Hoofd-
De drankjes

Artisjok

Een artisjok (lat. Cynara) is een overblijvend kruid dat nauw verwant is aan stekelige distels en tuinasterren. Het thuisland van de groenteteelt zijn de Canarische Eilanden en het Middellandse Zeegebied. Tegelijkertijd wordt het op grote schaal geteeld in Zuid-Amerika, Afrika, Californië, Centraal-Europa, Griekenland, Italië, Australië. Er worden bladeren of ongeopende bloemenmanden gegeten die naar walnoten smaken..

Tegenwoordig zijn er 140 plantensoorten, waaronder de volgende soorten met de grootste voedingswaarde voor het menselijk lichaam: artisjok zaaien (stekelig) en Spaans (Cardon), familie Astrov.

De gunstige eigenschappen van de cultuur zijn te danken aan de rijke chemische samenstelling. De artisjok bevat een uitgebalanceerde reeks voedingsstoffen: zeldzame organische zuren (glycolzuur, glycerine, kinine, cafeïne), ijzerzouten, calcium, tot 15% koolhydraten, vitamine C, B1, B2, B3, PP, fenolische verbinding van cynarine, inuline.

De plant wordt gebruikt als een hepatoprotectief, choleretisch middel. Bovendien verlaagt het de bloedsuikerspiegel, normaliseert het metabolische processen, verwijdert het zouten van zware metalen, ureum uit het lichaam. Dit is een dieetgeneesmiddel. Het wordt gebruikt voor galdyskinesie, chronisch nierfalen, chronische hepatitis, cholecystitis, urolithiasis. Als kruidengeneesmiddel kan het worden gebruikt door kinderen, ouderen.

Overweeg de voordelen en nadelen van artisjok voor de gezondheid, het gebruik in folk, traditionele geneeskunde, koken, mesotherapie.

Omschrijving

De artisjok (bloemgroente) is een vaste plant met groene of grijsgroene grote gelobde bladeren, lansachtige breedtandige segmenten met korte punten behaard aan de onderkant, verzameld in een basale rozet. De stengel van het met gras begroeide exemplaar is recht, bereikt een hoogte van 50 - 180 centimeter. De wortel is een lange staaf, overwinterend. Artisjokbloeiwijzen zijn manden met een diameter van tien centimeter bedekt met schilferige wraps. Zaden omgekeerd, dik. Op enorme bakken staan ​​buisvormige bloemen (blauw, paars, wit). Vruchten - groot vierhoekig, met een afgesneden bovenkant of afgeplatte, kale pijn met kuif.

Qua uiterlijk lijkt de artisjok op een ronde onrijpe kegel, variërend in grootte van een grote sinaasappel tot een kleine noot.

Hoe te groeien?

Voor een succesvolle teelt van gewassen is het gebied onder de plant beschermd tegen de wind, het moet goed verlicht zijn, met vruchtbare grond rijk aan organisch materiaal. De artisjok houdt van overvloedig water en warmte, terwijl de omgevingstemperatuur wordt verlaagd tot minus 1 graad Celsius, de bloemen worden beschadigd en sterven af. Op twee manieren vermeerderd: door wortellagen (plant op een afstand van 100 centimeter van elkaar), door zaden.

Voor een overvloedige vruchtzetting en intensieve vegetatie wordt de plant gevoed door de bladeren te besproeien met een mengsel van houtas (10 gram), superfosfaat (25 gram), kaliumchloride (10 gram). In de regel zal een artisjokstruik in het tweede jaar 'baren'.

De rijping van de knoppen vindt ongelijkmatig plaats. De eerste steeltjes verschijnen aan het einde van de zomer en na 14 dagen kunnen ze al worden gesneden. De vruchten van de artisjok worden geoogst nadat de bovenste schubben van de kegel uit elkaar beginnen te bewegen en licht buigen. Het verschijnen van blauwachtige bloembladen op de top van de knop duidt op de overrijpe cultuur en is ongeschikt voor consumptie.

De artisjok moet worden gesneden met een steel van 5 centimeter lang. De houdbaarheid van dergelijke vruchten is afhankelijk van de omgevingstemperatuur en varieert van 2 weken tot 3 maanden.

Voor medicinale doeleinden worden bladeren, bloeiwijzen, vlezige houders van artisjokmanden geoogst en gedroogd tijdens de bloei. Jong (klein of middelgroot) fruit kan in zijn geheel rauw, ingeblikt of gebeitst worden gegeten, en groot fruit kan alleen worden gekookt, waarbij stijve haren, bladuiteinden worden verwijderd.

Chemische samenstelling

Verse artisjokken zijn een opslagplaats van voedingsstoffen voor het menselijk lichaam. Het caloriegehalte van een rauwe groentebloem is slechts 28 kcal per 100 gram product, gekookt - neemt toe tot 53 kcal. Daarom worden de rauwe vruchten van de plant veel gebruikt in het dieetmenu om af te vallen..

Hoe smaakt artisjok?

De plant heeft een uitgesproken smaak van Jeruzalemse artisjok, hout, rijpe walnoot.

Tabel nr. 1 "De chemische samenstelling van artisjok"
NutriëntennaamDe hoeveelheid voedingsstoffen in 100 gram bloeiwijze, milligram
Vitaminen
Ascorbinezuur (C)5
Vitamine PP0,6
Pyridoxine (B6)0.2
Riboflavine (B2)0,05
Thiamine (B1)0,04
Beta-caroteen0,02
Vitamine A (RE)0,02
Foliumzuur (B9)0.0185
Macronutriënten
Kalium238
Chloor47
Fosfor34
Natriumtwintig
Zwavelvijftien
Calciumvijftien
Magnesium9
Spoorelementen
Aluminium0,815
Ijzer0.4
Zink0.29
Mangaan0.21
Koper0.135
Borium0.1
Fluor0,014
Molybdeen0,01
Jodium0,002
Kobalt0,001
Tabel 2 "Voedingswaarde van artisjok"
NaamInhoud in 100 gram product, gram
Water90
Koolhydraten6
Mono- en disacchariden5
Eekhoorns1,2
As1
Voedingsvezels0,5
Zetmeel0,5
Vetten0.1
Organische zuren0.1

Etherische oliën zijn geconcentreerd in de buitenste bladeren van de wikkel, die de artisjok de karakteristieke smaak geven van onrijpe walnoten, en in bloeiwijzen het inuline polysaccharide, dat het immuunsysteem versterkt, botgroei stimuleert, zware metalen en radionucliden uit het lichaam verwijdert. Het is een goed verteerbare groente. De verwerkte producten worden aanbevolen voor gebruik bij diabetes als vervanging voor zetmeel..

De belangrijkste voordelen van artisjok zijn de afwezigheid van cholesterol, de overvloed aan gezonde onverzadigde vetten, het hoge gehalte aan ascorbinezuur, nicotinezuur, vezels, kalium, mangaan, fosfor.

Voordeel en schade

Artisjok is een oude cultuur waarvan de helende eigenschappen al meer dan 5000 jaar bekend zijn bij de mensheid. Het vertoont een choleretische, diuretische, antireumatische werking. Genezende kracht van de plant werd voor het eerst gebruikt door genezers uit Egypte en Griekenland. Vers fruit werd gebruikt om reuma, lever, hartaandoeningen, scheurbuik te elimineren en zwelling te verlichten. Later behandelden ze jicht, slechte eetlust, geelzucht. In de moderne volksgeneeskunde wordt de artisjok gebruikt om eczeem, psoriasis, atherosclerose, urticaria, obstipatie, galsteenziekte, waterzucht te elimineren. Plantenextract wordt gebruikt om het lichaam te reinigen van giftige stoffen.

Afkooksels van bladeren en bladstelen activeren het centrale zenuwstelsel, verlagen het cholesterolgehalte in het bloed, urinezuur in de gewrichten. Artisjoksap met honing spoel de mond met scheuren in de tong, stomatitis, spruw.

