Hoofd-
Groenten

Geheimen van de winterkoning - nuttige eigenschappen van artisjok en contra-indicaties

Voor het eerst werd artisjok meer dan 5000 jaar geleden bekend. Vervolgens een zeldzame plant die de oude Romeinen, Grieken en Egyptenaren als medicijn gebruikten. Artisjok, of zoals de Italianen het noemen - karchofi, is een product met kleine contra-indicaties en nuttige eigenschappen die zullen helpen bij het afvallen, het behandelen van leveraandoeningen en het verjongen van de huid van het gezicht.

Waarom wordt een artisjok een bloem genoemd?

Het product is een knop van een overblijvend kruid van de Astrov-familie. Dit is geen fruit of groente, zoals velen gewend zijn te noemen. De artisjok ziet er prachtig uit, doet vaag denken aan een distel. Het heeft cirrusbladeren en een lange rechte stengel. Tijdens de bloei krijgt de plant een fel paarse tint.

Een knopgroente is populair in:

Het heeft een unieke smaak, die, afhankelijk van de bereidingswijze, op groene erwten of courgette kan lijken..

Het verzamelen van karchofi in de steden van de Middellandse Zee vindt plaats in april. Ter ere van hem organiseerden Italianen Sagra Artishokov, waar ze geselecteerde plantensoorten verkopen en tentoonstellingen organiseren.

Schoonheid en gezondheidsproduct

Karchofi-bloeiwijze staat bekend om zijn waardevolle biologische samenstelling en wordt daarom vaak gebruikt als een component voor de bereiding van medicijnen.

Vietnamese thee

Kruidengeneesmiddel, dat is gemaakt van gedroogde en gehakte bladeren en stengels van artisjok. Thee is geïndiceerd voor gebruik bij dysbiose, hoge bloeddruk en zwakke immuniteit. Het geneesmiddel kan worden gebruikt als vervanging voor kunstmatige vitaminecomplexen. Het bestaat uit vitamine B1, B2, ascorbinezuur en ongeveer 80% van de koolhydraten die worden vertegenwoordigd door inuline. Het effect van thee met artisjok-extract zal al na een paar trucjes merkbaar zijn. De aanbevolen opnameduur is 2-4 weken.

Vietnamese thee heeft een bittere smaak, dus het is beter om het in te nemen met een lepel honing.

Karchofi-extract

Plantenconcentraat wordt gebruikt in cosmetica tegen huidveroudering. Het verjongt en herstelt de verouderende huid. Om thuis een masker te maken, heb je nodig:

  • Artisjok - 1 st..
  • Honing - 2 el.
  • Zure room - 2 eetlepels.

Om een ​​voedend masker met artisjok-extract te verkrijgen, moet je:

  1. Maal bloembladeren.
  2. Meng ze met honing en zure room tot ze glad zijn..
  3. Breng aan op het gezicht met een dunne laag.
  4. Laat 10 minuten intrekken..

Een hars of extract van de plant wordt ook gebruikt om het cholesterol te verlagen (voor gebruik is specialistisch advies vereist).

Na de ingestelde tijd is het noodzakelijk om de massa met een servet te verwijderen en het residu met warm water af te spoelen.

Koninklijke bloemenpillen

De plant heeft een breed werkingsspectrum en kan worden gebruikt in tablet- en capsulevorm voor postoperatief herstel van de lever en de nieren. Ook is het medicijn geschikt voor gebruik tijdens het afvallen. Voordat u op artisjok gebaseerde tabletten inneemt, dient u uw arts te raadplegen.

Nutritionele eigenschappen

De structuur van de veldplant bevat vitamines en micro-elementen, waardoor deze voedingswaarde heeft.

Nutriënten (per 100 g)Bedrag mg
Kalium370
Natrium94
Fosfor90
Magnesium60
Calcium44
Ijzer1,28
Zink0,49

Ook heeft de artisjok een rijke vitaminesamenstelling, waaronder 100 g:

  • ascorbinezuur (C) - 11,7 mg;
  • nicotinezuur (PP) - 1,05 mg;
  • pyridoxine (B6) - 0,116 mg;
  • pantotheenzuur (B5) - 0,34 mg;
  • tocoferol (E) - 0,19 mg.

Het caloriegehalte van verse karchofi is ongeveer 47 kcal per 100 g product, waarvan:

  • eiwit - 85 g;
  • vet - 1,5 g;
  • koolhydraten - 5,1 g.

Wat is vitaliteit en schade

De Romeinse encyclopedist Plinius de Oudere, die in de eerste eeuw van onze jaartelling leefde, schreef in zijn essays: "Geen dag zonder artisjok." Dus kenmerkte hij de culinaire zwakheden van zijn tijdgenoten.

Welke voordelen heeft de artisjok

Een bloemknop kan als medicijn worden gebruikt voor de volgende doeleinden:

  • behandeling van geelzucht en reuma;
  • preventie van cardiovasculaire aandoeningen;
  • preventie van atherosclerose;
  • immuniteit versterken;
  • bescherm het lichaam tegen de ontwikkeling van cholecystitis.

Inwoners van het eiland Sicilië beweren dat karchofi anti-aging eigenschappen heeft. Regelmatig gebruik van de groente helpt om overtollig water en cholesterol uit het lichaam te verwijderen..

Voor verkoudheid, overwerk en / of hoesten kunnen kardemompitten worden gebruikt. Lees over kardemom en zijn heilzame eigenschappen in het artikel "Koning van kruiden of de voordelen en nadelen van een kardemomzaad".

Wie is gecontra-indiceerd bij karchofi

Artisjok wordt niet aanbevolen voor gebruik:

  • vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding;
  • mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringskanaal;
  • kinderen onder de 12 jaar;
  • patiënten met galwegobstructie.

Eet ook niet meer dan 5 bloeiwijzen tegelijk, omdat dit verergerde diarree kan veroorzaken..

Waar je op moet letten bij het kiezen

Er zijn verschillende tips om u te helpen bij het kiezen van een hoogwaardige artisjok:

  • de bloem moet een uniforme olijfkleur hebben;
  • de aanwezigheid van bladeren op de bladeren, schade en vlekken van een andere kleur is uitgesloten;
  • een verse knop heeft een stijve en elastische structuur;
  • voor de bereiding van karchofi in het algemeen is het beter om kleine kegels te kopen.
Verse toppen worden niet langer dan een week bewaard

Voor warmtebehandeling: bakken, braden of stoven, u kunt grote groenteknoppen kopen die gemakkelijk te hakken zijn.

Subtiliteiten van opslag

De artisjok is moeilijk lang te bewaren en kan daarom in verse vorm alleen tijdens de oogstperiode worden geconsumeerd. De gemiddelde houdbaarheid van bloeiwijzen is niet meer dan 7 dagen. Als de knop begint te vervagen en vlekken maakt, gebruik hem dan niet om te koken.

Het wordt niet aanbevolen om de artisjok in te vriezen, omdat het fruit bij lage temperatuur een geleiachtige consistentie krijgt en ook zijn nuttige en smaakkwaliteiten verliest.

De optimale temperatuur voor het bewaren van karchofi is van 0 tot + 1˚C. In strijd met het regime bestaat het risico van ernstig vocht en rot van de bloeiwijzen.

U kunt de artisjok niet langer dan 1 jaar in blik bewaren. Augurken moeten op een donkere en koele plaats worden bewaard, beschermd tegen directe blootstelling aan zonlicht en warmtebronnen. Onder invloed van licht kunnen de bladeren van knoppen in glazen potten de kleur en structuur van de vezels veranderen..

Wat te koken van karchofi

De artisjok is een heldere vertegenwoordiger van de mediterrane keuken. Italianen gebruiken deze groente graag als tussendoortje of bijgerecht bij vlees- en visgerechten.

Recept "Romeinse artisjokken"

Dit voorgerecht is het kenmerk van de nationale Italiaanse keuken. Het kan worden geproefd in elk restaurant in Rome, Napels en Milaan. Om een ​​culinair meesterwerk in vier porties te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig.

