Hoofd-
Groenten

Steranijs

Steranijs (Steranijs) - een kleine groenblijvende tropische boom Illicium verum, een naaste verwant van de gewone anijs.

De bloemen zijn licht, van lichtgeel tot een groenachtige tint. Vruchten zijn een vruchtbaarheid, meestal bestaande uit 8 en soms uit 7, 9,10 en 12 vruchtjes, onderling verbonden in de vorm van een multipad-asterisk. Elke vrucht of kruidnagel heeft de vorm van een boot met een donkerbruine kleur, hard, houtachtig aanvoelend. In elke straal zit één glanzend zaadje.

Zuidoost-China en Japan worden beschouwd als hun thuisland en worden nu in veel tropische landen verbouwd - Zuid-Korea, Vietnam, Cambodja, India, de Filippijnen en Jamaica. In Europa verscheen in de zestiende eeuw. Het woord "steranijs" is volgens veel taalkundigen ontleend aan het Tataarse "badjan" - anijs.

De smaak van steranijs is licht bitter, scherp, samentrekkend, het ruikt naar anijs, maar de geur van steranijs is veel aromatischer, dunner en complexer. Het wordt vaak gebruikt in koken, parfums en traditionele geneeskunde..

Calorie steranijs

Calorische waarde van anijsster - 337 kcal. Het wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan koolhydraten en eiwitten. Overmatig gebruik kan leiden tot overgewicht..

Nuttige eigenschappen van steranijs

Anijssterfruit bevat 5-7% aromatische etherische olie, waarvan het hoofdbestanddeel anethol is; daarnaast zitten er terpenen in.

Een gunstig effect op het menselijk lichaam wordt toegeschreven aan het gehalte aan etherische oliën, harsen, tannine en suiker. Steranijs heeft een ontstekingsremmend, krampstillend effect, gaat winderigheid tegen en verbetert de activiteit van de maag, vooral goed voor jonge kinderen, bevordert de afvoer van gassen..

Het behandelt ook hoest, helpt een schorre of ontbrekende stem terug te geven. Verdunt sputum en bevordert slijm. Trouwens, de allereerste hoestdruppels werden meer dan een eeuw geleden in Kiev gemaakt op basis van steranijs.

Voor medicinale doeleinden wordt steranijs gebruikt in de vorm van thee of infusie. Infusie van steranijs wordt gebruikt voor koliek en reuma, thee om te hoesten.

Steranijs is zeer nuttig voor moeders die borstvoeding geven, omdat het het uiterlijk van melk verhoogt, een diuretisch effect heeft en de menstruatie bevordert. Een afkooksel van steranijszaad verbetert de spijsvertering, is nuttig voor indigestie en diarree, het wordt aanbevolen voor hartkloppingen.

Traditionele geneeskunde gebruikt een afkooksel van anijszaden (in een verhouding van 1:10) voor koortsstoornissen, buikpijn, krampen en ook als anthelminticum.

In de literatuur is er ook zo'n toepassing van anijszaad als de eliminatie van halitose, omdat werd aangenomen dat anijsbloemen niet alleen de ademhaling, maar ook gedachten kunnen verfrissen.

In de traditionele moderne geneeskunde worden anijssterzaden gebruikt om de smaak van sommige medicijnen te verbeteren. Steranijs is ook een onderdeel van een aantal borstcollecties..

.Thee van steranijs: 1 theelepel met de bovenkant van de vrucht, die eerst moet worden gemalen of fijngemaakt (bij voorkeur in een vijzel), giet 1/4 kop kokend water en gefilterd na 10 minuten. De resulterende infusie wordt toegevoegd aan gewone thee of verdund met kokend water. Van hoestdrank 2-5 keer per dag voor een kopje thee gezoet met honing.

In gebak wordt tijdens het koken steranijs in het deeg gedaan. Bij verhitting begint het zijn aroma weg te geven, dat zal worden bewaard in het eindproduct - dit is typisch alleen voor anijsbes. Het wordt 5-10 minuten voor het koken toegevoegd aan zoete gerechten. Hierna moet je de schaal zeker van het vuur halen, het deksel sluiten en laten brouwen. In dit geval is 1-2 teentjes of een kwart theelepel poeder per 1,5 liter voldoende. In vleesgerechten kun je het 2-3 keer meer doen - tot 1 gram per portie.

Er moet ook worden opgemerkt dat de toevoeging van steranijs in kersenjam niet alleen organoleptisch werkt, de smaak verbetert en het een speciale frisheid en aroma geeft, maar ook helpt om de natuurlijke kleur van de jam en de hoge kwaliteit ervan gedurende lange tijd te behouden (2-3 jaar).

In zoete gerechten wordt steranijs 5-10 minuten voor het koken in kokende vloeistof geplaatst, waarna het gerecht wordt afgedekt met een deksel en mag trekken.

In veel Aziatische landen wordt steranijs toegevoegd aan gebakken vlees - vooral gevogelte - fazant, kip, kippen. Het maakt de gerechten pittig, spectaculair van smaak, verbetert het aroma en het vlees zelf maakt het malser en zachter. Steranijs past goed bij veel andere kruiden: zwarte peper, venkel, knoflook, uien, kaneel, kruidnagel, gember.

Gevaarlijke eigenschappen van steranijs

Deze specerij kan enige gezondheidsschade veroorzaken. Het is de moeite waard om zorgvuldig thee en tincturen te gebruiken om af te vallen, die anijsbloemen bevatten samen met dille of in combinatie met bosbessensap, omdat een dergelijke combinatie kan uitdroging veroorzaken. Om dezelfde reden mag steranijs niet worden gebruikt tijdens een zoutvrij dieet. Het moet ook worden uitgesloten van het dieet van steranijs voor mensen met epilepsie of die vatbaar zijn voor hoge nerveuze prikkelbaarheid.

Deze specerij is vaak de veroorzaker van ernstige allergieën en veroorzaakt uitslag, roodheid van de huid en zwelling. Het aanbrengen van olie van deze plant op de huid kan brandwonden veroorzaken..

Steranijs

Steranijs of illicium real, schip, Siberische anijs is een unieke kruidenplant, die, te oordelen naar de naam, vergelijkbare smaak en aromatische eigenschappen heeft met alle bekende anijskruiden. Het is een gedroogd geheel of gemalen fruit van dezelfde boom of struik..

Het is heel moeilijk om steranijs met iets anders te verwarren. Ze hebben een heel mooi uiterlijk - de vorm van een achtpuntige ster (soms zijn er 5 of zelfs 6 stralen) met als resultaat boten gevuld met pittige zaden en een felbruine tint, die enigszins kan variëren.

Toepassing van steranijs

Het gebruik van illicium is niet beperkt tot één richting. Het wordt veel gebruikt in de keuken en in de voedingsindustrie en in de geneeskunde. De unieke samenstelling van de smaakmaker werd enkele honderden jaren voor Christus ontdekt door de Chinezen en toen begon het op grote schaal te worden gebruikt.

Siberische anijs werd in de 16e eeuw naar Europa gebracht. Dankzij zijn geweldige smaak en aroma werd het snel populair en trok het veel fans..

