De beste soorten kool - namen, beschrijving, foto

• Malachiet;
• Juni;
• Heerlijkheid;
• Explosie;
• Gouden hectare;
• Overdracht;
• Rinda;
• Dumas;
• Tobia.

• Megaton
• Dobrovolskaya;
• Handelsvrouw;
• Heerlijkheid;
• Krautman.

• Moskou eind 15;
• Peperkoek man;
• Genève;
• Agressor;
• Amager;
• Kharkov;
• Spiegel
• Atria
• Steen hoofd.

• Vorox;
• Rebol;
• Over;
• Lyudmila.

• Rebecca;
• Colibus;
• Mars;
• Firebird.

• Juno;
• Robijn;
• Faberge;
• Gaco.

• witte kool
• rode kool
• savooiekool

Kool of de kop van kool (bestaande uit verschillende soorten tuinkool) is een bladgroene, rode (paarse) of witte (lichtgroene) tweejarige plant die wordt gekweekt als eenjarig plantgewas vanwege de dichte breedbladige koppen. Dit komt van wilde kool, B. oleracea, var. Oleracea, en behoort tot de "koolcultuur", wat betekent dat het nauw geassocieerd is met broccoli en bloemkool (var. Botrytis); Spruitjes (var. Gemmifera); en Savooikool (var. Sabaud). Raap wordt meestal Chinees, selderij of Pekingkool genoemd en heeft veel dezelfde doelen. Kool met een hoge voedingswaarde.

Koolkoppen zijn meestal in het bereik van 0,5 tot 4 kg (1 tot 9 pond) en kunnen groen, paars of wit zijn. Gladbladige, stevige groene koolkoppen zijn de meest voorkomende. Glad blad van lila kool en gekrulde vellen savooiekool van beide kleuren is zeldzaam. Dit is een gelaagde groente. In omstandigheden met lange zonnige dagen, zoals die op de hoge noordelijke breedtegraden van de zomer, kan kool behoorlijk groot worden. Vanaf 2012 was de zware kool 62,71 kg (138,25 pond).

Kool wordt waarschijnlijk ergens in Europa gedomesticeerd tot 1000 v.Chr., Hoewel savoys niet v.Chr. Werden ontwikkeld 16. In de middeleeuwen werd kool een prominent onderdeel van de Europese keuken. De koolkop wordt meestal geselecteerd tijdens het eerste jaar van de levenscyclus van de plant, maar planten die bestemd zijn voor zaden mogen in het tweede jaar groeien en moeten apart van andere koolgewassen worden opgeslagen om kruisbestuiving te voorkomen. Kool is vatbaar voor verschillende tekorten aan voedingsstoffen, evenals verschillende plagen en bacteriële en schimmelziekten..

Kool wordt op veel verschillende manieren bereid als voedsel; ze kunnen gebeitst, gefermenteerd (voor gerechten zoals zuurkool), gestoomd, gestoofd, gebakken, gestoofd of rauw gegeten worden. Kool is een goede bron van vitamine K, vitamine C en voedingsvezels. De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) meldde dat de wereldwijde productie van kool en andere kruisbloemige planten voor 2014 71,8 miljoen ton bedroeg, waarbij China 47% van de wereld vertegenwoordigt.

inhoud

Taxonomie en etymologie

Kool (kool of B. oleracea, var. Capitata, var. Tuba, var. Sabaud of var. Acephala) is een lid van het geslacht Brassica en de familie van mosterd, Brassicaceae. Verschillende andere kruisbloemige groenten (ook wel koolgewassen genoemd) worden beschouwd als variëteiten van B. oleracea, waaronder broccoli, kruiden, spruitjes, koolrabi en kiembroccoli. Ze zijn allemaal ontwikkeld met wilde kool B.oleracea, var. Oleracea, ook wel boerenkool of koolveld genoemd. Deze oorspronkelijke soort is in de loop van duizenden jaren geëvolueerd tot soorten die tegenwoordig als een selectie worden beschouwd als gevolg van cultivars met verschillende kenmerken, zoals grote kroppen voor kool, grote bladeren voor kool en dikke stelen met broccoliknoppen.

Varietal epithet capitata komt van het Latijnse woord dat betekent "met een hoofd". B. Oleracea en zijn derivaten hebben over de hele wereld honderden gemeenschappelijke namen..

'Kool' werd oorspronkelijk gebruikt om te verwijzen naar verschillende vormen van B. Oleracea, ook met een losse of niet-bestaande kop. Een verwante soort, raap, wordt meestal Chinees, Napa of selderiekool genoemd, en veel van dezelfde doelen. Het maakt ook deel uit van de gebruikelijke namen voor verschillende niet-verwante soorten. Deze omvatten de koolschors of de koolboom (een lid van het geslacht Andira) en koolpalmen, waaronder verschillende geslachten van palmbomen zoals Mauritia, Roystonea oleracea, acrocomia en Euterp enocarpus.

