Hoofd-
Bessen

Artisjok

William Lamberti, chef-kok in Moskou, BlackBerry en balkonrestaurants.

Dit is een van de traditionele mediterrane producten, erg populair bij ons in Italië. De artisjok heeft een specifieke smaak, die je misschien zal verrassen wanneer je hem voor het eerst ontmoet, maar het is de moeite waard om het opnieuw te proberen - en je zult voor altijd verliefd worden! Trouwens, juist vanwege deze specifieke smaak - zoetig, met metaalachtige tonen - zijn alle sommeliers van de wereld bang voor artisjokken, omdat het ongelooflijk moeilijk is om wijn voor hen te kiezen! Het is vermeldenswaard de genezende eigenschappen van deze groente: het reinigt perfect de lever, stimuleert de werking van de galblaas en helpt bij het elimineren van gifstoffen. Denk bij het kopen van artisjokken goed na over de keuze van het fruit: het moet heldergroen of lila zijn (afhankelijk van de variëteit), met verse, droge bladblaadjes. Zorg ervoor dat u de artisjok aanraakt: deze moet sappig kraken en als hij onder de druk van de vingers kreukt, is het beter om naar een andere winkel te gaan. Een artisjok is een zachte en humeurige groente, dus het is belangrijk om te weten hoe je er goed mee om moet gaan. Het belangrijkste is dat je de bladeren niet kunt breken! Je moet ze voorzichtig aan de basis verwijderen, want het is het lekkerste deel ervan.

Er zijn ongelooflijk veel manieren om deze groente te maken. Mijn moeder maakt bijvoorbeeld gevulde artisjokken. Ik combineer ze graag met vis, citroen, kruiden. Ik voeg graag zuur toe aan de artisjok - citroen of mandarijn (soms doe ik er zelfs een schijfje citroen in). En als je de Joodse wijk in Rome binnengaat, kun je de beroemde carciofo alla giudia (Joodse artisjokken) proberen, die zijn gefrituurd in olijfolie. Eens werden ze gekookt in de arme families van de Italiaanse getto's, omdat artisjokken overal groeiden en erg goedkoop waren. En nu wordt dit gerecht beschouwd als een delicatesse en een delicatesse van culinair!

Sint-jakobsschelp artisjokken

Bereiding: 15 minuten

Koken: 30 minuten

8 jonge paarse artisjokken 8 grote sint-jakobsschelpen 2 teentjes knoflook 2 sjalotten 3 el. l droge witte wijn 100 g mascarpone kaas 1 citroen 1/2 kopje koudgeperste olijfolie tijm, dille, basilicum, blaadjes van elke salade

Maak artisjokken schoon door de buitenste harde bloembladen te verwijderen. Breek de stelen af, snijd de bovenkant af van de resterende knoppen (het is ook hard). Snijd elke artisjok in vier delen en snijd voorzichtig het harige midden van de bloem (vergelijkbaar met een borstel). Gepelde artisjokken in water gedurende 10-15 minuten, pers het sap van een halve citroen erin uit. Verwarm de pan op middelhoog vuur, giet 2 el. l olijfolie en bak hierin snel aan beide kanten sint-jakobsschelpen tot een gouden tint. Leg ze vervolgens op keukenpapier. Zet de pan weer op het vuur, voeg nog 2 el toe. l olijfolie en artisjokken, na het drogen met keukenpapier. Bak ze snel op hoog vuur, voeg dan wijn, gehakte knoflook, tijm toe en laat sudderen onder het deksel tot de artisjokken zacht zijn. Meng de mascarpone met fijngesneden uien, dille en basilicum. Leg deze massa in het midden van het gerecht, verdeel de salade, sint-jakobsschelpen en artisjokken eromheen. Besprenkel met olijfolie en serveer!

Artisjok salade

Bereiding: 25 minuten

Koken: 30 minuten

4 groene artisjokken 200 ml kippenbouillon 1 citroen 1 sjalotje 2 teentjes knoflooksalade en elk ander naar smaak 200 ml droge witte wijn 1 liter geraffineerde plantaardige olie 2 el. l extra vierge olijfolie 1 el. l balsamico azijn

Schil de artisjokken van de buitenste harde bloembladen, breek de stelen af, snij de hardtop af. Verwijder met een lepel met scherpe randen voorzichtig het harige midden van de bloem, vergelijkbaar met een borstel. Houd 10-15 minuten in water met citroensap. Giet de wijn in een pan, zet op het vuur en wacht tot 3/4 ervan is verdampt, voeg dan 1 kopje kippenbouillon toe en wacht opnieuw - zodat er uiteindelijk ongeveer 4 el zijn. l saus. Giet het in een kopje, koel af en meng met 1 el. l olijfolie. Verwarm in een schone steelpan 1 liter geraffineerde olie tot een hoge temperatuur, dompel de artisjokken erin, maak ze nat met keukenpapier en zout. Bak de artisjokken tot ze oplichten (6-9 minuten). Leg de blaadjes van de Fries salade op een bord, leg de artisjok in het midden. Kruid de overgebleven sla met fijngehakte uien en knoflook, olijfolie en balsamicoazijn en verdeel erom. Bestrooi alles met eerder bereide saus en serveer.

Over de artisjok, de chef van het Bourbon-restaurant Denis Pyrochkin

- Artisjok - een nieuw product voor Rusland?

- Paradoxaal genoeg, ja. Voor ons is de artisjok bijna exotisch, hoewel de mensheid al ongeveer vijfduizend jaar bekend is. In de Middellandse Zee is het heel gewoon. De oude Romeinen konden de artisjok al redden, waarvan het hoofdseizoen in april is. Ze hebben het geoogst met honing, karwij en azijn..

- Hoe ziet hij eruit?

- De artisjok is een familielid van de distel en ze lijken qua uiterlijk op elkaar. Goethe zou Italianen hebben gezien die artisjokken verzamelden en schreef dat boeren in Italië distels aten. Er zijn veel soorten, ze variëren in de vorm van de mand, in grootte - van vijf tot vijftien centimeter in diameter, in smaak en kleur. In feite is de artisjok een niet-bloeiende bloem van de plant. Het bakje van de artisjok is omgeven door puntige harde bladeren en heeft een vlezige basis, van binnen is het oneetbaar pluis - als je het laat groeien, verandert het in een paarse bloem. Artisjokken worden al vóór de bloei verzameld: als het al is uitgebloeid, zijn de kegelmanden niet geschikt om te eten..

- Ja. De vlezige bladeren van de kiem gaan naar het eten. Het lekkerste is de kern. Kleine kegels van deze groente zijn een geweldige optie voor hapjes, dennenappels zijn middelgroot, geschikt om te stoven en braden, en gesneden verse artisjokkern voegt kruiden toe aan elke salade. Daarnaast kun je stengels en wortels eten die eerder gekookt zijn, maar dit wordt zelden gedaan.

- Wat te doen met verse artisjok?

- Ten eerste moet er eerst een gevonden worden. In Europa komt deze groente veel voor, velen verbouwen hem gewoon in hun tuin, maar hier zie je hem helaas alleen vers in grote supermarkten, maar bijna het hele jaar door, met uitzondering van de nazomer en de vroege winter. Ten tweede is het belangrijk om de juiste artisjokken te kiezen - ze mogen niet sloom of droog zijn, een uniforme groene kleur hebben, de bladeren moeten goed gesloten zijn. Ten derde moet de artisjok goed worden voorbereid - en dit hangt af van de mate van rijpheid. Als de artisjok kleiner is dan zijn eigen stengel, dan is hij jong en kun je de bladeren gewoon afsnijden. En als de groente rijp is, moet je hem heel koken.

De kleine bultjes van deze groente zijn een geweldige optie voor snacks.

- Hoe je dat doet?