Roman Artichokes Dish is geschikt voor mensen die een vegetarische levensstijl volgen. Om een ​​smakelijk en overheerlijk gerecht te maken, moet je:

  1. Spoel de groente af, schil de buitenste bladeren en snijd de stengel ongeveer 5 cm.
  2. Om de sneeuwwitte binnenkant van karchofi te behouden, dompel je onder in een mengsel van koud water en citroensap.
  3. Maal knoflook, munt en peterselie fijn, voeg zout, peper en olijfolie toe.
  4. Meng de dressing en vul deze met een vooraf voorbereide bloeiwijze zonder kern en open bladeren.
  5. Leg artisjokken ondersteboven in een pan.
  6. Giet groenten en laat 60 minuten sudderen op middelhoog vuur..

Serveer met groene boter of fijngehakte ansjovis.

Het gerecht wordt geserveerd in het Ginza Project restaurant (Moskou)

Liefhebbers van Karchofi wonen elk jaar de Artichoke Queen-wedstrijd bij in het kleine stadje Castroville, Californië. Verrassend genoeg werd in 1948 de beroemde Amerikaanse actrice Marilyn Monroe als eerste gekroond.

Artisjok: nuttige eigenschappen, schade en contra-indicaties. Toepassing, foto

Een artisjok is geen erg populaire groente in Rusland, waar alleen mensen die van de Spaanse en Italiaanse keuken houden bekend zijn. Hoewel het in Europa en sommige Amerikaanse landen vaak wordt gebruikt bij de bereiding van salades, voorgerechten, hoofdgerechten, sauzen en zelfs pizza's.

Allereerst komt dit doordat de artisjok een zeer interessante, aangename smaak heeft, die enigszins doet denken aan de smaak van een walnoot. Anderzijds is al lang bewezen dat deze plant een groot aantal nuttige stoffen bevat die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam..

Tegelijkertijd heeft het een zeer laag caloriegehalte, wat niet anders kan dan mensen behagen die gewend zijn naar hun figuur te kijken. Dus, hoe ziet deze mysterieuze groente eruit? Degenen die de mediterrane landen hebben bezocht, hebben waarschijnlijk hele velden gezien met deze kruidachtige planten met een rechte, vrij dichte stengel.

Artisjok biologische beschrijving

Dit is een meerjarige look met brede, vlezige bladeren die worden verzameld in een grote uitlaat. Voor voedsel is het gebruikelijk om niet-gerijpte uitlaten te gebruiken, die meer doen denken aan groene kegels met dikke schubben. Omdat de artisjok het beste groeit in warme klimaten en niet van hoge luchtvochtigheid houdt, is het niet verwonderlijk dat de zuidwestelijke Europese regio zijn thuisland werd..

Toegegeven, op dit moment wordt het bijna over de hele wereld verbouwd. In de VS werd het door Spaanse en Italiaanse immigranten meegebracht, samen met recepten voor de bereiding, die erg populair waren bij de lokale bevolking. Maar de Australiërs en inwoners van Zuid-Amerika zijn erg sceptisch over hem en proberen hem te ontdoen van hun persoonlijke complotten, als van een onnodig onkruid.

Samenstelling, caloriegehalte en voedingswaarde van artisjok

Tegenwoordig is bekend dat artisjokken een redelijk behoorlijke hoeveelheid koolhydraten, eiwitten en vetten bevatten. Daarnaast bevat het waardevolle stoffen zoals calcium, ijzer, fosfaten, caroteen, inuline en enkele organische zuren. Het is vooral belangrijk dat deze planten rijk zijn aan vitamines van de groepen C, B en P. Ze kunnen dus zowel vers als gekookt worden geconsumeerd, omdat artsen ze toeschrijven aan een groep voedingsproducten die zelfs voor mensen met diabetes nuttig zijn.

  • Het caloriegehalte van rauwe artisjok is 28 kcal.
  • Calorie gekookt - 53 kcal.

De verhouding van eiwitten, vetten, koolhydraten:

Nuttige eigenschappen van artisjok

Om een ​​Russische man te overtuigen van de voordelen van artisjok, volstaat het te vermelden dat hij tot dezelfde familie behoort als de bekende mariadistel. Zijn belangrijkste verdienste kan worden beschouwd als het vermogen om beschadigde cellen van de lever en galblaas te herstellen..

Als gevolg hiervan normaliseert het metabolisme in het menselijk lichaam, wordt tijdige eliminatie van gifstoffen en andere schadelijke stoffen vastgesteld, worden vetten en eiwitten actiever verteerd, wat betekent dat het risico op ziekten van het maag-darmkanaal wordt verminderd. Het gebruik van artisjokken vermindert de kans op gasvorming en voorkomt de ontwikkeling van een ontsteking van de achterwand van de galblaas, dat wil zeggen de ontwikkeling van een ziekte die bekend staat als cholecystitis, waardoor het lichaam tastbare voordelen krijgt.

Er moet ook worden opgemerkt dat veel artsen aanbevelen om in de dieetgerechten van artisjokken op te nemen aan mensen die lijden aan atherosclerose, dat wil zeggen vaatziekte.

De stoffen in deze groente stoppen de ontwikkeling van de ziekte en dragen bij aan een sterke afname van cholesterol.

Een daarvan, namelijk cynarine, is een krachtig cholereticum en diureticum, dat niet anders kan dan een gunstig effect hebben op het werk van de nieren..

Bovendien vertraagt ​​de combinatie met vitamine C het verouderingsproces in het menselijk lichaam en, belangrijker nog, voorkomt het het ontstaan ​​en de verspreiding van kankercellen en heeft het een positieve invloed op de werking van het hart..

De inuline in de artisjok, die in feite een natuurlijk analoog van insuline is, kan de bloedsuikerspiegel verlagen en helpt ook het aantal nuttige bacteriën in onze darmen te verhogen. Dit leidt op zijn beurt tot een verbetering van de algemene conditie van het lichaam, verhoogt de immuniteit en helpt ons virussen te bestrijden.

Trouwens, de conditie van onze huid hangt direct af van de normale werking van de darm..

De artisjok is dus een van de beste en handigste helpers voor wie er altijd fris en jong uit wil zien..

En ook over de gunstige eigenschappen van artisjok: het sap, artsen worden al lang aan mannen aanbevolen om de potentie te vergroten. Misschien is daarom bijvoorbeeld in Vietnam artisjokthee vooral populair bij lokale bewoners. Het wordt niet alleen bereid uit sockets, maar ook uit stukjes stengel en wortels. In dit land vind je in elke gespecialiseerde winkel zakjes met thee die meer op een gewone fruitcompote smaakt.

Schoonheidsspecialisten gebruiken artisjoksap om kaalheid te behandelen. Als je het in de hoofdhuid wrijft, begint het haar sneller te groeien en stopt het verlies bijna.

Door artisjoksap met honing te mengen, kunt u een uitstekend hulpmiddel krijgen voor de behandeling van de mondholte. Het wordt voorgeschreven in de vorm van spoelingen voor stomatitis, gebarsten tong en verschillende ontstekingen..

Patiënten die aan zo'n onaangename ziekte als gastritis lijden, wordt aanbevolen om kleine hoeveelheden infusies van artisjokken voor te bereiden en in te nemen. Deze dranken helpen de zuurgraad in de maag te verminderen en snel vet te verbranden. Daarom bevelen voedingsdeskundigen ze aan voor gebruik bij mensen die willen afvallen..

Bij de behandeling van atherosclerose kan de arts de patiënt thee van gedroogde artisjokken voorschrijven, wat helpt om plaques op de wanden van bloedvaten te vernietigen en de verandering in de bloedsamenstelling te voorkomen.

In de moderne farmacologie worden medicijnen veel gebruikt, waaronder artisjok. Ze worden voorgeschreven bij de behandeling van ernstige ziekten zoals hepatitis, geelzucht en zelfs psoriasis. Het kan een hydroalcoholisch extract zijn in de vorm van pillen of gelatinecapsules.

Artisjok: schade en contra-indicaties

Over de voordelen van deze plant gesproken, we mogen in geen geval vergeten dat het enkele schadelijke eigenschappen heeft.

Allereerst geldt dit voor het gebruik van de plant in ruwe vorm. Verse artisjok kan bijvoorbeeld alleen in een salade worden gesneden als deze klein is. Een grote groente kan alleen na een warmtebehandeling aan gerechten worden toegevoegd, omdat de vezels worden gekenmerkt door een verhoogde dichtheid en de maag mogelijk niet in staat is om hun spijsvertering aan te kunnen..

