Hoofd-
Bessen

Eekhoorntjesbrood

Dit zijn dunne en broze houtachtige zwarte paddenstoelen. Uiterlijk zien ze eruit als verkoold papier. Paddestoelen hebben een nevelgeur en knapperig zoet vlees. Ze worden veel gebruikt in Vietnam, Thailand, China. Muer groeit op boomstammen. Voor het eerst begon Muer paddenstoelen te gebruiken bij keizerlijke recepties in Japan. Champignons, samen met toppen van tijgerlelies, werden beschouwd als een echte delicatesse van de Japanse keuken. Alle gasten hielden van hun scherpe textuur en zoete smaak..

Muir werd later wijdverspreid in westerse landen. Gedroogde paddenstoelen waren niet erg populair totdat de muer in een van de markten in het water viel, waarna hij opzwol en de gebruikelijke vorm voor een dergelijk product kreeg. Nu kun je Muir kopen in een winkel met oosterse kruiden tegen een redelijk betaalbare prijs..

Hoe te kiezen

Als u gedroogde paddenstoelen krijgt en meestal muer in deze vorm wordt verkocht, moet u op hun uiterlijk letten. Ze moeten droog en zonder druppeltjes op de tas zijn..

Kijk dan naar de kleur, die zwart of donkergrijs kan zijn, maar zorg ervoor dat je egaal bent, zonder groene of witte vlekken. Als dergelijke vlekken aanwezig zijn, waren de paddenstoelen waarschijnlijk nat en beschimmeld. Zo'n product mag niet worden genomen.

Hoe te bewaren

Het wordt aangeraden gedroogde champignons op een koele, droge plaats te bewaren, waar ze zeer lang, tot wel 5 jaar, geschikt zijn voor consumptie. Geweekte champignons worden niet langer dan 2-3 dagen in een gesloten kom met water bewaard.

Bij het koken

De smaak van Muir is bijna neutraal, waardoor ze perfect te combineren is met alle producten. Ze worden gebruikt om tal van stoofschotels en gefrituurde gerechten, voorgerechten, bijgerechten, koude gerechten en salades te bereiden. Muer wordt zelden als hoofdgerecht gebruikt vanwege dezelfde neutrale smaak..

Voor het koken moet dit product ongeveer 3-4 uur in warm water worden gedrenkt. Hierna verhogen de paddenstoelen het volume met 6-8 keer. Vervolgens moet u het harde wortelgedeelte verwijderen en kunt u koken.

In Korea is gefrituurde Muir met kruiden populair. Om een ​​dergelijk gerecht te bereiden, leg je rode peper, gemalen koriander op een verwarmde koekenpan, giet je ze met olijfolie en bak ze ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de champignons toe en kook 7-10 minuten. De gekoelde champignons worden geserveerd met kruiden. Als het product deel uitmaakt van de salade, moet je zoute en pittige sauzen toevoegen. Bovendien wordt Muer vaak gegeten als noedels, in dunne reepjes gesneden en gedurende 20 minuten naar een kokende bouillon gestuurd.

Ook worden deze paddenstoelen vaak gebruikt als bijgerecht voor gebakken aardappelen, gekookte rijst of varkensvlees. Schimmelsalade met muer is populair in moderne keukens. Naast de burgemeester bevat het rijstnoedels, wortels, koolsteel, specerijen en kruiden. Voor de bereiding wordt de vermicelli 10-15 minuten met kokend water gegoten, terwijl de kool en de geraspte wortelen met kruiden worden gebakken, waarna de in reepjes gesneden champignons eraan worden toegevoegd en ongeveer 10-15 minuten worden gebakken. Bedek daarna de pan en laat ongeveer 10 minuten staan. Na deze tijd worden noedels gemengd met champignons, sojasaus, verse koriander toegevoegd en enkele uren in de koelkast gekoeld..

Calorie-inhoud

Zoals de meeste paddenstoelen is het caloriegehalte van de muer vrij klein - 33 kcal. Daarom kan het worden gebruikt in dieetvoeding..

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVetten, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCaloriegehalte, kcal
4.8-2,46dertien33

Nuttige eigenschappen van de Muer

Samenstelling en beschikbaarheid van voedingsstoffen

Deze paddenstoelen zijn niet alleen zo populair in Azië. Naast goede smaak hebben ze veel nuttige en zelfs unieke eigenschappen. Muer is rijk aan eiwitten en qua inhoud doet dit product niet onder voor vlees. In deze paddenstoelen zitten veel B-vitamines en vitamine D. Het aminozuur, fosfor, calcium en kalium zitten ook in de muer. Het is ideaal voor dieetvoeding, omdat het helpt om het gewicht te verminderen en het lichaam te verzadigen met alle noodzakelijke sporenelementen, wat vitaminetekort voorkomt.

Nuttige en helende eigenschappen

Muer-paddenstoelen hebben grote gezondheidsvoordelen. Allereerst omdat ze worden beschouwd als een uitstekende natuurlijke antioxidant..

Paddestoelen hebben een aantal enzymen die de vorming van bloedstolsels in bloedvaten voorkomen, evenals nicotinezuur, waarvan bekend is dat het een gunstig effect heeft op herstelprocessen. Met andere woorden, door muir te eten, kan een persoon niet alleen het lichaam beschermen, maar ook helpen bij de vernieuwing ervan..

Muer bevat jodium, wat belangrijk is voor de schildklier. Deze paddenstoelen dragen meestal bij aan de eliminatie van jodiumtekort samen met andere Japanse kookproducten, zoals chuka en sibuki zeewier.

Ook zijn boschampignons rijk aan polysacchariden, die de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren voorkomen en de algemene immuniteit kunnen verhogen. Bovendien zijn extracten, zalven en tincturen van Muer, gebruikt in de oosterse geneeskunde, goed bestand tegen huidziekten en genezen wonden..

Dit product is ook nuttig voor mensen die lijden aan hypertensie, bloedarmoede, obesitas en diabetes. Bevordert het gebruik van de muer om het cholesterol te verlagen en de toestand van het cardiovasculaire systeem te verbeteren.

Dankzij het regelmatige gebruik van de muer wordt de zuurgraad van de maag genormaliseerd en kalmeert het ontstoken en geïrriteerde slijmvlies. Het werkt als een mild antibioticum met ontstekingsremmende effecten..

Van Muer wordt ook aangenomen dat het het watermetabolisme normaliseert en het verouderingsproces vertraagt. Ze moeten worden geconsumeerd door mensen die last hebben van zwelling aan hun voeten (hiervoor wordt een theelepel gehakte champignons toegevoegd aan rijst die zonder zout is gekookt).

Muer verhindert onder meer de ontwikkeling van infectieziekten.

Gevaarlijke eigenschappen van de Muer

Allereerst is Muir gecontra-indiceerd voor mensen met leveraandoeningen, omdat dergelijke paddenstoelen over het algemeen niet worden aanbevolen voor dergelijke mensen..

Allergisch voor deze paddenstoelen zijn ook niet helemaal geschikt. Vooral voor degenen die last hebben van eczeem of huiddermatitis - deze exoot kan een ongewenste reactie veroorzaken.

Dit product is niet schadelijk voor het lichaam, het is niet giftig en heeft geen giftige analogen. Maar als we het hebben over wilde paddenstoelen, moet er rekening mee worden gehouden dat ze schadelijke stoffen kunnen opnemen die vaak leiden tot spijsverteringsproblemen of vergiftiging..

Vanwege de inhoud van een grote hoeveelheid chitine wordt Muer ook beschouwd als niet helemaal geschikt voedsel voor kinderen onder de 14 jaar oud. In het lichaam van het kind van het kind zijn er geen enzymen die grote hoeveelheden chitine absorberen, dus het is beter om de inname van champignongerechten te beperken.

Deze video laat je kennismaken met het recept voor het maken van een heerlijke salade op basis van muir met uien en wortels..