De genezende eigenschappen van de plant:

  1. Beschermt de lever tegen de schadelijke effecten van gifstoffen, verbetert de regeneratie van orgaancellen.
  2. Versterkt het immuunsysteem.
  3. Elimineert de manifestatie van toxicose bij zwangere vrouwen.
  4. Verbetert de galafscheiding, vermindert het risico op cholecystitis.
  5. Voorkomt vroegtijdige veroudering, neutraliseert het destructieve effect van vrije radicalen op het lichaam, verlengt de jeugd.
  6. Verwijdert gifstoffen, gifstoffen, zware metalen, alkaloïden, hepatotoxische stoffen.
  7. Vermindert cellulitis, maakt rimpels glad, versnelt de haargroei.
  8. Reinigt en stimuleert de nieren.
  9. Verbetert de stofwisseling, cerebrale circulatie, elimineert onaangename gevoelens na te veel eten.
  10. Vermindert het risico op het ontwikkelen van ziekten van het hart, bloedvaten, lever, kwaadaardige gezwellen.
  11. Alkaliseert het lichaam en verlaagt het verhoogde zuurgehalte in de maag.
  12. Elimineert de sterke geur van zweet.
  13. Het vecht tegen kaalheid, allergieën, hepatitis, galblaasontsteking, atherosclerose, diabetes mellitus, obesitas, intoxicatie.
  14. Verlaagt de bloedsuikerspiegel.

Artisjoksap is van bijzondere waarde voor mannen: het ondersteunt seksuele kracht, versterkt een erectie en bevordert seksuele activiteit. Daarnaast is het een onmisbare remedie tegen een kater. Bloeiwijzen van de plant breken af ​​en neutraliseren alcohol goed, hebben een sterk diuretisch effect. De kern en de schubben van de vrucht van de plant, die een groot aantal flavonoïden bevatten, zijn effectief in het voorkomen van oncologie.

Door interne veranderingen in het lichaam (normalisatie van de zenuw-, spijsverterings-, cardiovasculaire, endocriene systemen) verbetert de functionele toestand van haar, huid, nagels aanzienlijk.

Ondanks de nuttige eigenschappen zijn er contra-indicaties voor het gebruik van artisjok:

  • maagzweer, gastritis met een lage zuurgraad van maagsap;
  • individuele intolerantie (allergie voor de plant);
  • lage bloeddruk;
  • cholelithiasis;
  • lactatieperiode;
  • nierziekte.

Kunnen kinderen artisjok gebruiken?

Voor kinderen onder de 6 jaar is het verboden om de bloeiwijze van "groente" in de voeding op te nemen. Na 6 jaar kan het product onder strikt toezicht van volwassenen geleidelijk in het kindermenu worden geïntroduceerd. Houd tegelijkertijd de reactie van het lichaam van het kind op een nieuw ingrediënt in de gaten.

Mogelijke bijwerkingen van het nemen van gras zijn allergische reacties, diarree, obstipatie, bitterheid in de mond.

Vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen wordt de artisjok gebruikt in cosmetologie (mesotherapie), geneeskunde, koken.

Artisjok tijdens de zwangerschap

Volgens de conclusie van artsen heeft het gebruik van artisjok een gunstig effect op het lichaam van een zwangere vrouw:

  • versterkt het lichaam van de moeder, de foetus;
  • vermindert de belasting van de lever, galblaas (vanwege de manifestatie van een zacht diuretisch effect);
  • compenseert het gebrek aan foliumzuur in de voeding;
  • verwijdert gifstoffen;
  • verlicht manifestaties van toxicose;
  • elimineert zwelling.

Vergeet niet dat tijdens de periode van het dragen van een kind de lever, galblaas en het maagdarmkanaal de grootste klap krijgen: door een toename van de concentratie van vrouwelijke hormonen in het bloed neemt de galvorming toe, dus elk spijsverteringsprobleem kan verergeren, het verloop van de zwangerschap bemoeilijken.

Hoe van toxicose af te komen?

  1. Loop meer in de frisse lucht (minimaal 2 uur per dag).
  2. Drink hepatoprotectors voor leverreiniging, waaronder plantcomponenten (Hofitol, Cinarix, Milk Thistle + en Artichoke Extract). Om de galblaas te behouden, neem je een afkooksel van bladeren of vers artisjoksap, dat verstopping van het galkanaal voorkomt.

Onthoud dat, om spijsverteringsstoornissen te voorkomen, alleen jonge groenten rauw kunnen worden gegeten. Groot fruit moet worden gekookt. Bovendien is het zwangere vrouwen die lijden aan lage bloeddruk en gastritis verboden om de veldartis te eten. In dit geval levert de plant niet het gewenste effect op en in plaats van het elimineren van toxicose, verslechtert het welzijn van de toekomstige moeder.

  1. Slaap voldoende, haast u niet om onmiddellijk na het ontwaken uit bed te komen.
  2. Let op fractionele voeding. Eet elke 2-3 uur een snack.
  3. Eet gefermenteerde melkproducten en fruit als ontbijt. Eet geen warm voedsel (alleen warm), pittig en vet voedsel dat misselijkheid veroorzaakt. Geef soepen op.
  4. Veel drinken (vanaf 3 liter per dag).
  5. Zorg ervoor dat de kamer altijd frisse lucht heeft.
  6. Maak geen plotselinge bewegingen.
  7. Vermijd nare geurtjes.
  8. Rust even uit.

Zwangerschap is een gelukkige periode in het leven van elke vrouw, wanneer de aanstaande moeder anticipeert op de geboorte van haar baby. De vreugde van de aanstaande bijeenkomst kan echter de toxicose verminderen, gepaard met braken, misselijkheid. Dit is een veel voorkomende aandoening bij zwangere vrouwen die optreedt als gevolg van het vergiftigen van het lichaam van een vrouw met schadelijke stoffen en toxines die zijn gevormd tijdens de ontwikkeling van de foetus..

Om onaangename symptomen te elimineren, wordt tijdens de zwangerschap aanbevolen om de juiste voeding en dagelijkse routine te volgen, en op artisjok gebaseerde medicijnen te nemen die het spijsverteringsstelsel en de urinewegen verbeteren.

Toepassing in de traditionele geneeskunde

De artisjok heeft hepatoprotectieve, choleretische, diuretische werking. Het wordt gebruikt in de volksgeneeskunde om geelzucht te behandelen, gewrichtspijn te verminderen, slechte cholesterol te verminderen, de stofwisseling te verbeteren.

Gebruiksaanwijzing:

  1. Vers artisjoksap om de seksuele kracht, het libido te verbeteren, het lichaam van alkaloïden te reinigen, waterzucht, plasproblemen te elimineren. Bereidingswijze: haal de plant door een vleesmolen, zeef het mengsel. Gooi het vlees van de artisjok weg en drink het sap twee keer per dag, 50 milliliter 30 minuten voor het eten. Bovendien kan het extern worden gebruikt: wrijf in kale plekken (om kaalheid te stoppen) en breng het aan op gebieden met meer zweten (om de geur van zweet te verminderen).
  2. Infusie om urinezuur in de gewrichten te verminderen, slechte cholesterol in het bloed, verbetering van het centrale zenuwstelsel. Bladeren, bladstelen van artisjok (30 gram), giet een liter kokend water, sluit de pot met een deksel, wacht 1 uur. Nadat het mengsel is geïnfuseerd, zeef het infuus, neem tweemaal daags 400 gram ('s ochtends en' s avonds) tussen de maaltijden door.
  3. Thee tegen ontsteking van het spijsverteringsstelsel. Effectief gebruikt om het slijmvlies van de maag en darmen te kalmeren, die geïrriteerd zijn door zoutzuur (vooral als het in grote hoeveelheden wordt geproduceerd). Om het ontstekingsproces te stoppen, moet je thee zetten (bij voorkeur gewoon groen) en er droge gemalen artisjok (1,25 gram) in doen. Neem driemaal per dag symptomatisch.
  4. Een afkooksel om constipatie te verlichten en te elimineren. Kook artisjokmanden (30 gram) gedurende 10 minuten in een liter schoon water, zeef, koel. Voeg de dooier van een rauw ei toe aan de kruidenoplossing, meng. Verdeel de bouillon in 3 gelijke delen, neem 's ochtends, tijdens de lunch en' s avonds in.
  5. Spoel met scheuren in de mondholte, stomatitis, toevallen. Maal de bloeiwijzen van artisjok, pers sap, voeg honing toe. Spoel je mond regelmatig met je drankje (5 keer per dag).
  6. Afkooksel van psoriasis, urticaria, eczeem. Giet 30 gram gemalen artisjokblaadjes met een liter water, kook 15 minuten, filter, laat afkoelen. Neem een ​​steriel verband, laat het weken in de resulterende kook en breng het aan als een kompres op het aangetaste deel van de huid.

