Hoofd-
Bessen

Wat zijn voedingssupplementen??

Voedingssupplementen - speciale stoffen toegevoegd aan voedsel om ze de nodige eigenschappen te geven.

Levensmiddelenadditieven worden in het product geïntroduceerd in de stadia van verwerking, productie, opslag, verpakking en transport.

De doelen van het introduceren van een voedingssupplement in een product kunnen zijn:

- een smaak of aroma krijgen;

- houdbaarheid verlengen.

Voor het gebruiksgemak hebben alle levensmiddelenadditieven hun eigen unieke nummer, dat begint met de letter "E" (volgens de classificatie van de Europese Unie). De classificatie van levensmiddelenadditieven is geen statisch fenomeen. Er worden regelmatig nieuwe levensmiddelenadditieven aan de lijst toegevoegd, sommige gaan van toegestaan ​​naar verboden en omgekeerd. Bovendien kunnen dergelijke vermeldingen van land tot land verschillen..

Er zijn natuurlijke supplementen die het menselijk lichaam op geen enkele manier schaden..

Natuurlijke voedingssupplementen

Deze groep van levensmiddelenadditieven bevat stoffen die in de natuur voorkomen en de menselijke gezondheid niet schaden. De oorsprong van deze toevoegingen kan plantaardig, dierlijk, mineraal zijn. Zelfs als ze alleen voedsel eten "uit de eigen tuin" en "uit de eigen koe", komen dergelijke voedingssupplementen ons lichaam binnen en schaden ze niet alleen, maar hebben ze ook vaak een positief effect op onze gezondheid.

Voorbeelden van natuurlijke voedingssupplementen:

  • E100 - curcumine, een kleurstof verkregen uit een kurkumaplant;
  • E406 - agar, een gelerende stof uit zeewier (een bestanddeel van wat snoep en marmelade);

    E414 - Arabische gom verkregen uit enkele bomen;

    Е160с - paprika-olieharsen, zoals de naam al aangeeft, wordt gewonnen uit paprika, enz..

    Kunstmatige toevoegingen

    Er zijn additieven die kunstmatig natuurlijke toevoegingen zijn. Dat wil zeggen dat dergelijke stoffen in de natuur voorkomen, maar voor industriële doeleinden worden ze kunstmatig verkregen. Dergelijke additieven zijn ook veilig voor het lichaam, maar er is al een 'maar': tijdens de bereiding kunnen destillatiebijproducten, metaalverontreinigingen, enz. In de stof terechtkomen. Levensmiddelenadditieven uit deze groep worden vaak "identiek aan natuurlijk" genoemd.

    E300 - Ascorbinezuur, aanbevolen door veel artsen voor dagelijks gebruik. Voor industriële doeleinden wordt ascorbinezuur (vitamine C) verkregen uit glucose.

    E160a - carotenen, alle bekende nuttige stoffen van heldere wortels. In de industrie worden carotenen gewonnen door extractie uit natuurlijke producten of chemisch.

    E153 - plantaardige steenkool, fossiele stof. Vaak wordt het verkregen door verkoling van plantaardig materiaal.

    E260 - de meest gewone azijn.

    Volledig synthetische voedingssupplementen

    Voedingssupplementen van deze groep komen niet voor in de natuur, worden niet geproduceerd in het menselijk lichaam en vereisen daarom meer aandacht. Sommige van de synthetische additieven zijn slecht begrepen, sommige verhogen het risico op allergische reacties, de ontwikkeling van hypertensie, spijsverteringsstoornissen en het optreden van kwaadaardige tumoren aanzienlijk..

    Bij het bepalen van de toelaatbaarheid van het gebruik van een levensmiddelenadditief in voedselproducten, worden ze meestal geleid door de lijsten met verboden en niet-geautoriseerde voedseladditieven.

    Verboden supplementen - Dit zijn stoffen waarvan het negatieve effect op het menselijk lichaam is bewezen. Tot de ongeautoriseerde toevoegingen behoren stoffen waarvoor de gegevens nog niet voldoende zijn of de onderzoeken nog niet zijn afgerond.

    Verboden levensmiddelenadditieven.

    1.E121 - kleurstof citrusrood 2;

    2.E123 - kleur rode amarant;

    3.E128 - kleurstof rood 2G;

    4.E216 - conserveermiddel van para-hydroxybenzoëzuur-propylether (parabenen);

    5.E217 - conserveermiddel van para-hydroxybenzoëzuur-propylether-natriumzout;

    6.E240 - conserveermiddel voor formaldehyde.