De kruisbloemige oorspronkelijke achternaam was kruisbloemig, die werd verkregen uit een tekening van een bloembladbloem waarvan middeleeuwse Europeanen dachten dat het een kruisbeeld was. Het woord Brassica komt uit het bresisch, in het Keltisch voor kool. Veel Europese en Aziatische namen voor kool zijn afgeleid van de Keltisch-Slavische wortel van de dop of dop, wat 'hoofd' betekent. Laat Midden-Engels het woord kool komt van het woord Caboche ("hoofd"), uit het Picard-dialect uit het Oud-Frans. Dit is op zijn beurt een variatie op de oude Franse caboce. Eeuwenlang werden 'kool' en zijn derivaten gebruikt als jargon voor tal van items, activiteiten en evenementen. Geld- en tabaksproducten werden beide beschreven door het jargon "kool", terwijl "koolkop" een dwaas of een domme persoon betekent, en "kool" betekent uitgeput zijn of, informeel, in een vegetatieve staat.

Omschrijving

Koolzaailingen hebben een dunne wortelstok en hartvormige (hartvormige) zaadlobben. De eerste geproduceerde bladeren zijn eivormig (eivormig) met gelobde bladsteel. Planten 40-60 cm (16-24 v) hoog in het eerste jaar in het volwassen stadium van de vegetatieve en 1,5-2,0 m (4,9-6,6 voet) hoog tijdens de bloei in het tweede jaar. Koppen gemiddeld tussen 0,5 en 4 kg (1 en 8 pond), met snelgroeiende, eerder rijpende variëteiten die kleinere koppen produceren. De meeste kool heeft dikke, afwisselende bladeren, met velden die variëren van golvend of gelobd tot zeer ontleed; sommige soorten hebben een wasachtige laag op de bladeren. Planten hebben wortelsystemen die vezelig en ondiep zijn. Ongeveer 90 procent van de wortelmassa in de bovenste 20-30 cm (8-12 inch) van de grond; sommige zijwortels kunnen tot 2 m diep diep doordringen.

Een bloeiwijze is een onvertakte en onbepaalde bloeiwijze die 50-100 cm (20-40) hoog is, met bloemen die geel of wit zijn. Elke bloem heeft vier bloembladen in een loodrecht patroon, evenals vier kelkblaadjes, zes meeldraden en een uitstekende eierstok, die twee eencellig is en één stigma en stijl bevat. Twee van de zes meeldraden hebben kortere filamenten. De vrucht is een peul die op de eindvervaldag door een opening opengaat om bruine of zwarte zaden te onthullen die klein en rond van vorm zijn. Zelfbestuiving is onmogelijk en planten kruisbestuiving door insecten. De eerste vellen vormen een formulier met een socket van 7 tot 15 vellen, elk 25-35 cm (10-14 inch) bij 20-30 cm (8-12 inch); daarna ontwikkelen de bladeren van de kortere bladstelen zich en vormen hoofden door de bladeren die naar binnen cuppen.

Veel vormen, kleur en textuur van bladeren zijn te vinden in verschillende cultivars van kool. De soorten bladeren zijn meestal verdeeld tussen een golfblad, met afneembare savooiekoppen en een gladde bladkool, terwijl het kleurenschema wit en een aantal groen en violet omvat. Er worden gecomprimeerde, ronde en scherpe vormen gevonden.

Kool werd selectief gekweekt op hoofdgewicht en morfologische kenmerken, vorstbestendigheid, snelle groei en opslagcapaciteit. Het uiterlijk van een koolkop werd in de kweek belangrijk gevonden, waarbij de variëteit werd gekozen voor vorm, kleur, hardheid en andere fysieke kenmerken. Veredelingsdoelen zijn momenteel gericht op het verhogen van de resistentie tegen verschillende insecten en ziekten en het verhogen van de voedingswaarde van kool. Onderzoek naar genetische modificatie bij B. oleracea, gewassen, waaronder kool, omvatte het onderzoek van de Europese Unie en de Verenigde Staten naar grotere insecten en resistente herbiciden.

verhaal

Hoewel kool een rijke geschiedenis heeft, is het moeilijk de exacte oorsprong ervan te achterhalen vanwege de vele soorten kruiden die als "kruisbloemig" zijn geclassificeerd. De wilde voorouder van kool, tuinkool, oorspronkelijk gevonden in het VK en continentaal Europa, is tolerant ten opzichte van zout, maar vormt geen inbreuk op andere planten, en bewoont daarom rotswanden in koude, vochtige kusthabitats, met behoud van water en voedingsstoffen in zijn enigszins verdikte, pompeuze bladeren. Volgens de U-driehoek van de evolutietheorie en de relatie tussen Brassica-soorten, B. oleracea en andere nauw verwante koolgroenten (kool, kool, broccoli, spruitjes, bloemkool en) vertegenwoordigen een van de drie lijnen waaruit alle andere kruisbloemigen voortkwamen,