- Snij de resten van de stengel en de bovenste schubben af, was de manden grondig. Verplichte metgezel van artisjok bij het koken - citroen. Elke mand is in plakjes gewikkeld, vastgezet met nylondraad of een klem en gevuld met koud water zodat de manden volledig bedekt zijn. Kookgerei mag niet van metaal zijn, anders gaan de kleur en smaak van de artisjok achteruit. Geëmailleerde of keramische gerechten zijn ideaal. Artisjokken worden ongeveer 30 minuten op een zacht vuur gekookt: als de schubben van de kern van de artisjokmand gemakkelijk kunnen worden losgemaakt, beschouw ze dan als klaar. Grote artisjokken kunnen een beetje bitter zijn, dus je kunt ze het beste een uur in koud water houden. Tijdens het koken moet water worden gezouten.

- Artisjokken worden goed bewaard?

- Vers kan worden bewaard bij lage temperaturen, maar alleen in een speciaal daarvoor bestemde koelkastdoos gedurende twee tot drie dagen. Maar toch, hoe sneller je ze kookt en eet, hoe lekkerder ze zullen zijn. Reeds gekookte artisjokken mogen niet langer dan twee dagen in de koelkast worden bewaard..

- Waar de artisjok niet mee compatibel is?

- Er wordt aangenomen dat artisjokken de smaak van wijn bederven, waardoor het een metaalachtig tintje zou krijgen. Ik denk dat het belangrijk is om de juiste wijn te kiezen, en vooral: om de artisjok correct te koken. Naar mijn mening zijn witte wijnen absoluut beter, vooral Sauvignon Blanc. Er is echter een delicaat punt met betrekking tot artisjok: het bevat het chemische cynarine, dat de gevoeligheid van de tong voor snoep kan vergroten. Als je deze groente combineert met andere producten, moet je dus klaar zijn voor verrassingen.

- Wat is het minst risicovolle om mee te combineren?

- Als je artisjokken als bijgerecht serveert, giet dan gewoon olijfolie erover en besprenkel met citroensap. Ze passen goed bij zeevruchten, champignons, kip, olijven en kaas. Ze kunnen worden gebakken met geklopte eiersaus of gebakken in beslag.

- Wat kan er nog meer van artisjok worden gemaakt, behalve hoe te koken of bakken?

- Je kunt kaviaar koken, frituren, soep koken, stoven - in deze vorm zijn ze erg lekker met tomaten, serveren ze in pure vorm of bij verschillende sauzen. Je kunt ze ook vullen, bijvoorbeeld kalkoenvlees en champignons of ansjovis. Italianen bedachten deze methode en ze weten wat ze doen, vooral als het om eten gaat. Artisjokdessert is ook in heel Europa beroemd. Daarvoor zijn de gekoelde geschilde artisjokmanden gevuld met chocolade-wrongelmousse en versierd met slagroom of ze gebruiken biscuitcrumble-vulling met citroenroom en kokosvlokken, voeg poedersuiker, rum of kersenlikeur toe.

- Rauwe artisjok kan gegeten worden?

- Het is mogelijk, maar hij is een beetje bitter, vergeet het niet. Maar het proberen waard - de natuurlijke smaak lijkt op een walnoot. In ruwe vorm kan de artisjok in reepjes gesneden worden in een salade, op smaak gebracht met olijfolie, zout, citroensap en parmezaan.

- Deel een recept voor een artisjokgerecht.

- Om de zachtheid en nootachtige smaak van een artisjok te evalueren, is deze manier van koken mogelijk. Kook artisjokken tot ze half gaar zijn door de manden te binden met dikke draad of touw. Verwijder vervolgens de interne delen, vul de artisjokken met eventueel gehakt dat voor u geschikt is en breng het in tomatensaus aan met zure room, zoals koolrolletjes of gevulde paprika's. Een ander goed recept is risotto met artisjokken. Artisjokken moeten in kleine blokjes worden gesneden, de sjalotjes bakken, rijst in een koekenpan doen, de groentebouillon inschenken en een kwartier stoven. Voeg dan een beetje boter, parmezaan en zout toe. Schud en serveer.

Goddelijke artisjok, of welke distel zonder hooi eet?

Artisjok, eten van geliefden. Het wordt voor twee gegeten, scheurt het bloemblad per bloemblad, voedt elkaar uit de sappige handen, de smaak van een jonge groene noot, kruidnagel. Romeo Juliet probeert speels het gebeten blad uit haar mond te halen met tanden die haar tanden bijten in de brede bodem van het gekartelde sappige blad, en hij opent zijn tanden pas als hij het sappige vlees van de artisjok al heeft gebeten.

Je bent mooi, mijn geliefden,... en je tanden zijn als kuddes schapen, en je lippen zijn lelies die vloeiende mirre uitstralen... Zo wordt de artisjok gegeten. De Kama Sutra is een orale gastronomische. (Lees Mizulina niet. Of lees alleen uit deze notitie en hierna):

Artisjok. Hij: distel, klis, doorn, Tataars, distel, grootvader, budyak, tatarnik, wiet. Ze noemen ze namen, sjamaan, hij dient boze geesten, ze maken ze bang, ze zijn bang voor hem. Kwaadaardige wiet, stekelig, fors monster van twee meter. Noli me tangere! Niemand houdt van hem. Alleen heksen en andere boze geesten. (Dit is voor Mizulina).

Om hun slechte reputatie goed te maken, vielen sommige familieleden van de velddistel op als een voorbeeldige culturele artisjok. Mensen uit de Middellandse Zee zijn al lang dol op deze cultuur en eren al sinds de oudheid artisjokknoppen. Ja, een artisjok is een ononderbroken knop van een gedomesticeerd familielid van een wilde distel of tatarnik. Italië, Spanje, Griekenland - de belangrijkste eters en exporteurs van industriële artisjok. In de Nieuwe Wereld voldoet de hele staat Californië aan de veeleisende behoeften van Amerikaanse consumenten voor deze magische top..

Er zijn ongeveer 140 soorten artisjokken. Afhankelijk van de variëteit vindt de verzameling artisjokvruchten plaats in verschillende stadia van het zetten van de knop. Sommige mensen nemen een oogst als de toppen zo groot zijn als een pingpongbal en eten deze mini-artisjok (na wat gedoe met koken) als geheel. De nootachtige smaak en zachtheid van het fruit zijn het hoogtepunt van dergelijke artisjokken.

Maar meestal wordt de knop afgesneden in de rijpingsfase, wanneer de bladeren nog steeds in een "vuist" worden verzameld en de grootte hebben van een behoorlijke sinaasappel. De kleur van de artisjok in dit rijpingsstadium moet olijfgrijs zijn, de dichtheid van de onderste bloembladen is elastisch onder druk.

Artisjokken verliezen snel hun smaak. Afgesneden van de moederstruik verliezen ze snel vocht, worden hard en worden hout. De belangrijkste taak van artisjoktelers is om het gewas zo snel mogelijk bij de consument af te leveren. Houdbaarheid is 5-6 dagen. Hoe kleiner, hoe hoger de kwaliteit van het product..

De knop zelf of een knop bestaat uit strak gesloten bloembladen die het zogenaamde "hooi" in de knop bedekken - dit zijn de kinderen van de toekomstige bloem, vergelijkbaar met een asterchrysant, die uit het nierlichaam zou moeten bloeien. Het is als het embryo van de naalden van een aster (en onze artisjokken en hun wilde verwanten zijn asters), maar ze wegen veel op glaswol. Dit hooi is nodig om er vanaf te komen voordat je artisjokken gaat bereiden.

Kies elastische artisjokken, niet te groot, met een nok. Merk op dat de bloembladen stevig over het lichaam van de artisjok worden gedrukt. Als je niet meteen kookt, doe je ze in een luchtdichte zak op de bodem van de koelkast. Je kunt meerdere natte stroken keukenpapier in de tas doen. Als je vijf dagen lang geen artisjokken hebt gemaakt, kun je veilig gooien.

Om de artisjok goed te kunnen verwerken hebben we een heel scherp mes, snijplank en een eetlepel met scherpe randen nodig. Snijd eerst de ezel, de onderkant van de artisjok. In dit geval vallen de grofste onderste bladeren eraf. De snede moet zo zijn dat de artisjok stevig op de basis staat. Vervolgens snijden we ook de bovenkant van de foetus precies uit..