Jaren gingen voorbij en vandaag wordt kruiden op de breedste schaal gebruikt in de culinaire kunst. Het wordt toegevoegd:

  • In gebak. Bereiding van verschillende puddingen, kissels, fruitgerechten, zoete deegwaren, likeuren en andere dingen.
  • In het deeg voor een ongelooflijk pittige smaak.
  • In jam zodat het niet suikerachtig is.
  • Producten om hun houdbaarheid te verlengen.
  • In verschillende marinades voor het bewaren van groenten en fruit.
  • In vlees- en gevogelte gerechten.
  • Versgeperste sappen.
  • In thee, koffie, cacao en andere warme dranken.
  • In alcohol voor een bijzondere smaak.

Siberische anijs heeft een zeer heldere, zoet-bittere smaak en een vrij specifiek aroma, dus het is belangrijk om goed bestand te zijn tegen de tijd dat het aan het gekookte gerecht werd toegevoegd. In dit geval is het de moeite waard om de unieke eigenschap van de sterren te vermelden - nadat ze steranijs hebben toegevoegd, "bruist het niet", verliest het zijn kwaliteit niet, maar integendeel, het opent volledig en wordt helderder.

Als u bijvoorbeeld deeg kneedt, moet u helemaal aan het begin illicium toevoegen. Verder zal het tijdens warmtebehandeling zijn geur en smaak geven. Je kunt het kruid ook helemaal in gebak of een gerecht gooien, maar tegelijkertijd moet je het eten laten brouwen.

Steranijs: toepassing voor vleesgerechten

Naast bakken, drinken, steranijs, voelt het heerlijk aan in vleesgerechten, ondanks het feit dat vanille in kaneel vergelijkbaar is met zijn doel. Het past goed bij verschillende soorten vlees, vis, waardoor ze pikanter, zachter en ongelooflijk sappiger worden. In dit geval 1 gram smaakstof.

Een andere moderne trend is de toevoeging van steranijssterren aan marinades op de barbecue. Het vlees dat met zo'n additief is gekookt, is verbazingwekkend aromatisch en zacht.

En dan rijst de vraag: "Hoe kies je een specerij?" Om alle voordelen en plezier van de geweldige specerij te krijgen, moet u deze correct kiezen:

  • De ideale oplossing is om hele sterren te kopen, waarvan je in de toekomst het poeder direct voor het koken zelf kunt bereiden. Op deze manier kunt u alle gunstige eigenschappen en het geweldige aroma bewaren..
  • We selecteren alleen chocolade met sterren, een aangename bruine kleur met glanzende zaden.

Bezoek onze website, hier vindt u veel nuttige informatie, leert u meer over uw favoriete smaakmakers en leert u hoe u ermee kunt koken..

Over Star Star Anise Spice: gezondheidsvoordelen en kookgebruik

Steranijs heeft wereldwijd erkenning gekregen vanwege de aantrekkelijke geur en unieke stervorm. Bij Pryvarkino.ru leer je alle details: wat het is, het gebruik in de keuken, wat nuttig is en nog veel meer. Krachtige helende eigenschappen, betaalbaarheid en lage kosten hebben steranijs niet alleen populair gemaakt bij het koken, maar ook bij de traditionele geneeskunde.

Wat het is

Steranijs (Illicium verum) - een pittige stervormige vrucht (peul) van een groenblijvende boom, die kleine, ronde amberkleurige zaden en kafjes gebruikt als smaakmaker.

Vanwege de gelijkenis van geur met een andere specerij en ongebruikelijke vorm, is een van de namen "steranijs".

Hele peulen, gemalen poeder of steranijsolie worden gebruikt bij het koken op het vasteland van China, Vietnam, Japan, India en andere regio's van Zuid-Azië..

Dit is een van de hoofdingrediënten in de populaire Five Spice-mix, samen met venkelzaden, kaneel, Sichuan-peper en kruidnagel..

Hoe anijsster eruit ziet - foto

Een anijsster lijkt op een kleine "ster": hij heeft meestal acht puntige segmenten, die elk een kleine pit bevatten met een harde schaal.

algemene beschrijving

Kruidensteranijs is een zeldzame stervormige vrucht van een boom die groeit in de tropische bergwouden van Zuidoost-China en Vietnam..

Botanisch behoort het kruid tot de Magnoliaceae-familie. Wetenschappelijke naam: Illicium verum - echte anijs.

Andere namen: steranijs, Chinese anijs, Indiase anijs, Siberische anijs,
schip anijs.

Steranijs is een middelgrote groenblijvende boom met een hoogte van 8-15 (20) m en een diameter van ongeveer 25 cm met een rechte, ronde stam en groene kale takken. De stam is verticaal, rond en gegroefd en vertakt van bovenaf. Witte tot lichtgrijze schors.

Bladeren 10-15 cm lang en 2,5-5 breed, afwisselend leerachtig, vaak gegroepeerd 3-4 stukken aan de uiteinden van takken.

De boom draagt ​​vrucht voor 6-7 jaar teelt, maar heeft een productieve levensduur van maximaal honderd jaar. Narcisachtige bloemen verschijnen van maart tot mei en ontwikkelen zich tegen oktober tot vruchten. Ze zijn vrij groot, biseksueel, 1-1,5 cm in diameter, van witroze tot rood of groengeel

Onrijpe groene vruchten die na rijping een stervorm krijgen.

Rijpe stervormige vruchten (peulen) bestaan ​​uit 6-8 platte, stevige en gerimpelde roggenblaadjes. Elk is ongeveer 1,5 cm lang, bootvormig en bevat één zaadje. Harde, amberkleurige zaden, eivormig, glad en glanzend.

Zowel zaden als kaf worden gebruikt als smaakmaker.

Steranijs wordt commercieel verbouwd in de provincies China, Yunnan, Guizhou en Guangxi, en in de provincie Lang Song (district Wang-Kuan) in Vietnam.

In Japan, Korea en China wordt een andere soort gevonden: anijsanijs (Illicium anisatum) of wild, waarvan de vruchten uiterlijk erg op het heden lijken, maar een giftige alkimoïde skimminiaan bevatten. Je kunt het niet eten, omdat dit ernstige vergiftiging veroorzaakt, de verkoop van deze soort is verboden.

Steranijs en anijs - wat is het verschil tussen beide?

Steranijs of anderszins "steranijs" wordt vanwege zijn gelijkaardige naam en smaak vaak verward met gewone anijs. Omdat beide kruiden anethol bevatten, hebben ze een vergelijkbare smaak en aroma. Ze behoren echter tot totaal verschillende plantenfamilies en ze hebben veel verschillen..

  • Anijs is een kruidachtige plant die behoort tot de Umbrella-familie, afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied en het Midden-Oosten. Het heeft witte bloemen en langwerpige vruchten, bekend als anijszaden, die vaak worden gebruikt om alles op smaak te brengen, van thee tot desserts en likeuren.
  • Steranijs komt daarentegen van een groenblijvende boom, oorspronkelijk uit Vietnam en China. Naast culinair gebruik is de olie ook te vinden in tandpasta, mondspoelingen, huidcrèmes en zelfs in sommige medicijnen.
  • De geur van steranijs is veel aromatischer, dunner en complexer en mist de eigenaardige, geurende arrogantie.
  • De chemische samenstelling van steranijs verschilt van anijs in aanwezigheid van etherische olie van saffloer. Dit verschil wordt vooral merkbaar wanneer het wordt verwarmd, dat wil zeggen tijdens het koken.

