Hoofd-
Vitaminen

Hoe Armagnac te drinken?

Armagnac is een ondersoort van brandewijn en wordt gemaakt op basis van druivengeest, de plaats van productie is beperkt tot de Franse historische regio Armagnac (provincie Gosconi).

Armagnac wordt gedronken uit gespecialiseerde glazen voor Armagnac, die een tulpvorm hebben, of uit cognac snifters. Snifters worden in de regel gebruikt voor een jonge Armagnac en vintage drankjes worden gedronken uit tulpvormige glazen..

Voor gebruik moet Armagnac een beetje 'ademen', dus Armagnac die in een glas wordt gegoten, moet ongeveer 15-30 minuten blijven staan ​​en wordt daarna pas gedronken.

Bij het opdienen moet de drank op kamertemperatuur zijn, terwijl het glas zo wordt vastgehouden dat de handen hun warmte overdragen aan de drank in het glas.

Eerst moet je genieten van de geur van de drank en pas daarna ga je verder met de proeverij. Armagnac wordt dronken, ongehaast, in kleine slokjes, met het drankje in zijn mond om ten volle te genieten van de smaak van het drankje.

In de kern is Armagnac een uitstekend digestief dat ideaal is voor het voltooien van een maaltijd. Maar tegelijkertijd kan het als aperitief worden gebruikt, in welk geval het wordt geserveerd met sap, ijs of frisdrank.

Chocolade, goede koffie of een sigaar van hoge kwaliteit zijn zeer geschikt voor Armagnac, daarnaast past Armagnac goed bij fruit- of chocoladedesserts die de smaak van de drank verzachten.

In de Gascon-keuken zijn er een aantal gerechten die bijzonder goed passen bij Armagnac, dit zijn bijvoorbeeld Gascon-vlees, foie gras, flambe, evenals de beroemde Gascon Armagnac-desserts.

Armagnac is zeldzaam in de samenstelling van alcoholische cocktails, dit komt in de eerste plaats door de hoge prijs. Maar ondertussen past de jonge Armagnac goed bij likeuren, champagne, gemengd met goede cocktails.

Wat is grappa, soorten grappa 5.00 / 5 (100.00%) 3 Vandaag zullen we het hebben over zo'n alcoholische drank als grappa, we zullen vertellen over de geschiedenis van het voorkomen ervan
Lees volledig.

Hoe grappa te drinken, een aperitief onder grappa 5.00 / 5 (100.00%) 3 Vandaag zullen we het hebben over de Italiaanse alcoholische grappa, namelijk hoe
Lees volledig.

Hoe Armagnac te drinken?
Lees volledig.

Hoe Armagnac te drinken

Armagnac is een brandewijn die de Fransen ontvangen door wijn te distilleren. Zelf zeggen ze over Armagnac: "We hebben cognac aan de wereld gegeven en Armagnac voor onszelf achtergelaten!"

Frankrijk staat in nauwe kringen bekend als een land waar verschillende geesten worden 'aangedreven en gehouden'. Maar Armagnacs 'rijden en weerstaan' op de meest romantische plek van Frankrijk - Gascogne. Mee eens, bijna iedereen, inclusief ikzelf, droomde er in mijn jeugd van om het thuisland Dartanyan te bezoeken. Mijn droom kwam uit, ik bezocht Gascogne, op de plek waar Armagnac wordt geboren met vreugde, gelach en een goede snack. Overigens heb ik hier één verhaal aan verbonden. Eenmaal in Frankrijk realiseerde ik me dat brandewijn hier niet te vinden is, het is alleen in de DutyFree-zone, maar in elke wijnwinkel is de keuze aan Armagnacs gewoon enorm! De vraag is waarom? Het antwoord is simpel. Je merkte dat waar cognac werd gekocht, in Moskou of in de afgelegen buitenwijken, de smaak altijd hetzelfde is, maar Armagnac is altijd anders, elk heeft zijn eigen "persoonlijkheid". Ze vertelden me dat alles afhangt van de distillatie: de cognac wordt twee keer gedistilleerd en het blijkt chemisch puur, maar volledig zonder alcohol, en Armagnac is een heel ander verhaal - het wordt één keer gedistilleerd, maar continu, hierdoor blijkt elke Armagnac uniek, totaal anders te zijn op je broers.

Ik kan met zekerheid zeggen dat de regels met betrekking tot het gebruik van Armagnacs niet erg streng zijn. Ik dronk het zowel als aperitief als als digestief, vermengd met bijna alles. Het is bijvoorbeeld erg lekker om Armagnac te mengen met champagne en een beetje sinaasappelsap toe te voegen. In feite zijn Armagnacs spijsvertering, ze moeten na het eten worden gedronken, met een kopje koffie en een geurige sigaar, ik raad iedereen aan om het te proberen! Het is trouwens erg lekker om Armagnac te bijten met chocolade of fruit - het neutraliseert perfect de smaak van alcohol.

Ik weet dat er een speciaal glas is voor Armagnac, en experts raden aan om het te drinken, maar een gewoon cognacglas zou prima passen! Wanneer u Armagnac drinkt, bedenk dan dat u na het gieten het glas ongeveer een kwartier in uw handen verwarmt, waardoor Armagnac het aroma kan laten ontsnappen en het vervolgens in kleine slokjes kan drinken. Als je klaar bent, kun je het glas nog wat meer in je handen opwarmen en uiteindelijk opnieuw het onvergetelijke aroma van Armagnac inademen. Persoonlijk steek ik daarna een sigaar op en drink ik een klein slokje koffie. Op zulke momenten lijkt het mij dat ik naar de hemel ben gegaan!

U zult waarschijnlijk geïnteresseerd zijn in het leren drinken van Armagnac in Gascogne, ik was getuige van zo'n geval. In de donkere schuur waar mijn vrienden me uitnodigden, ontvouwde zich het volgende plaatje voor mij: in een hoek stond een trein op een rubberen baan met een aanhanger, in de ingewanden waarvan het vuur brandde. Vijf sombere Gasconianen keken hun ogen niet af van een dunne buis waaruit geurige alcohol in een eikenhouten vat stroomde. Uiteindelijk werd het vat gevuld en werd er snel een fles in de buis geplaatst, alles wat was gedruppeld tijdens het wisselen van het vat werd trots op tafel gezet, waar onmiddellijk groenten, groenten, ham, brood en kaas verschenen. Hier begon het feest van de geest! Weinig mensen, zoals ik, kunnen bogen op het drinken van warme Franse maneschijn met onbekende mensen in een donkere schuur! Trouwens, toen de distillatie voorbij was, werd de oven gedoofd en werd de motor naar de volgende boerderij gereden. Kun je je zo'n situatie in Rusland voorstellen: het distillatieapparaat wordt door dorpen vervoerd en maneschijn achtervolgd naar degenen die een puree hebben? Echte apocalyps!

Armagnac

Armagnac (fr. Aygue ardente - "levenswater") is een alcoholische drank met een sterkte van 55-65 vol. qua smaak en soort is de kwaliteit zeer dicht bij cognac.

Ze produceren het in het zuidoosten van Frankrijk in de provincie Gascogne. Armagnac is van oorsprong bijna 100 jaar ouder dan cognac. Het werd voor het eerst genoemd in de 15e eeuw. Armagnac-productie lijkt sterk op cognac-productietechnologie. Verschillen bestaan ​​alleen in het distillatieproces..

De productietechnologie bestaat uit verschillende fasen:

Fase 1: druiven. Er worden slechts tien druivensoorten gebruikt voor de productie van Armagnac: clelette de Gascony, Juranson Blanc, Mélieux Saint-Francois, Plan de Greuze, Uni Blanc, Baco 22A, Colombard, Folle Blanche, enz. De laatste rijping van druiven vindt plaats in oktober en dat is het moment waarop het begint. Daarna wordt elke variëteit afzonderlijk geplet en overgelaten voor volledige natuurlijke fermentatie..

Fase 2: destillatieproces. Deze fase is strikt gereguleerd door internationale normen. Het kan niet eerder beginnen dan 1 september of later dan 30 april. In Gasconia begint de distillatie traditioneel in november.

Fase 3: blootstelling. De afgewerkte drank wordt in verse zwarte eikenhouten vaten van 250 liter gegoten, waar de maximale opname van tannines uit de boom plaatsvindt. Armagnac wordt vervolgens in oudere vaten gegoten, die in kelders op de aarden vloer worden bewaard. De maximale rijpingsperiode van de drank is 40 jaar..

Nadat de blootstelling is verstreken, wordt de Armagnac in glazen flessen gegoten en stopt het infusieproces en blijven de reeds verworven kleur en aroma perfect behouden. Niet elk drankje, zoals cognac, kan Armagnac worden genoemd. Er zijn vier criteria waaraan een drankje moet voldoen: de plaats van productie is Armagnac; de basis van de drank is wijn van lokale druiven; destillatie wordt uitgevoerd door dubbele of continue destillatie; naleving van normen en kwaliteitsnormen.