Vergeet niet dat een artisjok een geneeskrachtig kruid is, voordat u het gebruikt, is het absoluut noodzakelijk om een ​​arts te raadplegen voor de veiligheid van het gebruik. Zoals elke medicatie kan het allergieën en een slechte gezondheid veroorzaken. Gebruik geen zelfmedicatie, omdat het niet altijd veilig is.!

Vormen van medicijnafgifte

Artisjok-gebaseerde medicijnen hebben een vergelijkbaar werkingsmechanisme, dezelfde indicaties voor gebruik, identieke toelatingsregels. Dit zijn sterke choleretische geneesmiddelen die gecontra-indiceerd zijn voor mensen met galwegaandoeningen, cholecystitis, lage bloeddruk, acuut leverfalen.

Artisjokvrijgaveformulieren:

  1. Oplossingen voor injectie. Ze worden gebruikt bij mesotherapie om de conditie van de huid te verbeteren: zwelling verminderen, afbraak van vetweefsel, lymfestroom stimuleren, de dermis regenereren, verrijken met voedingsstoffen.
  2. Tabletten ("Artisjok-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinariks"). Normaliseer de leverfunctie, verminder manifestaties van brandend maagzuur, misselijkheid, flatulentie, stimuleer de uitstroom, galafscheiding, verbeter de vertering van koolhydraten, vet voedsel. Neem 3 keer per dag voor de maaltijd.

Tabletten voor de lever vertonen hepatoprotectieve, diuretische, ontgiftende, choleretische, lipideverlagende effecten. Indicaties voor gebruik bij chronische hepatitis, intoxicatie, onvoldoende nierfunctie, dispersie, uitstroom van gal, atherosclerose, uraturie, obesitas, urolithiasis. Bovendien helpt de artisjok in tabletten het door alcoholisme beschadigde leverweefsel te herstellen..

  1. Capsules ("Cholesinol"). Dit is een natuurlijke fytopreparatie-hybride met mariadistel, die antioxiderende, membraanstabiliserende, antitoxische, choleretische, hypoazotemische, hypocholesterolemische eigenschappen vertoont. Hoe een artisjok in capsules te nemen? Drink 1 stuk een half uur voor de maaltijd 3 keer per dag gedurende een maand.
  2. Hars. Dit is een extract van de artisjok, dat visueel lijkt op plasticine en een gunstig effect heeft op het lichaam: het stopt bloedend tandvlees, verbetert de leverfunctie, verlaagt de bloedsuikerspiegel, versterkt het zenuwstelsel en verhoogt de immuniteit. Voor het nemen wordt een kwart theelepel artisjok in de vorm van hars (1,25 gram) opgelost in 200 milliliter heet water. De resulterende oplossing wordt vóór elke maaltijd ingenomen..
  3. Vloeibaar extract. Bevat antioxidanten die celvernietiging voorkomen. Het is aangewezen om de normale werking van de galblaas en lever te behouden. Een oplossing voor orale toediening wordt driemaal daags een half uur voor een maaltijd 30 druppels voor volwassenen voorgeschreven. Verdun voor gebruik het vloeibare extract in 100 milliliter gekoeld gekookt water. Receptiecursus - 4 weken.

Op basis van artisjokextract wordt siroop voor kinderen geproduceerd, wat handig is bij de behandeling van obstipatie. Het activeert de activiteit van de darm, verwijdert zouten van zware metalen, gifstoffen, radionucliden en overtollig vocht uit het lichaam. Bovendien is het geïndiceerd voor chronische ziekten van KNO-organen (otitis media, sinusitis, frontale sinusitis, tonsillitis, adenoïden, faryngitis), hypofyse, hypothyreoïdie, diabetes mellitus, spijsverteringsenzyme-deficiëntie. Wijze van toepassing: voor baby's van 1 tot 3 jaar, 2,5 milliliter (0,5 theelepel), voor kinderen van 6 tot 12 jaar oud - 10 milliliter (1 dessertlepel), voor tieners onder de 18 jaar - 15 milliliter (1 eetlepel) ) 3 keer per dag.

Op basis van beoordelingen van artsen wordt de artisjok getoond aan iedereen die:

  • werkt onder schadelijke omstandigheden (op de werkplek);
  • rookt;
  • heeft een hoog cholesterol;
  • leeft in een slechte omgeving (vervuilde omgeving);
  • consumeert alcohol;
  • lijdt aan verminderde immuniteit;
  • heeft huidproblemen.

Voor de behandeling en preventie van ziekten van het spijsverteringskanaal wordt aanbevolen dagelijks Vietnamese artisjok-theezakjes in zakjes te zetten. De dagelijkse norm is 1 - 2 kopjes van een helende drank. Om de smaak te verbeteren, kunt u honing toevoegen aan de gekoelde infusie.

De dosis en toedieningsfrequentie zijn afhankelijk van de leeftijd, het lichaamsgewicht en de gezondheidstoestand van de patiënt. Om het gewenste resultaat te bereiken, dient u, terwijl u geneesmiddelen op artisjokbasis gebruikt, af te zien van het drinken van frisdrank, vruchtensappen en zure dranken / producten.

Analogen van choleretische geneesmiddelen: "Allohol", "Artichol", "Bilikur", "Hepatophytum", "Phytohepatol", "Holagol".

Koken applicatie

Artisjok is een universele kruidachtige plant die in alle rijpingsstadia kan worden gegeten. Bloemgroente gewaardeerd om zijn delicate nootachtige smaak. Dit is een echte gastronomische delicatesse..

Een artisjok eten?

Jonge bloeiwijzen worden aanbevolen om vers te gebruiken, van gemiddelde rijpheid - gebeitst of ingeblikt, en volwassen - uitsluitend in gestoofd, gekookt, gebakken, gebakken. Warmtebehandeling van artisjok helpt het product zachter te maken, verbetert de opname door het lichaam.

Weiger vanwege de slechte smaak geopende bloeiwijzen te accepteren ten gunste van vlezige bakken, de onderste rijen van de wikkel, sappige rozetten van wortelbladeren, bloemmanden, stengels, wortels.

Tijdens het koken wordt de artisjok toegevoegd aan pasta, brood, pizza, salades, taarten, risotto, desserts, gelei, sauzen, bijgerechten voor vlees en vis. De nootachtige smaak van de plant benadrukt op gunstige wijze de kenmerken van het gerecht en geeft zelfs een gewone omelet pittige tonen. Om de verse artisjok langer te bewaren, worden de bloeiwijzen gedurende 5 minuten ondergedompeld in water, aangezuurd met azijn of citroensap.

Grote vruchten met een volledig gevormde kern zijn verplicht onderworpen aan warmtebehandeling.

Gestoofde artisjokken

Voordat u een groentebloem maakt, verdeel deze in een stengel en bloeiwijzen, verwijder de binnenkant van de mand ("baard"), verwijder de doornen. Verwarm de pan, bak de vruchten 5 minuten in boter. Voeg vervolgens water toe en laat 10 minuten sudderen tot het product klaar is. Dit is een uitstekend bijgerecht voor vlees- en visproducten..

