Hoofd-
Granen

Waarom hebben we eiwitten nodig en wat bevat het?

Groeten, beste lezers! Iets meer dan een uur geleden keek ik naar de gebruikelijke foto in de supermarkt. Een jonge moeder gaf een enorme vette eclair aan een baby, heel klein. De jongen at zonder veel verlangen. En in de mand van de moeder zat een indrukwekkende voorraad van zulke 'gezonde' voeding. Nauwelijks ingehouden om geen opmerking te maken. Daarom zullen we het vandaag hebben over het belang van eiwitten voor het lichaam en de aanzienlijke hoeveelheid eiwitten in producten..

Pythagoras had gelijk: 'De mens is wat hij eet'..

Niet alleen misbruiken we zelf transvetten en snelle koolhydraten, maar ook zonder na te denken, leggen we kinderen slechte eetgewoonten op. Er zijn situaties waarin we gedwongen worden om te snacken op junkfood of snoep, maar om hier de norm van te maken? In geen geval!

Een andere naam voor het eiwit is eiwit, wat in het Grieks 'eerste' betekent. Dat wil zeggen dat in de oudheid bekend was dat proteïne een van de meest vitale organische stoffen is voor mensen..

De rol van eiwitten voor ons lichaam

Uit deze organische stoffen met hoog molecuulgewicht worden de cellen en de intercellulaire stof van ons lichaam, de weefsels, organen en spieren opgebouwd. Daarom somt het trackrecord van eiwitten veel verantwoordelijkheden (functies) op om het normale functioneren te behouden.

Hier zijn er een aantal:

  1. Bouw. Het menselijk lichaam bestaat uit meer dan een miljard cellen. Bovendien ondergaat het lichaam een ​​continu rotatieproces - sommige cellen sterven af, andere vormen zich en eiwitten dienen als materiaal voor hun constructie.
  2. Receptor. Zonder de deelname van een eiwit (ook bekend als eiwit), kunnen de sensorische organen niet functioneren, waardoor we de wereld om ons heen kunnen waarnemen, reflecteren, ons geheugen kunnen beheren, zien, horen, ruiken, enz..
  3. Beschermend (immuun). Zonder eiwitten is de aanmaak van antilichamen (neutralisatoren van infecties) onmogelijk. Eiwitten helpen de weerstand van het lichaam te versterken, dragen bij tot de eliminatie van schadelijke stoffen, de onderdrukking van ziekteverwekkers.
  4. Hormonaal Zonder de deelname van hormonen is het werk van organen en systemen van ons lichaam onmogelijk en bestaan ​​de meeste van deze biologisch actieve stoffen uit eiwitten. We weten ook hoe belangrijk het is om normale hormonale niveaus voor vrouwen te behouden..
  5. Vervoer. Hemoglobine (proteïne) bevordert de overdracht van zuurstof van de longen naar de weefsels (cellen) van ons lichaam en de verwijdering van kooldioxide, dat wil zeggen dat het vitale oxidatieprocessen uitvoert.
  6. Voortstuwing. Zonder eiwitten is de normale werking van het bewegingsapparaat onmogelijk, omdat botten, gewrichten, ligamenten en spieren uit eiwitten bestaan.

En dit is niet de hele lijst van welke rol eiwitten spelen.!

Wat gebeurt er in ons lichaam als we niet genoeg eiwitten consumeren?

  • metabolische processen zijn verstoord;
  • het secretiesysteem vertraagt;
  • hormonaal achtergrondfalen;
  • lymfatische en zenuwstelsel lijden.

De volgende symptomen geven het gebrek aan eiwitten in het lichaam aan:

  • spierzwakte, gebrek aan spiermassa;
  • hoofdpijn, onvermogen om te concentreren;
  • constante honger, verlangen naar snoep;
  • vochtretentie in het lichaam;
  • zwelling van het onderlichaam (voeten, enkels);
  • droogheid en verminderde huidelasticiteit;
  • broos haar valt uit;
  • broze zwakke nagels;
  • lage immuniteit;
  • stemmingswisselingen;
  • slapeloosheid.

Als u al deze symptomen in uw complex aantreft, moet u chips, hotdogs, snacks met de smaak van alles ter wereld, chemische zoetigheden weggooien en nadenken over de juiste voeding.

Welke voedingsmiddelen bevatten eiwitten?

Gewapend met een eiwitrijke voedsellijst. In vlees en gevogelte vinden we de grootste hoeveelheid dierlijke eiwitten. Kampioenen zijn paardenvlees en konijnenvlees, exotisch voor ons (21-23 g per 100 g product). Lamsvlees, kalfsvlees en rundvlees bezetten de 2e ereplaats (20 g). Hetzelfde bedrag wordt gevonden in kalkoen en kippenvlees..

De magere portie varkensvlees bevat 19 g per 100 g product en kan worden aangemerkt als dieetvlees, terwijl de vette delen slechts 10-12 g eiwit bevatten. Hoogwaardige eiwitten uit kalfs-, kip- en konijnenvlees worden het best opgenomen. Veel van de held van ons artikel zit in slachtafval (nieren, lever, hart).

Het is beter om vlees te koken, in de oven te bakken of voor een paar te koken. Lekkere recepten voor gebakken vlees verstoppen we voor familiefeesten en kalendervakanties. Jezelf verwennen is soms nuttig en niemand heeft het feest van de buik geannuleerd.

En waar is anders de eiwitbron? We gaan door met zoeken

Wat kan vlees vervangen als je het om welke reden dan ook niet eet? Een equivalente hoeveelheid eiwit (we concentreren ons op 100 g vlees) kan worden verkregen met behulp van:

  • 175-190 g vette vis;
  • 115-130 g kwark of zachte kaas (bijvoorbeeld Adyghe);
  • 480-500 g melk;
  • 2-3 middelgrote eieren (wit gedeelte, zonder dooier).

En in viskaviaar bevat eiwit meer dan in de vis zelf.

Hoewel eiwit als standaard wordt beschouwd, is het nog steeds iets minder dan wei wat betreft absorptiegemak. Maar het is het meest effectief voor gewichtstoename en -droging (voor atleten) en voor gewichtsverlies (voor ons, gewone meisjes en jongens). Het eiwit van één kippenei bevat 6 tot 13 g eiwit (afhankelijk van de grootte). Droog eipoeder bevat tot 46 g eiwit.

Wei-eiwit

Wei (caseïne) eiwitten worden perfect door ons lichaam opgenomen. Bovendien komt hun aminozuursamenstelling perfect overeen met de samenstelling van ons spierweefsel. Niet-magere melkpoeder en wei bevatten ongeveer 29-33 g eiwit. En wei, een bijproduct van stremselkaas, is de belangrijkste bron van eiwitshakes..

Bedrag in melk en andere zuivelproducten:

  • melk - 3,2 g;
  • fetakaas - 22-23 g;
  • magere kwark - 22 g;
  • harde kazen - 24-36.

En nu een paar horrorverhalen

Ik ben bewust niet begonnen met het opsommen van de variëteiten van een van de eiwitkampioenen - harde kaas. Verschillende soorten bevatten 24 tot 36 g eiwit. Maar u moet het alleen kopen als u overtuigd bent van de integriteit van de fabrikant of in staat bent om een ​​nep te berekenen.

U moet weten dat het kaasproduct (in plaats van kaas) door echte "vakmensen" wordt gemaakt, dus het is een loos idee om het te onderscheiden van natuurlijke harde kaas. Laat u niet misleiden door overheerlijke gaten, een "traan van een kaasmaker", extravagante vorm en andere toeters en bellen.

