Hoofd-
De drankjes

Eiwitten voor het menselijk lichaam

Het belang van eiwitten voor het lichaam speelt een grote rol. Eiwitten vervullen veel vitale functies in het menselijk lichaam:

- dienen als materiaal voor de constructie van cellen, weefsels en organen, de vorming van enzymen, de meeste hormonen, hemoglobine en andere verbindingen;

- verbindingen vormen die immuniteit bieden tegen infecties;

- deelnemen aan de opname van vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen.

Als energiebron zijn eiwitten van ondergeschikt belang omdat ze kunnen worden vervangen door vetten en koolhydraten..

In tegenstelling tot vetten en koolhydraten, hopen eiwitten zich niet op in de reserve en worden ze niet gevormd uit andere voedingsstoffen, omdat ze een onmisbaar onderdeel zijn van voedsel.

Voor mensen is de consumptie van dierlijke eiwitten biologisch waardevoller dan plantaardige, omdat de essentiële aminozuren in dierlijke eiwitten gemakkelijker te verteren en op te lossen zijn door het menselijk lichaam.

Eiwitten behouden de elasticiteit van de huid, zijn verantwoordelijk voor de gezondheid van haar en nagels. Deze verbindingen helpen het lichaam in goede conditie te houden, omdat ze de spiervorming als splitsing beïnvloeden. Eiwitten zijn de belangrijkste stimulans van de stofwisseling.

Een tekort aan eiwitten leidt tot een schending van een aantal lichaamsfuncties, waaronder de functies van de lever, pancreas, dunne darm, zenuwstelsel en endocriene systemen. Bovendien zijn er schendingen van de bloedvorming, de uitwisseling van vetten en vitamines, ontwikkelt zich spieratrofie. De prestaties van een persoon verslechteren, zijn weerstand tegen infecties neemt af.

Eiwitgebrek heeft een bijzonder nadelig effect op een groeiend organisme: de groei ervan vertraagt, de botvorming is verminderd, de mentale ontwikkeling is vertraagd.

Overtollige eiwitinname heeft ook een negatief effect op het lichaam. Tegelijkertijd lijden het cardiovasculaire systeem, de lever en de nieren, het proces van verval in de darm intensiveert, het metabolisme van vitamines wordt verstoord.

De behoefte van het lichaam aan eiwitten hangt af van een aantal redenen: het neemt af met de leeftijd, maar in stressvolle situaties, ongeacht de leeftijd, neemt de behoefte aan eiwitten aanzienlijk toe. Tijdens het sporten moet de hoeveelheid eiwit worden verhoogd..

Eiwitten in het menselijk lichaam - alles wat u erover moet weten

Wat zijn eiwitten? Dit zijn de voedingsstoffen die nodig zijn voor de groei en het herstel van cellen, evenals voor het goed functioneren van het lichaam. Ze worden door het hele lichaam aangetroffen - in spieren, botten, huid, haar en weefsels. Omdat ons lichaam geen eiwitten kan ophopen, is het belangrijk om er dagelijks voldoende van binnen te krijgen. In dit artikel bespreken we hoeveel eiwitten je moet consumeren, welke voedingsmiddelen ze bevatten en welke functies ze uitvoeren..

Eiwitten bestaan ​​uit aminozuren, dat zijn hun bouwstenen. Sommigen van hen, ons lichaam kan zelfstandig produceren, ze worden uitwisselbaar genoemd. En er zijn ook aminozuren die alleen kunnen worden verkregen dankzij bepaalde producten, omdat het lichaam ze niet kan synthetiseren. Zoals je misschien al geraden had, werden ze onvervangbaar genoemd. Deze omvatten:

  • histidine
  • isoleucine
  • leucine
  • lysine
  • methionine
  • fenylalanine
  • threonine
  • tryptofaan
  • valine

Eiwitten zijn op hun beurt verdeeld in vol en inferieur.

Volwaardig zijn degenen wiens samenstelling alle essentiële aminozuren bevat. Ze bevatten voornamelijk producten van dierlijke oorsprong: vlees, gevogelte, eieren, zuivelproducten en zure melkproducten.

Inferieure eiwitten omvatten die waarbij ten minste één van de bovengenoemde essentiële aminozuren ontbreekt. Zoals de naam al aangeeft, is de belangrijkste bron van dit type eiwit groenten, fruit, peulvruchten, granen, granen, noten, enz..

Het verschil tussen hoogwaardige en defecte eiwitten en de producten waarin ze zitten

Eiwitten functioneren in het lichaam

Waar zijn eiwitten voor? Samen met vetten en koolhydraten spelen ze een belangrijke rol in het lichaam en vervullen ze de volgende functies:

  • Bouw. Eiwitten zijn het belangrijkste structurele materiaal van alle celmembranen.
  • Katalytisch. Vrijwel alle biochemische reacties treden op vanwege eiwit-enzymen. Zo helpt pepsine, een spijsverteringsenzym in de maag, eiwitten af ​​te breken na het eten.
  • Motorisch, omdat het werk van spieren, botten, onze algemene toestand direct afhankelijk is van eiwitinname.
  • Vervoer. Hemoglobine transporteert bijvoorbeeld zuurstof door het bloed.
  • Beschermend. Antilichamen zijn eiwitten die door het immuunsysteem worden geproduceerd en die helpen bij het identificeren van ziekteverwekkers en het bestrijden van infecties..
  • Hormonaal. Hormooneiwitten coördineren de functies van het lichaam, insuline regelt bijvoorbeeld de suikerconcentratie in het bloed en reguleert de opname van glucose door cellen.
  • Plastic. Zo spelen collageen en elastine een belangrijke rol voor bindweefsels..
  • Receptor. Eiwitten spelen een belangrijke rol bij intercellulaire communicatie en signaaltransductie..

De betekenis en functie van eiwitten in het menselijk lichaam

Hoeveel proteïne moet je per dag consumeren?

Volgens studies raden wetenschappers aan om zo'n verhouding eiwitten per dag te consumeren - 0,8 g per 1 kg van je gewicht. Een persoon die 70 kg weegt, moet dus minimaal 56 gram eiwit per dag krijgen.

Maar deze indicator is nog steeds relatief, omdat mensen die een actieve levensstijl leiden en regelmatig naar de sportschool gaan, er meer nodig hebben. Studies stellen ook dat een hogere eiwitinname goed is voor oudere mensen, omdat ze de neiging hebben om spiermassa te verliezen..

Vergeet in dit geval niet om rekening te houden met de algemene formule voor de verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten. Het dieet moet 25-35% eiwit, 25-35% vet en 30-50% koolhydraten bevatten.

