergeleken met traditionele Russische glazen zijn Griekse palen smaller en langer. En als we het hebben over het drinken van Griekse wodka Uzo, kunnen we verschillende opties opmerken.

Aperitief

Langzaam alcohol drinken, licht verdund met water, zittend op het terras van het café wachtend op het bestelde diner - de meest gebruikelijke, en we kunnen zeggen de originele, manier om Uzo te drinken.

Verdun wodka met water in een verhouding van niet meer dan 1: 1, terwijl Uzo van kleur verandert van kristalhelder naar melkwit. Dit komt doordat, wanneer water wordt toegevoegd, de anijszuurester-splitsingsreactie plaatsvindt. Om de juiste reactie te laten plaatsvinden, giet u langzaam en in een dunne stroom water in Ouzo.

De voltooide drank wordt geconsumeerd in kleine slokjes en geleidt langzaam vloeistof over het hele oppervlak van de tong naar de slokdarm. In het begin lijkt een slokje van een laagdrinkende drank misschien brandend, maar dit is slechts de eerste reactie van een organisme dat niet is voorbereid op alcohol. Dan voelt een persoon een aangename warmte die zich over zijn lichaam verspreidt. Tinctuur wekt eetlust op en verlicht spanning, wat een aangename ontspanning geeft.

Alcohol als voorgerecht

Ouzo kan puur gebruikt worden, maar het is beter om deze methode te gebruiken tijdens een feestmaal. Onder deze tinctuur worden zeevruchten, salades, plakjes groenten en kaas, warme gerechten en zelfs zoetwaren geserveerd. Een goede snack verzwakt de kracht van alcohol en laat een gevoel van lichtheid en ontspanning achter.

Het is vermeldenswaard dat Griekse wodka behoorlijk verraderlijk is. Je kunt een paar stapels drinken en je helemaal niet bedwelmd voelen: je gedachten zijn helder, je tong is niet verward en je hand is stevig. Maar als je gewoon probeert op te staan, zul je begrijpen dat het lichaam niet meer gehoorzaamt. Wees daarom voorzichtig en drink met mate alcohol.

Frisdrank

Vaak wordt Griekse Ouzo gekoeld geserveerd - er worden stukjes ijs aan de stapel toegevoegd. Maar deze procedure moet in een strikt geverifieerde volgorde worden uitgevoerd. Eerst wordt een portie Ouzo gegoten, vervolgens wordt het verdund met water en als laatste is er al ijs toegevoegd. Als je ijs aan onverdunde wodka toevoegt, komt de unieke smaak van de alcoholische drank in het gedrang..

Zulke exclusieve lokale dranken als anijswodka worden in Griekenland te "dierbaar voor het hart" genoemd om ze te mengen met andere componenten. Daarom wordt de intentie om hier cocktails te maken met Ouzo bijna als heiligschennis beschouwd.

Echter, Griekse wodka met een sterkte van 40-50 graden, doordrenkt met anijs en andere aromatische kruiden, is door zijn eigenschappen eenvoudigweg de basis voor alcoholische cocktails. Toegegeven, je moet het niet verdunnen met water (anders maakt anijs de kleur van de alcohol troebel wit). Maar Uzo past goed bij andere dranken, zoals sappen, likeuren, rum, cognac, etc. Daarom bedachten Europese barmannen verschillende recepten voor cocktails met Griekse wodka.

Houthakker

Een originele, maar zeer sterke drank die in stapels van 60 ml wordt geserveerd en in één teug wordt gedronken..

Om in gelijke doses te bereiden, worden Ouzo, Sambuca en Tequila in de stapel gegoten. Om het gevoel te vergroten, worden een paar druppels Tabasco-saus toegevoegd aan de voltooide drank. Voor gebruik moet de cocktail goed gekoeld zijn, maar niet met ijs!

Griekse dandy

Lichte cocktail met een lange aangename afdronk. Essentiële ingrediënten:

Brandewijn wordt verdund met citroensap en geschud in een shaker. Giet het drankje vervolgens in een glas, voeg een beetje ginger ale toe en giet de Uzo-cocktail erop.