LiveInternetLiveInternet

-Koppen

  • CONTINU breien - TAPE breien (312)
  • TUNESISCH (AFGHAN) BREIEN (4)
  • Patchwork schilderijen in Japanse Kinusaig-stijl (4)
  • WERKWIJZE MET STRIJD MET (4)
  • TONGEN (1)
  • NEEMT ALLE SEIZOENEN AAN (353)
  • KRALEN (borduren, breien en knutselen) (824)
  • RINGEN (20)
  • KRALEN WEVEN (673)
  • Bolero (806)
  • BUFFS (20)
  • BELANGRIJK (of interessant) (925)
  • Verdiensten (15)
  • Wanten, wanten en handschoenen. SOKKEN (468)
  • KRAAG (314)
  • Alles voor het huis (709)
  • BORDUURWERK - ANIMAKS en MOOIE FOTO'S (596)
  • BORDUURWERK DOOR TAPES sinds 02.09.14 (213)
  • Breien - ALLES (75)
  • Breien - VOOR KINDEREN (3136)
  • BREIEN DOOR BONT. BONTPRODUCTIE (144)
  • BREIEN OP DE VORK (140)
  • HOOFDJURKEN (hoeden, petten, hoeden, hoeden) (1939)
  • DUBBEL (128)
  • DECORS - ACCESSOIRES (830)
  • VALENTIJNSDAG (11)
  • Trui (674)
  • ETEN - DRANKEN (6178)
  • JAS (3251)
  • VEST - JASSEN (1498)
  • Tijdschriften (1822)
  • GEZONDHEID EN SCHOONHEID (2449)
  • 1-ACTIEVE LICHAAMSPUNTEN (26)
  • HONING EN HAAR DERIVATEN (14)
  • OSTEOCHONDROSIS (13)
  • Genees jezelf (12)
  • KOSTEN VOOR DIVERSE ZIEKTEN (12)
  • Wratten en tongen gemakkelijk en gemakkelijk verwijderen (12)
  • 1-MASSAGE (10)
  • Hoofd (5)
  • ADEMHALING (4)
  • BOTTEN EN SPIEREN VERSTERKEN (4)
  • 1-VERWIJDER VERMOEID (4)
  • BLOKKEN (3)
  • Krampen (3)
  • Aambeien (3)
  • Oedeem (3)
  • PANCREATITIS (2)
  • Slapeloosheid (2)
  • TE COMBINEREN VOEDSEL (2)
  • BEHANDELINGSMETHODEN VAN RAS-SINYAKOV-ULCER (1)
  • ALLERGIE (1)
  • Vasten (1)
  • Voedsel- en lichaamsgeur (1)
  • GIST (1)
  • GYNECOLOGIE (1)
  • SCLEROSE (1)
  • Zwakheid. Duizeligheid (1)
  • 1 BALM, MENGSEL EN TINCTUUR (20)
  • 1-VITAMINEN (8)
  • 1-HAIR-schoonheid (29)
  • 1-HAAR Kapsels (14)
  • 1-Alles over diëten en oefeningen om af te vallen (61)
  • 1-KLOK (1)
  • 1-IMMUNITEIT (9)
  • 1-VERKEN JE ORGANISME (3)
  • 1-HUID (42)
  • 1-COSMETICA (2)
  • 1-ROOM (7)
  • 1-BEHANDELINGSOLIE (5)
  • 1-MAZI (20)
  • 1-MAKE-UP (2)
  • 1-MANICURE (8)
  • 1-MASKERS voor gezicht en lichaam (33)
  • 1-OLIE (5)
  • 1-METABOLISME (5)
  • 1-VAN MATIGHEID EN ADEMHALING (4)
  • 1-REINIGING (25)
  • 1 GEHEUGEN (2)
  • 1-PEDICURE (8)
  • 1-VERHOGING IMMUNITEIT (4)
  • HUIDLIFT MET 1 LICHAAM (38)
  • 1-ACNETEN EN PORIËN (8)
  • 1-WIMPERS, OGEN (28)
  • 1-MENGSEL (10)
  • 1-ZORG (47)
  • 1-CHOLESTEROL (6)
  • 1-CELLULIET (1)
  • 1-THEE-DRANKEN-VOEDSEL VOOR SCHOONHEID EN GEZONDHEID (93)
  • 1-SLAG (11)
  • 1-ELIXIRS VAN JEUGD EN GEZONDHEID (29)
  • 1-EMOTIES (7)
  • Pijn (45)
  • Spataderen (13)
  • Vegetatief-vaatstelsel (58)
  • Haarziekte (6)
  • Uitscheiding van zout uit het lichaam (10)
  • Harmones (2)
  • Herpes (2)
  • Wormen en parasieten (5)
  • GGO. (1)
  • Duizeligheid (2)
  • Schimmel (11)
  • Diabetes (7)
  • Diagnostiek (25)
  • VOEDSELADDITIEVEN (geen chemie) (3)
  • Galblaas (10)
  • Tanden (13)
  • Hoe overtollig vocht in het lichaam te verwijderen (3)
  • Darmen en spijsvertering (36)
  • Leer (22)
  • Ledematen en gewrichten (70)
  • Bloed- en lymfestelsel (16)
  • Longen en bronchiën (10)
  • GENEESMIDDELEN (9)
  • Oncologiebehandeling (5)
  • Hersenen (13)
  • Urogenitaal systeem (4)
  • Folkmedicijnen (79)
  • Neurosen en spierkrampen (8)
  • ONVERENIGBAARHEID VAN GENEESMIDDELEN MET VOEDSEL (2)
  • Brandwonden (4)
  • Vergiftigingssymptomen (3)
  • EERSTE HULP MET: (13)
  • Lever (16)
  • Wervelkolom (33)
  • WAAROM PIJNEN. (6)
  • Nieren (14)
  • Verkoudheid (20)
  • CONTRA-INDICATIES VAN KRUIDEN (3)
  • Hart (28)
  • Symptomen van ziekte. Hoe tijdig herkennen? (21)
  • Chronisch vermoeidheidssyndroom (7)
  • Terug (12)
  • LIJST VAN GOEDE DRUGS (1)
  • KRUIDEN voor gezondheid en schoonheid (13)
  • Oor, keel, neus (39)
  • Chronische stress (3)
  • Endocrien systeem (11)
  • PARAPLU'S (18)
  • IDEEËN (740)
  • STOF PRODUCTEN (1354)
  • KRUIDENPRODUCTEN (32)
  • INTERESSANTE KINDEREN (468)
  • IERS KANT (2460)
  • KADER, GRENZEN, VOLGT (613)
  • HOE TE BREIEN (2049)
  • HOE JE DAGBOEK TE VERBETEREN OP LI.RU (442)
  • Kanzashi en tape producten (321)
  • Vesten (944)
  • BORSTELS, Franje, Pompoms (61)
  • TOETSENBORD (15)
  • BOEKEN (304)
  • Vloerkleden (721)
  • COCKETS (405)
  • Een combinatie van breien en stof (307)
  • Een computer. Ontwerp. Decoratie (487)
  • PAK (463)
  • Blouses (2963)
  • KANT (372)
  • JAS (72)
  • Macrame (95)
  • Manishka (114)
  • MACHINE BREIEN (294)
  • MACHINE BREIEN- IN / LESSEN MET NAAM (8)
  • BREIMETHODEN EN VERWERKING (704)
  • MISSONI (67)
  • MK (1430)
  • LENTEMODELLEN (29)
  • ZOMERMODELLEN (825)
  • MODE TIPS (232)
  • Gebed (91)
  • MOTIV (399)
  • MOTIEVEN (474)
  • MUZIEKKAARTEN (1)
  • LUS SET (112)
  • KAAP (379)
  • NIEUWJAAR (153)
  • SOKKEN - LAARZEN - TRACES (605)
  • DEKEN (72)
  • VACHT (511)
  • PASEN (120)
  • PELERINA (79)
  • Herwerken (275)
  • Jurken (3474)
  • GEPLOOID (633)
  • KRANT WEVEN (111)
  • Hoofdband (150)
  • Kussens (458)
  • Sprei (175)
  • NUTTIGHEID - ECONOMISCH (637)
  • Handige functies op uw computer (455)
  • PONCHO (380)
  • DRUGS MET IDENTIEKE SAMENSTELLING MAAR VERSCHILLENDE PRIJS (19)
  • Trui (3709)
  • PATCHWORK (330)
  • RICHELIER (3)
  • Handwerken met lint CHIBORI (22)
  • EIGENDOM EIGEN HANDEN (848)
  • ROEMENISCH KANT (159)
  • Russische taal (44)
  • Servet - Tafelkleed (983)
  • Zonnejurken (689)
  • TRUI (655)
  • SYNEL (8)
  • TIPS VOOR INWONERS (872)
  • TASSEN - RUGZAKKEN - COSMETICA (1068)
  • Pantoffels (557)
  • TELEFOON (65)
  • Onderwerpen- T-SHIRTS- ZWEMBROEKEN (2718)
  • GEBREIDE NAADJES (12)
  • Tuniek (1818)
  • Patroon - JACQUARD (719)
  • PATRONEN (haak) (1280)
  • PATRONEN (breinaalden) (1630)
  • SIERADEN VAN ONZE HANDEN (855)
  • ENGELS LEREN (126)
  • FRAME - FREEFORM (365)
  • BLOEMEN (1119)
  • SJAAL (1075)
  • Hoeden met oren (87)
  • SJAAL - PALANTINE - SNUD - BACTUS (1284)
  • NAAIMACHINES, NAAITECHNOLOGIE (2378)
  • DOZEN (2)
  • KOORD (155)
  • KLANT Crib-SLUITENDE SCHARNIER, HALS, (1342)
  • BROEKEN, SHORTS, SLIDERS, Jumpsuits, COLLO (231)
  • Gordijnen / Ondervloer (179)
  • INTERLAC gebreid en MODULAR TURN breien (92)
  • Rokken (1066)

-Dagboek zoeken

-email abonnement

-Vrienden

-Volgers

-Gemeenschappen

-Statistieken

Witte boompaddestoel - hoe te koken

Donderdag, 03 september 2015 07:17 + in quote pad

Witte boompaddestoel - hoe te koken

Onder de populaire Koreaanse salades (Koreaanse wortelen, ingelegde varkensoren, Koreaans zeewier, pittige bloemkool, Koreaanse knoflookschieters en andere hete zure Koreaanse snacks... de gedachte alleen al aan kwijlen...), merkte prachtige witte sint-jakobsschelpen op, vergelijkbaar met een badstofventilator met meerdere lagen. Dit is een witte Chinese boompaddestoel (en helemaal geen witte algen, zoals veel mensen denken). Ik zag vroeger alleen gepekelde houten champignons op de markt, van Koreaanse verkopers. En ik had niet verwacht dat ik dit exotische product in gedroogde vorm zou tegenkomen in een gewone supermarkt.

Het blijkt dat gedroogde eekhoorntjesbrood een populair product is in China, dat wordt verkocht in verpakkingen zoals gewone pasta. Het kan vanaf daar worden besteld..

En thuis zoveel augurk als je wilt. En eet dan zomaar of voeg toe aan salades.

De samenstelling van de marinade voor 1 bosje eekhoorntjesbrood:

Tafelazijn (6% of 9%) - 1 eetlepel (1,5 eetlepel is mogelijk, als je het niet scherp genoeg vindt);

Zout - 1 eetlepel;

Suiker - 0,5 eetlepel; Heet water (kokend water);

Specerijen voor Koreaanse wortelen, gemalen zwarte of rode hete pepers - optioneel, dit is niet nodig (een klein snuifje).

Hoe koken

1. Vereisten voor kookgerei

Om een ​​witte houten Chinese champignon te bereiden, heb je een kom of een kom met een brede bodem (geëmailleerd keramiek, glas of ijzer) nodig zodat de hele paddenstoel erin past. Ik had een keramische kom van 750 ml - breed en plat. De paddenstoel lag er gemakkelijk in en reikte niet een paar centimeter tot aan de rand (bovenkant van de kom).

2. Hoe te doen

1. Leg op de bodem van de borden zout, suiker, giet azijn.

Voeg kruiden toe (als je het gebruikt. Maar naar mijn mening is dit over het algemeen nutteloos, en zonder hen zal er een karakteristieke smaak zijn, zoals Koreanen).

2. Doe de champignon in een kom. Giet kokend water (droge paddenstoel moet zich onder water verstoppen. Giet niet veel water, verdwenen - en genoeg).

3. Na 1-2 minuten zal de paddenstoel uiteenvallen en in het zuur komen. Giet de marinade af. Allemaal! White Tree Mushroom is klaar om te eten! Kan eten!

