Hoofd-
De drankjes

7 beste Armagnac-huizen in Frankrijk

We zullen u vertellen wat Armagnac is en waar het beroemd om is, waar en hoe het in Frankrijk wordt geproduceerd. Geschiedenis en tradities van de beroemde Armagnac-huizen van het land.

Inhoud:

In het zuiden van Aquitaine, met als hoofdstad de stad Bordeaux, ligt de historische regio Gascogne. Degene waar d’Artagnan uit de Dumas-roman Parijs kwam veroveren. De hele regio is de belangrijkste "graanschuur" van Frankrijk, die enkele van de duurste wijnen ter wereld produceert (Medoc, Grav, Sauternes), de legendarische Franse cognac (Cognac-regio) en een iets minder bekende, maar niet minder sterke Armagnac.

Armagnac: hoe verschilt het van cognac

Op het eerste gezicht is Armagnac dezelfde cognac, een alcoholische drank met een aanbevolen sterkte van 40 graden. Het enige verschil is dat het wordt verkregen tijdens het continu distilleren van witte wijnen die in een bepaald gebied zijn verkregen (beperkt tot de departementen Jer, Land, Dot y Garonne). Armagnac wordt voornamelijk geproduceerd uit druivenrassen van blanche, colombard en uni blanc-druiven..

Het door de Franse wet toegestane productiegebied voor dranken is verdeeld in drie regio's: Lower Armagnac (Ba-Armagnac), Tenarez en Upper Armagnac (O-Armagnac). Hoe vreemd het ook mag lijken, de geheimen van Armagnac eindigen daar..

Het is waar dat er een legende is dat de maker van Armagnac de edelman San Vivan de la Sal was, die de eerste was die erover nadacht druivendestillaat in een vat zwart Gascon-eiken te plaatsen. De resulterende drank maakte zoveel indruk op hem dat San Vivan hem zelfs een naam gaf ter ere van het gebied waar de druiven werden geoogst. Dus als je wilt weten hoe Armagnac verschilt van cognac, dan is dit een bijzondere kracht van Gascon-eiken.

Populaire merken van Franse Armagnac: "Baron de Sigognac" (Baron de Sigognac), "Chabot", "Blason d'or", "Cle de Duc" (Cles des Ducs), "Marquis de Cossad" (Marquis de Cuassade), "Zelfbalans" (Samalens), "Saint-Vivien" (Saint-Vivien).

Maar naast alleen 'goede' merken zijn er 'geweldige' Armagnac-huizen, waarvan de producten veel geld kosten en interessant zijn om te verzamelen. We hebben zeven van de beroemdste in Frankrijk en in de wereld verzameld..

Rondleidingen en proeverijen in Bordeaux

Het eerste dat u moet doen, is een panoramische wandeling door de stad maken: het historische centrum van Bordeaux lijkt op Sint-Petersburg, maar heeft zijn eigen kenmerken. Ga daarna de hele dag naar de "Wine Tour to Medoc" (8 uur durende rondleiding door de wijnmakerijen - Chateau - met een Grand Cru-wijnproeverij).

Top 7 Armagnac-huizen in Frankrijk

1. Armagnac-huis "Chateau de Lobad"

De legendarische fabrikant vestigde zich in Lobad Castle in Lower Armagnac, nabij Nogaro. Het is gebouwd door de familie Nullens, maar van 1944 tot 1974. veranderde herhaaldelijk van eigenaar en was niet in de beste staat totdat hij in handen viel van Jean-Jacques-Legurg. De ondernemer heeft zich ten doel gesteld de oude glans van het huis te herstellen en bereikt. Tegenwoordig houdt het Armagnac-huis zich bezig met druiven, wijnproductie, sterke drank en vaten. Bovendien worden alcoholen ononderbroken bewaard, klaar om tientallen jaren in de coulissen te wachten.

2. Armagnac-huis "Adex"

Adex House is gelegen in het pittoreske stadje Castelno d'Ozan, in het centrale deel van Armagnac. Het bedrijf bezit een 17e-eeuws kasteel Bordenev, in de oude kelders waarvan de meest waardevolle collectie zeldzame Armagnacs in Frankrijk is opgeslagen. Alle alcoholen worden hier gerijpt in geselecteerde vaten gemaakt zonder een enkele metalen nagel. De paal is gemaakt op de Gascon-eik van de variëteit Tronse - hij wordt beschouwd als de referentie voor de productie van Armagnac. Adexa-producten worden regelmatig bekroond op internationale wedstrijden en worden geëxporteerd naar meer dan 20 landen.

In de collectie van het Chateau de Bordenev is Armagnac "Millennium" 100 jaar oud (vintage 1900). Iedereen kan kopen.

3. Armagnac-huis "Darroz"

Darroz is een jong maar elite Armagnac-huis. De oprichter, Francis Darroz, begon in 1973 te verouderen en voltooide de bouw en verbetering van zijn eigen kelders pas in 1985. Maar alles werd zo vakkundig gedaan dat nu drankjes uit vijftig bezittingen uit verschillende delen van Neder-Armagnac in deze kamers rijpen. Er worden alleen eikenhouten vaten gebruikt en het morsen wordt op bestelling uitgevoerd, waardoor de verouderingstijd zoveel mogelijk wordt verlengd..

4. Armagnac-huis "Castared"

Het merk Castared verscheen in 1832 op de Armagnac-kaart van Frankrijk, net als de meeste grote merken. Het huis is opgericht door Baron Osmann, die door de superfecte Neraka werd overgehaald om als eerste te registreren bij het handelsregister (de staat probeerde te allen tijde ook zijn winst niet te missen). Voor bijna twee eeuwen productie is perfectie bereikt: Castared leidt in alle opzichten in de regio Lower Armagnac. Bovenal staat hij bekend om zijn collectie van 40 jaar oude millesimny Armagnacs. De oudste dateert uit 1881. Producten worden bewaard in kelders die meer dan 100 jaar oud zijn en uiteraard alle echtheidscertificaten hebben..

5. Armagnac-huis "Sempe"

Sempe is een relatief jong Armagnac-merk. Het huis werd pas in 1934 opgericht, maar was vanaf het begin letterlijk actief in de distillatie, veroudering en verkoop van de drank. De producten daar zijn gemaakt van 70% alcoholen van Lower Armagnac en 30% Tenarez. Armagnac wordt tot het bottelen gerijpt in de hoogste kwaliteit eikenhouten vaten van 400 liter. De allereerste fles is van 1900 g.

6. Paplore of Chateau Larresingl

Het familiehuis van Paplore dateert uit 1837, toen Ippolit Paplore, de oprichter van het merk, zijn eigen distillatieapparaat samenstelde en eerst wijnen begon te distilleren uit zijn wijngaard en vervolgens uit de naburige, toen het bedrijf werd opgericht. Nu is het merk eigendom van de vijfde generatie van de familie en ze bezitten nog steeds het middeleeuwse kasteel van Larresingle, gebouwd door de bisschoppen van Condom. Zijn naam is de beroemde Franse Armagnac - "Chateau Larresingl." De basis van het drankje zijn alcoholen uit Tenarez en Lower Armagnac. Paplore House heeft connecties in Europa, maar is het populairst geworden in Noord-Amerika en Azië..