Afhankelijk van de verouderingstijd worden op Armagnac-flessen de juiste markeringen aangebracht. De letters VS staan ​​voor Armagnac, waarvan de blootstelling minimaal 1,5 jaar is; VO / VSOP - niet minder dan 4,5 jaar; Extra / XO / Vieille Reserve - minimaal 5,5 jaar. Armagnac wordt verkocht in meer dan 132 landen, maar Spanje, het VK, Duitsland, Japan en de Verenigde Staten blijven de belangrijkste afzetmarkten..

De voordelen van Armagnac

Armagnac werd in 1411 gemaakt als therapeutisch middel. Er werd aangenomen dat het veertig geneeskrachtige eigenschappen heeft en helpt om gevoelens te verscherpen, het geheugen te verbeteren, het lichaam te stimuleren en de jeugd te behouden. Tegelijkertijd is het nodig om het in kleine doses als digestief te gebruiken.

Armagnac bevat een grote hoeveelheid houttannine. Deze stof voorkomt dat vrije radicalen het lichaam binnendringen, helpt het bloed te verdunnen, wat de vorming van bloedstolsels in bloedvaten voorkomt..

Armagnac heeft ook goede antiseptische en helende eigenschappen. Voor uitwendig gebruik wordt het aangebracht op huidzweren, fistels en open wonden. Bij pijn in de oren wordt warme Armagnac 3-5 druppels in de oren gedruppeld. Dit verlicht ontstekingen en verwarmt de organen van het vooroor goed..

Armagnac heeft helende eigenschappen bij verkoudheid. Ze drinken het met thee en honing met een sterke hoest. Met een tranend gevoel in de keel, moet 30 g Armagnac in kleine slokjes worden gedronken, lichtjes in de mond houdend. Zo omhult de drank de keel volledig en verzacht het gevoel op het slijmvlies..

Gewrichtspijn verlicht een kompres van Armagnac. Om dit te doen, bevochtig het gaas met Armagnac, bedek het met polyethyleen en een warme doek. Dit kompres moet 30 minuten worden bewaard, waarna de plaats van toediening moet worden ingevet met room. Deze procedure moet minstens vijf keer per week worden herhaald..

Bij maagzweren en de twaalfvingerige darm helpt het gebruik van Armagnac in kleine doses het genezingsproces, vermindert de zuurgraad en vermindert pijn.

Armagnac-schade en contra-indicaties

Overmatig gebruik van Armagnac kan alcoholafhankelijkheid veroorzaken, wat kan leiden tot verstoring van de lever, galblaas en alvleesklier. Het wordt ook niet aanbevolen om Armagnac te gebruiken in elk stadium van kanker en met een verergering van ziekten van het maagdarmkanaal.

Drink Armagnac niet voor mensen die lijden aan hypertensie, ernstige cardiovasculaire aandoeningen hebben, zwangere vrouwen en kinderen.

Hoe Armagnac te drinken?

Voor deze alcoholische drank zijn de regels niet zo streng als bijvoorbeeld bij het gebruik van traditionele cognac. Als aperitief is Armagnac acceptabel en correct om te drinken in combinatie met ijs, water of frisdrank en zelfs verdund met sap. Armagnac zal ook een prachtig duet maken met champagne of koffie - dit alles dankzij het sterke aroma van de drank, die zijn originaliteit niet verliest in nauwe combinatie met het bovenstaande.
Natuurlijk is niet minder belangrijk de vraag hoe Armagnac als digestief moet worden gedronken. En hier kan het worden gemengd met citroen of vers geperst sinaasappelsap, of gecombineerd met chocolade en desserts met fruit dat de harde smaak die inherent is aan Armagnac alleen maar zal verbeteren (verzachten).

Hoe Armagnac te drinken, of liever wat te zeggen van wat? Meestal wordt dit drankje in cognacglazen gegoten, of er worden speciale glazen voor Armagnac geselecteerd, die een smal tulpvormig glas zijn. En je moet Armagnac niet uit zo'n glas drinken op het moment dat je het in glazen giet, maar na 15-30 minuten - gedurende deze tijd onthult het drankje eindelijk al zijn fijne kneepjes van heerlijke aroma's. Het glas kan ook enigszins worden opgewarmd door de warmte van de palm van je hand, en dan de geur van Armagnac inademen (meestal ziet het eruit als eik met vanille, of de geur van port, als het gaat om oude Armagnac) en alleen dan moet je dit drankje langzaam naar smaak proberen. Ook raden alcoholdeskundigen aan om de kans niet te missen om te genieten van het scala aan geuren afkomstig van een al gedronken glas. Trouwens, Armagnac past goed bij veel sigaren. In tegenstelling tot een groot aantal cognacs, heeft Armagnac aanvankelijk voldoende helderheid en stijfheid om zelfs van een sterke sigaar een waardige tandem te maken.

Witte Armagnac met ijs kan een geweldige manier zijn om de smaak tussen maaltijden op te frissen. Daarnaast is het perfect voor zalm- of foie gras-gerechten. Armagnac is tegenwoordig een belangrijk element in de samenstelling van veel cocktails, en jonge Armagnacs passen gewoon goed bij tonic.

Hoe Armagnac te drinken

De regels voor het gebruik van Armagnac zijn niet zo streng als voor cognac. Als aperitief kan het worden gedronken met ijs, water, frisdrank en sap. Armagnac past goed bij champagne, bij sinaasappelsap en bij koffie (vanwege de kracht van aroma's waardoor het zijn oorspronkelijke smaak niet verliest). En natuurlijk is Armagnac een geweldig digestief. Het past goed bij koffie. Deze drank kan ook worden gemengd met sinaasappel- of citroensap en zal zijn charme niet verliezen. Fruitdesserts en chocolade helpen de ietwat harde smaak van alcohol te verzachten..

Armagnac wordt gegoten in een cognacglas of in een speciaal glas voor Armagnac. Hiervoor worden traditioneel smalle tulpvormige glazen gebruikt. Experts raden aan Armagnac niet onmiddellijk te drinken nadat het in glazen is gegoten, maar na 15-30 minuten; er wordt aangenomen dat dit de beste manier is om het hele gamma van zijn aromatische eigenschappen te voelen. Het glas met Armagnac kan lichtjes in de hand worden verwarmd, vervolgens naar de neus worden gebracht en worden ingeademd: je ruikt de vanille van de eik, verschillende bloemige geuren, de "port geur" ​​die inherent is aan Armagnacs met een lange rijpingstijd, evenals de geur van pruim en rijpe peper. En pas nadat je alle tinten van het boeket hebt gevoeld, drink je het langzaam, genietend. Het is gebruikelijk om een ​​leeg glas een tijdje in je hand te houden en de resterende geuren in te ademen, waardoor we de aroma's van de al gedronken drank opnieuw kunnen evalueren. Plezier kan worden verbeterd door Armagnac een aromatische sigaar toe te voegen..

Als we praten over hoe en wanneer we Armagnac moeten drinken, is het gemakkelijk te raden dat de rijkdom van het boeket en de smaak van dit meesterwerk van Gascon vinokourov ons een veel breder veld geven om van te genieten dan de beste cognacs.

Allereerst is Armagnac natuurlijk een digestief, dat aan het einde van de maaltijd wordt geserveerd. Maar als Cognac een “solo” drankje is, is Armagnac bovendien heerlijk bij fruit (appel, sinaasappel, peer) en chocoladedesserts. De zoetheid van desserts verzacht de harde smaak van alcohol.

Net als Cognac past Armagnac goed bij koffie. Maar het belangrijkste is dat Armagnac bijna elke Armagnac is! - perfect gecombineerd met sigaren. Waarschijnlijk omdat Cognac voor sigaren speciaal harder en helderder gemaakt moet worden, en Armagnac is dat al vanaf de geboorte. En het is mogelijk dat om deze reden de meeste gespecialiseerde publicaties gewijd aan sigaren het vaakst de resultaten publiceren van een sigarenproeverij met Armagnacs, niet cognacs...

Het voorgaande put de mogelijke manieren om Armagnacs te gebruiken niet uit. Dus witte Armagnacs (geen oude druivengeest), geserveerd in glazen met ijs, verfrissen de smaak perfect tussen een maaltijd en worden perfect gecombineerd met gerookte zalm en foie gras (een gerecht van eend of ganzenlever).

Armagnac is een onmisbaar onderdeel van een merkwaardig drankje genaamd Floc de Gascogne, waarvan de technologie vergelijkbaar is met de technologie voor het creëren van het meer bekende aperitief Pino de Charantes: vers gedestilleerde Armagnac (met andere woorden, druivenalcohol) wordt toegevoegd aan druivensap. De kleur van deze drank is wit en rood, de sterkte is van 16 tot 17% en, als hij erg gekoeld is, is hij heerlijk bij citroen, foie gras, kaas of desserts.

