Hoofd-
De drankjes

Eigenschappen van heekvis, de samenstelling, voordelen en nadelen voor het lichaam, regels voor selectie en bereiding

Heekvis (heek) voorziet het lichaam van een grote hoeveelheid voedingsstoffen. Het wordt vaak gebruikt bij het koken. Het is gemakkelijk om te koken, filetbotten zijn gemakkelijk te nemen.

Algemene kenmerken en soortendiversiteit

De belangrijkste kenmerken van de vis:

  1. Behoort tot de familie Treskov.
  2. Bewoont de Atlantische en Stille Oceaan.
  3. Maten kunnen variëren van 25 cm tot 2 m.
  4. Dit zijn roofdieren die zich voeden met kleine vissen. Diepzeevissen stijgen naar de oppervlakte van de oceaan om te prooien.
  5. Levensduur heek - tot 20 jaar.
Heekvis (heek) voorziet het lichaam van een grote hoeveelheid voedingsstoffen.

Er zijn 2 populaire ondersoorten: zilver en Pacific.

Pacifische heek is klein. Het wordt op grote diepte gevonden. Er is veel vraag naar deze soort, dus het kost meer. Zilver is een grotere vis. Het gewicht is ongeveer 3 kg. Het wordt gewonnen op een diepte van meer dan 1,5 m.

Voedingswaarde en gunstige eigenschappen van heek

Heek kan in de winkel worden gekocht. Te koop vaker gevonden in bevroren vorm. Invriezen helpt alle gunstige eigenschappen te behouden..

Het product bevat een groot aantal vitamines, zoals A, C, D, PP, groep B. Het bevat veel micro- en macro-elementen: kalium, calcium, fosfor, koper, zink, jodium, magnesium, ijzer, fluor, natrium, zwavel, chloor, mangaan, nikkel, kobalt, molybdeen. Hyuk is een bron van eiwitten en van onverzadigde vetzuren zoals omega-3 vetzuren..

Het caloriegehalte van het product hangt af van de bereidingswijze en de plaats van productie. 100 g gebakken en gekookte heek bevat gemiddeld 94-95 kcal en in gebakken heek 105 kcal per 100 g.

Merluz moet regelmatig worden gegeten om bepaalde ziekten te voorkomen en te behandelen..

Heekvis: versnelt de stofwisseling in het lichaam, versterkt het immuunsysteem, verbetert het gezichtsvermogen.

Deze vis heeft een groot aantal nuttige eigenschappen:

  1. Versnelt de stofwisseling in het lichaam.
  2. Normaliseert de bloedglucose.
  3. Helpt bij het wegwerken van hormonale verstoring.
  4. Vernietigt schadelijke bacteriën in het menselijk lichaam.
  5. Verbetert de conditie van de huid en slijmvliezen.
  6. Elimineert ontstekingsprocessen.
  7. Versterkt het immuunsysteem en de algemene conditie van het lichaam.
  8. Verbetert het gezichtsvermogen.
  9. Het verlicht het lichaam van gifstoffen.
  10. Verbetert het geheugen, wat nodig is op oudere leeftijd.

Als er constante spanningen en zware fysieke inspanning zijn, moet er heek in de voeding aanwezig zijn. Bij sommige ziekten wordt heek als medicijn gebruikt. Dit komt door de inhoud van een grote hoeveelheid voedingsstoffen..

Vis verlaagt de bloedglucose, dus met diabetes vormt het de basis van veel dieetvoeding. Heek moet aanwezig zijn in de voeding voor ziekten van de schildklier als gevolg van jodium in zijn samenstelling. Bij inflammatoire, infectieuze en spijsverteringsziekten wordt dit product vaak gebruikt..

Artsen raden dit product vaak aan tijdens de zwangerschap. Het beschermt het lichaam tegen infecties, verlicht nerveuze spanning, elimineert broze nagels en haren. Merlot bevat vitamines en mineralen die nodig zijn tijdens de dracht.

Voor kinderen na 1 jaar mogen veel kinderartsen gekookte of gebakken heek eten. Je moet 1-2 keer per week voeren. Het is noodzakelijk om aanvullende voedingsmiddelen met kleine porties te starten om er zeker van te zijn dat er geen allergie is.

Het product is licht verteerbaar, belast het maagdarmkanaal niet, waardoor het vaak wordt opgenomen in dieetvoeding bij afvallen.

Hackschade en het potentiële gevaar

Naast voordelen zijn er contra-indicaties. Mensen met allergieën moeten geen heek gebruiken vanwege het risico op allergische reacties..

Het is onwenselijk om gerechten met heek te eten met constante obstipatie. Vis bevat veel ijzer en heeft dus een bindend effect. Met een verhoogde zuurgraad van de maag kan heek verergering veroorzaken, dus wees voorzichtig.

Bij het voeden van kleine kinderen met een product kan het bot vast komen te zitten in de keel. Daarom mogen ze geen vis krijgen zonder toezicht van volwassenen. Het is beter om de botten voor gebruik te verwijderen..

Mensen met allergieën moeten geen heek gebruiken vanwege het risico op allergische reacties..

De kabeljauwfamilie absorbeert zware metalen uit waterlichamen. Deze stoffen hebben een nadelig effect op een verzwakt lichaam..

In winkels, bij het invriezen van vis, worden verschillende voedseladditieven gebruikt. Ze houden vocht vast, behouden de vorm van het product en verlengen de houdbaarheid. Maar dergelijke toevoegingen hebben een negatief effect op het menselijk lichaam.

Bij onvoldoende warmtebehandeling van heek bestaat het risico op infectie met parasieten. Als er na het eten van vis een zwakte, misselijkheid, braken, winderigheid, urticaria is, moet u dringend een arts raadplegen.

Hoe u heerlijke heek kiest en kookt

Bij het kiezen van vis moet u letten op uiterlijk en geur. Kwaliteit en verse vis hebben helder glanzende ogen, met duidelijke contouren van de pupillen en de kieuwen zijn lichtroze van kleur. Wanneer met een vinger op het karkas van de vis wordt gedrukt, mogen er geen deuken blijven. De geur mag niet zuur of verrot zijn.

Zorg ervoor dat u het gewicht van de heek controleert.

Als het te zwaar is, is het opnieuw ingevroren. Zo'n vis is al oud, je kunt hem niet kopen. U hoeft het product alleen op vertrouwde locaties en bij betrouwbare fabrikanten te kopen..

Heek kan worden gestoofd, gebakken, gekookt, gebakken en ook worden gemaakt van deze visvulling. Het handigst zijn gestoomde gerechten, in een slowcooker of oven, op de grill. Vergeet de hoogwaardige warmtebehandeling van het product niet.

Om vis te stoven, moet je hem in porties snijden, met kruiden bestrooien en ongeveer 15 minuten laten intrekken. Rol vervolgens bloem in en bak in plantaardige olie met uien. Meng 1 kopje zure room en 2 eieren. Giet de gebakken heek met deze saus. Dek af, laat 1 uur sudderen.

Ook gebakken vis is lekker en gezond..

Gebakken vis zal ook lekker en gezond zijn. Om te koken, moet je een beslag maken. Rol stukjes heek in bloem, dompel in beslag. Giet plantaardige olie in een pan, verwarm goed. Bak tot ze gaar zijn. Na afkoeling kun je eten.

Met goed geselecteerde en gekookte vis kun je niet alleen lekker krijgen, maar ook een gerecht dat nuttig is voor het hele lichaam. Voordat u gaat koken, moet u weten wat een heekvis is, de voordelen en schade voor de mens.

Als er ziekten zijn, moet u voor gebruik een arts raadplegen.

Als je een fout vindt, selecteer dan een stuk tekst en druk op Ctrl + Enter.