Nu moeten we naar het hooi gaan. Luie mensen hakken deze Gordiaanse knoop door, snijden de artisjok doormidden en plukken vervolgens hooi uit de helften. Het liefst open ik nog steeds de kiem, zij het ten koste van het verliezen van een paar bloemblaadjes. Ik open de knop van boven totdat mijn lepel rustig in het open gat komt. Dat is het moment waarop ik hooi langs de omtrek begin te schrapen. In een jonge artisjok is het gemakkelijk te verwijderen, omdat de randen van het hooibed hebben een duidelijke rand. Om alles zeker netjes te verwijderen spoel ik de artisjok af onder een stroom water. Nu is mijn artisjok zowel heel als schoon.

Koken Nee, vroeg. In de "bladeren van de patch" zouten we de artisjok zodat het zout gelijkmatig in alle lagen van de bloembladen valt. Dan nemen we olijfolie en net zo goed voor alle lagen geven we het water - deze lelie die mirre uitstraalt. Verpakt in polyethyleen, laat het brouwen.

Er zijn allerlei manieren: koken, bakken in de oven, op een barbecue of grill, maar ook direct in de kolen. Bij al deze technieken bepalen we de bereidingswijze door de mate van zachtheid van de onderste bloembladen. Ze moeten niet als gebakken aubergine zijn, maar als rauwe champignon.

In de magnetron kookt het snel genoeg, maar niet zo lekker: wat gestoomd. Hetzelfde geldt voor de kookmethode. Als het niet het seizoen is om te grillen, is de oven de beste optie, maar dan raad ik je aan om de delicate bovenkant van de nier te bedekken met een geïmproviseerd foliedeksel..

Controleer constant de gereedheid van artisjokken met een tandenstoker. Als de onderste bloembladen doordringen, haal het er dan uit, het zal nog steeds reiken terwijl het afkoelt.

Vraag jezelf ondertussen af ​​welke wijn je het lekkerst vindt met noten. Of vraag het me: het heerlijke aperitief Campari is gemaakt van artisjokken (maar niet alleen natuurlijk) in Madrid. Daarom zal het goed zijn voor dit aperitiefachtige. Hij heeft ook een nootachtige smaak - de smaak van kersen-amandelzaad. Laat de drank afkoelen, maak doekjes klaar, steek kaarsen aan, een open haard, laat de muziek klinken - u zult de eerste zijn die samen bloemknoppen proeft.

Bel nu je Romeo en voed elkaar met bloemblaadjes. En laat Mizulin u er niet van weerhouden om van elkaar te houden zoals u dat wilt.

Ik pak een sleutel uit mijn hand
Klapperende vleugels, spetters en geschreeuw.
Ik strekte mijn armen uit, ik stond op mijn tenen.
De mouw was omwikkeld, de nacht wreef over de elleboog

Artisjok: wat het is, een foto, hoe het eruit ziet, hoe het smaakt, hoe het wordt gegeten

De artisjok is een kruidachtige vaste plant van de Astrov-familie met grote bloeiwijzen. Een ongeopende mand van een toekomstige bloem eten..

In volwassen vorm lijkt de bloem op een distel. Hij bloeit in prachtig paars of blauw. Dit is een vrij grote exotische plant met een hoogte van 2 meter.

Daarom moet hij voor de teelt een groot helder gebied toewijzen.

Tegenwoordig wordt een artisjok als een zeldzame groente beschouwd. Maar voordat hij in Rusland was, was hij erg populair. Er was zelfs een legende dat Peter 1 niet begon te eten als deze groente niet op tafel stond.

Het thuisland van de artisjok is de Middellandse Zee, waar hij nog steeds in het wild voorkomt. Later verspreidde het zich door Noord-Europa en kwam ook naar Rusland. Hij geniet populariteit in Australië en in Afrika en in de landen van Zuid-Amerika. Als thermofiele cultuur wordt het voornamelijk gekweekt in mediterrane landen.

Artisjok - Toepassing

Artisjok is een dieetgroente. Het bevat eiwitten, koolhydraten, vitamine A, B, P, cynarine, inuline, vezels, bitterheid en andere elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.

Het gebruik van artisjok bij het koken is zeer divers: het wordt zowel als hoofdgerecht als bijgerecht geserveerd. Er worden pizza's en salades van gemaakt, toegevoegd aan taarten en brood.

Sommige restaurants maken er desserts van..

Deze groente wordt geoogst in verschillende stadia van rijping. Zeer jonge groenten kunnen rauw of half gebakken worden gegeten. Middelgrote artisjokken zijn geschikt voor beitsen. Grote bloeiwijzen (ter grootte van een sinaasappel) worden in gekookte vorm gebruikt. Volledig gerijpte geopende artisjokken zijn niet geschikt als voedsel.

De artisjok smaakt best aangenaam en doet denken aan een walnoot.

Nuttige eigenschappen van artisjok

De gunstige eigenschappen van artisjok zijn te danken aan de rijke samenstelling van vitamines, mineralen en weinig koolhydraten en eiwitten. Daarom wordt het beschouwd als een zeer nuttige en dieetgroente. Het wordt goed opgenomen en aanbevolen voor diabetes als vervanging van zetmeel..

Vroeger kenden alle genezers de heilzame eigenschappen van artisjok en raadden het aan voor gebruik bij jicht en geelzucht. In de moderne geneeskunde vond hij ook brede toepassing. De werkzame stoffen hebben een diuretisch en choleretisch effect. Artisjok-extract wordt gebruikt voor lever- en nieraandoeningen. Het antitoxische effect is bekend..

Voor het gebruik van medicinale tincturen en afkooksels worden bladeren en wortels van artisjok gebruikt. Afkooksels helpen urinezuur en cholesterol in menselijk bloed te verlagen.

Traditionele geneeskunde raadt aan om vers artisjoksap te nemen voor alcoholvergiftiging en als diureticum. Vroeger dronken ze afkooksels om de geur van zweet te verminderen en wreven ze ook tegen alopecia in de hoofdhuid.

Artisjokthee heeft ontstekingsremmende effecten en heeft een gunstig effect op het maagdarmkanaal.

Tegenwoordig worden de gunstige eigenschappen van artisjok gebruikt in farmaceutische producten. Voor medische doeleinden wordt het gebruikt voor de behandeling van urolithiasis en cholelithiasis, evenals voor de behandeling van bepaalde vormen van allergie. Het extract ervan vermindert de giftige effecten op het lichaam door het gebruik van bepaalde medicijnen..

Studies die tegenwoordig zijn uitgevoerd, hebben de volgende gunstige eigenschappen van artisjok onthuld:

  • De lever en nieren reinigen
  • Verbetering van de spijsvertering
  • Verwijdering van gifstoffen uit de darmen
  • Verlaging van de bloedsuikerspiegel
  • Verbetering van de cerebrale circulatie
  • Allergie-verlichting
  • Positief effect op het uiterlijk van huid, haar en nagels

Om de voordelen van artisjokgerechten te maximaliseren, is het beter om te eten op de dag van bereiding.

De artisjok wordt niet lang bewaard, hij wordt snel donker in de lucht. Tijdens het koken kan de gepelde groente kort in water worden geplaatst met toevoeging van citroensap of azijn.

Vanwege de rijke minerale samenstelling (voornamelijk vanwege het gehalte aan kalium en natrium) zijn artisjokschotels zeer geschikt voor mensen met een hoge zuurgraad.

Om dezelfde reden moeten deze schotels met een lage zuurgraad met voorzichtigheid worden gebruikt..

Artisjok - gevaarlijke eigenschappen

Polyfenol, dat deel uitmaakt van de artisjok, zorgt voor een toename van de galproductie. Daarom moeten mensen met cholecystitis eerst een arts raadplegen. Ook moet artisjok met voorzichtigheid worden gebruikt bij mensen met een lage zuurgraad en lage bloeddruk, omdat bekend is dat het de bloeddruk verlaagt.

Ik moet zeggen dat hoe jonger de groente is, hoe makkelijker het is om te verteren. Kleine artisjokken kunnen rauw worden gegeten. Grote groenten moeten eerst worden gekookt. Hoe ouder de groente, hoe grover de voedingsvezels worden. Dit kan problemen veroorzaken bij de vertering van voedsel in de maag..