7. Armagnac-huis "Jeanne"

Huis “Jeanne”, hoewel het op de laatste plaats stond in onze ranglijst, speelt een belangrijke rol op de Armagnac-markt in Frankrijk. Ten eerste is het een van de oudste Armagnac-huizen. Ten tweede is het goed voor maar liefst 12% van de productie in het land (export is gevestigd in meer dan 55 landen van de wereld). Ten derde werd in 1972 in Zhanno besloten om terug te keren naar de verouderde dubbele destillatiemethode en zo unieke producten te creëren waar verzamelaars over de hele wereld onmiddellijk in geïnteresseerd waren. Het merk werd opgericht in 1851, vandaag is het het enige huis dat niet alleen bezig is met veroudering, maar ook met de distillatie van Armagnac.

Wat staat aangegeven op het Armagnac-label

Beste Armagnacs, is niet alleen de droom van een verzamelaar, maar ook elke reiziger. Je moet echter klein beginnen: door de juiste drank te kiezen uit het schap van een Franse supermarkt. Het belangrijkste dat u moet weten, is dat Armagnac een jaar kan worden gevierd als het is gemaakt van alcoholoplossingen van hetzelfde gewas. Als alcoholoplossingen van verschillende leeftijden, dan geeft het opschrift met betrekking tot veroudering de leeftijd van de jongere component in het mengsel aan:

  • "Trois Etoiles" (drie sterren) - de gemakkelijkste "gewone" Armagnac die te koop is. Minimaal 1 jaar rijping in een houten vat.
  • "VO", "VSOP" of "Réserve" - ​​minimaal 4 jaar blootstelling.
  • “Extra”, “Napoleon”, “XO” of “Vieille Reserve” - minimaal 5 jaar rijping in een houten vat. Toegegeven, niet het feit dat van de Gascon-eik.

Ondanks het feit dat gedistilleerde dranken bij de uitgang van het Armagnac-distillatieapparaat een sterkte hebben van 52 tot 70 graden, wordt alcohol verkocht in de vorm van een drankje van 40 graden. Dit cijfer is strikt gereguleerd door de Franse wet..

Armagnac

De oudere broer van cognac wordt gemaakt in de provincie Gascogne, in het zuidwesten van Frankrijk. De eerste vermelding van een sterke druivendrank werd opgetekend in de 14e eeuw. Voor de bereiding van alcohol is het toegestaan ​​om 10 druivensoorten te gebruiken. Bessen moeten natuurlijke gisting ondergaan en rijpen in eikenhouten vaten. Er is een speciaal glas voor Armagnac. Drank uit druivenalcohol moet lichtjes in de hand worden opgewarmd en neem dan een eerste slok. Als er geen speciale bril is voor Armagnac, gebruik dan traditionele cognac.

Drink geschiedenis

De Fransen hebben een gezegde 'we hebben de wereld cognac gegeven en we hebben Armagnac aan onszelf overgelaten'. Ondanks een aantal voordelen blijft Armagnac een plaatselijk gewilde alcoholische drank. Dit komt door de territoriale afgelegen ligging van het Armagnac-gebied vanaf de zeekust. Het transport van de drank was moeilijk, dus de makers verspreidden Armagnac bij voorkeur in het land.

Het is bekend dat de drank populair was in het Gallo-Romeinse tijdperk. Historici vinden bevestiging in de vorm van mozaïeken, platen en speciale glazen die de indrukwekkende leeftijd van alcohol aangeven. De eerste vermelding van het drankje dateert uit 1348. Armagnac verscheen 100 jaar eerder dan whisky en 150 jaar eerder dan cognac.

De handel en distributie van alcohol ging gewoon door en in de twintigste eeuw kwam de vervaardiging van Armagnac onder staatscontrole. Frankrijk heeft de productie verhoogd, verschillende nieuwe alcoholsoorten gecreëerd en extra land toegewezen voor de teelt van de nodige druivensoorten. De Fransen benaderden op verantwoorde wijze de procesregelgeving en richtten een speciaal staatsbureau op. De overheidsinstelling controleerde de productie en het transport van Armagnac-destillaat. Na een dergelijke controle en promotie kreeg het drankje wereldwijde liefde en erkenning..

Tegenwoordig is Armagnac een dure alcoholische drank die een bepaalde status en goede smaak aangeeft..

Verschillen met Cognac

Destillatieproces

Armagnac doorloopt één enkele continue run. Cognac wordt tweemaal gedistilleerd en het proces vindt plaats in verschillende fasen. Tijdens de destillatie gaat de verzadiging van de alcoholcomponent verloren. Daarom is cognac minder helder, zuur en alcoholisch in vergelijking met Armagnac.

Uittreksel

Lokale zwarte eiken worden gebruikt om de drank te verouderen. Het is deze boom die de smaak van Armagnac perfect onthult, niet toestaat dat hij “oud wordt”, bederft of een ongebruikelijke textuur krijgt van het smaakpalet. Rijping in zwarte eikenhouten vaten vult de smaak aan met tonen van wilde bessen, noten en peper. Hiervoor wordt Armagnac beschouwd als de meest veelzijdige en complexe drank ter wereld..

Milosezimost (jaar van rijping van het gewas waaruit de drank is gemaakt)

Armagnac-flessen markeren de datum, aard, kenmerken, weersomstandigheden waaronder het gewas groeide. Soortgelijke informatie is geplaatst op wijn.

Rassen

Traditionele variëteitenClassificatie aangenomen sinds 1999
LeBas-ArmagnacVieilarmagnac (veroudering tot 6 jaar)
L’Armagnac-TenarezeVintag (vintage, geen blend)
Le haute armagnacBlanched’armagnac ("witte Armagnac", druivenalcohol zonder veroudering)
Millesim (een bijzonder dure variëteit, de drank produceert alleen van de beste variëteiten van het gewas)

Structuur

Voedingswaarde (per 100 gram drank)
Water66,6 g
Ethanol33,4 g
Anorganische stoffen0,01 g
Calorie-inhoud231 kcal
Energie967 kj
Minerale samenstelling (in milligram per 100 gram drank)
Ijzer0,04
Fosfor4
Kalium2
Natrium1
Zink0,04
Koper0,021
Mangaan0,018
Vitaminesamenstelling (in milligram op basis van 100 gram product
Thiamine (B1)0,006
Riboflavine (B2)0,004
Niacine (PP)0.012
Pyridoxine (B6)0,001

De voordelen van het drankje

Feit: Armagnac-sterkte varieert van 55 tot 60%.

