Hoofd-
Vitaminen

Conserveermiddel E210 (Benzoëzuur)

Naam: Benzoëzuur, E210
Andere namen: E210, E-210, Ang: E210, E-210, Benzoëzuur
Groep: Voedingssupplement
Type: conserveringsmiddelen
Effect op het lichaam: schaaldieren
Toegestaan ​​in landen: Rusland, Oekraïne, EU

Kenmerk:
Benzoëzuur werd in de 16e eeuw geïsoleerd door sublimatie van benzoëhars, vandaar de naam. Aan het begin van de 19e eeuw was het in Duitsland mogelijk om de structuur ervan te bepalen, de eigenschappen te bestuderen en te vergelijken met hippuurzuur. Eind jaren 70 van de 19e eeuw werd er gezocht naar een vervanging voor salicylzuur, en tijdens deze experimenten werd het antimicrobiële effect van benzoëzuur vastgesteld door de werking van deze twee zuren en fenol analoog. Salicylzuur werd destijds al op industriële schaal geproduceerd en de productie van benzoëzuur begon net onder de knie te worden. E210 werd pas aan het begin van de 20e eeuw op grote schaal gebruikt voor het bewaren van voedsel.
De fysische eigenschappen van benzoëzuur kunnen worden beschreven als glanzende monokliene bladeren of naalden met een witte kleur, die smelten bij 122 ° C. Benzoëzuur is oplosbaar. Dus in 100 g water bij kamertemperatuur lost 0,34 g benzoëzuur op. Het is ook oplosbaar in vetten: 1-2 g zuur in 100 g olie en in watervrije ethylalcohol.
Dit zuur behoort chemisch gezien tot de monobasische carbonzuren van de aromatische reeks. Het is een natuurlijke stof die voorkomt in sommige bessen, zoals bosbessen, bosbessen en veenbessen. Als het gebonden is, zit het in honing. Wanneer microbiële afbraak van hippuurzuur optreedt in gefermenteerde zuivelproducten (yoghurt, yoghurt), wordt benzoëzuur gevormd. Het zit in essentiële oliën zoals kruidnagel. Het antimicrobiële effect is gebaseerd op de remming van de activiteit van enzymen in microbiële cellen.
Op industriële schaal wordt E210 verkregen door de oxidatie van tolueen. Dit proces wordt economisch haalbaar geacht, omdat grondstoffen er relatief goedkoop voor zijn en het proces zelf geen negatieve impact heeft op het milieu..
Eerder werd het ook verkregen door zure hydrolyse van benzotrichloride en decarboxylering van ftaalzuur met deelname van katalysatoren, nu heeft deze methode zijn relevantie verloren.
Als onzuiverheden in benzoëzuur zijn benzoëzuuranhydride, benzylalcohol, benzylbenzoaat, peroxybenzoëzuur te vinden. Ondanks de lage prijs van E210, is deze onlangs vervangen door andere, minder giftige conserveringsmiddelen.

Toepassing:
In de voedingsindustrie wordt E-210 gebruikt in de brouwerij-, banket- en bakkerij-industrie, voor vruchtensappen, conserven, margarines, ingelegde vis, groenten-augurken, in de zuivel-industrie, voor kauwgom, kruiden, ijs, snoep, likeuren en suikervervangers..
Het wordt samen met zijn zouten en esters gebruikt in de cosmetica-industrie. In farmaceutische producten wordt het gebruikt in de vorm van benzylbenzoaat (tot 25%) in zalven tegen schurft.
Voor medicinale doeleinden wordt benzoëzuur gebruikt als antimicrobieel en fungicide middel. In veel hoestmiddelen werkt het als antisepticum en heeft het slijmoplossende eigenschappen. Het heeft zichzelf bewezen bij de behandeling van schimmelhuidaandoeningen, met zwetende voeten. Benzoëzuur speelt een grote rol in de chemische industrie, omdat het het belangrijkste reagens is voor de synthese van veel organische stoffen.

Effect op het menselijk lichaam:
Benzoëzuur wordt goed geabsorbeerd door het menselijk lichaam, interageert met eiwitverbindingen, vormt hippuronzuur en wordt in deze vorm uitgescheiden door de nieren. Er zijn aanwijzingen dat benzoëzuur en natriumbenzoaat kunnen interageren met ascorbinezuur, bijvoorbeeld in frisdranken, waardoor vrije benzeen wordt gevormd, en dit is een krachtig carcinogeen. Daarom is het beter om geen dranken te drinken waarin benzoëzuur en vitamine C samen aanwezig zijn.
In Rusland is de maximaal toelaatbare concentratie in voedingsmiddelen gereguleerd voor het E210-additief; deze waarde voor mensen mag niet hoger zijn dan 5 ml / kg. Anders heeft benzoëzuur een negatieve invloed op de lever en de nieren..

Benzoëzuur. Eigenschappen en toepassingen van benzoëzuur

De stof heeft het symbool E210 en dankt zijn naam aan benzoëhars, waaruit het ongeveer vijf eeuwen geleden voor het eerst werd geïsoleerd.

Het heeft een antimicrobieel effect en in de vorige eeuw werd het veel gebruikt in de geneeskunde en voor het conserveren van een verscheidenheid aan producten. Deze stof zal in het artikel worden beschreven, evenals over het gebruik ervan vandaag.

Benzoëzuur eigenschappen

De basiseigenschappen van het zuur en de structuur ervan werden onderzocht in de 19e eeuw. Qua uiterlijk is het conserveermiddel een wit kristallijn poeder dat nauwkeurig kan worden onderscheiden van andere door een karakteristieke geur.

In water is benzoëzuur slecht oplosbaar (slechts 0,3 gram kristallijn poeder per glas).

Daarom wordt, indien nodig, meestal natriumbenzoaat gebruikt. Maar benzoëzuur is, naast stoffen zoals vetten, oplosbaar in watervrije ethylalcohol en het is gemakkelijk om de oplossing te krijgen in 100 g olie en 2 g E210.

Bij een temperatuur van 122,4 ° C smelten de poederkristallen en bij 249 ° C kookt de stof. De formule van benzoëzuur is: C6H5COOH.

De stof is geclassificeerd als een aromatisch monobasisch carbonzuur. E210 reageert actief met eiwitten.

Om een ​​chemische reactie uit te voeren op de kwaliteit van E210 en benzoëzuurzouten, wordt een beetje benzoëzuur in een reageerbuis gegoten en wordt een kleine hoeveelheid van een 10% NaOH-oplossing toegevoegd.

Vervolgens wordt de buis geschud. In dit geval wordt natriumbenzoaat gevormd. Voeg vervolgens een kleine 1% -oplossing van FeCl3 toe. In dit geval zou ijzer (III) benzoaat moeten neerslaan..

Het is vrij eenvoudig om de chemische kenmerken van benzoëzuur van natriumbenzoaat te onderscheiden. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een lakmoesproef.

Als het blauw wordt, is het natriumbenzoaat, benzoëzuur geeft een zure reactie, dus het papier wordt rood.