Artisjok teelt

De artisjok behoort tot meerjarige groentegewassen, met als bijzonderheid dat ze de vroegste productie geven. Er zijn verschillende manieren om artisjok te laten groeien. Als meerjarige cultuur kan het worden gekweekt in de zuidelijke regio's van ons land..

Deze meerjarige groente stelt hoge eisen aan de groeiomstandigheden, met name warmte. Bij het landen geven ze hem een ​​licht, beschermd tegen koude wind, dat eerder dan de sneeuw is bevrijd en erin slaagt goed op te warmen.

Voordat je landt, moet je de site goed graven, veel dieper dan normaal - ongeveer twee bajonetschoppen. Vervolgens moeten organische meststoffen aan de grond worden toegevoegd - de artisjok heeft grote behoefte aan organische chemie.

Als de grond slecht is, wordt aangeraden rond het midden van het seizoen bij te voeren..

Manieren om artisjok te laten groeien

Van de zaden. Deze methode is alleen geschikt voor de zuidelijke regio's van ons land. De methode om uit zaden te groeien is niet zo populair, omdat deze plant erg veeleisend is en geen vorst verdraagt. De meest betrouwbare manier is de zaailingmethode.

Zaailingen gebruiken. Met deze methode kun je een groente kweken als eenjarige plant. Als er ten minste 90-100 dagen van een warme periode worden getypt in uw klimatologische omstandigheden, is deze methode redelijk geschikt voor u.

Op basis van deze berekening moeten de zaden voor zaailingen eind februari - begin maart worden gezaaid. Dan zal eind augustus - september u behagen met de eerste oogst. Bescherming tegen vorst moet gegarandeerd zijn..

Vegetatieve manier. De artisjok kan worden vermeerderd door wortelscheiding. Gebruik hiervoor bij een volwassen plant in het vroege voorjaar voorzichtig een scherp mes om de takken te verwijderen. Het proces moet alleen van de moederplant worden gescheiden na de vorming van 3 volledige bladeren. Elk van deze takken moet van elkaar worden geplant op een afstand van ongeveer 1-1,5 m.

Sommigen planten de artisjok met hulp van kinderen. Om dit te doen, neem als moederplant een struik met grote vlezige bloeiwijzen. De zijscheuten worden één voor één in een zandpot gesneden en geplant. Vervolgens overgebracht naar een warme plaats. Gewortelde artisjokken worden begin mei in de grond geplant. Bij het planten moeten ze enigszins worden verdiept en moet de grond worden verdicht..

Artisjokverzorging

Artisjokverzorging bestaat uit water geven, losmaken, onkruid verwijderen en topdressing.

Artisjok is een vochtminnende plant. De taak van de tuinman is om een ​​groente met een delicate textuur te laten groeien. Daarom wordt de smaak van deze groente sterk beïnvloed door water.

Om in een droge zomer grote en sappige toppen te krijgen, moeten artisjokken minstens 3 keer per week worden bewaterd. Vooral tijdens de ontluikende periode.

Misschien is het niet nodig om te zeggen dat plotselinge nachtvorst de opkomende nieren destructief kan beïnvloeden.

Om vocht vast te houden, moet de grond na het besproeien worden gemulleerd. Ondanks dat de plant hygrofiel is, mogen de wortels niet rotten. Daarom moet u bij het landen zorgen voor een goede afvoer.

De rest van de artisjokzorg is niet zo ingewikkeld. Bladtopdressing (bladspuiten) is effectief. De plant reageert goed op een voedingssamenstelling met houtas, kaliumchloride en superfosfaat. Er zijn kant-en-klare voedingsoplossingen te koop die vegetatie en bloei bevorderen..

In het eerste jaar bloeit de artisjok zelden. Bloei vindt meestal plaats in het tweede jaar aan het einde van de zomer. Snijden gebeurt in verschillende stadia van bloeiende planten..

Omdat de rijping van de toppen ongelijkmatig verloopt, moeten het bloeiproces en de oogst worden gecontroleerd. Een signaal dat het tijd is om de artisjok te snijden - de bovenste schubben begonnen een beetje te buigen.

Als er bovenaan de bloem blauwe bloembladen verschijnen, betekent dit dat de vrucht overrijp is. Dergelijke artisjokken kunnen niet als voedsel worden ingenomen..

Ongesneden toppen zijn verrassend decoratief. Ze openen met delicate blauwe bloemen, vergelijkbaar met een distel. In de zuidelijke regio's van ons land kan de opbrengst van één struik 30 artisjokken bereiken. Om de opbrengst voor het volgende jaar te verhogen, moet je de transformatie van knoppen in bloemen voorkomen.

Foto-artisjokken

Artisjok - toepassing, eigenschappen, foto

In de natuur is er een aanzienlijk aantal verschillende planten, waarvan er vele nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Ze worden zowel in de geneeskunde als in de keuken gebruikt. Elke plant heeft speciale eigenschappen die worden gebruikt om de gezondheid te verbeteren en het welzijn te verbeteren. Deze planten bevatten artisjok, hoewel hij een zeldzame gast is aan onze tafel.

Artisjok applicatie

Allereerst moet worden opgemerkt dat de artisjok in onze landen een ongebruikelijke en ongebruikelijke groente is. Uiterlijk ziet de plant eruit als een ongeopende asterknop of een groene knop.

Dit is een meerjarige plant die tot de familie van de distel behoort, evenals de mariadistel. Het is struikvormig, wordt niet meer dan twee meter hoog, de kegelvormige manden groeien helemaal bovenaan. Zie rozenfoto hier.

Hoewel deze plant van warmte houdt, is hij nog steeds in staat om kleine temperatuurverschillen te tolereren, evenals geen sterke vorst. Het eetbare deel van de groente is de bult, naar smaak lijkt het op een onrijpe walnoot.

Je kunt het fruit niet langer dan een week bewaren, het verliest dan zowel smaak als genezende eigenschappen. Om bij het hoofdgedeelte te komen, moet je: zowel het binnenste als het buitenste deel van de bloem verwijderen; en verwijder dan alle villi die erin zitten. Na alle acties blijft het centrale deel van de foetus met een verfijnde smaak..

Tot op heden, wetenschap, zijn er ongeveer 140 soorten artisjok, waarvan er veertig van bijzondere waarde zijn. Het begon ongeveer 5000 jaar geleden te groeien. De Romeinen, Grieken en Egyptenaren begonnen de plant eerst te cultiveren. Het wordt over de hele wereld gevonden. En zowel in Zuid-Amerika als in Australië werd hij toegeschreven aan het onkruid, omdat hij hun land onder water zette.

Momenteel zijn de "kampioenen" in de groenteteelt Fransen, Italianen, Spanjaarden, Grieken en Amerikanen. De plant heeft een uitstekende smaak en heeft ook voedingswaarde. De plant kan op elk moment worden gebruikt..

Jong fruit wordt in zijn geheel geconsumeerd en later fruit moet worden gebeitst of bewaard. Grote vruchten kunnen alleen in delen worden geconsumeerd, waarbij het midden wordt verwijderd. Ongevouwen fruit wordt niet geconsumeerd..

Ingeblikte, rauwe en gepekelde artisjokken worden gebruikt bij de bereiding van salades. Gekookte groente wordt gebruikt als bijgerecht en als apart gerecht. Het kan worden toegevoegd aan allerlei soorten taarten, pizza's, desserts, enz...

Nuttige eigenschappen van artisjok

Artisjok is een effectief natuurlijk medicijn. Het helpt de spijsverteringsprocessen te normaliseren en versnelt de stofwisseling. De plant helpt beschadigde levercellen te herstellen en te beschermen nadat ze zijn blootgesteld aan gifstoffen die via voedsel het menselijk lichaam binnendringen..

Het kan het lichaam reinigen van alle soorten gifstoffen en zouten. Groente heeft een positieve invloed op het werk van de galblaas en helpt ook om gal goed te produceren. Artisjok is een zacht en eenvoudig choleretisch geneesmiddel dat in de openbare geneeskunde wordt gebruikt voor het normaal functioneren en reinigen van de nieren..