De gemiddelde formule voor de verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten in de dagelijkse voeding

Het verschil tussen eiwitten van plantaardige en dierlijke oorsprong

Dierlijke eiwitten zijn die welke worden aangetroffen in producten die we halen uit vee en visserij (verschillende soorten vlees en gevogelte, vis en zeevruchten, eieren, zuivel en zure melkproducten). Ze worden beschouwd als volwaardige eiwitbronnen in voedsel, omdat ze alle essentiële aminozuren bevatten die nodig zijn om het lichaam effectief te laten functioneren:

  • Vitamine b12. Neemt deel aan DNA-synthese en vorming van zenuwvezels.
  • Vitamine D. Het wordt aangetroffen in vette vis, eieren en zuivelproducten en wordt in deze vorm beter opgenomen, hoewel sommige planten het ook bevatten. Neemt deel aan de stofwisseling en bevordert een betere opname van calcium.
  • Docosahexaeenzuur (DHA) is een belangrijk onderdeel van omega-3 dat voorkomt in vette vis. Het is nuttig voor de hersenfunctie en moeilijk te verkrijgen uit plantaardige bronnen..
  • Heemijzer. Bevat vlees (voornamelijk rood), lever en vis. Het helpt bij het zuurstofuitwisselingsproces, beïnvloedt het algemene welzijn en de hersenfunctie..
  • Zink. Bevat dierlijke eiwitbronnen zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees. De conditie van de huid, haren, nagels en wat het proces van celvernieuwing zal zijn, hangt ervan af..

Houd er rekening mee dat niet al het vlees gezond is. Zo moet rauw rood vlees van rundvlees, varkensvlees, lam, kalfsvlees in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd.

Vermijd ook vleeswaren (spek, worstjes, worstjes, vleeswaren).

Producten die eiwitten van plantaardige en dierlijke oorsprong bevatten

In tegenstelling tot dierlijke eiwitten worden plantaardige eiwitten aangetroffen in bonen, noten, granen, groenten, sojaproducten, enz. Ze worden als inferieur beschouwd omdat ze een of meer essentiële aminozuren missen die het lichaam nodig heeft. Meestal missen ze methionine, tryptofaan, lysine en isoleucine. Daarom dringen voedingsdeskundigen en artsen aan op een uitgebalanceerd dieet om een ​​volledig scala aan voedingsstoffen te ontvangen.

Kunnen veganisten en vegetariërs alleen uit plantaardig voedsel de juiste hoeveelheid eiwitten krijgen? Ja. Bovendien tonen onderzoeken aan dat vegetariërs hierdoor vaak minder lichaamsgewicht, lager cholesterol en bloeddruk hebben..

Plantaardige eiwitbronnen voor vegetariërs

Als u geen dierlijke producten eet, is uw belangrijkste taak om een ​​dieet te kiezen dat het lichaam van alle benodigde componenten voorziet.

Je moet er bijvoorbeeld rekening mee houden dat rijst te weinig lysine bevat om als een complete eiwitbron te worden beschouwd. Maar als je het eet met bonen of een salade met linzen, krijg je alle negen essentiële aminozuren.

Welk voedsel van plantaardige oorsprong bevat een grote hoeveelheid eiwitten?

  • Quinoa is een glutenvrij graan dat 8 gram eiwit bevat per 1 kopje bereid (185 gram). De samenstelling van granen bevat veel nuttige mineralen, waaronder magnesium, ijzer en zink.
  • Tofu is een kaas gemaakt van sojamelk. Het consumeren van 85 g levert ongeveer 8 g eiwit op. Bevat calcium, kalium en ijzer.
  • Boekweit. Eén kop (168 gram) gekookt boekweit geeft ongeveer 6 gram eiwit. Het is de bron van veel belangrijke mineralen, waaronder fosfor, mangaan, koper, magnesium en ijzer..
  • Spirulina is een soort blauwgroene algen, 1 eetlepel (7 g) gedroogde spirulina levert 4 g eiwit op. Het is rijk aan antioxidanten en is de bron van verschillende B-vitamines, koper en ijzer..
  • Chia zaden Twee eetlepels (28 g) zaden geven 4 gram eiwit. Het is een goede bron van omega-3, ijzer, calcium, magnesium en selenium..
  • Rijst en bonen zijn een klassieke combinatie die een bron is van compleet eiwit. Eén kopje (239 g) rijst en bonen levert 12 g eiwit en 10 g vezels op.
  • Noten. Zo levert 30 gram amandelen bijvoorbeeld 6 gram eiwit op, bijna evenveel in 30 gram gebakken ribeye steak.

Eiwitrijk plantaardig voedsel

Waarom eiwitrijk voedsel consumeren?

Studies tonen aan dat een hoge eiwitinname de thermogenese van voedsel verhoogt - de energie die het lichaam gebruikt om voedsel te absorberen, verteren en absorberen. Het geeft ook een gevoel van verzadiging en volheid, omdat proteïne het niveau van het hongerhormoon - ghreline verlaagt. Het handhaaft ook de juiste pH en vochtbalans..

Het eten van voldoende eiwitten helpt de spiermassa te behouden en bevordert de spiergroei met regelmatige krachttraining. Helpt de bloeddruk te verlagen, wat hartaanvallen, beroertes en chronische ziekten veroorzaakt. Vormt immunoglobulinen (antilichamen) om verschillende infecties te bestrijden.

De meeste langetermijnstudies tonen aan dat plantaardige en dierlijke eiwitten de gezondheid van de botten ten goede komen door de botmassa met het ouder worden te behouden en het risico op fracturen te verminderen..

Aminozuren zijn betrokken bij absoluut alle processen die in het lichaam plaatsvinden, dus de consumptie van eiwitten is uiterst belangrijk voor zijn volledige werk.

Eiwitten in het lichaam

Eiwitgebrek kan de volgende gevolgen hebben:

Symptomen van eiwitgebrek zijn onder meer:

  • uitputting van de spieren
  • zwelling (meestal hoopt zich vocht op in de benen en enkels)
  • bloedarmoede (onvermogen van bloed om voldoende zuurstof aan cellen af ​​te geven)
  • langzame groei bij kinderen, etc..

Een laag eiwitgehalte kan ook een teken zijn van andere ernstige lever-, nier- of hartproblemen..

Het is belangrijk dat het lichaam alle aminozuren ontvangt, omdat ze allemaal verschillende functies hebben en het gebrek aan bepaalde componenten vroeg of laat een negatieve invloed kan hebben op de gezondheid..

Helpt het eten van eiwitten bij het afvallen?

Er zijn veel voordelen verbonden aan een hoge eiwitinname tijdens gewichtsverlies:

    • Voorkomt spierverlies bij een caloriebeperkt dieet. Waarschijnlijk heeft iedereen gehoord dat degenen die een gebeeldhouwd lichaam met duidelijk gedefinieerde spieren willen hebben, aanraden om na de training melkcervix, kwark, eieren of eiwitshakes te gebruiken.
    • Studies tonen aan dat eiwit het energieverbruik meer verhoogt dan enig ander macronutriënt.
    • Een verhoogde eiwitinname leidt tot een vol gevoel, minder tussendoortjes, een lagere calorie-inname en daardoor tot gewichtsverlies.
    • Vervanging van koolhydraten en vetten door eiwitten voorkomt overgewicht en versnelt de stofwisseling, waardoor het aantal verbrande calorieën met 80-100 per dag meer dan normaal toeneemt.
    • Eiwitvoeding helpt niet alleen om af te vallen, maar ook om het resultaat op lange termijn te behouden. In één onderzoek, dat een jaar duurde, volgden 130 proefpersonen met overgewicht verschillende diëten, sommigen beperkten zichzelf in het verbruik van calorieën, terwijl anderen hun eiwitgehalte in hun dieet verhoogden. Hierdoor verloor de tweede groep 53% meer vet dan de eerste.