Het is ten strengste verboden om een ​​reeds geopende uitlaat met een bruine tint bladeren te koken. Het is ook de moeite waard eraan te denken dat een vers gesneden plant niet langer dan een week in de koelkast kan worden bewaard. Na deze periode verliest het zijn smaak en aroma en begint het schadelijke elementen uit de omgeving te absorberen..

Op artisjok gebaseerde medicijnen worden niet voorgeschreven voor kinderen onder de 12 jaar, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, omdat ze de productie van melk in het vrouwelijk lichaam verstoren. En tot slot, aangezien het gebruik van artisjokken meestal leidt tot een verlaging van de druk, moeten mensen met hypotensie er heel voorzichtig mee zijn.

Artisjok in de volksgeneeskunde

Volgens de getuigenis van historici wordt de artisjok al lang gebruikt in de volksgeneeskunde. Europese genezers hebben een artisjokinfusie aanbevolen voor leveraandoeningen en voor de behandeling van geelzucht.

Er is zelfs een recept voor de bereiding van dit drankje: 10 gram droge of verse bladeren van een plant, gecombineerd met een kleine hoeveelheid gemalen artisjokwortel, werd gegoten met een glas kokend water, er werd een klein lepel honing aan toegevoegd en warm genomen.

Voor pijn in de nieren werd de patiënt gesoldeerd met nog een drankje: een paar theelepels gedroogde artisjokblaadjes werden met een glas heet water gegoten, tien minuten aangedrongen, vervolgens gefilterd en de patiënt kreeg drie keer per dag een paar minuten voor het eten een half glas medicijn.

Vooral effectief voor veel gewone mensen was de tinctuur van artisjokken, die als volgt werd bereid: 50 gram droge bladeren van de plant werden met honderd milliliter alcohol gegoten, slechts vijftien tot twintig minuten aangedrongen, door gaas of een fijne zeef gevoerd en driemaal per dag ingenomen, waarbij twee eetlepels werden verdund eetlepels tinctuur met een glas koud gekookt water.

Artisjok koken

Nou, nu over gastronomie. Italiaanse, Spaanse of Franse gerechten zijn moeilijk voor te stellen zonder artisjokgerechten. Allereerst zijn dit allerlei salades met toevoeging van kaas, groenten, kruiden, zeevruchten en pikante sauzen. Voor hun bereiding worden kleine jonge sockets gebruikt, die ze direct in ruwe vorm in dunne plakjes snijden.

Als voorgerecht in bijna elk Europees restaurant kunt u artisjoksoep bestellen. Het is vooral populair bij vrouwen, omdat het vanwege het lage caloriegehalte zelfs op een strikt dieet kan worden geconsumeerd..

Ten tweede raden Europese chef-koks aan om gevulde artisjokken, pasta met artisjokken en artisjokken gebakken met kaas te koken. Als gepekelde champignons en komkommers erg populair zijn in Rusland, geven Europese en Amerikaanse burgers met veel plezier de voorkeur aan gepekelde artisjokken. Ze kunnen ook worden gegrild en geserveerd als bijgerecht voor vlees, wild of vis. En een van de meest populaire Italiaanse gerechten naast pizza met artisjokken is een geweldige risotto, want deze groente past goed bij elke soort rijst.

De bloeiende blauwe bloemen van artisjokken worden door veel culinaire specialisten gebruikt om gerechten en tafelindeling te versieren.

Tip: metalen gebruiksvoorwerpen voor het bereiden van artisjokken zijn niet geschikt. Bestrooi het product voor het koken met citroen om donker worden van de artisjok te voorkomen.

Artisjok in cosmetologie

Specialisten in schoonheidssalons weten ook dat maskers en wraps van cosmetische formuleringen die gebroken of gerafelde bladeren van artisjokken bevatten, door schoonheidsspecialisten worden gebruikt als middel om de conditie van de huid in bijna alle delen van het lichaam te verbeteren.

Op het gezicht aangebracht, verfrist het de kleur, verzadigt het de huid met nuttige stoffen en helpt het rimpels in het gezicht te verminderen. In de dijen en buik helpen ze cellulitis te bestrijden, waardoor de huid egaler, gladder en soepeler wordt. Bovendien beweren veel klanten van schoonheidssalons dat het effect van dergelijke procedures vrijwel onmiddellijk zichtbaar is.

Historische en interessante feiten over de plant

De naam van de plant komt van het Arabische woord ardi shauki, wat 'uit de grond gescheurd' betekent. Maar hij heeft nog een meer romantische naam - Tsinara, die in de oudheid bekend was. In het Latijn klinkt het als Cynara scolymus, dat wil zeggen een stekelige bloem die lijkt op een distel. Er is een prachtige legende neergekomen in onze tijd, waarvan een van de helden de opperste Griekse god Zeus de Donder is.

Dit mythische personage stond bekend om zijn liefdesaffaires en eens zijn aardse schoonheid genaamd Tsinara werd zijn volgende hobby. Zeus werd zo verliefd op het meisje dat ze zelfs haar onsterfelijke godin veranderden en, waar mogelijk, tijd met haar doorbrachten op Olympus in het geheim van haar wettige vrouw Hera. Maar eens besloot Tsinara zonder toestemming van de Donder om het land te bezoeken. Zeus, die geen ongehoorzaamheid tolereert, werd woedend en veranderde zijn geliefde in een doornige bloem, die mensen Tsinara begonnen te noemen.

In veel wetenschappelijke verhandelingen van oude Griekse filosofen en artsen die tot op de dag van vandaag bewaard zijn gebleven, worden artisjokken beschreven en beschreven. Ze werden bijvoorbeeld beschreven door de bekende natuuronderzoeker en wetenschapper Theophrastus en de persoonlijke chirurg van de Romeinse keizer Nero Dioscorides. Toegegeven, ze gebruikten deze plant voornamelijk als een stimulans voor seksueel verlangen en voor gastronomische doeleinden, door van hen echte culinaire meesterwerken te bereiden. Recepten voor het bereiden van verschillende gerechten uit artisjokken zijn te vinden in oude prenten uit het begin van de zeventiende eeuw..

In Amerika, of liever eerst in de staat Californië, kwam de artisjok met Spaanse immigranten. Aanvankelijk werd het in kleine hoeveelheden gekweekt, dus de prijs van deze groente was vrij hoog. En pas aan het begin van de 20e eeuw, met de lichte hand van boer Andrew Moler, begon de artisjok geleidelijk meer en meer bouwland te bezetten waarop voorheen uitsluitend suikerriet werd verbouwd. En toch, ondanks de wijdverbreide prevalentie, worden de meeste artisjokken geteeld en geleverd door Italianen, die er zelfs in slaagden om drank te bedenken en te maken, waaronder artisjoksap.

De Russen leerden aan het einde van de 17e eeuw over deze plant. De vernieuwer was, zoals in de meeste andere gevallen, de onvermoeibare tsaar Peter de Grote. Maar hoewel hij een decreet uitvaardigde over de invoer van artisjokken in ons land, beschouwden zowel hij als de meeste Russen ze uitsluitend als een decoratieve decoratie van bloembedden en bloembedden. Momenteel worden artisjokken in grote hoeveelheden gekweekt in het Krasnodar-gebied, maar ze zijn niet opgenomen in het aantal populaire groenten dat deel uitmaakt van onze dagelijkse voeding..

Artisjok- en artisjok-extract: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Ondanks dat artisjokken (lat. Cynara cardunculus var. Scolymus) vaak als groenten worden beschouwd, zijn ze een soort mariadistel. Deze plant is ontstaan ​​in de Middellandse Zee en wordt al eeuwenlang gebruikt vanwege zijn potentiële helende eigenschappen..

Mogelijke voordelen van artisjok zijn onder meer het verlagen van de bloedsuikerspiegel en het verbeteren van de spijsvertering en de gezondheid van hart en lever.

Artisjokextract, dat hoge concentraties aan verbindingen bevat die in de plant voorkomen, wordt ook steeds populairder als additief.

Hier zijn 8 belangrijkste nuttige eigenschappen van artisjok- en artisjok-extract en contra-indicaties voor het gebruik en gebruik ervan.