    Voorbeelden van gebruikelijke junkfood-supplementen

    E250 - natriumnitriet. Een traditioneel onderdeel van industriële worsten. Ondanks het feit dat natriumnitriet een gif is dat gevaarlijk is voor mensen en zoogdieren, wordt het actief gebruikt bij de productie van worsten, maar de dosis is extreem klein en daarom niet gevaarlijk. Bij het kopen van worst in een winkel moet er rekening mee worden gehouden dat de toegestane dosis natriumnitriet voor rookworst dezelfde indicator overschrijdt voor gekookte worst, aangezien gerookt vlees wordt beschouwd als een vakantieproduct, een delicatesse die veel minder wordt gebruikt.

    E951 - aspartaam. Aspartaam - Een populaire zoetstof in veel koolzuurhoudende suikerhoudende dranken. Eenmaal in het menselijk lichaam breekt aspartaam ​​af in fenylalanine, asparaginezuur en methanol - een bekende giftige alcohol. De dosis van 5-10 ml leidt tot ernstige vergiftiging met de mogelijke ontwikkeling van blindheid, en 30 ml is al een dodelijke dosis. Natuurlijk, na het drinken van zelfs een volle fles frisdrank met aspartaam, zal een persoon nog steeds ver verwijderd zijn van methanolvergiftiging, maar het gebruik van dergelijke dranken beperken is heel redelijk.

    E338 - orthofosforzuur. Het maakt deel uit van de caloriearme Coca-Cola en enkele andere drankjes. Het wordt aan producten toegevoegd om zuurheid en een licht bittere smaak te geven. Dit voedingssupplement vermindert de botsterkte en vernietigt het tandglazuur..

    E952 - natriumcyclamaat. Zoetstof gebruikt in zoete koolzuurhoudende dranken. Bij de meeste mensen wordt natriumcyclamaat niet geabsorbeerd, maar onveranderd uitgescheiden. Een aantal mensen in de darmen heeft echter micro-organismen die E952 afbreken door de vorming van kankerverwekkende stoffen (die bijdragen aan het ontstaan ​​van kanker) en teratogeen (die bijdragen aan het optreden van foetale afwijkingen tijdens de ontwikkeling van de foetus).

    Enkele valkuilen bij het gebruik van levensmiddelenadditieven

    Hoeveelheid is belangrijk

    Zelfs het meest natuurlijke voedingssupplement kan gevaarlijk zijn bij een hoge dosering - bijvoorbeeld hypervitaminose met ernstige reacties bij overmatige consumptie van dezelfde vitamine C of A. En omgekeerd, als een synthetisch voedingssupplement in het product wordt geïntroduceerd in overeenstemming met de regels en toegestane normen, dan is het onwaarschijnlijk de actie zal zich als negatief manifesteren. Dat wil zeggen, u moet niet alleen naar de aanwezigheid van voedseladditieven kijken, maar ook naar hun hoeveelheid

    Volgens de wet moet elke voedselproducent volledige informatie over de samenstelling ervan op productetiketten plaatsen. Een bonafide fabrikant geeft zowel de naam van het toevoegingsmiddel als de etikettering volgens classificatie E aan, en

    Als je geen conserveringssupplement ziet op een product met een lange houdbaarheid, betekent dit dat de fabrikant je gewoon voor de gek wil houden.

    Sommige voedselproducenten die de koper niet willen afschrikken met talrijke componenten met het label E, geven in de samenstelling alleen de volledige naam van het levensmiddelenadditief aan. Dit is ook een overtreding - ze willen je misleiden.

    Dagelijkse voedingssupplementen

    De totale hoeveelheid toevoegingen in ons lichaam is ook van belang. Als ons ontbijt, lunch en diner volledig bestaan ​​uit producten met veel synthetische additieven, dan kan zelfs als de toegestane hoeveelheid van elk in het product wordt nageleefd, hun totale hoeveelheid aanzienlijk verder gaan dan veilige marges

    Zelfs voedingssupplementen van de natuurlijke en onschadelijke groep kunnen gevaarlijk zijn voor een bepaalde persoon. Een opvallend voorbeeld zijn mensen met een neiging tot allergische reacties. De aanbevelingen van voedingsdeskundigen en kinderartsen hebben met name betrekking op de bescherming van kinderen tegen het eten van voedsel met synthetische levensmiddelenadditieven en een groot aantal natuurlijke en kunstmatige toevoegingen.