Gepekelde sint-jakobsschelpen (witte houten Chinese paddestoel) met gepofte jonge aardappelen, worstjes en kruiden

Trouwens, na herhaaldelijk koken op deze manier, waarvan het algemene principe mij werd uitgelegd door een Koreaanse vrouw die Koreaanse snacks op de markt verkoopt, besloot ik op internet te zoeken naar andere recepten.

En wat verrassend was toen ik las dat, zo blijkt, iemand de hele nacht deze gedroogde houtpaddestoelen doorweekt en dan ook 2 uur kookt. Mijn God, wat blijft er van hem over! ))) Vrienden, u hoeft niet te weken, u hoeft niet te koken. Een paar minuten een hete marinade maken is voldoende. De paddenstoel wordt onmiddellijk rechtgetrokken, gedrenkt in water en klaar om te eten (zoals instantnoedels). Dit geldt in ieder geval voor eekhoorntjesbrood, die gedroogd in onze supermarkten wordt verkocht..

Wat is de smaak van eekhoorntjesbrood

Als je nog nooit hebt geprobeerd wat een gepekelde witte houtpaddestoel is, dan smaken ze een beetje als kippenkraakbeen, maar dan erg dun, met een karakteristieke scherpzure smaak. De scherpte komt hier niet van peper, maar komt op de een of andere manier voort uit een eenvoudige marinade van azijn, suiker en zout. Ze zien er nergens uit. Gewoon erg lekker, dus dat komt er niet uit!

Hoe gebeitste boompaddestoel te gebruiken

Deze prachtige badstof Chinese paddenstoel kan net als een hartig aperitief worden gegeten. Ik hou zo van hem, afgezien van alles. Eet heel snel! Maar voor degenen die meer ontspannen zijn over deze Koreaanse snack, kan ik adviseren om houten champignons te serveren met aardappelen (gekookt, aardappelpuree, gestoofde aardappelen, gebakken, in welke vorm dan ook), zoet gestoofd rundvlees in tomatensaus of andere gerechten die je wilt licht hete zure snacks (waar zou je bijvoorbeeld hete gepekelde paprika's gebruiken). Of voeg toe aan salades, waar ze meestal ingelegde komkommers, kappertjes doen.

Ik raad je aan om eerst een boompaddestoel te beitsen, te begrijpen wat het is, en dan (zo niet sorry) te gebruiken in salades. Dan is de originele smaak, en vooral de knapperige structuur, uniek. En ik wil deze heerlijke smaaksensatie niet overstemmen met iets anders.

Eekhoorntjesbrood

De boodschap van Olik »03 feb 2012, 20:36

Porcini-paddenstoelen: voordelen en toepassingen

Porcini-paddenstoelen ("zilveren oren", относятся) zijn traditionele Chinese gerechten. In China staan ​​ze hoog aangeschreven vanwege hun helende eigenschappen. Ze zijn rijk aan vitamine D, remmen het calciumverlies, wat gunstig is voor groei en lichamelijke ontwikkeling. Bovendien verhogen deze paddenstoelen de antitumorimmuniteit van het lichaam..

In de oudheid werd aangenomen dat "zilveren oren" een neutraal karakter hebben, niet giftig zijn, de milt aanvullen en de maag "openen". Ze zijn nuttig voor het reinigen van de darmen, hydrateren de yin van de longen..
"Zilveren oren" verlichten vrouwen met sproeten en ouderdomsvlekken in het gezicht. Ze worden met succes gebruikt als middel om een ​​mooie natuurlijke teint te herstellen.

In de klinische praktijk worden zilveren oren gebruikt om bloed op te hoesten, lege warmte en droge mond, obstipatie, neurasthenie, slapeloosheid en tachycardie, seniele bronchitis, leukemie, chronische nefritis, hypertensie en atherosclerose.

Ondanks de voor de hand liggende voordelen van eekhoorntjesbrood, worden ze echter niet aanbevolen om in grote hoeveelheden te worden gegeten (meestal is 15 g per persoon voldoende). Het wordt afgeraden om 's nachts champignons te eten vanwege het hoge suikergehalte, zodat de bloedviscositeit niet toeneemt.

In Fujian worden eekhoorntjesbrood "sneeuwpaddestoelen" genoemd. Qua uiterlijk lijken ze op sneeuwballen van losse sneeuw. Onder aristocraten werden eekhoorntjesbrood "een middel voor het verlengen van jaren en een lang leven" en "een geneesmiddel voor ouderdom" genoemd..

Zilveroren kunnen gebruikt worden in salades en soepen. Deze champignons gekookt met eieren zijn erg lekker..

Koud voorgerecht van eekhoorntjesbrood met komkommers.
Om deze snack te bereiden heb je de volgende producten nodig:
2 lange komkommers, 2 sneeuwballen van champignons, fijngesneden knoflook, oestersaus, azijn (kan balsamico zijn), zout, sesamolie.

Droog de eekhoorntjesbroodjes vooraf in water, pel ze en verdeel ze in kleine stukjes, kook de champignons snel in kokend water zodat ze niet zacht worden en afkoelen.

Komkommers klopten een beetje af en veranderden ze in "geslagen" komkommers. Snijd vervolgens in stukjes, voeg 2 onvolledige theelepels zout toe. Meng alles en laat 15 minuten intrekken, knijp het resulterende sap dan een beetje in.

Meng champignons en komkommers, voeg naar smaak knoflook toe, voeg een beetje azijn, oestersaus en sesamolie toe. Meng alles opnieuw. Lekker en gezond voorgerecht klaar.

We gaan de andere kant op

Deze paddenstoelen zijn gedroogd

Het is noodzakelijk om 's nachts in warm water te weken, maar niet allemaal, een beetje, anders zal het opzwellen en zal alle 10 kg worden
Dat de nacht in het water ligt is 1 paddenstoel

Bijtanken zoals gewoonlijk kostte gewoon kleurloos (zonder tomaat) voor asperges en funchose.

Er is één kanttekening. Ik hou van champignons die niet kraken, daarom heb ik een multipovar in een koekoek gekookt gedurende 120 - 35 minuten. Op het fornuis moeten ze 3-4 uur worden gekookt. Ik heb ooit kant-en-klare paddenstoelen gekocht - ze kraakten en ik was niet onder de indruk.

Exotische paddenstoelen in onze winkels: een beschrijving van Aziatische delicatessen en originele recepten die ze gebruiken

Exotische paddenstoelen worden steeds populairder bij Europese consumenten, dus ze zijn vaak te vinden in de schappen van supermarkten. Meestal verschijnen deze ongebruikelijke producten echter in het dieet van liefhebbers van de Aziatische keuken, en de rest van de klanten geeft er de voorkeur aan ze te omzeilen. Tegelijkertijd voegen veel exotische paddenstoelen niet alleen een ongewone smaak toe aan verschillende gerechten, verzadigen ze met basisvoedingsstoffen, maar hebben ze ook helende eigenschappen. Daarom moet u deze Aziatische producten beter leren kennen en leren koken..

Eringi

De smaak en textuur van het vruchtvlees van deze vertegenwoordigers van de familie van oesterzwammen lijkt op vlees. Als voedselproduct zijn erings het populairst in Japan, Zuid- en Noord-Korea. Koreaanse champignons worden geleverd aan supermarkten in West-Europa en Rusland..

Eringi (of witte steppepaddestoelen) worden beschouwd als een dieet- en geneesmiddel, omdat ze snel en efficiënt door het lichaam worden opgenomen. Hun vlees is verzadigd met vitamine D, B, E, C, PP, polysacchariden, aminozuren en sporenelementen. Na warmtebehandeling blijven de heilzame stoffen in de pulp behouden.

Onderscheidende kenmerken van de soort:

  • Het vlezige been is 8 tot 20 cm hoog en 5 tot 8 cm in diameter.
  • Trechtervormige ronde hoed met een diameter van 4 tot 15 cm.
  • De kleur van de hoed is crème tot donkerbruin, het oppervlak is bedekt met kleine schubben..
  • Het vlees is wit, minder vaak lichtroze.

Hoe eringi te koken

Er zijn veel manieren om steppe-oesterzwammen te koken, maar echte kenners adviseren om ze te gebruiken met behoud van de meest natuurlijke smaak. Elke kopie wordt in de lengte gesneden, licht gezouten, peper en gebakken in een pan met toevoeging van boter of plantaardige olie gedurende 3-4 minuten aan elke kant, uitgespreid op een bord en bedekt met folie, zoals gebruikelijk bij steaks.

Terwijl de paddenstoelen "bereiken", bereiden ze een saus van room en witte wijn voor. Giet de ingrediënten in de pan, kook 5-10 minuten, voeg fijngehakte dille toe.

Head Fang - Straw Mushroom

Uiterlijk doet Head Fang denken aan de bleke futen die veel voorkomen in onze bossen: hun stengel groeit uit een soort bol waarin jonge exemplaren volledig verborgen zijn. Bij het kiezen in de winkel moet de voorkeur worden gegeven aan dergelijke paddenstoelen, omdat ze de sterkste en lekkerste zijn en de maximale hoeveelheid eiwitten en aminozuren bevatten.

Stropaddestoelen smaken identiek aan champignons. Head Fang is een onmisbaar ingrediënt in Tom Ka en Tom Yam soepen. Voor volledige bereiding is het voldoende om ze 5 minuten te koken.

Ingemaakte strochampignons

Om 400 g gebeitste Head Fang te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Water - 500 ml.
  • Azijn (9%) -1,5 el.
  • Knoflook - 3 teentjes.
  • Laurierblad - 2 stuks..
  • Zwarte peper - 10-15 stuks..
  • Zout - 1 el. l.
  • Suiker - 1 theelepel.

Kook instructies:

  1. Halveer de champignons.
  2. Hak de knoflook fijn.
  3. Giet water in de pan, voeg kruiden, zout en suiker toe.
  4. Als de marinade kookt, zet het vuur lager, giet de champignons en kook 10 minuten.
  5. Voeg gehakte knoflook toe terwijl je azijn giet.
  6. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen..
  7. Zet de schaal na afkoelen 12-15 uur in de koelkast.

Ingelegde hoofdtanden zijn knapperig, met een licht zoete smaak..

Shiitaki

De helderste vertegenwoordiger van Aziatische paddenstoelen is Shiitake. Het product bevat veel vitamines, aminozuren en verhoogt bij constant gebruik de immuniteit, verwijdert cholesterol, normaliseert de bloeddruk, stimuleert de spijsvertering, verwijdert gifstoffen..