Aardbei Ilias

Om de drank te bereiden heb je Amaretto (60 ml), Ouzo (120 ml), 3 aardbeien en ijs nodig. Amaretto wordt eerst in de stapel gegoten, daarna Ouzo en ijs. Aardbeien worden in een blender gehakt en bovenop de drank gelegd..

Een eenvoudige cocktail met een rijke smaak en felle kleuren. De drank bevat slechts twee ingrediënten: Griekse anijs ouzo en sinaasappelsap, die worden gemengd in verhoudingen van 1 tot 4 (d.w.z. 4 keer meer sap). Ook worden er 4 ijsblokjes aan de shaker toegevoegd, waarna de drank grondig wordt gemengd. En nu is de Griekse "Tijger" klaar! Voor schoonheid is een glas versierd met een schijfje citroen voor het opdienen.

Vergeet niet dat je met Ouzo je eigen recepten voor cocktails kunt maken. Wees niet bang om te proberen en te experimenteren!

Uzo wodka als Grieks souvenir

Om te leren wat anijswodka is in Griekenland, de naam van Ouzo, zullen je goede vrienden waarschijnlijk willen. Daarom is het voor vertrek zeker de moeite waard om in te pakken met traditionele Griekse alcohol om het terug te geven als een aangename presentatie en om uw kennis over de kenmerken van dit drankje te demonstreren.

Ouzo in Griekenland kopen is gemakkelijker dan ooit omdat Het wordt in bijna elke supermarkt verkocht. Een flesje elite drank met een inhoud van 350 ml kost 5-10 euro. Maar voor een fles Griekse wodka in 700 ml moet je 10-20 euro betalen. De exacte prijzen zijn afhankelijk van welke fabrikant u verkiest. We hebben populaire merken al een beetje hoger vermeld..

Spannende reizen, prettige ervaringen en nieuwe ontdekkingen!

Als je naar Griekenland gaat en nog steeds niet weet hoe je ouzo goed moet drinken, komt dit artikel goed van pas. Griekse volksdrank wordt beschouwd als het perfecte aperitief. Niemand verbiedt het echter als digestief te gebruiken, vooral niet na stevige, hartige gerechten. Sceptici maken grapjes over het boeket van smaak en aroma ouzo - ze zeggen dat de drank eruitziet als hoestsiroop, omdat het wordt gemaakt op basis van anijs. Velen willen trouwens om deze reden het niet proberen. Maar als de lokale bevolking toeristen echter overtuigt om anijswodka te drinken, zijn ze doordrenkt met liefde en respect voor het Griekse drankje. En als ze naar hun geboorteland komen, vertellen ze hun vrienden hoe ze ouzo goed moeten drinken. Voor het geval we meteen schrijven dat de samenstelling van ouzo naast anijs ook koriander, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, venkel, steranijs kan bevatten, die trouwens de vrij grote sterkte van de drank merkbaar verzachten (40-50%).

In Griekenland zijn er speciale gelegenheden waar iedereen nationale trots kan proeven en, natuurlijk, kan ontdekken hoe ouzo goed gedronken kan worden. Het spreekt voor zich dat er andere sterke dranken zijn, maar in ons geval hebben we het er niet over. Verborgen voor de hitte zitten de lokale bevolking en toeristen in overdekte straatcafés en nippen ze aan ouzo, denkend aan het eeuwige. Griekse wodka is een drankje voor mensen met een filosofische instelling! Wat belangrijk is, in zo'n instelling kun je niet alleen ouzo proeven, maar ook de beroemde Griekse gerechten proberen. Voor het geval, wens je meteen bon appétit!