Armagnac is een onmisbaar onderdeel van veel cocktails en jonge Armagnacs zijn goed met tonic en gewoon met gekoeld mineraalwater.

Armagnac

De oudere broer van cognac wordt gemaakt in de provincie Gascogne, in het zuidwesten van Frankrijk. De eerste vermelding van een sterke druivendrank werd opgetekend in de 14e eeuw. Voor de bereiding van alcohol is het toegestaan ​​om 10 druivensoorten te gebruiken. Bessen moeten natuurlijke gisting ondergaan en rijpen in eikenhouten vaten. Er is een speciaal glas voor Armagnac. Drank uit druivenalcohol moet lichtjes in de hand worden opgewarmd en neem dan een eerste slok. Als er geen speciale bril is voor Armagnac, gebruik dan traditionele cognac.

Drink geschiedenis

De Fransen hebben een gezegde 'we hebben de wereld cognac gegeven en we hebben Armagnac aan onszelf overgelaten'. Ondanks een aantal voordelen blijft Armagnac een plaatselijk gewilde alcoholische drank. Dit komt door de territoriale afgelegen ligging van het Armagnac-gebied vanaf de zeekust. Het transport van de drank was moeilijk, dus de makers verspreidden Armagnac bij voorkeur in het land.

Het is bekend dat de drank populair was in het Gallo-Romeinse tijdperk. Historici vinden bevestiging in de vorm van mozaïeken, platen en speciale glazen die de indrukwekkende leeftijd van alcohol aangeven. De eerste vermelding van het drankje dateert uit 1348. Armagnac verscheen 100 jaar eerder dan whisky en 150 jaar eerder dan cognac.

De handel en distributie van alcohol ging gewoon door en in de twintigste eeuw kwam de vervaardiging van Armagnac onder staatscontrole. Frankrijk heeft de productie verhoogd, verschillende nieuwe alcoholsoorten gecreëerd en extra land toegewezen voor de teelt van de nodige druivensoorten. De Fransen benaderden op verantwoorde wijze de procesregelgeving en richtten een speciaal staatsbureau op. De overheidsinstelling controleerde de productie en het transport van Armagnac-destillaat. Na een dergelijke controle en promotie kreeg het drankje wereldwijde liefde en erkenning..

Tegenwoordig is Armagnac een dure alcoholische drank die een bepaalde status en goede smaak aangeeft..

Verschillen met Cognac

Destillatieproces

Armagnac doorloopt één enkele continue run. Cognac wordt tweemaal gedistilleerd en het proces vindt plaats in verschillende fasen. Tijdens de destillatie gaat de verzadiging van de alcoholcomponent verloren. Daarom is cognac minder helder, zuur en alcoholisch in vergelijking met Armagnac.

Uittreksel

Lokale zwarte eiken worden gebruikt om de drank te verouderen. Het is deze boom die de smaak van Armagnac perfect onthult, niet toestaat dat hij “oud wordt”, bederft of een ongebruikelijke textuur krijgt van het smaakpalet. Rijping in zwarte eikenhouten vaten vult de smaak aan met tonen van wilde bessen, noten en peper. Hiervoor wordt Armagnac beschouwd als de meest veelzijdige en complexe drank ter wereld..

Milosezimost (jaar van rijping van het gewas waaruit de drank is gemaakt)

Armagnac-flessen markeren de datum, aard, kenmerken, weersomstandigheden waaronder het gewas groeide. Soortgelijke informatie is geplaatst op wijn.

Rassen

Traditionele variëteitenClassificatie aangenomen sinds 1999
LeBas-ArmagnacVieilarmagnac (veroudering tot 6 jaar)
L’Armagnac-TenarezeVintag (vintage, geen blend)
Le haute armagnacBlanched’armagnac ("witte Armagnac", druivenalcohol zonder veroudering)
Millesim (een bijzonder dure variëteit, de drank produceert alleen van de beste variëteiten van het gewas)

Structuur

Voedingswaarde (per 100 gram drank)
Water66,6 g
Ethanol33,4 g
Anorganische stoffen0,01 g
Calorie-inhoud231 kcal
Energie967 kj
Minerale samenstelling (in milligram per 100 gram drank)
Ijzer0,04
Fosfor4
Kalium2
Natrium1
Zink0,04
Koper0,021
Mangaan0,018
Vitaminesamenstelling (in milligram op basis van 100 gram product
Thiamine (B1)0,006
Riboflavine (B2)0,004
Niacine (PP)0.012
Pyridoxine (B6)0,001

De voordelen van het drankje

Feit: Armagnac-sterkte varieert van 55 tot 60%.

Onze voorouders gebruikten Armagnac als medicijn. Vital Dufour (Franse biechtvader) nam in zijn geschriften informatie op over de geneeskrachtige eigenschappen van een alcoholische drank. Dufour identificeerde ongeveer 40 positieve effecten die kunnen worden bereikt door Armagnac te gebruiken:

  • jeugd;
  • helder en rationeel denken;
  • pijn wegnemen;
  • het beloop van vele ziekten vergemakkelijken;
  • desinfectie en snel herstel van verwondingen, wonden en snijwonden.

Dergelijke effecten zijn niet de uitvinding van een biechtvader die misschien graag verslaafd was aan een drankje. Het medicinale effect van alcohol is bewezen door wetenschappers. Dankzij hout- en druiventannines reguleert Armagnac het niveau van bloedplaatjes in het bloed, vermindert het het risico op het ontwikkelen van cardiovasculaire pathologieën. Een drankje met een rationele dosering werkt als antioxidant, beschermt het lichaam tegen vrije radicalen, versterkt het immuunsysteem en desinfecteert ons van binnenuit..

Proefregels

Drink het drankje uit een speciale container voor Armagnac, of uit traditionele cognacglazen. De vereiste voor een glas is een tulpvorm. Als de leeftijd van de drank onbeduidend is, kan de proeverij worden uitgevoerd vanuit een bolvormige cognacglazen. Voor vintage alcohol, waarvan de leeftijd wordt bepaald door de prijs, is het beter om gespecialiseerde glazen te kiezen om de smaak volledig te onthullen en echt plezier te krijgen voor het uitgegeven geld.

  1. Bereid een aperitief. Je kunt drinken met ijs, frisdrank, gewoon water en sap.
  2. Giet het drankje in het glas en laat het "ademen". Armagnac heeft slechts 20-30 minuten nodig om paren te vormen. Het zijn koppels die verantwoordelijk zijn voor het scala aan aroma's, tinten en smaak.
  3. Neem een ​​glas lichtjes warm in een hand.
  4. Breng het drankje naar je neus, adem het aroma in, probeer het leidende aroma te berekenen, raad de leeftijd van alcohol. Het aroma van de drank bepaalt direct de kwaliteit. Hoe rijker en duidelijker het aroma, hoe beter de alcohol.
  5. Laten we beginnen met de directe proeverij. Neem een ​​slokje, houd het een paar seconden in je mond. Pas nadat je de rijke smaak van de drank hebt onthuld, neem je nog een slok.

Onthoud: Armagnac maakt de maaltijd compleet (digestief).

Drank combinatie

Uitstekende alcohol gecombineerd met traditionele Gascon-gerechten:

  • Ganzenlever;
  • klassieke sauzen;
  • flambe;
  • Armagnac gascon desserts.

De Fransen hebben hard gewerkt om het drankje te laten passen bij de meest geliefde en gewone gerechten. Maar naast traditioneel Gascon-eten wordt Armagnac gecombineerd met:

  • gerookte zalm;
  • chocola
  • koffie van hoge kwaliteit (zou een verzachtend effect moeten hebben op een alcoholische drank);
  • fruit.

Armagnac past, in tegenstelling tot cognac, perfect bij een sigaar. Het zet aan en verzacht de bittere smaak van de drank. Daarom is het mogelijk om de proeverij samen met lome sigarenrook samen te vatten.

Koken

Armagnac kan in plaats van cognac in alle recepten worden gebruikt. De drankjes hebben een zeer vergelijkbare structuur, maar verschillen aanzienlijk in smaak. Armagnac kenmerkt zich door continue enkele destillatie, wat de smaak meer alcoholisch en verzadigd maakt. Om deze reden moet je Armagnac voorzichtig aan het gerecht toevoegen om het niet te overdrijven met de smaak en geur van alcohol. Druivenalcohol zal de smaak van het gerecht aanvullen, het bijzonder scherp en zacht maken. Armagnac wordt gebruikt voor:

  • impregneren van desserts;
  • crèmes;
  • vlees gerechten;
  • visgerechten;
  • zeevruchten;
  • het koken van pasta's en andere slachtafvallen;
  • groentesalades;
  • kaasplaten.