Wat te koken van Shiitake

De methoden voor het bereiden van shiitake zijn gevarieerd. Er worden soepen en bouillons van gekookt, toegevoegd aan vis-, vlees- en groentegerechten, salades gemaakt en gebakken in een pan of grill..

Koken opties:

  1. Champignons worden gebakken met paksoi kool en uien en worden op smaak gebracht met sojasaus of sesamolie. In China en Japan wordt Shiitaki beschouwd als een afrodisiacum. Voor het koken worden alleen hoeden gebruikt, omdat de benen stijf en slecht verteerd zijn.
  2. Geniet van Shiitake. Gekookt, gebakken met bonenpasta en gecombineerd met boekweit of noedels, op smaak gebracht met zoetzure saus.

Shiitake-roomsoep

Gebruikte ingrediënten:

  • Champignons - 500 g.
  • Aardappel - 300 g.
  • Wortelen - 1 st..
  • Room (20%) - 100-150 gr.
  • Water - 2 L.
  • Boter - 30 gr.
  • Laurierblad - 2 stuks..
  • Knoflook - 1 kruidnagel.
  • Kruiden voor soep, zout.

Stap voor stap koken:

  1. Snijd de wortels in plakjes, bak ze in boter.
  2. Voeg fijngehakt teentje knoflook toe. Tegelijkertijd is het belangrijk dat onze knoflook niet erg gebakken is, je hoeft hem alleen maar op te warmen.
  3. Kook de champignons 3 minuten en laat het water weglopen.
  4. Giet vers kokend water en kook ongeveer 8-12 minuten.
  5. Voeg in blokjes gesneden aardappelen, kruiden, zout, gebakken wortels toe
  6. Verwarm de room (vetgehalte -20%) en voeg toe aan de soep. Breng aan de kook, maar kook niet.

Shiitake-soep kan het beste enkele uren voor het serveren worden gebrouwen om de ware smaak van dit pikante product te ervaren..

Enokitake

Enoki-paddenstoelen (of enokitake) - een soort honingzwammen afkomstig uit Japan. Hun naam betekent in vertaling 'paddestoel in de sneeuw'. Enokitake rijpen in de winter in het stof van hardhout.

Hun uiterlijk is heel specifiek:

  • Dunne poten lijken op stengels.
  • Kleine hoeden zien eruit als petten.
  • Witte of crèmekleur wordt geassocieerd met bleke fuut.

Ondanks de externe onaantrekkelijkheid, heeft enokitake een delicate, sappige pulp en een licht fruitig aroma dat verschijnt na warmtebehandeling.

Exotische honingpaddestoelen zijn rijk aan B- en D-vitamines, polysacchariden, kalium en calcium..

Het gebruik ervan heeft een gunstig effect op het lichaam:

  • Normaliseert het spijsverteringskanaal.
  • Voorkomt de groei van kwaadaardige tumoren.
  • Verlaagt cholesterol.
  • Stabiliseert de bloedsuikerspiegel.
  • Reguleert de druk.

Koken gebruik

Enokitake wordt toegevoegd aan soepen, sauzen, groentestoofschotels, vleesgerechten en zelfs broodjes. Het basisprincipe van hun bereiding is een snelle warmtebehandeling om nuttige eigenschappen te behouden. Enokitake wordt niet langer dan 10 minuten gekookt of gebakken, anders worden ze stijf en zien ze eruit als rubber. Bij gebruik als onderdeel van een ander gerecht worden aan het einde champignons toegevoegd.

Portobello

Edele Portobello-paddenstoelen - een van de variëteiten van champignons. Ze verschillen in grote (tot 15 cm) diameter van de dop en dichter en vleziger vlees. Portobello bevat veel eiwitten en weinig suiker en vet. 100 g product is goed voor slechts 26 kcal.

Er zijn veel recepten die deze variëteit aan champignons gebruiken. Portobello wordt toegevoegd aan salades, gebakken, gebakken in de oven of op de grill. De maat van hun hoeden is ideaal om te vullen. Als vulling kun je tomaten, kruiden, kaas, vlees gebruiken. Om te koken, worden de hoeden van binnenuit schoongemaakt, gevuld met de gekozen vulling, besprenkeld met kaas en gebakken in de oven of op de grill gedurende 15-20 minuten.

Hout Chinese paddestoelen Muer (Moer) lijken qua vorm op een oor. In kleur zijn ze van roodbruin tot grijszwart. Vaak krijgt hun lichaam de schaduw van een boomstam waarop het groeit..

Het blaast caloriearm, maar bevat veel eiwitten, ijzer, fosfor en calcium. Er wordt aangenomen dat deze schimmels bijdragen aan het verwijderen van nierstenen, de opname van vet verstoren en het bloed zuiveren. De Chinezen beschouwen Muir als een genezend product en gebruiken ze regelmatig om geen medicijnen te nemen..

Muer is een universeel product. Salades, warme voorgerechten en tweede gangen, gepekelde snacks worden er van bereid. Het product heeft geen uitgesproken smaak. De Japanners noemen de Muer-paddenstoelen een kwal, omdat ze een gelatineachtige kraakbeenachtige structuur hebben en bij het eten een uitgesproken crunch uitstralen.

Muer champignonsalade

Dit Chinese voorgerecht is algemeen bekend bij kenners van de Aziatische keuken. Paddestoelen erin worden gecombineerd met komkommer, peper, selderij, die versheid aan het gerecht toevoegen, een aangenaam aroma en kleur. Gebruik voor sojasaus sojasaus, rijstazijn en suiker, wat het voorgerecht een zoetzure smaak geeft.

Voor een portie eten heb je nodig:

  • Een klein kopje gedroogde champignons, vooraf 2-3 uur geweekt.
  • 2 eetlepels. l sojasaus.
  • 2 eetlepels. l zwarte rijstazijn.
  • 1 theelepel Sahara.
  • 1 theelepel sesamolie.
  • Halve groene paprika.
  • 1/3 rode peper.
  • 1/3 gele paprika, gesneden.
  • 1/4 kopje gehakte koriander.
  • 1/4 kopje gehakte amandelen.

Champignons koken 3 minuten, laten afkoelen en spoelen. Alle ingrediënten worden in reepjes gesneden. Kruid de salade 10 minuten voor het serveren met een mengsel van suiker, sojasaus en sesamolie, verspreid in een kom en besprenkel met amandelen.

Tip

De naam paddenstoelen die in vertaling wordt weergegeven, betekent 'gladde paddenstoelen'. Tip - dit zijn Chinese of Japanse paddenstoelen. Van de gebruikelijke variëteit verschillen ze in kleinere afmetingen en slijmvliezen. De diameter van feloranje hoeden is niet groter dan 2 cm In de natuurlijke omgeving groeien deze paddenstoelen op boomwortels of stronken..

Nameko wordt gebruikt voor kook- en medicinale doeleinden. Hun vruchtlichamen bevatten een grote hoeveelheid vitamines, meervoudig onverzadigde vetzuren, koolhydraten en anticoagulantia.

Het product heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam:

  • Stop de ontsteking.
  • Normaliseer de schildklierfunctie.
  • Verwijder gifstoffen en gifstoffen.
  • Bevorder de productie van hemoglobine.
  • Lagere bloedsuikerspiegel.
  • Normaliseer bloedvormingsprocessen.
  • Versterkt de wanden van bloedvaten.

Tip Noedelsoep

Neem voor het koken:

  • 200 g spruitjes.
  • 100 g prei.
  • 70 g tofu kaas.
  • 200 g gepekelde champignons.
  • 100 g noedels.
  • 0,5 kopje sojasaus.

Het kookproces bestaat uit de volgende stappen:

  1. Kook de champignons 5 minuten en haal ze uit het water..
  2. Kool en uien worden gebakken in een pan met sesamolie. Verdeel vervolgens de champignons.
  3. Voeg noedels toe aan de champignonbouillon en kook ongeveer 3 minuten. Vervolgens halen ze het eruit en doen het in de pan..
  4. Giet de sojasaus, bouillon van noedels en champignons erbij en kook nog 3 minuten.

Shimiji

De oester shimiji-familiepaddestoelen groeien in beuken in Japan en Korea. Ze worden momenteel ook gekweekt in kassen, voornamelijk in China..

Shimiji - paddenstoelen met een delicate, knapperige structuur, bestand tegen warmtebehandeling. Hun smaak is zoetig, romig aroma. Shimiji wordt niet rauw gegeten, omdat hun smaak pas na warmtebehandeling verschijnt. Kook of bak deze champignons niet langer dan 15 minuten. Shimiji kan ook gezouten of heet gebeitst worden.

Coral paddestoelen

De wetenschappelijke naam van deze soort paddenstoelen is fucus tremella. Uiterlijk lijken ze op takken van zeekoralen, waarvoor ze de overeenkomstige naam hebben gekregen. De paddenstoelen hebben een delicate en knapperige, veerkrachtige gelatineuze, maar tegelijkertijd vlezige structuur.

Voor gebruik hebben koraalpaddestoelen een voorbehandeling nodig: ze moeten gedurende 30 minuten met koud water worden gegoten, zodat de pulp wordt gevoed en geopend. Tegelijkertijd worden paddenstoelen 10 keer groter!

De gemakkelijkste manier om te koken is beitsen. Het voorgerecht is krokant, met een dunne doorschijnende structuur en een scherpzure smaak. Bovendien verschijnen strengheid en scherpte zelfs zonder toevoeging van kruiden of azijn. Het is voldoende om het product enkele uren te zouten. Koraalpaddestoelen kunnen ook worden gekookt, gestoofd en toegevoegd aan groenten of vlees. Ze passen goed bij Koreaanse wortels.

Kan duren

In het feodale tijdperk werd de maytake "dansende paddenstoel" genoemd, omdat iemand die hem krachtig vond zijn vreugde uitdrukte in de rituele dans. De paddenstoel is vrij zeldzaam en groeit in de natuurlijke omgeving in Japan, China, Tibet. In de grootte van de bos van zijn vruchtlichamen kan 4 kg bereiken. In het feodale tijdperk werd maitake beschouwd als een delicatesse en werd ze in zilver betaald.

Maitake heeft veel nuttige eigenschappen, waarvan de belangrijkste de versterking van de immuniteit is. In Japan wordt het de geisha-paddenstoel genoemd, omdat vrouwen die het eten altijd slank en mooi blijven. In China worden sinds de oudheid, op basis van maytake, medicinale preparaten gemaakt. Moderne farmacologie, deze schimmels werden relatief recent bestudeerd..