Het belangrijkste is dat je, in tegenstelling tot vetten en koolhydraten, in het geval van eiwitten je niet hoeft te beperken in hun inname. Zo'n dieet gaat niet over beperkingen, maar over balans, dus het veroorzaakt veel minder stress in het lichaam.

Eiwitrijk voedsel. Norm en rol in het lichaam

Een proteïne (proteïne) is een organische stof die bestaat uit aminozuren die in een ketting zijn verbonden. Het is een onmisbare bron van energie en materiaal voor de constructie van cellen van alle systemen van ons lichaam. 12 aminozuren kunnen onafhankelijk in het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd en 8 voor volwassenen en 10 voor kinderen zijn onmisbaar. Ze komen uit eiwitrijk voedsel. Onvoldoende eiwitinname leidt tot slecht functioneren en gezondheidsproblemen..

De samenstelling van aminozuren moet compleet zijn, dat wil zeggen, alle essentiële aminozuren bevatten en een bepaalde verhouding hebben. Als er geen essentiële aminozuren zijn, worden de syntheseprocessen geblokkeerd en worden de resterende aminozuren slecht of helemaal niet geabsorbeerd. Daarom is het zo belangrijk om de uitgebalanceerde samenstelling van aminozuren die het lichaam binnenkomen te controleren..

Eiwitrijke voedselcategorieën

Hieronder vindt u een lijst met productcategorieën met het hoogste en hoogste eiwitgehalte. Evenals de belangrijkste producten in de categorieën:

  • Vlees: gevogelte, lam, rundvlees, varkensvlees, konijnenvlees.
  • Slachtafval: lever, nier, hart, tong.
  • Vis en zeevruchten: zalm, tonijn, zalm, rode kaviaar, inktvis, garnalen.
  • Zaden: pompoen, zonnebloem.
  • Peulvruchten: erwten, sojabonen, linzen.
  • Noten: amandelen, walnoten, pistachenoten.
  • Eieren: kip, kwartel.
  • Zuivelproducten: kaas, kwark.
  • Groenten en fruit: spinazie, kool, avocado, aardappelen, asperges.

Eiwitrijk voedsel

Om de kwaliteit van voeding te beoordelen, is het erg belangrijk om de biologische waarde van het geconsumeerde eiwit te kennen. Dit is vooral belangrijk voor het opbouwen van een uitgebalanceerd dieet, het creëren van diëten, voeding voor kinderen en atleten.

Vlees- en visproducten

Gelatine - 87 g (per 100 gram product). Dit product is een leider in dierlijke eiwitten. Het wordt verkregen uit de botten van vee. Maar er kan een klein beetje worden gegeten, dus leiderschap kan als relatief worden beschouwd.

Ganzenvlees - 29 g Ganzenvlees is nogal vet en moeilijk verteerbaar. Maar de aminozuren die erin zitten, stimuleren de synthese van de meeste elementen, wat helpt om gifstoffen en bederfproducten uit het lichaam te verwijderen, inclusief ammoniak.

Chum zalmkaviaar - 27 g Ongeveer 30 procent van de samenstelling van rode kaviaar bestaat uit hoogwaardige eiwitten die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. Kaviaar bevat een volledige lijst van aminozuren, waarvan het grootste deel het lichaam niet zelf kan aanmaken.

Zalm - 25,5 g Rode vis is een licht verteerbare bron van eiwitten, evenals essentiële aminozuren. Honderd gram van het product verrijkt het lichaam met de helft van de dagelijkse eiwitinname. Tegelijkertijd voorkomt rode vis de vorming van urinezuur en melkzuurzouten in het lichaam, wat een positief effect heeft op de werking van de nieren.

Vetarm varkensvlees - 25 g Dit product wordt door artsen aanbevolen voor de voeding van zwangere vrouwen. Een hoog eiwitgehalte draagt ​​bij aan de productie van moedermelk. Varkensvlees wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Dit feit is wetenschappelijk bewezen en varkensvlees wordt door de maag op de tweede plaats geplaatst. Deze indicator maakt het product zeer nuttig voor het goed functioneren van het spijsverteringskanaal..

Kip (zonder vel) - 25 g Kip is een van de beste bronnen van eiwitten. Het heeft een positief effect op de behandeling van veel ernstige ziekten, zoals hypertensie, ischemie, beroerte. Het verhoogt de immuniteit en brengt het metabolisme in evenwicht. Kippeneiwit bevat 92% van de benodigde aminozuren. Deze indicator is de tweede alleen voor vissen. Het product is zeer licht verteerbaar en vetarm..

Beluga - 24 g De voordelen van beluga-vlees, dat eiwitten in een zeer verteerbare vorm heeft, is het behoud van een gezonde darmmicroflora. De aminozuren waaruit het eiwit van deze vis bestaat, versnellen het metabolisme en reinigen de darmen, de lever van gifstoffen en verbindingen van verschillende zware metalen.

Levertraan - 24 g De eiwitten in het product normaliseren de bloedstolling perfect en vormen een belemmering voor de vernietiging van kraakbeen. Daarom adviseren artsen om het toe te voegen aan het dieet voor mensen die fracturen hebben gekregen, moeders die borstvoeding geven, zwangere vrouwen, kinderen.

Lam - 24 g Een uitstekende bron van licht verteerbare eiwitten. Honderd gram van dit vlees is goed voor 60% van de dagelijkse inname van een volwassene. Lam is echter een moeilijke test voor het spijsverteringskanaal. Daarom moeten mensen met gastro-intestinale problemen de consumptie van dergelijk vlees beperken.

Konijnenvlees (hazen) - 24 g Het is een dieet- en zeer gezond product dat qua eigenschappen dicht bij kip staat. Dit vlees wordt gewaardeerd met een hoog proteïnegehalte met een zeer kleine samenstelling van vetten. Dergelijke eiwitten worden voor 90% door het lichaam opgenomen.

Kalkoen (mager) - 24 g Dit smakelijke en gezonde vlees, dat in de meeste diëten als dieetvlees wordt gebruikt, geeft het lichaam dankzij het hoge eiwitgehalte vitale energie.

Rundvlees - 23 g Uitstekende eiwitleverancier. Het is rundvleesproteïne dat de zuurstofverzadiging van cellen verbetert. Dit is vooral belangrijk voor atleten en fitnessmensen. Rundvlees bevat eiwitten: collageen en elastine. Het is bekend dat collageen het belangrijkste bouwmateriaal is van inter-articulaire ligamenten.

Eiwitrijk plantaardig voedsel

Soja - 35 g (in 100 gram product). Het hoge gehalte aan plantaardig eiwit maakt dit product bijzonder nuttig. De voedingswaarde doet op geen enkele manier onder voor dierlijke eiwitten. Soja wordt snel en gemakkelijk door het lichaam opgenomen..

Pinda's - 26 g Hoog eiwit in het product, een goede opname door het lichaam. Pinda's zijn essentieel voor het goed functioneren van het hart, de nieren en de lever. Het verbetert de bloedstolling aanzienlijk..