Onze voorouders gebruikten Armagnac als medicijn. Vital Dufour (Franse biechtvader) nam in zijn geschriften informatie op over de geneeskrachtige eigenschappen van een alcoholische drank. Dufour identificeerde ongeveer 40 positieve effecten die kunnen worden bereikt door Armagnac te gebruiken:

  • jeugd;
  • helder en rationeel denken;
  • pijn wegnemen;
  • het beloop van vele ziekten vergemakkelijken;
  • desinfectie en snel herstel van verwondingen, wonden en snijwonden.

Dergelijke effecten zijn niet de uitvinding van een biechtvader die misschien graag verslaafd was aan een drankje. Het medicinale effect van alcohol is bewezen door wetenschappers. Dankzij hout- en druiventannines reguleert Armagnac het niveau van bloedplaatjes in het bloed, vermindert het het risico op het ontwikkelen van cardiovasculaire pathologieën. Een drankje met een rationele dosering werkt als antioxidant, beschermt het lichaam tegen vrije radicalen, versterkt het immuunsysteem en desinfecteert ons van binnenuit..

Proefregels

Drink het drankje uit een speciale container voor Armagnac, of uit traditionele cognacglazen. De vereiste voor een glas is een tulpvorm. Als de leeftijd van de drank onbeduidend is, kan de proeverij worden uitgevoerd vanuit een bolvormige cognacglazen. Voor vintage alcohol, waarvan de leeftijd wordt bepaald door de prijs, is het beter om gespecialiseerde glazen te kiezen om de smaak volledig te onthullen en echt plezier te krijgen voor het uitgegeven geld.

  1. Bereid een aperitief. Je kunt drinken met ijs, frisdrank, gewoon water en sap.
  2. Giet het drankje in het glas en laat het "ademen". Armagnac heeft slechts 20-30 minuten nodig om paren te vormen. Het zijn koppels die verantwoordelijk zijn voor het scala aan aroma's, tinten en smaak.
  3. Neem een ​​glas lichtjes warm in een hand.
  4. Breng het drankje naar je neus, adem het aroma in, probeer het leidende aroma te berekenen, raad de leeftijd van alcohol. Het aroma van de drank bepaalt direct de kwaliteit. Hoe rijker en duidelijker het aroma, hoe beter de alcohol.
  5. Laten we beginnen met de directe proeverij. Neem een ​​slokje, houd het een paar seconden in je mond. Pas nadat je de rijke smaak van de drank hebt onthuld, neem je nog een slok.

Onthoud: Armagnac maakt de maaltijd compleet (digestief).

Drank combinatie

Uitstekende alcohol gecombineerd met traditionele Gascon-gerechten:

  • Ganzenlever;
  • klassieke sauzen;
  • flambe;
  • Armagnac gascon desserts.

De Fransen hebben hard gewerkt om het drankje te laten passen bij de meest geliefde en gewone gerechten. Maar naast traditioneel Gascon-eten wordt Armagnac gecombineerd met:

  • gerookte zalm;
  • chocola
  • koffie van hoge kwaliteit (zou een verzachtend effect moeten hebben op een alcoholische drank);
  • fruit.

Armagnac past, in tegenstelling tot cognac, perfect bij een sigaar. Het zet aan en verzacht de bittere smaak van de drank. Daarom is het mogelijk om de proeverij samen met lome sigarenrook samen te vatten.

Koken

Armagnac kan in plaats van cognac in alle recepten worden gebruikt. De drankjes hebben een zeer vergelijkbare structuur, maar verschillen aanzienlijk in smaak. Armagnac kenmerkt zich door continue enkele destillatie, wat de smaak meer alcoholisch en verzadigd maakt. Om deze reden moet je Armagnac voorzichtig aan het gerecht toevoegen om het niet te overdrijven met de smaak en geur van alcohol. Druivenalcohol zal de smaak van het gerecht aanvullen, het bijzonder scherp en zacht maken. Armagnac wordt gebruikt voor:

  • impregneren van desserts;
  • crèmes;
  • vlees gerechten;
  • visgerechten;
  • zeevruchten;
  • het koken van pasta's en andere slachtafvallen;
  • groentesalades;
  • kaasplaten.

Armagnac Chicken Pate Recept

Voedingswaarde (per 100 gram kant-en-klare pasta)
Calorie-inhoudEekhoornsVettenKoolhydraten
603 kcal22,5 g53,8 g4,5 g
  • kippenlever - 450 g;
  • boter - 200 g;
  • room (40%) - 50 ml;
  • Armagnac - 2 eetlepels;
  • gemalen zwarte peper naar smaak;
  • grof zout naar smaak;
  • veenbessen naar smaak;
  • vers gemaakte toast van je favoriete brood.

Koken

Neem een ​​diepe koekenpan en verwarm hierin boter op middelhoog vuur. Bak de kippenlever nadat de boter is gesmolten. De baktijd mag niet langer zijn dan 3-4 minuten. Het slachtafval heeft aan de buitenkant de tijd om te bakken en van binnen zal er een roze zachte vulling zijn. Maal de lever in een blender tot een gladde massa. Voeg boter, room toe aan de levermassa en klop opnieuw met een blender. Voeg toe aan de massa Armagnac, zout, peper, favoriete kruiden naar smaak. Neem vormen van elk materiaal (zelfs siliconen cupcake-vormen zijn geschikt), breng de resulterende pasta voorzichtig over, dek af met folie en stuur deze enkele uren naar de koelkast. Serveer de cranberrypasta met verse toast en bijgerecht..

Snoei Sorbet met Armagnac Recept

Voedingswaarde (per 100 gram kant-en-klare sorbet)
Calorie-inhoudEekhoornsVettenKoolhydraten
197 kcal0,7 g0,2 g34,1 g
  • pruimen (eerder geschild) - 200 g;
  • Armagnac - 1 glas;
  • kokossuiker - ¾ kopje;
  • gezuiverd water - 2 glazen;
  • sinaasappelsap - ½ kopje.

Koken

Neem een ​​bakje, meng pruimen met Armagnac en laat een dag op kamertemperatuur "trekken". Meng in een aparte container suiker, water, steek in brand en breng de massa aan de kook. Roer het mengsel constant totdat de suiker volledig is opgelost. Nadat de kristallen zijn opgelost, zet u het vuur lager en kook u de resulterende siroop gedurende 2-3 minuten. Neem een ​​blenderkom, meng suikersiroop en geweekte pruimen erin. Maal de ingrediënten tot een papperige staat. De consistentie van de massa hangt af van uw smaakvoorkeuren. Als je plakjes pruimen in een sorbet wilt voelen, klop het mengsel dan niet in aardappelpuree, maar laat een paar hele plakjes achter. Voeg sinaasappelsap, een beetje koud water toe aan het mengsel, meng de ingrediënten en haal de massa door een zeef.

Stuur het resulterende dessert 1-2 uur naar de koelkast tot het volledig is gestold. Het wordt aanbevolen om het mengsel in een plastic container te doen en naar de vriezer te sturen om de smaak en textuur van een echte sorbet te krijgen.