    Voedingssupplementen zijn geen ramp en niet de boosdoener van alle kwalen van de menselijke gezondheid. Het negeren van de keuze van producten, rekening houdend met de aanwezigheid van toevoegingen "E" erin, negeert echter de behoeften van uw lichaam.

    We zullen attent en redelijk zijn - en dan zal onze gezondheid in onze handen liggen!

    Levensmiddelenadditieven zijn schadelijk

    Supermarkten bieden tegenwoordig een enorme verscheidenheid aan producten die prachtig zijn ontworpen, er geweldig uitzien en fantastisch ruiken. Ondanks het hoge bewustzijn zijn de meeste consumenten gewend om fabrikanten en verkopers te vertrouwen en verdiepen ze zich niet altijd in de samenstelling van het product voordat ze kopen. En ondertussen kan hij niet alleen iemands verbeelding verbazen, maar ook de aanwezigheid van een groot aantal obscure afkortingen in shock brengen. Conventionele koekjes, die slechts 5-6 natuurlijke ingrediënten mogen bevatten, bevatten een hele lijst voedingssupplementen. En dit zou geen probleem zijn als ze geen gevaar zouden opleveren voor het menselijk lichaam.

    De schade van voedseladditieven is bewezen door jarenlang onderzoek, hoewel ze niet allemaal gevaarlijk zijn en sommige gewoon bederf van voedsel voorkomen.

    Voorschrijven van levensmiddelenadditieven

    Voedselproducenten en kopers bevinden zich aan weerszijden van de barricades. Het is belangrijk voor de fabrikant om de kosten te verlagen en goederen te produceren waar veel vraag naar is. Bij het kiezen van een leverancier laten winkels zich meer leiden door de aankoopprijs dan door kwaliteit. Ja, en de kopers zelf, hoewel ze hypothetisch alleen producten willen consumeren die gunstig zijn voor het lichaam, laten zich leiden door het prijsbeleid van winkels, waarbij ze zich niet zozeer richten op kwaliteit als op prijs. Dit alles leidt tot een eindeloze race om de kosten van het product te verlagen, en voedingssupplementen helpen daarbij..

    Voedingssupplementen zijn onderverdeeld in:

    1. Kleurstoffen die het niet alleen mogelijk maken om de gewenste kleur te geven, maar ook om deze gedurende de houdbaarheid van het product te behouden.
    2. Conserveringsmiddelen die de versheid van voedsel behouden en hun houdbaarheid en gebruik verlengen.
    3. Antioxidanten, zuurteregelaars.
    4. Jelly formers.
    5. Consistentie-stabilisatoren en emulgatoren.
    6. Smaken en smaakversterkers.
    7. Vochthoudende stoffen.

    Elk van de ingrediënten heeft zijn eigen specifieke doel. Bovendien zijn er stoffen van zowel organische als anorganische oorsprong.

    Langere houdbaarheid

    Het verlengen van de houdbaarheid van producten is de primaire taak van de fabrikant. Voedsel is over het algemeen bederfelijke goederen, maar een deel van de naam kan binnen enkele dagen of zelfs uren worden bewaard. Dit feit maakt het niet mogelijk de productie op grote schaal vast te stellen, aangezien er altijd een risico op stagnatie van de verkoop bestaat en dus op directe verliezen. Om de houdbaarheid van voedsel te verlengen, zijn conserveermiddelen uitgevonden. Ze worden niet alleen veel gebruikt door fabrikanten, maar ook thuis..

    De meest voorkomende conserveringsmiddelen zijn:

    1. Benzoëzuur en sorbinezuur.
    2. Citroenzuur en appelzuur.
    3. Zout.

    Dergelijke stoffen zijn, binnen de toegestane limieten, niet schadelijk voor de mens, maar zorgen ervoor dat u de houdbaarheid van het product langer kunt behouden. Geen conserveringsmiddelen in de voedingsindustrie.

    Smaakverbetering

    Voor vers bereid voedsel is geen verbeterde smaak en geur nodig. Maar de huisvrouwen gebruiken een aantal kruiden die aan het eten worden toegevoegd om het aroma en de smaak te verbeteren. In het dagelijks leven proberen mensen natuurlijke versterkers te gebruiken, zoals knoflook, kruiden, groenten. Maar ze zijn allemaal in staat om slechts een beperkte tijd smaak te geven. Hoe meer uren er verstrijken vanaf het moment van bereiding, hoe minder de eerste smaak van voedsel wordt gevoeld.