Artisjok - nuttige eigenschappen en contra-indicaties

1. Rijk aan voedingsstoffen: artisjoksamenstelling

Artisjokken bevatten een grote hoeveelheid krachtige voedingsstoffen. De gemiddelde artisjok (128 gram in ruwe vorm, 120 gram in gekookte vorm) bevat (1):

RauwGekookt (gekookt)
Koolhydraten13,5 gram14,3 gram
Cellulose6,9 gram6.8 gram
Eiwit4,2 gram3,5 gram
Vet0,2 gram0,4 gram
Vitamine C25% van RSNP *15% van RSNP
Vitamine K24% van RSNP22% van RSNP
Thiamine6% van RSNP5% van RSNP
Riboflavine5% van RSNP6% van RSNP
Niacine7% van RSNP7% van RSNP
Vitamine B611% van RSNP5% van RSNP
Foliumzuur22% van RSNP27% van RSNP
Ijzer9% van RSNP4% van RSNP
Magnesium19% van RSNP13% van RSNP
Fosfor12% van RSNP9% van RSNP
Kalium14% van RSNP10% van RSNP
Calcium6% van RSNP3% van RSNP
Zink6% van RSNP3% van RSNP

* RSNP - Aanbevolen dagelijkse inname.

Artisjokken bevatten weinig vet en zijn rijk aan vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten. Ze zijn bijzonder rijk aan foliumzuur, vitamine C en vitamine K en bevatten ook belangrijke mineralen zoals magnesium, fosfor, kalium en ijzer.

Een middelgrote artisjok bevat bijna 7 gram vezels, dat is maar liefst 23-28% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (RSN).

Een middelgrote artisjok bevat ook slechts 60 calorieën en 4 gram eiwit - bovengemiddeld voor plantaardig voedsel.

Als klap op de vuurpijl behoren artisjokken tot de rijkste antioxidantgroenten (2, 3).

Artisjokken bevatten weinig vet, veel vezels en zijn rijk aan vitamines en mineralen zoals vitamine C en K, foliumzuur, fosfor en magnesium. Ze zijn ook een van de rijkste bronnen van antioxidanten..

2. Kan het "slechte" LDL-cholesterol verlagen en het "goede" HDL-cholesterol verhogen

Artisjokbladextract kan een positief effect hebben op cholesterol (4, 5).

Een grote review met deelname van meer dan 700 mensen toonde aan dat de dagelijkse inname van artisjokbladextract gedurende 5-13 weken leidde tot een afname van het totale cholesterol en het "slechte" LDL-cholesterol (6).

Een studie onder 143 volwassenen met hoog cholesterol toonde aan dat artisjokbladextract, zes weken lang dagelijks ingenomen, het totale cholesterol en het "slechte" LDL-cholesterol met respectievelijk 18,5% en 22,9% verlaagde (7 ).

Bovendien toonde een dierstudie een afname van 30% van de niveaus van "slechte" LDL-cholesterol en een afname van 22% van triglyceriden als gevolg van regelmatige inname van artisjokextract (8).

Bovendien kan regelmatige consumptie van artisjokextract het niveau van "goed" HDL-cholesterol verhogen bij volwassenen met een hoog cholesterolgehalte (5).

Artisjokextract werkt op twee manieren in op cholesterol:

  • Ten eerste bevatten artisjokken luteoline, een antioxidant die de vorming van cholesterol voorkomt (9).
  • Ten tweede stimuleert artisjokbladextract je lichaam om cholesterol efficiënter te verwerken, wat leidt tot een verlaging van het algehele niveau (8).

Artisjokextract kan het totale cholesterol en het "slechte" LDL-cholesterol verlagen, terwijl het niveau van het "goede" HDL-cholesterol wordt verhoogd.

3. Kan helpen bij het reguleren van de bloeddruk

Artisjokextract kan mensen met hoge bloeddruk helpen.

Een onderzoek onder 98 mannen met hoge bloeddruk toonde aan dat de dagelijkse inname van artisjokextract gedurende 12 weken de diastolische en systolische bloeddruk met gemiddeld respectievelijk 2,76 en 2,85 mmHg verlaagde (10).

Hoe artisjokextract de bloeddruk verlaagt, is niet helemaal duidelijk..

In-vitro- en dierstudies tonen echter aan dat artisjok-extract het eNOS-enzym stimuleert, dat een rol speelt bij de uitzetting van bloedvaten (9, 11).

Bovendien zijn artisjokken een goede bron van kalium, wat helpt bij het reguleren van de bloeddruk (12).

Het is echter onduidelijk of het gebruik van artisjokken hetzelfde voordeel heeft, aangezien het artisjokextract dat in deze onderzoeken wordt gebruikt, zeer geconcentreerd is..

Artisjokextract kan de bloeddruk helpen verlagen bij mensen met een reeds hoge bloeddruk.

4. Kan de levergezondheid verbeteren

Artisjokbladextract kan uw lever beschermen tegen schade en nieuwe weefselgroei bevorderen (13, 14, 15).

Door het te nemen, wordt ook de productie van gal verhoogd, wat helpt om schadelijke gifstoffen uit uw lever te verwijderen (9).

In één onderzoek resulteerde artisjokextract van rat in minder leverschade, hogere antioxidantenniveaus en verbeterde leverfunctie na een overdosis van het medicijn in vergelijking met ratten die geen artisjokextract kregen (16).

Studies bij mensen tonen ook positieve effecten op de gezondheid van de lever aan..

Zo toonde één onderzoek onder 90 mensen met een niet-alcoholische leververvetting aan dat de dagelijkse inname van 600 mg artisjokextract gedurende twee maanden leidde tot een verbetering van de leverfunctie (17).

In een ander onderzoek bij volwassenen met obesitas en niet-alcoholische leververvetting verminderde het dagelijks innemen van artisjokextract gedurende twee maanden de leverontsteking en verminderde vetafzetting in vergelijking met mensen die geen artisjokextract gebruikten (18).

Wetenschappers zijn van mening dat bepaalde antioxidanten in artisjokken - cinarin en silymarin - gedeeltelijk verantwoordelijk zijn voor deze eigenschappen (14).

Aanvullende studies zijn nodig om de rol van artisjok-extract bij de behandeling van leveraandoeningen te bevestigen..

Regelmatige consumptie van artisjok-extract kan de lever helpen beschermen tegen schade en de symptomen van niet-alcoholische leververvetting verlichten. Er is echter meer onderzoek nodig..

5. Kan de spijsvertering verbeteren

Artisjokken zijn een uitstekende bron van vezels, die kunnen helpen uw spijsverteringssysteem gezond te houden door de ontwikkeling van vriendelijke darmbacteriën te bevorderen, het risico op bepaalde soorten darmkanker te verminderen en constipatie en diarree te verminderen (23, 24, 25).

Artisjokken bevatten inuline - een soort vezel die werkt als een prebioticum.

In één onderzoek ervoeren 12 volwassenen een verbetering van de darmmicroflora wanneer ze gedurende drie weken dagelijks artisjokextract met inuline consumeerden (26, 27).

Artisjokextract kan ook de symptomen van indigestie verlichten, zoals een opgeblazen gevoel, misselijkheid en brandend maagzuur (28, 29).

Uit een onderzoek onder 247 mensen met indigestie bleek dat de dagelijkse consumptie van artisjokbladextract gedurende zes weken de symptomen zoals winderigheid en onaangename gevoelens van overbevolking verminderde in vergelijking met mensen die geen artisjokextract gebruikten (29).

Cinarin, een natuurlijke stof in artisjokken, kan deze positieve effecten veroorzaken door de galproductie te stimuleren, de darmmotiliteit te versnellen en de opname van bepaalde vetten te verbeteren (9, 28).

Artisjokbladextract kan de spijsvertering ondersteunen door de darmmicroflora te verbeteren en de symptomen van indigestie te verlichten.

6. Kan de symptomen van het prikkelbare darm syndroom verlichten

Irritable Bowel Syndrome (IBS) is een ziekte die het spijsverteringsstelsel aantast en buikpijn, krampen, diarree, opgeblazen gevoel, obstipatie en flatulentie kan veroorzaken.

In één onderzoek bij mensen met IBS hielp de dagelijkse consumptie van artisjokbladextract gedurende zes weken om de symptomen te verlichten. Bovendien vond 96% van de deelnemers het extract net zo effectief (zo niet de beste) als andere behandelingen voor IBS, zoals het gebruik van antidiarrheal en laxeermiddelen (19).

Een andere studie, waarbij 208 mensen met IBS betrokken waren, toonde aan dat het dagelijks nemen van 1-2 capsules artisjokbladextract gedurende twee maanden de symptomen met 26% vermindert en de kwaliteit van leven met 20% verbetert (20).