Gebakken artisjokken

Kook de bloeiwijzen een half uur voor. Halveer en doe ze in een pan. Voeg zout, kruiden, plantaardige olie toe en bak aan beide kanten goudbruin. Dit gerecht wordt aanbevolen om te worden geserveerd met verse groenten..

Aan kaas, ham, vis wordt verse of gepekelde artisjok toegevoegd. Ingeblikte bloeiwijzen worden in salades geïntroduceerd, gevuld voor pizza. Grote vruchten worden gebruikt om gevulde gerechten te maken: de gevormde kern wordt uitgesneden en de vrijgekomen ruimte begint met vlees, gehakte vis of groenten.

Artisjok eten met pikante saus. Tegelijkertijd kan het niet met wijn worden weggespoeld, omdat het cynarine dat deel uitmaakt van de plant de gevoeligheid van de tongreceptoren kan veranderen.

Toepassing in cosmetica

Een artisjok is een plant die een verjongend effect heeft op het menselijk lichaam, daarom wordt het actief gebruikt in mesotherapie als niet-chirurgisch hulpmiddel voor het corrigeren van gezicht en figuur. De waarde ligt in de rijke samenstelling, waaronder: inuline, zouten, vitamines, cynarine, organische zuren, flavonoïden, voedt de lederhuid van vrouwen. Op basis van extracten van geproduceerde bloeiwijzen: tandpasta, wrijven, balsems, zalven, lotions, maskers.

Om schoonheid na te streven, gaan vrouwen akkoord met subcutane toediening van artisjokbevattende preparaten voor lokale blootstelling aan het problematische deel van het lichaam (met micronaalden).

Met deze procedure (mesotherapie) kunt u de volgende resultaten behalen:

  • vermindering van cellulitis (een combinatie van artisjok en hyaluroidase of alaxatine heeft een krachtige lymfedrainage en lipolytische werking, waardoor de vetverbranding in de dijen, buik, billen wordt geactiveerd);
  • hydratatie van de huid;
  • ontsteking van de dermis verminderen en als gevolg daarvan de progressie van acne onderdrukken;
  • kaalheid voorkomen, roos elimineren, haargroei stimuleren;
  • de toon van het gezicht verbeteren, rimpels gladstrijken;
  • verwijdering van oedeem uit weefsels (in het gebied rond de ogen).

Conclusie

Artisjok is een nuttige eetbare bloem, die bekend staat om zijn hoge gehalte aan vezels, voedingsstoffen, met een laag gehalte aan calorieën en vet. De plant heeft helende eigenschappen: het ondersteunt normale stofwisselingsfuncties, stimuleert een goede spijsvertering, verwijdert slechte cholesterol, verbetert de conditie van de huid en het haar, vernietigt giftige stoffen, bestrijdt vrije radicalen en voorkomt het ontstaan ​​van darmkanker, geslachtsorganen.

Om het lichaam maximaal te laten profiteren van de artisjok, moet het worden gekozen tijdens de natuurlijke rijpingsperiode (lente, herfst). Fruit moet sappige schubben hebben die strak in elkaar passen. Koop geen verschrompelde, slappe bloeiwijzen met geharde bruine toppen.

De grootste waarde voor het menselijk lichaam is een artisjok met een nog niet gevormde kern. In een dergelijke plant zijn bloeiwijzen volledig eetbaar en vereisen ze geen voorafgaande warmtebehandeling.

Neem artisjok op in het dagmenu om preventieve, therapeutische redenen en om uw gezondheid te beschermen!

Artisjokken: de voordelen, nadelen en geheimen van koken

Artisjokken - een populair ingrediënt in de mediterrane keuken

Ondanks dat de artisjok als groente wordt beschouwd, is het een soort mariadistel. Deze plant verscheen in de Middellandse Zee en wordt al eeuwenlang als medicijn gebruikt. Artisjokken helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen en de spijsvertering te verbeteren; goed voor hart en lever.

Bekijk de video over het kweken van exotisch fruit:

Artisjokken zijn erg goed tijdens het rijpen (van april tot juni), en die artisjokken die in de winter worden verkocht, zijn duidelijk de moeite niet waard die aan hun bereiding wordt besteed.

Artisjok: gezondheidsvoordelen

  • Artisjokken bevatten weinig vet, veel vezels en zijn rijk aan vitamines en mineralen zoals vitamine C, vitamine K, foliumzuur, fosfor en magnesium. Ze zijn ook een van de rijkste bronnen van antioxidanten..
  • Artisjok verlaagt het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed.
  • Regelmatig gebruik van de groente helpt de lever te beschermen tegen vernietiging en verlicht de symptomen van niet-alcoholische leververvetting..
  • Artisjok verlaagt de hoge bloeddruk.
  • Artisjokbladextract ondersteunt de spijsvertering door de groei van nuttige bacteriën in de darmen te stimuleren en de symptomen van indigestie te verlichten.
  • Artisjok verlaagt de bloedsuikerspiegel.
  • Artisjokbladextract verlicht IBS-symptomen. Het vermindert spierkrampen, verlicht ontstekingen en normaliseert darmmicroflora..
  • In vitro en dierstudies hebben aangetoond dat artisjokextract de groei van kankercellen helpt bestrijden..

Artichoke Harm

  • Eet geen artisjok met cholecystitis (ontsteking van de galblaas) of galwegen.
  • Groente is gecontra-indiceerd bij bepaalde nieraandoeningen..
  • Artisjok helpt de bloeddruk te verlagen, dus mensen met een lage bloeddruk moeten deze beter niet gebruiken..
Lees ook:

Calorie artisjok

Zowel Spaanse als Franse artisjokken worden beschouwd als caloriearm dieet en bevatten slechts 47 kcal per 100 g. Het caloriegehalte van gekookte artisjokken zonder zout is 53 kcal. Het gebruik van artisjokken zonder schade aan de gezondheid wordt zelfs getoond aan mensen met overgewicht..

Artisjokken: smaak en hoe te eten

Het bereiden en bereiden van artisjokken is niet zo eng als ze lijken. De smaak van artisjokken doet enigszins denken aan een walnoot, maar heeft een meer verfijnde en bijzondere smaak.

Ze kunnen worden gestoomd, gekookt, gegrild, gebakken of gestoofd. Je kunt ze ook koken met vulling of paneren, kruiden en andere smaakmakers toevoegen.

Stomen is de meest populaire manier en duurt meestal 20-40 minuten, afhankelijk van de maat. Je kunt ook artisjokken 40 minuten bakken op 177 ° C.

Jonge groenten worden 10-15 minuten na kokend water gekookt; gerijpte grote planten - 30-40 minuten (om hun bereidheid te controleren, moet u aan een van de buitenste schubben trekken: deze moet gemakkelijk loskomen van de zachte kegel van de vrucht).

Houd er rekening mee dat zowel bladeren als kern kunnen worden gegeten. Na het koken kunnen de buitenste bladeren worden verwijderd en ondergedompeld in een saus zoals aioli of kruidenolie.

Salade Recept met Ingemaakte Artisjokken

  • 1 pot ingemaakte artisjokken (200-250 g) in zonnebloem- of olijfolie
  • 160-200 g gerookte kip
  • 2 kwartels of 4 kippeneieren, gekookt en geschild
  • 2 kopjes groene slablaadjes
  • 1 theelepel Dijon zoete mosterd
  • 1 theelepel Lieve schat
  • Sap 1/2 citroen
  • 1 eetl walnotenolie
  • 3 el olijfolie
  • Zout, zwarte peper
  1. Schik de sla op een schaal. Leg er artisjokken, kip en gehakte eieren op.
  2. Bereid dressing voor: meng mosterd met honing met een vork of een kleine garde, voeg citroensap toe, roer tot een homogene consistentie. Roer walnootolie erdoor en voeg olijfolie toe op een lepel. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  3. Giet saladedressing met artisjokken en serveer.

De hele waarheid over artisjokken

  • Hoe verser de artisjok en hoe eerder hij wordt geconsumeerd, hoe beter. Na verloop van tijd verliest hij zijn smaak.