Heerlijke maar verraderlijke ouzo

De vraag "hoe ouzo te drinken" wordt meestal zorgvuldig beantwoord. Opgemerkt moet worden dat dit een nogal verraderlijke drank is. Door de toevoeging van water en ijs lijkt het niet bijzonder sterk. Dit is echter een misleidende indruk, aangezien de drank suiker bevat, die de hardheid van alcohol sterk verzacht, waardoor de opname in de darm wordt vertraagd. Daarom lijkt het voor naïeve filistijnen dat Griekse wodka niet bedwelmend is. En hier begint het meest interessante en gevaarlijke, omdat suiker op dat moment in het bloed uiteenvalt en het effect van alcohol op het lichaam van een arme toerist, die verdwaald is geraakt in Griekse wildernis, versterkt. Dus, zelfs na een schijnbaar onschadelijke 150 gram, behoudt de medeproever de helderheid van denken, maar hij kan niet meer opstaan. Daarom, om Griekse ouzo-wodka goed te drinken, heb je een kwaliteitssnack nodig, waar we het in de volgende paragraaf over zullen hebben.

Hoe ouzo drinken? Drie manieren om Griekse wodka te drinken

Er zijn drie manieren om ouzo te gebruiken.
1. Ouzo in zijn pure vorm of, zoals het in Griekenland wordt genoemd, “Sketo”. Met deze manier van drinken kun je het gerust een aperitief noemen, want het stimuleert onder meer de eetlust. Griekse wodka wordt gekoeld tot een temperatuur van 18-23 ° C. Ze drinken anijsdrankjes in kleine slokjes, genieten lang en genieten van alle nuances van smaak en aroma.
2. Ouzo verdund met water. Meestal wordt deze manier om een ​​drankje aan tafel te serveren gevonden tijdens luidruchtige Griekse feesten. Gasten willen langer zitten en de wodka is te sterk om het plezier van communicatie en verfrissingen te vergroten. Dus de vindingrijke Grieken begonnen nauw te verdunnen met water in een verhouding van 1: 1. Meestal wordt de drank troebel en wordt wit, wat wijst op de aanwezigheid van anijsolie erin. De bitterheid en kracht van Griekse wodka worden aanzienlijk verminderd en het is veel gemakkelijker om ouzo goed te drinken..
3. Ouzo met ijs wordt vaak samen gedronken om een ​​te heldere anijssmaak te onderbreken. Een paar ijsblokjes redden de situatie echt. Ook de mate van drinken wordt kleiner.
Een paar woorden over het correct drinken van Griekse wodka ouzo. Het is niet gebruikelijk om de drank te mengen met andere vertegenwoordigers van de alcoholfamilie of sappen. Er zijn echter vakmensen die zich met cola en ouzo bemoeien. Dit is geen voorbeeld om te volgen, eens. Maar niemand verbiedt je om ouzo toe te voegen aan cocktails. Er zijn veel mengsels waarin de Griekse drank een grote rol speelt. Maar de namen van de mixen zijn iets waard - "Greek Tiger", "Iliad"!
Er is nog een andere, zeer ongebruikelijke manier om een ​​drankje te serveren en te drinken: ouzo met koffie. De verhoudingen zijn als volgt: een theelepel anijswodka per Turk. Hoewel er amateur-experimenteerders zijn die het volume van de drank vergroten en de grootte van de container verkleinen - van cezve tot een kopje. Zoals ze zeggen, er is geen gourmet in smaak en kleur... Trouwens, ouzo in combinatie met koffie wordt beschouwd als een goede vervanging voor cognac.

Waar drinken de Grieken ouzo mee? Wat kunnen we van hen leren? De lokale bevolking eet ouzo verschillende zeevruchten (garnalen, ansjovis, inktvis, octopustentakels), olijven, lichte salades, groenten in het zuur, verschillende soorten zoetwaren, vleesgerechten, zoete desserts, sterke koffie, fruit, kazen. Aardappelkroketten, verse komkommers, augurken, gebakken courgette, aubergine zijn perfect voor het drankje. Griekse salade “Horiatiki met olijven, tomaten, fetakaas en komkommers zal ook een aangenaam ouzo-gezelschap zijn. Voorgerechten met rijst en de bekende saus met kruiden en azijn, diverse zoute snacks, vers gebakken brood, Griekse dolma, fava (erwtenpap), pasta. Wat drinken ze nog meer met ouzo? Met gerechten die de trots zijn van de Griekse keuken en een geweldige toevoeging aan ouzo: gekookte wilde kruiden met citroen, gebakken taarten met kaas en spinazie, dikke erwtenpuree rijkelijk gekruid met olijfolie en besprenkeld met zoete uitjes van uien en vele andere lekkernijen die toeristen hebben de aanblik van kwijlen. Kun je je voorstellen of het allemaal is om te proberen te drinken met echte Griekse ouzo!