Kool wordt waarschijnlijk later in de geschiedenis gedomesticeerd dan gewassen uit het Midden-Oosten, zoals linzen en zomertarwe. Vanwege het brede scala aan gewassen ontwikkeld met wilde B. oleracea, kunnen in heel Europa meerdere gelijktijdige, op grote schaal gedomesticeerde koolsoorten plaatsvinden. Kool en kool zonder kop waren waarschijnlijk de eerste gedomesticeerde tot 1000 voor Christus, mogelijk door de Kelten van Midden- en West-Europa. Recent taalkundig en genetisch bewijs legt een mediterrane kruisbloemige culturele oorsprong op.

Onbekend kruisbloemig maakte deel uit van het zeer conservatieve, onveranderde Mesopotamische tuinrepertoire.

Er wordt aangenomen dat de oude Egyptenaren geen kool verbouwden, die niet inheems is in de Nijlvallei, hoewel het woord in papyrus Harris uit de tijd van Ramses III niet werd geïnterpreteerd als "kool". De Ptolemeïsche Egyptenaren kenden de Cole-gewassen als een grambel, beïnvloed door de Griekse krambe, een bekende plant van de Ptolemeïsche Macedonische antecedenten. Aan het begin van de Romeinse tijd aten Egyptische ambachtslieden en kinderen kool en rapen tussen allerlei andere groenten en peulvruchten..

De oude Grieken hadden enkele soorten kool, zoals vermeld door Theophrastus, hoewel het niet bekend is of ze nauwer verwant waren met moderne kool of met een van de andere Brassica-culturen. Aan het hoofd van de koolsoort stond de Grieken bekend als krambe en bij de Romeinen als Brassica of olus; in de open lucht stond de bladverliezende variëteit (kool) in het Grieks bekend als raphanos en in het Latijn als stengel.

Crysipus Of Knidos schreef een verhandeling over kool die Plinius kende, maar die het niet overleefde. De Grieken waren ervan overtuigd dat kool en druiven vijandig waren en dat kool die te dicht bij de wortel was geplant, deze een ongewenste geur voor druiven zou geven; deze mediterrane antipathie blijft bestaan.

Brassica werd door sommige Romeinen beschouwd als de tafel van luxe, hoewel Lucullus het ongeschikt vond voor een senatoriale tafel. De meer traditionalistische Cato de Oudere, die het eenvoudige republikeinse leven vastlegde, at zijn kool met gekookt of kaas en gekruid met azijn; hij zei dat hij alle andere groenten overtrof, evenals het goedkeuren van drie variëteiten; hij gaf ook instructies voor het gebruik ervan voor medische doeleinden, die van toepassing is op de urine van een verslindende kool, waarin kinderen kunnen worden gewassen. Pliny the Elder somt zeven variëteiten op, waaronder Pompeii-kool, Kuma-kool en Sabellian-kool. Volgens Plinius is Pompey's kool, die niet koud kan worden, 'groter en heeft een dikke rand bij de wortel, maar wordt dikker tussen de bladeren, het is schaarser en smaller, maar hun tederheid is een waardevolle eigenschap'. Pompeii-kool wordt ook genoemd door Columella in De Re Rustica. Apicius geeft verschillende recepten voor cauliculi, malse koolscheuten. Grieken en Romeinen hebben medicinale praktijken ingesteld voor hun koolsoorten, waaronder het verlichten van jicht, hoofdpijn en de symptomen van giftige slikkende paddenstoelen. Antipathie tegen de wortel deed dit; het lijkt erop dat het eten van kool één intoxicatie zal voorkomen. Kool komt nog steeds voor in Matter, de arts van de oudheid, maar ook aan tafel: in de eerste eeuw noemt Dioscorides twee soorten coleworts met medisch gebruik, zaaien en wild, en zijn mening wordt direct na de 17e eeuw nog steeds geherformuleerd in kruidkundigen.

Aan het einde van de oudheid wordt kool genoemd in De observe ciborum ("Over de naleving van voedsel") van Anfim, een Griekse arts aan het hof van Theodorik de Grote, en kool komt voor onder de groenten die bedoeld zijn om te worden verbouwd in het landgoed van de landgoederen, als onderdeel van gr. 771-800, die het beheer van de koninklijke landgoederen van Charles leidde.

In Groot-Brittannië worden Angelsaksen gekweekt door cawel. Toen kolen met ronde kop in de 14e eeuw van Engeland verschenen, werden ze cabaches en caboches genoemd, woorden uit het Oudfrans en toegepast op de eerste verwijzen naar een bal met gesloten bladeren, een gelijktijdig recept dat begint met "Neem kool en een kwart ervan en laat ze sudderen in een goede bouillon", ook biedt strakke kool aan.