Pompoenpitten - 30 g Veel vegetarische diëten worden aangeraden om pompoenpitten te consumeren om een ​​volledig eiwit te verkrijgen. De anthelmintische eigenschappen van zaden zijn algemeen bekend. Ze verkregen deze eigenschappen dankzij cucurbitin, een eiwit dat volkomen onschadelijk is voor mensen, maar dodelijk voor parasieten..

Erwten - 23 g Een erg lekker en gezond product. Gewaardeerd om zijn hoge eiwitgehalte. Het product bevat evenveel eiwitten als rundvlees.

Zonnebloempitten - 20,5 g Dit eiwit bestaat voornamelijk uit essentiële aminozuren. Heel belangrijk is methionine - een stof die de vetstofwisseling stimuleert en tegelijkertijd het cholesterol in het lichaam normaliseert.

Pistachenoten - 20 g Deze gedroogde noten zijn een geweldige bron van eiwitten. Het product verrijkt het lichaam met nuttige energie..

Linzen - 24 g Het plantaardige eiwit in het product wordt goed opgenomen. Het product verrijkt een persoon met tryptofaan, een aminozuur dat in het lichaam wordt omgezet in serotonine. Het ontbreken van deze specifieke stof leidt tot een depressieve toestand, veroorzaakt angst.

Witte kool, broccoli - 2-3 g.

Eiwitrijke zuivel en eieren

Harde kaas (in 100 g product) bevat 20 tot 35 g eiwit, afhankelijk van het type. Wanneer kaas rijpt, wordt het eiwit erin volledig oplosbaar. Daarom wordt het perfect door het lichaam opgenomen. En het eiwitgehalte in zo'n grote hoeveelheid maakt het product de meest veelzijdige consumptiebron van deze stof..

Kwark - 17 g, wat ongeveer 18% van de dagelijkse norm is. Een gemakkelijke en hoogwaardige eiwitbron voor ons lichaam. Naast eiwitten levert cottage cheese organen met een aanzienlijke hoeveelheid calcium en vitamines..

Een kippenei bevat ongeveer 13 g eiwit. Dit is een relatief laag cijfer, maar er wordt aangenomen dat het ei het meest complete eiwit bevat. En het staat op de eerste plaats in de lijst met producten voor het vergroten van spiermassa..

Kwartelsei - 12 g.

Eiwitrijke spieropbouwende producten

Om ervoor te zorgen dat de spieren snel een mooie, atletische vorm krijgen en om de fysieke conditie te verbeteren, kunt u eiwitbevattend voedsel eten:

  • ei - voldoende hoeveelheid hoogwaardige eiwitten;
  • kippenvlees is een vetarm eiwitproduct;
  • vis - bevat naast het eiwit dat nodig is voor het opbouwen van spiermassa, omega-3-vetzuren, die nodig zijn voor fysieke activiteit en een goede werking van het cardiovasculaire systeem;
  • cottage cheese is niet alleen rijk aan eiwitten, maar ook aan calcium en vitamines;
  • voedingsmiddelen met een hoog magnesiumgehalte (pure chocolade, amandelen) zijn essentieel voor een betere opname van eiwitten.

Tabel met voedingsmiddelen die grote hoeveelheden eiwitten bevatten

EiwitproductDe hoeveelheid eiwit in 100 g product% van het geschatte dagtarief
Schaap24dertig
Vetarm lamtwintig25
Mager rundvleestwintig25
Rundvlees (gehakt)2329e
Gans29e36
Turkije (niet vet)24dertig
Konijn, haas24dertig
Kip (zonder vel)2531
Kuikens (vleeskuikens)22.628
Kippenlever (vleeskuikens)18-2125
Kippenhart (vleeskuikens)15-2226
Kippenmagen20-2227
Rundvlees hersenenelf14
Lam levernegentien24
Runderlever1721
Varkensleverachttien22
Lam-toppen12.5zestien
Rundvlees toppen12.5zestien
Varkens nier14achttien
Vet varkensvleesnegentien24
Mager varkensvlees2531
Vet kalfsvleestwintig25
Mager kalfsvlees2228
Eend17.622
Lam hart14achttien
Rundvlees hartvijftiennegentien
Varkenshartvijftiennegentien
Worsten10-20negentien
Rundertongzestientwintig
Heel ei12vijftien
Ei, dooierzestientwintig
Ei, eiwit (1 stuk)elfdertien
Beluga24dertig
Roze zalm2126
Keta kaviaar2734
Inktvis (filet)achttien22.5
Bot18.223
Karper19,925
Mullet21,427
Krabben18.723
Garnalentwintig25
IJsvis17.422
Brasem2126
Macrourus15.3negentien
Pollock1721
Lampreivijftiennegentien
Zeebaarstwintig25
Steur16.521
Levertraan24dertig
Blauwe wijting17.922
Saber vistwintig25
Saira18.623
Salakaachttien22
Sardine23,7dertig
Haring15,5negentien
Zalm16.3twintig
Gerookte zalm25,432
Witvisnegentien24
Makreelachttien23
Horsmakreel18.523.5
Sterlet1721
Meerval1721
Snoekbaars2126
Kabeljauw1721
Gerookte kabeljauw23.529e
Tonijn2329e
Houtskool vis1417
Acne1721
Oesters1417
Forel15,5negentien
Heek16.6twintig
Snoekachttien22
Ide18.223
Brynzaachttien22
Harde kazen (medium)25–3538
Hollandse kaas2633
Kostroma-kaas25,231
Poshekhonsky-kaas2632
Litouwse kaas29e36
Gerookte worstkaas2329e
Roomkaastwintig25
Wrongel 0,6%zestientwintig
Wrongel 20%1417

Video: welk voedsel bevat veel eiwitten

Eiwitrijk voedsel. Hun verteerbaarheid in het lichaam. Een populaire video met veel goede recensies.

De rol van eiwitten voor het lichaam

Eiwitten in het menselijk lichaam vervullen een aantal belangrijke functies, die zijn onderverdeeld in verschillende groepen:

  • Katalytisch. Enzymen die bestaan ​​uit eiwitten vermenigvuldigen chemische reacties in menselijke cellen. Ze nemen ook deel aan de processen van voedselafbraak en aan de levering van energie aan de cellen van ons lichaam..
  • Structureel. Bindweefseleiwitten ondersteunen gezond haar, nagels, bloedvaten, pezen, ligamenten.
  • Regelgevend. Eiwitten, van deze functie, reguleren het metabolisme, nemen deel aan de ontwikkeling en beweging van cellen.
  • Beschermend. Eiwitten van het immuunsysteem (antilichamen) beschermen het lichaam tegen virussen, bacteriën, gifstoffen. Een andere beschermende functie is bloedstolling bij wonden..
  • Signaal. Een groep eiwitten brengt signalen over tussen cellen en organen..
  • Vervoer. De eiwitten die verantwoordelijk zijn voor deze functie transporteren stoffen door celmembranen..
  • Receptor. Eiwitten van deze groep ontvangen gefilterde signalen die de cellen binnenkomen.
  • Voortstuwing. Sommige soorten eiwitten zijn betrokken bij het verschaffen van menselijke beweging..
  • Hormonaal Hormonen, waaronder eiwitten, zijn verantwoordelijk voor het juiste verloop van biochemische processen in het lichaam.