Je kunt de smaak bepalen, maar niet iedereen zal slagen. Herken smaken, smaakversterkers en andere kenmerken van "vooruitgang" onder de macht van alleen een hulphond. We hopen ook niet dat de fabrikant op het etiket precies zal aangeven welke goedkope oliën en andere "goodies" hij heeft toegevoegd om op onze gezondheid te besparen.

Wat moet waarschuwen?

  1. Heldere verzadigde kleuren. De kleur van natuurlijke kaas is vrij bleek.
  2. De olieachtige druppels op het oppervlak van de kaas zijn palmolie, en niet de 'kaasscheur'. Echte kaas “tranen” zijn druppeltjes zout water (met tafel- en melkzout) die uit de “ogen” komen in het gedeelte van natuurlijke rijpe kaas.
  3. Het oppervlak van echte kaas moet vlak en licht dof zijn..

We zullen ook niet proberen het eiwit aan te vullen met geurige roze worstjes. Soja is natuurlijk een zeer nuttig product, maar alleen als je het op je eigen perceel kweekt uit je eigen zaden. Chinese ggo's en chemische smaakstoffen hebben niemand goed gedaan. Maar in de worst, die werd bereid volgens de oude GOST-normen, bevatte 12 tot 16 g eiwit, afhankelijk van de variëteit.

Plant of dier?

Er is nog steeds een verhit debat, welk eiwit is nuttiger voor ons lichaam - dierlijk of plantaardig? De onverzoenlijke vijanden - vegetariërs en vleesliefhebbers - lijken nooit tot overeenstemming te zijn gekomen. En we houden ons aan het academische standpunt of de gulden snede - alle eiwitten zijn nodig en ze zijn allemaal belangrijk!

Waar proteïne groeit?

Sommige plantaardige voedingsmiddelen hebben ook een hoog eiwitgehalte. Superkampioenen in deze categorie zijn:

  • bonen - 22-23 g;
  • erwten - 23-24 g;
  • mung linzen - 24-25 g;
  • soja - 34-35 g;
  • zaden (zonnebloem) - 21-22 g;
  • zaden (pompoen) - 30-31 g;
  • walnoot - 13,5 - 14 g;
  • amandelen - 18-19 g;

Boekweit en gierst, havermout en havermout bevatten ongeveer 12-13 g eiwit per 100 g product. En cacaopoeder bevat tot 26 g eiwit!

Hoeveel eiwitten er per dag moeten worden geconsumeerd?

Als u een atleet bent of zware lichamelijke arbeid verricht, dan is het juister om uw eiwitnorm te achterhalen bij een trainer of te zoeken op sites in professionele gemeenschappen. We zullen de hoeveelheid eiwit aangeven voor gewone, matig bewegende burgers. Zo:

  1. De kleinste (kinderen onder de 2 jaar) zouden eiwitten moeten consumeren tot 4 gram per kilogram gewicht per dag.
  2. Kinderen van 2 tot 12 jaar zouden 3 g per kg gewicht moeten consumeren.
  3. 2 g is voldoende voor tieners.
  4. Voor volwassenen is 1 gram eiwit per kilogram gewicht voldoende. Natuurlijk bedoelen we normaal gewicht en belonen we onszelf niet met prijzen voor elke extra kilo die wordt gewonnen door overwerk.
  5. Volwassen mannen met een redelijk actieve levensstijl - 1,3 g per kilogram gewicht. En voor hamsters die niet van de bank komen, is de vrouwelijke norm voldoende.

Er moet altijd een lijst met eiwitten in voedingsmiddelen aanwezig zijn. Na verloop van tijd zul je het onthouden om goed te eten.

Liefhebbers van eiwitdieet

Veel mensen die willen afvallen, nemen vaak hun toevlucht tot een eiwitdieet en behalen weliswaar goede resultaten. Maar dit is nauwelijks een goed idee te noemen. Omdat het veelvuldig en langdurig gebruik van een dergelijk dieet zeker zal leiden tot vergiftiging, nier- en leveraandoeningen, jicht en een heleboel 'voorzieningen', omdat overtollig eiwit niet wordt opgenomen, maar vatbaar is voor rotting.

Vervalproducten worden opgenomen in de bloedbaan en vergiftigen het lichaam. Laat me u eraan herinneren dat in het oude China het 'vleesdieet' werd beschouwd als een van de meest wrede executies, toen iemand langer dan een maand alleen vlees kreeg. Het resultaat was pijnlijk en betreurenswaardig. En daarom zullen we ons het gouden gevoel van verhoudingen en almachtige uitgebalanceerde voeding herinneren.

Ik hoop dat mijn horrorverhalen niet onopgemerkt blijven. Veel succes en tot snel!

Eekhoorns

Eiwit is een belangrijk bouwmateriaal van ons lichaam. Elke cel van het lichaam bestaat eruit, het maakt deel uit van alle weefsels en organen. Daarnaast speelt een speciaal soort eiwit de rol van enzymen en hormonen in een levend organisme..

Naast de opbouwfunctie kan eiwit ook een energiebron zijn. En in het geval van overtollig eiwit, zet de lever het eiwit 'voorzichtig' om in vetten, die in reserve in het lichaam worden opgeslagen (hoe kom je van dat vet af?).

Het menselijk lichaam bevat 22 aminozuren: 13 aminozuren die het lichaam zelf kan aanmaken uit bestaand bouwmateriaal, en 9 daarvan kan alleen worden verkregen met voedsel.

Tijdens het assimileren door het lichaam breken eiwitten af ​​tot aminozuren, die op hun beurt worden afgeleverd aan verschillende delen van het lichaam om hun basisfuncties te vervullen. Eiwitten (in de vorm van aminozuren) maken deel uit van het bloed, zijn componenten van het hormonale systeem, de schildklier, beïnvloeden de groei en ontwikkeling van het lichaam, reguleren het water en de zuur-basebalans van het lichaam.

Eiwitrijk voedsel:

Aangegeven hoeveelheid van ongeveer 100 g product

+ Nog eens 40 voedingsmiddelen rijk aan eiwitten (aangegeven gram per 100 g product):
kalkoen21.6Heilbot18.9Brynza17.9Gekookte worst12.1
Kippen been21.3Kalfsvlees19,7Haring17.7Gierst12.0
Konijnenvlees21,2Rundvlees18.9Runderlever17.4Havermout11,9
Roze zalm21Varkenslever18.8Varkens nier16,4Vet varkensvlees11,4
Garnalen20,9Lam lever18.7Hazelnoot16.1Tarwebrood7.7
Kippen20.8Kippen18.7Pollock15,9Boter bakken7.6
Zalm20.8Amandel18.6Een hartvijftienRijst porrige7
Zonnebloemzaad20,7InktvisachttienOkkernoot13.8roggebrood4.7
Saira ondiep20,4MakreelachttienDoctor's Jam13,7Kefir vetvrij3
SchaaptwintigVetarme kwarkachttienBoekweitpit12.6Melk2,8

Dagelijkse eiwitbehoefte

De aanbevolen eiwitbehoefte voor een volwassene is 0,8 g per 1 kg gewicht. Deze indicator is te vinden in de tabellen voor het berekenen van het ideale lichaamsgewicht. Er wordt in dit geval geen rekening gehouden met het werkelijke gewicht van een persoon, omdat aminozuren zijn ontworpen voor de celmassa van het lichaam en niet voor lichaamsvet.