De stof is onschadelijk voor mensen en wordt perfect uitgescheiden door het lichaam, waar het wordt geleverd met voedsel, cosmetica en medicijnen..

Bij gebruik met producten die abrikooszuur bevatten, wordt echter levensbedreigend benzeen gevormd, wat de werking van de lever en de nieren nadelig beïnvloedt. Daarom wordt het gebruik van conserveringsmiddelen in voedsel strikt gedoseerd..

Katten in reactie op E210 zijn heel anders dan hun eigenaren. Voor hen mag het dagelijkse verbruik niet meer zijn dan honderdsten van een milligram.

Dit suggereert dat het beter is huisdieren niet te voeren met ingeblikt voedsel en producten die benzoëzuur bevatten.

Eenmaal in het menselijk lichaam bevordert E210 de productie van de essentiële vitamine B10.

Dit is een zeer waardevolle eigenschap, omdat bij een tekort aan deze stof zeer ernstige problemen kunnen ontstaan ​​en onaangename ziekten kunnen ontstaan..

Een persoon met een tekort aan benzoëzuur kan prikkelbaarheid en zwakte ontwikkelen, evenals depressie en hoofdpijn.

Het gebruik van benzoëzuur

De stof is waardevol omdat het de activiteit van enzymen in de structuur van microben vermindert en ze doodt, wat de desinfecterende eigenschappen verklaart.

Deze kwaliteit heeft actief gebruik gemaakt van benzoëzuur en is met succes gebruikt voor de vervaardiging van hoestmiddelen, slijmoplossend middelen en antiseptica, evenals speciale preparaten die fungiciden worden genoemd en die in de landbouw worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gekweekte planten te beschermen.

Zuur wordt ook effectief en op grote schaal gebruikt om huidziekten te behandelen. Door schimmels te doden, helpt de stof perfect om verschillende schimmelinfecties te elimineren.

Het vecht perfect met zwetende benen. Voor effectieve actie maken ze een reeks baden met toevoeging van E210-kristallen, en vergelijkbare cursussen geven de meest positieve resultaten..

Preparaten gemaakt van E210 kunnen helpen bij bloedziekten (lage stolling of verdikking).

Ze helpen perfect moeders die borstvoeding geven, activeren de lactatie aanzienlijk en verbeteren de kwaliteit van moedermelk..

Geneesmiddelen die benzoëzuur bevatten, zijn geïndiceerd voor kinderen met groeiachterstand, waardoor dergelijke tekortkomingen in de ontwikkeling van het kind worden verholpen. Geneesmiddelen van E210 worden door artsen ook voorgeschreven voor patiënten met bloedarmoede.

Benzoëzuur, salicylzuur, vaseline - zijn een groep medicijnen die in combinatie veel nuttige eigenschappen hebben.

Daaruit worden crèmes, zalven en lotions geproduceerd die pijnlijke huidgroei en likdoorns perfect genezen..

Gebruik met succes benzoëzuur in cosmetica. Het maakt deel uit van effectieve haarbehandelingsproducten en dient als een noodzakelijke basis voor de samenstelling van nuttige medicijnen die de hoofdhuid beschermen tegen broosheid en verlies..

Vrijwel alle producten voor huidverjonging en huidproblemen bevatten benzoëzuur..

E210 wordt toegevoegd aan de samenstelling van zalven, die schurft perfect verlichten. Het wordt gebruikt om deodorants en parfums te maken..

De stof wordt ook in de chemische industrie gebruikt als effectief en krachtig reagens bij de synthese van tal van soorten organische stoffen..

Conserverende eigenschappen zijn van onschatbare waarde bij het koken en worden met succes gebruikt in bakkerijen en banketbakkers.

Zonder dit is het ondenkbaar om veel soorten groenten- en fruit-augurken, fruit- en bessenjam te koken, sommige soorten vlees en vis in te maken en margarine en suikervervangers te produceren, handig voor patiënten met diabetes.

Zonder dit zuur zouden er geen zoete snoepjes, lekkere likeuren, speciale smaakmakers, veel soorten ijs en geurige kauwgom zijn..

Benzoëzuuresters worden met succes gebruikt om kunststoffen te stabiliseren, wat een belangrijk onderdeel is van het productieproces van technische producten en kinderspeelgoed..

Benzoëzuur krijgen

Zuurkristallen werden eerst geïsoleerd uit benzoëhars. In de natuur wordt de stof, als gevolg van de levensduur van microben, verkregen door de afbraak van hippuurzuur en wordt van nature gevormd in yoghurt en yoghurt, andere gefermenteerde melkproducten.

Het wordt ook aangetroffen in kruidnagelolie en in de natuur wordt het aangetroffen in bessen, bosbessen, bosbessen en veenbessen..

Vroeger werd zure hydrolyse met verschillende katalysatoren gebruikt om benzoëzuur te produceren..

Maar vandaag heeft deze methode zijn relevantie verloren. De meest winstgevende en wijdverbreide moderne productiemethode is de synthese als gevolg van tolueenoxidatie..

Het proces is opmerkelijk omdat het het milieu niet met schadelijke stoffen infecteert en de gebruikte grondstoffen vrij goedkoop zijn. Onzuiverheden zoals benzylalcohol, benzylbenzoaat en andere komen vrij uit de stof..

De prijs van benzoëzuur

Benzoëzuur kan vrij worden gekocht. Hiervoor zijn geen documenten nodig. En het wordt verkocht, zowel aan rechtspersonen als aan individuen.

Om een ​​dergelijke transactie uit te voeren, moet u in uw stad, land of in het buitenland een geschikt bedrijf vinden dat reagentia verkoopt.

Dergelijke bedrijven en bedrijven kunnen contant werken en in sommige gevallen via een bankoverschrijving.

De stof kan ook gratis worden gekocht in chemische laboratoria..

Het is raadzaam om op internet te zoeken naar voordelige aanbiedingen met foto's, adressen, beschrijvingen en recensies.

Het netwerk bevat ook informatie over de verkoopaanbiedingen van groothandel in aromatische benzoëzuur..

E210 kristallijn poeder kan worden gekocht in kilogram en verpakt in zakken, waarvan het gewicht gewoonlijk 25 kg is.

De prijs is afhankelijk van de kwaliteit van het product, die in Rusland varieert van 74 tot 150 roebel / kg.

Geïmporteerd zuur heeft meestal hogere prijzen, tot 250 roebel / kg. Benzoëzuurpoeder uit Roemenië en Nederland wordt verkocht tegen een prijs van 105 roebel / kg.

Benzoëzuur, verpakt in zakken, wordt verkocht tegen een prijs variërend van 650 tot 1350 roebel. per zak.

Een stof van deze kwaliteit is bedoeld voor medische doeleinden en kan worden gebruikt in de rol van antisepticum, als antischimmel- en antibacterieel middel..

Benzoëzuur in de voedingsindustrie

Promotie en verkoop van levensmiddelenadditieven, antiseptica en andere producten van NGO Alternative.

"Gratis monsters"

Complexe levensmiddelenadditieven "Unicons".

Voor alle voedingsindustrieën!