Eiwitkwaliteit en -waarde

De kwaliteit van een eiwit is de aanwezigheid daarin van een complete set van essentiële aminozuren, hun specifieke relatie onderling en met vervangbare aminozuren. Hoe rijker voedsel essentiële aminozuren zijn, hoe groter hun biologische waarde. Het dieet moet gevarieerd zijn: vlees, vis, groenten, fruit, zuivelproducten, noten, enz. Alleen op deze manier kan een volledige aminozuursamenstelling worden verkregen, die van bijzondere waarde is voor het lichaam. Het is met deze eiwitinname dat onze systemen correct en soepel zullen functioneren..

Het is belangrijk om de diversiteit van het dieet te onthouden - dit is zeker niet te veel eten. Je kunt bijvoorbeeld per dag eten: 50 gram kip, 50 gram vis, 1 ei, een glas kefir, verschillende noten, koolsalade, 50 gram aardappelen, avocado, vijgen - dit is voldoende om aan de eisen van de eiwitnorm te voldoen. Overmaat aan elk type aminozuren: plantaardige of dierlijke oorsprong, kan tot negatieve gevolgen leiden.

Natuurlijk zullen vegetariërs na deze woorden hun versies over de gevaren van vlees en zuivelproducten naar voren brengen. Maar medicijnen, diëtetiek versus vegetarisch eten. Elk product heeft zijn eigen gunstige en schadelijke eigenschappen. Uit een volledige en uitgebalanceerde samenstelling van aminozuren, vitamines, mineralen, vetzuren en andere stoffen, veel meer voordelen voor het lichaam. Het is gemakkelijker om virussen te weerstaan, infecties en ziekten te bestrijden, gifstoffen en gifstoffen te verwijderen en het lichaam te reinigen.

Video over de juiste eiwitten in voedingsmiddelen

Svetlana Fus, centrum voor gewicht normalisatie. Het nut van eiwitten, de norm, compatibiliteit. De populaire video heeft veel positieve recensies..

Eiwitten van dierlijke en plantaardige oorsprong

Dieren omvatten die groep eiwitten die het lichaam binnenkomen met voedsel van dierlijke oorsprong. Dit zijn zuivelproducten, vlees, vis, eieren. Ze worden als volwaardig beschouwd, omdat ze alle noodzakelijke aminozuren bevatten voor de goede werking van ons lichaam. De biologische waarde van een eiwit hangt volledig af van de balans van aminozuren, het niveau van hun vertering en assimilatie door het lichaam. Eiwitten van zuivelproducten, vlees en eieren worden als de meest waardevolle beschouwd..

Plantaardige eiwitten zijn minder waardevol. Door de onevenwichtige toestand van essentiële aminozuren worden eiwitten moeilijker door het menselijk lichaam opgenomen. Ze zijn moeilijk verteerbaar, omdat ze een dichte vezelschil hebben en een proteïnaseremmer bevatten.

Volgens artsen moet het juiste dieet van een volwassene 50% dierlijke eiwitten en 50% plantaardige eiwitten bevatten. Tegelijkertijd moet je weten dat de assimilatie van dierlijke eiwitten door het lichaam 92-96% bereikt, en plantaardige eiwitten van 60 tot 80%.

Absorptie van eiwitten uit verschillende productcategorieën:

  • Eiwitten van dierlijke oorsprong worden voor 95% door het menselijk lichaam opgenomen;
  • Eiwitten van plantaardige oorsprong - ongeveer 70%
  • Eiwitten van hogere paddenstoelen - gemiddeld 30%.

Dagelijkse eiwitinname

De fysiologische dagelijkse behoefte van een volwassene aan eiwitten is 1-1,5 gram per 1 kilogram lichaamsgewicht, wat ongeveer gelijk is aan:

  • vrouwen - 58-87 g per dag;
  • mannen - 65–117 g per dag.

Voor volwassenen moet het aandeel dierlijke eiwitten 50% van het totale eiwit zijn.

  • tot 1 jaar - dit is ongeveer 2,5 g per kg lichaamsgewicht.
  • ouder dan 1 jaar - van 36 tot 87 g.

Voor kinderen moet het aandeel dierlijke eiwitten 60% van het totale eiwit zijn.

Veel hangt af van de kenmerken van niet alleen levensstijl (mobiliteit, mentale stress, fysieke activiteit, enz.), Maar ook van de verteerbaarheid van het product door het lichaam, ziekten, enz. Hiermee wordt rekening gehouden bij het berekenen van uw norm.

Eiwitgebrek in het lichaam

Eiwit is het belangrijkste bouwmateriaal van het lichaam. De dagelijkse behoefte aan deze stof is gemiddeld 1-1,5 g per 1 kg gewicht. Eiwitgebrek heeft een negatieve invloed op de menselijke gezondheid en het uiterlijk.

De volgende symptomen duiden op een tekort aan eiwitten:

  • zwakte, gebrek aan energie;
  • vermindering of handicap;
  • metabole ziekte;
  • ziekten van de bloedsomloop;
  • afwijkingen in het spijsverteringskanaal;
  • neurologische aandoeningen;
  • gebrek aan geslachtshormonen;
  • verminderd libido;
  • verzwakte immuniteit;
  • groei en ontwikkelingsachterstand bij kinderen;
  • spieratrofie;
  • kwetsbaarheid van botten;
  • zwelling (door ophoping van water in het lichaam);
  • haaruitval;
  • kwetsbaarheid van nagels;
  • constante honger.

Een teveel aan eiwitten in het lichaam

Ondanks het belang van deze component voor een normaal menselijk leven, kan het overschot negatieve veranderingen in het lichaam veroorzaken.

Dit zijn de gevolgen van een verhoogd eiwitgehalte:

  • Functionele aandoeningen van de nieren. Ze zijn het resultaat van verhoogde orgaanstress als gevolg van een teveel aan eiwitten.
  • Leververgroting. Komt voor door de grote hoeveelheid gegenereerde gifstoffen..
  • De kwetsbaarheid van botweefsel. Het treedt op vanwege de consumptie van calcium die nodig is om overtollig eiwit te verwerken.
  • Neurologische aandoeningen. Gemanifesteerd in de vorm van depressie en neurose.
  • Verminderde hersenfunctie. Uitgedrukt in verminderd geheugen, aandacht, verminderde prestaties.
  • Storing van het spijsverteringssysteem. Vergezeld van rugpijn, koliek, obstipatie.
  • Verzwakking van de beschermende functies van het lichaam. Bevordert de ontwikkeling van ontstekingsprocessen, oncologie.
  • Verslechtering van de huid. Vanwege het verhoogde werk van de talgklieren, wat leidt tot de vorming van acne.
  • Wateronbalans. Vergezeld door zwelling, slechte opname van vitamines.
  • Metabole ziekte. Het treedt op tegen de achtergrond van eiwitonevenwicht.
  • Bloedstroom vertragen. Het leidt tot bloedverdikking, de ontwikkeling van trombose, hartaanval.
  • Gewichtstoename. Komt voor door de ophoping van glucose en vet (producten verkregen door verwerking van overtollig eiwit).