Handgeschreven interpretaties tonen het reliëf van kool in de keuken in de hoge middeleeuwen, en koolzaden behoren tot de aankoopzaden voor gebruik door koning Jan II van Frankrijk, toen ze in 1360 in Engeland werden gevangen, maar de kool was ook een hoofdbestanddeel van de armen: in het arme jaar 1420, "Bourgeois van Parijs" merkte op dat "de armen geen brood aten, niets dan kool en rapen en dergelijke gerechten, zonder brood en zout". De Franse natuuronderzoeker Jean Ruelle deed wat wordt beschouwd als de eerste expliciete vermelding van witte kool in zijn botanische traktaat De Natura Stirpium uit 1536, en noemde het capucos Coles ("hoofd-Coles"). Sir Anthony Ashley, de eerste baronet, aarzelde niet om kool te eten aan de voet van zijn monument in Wimborne St Giles.

In Istanbul componeerde Sultan Selim III een ode aan onoprechte kool: zonder kool, halva, was de viering niet voltooid. Kool verspreidde zich van Europa naar Mesopotamië en Egypte als een wintergroente, en later volgden handelsroutes door Azië en Amerika. De afwezigheid van Sanskriet en andere oude namen van de oosterse taal voor kool suggereert dat het relatief recent in Zuid-Azië is geïntroduceerd. In India was kool een van de vele groentegewassen die werden geïntroduceerd om te koloniseren door een koopman uit Portugal, die handelsroutes aanlegde van de 14e tot de 17e eeuw. Thunberg meldde dat kool in 1775 nog niet bekend was in Japan.

In Duitsland, Frankrijk en de Benelux zijn veel variëteiten geïntroduceerd, waaronder enkele nog veel voorkomende kool. In de 16e eeuw ontwikkelden Duitse tuinders Savooikool. In de 17e en 18e eeuw was kool een hoofdvoedsel in landen als Duitsland, Engeland, Ierland en Rusland, en zuurkool eet vaak. Sauer werd door de Nederlandse, Scandinavische en Duitse matrozen gebruikt om scheurbuik tijdens lange scheepsreizen te voorkomen.

Jacques Cartier was de eerste die in 1541-42 kool naar Amerika bracht, en dit werd waarschijnlijk geplant door de vroege Engelse kolonisten, ondanks het gebrek aan schriftelijk bewijs van zijn bestaan ​​daar tot het midden van de 17e eeuw. Tegen de 18e eeuw werd het op grote schaal aangeplant als kolonisten en indianen. Koolzaden gingen in 1788 met de Eerste Vloot naar Australië en werden datzelfde jaar op Norfolkeiland geplant. Het werd een favoriete groente van de Australiërs uit de jaren 1830 en werd vaak gezien op de markten van Sydney..

Er zijn verschillende Guinness Book of Records-vermeldingen met betrekking tot kool. Deze omvatten de zwaarste kool, 57,61 kg (127,0 pond), zware rode kool, 19,05 kg (42,0 pond), lange koolrolletjes, 15,37 m (50,4 voet), en de grootste koolschotel, met 925,4 kg (2040 pond). In 2012 brak Scott Robb uit Palmer, Alaska, het wereldrecord voor zware kool met 62,71 kg (138,25 pond).

teelt

Kool wordt meestal gekweekt vanwege zijn dichtbegroeide bladkoppen die zijn geproduceerd in het eerste jaar van zijn tweejaarlijkse cyclus. Planten kunnen het beste worden uitgevoerd als ze worden gekweekt in goed doorlatende grond op een plaats die in de volle zon staat. Verschillende soorten geven de voorkeur aan verschillende grondsoorten, variërend van lichter zand tot zware klei, maar ze geven allemaal de voorkeur aan vruchtbare grond met een pH tussen 6,0 en 6,8. Voor optimale groei moet er voldoende stikstof in de grond zijn, vooral tijdens de vroege stadia van hoofdvorming, en een voldoende hoeveelheid fosfor en kalium in de vroege stadia van uitzetting van de buitenste bladeren. Temperaturen in het bereik van 4 tot 24 ° C (39 en 75 ° F) suggereren een betere groei en lange periodes van hogere of lagere temperaturen kunnen leiden tot voortijdige voering (bloei). Bloei veroorzaakt door perioden van lage temperaturen (een proces dat vernalisatie wordt genoemd) vindt alleen plaats als de plant de jeugdperiode voorbij is. De overgang van adolescentie naar volwassenheid vindt plaats wanneer de rompdiameter ongeveer 6 mm (0,24 inch) is. Door de vernalisatie kan de plant vóór de bloei tot een voldoende grootte groeien. In sommige klimatologische omstandigheden kan kool worden geplant aan het begin van de koude periode en overleven in een latere warme periode, niet veroorzaakt door een bloem, een praktijk die gebruikelijk was in de oostelijke VS.