Contra-indicaties

Armagnac is, zoals elke alcoholische drank, in grote hoeveelheden gecontra-indiceerd. Alcohol kan niet alleen de avond bederven, maar ook leiden tot onomkeerbare gevolgen voor het lichaam. Alcohol verwijdert tijdelijk het centrale zenuwstelsel uit het spel (daarom zijn dronken mensen zo spraakzaam mogelijk en minimaal toereikend), de lever schaadt de bloedcirculatie.

Directe contra-indicaties voor het misbruik van Armagnac zitten stevig vast in ons hoofd dankzij massareclame. Adolescenten, zwangere en zogende vrouwen, diabetici, mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal, het cardiovasculaire systeem, kankerpatiënten en revalidatiecentra - ze lopen allemaal risico.

Onthoud: gezondheid is veel belangrijker en aangenamer dan tijdelijk plezier. Als je geen risico loopt, gun jezelf dan een goede avond in het gezelschap van vrienden en een sterke druivendrank, maar verlies je hoofd niet.

Een relatief onschadelijke dosis voor het lichaam is niet hoger dan 30 gram. Je voelt van binnen de gewenste warmte en ontspanning. Het is belangrijk dat het lichaam, naast het assimileren van alcohol, bezig is met een extra taak. Denk aan het advies van ouders: eet meer, beweeg meer, leer zelfbeheersing en wees gezond.

Armagnac wat is het

Armagnac is een cognac gemaakt van de witte wijn van de provincie Gascogne, oorspronkelijk in de buurt van de stad Gers. Het woord was een direct synoniem voor alcohol. Het verscheen voor het eerst in 1411, maar pas in 1909 werd er een hele benaming naar vernoemd, was...... Culinair Woordenboek

ARMANYAK - Witte wijn gemaakt in de Zuid-Franse wijk Armagnac. Een uitleg van de 25.000 vreemde woorden die in de Russische taal in gebruik zijn genomen, met de betekenis van hun wortels. AD Mikhelson, 1865. ARMANYAK Witte wijn bereid in het Zuid-Franse district...... Woordenboek van vreemde woorden van de Russische taal

Armagnac - a, m. Armagnac m. 1. polit. Bourguignons zijn aanhangers van de hertog van Bourgondië, die tijdens de Honderdjarige Oorlog sprak tegen de Armagnacs van aanhangers van de hertog van Orleans. Braudel Frankrijk 1 98. 2. Fr. witte wijn en een speciale brandewijn. Vavilov 1856. In een parodie... Historisch woordenboek van Russische gallicismen

Armagnac - n., Aantal synoniemen: 2 • wijn (216) • wodka (162) Woordenboek van synoniemen ASIS. V.N. Trishin. 2013... Woordenboek van synoniemen

Armagnac - (Armagnac), regio Gascogne in het zuidwesten van Frankrijk. Het was het onderwerp van territoriale geschillen tussen de Britten en Fransen uit de 12e eeuw en werd onafhankelijk door een verandering in burgerschap. Resterende onder Britse heerschappij onder een verdrag ondertekend in Calais in 1360...... Wereldgeschiedenis

Armagnac - a (y); m. [Frans armagnac]. Een sterke alcoholische drank gemaakt van alcohol verkregen door destillatie van droge witte druivenwijnen gevolgd door lange rijping op eikenhouten vaten (geproduceerd in het zuidwesten van Frankrijk in de regio Armagnac). ◁...... Encyclopedisch woordenboek

Armagnac - a / (y /); m. (Franse armagnac) zie ook Armagnac Sterke alcoholische drank gemaakt van alcohol verkregen door destillatie van droge witte druivenwijnen gevolgd door lange rijping in eiken vaten (geproduceerd in het zuidwesten van Frankrijk in...... Woordenboek van vele uitdrukkingen

Armagnac - (Armagnac) is de noordelijke uitbreiding van het Lanmezan-plateau in Frankrijk, aan de zuidelijke rand van het laagland van Garonne. Het heuvelachtige terrein, dat langzaam naar het noorden afloopt, bestaat uit oude rivierafzettingen (samengevoegde drijfkegels). Hoogte 80.230 m. Verdeeld...... Grote Sovjet-encyclopedie

Armagnac - (Armangnac) Armangnac, een gebied in Aquitaine in het zuidwesten van Frankrijk, staat bekend om zijn cognac en pittoreske forten (bastides). Het vormt een belangrijk onderdeel van de afdeling Jer. In de 10e eeuw. Graaf A. werd beroemd als vazallen van de hertogen van Gascon... Landen van de wereld. Woordenboek

Armagnac (betekenissen) - Armagnac is een historische regio in het zuiden van Frankrijk, wiens naam is: Armagnac (drank) sterke drank House d Armagnac adellijke Franse familie Armagnac politieke fractie van de Honderdjarige Oorlog Armagnac County... Wikipedia

Verschillen tussen cognac en Armagnac

Ze zeggen dat de Fransen de wereld cognac hebben gegeven, maar ze hebben Armagnac voor zichzelf verlaten en hebben niet verloren. Deze twee geesten lijken erg op elkaar, maar verre van identiek. De verschillen tussen cognac en Armagnac worden verder besproken..

Armagnac (Armagnac) - een sterke (40-50 graden) alcoholische drank, behorend tot de klasse van brandewijn. Het is gemaakt van wijngeest in de Franse provincie Gascogne. Voor de destillatie worden speciale destillatieapparaten met gelaagde verwarmingsplaten gebruikt (in de figuur). Er zijn zeven smaken Armagnac: peper, pruimen, vanille, perzik, viooltje, linde en hazelnoot.

Destillatieapparaat voor Armagnac

De verschillen tussen Armagnac en cognac

  1. Verschillende druivensoorten.
  2. Verschillen in de distillatiemethoden (Armagnac - enkele of continue destillatie, cognac wordt geproduceerd door dubbele destillatiemethode).
  3. Fort (cognac bevat 40% alcohol, Armagnac - van 40% tot 50%).
  4. Armagnac wordt gemaakt van druiven van de oogst van een jaar (millesimny-drank), cognac - in de meeste gevallen van druiven die in verschillende jaren zijn geteeld (gemengde drank).
  5. Cognac en Armagnac worden gerijpt in vaten van verschillende eiken soorten, de rijpingsperiode van Armagnac is meestal langer.
  6. Met dezelfde blootstelling is Armagnac beter en duurder dan cognac.

Naar de smaak van een onvoorbereid persoon is het erg moeilijk om deze drankjes te onderscheiden. Armagnac heeft een rijkere smaak, maar alleen ervaren proevers met getrainde receptoren kunnen dit begrijpen. Armagnac kopen is alleen zinvol voor diegenen die goed thuis zijn in dure cognacs en iets nieuws willen proberen.

Cognac en Armagnac hebben dezelfde kleur

Hoe Armagnac te drinken

Alleen in pure vorm. Vanwege de instabiliteit van het aromatische boeket kan het niet worden verdund en gemengd met andere dranken. Armagnac wordt in een gewoon cognacglas gegoten en vervolgens met warme handen verwarmd.