Petritest

Microbiologische snelle tests. Eerste resultaten in 4 uur.

  • Ben je hier:
  • Bibliotheek voor technici
  • Voedingssupplementen en ingrediënten
  • Luke E., Jager M. - Conserveringsmiddelen in de voedingsindustrie

Hoofdstuk 21. Benzoëzuur

§1. Synoniemen

Engels: benzoëzuur.

Frans: acide benzoique.

Italiaans: acido benzoico.

Spaans: acido benzoico.

§2. Geschiedenisreferentie

Het conserverende effect van benzoëzuur werd in 1875 voor het eerst beschreven door Fleck, die op zoek was naar een substituut voor salicylzuur, dat toen al bekend was. Hij trok een analogie tussen de effecten van zowel zuren als fenol. Benzoëzuur, in tegenstelling tot salicylzuur, kon ns op industriële schaal worden verkregen. Het werd pas aan het begin van de 20e eeuw gebruikt bij het bewaren van voedsel. Sindsdien wordt benzoëzuur in alle landen op grote schaal gebruikt als conserveermiddel, voornamelijk vanwege de lage prijs, maar recentelijk is het in toenemende mate vervangen door andere, minder giftige conserveermiddelen.

§3. Goederenvormen

Zowel benzoëzuur zelf als het natriumzout (natriumbenzoaat), dat beter oplosbaar is in water, worden gebruikt. Kaliumbenzoaat wordt zelden gebruikt.

Afbeelding (p.141)

§4. Eigendommen

Benzoëzuur C6N5COOH is een wit glanzende monoklinische folder of naald die smelt bij 122 ° C. 0,34 g benzoëzuur wordt opgelost in 100 g water bij kamertemperatuur, 1-2 g in 100 g vette oliën Benzoëzuur lost gemakkelijk op in watervrije ethanol..

Natriumbenzoaat is een wit kristallijn poeder. 63 g lost op in 100 g water bij kamertemperatuur.

§5. Analytische informatie

Benzoëzuur wordt gedestilleerd met waterdamp en kan op deze manier kwantitatief worden teruggewonnen uit het bestudeerde voedingsproduct. Het kan worden onderscheiden door extractie in vaste fase. In het extract kan benzoëzuur spectrofotometrisch worden gedetecteerd en gekwantificeerd, evenals door HPLC of TLC. Voor HPLC worden de RP-fase en UV-detectie gebruikt..

Bij het bepalen van benzoëzuur in voedingsmiddelen moet rekening worden gehouden met de mogelijkheid van het natuurlijke gehalte in vrije vorm of in de vorm van glycosiden in zuivelproducten en in bessen zoals aardbeien en bosbessen.

§6. Krijgen

In de industrie wordt benzoëzuur verkregen door oxidatie van tolueen. De eerder gebruikte hydrolyse van benzotrichloride en decarboxylering van ftaalzuur hebben hun betekenis verloren..

§7. Toxicologische en hygiënische beoordeling

Acute giftigheid Voor ratten is de orale toediening van LD50 van benzoëzuur 1,7-3,7 g per 1 kg lichaamsgewicht. Katten zijn vaak gevoeliger voor benzoëzuur. Voor hen kan de dodelijke dosis 0,3-0,6 g per 1 kg lichaamsgewicht zijn. De reden is het ontbreken in het lichaam van katten van de enzymatische omzetting van benzoëzuur in hippuur.

Subchronische toxiciteit. Het voeden van muizen gedurende 3 maanden met 80 mg benzoëzuur per 1 kg lichaamsgewicht per dag leidde tot een toename van de mortaliteit (vooral bij gelijktijdige consumptie van sulfieten). Consumptie van voedsel met 4-5% benzoëzuur gedurende 4-5 dagen leidt tot aandoeningen van het centrale zenuwstelsel, ataxie, tonische en clonische convulsies; er worden echter geen visuele veranderingen in organen waargenomen en pathologische afwijkingen werden niet aan het licht gebracht tijdens histologisch onderzoek van weefsels van het hart, de lever en de nieren. Na 5 dagen stierf de helft van de proefdieren en werden necrotische veranderingen in de hersenen gevonden..

Door 1,1% benzoëzuur aan het voer toe te voegen, wordt de gewichtstoename verminderd zonder andere storingen te veroorzaken. In een ander experiment veroorzaakte het gebruik van voedsel met 4% natriumbenzoaat gedurende 90 dagen geen schade. Bij gebruik van voedsel met 3% natriumbenzoaat gedurende 10 dagen bij ratten en muizen, een toename van de nier- en levermassa, een verandering in het albumine- en γ-glutamyltranspeptidase en veranderingen in levercellen werden gedetecteerd.

Literaire gegevens over de drempelwaarde voor toxische concentratie van benzoëzuur in de subchronische ervaring zijn heel verschillend.

De dagelijkse inname van 1 g benzoëzuur door een persoon gedurende 90 dagen, of 12 g gedurende 14 dagen, of 0,3-4 g gedurende 60-100 dagen, is niet schadelijk voor de gezondheid.

Bij orale toediening heeft natriumbenzoaat geen teratogene effecten.

Chronische toxiciteit Dagelijkse inname gedurende 17 maanden bij muizen (gedurende 18 maanden bij ratten) 40 mg benzoëzuur per 1 kg lichaamsgewicht veroorzaakt een vertraging van de ontwikkeling. In een experiment met 40 ratten was voedsel aangevuld met 5% natriumbenzoaat zeer giftig. Binnen 2 weken stierven alle dieren. Voedsel met 1% natriumbenzoaat werd geconsumeerd zonder ongewenste gevolgen voor de eetlust, levensverwachting, ontwikkeling, reproductie, gewichtstoename en histologie van zes organen. Volgens andere studies bleef de ontwikkeling van ratten waarvan het voer 1,5% benzoëzuur bevatte duidelijk achter bij de controledieren.

Sinds 1979 wordt benzoëzuur gebruikt als therapie om de ammoniaktoxiciteit te verminderen bij patiënten met ureumcyclus-enzymdefecten. Bovendien werd als bijwerking een afname van het gehalte aan N-acetylglutamaat in de mitochondriën waargenomen.

Vanwege nieuwe informatie over de mogelijke teratogene effecten van benzoëzuur heeft SCF met beperkingen een tijdelijke spaanplaat van 0-5 mg per 1 kg lichaamsgewicht vastgesteld. JECFA behield zijn vorige spaanplaat, 0-5 mg per 1 kg lichaamsgewicht, maar vereist verder toxicologisch onderzoek.

Intolerantie-reacties. Aangenomen wordt dat benzoëzuur, samen met p-hydroxybenzoëzuuresters en sommige azokleurstoffen, een aanzienlijk sensibiliserend potentieel heeft. Zowel bij orale toediening als bij toediening op de huid kan benzoëzuur intolerantiereacties veroorzaken - urticaria, astma en anafylactische shock [25, 26]. Als mogelijke reden voor deze actie suggereert een verhoogde afgifte van histamine veroorzaakt door benzoaat [27].