Hoewel steranijs en anijs niet hetzelfde zijn, kunnen deze twee ingrediënten door elkaar worden gebruikt in sommige recepten..

Hoe steranijs verschilt van anijs in externe tekens op de foto:

Hoe kruiden te krijgen

Stervormige vruchten worden geoogst net voordat ze rijpen, wanneer ze nog groen zijn, maar al beginnen te ontvouwen. Er zijn vier methoden om anijskruiden te verkrijgen:

  1. Drogen in de zon - hiervoor worden vers geplukte onrijpe vruchten onder regelmatig roeren op het strooisel gedroogd tot ze helemaal droog zijn..
  2. Blancheren en drogen in de zon - steranijs ster gedurende 4-6 minuten geblancheerd in water van 90-100 ° C, periodiek mengen. Wanneer de kleur van de groene peulen lichtgeel wordt, worden ze eruit gehaald en vervolgens onder de zon gedroogd..
  3. Mechanische uitdroging - verwarm de dehydrator tot 90-100 C en plaats daar vers geplukte steranijs. Verlaag de temperatuur tot 50-60% en houd deze 7-8 uur aan om uitdroging te voltooien.
  4. Drogen in speciale apparaten is de snelste methode. Hier worden verse steranijsdozen in kamers geplaatst met een temperatuur van 45-55 C. Het droogproces is binnen 24 uur voltooid.

Tijdens het drogen krijgen de groene vruchten een roodbruine tint en ontwikkelen ze een karakteristieke geur. Als specerij worden zowel de doos als de zaden gebruikt. Kant-en-klare kruiden worden op maat gesorteerd, afval en beschadigd fruit worden verwijderd.

Wat een geur en smaak

Steranijs heeft een delicaat zoete smaak en een aangenaam aroma met karakteristieke tonen van anijs. Anethole is hiervoor verantwoordelijk - een organische verbinding die 13 keer zoeter is dan suiker.

Steranijs qua smaak lijkt erg op het zaad van gewone anijs, maar dan iets bitterder.

Hoe te kiezen en waar te kopen

Door kwaliteit is steranijs verdeeld in twee varianten:

  1. "Geheel" - hele, goedgevormde achtpuntige sterren van minstens 2,5 cm, zonder twijgen, stengels en bladeren, uniforme roestbruine kleur. De binnenkant van de balk (waar het zaad zit) is glanzend lichtbruin. Als u een asterisk tussen uw wijsvinger en duim verplettert, zal verse specerijen een rijk aroma afgeven.
  2. "Gebroken" - kleine vruchten van minder dan 2,5 cm met slecht ontwikkelde verkorte stralen, het heeft veel gebroken uiteinden en fragmenten van twijgen en stengels. Koop dergelijke steranijs niet, omdat in dit geval het gehalte aan etherische olie klein is.

Gemalen steranijs - olieachtig fijn roodbruin poeder, brokkelt gemakkelijk af. Als het te licht of juist donker is, kan het samen met zaden of takken zijn gemalen of lange tijd in open toestand zijn bewaard.

Het is het beste om hele steranijssterren te kopen en jezelf zo nodig te vermalen.

Steranijs wordt in de kruidenafdeling in veel grote supermarkten verkocht, maar ook in gespecialiseerde kruidenwinkels. Voor gegarandeerde kwaliteit koop je dit kruid in natuurvoedingswinkels..

Het is raadzaam om steranijs in kleine hoeveelheden te kopen, omdat het snel zijn smaak verliest door verdamping van etherische oliën.

Hoe en hoeveel op te slaan

Bewaar steranijs in luchtdichte containers op een koele, droge plaats en uit de buurt van direct zonlicht..

Bij de juiste opslag is de houdbaarheid van de hele steranijsster ongeveer twaalf maanden, maar het is beter om hem zo vroeg mogelijk te gebruiken (gedurende 3-4 maanden), omdat hij de neiging heeft "op te raken".

Gemalen steranijs behoudt zijn eigenschappen niet langer dan drie maanden.

Chemische samenstelling

Steranijs bevat verschillende belangrijke antioxidanten, mineralen en vitamines, die een cruciale rol spelen bij de preventie en behandeling van ziekten, gezondheidsbevordering.

Voedingswaarde van steranijs (Illicium verum) per 100 g.

NaambedragPercentage van dagelijkse toeslag,%
Calorie-inhoud337 kcal17
Koolhydraten50,02 g38
Eiwit17,60 g31
Vetten15,90 g79
Dieetvezel (vezels)14,6 g38
Foliumzuur10 mcg2,5
Niacine3.060 mgnegentien
Pantotheenzuur0.797 mgzestien
Pyridoxine0,650 mgvijftig
Riboflavine0,290 mg22
Thiamine0,340 mg28
Vitamine A311 IE10.5
Vitamine C21 mg35
Natrium16 mg1
Kalium1441 mg31
Calcium646 mg65
Koper0,910 mg101
Ijzer36,96 mg462
Magnesium170 mg42.5
Mangaan2.300 mg100
Fosfor440 mg63
Selenium5,0 mg9
Zink5,30 mg48

Fysiologische rol

Steranijs heeft zo'n effect op het lichaam als:

  • ontstekingsremmend;
  • antibacterieel;
  • windafdrijvend;
  • krampstillend;
  • verbetert de maagactiviteit;
  • slijmoplossend;
  • tonic;
  • herstellend.

Gezondheidsvoordelen

Traditioneel gebruikt als specerij, heeft steranijs ook geneeskrachtige eigenschappen die aanzienlijke gezondheidsvoordelen opleveren..

Hier zijn er een aantal:

  1. Doodt bacteriën. Het is bewezen dat het krachtige antibacteriële eigenschappen heeft en de groei van bacteriën blokkeert die een breed scala aan ziekten kunnen veroorzaken, van diarree tot longontsteking. Antibacteriële eigenschappen zijn grotendeels te danken aan het gehalte aan anethol.
  2. Rijk aan antioxidanten. Antioxidanten zijn stoffen die kunnen beschermen tegen de vorming van schadelijke vrije radicalen in het lichaam. Een voldoende hoeveelheid antioxidanten in de voeding gaat oxidatieve stress tegen en voorkomt de ontwikkeling van chronische ziekten.
  3. Beschermt tegen schimmelinfecties. Studies hebben aangetoond dat steranijsdozen krachtige antischimmel-eigenschappen hebben dankzij anethol en andere extracten. Het is effectief tegen Candida albicans..
  4. Versterkt de gezondheid van het hart. Dankzij de krachtige antioxidanten helpt steranijs oxidatieve stress te verminderen, de ophoping van schadelijke vrije radicalen te voorkomen en de gezondheid van het hart te verbeteren..
  5. Natuurlijke remedie tegen griep. Rillingen, koorts, spierpijn en vermoeidheid - deze symptomen beginnen de griep. Als je dit voelt, zet dan eerst een kopje thee met steranijs. Het shikiminezuur dat erin zit, is een ingrediënt in veel middelen tegen griep. Het is bewezen dat dit zuur in combinatie met quercetine het immuunsysteem versterkt en het beter bestand maakt tegen virussen.
  6. Reguleert de bloedsuikerspiegel. Vanwege de aanwezigheid van anethol in steranijs, is het nuttig voor het handhaven van een normale bloedsuikerspiegel. Dit vereist natuurlijk meer dan alleen het toevoegen van een of twee pods aan voedsel..
  7. Handig voor vrouwen. Steranijsolie heeft de eigenschappen van oestrogeen - een vrouwelijk hormoon. Verlicht veel hormonale problemen bij vrouwen, vermindert krampen tijdens de menstruatie. Thee met steranijs stimuleert de borstvoeding tijdens het geven van borstvoeding. Op volwassen leeftijd helpt het bij het bestrijden van menopauzeklachten en verhoogt het het libido.
  8. Helpt de spijsvertering. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt een van de toepassingen van steranijs gebruikt om spijsverteringsproblemen op te lossen. Spice kan worden gebruikt om een ​​opgeblazen gevoel, winderigheid en indigestie te behandelen.