Armagnac Chicken Pate Recept

Voedingswaarde (per 100 gram kant-en-klare pasta)
Calorie-inhoudEekhoornsVettenKoolhydraten
603 kcal22,5 g53,8 g4,5 g
  • kippenlever - 450 g;
  • boter - 200 g;
  • room (40%) - 50 ml;
  • Armagnac - 2 eetlepels;
  • gemalen zwarte peper naar smaak;
  • grof zout naar smaak;
  • veenbessen naar smaak;
  • vers gemaakte toast van je favoriete brood.

Koken

Neem een ​​diepe koekenpan en verwarm hierin boter op middelhoog vuur. Bak de kippenlever nadat de boter is gesmolten. De baktijd mag niet langer zijn dan 3-4 minuten. Het slachtafval heeft aan de buitenkant de tijd om te bakken en van binnen zal er een roze zachte vulling zijn. Maal de lever in een blender tot een gladde massa. Voeg boter, room toe aan de levermassa en klop opnieuw met een blender. Voeg toe aan de massa Armagnac, zout, peper, favoriete kruiden naar smaak. Neem vormen van elk materiaal (zelfs siliconen cupcake-vormen zijn geschikt), breng de resulterende pasta voorzichtig over, dek af met folie en stuur deze enkele uren naar de koelkast. Serveer de cranberrypasta met verse toast en bijgerecht..

Snoei Sorbet met Armagnac Recept

Voedingswaarde (per 100 gram kant-en-klare sorbet)
Calorie-inhoudEekhoornsVettenKoolhydraten
197 kcal0,7 g0,2 g34,1 g
  • pruimen (eerder geschild) - 200 g;
  • Armagnac - 1 glas;
  • kokossuiker - ¾ kopje;
  • gezuiverd water - 2 glazen;
  • sinaasappelsap - ½ kopje.

Koken

Neem een ​​bakje, meng pruimen met Armagnac en laat een dag op kamertemperatuur "trekken". Meng in een aparte container suiker, water, steek in brand en breng de massa aan de kook. Roer het mengsel constant totdat de suiker volledig is opgelost. Nadat de kristallen zijn opgelost, zet u het vuur lager en kook u de resulterende siroop gedurende 2-3 minuten. Neem een ​​blenderkom, meng suikersiroop en geweekte pruimen erin. Maal de ingrediënten tot een papperige staat. De consistentie van de massa hangt af van uw smaakvoorkeuren. Als je plakjes pruimen in een sorbet wilt voelen, klop het mengsel dan niet in aardappelpuree, maar laat een paar hele plakjes achter. Voeg sinaasappelsap, een beetje koud water toe aan het mengsel, meng de ingrediënten en haal de massa door een zeef.

Stuur het resulterende dessert 1-2 uur naar de koelkast tot het volledig is gestold. Het wordt aanbevolen om het mengsel in een plastic container te doen en naar de vriezer te sturen om de smaak en textuur van een echte sorbet te krijgen.

Contra-indicaties

Armagnac is, zoals elke alcoholische drank, in grote hoeveelheden gecontra-indiceerd. Alcohol kan niet alleen de avond bederven, maar ook leiden tot onomkeerbare gevolgen voor het lichaam. Alcohol verwijdert tijdelijk het centrale zenuwstelsel uit het spel (daarom zijn dronken mensen zo spraakzaam mogelijk en minimaal toereikend), de lever schaadt de bloedcirculatie.

Directe contra-indicaties voor het misbruik van Armagnac zitten stevig vast in ons hoofd dankzij massareclame. Adolescenten, zwangere en zogende vrouwen, diabetici, mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal, het cardiovasculaire systeem, kankerpatiënten en revalidatiecentra - ze lopen allemaal risico.

Onthoud: gezondheid is veel belangrijker en aangenamer dan tijdelijk plezier. Als je geen risico loopt, gun jezelf dan een goede avond in het gezelschap van vrienden en een sterke druivendrank, maar verlies je hoofd niet.

Een relatief onschadelijke dosis voor het lichaam is niet hoger dan 30 gram. Je voelt van binnen de gewenste warmte en ontspanning. Het is belangrijk dat het lichaam, naast het assimileren van alcohol, bezig is met een extra taak. Denk aan het advies van ouders: eet meer, beweeg meer, leer zelfbeheersing en wees gezond.

Hoe te drinken

Armagnac - een drankje op basis van druivengeest, bereikt een sterkte van 40 graden. De locatie is de Franse provincie Armagnac. Deze alcoholische drank verdient concurrentie van zijn familieleden. Er zijn veel exemplaren gebroken over de voordelen van Armagnac, maar niemand kwam tot definitieve conclusies.

Drie belangrijke onderscheidende kenmerken van het ene type alcoholische drank, van het andere:

1. De vaten waarin dit product gerijpt is zijn gemaakt van verschillende eiken materialen. Voor Armagnac worden containers gemaakt van gespecialiseerd Gascon-eiken. De voordelen zijn de aanwezigheid van tannine, die hier in overvloed aanwezig is. Hij is het die de alcoholische drank zo'n uniek en verfijnd aroma en smaak geeft. Gebruik containers Limousin eiken voor containers waarin cognac zwerft.

2. Er zijn verschillen in de productietechnologie zelf. Om Armagnac te verkrijgen, wordt continue enkele distillatie van wijn gebruikt met uitsluitend jonge druivensoorten. Het standaardfort is hier gelijk aan 62-65% en overschrijdt deze indicator niet.

Om cognac te krijgen, wordt dubbele distillatie gebruikt, met als resultaat - we krijgen een voldoende sterke drank, ergens in het bereik van 70-73% graden.

Bij het morsen van Armagnac wordt de kracht niet handmatig verminderd, maar cognac wordt vaak verdund met water.

Calvados - beroemd om zijn fort en doet enigszins denken aan wodka. Ze maken het in de Normandische provincie en verbouwen het product op de meest bemeste en vruchtbare gronden. Appelcider wordt gedistilleerd, wat resulteert in het gewenste type product.

De drank die is verkregen als gevolg van de fermentatie van een bepaald type fruit, staat bekend om zijn geschiedenis die teruggaat tot de oudheid. Het is onmogelijk om betrouwbare informatie te vinden over het exacte tijdstip waarop de productie van cider en peer plaatsvindt.

De teelt van appel en peer was niet voor Aboriginals het belangrijkste type inkomen (in tegenstelling tot druiventeelt), maar werd beschouwd als een aanvulling op de veeteelt en landbouw.

Armagnac: ondercognac of een op zichzelf staand drankje?

Gascogne is in de wereld beroemd geworden door twee dingen: de literaire held Dumas d'Artagnan en Europa's oudste sterke drank Armagnac. Het wordt vaak de "grote broer" van cognac genoemd. En toch, ondanks de voor de hand liggende relatie, is Armagnac een onafhankelijke drank, zij het niet zo beroemd, maar niet minder nobel en gerespecteerd.

Gastronomisch drankje

Op het kruispunt van culturen: de oorsprong van Armagnac

De geboorteplaats van het drankje, dat het zijn naam gaf, is de historische Armagnac-regio in het zuiden van Frankrijk, onderdeel van de Gascogne. In de XIV - XV eeuw behoorden de eerste vermeldingen van "eau-de-vie" (de Franse naam voor alcohol) tot deze periode, deze gronden waren eigendom van het huis d'Armagnac - de oudste en meest invloedrijke familienaam van Frankrijk van die tijd.

Druiven kwamen hier in de Romeinse tijd, maar in eerste instantie werd er alleen wijn van gemaakt. Aan het einde van de 6e eeuw vielen de Basken het land binnen, gaven de historische naam Gascogne (uit Baskenland / Vasconia) en introduceerden de lokale bevolking bij het destillatieapparaat - de Alambic. En Gascons begon langzaam overtollige wijn te destilleren tot alcohol.

Tot de 17e eeuw bleef de Gascon "eau-de-vie" een product van de binnenlandse markt, dat aanvankelijk algemeen als medicijn werd beschouwd..

Buiten Frankrijk leerden ze hem kennen dankzij de Nederlanders en de verraad van Bordeaux-wijnmakers. De eerste raakte geïnteresseerd in de wijnen van Gascogne, maar de laatste, uit angst voor concurrentie, mocht ze niet langs de rivier de Garonne vervoeren. De Gascons hadden geen andere keuze dan de wijn tot alcohol te distilleren. Het verbod gold niet voor hem.

Maar de echte geboorte van Armagnac vond pas plaats in de eerste helft van de 18e eeuw, nadat de onverkochte overschotten van eau-de-vie waren opgeslagen in eikenhouten vaten (er waren er gelukkig veel). De boom gaf de drank kleur, aroma, verzachtte de smaak. Er gebeurde een wonder dat de wereld een geheel nieuw drankje liet zien.