Artisjokextract kan de symptomen op verschillende manieren verlichten..

Sommige verbindingen in artisjokken hebben krampstillende eigenschappen. Dit betekent dat ze kunnen helpen bij het stoppen van spierkrampen die veel voorkomen bij IBS, de darmmicroflora in evenwicht brengen en ontstekingen verminderen (21, 22).

Hoewel artisjokextract veelbelovend lijkt bij de behandeling van de symptomen van IBS, zijn uitgebreidere studies bij mensen nodig..

Artisjokbladextract kan IBS-symptomen helpen behandelen door spierkrampen te verminderen, darmmicroflora in evenwicht te brengen en ontstekingen te verminderen. Er is echter meer onderzoek nodig..

7. Kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen

Artisjokken en artisjokbladextract kunnen de bloedsuikerspiegel helpen verlagen (9).

Een onderzoek onder 39 volwassenen met overgewicht toonde aan dat het eten van bonen en het nemen van artisjok-extract gedurende twee maanden de nuchtere bloedsuikerspiegel verlaagt in vergelijking met het niet nemen van supplementen (30).

Het is echter onduidelijk hoeveel van dit effect werd veroorzaakt door het artisjok-extract zelf..

Een andere kleine studie wees uit dat het eten van gekookte artisjok de bloedsuikerspiegel verlaagt tijdens de maaltijden en de insulinespiegel 30 minuten na de maaltijd. Het is opmerkelijk dat dit effect alleen werd waargenomen bij gezonde volwassenen die geen metabool syndroom hadden (31).

Hoe artisjokextract de bloedsuikerspiegel verlaagt, is niet helemaal duidelijk..

Desalniettemin werd gevonden dat artisjokextract de activiteit van alfaglucosidase vertraagt, een enzym dat zetmeel afbreekt tot glucose, wat mogelijk de bloedsuikerspiegel beïnvloedt (32).

Houd er rekening mee dat er meer onderzoek nodig is..

Er zijn aanwijzingen dat artisjokken en extracten van artisjokbladeren de bloedsuikerspiegel kunnen verlagen. Er is echter meer onderzoek nodig..

8. Kan eigenschappen tegen kanker hebben

Dier- en in vitro-onderzoeken tonen aan dat artisjokextract de groei van kanker vertraagt ​​(33, 34, 35).

Er wordt aangenomen dat bepaalde antioxidanten - waaronder rutine, quercetine, silymarine en galluszuur - in artisjokken verantwoordelijk zijn voor deze effecten tegen kanker (9).

In dier- en in vitro-onderzoeken is bijvoorbeeld aangetoond dat silymarine huidkanker helpt voorkomen en behandelen (36).

Ondanks deze veelbelovende resultaten bestaan ​​er geen studies bij mensen. Meer onderzoek nodig.

In vitro en dierstudies tonen aan dat artisjokextract de groei van kankercellen kan bestrijden. Er zijn echter geen studies bij mensen, dus voordat conclusies kunnen worden getrokken, is aanvullend onderzoek nodig..

Contra-indicaties en dosering

Artisjok is over het algemeen veilig als het wordt geconsumeerd in hoeveelheden die in voedsel worden gebruikt..

Het nemen van artisjok-extract wordt over het algemeen als veilig beschouwd, met kleine bijwerkingen (7, 37).

Een artisjok is meestal veilig als medicijn. Het is tot 23 maanden veilig gebruikt in studies..

Bij sommige mensen kan de artisjok bijwerkingen veroorzaken zoals winderigheid, indigestie en diarree. Het kan ook allergische reacties veroorzaken. Mensen met het grootste risico op allergische reacties zijn mensen die allergisch zijn voor planten, zoals goudsbloemen, madeliefjes en andere soortgelijke planten..

Speciale voorzorgsmaatregelen en waarschuwingen:

  • Zwangerschap en borstvoeding: Er is onvoldoende betrouwbare informatie over de veiligheid van het nemen van artisjok-extract als u zwanger bent of borstvoeding geeft. Om onvoorziene bijwerkingen te voorkomen, wordt aangeraden deze supplementen niet te gebruiken tijdens zwangerschap en borstvoeding..
  • Obstructie van het galkanaal: Er bestaat bezorgdheid dat de artisjok de obstructie van het galkanaal kan verergeren door de uitstroom van gal te vergroten. Als u deze aandoening heeft, gebruik de artisjok dan niet zonder eerst uw arts te raadplegen (37).
  • Allergie voor ambrosia en aanverwante planten: Een artisjok kan een allergische reactie veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor de Astrovidae of Asteraceae-familie. Leden van deze familie zijn onder meer ambrosia, chrysanten, goudsbloemen, madeliefjes en vele anderen. Als u allergisch bent, raadpleeg dan uw arts voordat u artisjok-extract inneemt..
  • Galstenen: een artisjok kan galsteenziekte verergeren, waardoor de uitstroom van gal toeneemt.

Er zijn momenteel onvoldoende gegevens om de aanbevolen dosis artisjok-extract vast te stellen.

Typische doses die in studies bij mensen worden gebruikt, variëren echter driemaal daags van 300 tot 640 mg artisjokbladextract (7).

Raadpleeg uw arts als u niet zeker weet of u artisjokextract moet nemen..

Bijwerkingen van artisjok-extract zijn zeldzaam, hoewel mensen met galwegobstructie en vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, wordt geadviseerd het niet te gebruiken. Typische doses variëren van 300 tot 640 mg driemaal daags.

Hoe een artisjok te gebruiken

Het bereiden en bereiden van artisjokken is niet zo eng als het lijkt.

Ze kunnen worden gestoomd, gekookt, gebakken en gestoofd. Je kunt ze ook gevuld of gepaneerd koken door kruiden en andere smaakmakers toe te voegen voor een extra smaak..

Stomen is de meest populaire kookmethode en duurt meestal 20-40 minuten, afhankelijk van de grootte. Je kunt ook artisjokken 40 minuten bakken op 177 ° C.

Houd er rekening mee dat ook bladeren en kern kunnen worden gegeten..

Na het koken kunnen de buitenste bladeren worden verwijderd en ondergedompeld in een saus zoals aioli of kruidenboter. Bijt gewoon de eetbare pulp van de bladeren af..

Nadat de bladeren zijn verwijderd, trekt u voorzichtig de artisjokpulp eruit met een lepel. Eet het bij het bereiken van de kern alleen of voeg het toe aan pizza of salade.

De eetbare delen van de artisjok zijn de buitenste bladeren en de kern. Na het koken kunnen artisjokken warm of koud worden gegeten en geserveerd met verschillende sauzen.

Nuttige eigenschappen van artisjok voor het menselijk lichaam

Goedemiddag, beste lezers! Toen ik een paar jaar geleden voor het eerst de naam van deze plant hoorde, had ik, zoals de meeste Russische consumenten, geen associaties. Ik had geen idee wat het is - een fruit of een groente. Helaas is de artisjok, populair over de hele wereld, waarvan de nuttige eigenschappen werden beschreven in de verhandelingen van de oude Griekse wetenschapper en natuuronderzoeker Theophrastus, nog steeds geen wortel geschoten.

Ondanks de verhelderende inspanningen van Peter de Grote, die aan het einde van de 17e eeuw een artisjok uit Europa bracht, zagen de Russen deze plant als een sierplant en in het algemeen nutteloos. We leerden hoe we het veel later in de geneeskunde konden bereiden en gebruiken, en begonnen het alleen in onze tijd in het Krasnodar-gebied te cultiveren.

Hoe ziet een exotische plant eruit?

Vanuit het oogpunt van plantkunde is het een kruidachtige vaste plant van de Astrov-familie met een dikke stengel, grote gesneden bladeren en kegelvormige bloeiwijzen met een diameter tot 10 cm, bedekt met dichte schubben. Het uiterlijk van de plant is net zo onhandig als de naam... Over de naam trouwens. Er wordt aangenomen dat het Arabische wortels heeft, afkomstig is van de woorden "ardi shauki" en zoiets als "aarden prikkel" betekent.

Niet-bloeiende bloeiwijzen zijn slechts het eetbare deel van de plant. Het belangrijkste is om ze op tijd op te halen. Naarmate ze ouder worden, worden ze taai en kan er niets van worden gekookt.