Contra-indicaties (schade)

Hoewel veel mensen steranijs prijzen vanwege hun gezonde en antioxiderende eigenschappen, is het belangrijk om de verschillende bijwerkingen die ermee samenhangen en mogelijke schade te overwegen..

  • Overmatig gebruik van deze specerij of inname van steranijsupplementen kan leiden tot onverenigbaarheden met andere geneesmiddelen, zoals kankerbehandeling of hormonale regulatie. Als u voorgeschreven medicijnen heeft, kunt u het beste uw arts raadplegen voordat u steranijs aan uw behandeling toevoegt..
  • De actieve ingrediënten van dit kruid kunnen hormonen beïnvloeden, vooral oestrogeenspiegels, die stemmingswisselingen en andere lichaamsfuncties beïnvloeden. Als je al worstelt met een hormonale stoornis, is het beter om af te zien van het gebruik van steranijs als remedie.
  • Sommige mensen hebben een individuele intolerantie voor steranijs, wat tot uiting komt in een allergische reactie in de vorm van jeuk of uitslag, of van een milde tot ernstige maagdarmstoornis. Stop in dit geval met het nemen van kruiden.
  • Anadyan-olie en thee zijn gecontra-indiceerd bij kinderen jonger dan 5 jaar, vrouwen tijdens de zwangerschap.

Steranijs is veilig in kleine hoeveelheden als smaakmaker.

Koken applicatie

Steranijs wordt gebruikt bij het koken in zijn geheel of in gemalen vorm, toegevoegd aan zoete en zoute gerechten. Peulen, hoewel heel, geuriger dan zaden.

Stevige sterren worden meestal toegevoegd aan vloeistoffen die zijn ontworpen voor langzaam blussen of koken. Na het koken worden ze verwijderd en weggegooid..

Hier zijn enkele ideeën voor steranijs:

  • Het wordt veel gebruikt voor het op smaak brengen van dranken. Naast thee wordt het toegevoegd aan sommige alcoholische dranken: absint, sambuca en pastis.
  • Geschikt voor groenten in blik, vooral voor pompoen en courgette.
  • Het past ook goed bij kruidnagel, venkelzaad, kaneel en Sichuan-peper - dit is de beroemde Chinese smaakmaker met 5 kruiden..
  • Dit is een van de belangrijkste smaken van Vietnamese noedelsoep..
  • Het is ook een van de ingrediënten in een mengsel van Garam Masala..
  • Steranijs wordt vaak in zijn geheel toegevoegd aan soepen, stoofschotels en bouillons, waar het een paprika-aroma geeft met tonen van anijs..
  • Gebruikt in meelsnoepgoed - peperkoek, pretzels, koekjes. In deze gevallen wordt tijdens de bereiding steranijs in het deeg gedaan..
  • Voeg toe aan andere zoete gerechten: compotes, mousses, gelei, jam, puddingen, kwarkpasta's.

Wanneer toe te voegen

Hele sterren van steranijs worden aan het einde van het koken in vloeibare gerechten en sauzen geplaatst. In marinades en drankjes is het handiger om het toe te voegen aan kokende vloeistof en het 10-15 minuten onder het deksel te laten staan.

Gemalen steranijs - aan het einde van het koken.

In zoete gerechten wordt steranijs 5-10 minuten voor het koken in kokende vloeistof geplaatst, daarna moet het gerecht worden gesloten met een deksel en laat het brouwen.

Het kruidige en zoete aroma van steranijs wordt tijdens het koken zo intens dat het een bittere nasmaak kan geven als het te veel wordt gezet.

Hoeveel toe te voegen

  • in vloeibare zoete gerechten (compotes, gelei) - 1-2 sterren of ¼ theelepel poeder voor 1,5 liter;
  • in groenten- en fruitmarinades - 2-3 stuks. voor 1 liter;
  • voor vleesbouillon en soepen - 0,5 st. 3 l.;
  • voor de bereiding van alcoholische dranken - 2-3 stuks. 3 l.

Hoe thee te maken met steranijs

Anijssterthee wordt over de hele wereld bereid en wordt gebruikt als een snelle remedie voor de behandeling van een aantal aandoeningen van de luchtwegen, gastro-intestinale klachten en hormonale onbalans. Thee is ook gemakkelijk te zetten en best lekker.!

  • Stap 1 - Kook 1-1,5 kopjes water in een kleine steelpan of theepot.
  • Stap 2 - Giet 2 hele steranijssterren met heet water.
  • Stap 3 - Sta 10-15 minuten aan.
  • Stap 4 - Verwijder het sterretje en voeg naar smaak honing toe.
  • Stap 5 - Drink het 2-3 keer per dag warm om een ​​goed effect te bereiken.

Tip: maak thee met steranijs nog interessanter door kaneel, gemalen kruidnagel of andere kruiden toe te voegen.

Koffierecept met steranijs in Turk - video

Wat te vervangen in recepten

Als u deze specerij niet bij de hand heeft, zijn er verschillende opties die u steranijs kunt vervangen.

  • Chinese kruiden "5 kruiden" is een uitstekende vervanger, vooral omdat het steranijs bevat. Dit is een van de ingrediënten van het mengsel, maar met het meest uitgesproken aroma. Neem anderhalve theelepel kruiden om twee theelepels steranijs te vervangen.
  • Zaden van gewone anijs zijn ook een waardige vervanging, omdat ze vergelijkbare scherpe tonen hebben, maar een anijsboom heeft een veel sterker aroma. Gebruik bij het vervangen twee keer zoveel anijszaden dan steranijs..
  • Venkelzaden zijn een ander kruid met anijssmaak. Hun aroma is zelfs milder dan die van anijszaad, maar het is zoeter. Neem anderhalf keer meer venkelzaden om steranijs te vervangen.

Als u op zoek bent naar een geurig kruid met nuttige eigenschappen, dan is steranijs een goede keuze, overweeg gewoon contra-indicaties.

Wat is steranijs en wat is het gebruik van kruiden in de vorm van een sterretje: toepassing en functies

Steranijs is zo'n plant van de familie Schisandra, die vanwege een vergelijkbare geur vaak wordt verward met anijs. De Latijnse naam is Illicium. Steranijs wordt ook wel stervormig of Chinese anijs genoemd. Voor het eerst werd de plant in China gebruikt als smaakmaker. Sinds de zestiende eeuw leerden Europeanen over hem. Nu wordt de plant veel gebruikt bij het koken, medicijnen, voor huishoudelijke doeleinden.