Armagnac werd officieel uitgegeven in 1909, toen in Gascogne een zone werd opgericht voor de productie van Armagnac-sterke drank. En in 1936 werd AOS "Armagnac" opgericht, waarmee het recht van de regio om een ​​drankje onder deze naam te produceren werd gewaarborgd.

De regio Armagnac is verdeeld in drie zones: Ba Armagnac, Tenarez, O Armagnac

Druivensoorten

Armagnac wordt gemaakt van speciale witte druiven. Er zijn er ongeveer 10, maar de belangrijkste zijn er vier.

  • Uni Blanc is een oude variëteit van Toscaanse oorsprong. Het produceert wijnen die ideaal zijn voor distillatie, en geeft alcoholen met subtiele fruitige tonen..
  • Folle Blanche is een andere vintage cultivar die in de 19e eeuw bekend stond als Pickpul. Gewaardeerd voor zachte gedistilleerde dranken met een voortreffelijk bloemig aroma. Omdat het moeilijk te kweken is, wordt het in kleine hoeveelheden aangetroffen en wordt het gebruikt om de drank te mengen..
  • Bako22 - deze variëteit werd in 1898 gekweekt als reactie op de phylloxera-epidemie, die wijngaarden massaal vernietigde. Het wordt beschouwd als een hybride waarvan de eenvoudigste tafelwijnen worden gemaakt. Gewaardeerd voor ziekteresistentie, hoge opbrengst en organoleptische rijkdom - sterke drank na rijping wordt onthuld door de aroma's van rijp fruit.
  • Colombar - een waardevolle variëteit voor vinificatie met een fruitige en kruidige geur.

Onder de extra variëteiten zijn Mozac Blanc, Mozac Roze, Juranson Blanc, Plant de Grasse, enz. Elk van hen is origineel, en wanneer gemengd, geven ze een uniek boeket en dezelfde unieke Armagnac-stijl.

De beste druiven voor alcoholen worden geteeld in de regio Ba Armagnac - op arme kleigronden

Van wijngaard tot glas: productietechnologie

Bij de productie van Armagnac zijn verschillende fasen te onderscheiden.

  1. Wijnoogst

De druiven worden geoogst in september - oktober. In 90% van de gevallen wordt de Uni Blanc-variëteit gebruikt (Colombar- en Fol Blanche-variëteiten komen veel minder vaak voor).

  1. Druivenspin

Het wordt zeer snel na de oogst geproduceerd, zodat de druiven geen tijd hebben om te oxideren; het moet ook zo zacht mogelijk zijn zodat de botten niet pletten.

  1. Vergisting (fermentatie)

Het komt ook heel snel, direct na het spinnen. Chaptalisatie (het toevoegen van een kleine hoeveelheid suiker aan het fermenterende wort om het alcoholgehalte te verhogen) is verboden! De wijn moet licht zijn (ongeveer 9%), maar ook een hoge zuurgraad hebben.

Tijdens de winter-lente, maar uiterlijk op 31 maart, wordt de wijn gedistilleerd. Gebruik hiervoor het apparaat dat "continue Armagnac-alambiek" wordt genoemd. Het principe van de werking is te zien in de video..

De output is "eau-de-vie" met een sterkte van 52-72%, met behoud van fruit- en bloemaroma's.

Armagnac alambic in het kasteel van Garo (Ba Armagnac)

  1. Uittreksel

Het voltooide distillaat wordt in nieuwe vaten van 400 liter gegoten, gemaakt van lokaal eiken. Tijdens het ouder worden verandert de drank:

  • verrijkt met tannines en houtaroma's;
  • door de verdamping van alcohol neemt de sterkte af;
  • onder invloed van eiken ontwikkelen zich natuurlijke aroma's van edele alcoholen.

Zodra Armagnac wordt geconsumeerd met eikenextracten, wordt het in oude vaten gegoten, waar het 2 tot 50 jaar wordt bewaard.

Rijpe drank wordt bewaard in grote glazen containers - damesgenen

  1. Mengen.

Armagnacs mengen over het algemeen niet: in tegenstelling tot cognac worden ze vaak millesimisch gemaakt (d.w.z. ze gebruiken alcohol van een bepaald oogstjaar). Ze voegen meestal geen water toe, dus de sterkte varieert tussen 40-48%.

Kenmerken van de drank en proefregels

Het bijzondere van deze nobele drank is dat elke producent, zoals bij cognac, geen specifieke canons probeert te bereiken, maar juist zijn eigen stijl zoekt. Daarom is Armagnac altijd anders en daardoor nog interessanter..

Smaakkenmerken

De kleur verandert afhankelijk van de belichting - van goud tot amber met mahoniehouten highlights.

Fruitaroma's domineren in het boeket van jonge Armagnacs - pruimen, peren, perziken en kruiden. Naarmate je ouder wordt, verschijnen vanille, hazelnoot, violet en pruimen in het aroma.

De smaak is zacht en soepel, geeft noten van eikenhout en laat een lange afdronk achter.

Categorieën

De kwaliteit van Armagnac beïnvloedt natuurlijk de belichtingstijd. U herkent het aan de markering op het label.

  • VS of *** - het jongste lid van de familie met een blootstelling van 2 jaar, vurige, verwarmende stijl en fruitige tonen.
  • V.S.O.P. - een categorie waarin de laagste alcoholmengeling gedurende ten minste 4 jaar in een eikenhouten vat is doorgebracht. De fruitstijl van deze drank wordt aangevuld met houttonen en de smaak wordt zachter.
  • X.O. - Een drankje met een veroudering van 6 jaar. Het zal aantrekkelijk zijn voor liefhebbers van rijke, zachte en ronde geesten.
  • Hors d’Age - Armagnac, waarin meer dan 10 jaar veroudering. De Fransen omschrijven hem als een 'drankje voor het plezier', zo elegant en evenwichtig.

Welke Armagnac is het proberen waard

We raden u een drankje aan, genoemd naar de markiezin Marie-Christine de Livry (1708–1751), dochter van Joseph-Gaspard de Manibran, de eerste president van het parlement van Toulouse. Joseph Gaspard bezat wijngaarden met een totale oppervlakte van ongeveer 3.000 ha. Armagnac van de hoogste kwaliteit werd gemaakt van de druiven die erop werden geoogst: het werd alleen op feestdagen gedronken en alleen de koning met zijn familieleden en goede vrienden.

Nu behoort het landgoed tot de familie Castared, en Armagnac Marquise de Livry wordt terecht beschouwd als de trots van de fabrikant. Hij wordt gewaardeerd door de beste sommeliers ter wereld..

  • Marquise de Livry VS - Armagnac met een mild uitgebalanceerde smaak, met de geur van rijpe abrikozen, vijgen, vanille en zoethout. De afdronk is lang, met nuances van rijpe pruimen.
  • Marquise de Livry VSOP - het aroma van de drank wordt gedomineerd door fruittonen met extra tonen van bloemen, hout en vanille. De smaak van Armagnac is harmonieus, rijk, vol en afgerond met lichte tonen van bloemen, fruit en een nobele houtachtige tint..
  • Marquise de Livry XO - het aroma combineert op harmonieuze wijze tonen van vers brood, gekonfijt fruit, gekonfijt fruit, noten en toast. De smaak van de drank is fris, rond, met hints van vanille, fruit en eiken. De afdronk is lang, met hints van toast en gedroogd fruit..

Kenners zijn wellicht ook geïnteresseerd in Armagnac Marquise de Livry 1975, 1978 en 1980..

Leeftijd 1950 Armagnac

Hoe te drinken?

Ze drinken Armagnac uit kleine glazen tulpvorm of glazen voor cognac.

Om de nobele drank volledig te onthullen, wordt aanbevolen om het te gieten en 15-30 minuten te laten staan. Verwarm vervolgens het glas met warme handen, adem langzaam het aroma in en drink amber vloeistof.

De klassieke begeleiding voor Armagnac - chocolade, koffie en sigaar. Maar niet alleen. Drankjes van categorie VS kunnen aan cocktails worden toegevoegd. Aged eau-de-vie is goed bij foie gras, blauwschimmelkaas, gastronomische chocoladedesserts. Geschikt voor echte fijnproevers als digestief voor een aangenaam einde van de avond.

Armagnac: wat is het en hoe drink je het goed?

Hoe Armagnac te drinken?

Armagnac is een ondersoort van brandewijn en wordt gemaakt op basis van druivengeest, de plaats van productie is beperkt tot de Franse historische regio Armagnac (provincie Gosconi).

Armagnac wordt gedronken uit gespecialiseerde glazen voor Armagnac, die een tulpvorm hebben, of uit cognac snifters. Snifters worden in de regel gebruikt voor een jonge Armagnac en vintage drankjes worden gedronken uit tulpvormige glazen..

Voor gebruik moet Armagnac een beetje 'ademen', dus Armagnac die in een glas wordt gegoten, moet ongeveer 15-30 minuten blijven staan ​​en wordt daarna pas gedronken.