Een licht opgewarmde Armagnac onthult zijn aromatische boeket en unieke smaak. Ze drinken Armagnac in kleine slokjes zonder tussendoortje.

Laten we het hebben over de verschillen tussen Armagnac en cognac

Elite-alcoholische dranken zijn al lang niet meer ongebruikelijk en verrassend in ons land. Niemand wordt al getroffen door een fles overzeese tequila of exotische mamahuana die voorradig is voor een leuk feest. Maar weinig mensen begrijpen hoe cognac verschilt van Armagnac, omdat beide dranken in feite voorwaardelijk kunnen worden toegeschreven aan druivenbrandewijn. Laten we het samen uitzoeken en de verschillen tussen deze twee soorten alcohol ontdekken, zodat niemand anders zulke vragen heeft.

Armagnac en cognac: hoe is het, hoe ziet het eruit en wat zijn de verschillen?

Het thuisland van de twee geesten in kwestie is Frankrijk. In de wijngaarden van dit vruchtbare land rijpt jonge wijn, die vervolgens de grondstof zal worden voor de productie van sterkere alcohol. Beide dranken zijn in wezen gewone druivenbrandewijn, gemaakt van witte druivensoorten. Maar als je denkt dat cognac en Armagnac hetzelfde zijn, vergis je je diep, en probeer zoiets niet tegen de autochtone Fransman te zeggen, zodat hij niet in je gezicht lacht.

Mensen die nog nooit hebben geprobeerd deze dranken te vergelijken, zullen waarschijnlijk niet willekeurig bepalen wat er in de glazen wordt gegoten. De smaak, kleur, textuur en geur van alcohol lijken erg op elkaar. Er wordt aangenomen dat Armagnac iets meer verzadigd en aromatisch is, maar alleen degenen die ervaring en praktijk hebben in professioneel proeven, zullen alcohol kunnen onderscheiden door het eenvoudig te proeven.

Geschiedenis en oorsprong

Voor een onervaren drinker kan het echt lijken dat het praktisch onmogelijk is om Armagnac en cognac van elkaar te onderscheiden, noch qua geur, noch qua smaak of kleur. Alleen door beide drankjes direct tegelijkertijd te vergelijken, kun je het verschil ontdekken.

Armagnac

De geschiedenis van deze verbazingwekkende, speciale brandewijn begon niet minder dan honderd jaar voordat cognac voor het eerst werd geproduceerd. Omdat alleen deze alcohol als ouder kan worden beschouwd. Armagnac werd voor het eerst genoemd in historische documenten in de eerste helft van de vijftiende eeuw. De drank mocht uitsluitend in bepaalde delen van Frankrijk worden geproduceerd (benamingen), wat op wetgevend niveau was vastgesteld.

De wijnmakers van de beneden- en bovenarmagnac en de provincie Tenares kregen het recht om dergelijke alcohol te produceren. Toegegeven, om de drank bij wet te beschermen om de verspreiding van namaak en vervalsingen te voorkomen, werd er pas aan het begin van de twintigste eeuw besloten, namelijk in 1909. Interessant is dat onlangs is besloten om Gascogne toe te voegen aan de lijst, waar ze vandaag een speciaal soort drank produceren - witte Armagnac.

Cognac

Een speciale technologie voor dubbele destillatie van een dergelijk drankje werd uitgevonden en geperfectioneerd dichter bij het westelijke deel van Frankrijk, in een gebied dat Charente heet. Het dankt zijn naam aan de gelijknamige stad, die wordt beschouwd als het directe thuisland van deze alcohol. Authentiek, dat wil zeggen authentiek, kan uitsluitend worden beschouwd als de soorten dranken die daar worden geproduceerd. Als cognac met hetzelfde recept en zelfs met dezelfde grondstoffen buiten de regio wordt geproduceerd, wordt het een gewone brandewijn, niet meer.

De Fransen kunnen Armagnac produceren van enkele honderden druivensoorten, wat niet verboden is, maar zulke aantallen werken niet met cognac. Er is een bepaalde lijst met wijnstokken, waarvan de vruchten zullen dienen voor de bereiding van deze elite-alcohol. Het kan bijvoorbeeld Ugni Blanc, Colombard of Folle Blanche zijn. De kwaliteiten Semillon en Blanc Rame worden ook gebruikt als goedkopere vulstof, maar in een hoeveelheid van niet meer dan tien procent van het totale soortelijk gewicht.

Selectie van alcohol

Voordat we verder gaan om uit te zoeken wat het verschil is tussen cognac en Armagnac, moet er wat tijd worden besteed aan specifieke concepten als assemblage en milezimo, aangezien dit een kardinaal belangrijke, kritische indicator is.

  • Armagnac verwijst naar millesimym, vintage drankjes. Dit betekent dat alle druivenalcoholen die bij de productie worden gebruikt, uitsluitend tot de oogst van hetzelfde jaar kunnen behoren. Geen enkele andere optie is hier volkomen onaanvaardbaar..
  • Cognac kan worden toegeschreven aan de drankjes van het verzamelde plan. Dit betekent dat voor de vervaardiging ervan alcoholen van verschillende gewassen kunnen worden gebruikt, waarvan het verschil soms meer dan tien jaar is.

Moderne distilleerderijen, vooral beginners en weinig bekende, houden zich mogelijk niet aan deze regel. Het is echter onwaarschijnlijk dat hun producten naar internationale tentoonstellingen gaan of prijzen ontvangen. Oude brouwerijen vertrekken nooit van de kanonnen, waarvoor hun authentieke drankjes zeer worden gewaardeerd door fijnproevers over de hele wereld..

Destillatie

Het verschil tussen cognacproductie en Armagnac zit ook in het destillatieproces zelf. Het is duidelijk dat druivenwijn de grondstof is voor beide dranken, maar de distillatie van beide producten varieert enorm. De distillatiekubus voor een ouder drankje heeft zelfs zijn eigen naam - alambic. Het destillatieproces vindt geleidelijk, tamelijk langzaam en continu eenmaal per jaar plaats, totdat alle grondstoffen van het benodigde volume zijn verwerkt. Het resultaat is een drankje met een sterkte van 55-65%.

Bij cognac zijn de zaken enigszins anders. Alleen koperen alambiks worden gebruikt voor distillatie en ze moeten hun werk tegen maart volgend jaar voltooien. Bovendien moet elke kubus zowel verificatie, registratie als verzegeling ondergaan, anders wordt de authenticiteit en originaliteit van de drank in twijfel getrokken. Destillatie vindt niet in één maar in twee fasen plaats.