Vis met wit vlees

9 minuten Geplaatst door Olga Polyakova 0

Traditioneel worden alle vissen naar vleeskleur verdeeld in drie soorten: wit, rood en bruin. Het is de eerste die de meeste inwoners van rivieren, meren en zeeën heeft. Vanaf het moment dat een persoon het vissen onder de knie kreeg, was het witte vis die als de meest waardevolle werd beschouwd, en het vissen gedurende een lange periode was behoorlijk sterk ontwikkeld. Momenteel neemt het steeds meer ruimte in beslag in de voeding van de mensheid. Sinds 2013 overschrijdt de totale massa gekweekte en gevangen witte vis de hoeveelheid rundvlees die door mensen wordt geconsumeerd. Verbetering van de productie en veredelingsmethoden maakten dit smakelijke en gezonde product erg goedkoop. Tegenwoordig is de prijs van witvis meerdere malen lager dan die van rood.

Algemene classificatie

De classificatie van waterdieren door vleeskleur is eerder culinair dan biologisch. In de wetenschappelijke wereld worden vissen onderverdeeld in benig en kraakbeen, pelagisch en bodem, enz. Daarom kunnen vertegenwoordigers van de zeefauna met een bepaalde kleur vlees niet alleen tot verschillende families behoren, maar ook tot verschillende orden.

Hierdoor is het niet mogelijk om witte vis te sorteren of te classificeren op biologische kenmerken - dezelfde kleur vlees impliceert geen algemene fysiologie, oorsprong of leefgebied. Om deze soorten in ieder geval te systematiseren, wordt een eenvoudige en begrijpelijke methode toegepast - volgens de externe structuur. De skeletachtige witte vis is verdeeld in plat en rond.

Het eerste type omvat een relatief klein aantal vertegenwoordigers met afgeplatte zijkanten en een zeer brede rug. De randen van deze soorten liggen in een horizontaal vlak en zijn bijna recht. De ogen bevinden zich aan één kant van het hoofd, 'niet aan de achterkant'. Een vergelijkbaar uiterlijk en dezelfde anatomie ontstonden als gevolg van natuurlijke evolutie onder invloed van hun levensstijl.

Het tweede type is vis die iedereen kent, met afgeronde zijkanten en een smalle rug. Daarin, in tegenstelling tot platte, zijn de ribben verticaal naar beneden gericht vanaf de rand en zijn ze iets afgerond.

Als de eerste groep bot, heilbot en een of twee soorten omvat, is het aantal soorten witvis dat tot de tweede behoort extreem groot. Meestal proberen ze ze te scheiden op basis van hun leefgebied (zee, doorgang, meer, enz.) Of op basis van hun vetgehalte: van mager tot zeer vet.

Hieronder vindt u een lijst met de meest populaire witte vissoorten. Het presenteert zowel platte als ronde variëteiten. Natuurlijk is deze lijst verre van volledig, bovendien zijn er soorten die formeel, vanwege de kleur van het vlees, niet tot de “witte” behoren (bijvoorbeeld makreel), maar om de gastronomische classificatie te vereenvoudigen, deze.

Plat vis

Deze groep omvat zeer weinig variëteiten, omdat hun aantal in vergelijking met de totale massa relatief klein is. Er zijn slechts drie hoofdvertegenwoordigers: bot, heilbot en tilapia. De eerste zijn mariene soorten, de laatste zijn overwegend zoet water.

Bot

In totaal zijn er ongeveer drie dozijn soorten bot.

De kleur van het bovendeel is meestal helder (geel of oranje), de onderkant van de bot is wit. Het voedt zich met schaaldieren en tweekleppigen. Habitat - Zwart, Azov, Middellandse Zee, Atlantische Oceaan. Het gemiddelde gewicht van vissen bereikt 3 kg. Paaien vindt plaats in het vroege voorjaar. Lange lever (levensverwachting tot 50 jaar).

Het heeft een uitstekende smaak en een gemiddeld botgetal. Ondanks het feit dat de bevolking nog steeds niet wordt bedreigd, wordt ze met 2-3% per jaar verminderd.

Vetarme vis - een lijst van alle soorten voor voeding

Heel vaak worden we omringd door visproducten, zowel zee als rivier of meer. Ze hebben allemaal hun eigen dieet en structuur..

Maar vis is niet altijd nuttig. Dit wordt beïnvloed door wie ze is, de jager of aaseter, wat ze eet, en ook in welk water ze leeft, schone zee of rioolrivier, omdat water een belangrijke rol speelt, omdat alle elementen worden opgenomen in het vlees.

Het speelt ook een rol in de visoliefactor, er is veel vettig en integendeel, er zijn veel soorten magere vis die niets schadelijks eten.

Vis voordelen

Visfilet is een puur eiwit, een massa macro- en micro-elementen. Het belangrijkste visproduct is visolie. Het bevat een groot aantal meervoudig onverzadigde vetzuren omega-3 en omega-6.

Het nut van de vis zelf hangt af van de leefomgeving: zee / oceaan of rivier / meer. In de rivier is de hoeveelheid vetten en eiwitten lager, ook zit er geen jodium en broom in de samenstelling, die in zee en oceaan voorkomen. Daarom zijn zeevissen veel nuttiger dan riviervissen..

Naast een hoge verzadiging met jodium en broom, kunnen ze samen met hen worden verkregen in de vereiste hoeveelheden:

Naast sporenelementen ontvangt het lichaam een ​​aantal vitamines:

Vis voor dieet

Omdat veel dingen niet op dieet mogen, is vis niet alleen een redding, maar ook een assistent voor het lichaam.

Toegestaan ​​om te eten:

Deze rassen zijn niet calorierijk, maar tegelijk lekker en voedzaam. Ze zullen helpen bij het diversifiëren van een beperkt dieet. Vis kan worden gecombineerd met veel bijgerechten, die de smaak van ongezouten boekweit of rijst kunnen verdunnen.

Vis zonder dieet

Vette vis wordt het vaakst gevonden in koud water, vet helpt hen te overleven.

Er zijn veel van dergelijke vissen in de wereld, maar ze zijn niet allemaal gezond en geschikt voor voedsel, de volgende soorten kunnen worden onderscheiden van "gezonde" soorten:

Ze bevatten een grote hoeveelheid EPA en DHA. Veel soorten van deze vissen vereisen een speciaal kookproces, dus voor het koken is het nodig om het geheugen op te frissen met de kenmerken van de variëteit.

Matig dikke vis

Deze categorie omvat vissen met een vetgehalte van 4-8%.

Van een aantal zeevissen tot een matig vetgehalte zijn onder meer:

Rivierbewoners maakten de volgende lijst:

Zo'n vis geeft het menselijk lichaam hoogwaardige eiwitten. Dit product is zonder uitzondering nuttig voor iedereen en atleten hebben het gewoon nodig. Sommige soorten zijn opgenomen in het dieetmenu, omdat ze het lichaam veel belangrijke voedingsstoffen geven. Zo'n vis is niet gecontra-indiceerd voor kinderen, ze kunnen karper, zalm, baars, forel eten.

Wat voor soort vis kan ik eten om af te vallen??

Bij afvallen wordt vaak aangeraden om vet vlees te vervangen door visproducten. Maar bij het kiezen ervan moet het worden onderverdeeld in vet, vetarm en niet vet.

Bij niet-vettig is er geen koolhydraatgedeelte. Dergelijke variëteiten zijn erg populair in koolhydraatvrije diëten. Door het gebruik van magere vis in uw dieet kunt u de koolhydraatconsumptie niet verminderen.

Soorten magere vis voor babyvoeding

Deze vissoorten zijn niet minder nuttig, maar het is belangrijk om te onthouden dat ze erg benig zijn, en voordat je ze serveert, moet je ervoor zorgen dat er een minimum aan botten in zit.

De kabeljauwfamilie heeft veel voordelen:

Het witte vlees van deze vis bevat minimaal 25% eiwit en een minimum aan vet.