Wat te drinken van ouzo

Waarvan drinken ze ouzo in Griekenland, en zelfs in onze penates? Neem voor deze doeleinden meestal grote, kleine en smalle glazen met een inhoud van 50-100 ml. Ze voegen een kleine hoeveelheid schoon water en een paar ijsblokjes toe.

Het blijft alleen om te genieten van een heerlijk Grieks drankje! Je weet nu immers hoe je ouzo goed drinkt! Heb een prettige ervaring!

We houden vooral van koffie en het wordt op veel manieren bereid. Voor sterke zwarte koffie worden de korrels op een speciale manier gemalen en geserveerd in kleine kopjes met een glas schoon water: zeer zoete koffie heet glycos, medium sweet - metrios, geheel zonder suiker - sketos. Hieruit wordt slagroomkoffie bereid, sorbet frappekoffie, die de dorst heerlijk lessen in de meest intense hitte.

Thee in Griekenland wordt niet geaccepteerd, het wordt gebruikt als remedie tegen verkoudheid en andere aandoeningen.

Wijn Zijn Grieken geven de voorkeur aan alle andere geesten. Griekenland is een land van wijnmaken. Hier worden, dankzij het milde en warme klimaat, al sinds de oudheid druiven verbouwd. Daarom is het assortiment geproduceerde wijnen zeer divers..

De bekendste droge wijn is retsina. De ongebruikelijke smaak wordt verklaard door het feit dat er een beetje dennenhars aan wordt toegevoegd..

Van rode wijnen, probeer rapsani, in voorbereiding, waarbij drie druivensoorten tegelijk worden gebruikt. Van de versterkte wijnen zijn de bekendste muscat, bijvoorbeeld MOSCATO ALEXANDREIAS, "Alexandrian Muscat", LEUKO, "wit", RODOI, TRANI.

In het oude Griekenland werden 150 druivensoorten verbouwd, aangepast aan verschillende bodems en klimatologische omstandigheden. Zelfs toen was er een enorme variëteit aan Griekse wijnen, variërend van licht wit, zoet of droog tot roze en rood, halfzoet en zoet. Elke polisstad produceerde zijn eigen wijnen. De Grieken gaven de voorkeur aan een dikke donkerrode wijn. In grote vaten (pythos) werd hij voor fermentatie zes maanden in een kelder gezet. Vervolgens werd de wijn gefixeerd met rozijnen, die altijd overvloedig aanwezig waren, of honing. De wijnen van Samos en Udos werden als de beste beschouwd. Niet veel meer dan 1,5 miljoen hectare land wordt ingenomen door hagelstenen. Jaarlijks wordt er ongeveer 500 miljoen liter wijn geproduceerd, waarvan de helft wordt geïmporteerd. Wijnen van de eilanden Chios en Lesbos deden niet onder voor hen. En tot op de dag van vandaag is de scherpe wijn van het eiland Santorini (Thira) inograd, geteeld op vulkanische as, vooral beroemd.

Van Griekse wodka's worden ouzo en tsipuro veel gebruikt.

Het eiland Lesbos werd beroemd omdat het de wereld nog een kenmerkend alcoholisch drankje in Griekenland gaf: ouzo. Overigens worden druiven ook gebruikt voor de productie..

