De beste soorten kool - namen, beschrijving, foto
Kool - de meest voorkomende groente in de dagelijkse voeding van een persoon, bovendien gezond. Gecultiveerd sinds de oudheid. Door de variëteit aan tuinkool kunt u een soort kiezen in overeenstemming met smaakvoorkeuren en lokale groeiomstandigheden. Gezond, lekker en ongelooflijk gevarieerd - dit kan allemaal gezegd worden over kool. Om de juiste optie voor het kweken te kiezen, moet je de bestaande koolsoorten met namen en foto's in detail bekijken.
De koolfamilie heeft 38 plantensoorten. Het komt uit het Middellandse Zeegebied, maar wordt wereldwijd gewaardeerd en geteeld. In het rijksregister van de Russische Federatie staan 13 soorten van deze groente, elk met tientallen ondersoorten. De uitzondering is voederkool, gepresenteerd in één exemplaar.
White-headed
Een bekende soort die door tuinders op verschillende klimatologische breedtegraden wordt gekweekt, is witte kool. De groente is rijk aan B-vitamines, caroteen en ascorbinezuur. Een ronde kop met een hoge dichtheid tot 3,5 kg wordt geleidelijk gevormd uit een zich ontwikkelende rozet van heldergroene bladeren, tot 5 kg bij sommige soorten.
Er zijn veel soorten witte kool, verschillend in beplanting en rijping. De meeste zijn vorstbestendig en lang houdbaar, waardoor je de hele winter gezonde groenten kunt eten. Deze variëteit is universeel en geschikt voor stoven, koken, bakken, vers, beitsen en beitsen.
Eerder koolsoorten worden eind juni geoogst. Ze worden gebruikt in verse groentesalades, borsjt, koolsoep. Langrijpe rassen worden niet bewaard en zijn niet geschikt voor winteroogst. Voor fermentatie en langdurige opslag worden meestal medium late en late variëteiten gebruikt..
De meest voorkomende variëteiten en hybriden met een hoge opbrengst worden weergegeven in de tabel:
Vroeg | Medium | Later |
|
|
|
- Tobia. Onder de vroege vertegenwoordigers is het de moeite waard om de Tobia-hybride te benadrukken, gekenmerkt door de grootste koolkop - 5 kg.
- Steen hoofd. Late variëteit (groeiseizoen 130-160 dagen), lange houdbaarheid. Het produceert grote, bolvormige, compacte koppen met een gewicht van 3,5-4 kg. Vanwege de hoge smakelijkheid wordt de variëteit vooral aanbevolen voor beitsen..
- Megaton. Opbrengst gemiddeld late variëteit (vegetatieperiode 140-170 dagen) met zeer grote koolkoppen van 7-14 kg. De groente bevat veel suikers, dus het is geweldig om te zuren, het is niet geschikt voor salades vanwege de grove bladeren.
- Atria Een van de nieuwste soorten die vooral bekend staat om het maken van zuurkool. Hybride ATRIA F1 is zeer goed bestand tegen scheuren, rijpt na 155 dagen na het planten. Koolkoppen zijn goed gevormd, enigszins afgeplat, zeer dicht met een donkergrijze groene kleur en wegen 4-8 kg. Het kan tot eind februari bewaard worden..
- Moskou laat. Late variëteit, ronde vorken tot 7-10 kg groot. Zeer goed voor beitsen. De variëteit geeft een goede oogst in de regio Moskou, Siberië.
- Mirror is een koolsoort met een groeiseizoen van 50-53 dagen, met een ronde kop van 1,2-1,4 kg. De kop is hoog geplaatst met een hoge weerstand tegen scheuren. Een klasse die wordt aanbevolen voor zeer vroege tunnelteelt.
- Transfer - een vroege variëteit met een heldergroene kop met een ronde vorm (groeiseizoen 100-120 dagen). Geelachtige kop.