Het rivierassortiment cypriniden omvat:

Vetarme variëteiten

Zeevis

Koolvis, heek, kabeljauw zijn de beste vertegenwoordigers van de mariene familie. Kabeljauw is rijk aan gezonde eiwitten en het vetgehalte is minder dan een procent. Het kan dagelijks gegeten worden. Het is toegestaan ​​om niet meer dan 200 gram per keer te eten.

Witte vis

Ze zijn onderverdeeld in 2 categorieën:

  1. rond (heilbot, bot);
  2. plat (koolvis, koolvis, heek, schelvis, kabeljauw, baars, zeeduivel).

En met het maximale minimum vetgehalte:

Rivier vis

Ze zijn minder nuttig omdat ze bepaalde elementen in de zee missen.

Deze soorten zijn onder meer:

rode vis

Helaas is rode vis bijna allemaal vettig. In het hoofdsegment hebben alle soorten vis met rood vlees een hoog vetgehalte, dus het is de moeite waard om soorten met een gemiddeld vetgehalte te benadrukken die kunnen worden gebruikt voor gewichtsverlies en speciale voeding. Het vlees van dergelijke vissen is zeer gunstig voor het lichaam..

De minst vette soorten zijn:

De overgebleven vertegenwoordigers van rood vlees vis hebben op zichzelf een grote hoeveelheid vet, dus ze kunnen niet worden aanbevolen bij gezond eten.

Zonder pit

Er zijn niet veel vissen met een klein aantal botten, de basis van deze lijst is zeevis, zelden zijn er vertegenwoordigers van de rivierhabitat. Zeevis heeft slechts een richel, het heeft geen ribben.

Vetarme vissen met een minimum aan botten zijn onder meer:

Recepten

Kabeljauwsteak met aardappelen

Ingrediënten:

  • kabeljauwfilet;
  • aardappel;
  • boog;
  • een halve citroen;
  • olijfolie;
  • Roggebloem;
  • peterselie, zout, peper.

Recept voorbereiding voortgang:

  • Bereid aardappelen voor, snijd en gooi om te koken.
  • Snijd de gepelde ui in ringen en de citroen in halve ringen.
  • Hak peterselie fijn.
  • Bereid de filet, snijd in porties, voeg kruiden en bloem toe, bak in olie.
  • Kruid de afgewerkte vis en aardappelen met kruiden en uien met citroen.

Koolvis gestoofd met citroen

Ingrediënten:

Kookvoortgang:

  • Bereid vis voor, spoel af.
  • Snijd in porties.
  • Kruid met peper en zout.
  • Mok wortelen, uien en selderij.
  • Citroen en tomaat zijn nodig in de vorm van cirkels.
  • Stoof groenten in olie.
  • Stoof koolvis 20 minuten in bouillon.
  • Dieet gerecht klaar.

Koninklijke baars op spiesjes

Ingrediënten:

Kookvoortgang:

  • Gestreepte filet.
  • Laat een kwartier in kruiden zitten.
  • Giet sesamolie en azijn in de kool.
  • Snij een halve oranje cirkel.
  • Voeg aan spiesjes filet en sinaasappel gedrenkt in kruiden toe.
  • Bak 20-25 minuten.
  • Kool apart geserveerd.

Is het mogelijk om op dieet te eten?

Gefrituurde vis

Als er problemen zijn met het maagdarmkanaal, kan het in geen geval in welke vorm dan ook zijn, of het nu in beslag of in paneermeel is gekookt.

De uitzondering is vis gemaakt op een grillpan met een minimale toevoeging van olijfolie. Maar onmiddellijk na het koken moeten stukjes vis drooggedept worden met een servet om overtollig vet te verwijderen.

Gezouten vis

Er is geen specifiek verbod op het gebruik van gezouten vis. Het eten van ram of haring wordt afgeraden. U kunt zelf gezouten vis maken.

En je kunt zulke vissen alleen 's ochtends eten, anders zie je een paar extra kilo's op de weegschaal. Het is ook de moeite waard om meer water te consumeren..

Gerookte vis

Hier is het antwoord eenvoudig - nee en nee! Er werd veel gepraat en gediscussieerd over de schadelijkheid van gerookt vlees, dat dit probleem misschien niet eens aan de orde is.

Kankerverwekkende stoffen die bij het roken worden gebruikt, kunnen kanker veroorzaken.

Dergelijke producten zijn schadelijk voor de maag en met name de lever. De reden hiervoor is het verhoogde zoutgehalte, hoog caloriegehalte vanwege het minimale watergehalte tijdens het koken.

Bovendien kunnen producten van lage kwaliteit worden gebruikt, omdat tijdens het rookproces alle gebreken worden gemaskeerd en het mogelijk zal zijn om te begrijpen dat het product zal worden bedorven nadat de eerste tekenen van vergiftiging door toxines verschijnen.

Vetarme vis

Met pancreatitis

Als u een ziekte heeft zoals pancreatitis, moet u zorgvuldig vis als voedsel kiezen. Er moet aandacht worden besteed aan het vetgehalte. Zo'n vis, hoewel het het lichaam ten goede komt, maar het belast de pancreas enorm, wat zal leiden tot de ontwikkeling van de ziekte en onaangename gevoelens. Bij exacerbaties moet je het helemaal vergeten.

Lijst met vissen die kunnen worden gegeten met pancreatitis:

Met diabetes

Bij diabetes wordt vis gebruikt als preventieve maatregel voor hart- en vaatziekten. Het nut van vis voor diabetes ligt in het hoge gehalte aan eiwitten en sporenelementen.

Om de algemene conditie te verbeteren en het lichaam te behouden, moeten de volgende vissoorten in uw dieet worden opgenomen:

Met gastritis

Vis bevat licht verteerbare eiwitten, daarom wordt mensen met gastritis aangespoord om vis te eten in hun dieet. De samenstellende samenstelling van het product start de regeneratieprocessen, activeert de beschermende functies van het maagslijm en begint de spijsvertering.

Het is de moeite waard om te zeggen dat bij gastritis gerookte, vette en gefrituurde vis verboden is.

De beste optie voor een dieet voor gastritis zijn nuttige vissen zoals:

Heekvis heerlijk koken - 3 perfecte recepten voor de feesttafel

Heek - we houden ervan vanwege de toegankelijkheid en de aangename, delicate smaak. Als je vis aan een pan blijft plakken, verbrandt en uiteenvalt, en elk frituren van deze vis eindigt in een rookgordijn in het appartement, dan is dit artikel iets voor jou! Nu krijgt u het laatste en juiste antwoord op de vraag - "hoe u een heek heerlijk kunt koken"?

Nu zal alles anders zijn. We zullen u vertellen wat u moet doen om gemakkelijk de perfecte filet te snijden van een heel heekkarkas. Hoe vis te snijden en te brouwen zodat deze tijdens het frituren niet uit elkaar valt in een pan. Van nu af aan zullen we van elk visgerecht een meesterwerk maken, omdat we leren hoe we een verfijnde, aromatische smaakmaker kunnen bereiden - "Citroenzout" en nog veel meer.

Ontmoet vandaag in uw keuken heekvis, of liever 3 onberispelijke gerechten ervan: heek gebakken in een roombeslag, sappig, met een aangename zure smaak, gestoofde heek met groenten, en het kroongerecht van onze vriend, de kok met een hoofdletter, zijn eigen recept voor motieven van de mediterrane keuken - "Gebakken heek met aromatische tijm en rozemarijn in pikante olijf-knoflooksaus".

Dus we bereiden 3 geweldige gerechten van een gewone heek:

Vis en rauwe ingrediënten bereiden - voor heerlijke heek

Denk er bij het kiezen van een bepaald type vis aan dat u een bevroren karkas moet kopen, geen filet. Door vlees met been te kopen, weet u zeker dat dit precies de vis is die u zou kopen, en niet een goedkope nep. Bovendien valt vis op het bot niet uit elkaar zoals filets en bewaart het sap beter.