Chinese hete en zure soep: een stapsgewijs recept met foto's van Maxim Grinkevich

Culinaire blogger nodigt uit om Wereldsoepdag te vieren door soep te maken in een nieuw recept.

Weet je dat op 5 april al het progressieve publiek Wereldsoepdag viert? En dit is geen grap, dit is een heel echte vakantie gewijd aan zo'n heerlijk gerecht als soep. Het is tenslotte vloeibaar voedsel dat onze spijsvertering helpt verbeteren, het lichaam vult met de nodige vitamines en mineralen en op alle mogelijke manieren bijdraagt ​​aan de strijd tegen ziekten. Niet voor niets is het sinds de oudheid gebruikelijk om zieke en ongelukkige mensen soep te voeren. Van de soep - een puur voordeel.

Bij zo'n gelegenheid konden we niet wegblijven, vandaag bieden we je een recept voor een bijzondere Aziatische soep. De naam is te moeilijk te onthouden en het is onwaarschijnlijk dat hij ons iets vertelt, dus laat het Chinese zuur-pittige soep heten. Dit is zo'n dagelijks voedsel van de Chinezen, waaruit we absoluut exotisch zullen verwijderen en deze soep zonder problemen in onze keuken kunnen koken.

Wat we nodig hebben:

  • Kippenbouillon - 2 L.
  • Zwart hout Chinese champignons - 1 pak
  • Wit hout Chinese champignons - 1 pak
  • Droge shiitake - ongeveer 20 stuks. (u kunt verse of oesterzwammen gebruiken)
  • Suiker - 2 el. l.
  • Rijstazijn (Chinees) - 6 el. l.
  • Sojasaus (bij voorkeur licht) - 2 el. l
  • Eekhoorns uit twee eieren
  • Maïszetmeel - 2 el. l.
  • sesamolie
  • Bieslook
  • Zout
  • Witte peper / chili olie / pikante saus

Stap voor stap recept voor Chinese zoetzure soep

Elke soep begint met bouillon. Deze is geen uitzondering. Laten we bijvoorbeeld kippenpoot nemen, het in een pan gooien, het met water vullen en beginnen met koken. Vergeet niet het schuim te verwijderen als het kookt. Je moet minimaal een uur koken, en bij voorkeur twee. Er wordt niets aan de pan toegevoegd, behalve de kip zelf en een stuk gember. Gember is nu in prijs, maar ik had een klein stukje in mijn koelkast, dat ik gebruikte. Zo is het onder de Chinezen gebruikelijk. En kippenbouillon is, zoals we weten, een onuitputtelijke bron van antibiotica, die zelfs nuttig is tijdens een epidemie.

Vul de ham met water en kook een uur of twee. Foto: Maxim Grinkevich

Terwijl de bouillon kookt, kun je beginnen met het bereiden van de champignons. Verse paddenstoelen, zoals oesterzwammen, shiitake en zelfs paddenstoelen, werken in principe perfect in deze soep. Maar in mijn quarantaine tot nu toe alleen droog.

Als er geen verse paddenstoelen zijn, zijn droge wel voldoende. Foto: Maxim Grinkevich

Ik denk dat er op dit moment geen grote problemen mee zijn. Houten paddenstoelen - zowel zwart als wit - worden verkocht in dergelijke briketten, verpakt in kartonnen dozen. Vrij klein. Ze moeten worden verwijderd, in een kopje worden gedaan en minstens een half uur kokend water worden gegoten. Kijken wat er gebeurt. Giet droge shiitake met kokend water zodat ze opzwellen. Heb gewoon tijd om de bouillon aan te vullen.

Giet droge champignons uit briketten met kokend water. Foto: Maxim Grinkevich

En ook over de bouillon. In het originele recept is deze soep verdikt met soja "kaas" tofu. Nu te koop vinden is niet zo eenvoudig, maar wat is tofu? Dit is puur eiwit. Daarom kunnen we deze veilig vervangen door stukjes kip, die na het koken van de poot worden gehaald. Het wordt nog lekkerder. Dus, afhankelijk van de bereidheid van de bouillon, scheiden we het vlees van de botten, gooien de botten weg en hakken het vlees fijn en brengen het terug in de pan. Maar als je vegetariër bent, dan kun je groentebouillon en tofu gebruiken, geen probleem.

Tofu kan worden vervangen door stukjes kip. Foto: Maxim Grinkevich

Doorweekte champignons moeten in vrij dunne reepjes worden gesneden. Vooral houtachtig - ze zijn nog steeds hard. We gooien de stijve basis van de bloeiwijzen weg. Shiitake of verse champignons in blokjes gesneden, waardoor overtollige elementen worden verwijderd.

Snijd de champignons in dunne reepjes. Foto: Maxim Grinkevich

We sturen alle paddenstoelen naar de pot met de bouillon. Gember kan al worden weggegooid en we hebben van de ham stukken vlees gemaakt. Laat 5-10 minuten sudderen.

Kook de champignons 10-15 minuten in de bouillon. Foto: Maxim Grinkevich

Nu is het tijd om de smaak van onze soep te creëren. Om dit te doen, meng je suiker, azijn, sojasaus, zout en wat je voor de scherpte gebruikt in een aparte kom. Het kan chili-olie of witte peper zijn, maar ik heb alleen een hete saus genomen en aan het oog toegevoegd. Over het algemeen moet je begrijpen dat de verhoudingen zeer willekeurig zijn. Omdat sojasaus heel anders kan zijn, en zelfs rijstazijn van elkaar verschilt. Chinees wordt lekkerder dan bijvoorbeeld Koreaans. Dus we mixen het allemaal, sturen het naar de pan, roeren en proberen. Het moet lekker zijn - zuur en met een stipje. Welnu, zout zou overvloedig moeten zijn. Hier kun je jezelf naar eigen smaak aanpassen, hiervoor heb je alle tools in huis.

Sojasaus is anders. Kies naar uw smaak. Foto: Maxim Grinkevich

Het blijft alleen om de soep te verdikken. Om dit te doen, meng het maizena met een gelijke hoeveelheid water, los het op en stuur het naar de soep. We hoeven geen gelei te maken, maar de soep moet iets dikker zijn.

We scheiden het eiwit ook van twee eieren, kloppen het lichtjes met een vork en sturen het ook naar de soep, roer intensief. Kook een paar minuten om de eiwitvlokken wit te maken. Hierop staat onze zuur-hete soep klaar.

Vergeet de soep niet te verdikken. Foto: Maxim Grinkevich

Serveer dit gerecht warm, na het toevoegen van een paar druppels sesamolie aan elk bord en versier met fijngehakte veren van groene uien. Meer is er niet nodig. Als we tofu zouden toevoegen, zouden we het helemaal aan het einde doen. Maar we hebben daar al stukjes gekookte kip.

Eet smakelijk! Foto: Maxim Grinkevich

Ik denk dat dit precies het gerecht is waarmee je Wereldsoepsdag waardig kunt markeren, ondanks quarantaine en andere tegenslagen. Het stimuleert, het verzadigt en het bevalt met een ongebruikelijke smaak. Geniet van heerlijk eten en alles wat je moet eten.!

Paddestoelenbenen China hoe te koken. Porcini-paddestoelen Eringi

Handige stoffen die een witte steppepaddestoel bevatten. Hun positieve effecten op het lichaam en mogelijke schade. Contra-indicaties, gebruiksmethoden bij het koken en interessante feiten.

De inhoud van het artikel:

De witte steppepaddestoel is een paddenstoel van de familie Veshenkovs, het geslacht Oyster-paddenstoel. Bij de mensen is het beter bekend als oesterzwamsteppe of royal, houtboleet of Ering. Een volwassene heeft een hoed met een diameter van 5-6 cm, in zeldzame gevallen 20 cm, altijd rond, plat, licht concaaf en glad. De kleur geeft haar geel. Het specimenbeen groeit tot 5 cm hoog en 2 cm in diameter, meestal ongelijk en bijna wit. De pulp heeft een goede dichtheid, vlezigheid en een aangename zoetige smaak. Het verspreidingsgebied van de witte steppepaddestoel bestrijkt heel Europa en Azië, van de Atlantische Oceaan tot de Stille Oceaan. Het is voorwaardelijk eetbaar en wordt gegeten na frituren, koken, bakken, stoven, zouten of beitsen..

De samenstelling en het caloriegehalte van de witte steppepaddestoel

Koninklijke oesterzwam in zijn chemische samenstelling is niet ver van het eekhoorntjesbrood. Het bevat ook een enorme hoeveelheid eiwitten, tot wel 30%. Volgens deze indicator kan het vlees en vis vervangen..

Het caloriegehalte van de witte steppepaddestoel per 100 g is 43 kcal, waarvan:

  • Eiwitten - 3,31 g;
  • Vetten - 0,41 g;
  • Koolhydraten - 4,17 g;
  • Water - 89,2;
  • Ash - 0,9 g;
  • Dieetvezel - 1,8 g.
Vitaminen per 100 g:
  • B1, thiamine - 0,08 mg;
  • B2, riboflavine - 0,5 mg;
  • B5, pantotheenzuur - 1,8 mg;
  • B6, pyridoxine - 0,07 mg;
  • B9, foliumzuur - 52 mcg;
  • C, ascorbinezuur - 27 mg;
  • E, alfa-tocoferol, TE - 0,9 mg;
  • PP, nicotinezuur - 8,3 mg.
Macronutriënten per 100 g:
  • Kalium, K - 395 mg;
  • Calcium, Ca - 16 mg;
  • Magnesium, Mg - 25 mg;
  • Natrium, Na - 8 mg;
  • Zwavel, S - 45 mg;
  • Fosfor, Ph - 79 mg;
  • Chloor, Cl - 23 mg.
Spoorelementen per 100 g:
  • IJzer, Fe - 0,7 mg;
  • Cobalt, Co - 4 mcg;
  • Mangaan, Mn - 0,18 mg;
  • Rubidium, Rb - 24 mcg;
  • Fluor, F - 65 mcg;
  • Chroom, Cr - 7 mcg;
  • Zink, Zn - 0,42 mg.
In de witte steppepaddestoel zitten verteerbare koolhydraten - mono- en disacchariden (1,1 g).