Het is een sterke natuurlijke antioxidant. De groente helpt bij het verteren van vet en eiwitrijk voedsel en stopt de ontwikkeling van ziekten zoals aderverkalking en cholecystitis.

De artisjok is in staat om:

  • lagere suikerniveaus;
  • om de ontwikkeling van verschillende hart- en vaatziekten op te schorten;
  • voorkomt ook vroegtijdige celveroudering.

Bovendien hebben wetenschappelijke onderzoekers bewezen dat het complex van stoffen waaruit de groente bestaat, de ontwikkeling van kanker kan bestrijden en ook een genezend effect heeft met bilirubine. Stoffen in de groente kunnen de hoeveelheid cholesterol en glucose in het bloed verminderen.

In de oudheid werden treurextract (eczeem) en schilfering (psoriasis), evenals andere huidaandoeningen, behandeld met een plantaardig extract. Afkooksel gemaakt van artisjok helpt bij het elimineren van aanvallen van misselijkheid, pijnlijke winderigheid en vermindert de ernst van het spijsverteringskanaal.

Er wordt aangenomen dat de groente wordt gebruikt voor haarverlies. Vers geperst artisjoksap moet in de hoofdhuid worden ingewreven, na een kuur van vijf maskers begint het haar sneller te groeien.

De mensen behandelen een kater met artisjok, gieten de bladeren met kokend water en nemen het dan in kleine slokjes. De plant kan worden toegeschreven aan sterke afrodisiaca..

Artisjok moet in uw dieet worden gebruikt voor mensen die alcohol misbruiken, roken en in ongunstige omgevingsomstandigheden leven..

Schadelijke eigenschappen

Dit is een lekkere en gezonde groente, maar er is nog steeds een groep mensen die het niet in voedsel mag gebruiken om slechte gevolgen te voorkomen. De groep bestaat uit mensen die lijden aan hoge bloeddruk, galsteenziekte, gastritis..

Het is verboden om te gebruiken voor mensen met een intolerantie voor de plant of vanwege de stoffen die deel uitmaken van de groente. Mensen die lijden aan nierfalen, een hoge zuurgraad en ook een ziekte van het maag-darmkanaal moeten weigeren artisjok te eten.

Groenten mogen niet worden gebruikt door vrouwen die borstvoeding geven, omdat het het proces van uitscheiding van moedermelk vertraagt. Kinderen onder de 12 jaar mogen de artisjok niet eten. Met voorzichtigheid moeten mensen met cholecystitis met de plant worden behandeld..

De artisjok heeft één functie: de schade die deze veroorzaakt, hangt voornamelijk af van de grootte. Jong fruit van een groente kan rauw, maar groot en overrijp worden gegeten, pas nadat de warmtebehandeling is verstreken.

Vergeet ook de houdbaarheid van deze plant niet. Vers geplukte groente, kan ongeveer een week worden bewaard, na deze tijd kan de artisjokfruit alleen in gekookte vorm worden gebruikt. Vergeet ook niet dat de artisjok het vermogen heeft om vocht en vreemde geuren te absorberen.

Artisjok - gebruik bij het koken

De groente heeft een bijzondere smaak en een aantal eigenschappen die de gezondheid ten goede komen. Het wordt vaak gebruikt bij het koken, behandelt lekkernijen. Het kan zowel koud als warm worden geconsumeerd. Maar vergeet niet dat het na verwerking met kokend water een groot aantal smaak- en genezende eigenschappen verliest.

Het is een ingrediënt in geselecteerde exotische salades, toegevoegd aan sauzen en geserveerd als bijgerecht. De meest voorkomende artisjok vind je in de Italiaanse keuken..

Deze groente kan worden gekookt, gebeitst, gestoomd, gebakken, gestoofd en gebruikt als vulling voor allerlei soorten taarten. Vaak is er het handigste en lekkerste artisjokbrood.

Er is ook een groot aantal desserts, waaronder deze plant. En in Vietnam wordt thee gemaakt van de bladeren van deze plant, die wordt gebruikt als ontstekingsremmend middel. Artisjokbloemen en kegels worden gebruikt bij het koken.

Middelgrote groenten kunnen worden gestoofd of gebakken, en kleine snacks kunnen worden gebruikt om verschillende snacks te maken. Een groentekern van elke grootte kan in kleine stukjes aan verschillende salades worden toegevoegd.

De artisjok past goed bij rijst; hij wordt gebruikt in het beroemde Italiaanse risottogerecht. De smaak van de plant lijkt op noten. Een groente kan niet erg lang worden bewaard, omdat deze uiteindelijk vezelig, lusteloos wordt en ook sap verliest.

Het is noodzakelijk om te onthouden dat het beter is om gerechten te eten met toevoeging van artisjok op dezelfde dag wanneer het gaar is. Tijdens opslag kan het donker worden, daarom moet het eerst worden schoongemaakt en gedurende 60 seconden in water worden gestopt met citroensap en azijn.

Het schillen van een groente is niet zo eenvoudig Allereerst moet je de vrucht van alle bovenste bladeren schillen, dan de villi eraf schrapen en dan de binnenste bladeren verwijderen. De lekkerste artisjok is de kern.

  • [AdSense-C]
  • De groente is rijk aan zowel mineralen als vitamines: kalium, cinarin, mineraalzout, koffie en chlorogeenzuur, cinarozoïd, ijzer, koolhydraten, vitamines B1, C, B2, eiwitten en vele andere.

De helende eigenschappen van artisjok

Artisjok wordt gebruikt in veel medicijnen die helpen bij de behandeling van ziekten zoals eczeem, psoriasis, allergieën, atherosclerose, hepatitis, geelzucht, galsteen en urolithiasis..

Het kan met voedsel worden geconsumeerd door mensen van een hoge leeftijd, omdat het helpt het welzijn te verbeteren en ook het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt. Artisjokextract kan de effecten van gifstoffen op de lever verzachten met individuele medicijnen..

Gerechten van deze plant zijn handig voor mensen met een verhoogde zuurgraad in de maag, omdat ze een enorme hoeveelheid natrium- en kaliumzouten bevatten, die een alkalisch effect hebben. Maar toch, met gastritis en lage druk, kan de artisjok niet worden geconsumeerd. Artisjok kan worden gebruikt als medicijn dat de ontwikkeling van atherosclerose voorkomt..

De plant wordt niet aanbevolen voor mensen met een ontstoken darm, omdat de bladeren en de mand van de plant alkalische stoffen bevatten. Artisjok is handig om tijdens een dieet te gebruiken om af te vallen..

De groente bevat vitamine A en C, die met vertrouwen veel infecties bestrijden. Het is ook vermeldenswaard dat calcium en ijzer de overhand hebben in de samenstelling van de plant. Sap en afkooksel van de plant helpen bij het omgaan met aandoeningen van de galwegen en de lever. In zo'n afkooksel kun je de dooier van een kippenei toevoegen om een ​​effectiever resultaat te krijgen.

De cinarin-stof, die deel uitmaakt van de groente, vermindert de hoeveelheid cholesterol in de bloedsomloop en heeft choleretische eigenschappen. De groente is goed voor ouderen en diabetici.

Een afkooksel gemaakt van artisjokbloemen kan worden gebruikt voor alle soorten aandoeningen van de maag, het zenuwstelsel, maar ook tijdens griep- en luchtwegontsteking. Een groente kan de symptomen van brandend maagzuur elimineren en wordt daarom gebruikt door patiënten met een hoge zuurgraad van de maag. Het kan de spijsvertering verbeteren en ook snel de zwaarte in de maag verlichten..

Het is vermeldenswaard dat het een dieetproduct is, vanwege de snelle verteerbaarheid, daarom wordt het aanbevolen om zetmeel te vervangen bij patiënten met diabetes.

Sinds de oudheid werd het aanbevolen voor patiënten die leden aan hepatitis (geelzucht) of de ziekte van koningen (jicht). Artisjok heeft diuretische en choleretische eigenschappen. Van de groente kun je tincturen, zalven, afkooksels en andere middelen bereiden. Een afkooksel gemaakt van bladeren en bladstelen vermindert de hoeveelheid cholesterol en zuur in de urine en verbetert de werking van het zenuwstelsel.