De samenstelling en eigenschappen van een bijzondere groente

Veldartisjok wordt als de meest voorkomende variëteit geteeld in landen in Zuid- en Zuidwest-Europa, Noord-Afrika en Zuidoost-Azië, Australië en sommige Amerikaanse staten. De hele wereld probeert niet tevergeefs zo hard, maar in ons land wordt de artisjok volledig tevergeefs genegeerd - de natuur beloonde hem rijkelijk met de waardevolle stoffen die we nodig hebben voor een gezond, vol leven. In zijn samenstelling:

  • vitamine A, C, PP, groep B;
  • sporenelementen: ijzer, koper, mangaan, zink, jodium, fluor, boor;
  • macronutriënten: natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor, zwavel;
  • organische verbindingen: cinarin, inuline, silymarin;
  • voedingsvezels, eiwitten, koolhydraten.

Het is niet verwonderlijk dat deze plant, die niettemin wordt beschouwd als een groente, veel wordt gebruikt in de volksgeneeskunde en in de culinaire wereld.

Medisch gebruik

Door de unieke combinatie van biologisch actieve componenten wordt de artisjok gebruikt bij de behandeling en preventie van diverse aandoeningen.

  1. Het heeft vaatverwijdende eigenschappen, verwijdert overtollig natrium uit het lichaam, verlaagt de bloeddruk en het niveau van "slechte" cholesterol, geneest het cardiovasculaire systeem als geheel.
  2. Plantenextract wordt gebruikt bij de behandeling van kanker, helpt het immuunsysteem atypische cellen te bestrijden en vermindert de kans op het ontwikkelen van prostaat- en borstkanker.
  3. Voedingsvezels en antioxidanten van deze groente dragen bij tot de reiniging van de darmen, de effectieve verwijdering van gifstoffen uit het lichaam, de genezing van de lever en de normalisatie van het spijsverteringssysteem.
  4. Artisjok heeft een gunstige invloed op de stofwisseling, stimuleert de eiwitsynthese, vergemakkelijkt de opname van calcium en versterkt het botweefsel.
  5. Plantaardige componenten helpen bij de preventie van atherosclerose, dragen bij tot de verbetering van cognitieve activiteit en voeding van hersencellen met zuurstof, helpen bij de behandeling van de ziekte van Alzheimer.
  6. Het koolhydraat in de plant is voornamelijk inuline, dat door het lichaam wordt opgenomen zonder de deelname van insuline, en daarom onbeperkt kan worden gebruikt bij de behandeling en voeding van mensen met diabetes.

Voordelen voor het vrouwelijk lichaam

Het is vermeldenswaard het voordeel van plantpreparaten voor vrouwen. Ze hebben een positief effect op de bloedcirculatie in de bekkenorganen, helpen bij het ophopen van foliumzuur in het lichaam en dragen bij aan de conceptie.

Tijdens de zwangerschap in de vroege stadia van de artisjok helpt bij het omgaan met toxicose. Later - het vergemakkelijkt het werk van inwendige organen, vermindert de belasting van het vaatbed.

Het vermogen van een plant om zwelling van weefsels te verwijderen en overtollig vocht te verwijderen, is met succes gebruikt bij mesotherapie. Subcutane toediening van artisjokpreparaten versnelt de metabole processen in de opperhuid, maakt rimpels glad en helpt cellulitis te bestrijden. Er is veel vraag naar dergelijke procedures en hun effectiviteit wordt gekenmerkt door positieve beoordelingen..

Voordeel voor mannen

De plant oefent ook een gericht effect uit op het mannelijk lichaam. Artisjoksap wordt al lang gebruikt als een effectief middel om de potentie te vergroten. Bovendien wordt het met succes gebruikt voor de behandeling en preventie van prostatitis en prostaatadenoom.

En mannen die kaal beginnen te worden, kunnen het sap uitwendig gebruiken, het in de hoofdhuid wrijven en zo het haarverliesproces stoppen.

Doseringsvormen

Naast sap, dat gemakkelijk thuis kan worden verkregen, jonge bloeiwijzen in een blender of vleesmolen wordt gemalen en de resulterende slurry door kaasdoek wordt geperst, zijn er ook kant-en-klare vormen van artisjokpreparaten - extract, extract, thee, tabletten.

Extract

Het extract is meestal verkrijgbaar in capsules die de werkzame stof in poedervorm bevatten, of in tabletten. De toedieningskuur is bedoeld voor een maand en kan worden herhaald na een pauze van 10 dagen. Gedurende deze tijd verbetert het medicijn de werking van de lever en de galwegen en helpt het ook bij de behandeling van ziekten zoals cirrose, hepatitis en cholecystitis.

Afzuigkap

Een afzuigkap is hetzelfde als een artisjokhars. Dit medicijn is vooral populair bij fabrikanten uit Vietnam. Lokale artsen gaven het recept voor de vervaardiging van een geneesmiddel van generatie op generatie door, waardoor vele kwalen ermee werden genezen..

Afkooksel

Naast de afzuigkap bevelen de Vietnamezen aan om regelmatig een afkooksel te gebruiken van een mengsel van gedroogde bladeren, stengels en wortels van de plant, gebrouwen met kokend water in een verhouding van 1:10 en gedurende 10 minuten geïnfuseerd. Zo'n bouillon verzadigd met vitamines wordt driemaal daags een kopje gedronken voor de maaltijd.

Thee van gedroogde bladeren kan ook kant-en-klaar worden gekocht, in zakvorm. Het wordt in Vietnam geproduceerd voor zowel de binnenlandse markt als voor export. Het wordt op traditionele wijze gebrouwen en smaakt naar fruitcompote naar smaak.

En je kunt het zelf koken van gedroogde grondstoffen, twee eetlepels gehakte bladeren brouwen met een halve liter kokend water en 5-10 minuten aandringen op een theepot.

Contra-indicaties

Een exotische groente heeft, ondanks al zijn voordelen, contra-indicaties. Onthoud u van behandeling met artisjokmiddelen als er ten minste een van de volgende aandoeningen is:

  • hypotensie;
  • acuut leverfalen;
  • obstructie van de galwegen;
  • gastritis met een lage zuurgraad;
  • lactatieperiode;
  • individuele intolerantie;
  • kinderen onder de 12 jaar.

Koken applicatie

Gerechten van deze groente kunnen worden gegeten zonder bang te hoeven zijn voor de gevolgen, omdat het tijdens het koken geen contra-indicaties heeft. Italiaanse, Spaanse en Franse koks weten heel goed hoe ze artisjokken moeten koken - in de keukens van deze landen neemt de artisjok een van de leidende posities in en staat hij in een of andere vorm op het menu van bijna elk zichzelf respecterend restaurant of café.

Met artisjok kun je echte culinaire meesterwerken creëren, die met succes worden gedaan door meesters van de hoge Europese keuken en gewone huisvrouwen, omdat deze gerechten een delicate smaak hebben en in staat zijn om plezier te geven aan de meest veeleisende fijnproevers. Sommige recepten van artisjokken staan ​​op onze website in de sectie Eten..

Jonge, kleine bloeiwijzen worden rauw gegeten, middelgrote en grote worden gekookt, gestoofd, op de grill gebakken, gevuld, gebeitst, gezouten. Groenten zijn caloriearm - slechts ongeveer 50 kcal per 100 g in gekookte vorm, dus artisjoksoep is erg populair onder Europeanen in dieetvoeding. En in rauwe artisjokken zijn de calorieën nog minder - ongeveer 30 kcal, dus groentesalades met een verse artisjok kunnen zoveel worden gegeten als je wilt, zonder angst voor een figuur.

Groente - een traditioneel ingrediënt van Italiaanse pizza, pasta en risotto, wordt ook gebruikt als bijgerecht voor vis- en vleesgerechten, toegevoegd aan de vulling voor taarten, een deel van sauzen en zelfs desserts.

Conclusie

Wanneer de artisjok bloeit, is deze al oneetbaar en alleen geschikt voor het decoreren van bloembedden en het decoreren van boeketcomposities. En hoe vergelijkbaar met onze distel! Bekijk de foto en overtuig uzelf.

Helaas wordt de exotische plant volgens ons nog steeds onderschat en vindt hij geen passende plaats in de culinaire voorkeuren van de overgrote meerderheid van onze medeburgers. Ik hoop dat vroeg of laat het beeld zal veranderen, en we zullen niet alleen leren hoe we deze geweldige toppen met onze eigen handen kunnen maken, maar ook hoe we hun waardevolle eigenschappen in de kruidengeneeskunde voor thuis kunnen gebruiken.