Tussen ontdooide producten en bevroren, geef de voorkeur aan bevroren. Feit is dat oceanische vissoorten direct in de zee worden ingevroren.

Heekvissen

Als je ziet dat de heek al is ontdooid, betekent dit dat hij al is ontdooid en verkocht onder het mom van een nieuwe exorbitante prijs. U betaalt niet alleen te veel geld, u loopt ook het risico een product te kopen met een hele "reeks" schadelijke bacteriën en micro-organismen die zich in een razend tempo vermenigvuldigen in ontdooide, lang liggende vis op de toonbank.

Gewetenloze verkopers verkopen graag koolvis onder het mom van een heek, omdat ze profiteren van het feit dat de filet van deze twee soorten in ontdooide vorm erg op elkaar lijkt. Het verschil tussen heek en koolvis is dat bij de heek een rode lijn langs de rand loopt en dat de prijs van deze 2 vissoorten aanzienlijk verschilt.

Bovendien is heek een solide, gezonde vleesvis, en koolvis is een vuilnisvis die zich voedt met afval van de zee en daarom heeft deze soort na het frituren vaak een bepaalde muffe geur.

We kiezen dus het heekkarkas (de productienaam kan "heek" zijn) volgens de volgende parameters: zilveren schubben, één stevige vin, plat karkas zonder spaanders.

Een goede vis van hoge kwaliteit wordt niet ingevroren in de glazuur, maar met de droge methode van invriezen - dit is winstgevender en u hoeft geen extra te betalen voor water.

Om een ​​heek heerlijk te maken, moet je de vis goed ontdooien! Ontdooi heek alleen in koud water, anders verliest het alle sappen en valt het uit elkaar in een pan.

Het is noodzakelijk om het karkas onder te dompelen in een bak met water, waarvan de temperatuur het zal overnemen, en de kou zal opgeven en vaak het water zal veranderen. Maar professionals ontdooien de vis zodat hij ook zijn heilzame eigenschappen behoudt: wikkel hem in plasticfolie en dompel hem onder in een bak met water.

Heekbeslag

Voor degenen die dit woord niet kennen, zal ik uitleggen dat het beslag een schaal is van eieren, meel en melk, die een bepaald product bedekt, waardoor je sappigheid kunt besparen. Het beslag geeft de producten een prachtige kleur en een heerlijke crunch..

Hoe maak je een heerlijke heek - een prachtig recept voor gebakken vis in beslag

  • 1 karkas heek (500 gram)
  • 200 milliliter zonnebloemolie
  • 1 theelepel zout
  • glas water
  • Een ei
  • 3 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels zetmeel
  • Een half glas melk
  • Zout naar smaak
  • Een snufje droge munt
  • Een snufje droge oregano

Het proces van het stap voor stap maken van een heek in een roombeslag

1. Neem het heekkarkas en wikkel het in verschillende lagen huishoudfolie. We doen het strak zodat het karkas zijn sappen niet opgeeft en geen overtollig vocht opneemt. Water mag op geen enkele manier vlees binnendringen. Als je eerder heek 2-3 uur hebt ontdooid, zal een bereide vis binnen 40 minuten ontdooien.

2. De tijd is om - we vouwen de film open en halen de vis. Kennismaken met de heek. Maar bereid eerst het karkas voor. Dit doen we in 4 fasen:

  • We maken de botte kant van het mes schoon met de restanten van de schubben van het karkas.
  • We scheuren de buik van de vis van kop tot staart.
  • Verwijder de zwarte film met een papieren handdoek en spoel het karkas onder water.
  • Droog de heek met keukenpapier.

Stap 3. We malen de heek met een dun mes, met een dun mes of een mes met een mes van ongeveer 20 centimeter. Dit doen met een gewoon mes is het niet waard, omdat je vis kunt scheuren.

Dus als de vinnen groot zijn, knip ze dan af met een schaar en als ze klein zijn, kun je ze achterlaten. We zetten de vis met ons hoofd van ons af, trekken met één beweging tot aan de staart een diepe snede langs de rug, doorboren met een mes en snijden tot het einde. Steek nu het mes in de staart en snijd de filet uit de buik.

Wees niet bang om de botten met vlees te snijden, we zullen ze toch verwijderen, dus we hebben nog steeds het ruggengraat en 2 stukjes filet. We verwijderen de botten met onze vingers of met een pincet. Snijd vinnen.

4. De volgende stap, zonder welke de vis geen filet kan worden, is het verwijderen van de schil. We nemen het mes en snijden de schil lichtjes aan de staart, draaien het karkas naar beneden en snijden zo dicht mogelijk bij de schil de filet. Tegelijkertijd trekken we de huid in verschillende richtingen zodat de pulp effectiever kan worden verwijderd.

5. Snijd de filet in stukjes. Concentreer je op de kleine kant van de doos (deze heeft een afmeting van ongeveer 3,5 centimeter) en snijd de vis in een hoek van 30 graden.

6. We maken een zoutoplossing waarin we de heek zouten. Neem voor een glas water 1 theelepel zout en meng goed. Het zout lost op in water en verzadigt de vis volledig. Week de plakjes 7 minuten.

7. Bereid het beslag voor: klop het ei los met een garde tot het glad is in een kleine kom. En ga nu verder met het kloppen van het beslag in een waterbad. Zo'n beslag zal dikker zijn, daarom is het beter om bij de vis te passen.

Stap 8. Doe ijsblokjes in een kom. Voeg in een container met een ei bloem, eetlepel toe en klop alles constant met een garde. We wisselen meel en melk af, wat we ook een beetje zullen introduceren. Voeg helemaal zetmeel toe en meng opnieuw grondig..

9. We halen de vis uit de oplossing en drogen deze op keukenpapier. En beslag gezouten en voeg oregano en droge munt toe.

10. Controleer de gereedheid van het beslag als volgt: pak het op met een eetlepel en laat het uitlekken. Gebeurt dit binnen 3-5 seconden, dan is het beslag vrij dik. Of we doen het anders: we draaien een lepel met beslag en tekenen deze met een vinger in het midden. Als de zijkanten niet samenvloeien, is het beslag dik. We bedekken de container met beslag met een film en zetten 15 minuten in de koelkast om erop te staan.

11. We hebben een pan nodig met dikke muren en een bodem zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld. Giet plantaardige olie zoveel dat het een stuk vis met een derde, dat wil zeggen ongeveer een halve centimeter, bedekt.

Een veel gemaakte fout is dat veel huisvrouwen gewoon een stukje filet in een beslag dopen en dit bakken. Hij heeft geen tijd om een ​​goede kwaliteit te pakken en valt dan af in het kookproces.

12. Daarom rollen we de vis eerst in bloem, en dan pas in beslag. Giet bloem in een platte kom, neem gekookte stukjes met droge handen, doe in een kom en strooi er een kleine hoeveelheid bloem over.

Stap 13. Schud dan het overtollige meel eraf en leg de vis op een houten ondergrond. En om te voorkomen dat onze handen vuil worden in het beslag, prikken we een stuk heek op een vork en dompelen we het onder in het beslag.

14. Ondertussen is de olie opgewarmd en zullen we de temperatuur controleren met een spatel - doe het in een pan en als er belletjes omheen verschijnen, kun je de vis al bakken. Leg een stuk in het midden van de pan en schuif na 20-30 seconden naar de randen. Leg de stukjes 1 cm uit elkaar zodat ze niet aan elkaar plakken. En nog een detail: we bedekken de pan niet met een deksel om een ​​heerlijke korst te vormen.

15. Bak de heekplakjes aan elke kant 2-3 minuten. En zodat een visgeur die niet iedereen lekker vindt door de keuken en het appartement zweeft, zullen we verschillende borden met rauwe aardappelen bij de vis in de pan plaatsen, die alle aroma's zullen absorberen.