Planten begonnen meestal aan het begin van het groeiseizoen in beschermde gebieden voordat ze buiten werden getransplanteerd, hoewel sommige rechtstreeks in de grond worden gezaaid waaruit ze zullen worden verzameld. Zaailingen verschijnen meestal na ongeveer 4-6 dagen uit zaden die 1,3 cm diep zijn geplant bij bodemtemperaturen tussen 20 en 30 ° C (68 en 86 ° F). Producenten plaatsen planten meestal 30 tot 61 cm (12 tot 24 inch) uit elkaar. Een kortere afstand vermindert de beschikbare middelen voor elke plant (vooral de hoeveelheid licht) en verlengt de tijd die nodig is om volwassen te worden. Sommige soorten kool zijn ontwikkeld voor decoratieve doeleinden; ze worden gewoonlijk 'koolbloesems' genoemd. Ze produceren geen koppen en hebben paarse of groene buitenste bladeren die de binnenste groep van kleine bladeren van witte, rode of roze kleur omringen. Vroege variëteiten van kool hebben ongeveer 70 dagen nodig vanaf het planten tot de volwassenheid, terwijl late variëteiten ongeveer 120 dagen in beslag nemen. Kool is rijp als ze hard en hard aanvoelen. Ze worden geoogst door met het mes de stengel net onder de onderste bladeren af ​​te snijden. De buitenste bladeren worden afgesneden en alle zieke, beschadigde of dode bladeren worden verwijderd. Vertragingen in de oogst kunnen leiden tot splijten van het hoofd als gevolg van de uitzetting van de binnenste bladeren en verdere groei van de stengel. Factoren die bijdragen aan gewichtsverlies van het hoofd zijn niet: groei in verdichte bodems, die het gevolg zijn van niet-ploegen, droogte, wateroverlast, het voorkomen van insecten en ziekten, evenals schaduw en voedingsstress veroorzaakt door onkruid.

Bij het kweken voor zaad moet kool worden geïsoleerd van andere B. oleracea, ondersoorten, waaronder wilde soorten, van 0,8 tot 1,6 km (0,5 tot 1 mijl) om kruisbestuiving te voorkomen. Andere Brassica-soorten, zoals B. pekel, B. Junsei, B. nigra, B. paris en Raphanus sativus, zijn niet gemakkelijk kruisbestuivend.

Rassen

Er zijn verschillende cultivars van koolgroepen, die elk veel cultivars bevatten:

• Savoy - Gekenmerkt door gegolfde of gekrulde bladeren, milde smaak en delicate textuur
• Spring Greens - Loskoppig, meestal gehakt en gestoomd
• Groene kleur - licht tot donkergroene kleur, licht puntige koppen. Het is de meest voorkomende soort..
• Rood - Gladde rode bladeren, vaak gebruikt voor beitsen of karkassen
• Wit, ook wel Nederlands genoemd - Gladde, lichtgroene bladeren

Sommige bronnen kunnen slechts drie variëteiten schetsen: savooiekool, rood en wit, met lentegroenten en groene kool die aan de laatste worden toegeschreven.

Teeltproblemen

Vanwege de hoge voedingsbehoefte is kool gevoelig voor tekorten aan voedingsstoffen, waaronder boor, calcium, fosfor en kalium. Er zijn verschillende fysiologische aandoeningen die het uiterlijk van kool na de oogst kunnen beïnvloeden. De binnenste punt brandt wanneer de randen binnen de bladeren bruin worden, maar de buitenste bladeren zien er normaal uit. Een necrotische plek met ovale verzonken plekken van enkele millimeters breed, die vaak rond de ader zijn gegroepeerd. In de plaats van de peper verschijnen kleine zwarte vlekken in de gebieden tussen de aderen, die tijdens opslag kunnen toenemen.

Schimmelziekten zijn onder meer draadstam, die zwakke of stervende transplantaten veroorzaakt; Fusarium wordt geel, wat leidt tot onvolgroeide en klimplanten met gele bladeren; en stengel (zie Leptosphaeria maculans), die leidt tot verzonken gebieden op de stengels en grijsbruine vlekken op de bladeren. Kool en A. brassicicola alternaria-schimmels veroorzaken donkere bladvlekken in de aangetaste planten. Ze bevinden zich zowel in zaad als in de lucht en verspreiden zich tot 12 weken na de oogst van sporen in geïnfecteerd plantenresten die op het oppervlak van de grond zijn achtergebleven. Rhizoctonia solani leidt tot een post-opkomst draadziekte, resulterend in de dood van zaailingen ("bruinen"), wortelrot of belemmering, en kleinere koppen.