Volgens de regels van de diëtetiek moet eiwitrijk voedsel ongeveer 15% uitmaken van de totale calorie-inname van een dagelijks dieet. Hoewel deze indicator kan variëren afhankelijk van het type menselijke activiteit en de gezondheidstoestand.

De behoefte aan eiwitten neemt toe:

  • Tijdens ziekte, vooral na een operatie, maar ook tijdens herstel.
  • Tijdens werk dat een sterke fysieke inspanning vereist.
  • In het koude seizoen, wanneer het lichaam meer energie besteedt aan verwarming.
  • Tijdens intensieve groei en ontwikkeling van het lichaam.
  • Tijdens sportwedstrijden, maar ook als voorbereiding daarop.

De behoefte aan eiwitten is verminderd:

  • In het warme seizoen. Dit komt door chemische processen in het lichaam die optreden bij blootstelling aan hitte..
  • Met de jaren. Op oudere leeftijd verloopt de vernieuwing van het lichaam langzamer, waardoor er minder eiwit nodig is.
  • Bij ziekten die verband houden met de verteerbaarheid van eiwitten. Een van deze ziekten is jicht..

Eiwitverteerbaarheid

Wanneer een persoon koolhydraten consumeert, begint het verteringsproces, zelfs als ze in de mond zijn. Bij eiwitten is alles anders. Hun spijsvertering begint alleen in de maag, met behulp van zoutzuur. Omdat eiwitmoleculen echter erg groot zijn, zijn eiwitten moeilijk te verteren. Om de opname van eiwitten te verbeteren, is het noodzakelijk voedingsmiddelen te gebruiken die eiwitten bevatten in de meest assimileerbare en lichte vorm. Deze omvatten eiproteïne, evenals proteïne die wordt aangetroffen in gefermenteerde melkproducten zoals kefir, gefermenteerde gebakken melk, fetakaas, enz..

Volgens de theorie van afzonderlijke voeding passen eiwitvoedsel goed bij verschillende kruiden en bladgroenten. Moderne voedingsdeskundigen zeggen dat eiwitten beter worden opgenomen in de aanwezigheid van vetten en koolhydraten, de belangrijkste energiebronnen voor het lichaam..

Omdat eiwitvoedsel in het lichaam veel langer blijft hangen dan koolhydraten, duurt het verzadigingsgevoel na het consumeren van eiwitten veel langer.

Nuttige eigenschappen van eiwitten en het effect ervan op het lichaam

Afhankelijk van hun specialisatie vervullen eiwitten verschillende functies in het lichaam. Transporteiwitten leveren bijvoorbeeld vitamines, vetten en mineralen aan alle cellen in het lichaam. Eiwitkatalysatoren versnellen verschillende chemische processen die in het lichaam plaatsvinden. Er zijn ook eiwitten die verschillende infecties bestrijden, omdat ze antilichamen zijn tegen verschillende ziekten. Daarnaast zijn eiwitten bronnen van belangrijke aminozuren, die nodig zijn als bouwmateriaal voor nieuwe cellen en om bestaande te versterken..

Interactie met essentiële elementen

Alles in de natuur is met elkaar verbonden, en ook alles werkt samen in ons lichaam. Eiwitten, als onderdeel van het wereldwijde ecosysteem, werken samen met andere elementen van ons lichaam - vitamines, vetten en koolhydraten. Bovendien zijn eiwitten, naast eenvoudige interactie, ook betrokken bij de transformatie van de ene stof naar de andere.

Wat betreft vitamines, voor elke gram geconsumeerde proteïne moet je 1 mg vitamine C gebruiken. Als er een tekort is aan vitamine C, wordt alleen de hoeveelheid proteïne opgenomen die voldoende is voor de vitamine in het lichaam..

Gevaarlijke proteïne-eigenschappen en waarschuwingen

Tekenen van een tekort aan eiwitten in het lichaam

  • Zwakte, gebrek aan energie. Verlies van prestaties.
  • Verminderd libido. Medisch onderzoek kan een gebrek aan geslachtshormonen aantonen.
  • Lage weerstand tegen verschillende infecties.
  • Overtreding van de functies van de lever, het zenuwstelsel en de bloedsomloop, het functioneren van de darmen, de pancreas, metabole processen.
  • Spieratrofie ontwikkelt zich, de groei en ontwikkeling van het lichaam bij kinderen vertraagt.

Tekenen van overtollig eiwit in het lichaam

  • Breekbaarheid van het skelet als gevolg van verzuring van het lichaam, wat leidt tot uitloging van calcium uit de botten.
  • Overtreding van de waterbalans in het lichaam, wat ook kan leiden tot oedeem en de verteerbaarheid van vitamines.
  • De ontwikkeling van jicht, die in de oudheid de 'ziekte van rijke mensen' werd genoemd, is ook een direct gevolg van een teveel aan eiwitten in het lichaam.
  • Overgewicht kan ook het gevolg zijn van overmatige eiwitinname. Dit komt door de activiteit van de lever, die overtollig eiwit omzet in vetweefsel..
  • Darmkanker, volgens sommige wetenschappelijke bronnen, kan het gevolg zijn van een verhoogd purinegehalte in voedsel.

Factoren die het eiwitgehalte van het lichaam beïnvloeden

De samenstelling en hoeveelheid voedsel. Omdat het lichaam zelf geen essentiële aminozuren kan aanmaken.

Leeftijd. Het is bekend dat in de kindertijd de hoeveelheid eiwit die nodig is voor de groei en ontwikkeling van het lichaam meer dan 2 keer de behoefte aan menselijk eiwit van middelbare leeftijd is! Op oudere leeftijd verlopen alle stofwisselingsprocessen veel langzamer en daarom wordt de behoefte aan eiwitten van het lichaam aanzienlijk verminderd.

Lichamelijke arbeid en professionele sporten. Om de toon en prestaties te behouden, hebben atleten en mensen die betrokken zijn bij intensieve fysieke arbeid een tweevoudige toename van de eiwitinname nodig, omdat alle stofwisselingsprocessen in hun lichaam zeer intens zijn.

Protein Health Food

Zoals we al zeiden, zijn er 2 grote groepen eiwitten: eiwitten die bronnen zijn van niet-essentiële en essentiële aminozuren. Slechts 9 essentiële aminozuren: threonine, methionine, tryptofaan, lysine, leucine, isoleucine, fenylalanine, valine. Het zijn deze aminozuren die ons lichaam vooral nodig heeft, omdat ze alleen door voedsel worden opgenomen.

In de moderne diëtetiek bestaat er zoiets als complete en incomplete proteïne. Eiwitvoedsel dat alle essentiële aminozuren bevat, wordt compleet eiwit genoemd; onvolledig eiwit wordt beschouwd als voedsel dat slechts enkele van de essentiële aminozuren bevat.

Producten die hoogwaardige, hoogwaardige eiwitten bevatten, zijn onder meer vlees, zuivel, zeevruchten en soja. De palm in de lijst met dergelijke producten behoort tot eieren, die volgens medische criteria worden beschouwd als de gouden standaard voor compleet eiwit.

Gebrekkige eiwitten worden meestal aangetroffen in noten, verschillende zaden, granen, groenten, peulvruchten en sommige soorten fruit.