Velen geloven roekeloos dat druivenwodka zoals Turkse rivierkreeft deze naam heeft. Alleen dit is een verkeerde mening. Druivenwodka kan in Griekenland een andere alcoholische drank worden genoemd - tsipuro. Het wordt al lang bestuurd door lokale tuinders die, zoals ze zeggen, wijngaarden hadden voor zichzelf, voor het gezin. Maar zijn wijziging in kwestie is niet zozeer een alcoholische drank van Griekenland, maar een kenmerkend element van lokale smaak, zoals bijvoorbeeld tequila voor Mexico. In 1989 werd deze naam geregistreerd als Grieks, dus sindsdien kan deze drank alleen worden gemaakt in zijn historische thuisland. De Griekse liefde voor de anijsdrank met de geur van hoestsiroop, die witachtig wordt door toevoeging van water, is zo groot dat er zelfs een museum op het eiland Lesbos is, hoewel het eerlijk gezegd vermeldenswaard is dat het in grote hoeveelheden wordt geproduceerd in de steden Tirnavos, Kalamata. De verdienste bij de oprichting van het museum is van de familie Varvianis, die deze alcoholische drank al meer dan 170 jaar in Griekenland maakt.

De Grieken koesteren hun tradities, en dit geldt niet alleen voor het recept van hun nationale alcohol, maar ook voor de rituelen bij de productie en het drinken ervan. Op de eerste zomerdag wordt bijvoorbeeld het ouzo-festival steevast gehouden in de stad Mytilene. Het hier gelegen kasteel wordt het epicentrum van plezier. Hier vinden niet alleen allerlei optredens plaats, waarbij bekende acteurs en zangers deelnemen aan het land, maar ook de gezelschappen die deze nationale drank van Griekenland produceren worden gratis voor het publiek ingeschonken, waardoor ze hun producten kunnen proeven.

Elke alcoholische drank in Griekenland, evenals de nationale alcoholische lekkernijen van andere landen, heeft een bepaalde band met het gebied. Hier is bijvoorbeeld het verhaal van de verschijning van de voorouder van de anijs-alcoholische drank genaamd "Tsipuro" onlosmakelijk verbonden met de legendarische stad Athene..

In het algemeen zijn er aanwijzingen dat monniken uit een orthodox klooster op de berg Athos in de 14e eeuw met deze Griekse drank uit druiventaart kwamen. Ze zeggen dat ze de tsipuro hebben behandeld aan iedereen die het klooster heeft bezocht. Een eeuw later begon deze alcoholische drank van Griekenland in Athene te worden geproduceerd. Hiervoor is ook bewijsmateriaal - de alcoholproductie werd in die tijd gereguleerd door speciale sultan-decreten. Tsipuro viel ook in een van deze circulaires. Nu wordt het geproduceerd in de meeste regio's van Griekenland, waaronder Thessalië, Kreta (trouwens, hier wordt soms honing toegevoegd aan tsipuro, waardoor een specifieke drank "rakomelo" wordt verkregen), Epirus. In deze regio's wordt druiven maneschijn ook wel “cycloudia” genoemd. Maar het was alleen toegestaan ​​om ze pas in 1980 vrij te verhandelen buiten hun nome (de regio waar de Griekse moonshiner woont). Trouwens, toen werd de stroomproductie van tsipuro gevestigd bij grote vergunde bedrijven.

Het lijkt erop, waarom een ​​drankje maken waar de Atheners zich in de 15e eeuw aan overgaven, als er al veel andere, modernere zijn? Iedereen kiest zelf het antwoord. Sommige Grieken pleiten voor het behoud van originele tradities, anderen waarderen diversiteit (het is niet voor niets dat het gezegde "Er is alles in Griekenland!"), Terwijl anderen het anijsaroma in ouzo gewoon niet lekker vinden. Vreemd genoeg zijn ze in orde. Natuurlijk heeft deze alcoholische drank van Griekenland een heel specifiek karakter, waar niet iedereen van houdt, maar dit toont de gelijkenis met de stad waar het is gemaakt. Athene is het culturele centrum van Griekenland, waar de gebouwen uit de oudheid rustig naast elkaar bestaan ​​met huizen gebouwd volgens de laatste woorden van de moderne architectuur. De ramen van nieuwe boetieks, gecombineerd met de hier en daar bewaarde Byzantijnse basilieken, geven een uniek beeld van deze prachtige stad, die in de lange geschiedenis vele ups en downs heeft meegemaakt. Tsipuro - deze nationale alcoholische drank van Griekenland in de afgelopen drie decennia is niet minder belangrijk en veel gevraagd geworden dan zijn jongere broer. Tegenwoordig blijft de productie van qipuro een waar ritueel. Deze cult-actie valt in oktober. Deze nationale alcoholische drank van Griekenland wordt gedreven en begeleidt het proces met liederen en dansen rond koperen ketels. Als tsipuro klaar is, worden rondedansen vervangen door luidruchtige feesten en festiviteiten.