Biochemisch gedrag. Benzoëzuur wordt goed geabsorbeerd in het maagdarmkanaal. Het verbindt zich met eiwitten. Ten eerste vormt benzoëzuur met ATP benzoyl-ATP en vervolgens, net als vetzuren, "activeert" het, waardoor benzoyl-co-enzym A met co-enzym A wordt verkregen. De laatste vormt onder invloed van glycine-N-acylase hippuurzuur (glycine) met glycine, dat wordt uitgescheiden met urine. Een kleiner deel van benzoëzuur bindt zich aan glucuronzuur en wordt ook uitgescheiden in de urine..

§8. Wetgevingsaspecten van toepassing in voedingsmiddelen

Benzoëzuur en natriumbenzoaat zijn in de meeste landen al lang toegestaan ​​om veel voedsel te bewaren..

Maximaal toegestane concentraties variëren van 0,15 tot 0,25%, hoewel er uitzonderingen zijn.

§9. Actie op micro-organismen

Algemene actiecriteria. Het antimicrobiële effect van benzoëzuur hangt samen met het effect van micro-organismen op het enzymsysteem. In sommige bacteriën en gisten remt het bijvoorbeeld enzymen die het metabolisme van azijnzuur en oxidatieve fosforylering regelen. Benzoëzuur wordt blijkbaar in verschillende stadia van de citroenzuurcyclus opgenomen en werkt in de eerste plaats op dehydrogenasen van α-ketoglutaarzuur en barnsteenzuur. Bovendien is het waarschijnlijk dat benzoëzuur ook tyrosinasen remt..

Naast de inactivering van enzymen, werkt benzoëzuur ook op celmembranen. Om een ​​actie in de cel van een micro-organisme uit te oefenen, moet benzoëzuur erin doordringen en de muur breken. Dit laatste is voornamelijk permeabel voor niet-gedissocieerd zuur. Dit verklaart de afhankelijkheid van de effectiviteit van benzoëzuur van de pH-waarde. Het antimicrobiële effect wordt alleen vertoond door niet-gedissocieerd zuur. Vanwege de relatief hoge dissociatieconstante (6,46 • 10-5) kan benzoëzuur worden gebruikt om alleen sterk zure producten te conserveren. Aan de andere kant verlaagt benzoëzuur de pH in de cel, wat ook leidt tot een vertraging van de ontwikkeling en dood van het micro-organisme. Dit effect is sterker bij gedissocieerd zuur dan bij niet-gedissocieerd zuur..

Opname van benzoëzuur in kleine (subdrempel) concentraties leidt niet tot het optreden van resistentie (verhoging van de minimale effectieve concentratie).

Actieradius. De werking van benzoëzuur is voornamelijk gericht tegen gist en schimmels, inclusief aflatoxinevorming. Bacteriën worden slechts gedeeltelijk onderdrukt. Benzoëzuur is niet effectief tegen melkzuurbacteriën en clostridia. De minimale effectieve concentraties benzoëzuur in relatie tot sommige voedselschadelijke bacteriën, gisten en schimmels staan ​​in de tabel. twintig.

§10. Toepassingsgebieden

Vettig voedsel. Al tientallen jaren wordt benzoëzuur gebruikt als conserveermiddel voor margarines, met een concentratie van 0,08-0,15%. Zuur wordt toegevoegd aan de vetfase van margarine en natriumbenzoaat wordt toegevoegd aan de waterfase en ze kunnen zowel samen als afzonderlijk worden gebruikt. Benzoëzuur is geen ideaal conserveermiddel voor margarines, omdat de relatief hoge pH van margarine aan de grens van het gebied ligt, optimaal voor de werking van benzoëzuur. Dit feit, evenals de niet erg gunstige distributiecoëfficiënt tussen de vet- en waterfasen, beperkt het gebruik van benzoëzuur om margarines te beschermen tegen bederf..

Tabel 20. Het remmende effect van benzoëzuur tegen micro-organismen.

Type micro-organismenPH waardeDe minimale effectieve concentratie, g / kg
Bacteriën:
Pseudomonas spec.6.02-4,8
Micrococcus spec.5.5-5.60,5-1
Streptococcus spec.5.2-5.62-4
Lactobacillus spec.4.3-6.03-18
Ewhenchia coli5.2-5.60,5-1,2
Bacillus cereus6.35
Gist:
Sporogene gist2.6-4.50.2-2
Gefermenteerde gist4.0-5.00,7-1,5
Hansenula subpelliculosa2-3
Pichia membranifaciens7
Pichia pastoris3
Candy krusei3-7
Torulopsis spec.2-5
Rhodotorula spec.1-2
Oospora lactis3
Paddestoelen:
Rhizopus nigricans5,00.3-1.2
Mucor racemosus5,00.3-1.2
Penicillium spec.2.6-5.00.3-2.8
Penicillium glaucum5,04-5
Aspergillus spec.3.0-5.00.2-3
Cladosporium herbarum5.11

Benzoëzuur en natriumbenzoaat worden gebruikt als conserveermiddel voor mayonaise en gastronomische producten die mayonaise bevatten. Mayonaise, een olie-in-water-emulsie, is gevoeliger voor microbieel bederf dan emulsies van het omgekeerde type. Meestal wordt hier natriumbenzoaat gebruikt in combinatie met kaliumsorbaat. Dit mengsel heeft een sterker effect op melkzuurbacteriën dan elk afzonderlijk onderdeel. Bovendien heeft een dergelijk mengsel door een afname van het gehalte aan benzoaat minder effect op de organoleptische eigenschappen van het product.

Groente- en fruitproducten. Eerder werd benzoëzuur (in de vorm van 0,1-0,2% natriumbenzoaat) veel gebruikt voor het bewaren van ingemaakte groenten. Het is zeer geschikt voor dergelijke producten vanwege hun hoge zuurgraad. Om dezelfde reden, en ook vanwege het hoge kruidengehalte, is het negatieve effect van het benzoaatadditief op de smaak nauwelijks merkbaar. Nu worden benzoaten bijna nooit gebruikt in marinades; door veranderingen in de vraag van de consument worden pasteurisatie en sorbinezuur vaker gebruikt.

Benzoëzuur is ook een goed conserveermiddel voor zure fruitproducten. Vanwege de lage kosten wordt het nog steeds voor dit doel gebruikt, hoewel daarmee het risico op een ongewenste nasmaak aanzienlijk hoger is dan met sorbinezuur. Vanwege de slechte oplosbaarheid in water wordt benzoëzuur voornamelijk gebruikt in de vorm van natriumbenzoaat. Door 0,1-0,13% natriumbenzoaat toe te voegen, kunt u vruchtvlees beschermen tegen schimmel en fermentatie. Benzoëzuur, evenals sorbinezuur, ns voorkomt oxidatie en enzymatisch bederf; daarom wordt het gebruikt in fruitproducten in combinatie met kleine hoeveelheden zwaveldioxide of andere antioxidanten.