Bij het opdienen moet de drank op kamertemperatuur zijn, terwijl het glas zo wordt vastgehouden dat de handen hun warmte overdragen aan de drank in het glas.

Eerst moet je genieten van de geur van de drank en pas daarna ga je verder met de proeverij. Armagnac wordt dronken, ongehaast, in kleine slokjes, met het drankje in zijn mond om ten volle te genieten van de smaak van het drankje.

In de kern is Armagnac een uitstekend digestief dat ideaal is voor het voltooien van een maaltijd. Maar tegelijkertijd kan het als aperitief worden gebruikt, in welk geval het wordt geserveerd met sap, ijs of frisdrank.

Chocolade, goede koffie of een sigaar van hoge kwaliteit zijn zeer geschikt voor Armagnac, daarnaast past Armagnac goed bij fruit- of chocoladedesserts die de smaak van de drank verzachten.

In de Gascon-keuken zijn er een aantal gerechten die bijzonder goed passen bij Armagnac, dit zijn bijvoorbeeld Gascon-vlees, foie gras, flambe, evenals de beroemde Gascon Armagnac-desserts.

Armagnac is zeldzaam in de samenstelling van alcoholische cocktails, dit komt in de eerste plaats door de hoge prijs. Maar ondertussen past de jonge Armagnac goed bij likeuren, champagne, gemengd met goede cocktails.

Hoe Armagnac te drinken?
Lees volledig.

Askaneli chacha (Askaneli), soort 2.09 / 5 (41.82%) 44 Een van de centrale producten van Askaneli Brothers is echt Georgische alcohol
Lees volledig.

Brandewijn, soorten brandewijn 5,00 / 5 (100,00%) 4 Laten we het hebben over zo'n interessant drankje als brandewijn, over de kenmerken en soorten.
Lees volledig.

EXCESSIEF ALCOHOLVERBRUIK IS SCHADELIJK VOOR UW GEZONDHEID

Site-inhoud is niet bedoeld voor weergave door personen onder de 18 jaar!

Armagnac drinken, Armagnac op tafel serveren

Hoe Armagnac te drinken? Het is vermeldenswaard dat er geen strikte regels zijn met betrekking tot het smaakproces van deze alcoholische drank, dus veel fijnproevers kiezen zelf de meest geschikte omstandigheden en accessoires. Interessant is dat Armagnac een paar jaar geleden in de schaduw stond van zijn bekendere "landgenoot" - cognac. Daarom werd Armagnac vaak op dezelfde manier gedronken als cognac. Onlangs heeft de verbazingwekkende Gascon-alcohol echter een eigenheid gekregen en is het een geliefd drankje geworden van vele verfijnde fijnproevers van de wereld. Dus hoe Armagnac te drinken?

Voordat je een oud Frans drankje gaat proeven, moet je de juiste gerechten kiezen. Het aanbevolen vat voor Armagnac is het zogenaamde tulpvormige glas op een dunne poot met een inhoud van ongeveer 150 ml, dat traditioneel wordt gebruikt door alle gerenommeerde sommeliers en proevers. Volgens experts onthult een glas tulp op de beste manier aan de fijnproever de hele schoonheid van een boeket van een alcoholische drank.

Serving Armagnac is een verantwoord bedrijf, waarin alle nuances en subtiliteiten, inclusief de temperatuur van de drank, belangrijk zijn. De optimale temperatuur voor Armagnac-stroom is ongeveer 18 graden. Jonge Armagnacs worden echter soms gekoeld en zelfs met ijs geserveerd - het is aan jou.

Hoe Armagnac te drinken en wanneer? Volgens de algemeen aanvaarde mening is Armagnac een klassiek digestief, dat meestal 10-15 minuten na het einde van de maaltijd wordt geserveerd. Het is echter heel goed mogelijk Armagnac zowel als aperitief en zelfs tussen de maaltijden in te serveren - zoals u wilt. Armagnac wordt in de regel vergezeld van verschillende snacks en de voorkeur moet worden gegeven aan de traditionele Gascon-keuken: flambe, foie gras, gerookte zalm en andere. Uitstekende composities worden ook verkregen door Armagnac te combineren met fruit en gebak, zoals amandelkoekjes, appeltaarten, nougat enzovoort. Een echte klassieker is het duet van Armagnac en koffie, en het plezier van deze combinatie kan versterkt worden met een goede sigaar.

Vanwege de kracht van aroma's waardoor Armagnac zijn persoonlijkheid niet kan verliezen, vindt deze alcoholische drank vaak een toevluchtsoord in de schappen van professionele barmannen. Momenteel wordt Armagnac (vooral jonge rassen) actief gebruikt door specialisten bij de bereiding van diverse alcoholische cocktails. Het viel op dat deze sterke drank geweldig aanvoelt in combinatie met champagne, sterke drank, sinaasappel en enkele andere sappen..

Als het glas vol is, haast u dan niet om Armagnac onmiddellijk te drinken - waardeer het kleurenschema, adem aromatische tinten in, waaronder u zeker de tinten fruit, bloemen, vanille, noten en eiken zult onderscheiden. Een rijk aroma is een teken van de hoogste kwaliteit van de drank. Armagnac besloot om kleine slokjes te drinken en het een paar seconden in zijn mond te houden. En zelfs nadat het glas leeg is, zal het lange tijd een geurige "afdruk" van een nobele Gascon-drank op zich houden. Een fles goede Armagnac is een geweldige gelegenheid om een ​​avond aan uw familie en goede vrienden te wijden!

Wat te eten Armagnac?

Armagnac is een werkelijk uniek drankje. Ondanks dat het tot de klasse van sterke alkgol behoort (vanaf 40 ° en hoger), lijken de smaak en het aroma erg op goede wijn. Over het algemeen heeft dit soort brandewijn geen snack nodig. Je kunt de hele avond genieten van dit drankje, het opwarmen in je handpalmen en langzaam drinken uit een borrel.

Hoewel Armagnac een oude elite is en een relatief zeldzaam drankje, zijn er geen strikte regels bij het kiezen van een aperitief..

Maar toch, bij het beantwoorden van de vraag "Wat is de beste manier om Armagnac te snacken?" moet zich concentreren op de blootstelling van de drank.

Wat in te dienen bij het laagseizoen Armagnac?

Klein gekruide jonge Armagnacs zijn universeel. U kunt ze indienen:

  • als aperitief;
  • tijdens het eten van voedsel;
  • tussen het serveren van maaltijden;
  • als digestief.

Armagnac is een zeer aromatische drank met een rijke smaak, dus het kan zelfs zonder een hap van de Blanche-klasse worden geconsumeerd zonder een hap. Maar in dit geval heb je ijs nodig om het fort een beetje te "doden".

Als je Armagnac aan het hoofdgerecht serveert, dan zou het idealiter iets uit de traditionele Gascon-keuken moeten zijn:

Ook relevant:

  • een verscheidenheid aan vleesgerechten;
  • visgerechten;
  • sauzen.

Je kunt Armagnac serveren voor desserts. Het past goed bij:

  • pure chocolade en chocoladedesserts;
  • diverse soorten fruit (zelfs citroen!) en fruitdesserts;
  • speciale gascon desserts voor Armagnac.

Wat te onderwerpen aan een dure luxe Armagnac?

Armagnac van de Hors d’Age-klasse (waarvan de rijping meer dan 10 jaar duurt) of le millésime (inclusief alcoholen verkregen uit de oogst van een bepaald jaar) wordt meestal geserveerd als digestief en heeft geen aperitief nodig. Deze drankjes zijn zeldzaam, hoge prijs en natuurlijk kwaliteit..

Als je een eersteklas Armagnac hebt gekocht, heeft het absoluut geen zin om zijn smaak te bederven met een snack. Gooi geen geld weg, maar geniet eerder van de heldere, voortreffelijke smaak en geur die de oude Armagnac u zal geven.

Een sigaar helpt de smaak van deze high-end brandewijn te benadrukken en te versterken. Armagnac en sigaar passen perfect bij elkaar. Weinig mensen weten dat de echte sigarenkenners naast de sigaar precies Armagnac kiezen, en niet cognac, zoals we vaak denken. Alle Armagnacs worden, op zeldzame uitzonderingen na, gecombineerd met tabak, in tegenstelling tot cognacs, waaronder alleen speciaal gemaakte assemblages kunnen concurreren met Armagnac. En het feit dat gespecialiseerde tabakspublicaties de resultaten publiceren van het vaker proeven van sigaren met Armagnacs dan met cognacs, spreekt voor zich.

Hoe Armagnac te drinken ?

Armagnac - een sterke alcoholische drank (fort van 40 graden) op basis van druivengeest, geproduceerd in de Franse provincie Armagnac. De naam van de drank wordt bepaald door herkomst.