Verhoogde eiwitbehoefte

In sommige gevallen kan de behoefte aan eiwitten toenemen. Hieraan dragen de volgende factoren bij:

  • acute en chronische ziekten;
  • herstelperiode (na ziekte of operatie);
  • tijd van actieve groei, ontwikkeling;
  • zware fysieke arbeid;
  • intense sporten;
  • lage luchttemperatuur (het lichaam besteedt energie aan verwarming).

Minder behoefte

Soms wordt de behoefte van het lichaam aan eiwitten verminderd. Het gebeurt:

  • bij ziekten die de opname van eiwitten schenden (bijvoorbeeld met jicht);
  • op hoge leeftijd (als gevolg van een vertraging in het updateproces);
  • in het warme seizoen (door chemische reacties in het lichaam onder invloed van hitte).

Hoe eiwitrijk voedsel te consumeren?

Bij een onjuiste eiwitinname kan de hoeveelheid in het lichaam de toegestane norm overschrijden. Om uw gezondheid niet te schaden, moet u zich aan drie aanbevelingen houden:

  1. Eet vaak (elke 3-4 uur) in kleine porties.
  2. Voor nieraandoeningen mag u de door uw arts voorgeschreven eiwitinname niet overschrijden.
  3. Geef de voorkeur aan eiwitproducten van plantaardige oorsprong.

Het effect van warmtebehandeling op producten. Bij een temperatuur van 70 ° C en hoger begint de eiwitcoagulatie, waarbij de structuur van het eiwit verandert, de transformatie ervan in een lineaire keten van aminozuren. In deze vorm wordt eiwit beter toegankelijk voor de spijsvertering door spijsverteringsenzymen en wordt het beter opgenomen door het spijsverteringskanaal. Maar dit gebeurt alleen met de juiste verhouding tussen temperatuur en verwerkingstijd. Bij langdurige warmtebehandelingen gaan enkele belangrijke aminozuren, zoals lysine, verloren..

Hoe de eiwitinname over de dag te verdelen?

De minimale eiwitinname is 60 g per dag. Dit bedrag is voldoende voor de levensduur van het lichaam onder normale omstandigheden. De behoefte aan eiwitten neemt toe met toenemende fysieke activiteit.

Om de inname van een stof goed in het lichaam te verdelen, kunt u een van de voorgestelde methoden gebruiken.

Optie 1. De dagelijkse voeding is zo gemaakt dat de dagelijkse eiwitinname wordt gedeeld door het aantal maaltijden. In dit geval stroomt de stof uniform..

Optie 2. De hoeveelheid geconsumeerd eiwit is niet hetzelfde en hangt af van de maaltijd:

  • ontbijt - 20%;
  • snack - 5%;
  • lunch - 45%;
  • afternoontea - 5%;
  • diner - 20%;
  • tussendoortje - 5%.

In beide gevallen is het de taak van het menu om een ​​hongergevoel te voorkomen dat de toestand van de alvleesklier nadelig beïnvloedt.

Eekhoorns

Eiwitten zijn belangrijke componenten die van groot belang zijn voor de normale werking van het lichaam. Bronnen van deze stoffen zijn dierlijke en plantaardige producten. Om ervoor te zorgen dat eiwitelementen volledig door het lichaam worden opgenomen, is het noodzakelijk om ze correct te gebruiken.

Wat is proteïne?

Eiwit is een organische verbinding die alfa-aminozuren bevat. Ze zijn in een ketting verbonden door een peptidebinding. Bij levende organismen wordt de eiwitsamenstelling bepaald door de genetische code. Bij de productie van deze stoffen zijn meestal 20 aminozuren betrokken. Hun combinaties creëren eiwitmoleculen die verschillen in eigenschappen..

Soorten eiwitten

Soorten eiwitten zijn als volgt:

  1. Eiwit kippeneieren. Ze worden het best opgenomen en worden als referentie beschouwd. Iedereen weet dat eieren eiwitten bevatten, bijna 100% albumine, en dooier.
  2. Caseïne. Wanneer het de maag binnenkomt, verandert het in een stolsel, dat lange tijd wordt verteerd. Dit zorgt voor een lage afbraak van eiwitten, wat een stabiele toevoer van aminozuren naar het lichaam veroorzaakt..
  3. Wei-eiwitten Deze componenten breken het snelst af. Het gehalte aan aminozuren en peptiden in het bloed stijgt binnen 1 uur na gebruik van dergelijke producten. In dit geval blijft de zuurvormende functie van de maag ongewijzigd..
  4. Soja-eiwitten. Dergelijke stoffen hebben een uitgebalanceerde samenstelling van belangrijke aminozuren. Na het eten van dergelijk voedsel wordt het cholesterolgehalte verlaagd. Daarom moet dergelijk voedsel worden gegeten door mensen met overgewicht. Tegelijkertijd wordt de aanwezigheid van een trypsine-spijsverteringsenzymremmer als het belangrijkste nadeel van soja-eiwitten beschouwd..
  5. Plant eiwitten. Dergelijke stoffen worden tamelijk slecht door het menselijk lichaam opgenomen. Hun cellen hebben dikke membranen die niet worden aangetast door spijsverteringssap. Ook zijn spijsverteringsproblemen te wijten aan de aanwezigheid van spijsverteringsenzymremmers in individuele planten..
  6. Viseiwit Het isolaat van viseiwit breekt vrij langzaam af tot de toestand van aminozuren..

Eiwitsynthese

Eiwitsynthese wordt uitgevoerd in speciale deeltjes - ribosomen.

Dit proces vindt plaats in verschillende fasen:

  • activering van aminozuren;
  • initiatie van de eiwitketen;
  • verlenging;
  • beëindiging;
  • vouwen en verwerken.

Eiwit samenstelling

De samenstelling van de eiwitten is lineaire polymeren die residuen van α-L-aminozuren bevatten. Gemodificeerde aminozuurresten en niet-aminozuurresten kunnen ook aanwezig zijn in eiwitmoleculen..

Aminozuren worden aangeduid met afkortingen, inclusief 1 of 3 letters. Eiwitten met een lengte van 2 tot enkele tientallen aminozuurresten worden peptiden genoemd. Als er een hoge mate van polymerisatie wordt waargenomen, worden ze eiwitten genoemd. Een dergelijke indeling wordt echter als vrij willekeurig beschouwd..

Eiwit eigenschappen

Voor eiwitten zijn de volgende eigenschappen kenmerkend:

  1. Verschillende oplosbaarheid in water. Eiwitelementen die oplossen, leiden tot de vorming van colloïdale oplossingen.
  2. Hydrolyse. Onder invloed van enzymen of oplossingen van minerale zuren wordt de primaire structuur van het eiwit vernietigd en ontstaat een mengsel van aminozuren.
  3. Denaturatie. Deze term verwijst naar de gedeeltelijke of volledige vernietiging van de structuur van een eiwitmolecuul. Dit proces kan plaatsvinden onder invloed van verschillende factoren - verhoogde temperaturen, oplossingen van zouten van zware metalen, zuren of logen, radioactieve straling, individuele organische stoffen.