  • Eerst wordt de druivenmost opgewarmd en pas daarna gaat hij naar de kubus.
  • Bij de eerste destillatie is het niet mogelijk het eindproduct te verkrijgen, aangezien je bij de uitgang een blauwachtige, troebele vloeistof ziet, die de Fransen brouillis noemen. Dit is iets zoals onze chatters of sivuhi, wiens fort nauwelijks 28-35% bereikt.
  • De tweede keer wordt brouillis al "schoon" gedestilleerd, voor fractionering van vluchtige stoffen. Het resultaat is pure wijngeest, van hoge kwaliteit, maar kleurloos en mist een karakteristieke cognacgeur.
  • In het proces van de derde destillatie wordt de technologie van het afsnijden van de "koppen", "lichaam" en "staarten" noodzakelijkerwijs toegepast.

Het resultaat is een volledig transparante vloeistof met een sterkte van ongeveer 65-78%, die de belangrijkste wordt voor de productie van cognac. Interessant is dat van de tien liter kwaliteitswort niet meer dan een liter van het eindproduct wordt verkregen.

Veroudering en veroudering

Zoals je kunt zien, is het verschil tussen de productie van cognac en Armagnac extreem groot, hoewel het voor de drank die we uiteindelijk krijgen moeilijk is om een ​​amateur van elkaar te onderscheiden. Nadat alle grondstoffen door het destillatieproces zijn gegaan, moet je de resulterende drank nog steeds van hoge kwaliteit weerstaan, zodat deze al zijn kwaliteiten en eigenschappen vindt. Ondanks de duidelijke gelijkenis zijn er ook aanzienlijke verschillen. In feite is het enige dat dezelfde factor kan worden genoemd, dat beide dranken verouderen in grote eikenhouten vaten..

Armagnac

Veroudering volgens de oorspronkelijke methode wordt uitgevoerd volgens dezelfde regels als honderd en tweehonderd jaar geleden. Het resultaat is dat het drankje verrassend geurig is, het ruikt naar viooltjes en vanille, linde en perzik, het geeft een beetje af met een sinaasappel, hazelnoot en zelfs een Spaanse peper.

  • Armagnac werd oorspronkelijk in nieuw gemaakte eikenhouten vaten geplaatst. Het wordt dus precies één jaar bewaard.
  • Nadat de ingestelde tijd is verstreken, wordt het in andere containers gegoten. Ze moeten oud zijn, meer dan een dozijn keer worden gebruikt en ze zijn meestal gemaakt van een speciale Gascon-eik. In dergelijk hout zit het hoogste gehalte aan tannine tannine, wat nodig is om kleur en smaak te geven.
  • Na rijping wordt een dergelijke drank onder geen enkele omstandigheid verdund met water..

Elk jaar wordt de alcohol ongeveer een graad zwakker, want als je eerst druivenalcohol met een sterkte van 65% in de vaten giet, krijg je na 15 jaar een drankje met slechts 50% alcohol.

Cognac

Bij cognac zijn de zaken enigszins anders. De procedure voor de productie ervan is veel eenvoudiger, waarschijnlijk omdat de prijs van cognac soms niet de oorspronkelijke Armagnac bereikt.

  • Vaten voor dergelijke alcohol mogen uitsluitend worden gemaakt van Tronsean- of Limousin-eik. Het tanninegehalte in dergelijk hout is veel lager, waardoor de kleur en smaak minder verzadigd zijn.
  • Cognac vanaf het begin, tot het gebotteld wordt, in één vat gerijpt, zonder transfusie.
  • Voor het bottelen wordt cognac eerst verdund met gezuiverd water zodat de uiteindelijke sterkte niet meer 40-45% is.

De veroudering en veroudering van cognac is dus veel eenvoudiger, het is veel goedkoper..

Drinkcultuur

Er zijn ook vergelijkbare en verschillende factoren in de consumptiecultuur van deze twee gedistilleerde dranken. Beide opties kunnen met vertrouwen worden toegeschreven aan spijsvertering, dat wil zeggen aan degenen die worden geaccepteerd om na een maaltijd te drinken om de maag te helpen de spijsvertering van voedsel het hoofd te bieden..

  • Beide drankjes zijn perfect te combineren met dure sigaren van hoge kwaliteit, dus je kunt er cognac of Armagnac voor serveren..
  • Armagnac heeft een rijke, donkere kleur en een veel diverser smaakboeket. Voor het serveren is het gebruikelijk om het lichtjes te verwarmen zodat het nog meer opengaat.
  • Cognac-opwarming voor het opdienen wordt absoluut niet geaccepteerd, maar het wordt vaak aanbevolen om het met ijs te drinken.
  • Armagnac wordt meestal zonder snacks geserveerd, af en toe worden lichte desserts en fruit geserveerd, maar het is beter om snacks te weigeren, vooral vlees.
  • Wat cognac betreft, alles is precies het tegenovergestelde, vlees- en kaasplateaus passen er perfect in.

In Frankrijk worden jaarlijks ongeveer honderdvijftig miljoen flessen hoogwaardige, dure cognac geproduceerd en verkocht. Armagnac-land produceert driemaal minder, slechts ongeveer 50-60 miljoen. De Fransen maakten zelfs een grapje dat ze de eerste speciaal hebben uitgevonden om de tweede niet te delen.

Voornaamste problemen

Als u begrijpt wat het verschil is tussen Armagnac en cognac, kan het geen kwaad om alles samen te vatten wat we al in ons artikel hebben geuit. Vaak verwarren gewone consumenten deze dranken vanwege een gebrek aan kennis en soortgelijke namen. Om in een fatsoenlijke samenleving het vuil niet onder ogen te zien, kan het geen kwaad om meer details te bedenken.

De belangrijkste taak van de brandewijnfabrikant is om de smaak en kleur van de drank naar een "gemeenschappelijke noemer" te brengen bij het combineren van een verscheidenheid aan alcoholen van verschillende productiejaren (assemblage). Het blijkt dat de Fransen er goed in zijn om alle indicatoren naar gemeenschappelijke normen te brengen, waardoor cognac van hetzelfde merk, ongeacht het bouwjaar, zoveel mogelijk op hetzelfde zal lijken, maar op een ander tijdstip zal worden uitgebracht.

Wat Armagnac betreft, is de taak van de wijnmaker radicaal tegenovergesteld. Er is geen behoefte aan een gemeenschappelijke smaak, kleur, geur enzovoort. De drank is gebaseerd op druivengrondstoffen van verschillende variëteiten, maar slechts voor een jaar. Het moet duidelijk zijn dat de druiven zelf aanzienlijk kunnen variëren, afhankelijk van de weersomstandigheden, vochtigheid, zonneschijn en dergelijke..

In feite is alcohol hetzelfde merk en dezelfde classificatie, maar verschillende jaren van uitgave zullen van elkaar verschillen. Het is in een verscheidenheid aan indicatoren dat is de belangrijkste essentie van de elite Armagnac. Dat wil zeggen, de eerste streeft duidelijk naar stabiliteit, terwijl de tweede naar diversiteit en ongelijkheid streeft. Het is onwaarschijnlijk dat het mogelijk is om een ​​natuurlijke, authentieke Armagnac overal behalve Frankrijk te kopen, omdat het land het niet op industriële of andere schaal exporteert.