Door voedingsmiddelen die een defect eiwit bevatten te combineren met een compleet eiwit in één maaltijd, bereikt u een maximale opname van een defect eiwit. Om dit te doen, volstaat het om slechts een kleine hoeveelheid dierlijke producten in uw dieet op te nemen, en de voordelen voor het lichaam zullen aanzienlijk zijn.

Eiwit en vegetarisme

Sommige mensen hebben vleesproducten volgens hun morele en ethische overtuigingen volledig uitgesloten van hun dieet. De bekendste zijn Richard Gere, de ster van de "Blue Lagoon" Brooke Shields, de prachtige Pamela Anderson, evenals de ongeëvenaarde Russische komiek Mikhail Zadornov.

Om ervoor te zorgen dat het lichaam zich niet beroofd voelt, is een volledige vervanging van vis en vlees noodzakelijk. Degenen die melk, kwark, eieren consumeren, zijn natuurlijk gemakkelijker. Degenen die dierlijke eiwitten volledig hebben achtergelaten, moeten een grote vindingrijkheid tonen, zodat het lichaam niet lijdt aan een tekort aan eiwitten. Dit geldt met name voor het snelgroeiende organisme van een kind, dat bij gebrek aan aminozuren de groei en normale ontwikkeling kan vertragen.

Dankzij bepaalde studies die verband houden met de studie van de opname van plantaardig eiwit door het lichaam, is bekend geworden dat bepaalde combinaties van een dergelijk eiwit het lichaam een ​​complete set essentiële aminozuren kunnen geven. Deze combinaties zijn: graanpaddestoelen; champignons - noten; peulvruchten - granen; peulvruchten - noten, maar ook verschillende soorten peulvruchten, gecombineerd in één maaltijd.

Maar dit is slechts een theorie en er zal tijd overheen gaan voordat het volledig wordt bevestigd of weerlegd.

Bij plantaardige eiwitproducten gaat de titel van “kampioen” in eiwitgehalte naar soja. 100 gram soja bevat meer dan 30% hoogwaardig eiwit. Japanse misosoep, sojavlees en sojasaus zijn niet alle lekkernijen die met dit geweldige product worden bereid. Champignons, linzen, bonen en erwten bevatten 28 tot 25% defect eiwit in 100 gram.

Avocado's zijn qua eiwit vergelijkbaar met verse koemelk (het bevat ongeveer 14% eiwit). Daarnaast bevat de vrucht omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren en voedingsvezels. Noten, boekweit, spruitjes en bloemkool, maar ook spinazie en asperges completeren onze verre van volledige lijst van voedingsmiddelen die rijk zijn aan plantaardige eiwitten.

Eiwitten in de strijd voor harmonie en schoonheid

Voor degenen die altijd fit en mooi willen blijven, raden voedingsdeskundigen aan om voor en na de training een specifiek dieet te volgen:

  1. 1 Om spieren op te bouwen en een atletisch figuur te krijgen, wordt aangeraden om een ​​uur voor de training eiwitrijk voedsel te eten. Bijvoorbeeld een half bord kwark of een ander zuur melkproduct, kipfilet of kalkoen met rijst, vis met salade, omelet met havermout.
  2. 2 Voor het verkrijgen van een sportief figuur is eten toegestaan ​​na 20 minuten na training. Bovendien moet je eiwitten en koolhydraten eten, maar geen vetten.
  3. 3 Als het doel van de training is om harmonie en gratie te vinden, zonder spieren op te bouwen, dan mag eiwitvoeding niet eerder dan 2 uur na de les worden geconsumeerd. Eet voor de training helemaal geen proteïne gedurende 5 uur. Laatste maaltijd (koolhydraten) 2 uur voor de les.
  4. 4 En nu over het handhaven van de juiste stofwisseling in het lichaam. Volgens voedingsdeskundigen wordt aangeraden om 's middags eiwitten te consumeren. Ze behouden lang een gevoel van verzadiging en dit is een uitstekende preventie van overvloedige nachtmaaltijden..
  5. 5 Mooie huid, weelderig en glanzend haar, sterke nagels - het resultaat van de activiteit van een voldoende aantal essentiële aminozuren in de voeding, in combinatie met vitamines en mineralen.

We hebben de belangrijkste punten over eiwitten in deze illustratie verzameld en we zullen je dankbaar zijn als je de foto deelt op een sociaal netwerk of blog met een link naar deze pagina:

Eiwitrijk voedsel en hun voordelen voor het lichaam

Eiwitten zijn nodig om spieren op te bouwen, de stofwisseling te verbeteren en honger te voorkomen. Het element ondersteunt de volledige werking van het lichaam en is noodzakelijk voor het welzijn. Als een persoon zich houdt aan de juiste voeding of spieren wil opbouwen, moet hij het dieet verrijken met eiwitproducten.

De voordelen van eiwitten voor het menselijk lichaam

Eiwit is een van de belangrijkste elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het polypeptide is betrokken bij het metabolisme, helpt de spiermassa te vergroten en speelt een beschermende rol. Het wordt beschouwd als een integraal onderdeel van het dieet, omdat het bijdraagt ​​aan de juiste samentrekking van spieren en bindweefsels.

De basis van goede voeding zijn eiwitproducten. Om het lichaam goed te laten werken, heeft een persoon 20 verschillende aminozuren nodig, de structurele eenheden van eiwitten. Tegelijkertijd produceert het lichaam zelfstandig slechts 12. De overige 8 kunnen uit voedsel worden gehaald, dus het is belangrijk om in balans te blijven.

Eiwitten zijn van dierlijke en plantaardige oorsprong en verschillen in eigenschappen. De tweede optie wordt als inferieur beschouwd, omdat deze niet de volledige set aminozuren bevat. Als iemand een vegetarisch dieet volgt, heeft hij aanzienlijk meer voedsel nodig. Opgemerkt moet worden dat plantaardig eiwit beter wordt opgenomen en dat de samenstelling vezels en vitamines bevat..

Een tekort aan aminozuren heeft niet alleen invloed op het welzijn, maar ook op het uiterlijk. Een persoon heeft losse spieren, huid en nagels. Vaak is er meer gewicht, bleekheid, acne.

Eiwitgebrek gaat gepaard met aanhoudende verkoudheid, obstipatie en chronische vermoeidheid. Het probleem wordt geconfronteerd met mensen van alle leeftijden, niet alleen met senioren.

Dagelijkse eiwitinname

Wetenschappers hebben de benodigde hoeveelheid eiwit geïdentificeerd, waardoor u het lichaam in goede conditie kunt houden. Een volwassene heeft 1-1,5 g per kilogram gewicht. Minimaal per dag moet je 40 g van het element consumeren. Tijdens de zwangerschap, vanaf 4 maanden, wordt 2 g per 1 kg gewicht voorgeschreven. Bij atleten stijgt de dagelijkse dosis tot 150 g.

Kinderen jonger dan 7 jaar consumeren eiwitten met een snelheid van 4 g per 1 kg gewicht. Vanaf 8 jaar moet het lichaam 3 gram per kg lichaamsgewicht krijgen. Van 10 tot 6 jaar 2 g per kilogram gewicht. Het is belangrijk dat er meer proteïne wordt afgegeven dan door het lichaam wordt uitgescheiden. Anders wordt de groei en ontwikkeling van het lichaam verstoord..