Wat is steranijs

Echte steranijs is een kleine groenblijvende boom die vrucht draagt. Oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Amerika en Oost-Azië. Anijsbloemen zijn solitair, hebben de vorm van een kegel, gevormd door twee rijen witte of geelachtige bloembladen. Uit de bloem wordt een vrucht gevormd die eruitziet als een sterretje met zes stralen. Ray-vorm lijkt op een boot. Elke lob bevat een glad glanzend zaadje.

Een boom ontspruit uit zaden. Geeft er de voorkeur aan om steranijs te kweken in bossen, struiken. De vruchtzetting begint na het vijfde jaar van groei. Maar ze raden aan om alleen fruit te verzamelen van bomen die de leeftijd van vijftien hebben bereikt - ze zijn geuriger.

De plant bevat een complex van voedingsstoffen:

  • B-vitamines, ascorbinezuur en shikiminezuur;
  • sporenelementen - koper, mangaan, ijzer;
  • essentiële oliën;
  • tannines;
  • polysacchariden.

Het caloriegehalte van zaden is 337 kcal per 100 gram. De voedingswaarde van kruiden is:

  • eiwitten - 17,6 g;
  • koolhydraten - 35,5 g;
  • vetten - 15 g.

De smaak van kruiden is veelzijdig - bitter, zuur of licht zoet.

Soorten en variëteiten

Er zijn meer dan 30 soorten planten. De meeste zijn giftig en niet geschikt voor gebruik. Deze omvatten wilde steranijs, die in de Kaukasus groeit. Het lijkt erg op een eetbare plant, maar is giftig voor de mens. Het onderscheidt zich door een sterke onaangename geur van bloemen. Voor culinaire, medische of cosmetische doeleinden, kleinbloemige anijs.

De vruchten van de plant worden in verschillende vormen geconsumeerd:

  • Steranijs-extract is de essentiële olie die wordt verkregen door destillatie;
  • hele steranijsbloemen - binnen of zonder fruit;
  • gemalen anijs - gemalen zaden.

Vers fruit wordt niet gebruikt, alleen als ze gedroogd zijn krijgen ze de maximale smaak.

Steranijs etherische olie

Met behulp van de stoomdestillatiemethode wordt etherische olie verkregen uit de vruchten van de plant. Het is een kleurloze of lichtgele vloeistof met een karakteristieke geur, bittere smaak. Om een ​​liter olie te krijgen, heb je 20 kg fruit nodig.

Gebruikt in aromatherapie om de stemming te verbeteren, de ademhaling te vergemakkelijken, hoofdpijn te verminderen. Wrijf whisky in met olie of plaats het in een aromalamp. Breng olie aan in cosmetica, verrijk het met gezichts- of lichaamscrème, haarbalsem.

Steranijs en anijs - wat is het verschil

Steranijs wordt steranijs genoemd om het te onderscheiden van de echte anijs (anijsdij). Planten hebben een vergelijkbare geur, maar in anijs is het meer uitgesproken, verzadigd.

Er zijn verschillen in de structuur van fruit - in anijs zijn ze ovaal, ze bestaan ​​uit twee lobben en in een anijsster lijken ze op een asterisk. Een dij groeit bij een struik, terwijl een anijs een kleine boom is.

Voortzetting van het thema van de verschillen in de video:

Gunstige kenmerken

Kruiden heeft een aangename geur en smaak. Ook heeft de plant een helende werking op het menselijk lichaam:

  • verbetert de eetlust;
  • reguleert de darmen;
  • vermindert gasvorming;
  • stimuleert het plassen;
  • rustgevend;
  • versterkt het immuunsysteem.

Voor vrouwen is de specerij nuttig omdat het het premenstrueel syndroom bevordert, de productie van oestrogeen stimuleert en de menstruatiecyclus helpt reguleren. Etherische olie verbetert de conditie van de huid, waardoor deze soepel wordt.

Handige plant voor mannen - het verhoogt de potentie, verbetert de conditie van de prostaat.

Over de gunstige eigenschappen van kruiden zie een videoreview:

Contra-indicaties en mogelijke schade

Bij het gebruik van steranijs moet de verhouding tussen voordeel en schade worden overwogen. In kleine hoeveelheden is kruiden veilig en voordelig. Maar als u de specerij misbruikt, voor andere doeleinden gebruikt, treden er ongewenste reacties op.

Overmatig eten veroorzaakt allergieën, buikpijn en verstoring van de ontlasting. Mensen met chronische longaandoeningen hebben kortademigheid. Voortdurende inademing van etherdamp veroorzaakt hoofdpijn.

Kruiden is gecontra-indiceerd bij kinderen onder de vijf jaar, zwangere vrouwen, mensen met individuele intolerantie. Extern wordt het medicijn niet aanbevolen voor gebruik in aanwezigheid van huidaandoeningen tijdens de exacerbatie.

Tijdens de zwangerschap

Zwangere vrouwen zijn gecontra-indiceerd bij het consumeren van grote hoeveelheden kruiden. De werkzame stoffen van de plant kunnen de toon van de baarmoeder beïnvloeden, bijdragen aan vroeggeboorte. Tijdens het geven van borstvoeding is kruiden toegestaan, maar in beperkte hoeveelheden. Steranijs stimuleert de aanmaak van moedermelk, maar kan het bitter maken..

Toepassing van steranijs

Fruit en zaden worden voornamelijk gebruikt bij het koken en worden toegevoegd aan vleesgerechten, gebak, warme dranken. Een afkooksel van de plant wordt gebruikt voor therapeutische doeleinden bij longaandoeningen, stofwisselingsstoornissen. Schoonheidsspecialisten waarderen steranijs vanwege het vermogen om de huidconditie te verbeteren.

Bij het koken

Voeg steranijszaden toe aan verschillende gerechten. Kruiden worden gecombineerd met vlees, vis, zoete desserts en gebak. Het geeft een aangename smaak aan warme dranken - thee, koffie, glühwein.

  1. Thee met kruiden wordt lekkerder, krijgt nuttige eigenschappen. Giet zwarte of groene thee in de theepot, doe een paar zaadjes van de plant, een kruidnagelstokje en sinaasappelschil. Gebrouwen met heet water, maar niet koud kokend water. Sta erop 7-10 minuten.
  2. Het delicate aroma van kruiden benadrukt de smaak van koffie gunstig. Om een ​​lekker drankje te bereiden, doe je 2 eetlepels koffie in een Turk, voeg je twee steranijssterren, een snufje kaneel en kardemom toe. Giet een glas water, breng op laag vuur aan de kook.
  3. Een watervrije tinctuur van alcohol is geschikt om toe te voegen aan thee of koffie. 10 gram fruit wordt fijngemaakt, uitgegoten met een glas wodka. Dring aan op drie weken.
  4. Een asterisk kruiden wordt gebruikt om glühwein te maken. Het wordt gecombineerd met kardemom, kaneel, gember en kruidnagel..