En u, beste lezers, heeft u ooit met deze zuidelijke plant te maken gehad? Je houdt niet van hem of je weet gewoon niet hoe je moet koken? Of misschien integendeel, hij is al een vaste gast in uw keuken geworden? Deel uw ervaring in de opmerkingen..

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van artisjok, het gebruik ervan in de traditionele geneeskunde

De artisjok wordt beschouwd als een culinaire delicatesse met een voortreffelijke en unieke smaak. Geen wonder dat hij wordt vereerd in Europese landen. Helaas is de groente in Rusland niet populair en weten maar weinigen wat het is en hoe het kan worden gebruikt. Voor degenen die erin geïnteresseerd zijn, is informatie over de artisjok, de gunstige eigenschappen en contra-indicaties voor gebruik nuttig.

Wat is een artisjok en hoe smaakt het?

Artisjok is een vaste plant, behoort tot de familie Asteraceae. Zijn geboorteland zijn de landen van de Middellandse Zee, die ze er vandaag in cultiveren. Deze groente is vooral geliefd in Italië, Spanje, Griekenland, Frankrijk. Het wordt ook gekweekt in Californië (VS), Noord-Afrika..

De artisjok lijkt qua uiterlijk sterk op een distel wiens familielid hij is. Dit is een lange, krachtige plant, met lange geveerde stekelige bladeren, bedekt met witte beharing aan de achterkant..

De artisjok bloeit met grote blauwpaarse bloemen, die sterk lijken op de bloemen van dezelfde distel of klis, bekend bij alle kwaadaardige wiet. Voordat de bloem van de plant bloeit, lijkt het op een grote groene kegel, bestaande uit bloemblaadjes die tegen elkaar zijn gedrukt. Ze hebben een brede basis en puntige toppen, dus voor sommigen lijken ze op hoektanden van een hond. Deze functie komt zelfs tot uiting in de Latijnse naam van de artisjok - Cynara, wat "hond" betekent.

Een ononderbroken artisjokknop is een eetbaar onderdeel van een plant. De geschatte grootte is van een kippenei tot een grote sinaasappel. De smaak van verse artisjok lijkt op een jonge onrijpe walnoot, hoewel het voor sommigen lijkt op gekookte kool, asperges, courgette.

Samenstelling, caloriegehalte en voedingswaarde van artisjok

De artisjok bevat, zoals alle groenten, veel verbindingen die buitengewoon gunstig zijn voor het menselijk lichaam. 100 g product omvat:

  • eiwitten - 1,2 g;
  • koolhydraten - 6 g;
  • vetten - 0,1 g.

Water bevat 90 g, vezels (voedingsvezels) - 0,5 g.Het caloriegehalte van de groente is laag - 28,2 kcal, dus het wordt terecht beschouwd als een product dat geschikt is voor gebruik in de voeding.

Vitaminen in de chemische samenstelling van artisjok worden weergegeven door de volgende verbindingen:

  • ascorbinezuur (C) - 5 mg;
  • nicotinezuur (PP) - 0,8 mg;
  • pyridoxine (B6) - 0,2 mg;
  • riboflavine (B2) - 0,05 mg;
  • thiamine (B1) - 0,04 mg;
  • retinol (A) - 20 mcg;
  • foliumzuur (B9) - 18,5 mcg.

Macro- en micro-elementen:

  • fosfor (P) - 34 mg;
  • Mangaan (Mn) - 0,21 mg;
  • zink (Zn) - 0,29 mg;
  • jodium (I) - 2 mcg;
  • magnesium (Mg) - 9 mg;
  • calcium (Ca) - 15 mg;
  • koper (Cu) - 135 mcg;
  • kalium (K) - 238 mg;
  • ijzer (Fe) - 0,4 mg.

Bovendien zitten bio-actieve stoffen, zoals flavonoïden, cinarin, inuline, silymarine, cynaropicrine, die het geneeskrachtige eigenschappen geven, ook in artisjokken. De voedingswaarde van artisjok zit in licht verteerbare eiwitten, vitamines en mineralen, voedingsvezels, het lichaam heeft het nodig voor een normale spijsvertering.

Nuttige eigenschappen van artisjok voor het menselijk lichaam

De artisjok normaliseert de stofwisseling, verlaagt de bloedsuikerspiegel en is daarom erg nuttig bij diabetes. Het reinigt ook het lichaam en verwijdert gifstoffen, zware metalen. Het heeft een diuretisch en choleretisch effect, het is een uitstekende hepatoprotector, daarom wordt het gebruikt als een goede remedie tegen vergiftiging. Artisjok beschermt de lever met geelzucht, het wordt voorgeschreven in de postoperatieve periode met pathologieën van de nieren, de lever.

De voordelen van artisjok voor de gezondheid van de huid komen tot uiting in het therapeutische effect ervan op verschillende ziekten: dermatitis, eczeem, psoriasis, huiduitslag. Bovendien behoudt de groente de conditie van de huid in een jonge en aantrekkelijke conditie, daarom zal het in dit opzicht nuttig zijn voor elke vrouw. Het tast ook botten en tanden aan..

Een infusie van artisjokbladeren helpt tegen auto-immuunziekten: reuma, artritis, het wordt gebruikt om de door de ziekte aangetaste gewrichten te wrijven, waarop het een lokaal analgetisch effect heeft. Hij heeft ook enkele antitumoreigenschappen: bij intern gebruik stopt het de groei van tumoren en elimineert het ze zelfs.

Het is goed om groenten te eten voor atherosclerose, omdat het de ophoping van overtollig cholesterol in het bloed voorkomt, de bloedvaten reinigt, de hartfunctie verbetert, de hersencirculatie normaliseert en beroertes voorkomt.

Aanstaande moeders mogen deze exotische groente ook niet negeren. Artisjok tijdens de zwangerschap:

  • voorkomt en elimineert toxicose;
  • versterkt de organismen van de moeder en het ongeboren kind;
  • draagt ​​bij aan de goede ontwikkeling van de foetus;
  • verbetert de spijsvertering, elimineert obstipatiekarakteristiek voor deze periode.

Daarom is het voordeel van de groente voor vrouwen die een kind baren duidelijk. Bij mannen, bij wie het dieet is inbegrepen, zijn problemen met de potentie minder waarschijnlijk, prostaatpathologieën ontwikkelen zich minder snel.

Handige artisjok en om af te vallen. Dankzij het lage caloriegehalte kunnen zelfs volledige mensen het eten, om nog maar te zwijgen van degenen met een normaal gewicht.

Het ongetwijfeld voordeel van deze plant wordt erkend door zowel medicijnmensen als ambtenaren, op basis waarvan de farmaceutische industrie medicijnen produceert. Ze behandelen, voorkomen veel ziekten en normaliseren ook processen in het lichaam..

Artisjok koken

Bij het kopen van een artisjok voor gebruik bij het koken, is het beter om grote knoppen te kiezen met goed geperste schubben, felle kleuren. En het is beter om af te zien van bloeiwijzen die zijn gezonken, hun frisheid hebben verloren, met vlekken.

Je kunt veel heerlijke, gezonde gerechten bereiden van artisjokken. Er zijn veel manieren om groenten te bereiden: ze worden gewoon gekookt of gefrituurd, gemarineerd met balsamico-azijn en olijfolie, gezouten, gevuld met een mengsel van geraspte kaas, pittige kruiden, ham, brood, knoflook, toegevoegd aan pizza aan champignons en olijven, daarvan gemaakt voor taarten. En maak zelfs gelei en thee.

Daarnaast kun je de volgende culinaire hoogstandjes koken:

  • artisjokken met aardappelen en vlees;
  • kippensoep met eieren, kruiden, room;
  • gekookte bloeiwijzen voor vis of vlees;
  • salade met kaas en ingelegde artisjokken;
  • gebakken groenten met wortelen, uien of met kaas en ei.

De volgende producten zijn perfect te combineren met artisjokken:

  • aardappelen, wortels, uien, erwten, tomaten;
  • Champignon;
  • citroenen, granaatappels;
  • spinazie, kruiden: dille, munt, basilicum, peterselie;
  • zure room, room;
  • boter van olijven, zonnebloem, boter;
  • mayonaise, sojasaus;
  • harde kaas;
  • kalkoen, rundvlees, vis, lam, kip;
  • droge witte wijn;
  • pijnboompitten en rozijnen;
  • druiven, olijven, olijven;
  • nootmuskaat, zwarte peper, sesamzaad.