Zeer populair buiten Griekenland brandewijn METAXA.

Deze Griekse drank is een cognac verdund met wijn en tincturen van bepaalde kruiden. Het exacte recept wordt door de Grieken strikt vertrouwelijk gehouden. De essentie van dit proces is de productie van wijn uit licht rozijnen druiven van drie variëteiten die kenmerkend zijn voor de Middellandse Zee, de daaropvolgende distillatie, evenals het toevoegen van zoete muskaatwijn, gedistilleerd water en tinctuur van een mysterieus stel kruiden aan het verkregen distillaat, waarvan de samenstelling niet is ingewonnen om te weten
niet toegestaan. Na minimaal 3 jaar veroudering wordt dit mengsel metaxa..

Trouwens, deze nationale alcoholische drank van Griekenland verscheen relatief recent. De eerste fabriek voor de productie ervan werd in 1882 geopend in een stad genaamd Kifizia. De auteur van het recept was een zekere Spyros Metaxa, naar wiens eer deze alcoholische drank van Griekenland zijn ongebruikelijke naam kreeg. Aanvankelijk gebruikten alleen landgenoten van de uitvinder van het recept het, maar ze deden het met zo onverhuld plezier dat hij al in 1892 besloot te proberen de partij te verzenden voor export. Drie jaar later ontving deze nationale Griekse drank zijn eerste prijs in het buitenland en won hij een gouden medaille op de internationale tentoonstelling in Birmingham (Duitsland). Sindsdien heeft hij de status van een voortreffelijke drank voor fijnproevers met een delicate smaak en aroma niet verloren..

De Grieken zijn erg trots op hun alcoholische geesteskind. Om nogmaals te benadrukken dat deze alcoholische drank van Griekenland een nationale schat is, ontving een ontwerper genaamd Janis Tseklenis in 1963 een patent op een fles met een speciale vorm die lijkt op een amfora. In deze container wordt nu de 7-jarige metax gegoten.

Een andere alcoholische drank in Griekenland, die in deze context een mengsel is van logische en ongebruikelijke componenten, wordt "masticha" genoemd. Dit is een traditionele drank van het eiland Chios, die zich onderscheidt door een indrukwekkend fort (ongeveer 30%) en de aanwezigheid van mastiek. Als Russische mensen niet de eersten zijn die sterke dranken tegenkomen, is het laatste onderdeel van de eetlust niet erg opwindend.

Mastiek is in feite de hars van een van de ondersoorten van pistachebomen (eerder is het zelfs een struik) die alleen op Chios groeit. Ze probeerden ze op verschillende plaatsen te kweken, maar alleen wispelturige struiken wilden niet alleen in het buitenland wortel schieten, maar ook in andere delen van Griekenland zelf. Volgens geologen groeien mastiekbomen op Chios door de combinatie van kalkrijke bodems met de effecten van de Psaron-vulkaan. Van één boom kun je slechts ongeveer 300 - 400 gram hars krijgen. In Griekenland wordt het vaak gebruikt bij het koken, als toevoeging aan voedsel, snoep en zelfs kauwgom, maar ook voor drankjes. De stroperige, kruidige geur van mastiek doet je denken aan oosterse landen. Van oudsher werd de hars van de hoogste kwaliteit naar de harem van de sultan van Constantinopel gestuurd. Honderden van zijn concubines kregen zo de kans om mastiekolie te gebruiken, waardoor hun huid geurig en zijdeachtig werd.