Gebruik voor het bereiden van artisjokken alleen geëmailleerde of kleischotels, omdat deze in metaal donkerder worden.

Om te voorkomen dat de artisjok tijdens opslag donker wordt, moet je hem een ​​tijdje in water dompelen met toevoeging van azijn en citroensap.

  • Probeer op de dag van bereiding artisjokgerechten te eten.
    • Artisjokken 4 stuks. (groot)
    • Citroen 3 stuks.
    • Zout 2 theel.
    • Rucola 2 grote handen
    • Oranje 1 st.
    • Olijfolie 2 el. l.
    • Pijnboompitten naar smaak
    1. Schil artisjokken met 2 citroenen zodat ze niet zwart worden.

    Breng het water aan de kook in een pan. Voeg 1 theelepel toe. zout en sap van 1 citroen. Leg artisjokken in een pan en kook 10 minuten. Giet af en laat afkoelen..

    Wanneer de kernen zijn afgekoeld, snijd ze in 3-4 delen.

    Schil de sinaasappel en verdeel in zeer dunne plakjes.

  • Schik de rucola op een bord, artisjokken en een sinaasappel, afwisselend met elkaar. Bestrooi met pijnboompitten en besprenkel met olijfolie.
  • "Artisjok - een heerlijke bloem"

    April is het seizoen van onverharde artisjokken. Tino Demontis, de chef van restaurant Palazzo Ducale, vertelt over dit heerlijke product dat in veel vastenmenu's van restaurants in Moskou wordt gepresenteerd..

    - Artisjokken - voorjaarsproduct?

    - Nee helemaal niet. Om precies te zijn, artisjokken zullen een niet-zomerproduct worden genoemd. Hun seizoen begint eind oktober en duurt tot eind april - begin mei. In ieder geval in Italië. Ik kan aannemen dat in Frankrijk echte artisjokken het hele jaar door verkrijgbaar zijn. In Italië kweken ze natuurlijk ook in de zomer artisjokken - in speciale "antikassen" waar de temperatuur lager wordt gehouden dan op straat. Maar zomerartisjokken zijn niet zo lekker.


    - Wat moet je nog meer weten over artisjokken?

    - Allereerst is het geen groente of fruit. Dit is een bloem met een interessante smaak en veel nuttige eigenschappen. Artisjokken bevatten veel ijzer, fosfor, calcium, vitamines en eiwitten. Bovendien kalmeren artisjokken, verlichten ze spanning en stress. En dit is natuurlijk een van de beroemdste afrodisiaca.


    - Waar artisjokken groeien?

    - In Spanje, Italië, Frankrijk, Griekenland, Egypte, Israël, in het zuiden van de VS. Maar om eerlijk te zijn, artisjokken zijn lekkerder dan in mijn geboorteland Sardinië, ik heb niet gegeten. Ik ben dol op ze.


    - Dan zijn ze beter dan anderen?

    - Bij ons zijn ze klein, watertanden, zacht en sappig. Ik wil niemand beledigen, maar persoonlijk houd ik niet van Franse artisjokken - naar mijn mening zijn ze te groot en taai. Maar over het algemeen is dit een kwestie van smaak. Franse artisjokken zijn groen, in vorm lijken ze op een bal. Artisjokken uit Rome zijn langwerpig, donkergroen, qua smaak vergelijkbaar met Egyptisch. En de artisjokken uit Sardinië zijn violetgroen en hun bloembladen hebben zeer scherpe punten - als je ze niet kunt "snijden", kun je je hand beschadigen. De Sardijnse artisjokken zijn vergelijkbaar met de Venetiaanse artisjokken - zowel qua smaak, qua kleur als qua vorm. Ik heb geen Spaanse artisjokken geprobeerd, maar ik weet dat ze ook erg lekker moeten zijn en waarschijnlijk op onze Sardijnse moeten lijken.


    - En hoe je artisjokken goed kunt "snijden"?

    "Het is niet zo simpel." We nemen een artisjok - je hebt een vlezige bloem in je handen en ongeveer 15 centimeter van een vrij dikke stengel. Als zodanig worden artisjokken in winkels verkocht. Laten we eerst voor de stengel zorgen - bij de snede is het duidelijk dat het midden wit is. We moeten het groene gedeelte rond het witte verwijderen - we zijn alsof we een potlood slijpen, waardoor het lood uit de houten schaal komt. Nu de bloem zelf - snijd ongeveer de helft af, zodat er 5 centimeter bloem overblijft, als je vanaf de stengel telt. In het midden zie je onrijpe zaden - ze zijn wit en donzig. Ze moeten voorzichtig worden verwijderd met een mes, ik noem dit proces 'de baard afsnijden'. Als je de artisjok verder laat ontwikkelen, zal de bloem uiteindelijk een pluizig takje met zaden vrijgeven, het wordt paars. Maar dan zal de artisjok taai en smaakloos zijn. Dus nadat we de "baard" hebben uitgesneden, zijn we bevrijd van de bloembladen. En uiteindelijk krijgen we een klein "shotglas" van witte kleur. Als je het op tafel laat liggen en andere artisjokken doet, zal het oxideren en onsmakelijk donker worden..


    - Wat te doen om dit te voorkomen?

    - Veeg af met een schijfje citroen of dompel in water met citroensap of azijn.


    - Welke gerechten kunnen thuis van artisjokken worden bereid?

    - Om te beginnen zal ik je adviseren om een ​​stukje rauwe artisjok te bijten - het is altijd handig om de natuurlijke smaak van het product dat je gaat koken te kennen. Als je het lekker vindt, maak dan een rauwe salade - snijd de artisjokken in dunne reepjes, breng op smaak met olijfolie, voeg zout toe, een paar druppels citroensap en een paar plakjes parmezaan.


    - En als je niet echt van rauwe artisjokken houdt? Ze zijn bitter.

    - Ja, bitter, maar ze blijven bitter na warmtebehandeling. Nou, goed - snijd het glas in vier delen en bak in een pan met olijfolie, zout en knoflook, voeg aan het einde een paar muntblaadjes toe - het geeft het gerecht frisheid. Het hele kookproces duurt ongeveer zes minuten. Een ander goed recept is risotto met artisjokken. Artisjokken moeten in kleine blokjes worden gesneden, met sjalotjes bakken, vervolgens rijst voor risotto in een pan doen, 150 gram groentebouillon gieten, een kwartier stoven. Voeg dan een beetje boter, parmezaan en zout toe. Schud en serveer.


    - En hoe worden artisjokken gekookt op Sardinië?

    - Mijn moeder maakt graag soep van artisjokken - het is geweldig. Ze schilt de artisjokken, snijdt ze in grote stukken, frituurt met uien op de bodem van de pan en vult ze vervolgens met water en kookt ongeveer twintig minuten. Gooit uiteindelijk verschillende eieren uit de schaal in de soep. Na een minuut kun je serveren - vloeibare eierdooiers in de gekookte "zakjes" eiwitten geven de soep zachtheid en gratie. Mam serveert altijd knapperige croutons voor soep. Een andere herinnering uit de kindertijd is een omelet met artisjokken. Mam heeft net dun gesneden artisjokken met uien gebakken en aan de omelet toegevoegd.


    - En er zijn wilde artisjokken?

    - Er zijn, maar ze zijn bitterder, in het Italiaans genaamd "cardo". Mijn zus maakt ze perfect in het zuur - het blijkt een interessant koud voorgerecht te zijn. Ze kookt artisjokken in water met zout en azijn en vult ze vervolgens met olijfolie en bedekt ze met potten. In deze vorm kunnen artisjokken langer dan een maand worden bewaard, terwijl rauwe artisjokken slechts drie tot vier dagen duren.

    Artisjok: de geschiedenis van de groente en zijn eigenschappen

    De Middellandse Zee is een land dat bij ons bekend staat als de geboorteplaats van allerlei bizarre planten, ongebruikelijke gerechten en hartige gerechten naar onze smaak..