Er is een misvatting dat een tekort aan eiwitten alleen de mensen zorgen die een vegetarisch dieet volgen. Vleesproducten kunnen ook van slechte kwaliteit zijn en als ze niet goed worden gecombineerd met ander voedsel, kan een persoon achterblijven bij de dagelijkse norm. Het is belangrijk om uw dieet in evenwicht te houden door eiwitrijk voedsel op te nemen om een ​​goede gezondheid te behouden..

Melkproducten

Onder zuivelproducten zijn er veel die veel eiwitten bevatten. Ze moeten een week in het menu worden opgenomen om het lichaam te verrijken met nuttige elementen..

Producten met het hoogste eiwitgehalte onder zuivelproducten:

  1. Griekse yoghurt. Het bevat 23 g eiwit per 220 g product. De samenstelling bevat ook calcium, probiotische bacteriën en andere sporenelementen die nodig zijn voor botgroei. Yoghurts met een smaakje werken niet, omdat ze minder gezond zijn en veel suiker bevatten.
  2. Zwitserse kaas. Het bevat 8 g eiwit per 29 g product. Zwitserse kaas is gezonder dan andere, omdat het veel eiwitten bevat. Het kan worden gebruikt als tussendoortje of toegevoegd aan hamburgers, sandwiches.
  3. Kwark. Rijk aan complexe eiwitten die langzaam worden opgenomen en spiergroei bevorderen. 14 g van het polypeptide per half glas cottage cheese.
  4. De eieren. De biologische waarde van eieren is hoger dan bij andere producten. Te veel aminozuren zijn nodig voor interne organen. 1 ei bevat 6 g eiwit.
  5. Melk. Het natuurlijke product bevat 8 g eiwit per glas. Melk met een vetgehalte van 1,5 - 2,5% neemt vetoplosbare stoffen zoals vitamine D op.
  6. Soja melk. Bij lactose-intolerantie kunt u dit product overwegen. Het bevat 8 g eiwit per kopje.

Zuivelproducten worden goed door het lichaam opgenomen en hebben een positief effect op het menselijk welzijn. Ze kunnen elke dag worden geconsumeerd voor ontbijt, diner en tijdens snacks..

Het dieet van een gewoon persoon zonder vleesproducten is moeilijk voor te stellen. Je moet de juiste ingrediënten kiezen om de eiwitbalans in het lichaam te behouden..

  • Gehakt. Het wordt gebruikt voor gehaktbrood en hamburgers. Rood vlees wordt beschouwd als een bron van creatine. Het bevat 18 g eiwit per 85 g product. Gehakt kan vervangen worden door gewoon rundvlees, waarin nog meer voedingsstoffen zitten.
  • Kipfilet. Kip wordt gebruikt om spieren op te bouwen, dus bespaar er niet op. Borst bevat 24 g eiwit per 85 g product.
  • Kalkoenfilet. Je moet vlees kiezen zonder antibiotica, om je geen zorgen te maken over de gezondheid. 85 g filet is goed voor 24 g eiwit.
  • Varkenskoteletten. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, terwijl het product geschikt is om spiermassa op te bouwen. 85 g karbonade bevat 26 g eiwit.

Vlees moet elke dag worden gegeten om het lichaam in goede conditie te houden..

Zeevruchten

De vis bevat een grote hoeveelheid eiwitten en moet dus 2-3 keer per week worden gegeten. Tonijn heeft bijvoorbeeld veel polypeptiden - 25 g per 85 g product. Het bevat ook vitamine B en antioxidant selenium..

Van vis met wit vlees wordt heilbot aanbevolen, waarbij 85 g eiwit per 85 g voer. Het bevat weinig vet, dus het is toegestaan ​​voor mensen met overgewicht. Pacifische heilbot wordt als groener beschouwd dan de Atlantische.

Zeevruchtenatleten worden aangemoedigd om octopus te eten. Het is geschikt voor mensen die spieren willen opbouwen. Mensen moeten bedenken dat bevroren octopussen zachter zijn dan vers.

Tilapia wordt beschouwd als een goedkope en betaalbare vis. Het kookt snel, heeft een aangename smaak en een aanzienlijk eiwitgehalte. Geschikt voor voeding en voor het dieet van atleten. De hoogste kwaliteit wordt beschouwd als tilapia die vanuit Amerika wordt verzonden, omdat het geen giftige stoffen bevat.

Sockeye-zalm is wilde zalm, die een aangename smaak en een aanzienlijk eiwitgehalte heeft - 23 g per 85 g vis. De samenstelling bevat omega-3-vetzuren, die nodig zijn om de gezondheid van het lichaam te behouden. Voor het koken wordt het niet aanbevolen om de schil te verwijderen, omdat het gerecht een speciale smaak krijgt bij blootstelling aan hitte.

Ingeblikt voedsel

Het is algemeen aanvaard dat ingeblikt voedsel het spijsverteringsstelsel beschadigt en tot overgewicht leidt. Sommige producten in deze categorie kunnen echter de eiwitreserves aanvullen..

Productlijst met hoog eiwitgehalte:

  1. Ansjovis. Ze bevatten 24 g polypeptiden per 85 g blikvoer. Het bevat weinig giftige stoffen vanwege de kleine omvang van de vis. Als een persoon zich schaamt voor de zoute smaak, kan het product een half uur in water worden gedompeld en geserveerd.
  2. Tonijn. Minder calorieën wordt beschouwd als de optie door toevoeging van water, niet olie. Het bevat 22 g eiwit per 85 g vis.
  3. Rundvlees. Zelfs in ingeblikte vorm verrijkt het het lichaam met nuttige stoffen die bijdragen aan gewichtstoename. Het kan gekookt worden met rijst en groenten, toegevoegd aan sandwiches. 85 g product is goed voor 24 g eiwit.
  4. Sardines. Ze bevatten niet alleen eiwitten, maar ook omega-3, vitamines van groep D. Het product activeert de aanmaak van testosteron, daarom wordt het speciaal aanbevolen voor mannen.
  5. Bonen 1 kopje bonen in blik is goed voor 20 g eiwit.

Eiwitrijk voedsel houdt je lichaam in topconditie en vertraagt ​​je verouderingsproces..

Protein Slimming Products

Bij het afvallen is het belangrijk om het juiste dieet te kiezen, inclusief caloriearm voedsel. Gerechten moeten de stofwisseling activeren, het spijsverteringsstelsel ondersteunen en de honger goed stillen. U moet de keuze van eiwitproducten zorgvuldig benaderen om gewicht te verliezen zonder de gezondheid te schaden.

Wat u in het dieet moet opnemen:

  1. De vis. Het wordt snel door het lichaam opgenomen, rijk aan meervoudig onverzadigde zuren en eiwitten. Het is moeilijk om beter te worden, maar toch moet je de voorkeur geven aan vetarme variëteiten. Deze omvatten zalm, forel en tonijn. Je kunt ook zeevruchten aan het menu toevoegen - mosselen, octopus, inktvis. Ze leiden niet tot een toename van het lichaamsgewicht, maar verzadigen het lichaam met nuttige stoffen..
  2. Vlees. Het is toegestaan ​​om kipfilet op te nemen in het dieetmenu. Het bevat weinig vet en koolhydraten, terwijl het veel eiwitten bevat. Het wordt aanbevolen om filets zonder vel te kiezen om calorieën te minimaliseren. Tijdens het dieet is het toegestaan ​​mager rundvlees te eten, omdat het niet alleen polypeptiden bevat, maar ook nuttige elementen - zink, klieren. Verhoogt het gewicht van kalkoen- en konijnenvlees niet. Lam en varkensvlees moeten worden achtergelaten, ze hebben veel dierlijk vet.
  3. Lever. Slachtafval diversifieert het menu en verzadigt het lichaam met nuttige stoffen. Kip- en runderlever is rijk aan eiwitten, terwijl er praktisch geen vet in zit..
  4. Kwark met een laag vetgehalte. Het wordt aanbevolen om het overdag als tussendoortje te gebruiken of als avondeten te eten. Het wordt lang verteerd en 100 g kwark is goed voor 20 g eiwit. Het product bevat een waardevol sporenelement - calcium. Het versterkt het skelet en voorkomt spierkrampen. Je kunt het niet eten met suiker, maar je kunt er groenten en wat kruiden aan toevoegen.