Video over de verschillen tussen cognac en Armagnac

Alles is extreem eenvoudig en duidelijk, deze drankjes, zo vergelijkbaar en zo anders, moeten door iedereen minstens één keer in hun leven worden geprobeerd. Als je echt meer wilt weten, bekijk dan de onderstaande video, alles is erg fascinerend en interessant verteld en daar getoond..

Het verschil tussen Armagnac en cognac

Alle brandewijnfans zijn goed bekend met de geschiedenis van cognac, die wordt geproduceerd in de Franse Charente-regio in de buurt van Cognac. Frankrijk staat echter bekend om een ​​andere cognac - Armagnac. Wat is het verschil tussen twee populaire drankjes??

Het is belangrijk: verschillende technologie, gebruikte druivensoorten, apparatuur en zelfs eiken vaten voor veroudering. Armagnac wordt gemaakt in kleinere volumes, waardoor het bij dezelfde beoordelingen duurder is dan cognac.

Waar en hoe wordt Armagnac gemaakt?

De productie van Armagnac is gevestigd in de provincie Gascogne, ingeklemd tussen twee rivieren op afstand van de zeekust. Hierdoor was Armagnac minder wijdverbreid: de levering van de drank ging lange tijd gepaard met ernstige moeilijkheden, en alleen de lokale aristocratie gebruikte het.

Net als cognac wordt Armagnac gemaakt van strikt gedefinieerde variëteiten van witte druiven. Armagnac wordt gedestilleerd door continue destillatie met behulp van apparaten met gelaagde platen in productie. Hierdoor vindt sublimatie tijdens één destillatie meerdere keren plaats, wat de hoge kwaliteit van de resulterende alcoholen verklaart. Voor cognac worden dubbele destillaten gebruikt. Armagnac wordt altijd gemaakt van het distillaat van een jaar en cognac wordt gemaakt van alcoholen van verschillende jaren.

Armagnac verschilt ook qua sterkte: fabrikanten regelen deze indicator niet zo zorgvuldig, je kunt een drankje kopen met een alcoholpercentage van 40-50%. Ze staan ​​Armagnac in vaten van hun eigen eik: op de foto van de natuurlijke landschappen van de Gascogne zijn altijd eikenbossen te vinden, en lokale producenten hebben nooit naar containers buiten de provincie gezocht. Armagnac wordt, in tegenstelling tot cognac, langer gerijpt in eikenhouten vaten, natuurlijk vind je in de schappen een fles VS, maar meestal is het de XO-categorie.

Hoe Armagnac te drinken

Het is beter om Armagnac thuis te drinken, zodat niets het smaakproces kan verstoren. Serveer een drankje in klassieke cognacglazen waarmee je Armagnac warme handpalm kunt verwarmen. Snacking Armagnac wordt niet aanbevolen, alleen in dit geval kunt u genieten van een boeket dat gedomineerd wordt door pruimen, vanille, hazelnoten, viooltjes en linde. Alleen ervaren sommeliers kunnen alle nuances van dure Armagnac waarderen, en we raden aan dat onervaren fans beginnen met goedkope variëteiten.

Armagnac: wat is het en hoe drink je het goed?

Weet je wat het is, Armagnac? Ik denk dat velen van u dachten dat het "Armeense brandewijn" was, maar u vergist zich. Ik stel voor dat je kennis maakt met de oudste vertegenwoordiger van Frankrijk, die luxe symboliseert en wordt gewaardeerd door fijnproevers over de hele wereld..

Wat is dit voor drankje, Armagnac

Armagnac is een sterke en elite alcoholische drank, geproduceerd door distillatie van droge witte wijn en gemaakt in de Franse regio Gascogne.

Het verscheen honderd jaar eerder dan cognac, maar door slecht transport is het minder populair, hoewel het bekend staat om zijn uitstekende kwaliteit..

Smaakkenmerken

De kleur hangt af van de belichting. Amberkleuren zijn er inherent aan en oude en gekruide soorten hebben donkere amberkleurige en roodachtige kleuren..

Geur

Hoe beter de drank, hoe rijker en rijker de smaak. Een divers boeket hangt af van de productietechnologie, dus het kan aroma's bevatten van abrikoos, bloemen, rook, de zoetheid van vanille, houtachtige en kruidige tonen.

Daarin voel je de zachte tonen van pruim, perzik, vanille, violet, linde, die verweven zijn met gewaagde tinten peper en hout..

Hoe werkt Armagnac

Eind oktober begint een grootschalige druivenoogst, die op dat moment eindelijk is gerijpt.

Er kunnen tien druivensoorten worden gebruikt voor de productie, maar vier variëteiten blijven de belangrijkste en ongewijzigd:

  • Folle Blanche is een zeer geurige druif, maar wordt vanwege zijn instabiliteit voor grijze en zwarte schimmel steeds meer vervangen door Bako Blanc;
  • Colombard - Franse en late, witte druiven. De alcoholen worden ook gebruikt voor de productie van grensbrandewijn;
  • Bako Blanc is een Franse witte druif die is gewonnen door Maurice Bako. Door de epidemie van schimmel ging het grootste deel van de oogst in Frankrijk verloren. Maurice Bako heeft, door de Folle Blanche-variëteit en de Amerikaanse Noah te kruisen, een schimmelbestendige soort verkregen die wordt gebruikt om Armagnac te maken;
  • Uni Blanc is een Italiaanse druif die afkomstig is uit de regio Toscane. Zeer populair en veelgevraagd voor de productie van tafelwijn, cognac, balsamico en cognac. Het onderscheidende kenmerk is de weerstand tegen schimmels. Van dit type alcohol wordt 75% van deze alcohol gemaakt..

De traditionele manier om Armagnac te produceren wordt beschouwd als de distillatie van wijn in de Armagnac alambique. Tijdens het distillatieproces wordt de wijn slechts één keer verwarmd en stroomt door een speciaal systeem van ronde schijven die op elkaar zijn gestapeld en boven de kachel zijn geplaatst. Het blijkt dus een soort getrapt systeem te zijn.

Het is belangrijk dat het vuur voor het verwarmen van wijn alleen uit eikenhout wordt gefokt. Het is opmerkelijk dat de wijn zelf een condensor is. Dankzij dit proces wordt een drank met een sterkte van 52-72% verkregen, die onmiddellijk na distillatie in nieuwe zwarte eiken vaten wordt gegoten, waar het 6 maanden tot een jaar meegaat.

Gedurende deze periode is het verzadigd met houtachtige aroma's en tannines. Na rijping in nieuwe vaten wordt alcohol in oude vaten gegoten die al meer dan tien jaar worden gebruikt. En hier begint een vrij lange rijping van de drank. Tijdens de tijd in oude vaten verliest hij langzaam zijn kracht, maar krijgt hij een mooie amberkleur.