In Azië is geen enkel gerecht compleet zonder de toevoeging van geurige kruiden. Het wordt gecombineerd met rundersoep, gebakken eend of varkensvlees. Kruid wordt toegevoegd aan dikke pikante sauzen voor vleesgerechten. Steranijs wordt ook toegevoegd bij het bakken van peperkoekkoekjes, paaskoekjes, fruittaarten..

Steranijs is een onmisbaar onderdeel bij het rollen van groenten en fruit voor de winter. Spice kan de houdbaarheid van zelfgemaakte producten verlengen. Het wordt toegevoegd bij het inmaken van komkommers, tomaten, kookjam. Omdat het aroma van de specerij verzadigd is, neem je één zaadje per liter pekel of suikersiroop.

Als kruiden niet voorhanden zijn, kunt u anijssterzaden vervangen door kruiden die qua geur vergelijkbaar zijn. Dit is gewone anijs, karwij of koriander.

Om te zien hoe je koffie maakt met deze specerij:

Thuis

Door de heldere geur van kruiden kun je het gebruiken in de strijd tegen insecten. Een extract van steranijs is een onderdeel van sommige insectenwerende middelen van muggen, muggen, dazen. Fruit wordt binnenshuis aangelegd om insecten af ​​te schrikken. Zaden helpen de geur van vocht, schimmel te verwijderen.

In de geneeskunde

Shikimic acid, dat in de plant zit, heeft een antiviraal effect, versterkt het immuunsysteem. Op basis hiervan werden anti-griepgeneesmiddelen ontwikkeld.

Een extract van steranijs heeft een slijmoplossend effect, het maakt deel uit van veel hoestmiddelen. Anijshoest kan onafhankelijk worden bereid. Een snufje zaden wordt gebrouwen met een glas kokend water, en laat afkoelen. De hele dag door wordt een glas infusie gedronken..

Gebruik steranijs om af te vallen, omdat het de stofwisseling reguleert en helpt om snel vet uit het lichaam te verwijderen. Mensen die willen afvallen, wordt geadviseerd om 's ochtends kruiden toe te voegen aan hun drankjes of een infuus met zaden te drinken..

Biologisch actieve stoffen van kruiden hebben een antiparasitair effect. Het wordt aanbevolen om te worden ingenomen ter voorkoming van helminthieën.

Kruiden helpt bij het wegwerken van slechte adem.

Voor medisch gebruik van deze specerij, zie de opmerking van de arts:

In de cosmetologie

Voor cosmetische doeleinden wordt etherische olie gebruikt. Het is geconcentreerd, onverdund en veroorzaakt huidirritatie. Daarom worden een paar druppels olie gemengd met gezichts- of lichaamscrème, shampoo en balsem.

Etherische olie maakt de huid glad, soepel, vermindert rimpels, verheldert ouderdomsvlekken. Het haar wordt gehoorzaam, glanzend en gemakkelijk doorkambaar.

Selectie en opslag

Bij het kopen moet u de voorkeur geven aan hele vruchten. Ze zijn duurder, maar u kunt zeker zijn van de authenticiteit van kruiden..

Als je een poederkruid nodig hebt, kun je deze gemakkelijk zelf maken door de zaden met een vijzel fijn te hakken. Bewaar het kruid in een hermetisch afgesloten pot. Houdbaarheid is niet beperkt, maar fabrikanten geven 2-3 jaar aan.

Groeiend

Steranijs geeft de voorkeur aan een warm, vochtig klimaat, zand- of chernozemgrond. Om een ​​boom in een huistuin te laten groeien, plant u eerst het zaad in een kleine pot. Het moet thuis zijn, de spruit wordt regelmatig bewaterd. Wanneer de boom sterker wordt, wordt deze overgebracht naar de site. De transplantatie wordt gedaan in het warme seizoen - in mei of juni. De plaats moet schaduwrijk zijn, de plant houdt niet van fel zonlicht.

Steranijs is een geurige smaakmaker die goed past bij vlees, vis en zoete gerechten. Het geeft een delicaat zoet aroma aan warme of alcoholische dranken. Fruitextract wordt gebruikt voor de behandeling van bronchitis, slapeloosheid, darmstoornissen..

Gebruik je kruiden om te koken of voor medicinale doeleinden? Deel uw ervaringen in de opmerkingen en vergeet niet uw artikel te delen met vrienden op sociale netwerken..

Steranijs

Steranijs (Illicium) is een groenblijvende tropische struik die behoort tot de familie van Schisandra-gewassen. Vanwege de bijzondere vorm van de vrucht (sterren) kreeg de plant de tweede naam "steranijs". Het wordt gebruikt in de kook-, banket- en bakkerij-industrie (als specerij), maar ook in de traditionele geneeskunde, cosmetologie en aromatherapie (als therapeutisch ingrediënt).

Laten we in meer detail bekijken waarom steranijs nodig is, wat de voordelen en nadelen zijn.

Algemene informatie

De geboorteplaats van steranijs is Japan en Zuidoost-China. Naast deze landen wordt de plant geteeld in Vietnam, Cambodja, India, Indonesië, de Filippijnen, Jamaica.

Afhankelijk van de regio waar de anijsbomen groeien, kreeg het verschillende synoniemen: Chinees, kleinbloemig, wild, Siberisch, Indiase anijs. De plant wordt voornamelijk geteeld om kruiden en etherische oliën te verkrijgen.

Gebruik voor culinaire en cosmetische doeleinden de vruchten, wortels en stengels van de struik. Bovendien wordt uit de kroon prachtig roodachtig hout en geurige wierook verkregen..

Een anijssterbloem lijkt op afstand op een narcis, die, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden, geel, citroen of paars van kleur kan zijn. Na verwelking vormt het een grote cluster van "zakjes", die eruit ziet als een meerpuntige ster met 6 tot 12 stralen. Tijdens het rijpen worden de vruchten stijf en verkleuren ze naar donkerbruin. In elke "mand" wordt een glanzend zaadje gevormd, dat wordt gebruikt als specerij.

Het is interessant dat jonge bomen 5 jaar na het planten vruchten dragen en dat volwaardige eetbare vruchten slechts 15 jaar rijpen.

Sommige soorten steranijs vormen een bedreiging voor de menselijke gezondheid omdat ze gif synthetiseren. Schadelijke variëteiten zijn onder meer: ​​as (wild), Japans, anijs, dikke anijs. Deze planten groeien uitsluitend in Azië. Daarom is het bij het kopen van een oosterse specerij belangrijk om zorgvuldig te kijken naar de naam van de grondstof, het land van fabricage, het conformiteitscertificaat.

Chemische samenstelling

Steranijs is een echte opslagplaats van nuttige stoffen. Het hoofdbestanddeel van de plant is de fenolische verbinding anethol (80-90% van de chemische samenstelling), die de vruchten antiseptische eigenschappen geeft.

Bovendien zijn er in Illicium:

Het is interessant dat steranijs in één "ster" 300 - 310 calorieën bevat, wat identiek is aan de energiewaarde van 100 gram gekookte bonen. Een indrukwekkend calorisch "gewicht" aan de vruchten wordt gegeven door in de plant geconcentreerde proteïne- en koolhydraatmoleculen.

Op industriële schaal wordt cosmetische etherische olie verkregen uit de zaden van illicium. Tegelijkertijd krijgt de vloeistof een karakteristiek aroma door de aanwezigheid van 1,4-cineol van monocyclische terpeen (die verschilt van anijs, waarin deze component niet aanwezig is). De opbrengst aan etherische olie van anijs stervruchten is 7 - 8%.

Gunstige kenmerken

In de volksgeneeskunde wordt steranijs gebruikt als antibacterieel, krampstillend, mild kalmerend, ontstekingsremmend, tonisch, anticonvulsief, anthelmintisch en antiviraal middel.

Voordelen voor het lichaam:

  1. Het verdunt en verwijdert sputum, verbetert de ademhalingsfunctie en heeft een verwarmend effect bij luchtweginfecties. Bovendien wordt steranijs gebruikt als inhalatiemiddel voor ontstekingsprocessen in de mondholte, luchtpijp, bronchiën.
  2. Normaliseert het spijsverteringskanaal, elimineert winderigheid, voorkomt indigestie. Effectief voor verhoogde winderigheid en darmkoliek bij zuigelingen.
  3. Verbetert de metabole processen in de endocriene ring, activeert de secretoire functie van de alvleesklier.
  4. Verhoogt de productie van moedermelk.
  5. Verhoogt mannelijke potentie en vrouwelijk libido.
  6. Vermindert hoofdpijn.
  7. Stimuleert de eetlust.
  8. Versterkt de galafscheiding.
  9. Verbetert de stemming, vermindert psycho-emotionele prikkelbaarheid.
  10. Stimuleert de oestrogeensynthese.
  11. Verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infecties, versterkt het immuunsysteem.
  12. Verbetert de darmmotiliteit.
  13. Elimineert halitose.
  14. Voorkomt het plakken van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten.

Steranijs voor vrouwen is van bijzondere waarde, omdat het de pijn tijdens de menstruatie verlicht en de cyclus normaliseert. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om tijdens de lactatieperiode geen kruiden te gebruiken.

Medisch gebruik

Aangezien anijsoliën etherische oliën, tannineharsen, flavonoïden, organische zuren en antibacteriële componenten bevatten, is de plant wijdverbreid gebruikt in de volksgeneeskunde.

De wortel, zaden en stengels van de struik hebben het krachtigste genezende effect..

Indicaties voor het gebruik van steranijs:

  • ontsteking van de nieren en blaas veroorzaakt door een bacteriële infectie (cystitis, nefritis, oligurie);
  • tonsillitis, tonsillitis;
  • diabetes;
  • luchtwegaandoeningen (longontsteking, bronchitis, tracheitis);
  • verminderde synthese van geslachtshormonen (oestrogeen);
  • griep, luchtweginfecties;
  • hoofdpijn, migraine;
  • hoest van elke etiologie, met uitzondering van allergisch;
  • tachycardie, verstoring van het hartritme;
  • spijsverteringskanaalpathologieën (gastritis, maagzweer, pancreatitis, maagkoliek, obstipatie);
  • neurose, hysterie, nerveuze opwinding;
  • diarree;
  • hormonale disfuncties (bij complexe therapie);
  • uitgesproken premenstrueel syndroom;
  • gezichtsneuralgie;
  • eczeem, dermatitis;
  • coronaire hartziekte;
  • tuberculose;
  • koortsachtige omstandigheden;
  • misselijkheid, indigestie, winderigheid;
  • bloeden
  • impotentie;
  • beroertes, hartaanvallen (bij complexe therapie)
  • parasitaire plagen.

Bovendien wordt steranijs in de traditionele geneeskunde gebruikt om de smaak van medicijnen te verbeteren..

Koken applicatie

Steranijs en anijs?

In veel recepten worden deze culturen door elkaar gebruikt voor kruiden. Het is echter onjuist om steranijs en anijs "verwanten" te noemen, omdat ze verschillende doeleinden en chemische samenstellingen hebben. Bovendien is de eerste plant een tropische boom en de tweede een eenjarig gras.

Wat smaakt naar steranijs?

Illicium heeft een licht bittere adstringerende smaak en ruikt naar gewone anijs. Tegelijkertijd is het aroma rijker, dunner en complexer. Het belangrijkste bestanddeel van beide kruiden is anethol, wat smaakmakers, helende en aromatische eigenschappen geeft. Antiseptisch fenol is goed voor 80-90% van de samenstelling van de essentiële olie-ingrediënten. Tegelijkertijd zijn de andere componenten van de planten verschillend, wat hun smaak en toepassingsmogelijkheden bepaalt.

Het is interessant dat alleen ervaren fijnproevers het subtiele verschil tussen anijs en anijs kunnen opvangen.

Steranijs wordt met succes gebruikt in de Aziatische keuken. Het wordt toegevoegd aan soepen, gestoofde groenten, vleesgerechten, koffie, cacao, warme alcoholische dranken. Tegelijkertijd is kruiden absoluut niet geschikt voor vis en bakken.

Anijs is daarentegen ideaal voor de productie van muffin, brood en de bereiding van visgerechten. Interessant is dat de vruchten van de eerste plant worden gecombineerd met kaneel, kruidnagel, kardemom, knoflook en gember, en de tweede met venkel, koriander en laurier.

Bij het koken wordt meestal gedroogde gemalen steranijs gebruikt, en in de zoetwarenindustrie - een specerij in de vorm van een asterisk.

  1. Anijssterfruit wordt direct voor het koken gehakt..
  2. Tijdens het kneden wordt kruiden aan het deeg toegevoegd..
  3. Steranijs wordt 5 tot 10 minuten voor het einde van het koken in zoete dranken gedaan. Hierna wordt het gerecht bedekt met een deksel en wordt er 10 - 15 minuten op gestaan.
  4. Als een steranijszaad in een eend, kip of fazant wordt gelegd, krijgt de vogel een pittige, zoete, scherpe smaak.
  5. Kersen-, kersenpruim- of pruimenjam is aromatischer als 10-15 minuten voor het einde van de bereiding gemalen steranijs wordt toegevoegd (6-8 liter - 1 ster). Dankzij kruiden zal fruitjam tijdens het bewaren niet suikerachtig zijn.
  6. Steranijs zit in de samenstelling van zelfgemaakte alcoholische dranken (wodka, sterke drank, cognac), omdat het de onaangename nasmaak van alcohol elimineert.
  7. Steranijs wordt bewaard in een dichte glazen container, weg van direct zonlicht..
  8. Geurige kruiden zijn "niet bang" voor warmtebehandeling en kunnen daarom aan het begin van het koken worden gebruikt.
  9. Om de smaak van steranijs te versterken, wordt kruiden gecombineerd met suiker of plantaardige olie.
  10. Bij het kopen van illicium is het beter om de voorkeur te geven aan hele vruchten van roodbruine kleur, omdat de gemalen specerij sneller zijn smaak verliest.
  11. Steranijs verbetert de smaak van uien, knoflook, paprika. Daarom is het kruid aan te raden om te gebruiken bij de bereiding van rijst- en groentegerechten.

Vergeet niet dat het met mate toevoegen van steranijs aan voedsel belangrijk is, omdat overmaat bitterheid aan het gerecht geeft.

Contra-indicaties

Ondanks de nuttige eigenschappen is het sommige mensen ten strengste verboden om illicium te gebruiken..