16. Leg de afgewerkte vis op de folie. Het feit is dat de folie ervoor zorgt dat de olie zich in druppeltjes verzamelt en niet in de vis wordt opgenomen. We maken een substraat voor de vis: leg een vel keukenpapier op het oppervlak, dan een vel folie en een vork, prik de laatste voorzichtig op verschillende plaatsen in. Zo loopt al het vet weg op een papieren handdoek, die het gemakkelijk absorbeert.

17. Bestrooi de heek met citroenzout en wikkel in folie zodat er een pakje ontstaat. In deze vorm wordt de heek verzadigd met alle aroma's en wordt hij erg lekker en geurig.

18. Verdeel de heek, gebakken in beslag op een schaal, decoreer met greens en gehakte dunne plakjes groenten.

Citroenzout maken

Citroenzout is een smaakmaker die perfect is voor elke lichte maaltijd, en in het bijzonder voor heekvis.

  • 3 citroenen
  • 100 gram piment
  • 3 eetlepels steenzout
  • 3-4 teentjes knoflook
  1. We bevrijden de citroen van de schil, maar je moet dit doen met een heel scherp mes en voorzichtig om het witte deel, dat erg bitter is, niet af te snijden.
  2. Snijd de schil in reepjes van 2-3 mm.
  3. Schil de knoflook en haal deze door een pers.
  4. We bedekken de bakplaat met perkament en verspreiden de citroenschil en knoflook.
  5. Meng alles grondig en stuur het 15-17 minuten naar de oven, verwarmd tot 100 ° C.
  6. Doe gedroogde schil en knoflook in een blender, voeg piment en zout toe en klop goed..

Hoe je gestoofde heek met groenten heerlijk kookt in een pan

Dit geurige gerecht ziet er prachtig uit op de feesttafel en wordt door gasten heel goed “van de tafel geveegd”.

Ingrediënten om te koken:

  • een karkasheek (500 gram);
  • twee wortels;
  • een paar uien;
  • 2-3 tomaten;
  • 75 gram boter;
  • 2-3 eetlepels plantaardige olie;
  • een paar eetlepels bloem;
  • zout naar smaak;
  • gemalen zwarte peper naar smaak;
  • 2 laurierblaadjes;
  • een cirkel van citroen;
  • een theelepel paprika;
  • een theelepel koriander;
  • 0,5 theelepel basilicum;
  • 0,5 theelepel oregano;

Kookproces: heerlijke gestoofde heek met groenten en kruiden

1. We verwerken het karkas van de heek zoals hierboven beschreven: ontdooien, ontdoen van schubben, openen van de buik en verwijderen van de inhoud. Maar we zullen geen vis malen voor deze manier van koken, maar we zullen het in rondjes snijden.

2. Snijd de vis in medaillons van 2 cm breed.

3. Maak een zoutoplossing van 1 theelepel zout en een glas water. Dompel alle rondjes 5-7 minuten onder in de oplossing.

4. De vis is verzadigd met zout - haal hem uit de oplossing en droog hem grondig af met keukenpapier.

5. Schil de wortels en rasp ze met grote cellen. Uien schillen en in kleine blokjes snijden.

6. Mijn tomaten en verwijder de schil, en hiervoor moet je ze aan een temperatuurverschil onderwerpen. We maken eerst een kruisvormige insnijding op de tomaat, doen die een paar seconden in kokend water en doen hem dan meteen in een kom met ijswater. Dus schillen van tomaten perfect en zonder problemen.

7. Doe de ui met de opgewarmde plantaardige olie in de pan en voeg de wortels toe als deze goudbruin begint te worden. Meng groenten zodat ze niet verbranden.

8. Tomaten schillen en in blokjes van 1 centimeter. We sturen ze naar gebakken groenten.

9. En nu zal ik je vertellen over een originele truc van de chef. We zullen in dit stadium de citroen grillen. Snij 1 rond schijfje citroen af, prik het in een vork en houd het letterlijk 1 minuut boven het vuur. Deze techniek is erg goed in koken, omdat citroen een verfijnder en delicater aroma krijgt..

10. Doe de citroen in de pan bij de groenten, meng en dek af. Stoof alles 10 minuten op laag vuur..

11. Giet bloem in een kom waarin we heek gaan brouwen. Doop elk stuk vis in bloem, strooi erover en doe in een pan met kokende plantaardige olie. Bak tot ze goudbruin zijn.

12. We brengen de afgewerkte heek over op een vel folie dat op verschillende plaatsen is doorgeprikt en dat we op keukenpapier hebben gelegd.

13. Doe de vis in de pan met groenten, bedek de groenten goed en giet de heeksaus volledig bedekt. Leg er een stuk boter op.

14. Kruid de toekomstige gestoofde vis met laurier, droge koriander en paprika, basilicum en oregano. Schud de pan om alles goed te verdelen en laat de vis 5 minuten sudderen.

15. De vis is gaar - leg hem op de schaal, giet de saus die uit de stoofschotel komt en serveer..

Gebakken heek in perkament - vis recept met geurige tijm en rozemarijn in een pittige olijf-knoflooksaus

Dit gerecht is gewoon een bom! Voel je vrij om te koken voor een vakantie, oudejaarsavond - dit heerlijke gerecht zal altijd als eerste van tafel gaan en de vraag is "Hoe kun je een heek zo lekker koken"? elk van de gasten zal.

  • 1 karkasheek (500 gram);
  • 0,5 theelepel zout;
  • een snufje witte gemalen peper;
  • een snufje gemalen nootmuskaat;
  • 1 theelepel olijfolie;
  • 15 gram boter;
  • twee takken van tijm;
  • 2 takjes rozemarijn;
  • 1 laurierblad;
  • 50 milliliter droge witte wijn;

Voor knoflook-olijvensaus:

  • 10 takjes peterselie
  • 10 groene olijven
  • 1 theelepel citroensap
  • olijfolie - 2-3 eetlepels
  • 1-2 teentjes knoflook
  • een snufje zout

Een stapsgewijs proces voor het maken van gebakken perkament-heek met saus

Stap 1. Ontdooi de heek, spoel af, maak de weegschaal schoon en open de buik, verwijder alle inhoud. We snijden de vinnen niet en malen de vis niet, omdat we hem in zijn geheel bakken.

2. En nu gaan we een kruidenmengsel bereiden: in een kleine kom een ​​beetje nootmuskaat, witte peper en zout combineren.

3. We wrijven het hele karkas van de heek goed van binnen en van buiten met een mengsel van kruiden en zout.

4. Wikkel de vis in perkament. We doen dit als volgt: leg het karkas op een vel perkament, stap een stukje terug vanaf de rand van 10 centimeter zodat je de randen kunt omwikkelen. Vet de vis licht in met olijfolie, doe er een blad van tijm, rozemarijn en laurier in.

5. Doe in het karkas 20 gram boter, wikkel het perkament en draai 1 punt goed. En aan de andere kant van het perkament, degene die nog niet is verdraaid, giet 50 milliliter droge witte wijn in de zak.

6. Vouw het resterende uiteinde strak en leg de vis op een bakplaat. We sturen de pan naar de oven, verwarmd tot 200C, gedurende 20 minuten.

7. Ondertussen kunt u de saus voor de vis bereiden. Doe peterselie, olijven, citroensap, olijfolie, gehakte knoflook in een blender en klop goed tot een gladde plastic massa wordt verkregen..

8. De vis wordt gebakken - we controleren de bereidheid met behulp van een houten spies of een tandenstoker, waarmee we de dikste plaats van de vis doorboren.