Van alle in Frankrijk geproduceerde brandewijnen kan alleen Armagnac mogelijk concurreren met cognac. Armagnac is een meer oud drankje - de eerste vermelding ervan dateert uit de 15e eeuw en de eerste verkoop dateert uit 1411. Het debat over de vergelijkende voordelen van Armagnac en cognac gaat tot op de dag van vandaag door..

Wijnglas
De aanbevolen vorm van het glas is tulpvormig. Jonge Armagnac kan worden gedronken uit een bolvormige cognacglazen. Voor oude en vintage Armagnacs is het beter om een ​​speciale bril te gebruiken.

Temperatuur
Net als cognac wordt Armagnac licht verwarmd gedronken. Hiervoor wordt het glas lichtjes in de hand verwarmd. Bovendien, voor de beste smaakbeleving voor het drinken, moet het drankje een beetje "ademen" - het wordt 15-30 minuten nadat het in een glas is gegoten gedronken om paren te vormen die u zullen helpen het hele scala aan Armagnac-smaken te voelen.

Proeverij
Allereerst moet een in handen opgewarmd glas naar de neus worden gebracht en worden ingeademd. U kunt verschillende noten onderscheiden: fruit (druif, pruim, abrikoos, sinaasappel en andere), houtachtige, bloemige (wijnstok, lindebloesem, enz.) Noten, vanille, andere kruiden, de geur van rook.

De verzadiging van het aroma is een teken van de kwaliteit van de drank. Nadat u het aromatische bereik volledig hebt gevoeld, kunt u genieten van de smaak. Je moet kleine slokjes drinken, Armagnac in je mond houden om de rijke smaak beter te voelen. Breng na het drinken een leeg glas naar uw neus en adem een ​​"lus" van aroma's in - hierdoor kunt u opnieuw de rijkdom van de nuances van dit drankje waarderen.

Nadat je de smaak van Armagnac hebt geleerd en er niets meer in je glas zit, is het gebruikelijk om een ​​leeg glas een tijdje in je hand te houden en de resterende geuren in te ademen, waardoor je de aroma's van de al gedronken drank opnieuw kunt evalueren..

Hoe te drinken?
De regels voor het gebruik van Armagnac zijn niet zo streng als voor cognac. Als aperitief kan het worden gedronken met ijs, water, frisdrank en sap.
Armagnac is een uitstekend digestief, dat wil zeggen het perfecte drankje om de maaltijd compleet te maken. Het wordt het meest succesvol gecombineerd met chocolade, een sigaar van hoge kwaliteit en goede koffie, die de smaak van alcohol in de drank verzacht. Armagnac is een uitstekende aanvulling op een verscheidenheid aan fruit- en chocoladedesserts en verzacht de harde smaak van de drank.

Young Armagnac maakt deel uit van vele cocktails - gecombineerd met verschillende likeuren, tonic en bruisend water. Het past ook goed bij champagne, sinaasappelsap, koffie (vanwege de kracht van aroma's waardoor het zijn oorspronkelijke smaak niet verliest).

Er zijn een aantal gerechten die goed passen bij Armagnac. Ten eerste zijn dit traditionele Gascon-gerechten: foie gras, sauzen, Gascon-vlees, flambe (een gerecht dat met sterke alcohol wordt gegoten en in brand wordt gestoken voordat het wordt geserveerd), evenals de beroemde Gascon Armagnac-desserts.
Witte Armagnac geserveerd met ijs is perfect voor gerookte zalm en is ook een geweldig drankje om tussen gerechten te drinken.

Armagnac: wat is het verschil met cognac, de kenmerken van het drankje

Er is een mening dat de Fransen cognac met de hele wereld deelden en dat Armagnac alleen aan zichzelf werd overgelaten. En dit is waarschijnlijk het geval. Deze twee drankjes lijken veel op elkaar, maar ze hebben enkele significante verschillen..

Het gebied waarop Armagnac is gemaakt, lijkt op een druivenblad. Aanvankelijk heette het niet zozeer een druivendrankje, maar alcohol. Het eerste prototype werd pas in 1461 verhandeld. Armagnac begon zich pas in de 16e eeuw in de internationale arena te verspreiden..

In de zeventiende eeuw exporteerden de Fransen de wijnen het vaakst naar Nederland, en alleen dranken uit Bordeaux werden naar Engeland gestuurd.

Ooit werd de waterweg afgesloten van Bordeaux voor wijnen die in andere regio's werden gemaakt. Dit verbod gold niet voor andere dranken, dus besloten de meesters uit Gascogne om hun producten te presenteren, en noemden het druivenbrandewijn. Als gevolg hiervan verkocht de drank goed, maar de kwaliteit was niet de beste. De resulterende drank was vooral afhankelijk van het eindresultaat, wat het proces enorm bemoeilijkte. Wijnmakers besloten de restanten van de drank op te sturen voor opslag in eikenhouten vaten. Nadat de reserves waren geopend, waren ze zeer verrast dat hij helemaal niet slecht ging, maar ook nieuwe smaak en aromatische eigenschappen kreeg.

Na verloop van tijd begon de productie te verbeteren. Vele jaren later raakten ze pas in de 20e eeuw geïnteresseerd in de productie van Armagnac op staatsniveau. In 1936 beschreven de meesters de kenmerken van de productie van de drank..

Wat is Armagnac

Dit is een sterke alcoholische drank, die is gemaakt dankzij de methode van distillatie. Van oudsher wordt de provincie Gascogne als zijn thuisland beschouwd. Dit is een geurige en geweldige nectar met een lange afdronk met houtwierook..

Armagnac wordt beschouwd als een volledig Franse drank, maar historisch gezien verscheen het op de kruising van verschillende culturen. De wijngaarden werden geplant door de Romeinen, de Arabieren vonden distillatietanks uit en de Kelten brachten eikenhouten vaten.

In tegenstelling tot cognac

Armagnac behoort ook tot de klasse van de druivenbrandewijn. Het belangrijkste verschil is dat er niet 3, maar tot 10 druivensoorten worden geselecteerd voor de productie, dus uiteindelijk wordt het aromatischer. In tegenstelling tot zijn tegenhanger, wordt de drank in één stap gedistilleerd..

Degenen die geïnteresseerd zijn in hoe cognac verschilt van Armagnac, moeten er rekening mee houden dat er significante verschillen worden waargenomen in het verouderingsproces, aangezien de drank aanvankelijk in nieuwe flessen wordt gebotteld en vervolgens alleen in oude vaten. Hierdoor wordt alcohol verkregen met verschillende hoeveelheden tannine..

Armagnac is een aristocratisch drankje dat de luxe en uitstekende smaak van de fans symboliseert.

Waar is van gemaakt

Zoals bekend zijn Armagnac en cognac, hoewel vergelijkbaar, maar tegelijkertijd compleet andere dranken. Als het productieproces wordt gevolgd door het technologische proces, worden daarvoor de volgende druivensoorten gebruikt:

  1. "Uni Blanc" is een ideale optie, omdat het bestand is tegen de effecten van de schimmel. In de meeste dranken wordt deze variëteit als basis genomen.
  2. "Folle Blanche" - bekend van het feit dat de eerste Armagnac is gemaakt van deze specifieke druif. Op dit moment wordt het zelden gebruikt, omdat het zeer vatbaar is voor de epidemie van phylloxera. Kwetsbaar voor zwartrot.
  3. "Colombard" - tegenwoordig wordt het beschouwd als echt Franse druiven. Het grote voordeel van de variëteit is de hoge weerstand tegen slechte weersomstandigheden..
  4. "Bako Blanc" - werd genoemd ter ere van de oprichter - Maurice Bako. Voor de teelt is gekozen voor West-Frankrijk, omdat daar de meeste gewassen te krijgen zijn. Perfect voor het maken van Armagnac. Het verschil met andere rassen is dat het verkregen is door een Amerikaanse hybride en verschillende Europese rassen te kruisen. Het is gemaakt om het enorme verlies van een aanzienlijk deel van de Fol Blanche-aanplantingen als gevolg van de epidemie te compenseren.

Drankfuncties

Om Armagnac van hoge kwaliteit te krijgen, hoeven druiven pas in november te worden geoogst. Vervolgens wordt de bereide jonge wijn gedistilleerd, waarna de output een drankje is met een uitgesproken aroma. Daarna gaat hij eerst naar nieuw en dan alleen naar oude vaten. Het kan soms 50 jaar duren voordat het eindresultaat is behaald. Planken voor de vervaardiging van vaten die 5 jaar in de open lucht zijn gedroogd.

Daarom is deze drank, nadat het eindresultaat is verkregen, speciaal en met niets te vergelijken.