Een van de meest voorkomende bacteriële ziekten is het aantasten van zwarte rotkool, veroorzaakt door Xanthomonas spp., Die chlorotische en necrotische laesies veroorzaakt die beginnen aan de randen van de bladeren en de planten verdorren. Klompwortel, veroorzaakt door door schimmel overgedragen slijmachtige Plasmodiophora-kool, leidt tot gezwollen, knotsachtige wortels. Echte meeldauw, een parasitaire ziekte veroorzaakt door oomycetes Peronospora ragasus, produceert bleke vellen met witte, bruine of olijfkleurige schimmel op de onderste oppervlakken van de plaat; het wordt vaak verward met echte schimmelziekte.

Ongedierte omvat galnematoden en koollarven, die onvolgroeide en verwelkte planten met gele bladeren produceren; bladluizen die onvolgroeide planten veroorzaken met gekrulde en gele bladeren; harlekijnwantsen die witte en gele bladeren veroorzaken; trips, die leidt tot vellen met witte bronzen vlekken; gestreepte vlooien, raadselblaadjes met kleine gaatjes; en rupsen die grote, onregelmatige gaten in de bladeren achterlaten. Het rupsstadium van de "kleine witte vlinderkool" (vrouwelijke replica), in de Verenigde Staten algemeen bekend als de "geïmporteerde koolworm", is een van de belangrijkste plaagkool in de meeste landen. Een grote witte vlinder (Kool) komt veel voor in Oost-Europa. Koolmot (Plutella xylostella) en koolmot (Mamestra-kool) gedijen goed bij de hogere zomertemperaturen van continentaal Europa, waar ze aanzienlijke schade toebrengen aan koolgewassen. Scoop (Trichoplusia n) veracht in Noord-Amerika zijn onverzadigbare eetlust en uitwerpselen, die planten vervuilen. In India veroorzaakten koolmotten tot 90 procent verlies bij gewassen die niet met insecticiden waren behandeld. Destructieve bodeminsecten zijn onder meer wortelvliegkool (lentekoolvlieg) en koollarve (Hylemya-kool), waarvan de larven zich kunnen nestelen in een deel van de door mensen geconsumeerde planten.

Planten naast andere leden van de kruisbloemige familie, of waar deze planten in voorgaande jaren zijn geplaatst, kan de verspreiding van plagen en ziekten vertellen. Overtollig water en overtollige warmte kunnen ook teeltproblemen veroorzaken..

productie

In 2014 bedroeg de wereldwijde productie van kool (in combinatie met ander kruisbloemig) 71,8 miljoen ton, aangevoerd door China 47% van het wereldvolume (tabel). Andere grote fabrikanten waren India, Rusland en Zuid-Korea..

Kool wordt verkocht voor de markt, meestal minder, en verschillende soorten worden gebruikt voor degenen die onmiddellijk na de oogst worden verkocht en vóór verkoop worden opgeslagen. Die gebruikt voor verwerking, vooral zuurkool, zijn groter en hebben een lager waterpercentage. Er wordt met beide handen en machinaal geoogst, waarbij handmatig oogsten gewoonlijk wordt gebruikt voor kool die bestemd is voor verkoop op de markt. Op industriële schaal wordt handmatig geoogste kool direct in het veld gesneden, gesorteerd en verpakt om de efficiëntie te verhogen. Vacuümkoeling koelt de groente snel af, waardoor eerdere levering en verse producten mogelijk zijn. Kool kan langer worden bewaard bij -1 tot 2 ° C (30 tot 36 ° F) met een luchtvochtigheid van 90-100 procent; deze omstandigheden leiden tot een levensverwachting van maximaal zes maanden. Bij opslag onder minder ideale omstandigheden kan de kool tot vier maanden meegaan..

witte kool

witte kool

Medicinale eigenschappen

Indicaties

Contra-indicaties

Laten we eens praten over witte kool. Dit is de echte koningin van de tuin, mooi en sappig, ze is lekker fris en zuur, het wordt in veel gerechten gebruikt. Kool wordt de hele winter bewaard en is niet alleen lekker, maar ook erg gezond.

Van nature, uit de aarde, neemt kool veel waardevols, het heeft veel vitamines (vooral vitamine C) en mineralen. Daarom gebruiken mensen het sinds de oudheid niet alleen voor voedsel, maar ook voor de behandeling van verschillende ziekten.

Samenstelling en caloriegehalte van witte kool Bewerken

De samenstelling van deze groente is rijk en rijk. Hier zijn de vitamines in witte kool: A, E, C, B1, B2, B3, B6, B9, K. Kool loopt voor op citroen in het ascorbinezuurgehalte. Slechts 200 gram verse kool per dag levert vitamine C op.

Interessant is dat in zuurkool het gehalte aan vitamine C hoger is. En alleen bij fermentatie in kool verschijnen probiotica - verbindingen die de darmmicroflora herstellen.