- Hybrid Aggressor F1 - we houden van tuinders voor grote koolkoppen met een gewicht van 3-5 kg en weerstand tegen trips, fusarium. Midden late variëteit, groeiseizoen 110-120 dagen.
- Juni is een vroege variëteit met een groeiseizoen van ongeveer 95 dagen.
Latere koolsoorten zijn geschikter voor winteroogst. Bladeren in de kop zijn dichter en droger dan bij vroege en half late variëteiten. Het wordt verzameld tot de eerste ernstige vorst. Zelfs bij temperaturen onder nul verliest het geen uitstekende smaak en goede houdbaarheid. Koppen van late kool zijn veerkrachtiger, in verse staat kan het liggen tot een nieuw gewas, mits op de juiste manier bewaard.
Kleur
Eenjarige kool, vooral populair bij tuinders. Het wordt beschouwd als een dieetproduct en is geïndiceerd voor een gezond dieet. Vertegenwoordigt meerdere stengelvormige toppen met dichte badstof toppen met een groenachtige of gelige kleur. Bloemkool bevat veel vitamines en mineralen, waaronder vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, vezels, bètacaroteen, kalium, magnesium, natrium, ijzer, mangaan, calcium, fosfor, zink, koper, fluor, jodium, chloor.
De cultuur tolereert een temperatuurdaling tot -10 ° C, maar vormt geen goede bloeiwijzen. Het uitzicht tolereert geen droogte en hitte..
Deze soort heeft enkele kenmerken van de landbouwteelt:
- houdt van verrijkte losse grond;
- het is nodig koolkoppen te beschermen tegen direct zonlicht, dan behouden ze hun sneeuwwitte en frisheid.
De meest populaire soorten bloemkool:
- Sneeuwbal (Sneeuwbol),
- Express ms,
- Juk,
- Maybach,
- Alpha,
- Parijse.
- Maybach F1 - een ultra-vroege hybride met een groeiseizoen van 50 dagen. Hoofden rond afgeplat, wit, met een gewicht van 1,0-1,2 kg, dicht.
- Sneeuwbal is een matig late variëteit bedoeld voor de herfstoogst. Vormt witte, grote, zware koolkoppen, is bestand tegen verkleuring en weegt ongeveer 1,30 kg. Vruchtbare grond is vereist. Het ras is bedoeld voor directe consumptie en verwerking.
- Express MS - een vroege variëteit van bloemkool, kool met een gewicht van 0,5 kg. Verschilt in hoge productiviteit, houdt van vruchtbare grond.
Savoy
Ongewoon van uiterlijk kool met krullend bubbelend gebladerte, vormt een gemiddelde dichtheid van kool. In termen van biochemische inhoud is het veel beter dan de witkopige soort en qua smaak malser. Groenten worden aanbevolen voor opname in de dagelijkse voeding voor mensen met het dieet "goede voeding". Caloriearme groente, rijk aan vitamine K (100 g savooiekool dekt 86% van de dagelijkse behoefte aan deze vitamine) en vitamine C (52% van de dagelijkse behoefte), evenals andere vitamines, macro- en micro-elementen.
Dit type kool wordt gebruikt voor salades, het is handig bij het bereiden van koolbroodjes. Voor hem kenmerkende losse ronde hoofden. Het wordt gekweekt door standaardtechnologie. Een droogtetolerante soort die zelden wordt aangetast door ziekte en insecten. Maar zijn houdbaarheid is kort.
De meest opvallende soorten savooiekool:
Roodharige
Rode kool dankt zijn naam aan de ongebruikelijke kleur van koolkoppen - roodviolet met witachtige aderen. Deze soort is bestand tegen hitte en kou, geeft de voorkeur aan veel licht en veel vocht. Bij het groeien in de schaduw worden koolkoppen vaal en los. Rode kool bevat een rijke set aan voedingsstoffen die typisch zijn voor kruisbloemige groenten (vitamine A, C, K, B, kalium, calcium, zwavel, fosfor en magnesium) en anthocyanines - antioxiderende kleurstoffen die kenmerkend zijn voor rode groenten.
In vorm is rode kool identiek aan zijn witte familielid. Hoofden zijn rond of plat rond. Gebladerte begint meestal al in de eerste zomermaand te scheuren, zonder te wachten op de volledige vorming van koolkoppen. Naast de witkopige soort is het onderverdeeld in vroege variëteiten, midden en laat. De roodharige variëteit is lekker zowel na warmtebehandeling als in gefermenteerde staat. Laatrijpe soorten zijn lang houdbaar.
De beste soorten rode kool:
Vroege cijfers | Mid-late cijfers | Laatrijpe variëteiten |
|
|
|
Brussel
Een zeldzame soort in binnentuinen, maar niet minder waardevol in smaak en bruikbaarheid. De cultuur is een langwerpige stam, waarlangs clusters van miniatuurkoppen van smaragdgroene kleur worden gevormd, met een diameter van ongeveer 5 cm.In de mond zijn aangename nootachtige noten. Gekookt is het een echte delicatesse. Na het koken wordt het ook gebakken. Interessant in ingemaakte vorm, gebeitst spruitjes hele kool.
Dit is de meest droogtetolerante soort. Rijpt laat (in oktober) - ongeveer 170 dagen gaan van zaaien tot oogsten.
Populaire soorten spruitjes:
Het uitzicht over Brussel is de hele winter ideaal bewaard in de kelder of kelder. Het is handig om spruitjes in te vriezen vanwege hun kleine formaat.
- Franklin F1 - een vroege hybride van spruitjes met een hoge weerstand tegen verwelking van het fusarium.
- Saffier is een middelmatig rijpende variëteit. Vegetatieve periode: 110-120 dagen. Vormt 30 koolkoppen, met een totaal gewicht tot 0,5 kg.
Broccoli
Het uiterlijk lijkt op bloemkool, maar vooral met groene bloeiwijzen. Rassen met paarse en witte manden zijn zeldzaam. Het groeit in de vorm van een verdikte vertakte stengel met veel losse knopachtige koolkoppen. Een portie broccoli van 100 gram voldoet aan de helft van de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Daarnaast is broccoli een goede bron van B-vitamines, pantotheenzuur en foliumzuur, mineralen: chroom, kalium, calcium, ijzer, fosfor, mangaan, magnesium, zwavel.
De cultuur is vochtminnend en koudebestendig. Het heeft een hoge voedingswaarde, rijk aan vitamines en mineralen. Broccoli is heerlijk in elk ontwerp: gebakken, gepekeld, gestoofd, bevroren, vers.
Nu in de uitverkoop vind je zaden van verschillende soorten koolbroccoli:
- Monaco Broccoli F1 - De hybride heeft een zeer dichte, zware schuimkraag. De kleur is donkergroen. Beperkte laterale scheutvorming. Aanbevolen voor oogst in de late lente en herfstoogst. Aanvoer: april-mei, oogst: juni-juli. Aanvoer: juni-juli, collectie: september-november. Groeiseizoen: 80-85 dagen.
- Beaumond F1 is een laatrijpe hybride. Vegetatieve periode: 130 dagen. Het hoofd is rond, dicht en weegt 3,5-4 kg.
- Montop F1 broccoli is een zeer vroege hybride. Vegetatieve periode: 65 dagen. Ontworpen voor groei in lente en zomer. De kop is compact, donkergroen, bol. Montop levert zeer hoge opbrengsten, zelfs in zeer moeilijke groeiomstandigheden en bij weinig licht.
Koolraap
Een interessante en ongebruikelijke kool die eruitziet als een raap - een groot rond wortelgewas. Het smaakt ook naar radijs en raap. De oppervlaktekleur is wit, groenachtig, paars. Het vruchtvlees is zacht en sappig, Kelno-wit. Het past goed bij alle groenten. Voedingsdeskundigen bevelen dit type gebruik aan aan diabetici. Koolrabi is verzadigd met vitamine C, fructose, glucose.
De soort is bescheiden in de teelt. Voorzaaien van zaailingen is niet nodig - de zaden worden onmiddellijk op het bed gezaaid. Tijdens het zomerseizoen slaagt dergelijke koolrabi erin om twee keer te rijpen. Na 2 maanden wordt het eerste gewas geoogst. De meest productieve soorten koolrabi:
- Optimus blauw,
- Wenen wit,
- Coris,
- Giant (laat),
- Violett.
Peking
Salade-variëteit - iets tussen koolkoppen en bladkassen van gemiddelde dichtheid, langwerpige configuratie. De soort is vroegrijp en kan tijdens het groeiseizoen tweemaal vrucht dragen. Gewaardeerd om zijn sappige delicate smaak en goede houdbaarheid van koolkoppen..
Het wordt vooral gebruikt voor salades. Warmtebehandeling mag niet langer dan een paar minuten duren. Het is zacht en heeft fijne, licht gekrulde bladeren. De kop is langwerpig en de bladeren zijn vrij op elkaar gestapeld. De meest populaire is lichtgroene Pekingse kool, maar er zijn ook rode, roodgroene varianten. Het heeft een zeer hoog gehalte aan vitamine A, C, kalium.
Populair onder tuindersvariëteiten van Beijing-kool:
Zaden van Peking-variëteiten mogen direct in de grond zaaien. Hoofden van rijpen in 1,5-2 maanden.
Vel
Bladsoort wordt ook wel boerenkool en boerenkool genoemd. Tegenwoordig is het niet erg populair bij tuinders, zelden gecultiveerd. Met groei vormt kool geen gewone kop - op een dikke stengel tot een meter hoog groeien bladstelen. De kleur is afhankelijk van de variëteit en kan verschillen: smaragd, zilver, roodpaars.
Boerenkool wordt afgescheiden door een hoog kaliumgehalte. Gebladerte wordt toegevoegd aan salades, soepen, groentestoofschotels. Na de oogst kan de kool een korte tijd worden bewaard, maar wordt meestal voor de winter ingevroren.
Decoratieve en voedzame boerenkoolvariëteiten:
Chinees - Pak Choi
Kool, vergelijkbaar met de variëteit Beijing, heeft een verdichte rozet van bladeren die uit elkaar groeien zonder een enkele kop te vormen. Dit is een variëteit die vooral geliefd is in Azië. Het bestaat uit gladde, langwerpige bladeren van gemiddelde grootte, groen met witte uiteinden. Zowel de witte als de groene delen van de bladeren zijn eetbaar, maar het is de moeite waard eraan te denken dat hoe kleiner de bladeren zijn, hoe lekkerder ze zijn. Deze soort kenmerkt zich door een hoog gehalte aan B-vitamines, vitamine C en ijzer.
De variëteit is pretentieloos in de zorg, groeit zelfs met succes op arme grond. Het is gebruikelijk bij het koken als vitaminesupplement in salades. Het werkt goed als ingrediënt voor soep, maar ook als toevoeging aan vlees- en visgerechten. In China wordt deze groente beschouwd als een bron van lange jeugd en een uitstekende gezondheid..
Er zijn veel soorten, de meest bekende:
Japans
Elegant van vorm, een variëteit van kool met opengewerkte bladeren - groeit als gras zonder de gebruikelijke koolkoppen. Een beetje zoals rucola met armoedige bladeren. Naar smaak zijn de groenten licht bitter, maar minder rucola. Vanwege de bitterheid wordt het gebruikt als toevoeging aan salades. Een groente wordt beschouwd als een waardevolle bron van micro- en macro-elementen en wordt vaak gebruikt als een therapeutisch en profylactisch middel. Het gebruik van Japanse kool wordt vooral getoond aan mensen met ijzertekort..
Japanse kool heeft lage thermische eisen en kan sinds april in de volle grond worden gezaaid. Het oogsten vindt plaats na ongeveer 40 dagen, u kunt jonge, zachte bladeren eerder verzamelen. Als de groente volgroeid is, kun je de jongste bladeren afscheuren. Het verzamelen van hele planten is echter veiliger - beschadigde weefsels verspreiden een geur die ongedierte aantrekt..
Slechts 5 soorten van dergelijke kool zijn geregistreerd in het rijksregister, waaronder 4 soorten voor binnenlandse teelt. Hier is een voorbeeld van verschillende soorten:
Decoratief
Gewaardeerd niet voor smaak, maar voor decoratief. Het groeit tot 30 cm hoog en bloeit in de herfst en winter. Dit is een unieke decoratie van de tuin van september tot december. Opengewerkte badstof sockets kunnen concurreren met bloemen. Geen wonder dat het vaak wordt vergeleken met rozen, omdat ze op bloemknoppen lijken. De verzadiging en verscheidenheid aan kleuren is niet minder opvallend: roze, lila, groen, wit, geel of gecombineerd.
Sierkool kan het beste worden gekweekt en geschilderd op een zonnige plaats op middelvruchtbare en matig vochtige grond. De plant is heel gemakkelijk te kweken. Zaden worden van maart tot juni op zaailingen gezaaid. Gekweekte zaailingen worden getransplanteerd naar een vaste plaats met een interval van 30-50 cm.
Decoratieve kool ziet er goed uit op herfstbladeren in de tuin, in een bak of bloempot. Je kunt de hele zomer en herfst genieten van zijn schoonheid, tot aan de eerste serieuze koude snap. Deze soort wordt niet gegeten..
Enkele hybriden van bloei op middellange termijn:
- Herfstwals,
- Carmensita,
- Duif Victoria,
- Vonk.
Verscheidenheid van decoratieve koolduif Victoria - foto.
Veevoeder
Aan de hand van de naam van de koolsoort kun je beoordelen voor welk doel het bedoeld is. Ze wordt grootgebracht voor veevoer. Ze komen niet voor in het menselijke dieet, omdat de bladeren hard en droog van smaak zijn. Een onderscheidend kenmerk van de soort is het ontbreken van koolkoppen. Heeft een krachtige stangvertakte stengel (tot 5-6 cm in diameter), die uitzet aan de top. Het groeit in hoogte van 30 cm tot 2 meter. De stengel is volledig bezaaid met lange bladeren van een liervormig.
Na alle mogelijke koolsoorten in detail te hebben onderzocht met visuele foto's, is het gemakkelijk om te bepalen wat de voorkeur heeft om op uw site te groeien. Door deze diversiteit kunt u gecombineerde variëteitsamenstellingen maken. Dit zal niet alleen de tuin versieren, maar ook het gezin tot volgend jaar voorzien van nuttige groenten.
Kool Wikipedia
In de herfst, wanneer we ons voorbereiden om een goede oogst uit de koolbedden te oogsten, raad ik je aan om uit te zoeken hoe en waar we witte kool hebben gekregen.
Veel landen betwisten elkaars recht om het thuisland van de kool te worden genoemd.
De naam "kool" kwam niet meteen voor: de oude Iberiërs noemden deze groente het vreemde woord "aschi".
Volgens een van de legendes zweette de donder Zeus, terwijl hij werkte aan een verklaring van twee tegenstrijdige uitspraken van het orakel, van een vreselijke overbelasting. Een paar grote druppels rolden van het voorhoofd van de 'vader van de goden' naar de grond. Uit deze druppels groeide kool. Het verhaal is natuurlijk eenvoudig, maar het onthult de respectvolle houding die de Romeinen hadden voor de oude groente.
Blijkbaar is het woord "kool" op de een of andere manier verbonden met deze legende, omdat het afkomstig is van het oude Romeinse "kaputum", wat in het Russisch "hoofd" betekent.
Homeland of White Cabbage - Middellandse Zeekust.