9. Snijd het papier kruiselings door en giet de geurige knoflook-olijvensaus erin.

Video recept - heek vis gebakken in de oven, in een folie met citroen en kruiden

We raden je aan om het te koken. Alles wordt snel en eenvoudig gedaan en uiteindelijk wordt een zeer smakelijk en gezond gerecht verkregen. Er is gelegenheid om te experimenteren met smaakmakers en kruiden naar jouw smaak.

Video - recept: heek in de oven in een folie met citroen en kruiden

Vis volgens dit recept is erg mals, aromatisch, lekker en vooral gezond. We raden iedereen aan om het te proberen!

Belangrijke punten bij de bereiding - om de heek lekker en gezond te maken:

  • Om ervoor te zorgen dat de heek niet droog is, moet hij worden gezouten in een speciale oplossing van zout en water.
  • Het beslag voor het bakken van vis is dik als je het in een waterbad klopt.
  • Om ervoor te zorgen dat het beslag niet valt tijdens het frituren, moet u de vis eerst in bloem rollen en vervolgens het beslag erin dopen.
  • De visgeur verdwijnt als je tijdens het bakken rauwe aardappelen in de pan doet.
  • Om te voorkomen dat gefrituurde vis te vet wordt, legt u hem op verschillende plaatsen op een folie met gaatjes.

Masterclass "Vis" - hoe u een heek lekker kunt koken

Het is tijd om alles te proberen wat we vandaag hebben voorbereid en de balans op te maken:

  1. We hebben geleerd hoe we een hack moeten kiezen en de kwaliteit ervan kunnen bepalen met behulp van verschillende kenmerken..
  2. We hebben geleerd hoe je vis professioneel kunt ontdooien, bereid volgens alle regels, een visbeslag en geurig citroenzout, dat nu je favoriete smaakmaker wordt voor elk gerecht.
  3. Bovendien weet u nu hoe u ervoor moet zorgen dat in grote hoeveelheden olie gebakken vis het niet opneemt en sappig en zacht blijft..
  4. Hoe de onaangename geur van zeevis te verwijderen met gewone rauwe aardappelen.
  5. Hoe hele gebakken vis te serveren zodat het er smakelijk uitziet en nog veel meer.

Vandaag hebben we 3 geweldige en tegelijkertijd eenvoudige gerechten bereid: een in beslag gebakken heek, gestoofd met groenten en een in heel pittig gebakken heek in een pittige knoflook-olijvensaus.

Probeer nu onze culinaire creaties.

We snijden de gefrituurde heek doormidden en kijken naar het plakje - hoe het perfect zijn vorm behield, er viel niets af en de smaak is zeer delicaat en verfijnd.

Heek gestoofd met groenten is erg sappig, gedrenkt in aroma's van wortelen, uien en kruiden.

We proberen de gebakken heek - de saus doet wonderen, hij verrijkte de vis zo goed, maakte de smaak gewoon magisch!

Dus, hoe je een heek heerlijk kookt, voor jou zou er nu geen vraag meer moeten zijn, doe gewoon je bon appetit!

Wetenschappers hebben ontdekt welke schade heek kan aanrichten en hoe deze correct kan worden gekozen

Winkelbalies staan ​​vol met een enorme selectie zeevruchten, waaronder kabeljauw. Veel mensen geven de voorkeur aan deze rassen in verband met betaalbare prijzen en gemakkelijke voorbereiding, omdat kabeljauw, in tegenstelling tot riviervis, veel minder botten heeft. Maar helaas is heek, in tegenstelling tot dezelfde kabeljauw, minder populair. En tevergeefs. Heek is tenslotte erg nuttig voor het lichaam. Het belangrijkste om te weten is, met welke kookmethode, het niveau van voedingsstoffen in deze vis vrijwel onveranderd blijft..

Wat is het gebruik van heek?

In de natuur is meer dan één soort commerciële kabeljauw bekend, maar vandaag zullen we het belang van heek in onze voeding overwegen.

In de eerste plaats is heek een opslagplaats van mineralen zoals fluor, zwavel, nikkel, kalium, fosfor, ijzer, mangaan, molybdeen, jodium, magnesium, zink, chroom, kobalt en natrium. Uit deze lange lijst kunnen we concluderen over de nuttige eigenschappen van de heck. Als u een gemiddeld deel van deze vis per dag gebruikt, komt tot 130% van de dagelijkse inname van mineralen het lichaam binnen.

Bovendien is heekfilet rijk aan een groot aantal vitamines zoals A, C, E, PP en een hele reeks vitamine B.

Deze vis wordt ook gewaardeerd in de strijd tegen aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, vanwege het hoge gehalte aan polyzuren van de Omega-3-groep. Omega-3 is ook nuttig voor mensen die lijden aan spataderen.

Hyuk is een geweldige dieetkeuze!

Deze vis is perfect voor degenen die de figuur volgen. Het wordt beschouwd als een caloriearm product en wordt extreem snel door het lichaam opgenomen. Zelfs in gebakken heek, slechts 105 kcal per 100 gram product!

De voordelen van heek voor ziekten

Zoals eerder vermeld, is heek erg nuttig in verband met zijn vitamines en mineralen. Laten we de ziekten nader bekijken waarin u deze kabeljauw in uw menu moet opnemen.

Het is niet nodig om dagelijks vis te eten. Het is de moeite waard om het minstens één keer per week in de voeding op te nemen in de volgende gevallen:

  • Als u lijdt aan problemen met het spijsverteringskanaal
  • Bij aandoeningen van het voortplantingssysteem
  • Met hormonaal falen
  • Voor problemen met de huid en slijmvliezen.
  • Vanwege het minimale caloriegehalte en vet is heekvlees goed voor een hoge bloedsuikerspiegel,
  • Aanbevolen voor mensen met een schildklieraandoening.
  • Deze vis heeft ook een gunstig effect op de vernieuwing van bloedcellen die de rol spelen van een antioxidant.
  • Normaliseert metabole processen.
  • Helpt de immuniteit na infecties te normaliseren.

Er wordt ook aangenomen dat heekvlees een positief effect heeft op de ontwikkeling van kanker en de verspreiding van kankercellen voorkomt.

Hoe een heek te kiezen?

Vergeet niet dat een echt hoogwaardige en verse vis alleen in de buurt van zijn leefgebied kan worden gekocht. Als u geografisch ver weg bent, maar toch van haar wilt genieten, moet u op enkele factoren letten bij de aankoop van een gekoeld product.

Wees bij het kopen niet verlegen en ruik eraan. Allereerst is de geur de eerste indicator van de versheid van het product en eventuele. Het tweede waar u op moet letten, is de oogkleur. Je moet hier geen professional zijn om te begrijpen dat verse vis niet moeilijk is. Klik tenslotte op het karkas. Na met een vinger te hebben gedrukt, moet de vis terugkeren naar zijn oorspronkelijke staat..

Als je je aandacht hebt gericht op bevroren exemplaren, kies dan de pakketten met het minste ijs. Naast het feit dat er bij het ontdooien van het vlees zelf weinig overblijft, betaalt u ook teveel. Het is beter om de voorkeur te geven aan een vis die is verwerkt door schokbevriezing, dus het is waarschijnlijker dat u niet voor ijs betaalt, maar voor de filet zelf. Blijf ook niet stilstaan ​​bij gebogen en gebogen karkassen - deze nuance suggereert dat de vis herhaaldelijk is ontdooid.

Koken

Hoewel heek een van de kabeljauwrassen is, zijn er nog steeds smaakverschillen. Velen vinden het malser, brutaler en minder compact. De botten in de filet zijn aanwezig, zij het klein, maar na warmtebehandeling kun je ze gemakkelijk van de filet scheiden.

Als je gewend bent om makreel of kabeljauw te koken en je niet echt de moeite wilt nemen om recepten voor heek te vinden, dan kun je het koken volgens de al bekende. Je kunt deze vissoorten ook met elkaar aanvullen..