Mastikha heeft een zacht naaldfruitaroma en een zoete smaak met een frisse komkommertint. Deze drank is volledig veelzijdig. Deze alcoholische drank in Griekenland wordt genoten door mannen uit cognacglazen, aangevuld met een sigaar. Vrouwen houden van cocktails met een paletmes of de combinatie met desserts. Trouwens, zo'n Griekse alcoholische drank wordt vaak geserveerd tijdens bruiloftsfeesten, wanneer het hoofdgerecht al gegeten is..

"Uzo" is een traditionele nationale Griekse drank, die over de hele wereld algemeen bekend is. In de kern is ouzo een dubbel distillaat van druivenwijn (of geperste druif) gedistilleerd met anijs.

In Griekenland zijn er een groot aantal ouzo-variëteiten. Ze variëren enigszins in smaak en recepten worden zorgvuldig bewaard door fabrikanten. Maar het belangrijkste dat ze allemaal verenigt, is het gebruik van kwaliteitsvolle anijszaden.

Weinig mensen weten dat in ouzo naast anijs ook nootmuskaat, koriander en anijs kunnen worden toegevoegd.

Een kenmerkend kenmerk: wanneer gemengd met water (of als je drinkt met ijs) wordt de kleur van de drank troebel-melkachtig. De sterkte van de drank is van 40 tot 50%.

Griekse fabrikanten produceren mooie flessen als cadeau en souvenirs, waarvan het ontwerp zelf indrukwekkend is.

Dit is de bekendste sterke alcoholische drank uit Griekenland, een unieke mix van cognac en nootmuskaatwijn. Het wordt geproduceerd door dubbele cognacdestillatie van druiven die zijn geteeld in drie Griekse regio's (Kreta, Korinthe en Attica).

De drank rijpt in eikenhouten vaten van 3 tot 15 jaar. Vervolgens wordt een 60 graden "nectar" gemengd met een speciale kwaliteit muskaatwijn die minstens een jaar gerijpt is, evenals met een infusie van kruiden. Na dit alles wordt "metax" nog 6 maanden naar "rijpen" gestuurd.

Ze drinken “metaxa” zowel in pure vorm (de drank is sterk, maar aromatisch, makkelijk te drinken), en als onderdeel van cocktails.

De exportversie is “metaxa” van 3, 5 en 7 jaar. Er zijn ook voortreffelijke variëteiten die worden verkocht in porseleinen flessen, evenals zeldzamere "edities" van 12 tot 16 jaar oud, en zelfs een verzamelbare 50-jaar oude metax.

Interessante feiten. Metaxa is de eerste alcoholische drank die naar de ruimte is gereisd. Het is in de wereld even modieus als het mediterrane dieet..

De geschiedenis van Griekenland zelf is direct verbonden met wijn. Het is geen toeval dat amforen, elegante kannen voor het bewaren van wijn, een van de oudste huishoudelijke artikelen van de oude hellas waren die door archeologen werden gevonden..

Zelfs de oude Grieken gebruikten de helende eigenschappen van deze drank bij de genezing van wonden, fysiek en mentaal. De cultus van de god van de wijn Dionysus is al heel lang van cruciaal belang. Ontelbare verwijzingen naar wijn en traditionele plengoffers in de mythen en legendes van het oude Griekenland...

Druiventeelt is een van de oudste tradities van Griekenland en heeft een rijke geschiedenis - veel meer verzadigd dan in de ons omringende landen. Een verscheidenheid aan Griekse wijnen kan uw hoofd omdraaien voor elke fijnproever.

Het maakt niet uit of je goedkope wijn koopt of een uitgelezen collectie, of je het nu drinkt in een stijlvol restaurant of in een eenvoudige taverne aan zee: de soorten wijn en hun boeket zullen verschillen, maar de kwaliteit zal altijd op zijn best blijven.

Iedereen kan naar eigen smaak Griekse wijnen kiezen, van licht wit, zoet of droog, tot roze en rood, halfzoet en zoet. Elke regio van het land produceert originele variëteiten die verschillen in smaak en hun eigen fans hebben..

Een van de interessante soorten Griekse wijn is de jonge wijn Retsina, die een specifiek harsachtig aroma heeft..