Een man begon meer dan 5000 jaar geleden kool te telen, zoals blijkt uit archeologische opgravingen. Zelfs vóór onze jaartelling verscheen deze plant in het oude Iberia (het oude Georgische koninkrijk in de historische regio Kartli, genoemd door oude en Byzantijnse auteurs) en verspreidde zich vervolgens naar Griekenland, Egypte, Rome.
Aanvankelijk kwam kool van wilde boerenkool, met gladde en gekrulde bladeren. De daaropvolgende vormen bevatten weinig suiker en droge stof, los. Door de millennia heen is de mens erin geslaagd om een grote verscheidenheid aan soorten en vormen te verkrijgen uit wilde kool.
Kool was ook bekend in het oude Egypte, maar alleen in het oude Griekenland in de VI - IV eeuw voor Christus. ze kreeg brede erkenning en buitengewone populariteit.
In Italië werd een wilde plant in de cultuur geïntroduceerd. Met het begin van een nieuw tijdperk begonnen ze witte kool te verbouwen in de Balkan, in Transkaukasië..
In Kievan is Ruskool al sinds de 11e eeuw bekend. Haar vermelding is in de Sborn van de Svjatoslav, die naar ons toe is gekomen. Er wordt aangenomen dat de oude Slaven het hebben ontvangen van de Grieks-Romeinse kolonisten van de Krim en andere delen van de Zwarte Zee.
Samen met de plant namen ze de naam over en herhaalden ze het enigszins op hun eigen manier. Zoals hierboven vermeld, van het Latijnse woord "kaput" - "hoofd", en onze "kool" werd geboren, wat "capitaat" betekent.
Volgens archiefgegevens begon de koolteelt in Kievan Rus in de XI-XII eeuw. In oude manuscripten uit 1073 en 1150 wordt het bestaan ervan vermeld en worden aanbevelingen voor gebruik en opslag gegeven. Domostroy (XVI) geeft rechtstreeks de teelt van kool aan en het gebruik ervan in voedsel en voor het voederen van vee. Tijdens de regering van Peter I ontwikkelde de teelt van dit gewas zich snel en al snel werd het een onmisbaar en vertrouwd voedsel.
Voor het eerst gefermenteerde kool in Kievan Rus.
Over de populariteit van kool in Rusland spreken volksgewoonten en tekens. Velen van hen zijn gewijd aan deze nuttige groente. Zo is 18 mei Arina het broeinest. Het planten van kool besteedde veel aandacht. Nadat ze de eerste kool hadden geplant, bedekten ze deze met een pot en de pot erop met een wit tafelkleed zodat de koolkoppen groot, wit en sterk werden. Ze zeiden zelfs een plot voor koolzaailingen.
9 augustus - Nikolai Kochannik, men geloofde dat op deze dag de kool stolt.
8 oktober - Sergiy Kapustnik. Sergius van Radonezh gehakte kool.
Tegenwoordig wordt in de hele voormalige Sovjet-Unie witte kool verbouwd. Het beslaat het grootste bebouwde gebied in vergelijking met andere groentegewassen..
Kool werd gewaardeerd om zijn hoge gastronomische kwaliteiten. Ze werd gemakkelijk gegeten met corned beef of ham. De boeren van het oude Rome hielden vooral van kool met corned bean en bonen. Meestal wordt kool op smaak gebracht met olijfolie, maar in combinatie met vet varkensvlees was het goed zonder olie. Tere koolstelen werden gebruikt om salades te maken, waaraan olijfolie en een beetje azijn werden toegevoegd..
Een student en vriend van Aristoteles, een oude Griekse natuuronderzoeker en filosoof, een van de eerste botanici van de oudheid - Theophrastus (372–287 v.Chr.), In het beroemde werk "Studies over planten" beschreef hij in detail drie soorten kool, die in die oude tijden gecultiveerd door de Atheners. Een andere oude Griekse filosoof, Chrysippos (280–205 v.Chr.), Hechtte zoveel waarde aan kool dat hij er een heel boek aan wijdde. Daarin onderzoekt hij het effect van kool op alle organen van het menselijk lichaam..
Wordt vervolgd