Essentiële aminozuren per 100 g:

  • Arginine - 0,26 g;
  • Valine - 0,088 g;
  • Histidine - 0,22 g;
  • Isoleucine - 0,03 g;
  • Leucine - 0,15 g;
  • Lysine - 0,16 g;
  • Methionine - 0,026 g;
  • Threonine - 0,12 g;
  • Tryptofaan - 0,31 g;
  • Fenylalanine - 0,2 g.
Essentiële aminozuren per 100 g:
  • Tyrosine - 0,22 g;
  • Cysteine ​​- 0,015 g;
  • Bèta-sitosterol - 1,5 mg.
Vetzuren per 100 g:
  • Omega-6 - 0,89 g;
  • Caprica - 0,061 g;
  • Myristic - 0,007 g;
  • Palmitic - 0,15 g;
  • Stearine - 0,008 g;
  • Palmitoleic - 0,02 g;
  • Oleic (omega-9) - 0,225 g;
  • Linoleic - 0,68 g;
  • Linolenic - 0,783 g.
De samenstelling van de eekhoorntjesbrood is bestand tegen warmtebehandeling, dus het blijft nuttig, zelfs na langdurig koken.

Nuttige eigenschappen van eekhoorntjesbrood

Oesterzwam wordt beschouwd als een dieetproduct en is daarom geschikt voor opname in het menu van afvallen en diabetespatiënten. Het veroorzaakt geen zwaar gevoel in de maag en wordt snel verteerd. De enorme voordelen voor het werk van de cardiovasculaire, spijsverterings-, zenuw- en vele andere systemen. Met deze paddenstoel vervang je veilig vlees of vis door degenen die ze niet eten of blijven vasten..

We kunnen de volgende nuttige eigenschappen van oesterzwamsteppe onderscheiden:

  1. Herstel van krachten. De paddenstoel is vrij caloriearm, bevat veel eiwitten en koolhydraten en compenseert dus het gebrek aan energie. Regelmatig gebruik ervan helpt om fysieke uitputting kwijt te raken, het algehele welzijn te verbeteren en zwakte te elimineren. Dit is vooral belangrijk in de winter, wanneer er meer vermoeidheid optreedt tegen de achtergrond van vitaminetekort..
  2. Verhoogde hemoglobineniveaus. Ering bevat veel ascorbinezuur en foliumzuur, ijzer, die essentieel zijn voor een normaal bloedbeeld. Zonder hen neemt het aantal rode bloedcellen af, treden duizeligheid, migraine en lage bloeddruk op..
  3. Normaliseert de spijsvertering. De schimmel is nuttig voor gastritis, colitis, gal dyskinesie. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken bij winderigheid, obstipatie, een opgeblazen gevoel. Het is effectief in het bestrijden van deze verschijnselen omdat het een bron is van waardevolle voedingsvezels. Deze stoffen reinigen de darmen van gifstoffen en verbeteren daardoor de functie ervan..
  4. Zorg goed voor het hart. Deze oesterzwam beschermt hem tegen ischemie, aritmie, angina pectoris, hartaanval en beroerte. Met zijn hulp worden de spierfunctie van dit orgaan en het ritme genormaliseerd, de kans op het ontwikkelen van atherosclerose wordt verminderd.
  5. Verlaagt de bloeddruk. De aanwezigheid van water en vezels in de schimmel heeft een gunstig effect op de gezondheid van mensen met hypertensie. Dit komt doordat ze de hoeveelheid slechte cholesterol in het bloed verminderen en gifstoffen verwijderen.
  6. Versterkt de tanden. Dit effect is mogelijk omdat de schimmel rijk is aan fosfor en calcium. Deze mineralen beschermen tegen tandbederf. Dankzij hen wordt de kans op gingivitis, stomatitis en parodontitis verminderd. Daarom wordt eten vooral aanbevolen voor zwangere vrouwen, kinderen, ouderen.
  7. Verbetert de gezondheid van de ogen. De schimmel vermindert de kans op het ontwikkelen van cataract, retinale degeneratie van dit orgaan, verziendheid en bijziendheid. Het is vooral handig voor mensen die veel achter de computer werken en patiënten met diabetes. Dit kan worden verklaard doordat het een grote hoeveelheid vetzuren bevat.
  8. Vult watertekorten aan. Hierdoor verbetert de huidskleur en wordt deze zachter, frisser, schoner. Het helpt acne en acne te elimineren, de vernieuwing van de dermis te versnellen.
  9. Reinigt het lichaam. Het vezelgehalte van de koninklijke oesterzwam maakte het een krachtig absorberend middel. Het reinigt de darmen en verwijdert alle gifstoffen. Dit vermindert het risico op het ontwikkelen van tumoren en het verhogen van cholesterol aanzienlijk. Het voordeel van de witte steppepaddestoel is een complex effect op de gezondheid en de resultaten zijn bijna onmiddellijk merkbaar.

Schade en contra-indicaties voor het gebruik van een witte steppepaddestoel

Ering kan de gezondheid niet schaden, omdat het eetbaar is en geen giftige dubbels heeft. Het is ook belangrijk dat deze, in tegenstelling tot andere soorten paddenstoelen, praktisch geen gifstoffen en andere schadelijke stoffen uit de lucht opneemt. Maar ondanks dit is het ten strengste verboden om het in de buurt van wegen en in industriële zones op te halen. Hij leidt misschien niet tot bedwelming, maar het algehele welzijn zal zeker verslechteren.

Het gebruik van ering moet in de volgende gevallen worden beperkt:

  • Kinderen onder de 12 jaar. Het is een feit dat hun lichaam chitine niet opneemt, dat in grote hoeveelheden in de schimmel wordt aangetroffen. Als gevolg hiervan kunnen buikpijn, misselijkheid en brandend maagzuur storend zijn..
  • Maagzweer en 12 darmzweren. In dit geval is het gebruik van vezelrijk voedsel ten strengste verboden. Dit is vooral belangrijk als het gebakken is..
  • . Hier is het noodzakelijk om de rijke bouillon en gebakken champignons uit te sluiten, die de zieke maagwanden zullen irriteren.
  • Biliaire dyskinesie. Oesterzwamsteppe veroorzaakt de productie van gal, resulterend in pijn in het rechter hypochondrium en misselijkheid, gele verkleuring van de sclera van de ogen, gele verkleuring, ernstige jeuk.
Zelfs als u geen contra-indicaties voor de eekhoorntjesbrood hebt gevonden, moet u er niet bij betrokken raken, omdat het vrij veel calorieën en vet bevat.

Witte steppe-paddenstoelenrecepten

Oesterzwam steppe kan worden gebakken, gekookt, gebakken, gezouten, gebeitst. Ideaal voor drogen en invriezen. Hiermee worden uitstekende eerste en tweede cursussen behaald. Dit is een geweldig ingrediënt voor soepen, ontbijtgranen, pasta. Op basis hiervan worden heerlijke bijgerechten, salades en gebak bereid. Het kan gecombineerd worden met vlees, worst, vis, diverse groenten. Witte champignon wordt goed aangevuld door verschillende kazen.

We hebben de interessantste recepten voor je geselecteerd:

  1. Gefrituurde paddenstoelen. Ze (250 g) moeten worden gewassen, gekookt, in plakjes worden gesneden en in plantaardige olie goudbruin worden gebakken. Voeg rijstazijn (1 theelepel), citroensap (10 druppels), sesamolie (1,5 el) toe wanneer ze beginnen te knarsen. Giet het mengsel vervolgens met chilisaus (30 ml), bestrooi met groene uien, zout naar smaak en schud desgewenst de sesamzaadjes, dat is voldoende en een handvol.
  2. Spaghetti. Kook ze (300 g) in zout water. Spoel vervolgens af, voeg de boter toe en kook de jus. Om dit te doen, was, kook en bak de champignons (5-7 stuks). Meng ze vervolgens met het hoofdgerecht en bestrooi met gehakte knoflook (5 teentjes), peterselie (1 bosje) en zout erover..
  3. Champignons in een romige saus. Kook ze allereerst, snijd ze in kleine stukjes en bak ze. Smelt vervolgens de dikke zelfgemaakte room (80 ml), giet er witte wijn (2 el.) In, voeg zout en peper naar smaak toe, citroensap (1 tl.). Laat het mengsel vervolgens op laag vuur gedurende 20 minuten onder een deksel sudderen. Bestrooi het met verse kruiden, peterselie en dille voordat je het afsluit..
  4. Soep Week de champignons (250 g) 1-2 uur in zout water, zodat ze nog zachter worden. Verwijder vervolgens de schil van de hoeden, was ze, hak ze fijn en droog ze in de oven. Giet dan veel olie in een pan met een dikke bodem en giet het hoofdbestanddeel erin. Bak het om het zacht te maken en doe het dan in een pan van 2-3 liter. Schil daarna de aardappelen (1-2 stuks), hak ze fijn en voeg toe aan de champignons. Giet ze met gekookt water bijna tot aan de randen van de container en kook. Schil hiervoor de ui, was de wortels, hak ze fijn en fruit ze in olie. Als ze klaar zijn, doe ze dan in de pot en voeg hier gehakte augurken (2 stuks) toe. Bestrooi vervolgens de soep met munt, zout en peper, doe 2-3 laurierblaadjes.
  5. Champignons op de grill. Ze hebben ongeveer 1 kg nodig. Was de oesterzwammen en marineer ze in een samenstelling van mayonaise (0,5 l), olijfolie (2 el.), Citroensap (3 el.), Witte wijn (1 el.) En zout. Laat de champignons 12 uur in de marinade staan ​​en doe ze 's morgens op een spies of zet ze op het rooster en bak ze ongeveer 20 minuten op smeulende kolen. Als gevolg hiervan moeten ze zacht worden en een kleine gouden korst krijgen..
  6. Salade. Kook en bak oesterzwammen (350 g). Maal het vervolgens, meng het met ingeblikte maïs (de helft van blikjes van 500 ml). Kook, schil en hak de aardappelen (2 stuks). Wrijf vervolgens 2 smeltkaas in, snijd een ui “sterling” en giet de salade met mayonaise, dit is voldoende en 5 el. l.
  7. Boterhammen. Bak dunne plakjes wit brood (10 stuks). Wrijf ze vervolgens in met knoflook en vet in met een massa gebakken champignons (350 ml), gebakken uien (2 stuks), harde kaas (100 g) en gekookte eieren (2 stuks). Vet vervolgens de bakplaat in met olie en leg er sandwiches op en zet ze vervolgens 15 minuten in de oven. Na deze tijd krijgen ze een mooie korst en gaan ze knarsen..
In tegenstelling tot veel andere paddenstoelen is witte steppe niet nodig om te weken voor gebruik. Het heeft al een vrij zacht en zacht vlees, dat snel en gemakkelijk kookt..