Het is verrijkt met vanille- en pruimtinten; de smaak wordt fluweelachtig en veelzijdig. Na het bereiken van de vereiste blootstelling, vindt de assemblage van Armagnac-sterke dranken plaats, die verschillende leeftijden hebben en de kwaliteit nog beter maken. Voeg een alcoholmengsel van Armagnac en gedestilleerd water toe om de sterkte tot 40% te verminderen.

Hoe nep te vermijden

  • Helaas is Armagnac niet erg populair, hoewel het wordt beschouwd als een elite-drankje, dus je zult het niet in een gewone winkel vinden. Natuurlijk is het de moeite waard om alcohol te kopen bij gespecialiseerde winkels die vertrouwen wekken en over alle documenten beschikken die de kwaliteit van de goederen bevestigen.
  • Let op de prijs van alcohol, aangezien de goederen worden geïmporteerd en tot dure soorten behoren, kan de prijs niet laag zijn.
  • De fles zelf moet intact zijn, zonder chips en schade. De labels zelf moeten netjes worden gelijmd, zonder lijmdruppels en andere gebreken. Er moet een accijnszegel op de fles staan.
  • Oude variëteiten worden altijd verkocht in buizen en in donkere containers om zonlicht te vermijden, wat de kwaliteit van alcohol negatief beïnvloedt..

Hoe Armagnac te drinken

Er zijn geen strikte regels voor het serveren van deze alcohol, maar er zijn enkele aanbevelingen die je echt zullen laten genieten van de unieke smaak..

  • Rijpe variëteiten worden het best geserveerd als 'digestief' en jongere variëteiten als aperitief of tussen gerechten.
  • Er zijn speciale glazen om Armagnac te serveren. Ze hebben de vorm van een tulp, zoals cognac, maar aan de zijkant zit een speciale buis waardoor ze het drinken. Maar je kunt een bril gebruiken voor cognac en voor jonge types een bolvormig glas.
  • Giet een kleine hoeveelheid alcohol in het glas, laat het 15-30 minuten inwerken zodat het ademt en het volledige aroma'spectrum onthult. Vervolgens moet je het in je hand opwarmen en dan de geur inademen. Hoe beter de drank, hoe rijker het aroma, waarin je tonen van rook, kruiden, vanille, fruit en bloemenaroma's kunt vangen. Je moet het in kleine slokjes drinken, maar slik het niet meteen in, houd het drankje een paar seconden in je mond en geniet van het veelzijdige smaakpalet.

Wat te eten Armagnac

  • Echte kenners van dit drankje kunnen het in zijn pure vorm en zonder tussendoortje gebruiken, alleen door het aan te vullen met een dure sigaar.
  • Gascon-gerechten benadrukken het meest de smaak van deze sterke, maar nobele alcohol. In Frankrijk wordt het traditioneel geserveerd foie gras, Gascogne, flambe. Ik denk dat een eend met appels een goede snack kan zijn.
  • Gerookte zalm past goed bij Blanche d'armagnac.
  • Kaasplakken zijn een geweldige aanvulling op deze sterke drank. Bijzonder onderscheidende variëteit met blauwe schimmel - Roquefort.
  • Natuurlijk is een zoete snack geschikt: plakjes fruit, chocolade, chocoladedesserts en Gascon Armagnac-desserts.

Wat Armagnac drinkt

  • De meest ideale toevoeging aan Armagnac is koffie. Ze worden vaak samen geserveerd, omdat koffie de scherpe alcoholische smaak neutraliseert en de voordelen benadrukt.
  • Eventueel te combineren met tonic, champagne, ananas en sinaasappelsap.

Hoe bewaart u Armagnac

  • Vergeet tijdens het drinken niet om de dop stevig op de fles te schroeven, zodat u het boeket bewaart.
  • Het is erg belangrijk om te weten dat zodra een drankje in een glazen container komt, het verouderingsproces stopt en daarna niet wordt verrijkt met nieuwe smaken. Daarom, als u deze alcohol nog steeds heeft, moet u deze in een kleinere container gieten, die stevig moet worden gesloten met een deksel. Er zit niet veel lucht in een klein flesje, waardoor alcohol zijn smaak niet verliest.
  • Het is de moeite waard om het temperatuurregime te onthouden, ideale omstandigheden voor opslag - 15 graden.
  • Als u een fles Armagnac heeft, moet u weten dat u deze het beste op een donkere plaats kunt bewaren zonder direct zonlicht. De fles mag alleen rechtop staan ​​om niet in contact te komen met de kurk.
  • Het kan niet in de koelkast worden bewaard, omdat het door een te lage temperatuur zijn oorspronkelijke smaak verliest..

Andere gebruiken

Dit is dure alcohol die het best in zijn puurste vorm wordt gedronken. Maar tegenwoordig wordt het ook gebruikt voor het maken van cocktails..

  • Vito Puente: Armagnac, Champagne, Vanillesiroop, IJs, Mangosap.
  • Coconut: Armagnac, Coconut Syrup, Benedictine Liquor, Orange Juice and Ice.
  • Mokka: Armagnac, mokka, suiker, citroensap.
  • Shuttle: Armagnac, ananassap, —van—, room, ijs.
  • Slachten: Armagnac, absint, ijs, water.

Bestaande soorten

  • Le Bas-Armagnac - onderscheidt zich door zijn lichtheid en delicate smaak, met een geurig fruitig boeket;
  • L’Armagnac-Tenareze - een rijkere en rijkere smaak en boeket, die wordt bereikt door een lange blootstellingstijd; Le Haute-Armagnac - niet blootgesteld aan lange blootstelling, heeft een heldere en gedenkwaardige smaak.
  • Vieil armagnac - volwassen en minstens 6 jaar gerijpt in eiken vaten;
  • Vintage - gemaakt van één type Armagnac-alcohol;
  • Blanche d'armagnac - een witte Armagnac waarin druivengeesten niet toegaven aan veroudering.

Oorsprong geschiedenis

De geschiedenis gaat terug tot het verre verleden, in 1348 verscheen de eerste vermelding van Armagnac. Maar dan de zogenaamde alcoholen, die zijn gemaakt van druiven die zijn geteeld op het grondgebied van Gascogne.

In 1461 won deze alcohol aan populariteit en werd hij in Frankrijk verkocht. In het midden van de zestiende eeuw komt het op de internationale markt, maar het wordt vooral geëxporteerd naar Duitsland en Nederland..

In de achttiende eeuw was er weliswaar een grote vraag naar druivengeesten, maar de kwaliteit liet veel te wensen over. Door slecht weer konden wijnmakers niet elk jaar dezelfde hoeveelheid oogst binnenhalen. Daarom werd besloten om bij een slechte oogst volgend jaar alcoholen in eikenhouten vaten op te slaan en op te slaan. Dankzij deze beslissing werd een heel andere en nobele alcohol geboren, die een ongelooflijke smaak en aroma had.

In de twintigste eeuw begon de productie op staatsniveau te worden gecontroleerd. In 1909 werden drie regio's geïdentificeerd die Armagnac produceren: Boven- en Beneden-Armagnac, Tenarez.

In contact met: