Hoofd-
Bessen

Betekenis van het woord & laquobekon

BEKON, a, m. Gezouten of gerookt varkensvlees van speciale verwerking.

Bron (printversie): Woordenboek van de Russische taal: in 4 delen / RAS, Institute of Linguistics. Onderzoek; Ed. A.P. Evgenieva. - 4e ed., Gewist. - M.: Rus. taal; Polygraafbronnen, 1999; (elektronische versie): Fundamentele elektronische bibliotheek

  • Spek - gezouten vleesproduct verkregen door specifieke vetmesting en het houden van varkens (spekvarkenshouderij). Het is de zijkant van een jong varken zonder onderste ledematen, wervels, bekkenbeenderen en borstbeen (flank). Gerookt spek wordt gemaakt van gezouten spek. Het wordt gekenmerkt door mager, sappig vlees, doorboord door gelijkmatige vetlagen.

Spek wordt gebruikt om een ​​grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden: voorgerechten, salades, soepen, sandwiches, gebakken eieren, hoofdgerechten, enz. (Zie. Engels ontbijt).

spek

1. een product van licht gezouten of gerookt varkensvlees van speciaal snij- en verwerkingsproces, gemaakt van karkassen van jonge varkens met speciale vetmesting ◆ De laatste kratten maakten iedereen erg blij; ze bevatten meel, crackers, ontbijtgranen, chocolade, suiker, thee, koffie, gecondenseerde bouillon, eipoeder, gecondenseerde melk, spek, ingeblikt vlees. V. A. Obruchev, “Coral Island”, 1947 (geciteerd uit NKRJ) ◆ En daarna exporteerden we veel voedselproducten die we zelf nodig hadden: Siberische olie, eieren, spek en vele andere soorten producten, evenals dergelijke landbouwgrondstoffen zoals vlas, hennep en anderen. Anastas Mikoyan, "It Was", 1971-1974. g. (citaat van NKRJ)

2. kulin. een gerecht van zo'n product ◆ 's Ochtends kun je bij Mollie’s een echt Iers ontbijt krijgen - een paar sappige gegrilde worstjes, uitstekend spek, heldere gebakken eieren, gebakken champignons en tomaten en natuurlijk toast met jam. Daria Tsivina, "Restaurantkritiek" // Kommersant-Daily, 26 januari 1996 (geciteerd uit NKRJ) ◆ Eerst gebakken spek, daarna vet gegoten, daarna spek een beetje gedroogd, uiteindelijk gooide hij eieren in de pan en hield het priesterschap nog ongeveer vijf minuten vast. Yuri Senkevich, "Life-long Journey", 1999 (citaat van NKRJ)

Samen een Word Map beter maken

Hallo! Mijn naam is Lampobot, ik ben een computerprogramma dat helpt bij het maken van een Word Map. Ik weet hoe ik moet tellen, maar tot nu toe begrijp ik niet hoe jouw wereld werkt. Help me erachter te komen!

Bedankt! Ik werd een beetje beter in het begrijpen van de wereld van emoties.

Vraag: begrijpen is iets neutraal, positief of negatief?

Spek

Veel mensen beschouwen spek als een van de soorten spek, maar dat is niet zo. Dit vlees is afkomstig van speciaal geselecteerde varkens die het pad van speciale vetmesting en de meest verbeterde levensomstandigheden zijn ingeslagen. Langdurige en vroegrijpe mensen eten geen voedselverspilling; integendeel, ze eten samen met de gemiddelde kantoormedewerker. Het dieet van deze speciale biggen omvat melk, volle granen en gezonde bonen.

Spek wordt gesneden vanaf de zijkanten van een jong varken. Het heeft geen wervels of botten en vlees met een klein laagje vet heeft een geweldige smaak en structuur. De meest populaire manier om een ​​product te koken, is door het op een frituur te bakken..

Laten we eens kijken wat het product van elite dieren is en of het de moeite waard is om door supermarkten te rennen op zoek naar het meest verse spek.

Algemene kenmerken van het ingrediënt

Spek is een bijzonder vleesproduct. Het wordt verkregen na een lange en specifieke vetmesting van vee, dat spekvarkensfokkerij werd genoemd. Dieren worden gehouden in de meest organische omstandigheden, beschermd tegen stress en sterke fysieke inspanning. Het vee-rantsoen op dergelijke boerderijen is echt divers en staat zelfs dicht bij de mens.

Spek wordt gesneden uit de zijvakken van een jong varken. De onderste ledematen, wervels, bekkenbotten en flank (sternale botten) zijn niet inbegrepen in de prachtige snit. Spek wordt in dunne plakjes gesneden en vervolgens gezouten / gerookt / gebakken / gebakken of gewoon rauw naar het verkooppunt gestuurd. Boeren karakteriseren spek als mager, sappig vlees dat door dunne vetlagen dringt. Deze lagen zorgen voor een zachte maar veelzijdige smaak, besparen tijd en geld voor de klant (aangezien het niet nodig is om olie te gebruiken tijdens warmtebehandeling, zal het vet zelf de benodigde hoeveelheid sap toelaten).

Spek is het populairst in de westerse culinaire praktijk. Het wereldberoemde product is een fundamenteel ingrediënt geworden in het Engelse ontbijt. Elke zichzelf respecterende Engelsman at minstens één keer in zijn leven met groene sla, halfbakken uitgespreide gebakken eieren en een paar stukjes knapperig spek.

Productvariëteiten

De techniek voor het fokken en snijden van vee voor verschillende soorten spek is bijna identiek. Het verschil zit in de territoriale kenmerken van technologie en de voorkeuren van lokale culinaire specialisten. De meest populaire soorten spek: Canadees, kalkoen, gerookt en pancetta.

Canadees spek wordt als klassiek beschouwd. Het wordt gebruikt in al je favoriete hamburgers, gebakken in een pan en toegevoegd aan het beroemde Engelse ontbijt. Gerookt spek verschilt in verwerkingsgraad: het is niet langer een rauw stuk, maar een heel voedingsproduct.

Als je geen fan bent van de geur van gerookt vlees, laat je het spek gewoon in water weken. Na verloop van tijd wordt de geur minder uitgesproken, waarna deze volledig verdwijnt.

Pancetta is een speciaal soort Italiaans vlees. Haal het van de buikspek. Sappig gesneden gekruid met kruiden, allerlei aromatische kruiden en vervolgens gezouten.

De concurrentie voor varkensspek is misschien wel kalkoen. Vetarm vlees onderscheidt zich door smaak, samenstelling van voedingsstoffen en caloriegehalte. Aanhangers van een gezond dieet en degenen die het gewicht nauwlettend volgen, gebruiken actief een dergelijk alternatief..

Nuttige eigenschappen van het vleesproduct

Varkensvlees staat bekend om zijn vitamine- en voedingssamenstelling. Een van de gunstige eigenschappen van varkenssneden:

  • het verbeteren van de functionaliteit van het zenuwstelsel;
  • verlenging van de jeugd van de huid;
  • metabole versnelling;
  • verhoging van het verteerbaarheidspercentage van voedingsmiddelen;
  • extra bescherming van hart en bloedvaten tegen mogelijke ziekten;
  • normalisatie van cholesterol;
  • het spierkorset versterken;
  • hoogwaardige spiermassa.

De chemische samenstelling van het ingrediënt

Voedingswaarde (per 100 gram gefrituurd product)
Calorie-inhoud541 kcal
Water12,32 g
Eekhoorns37,04 g
Vetten41,78 g
Koolhydraten1,43 g
Voedingsvezels0 g
Cholesterol110 mg
As7,43 g
Minerale samenstelling (in milligram per 100 gram gefrituurd product)
Macronutriënten
Kalium (C)565
Calcium (Ca)elf
Magnesium (Mg)33
Natrium (Na)2310
Fosfor (P)533
Spoorelementen
IJzer (Fe)1,44
Mangaan (Mn)0,02
Koper (Cu)0,16
Selenium (Se)0,062
Chroom (Cr)0,0336
Zink (Zn)3,5
Vitaminesamenstelling (in milligram per 100 gram gefrituurd product)
Retinol (A)0,011
Cholecalciferol (D3)0,01
Tocoferol (E)0,31
Phylloquinone (C)0.0001
Thiamine (B1)0.4
Riboflavine (B2)0.26
Niacine (B3)11.1
Choline (B4)123,2
Pantotheenzuur (B5)1.17
Pyridoxine (B6)0,35
Foliumzuur (B9)0,002
Cobalamine (B12)0.00123
Niacine (PP)16.45
Eiwitbalans, niet-essentiële / essentiële aminozuren (in gram per 100 gram gefrituurd product)
Essentiële aminozuren
Arginine2,48
Valine2.04
Histidine1,44
Isoleucine1.8
Leucine2,99
Lysine3.18
Methionine0,85
Threonine1,5
Tryptofaan0,32
Essentiële aminozuren
Asparaginezuur3,61
Alanine2,45
Hydroxyproline0,65
Glycine2,69
Glutaminezuur5,64
Proline2.1
Serine1,46
Tyrosine1,2
De balans van vetten en vetzuren
Verzadigd vet13,74
Enkelvoudig onverzadigd vet18.52
Meervoudig onverzadigde vetten4,55

Gebruik van ingrediënt bij het koken

Spek is een van de meest populaire stukken vlees. Van daaruit bereid:

  • gehakt met andere soorten vlees;
  • ingemaakte snacks;
  • gerookte snacks;
  • Engels ontbijt;
  • eerste en tweede cursussen;
  • salades.

Een klassiek recept voor spek, ei en kaas sandwich

  • spek - 15 g;
  • volkoren brood - 2 plakjes;
  • harde kaas (aanbevolen edam) - 25 g;
  • tomaat - 1 stuk;
  • plantaardige olie om te frituren - een paar druppels;
  • kippenei - 1 st. (kan worden vervangen door twee kwarteleitjes);
  • slabladeren - 4 stuks..

Koken

Bak de spekplakjes in een pan (het wordt niet aanbevolen om olie te gebruiken, omdat het spek voldoende vet kan verdelen om te frituren). Bak het vlees aan beide kanten tot je een mooie gouden korst krijgt. Verwarm met een broodrooster of hete pan 2 sneetjes brood.

1 plak op een schaal / bord / tafel leggen, bedek het met kaas, plakjes tomaat (snijd de tomaat in plakjes), spek en sla.

Bak ze tegelijkertijd in een pan met gebakken eieren. Het is belangrijk dat de dooier van binnen vloeibaar blijft (half afgewerkt). Leg er 1 sneetje brood bij de gebakken ui met een hele armada van ingrediënten. Knijp met een tweede sneetje brood het ei uit en knijp de sandwich een beetje in zodat deze een beetje plat wordt.

Deze sandwich is inbegrepen in het arsenaal van een traditioneel Amerikaans ontbijt. De belangrijkste focus van het gerecht is een halfgekookte dooier. Hij zal de vette mayonaise of tomatensaus in sandwich vervangen. De dooier heeft, net als magma, de neiging geleidelijk uit te harden (zodra de temperatuur binnenin is), dus je moet zo snel mogelijk een sandwich eten om geen enkele noot van het smaakpalet te missen.

Een product kiezen en opslaan

Bouw voort op de kosten van het product: er moet een middenweg in worden gevonden. Te goedkoop spek zou tot enkele gedachten moeten leiden, maar het is niet nodig om te veel te betalen. Bekijk de gemiddelde prijs en met behulp van eenvoudige wiskundige manipulaties en observatie vind je de perfecte optie.

De volgende stap (niet minder verantwoordelijk) is de compositie. Het postulaat "hoe schoner de samenstelling, hoe beter het product" werkt weer. Wat kan er in spek zitten:

De derde stap is kleur. Kies je voor een vacuüm product, kies dan voor een transparante verpakking om het vlees beter te zien. Tint kan variëren van licht tot donkerbruin, rode en witte vlekken zijn toegestaan. Zorg ervoor dat er geen rot, schimmel of andere sporen van slechte kwaliteit op het oppervlak zijn. De textuur van het ingrediënt moet uniform zijn: het vlees moet nauwkeurig worden afgewisseld met stukjes vet, niet bedekt met vlekken of tranen.

Vervolgens is de huid. Het heeft absoluut geen betekenis en de aanwezigheid van de huid wordt alleen bepaald door uw voorkeuren.

De laatste stap is de implementatieperiode. Kies het meest verse vlees dat stevig is verpakt en er mooi uitziet.

Contra-indicaties en bijwerkingen

Contra-indicaties voor spek zijn afhankelijk van de geselecteerde warmtebehandelingsmethode. Meestal wordt de snede in een koekenpan gebakken tot ze goudbruin zijn, daarom beschouwen we de nadelen van dit specifieke type vlees.

  • hoog caloriegehalte;
  • hoge concentratie cholesterol;
  • een overvloed aan "lege" koolhydraten;
  • onevenredige concentratie van vetzuren (veroorzaakt een onbalans in het lichaam).

Wie mag dit specifieke soort vlees niet eten en wat is de overtreding van het verbod? Spek mag door jonge kinderen niet worden geconsumeerd, net als elk ander vet, gerookt, te gekruid vlees. De reden ligt niet eens in het zwakke maagdarmkanaal van baby's. Dergelijk "rommelig" (met kruiden / sauzen / marinades) vlees kan het risico op het ontwikkelen van kanker meerdere keren verhogen. Wetenschappers registreren een toename van het aantal kinderen met maagkanker en schrijven dit toe aan de gewoonten van ondervoeding van het gezin. De immuniteit van het kind zal sterk afnemen en de gezondheid zal verslechteren na elke inname van een zwaar vetproduct.

De World Cancer Research Foundation dringt aan op een schoon en gezond dieet voor kinderen. Ouders mogen kinderen niet laten wennen aan ingeblikt, gezouten of gerookt voedsel. Dit vernietigt hun voedingssamenstelling, is verslavend, heeft een nadelige invloed op de gezondheid en verkort de levensverwachting.

Bovendien is in de moderne wereld het probleem van obesitas bij kinderen acuut. Red uw kind en bied in plaats van een sappig stuk spek niet minder smakelijke gekookte knoflookkip aan.

Ook mag vlees niet worden gegeten door patiënten met pathologieën van het maagdarmkanaal en met individuele intolerantie voor het product of de componenten waaruit het bestaat.

Moet bacon dus volledig worden uitgesloten van het dieet? Nee. De Britse Food Standards Agency troost de bevolking en zegt dat je zelfs vanuit een kritieke situatie altijd een uitweg kunt vinden. Je kunt spek eten, maar hiervoor moet je een gezond en intelligent persoon zijn. Gezond zodat het lichaam gemakkelijk kan omgaan met een moeilijk verteerbaar product, en slim zodat het de voedingsbelasting over de dag goed kan verdelen en combineren.

Spek is alleen toegestaan ​​voor het ontbijt, zodat de resulterende calorie in energie verandert en niet in vet aan de zijkanten en rond het hart. De maximaal toegestane hoeveelheid ingrediënt is 70 gram per week..

Behandel alle aspecten van het leven wetenschappelijk. Dan is het gebrek aan spek in de dagelijkse voeding geen verlies, maar een aanwinst. Je fysiologische en psychologische gezondheid is veel belangrijker dan denkbeeldige eetgewoonten. Laat tijdelijke vreugde de berg niet overnemen en je lichaam vergiftigen. wees gezond!

De toekomst van de vleesindustrie

Echt gezond vlees vinden in de schappen van supermarkten is bijna onmogelijk. Gewetenloze fabrikanten aarzelen niet om hormonen en stabilisatoren te gebruiken om producten winstgevender te verkopen en de meeste winst te behalen. Zulk 'besmet' vlees helpt niet om het spierkorset te versterken, wekt de stemming niet op en maakt een mens niet gezonder. Het effect van het product is precies het tegenovergestelde..

Heeft u uw boer nog steeds niet gevonden, dan kunt u denken aan een vleesalternatief. Als sojavlees enigszins een dubbelzinnig product is, dan is Beyond Meat-vlees de meest rationele optie. Wetenschappers van Beyond Meat hebben kunstmatig rood vlees ontwikkeld en hebben al hun eerste ontwikkelingen - rundvleeskoteletten - te koop aangeboden. Smaak, aroma, structuur verschilt niet van echt vlees. Het kookproces en zelfs het caloriegehalte zijn absoluut identiek. Het enige verschil is de compositie. De makers verwijderden overtollig vet, slechte cholesterol en andere "onnodige" componenten. Vulling voor schnitzels is gemaakt van absoluut plantaardige componenten, kunstmatig verrijkt met de ontbrekende vitamines en aminozuren.

Het bedrijf Beyond Meat organiseert leveringen naar alle punten van de planeet en staat klaar om samen te werken met wereldberoemde winkelketens. Voor dergelijke ontwikkelingen geldt niet alleen een technologische, maar ook een gezonde toekomst.

Spek

Spek is een van de meest populaire vleesdelicatessen bij het koken, gemaakt van gezouten binnenlands varkensvlees. Het onderscheidt zich door sappige pulp doordrongen door gelijkmatige vetlagen. Het wordt gegeten, meestal in gekookte vorm, gebruikt bij de bereiding van een breed scala aan gerechten, van koude snacks tot soepen.

Keer bekeken

Er zijn twee soorten spek: droog (droog) en nat (nat). Ze verschillen in zouttechnologie. Droog spek is gemaakt van vlees dat is geraspt met zout en kruiden, terwijl nat spek is gemaakt met pekel. Daarnaast is er gerookt spek dat verschilt van zijn gebruikelijke tegenhanger in een intensere smaak en aroma, evenals een dichtere consistentie.

Vervaardiging

Zoals eerder opgemerkt, wordt spek gemaakt van gezouten varkensvlees. In de regel wordt vlees voor deze doeleinden gebruikt, afkomstig van die delen van het karkas van het dier die een grote hoeveelheid vet en een minimum aan grove spieren en bindweefsel bevatten. Dit is in de regel het scapulaire en heupgedeelte, evenals het peritoneum, inclusief borst, ondersnijdingen en flank.

Calorie-inhoud

100 gram spek bevat ongeveer 417 kcal.

Structuur

De chemische samenstelling van spek wordt gekenmerkt door een verhoogd gehalte aan eiwitten, vetten, verzadigde vetzuren, cholesterol, vitamines (B3, B9, B12, C, E) en mineralen (selenium, koper, zink, ijzer, fosfor, kalium, natrium, magnesium, calcium).

Hoe koken

In tegenstelling tot de meeste vleesdelicatessen wordt spek in de meeste gevallen na het koken gegeten. Dit is meestal frituren. In dit geval wordt niet alleen een gewone pan gebruikt, maar ook een grill. De mate van gereedheid hangt af van uw eigen voorkeuren. In ieder geval moet er rekening mee worden gehouden dat een langdurige warmtebehandeling het spek droog en daardoor stijver maakt. In de meeste gevallen volstaat slechts een paar minuten aan beide kanten bakken om deze vleeslekkernij zijn karakteristieke organoleptische eigenschappen te geven, allereerst een intense smaak en aroma.

Dit is wat het wijdverbreide gebruik van spek bij het koken bepaalt, waar het wordt gebruikt om een ​​grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Meestal zijn dit roerei, soepen, sauzen, stoofschotels, stoofschotels, sommige soorten pizza's, salades en allerlei koude snacks.

Hoe te kiezen

Bij het kiezen van spek moet u zich vooral concentreren op het uiterlijk van deze vleesdelicatessen. Spek heeft de meest aantrekkelijke gastronomische eigenschappen, gekenmerkt door de roze kleur van de pulp en de room, bijna witte kleur van de vetlagen. De aanwezigheid van deze tekens geeft aan dat voor de vervaardiging van dit voedingsproduct vlees van jonge dieren is gebruikt, dat een meer delicate textuur en een aantrekkelijke smaak heeft. Je moet ook dat spek kiezen, met de dunste en meest elastische schil. Een andere keuzefactor is de geur, waarbij er geen teken van mufheid of bederf mag zijn..

Opslag

Spek moet in de koelkast worden bewaard, gescheiden van ander voedsel. Houdbaarheid is afhankelijk van een aantal factoren. Het is in ieder geval noodzakelijk om te focussen op de datum die op de verpakking staat vermeld. Wanneer geopend, moet ongebruikt spek in een hermetisch afgesloten plastic container of plastic zak worden gedaan. In deze vorm is dit vleesproduct 2-4 dagen houdbaar. Verleng de houdbaarheid aanzienlijk door het spek in bakpapier te leggen - tot 14 dagen voor gerookt spek en tot 7 dagen voor zijn gebruikelijke tegenhanger. De langste houdbaarheid (tot 2 maanden) kenmerkt zich door ingevroren spek in een vacuümverpakking.

Gunstige kenmerken

De specifieke chemische samenstelling van spek maakt het alleen nuttig als het met mate wordt geconsumeerd. Tegelijkertijd heeft deze vleesdelicatessen een aanzienlijke voedingswaarde en een hoog gehalte aan een grote verscheidenheid aan biologisch actieve stoffen die het menselijk lichaam positief beïnvloeden, wat leidt tot de aanwezigheid van een aantal nuttige eigenschappen. In het bijzonder stimuleert het gebruik van spek de hormonale activiteit, het metabolisme en de vorming van bot- en spierweefsels, normaliseert de lever, bevordert een snellere uitscheiding van toxines en radionucliden uit het lichaam, heeft een immunostimulerend, tonisch, choleretisch effect.

Verbruiksbeperkingen

Individuele intolerantie, overgewicht, aandoeningen van het cardiovasculaire en spijsverteringssysteem, hoog cholesterol.

Top 25: gekke spekfeiten die u interessant zult vinden om te weten

Sommige feiten over spek uit deze lijst zullen je ongelooflijk lijken, maar geloof me, dit is allemaal waar! Dit heerlijke product is geliefd bij mensen over de hele wereld, en als je je ook geen leven zonder spek kunt voorstellen, moet je gewoon onze selectie lezen. Misschien zul je na het lezen van deze publicatie nooit meer naar bacon kijken, zoals voorheen. Van mobiele apps voor spekliefhebbers die op zoek zijn naar een soulmate tot condooms met spek en religieuze culturen van varkensvlees: deze 25 feiten zullen je gewoon gek maken!

25. Het eerste vlees dat mensen stopten met rauw eten en begonnen te zouten, was gewoon varkensvlees

Foto: Shutterstock

Ja, bacon was een pionier in de wereld van vleeskoken! Er wordt aangenomen dat het de Chinezen waren die meer dan drieduizend jaar geleden begonnen met het gebruik van gezouten varkenskanten.

24. Voorheen heette bacon Petaso.

Foto: Shutterstock

In het oude Rome was spek een gerecht van gekookte gezouten varkensschouder met vijgen. Na het koken werd het vlees gebakken en gekruid met pepersaus. De Romeinen noemden deze traktatie "petaso".

23. Het woord "bacon" verwijst oorspronkelijk naar de varkensrug.

Foto: Shutterstock

Het woord "bacon" komt van het Duitse "bak", wat precies de varkensrug betekent. Het Oudhoogduitse woord "bakko" werd ooit heel lang geleden door de Fransen geleend en werd "bacco", dat de Britten op hun beurt in "bacoun" veranderden en ze een varkensvleesgerecht begonnen te noemen.

22. De eerste industriële fabriek voor het zouten van spek werd in 1770 geopend

Foto: Shutterstock

Aanvankelijk werd spek geproduceerd door boeren en slagers die dit vlees alleen verkochten aan inwoners van hun woonplaats of dorp. In de 18e eeuw opende een Engelsman, John Harris genaamd, de eerste varkensvleesbeitsfabriek van het land. De heer Harris heeft een speciale conserveringstechnologie ontwikkeld, Wiltshire Cure genaamd, die nog steeds wordt gebruikt in fabrieken voor gerookt vlees..

21. De geschiedenis van de uitdrukking "Bringing Home The Bacon"

Foto: Shutterstock

In het Westen wordt de uitdrukking 'het spek naar huis brengen' beschouwd als een idioom dat 'geld verdienen' betekent. In de 12e eeuw in Engeland had deze uitdrukking echter een heel andere betekenis. In die tijd kende de kerk bacon toe aan elke getrouwde man als hij voor de Heer zwoer dat hij gedurende 1 jaar en 1 dag geen ruzie had met zijn vrouw. Sindsdien werden mannen die vaak spek naar huis brachten, beschouwd als voorbeeldige echtgenoten en fatsoenlijke burgers..

20. Spek en explosieve productie tijdens de Tweede Wereldoorlog

Foto: Shutterstock

Tijdens de Tweede Wereldoorlog riep de Amerikaanse regering haar burgers op om overtollig varkensvet en spek aan het leger te schenken. Hiervoor werd een hele speciale commissie opgericht - de American Fat Salvage Committee. Glycerine werd gemaakt van varkensvet, dat vervolgens werd gebruikt om echte bommen te maken..

19. Hardee's bracht het spek weer populair

Foto: Hardee's Frisco Burger / brandeating.com

In de jaren 80 werd de mythe op grote schaal verspreid in de media dat het voor goede voeding noodzakelijk is om voedsel dat verzadigde vetten en cholesterol bevat, achterwege te laten. De industriële productie van spek in die jaren werd sterk beïnvloed door deze propaganda. Begin jaren 90 begon de rage voor dergelijke diëten echter af te zwakken en in 1992 voegde de Amerikaanse fastfoodrestaurantketen Hardee's een compleet nieuw gerecht toe aan haar menu: hamburgers met spek genaamd "Frisco Burger". Het gerecht is een echte hit geworden! De nieuwigheid bracht niet alleen zijn vroegere populariteit terug naar spek, maar verspreidde zich ook snel naar andere restaurantketens over de hele wereld..

18. Statistieken en spek

Foto: Shutterstock

De gemiddelde Amerikaan eet 8,16 kilo spek per jaar. Dit is veel, als je je zo'n bedrag op één bord voorstelt!

17. Religieuze cultus ter ere van spek

Foto: United Church of Bacon Logo / unitedchurchofbacon.org

Als je bijna eerbiedig bent met spek, moet je zeker de United Church of Bacon bezoeken. De kerk kreeg de officiële status en bevindt zich in Las Vegas. Het aantal parochianen bedraagt ​​maar liefst 13 duizend mensen. Vertegenwoordigers van de kerk trouwen met jonge stellen, zamelen geld in voor het goede doel en komen zelfs met hun eigen "9 Bacon-geboden".

16. Bacon Camp?

Foto: Camp Bacon T-shirt / zingermanscapbacon.com

Als het aanbidden van spek te veel is, maar je hebt er nog steeds heel sterke gevoelens voor, dan is Camp Bacon misschien wel je ideale keuze. Het kamp wordt elk jaar gehouden in Ann Arbor, Michigan, VS, en biedt zijn bezoekers een scala aan spekgerelateerde evenementen, waaronder lezingen, kookworkshops en, natuurlijk, spekproeverijen.

15. Speciale applicatie voor smartphones!

Foto: Oscar Mayer / endgadget.com

Wil je wakker worden van de geur van spek opgewarmd in een koekenpan, maar is er gewoon niemand om te hosten in de keuken? Voor dergelijke gevallen is er al een speciale applicatie! Of het was. Een door Oscar Mayer ontworpen wekker helpt je elke ochtend wakker te worden met de geluiden en de geur van geroosterd spek. Ik maak geen grapje! Volgens de auteur kan de applicatie de geur van spek uitademen dankzij een speciaal reserveonderdeel dat speciaal is ontwikkeld voor de iPhone-lijnmodellen. Helaas zijn er een vrij beperkt aantal van dergelijke apparaten gemaakt en deze zijn nooit verkocht. Hoogstwaarschijnlijk is dit bizarre project al lang vastgelopen en is het lot van de partij aromatische componenten nog onbekend..

14. Aanvraag voor eenzame spekliefhebbers

Foto: Sizzl / techcrunch.com

Omdat we het hebben over smartphones en technologieën, is hier nog een ongebruikelijke applicatie voor jou. Toch bedacht Oscar Mayer nog een applet voor fans van varkensvleeslekkernij, die gewoon geen partner kunnen vinden. De applicatie heet Sizzl en is bedoeld voor "echte spekliefhebbers, zodat ze elkaar kunnen vinden, hun potentiële soulmate kunnen ontmoeten en er leven en spek mee kunnen delen". Net als veel andere mobiele applicaties voor het vinden van een partner, neemt Sizzl contact op met het profiel van de gebruiker op zijn Facebook-pagina en ontvangt daar persoonlijke informatie voor het profiel. Maar deze applicatie heeft zijn eigen speciale functies - bijvoorbeeld een enquête over uw favoriete soorten spek. Trouwens, zelfs in deze toepassing hoef je niet eindeloos door het profielenlint te bladeren. Je kunt gewoon op het scherm klikken, wachten, en de sizzle-meter kiest een paar voor je.

13. Spek hoofd Kevin Bacon (Kevin Bacon)

Foto: Kevin Bacon / gizmodo.com

Om dit vreemde werk te maken, nam de auteur, Mike Lahue, verschillende pakken spek, een blik lijm en 5 lagen speciale vernis. De bacon buste van de Amerikaanse acteur en regisseur Kevin Bacon, wiens achternaam zo in overeenstemming is met het thema van onze selectie, is gemaakt in opdracht van J&D Foods, dat gespecialiseerd is in de productie van spek. Het hoofd werd geveild en de opbrengst werd geschonken aan Ashley's Team, een non-profitorganisatie die kinderen met kanker en hun gezinnen helpt.

12. Bacon is verslavend

Foto: Shutterstock

Heb je ooit gedacht dat je aantrekkingskracht op spek alle redelijke limieten overschrijdt? Als dat zo is, heb je misschien een echte verslaving aan spek ontwikkeld. Wetenschappers hebben ontdekt dat sommige tamelijk vette voedingsmiddelen net zo verslavend kunnen zijn als heroïne en cocaïne. Het is niet verwonderlijk dat spek ook op de lijst van theoretisch gevaarlijke lekkernijen kwam...

11. Keulen met de geur van spek

Foto: Bacon cologne / uncrate.com

U kunt de geur van uw favoriete eten niet inademen? Voor de meest gepassioneerde spekliefhebbers is er een naar bacon ruikende eau de cologne op de markt verschenen. De speksmaak van Fargginay is gebaseerd op essentiële oliën, kruiden en natuurlijk spek zelf. Deze eau de toilette is de eerste in zijn soort ter wereld.!

10. Spek tegen seks

Foto: Shutterstock

Volgens een nationaal onderzoek van Maple Leaf uit 2010 gaf 43% van de Canadezen de voorkeur aan spek wanneer hem werd gevraagd te kiezen tussen dit vleesproduct en geslacht. Respondenten uit British Columbia (British Columbia, Canadese provincie) waren de meest loyale fans van spek - precies de helft van de respondenten gaf de voorkeur aan geslachtsgemeenschap. Inwoners van Quebec waren minder vraatzuchtig: slechts 37% van de respondenten gaf de voorkeur aan spek boven bedcomfort.

9. Bacon heeft zijn eigen patroonheilige

Foto: Shutterstock

Er is geen fout of onzin in de titel van deze paragraaf, je hebt het goed begrepen! Bacon heeft zijn eigen persoonlijke heilige - de christelijke kluizenaar Anthony de Grote. Technisch gezien is St. Anthony de beschermheilige van varkens en andere dieren, maar ook slagers, epileptici, geamputeerden, begrafenisondernemers, borstels, boeren en ruiters. Niet alle tradities passen in het hoofd...

8. Bacon - een val voor vegetariërs

Foto: Shutterstock

Het blijkt dat vegetariërs meestal juist vanwege spek hun dieet onderbreken. Dit product is zo verleidelijk dat wetenschappers er zelfs in geïnteresseerd zijn. De onderzoekers voerden een reeks experimenten uit en het was het spek dat hen het beste hielp bij het bestuderen van hoe onze hersenen werken en hoe bepaalde reacties daarin verlopen. Trouwens, sommige vegetariërs missen het spek zo erg dat Amerikaanse wetenschappers voor hen een ongewoon soort rood zeewier hebben ontwikkeld, waarvan de smaak bijna identiek is aan de smaak van spek. Bovendien komen geprononceerde smaakkwaliteiten van een nieuwe variëteit van deze algen alleen voor tijdens frituren of roken.

7. Allereerste spekgerelateerde dood

Foto: Shutterstock

Bacon kan je op verschillende manieren tegelijk doden, en we hebben het niet eens over obesitas of cholesterol. In 1543 koesterde de rouwende weduwe en bediende Elizabeth Browne zich in de keuken bij de kachel toen zware bundels met nog steeds rauw spek op haar vielen. Het vlees hing direct aan de vrouw aan speciale haken en plotseling werd hun touw afgesneden. Helaas liep de vrouw dodelijke verwondingen op.

6. Het eerste gerecht smaakte op de maan

Foto: Shutterstock

Zoals je misschien al geraden had, was het spek. Naast spek hadden astronauten natuurlijk ook andere producten. Bijvoorbeeld perziken, suikerkoekjes, koffie en multivitaminesap.

5. Wetenschappers hebben een methode bedacht om bacon te kweken in het laboratorium

Foto: Shutterstock

Misschien zullen we binnenkort allemaal overschakelen op in laboratoria geteeld spek. Wetenschappers experimenteren al lang met technologieën die stamcellen van varkensvlees kunnen omzetten in spiervezels. De voordelen van deze techniek zijn gewoon veel! Laboratoriumvlees kan bijvoorbeeld helpen de honger in de wereld en de opwarming van de aarde te bestrijden en de vleesproductie menselijker te maken.!

4. Condooms met spek

Foto: Bacon Condooms / thisiswhyimbroke.com

Aanvankelijk werd hun productie gelanceerd als een onschuldige grap ter ere van April Fools 'Day. Het idee was van het Amerikaanse bedrijf J & D’s Foods, wiens technologen toen het eerste spekcondoom ter wereld ontwikkelden. Haast je niet om je fantasie de vrije loop te laten, want deze condooms zijn net als alle andere gemaakt van latex. Het enige verschil is dat ze zijn gecoat met een uniek speksmeermiddel op waterbasis. Wat ze niet bedenken!

3. Bacon heeft zijn eigen vakantie. Zelfs 2!

Foto: Shutterstock

De rode dagen in de kalender gewijd aan spek zijn maar liefst 2. Zo wordt 3 september uitgeroepen tot Internationale Bacondag en is 30 December al puur Amerikaanse Nationale Bacondag. Nu heb je minstens 2 dagen per jaar, wanneer het geen zonde is om genoeg spek te eten zonder een gewetenskramp. Hoewel laten we eerlijk zijn - wie heeft excuses nodig om van dit smakelijke te genieten?

2. Spek kan je kind slimmer maken

Foto: Shutterstock

Goed nieuws voor zwangere spekliefhebbers! Uit een recent onderzoek is gebleken dat spek een vitamine-achtige stof bevat, choline genaamd, die een cruciale rol speelt bij de intra-uteriene ontwikkeling van een baby. Choline komt ook voor in eieren, rundvlees, zalm, bloemkool, spruitjes en in moedermelk.

1. Wereldrecord voor het eten van de maximale hoeveelheid spek in 5 minuten

Foto: Matt Stonie, Atomicred / Commons.wikimedia.org

Hoe zit het met het eten van 182 plakjes spek in 5 minuten? Dat is hoeveel spek Matt Stonie at op 22 februari 2015, waarmee hij een wereldrecord vestigde. En je zou zoveel in één keer kunnen eten?

Spek bakken?

Waarom is spekborst niet en hoe maak je een knapperig gerecht?

Spek is een van de favoriete toevoegingen aan eieren en pannenkoeken met ahornsiroop als ontbijt en inderdaad op elk moment van de dag. In Moskou is spek echter niet overal te vinden, en in veel restaurants en cafés brengen ze, in plaats van spek, iets dat er op afstand alleen maar op lijkt. We vroegen de slager en eigenaar van Peqlo-restaurant Tahir Kholikberdiev om te vertellen wat het spek eigenlijk is, hoe het borststuk zich vermomt en hoe het te bakken tot een crunch.

Tahir Kholikberdiev

eigenaar van Peqlo Asian Barbecue, Southerners en Skotin restaurants

Borst en spek zijn hetzelfde?

Niet echt. Maar we noemen spek gerookt of gezouten borst vaak. Voor de productie van spek worden alleen bepaalde varkensrassen gebruikt. Ze worden gekenmerkt door spekrotsen. In Rusland, maar ook over de hele wereld, is het Deense landras populair, dat werd verkregen door een Engels wit varken en een lokaal ras te kruisen.

Wat is dan spek??

Spek is een gezouten stuk vlees, meestal varkens of andere dieren, het kan na het zouten nog gerookt worden. Spek is gemaakt van een heel half karkas van een varken zonder onderste ledematen, wervels, bekkenbeenderen en borstbeen. Verwar spek niet met spek - ze hebben zeker niets gemeen. Zelfs als we varkensbuik nemen, is het ook niet helemaal spek.

Er zijn twee soorten spek: droog en nat. Voor droog vlees ingewreven met zout en kruiden, nat gemaakt met pekel. Gerookt spek heeft een intensere smaak en aroma en heeft een dichtere structuur.

Kan spek rundvlees zijn?

Kan. Hoewel het niet echt spek is, is het wel op de markt. Runderbacon wordt alleen gemaakt van het borststuk (je kunt er ook pastrami, een borst, enzovoort mee koken). Runderbacon wordt gekozen door degenen die om religieuze redenen geen varkensvlees eten of geloven in de mythe van de gevaren van varkensvlees.

Hoe spek te kiezen?

We hebben praktisch niet het zogenaamde ambachtelijke spek en gezouten borst wordt meestal onder het mom verkocht. Hier zijn enkele tekenen van goed spek:

Verpakking. Tussen de plakjes zit papier in het juiste spek - zo behoudt het spek zijn kwaliteiten en aroma zo lang mogelijk.

Tussenlagen van vet. In spek mogen ze niet meer dan een centimeter zijn en worden afgewisseld met vleesaders, terwijl in de borst de dikte van vetweefsel meer dan twee centimeter kan zijn.

Huid. Puur en heeft een uniforme kleur - het betekent dat je spek van hoge kwaliteit hebt; als er stoppels of vlekken op de huid zijn - dit is het borststuk.

Structuur. Spek heeft naast zout of pekel niets anders nodig, maar verschillende smaakversterkers of smaken worden vaak gebruikt voor het marineren van borst.

Als je spek in een vacuümverpakking hebt gekocht, kun je het beter thuis halen, in papier wikkelen en 's nachts in de koelkast laten drogen. De volgende ochtend zullen het aroma en de smaak intenser worden.

Hoe je het goed bakt?

De grootste vijand van spek is boter! Varkensvet is beter dan welke olie dan ook. Ik herinner me heel goed hoe mijn oma en moeder in Krasnodar als kind op varkensvet bakten, dat ze voorverwarmden en in potten verdraaiden. Daarom is het noodzakelijk om het spek in een hete pan of in een zeer hete oven te bakken. Je kunt kruiden toevoegen, marineren in saus of glazuur.

Spek knapperig maken?

Zet het vijf tot zeven minuten in de oven, voorverwarmd tot 300 graden. En haast je niet om het te krijgen: zet de oven uit en laat het spek nog een paar minuten staan. Laat afkoelen op een rooster of bakplaat, met behoud van structuur en vorm.

Met wat te eten?

Mijn favoriete recept is heel eenvoudig. Ik snijd avocado in gekookt boekweit, voeg olijfolie of plantaardige olie toe, wrijf parmezaanse kaas of een andere kaas. Ik neem droog gezouten spek, bestrijk het met marinade: sojasaus, honing, mosterd, Spaanse peper. Nadat ik het vijf tot zeven minuten in een zeer hete pan heb gedaan, heb ik het meerdere keren omgedraaid. Laat het een beetje afkoelen - en in boekweit.

Spek

Materiële inhoud

Omschrijving

Spek is een pittig vlees zonder been met een verbazingwekkende rijke smaak. Het blijkt vanaf de zijkant van het varken met een lange rug, een rond lichaam en een dunne huid. Het is een dier met dergelijke kenmerken dat nodig is voor de bereiding van hoogwaardig smakelijk spek. Sommige experimenten probeerden spek te maken van rundvlees, kip. Het is gebruikelijk om spek met kalkoen te maken. Tegenwoordig wordt dergelijk vlees in een breed assortiment aangeboden in de vorm van gerookt en gezouten, en soms (ja, je kunt het niet geloven) en zoet.

Zonder spek kunnen inwoners van veel landen zich hun bestaan ​​niet meer voorstellen: iemand voor het ontbijt bereidt malse roerei met vlees en tomaten, een prachtige omelet met spek en kaas, iemand eet het liefst met geurige soep met champignons en smakelijke pasta gemaakt van spaghetti, spek en room, en voor iemand is het genoeg om te dineren met een sappige sandwich of gebakken spek samen met harmonica-aardappelen in de oven. Gerechten van deze sappige snit zijn naar ieders smaak..

In ons artikel zullen we u meer vertellen over dit type vlees, de variëteiten, hoe u de juiste keuze maakt in een supermarkt of een gewone winkel, hoe u spek bewaart, wat zijn de nuttige en schadelijke eigenschappen ervan, en delen we ook de methode om vlees thuis te koken en welke gerechten elke huisvrouw kan spek maken in een pan, oven, slowcooker en op andere manieren.

Soorten spek

Er zijn verschillende soorten spek. Elk van de soorten heeft zijn eigen kenmerken en onderscheidt zich van elkaar. Deze soorten spek worden dus vaak onderscheiden..

  • Canadees spek, soms alleen beschouwd als hamworst. Het wordt gemaakt van een deel van de lende van een varkensvlees of ander karkas. Om deze reden wordt Canadese spek als de duurste beschouwd. © https://ydoo.info/product/bekon.html Met hoge kosten kunt u het niet opnemen in uw dagelijkse voeding. Bovendien wordt het niet in gehakte vorm verkocht en als je het koopt, dan alleen grote stukken of karkassen. Canadees spek wordt vaak gebruikt als een onafhankelijk gerecht als een zuivere snede. Een opvallend kenmerk van dit soort spek is dat het een klein aantal aders bevat of helemaal afwezig is. Klassiek spek wordt meestal gerookt en gezouten, en met name Canadees kan uitsluitend worden gerookt. Het kan worden gebakken met kaas, champignons in een pan of in een slowcooker en in de oven worden gebakken om een ​​gerecht te bereiden met groenten, bijvoorbeeld aardappelen. Dit spek is ook het hoofdingrediënt in veel salades, voorgerechten, erwtensoepen en andere lekkernijen, waardoor ze echt speciaal zijn.
  • Italiaans spek bekend als pancetta. Dit type vlees is een vrij vet onderdeel van de varkensborst, die gezouten is. Pancetta wordt verkocht in de vorm van gedraaide worstbroodjes. Deze optie om rechtstreeks vanuit Italië in de schappen te worden verspreid, wordt over de hele wereld verspreid. De smaak wordt meer verzadigd, de geur is aangenamer, omdat een groot aantal specerijen en verschillende kruiden wordt toegevoegd aan het Italiaanse spek door professionele en amateurchefs, evenals door vele huisvrouwen die thuis vlees koken. Nu zijn er een groot aantal verschillende kruiden. Iedereen kan iets voor zichzelf kiezen, afhankelijk van zijn persoonlijke voorkeuren. Met de overvloed aan verschillende kruiden en additieven, worden de volgende het meest aangetroffen: dille, peper, knoflook en nootmuskaat. De prijs van dit soort spek is acceptabeler in vergelijking met Canadees.
  • Turkse Bacon. Qua smaak is dit vlees op geen enkele manier inferieur aan de vorige soorten, met zijn eigen verschillen, waarvan de belangrijkste is dat het niet van varkensvlees is gemaakt, maar van het dijbeen van de vogel. Kalkoenvlees is minder vettig dan pancetta. Het kan gerookt of gezouten worden en heeft ook iets gemeen met ham.

Elk type spek heeft zijn eigen smaaktonen, is gemaakt van verschillende delen van het varken (Canadees en Italiaans) of zelfs van een vogel. Soorten van dergelijk vlees worden ook gebruikt in verschillende gerechten: voor sommigen is gerookt vet ideaal, voor anderen is het vetvrij zout of omgekeerd. In ieder geval zijn alle soorten spek erg lekker..

Juiste selectie en opslag

Om geen fout te maken bij het kopen van een delicatessen van delicatessen zonder deze te verwarren met een goede nep, is het noodzakelijk om bij het kiezen van een product rekening te houden met een aantal bepaalde factoren. Nu zullen we u vertellen dat kennis van welke nuances, en voor iemand en geheimen, de sleutel zal zijn tot een correcte aankoop.

  1. Product prijs. In winkels heeft het product een andere prijs, maar het is verplicht om erop te letten. Een te lage prijs is een duidelijke aanwijzing dat bij de productie van spek onnatuurlijke producten zijn gebruikt. In dat geval, als de prijs gewoon torenhoog is, betekent dit helemaal niet dat het van hoge kwaliteit is. Deze paragraaf geeft alleen aan dat het productiebedrijf erg populair is. Sappig spek van hoge kwaliteit heeft een gemiddelde kostprijs, waardoor velen kunnen genieten van een overheerlijke maaltijd.
  2. Samenstelling van het product. Uit de informatie op het etiket kunt u gemakkelijk afleiden hoeveel natuurlijke bacon er voor u ligt. Een kwaliteitsaankoop wordt voor u geleverd door een product dat vlees bevat en slechts 10% zoutoplossing. Hoe groter de lijst met ingrediënten van vlees, hoe minder "natuurlijkheid". Delicatesse met een lange samenstelling wordt niet aanbevolen om te kopen.
  3. Houdbaarheid. Dit item is direct gerelateerd aan het vorige, want als een groot aantal voedseladditieven, onnatuurlijke conserveringsmiddelen werden gebruikt tijdens de productie van spek, zal de houdbaarheid erg hoog zijn. En dit staat niet garant voor kwaliteit. Houdbaarheid van spek in de koelkast is 2 weken. Alleen vlees dat deze periode niet overschrijdt, kan als kwaliteit worden beschouwd..
  4. Kleur van het product. Bij het kopen van een gerookt product moet je zeker kijken naar de tinten van de kleur. Bij natuurlijk roken is het spek licht of donkerbruin van kleur. De vleeslaag in het spek krijgt een gelige of oranje kleur als het wordt behandeld met vloeibare rook. In ieder geval zal de uniformiteit van kleur en verdeling van vlees en vet in de juiste verhouding voor een bepaald type spek op kwaliteit duiden. De vetlaag mag niet groter zijn dan 1,5 cm.
  5. Geur. Vers, natuurlijk vlees heeft een rijk rookaroma. Bij gebrek aan geur kan worden geconcludeerd dat het spek is gemaakt van niet-natuurlijke producten van lage kwaliteit met toevoeging van conserveermiddelen.
  6. Huid. Spek uit de winkel wordt verkocht zonder vel, maar het is absoluut noodzakelijk dat het schoon, vlekkeloos en glad is, zonder de haren van haren en andere beschadigingen..

Blijf bij deze basispunten, het spek dat je hebt gekocht, is van hoge kwaliteit, vers en smakelijk. Draai het niet te vast aan. Kook een heerlijke maaltijd totdat deze afloopt.

Het gebruik van spek

De voordelen van spek zijn al lang bekend. Het bestaat erin dat de samenstelling van dit vlees een groot aantal vitamines, mineralen, sporenelementen en andere nuttige stoffen bevat. Wat vitamines betreft, bevat gesneden spek vitamines:

  • groepen A, die de huid positief beïnvloeden en verjongen;
  • groepen B, die de werking van het zenuwstelsel normaliseren en bijdragen aan de verbetering van de stofwisseling;
  • groep E, die gunstig werkt op het hart en de bloedvaten van een persoon.

U kunt zorgen voor de normale werking van het cardiovasculaire systeem als u dit product in uw dieet introduceert, omdat de samenstelling zuren bevat die ook nodig zijn voor de hersenen en lever. Eiwitten (11,6 gram in de samenstelling) zijn erg belangrijk voor moeders die borstvoeding geven, die samen met moedermelk voedingsstoffen doorgeven aan de baby, maar ook aan mensen die hard werken.

Spek, dat is gedroogd, naast ongelooflijk lekker, is erg handig. Wetenschappers hebben bewezen dat vlees na een dergelijke behandeling schadelijke stoffen uit het menselijk lichaam verwijdert en ook cholesterol uit het bloed verwijdert. Het gebruik van spek vermindert het risico op kanker.

Het voordeel van spek bij matig gebruik houdt daar niet op. We zullen enkele meer nuttige eigenschappen van vleesdelicatessen delen:

  • Het product bevat ook een stof zoals lysine, die de vorming van kraakbeen, skelet en gewrichten aantast. Daarom is het in beperkte mate toegestaan ​​om kinderen te geven. Geen schade aan het lichaam van het kind, als je het niet overdrijft met de norm.
  • Vlees verbetert de stofwisseling, normaliseert het hormonale systeem, stabiliseert storingen, dus spek moet op zijn minst soms worden geconsumeerd, zowel in pure vorm als als ingrediënt in salades, pasta, andere tweede en voorgerechten.
  • Het lijkt erop dat dit onmogelijk is vanwege het caloriegehalte van spek, maar in feite is het, wanneer het samen met water wordt gebruikt, geschikt voor mensen die op dieet zijn en proberen af ​​te vallen. Ja, je kunt afvallen door spek.
  • Magnesium met zink zit in deze lekkernij, namelijk deze stoffen voorkomen ziekten die verband houden met bloedvaten en hartfunctie. Spek bij normaal gebruik, dankzij magnesium en zink, verhoogt de potentie!
  • Het vlees wordt aanbevolen voor gebruik door mensen die vatbaar zijn voor depressie, gemakkelijk vatbaar voor stressvolle situaties, dat wil zeggen degenen met een storing van het zenuwstelsel, waardoor frequente stemmingswisselingen optreden. Bacon heeft een positief effect op de zenuwen en voorkomt de ontwikkeling van verschillende ziekten die aan dit systeem zijn gekoppeld..

Eet rauw gerookt, gerookt, gebakken, gebakken spek in normale hoeveelheden - en je proeft niet alleen plezier, maar vult het lichaam ook met veel nuttige stoffen. Maar naast voordelen kan deze sappige delicatesse van varkensvlees ook het menselijk lichaam schaden, zoals we hieronder zullen vertellen.

Schade en contra-indicaties

De schade en contra-indicaties van spek mogen niet worden ontkend. Dit komt doordat bacon een hoog caloriegehalte heeft (458 kilocalorieën per 100 gram gewicht), daarom mag het niet expliciet worden misbruikt, zodat je daarna geen strakke diëten hoeft te volgen. Aangezien vlees vrij zwaar is, is het onmogelijk om in onredelijke hoeveelheden spek te eten, zodat de maag en darmen zonder storingen en verminderde werking werken. Spek is ook vet en kan daarom mensen met ziekten van het cardiovasculaire systeem schaden.

Het is duidelijk dat contra-indicaties mogelijk zijn als onnatuurlijke producten werden gebruikt voor de vervaardiging van vleesdelicatessen, er een groot aantal smaakstoffen, conserveermiddelen, kleurstoffen en andere stoffen werden toegevoegd. In dit geval zal het menselijk lichaam lijden.

Rauw spek is ten strengste verboden, omdat parasieten in varkensvlees voorkomen. Daarom moet spek worden gekookt en alleen gekookt, gebakken, gebakken worden gegeten.

Onbeperkt gebruik van spek is om meerdere redenen schadelijk, kort samengevat.

  • Een hoog cholesterolgehalte leidt tot plaque in de bloedvaten en algemene hartstoornissen.
  • Onnatuurlijke producten in spek, een overmatige hoeveelheid schadelijke toevoegingen heeft negatieve gevolgen voor het werk van de maag, darmen, pancreas en sommige andere organen.
  • Kankercellen vormen of nemen toe in het menselijk lichaam.
  • Omdat spek vet is, ook zwaar vlees, wordt het niet aanbevolen om het 's nachts te eten, om het werk van het maagdarmkanaal niet te verstoren.
  • We noemden calorieën meer dan eens. Maak geen misbruik van vleeslekkernij, omdat dit kan leiden tot een aanzienlijke gewichtstoename..

Het is beter om met enige voorzichtigheid (vooral in grote hoeveelheden) spek te eten voor kinderen, maar ook voor mensen met gastritis, zweren, diabetes mellitus, zwangere vrouwen die een voldoende lange draagtijd hebben.

Eet dit sappige vlees in kleine hoeveelheden - en de vermelde schadelijke eigenschappen zullen niet eng zijn.

Home bacon kooktechnologie

De technologie voor het maken van zelfgemaakt spek is niet zo eenvoudig, maar iedereen kan het doen als je duidelijke regels volgt. Nadat je het vlees hebt gemaakt, kan het worden gekookt, gedroogd, gebakken in een pan of slowcooker, gerookt, in folie gebakken in de oven en onderworpen aan andere verwerking.

U kunt thuis spek bereiden volgens de volgorde van de volgende stappen:

Ga naar de winkel en koop rauwe varkensborst. Houd u aan de parameters: lengte - 50 cm, breedte - 20 cm Zorg ervoor dat u uitsluitend vers varkensvlees met een schone schil neemt.

Het is gemakkelijk om vlees in te maken. Marinade bestaat uit zout (4 kopjes), suiker (2 kopjes) en je favoriete kruiden en extra ingrediënten naar jouw smaak - paprika, gehakte knoflook, laurier, basilicum. Bewaar het ingemaakte vlees een week in de koelkast, verwijder dan de vloeistof, spoel het spek af en laat het nog een dag staan.

Dit doe je op een grill of houtskoolgrill. Beter is natuurlijk de eerste optie. Gebruik de helft minder houtskool dan voor het barbecueën. Wacht ongeveer een half uur voordat je rauw vlees legt. Leg vervolgens het half afgewerkte spek op de grill, dek af met een deksel en wacht twee uur. Terwijl de kolen branden, voeg je ze toe aan de grill of barbecue. Snijd vervolgens de schil tot het spek is afgekoeld.

Thuis kun je niet alleen gerookt spek krijgen, maar ook zout. Deze culinaire missie met je eigen handen doen is absoluut ongecompliceerd. De taak wordt op twee manieren uitgevoerd: zouten in droge vorm of in pekel.

Suiker en zout worden gemengd in een verhouding van één tot twee, kruiden worden naar smaak toegevoegd (peper, paprika, karwijzaad, kardemom, kurkuma), stukjes spek met gesneden schil worden ingewreven met het resulterende mengsel, het vlees wordt in een plastic bak gedaan en een week in de koelkast geweekt. Vergeet niet om de vloeistof uit het vat te laten lopen en het spek om te draaien. Na een tijdje worden zout, peper en andere door u toegevoegde kruiden met water afgewassen, het spek wordt afgeveegd met droge servetten en als gesneden of in een andere vorm op tafel geserveerd.

Zout lost op in water, de vloeistof kookt op een fornuis, koelt af tot kamertemperatuur - een kant-en-klare pekel. Gehakt vlees wordt in de compositie geplaatst en een week lang vergiftigd in de koelkast, zoals tijdens het zouten in droge vorm. Verder is alles zoals bij de vorige methode: het vlees wordt verwijderd, gewassen, gedroogd, gesneden en op tafel geserveerd.

Zelfgemaakt spek heeft een nog rijkere smaak, een aangenaam aroma en, nog belangrijker, u hebt zelf de producten geselecteerd en u hebt dus vertrouwen in hun kwaliteit.

Koken applicatie

Het gebruik van spek bij het koken is erg breed. Dit vlees is een prachtig en veel voorkomend voorgerecht in plakjes, het maakt deel uit van de massa van tweede, voorgerechten, die zijn opgenomen in het menu van cafés, restaurants.

Om te genieten van de uitstekende smaak van spek is het echter niet nodig om naar horecagelegenheden te gaan. Thuis kun je ook spek koken, want er zijn veel stapsgewijze recepten met foto's.

Met spek krijg je bijvoorbeeld zo'n voortreffelijk gerecht als carbonara - pasta gemaakt van pasta of zeer dunne spaghetti, die wordt gekruid met elke saus die naar jouw mening de perfecte aanvulling zal zijn op dit heerlijke gerecht. Bij gebruik van gerookt vlees moet het in een pan gebakken worden. Als je spek ongekookt is, doe dan een kleine hoeveelheid olie in de pan. Opgeklopte eieren worden gemengd met room en geraspte kaas - dit is een heerlijke saus voor carbonara. Er worden versnipperde knoflook en peper aan toegevoegd. De hele compositie wordt gemengd en pasta of spaghetti, waarin al gebakken spek zit, wordt ermee gegoten. Zoals je kunt zien, is Carbonara heel gemakkelijk te bereiden. Maar wat een resultaat! Heerlijke pasta.

Een klassiek Amerikaans ontbijt is een broodje gemaakt van brood, gerookt spek, tomaat, komkommer, kaas en kruiden. Bereid eerst het spek voor. Hoe gaat het bakken van vlees in een pan? Een middelhoog vuur wordt aangestoken, plakjes spek worden geplaatst, periodiek van de ene naar de andere kant omgedraaid, overtollige vloeistof wordt afgevoerd. Het kost heel weinig tijd. Zodra het spek donkerbruin wordt, moet het uit de pan worden gehaald en twee sneetjes brood worden gelegd, gebakken tot het bruin is. Bak het ei zonder de dooier te breken. De plakjes vlees worden, om het resterende vet na het frituren te verwijderen, in een papieren handdoek gewikkeld. Vervolgens wordt de sandwich eenvoudig bereid: de onderste laag is een sneetje brood, bovenop greens, kaas, komkommer, tomaat, gebakken ei, spek, een tweede sneetje brood.

Met een magnetron maak je nog sneller spek. Leg een papieren handdoek op een bord, plakjes vlees erop, bedek ook met servetten erop, zet het vermogen op maximaal en houd het ongeveer 3 minuten in de magnetron.

Spek is erg lekker en knapperig als je een oven gebruikt om thuis te koken. De maximale temperatuur is ingesteld, het vel is bedekt met folie, het spek is aangelegd, het overtollige vet wordt afgevoerd, het vlees wordt in papieren handdoeken gewikkeld, 20 minuten - het knapperige gebakken spek is klaar.

Een snel ontbijt of een tussendoortje dat u zal verrassen met een uitstekende smaak zijn roerei. Het recept om het thuis te koken is niet ingewikkeld: in een pan aan beide kanten wordt spek gebakken, in dunne plakjes gesneden en vervolgens wordt het vlees met eieren gegoten en wordt het gerecht gekookt. Uiteraard lekkerder dan bij worsten of gewone worst. Omelet wordt ook volgens hetzelfde principe gemaakt, alleen eieren worden gemengd met melk.

Spek is een veelgebruikt product voor het vullen van pizza samen met tomaten, kaas, champignons en andere bladerdeeggebakproducten. Het wordt vaak in de oven gebakken, samen met aardappelen, uien en andere ingrediënten voor elke smaak. Het blijken uitstekende salades gevuld met broodjes, voor de vulling waarvan elk product geschikt is, wat naar jouw mening ideaal zal worden gecombineerd met spek. Sommigen vullen de broodjes met gehakt, bijvoorbeeld kip, rundvlees.

Spek is een erg lekker en vrij algemeen product. Het heeft nuttige eigenschappen, maar het is de moeite waard eraan te denken dat het gebruik ervan in grote hoeveelheden het lichaam zal schaden. Dit vlees brengt plezier als je het eet als een onafhankelijk gerecht of als ingrediënt in salades, carbonara, soepen en andere lekkernijen.