    Dus de artisjok, een plant met brede bladeren van de Astrov-familie, kwam precies uit dit prachtige land naar ons toe en werd meteen een favoriet gastronomisch product. Het is opmerkelijk dat deze plant in Australië en in de regio's van Zuid-Amerika wordt beschouwd als een onkruid, en we vinden het erg vergelijkbaar met een distel.
    Deze groente wordt gebruikt bij het koken, dus velen vragen zich af hoe ze een artisjok moeten koken. Het wijdverbreide gebruik is te danken aan het feit dat de artisjok veel nuttige eigenschappen heeft..

    Hoe ziet een artisjokgroente eruit?

    Artisjok - Cȳnara

    De artisjok is een vrij mooie plant met een rechte stengel en grote bladeren van cirrus, royaal bezaaid met witte haren eronder. De bloeiende artisjok lijkt qua uiterlijk sterk op de distel - de bloemen hebben ook een rijke paarse tint en de bloeiwijze ziet er echt uit als een veldwier.

    De plant houdt van een droog klimaat en een overvloed aan zon, daarom groeit hij overal in hete landen, waar frequente hevige regenval zeldzaam is..

    Het voedsel maakt voornamelijk gebruik van artisjokmanden, een ongeopende mand met toekomstige bloeiwijzen. De artisjok is een vaste plant; hij groeit op grond als een groot grasachtig gewas. Artisjokmanden, die fijnproevers graag eten, bereiken een diameter van ongeveer 8 cm, hebben een typische lichtgroene kleur, soms lichtgroen.

    Hoe ziet een artisjok eruit? Elke zomerbewoner of persoon die in de natuur is geweest, zal beschouwen dat de artisjok een direct familielid is van onze Slavische veldwiet. Ze lijken echt erg op elkaar, maar voor het onervaren oog lijken ze misschien zelfs hetzelfde. En dit is niet verrassend, omdat beide planten uit dezelfde Astrov-familie komen, alleen de artisjok is veel groter, meer verspreid dan zijn Slavische tegenhanger, heeft meer bladeren.

    Artisjok foto

    De smaak van artisjok

    Artisjokbladeren, wortels en plantenstengel worden in Vietnam gebruikt om thee van te maken. De manden van de plant, ongeopende knoppen, worden voornamelijk gebruikt voor voedsel: ze worden vers gegeten, gekookt, gebeitst.

    De artisjoksmaak heeft een unieke en bijna niets anders, maar velen beweren dat de gekookte nier van de artisjok het meest op groene erwten lijkt.

    Artisjoktypes

    In onze landen wordt de artisjok nog steeds als een delicatesse beschouwd. Maar in het oude Egypte en Griekenland is deze plant al heel lang bekend: al meer dan vijfduizend jaar gebruiken lokale bewoners hem als een natuurlijk medicijn en natuurlijk afrodisiacum. In totaal zijn er ongeveer tien soorten van deze mediterrane plant in de wereld, maar er wordt vooral Spaanse artisjok gegeten..

    In het Latijn klinken alle soorten artisjokken als "cynara", wat zich letterlijk vertaalt als "hond". Het is duidelijk dat oude mensen vonden dat de bladeren van de ongeblazen knop erg leken op hondentanden, die als de naam van de plant dienden. De Spaanse artisjok werd onder Peter de Grote gebracht, waar hij vooral als sierplant werd gebruikt..

    Artisjoktypes

    • Cynara cardunculus (eetbare artisjok Spaans);
    • Cynara algarbiensis;
    • Cynara baetica;
    • Cynara cornigera;
    • Cynara auranitica;
    • Cynara tournefortii;
    • Cynara cornigera;
    • Cynara humilis;
    • Cynara syriaca;
    • Cynara cyrenaica.

    Gecultiveerde soort Cynara cardunculus wordt actief gekweekt in de regio's Italië en Frankrijk. De manden van de Spaanse artisjok zijn bijzonder groot en bereiken een diameter tot 12 cm, ze zijn zeer rijk aan caroteen, vitamine C, thiamine en vitamine B2. Van dit type artisjok werden door teelt ook andere grote culturele categorieën afgeleid:

    • Grote groene manden: Camus de Bretagne, Groene bol en Castel;
    • Paarse grote manden: Romanesco en C3.

    Wetenschappers ontwikkelen medicijnen van artisjokbladeren, ze gebruiken het actief als een biologisch actief supplement om het gewicht te verminderen, enz. Vanwege het lage caloriegehalte (slechts 47 kcal per 100 gram product) kreeg de artisjok de titel van een dieetplant en de rijke samenstelling van vitale sporenelementen kan het tekort aan vitamines in het lichaam goedmaken.

    Artisjok

    EekhoornsVettenKoolhydratenKcal

    Ze leerden deze plant in de oudheid te kweken. De populariteit en extreme waarde van artisjok wordt geassocieerd met hoge helende eigenschappen en goede culinaire kenmerken van het product..

    Productgeschiedenis en geografie

    De plant is een variëteit van distel, maar, in tegenstelling tot een wilde voorouderwiet, wordt de artisjok specifiek door boerderijen gekweekt voor consumptie. Het natuurlijke thuisland is de Middellandse Zee. Vermelding van deze delicatesse, die als voedselproduct werd gebruikt, is te vinden in de archieven van de Romeinen en de oude Grieken. In Noord-Afrika komt de plant nog steeds in het wild voor..

    Artisjokzaden werden in Egypte gevonden tijdens opgravingen van de beroemde steengroeve Mons Claudianus, gelegen in de oostelijke woestijn halverwege Ken en de Rode Zee. Het gebouw is gesticht in de 1e eeuw voor Christus. e. en bestond tot het midden van de 3e eeuw na Christus e. tijdens het bewind van het Romeinse rijk.

    Het is bekend dat de artisjok door de oude Grieken op Sicilië werd verbouwd. Ze aten bladeren en bloemhoofdjes, die ze leerden te cultiveren in plaats van in het wild te oogsten. Het is bekend dat de verdere distributie van zaden plaatsvond aan het einde van de XV begin van de XVI eeuw. Er werd gedocumenteerd bewijs gevonden van de tijd over de teelt van artisjokken in Zuid-Frankrijk en Italië. Vervolgens werd het product als een luxe beschouwd, het werd gewaardeerd als een afrodisiacum en opgeslagen in suikersiroop. Ze kwamen vermoedelijk in 1530 vanuit Nederland naar Groot-Brittannië. In de Verenigde Staten werden ze in de 19e eeuw binnengebracht door de Franse en Spaanse immigranten..

    Tegenwoordig worden gewassen verbouwd door landen die territoriaal grenzen aan de wateren van het Middellandse-Zeebekken en plaatsen van natuurlijke oorsprong van de plant. De belangrijkste producenten van artisjok zijn Italië, Egypte, Spanje. De plant wordt gekweekt in de Verenigde Staten in Californië en het graafschap Monterey. Het land organiseert een jaarlijks artisjokfestival. Nog niet zo lang geleden begon de plant in Zuid-Afrika te groeien in het kleine stadje Parijs, gelegen aan de rivier de Baal..

    Volgens FAO zijn de top tien van artisjok producerende landen voor 2010 (in tonnen) als volgt:

    1. Italië 480 112
    2. Egypte 215 514
    3. Spanje 166.700
    4. Peru 127 323
    5. Argentinië 84.000
    6. China 70.000
    7. Marokko 45 460
    8. Frankrijk 42 153
    9.USA 39.190
    10. Chili 35.000

    Soorten en variëteiten

    Het eetbare deel van de plant zijn ongebloeide bloemknoppen die voor de bloei worden verzameld. Het eetbare deel van de artisjok ziet eruit als een grote nierkop met een diameter van ongeveer 8-15 cm in het groen met paarse bloembladen met een driehoekige vorm.