De drankjes. Alles wat over fruitpulp is gezegd, geldt voor het bewaren van pure vruchtensappen. Benzoëzuur (in de vorm van natriumbenzoaat) wordt voornamelijk gebruikt bij het conserveren van vruchtensappen bestemd voor verdere verwerking. Om producten te beschermen tegen oxidatie, enzymatisch en bacterieel bederf (melkzuur- en azijnzuurfermentatie), wordt natriumbenzoaat meestal gebruikt in combinatie met een kleine hoeveelheid CO2. Om enzymen te inactiveren en het totale aantal micro-organismen te verminderen, wordt het product bovendien gepasteuriseerd. De concentratie natriumbenzoaat is 0,05-0,2%, afhankelijk van het soort sap en de gewenste houdbaarheid.

In frisdrank dient natriumbenzoaat met een concentratie van 0,02% als goedkope aanvullende verdedigingsfactor tegen gist. In frisdrank in aanwezigheid van ascorbinezuur en metaalionen kan uit benzoaten een kleine hoeveelheid (miljardste) benzeen ontstaan..

§elf. Andere acties

Benzoëzuur en zijn zouten in conserveermiddelconcentraties kunnen een lichte smaakverandering in voedingsmiddelen veroorzaken.

Benzoëzuur in cosmetica: hoe veilig?

De moderne voedings- en cosmetische industrie gebruikt veel chemische toevoegingen. Ze zijn allemaal gesystematiseerd en getabelleerd. Ze worden in de volksmond "yeshks" genoemd omdat aan het begin van de meeste namen de letter E staat. Een van deze stoffen is E210, benzoëzuur. Wat is het en is het de moeite waard om de producten te gebruiken waarin het zit? De chemische formule van deze stof is C7H6O2 (C6H5COOH).

Moderne wetenschappers verdelen chemicaliën in organische en synthetische stoffen. Omdat biologisch voedsel biologisch voedsel is voor levende organismen, vinden veel mensen het moeilijk om voedseladditieven, conserveringsmiddelen en kleurstoffen in cosmetica te tolereren. Natuurlijk is het voordeliger om biologische cosmetica te gebruiken, maar het bederft snel, ranzig en begint stinkt.

Om te begrijpen hoe waarschijnlijk de combinatie van organische stoffen en conserveermiddelen mogelijk is, is het nodig om enkele functies van zuren in detail te bekijken..

Zure functies

Zuren in cosmetica vervullen verschillende functies. Melk scrubt verhoornde schubben, waardoor de huid glad en zacht wordt. Citroenbleekmiddelen, natuurlijke ANA en VNA hydrateren. Organische zuren worden gecombineerd met conserveringsmiddelen om het product te conserveren. Hoe lager de pH-waarde (zuurgraadindicator), hoe langer de crème wordt gebruikt.

Wat te verwachten van een crème of shampoo die benzoëzuur bevat? In cosmetica werkt het als conserveermiddel. Van benzoëzuur is bekend dat het wordt aangetroffen in bosbessen. Het is aan haar dat de beroemde bes zijn eigendom te danken heeft aan de infectie in de nieren. Het wordt ook gevormd in gefermenteerde melkproducten.

Op basis hiervan wordt synthetisch benzoëzuur gebruikt bij de vervaardiging van natuurlijke huidproducten. Sommige merken geven kalm de samenstelling aan, niet bang voor verwijten in oneerlijkheid.

Technologen leggen dit om twee redenen uit: ten eerste is het verspilling om waardevolle organische grondstoffen te gebruiken voor de productie van conserveringsmiddelen, het wordt ingenomen door de voedingsindustrie.

Ten tweede zijn benzoëzuur en het derivaat ervan natriumbenzoaat (Е211) toegestaan ​​door ecostandaarden en worden daarom beschouwd als organische conserveermiddelen. Onlangs is er meer aandacht besteed aan E211, omdat deze, in tegenstelling tot E210, niet het celmembraan binnendringt.

Gezondheidseffecten

Het gebruik van benzoëzuur in cosmetica wordt al lang als de norm beschouwd. Het was echter bekend dat sommige mensen allergieën hadden. Na inname valt het uiteen in transformatieproducten en wordt het uitgescheiden in de urine.

Studies hebben enkele feiten onthuld:

  • Bij verhitting kan E210 benzeen afgeven, wat kankerverwekkend is. Daarom is het belangrijk om voedsel, cosmetica en meststoffen die E210 bevatten correct op te slaan, om sterke verwarming te voorkomen.
  • Het effect van E210 op huisdieren, met name katten, is nadelig: een concentratie van 0,01 mg per kilogram gewicht leidt tot ernstige nierschade.
  • Bij het gebruik van voedingsmiddelen die E210 en E300 (ascorbinezuur) bevatten, wordt benzeen gevormd. Daarom wordt aanbevolen om frisdrank en sinaasappels binnen twee uur te scheiden..

Om de nieren niet te overbelasten, heeft de voedingsindustrie de norm van de inhoud van dit conserveermiddel vastgesteld in een hoeveelheid van vijf milligram per kilogram van het eindproduct. Interessant is dat in Japan deze concentratie minder is - twee milligram.

Benzoëzuur in cosmetica en medicijnen

Er zijn gevallen waarin de aanwezigheid van benzoëzuur in de samenstelling van crèmes gerechtvaardigd is. Bovendien is het een werkzame stof. Deze producten zijn in de regel professioneel, hebben een strikte aanbeveling voor gebruik en moeten worden gebruikt onder toezicht van specialisten. De belichtingstijd op de huid is minimaal. Roodheid, tintelingen of tintelingen kunnen voorkomen..

Benzoëzuur is een zwakke keratolytica. Overschrijding van de concentratie of de toegestane blootstellingstijd leidt tot een chemische verbranding. Daarom worden sommige crèmes focaal aangebracht. Het is waarschijnlijk geen cosmetica, maar medicijnen.

Dergelijke producten omvatten schurftzalven, antischimmelcrèmes, antitussiva, acne-controleproducten, sterke fixatie van haarsprays, schillen, sproetverwijderaars.

Haar producten

Het gebruik van benzoëzuur door fabrikanten in haarcosmetica moet vergezeld gaan van veiligheidsmaatregelen. Als een verwaarloosbare hoeveelheid E210 op de huid terechtkomt bij het wassen van het haar met shampoo, dan wordt bij het maken van een kapsel de kritische hoeveelheid ingeademd met paar haarlak.

Aërosolmengsels hebben een kleine druppel, waardoor ze lang blijven hangen. De karakteristieke geur van een kapper is grotendeels te danken aan styling. Als de gebruiksregels en de hoeveelheid vernis die op het haar wordt gespoten niet worden gerespecteerd, is de luchtwegen geïrriteerd, wat bij constante blootstelling kan leiden tot allergische astma.

Huidproducten

Veel crèmes bevatten benzoëzuur of de zouten ervan als conserveermiddel. Maar u moet de samenstelling zorgvuldig lezen - omdat bij aanwezigheid van ascorbinezuur bij hoge temperatuur benzeen vrijkomt. Chemici begonnen hierover te waarschuwen sinds 2007, toen ze onderzoek deden.