Zoals je kunt zien, zijn de ingrediënten voldoende om heerlijke gerechten te maken van artisjokken.

Artisjok in cosmetologie

Deze groente wordt ook gebruikt in cosmetica. Meestal wordt het gebruikt in de vorm van extracten, die ook zijn opgenomen in de samenstelling van industriële cosmetica. De artisjok heeft een positief effect op zowel de jonge als de verouderde huid. Het behoudt zijn elasticiteit, regenereert, voedt, hydrateert de huid en behoudt de kleur.

Niet minder nuttig zijn zelfgemaakte artisjokcosmetica. Als je bijvoorbeeld de geplette massa van een groente, een beetje citroensap en olie van olijven mengt, krijg je een goede gezichtscrème. Of u kunt het nog gemakkelijker maken - voeg gewoon een paar druppels artisjok-extract toe aan de afgewerkte crème of lotion, haarmaskers.

Artisjok wordt ook gebruikt in de cosmetologie in een van de gebieden - mesotherapie. Injecties op basis hiervan worden gebruikt om lichaamsvet en cellulitis te elimineren..

Toepassingsmethoden in de traditionele geneeskunde

Artisjokblad thee

Dit is een eenvoudig en betaalbaar hulpmiddel voor het genezen en reinigen van het lichaam. Het kan zowel voor profylaxe als voor therapeutische doeleinden worden gebruikt. De gunstige eigenschappen van thee van artisjokblaadjes maken het mogelijk om het te gebruiken bij de behandeling van diabetes, met problemen met het cardiovasculaire systeem. Het normaliseert de spijsvertering, reguleert de ontlasting, verlicht constipatie, verwijdert ontstekingen van verschillende etiologieën en vernietigt ziekteverwekkers. Mannen kunnen het drinken om de potentie te vergroten en de ontwikkeling van prostatitis en adenoom te voorkomen, en vrouwen kunnen het verouderingsproces vertragen..

Kant-en-klare thee wordt in gespecialiseerde winkels gekocht of hun eigen grondstoffen geoogst. Om een ​​gezond drankje te maken, neem:

  • 1 eetl. water;
  • 1,5 eetl. l droge bladeren.

Ze worden met kokend water gegoten en 3-5 minuten laten trekken. Drink drie keer per dag artisjokthee voor of na de maaltijd. Voeg desgewenst in een warme (niet hete) vloeistof een beetje honing toe. Je kunt het gebruiken met gewone suiker, maar ook in natura.

Alcoholtinctuur van bladeren

Dit artisjokgeneesmiddel heeft speciale helende eigenschappen. Het helpt allergiesymptomen te bestrijden, is een hepatoprotector, stimuleert de galproductie en vermindert de fermentatieprocessen in de darmen. Ontvangst van tinctuur helpt om zouten en overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen. Het heeft een diuretisch en antioxidant effect..

Het geneesmiddel wordt gebruikt bij de behandeling van:

  • hartziekte, reuma, om de eetlust te stimuleren;
  • om de functies van de lever, darmen te behouden, de nieren te reinigen;
  • met eczeem, jeuk, psoriasis, neurodermitis, toevallen;
  • om metabolische processen in het lichaam te normaliseren en het gewicht te stabiliseren.

Om de tinctuur te bereiden, moet je 50 g gedroogde grondstoffen per 100 g 70% alcohol nemen. De componenten worden gemengd en aangedrongen en vervolgens gefilterd. Neem het medicijn 3 keer per dag en fok 1 el. l fondsen in 0,5 kopjes water. Je kunt ook een kant-en-klare tinctuur kopen in een apotheek.

Infusie van bloeiwijzen

Het wordt gebruikt voor dezelfde problemen als artisjoktinctuur. Ze bereiden het medicijn elke dag voor, omdat het niet lang wordt bewaard. Om een ​​infusie te maken:

  • neem 40 g artisjokbloeiwijzen;
  • grondstoffen worden gewassen en fijngemaakt;
  • de pulp wordt gegoten met 1 liter kokend water;
  • laat het brouwen en afkoelen.

Neem het medicijn 3 keer per dag in gelijke doses van 200 ml.

Vers sap

Een nuttig en zeer effectief medicijn is plantensap. Het wordt verkregen uit de bovengrondse delen van artisjokken door te malen in een vleesmolen die eerder is bereid, verfijnd en gewassen. De massa wordt door meerdere lagen gaas geperst. Bereid in kleine porties, bewaar de bouillon in de koelkast. Neem 's ochtends en' s avonds medicijnen in met 50 ml.

Artisjoksap is nuttig voor atherosclerose, hartaandoeningen, lever, nieren, maagdarmkanaal. Het is ook geïndiceerd voor potentieproblemen bij mannen, bij de complexe behandeling van BPH, vergiftiging met alcohol en andere giftige stoffen, oedeem, hyperhidrose.

Uitwendig gebruik van sap is effectief in de beginfase van alopecia. Voor behandeling wordt het medicijn in probleemgebieden gewreven, wat de haargroei stimuleert en het verschijnen van kale plekken voorkomt. De cursus duurt 15-20 dagen.

Vers sap vermengd met natuurlijke honing helpt bij stomatitis en andere laesies van het mondslijmvlies. Het wordt gebruikt om tot 5 keer per dag te spoelen. Rokers, voormalige alcoholische drinkers en mensen die in milieubelaste gebieden wonen, kunnen het product gebruiken voor recreatieve doeleinden..

De voordelen van extract en artisjok-extract

Deze medicijnen helpen lever- en nierziekten te bestrijden dankzij een regeneratief, choleretisch en diuretisch effect. Ze zijn effectief bij zwaarte in de maag, boeren, misselijkheid, winderigheid. Ze worden gebruikt om acne, urticaria te elimineren en het lichaam te reinigen van giftige ophopingen. Ze helpen bij het stabiliseren van het gewicht bij obesitas, worden aanbevolen om de ontwikkeling en complexe behandeling van tumoren te voorkomen, met vergiftigingen, dermatitis.

Ingekapseld artisjok-extract wordt 3 keer per dag voor de maaltijd ingenomen voor 2-3 stuks. onmiddelijk. Het medicijn in tabletten - 2 stuks. 2 maal per dag. Een behandeling duurt een maand. Neem dan een pauze van 10 dagen, ga zo nodig door met de therapie.

Uittreksel uit de artisjok neemt driemaal daags 5-7 druppels, verdund in water. Of ze lossen 100 ml van het medicijn op in 1 liter wodka en voegen er een beetje honing aan toe. Gebruik in een keer 15 ml van het product. Gebruikt voor de behandeling van pathologieën, voor gewichtsverlies, verlaging van cholesterol, algemene reiniging van het lichaam.

Schade en mogelijke contra-indicaties

Artisjokken zijn in de meeste gevallen gunstig. Voor een gezond persoon kan schade door het eten van gerechten alleen worden veroorzaakt door onjuiste bereiding van het product. Hetzelfde geldt voor het gebruik van medicijnen op basis van grondstoffen uit artisjokken. Voordat u ze gebruikt, moet u rekening houden met de mogelijke contra-indicaties.

Er zijn bloeiwijzen in ruwe vorm die alleen klein kunnen zijn. Middelgrote en grote exemplaren kunnen het best worden gebruikt na warmtebehandeling. Ze zijn stijver, daarom kunnen ze slecht in de maag worden verteerd, wat ongemak en overstuur veroorzaakt. En bloeiende, open stopcontacten zijn helemaal niet klaar om voorbereid te zijn. Ze zijn niet langer eetbaar.

Preparaten van artisjokken zijn gecontra-indiceerd:

  • vrouwen die melk produceren;
  • kinderen onder de 12 jaar;
  • mensen met individuele intolerantie voor de belangrijkste werkzame stof;
  • met enkele acute en ernstige pathologieën van de lever, galblaas en nieren;
  • met een diagnose van hypotensie.

Daarom is het beter om eerst een arts te raadplegen voordat u thee, gerechten en zelfs nog meer op artisjok gebaseerde medicijnen gaat gebruiken. Zelfmedicatie kan gevaarlijk zijn..