Eiwitfuncties

Laten we een aantal belangrijke functies van eiwitten nader bekijken:

  1. Constructie Dergelijke stoffen zijn betrokken bij de vorming van cellen en extracellulaire elementen. Ze zijn aanwezig in membraancellen, pezen, haar.
  2. Vervoer. De eiwitcomponent van het bloed, hemoglobine genaamd, hecht zuurstof en verdeelt het naar verschillende weefsels en organen. Vervolgens wordt koolstofdioxide teruggevoerd.
  3. Regelgevend. Eiwithormonen zijn betrokken bij metabole processen. Insuline is verantwoordelijk voor de regulering van glucose in het bloed, zorgt voor glycogeenproductie, verhoogt de omzetting van koolhydraten in vetten.
  4. Beschermend. Wanneer vreemde voorwerpen of micro-organismen het lichaam binnendringen, worden speciale eiwitten geproduceerd - antilichamen. Ze helpen antigenen te binden en te neutraliseren. Fibrine, dat wordt geproduceerd uit fibrinogeen, stopt het bloeden.
  5. Voortstuwing. Er zijn speciale contractiele eiwitelementen. Deze omvatten actine en myosine. Deze stoffen zorgen voor samentrekking van spierweefsel..
  6. Signaal: In het celmembraan aan het oppervlak bevinden zich eiwitmoleculen die de tertiaire structuur kunnen veranderen onder invloed van externe factoren. Dit helpt om signalen van buitenaf te ontvangen en commando's naar de cel te verzenden.
  7. Reserveren. Bij dieren worden eiwitstoffen meestal niet opgeslagen. Uitzonderingen zijn onder meer ei-albumine en caseïne, dat aanwezig is in melk. In dit geval dragen eiwitten bij aan de ophoping van bepaalde stoffen. De afbraak van hemoglobine leidt ertoe dat ijzer niet wordt uitgescheiden, maar opgeslagen. Hierdoor wordt een complex met ferritine gevormd..
  8. Energie De afbraak van 1 g eiwit gaat gepaard met de synthese van 17,6 kJ energie. Eerst breken de eiwitelementen af ​​tot aminozuren en vervolgens tot de eindproducten. Hierdoor wordt water, ammoniak en kooldioxide geproduceerd. In dit geval worden eiwitten alleen als energiebron gebruikt als de rest is opgebruikt..
  9. Katalytisch: dit is een van de belangrijkste functies van eiwitelementen. Enzymen die biochemische processen in celstructuren activeren, zijn hiervoor verantwoordelijk..

Eiwitstructuur

Onder organische stoffen worden eiwitten genoemd biopolymeren als de meest talrijke beschouwd. Ze zijn divers. Deze stoffen zijn goed voor 50-80% van het droge gewicht van de cel..

Eiwitmoleculen zijn groot. Daarom worden ze vaak macromoleculen genoemd. De structuur van eiwitten omvat koolstof, waterstof, stikstof, zuurstof. Bovendien kunnen er zwavel, ijzer en fosfor in aanwezig zijn..

Eiwitten verschillen in aantal - van 100 tot enkele duizenden, qua samenstelling, in de volgorde van monomeren. Aminozuren werken als monomeren.

Eiwitvertering

Eiwitten worden opgenomen in de maag en dunne darm. Het verteringsproces is de hydrolytische afbraak van eiwitten tot aminozuren.

Het heeft bepaalde kenmerken:

  • proteolytische enzymen worden geproduceerd in een inactieve toestand;
  • activering wordt waargenomen in het lumen van het spijsverteringskanaal als gevolg van gedeeltelijke proteolyse;
  • proteasen van het spijsverteringskanaal worden gekenmerkt door substraatspecificiteit - ze kunnen verwijzen naar endopeptiden of exopeptidasen.

Het belangrijkste enzym in de maag dat eiwitten afbreekt, is Pepsi. Het wordt in inactieve toestand gesynthetiseerd en is een pro-enzym pepsinogeen. Onder invloed van zoutzuur wordt gedeeltelijke proteolyse van pepsinogeen waargenomen. Het resultaat is een actieve vorm - pepsine.

Eiwitmetabolisme in het lichaam

Het eiwitmetabolisme in het lichaam is veel gecompliceerder dan het metabolisme van lipiden of koolhydraten. Vetzuren komen bijna in hun oorspronkelijke vorm in de cellen en koolhydraten dienen als energiebron. Tegelijkertijd ondergaat de belangrijkste spieropbouwer veel veranderingen in het lichaam. In bepaalde stadia wordt eiwit omgezet in koolhydraten. Hierdoor wordt energie opgewekt.

Er zijn verschillende stadia van het eiwitmetabolisme, die elk worden gekenmerkt door bepaalde kenmerken:

  1. De opname van eiwitten in het lichaam. Onder invloed van speeksel worden glycogeenbindingen gesplitst. Hierdoor wordt glucose gevormd, dat beschikbaar is voor opname. De overige enzymen zijn verzegeld. In dit stadium worden de eiwitten die in de producten aanwezig zijn, afgebroken in individuele elementen en vervolgens verteerd..
  2. Spijsvertering. Onder invloed van pancreatine en andere enzymen wordt daaropvolgende denaturatie tot eerste orde eiwitten waargenomen. Het lichaam kan aminozuren uitsluitend uit de eenvoudigste eiwitketens halen. Om dit te doen, produceert het zuur. Dit vergemakkelijkt de afbraak van stoffen..
  3. Aminozuursplitsing. Onder invloed van cellen van de darmslijmvliezen komen gedenatureerde eiwitten in de bloedbaan. Een eenvoudig eiwit wordt door het lichaam omgezet in aminozuren.
  4. Splitsing naar energie. Onder invloed van een groot aantal insulinesubstituten en enzymen voor de opname van koolhydraten wordt het eiwit omgezet in glucose. Bij gebrek aan energie denatureert het lichaam het eiwit niet, maar breekt het onmiddellijk af. Het resultaat is schone energie..
  5. Herverdeling van aminozuren Eiwitelementen circuleren in de systemische circulatie en komen onder invloed van insuline alle cellen binnen. Hierdoor worden de benodigde aminozuurbindingen gevormd. Terwijl eiwitten zich door het lichaam verspreiden, worden fragmenten van spierelementen en -structuren hersteld die worden geassocieerd met stimulatie van productie, hersenfunctie en verdere fermentatie.
  6. De vorming van nieuwe eiwitstructuren Aminozuren binden zich aan microfracturen in de spieren en leiden tot de vorming van nieuwe weefsels. Dientengevolge wordt spierhypertrofie waargenomen. Aminozuren in de gewenste samenstelling worden omgezet in spiereiwitweefsel.
  7. Eiwituitwisseling. Met een overmaat aan dergelijke structuren onder invloed van insuline dringen ze opnieuw de bloedsomloop binnen. Dit leidt tot de vorming van nieuwe structuren. Met aanzienlijke spanning in de spieren, langdurige uithongering of tijdens de periode van de ziekte, gebruikt het lichaam eiwitten om het gebrek aan aminozuren in andere weefsels te compenseren.
  8. De beweging van lipidestructuren. Eiwitten die combineren tot een lipase-enzym bevorderen de beweging en vertering van meervoudig onverzadigde vetzuren met gal. Deze elementen zijn betrokken bij de beweging van vetten en de productie van cholesterol. Gezien de samenstelling van aminozuren, kunnen eiwitten worden gesynthetiseerd tot gunstig of schadelijk cholesterol..
  9. Uitscheiding van geoxideerde producten. Gebruikte aminozuren verlaten het lichaam met stofwisselingsproducten. Spieren die door stress zijn beschadigd, worden ook uit het lichaam verwijderd..