In feite worden veel gerechten bereid met heek - ze worden gekookt, gestoofd, er pasteitjes van gemaakt en gebakken taarten. Als het heekvlees u droog lijkt, kunt u de sappen "afdichten" met beslag of in een culinaire sleeve of folie doen en in de oven bakken.

Is er enige schade van de heek?

Nuttige eigenschappen zijn ongelooflijk groot, maar ook deze vis kan schade toebrengen aan het lichaam. Vergeet niet dat als gevolg van milieuvervuiling zeer veel commerciële vissen in staat zijn om schadelijke stoffen op te hopen.

Hoewel we hopen dat leveranciers vis in schone gebieden oogsten, kan de vervuilingsfactor niet worden verwijderd. Het verdient de voorkeur om de vis te kiezen die kunstmatig wordt gekweekt, wat in onze tijd wijdverbreid is..

Om problemen met het gebruik van heek te voorkomen, is het in ieder geval beter om hem aan een grondige warmtebehandeling te onderwerpen. Als je besluit jezelf te trakteren op een zoute vis, dan is het de moeite waard om een ​​sterke augurk voor te bereiden. Het wordt afgeraden om in grote hoeveelheden heek te gebruiken bij zwangere vrouwen, vrouwen tijdens borstvoeding en kinderen.

Het is ook schadelijk om een ​​grote hoeveelheid heek te consumeren voor mensen die last hebben van obstipatie, omdat deze vis vanwege de grote hoeveelheid ijzer in de samenstelling de situatie alleen maar kan verergeren. Het is ook de moeite waard om mensen met gastritis en een maagzweer uit te sluiten.

Witte heek vis

Heek of Merlus (Merluccius) - dieet zeevis met zacht wit vlees, waarin weinig botten zijn.

Omschrijving

Heek behoort tot het geslacht van de heekfamilie. Hij leeft op het continentale plat van de Stille en Atlantische Oceaan op een diepte van 50 tot 900 m. Deze zilvergrijze vis met een donkere rug onderscheidt zich van andere naaste verwanten in de structuur van de staartvin, die volledig geïsoleerd is van de rug- en anale. Een ander kenmerk van de heek is dat de onderkaak langer is dan de bovenkaak. Vis wordt beschouwd als bijna-bodem, maar na prooi stijgt het op in de tussen- en bovenlagen van het oceaanwater. Jongeren voeden zich met schaaldieren, maar met de leeftijd worden ze roofdieren en verschijnen kleine vissen, bijvoorbeeld ansjovis, spiering in hun dieet. Heek is op zijn beurt een smakelijke prooi voor zeeleeuwen en kleine walvisachtigen. Vissen zijn gemiddeld 50-70 cm lang en wegen tot 3 kg, maar soms vallen grote exemplaren in visnetten - tot 1,5 meter lang. Heek paait in de zomer. Voor één paaiseizoen legt een vrouwtje ongeveer 400.000 eieren met een diameter van 0,8 - 1,2 mm. Hulks leven tot 20 jaar.

Toepassing

Zoals veel vissen is heek gemakkelijk te verwarmen: het wordt gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken. Allereerst is deze vis goed voor koks omdat hij weinig botten heeft; na het koken zijn lendestukjes gemakkelijk van de rand te scheiden. Heekvlees wordt als vetarm beschouwd, dus het kan worden gebruikt voor het bereiden van dieetvoeding, bijvoorbeeld in het dieet "Tabel 5". Wanneer u echter vis bakt, moet u deze van tijd tot tijd “bevochtigen” met saus of bouillon. Aangezien het heekvlees droog is, is het ook beter om het te bakken in beslag of een dikke laag paneermeel. Heek is een uitstekend gehakt voor viskoekjes of wit. Gestoomde heek kan worden geserveerd met zure room of roomsaus, maar ook met groenten met een uitgesproken aroma (dille, peterselie, koriander). Stoof de heek beter met groenten in tomaat, mosterd of zoetzure saus.

Samenstelling en eigenschappen

Heek zit letterlijk vol met nuttige stoffen, het bevat calcium, fosfor, ijzer, zink, fluor, natrium, zwavel, koper, molybdeen, nikkel, mangaan. Zo zorgen kobalt, chroom en jodium in visvlees ervoor dat het lichaam deze micro-elementen krijgt op respectievelijk 200, 110 en 106,7 procent van de dagelijkse norm. Heek onderscheidt zich door een hoog gehalte aan vitamines - PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. Ondanks zijn reputatie als "magere vis", is heek rijk aan omega-3 vetzuren, vooral de kaviaar. Het product helpt bij het verwijderen van gifstoffen, het handhaven van een normale bloedsuikerspiegel. Het wordt niet voor niets aanbevolen om mensen met diabetes in de voeding op te nemen. Heek is ook nuttig voor hypertensie, aandoeningen van het zenuwstelsel en cardiovasculaire systemen.

Contra-indicaties

Visallergie.

Interessant feit

Omdat kabeljauw populair is in Noorwegen, is heek de nummer één vis in Spanje en Portugal.

Caloriegehalte en voedingswaarde van heek

Calorie heek - 86 kcal.

Voedingswaarde van heek: eiwitten - 16,6 g, vetten - 2,2 g, koolhydraten - 0 g.

Soorten zee-witte vis: nuttige eigenschappen, heerlijk koken?

Het vangen van witte vis gedurende vele eeuwen blijft het meest populaire vaartuig onder vissers. Deze publicatie helpt om alle soorten en bestaande formulieren te begrijpen..

Smaak en gunstige eigenschappen van witvis

Witte vis, of beter gezegd het vlees, is een van de meest populaire componenten bij de bereiding van verschillende soorten gerechten, die niet alleen een uitstekende smaak heeft, maar ook het lichaam ten goede komt.

Elke soort vis die wit vlees bevat, kan worden gekookt, gebakken, gestoofd, gedroogd. Vitaminen en mineralen, die rijk zijn aan wit vlees, normaliseren het metabolisme, wat een uitstekende hulp zal zijn in het proces van het menselijk leven.

Wit visvlees is een dieetproduct met een minimaal vetgehalte..

Niet alle witte vissen bevatten een beetje vet en er zijn vette soorten:

Witvis - naam, lijst

Deze vissoort heeft niet alleen een karakteristieke kleur van vlees, maar ook van het hele lichaam - de kleur is in ieder geval licht, dichter bij wit.

Er zijn hoofdverschillen in vorm:

Nu zullen we ze allemaal in meer detail bekijken.

Plat witte vis

Deze soort kreeg deze definitie vanwege de afgeplatte structuur van het skelet. Botten vertrekken gelijkmatig van de hoofdrug en in de meeste gevallen bevinden de ogen zich aan één kant van het lichaam. Sommige soorten kunnen grote lengtes bereiken - minimaal twee meter.

Dorado

Hoe meer vis te vangen?

  • Dorada (redfin, gouden spar). Het leefgebied is het oostelijke deel van de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. Af en toe ontmoet je de dorada-bevolking in de Zwarte Zee (kust van de Krim).
  • Lichaamsvorm ovaal, zijdelings afgeplat.
  • De schubben zijn zilverkleurig en de vinnen hebben een lichtroze kleur.
  • Dorado wordt in grotere mate beschouwd als een diepzeevis - ze leven op een diepte van ongeveer dertig meter en paaien gaat nog dieper - honderdvijftig meter.
  • De afgelopen jaren is dorada met succes gekweekt in gesloten kunstmatige poelen van particuliere visserij. Dit was te wijten aan de toegenomen vraag naar dorada-pulp..
  • Het gebruikelijke gewicht van één persoon kan ongeveer 600 gram zijn, maar soms is het mogelijk om zwaardere exemplaren te kweken - tot één kilogram.
  • Dorado-vlees is universeel in koken, maar het is de moeite waard om nog een ander kenmerk op te merken: het vruchtvlees kan rauw worden gegeten.
  • Fans van de Japanse keuken (sushi, broodjes) en liefhebbers van dieetvoeding hielden van de dorada, aangezien honderd gram dorada-vlees slechts drie gram vet bevat.