    Traditionele soorten artisjok:

    • Groen, groot - Camus de Brittany, Castell.
    • Groen, medium - "Argentinië", "Hispaniola".
    • Violet, de grote "Romanesco".
    • Paars, medium "Brindisino", "Niskemes".
    • Stekelige "Spinozo Sardo", "Criolla".

    Artisjok op het aanrecht

    Het product wordt verkocht in de vorm van een medicinaal extract, het wordt verkocht door Russische farmaceutische bedrijven voor medische behoeften. In de schappen van supermarkten vind je een Vietnamese verse artisjok in de vorm van bloemknoppen, deze wordt per gewicht verkocht. Geef bij het kopen van een plant de voorkeur aan stevige koppen met dichte bladeren, verzadigd groen. Neem geen artisjok met zwarte vlekken of kleurloze bladeren..

    Wie niet van koken houdt, kan artisjok kopen in een marinade met azijn in olijfolie of zonnebloemolie. Ingeblikt product wordt traditioneel door fabrikanten in Griekenland en Italië op de markt gebracht. Te koop is er thee van de bloemen, stengels en bloembladen van de plant, zowel verpakt als los. Indien gewenst kun je in winkels een toffee van artisjok vinden om de lever te reinigen. Fabrikanten presenteren zo'n zoetheid als natuurlijke gelei met een helende werking.

    Gunstige kenmerken

    De positieve eigenschappen van artisjok worden actief gebruikt in de farmacologie. Het is bekend dat de bloemhoofd van een plant een hoge antioxiderende werking heeft, die aanzienlijk groter is dan die van andere groenten. Antioxidanten - stoffen die het lichaam nodig heeft om het te reinigen van gifstoffen en normale stofwisseling. Daarnaast bevat de samenstelling van het product vitamine A, groepen B, C, K, E en stoffen natrium, kalium, fosfor, calcium, magnesium, etc..

    Studies hebben aangetoond dat de artisjok de functies van de spijsvertering, de lever en de galblaas kan normaliseren. Het gebruik ervan leidt tot een verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed. Het product kan worden gebruikt als profylaxe van coronaire aandoeningen of de ontwikkeling van atherosclerose. Het helpt de symptomen van het prikkelbare darm syndroom te verbeteren, is nuttig voor patiënten met functionele dyspepsie, heeft een bifidogeen effect op darm- en pathogene bacteriën..

    Smaakkwaliteiten

    Het bepalen van de voedingskenmerken van een artisjok is moeilijk. Het verse product heeft een licht zure houtachtige smaak die qua smaak vergelijkbaar is met walnoten, ingeblikte toppen worden vergeleken met ingelegde komkommers. Voor sommigen lijkt de artisjok op asperges, voor anderen als gekookte kool.

    De plant bevat de stof cynarine. Het meeste is geconcentreerd in de pulp van de bladeren, kleiner in de stengels van de artisjok. De stof onderdrukt smaakpapillen, dus het voedsel dat met de plant wordt geconsumeerd, lijkt zoet.

    Koken applicatie

    In voedsel gebruiken ze in de regel de basis van de knop (onderkant) en vlezige bloembladen. Ze zijn gebeitst, gevuld, gezouten, gebruikt als ingrediënt voor pizza, toppings, taarten, desserts, omeletten. Degenen die om verschillende redenen nog niet klaar zijn om culinaire meesterwerken te maken, koken het product eenvoudig en serveren het met groenten of rijst..

    In Italië worden artisjokken aan de pizza-toppings toegevoegd met olijven en champignons. Een gefrituurd recept voor een product in joodse stijl is erg populair in Rome. Er zijn veel manieren om gevulde artisjokken te maken. De Italianen maken als vulling een mengsel van paneermeel, oregano, peterselie, geraspte kaas, ham of worst, knoflook. Een vergelijkbaar recept is populair in Kroatië. In Spanje worden barbecue- of eiertortilla's bereid uit kleine artisjokken. Grieken houden van gestoofde plantknoppen met vlees en aardappelen.

    Wat kan worden bereid uit artisjok?

    • Carpaccio met plakjes plant gemarineerd in balsamico azijn met olijfolie.
    • Vleesstoofpotje met groenten.
    • Salade met kaas en ingelegde toppen.
    • Bijgerecht van gekookte artisjok bij vis- of vleesgerecht.
    • Kippenbouillon soep met groenten, ei, room.
    • Bak in de oven met uien en wortels.
    • Bak in de oven gevuld met kaas, ei, peterselie.

    Welke artisjok wordt gecombineerd met:

    Alcohol: droge witte wijn.
    Fruit: citroen, granaatappel.
    Groenten: tomaten, doperwten, aardappelen, uien, wortels.
    Champignonpaddestoelen.
    Groenen: peterselie, spinazie, basilicum, dille, munt.
    Olie: olijf, koe, pinda.
    Zuivelproducten: room, zure room.
    Kruiden: zwarte peper, sesamzaad, nootmuskaat, rucola.
    Kruiderijen: Balsamico Azijn.
    Sauzen: soja, mayonaise, aioli.
    Kaas: Parmezaanse kaas.
    Vlees: vis, rundvlees, kip, kalkoen, lam.
    Kippen ei.
    Granen: rijst.
    Berry: olijven, olijven, druiven.
    Gedroogd fruit: rozijnen.
    Noten: ceder.

    Toppen kunnen op verschillende manieren worden gebakken, geroosterd en gekookt. Bevries ze echter niet. Hierdoor verliezen ze hun heilzame eigenschappen en smaak.