Interessante feiten over de witte steppepaddestoel

Erings is een van de weinige paddenstoelen die thuis kan worden gekweekt. Ze dragen perfect vruchten in de stronken en stammen in de tuin. Het grootste gewas wordt 2-3 jaar geoogst. Afhankelijk van de houtsoort kan een oesterzwam, verkregen uit een enkele portie mycelium, tot 7 jaar broeden, en in het geval van stronken tot 10 jaar.

In het wild groeit deze schimmel in de velden en op weilanden; in het bos is hij zelden te zien. De rijpingsperiode duurt van mei tot oktober. Hij leeft in groepen en vormt grote kolonies van 10-15 exemplaren.

Het is onmogelijk om hem te verwarren met andere bosbewoners vanwege de ongebruikelijke platte hoed en gebogen benen. Uiterlijk lijkt de witte steppepaddestoel een beetje op een gewone oesterzwam die in winkels wordt verkocht.

Ering is het lekkerst in gefrituurde vorm, na drogen wordt het iets harder. Beitsen blijft ook niet onopgemerkt - hoeden kunnen sap worden in pekel en breken. Desondanks is de prijs ervan vrij hoog.

Bekijk de video over de witte steppepaddestoel:

Natuurlijk is de koninklijke oesterzwam nauwelijks populair onder fijnproevers. Waarschijnlijk is het hele punt dat het zeer zelden op de markt wordt verkocht en dat het nogal problematisch is om het zelf in elkaar te zetten. Als je het gerecht goed met haar kookt, zal ze je zeker verrassen met haar onberispelijke smaak. Aangezien er verschillende recepten zijn voor de witte steppepaddestoel, zal het vrij eenvoudig zijn om te doen!

Ik wil mijn vondst op het gebied van koken met je delen - Eringami-paddenstoelen

Ik denk dat de meesten van hen nog nooit van hen hebben gehoord, net als ik tot voor kort

Toen ik naar de supermarkt ging, zag ik dit 'iets' en kocht het meteen als een persoon die graag iets nieuws probeert

Trouwens - na de eerste test ben ik constant op zoek naar hen

Plaats van aankoop - supermarkt Silpo

En wat informatie over paddenstoelen van de supermarktwebsite:

Oorsprong en distributie
Mushroom eringi behoort tot de familie van oesterzwammen. Het wordt ook "steppe porcini-paddenstoel" of "koninklijke oesterzwam" genoemd. Oorspronkelijk afkomstig uit de mediterrane regio's van Europa en Noord-Afrika. Tegenwoordig wordt het ook in veel landen in Azië verbouwd..

Uiterlijk, textuur
Eringi - witte champignons met een bruine of roze hoed, hebben een elastische kraakbeenachtige textuur en een aangenaam paddenstoelenaroma. De grootste exemplaren worden 20 cm hoog.

Gunstige kenmerken
Erings zijn rijk aan vitamine D2 en een complex van vitamine B, die het immuunsysteem stimuleren en het zenuwstelsel positief beïnvloeden. Erings helpt het lichaam te reinigen en zouten van zware metalen te verwijderen, verbetert de spijsvertering, huid, haar en nagels. Verhoog de immuniteit. Verbeter de spijsvertering. Veroudering vertragen.

Smaakkwaliteiten
Ui-champignons smaken zeer zacht, licht zoet, aangenaam van consistentie, met een vleugje cashewnoten.

Koken gebruik
In ruwe vorm wordt eringi gebruikt in verschillende salades, ze worden ook gedroogd, gestoofd en gegrild. Yerings worden vaak aan soepen toegevoegd omdat ze, in tegenstelling tot andere paddenstoelen, een heldere, schone bouillon produceren..

Helaas heb ik geen foto in de verpakking gemaakt - ering was verpakt in een standaardlade en bedekt met huishoudfolie (het label van de fabrikant was ook)

Ik moet meteen zeggen - je hoeft de paddenstoelen niet schoon te maken, je hoeft er geen extra lichaamsbewegingen mee te doen

Zo zien paddenstoelen er vanaf de verpakking uit

Voor mezelf koos ik voor bakken in meel (aangezien ik oesterzwammen kook) en heb er geen spijt van gehad.

Om te koken snijden we champignons met lagen van een paar millimeter dik (niet erg dun, maar niet erg dik) - zoals op de volgende foto


Zout onze gehakte champignons een beetje, dompel ze dan in bloem en bak ze in plantaardige olie. Belangrijk is dat paddenstoelen geen olie opnemen en niet bakken!

Hier is de output:

Smaak is een apart verhaal - iets tussen oesterzwam, eekhoorntjesbrood en jonge noten, met een lichtzoete noot en smeltende textuur

P.S. Bedankt voor het lezen van mijn recensie, ik hoop dat het nuttig voor je was)

Goed humeur voor jullie allemaal!

Eringi - zo wordt de witte steppepaddestoel genoemd, ook wel de 'koninklijke kers' genoemd. Dit is een van de meest populaire soorten; het kan gemakkelijk thuis worden gekweekt. Hij is geliefd en vereerd door oosterse culinaire specialisten en vult tot op zekere hoogte het culinaire segment van ons land. De smaakkwaliteiten van paddenstoelen zijn vergelijkbaar en soms zelfs superieur. Deze sporenvertegenwoordigers stellen niet al te veel eisen aan de omgevingsomstandigheden, dus ze zijn geschikt om zelfs thuis te kweken.

Met een product als paddenstoelen eringi (foto) bij de hand, kunt u uw culinaire meesterwerken altijd aanvullen met nieuwe ingrediënten of uw dieet diversifiëren. Eringi is, in tegenstelling tot eekhoorntjesbrood, op elk moment van het jaar beschikbaar als het thuis wordt gekweekt.

Wat zijn de voordelen?

Witte steppepaddestoel staat bekend om zijn gunstige eigenschappen. Velen zeggen daarom dat je over dit onderwerp eindeloos kunt praten. Het is zowel een dieet- als een therapeutisch product, verrijkt met een complex van B-vitamines en aquadetrim-vitamine (D 2). Daarom is er bij het eten van gerechten met Yeringi-paddenstoelen geen zwaar gevoel in de maag. Bovendien hebben de gunstige eigenschappen van het product een positief effect op het menselijk immuunsysteem en zenuwstelsel..

en koken

Culinaire experts noemen eringi een uitstekend product met een delicaat en delicaat aroma, dat enigszins doet denken aan cashewnoten. Het is ook verrassend dat de paddenstoel zijn heilzame eigenschappen niet verliest, zelfs niet na warmtebehandeling.

Champignon eringi is een perfecte aanvulling op bouillon, het is altijd vers in de samenstelling van salades, hoofdgerechten, bijgerechten. Steppe-paddenstoelen kunnen aan verschillende verwerkingsmethoden worden onderworpen: drogen, braden, koken, stoven, grillen. Elk gerecht dat met zo'n ingrediënt wordt aangevuld, wordt onmiddellijk gevuld met een voortreffelijke smaak en een rijk aroma..

Champignonteelt thuis

Voor het kweken van paddenstoelen worden boomsoorten gebruikt: stronken of grote takken van bomen met een diameter van minimaal 15 cm en intacte schors. Het overgroeiproces met mycelium zal dus langer duren en de oogst van paddenstoelen zal overvloediger zijn. Harsen in de schors van sommige boomsoorten (bijvoorbeeld in kersen, abrikozen, steppepruimen, enz.) Vertragen het groeiproces van eringa. Coniferen zijn over het algemeen niet geschikt voor het kweken van de beschreven schimmel.

Je kunt oesterzwammen ook kweken op stronken, strobalen, in plastic zakken, dozen met een substraat. Deze methode voor het in vivo kweken van paddenstoelen wordt uitgebreid genoemd.

Paddestoelen kunnen worden gekweekt in speciaal uitgeruste kamers met een instelbaar microklimaat, wat de snelle groei van eringi bepaalt. De voordelen van deze methode zijn de mogelijkheid om het hele jaar door te oogsten, mits een goed georganiseerd proces. U kunt een jaar lang tot 4 oesterzwammen oogsten. Een volledige cyclus vanaf het moment van zaaien van mycelium tot het verzamelen van paddenstoelen duurt 8-10 weken. Als substraat wordt gemalen granen stro gebruikt: rogge, rijst, tarwe, gierst, haver.

Kenmerken van teelt bij gebruik van mycelium

Wanneer het in natuurlijke omstandigheden wordt gekweekt, is het gebruikelijk om mycelium te gebruiken op stokken, die in de vooraf voorbereide gaten langs de omtrek van de stronk worden ingebracht. Deze groeven zijn goed afgesloten met bijenwas of plasticine. Bij het uitvoeren van een dergelijke procedure is het belangrijk ervoor te zorgen dat er samen met de sporen geen vreemde voorwerpen in het gat komen: stof, aarde, zaden, puin.

Hoe meer myceliumsporen worden geïntroduceerd, hoe eerder de stam groeit, dus hoe eerder de vruchtzetting van de eringa-schimmel begint. Het cultiveren van een dergelijke cultuur is niet moeilijk, maar heeft enkele kenmerken:

  1. Zaad kopen alleen in een gespecialiseerd laboratorium. Het moet worden verkocht in transparante verpakking, levendig zijn, een karakteristieke kleur hebben zonder kleurveranderingen en met een vochtigheid die wordt gehandhaafd op de normen (ongeveer 65%). Lichte vlekken of vlekken van schimmel mogen niet aanwezig zijn.
  2. Churbaks groeien voor dergelijke doeleinden in de open lucht, in de kelder of in een speciaal gegraven greppel.
  3. Tijdens inenting is het belangrijk om stabiele omstandigheden te handhaven: temperatuur en vochtigheid, anders kan het mycelium afsterven.