Bot

De wetenschap kent minstens dertig platvissoorten. Een onderscheidend kenmerk is de volledig platte vorm van het lichaam en de ogen aan één kant van het lichaam.

Habitat - Atlantische Oceaan en zeeën:

Bot is een bodembewoner, die wordt gekenmerkt door uitstekende camouflagevaardigheden - door zijn vorm is het perfect gemaskeerd aan de onderkant.

Heilbot

  • Heilbot (marine) - een van de grootste familie platvissen.
  • Habitat - Stille en Atlantische oceanen, zeeën die Rusland vanuit het oosten en noorden omringen - Barentsz, Okhotsk, Bering, Japan. Hij leeft alleen onderaan en spawnt daar.
  • In vergelijking met bot heeft heilbot een grotere maat en dus gewicht. Individuele personen kunnen minimaal vierhonderd kilogram wegen..

Tilapia

  • In tegenstelling tot zijn "platte" tegenhangers, is tilapia een zoetwatervis, dus in de meeste gevallen kan het comfortabel groeien en zich vermenigvuldigen onder omstandigheden van kunstmatige reservoirs.
  • De populariteit en relevantie van de pulp van deze specifieke vissoort is te danken aan de zachte en delicate vetvrije textuur met een hoog eiwitgehalte.

Ronde vis

Deze soort kreeg deze definitie vanwege de ronde vorm van het lichaam. Botten strekken zich uit vanaf de hoofdkam.

Kabeljauw

  • Kabeljauwhabitat is het water van de Atlantische Oceaan.
  • Individuele ondersoorten kunnen een lengte van anderhalve meter bereiken, maar vissen gaat meestal naar kleinere vertegenwoordigers met een lengte van maximaal een meter.
  • Kabeljauwvlees heeft een ongewoon delicate textuur, maar tegelijkertijd levert de lever, de belangrijkste bron van Omega-3, grote waarde..

Nelma

  • Nelma behoort tot de zalmfamilie en het is dit kenmerk dat nelma in de categorie van de meest populaire commerciële vissen plaatst.
  • De meeste nelma verwijst naar de zoetwaterbewoners van de waterwereld.
  • Nelma is erg groot en het grootste gewicht ligt vast binnen vijftig kilogram.
  • Ondanks de vruchtbaarheid is de toestemming om nelma te vangen beperkt.
  • Maar dit feit vermindert de smaakeigenschappen van nelma-vlees niet - een zachte en delicate textuur die zijn uiterlijk en dichtheid behoudt, zelfs tijdens warmtebehandeling.

Schelvis

Schelvis behoort tot de kabeljauwfamilie en leeft alleen in de zeer zoute wateren van de zeeën en oceanen:

  • Arctic;
  • Atlantische Oceaan.

Bodemvis die op zeer grote diepte (ongeveer duizend meter) zeer goed aanvoelt en een gewicht van vijftien kilo kan bereiken.

Capelin

  • Capelin zelf is geen grote vis, maar zijn populariteit doet niet onder voor die van welke rode vis dan ook..
  • Volgens het gehalte aan nuttige vitamines en mineralen is lodde ongeëvenaard.
  • Het eiwit in lodde vlees wordt na warmtebehandeling perfect door het menselijk lichaam opgenomen. En het jodiumgehalte helpt de schildklier te beschermen.
  • Met toegenomen populariteit en aankoop van lodde in gerookte vorm, is het onmogelijk om het nut van dit product te beoordelen. We hebben het niet over de smaakkwaliteiten van een gerookt product. Veelvuldig gebruik van gerookte lodde kan leiden tot ziekten van het maagdarmkanaal.

Kwabaal

Doet denken aan meerval, kwabaal geeft de voorkeur aan koele, verse vijvers, met temperaturen van niet meer dan twintig graden met een plusteken.

Bodemvis, wat voornamelijk een nachtelijke levensstijl is, dus alleen nachtvissen kan geluk brengen bij het vangen van kwabaal.

Makreel

  • Een van de waardevolle en populaire vissoorten..
  • Makreel is rijk aan vetten en vitamine B12..
  • Makreelvlees heeft een delicate textuur, maar het is absoluut onmogelijk om het toe te schrijven aan de categorie dieetproducten - het totale vetgehalte in één karkas is niet minder dan twintig procent van het totale volume.
  • Maar de veelzijdigheid van het koken van makreel, plaatst het op de hoogste posities. Makreel kan worden gekookt, gestoofd, gebakken, gestoomd, gebakken, gerookt en gedroogd.
  • Makreel verliest zijn eigenschappen niet, zelfs niet na diepvriezen.

Snoekbaars

  • Snoekbaars verwijst naar zoetwaterbewoners met een nogal indrukwekkende omvang. Sommige individuen kunnen tot vijftien kilo levend gewicht bereiken..
  • Snoekbaarsactiviteit neemt 's nachts of overdag niet af, daarom kunnen een groot aantal vissersliefhebbers bogen op goede trofeeën.
  • Snoekbaarsvlees is geen dieetvoeding omdat het een hoog vetgehalte bevat (minimaal vijftien procent van het totale gewicht).
  • Maar het is ook de moeite waard om het gehalte aan aminozuren en mineralen in vlees te vermelden. Een bepaalde hoeveelheid aminozuren is simpelweg onmisbaar voor het menselijk lichaam.

Gestreepte bas

  • Een andere naam voor gestreepte baars is gestreepte lauraque..
  • Een van de populaire commerciële vissen.
  • Geeft de voorkeur aan diepzee.
  • Fans van vissen, evenals professionals, scheppen zelden op over het vangen van gestreepte baars, omdat het gedrag volkomen onvoorspelbaar is.
  • De beste assistent bij het jagen op gestreepte baars is een echolood.

Vis van de kabeljauwfamilie. Hij houdt van zoutvijvers en ondiepe diepten. Binnen zijn familie staat heek op de eerste plaats wat betreft smaakkenmerken:

  • laag vetgehalte;
  • een groot aantal vitamines;
  • zachte en delicate textuur.

De meeste voedingsdeskundigen raden aan om heekvlees in grote hoeveelheden te consumeren..

Visser

  • Diepzeezicht met een zeer onaantrekkelijk uiterlijk, maar geweldige smaak.
  • Door de hoeveelheid vlees die erin zit, is de duivel inferieur aan de meeste vissoorten met wit vlees.
  • Maar juist vanwege deze kwaliteit groeit de populariteit met de dag, omdat de smaak van vlees van de zeelijn niet te vergelijken is met ander vlees.

Zo kook je witte vis heerlijk?

Welke kookmethode de kok ook gebruikte, in ieder geval zal de waarde en smaak van wit visvlees niet afnemen.

Maar er zijn bepaalde aanbevelingen:

  1. Dorado, kabeljauw en heilbot laten hun smaak zien bij het koken op de grill of in een pan. Dit komt door de strakke consistentie van vlees, dat bij warmtebehandeling zijn eigen textuur niet kan vernietigen.
  2. Het zachte vlees van bot, zeetaal of gestreepte bas geeft de voorkeur aan stoomverwerking.
  3. Heilbot en makreel openen een gerookt of gezouten smaakboeket.

Nu ben ik het gewoon!

Ik heb deze snoek gevangen met behulp van een beetactivator. Ik heb er nog nooit een gevangen, maar nu neem ik elke keer trofee-exemplaren mee van het vissen! Het is tijd om je vangst te garanderen.

Nu ben ik het gewoon!

Ik heb deze snoek gevangen met behulp van een beetactivator. Ik heb er nog nooit een gevangen, maar nu neem ik elke keer trofee-exemplaren mee van het vissen! Het is tijd om je vangst te garanderen.