    Artisjokvoordeel, schade, geschiedenis en eigenschappen

    Voordelen, nadelen, geschiedenis en eigenschappen van artisjokken Vandaag bespreken we de voordelen en nadelen van artisjokken, evenals de geschiedenis en eigenschappen van deze ongelooflijk waardevolle en zeldzame groente die alleen beschikbaar is voor aristocraten. Een artisjok (Latijn: Cynara) is een zeldzame gast op onze tafels, maar vaker wordt het niet zozeer veroorzaakt door het feit dat deze ongewone groente moeilijk te kopen is in onze winkels of te veel kost. Veel mensen weten gewoon niet van de heerlijke smaak, de geschiedenis, nuttige eigenschappen, medisch gebruik en soms zelfs maar van het bestaan ​​van deze "groente voor aristocraten" artisjok. Daarom, om dit vervelende onrecht te verwijderen, zullen we het vandaag een beetje hebben over de artisjok. Geschiedenis van de artisjok Er is een versie die de artisjok verscheen dankzij Zeus zelf, die hem veranderde in de mooie, maar koppige en vrijheidslievende godin Dinara, maar dit is meer een mythologische versie. En meer wetenschappelijke versies zeggen dat de artisjok al ongeveer 5000 jaar voor verschillende doeleinden wordt gekweekt en in zijn oorspronkelijke vorm groeide in Noord-Afrika en Zuid-Europa, waar hij nog steeds in het wild voorkomt. Het eerste grote land waar het werd verbouwd en gebruikt voor voedsel was natuurlijk het oude Egypte. Maar het was vooral populair in het oude Rome en Griekenland, waar de artisjok werd beschouwd als een krachtig afrodisiacum en een voortreffelijke delicatesse, waar het vaak werd bewaard voor de toekomst om er het hele jaar door van te kunnen genieten. En later, vanwege deze pikante reputatie in Frankrijk, werd het hem zelfs verboden door vrouwen te eten. Maar de eerste wetenschappelijke beschrijving van de artisjok is trouwens van de Griekse filosoof en naturalist Theophrastus (371-287 v.Chr.), Een leerling van Aristoteles zelf. Later werd het vele malen geclassificeerd en beschreven door plantkundigen, dichters zongen en bewonderden schrijvers uit vele landen. Dankzij de rijke en beroemde Franse keuken sinds de 16e eeuw heeft de bekendheid van artisjokken zich over heel Europa verspreid. De artisjok kwam pas in de 18e eeuw vanuit Nederland met Peter als eerste naar Nederland, waar hij eerst werd gekweekt voor farmaceutische en decoratieve doeleinden, maar later realiseerden tuinders dat je nog meer kon verdienen door hem te verkopen aan rijke landeigenaren als een voortreffelijk gastronomisch gerecht. Ze zeggen dat Peter 1 zelf niet ging zitten eten zonder artisjokken, omdat hij een ziekte had in de urine van het uitscheidingssysteem, en de artisjok geeft alleen maar goede resultaten en verlichting van dit soort ziekten. Tot op heden zijn de grootste landen die artisjokken produceren Spanje, Frankrijk, Griekenland, Italië en natuurlijk een van de grootste producenten van Amerikaans Californië, waar Marilyn Monroe in 1949 de prestigieuze titel van “Queen of Artichokes” wist te winnen. Artisjok bij het koken Het gebruik van artisjok bij het koken is zeer divers, het wordt gekookt in wijn en gebakken in paneermeel, gevuld, geblancheerd en zelfs gebakken op houtskool en rauw gegeten. Ze maken er salades van, voegen "vier seizoenen" toe aan de Italiaanse pizza, bereiden de Italiaanse drank "Cynar", voegen pasta's, omeletten en taarten toe en zelfs desserts bij het maken van brood. Hoe verser de artisjok en hoe sneller hij na aankoop wordt geconsumeerd, hoe lekkerder hij is, gedurende meer dan 3-5 dagen is het over het algemeen beter om de artisjok niet in de koelkast te bewaren. Ze eten als jonge artisjokken, die zelfs geheel en bijna zonder te koken of in wijn gekookt kunnen worden gegeten, middelgrote artisjokken worden vaak ingeblikt, gebeitst of gedeeltelijk geconsumeerd. En grote vereisen meestal een langer en gecompliceerder kookproces, terwijl volledig overrijpe geopende artisjokken als ongeschikt worden beschouwd voor voedsel. Je kunt mijn ervaring met het maken van artisjokken en het eenvoudigste recept voor het maken van gezonde artisjokken lezen op deze link. Er zijn ongeveer 140 soorten artisjok, waarvan er niet meer dan 40 eetbaar zijn, en de meest voorkomende zijn cardon of Spaanse artisjok Cynara cardunculus, en zaaien (artisjok wereldbol), of stekelige artisjok "Franse artisjok" en "groene artisjok" Cynara scolumis. De smaak van de artisjok De smaak van de artisjok is dubbelzinnig en vaak kunnen alleen verfijnde mensen en aristocraten het de eerste keer begrijpen, maar later wordt het moeilijk om het te weigeren. Er wordt aangenomen dat de artisjok lijkt op zoiets als gekookte groenten zoals kool met een aangename nootachtige smaak. de waarheid lijkt soms dat zo'n schat aan kookmethodes en een verscheidenheid aan sauzen voor artisjok precies de ongebruikelijke smaak van artisjok, die niet iedereen lekker vindt, enigszins heeft aangepast of verborgen. Maar de meeste fijnproevers en kenners staan ​​er nog steeds op dat de artisjok erg goed smaakt, maar geruchten over de voordelen van de artisjok gaan de smaak zelf nog voor. De voordelen van artisjok De ongelooflijke voordelen van artisjok zijn bewezen als moderne geneeskunde, het is zo rijk aan vitamines en andere nuttige stoffen dat het voorheen bijna een gewicht aan goud kostte, en de beroemdste artsen van de traditionele geneeskunde droomden er gewoon van om het in hun verzameling medicijnen te krijgen. Maar laten we meer in detail kijken en wat is puur puur medisch gezien een nuttige artisjok? Samenstelling en eigenschappen van artisjok Artisjokken bevatten een grote hoeveelheid eiwitten, koolhydraten en zijn rijk aan vitamines, maar bevatten weinig calorieën. Artisjokken bevatten zouten van kalium, zink, selenium, koper, mangaan, natrium, magnesium, fosfor, calcium en ijzer, caroteen, tannines en organische zuren, waarvan glycoside als de meest bruikbare en bekendste wordt beschouwd - cynarine, evenals koffie, ascorbinezuur en kininezuur. De artisjok bevat veel nuttige vezels en een grote lijst met vitamines, te beginnen met een hoog gehalte aan vitamine A, B1, B2, B3, B4, E, K en vele andere. En met dit alles is het caloriegehalte van de artisjok volgens verschillende bronnen slechts van 28 tot 47 kilocalorieën per 100 gram. En de voedingswaarde van artisjok is 1,2 g eiwit, 0,1 g vet en 6 g koolhydraten. Medisch gebruik van artisjok De genezende eigenschappen van artisjok beginnen met een hoog gehalte aan koolhydraten, vooral vertegenwoordigd door het gehalte aan inuline, dat zetmeel perfect vervangt voor patiënten met diabetes, en is zeer geschikt voor gebruik door diabetici. Artisjokken als medicijn zijn een goed hulpmiddel om de ontwikkeling van atherosclerose te voorkomen, hebben een diuretisch en choleretisch effect. Artisjokextract vermindert het gehalte aan stikstofhoudend afval, vet en cholesterol in het bloed. Nuttige en helende eigenschappen van artisjok Artisjok wordt goed afgevoerd en beschermt de lever en nieren tegen blootstelling aan gifstoffen, verbetert de stofwisseling en helpt het lichaam te reinigen van verschillende giftige stoffen. Vaak wordt de artisjok voor dit doel gebruikt voor voedselvergiftiging, vergiftiging met alcohol, drugs, drugs, zouten van zware metalen, enz. Het wordt zelfs tijdens de zwangerschap gebruikt om de symptomen van toxicose te elimineren en de lever te beschermen. De artisjok wordt gebruikt voor ziekten van cholecystitis, leveraandoeningen, chronische hepatitis, het beginstadium van levercirrose, nefritis en nierfalen. Het wordt ook gebruikt voor misselijkheid, flatulentie, zwaarte, na operaties aan de lever en de nieren. Ook werd ooit een artisjok gebruikt om de eetlust te verbeteren, oedeem te bestrijden en geelzucht, scheurbuik, reuma en sommige hart- en vaatziekten te behandelen. De artisjok wordt gebruikt om de geur van het lichaam en de mond te verbeteren, het sap van de artisjok vermengd met honing wordt gebruikt om de mond te spoelen met stomatitis, scheurtjes in de tong bij kinderen en zelfs om het haar te versterken. Vietnamezen uit bovengrondse delen van artisjok bereiden dieetthee met een aangenaam aroma, er wordt aangenomen dat het de ontstekingsprocessen voorzichtig en bijna onmiddellijk verwijdert uit het slijmvlies van het maagdarmkanaal. Artisjokschade Contra-indicaties voor het gebruik van een ongetwijfeld nuttige artisjokgroente kunnen zijn bij hypotensie en gastritis met een lage zuurgraad, maar ook bij individuele intolerantie voor artisjokken. De artisjok heeft ook een alkaliserend effect vanwege het hoge gehalte aan kalium- en calciumzouten, dat zelfs als zeer goed voor de jeugd en de gezondheid wordt beschouwd, maar niet wordt aanbevolen voor mensen met een sterk verminderde zuurgraad van de maag en onder verminderde druk. Contra-indicaties voor artisjok Een artisjok kan de productie van melk door de moeder tijdens het geven van borstvoeding verminderen en kan ongemak veroorzaken bij patiënten met stenen in de galblaas. Maar over het algemeen, zoals je al hoopte dat ik het begreep, kan een artisjok gemakkelijk kansen bieden aan bijna elke meer bekende groente, dus ik raad aan om het minstens een keer te proberen te koken en dit ongetwijfeld verfijnde, aristocratische en zeer gezonde gerecht te proberen. Hierop eindigen we het verhaal over de voordelen, de lijn en de geschiedenis van de artisjok, en ik zal ongebruikelijke verhalen onder de aandacht brengen over de nuttigste groenten die we kennen, bijvoorbeeld over de voordelen van gewone bieten en de voordelen van een niet minder ongebruikelijke groene salade bladgroente.