Er zit ook een speciale vitamine U in deze groente - deze stof is methionine, ontdekt in 1942. De bijzonderheid van deze verbinding is dat het de genezing van erosie, zweren en schade aan de slijmvliezen en huideczeem bevordert..

De minerale samenstelling van kool is ook indrukwekkend: kalium, calcium, fosfor, magnesium, zwavel, mangaan, ijzer, zink, natrium, selenium, enz..

Bovendien bevat kool:

• organische zuren;
• aminozuren;
• vluchtig;
• glucose;
• Sahara;
• cellulose.

Kool heeft veel organisch zuur zoals tartronzuur. Het staat niet toe dat koolhydraten in vetten veranderen. Het alkaliseert ook het lichaam, stopt de fermentatie in de maag en is nuttig voor de spijsvertering..

Witte kool heeft een zeer laag caloriegehalte. Vers bevat slechts 27-28 kcal per 100 g. Het bevat de meeste koolhydraten - 4,7 g, terwijl eiwit - 1,8 en vet - 0,1 g.

Gezondheidsvoordelen van White Cabbage Edit

De voordelen van witte kool in zijn gunstige effecten op verschillende lichaamssystemen. Welk soort

Koolkoppen zijn gezond en lekker.

kunnen de gunstige en geneeskrachtige eigenschappen van kool worden opgemerkt? Een van de belangrijkste effecten:

• ontstekingsremmend;
• genezing;
• verdoving;
• schoonmaken;
• anti-sclerotisch;
• slijmoplossend;
• antimicrobieel;
• antitumor.

Vitamine C in kool is zowel alleen als in de vorm van ascorbigenen. Ascorbigen is stabiel, niet bang voor warmtebehandeling, maar het belangrijkste is de kwaliteit ervan - het heeft een antitumoreffect.

Koolfytonciden bestrijden microben, zoals Staphylococcus aureus, tuberkelbacillus, enz..

Voor de maag en darmen

De voordelen van witte kool voor het spijsverteringskanaal zijn al lang bekend. Vitamine U of methylmethioninesulfonium is al genoemd. Het draagt ​​bij aan de snelle genezing van erosie, wonden, maagzweren. Deze verbinding maakt de behandeling mogelijk van maag- en twaalfvingerige darmzweren, colitis, gastritis..

Vanwege vezels wordt kool uitgesloten van de voeding tijdens verergering van maagzweren. Maar voor behandeling kunt u koolsap gebruiken.

Witte kool helpt bij spijsverteringsstoornissen, normaliseert het en stimuleert een trage darm. Vezels uit verse kool activeren de darmen en helpen gifstoffen te verwijderen. Aanbevolen kool voor obstipatie en verschillende darmstoornissen.

Met hoog cholesterol

Kool is handig voor een hoog cholesterol. Koolvitamine U is over het algemeen nuttig voor het metabolisme, inclusief het vetmetabolisme. Deze verbinding staat niet toe dat lipoproteïnen of cholesterolplaques in de vaten worden gevormd. Daarom kan kool worden aanbevolen als middel om atherosclerose te voorkomen..

Kool is handig om af te vallen, niet alleen omdat het weinig calorieën bevat. Vezels helpen bij het reinigen van het lichaam en tartroninezuur zorgt ervoor dat koolhydraten niet in vetten veranderen, dat wil zeggen dat het de vorming van vetafzettingen voorkomt. Het is handig om verse of zuurkool te eten, omdat tartronzuur wordt vernietigd door warmtebehandeling. Handig voor gewichtsverlies en koolsap. Het bevat veel choline, wat het metabolisme van vetten in het lichaam normaliseert..

Voor gewrichten en botten

Veel mensen kennen de voordelen van witte kool voor gewrichten. Het is goed om kool met jicht te eten. Er zitten geen purines in de groente die gewrichtsaandoeningen kunnen veroorzaken. Kool geeft een pijnstillend en ontstekingsremmend effect. Een eenvoudige volksremedie is om het koolblad uit te rekken en als kompres aan het pijnlijke gewricht te hechten.

Witte kool bevat vitamine K, wat erg handig is voor het versterken van botten..

Bij hoesten

Witte kool wordt al lang gebruikt om te hoesten. Koolsap is nuttig voor bronchitis en longontsteking. Het verzacht, geeft een slijmoplossend effect.

Een hoest helpt om een ​​kompres van een koolblad met honing te overwinnen.

Voor ziekten van het hart, nieren, galsteenziekte Edit

Het is goed om kool te eten voor hart- en nieraandoeningen. Dit is geen medicijn, maar een hulpstof - kalium in kool helpt overtollig vocht te verwijderen. Bij galsteenziekte wordt kool niet opgenomen door galzuren.

=== Wat is het gebruik van witte kool voor vrouwen? ===

Kool is erg handig voor vrouwen.