    Voor fabrikanten is het belangrijk dat de producten gedurende de houdbaarheid een aangename smaak hebben en hun oorspronkelijke eigenschappen niet verliezen. De taak is over het algemeen nogal eervol, maar wordt helaas niet bereikt met organische toevoegingen, maar met kunstmatige vervangingsmiddelen. Mononatriumglutamaat loste de taak volledig op, met zijn toevoeging wordt de smaak van het hoofdingrediënt meerdere keren verbeterd. Aan de ene kant kun je hiermee de smaakpapillen irriteren en planten op verzadigde aroma's en geuren. Aan de andere kant kan de fabrikant de eerste producten aanzienlijk besparen bij de vervaardiging van voedsel. In worst moet er bijvoorbeeld vlees van 60% en meer zijn en er wordt slechts 20% toegevoegd, maar vanwege natriumglutamaat is de smaak natuurlijk. Kostbaar vlees wordt vervangen door soja-toevoegingen, wat leidt tot goedkoper eten.

    Classificatie van additieven

    Voedingssupplementen zijn onderverdeeld in verschillende groepen:

    1. Natuurlijk, die van plantaardige of dierlijke oorsprong zijn. Dezelfde groep bevat enkele mineralen, zoals steenzout.
    2. Identiek in natura. Ze worden verkregen door laboratoriummiddelen, maar hun essentie en eigenschappen komen volledig overeen met natuurlijke producten en worden daarom niet als schadelijk voor de mens beschouwd.
    3. Synthetisch - dit zijn volledig kunstmatige stoffen die niet in de natuur voorkomen..

    Ze zijn allemaal onderverdeeld in schadelijk en onschadelijk. Maar zelfs natuurlijke voedingssupplementen kunnen schadelijk zijn als ze boven de normale hoeveelheden worden ingenomen..

    Alle voedingssupplementen zijn verdeeld zoals bedoeld. Hun classificatie wordt gegeven in de tabel:

    1. Kleurstoffen zijn opgenomen in de groepen onder de nummers E100-E181.
    2. Conserveringsmiddelen van E200 tot E296.
    3. Antioxidanten en antioxidanten toegewezen klassen van E300 tot E363.
    4. Naar stabilisatoren - E400-E499.
    5. Bakpoeder en emulgatoren zijn inbegrepen in de groepen van E500 tot E575.
    6. Versterkers van smaak en geur - E600-E637.
    7. Zoetstoffen en antiflamings (schuimreducerend) - E900-E999.
    8. Enzymen en katalysatoren - E1100-E1105.
    9. Verdikkingsmiddelen - E1400-E1449.
    10. Oplosmiddelen - E1510-E1520.

    E700-E800 worden beschouwd als reserveposities, omdat niemand de productie van nieuwe levensmiddelenadditieven heeft stopgezet en chemici werken aan het verwerven van nieuwe posities.

    Schadelijk

    Er wordt zoveel over E-klasse voedingssupplementen gesproken dat de meeste mensen ze allemaal als potentieel schadelijk en schadelijk voor de gezondheid beschouwen. Ondertussen is dit niet het geval, lang niet alle posities in de tabel hebben een negatieve impact op een persoon.

    Helaas zijn er meer schadelijke levensmiddelenadditieven dan onschadelijke. Sommigen van hen zijn verboden voor gebruik, terwijl anderen als voorwaardelijk gevaarlijk worden beschouwd, daarom zijn ze niet wettelijk beperkt, maar moeten ze worden vermeden bij het kiezen van producten.

    Internationale studies naar de schadelijkheid van levensmiddelenadditieven komen tot uitdrukking in de volgende gegevens:

    1. Zeer gevaarlijk wordt overwogen - E123, E510, E513, E527, E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222-E224, E228, E233, E242, E400-E405, E501-E503, E620, E636, E637.
    2. Kankervormend (kankerverwekkende stoffen) - E131, E142, E153, E210, E212-E216, E219, E230, E240, E249, E280-E283, E310, E954.
    3. Aanhoudende aandoeningen van het maagdarmkanaal veroorzaken E154, E221-E23, E226, E338-E341, K343, E407, E450, E461-E463, E465, E466, E626-E635.
    4. Ze veroorzaken huidziekten - E311-E313, E151, E160, E231, E232, E238, E239, E320, E907, E951, E1105.
    5. Verhoog de bloeddruk - E154, E250-E252.
    6. Verhoog cholesterol - E320, E321.