  • bronchiale astma;
  • allergische reacties;
  • individuele intolerantie;
  • epilepsie;
  • zwangerschap;
  • nerveuze prikkelbaarheid;
  • leeftijd van kinderen (tot 12 jaar).

Bovendien kan het nemen van deze specerij bij ernstige psychiatrische stoornissen en neurologische aandoeningen schadelijk zijn voor de gezondheid..

Vergeet niet dat misbruik van steranijs gepaard gaat met braken, misselijkheid, longoedeem.

Lekkere gezonde drankjes

Traditionele thee met steranijs

  1. Maal een asterisk tot poeder (in een vijzel of koffiemolen).
  2. Gemalen fruit van de plant giet 50 milliliter kokend water.
  3. Sta op een drankje in een thermoskan (15-20 minuten).
  4. Zeef het resulterende extract door een zeef of een gaasje.

Steranijs thee wordt puur of verdund gebruikt (om te hoesten). Om smaak aan de drank toe te voegen, wordt een klein deel van de infusie toegevoegd aan thee of koffie en om bronchiale aandoeningen te bestrijden, wordt het verdund met heet water (tot 100 milliliter).

Oosterse thee met kruiden

Deze drank doet denken aan Indiase massala, maar bevat veel minder melk en veel meer honing..

Voor 500 ml infuus heeft u nodig:

  • 7-9 gram zwarte bladthee (2 theelepels zonder berg);
  • 45 milliliter natuurlijke honing (3 eetlepels);
  • 3 knoppen kruidnagel;
  • 8 milliliter melk (een halve eetlepel);
  • "Ster" steranijs;
  • 2 tot 3 kardemomkorrels;
  • kaneelstok.

Hoe maak je een pittig drankje??

  1. Giet theebladeren met heet water (niet hoger dan 90 graden).
  2. Sta 5 minuten op een drankje en druk dan.
  3. Maal gekookte kruiden.
  4. Voeg kruiden toe aan thee.
  5. Roer het mengsel gedurende 3 minuten op laag vuur, vermijd koken.
  6. Voeg melk toe aan de infusie en breng aan de kook.
  7. Voeg natuurlijke honing toe aan het mengsel (als het afkoelt tot 50-60 graden).

Thee met kruiden is geclassificeerd als een verwarmend drankje, dus ideaal voor het winterseizoen.

Steranijs thee voor verkoudheid

  • 5 rozenbottelbessen;
  • steranijs ster;
  • 3-5 gram geraspte gember.

Combineer deze componenten, giet 400 milliliter kokend water, sta 2 - 4 uur in een thermoskan. Infusie driemaal daags voor de maaltijd, 100 milliliter.

Tinctuur van steranijs

Maal 10 gram "steranijs" om een ​​verwarmend alcoholconcentraat te maken. Vervolgens wordt de grondstof gegoten met 100 milliliter zelfgemaakte wodka. De infusieperiode is 21 dagen. Daarna wordt de compositie gefilterd en in een glazen fles gegoten.

Anadische tinctuur wordt ingenomen met:

  • hoesten (4 tot 5 maal per dag 5 milliliter met 5 milliliter honing);
  • kookt en huiduitslag (toevoegen aan badwater);
  • zweten en schimmelinfecties aan de benen (15 ml infuus per liter water).

Bovendien wordt alcoholelixer gebruikt om gewicht te verliezen, omdat de specerij het metabolisme versnelt en de darmmotiliteit verbetert (3 milliliter 3 maal daags 15 minuten voor de maaltijd).

Toepassing in cosmetica voor thuis

In de cosmetologie wordt etherische olie van anemonen gebruikt om de rijpere, slappe en verouderende huid te verzorgen. Interessant is dat 40 tot 50 kilo volwassen anijszaad nodig is om een ​​kilogram van het mengsel te produceren..

Effecten van het gebruik van aromatische olie:

  • verhoogt de turgor van de dermis;
  • verbetert het vetmetabolisme in de huid;
  • verheldert ouderdomsvlekken op het gezicht;
  • verzacht de structuur van de lederhuid, vermindert cellulitis;
  • desinfecteert de huid en voorkomt het verschijnen van acne;
  • herstelt de lipidenmantel van de opperhuid na brandwonden;
  • verhoogt de elasticiteit en elasticiteit van de hoes.

Waar de etherische olie van steranijs toe te voegen?

Aromatisch concentraat is verrijkt met gezichtsverzorgingsproducten (tonica, serums, crèmes), lichaam (lotions, gels), haar (shampoos, conditioners). Daarnaast wordt steranijsolie toegevoegd aan badkuipen en massagemengsels..

Dosering van geurige ether:

  • bij het inbrengen van olie in een cosmetisch preparaat - 3 druppels infusie per 30-50 milliliter van de basis;
  • bij het maken van therapeutische olie-emulsies - 3 - 5 druppels per 30 - 35 milliliter "basis";
  • in het geval van aromatherapie - 2-3 druppels per 15 vierkante meter gebied (vul de lamp vooraf met water en steek een kaars aan);
  • tijdens massage - 3 druppels essentiële vloeistof per 10 gram crème;
  • met hete inhalaties - 1 druppel per container met water of een inhalator (duur van de procedure - 5 - 7 minuten);
  • tijdens het nemen van baden - 2-3 druppels per 150 liter water, eerder verdund in 15 gram emulgator (honing, zeezout, melk).

Daarnaast is het raadzaam om een ​​afkooksel van anijsbloemen te gebruiken om het haar te spoelen. Door regelmatig gebruik van de infusie wordt de structuur van het haar verbeterd, worden de haarzakjes versterkt, wordt het vetgehalte van de huid verlaagd.

Hoe kan ik steranijs vervangen?

In plaats van illiciumolie is het toegestaan ​​om anijsether in cosmetica te doen. Aangezien het hoofdbestanddeel van beide planten anethol is, is het therapeutische effect van geurige kruiden bijna hetzelfde.

Onthoud dat het strikt verboden is om pure etherische oliën op de huid aan te brengen, omdat deze brandwonden veroorzaken..

Conclusie

Steranijs is een groenblijvende tropische boom waarvan de vruchten, stengels en wortels worden gebruikt om etherische olie en geurige kruiden te produceren. Vanwege de rijke ingrediëntensamenstelling heeft de plant een brede toepassing gevonden in de kook-, cosmetica-, zoetwaren- en bakkerij-industrie. Bovendien wordt illicium in de volksgeneeskunde gebruikt als tonicum, slijmoplossend, immunomodulerend en krampstillend.

Bij regelmatige inname van steranijs thee neemt de eetlust toe, normaliseert het maagdarmkanaal, de verkoudheid "verdwijnt", de pancreas enzymatische functie wordt geactiveerd, slechte adem wordt geëlimineerd en de frequentie van krampachtige pijnen in de darmen neemt af. Tijdens zwangerschap, epilepsie, allergieën en bronchiale astma is steranijs echter ten strengste verboden. Bovendien kunnen grote porties kruiden het zenuwstelsel "overprikkelen", wat kan leiden tot braken, misselijkheid en duizeligheid..

Om uw gezondheid niet te schaden voordat u steranijs gebruikt, moet u de geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik van de plant zorgvuldig bestuderen.

Vorige Artikel

Fruit en bessen