Er wordt aangenomen dat artisjoksap wordt gebruikt om de seksuele kracht te versterken. Recept: 's morgens en' s avonds moet u по een glas sap drinken. In de openbare geneeskunde wordt een groente vrij vaak gebruikt omdat het helpt bij de behandeling van eczeem, urticaria, psoriasis en galsteenziekte..

Een artisjok is een unieke groente die een groot aantal ziekten kan helpen genezen..

De artisjok is een koninklijke delicatesse! Hoe een artisjok te koken

Zie ook hortensiafoto.

Artisjok fotogalerij

Groenten FINE FOOD artisjokken in plakjes - recensie

Ik besloot om een ​​overzeese plantaardige artisjok te proberen. Wat is er van gekomen.

Artisjok is een kruidachtige plant van de familie Asteraceae met grote bloeiwijzen waarvan de onderste vlezige delen worden gegeten. Een artisjok is een onontwikkelde bloemknop van een plant..

Kleine kegels zijn ideaal voor snacks, middelgrote artisjokken voor stoven en braden. De artisjokkern wordt in dunne plakjes gesneden en aan salades toegevoegd..

Rauw lijkt de artisjok op een onrijpe walnoot..

Omdat ik las dat het ongelooflijk gezond en lekker is, besloot ik het te proberen. Omdat ze niet vers van ons verkopen, kocht ik gebeitst. Maar er is geen azijn en weinig zout. Dat wil zeggen VKS moet bijna natuurlijk zijn.

Het belangrijkste is dat hij absoluut niet calorierijk is.

De artisjok heeft een rijke, uitgebalanceerde set voedingsstoffen. Bloeiwijzen van artisjok bevatten koolhydraten (tot 15%), eiwitten (tot 3%), vetten (0,1%), calcium- en ijzerzouten, fosfaten. Artisjokken zijn rijk aan vitamine C, B1, B2, B3, P, caroteen en inuline. Ze bevatten organische zuren - cafeïne, kinine, chlorogeen, glycolzuur en glycerine.

  • Ik las vaak dat het wordt gebruikt om te grillen, ik zou het graag in deze vorm willen proberen.
  • Maar er is alleen conserven.
  • Dus hoe smaakt de artisjok:

Er zit geen azijn in, anders doodt dit ingrediënt meestal elke smaak. Daarom smaakt de artisjok niet zuur, niet gezouten.

Het smaakt naar ingemaakte champignons, en naar consistentie en NaKus - zoals gewone gestoofde kool. Ik voelde de speciale smaak van de noot niet, ondanks de minimale hoeveelheid kruiden.

Nou, ik zal het gebruiken in salades en pizza.

Kortom, ik vond het niet lekker - stel je een gekookte gewone kool voor van een soep besprenkeld met citroenzuur. Precies. Onduidelijk, smaakloos, met gras begroeid.

Mannen houden niet van honderd procent) in welke vorm dan ook. Niet in pizza.. en nergens anders.

En we zijn omwille van een dunne taille klaar om allerlei soorten afval te eten))))) Nou, als ik het al heb gekocht)))

Als gevolg daarvan at ik slechts een half blik en terwijl ik aan het nadenken was over wat ik de rest van de week moest doen, verdwenen ze - ze vielen uiteen in pap en waren beschimmeld in de harten... beee ((((

en ze verdwenen

  1. mijn lekkernijen:
  2. Weense bruine suiker
  3. Artisjok - Smaakloos gras
  4. Rijstpapier
  5. Rode kaviaar
  6. Prosciutto uit Italië
  7. Avocado-olie
  8. Ahornsiroop
  9. Zalm - de koningin van de vis
  10. Picknick Grill Set
  11. Bertolli olijfolie
  12. Tijgergarnalen
  13. Alpine Herb Tincture
  14. Italiaanse koffie Lavazza

Artisjokken is wat - foto

  • Artisjok (Cynara) behoort tot het geslacht van planten van de Astrov-familie, zoals de bekende zonnebloem.
  • De harde bladeren lijken op de tanden van de hond, daarom is de wetenschappelijke Latijnse naam afgeleid van de Griekse 'hond'.

En de naam "artisjok" plant is te danken aan de symbiose van verschillende talen: Engels, Italiaans en Arabisch. De geboorteplaats van deze plant, die in de bloeitijd zo veel op een distel lijkt, zijn de Canarische Eilanden en het Middellandse Zeegebied.

Artisjok - meerjarig gras met een directe stengel; met brede en grote bladeren die op veren lijken. Manden met planten bereiken een diameter van 7-8 cm.

Op het Australische continent en zuidelijk Afrika worden deze mooie stekelige ballen met lila pluizige bezems over het algemeen beschouwd als een kwaadaardige wiet en zijn ze onderhevig aan vernietiging.

Artisjokken is dat - foto: culturele opvattingen

Er zijn een dozijn soorten van dit geslacht, maar slechts een paar zijn geen onkruid. Ze worden gebruikt voor voedsel:

  1. Cynara cardunculus - Artisjok Spaans.
  2. Cynara scolymus - Stekelige Artisjok (Groen of Frans).

En zijn cultivatie begon lang geleden. De oude Grieken en Romeinen wisten al goed van het culinaire, en vooral van de genezende eigenschappen van de plant..

  1. Ze beschouwden de artisjok als een schoonheidsgroente en waren er zeker van dat wanneer het wordt gegeten, de huid goed ruikt en het sap het haar opmerkelijk versterkt.
  2. In Rusland werd het onder Peter de Grote en na de artisjok lange tijd alleen nog als sierplant beschouwd.
  3. Nu is deze groente erg populair in Frankrijk.,
  4. Spanje, Italië en het Zuid-Amerikaanse continent.
  5. Tuinders en tuinders kweken artisjok in ons gebied.

Hoe en wat artisjok te eten

Het eetbare deel van de artisjok is natuurlijk de kern.

Het is de bak van bloeiwijzen en het vlezige deel (basis) van groene schubben die ze eten zonder te koken (rauw) of te koken.

Je kunt groenten stoven en bakken, of gewoon blancheren.

Welke gerechten worden gemaakt van artisjok?

  • Allereerst - salades.
  • Het wordt ook geserveerd als bijgerecht en moet worden bewaterd met saus..
  • Koken
  • Voordat u iets van deze groente maakt, snijdt u de doornen en bladranden eraf - ze zijn erg stijf.
  • Als je artisjokken voor het koken vermaalt en niet meteen gebruikt, worden ze bijna onmiddellijk donker, dus doe dit niet.
  • Maar als dit al is gebeurd, dan moet je tot het juiste moment gehakte artisjokken in verzuurd water op een koude plaats bewaren. Voor deze doeleinden is citroen- of limoensap geschikt. Maar je kunt gewoon wat fruitazijn aan het water toevoegen.
  • Gebruik bij het koken van water een beetje, net genoeg om de groenten te bedekken, en dek de pan niet af.
  • Kook op laag vuur (na koken) tot het gaar is. Zoals elke groente is gestoofde artisjok veel lekkerder en gezonder dan op een andere manier bereid..
  • zelfgemaakte mayonaise,
  • Hollandaise saus,
  • aioli saus (op basis van knoflook en olijfolie).
  1. Simpele boter is een heerlijke dressing voor artisjok.
  2. In de populaire Italiaanse pizza Four Seasons wordt de kern van de artisjok in het voorjaar gebruikt. Op dezelfde plek, in Italië, is ook het populaire drankje gemaakt van artisjok - Sinar (met een sterkte van 16.5⁰) erg beroemd.

In Spanje koken ze liever artisjokken (zoals aardappelen op een vuur) - op kolen, besprenkeld met olijfolie.

Ze gebruiken alleen variëteiten die kleiner zijn dan Italianen. Dergelijke variëteiten zijn delicater van smaak..

Daarnaast voegen de Spanjaarden kleine artisjokken toe aan nationale gerechten: tortilla en paella.

[adrotate banner = "21 ″] Je wordt getrakteerd op artisjokthee in Vietnam. Maar hiervoor moet het eerst worden gedroogd, fijngemaakt en vervolgens in kleine papieren zakken worden verpakt.