Omdat het al bekend is wat Armagnac is, moet het nu zijn variëteiten begrijpen. Traditioneel onderscheiden:

  • LeBas-Armagnac - een drankje met een aangename smaak en een licht aroma;
  • LeHaute-Armagnac - wordt uitsluitend in kleine hoeveelheden geproduceerd en wordt als vrij zeldzaam beschouwd op de markt van nobele alcohol;
  • L’Armagnac-Tenareze - een drankje met een luxueuze smaak, meestal gebruikt op volwassen leeftijd.

Een belangrijk verschil tussen cognac en Armagnac is dat de verouderingsperiode van laatstgenoemde alleen wordt aangegeven als er een mengsel van meerdere alcoholen in aanwezig is. Er kan bijvoorbeeld worden opgemerkt dat Armagnac wordt gemaakt door 3 alcohol-upersionov te mengen.

Na 1999 werd een nieuwe classificatie aangenomen:

  • Vintage - een drankje dat is gemaakt zonder een blend te gebruiken;
  • Vieilarmagnac - alcohol behoort tot de oude Armagnac-klasse en voor zijn veroudering heb je minimaal 6 jaar nodig;
  • Blanched'armagnac is een echte druivengeest die niet gerijpt hoeft te worden, een andere naam is "White Armagnac".

Een speciale soort die veel fijnproevers uitstralen, wordt beschouwd als "Millezim". Dit is een vrij dure drank, die is gemaakt van druiven van alleen de beste oogst..

Hoe te gebruiken

Wat Armagnac is, is al duidelijk, dus je moet erachter komen hoe je deze speciale nectar moet drinken. Het wordt uitsluitend in pure vorm gebruikt. Dit komt door de aanwezigheid van een onstabiel aroma dat andere additieven gemakkelijk kunnen onderbreken. Voor hem moet je hetzelfde glas kiezen als voor cognac, waarin hij opwarmt uit de warmte van zijn handen. Pas nadat het voldoende sterk is verhit, zal hij al zijn unieke smaak en aroma's kunnen geven. Drinken is vereist in kleine slokjes en bijt niet.

Koken applicatie

Het wordt gebruikt voor het bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten. Het kan in plaats van cognac worden toegevoegd aan de gerechten waarin het nodig is. Het is ook geweldig voor het impregneren van koekjes en voor het bakken van vlees. Armagnac zal perfect helpen de smaak van salades te diversifiëren.

Zo kun je bijvoorbeeld in Parijs een gerecht als Biefstuk bereiden. Om dit te doen heb je runderborst, 50 gram Armagnac, kruiden en olijfolie nodig. Het vlees wordt in porties gesneden en vervolgens gaar gebakken in olijfolie. Bak vervolgens een kleine uienkop. Het hoofdbestanddeel van dit gerecht wordt beschouwd als een speciale saus. Voor de bereiding heb je 3 el nodig. l olijfolie en 50 ml cognac. Nadat de biefstuk is besprenkeld met geroosterde uien en besprenkeld met een zeer aromatische saus.

Dit drankje is perfect voor de Franse keuken. Het wordt vaak geserveerd met foie gras, eendjes, gevogelte, zeevruchten en sommige soorten kaas..

De voordelen van Armagnac

Wat Armagnac is weten alle Fransen, niet alleen vanwege zijn smaak, maar omdat het kan helpen bij het wegwerken van sommige aandoeningen, daarom wordt het gebruikt in de volksgeneeskunde.

  1. Perfect voor het desinfecteren van wonden en voor het verlichten van pijn bij jicht..
  2. Nadat wetenschappers onderzoek hadden gedaan, kwamen ze tot de conclusie dat de drank een enorme hoeveelheid tannine bevat, wat een vrij krachtige antioxidant is. Het beschermt het lichaam actief tegen vrije radicalen..
  3. Het wordt beschouwd als een uitstekend hulpmiddel om hart- en vaatziekten te voorkomen..

Contra-indicatie en schade

Een negatief effect op het lichaam kan worden veroorzaakt door individuele intolerantie en bij intensief gebruik. Deze drank is gecontra-indiceerd bij zowel zogende en zwangere vrouwen als bij kinderen..

Alexander Bashibuzuk "Armagnac Country"

De auteur is een moderne schrijver van historische fictie. Deze naam is algemeen bekend bij bezoekers van het literaire online tijdschrift Samizdat, waar de auteur zijn fans kennis laat maken met nieuwe boeken. Volgens Alexander zelf begon hij recentelijk actief te schrijven, maar nu is er de wens om zijn hand in andere genres te proberen. Op dit moment onthult hij dynamische verhalen met een gemakkelijke lettergreep en levendige realistische beelden van voorbije tijdperken. De lijst met boeken van de auteur bevat een reeks romans getiteld 'Country Armagnac'. Gebeurtenissen worden sinds de middeleeuwen in Frankrijk onthuld. De plot draait om het feit dat de moderne man Alexander Lemeshev per ongeluk in het verleden valt en herboren wordt in het lichaam van de klootzak Jean d 'Armagnac. De cyclus bestaat uit verschillende delen:

  • De draak van het Gulden Vlies;
  • "Bastaard";
  • Rutier
  • "Ingang vanaf de verkeerde kant".

De auteur gebruikt de naam Franse nectar voor de achternaam van de hoofdrolspeler, waarmee hij de betekenis ervan voor die periode karakteriseert.

Armagnac "Delors"

House Delord wordt beschouwd als een van de belangrijkste producenten van deze drank, die al sinds 1875 bekend is. De oprichter van het bedrijf is de Gascon-ondernemer Prospero Delor, die speciale aandacht besteedde aan de wijngaarden; voor hen werden alleen de beste gronden in de regio geselecteerd. Tot de 20e eeuw waren Delors en andere merken van de drank buiten de regio weinig bekend. De reden hiervoor was de geografische ligging van de Gascogne, omdat de afstand tot de zee het moeilijk maakte om aan andere regio's van Europa te leveren.

Opgemerkt moet worden dat Armagnac "Delors" zich niet leent voor extra kleuring - dit duidt op de hoge kwaliteit. Het behoudt perfect zijn originele kleur, verkregen tijdens opslag in een vat..

Baron G. legrand

Het thuisland van dit drankje is de provincie Gascogne, gelegen in het zuidwesten van Frankrijk. Gascogne bestaat uit drie regio's: Upper Armagnac (Haut-Armagnac), Lower Armagnac (Bas-Armagnac) en Tenarez (Tenareze). Op deze landen heerst een mild klimaat, meestal is er een korte winter, een lange, regenachtige lente en een hete zomer. Dit alles heeft een gunstige invloed op de teelt van de beste wijngaarden. Armagnac "Baron Legrand" wordt geproduceerd op het land van Neder-Armagnac, waar druiven ongetwijfeld de dominante cultuur zijn.

Dit drankje behoort tot het cognachuis Legrand, dat al sinds 1680 wordt genoemd.

De elite drank rijpt uitsluitend in nieuwe, voorheen ongebruikte vaten, zodat hij alle tonen van vers hout absorbeert. Het is langer dan 6-7 jaar ouder dan cognac. Na deze tijd wordt het in oudere vaten gegoten, zodat het langzaam rijpt en uiteindelijk overtollige tannine verwijdert. Er wordt veel belang gehecht aan de selectie van bomen waaruit vervolgens vaten worden gemaakt. Hiervoor worden eeuwenoude eiken gebruikt, met zeer dicht hout en met een minimum aantal knopen.

Het hele proces van het maken van de drank is vergelijkbaar met cognac, maar Armagnac "Baron" wordt niet ouder dan 40 jaar. Dankzij deze tijd behoudt hij alle smaakkwaliteiten. Na deze periode wordt de drank in glas gegoten.

Armagnac "XO"

Nectar is een premium drankje en is in beperkte hoeveelheden verkrijgbaar. Volgens internationale indeling wordt de aanduiding XO alleen gegeven aan extra oude dranken, die alcoholen bevatten die ten minste zes jaar uitsluitend in eikenhouten vaten hebben gerijpt. Hoewel de werkelijke leeftijd van dergelijke Armagnacs XO 20 tot 30 jaar kan zijn.

Tijdens de belichting wordt de drank vervangen door verschillende eikenhouten vaten, van nieuw tot ouder. Het krijgt een speciale uitharding en kan na het openen van de fles lang genoeg worden bewaard..

Armagnacs met de extra-oude categorie worden gekenmerkt door een overheersende smaak van zoethout en vanille in smaak, overloop van fruit en kruidnagel en gekonfijte afdronk.

Armagnac is een gastronomische drank die, net als cognac, wordt beschouwd als een alcoholische Franse drank. Zoals echte kenners zeggen, is het drankje sterker dan zijn metgezel, het bevat ongeveer 50 graden, maar op het moment van gebruik wordt het niet bijzonder gevoeld.

Volgens degenen die Armagnac minstens één keer hebben geproefd, is het erg rijk van smaak en heeft het een vrij grote blend. Een van de minpuntjes zijn de kosten, omdat het duurder wordt verkocht dan de meest elite cognacs..