Zoals je kunt zien, is het niet zo moeilijk om thuis Eringa-paddenstoelen te kweken. De foto's en beschrijvingen in het artikel helpen je te begrijpen hoe je een paddenstoel kunt laten groeien en er goed voor kunt zorgen. We hopen dat dit artikel nuttig voor je is geworden en dat de paddenstoelenoogst genereus zal zijn..

Statistieken tonen aan dat er elk jaar meer en meer liefhebbers zijn van "stille jacht" in ons land, en de concurrentie voor bosoogst wordt steeds groter.

Ja, en paddenstoelen plukken in het bos vanwege een slechte ecologie wordt gevaarlijk. In zo'n situatie is het beter om paddenstoelen in uw omgeving te kweken met mycelium op stokjes..

Met behulp van deze methode worden ongeveer 20 soorten eetbare paddenstoelen gekweekt, waaronder de witte steppe (Pleurotus eryngii) of koninklijke oesterzwam, houtboleet, eryngi. Deze schimmel wordt gevonden in de steppegebied van bijna alle regio's van de wereld, maar groeit niet aan bomen, maar aan de wortel van dode grote paraplukruiden (blauwkop of ferula).

Mushroom eringi - functies

Eringi, hoewel het een van de soorten oesterzwammen is, lijkt er niet erg op. Hij heeft rechtopstaande vruchtlichamen met vlezig, dicht vlees, een dikke druppelvormige poot en een kleine, enigszins bolle hoed. Met de leeftijd neemt de hoed toe in de vorm van een concave trechter.

Witte steppepaddestoel wordt vers aan salades toegevoegd, gecombineerd met tomaten, appels, groene sla, prei, gedroogd, gepekeld, gestoofd. Kant-en-klare eringi lijkt qua smaak op bospaddestoelen en past goed bij vis- en groentegerechten, en doet qua voedingswaarde niet onder voor hen. En gegrild lijkt het op vlees naar smaak. Omdat eryngi verbindingen bevat die het cholesterol verlagen, worden gerechten ermee gebruikt in preventieve en therapeutische diëten.

Het bleek dat het consumeren van slechts 100 g koninklijke oesterzwammen per dag helpt om radicaal actieve elementen uit het menselijk lichaam te verwijderen, maagzweren te behandelen en te voorkomen, atherosclerose te voorkomen, bloeddruk en cholesterol te normaliseren, het immuunsysteem te stimuleren, de darmfunctie te verbeteren, een antitumor effect heeft en vertraagt ​​de veroudering van het lichaam.

Eringi groeien

Om eringi te laten groeien, worden stronken, boomstammen en grote takken van loofbomen met een diameter van minstens 15 cm met een dikke laag spinthout en intacte schors gebruikt.

  • Hoe groter de stam en hoe dichter het hout, hoe langer het zal groeien met mycelium en hoe groter de opbrengst van paddenstoelen zal zijn. Merk op dat hars de groei en ontwikkeling van paddenstoelen remt, daarom groeit witte steppe slecht op kersen, abrikozen, pruimen en coniferen zijn niet geschikt voor het kweken van paddenstoelen.
  • Het is beter om boomstammen of boomstammen te oogsten vanaf het moment dat het blad valt tot het begin van de sapstroom. Ze moeten gezond hout en hele schors hebben..
  • Verse bomen kunnen een maand na het snijden worden gebruikt, maar de boomstammen worden niet langer dan 4 maanden op een droge plaats bewaard, zodat ze niet worden ingenomen door concurrerende paddenstoelen.
  • Als je een boom in de tuin moest kappen, zou je niet moeten lijden, een stronk ontwortelen. Zaai er mycelium op en haal er, totdat de stronk volledig is vernietigd, een paar jaar paddestoelen uit.

Mycelium wordt het best gebruikt op stokken; ze worden ingebracht in gaten rond de omtrek, die vervolgens worden bedekt met plasticine of bijenwas.

Het is belangrijk dat afval (stof, aarde) niet samen met mycelium in het hout komt en dat infectie met competitieve schimmels niet optreedt vóór vaccinatie of tijdens overgroei. Hoe meer u mycelium zaait, hoe eerder de boomstam zal groeien en daarom zal de vruchtzetting eerder beginnen.

  • Mycelium op stokken biedt het gemak van zaaien, sneller en betrouwbaarder vervuilen van hout dan bij het gebruik van graan.
  • Verkrijg zaadmycelium in gespecialiseerde laboratoria en transparante verpakkingen. Het moet levend zijn, met een karakteristieke kleur, met een luchtvochtigheid van minstens 65%, zonder zwarte, rode, groene schimmelvlekken.
  • Het overgroeien van boomstammen kan worden uitgevoerd op straat, in speciale greppels of in een kamer waar het overgroeien sneller zal plaatsvinden vanwege stabielere temperatuur- en vochtigheidsparameters. Bovendien kan het hele jaar door binnenshuis worden overgroeid.
  • Sterke temperatuurdalingen, onvoldoende of overmatige luchtvochtigheid en de stammen tijdens inoculatie of overgroei beschadigen het mycelium, oververhitting van hout (boven 34 ') is schadelijk voor het mycelium en een gebrek aan warmte remt de groei ervan.
  • En in de winter is dit handiger - tuinders hebben vrije tijd. In het voorjaar zal het blok overgroeien, het kan van april tot september worden "geplant" op het terrein, balkon, in de kas en in hetzelfde jaar om te oogsten.

Waar een plantage planten voor het kweken van eringi

De plaats voor aanplant heeft schaduw nodig.

En aangezien het mycelium van de steppe cep levende bomen niet schaadt, kan het onder de kruin van bomen en struiken worden geplaatst. Het logboek wordt in de regel verticaal met een derde gegraven of horizontaal met de helft van de hoogte. Vochtig loof, zaagsel of stro wordt voorlopig onderaan de put geplaatst. Churbaki kan ook van bovenaf worden afgedekt met nat stro..

Onder gunstige omstandigheden kan het gewas een maand na het planten worden verkregen.

Op een groot gebied is het raadzaam om een ​​druppelirrigatiesysteem te gebruiken en op een aparte blokhut is het voldoende om een ​​plastic fles van 5 liter met gaten gemaakt door een naald in de bodem te bevestigen en deze met water te vullen. Ze zal sijpelen en de vochtigheid van het mycelium behouden.

Het uiterlijk van eringa hangt rechtstreeks af van klimatologische omstandigheden, met name van de concentratie van kooldioxide in de lucht: met een klein gehalte lijkt de paddenstoel meer op een vos, heeft hij een grote trechtervormige hoed en een dunne poot.

Als er veel koolstofdioxide is (dit gebeurt als de groeiende paddenstoel 2-3 dagen bedekt is met een transparante film, waardoor de toegang tot frisse lucht wordt beperkt), zal de paddenstoel meer een boletus worden - een dik been en een kleine hoed. Op zonnige dagen is het mycelium in de schaduw, heeft het de houtblokken bedekt met agrofibre en is het tegen vorst beschermd - het is bedekt met aarde en gebladerte voor de winter.

De paddenstoelenplukker draagt, afhankelijk van het weer en de dichtheid van hout, fruit van 3 tot 7 jaar, en levert gewassen op in golven van lente tot herfst. De opbrengst van paddenstoelen is tot 30% van de massa houtblokken. Paddestoelen kunnen worden beschadigd door insecten, weekdieren en kippen. Van de laatste - de plantage is omheind met een net, om te beschermen tegen slakken en slakken, wordt het gebied rond de stronk bestrooid met houtas en worden paddestoelmuggen, spiralen of kaarsen van muggen in brand gestoken. Je moet ook tijdig oogsten, zodat het ongedierte geen tijd heeft om aanzienlijke schade aan te richten..

© P. TURZIN, champignonkweker

Nieuwe collectie 2018! 100 stuks. Hibiscus kamerplanten bonsai bloem...

100 stuks. Zeldzame klimmende geranium pelargonium klimop bonsai meerjarige boom...

Eringi champignons, in tweeën gesneden, bak ze in een koekenpan op matig vuur.

Hoe eringi heerlijk te bakken

Producten
Eringi - 3 grote champignons (gewicht 500-600 gram)
Droge witte wijn - 70 milliliter
Room 10% - 70 milliliter (kan worden vervangen door vloeibare zure room)
Boter - 50 gram
Dille - een paar takjes
Zout en peper naar smaak

Hoe eringi in een pan te bakken
1. 3 grote aring wash, snij het onderste aardse deel van de benen af.
2. Elke paddenstoel wordt in de lengterichting doormidden gesneden.
3. In een brede koekenpan, voldoende om alle erings in één laag te doen, een stuk boter te doen, op middelhoog vuur te zetten, de boter te smelten.
4. Doe de gesmolten boter in een laag van de helft van de champignons, bak twee minuten.
5. Draai de ering aan de andere kant, bak een paar minuten.
6. Haal de eringi uit de pan, leg op een bord.
7. Bestrooi eringi met een snufje zout, peper.
8. Bedek de plaat met ering stevig met voedselfolie, laat 10 minuten staan ​​zodat de champignons licht slap zijn en overtollig vocht afgeven.
9. Giet 50 gram room 10%, 50 gram wijn in een koekenpan met de resterende boter, voeg zout toe, zet op middelhoog vuur, laat koken.
10. Doe eringi in de saus, kook een halve minuut, keer om en kook nog een halve minuut.
11. Was dille, hak.
12. Leg eringi met saus op een schaal, bestrooi met dille erop.

Hoe eringi te bakken als tussendoortje

Producten
Eringi - 3 stuks
Chips (type naar smaak) - 30 gram
Gemalen zwarte peper - een snuifje
Zure room - 100 gram
Knoflook - 3 tanden
Plantaardige olie - een kwart kopje
Zout - 1 theelepel

Hoe eringi te bakken
1. Chips verpletterd tot consistentie kruimels.
2. Meng de frites met peper en de helft van het zout, giet in een diepe kom.
3. Was eringi, licht drogen, snij over 1 cm dikke ringen.
4. Bestrooi het met het resterende zout.
5. Giet een kwart glas olie in een brede koekenpan.
6. Verhit olie totdat er belletjes ontstaan..
7. Doop elke ring van ering in een chipmengsel en doe in olie.
8. Bak eringi 1 minuut, doe er een zeef op en doe de volgende portie champignons in olie.
9. Bereid de saus wanneer alle eringi gebakken zijn: doe de zure room in een sauskom, voeg de gehakte knoflook toe en meng.

Vorige Artikel

Lijsterbes rood