Het menu van afvallen moet niet alleen eiwitrijk voedsel bevatten, maar ook verse groenten, fruit en granen.

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot een goede gezondheid, dus het is belangrijk om zorgvuldig je dieet te kiezen.

Producten voor spiergroei

Voor snelle spiergroei wordt het aanbevolen om bepaalde voedingsmiddelen aan het dieet toe te voegen. Ze moeten veel worden gegeten, omdat de dagelijkse norm van polypeptiden voor atleten wordt verhoogd.

Peulvruchten bevatten grote hoeveelheden eiwitten en de atleet moet letten op linzen, bonen, soja en erwten. Ze bevatten plantaardig eiwit, qua samenstelling zo dicht mogelijk bij een dier. Het ontbreken van dergelijke producten in een aanzienlijke hoeveelheid koolhydraten.

Een kwart van de kazen bestaat uit proteïne, rijk aan calcium. Nadeel is dat sommige soorten veel vet bevatten. Sporters moeten de juiste kaas kiezen en letten op variëteiten met een klein vetpercentage.

Noten zijn geschikt voor snacks, omdat ze gezond en bevredigend zijn. Ze bestaan ​​gemiddeld voor 20% uit polypeptiden. Sporters moeten er rekening mee houden dat vet ook in noten aanwezig is, zodat ze kunnen worden geconsumeerd in een acceptabele dosering van 30 g per dag. Er zit veel eiwit in pinda's, maar amandelen zijn gezonder voor een figuur..

Met kippeneieren kom je snel aan, want ze zijn 12% eiwit. Als iemand een reliëf wil creëren, moet hij eekhoorns eten zonder dooiers. In het laatste geval tot 35% vet, wat het uiterlijk van de figuur schaadt.

Boekweit, rijst, haver, gerst bevatten 15% proteïne, zijn goedkoop en hebben een positief effect op de gezondheid. Ze bevatten veel koolhydraten; daarom worden ze niet aanbevolen voor mensen die lichaamsvet willen verwijderen. Het voordeel van granen in aanwezigheid van een grote hoeveelheid mineralen.

In brood is tot 8% eiwit aanwezig, dus het is toegestaan ​​voor atleten. Het wordt aanbevolen om een ​​koolhydraatarm product te kiezen. Geschikt rogge of volkoren brood. Het helpt om aan te komen en af ​​te vallen..

Het dieet moet uitgebalanceerd zijn, dus je kunt het niet alleen halen uit voedingsmiddelen met een hoog eiwitpercentage. U moet afhankelijk van het doel voedsel kiezen, aangezien vette gerechten gecontra-indiceerd zijn als u wilt afvallen. Als je spiermassa wilt winnen, moet je meer kippeneieren, noten, vlees en granen eten.

Iemand die niet aan sport doet, moet zich houden aan een dagelijkse eiwitnorm van ongeveer 40 g. Met de juiste voedingskeuze zijn het figuur en de gezondheid in goede conditie..

Eekhoorns

Eiwitten zijn belangrijke componenten die van groot belang zijn voor de normale werking van het lichaam. Bronnen van deze stoffen zijn dierlijke en plantaardige producten. Om ervoor te zorgen dat eiwitelementen volledig door het lichaam worden opgenomen, is het noodzakelijk om ze correct te gebruiken.

Wat is proteïne?

Eiwit is een organische verbinding die alfa-aminozuren bevat. Ze zijn in een ketting verbonden door een peptidebinding. Bij levende organismen wordt de eiwitsamenstelling bepaald door de genetische code. Bij de productie van deze stoffen zijn meestal 20 aminozuren betrokken. Hun combinaties creëren eiwitmoleculen die verschillen in eigenschappen..

Soorten eiwitten

Soorten eiwitten zijn als volgt:

  1. Eiwit kippeneieren. Ze worden het best opgenomen en worden als referentie beschouwd. Iedereen weet dat eieren eiwitten bevatten, bijna 100% albumine, en dooier.
  2. Caseïne. Wanneer het de maag binnenkomt, verandert het in een stolsel, dat lange tijd wordt verteerd. Dit zorgt voor een lage afbraak van eiwitten, wat een stabiele toevoer van aminozuren naar het lichaam veroorzaakt..
  3. Wei-eiwitten Deze componenten breken het snelst af. Het gehalte aan aminozuren en peptiden in het bloed stijgt binnen 1 uur na gebruik van dergelijke producten. In dit geval blijft de zuurvormende functie van de maag ongewijzigd..
  4. Soja-eiwitten. Dergelijke stoffen hebben een uitgebalanceerde samenstelling van belangrijke aminozuren. Na het eten van dergelijk voedsel wordt het cholesterolgehalte verlaagd. Daarom moet dergelijk voedsel worden gegeten door mensen met overgewicht. Tegelijkertijd wordt de aanwezigheid van een trypsine-spijsverteringsenzymremmer als het belangrijkste nadeel van soja-eiwitten beschouwd..
  5. Plant eiwitten. Dergelijke stoffen worden tamelijk slecht door het menselijk lichaam opgenomen. Hun cellen hebben dikke membranen die niet worden aangetast door spijsverteringssap. Ook zijn spijsverteringsproblemen te wijten aan de aanwezigheid van spijsverteringsenzymremmers in individuele planten..
  6. Viseiwit Het isolaat van viseiwit breekt vrij langzaam af tot de toestand van aminozuren..

Eiwitsynthese

Eiwitsynthese wordt uitgevoerd in speciale deeltjes - ribosomen.

Dit proces vindt plaats in verschillende fasen:

  • activering van aminozuren;
  • initiatie van de eiwitketen;
  • verlenging;
  • beëindiging;
  • vouwen en verwerken.

Eiwit samenstelling

De samenstelling van de eiwitten is lineaire polymeren die residuen van α-L-aminozuren bevatten. Gemodificeerde aminozuurresten en niet-aminozuurresten kunnen ook aanwezig zijn in eiwitmoleculen..

Aminozuren worden aangeduid met afkortingen, inclusief 1 of 3 letters. Eiwitten met een lengte van 2 tot enkele tientallen aminozuurresten worden peptiden genoemd. Als er een hoge mate van polymerisatie wordt waargenomen, worden ze eiwitten genoemd. Een dergelijke indeling wordt echter als vrij willekeurig beschouwd..

Eiwit eigenschappen

Voor eiwitten zijn de volgende eigenschappen kenmerkend:

  1. Verschillende oplosbaarheid in water. Eiwitelementen die oplossen, leiden tot de vorming van colloïdale oplossingen.
  2. Hydrolyse. Onder invloed van enzymen of oplossingen van minerale zuren wordt de primaire structuur van het eiwit vernietigd en ontstaat een mengsel van aminozuren.
  3. Denaturatie. Deze term verwijst naar de gedeeltelijke of volledige vernietiging van de structuur van een eiwitmolecuul. Dit proces kan plaatsvinden onder invloed van verschillende factoren - verhoogde temperaturen, oplossingen van zouten van zware metalen, zuren of logen, radioactieve straling, individuele organische stoffen.