    Al deze E-additieven zijn verenigd door het feit dat hun gevaar is bewezen. Maar er is een andere groep die, hoewel ze geen bewijs van schade heeft, toch bang moet zijn - E104, E122, E141, E171, E173, E241, E477.

    De gepresenteerde informatie is onderhevig aan voortdurende veranderingen, aangezien er steeds meer onderzoek wordt gedaan om het negatieve effect van E-additieven te bewijzen of te weerleggen.

    Onschadelijk

    Niet alle voedingssupplementen zijn schadelijk voor het menselijk lichaam, sommige worden juist aanbevolen voor gebruik. De meest opvallende vertegenwoordiger van een dergelijke stof is E322 - lycetin. Dit is een natuurlijk supplement van plantaardige oorsprong. E322 wordt verkregen bij de productie van geraffineerde zonnebloem- en sojaolie. Hiermee kunt u twee onderling afstotende vloeistoffen mengen en ze een uniforme consistentie geven.

    De lijst met nuttige E-supplementen bevat:

    1. Curcumine om het gewicht onder controle te houden - E100.
    2. Vitamine B2 - E101.
    3. Lycopeen - E160d.
    4. Melkzuur - E270.
    5. Ascorbinezuur - E300.
    6. Licentie - E322.
    7. Pectines - E440.
    8. Calciumjodaat - E916.

    Al deze stoffen hebben een gunstige invloed op de werking van het lichaam. Er is nog een categorie die onschadelijke E-supplementen of neutrale bevat. Deze omvatten:

    1. E475 - stabiliseert de dichtheid en viscositeit van producten, waardoor ze uniform zijn.
    2. E476 - sojalycithine, wordt veel gebruikt bij de vervaardiging van zoetwaren, bijvoorbeeld chocolade.
    3. E330 - Citroenzuur.
    4. E422 - glycyrine.
    5. E471 - plantaardige vetten die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen.
    6. E472a - voedselemulgator.

    De aanwezigheid van deze ingrediënten in voedsel wordt als toegestaan ​​beschouwd en kan het lichaam niet schaden..

    Verboden levensmiddelenadditieven

    De officieel verboden in de Russische Federatie E-additieven zijn onder meer:

    1. E924a en E924d - deze additieven worden gebruikt om de smaak van bakkerijproducten te verbeteren.
    2. E216, E217 en E240, dat zijn conserveermiddelen.
    3. E121, E123, E124, E127, E128, E173, Red 2G en E240 - kleurstoffen.
    4. E107, E103, E125, E140, E160d, E153-155, E160f, E174-175, E166, E180, E209, E213-215, E218, E219, E182, E225-228, E237, E238, E230-233, E241, E252, E264, E253, E281-283, E303, E305, E302, E308-314, E318, E317, E323-325, E343-345, E328, E329, E349, E355-357, E350-352, E359, E370, E375, E365-368, E381, E387-390, E384, E399, E408, E403, E409, E419, E418, E429-436, E446, E441-444, E462, E465, E463, E467, E476-480, E474, E482-489, E491-496, E512, E505, E519-523, E538, E541, E535, E537, E542, E554-557, E550, E552, E559, E560, E576, E574, E577, E580, E579, E622- 625, E629, E628, E632-635, E641, E640, E906, E913, E908-911, E916-919, E929, E922-926, E942-946, E959, E957, E1000, E1105, E1001, E1503, E1521.

    Het is onmogelijk om alle aangegeven codes te onthouden, en het lijkt waarom, omdat ze verboden zijn. Voor uw eigen veiligheid is het echter beter om de volledige lijst met verboden codes bij de hand te hebben, omdat producten in de schappen van de winkel kunnen worden gevangen. Onthoud uit uw hoofd slechts enkele van de gevaarlijkste en meest ernstige gevolgen:

    1. Sacharine - E954.
    2. Izolmat - E953.
    3. Aspartaam ​​- E951.

    Deze levensmiddelenadditieven zijn volledig verboden omdat ze een ernstige ziekte veroorzaken en dodelijk zijn..