Nu, in de samenstelling van industriële faciliteiten, laat een dergelijke combinatie niet toe. Maar voor liefhebbers van zeep maken, crème maken en natuurlijke cosmetica maken, kan benzoëzuur in combinatie met citrusvruchten door gebrek aan kennis leiden tot onveilige resultaten.

Gevaar

Studies hebben aangetoond dat een te hoge concentratie benzoëzuur de vitale organen nadelig beïnvloedt en een psychische stoornis veroorzaakt. Een tekort aan organisch benzoëzuur leidt tot spijsverteringsziekten, depressie. Een lange periode zonder deze stof leidt tot stofwisselingsstoornissen en bloedarmoede..

In cosmetica komt de schade van benzoëzuur in feite neer op het optreden van allergieën in de vorm van urticaria bij sommige mensen. Dit betekent dat een persoon een verhoogde gevoeligheid heeft voor dit ingrediënt. U moet een test in het laboratorium doen om de diagnose nauwkeurig te kennen. Na bevestiging wordt een dieet met een beperking van bepaalde producten voorgeschreven.

Conclusie

Het is onmogelijk om ondubbelzinnig de vraag te beantwoorden wat het gebruik van benzoëzuur in cosmetica met zich meebrengt - schade of voordeel. Elke situatie moet nauwkeurig worden onderzocht. En, als er een kans is om jezelf te trakteren op veenbessen, veenbessen of natuurlijke cosmetica op basis daarvan, mis deze kans dan niet.

E210 - Benzoëzuur

Het voedingssupplement onder cijfercode E 210 is eigenlijk benzoëzuur.

Bij de voedselproductie speelt het de rol van conserveermiddel, dat antischimmel- en antimicrobiële effecten vertoont en tegelijkertijd een onderdrukkend effect heeft op gistschimmels, schimmels en bepaalde soorten bacteriën.

Herkomst: 2-synthetisch;

Additiefcategorie: conserveermiddel;

Gevaar: gemiddeld niveau;

Synonieme namen: benzoëzuur, benzoëzuur, E-210, benzoëzuur, E 210.

Algemene informatie

Benzoëzuur als stof van natuurlijke oorsprong wordt aangetroffen in veenbessen, veenbessen, bosbessen en appelvruchten. Het is een bestanddeel van honing, kaas, yoghurt, yoghurt..

Fysiek wordt dit toevoegingsmiddel aan levensmiddelen geleverd in de vorm van een kristallijn wit poeder, dat een karakteristiek aroma heeft. Dit poeder is uiterst slecht oplosbaar in een waterig medium, maar het is uitstekend oplosbaar in alcoholoplossingen en diethylether..

In chemische termen is E 210 een carbonzuur dat representatief is voor de klasse van monobasische enkelvoudige aromatische zuren. In de vorm van een molecuulformule kan het als volgt worden geschreven: C7H6O2 (C6H5COOH).
De eerste ontvangst van deze stof is gemaakt in de zestiende eeuw. De belangrijkste grondstof hiervoor was dauwwierook of benzoëhars, waaraan het additief zijn naam dankt.

De structuur van het zuur werd bepaald door Justus von Liebig, een Duitse chemisch wetenschapper in de eerste helft van de 19e eeuw. Hij deed ook onderzoek naar de eigenschappen en relaties met hippuurzuur..

Even later werd het antischimmeleffect ontdekt en beschreven, waardoor het zuur werd gebruikt bij het bewaren van bessen en fruit..

Tegenwoordig wordt het conserveermiddel E-210 verkregen door de oxidatie van tolueen met directe deelname van katalysatoren aan dit proces. Het resultaat van dit proces is een absoluut milieuvriendelijke en goedkope stof - kunstmatig benzoëzuur..

Effect op het lichaam

Het menselijk lichaam neemt benzoëzuur goed waar. De uitscheiding wordt uitgevoerd door de nieren in de vorm van hippuurzuur..

Maar ondanks de schijnbare veiligheid kan deze stof toch schadelijk zijn. Het is een feit dat dit supplement in de samenstelling van frisdrank kan reageren met vitamine C en tegelijkertijd de vorming van vrij benzeen veroorzaakt - een krachtig carcinogeen dat de vorming van kwaadaardige tumoren bevordert.

In dit verband wordt aanbevolen om het gebruik van dranken, die het conserveermiddel E 210 bevatten, te vermijden.

Voordeel

Nuttige eigenschappen en eigenschappen voor het menselijk lichaam in deze stof werden niet gevonden.

Gebruik makend van

Bij de voedselproductie wordt het conserveermiddel van deze classificatie gebruikt bij de bereiding van sauzen, ketchups, pasta's, soepen, aardappelpuree, marmelade, gelei, visproducten, vlees-, groente- en fruitconserven.

Dit supplement wordt veel gebruikt in de farmacologie. Het wordt toegevoegd aan antischimmelmedicijnen die zijn ontworpen om zweet van de voeten, schimmelhuidaandoeningen (ringworm, gordelroos en andere) te behandelen.

Maar de meest uiteenlopende toepassingen van benzoëzuur behoren tot de chemische industrie. Hier speelt dit conserveermiddel de rol van het belangrijkste reagens bij de bereiding van verschillende soorten stoffen van organische aard..

Wetgeving

Dit additief wordt alleen overwogen in Oekraïne en Rusland. Maar voor het gebruik ervan in de voedselproductie worden er duidelijke grenzen aan gesteld. De maximaal toegestane snelheid van deze stof is 5 ml zuur per 1 kg eindproduct.

Conserveermiddel voor snoep en niet alleen - voedingssupplement E210. Hoe het te verkrijgen, gevaarlijk of niet, waar van toepassing?

Voedingssupplementen zijn een effectieve manier om een ​​product er aantrekkelijk uit te laten zien of het lang te laten proeven. Het meest voorkomende conserveringsmiddel in de Russische industrie is E210. Dankzij de speciale eigenschappen kunnen producten lange tijd worden opgeslagen zonder dat er gevaarlijke stoffen en micro-organismen in ontstaan..

Wat het is?

Dit voedingssupplement staat voor benzoëzuur en wordt gebruikt als conserveermiddel in de industrie. In GOST R 54956-2012 bevindt het toevoegingsmiddel zich in de paragraaf "Levensmiddelenconserveringsmiddelen" en wordt het aangewezen als een levensmiddelenadditief onder het nummer E210 (benzoëzuur), dat in de industrie wordt gebruikt als conserveermiddel.

Het additief zit in zijn natuurlijke vloeibare vorm in producten (honing, bosbessen, bosbessen, veenbessen). Benzoaten, zouten die ook voor conserven worden gebruikt, kunnen uit zuur worden geïsoleerd..

Beschrijving en eigenschappen

Deze stof werd in de 16e eeuw verkregen uit "dauwwierook" (een speciale hars die wordt uitgescheiden door wilde Aziatische styraxbomen). In de 19e eeuw stelden chemici de materiaalstructuur samen en bestudeerden het vermogen om de activiteit van schimmels te weerstaan. Na de ontdekking van deze eigenschap werd benzoëzuur gebruikt om voedsel, bessen en fruit te conserveren..