Eiwitfuncties

Laten we een aantal belangrijke functies van eiwitten nader bekijken:

  1. Constructie Dergelijke stoffen zijn betrokken bij de vorming van cellen en extracellulaire elementen. Ze zijn aanwezig in membraancellen, pezen, haar.
  2. Vervoer. De eiwitcomponent van het bloed, hemoglobine genaamd, hecht zuurstof en verdeelt het naar verschillende weefsels en organen. Vervolgens wordt koolstofdioxide teruggevoerd.
  3. Regelgevend. Eiwithormonen zijn betrokken bij metabole processen. Insuline is verantwoordelijk voor de regulering van glucose in het bloed, zorgt voor glycogeenproductie, verhoogt de omzetting van koolhydraten in vetten.
  4. Beschermend. Wanneer vreemde voorwerpen of micro-organismen het lichaam binnendringen, worden speciale eiwitten geproduceerd - antilichamen. Ze helpen antigenen te binden en te neutraliseren. Fibrine, dat wordt geproduceerd uit fibrinogeen, stopt het bloeden.
  5. Voortstuwing. Er zijn speciale contractiele eiwitelementen. Deze omvatten actine en myosine. Deze stoffen zorgen voor samentrekking van spierweefsel..
  6. Signaal: In het celmembraan aan het oppervlak bevinden zich eiwitmoleculen die de tertiaire structuur kunnen veranderen onder invloed van externe factoren. Dit helpt om signalen van buitenaf te ontvangen en commando's naar de cel te verzenden.
  7. Reserveren. Bij dieren worden eiwitstoffen meestal niet opgeslagen. Uitzonderingen zijn onder meer ei-albumine en caseïne, dat aanwezig is in melk. In dit geval dragen eiwitten bij aan de ophoping van bepaalde stoffen. De afbraak van hemoglobine leidt ertoe dat ijzer niet wordt uitgescheiden, maar opgeslagen. Hierdoor wordt een complex met ferritine gevormd..
  8. Energie De afbraak van 1 g eiwit gaat gepaard met de synthese van 17,6 kJ energie. Eerst breken de eiwitelementen af ​​tot aminozuren en vervolgens tot de eindproducten. Hierdoor wordt water, ammoniak en kooldioxide geproduceerd. In dit geval worden eiwitten alleen als energiebron gebruikt als de rest is opgebruikt..
  9. Katalytisch: dit is een van de belangrijkste functies van eiwitelementen. Enzymen die biochemische processen in celstructuren activeren, zijn hiervoor verantwoordelijk..

Eiwitstructuur

Onder organische stoffen worden eiwitten genoemd biopolymeren als de meest talrijke beschouwd. Ze zijn divers. Deze stoffen zijn goed voor 50-80% van het droge gewicht van de cel..

Eiwitmoleculen zijn groot. Daarom worden ze vaak macromoleculen genoemd. De structuur van eiwitten omvat koolstof, waterstof, stikstof, zuurstof. Bovendien kunnen er zwavel, ijzer en fosfor in aanwezig zijn..

Eiwitten verschillen in aantal - van 100 tot enkele duizenden, qua samenstelling, in de volgorde van monomeren. Aminozuren werken als monomeren.

Eiwitvertering

Eiwitten worden opgenomen in de maag en dunne darm. Het verteringsproces is de hydrolytische afbraak van eiwitten tot aminozuren.

Het heeft bepaalde kenmerken:

  • proteolytische enzymen worden geproduceerd in een inactieve toestand;
  • activering wordt waargenomen in het lumen van het spijsverteringskanaal als gevolg van gedeeltelijke proteolyse;
  • proteasen van het spijsverteringskanaal worden gekenmerkt door substraatspecificiteit - ze kunnen verwijzen naar endopeptiden of exopeptidasen.

Het belangrijkste enzym in de maag dat eiwitten afbreekt, is Pepsi. Het wordt in inactieve toestand gesynthetiseerd en is een pro-enzym pepsinogeen. Onder invloed van zoutzuur wordt gedeeltelijke proteolyse van pepsinogeen waargenomen. Het resultaat is een actieve vorm - pepsine.

Eiwitmetabolisme in het lichaam

Het eiwitmetabolisme in het lichaam is veel gecompliceerder dan het metabolisme van lipiden of koolhydraten. Vetzuren komen bijna in hun oorspronkelijke vorm in de cellen en koolhydraten dienen als energiebron. Tegelijkertijd ondergaat de belangrijkste spieropbouwer veel veranderingen in het lichaam. In bepaalde stadia wordt eiwit omgezet in koolhydraten. Hierdoor wordt energie opgewekt.

Er zijn verschillende stadia van het eiwitmetabolisme, die elk worden gekenmerkt door bepaalde kenmerken:

  1. De opname van eiwitten in het lichaam. Onder invloed van speeksel worden glycogeenbindingen gesplitst. Hierdoor wordt glucose gevormd, dat beschikbaar is voor opname. De overige enzymen zijn verzegeld. In dit stadium worden de eiwitten die in de producten aanwezig zijn, afgebroken in individuele elementen en vervolgens verteerd..
  2. Spijsvertering. Onder invloed van pancreatine en andere enzymen wordt daaropvolgende denaturatie tot eerste orde eiwitten waargenomen. Het lichaam kan aminozuren uitsluitend uit de eenvoudigste eiwitketens halen. Om dit te doen, produceert het zuur. Dit vergemakkelijkt de afbraak van stoffen..
  3. Aminozuursplitsing. Onder invloed van cellen van de darmslijmvliezen komen gedenatureerde eiwitten in de bloedbaan. Een eenvoudig eiwit wordt door het lichaam omgezet in aminozuren.
  4. Splitsing naar energie. Onder invloed van een groot aantal insulinesubstituten en enzymen voor de opname van koolhydraten wordt het eiwit omgezet in glucose. Bij gebrek aan energie denatureert het lichaam het eiwit niet, maar breekt het onmiddellijk af. Het resultaat is schone energie..
  5. Herverdeling van aminozuren Eiwitelementen circuleren in de systemische circulatie en komen onder invloed van insuline alle cellen binnen. Hierdoor worden de benodigde aminozuurbindingen gevormd. Terwijl eiwitten zich door het lichaam verspreiden, worden fragmenten van spierelementen en -structuren hersteld die worden geassocieerd met stimulatie van productie, hersenfunctie en verdere fermentatie.
  6. De vorming van nieuwe eiwitstructuren Aminozuren binden zich aan microfracturen in de spieren en leiden tot de vorming van nieuwe weefsels. Dientengevolge wordt spierhypertrofie waargenomen. Aminozuren in de gewenste samenstelling worden omgezet in spiereiwitweefsel.
  7. Eiwituitwisseling. Met een overmaat aan dergelijke structuren onder invloed van insuline dringen ze opnieuw de bloedsomloop binnen. Dit leidt tot de vorming van nieuwe structuren. Met aanzienlijke spanning in de spieren, langdurige uithongering of tijdens de periode van de ziekte, gebruikt het lichaam eiwitten om het gebrek aan aminozuren in andere weefsels te compenseren.
  8. De beweging van lipidestructuren. Eiwitten die combineren tot een lipase-enzym bevorderen de beweging en vertering van meervoudig onverzadigde vetzuren met gal. Deze elementen zijn betrokken bij de beweging van vetten en de productie van cholesterol. Gezien de samenstelling van aminozuren, kunnen eiwitten worden gesynthetiseerd tot gunstig of schadelijk cholesterol..
  9. Uitscheiding van geoxideerde producten. Gebruikte aminozuren verlaten het lichaam met stofwisselingsproducten. Spieren die door stress zijn beschadigd, worden ook uit het lichaam verwijderd..