Kool geneest wonden en verlicht ontstekingen. Ze voorkomt ook het verschijnen van tumoren. Al deze eigenschappen zijn nuttig bij mastopathie..

Koolbladeren bevatten indoolverbindingen. Ze laten niet toe dat het hormoon oestrogeen inwerkt op de borstklieren. Blad van groene kool is rijk aan foliumzuur, dat een goede doorbloeding, normale stofwisseling bepaalt en zo belangrijk is voor de gezondheid van vrouwen.

En laten we de schoonheid niet vergeten.

Voor de gezondheid van mannen Edit

Er is een goede witte kool voor mannen. Het antitumoreffect van kool vermindert het risico op prostaatkanker. Vitamine B9 of foliumzuur in kool verbetert de spermaproductie.

===
Voor moeders die borstvoeding geven en tijdens de zwangerschap ===

. En voor zwangere en zogende moeders.

Kool is erg handig voor aanstaande moeders, omdat het vezels en een rijk vitamine- en mineralencomplex bevat. Ascorbinezuur verlaagt de viscositeit van het bloed. Tijdens de zwangerschap is stroperig bloed een gevaarlijk symptoom, dit kan leiden tot bevriezing van de foetus. Kalium geeft een anti-oedemateus effect, wat ook belangrijk is tijdens de zwangerschap. En foliumzuur in kool is simpelweg van onschatbare waarde voor de normale ontwikkeling van het ongeboren kind. Kool wordt gegeten met toxicose en zuurkool zal misselijkheid verlichten.

Bij het geven van borstvoeding aan een kind wordt vaak een complicatie zoals lactostase, veroorzaakt door stagnatie van melk in de melkkanalen, gevonden. Koolblad met lactostase kan ook aanzienlijk helpen..

Voor de gezondheid van kinderen

. En voor onze kinderen!

Witte kool bevat veel vitamine C. Het versterkt de immuniteit van kinderen en beschermt tegen verkoudheid en seizoensgriep..

Kinderen hoeven niet veel kool te geven, de vezels kunnen moeilijk verteerbaar zijn voor het kind. Kool, inclusief zuurkool, kan vanaf 2-3 jaar in het dieet van de kinderen worden geïntroduceerd, maar beetje bij beetje en als het kind gezond is.

Voor kinderen is kool waardevol in vitamines en mineralen. Om de snelheid van "ascorbinezuur" voor immuniteit te krijgen, volstaat het dat het kind 150 g verse of 100 g zuurkool per dag geeft.

Lage zuurgraad

Witte kool helpt bij het verminderen van de zuurgraad van maagsap. Meer specifiek zal koolsap, dat een neutraal zuur-base-evenwicht heeft, helpen.

Schade en contra-indicaties voor witte kool Edit

De voordelen en nadelen van witte kool zijn natuurlijk niet hetzelfde. Het heeft meer voordelen, maar u moet ook weten wat de mogelijke schade is. Het is schadelijk om te veel kool te eten, omdat het over het algemeen schadelijk is. Een teveel aan verse kool in het lichaam leidt tot een opgeblazen gevoel, misselijkheid, winderigheid en zelfs pijn. Dus vezels werken in grote hoeveelheden. Dit moet worden herinnerd aan degenen die besloten om af te vallen op kool. Eet niet veel kool en zit elke dag op een "kooldieet".

Onder de contra-indicaties voor het gebruik van witte kool zijn de volgende:

• verergering van maag- en darmzweren (dan is alleen koolsap geschikt en moet u een arts raadplegen);
• bloeding in de maag of darmen;
• verhoogde darmmotiliteit;
• pancreatitis, enterocolitis.

Hoe kool te kiezen Bewerken

De belangrijkste criteria voor het kiezen van witte kool zijn eenvoudig. Het hoofd moet veerkrachtig zijn, het is gemakkelijk te controleren door er in te knijpen. Koolbladeren moeten van nature heldergroen van kleur zijn. Op de buitenste bladeren mogen geen vlekken zitten - geel, bruin of andere. De kool mag niet worden gedeukt of beschadigd; kool mag geen onaangename geuren hebben. Bij het snijden mag de kool alleen wit zijn. Het wordt als optimaal beschouwd als de kool minimaal 1 kg weegt.

Witte kool wordt meestal 5 maanden bewaard. Deze periode is afhankelijk van het soort groente. Koolopslag herbergt de beste temperatuur is 0 ˚С. Bij +4 ˚С en hoger begint het te ontkiemen.

Kool is bij ons allemaal bekend, het is pretentieloos, groeit overal en bevalt constant van frisheid en zijn eigen speciale smaak. We kunnen de nuttige en helende eigenschappen van witte kool altijd gebruiken voor onze gezondheid, want deze groente is zowel prettig als betaalbaar..