Deze groente is goed in het dieet voor diegenen die willen afvallen, omdat het caloriegehalte erg laag is - 28,2 kcal.

Het gebruik van artisjok en zijn preparaten vermindert het schadelijke cholesterol in het bloed, dus het is nuttig voor ouderen.

Wat zijn de voordelen van artisjokken:

  • Er zitten bijna geen vetten in de artisjok; ze bevatten slechts 0,1 g per 100 g product. eiwit in de artisjok - 1,2 g, koolhydraten - 6 g. 85% van de groente bestaat uit water.
  • Artisjokken bevatten vezels (voedingsvezels), mono- en disacchariden.
  • Vitaminen: C, PP, groepen B - B1, B2, B6, B9 (thiamine, ribovlavine, pyridoxine, foliumzuur),
  • Mineralen: calcium, fosfor, kalium, natrium, ijzer, zink, magnesium.

In de volksgeneeskunde wordt een artisjok beschouwd als een choleretic, diureticum en antireumatica en zweetdrijvend..

Ze worden behandeld met oedeem en geelzucht, ingenomen om de eetlust te vergroten. Artisjok wordt vaak gebruikt bij complexe postoperatieve behandeling van de nieren en de lever..

  • Het bekendste medicijn op basis van artisjok-extract is de Franse Hofitol.
  • Verkrijgbaar in de vorm van een oplossing, tabletten en ampullen voor injectie.
  • Er zijn biologisch actieve levensmiddelenadditieven - Oostenrijkse Cinarix en artisjok-extract van de binnenlandse fabrikant Evalar.

Veel preparaten van het bekende bedrijf Vivasan bevatten ook artisjok. Twee procent artisjok-extract gebruikt in mesotherapie.

Teelt en opslag

  1. In warme landen kan een artisjok, net als een vaste plant, zelfs 5 jaar op één plek groeien.
  2. In ons klimaat is dit een jaarlijkse cultuur die wordt gekweekt door zaailingen, terwijl zaden een speciale behandeling vereisen.
  3. Ze worden geplant (schema 70x70) in goed bemeste grond, vervolgens overvloedig bewaterd, onkruid en losgemaakt.

Oogst - van eind augustus tot de eerste nachtvorst, als de manden rijpen. Artisjokken worden slechts een maand bewaard en alleen bij een temperatuur van 0 tot 1 graad. [adrotate banner = "28 ″]

Artisjok: de geschiedenis van de groente en zijn eigenschappen

De Middellandse Zee is een land dat bij ons bekend staat als de geboorteplaats van allerlei bizarre planten, ongebruikelijke gerechten en hartige gerechten naar onze smaak..

Dus de artisjok, een plant met brede bladeren van de familie Astrov, kwam vanuit dit prachtige land naar ons toe en werd meteen een favoriet gastronomisch product.

Het is opmerkelijk dat deze plant in Australië en in de regio's van Zuid-Amerika wordt beschouwd als een onkruid en we vinden het erg vergelijkbaar met een distel. Deze groente wordt gebruikt bij het koken, dus velen vragen zich af hoe ze een artisjok moeten koken.

Het wijdverbreide gebruik is te danken aan het feit dat de artisjok veel nuttige eigenschappen heeft..

Hoe ziet een artisjokgroente eruit?

Artisjok - Cȳnara

De artisjok is een vrij mooie plant met een rechte stengel en grote bladeren van cirrus, royaal bezaaid met witte haren eronder. De bloeiende artisjok lijkt qua uiterlijk sterk op de distel - de bloemen hebben ook een rijke paarse tint en de bloeiwijze ziet er echt uit als een veldwier.

De plant houdt van een droog klimaat en een overvloed aan zon, daarom groeit hij overal in hete landen, waar frequente hevige regenval zeldzaam is..

Het voedsel maakt voornamelijk gebruik van artisjokmanden, een ongeopende mand met toekomstige bloeiwijzen. De artisjok is een vaste plant; hij groeit op grond als een groot grasachtig gewas. Artisjokmanden, die fijnproevers graag eten, bereiken een diameter van ongeveer 8 cm, hebben een typische lichtgroene kleur, soms lichtgroen.

Hoe ziet een artisjok eruit? Elke zomerbewoner of persoon die in de natuur is geweest, zal beschouwen dat de artisjok een direct familielid is van onze Slavische veldwiet.

Ze lijken echt erg op elkaar, maar voor het onervaren oog lijken ze misschien zelfs hetzelfde.

En dit is niet verrassend, omdat beide planten uit dezelfde Astrov-familie komen, alleen de artisjok is veel groter, meer verspreid dan zijn Slavische tegenhanger, heeft meer bladeren.

Artisjok foto

Artisjok: foto in de tuin Artisjok: foto van de groente Hoe ziet de artisjok eruit

De smaak van artisjok

Artisjokbladeren, wortels en plantenstengel worden in Vietnam gebruikt om thee van te maken. De manden van de plant, ongeopende knoppen, worden voornamelijk gebruikt voor voedsel: ze worden vers gegeten, gekookt, gebeitst.

De artisjoksmaak heeft een unieke en bijna niets anders, maar velen beweren dat de gekookte nier van de artisjok het meest op groene erwten lijkt.

Artisjoktypes

In onze landen wordt de artisjok nog steeds als een delicatesse beschouwd. Maar in het oude Egypte en Griekenland is deze plant al heel lang bekend: al meer dan vijfduizend jaar gebruiken lokale bewoners hem als een natuurlijk medicijn en natuurlijk afrodisiacum. In totaal zijn er ongeveer tien soorten van deze mediterrane plant in de wereld, maar er wordt vooral Spaanse artisjok gegeten..

In het Latijn klinken alle soorten artisjokken als "cynara", wat zich letterlijk vertaalt als "hond". Het is duidelijk dat oude mensen vonden dat de bladeren van de ongeblazen knop erg leken op hondentanden, die als de naam van de plant dienden. De Spaanse artisjok werd onder Peter de Grote gebracht, waar hij vooral als sierplant werd gebruikt..

Artisjoktypes

  • Cynara cardunculus (eetbare artisjok Spaans);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara cyrenaica.

Gecultiveerde soort Cynara cardunculus wordt actief gekweekt in de regio's Italië en Frankrijk. De manden van de Spaanse artisjok zijn bijzonder groot en bereiken een diameter tot 12 cm, ze zijn zeer rijk aan caroteen, vitamine C, thiamine en vitamine B2.

Van dit type artisjok werden door teelt ook andere grote culturele categorieën afgeleid:

  • Grote groene manden: Camus de Bretagne, Groene bol en Castel;
  • Paarse grote manden: Romanesco en C3.

Wetenschappers ontwikkelen medicijnen van artisjokbladeren, ze gebruiken het actief als een biologisch actief supplement om het gewicht te verminderen, enz. Vanwege het lage caloriegehalte (slechts 47 kcal per 100 gram product) kreeg de artisjok de titel van een dieetplant en de rijke samenstelling van vitale sporenelementen kan het tekort aan vitamines in het lichaam goedmaken.

Artisjokken: nuttige eigenschappen, koken, recept, foto, video

Velen zagen hem op foto's in tijdschriften of zelfs in de schappen van supermarkten, maar weinig mensen uit de noordelijke landen stellen zich voor wat deze artisjok is en waarmee hij wordt gegeten...

Zonder overdrijving kan het de "Winter King" van de Italiaanse keuken worden genoemd. Italianen houden van de artisjok om drie redenen: het heeft een uitgesproken unieke smaak, is veelzijdig in koken en rijk aan stoffen die nuttig zijn voor het lichaam.

In Italië zijn verse artisjokken acht maanden per jaar verkrijgbaar, van oktober tot juni. Er zijn veel soorten, waarvan sommige meerdere keren per jaar vrucht dragen..

Artisjokken zijn alomtegenwoordig, maar Italië is een wereldleider in hun productie..

Artisjokken worden gekweekt vanwege hun ongeopende bloemen. In volwassen vorm lijkt deze plant op een distel, hij gebruikt jonge ongeopende bloeiwijzen voor voedsel.