Eiwitrijk voedsel

Er zijn nogal wat bronnen van dergelijke elementen. Dierlijk eiwitrijk voedsel is als volgt:

  1. Kippen vlees. 100 g product bevat ongeveer 20 g eiwit. Bovendien is dergelijk vlees bijna vetvrij. Dit geldt voor mensen die hun gewicht of lichaamsbeweging beheersen.
  2. Vis: tonijn en zalm worden beschouwd als de meest waardevolle eiwitbronnen. Bovendien bevatten de producten waardevolle omega-3-zuren die de hartfunctie stabiliseren en de stemming verbeteren..
  3. Varkensvlees. Afhankelijk van het vetgehalte van het vlees kan 100 g van het product 11-16 g eiwit bevatten. Varkensvlees bevat ook B-vitamines..
  4. De eieren. In 1 ei zit 6 g eiwit. Het product bevat ook vitamine B12 en choline..
  5. Rundvlees: 19 gram eiwit per 100 g product. Rundvlees bevat ook ijzer, carnitine en creatine.

Plantaardige bronnen van eiwitten zijn onder meer:

  1. Peulvruchten Deze voedingsmiddelen bevatten een grote hoeveelheid eiwitten. 100 g erwten bevat 23 g van deze componenten en soja bevat 34 g eiwit.
  2. Noten. Het zijn waardevolle eiwitbronnen en bevatten onverzadigde vetzuren..
  3. Champignons Deze voedingsmiddelen bevatten 2-5% van het totale eiwit. Tegelijkertijd zijn er aanwijzingen dat voedselcomponenten uit champignons met grote moeite worden verteerd.
  4. Boekweit. 100 g product bevat 13 g eiwit. Er zit geen gluten in boekweit, omdat het allergische reacties veroorzaakt. Tegelijkertijd bevatten granen fytonutriënten die de insulineproductie beïnvloeden en het metabolisme herstellen.

Eiwit per dag voor het lichaam

De norm voor eiwitten per dag voor een volwassene is minimaal 50 g in pure vorm, wat overeenkomt met 150 g wit vlees of vis. Mensen die actief zijn in de sport en gericht zijn op het ontwikkelen van spierweefsel, zouden meer eiwitten moeten consumeren..

Om afbraak van spierweefsel te voorkomen, dienen vrouwen minimaal 1 g eiwit per 1 kg gewicht te consumeren. 2 g wordt echter als de optimale hoeveelheid beschouwd.Voor mannen neemt deze parameter toe tot 3 g.Dit betekent dat een vertegenwoordiger van het sterkere geslacht van 90 kg 270 gram pure proteïne per dag zou moeten eten.

Eiwitverteerbaarheid

Bij het gebruik van dergelijke stoffen is het de moeite waard om een ​​gevoel van verhoudingen te onthouden. Overtollig eiwit is een gevaar. Ze zijn moeilijk verteerbaar en kunnen spijsverteringsstoornissen veroorzaken.

Eiwitverteringsproblemen kunnen in de volgende situaties optreden:

  1. Overmatige hoeveelheid proteïne in 1 maaltijd Bij 1 maaltijd kan het lichaam niet meer dan 35 g proteïne opnemen. Bovendien heeft een teveel aan dergelijke stoffen een negatieve invloed op de spijsvertering. Het lichaam kan een grote hoeveelheid eiwitten niet verteren. Als gevolg hiervan begint het onverteerde deel te rotten in de spijsverteringsorganen. Dit veroorzaakt constipatie, een toename van aceton en een storing van de alvleesklier.
  2. Systematisch te veel eten. Voedingsdeskundigen wordt aangeraden om zich te houden aan de principes van fractionele voeding - 4-5 keer per dag. Het helpt om voedsel, inclusief eiwitten, beter te verteren..
  3. Het gebruik van een groot aantal onverteerbare eiwitten. Eiwitten kunnen in verschillende volumes worden opgenomen. Er zijn eiwitten die gemakkelijk verteerbaar zijn. Er bestaan ​​echter ook onverteerbare producten. De standaard van eiwitrijk voedsel is kippeneieren. Lichte eiwitten omvatten ook magere zuivelproducten, kip, konijn.
  4. Uitsluiting van vetten. Natuurlijk bevatten vette voedingsmiddelen een groot aantal calorieën en zijn ze moeilijk te verteren. Ze mogen echter niet volledig worden opgegeven. Dit is beladen met hormonale stoornissen, achteruitgang van haar en huid. Ook veroorzaakt de uitsluiting van vetten een schending van het verteringsproces van eiwitten. Om de effectieve werking van de lever en de eliminatie van eiwitsynthese-producten te garanderen, is het de moeite waard om choleretische vetten in de voeding op te nemen. Ze zijn aanwezig in olijf- en sesamolie..
  5. Vochttekort. Overtreding van het drinkregime veroorzaakt verschillende problemen, waaronder een verminderde opname van eiwitten. Een persoon moet 30-40 ml water per 1 kg lichaamsgewicht per dag drinken. Bij warm weer of bij zware lichamelijke inspanning stijgt de norm bovendien met 500-800 ml.
  6. Verkeerde eiwitsupplementen. Om de eiwitten zo goed mogelijk te laten opnemen, is het aan te raden ze te combineren met groenten. Enzymen en vezels zijn aanwezig in dergelijke voedingsmiddelen. Het vergemakkelijkt de vertering van eiwitten..

Schade aan eiwitten

Verstoringen van het eiwitmetabolisme zijn van grote invloed op het lichaam. Deze stoffen zijn betrokken bij bijna alle fysiologische processen. Bij schending van het eiwitmetabolisme bestaat het risico op het ontwikkelen van gevaarlijke aandoeningen.

Tegelijkertijd zijn eiwitten voor gezonde mensen alleen gevaarlijk bij overmatige consumptie gedurende een lange periode. Bij het observeren van eiwitdiëten, die gebaseerd zijn op het gebruik van een grote hoeveelheid eiwitten, moet je een gevoel van verhoudingen onthouden. Dergelijke energiesystemen moeten van korte duur en soepel zijn..

Overmatige hoeveelheden eiwitten in de voeding veroorzaken schade aan de nieren en de lever. Dit komt door het complexe uitscheidingsproces van stoffen. In dit geval worden ketonlichamen geproduceerd die vergiftiging van het lichaam veroorzaken..

Bij sommige pathologieën zijn er contra-indicaties voor het gebruik van eiwitten. Deze omvatten jicht, nier- en leverfalen, een chronische vorm van pancreatitis..

Eiwitten zijn waardevolle stoffen die deelnemen aan alle fysiologische processen. Daarom moet elke persoon voldoende proteïne consumeren. In dit geval is het noodzakelijk om het gevoel voor verhoudingen te onthouden en de aanbevelingen van artsen op te volgen.