Vervolgens werden de natuurlijke analogen gevonden in sommige bessen (bosbessen, veenbessen), kersenboomschors, maar ook in honing, zure melkproducten en etherische oliën.

Basiseigenschappen en kenmerken
staatKleurgeuroplosbaarheid
kristallijn poeder (doorschijnende kristallen)wit, geelachtigheeft een karakteristiek aroma
  • slecht oplosbaar in water;
  • uitstekend in alcohol.

Tot welke klasse behoort het??

Volgens de classificatie van levensmiddelenadditieven is GOST R 54956-2012 benzoëzuur opgenomen in de categorie E200-E299 (conserveermiddelen) en verwijst naar kunstmatige poeders die chemisch worden gesynthetiseerd.

Van wat en hoe te krijgen?

Om een ​​conserveermiddel te verkrijgen, wordt een reactie uitgevoerd door de oxidatie van tolueen met deelname van katalysatoren. Met dit proces krijgt u een grote hoeveelheid goedkope grondstoffen en behoort het tot de categorie milieuvriendelijke elementen. De kristallijne vorm van poeder E210 wordt als volgt verkregen:

  1. Neutralisatie van benzoëzuur met natriumhydroxide.
  2. Drogen bij een smeltpunt in het bereik van 121,5 ° C tot 123,5 ° C.

In Rusland zijn de volgende bedrijven bezig met de productie van E210:

  • Altai chemische industrie;
  • Constante;
  • Glavsnab;
  • League plus;
  • NPL alternatief;
  • Lipetsk Food Ingredients Plant;
  • Inpakk.

Is de stof verboden in Rusland en andere landen?

In Rusland is het E210 voedselconserveringsmiddel goedgekeurd voor gebruik in fabrieken, maar het heeft duidelijke waarden voor de maximaal toelaatbare concentratienormen voor voedselproducten. De eisen en beperkingen aan het gebruik van conserveringsmiddelen worden geregeld in verschillende regelgevingsdocumenten, op basis waarvan de hoeveelheid stof voor verschillende producten wordt bepaald:

E210-additieven zijn opgenomen in de lijst met toegestane conserveermiddelen in Europese landen, in Oekraïne, in de Verenigde Staten. Vanuit het oogpunt van de FDA wordt benzoëzuur als veilig beschouwd. De lijst met landen waar dit conserveermiddel verboden is, is niet opgesteld voor 2019.

Hoe kom ik erachter dat benzoëzuur in het product zit?

U kunt erachter komen dat het product additieven en zuren bevat uit de informatie over de samenstelling van het product. Na het aangeven van de belangrijkste ingrediënten, is er een lijst met conserveringsmiddelen, smaakversterkers, waar benzoëzuur E210 en zijn derivaten zullen worden vermeld:

Effect op het lichaam: of de stof nu gevaarlijk is of niet?

Omdat benzoaat wordt aangetroffen in sommige bessen, fruit, noten, wordt het onafhankelijk gevormd in zuivelproducten, deze stof wordt erkend als niet-giftig. Maar door het ongecontroleerde gebruik kunnen er problemen ontstaan.

Voordeel

Het voordeel van benzoëzuur is dat het een antimicrobieel effect heeft, in de vorm van natrium heeft het een slijmoplossend vermogen. Ondanks dat E210 industrieel wordt gesynthetiseerd, en niet van bessen, behoudt het zijn antibacteriële eigenschappen. Bij gebruik in producten blokkeert het de groei van bacteriën en schimmels en voorkomt het bederf van ingeblikt voedsel.

Mogelijke schade en voorzorgsmaatregelen

Met de ophoping van E210 in het menselijk lichaam treden de volgende symptomen op:

  • hoofdpijn;
  • branden in de maag;
  • allergieën
  • misselijkheid;
  • verminderde lever en nier.

De schade van het zuur bestaat erin dat het, wanneer het gelijktijdig wordt gebruikt met producten die ascorbinezuur of natriumbenzoaat bevatten (bij verhitting), een gevaarlijk carcinogeen vormt, wat bijdraagt ​​tot het optreden van ernstige ziekten. Dergelijke combinaties van E210 met vitamine C en E211 worden vaak aangetroffen in frisdranken, dus u mag ze niet misbruiken om uw gezondheid niet te schaden.

De mogelijke schade van benzoëzuur hangt rechtstreeks af van de hoeveelheid consumptie samen met de producten. In het lichaam reageert het met eiwitmoleculen en vormt het door de nieren uitgescheiden hippuurzuur. Overmatige consumptie van E210 verhoogt de belasting van het gehele excretiesysteem.

Toegestane dagelijkse inname

Het overschrijden van deze waarde leidt voornamelijk tot een negatief effect op de lever en de nieren. De normen voor de inhoud van het E210-voedseladditief in de producten zijn overeengekomen door SanPin 2.3.2.1293-03 van 05.26.2008.

Waar wordt het voor gebruikt?

Additief E210 is nodig in producten om de groei van microben en micro-organismen die fermentatieprocessen veroorzaken, te remmen. Zo blijven de producten behouden en behouden ze lang hun veilige eigenschappen..

De belangrijkste eigenschap van E210 is het antischimmelmiddel, dus het additief kan het belangrijkste industriële conserveermiddel worden genoemd. Het heeft ook antiseptische, antimicrobiële acties, waardoor het kan worden gebruikt in de cosmetische en farmaceutische industrie.

Waar wordt dit conserveermiddel gebruikt??

Benzoëzuur als conserveermiddel wordt veel gebruikt voor de volgende processen:

  1. de rijping van wijn vertragen;
  2. verlenging van de houdbaarheid van ketchup, mayonaise, jam en marmelade;
  3. het bewaren van sappen en marmelades;
  4. het bewaren van ijs en zuivelproducten.

In de voedselproductie

Voedingssupplement E210 wordt veel gebruikt voor conservenproducten in de verhouding van 1000 mg per 1 kg product:

  • producten van vis en vlees;
  • frisdranken en alcoholische dranken;
  • ingeblikt en gepekeld fruit, champignons, groenten.

500 mg per 1 kg product:

  • sauzen, pasta's, mayonaise en ketchup;
  • gelei-vormige desserts;
  • margarine.

200 mg per 1 kg product:

  • zongedroogde groenten, vis;
  • zuivelproducten;
  • desserts op basis van melk.

1 g per 1 kg product:

  • Banketbakkerij
  • meelproducten, brood, broodjes, gebak;
  • ijs kauwgom.

Maximaal 1,5 g per 1 kg:

  • worstjes;
  • pasta's;
  • Chocolade snoepjes;
  • snoepgoed;
  • zoete gebakjes.

Voor de productie van cosmetica

Gebruikt bij de vervaardiging van cosmetica in een concentratie van niet minder dan 0,5% van de totale massa van het product:

  • room;
  • balsems;
  • gezichtsmaskers met het effect van bleken en egaliseren van de huidskleur.

Het additief wordt gebruikt om antibacteriële en antiseptische eigenschappen te bereiken..