Daarom is het erg belangrijk dat de "groente" die je kocht jong is, zonder gedroogde uiteinden: hoe ouder de bloeiwijze, hoe minder eetbaar.

Trouwens, samen met de mand, wordt een aanzienlijk deel van de stengel van de artisjok vaak gesneden, maar voor het koken wordt het meestal samen met de bovenste, meest stijve bladeren gesneden.

Op de markt kun je verschillende soorten artisjokken vinden. Ze komen in een ronde en langwerpige vorm, rijke groene kleur en verschillende tinten, zelfs met paarse strepen. Sommige zijn uitgerust met spikes op de buitenste bladeren, andere missen een dergelijke bescherming. In de wereld zijn er meer dan 90 (volgens sommige bronnen - 140) verschillende soorten artisjokken.

Nuttige eigenschappen van artisjokken

Volgens recente wetenschappelijke studies is het gebruik van artisjokken van groot nut en helpt het veel ziekten te voorkomen..

Deze vruchten hebben een tonisch effect, kalmeren een hoest, helpen het bloed te reinigen, lossen nierstenen op en zijn krachtige antioxidanten..

Artisjokken bevatten essentiële stoffen zoals ijzer, natrium, kalium, calcium, fosfor, vitamine A, B1, B2, C, PP, appelzuur, citroenzuur, tannines en suikers, zelfs geschikt voor diabetici.

Hoe te gebruiken?

Volg ITALY FOR ME op:

Hoe artisjokken eruit zien. Wat een artisjok om te proeven. Wat is een artisjok

De uitdrukking 'toxische relatie' is al lang een psychologische term. Ze besloten om de interactie van twee mensen te karakteriseren, waarbij de ene persoon letterlijk het leven van een andere vergiftigde, op alle mogelijke manieren zijn 'ik' kleinerend. Een dergelijk effect komt tot uiting in emotionele depressie, een gevoel van afhankelijkheid en verminderd zelfrespect van het slachtoffer. En dit zijn slechts de eerste symptomen...

Raadgevend psycholoog Natalya Mikhailova beschrijft deze aandoening als volgt: "... ongemak en ongenoegen in het algemeen, evenals mogelijk emotionele pijn, een lang herstel, psychologisch trauma, wrok, woede, een gevoel van tijdverspilling, enz."

Symptomen van vergiftiging

1. Lager gevoel van eigenwaarde

Dit is een belangrijk punt dat aanwezig is in 99% van de gevallen van toxische relaties. Alle verworvenheden / overwinningen / verdiensten van het 'slachtoffer' worden genegeerd, maar elke fout of de minste fout wordt een aanleiding voor vernedering en verwijten. Ze sloegen in de regel op de meest pijnlijke plek.

Als een vrouw zich bijvoorbeeld erg zorgen maakt over overgewicht, kan haar partner haar constant vertellen hoe ze stout is geworden, hoe ze niet voor zichzelf zorgt, geen verlangen veroorzaakt, enz..

Hij kan zijn beschuldigingen vergezellen van vergelijkingen met andere, mooiere / slankere / aantrekkelijkere meisjes. In de meeste gevallen schrijft een vrouw deze aanvallen op de toxiciteit van de relatie niet af: ze begint te geloven dat ze eigenlijk lelijk, gebrekkig, lelijk is.

Jaloezie voor 'slank en mooi' wordt aan deze cocktail toegevoegd - en zelfrespect blijkt te zijn waar zelfs een ervaren psychotherapeut het heel lang moet opheffen..

2. Manipulatie

De logische voortzetting van de vorige paragraaf: hoe lager het zelfrespect van de persoon, hoe gemakkelijker het te beheren is. Bij het vinden van de pijnlijke plek van zijn slachtoffer, handelt de dader op hem totdat het slachtoffer gelooft in zijn waardeloosheid en waardeloosheid.

In zo'n toestand is het moeilijk voor iemand om zich voor te stellen dat hij knap / slim / getalenteerd is, dat hij nieuwe harmonieuze relaties kan opbouwen. Bovendien gelooft hij dat de tiran hem een ​​plezier doet en bij hem blijft. In zo'n situatie krijgt de dader bijna onbeperkte macht over het slachtoffer.

Het is voor hem niet moeilijk om volledige gehoorzaamheid te bereiken en zich tegelijkertijd niet schuldig te voelen (het past bij haar!).

3. Een gevoel van verdriet

Iemand die een giftige relatie heeft, verliest de smaak voor het leven en doet er als het ware niet aan mee. Depressie, apathie, constante vermoeidheid en depressie zijn een onvolledige lijst van manifestaties van deze aandoening..

Relaties zijn niet bevredigend, maar het slachtoffer mist de kracht en de vastberadenheid om er uit te breken. Velen beschrijven hun toestand: "het is slecht met hem en ondraaglijk zonder hem".

Ze vergeten echter dat het makkelijker is om een ​​nieuwe relatie op te bouwen dan een nieuwe persoon.

Hoe kun je het verdragen?

Het blijkt dat je kunt... Dit soort relatie komt niet alleen voor bij mannen en vrouwen, gebonden door de banden van "liefde". Het is vaak te zien in het werkteam, in een vriendelijk bedrijf en in de interactie van ouders met kinderen.

Het is een andere zaak dat toxiciteit in relaties met een vader of moeder op volwassen leeftijd gedeeltelijk kan worden geëlimineerd door een onafhankelijk leven te beginnen, werk kan worden veranderd en tirannenvrienden eenvoudig uit het leven kunnen worden verwijderd. Als het gaat om relaties in een paar, kan men zich alleen verwonderen over het geduld en de nederigheid van de slachtoffers.

Ze rechtvaardigen liever tiranniegedrag in plaats van er een einde aan te maken..

Psycholoog Mikhail Labkovsky, die de giftige relatie tussen een man en een vrouw bespreekt, merkt op dat eerlijke seks wordt gekenmerkt door lijden in liefde, gecombineerd met zelfmedelijden.

Dit kan het feit verklaren dat veel vrouwen al jaren vernederd zijn en klaar zijn om hun individualiteit te verliezen "in de naam van liefde": "In hun neurotische beeld van de wereld wordt de kwaliteit van liefde, haar diepte, bepaald door de hoeveelheid geleden lijden".

Natuurlijk lijkt het absurd om in een relatie te zijn die een persoon doodt. Maar een vrouw die ervan overtuigd is dat liefde en lijden synoniemen zijn, is niet zo gemakkelijk om 'haar kruis' op te geven. Een dergelijke keuze ontstaat niet helemaal opnieuw. Heel vaak zijn we onze ouders een laag zelfbeeld en manifestaties van een eigenaardig masochisme verschuldigd.

Het relatiemodel, gefixeerd in het bewustzijn van een vrouw, is zeker verbonden met de sfeer die ze van kinds af aan in haar eigen familie heeft gezien. Overmatige ernst, constante ontevredenheid van ouders, exorbitante eisen zijn gunstige voorwaarden voor de ontwikkeling van complexen, die vervolgens kunnen leiden tot het aannemen van toxische relaties.

Het is erg moeilijk om de "norm" op te geven en de eerste stap te zetten naar een nieuw leven.

Bewustzijn als tegengif

Natuurlijk, als een ouder, echtgenoot, baas of vriend je ooit een ongepaste opmerking maakt, je capaciteiten niet evalueert of je zonder objectieve reden verwijt, kun je dit met begrip en rechtvaardiging behandelen met een slecht humeur of tijdelijke zwakte.

Maar wanneer dergelijk gedrag chronisch wordt en uw leven vergiftigt, zijn geduld en zelfopoffering duidelijk ongepast. Het eerste dat u moet begrijpen, is dat een dergelijke relatie abnormaal is..

Je kunt er maar in één geval in blijven: als ze radicaal veranderen en vreugde en plezier beginnen te brengen in plaats van negativiteit en stress.

Wanneer een persoon eindelijk beseft dat een giftige relatie een ongezonde psyche is en een 'begrafenis van een levende persoonlijkheid', is de kans groter dat hij zich losmaakt.