    Effect op het lichaam

    Zelfs het meest bruikbare product kan bij misbruik onherstelbare schade toebrengen aan het lichaam. Hetzelfde gebeurt met E-supplementen, zelfs degenen die als nuttig of neutraal zijn geclassificeerd, kunnen gevaarlijk worden als de norm toeneemt. En degenen die als schadelijk worden vermeld, moeten maximaal worden vermeden.

    Voedingssupplementen mei:

    1. Kankercelgroei veroorzaken.
    2. Irriteer de darmen.
    3. Verslechter de maagfunctie.
    4. Veroorzaak allergische reacties.
    5. Gemanifesteerd in de vorm van huidziekten.
    6. Verhoog de bloeddruk.
    7. Verhoog cholesterol.

    Het probleem van invloed op het lichaam is dat het niet onmiddellijk verschijnt. Stoffen hopen zich langzaam op in het lichaam, terwijl hun uitscheiding extreem laag is. De gevolgen van het consumeren van producten van lage kwaliteit kunnen binnen enkele jaren het gevolg zijn.

    Kenmerken van invloed op kinderen

    Kinderen zijn minder goed bestand tegen invloeden van buitenaf en hun lichaam is nog steeds te zwak om gevaren te weerstaan. Daarom kan een kind dat voedingsmiddelen gebruikt met schadelijke voedingssupplementen niet alleen direct ziek worden, maar ook onomkeerbare gevolgen hebben voor het functioneren van het vitale systeem.

    Het meest voorkomende symptoom bij kinderen is allergie. Het kan aangeboren zijn als het tijdens de zwangerschap is begonnen of is verworven.

    Om negatieve gevolgen te voorkomen, mogen moeders tijdens zwangerschap en borstvoeding, evenals kinderen, niet worden gegeven:

    1. Producten met zeer heldere, onnatuurlijke kleuren. Natuurlijke kleurstoffen kunnen geen uitgesproken kleuren hebben, dus alle snoepjes, koekjes, limonades zijn pathologisch schadelijk.
    2. Voedingsmiddelen die zoetstoffen bevatten, schaden ook het lichaam van de kinderen.
    3. Zowel kinderen als volwassenen moeten het gebruik van transgene vetten vermijden..

    Een bijzondere verraderlijkheid van E-additieven is dat veel van hun eigenschappen niet volledig worden begrepen. Vandaag hebben we het over het feit dat sommige van de vandaag toegestane stoffen niet alleen het algemene welzijn van kinderen kunnen beïnvloeden, maar ook de reproductieve functie van de jongere generatie. Voordat u dit of dat snoepje voor uw kind koopt, moet u nadenken over de lange termijn, de voordelen en schade afwegen die het kan opleveren.

    Gebruik van voedsel

    Weiger volledig van voedingssupplementen die de moderne mens niet kan. In verschillende hoeveelheden zitten ze in alle producten..

    En zelfs als de eieren geen toevoegingen bevatten, bestond het voer van de hennen die ze droegen voor het grootste deel uit deze stoffen. Daarom kunnen E-additieven niet alleen expliciet zijn, maar ook verborgen.

    Natuurlijk is het menselijk lichaam een ​​vrij krachtig zelfafstemmend hulpmiddel, en het is in staat zich aan te passen aan de omgeving en te overleven onder alle omstandigheden. Maar elke persoon heeft zijn eigen aanpassingsproces, dus het kan gebeuren dat iemand een bepaald soort supplement helemaal niet tolereert, en de andere persoon gebruikt het vrij rustig.

    Om jezelf te beschermen tegen schadelijke effecten is het niet nodig om naar de winkel te gaan met een lijst van E-supplementen. U kunt het gemakkelijker en maximaal doen om halffabrikaten, verpakt voedsel, heldere en te geurige producten te weigeren.

    Voedingsmiddelen met schadelijke toevoegingen

    Producten proberen te classificeren op basis van de aanwezigheid van schadelijke toevoegingen is vrij moeilijk, omdat zelfs brood van verschillende fabrikanten een eigen samenstelling heeft. Je moet de ingrediënten zelf bestuderen, maar er zijn nog een paar algemene winkelrichtlijnen. Absoluut de moeite waard om de aankoop te staken:

    1. Zoete frisdrank.
    2. Chips en crackers.
    3. IJs, helaas is het vrijwel onmogelijk om een ​​echt ijsje te vinden.
    4. Lollies, die volledig bestaan ​​uit kleurstoffen en smaakversterkers.
    5. Rookworst en worst.
    6. Instant soepen en vermicelli.
    7. Verwerkte kaas.
    8. Plank zuivelproducten.