In de medische industrie

In de geneeskunde wordt puur benzoëzuur gebruikt als antimicrobieel en antischimmelmiddel, bijvoorbeeld:

  • crèmes en anti-transpiratieproducten (tot 25% van de totale roommassa);
  • voor de behandeling van huidziekten door schimmels (tot 25% van de totale crème-massa).

In de chemische industrie

In de chemische industrie wordt een reagens uit olie gebruikt als grondstof voor de productie van een grote klasse van verbindingen in een concentratie van 40% van de totale massa van het geproduceerde product:

  • ether;
  • fenol;
  • caprolactam (grondstoffen voor stoffen van kunstmatige nylonklasse);
  • weekmaker;
  • benzoylchloride.

Wat kan worden vervangen?

De volgende stoffen zijn een vervanging voor benzoëzuur:

  1. Natriumbenzoaat - het is oplosbaar in water en wordt daarom meestal gebruikt als voedseladditieven en voor het conserveren van haarproducten. Deze tool wordt ook gebruikt als coating tegen corrosie, als onderdeel van slijmoplossende medicijnen, als stabilisator in het polymerisatieproces..
  2. Natrium-, kalium- en calciumbenzoaten als conserveermiddelen en antiseptica.
  3. Ammoniumzout wordt gebruikt als conserveermiddel in voedingsproducten en maakt deel uit van vernissen en kleefstoffen..
  4. Methyl, ethyl, isoamyl, benzylesters - zijn toepasbaar bij de vervaardiging van parfumsamenstellingen.
  5. Isoamylether is een onderdeel van fruitessences.
  6. Methylether wordt gebruikt als oplosmiddel voor cellulose-ethers.
  7. Benzylether wordt gebruikt:

  • in huishoudelijke chemicaliën in fondsen van motten;
  • in ontstekingsremmende medicijnen;
  • voor het oplossen van geuren in parfums;
  • voor het oplossen van aromatische stoffen.
  • Chloorbenzoëzuur en nitrobenzoëzuur worden gebruikt bij de vervaardiging van kleurstoffen..
  • Voedingssupplement E210 is een onschadelijk conserveermiddel dat in veel industrieën wordt gebruikt. Het wordt kunstmatig gesynthetiseerd door de oxidatie van tolueen met deelname van katalysatoren, wat het mogelijk maakt om een ​​milieuvriendelijk conserveringspoeder te verkrijgen met de eigenschappen van remming van microben en fermentatieprocessen.

    Als je een fout vindt, selecteer dan een stuk tekst en druk op Ctrl + Enter.

    Conserveermiddel E210, benzoëzuur

    Naam: E210, benzoëzuur
    Andere namen: E210, E-210 (benzoëzuur)
    Groep: voedingssupplement
    Type: conserveermiddel
    Invloed op het lichaam: e210 vormt in combinatie met e300 kankerverwekkend, bij overschrijding van de toegestane normen remt het de lever en de nieren
    Toegestaan ​​in landen: EU, Oekraïne, Rusland

    Beschrijving E210 (Benzoëzuur)

    In de 19e eeuw bestudeerden wetenschappers de schimmelwerende eigenschappen van benzoëzuur (conserveermiddel E210), dat de basis werd voor het gebruik als conserveermiddel bij de vervaardiging van voedselproducten. Aan het begin van de 20e eeuw werd benzoëzuur (conserveermiddel E210) toegevoegd als conserveringsmiddel bij de vervaardiging van voedingsmiddelen. Benzoëzuur (conserveermiddel E210) verwijst naar natuurlijke stoffen, het komt voor in bosbessen, veenbessen en bosbessen. In bijenhoning wordt benzoëzuur (conserveermiddel E210) in gebonden vorm aangetroffen, in yoghurt en yoghurt wordt het gevormd tijdens de microbiële afbraak van hippuurzuur, wordt hippuurzuur geproduceerd door de lever van herbivoren en wordt het ook gevormd in de menselijke lever door omnivore voeding. Naast natuurlijke voedingsproducten is benzoëzuur (conserveermiddel E210) aanwezig in sommige essentiële oliën. Een conserveermiddel E210 (benzoëzuur) wordt geproduceerd door tolueenoxidatie. Tolueen is een kleurloze vloeistof met een scherpe karakteristieke geur, die door secundaire verwerking wordt verkregen uit olie. Een dergelijk proces voor de productie van E210-conserveermiddel op industriële schaal is economisch haalbaar, omdat de grondstoffen en het technologische proces lage kosten hebben. Benzoëzuur (conserveermiddel E210) heeft de chemische formule C7H6O2 (C6H5COOH). Qua uiterlijk is het conserveermiddel E210 een wit kristallijn poeder met een karakteristieke penetrante geur. Volgens zijn fysische en chemische eigenschappen is het conserveermiddel E210 zeer goed oplosbaar in diethylether, ethanol, vetten, maar is het slecht oplosbaar in water. De kristallen van het conserveermiddel E210 beginnen te smelten bij een temperatuur van 122 ° C.

    Toepassing van E210 (benzoëzuur)

    Zulke eigenschappen van het E210-conserveermiddel (benzoëzuur) als remmend voor de groei van gist en bacteriën van gefermenteerd zuur, fermentatie van de activiteit van microbiële cel-enzymen stellen voedselproducenten in staat benzoëzuur (E210-conserveermiddel) te gebruiken bij de vervaardiging van verschillende sauzen, pasta's, ketchups, vruchtensappen, conserven, margarines, augurken, jam, ijs, snoep. Conserveermiddel E210 (benzoëzuur) wordt gebruikt in de zoetwaren- en bakkerij-industrie, bij het brouwen. Naast voedsel wordt het conserveermiddel E210 gebruikt bij de productie van etherische oliën, in farmaceutische producten - bij de productie van antischimmelzalven en slijmoplossende geneesmiddelen.

    Het effect van E210 op het menselijk lichaam

    Volgens de aanbevelingen van de Wereldgezondheidsorganisatie mag de marginale consumptie van conserveermiddel E210 als voedseladditief niet meer bedragen dan 350 mg op basis van een gemiddeld gewicht van 70 kg. Het overschrijden van een beperkt acceptabel niveau beïnvloedt de werking van de nieren en de lever. Benzoëzuur in het menselijk lichaam (conserveermiddel E210) wordt goed geabsorbeerd en uitgescheiden via de nieren in de vorm van hippuurzuur dat wordt uitgescheiden door de lever. In voedingsproducten kunnen naast het conserveermiddel E210 tijdens de productie ook andere levensmiddelenadditieven worden toegevoegd. Het kan met name een voedingssupplement e300 (vitamine C) zijn. Er is vastgesteld dat het conserveermiddel E210, in reactie met toevoeging van E300 (antioxidant), vrij benzeen vormt - het sterkste carcinogene middel. Meestal wordt deze combinatie van de bovenstaande voedingssupplementen het meest aangetroffen in frisdranken. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan voedselproducten, die tegelijkertijd levensmiddelenadditieven E210 en E300 kunnen combineren. Op dit moment is het conserveermiddel E210 (benzoëzuur) goedgekeurd voor gebruik in de EU, Oekraïne, Rusland.