Eiwitrijk voedsel

Er zijn nogal wat bronnen van dergelijke elementen. Dierlijk eiwitrijk voedsel is als volgt:

  1. Kippen vlees. 100 g product bevat ongeveer 20 g eiwit. Bovendien is dergelijk vlees bijna vetvrij. Dit geldt voor mensen die hun gewicht of lichaamsbeweging beheersen.
  2. Vis: tonijn en zalm worden beschouwd als de meest waardevolle eiwitbronnen. Bovendien bevatten de producten waardevolle omega-3-zuren die de hartfunctie stabiliseren en de stemming verbeteren..
  3. Varkensvlees. Afhankelijk van het vetgehalte van het vlees kan 100 g van het product 11-16 g eiwit bevatten. Varkensvlees bevat ook B-vitamines..
  4. De eieren. In 1 ei zit 6 g eiwit. Het product bevat ook vitamine B12 en choline..
  5. Rundvlees: 19 gram eiwit per 100 g product. Rundvlees bevat ook ijzer, carnitine en creatine.

Plantaardige bronnen van eiwitten zijn onder meer:

  1. Peulvruchten Deze voedingsmiddelen bevatten een grote hoeveelheid eiwitten. 100 g erwten bevat 23 g van deze componenten en soja bevat 34 g eiwit.
  2. Noten. Het zijn waardevolle eiwitbronnen en bevatten onverzadigde vetzuren..
  3. Champignons Deze voedingsmiddelen bevatten 2-5% van het totale eiwit. Tegelijkertijd zijn er aanwijzingen dat voedselcomponenten uit champignons met grote moeite worden verteerd.
  4. Boekweit. 100 g product bevat 13 g eiwit. Er zit geen gluten in boekweit, omdat het allergische reacties veroorzaakt. Tegelijkertijd bevatten granen fytonutriënten die de insulineproductie beïnvloeden en het metabolisme herstellen.

Eiwit per dag voor het lichaam

De norm voor eiwitten per dag voor een volwassene is minimaal 50 g in pure vorm, wat overeenkomt met 150 g wit vlees of vis. Mensen die actief zijn in de sport en gericht zijn op het ontwikkelen van spierweefsel, zouden meer eiwitten moeten consumeren..

Om afbraak van spierweefsel te voorkomen, dienen vrouwen minimaal 1 g eiwit per 1 kg gewicht te consumeren. 2 g wordt echter als de optimale hoeveelheid beschouwd.Voor mannen neemt deze parameter toe tot 3 g.Dit betekent dat een vertegenwoordiger van het sterkere geslacht van 90 kg 270 gram pure proteïne per dag zou moeten eten.

Eiwitverteerbaarheid

Bij het gebruik van dergelijke stoffen is het de moeite waard om een ​​gevoel van verhoudingen te onthouden. Overtollig eiwit is een gevaar. Ze zijn moeilijk verteerbaar en kunnen spijsverteringsstoornissen veroorzaken.

Eiwitverteringsproblemen kunnen in de volgende situaties optreden:

  1. Overmatige hoeveelheid proteïne in 1 maaltijd Bij 1 maaltijd kan het lichaam niet meer dan 35 g proteïne opnemen. Bovendien heeft een teveel aan dergelijke stoffen een negatieve invloed op de spijsvertering. Het lichaam kan een grote hoeveelheid eiwitten niet verteren. Als gevolg hiervan begint het onverteerde deel te rotten in de spijsverteringsorganen. Dit veroorzaakt constipatie, een toename van aceton en een storing van de alvleesklier.
  2. Systematisch te veel eten. Voedingsdeskundigen wordt aangeraden om zich te houden aan de principes van fractionele voeding - 4-5 keer per dag. Het helpt om voedsel, inclusief eiwitten, beter te verteren..
  3. Het gebruik van een groot aantal onverteerbare eiwitten. Eiwitten kunnen in verschillende volumes worden opgenomen. Er zijn eiwitten die gemakkelijk verteerbaar zijn. Er bestaan ​​echter ook onverteerbare producten. De standaard van eiwitrijk voedsel is kippeneieren. Lichte eiwitten omvatten ook magere zuivelproducten, kip, konijn.
  4. Uitsluiting van vetten. Natuurlijk bevatten vette voedingsmiddelen een groot aantal calorieën en zijn ze moeilijk te verteren. Ze mogen echter niet volledig worden opgegeven. Dit is beladen met hormonale stoornissen, achteruitgang van haar en huid. Ook veroorzaakt de uitsluiting van vetten een schending van het verteringsproces van eiwitten. Om de effectieve werking van de lever en de eliminatie van eiwitsynthese-producten te garanderen, is het de moeite waard om choleretische vetten in de voeding op te nemen. Ze zijn aanwezig in olijf- en sesamolie..
  5. Vochttekort. Overtreding van het drinkregime veroorzaakt verschillende problemen, waaronder een verminderde opname van eiwitten. Een persoon moet 30-40 ml water per 1 kg lichaamsgewicht per dag drinken. Bij warm weer of bij zware lichamelijke inspanning stijgt de norm bovendien met 500-800 ml.
  6. Verkeerde eiwitsupplementen. Om de eiwitten zo goed mogelijk te laten opnemen, is het aan te raden ze te combineren met groenten. Enzymen en vezels zijn aanwezig in dergelijke voedingsmiddelen. Het vergemakkelijkt de vertering van eiwitten..

Schade aan eiwitten

Verstoringen van het eiwitmetabolisme zijn van grote invloed op het lichaam. Deze stoffen zijn betrokken bij bijna alle fysiologische processen. Bij schending van het eiwitmetabolisme bestaat het risico op het ontwikkelen van gevaarlijke aandoeningen.

Tegelijkertijd zijn eiwitten voor gezonde mensen alleen gevaarlijk bij overmatige consumptie gedurende een lange periode. Bij het observeren van eiwitdiëten, die gebaseerd zijn op het gebruik van een grote hoeveelheid eiwitten, moet je een gevoel van verhoudingen onthouden. Dergelijke energiesystemen moeten van korte duur en soepel zijn..

Overmatige hoeveelheden eiwitten in de voeding veroorzaken schade aan de nieren en de lever. Dit komt door het complexe uitscheidingsproces van stoffen. In dit geval worden ketonlichamen geproduceerd die vergiftiging van het lichaam veroorzaken..

Bij sommige pathologieën zijn er contra-indicaties voor het gebruik van eiwitten. Deze omvatten jicht, nier- en leverfalen, een chronische vorm van pancreatitis..

Eiwitten zijn waardevolle stoffen die deelnemen aan alle fysiologische processen. Daarom moet elke persoon voldoende proteïne consumeren. In dit geval is het noodzakelijk om het gevoel voor verhoudingen te onthouden en de aanbevelingen van artsen op te volgen.