    In de moderne wereld is het gemakkelijker om producten op te sommen die kunnen worden geconsumeerd dan producten die dat niet zijn. Als uw boodschappenlijst geverifieerde merken heeft, mogen deze niet worden gewijzigd en moet u zich haasten met promotie-aanbiedingen van obscure fabrikanten. Wees voorzichtig bij het kiezen - dit helpt u en uw gezin gezond te houden..

    Voedingssupplementen. Handig, schadelijk of onschadelijk.

    Lange tijd stond een persoon voor het probleem van het bewaren van voedsel. De ideale optie - gescheurd en gegeten, of melk gemolken en onmiddellijk gedronken, of dieren geslacht en gegeten - werkte niet altijd. Ik moest verschillende opties bedenken om producten te verwerken om ze lang te kunnen bewaren. Voor deze doeleinden gebruikten onze voorouders natuurlijke levensmiddelenadditieven: zout, peper, azijn, suiker. Tegenwoordig heeft de ontwikkeling van de chemische industrie geleid tot de opkomst van een groot aantal levensmiddelenadditieven, waaronder zowel relatief onschadelijke als zeer schadelijke levensmiddelenadditieven, en zelfs gevaarlijke. In een aantal landen bestaan ​​een aantal verboden levensmiddelenadditieven, waarvan een volledige lijst op internet te vinden is. Maar de toegestane zijn ongewenst voor kinderen, ouderen en mensen met een slechte gezondheid. De tabel met verboden additieven wordt na aanvullende onderzoeken voortdurend bijgewerkt.

    Classificatie van levensmiddelenadditieven

    Levensmiddelenadditieven hebben een naam en een alfanumerieke code (in EU-landen heeft elk supplement zijn eigen nummer, dat begint met de letter E).

    Zo is E621 - mononatriumglutamaat een smaakversterker, gebruikt bij de vervaardiging van worsten, E250 - natriumnitriet als conserveermiddel wordt daar ook gebruikt. Liefhebbers van rookworsten die deze supplementen bevatten, lopen het risico ziekten van het maagdarmkanaal, diabetes, obesitas, allergieën, nieraandoeningen en verminderde immuniteit te krijgen. Gekookte worsten hebben dezelfde toevoegingen, maar in kleinere hoeveelheden is hun houdbaarheid korter. In de regel geldt: hoe korter de houdbaarheid van producten, hoe minder conserveringsmiddelen en eventuele chemicaliën erin..

    Voedingssupplementen zijn onderverdeeld in natuurlijk en synthetisch. Vrijwel alle natuurlijke voedingssupplementen zijn ongevaarlijk en zelfs nuttig als u de toegestane dagelijkse inname in acht neemt. Hetzelfde geldt voor synthetische toevoegingen, als ze in de tabel met toegestane toevoegingen als onschadelijk worden aangemerkt. Er zijn niet zoveel onschadelijke voedseladditieven, je moet ze kennen.

    Tabel voedingssupplementen E

    Ook zijn levensmiddelenadditieven onderverdeeld in groepen (voorwaardelijke tabel van levensmiddelenadditieven E, nuttig of onschadelijk)

    GroepBeschrijving en voorbeelden
    Kleurstoffen, E100-E199Nuttig zijn: E100 (curcumine), E101 (riboflavines, vitamine B2), E106 (riboflavine-5-natriumfosfaat), E160a (carotenen, vitamine A), E161b (luteïne).
    Onschadelijke toevoegingen: Е140 (chlorofyl), Е141, Е150а, Е150в, Е150с, Е150d (suikerkleuren), Е152 (steenkool), Е162 (bietenrood), Е 163 (anthocyanines, plantpigmenten), Е170 (calciumcarbonaat, krijt), E181 (tannines).
    Conserveringsmiddelen, E200-E299Hiervan zijn onschadelijk: E290 (kooldioxide, kooldioxide), E202 (kaliumsorbaat), E260 (azijnzuur), E270 (melkzuur), E296 (appelzuur, niet aanbevolen voor jonge kinderen), E297 (fumaarzuur).
    Antioxidanten, E300-E399Hun nuttige zijn: E300 (ascorbinezuur), E306-E309 (tocoferolen, vitamine E).
    Onschadelijk: E222 (lecithine), E330 (citroenzuur).
    Emulgatorstabilisatoren, E400-E599Handig: E440 (pectines).
    Onschadelijk: E406 (agar-agar), E420 (sorbitol), E500 (zuiveringszout), E507 (zoutzuur).
    Versterkers van smaak en aroma, E600-E699Handig: E641, E642 (leucine en lysine, aminozuren)

    Lees aandachtig de samenstelling van de producten

    Lees zorgvuldig de samenstelling van voedingsmiddelen en smaakmakers, let op de aanwezigheid van levensmiddelenadditieven E. Als E621 natriumglutamaat, natriumguanylaat, andere smaakversterkers en conserveermiddelen in de samenstelling worden vermeld, overweeg dan of u een dergelijke aankoop wilt doen. Smaakstofadditieven hebben geen zin, maar versterken alleen de smaak van voedsel, dat fabrikanten gebruiken om de consument aan hun producten te 'haken'. Verslaving aan fastfood is erg snel. Normaal voedsel zonder toevoegingen lijkt vers en smaakloos en met toevoegingen wordt het meer gegeten dan de benodigde hoeveelheid. Vooral schadelijk zijn dergelijke voedingssupplementen voor kinderen en zwangere vrouwen. Bovendien is hun nadelige effect niet direct merkbaar.

    Voorbeeld: mononatriumglutamaat

    Er is natuurlijk mononatriumglutamaat en synthetisch, maar synthetisch wordt bijna altijd gebruikt bij de productie, omdat natuurlijk vele malen duurder is. Mononatriumglutamaat is een natuurlijke stof, het natriumzout van glutaminezuur (een aminozuur dat deel uitmaakt van eiwitten). Het wordt aangetroffen in eiwitproducten (melk, vlees, vis, champignons, groenten, kaas, sojaproducten), neemt in ons lichaam deel aan de stofwisseling, aan het werk van het zenuwstelsel. Daarom wordt algemeen aangenomen dat het nuttig is als gevolg van de aanvraag van fabrikanten die synthetisch mononatriumglutamaat als toevoegingsmiddel in levensmiddelen gebruiken. Ja, het is nuttig, alleen natuurlijk, dat wordt aangetroffen in onverwerkte producten, in tegenstelling tot fastfoodproducten - dit zijn chips, snelle soepen, ingeblikte goederen, verschillende geadverteerde kruiden, crackers, hamburgers, gerechten van Chinese restaurants, vleesverwerkingsproducten. Gewetenloze fabrikanten overstemmen de smaak van grondstoffen van slechte kwaliteit met dit additief.

    Voor kwaliteit en verse producten zijn smaakversterkers niet nodig. Synthetisch mononatriumglutamaat heeft een opwindend effect op de hersenschors en kan bij kinderen en adolescenten onomkeerbare veranderingen veroorzaken. Dierstudies hebben tot teleurstellende resultaten geleid, omdat E621 een hele reeks ziekten bij hen veroorzaakte. Heel vaak sluw fabrikanten, waarbij ze de volledige naam alleen vervangen door de definitie van "smaakversterker".

    Wat te doen met de consument?

    Eet geen voedingsmiddelen met synthetische voedingsadditieven, heroverweeg uw houding ten opzichte van voedsel (het is al bewezen dat verwerkte vleesproducten met schadelijke voedingsadditieven oncologie veroorzaken). Het is beter om een ​​gekookt stuk vlees, vis te eten, zelf koekjes of taart te bakken, pap en soepen te koken. Het duurt langer, maar er zitten geen gevaarlijke toevoegingen in je eten. En lees aandachtig wat er in de producten zit.

    De schadelijkste voedingssupplementen: ken de vijand op zicht!

    De aanduiding "E" en het serienummer geven voedseladditieven aan die wereldwijd worden gebruikt als conserveermiddelen, smaakversterkers, verdikkingsmiddelen en desintegranten. Onder hen zijn ze volkomen ongevaarlijk en er zijn zeer gevaarlijke! Bewaar onze lijst!

    Het is veel gemakkelijker om de samenstelling van het product te begrijpen als u weet waar code E voor staat. Dit is een digitale code die de extra ingrediënten definieert die in de samenstelling worden geïntroduceerd. Als de code met één begint, is het een kleurstof voor levensmiddelen. 2 zijn conserveermiddelen, 3 zijn antioxidanten. 4 zijn stabilisatoren, 5 emulgatoren, ze houden de productstructuur homogeen. Versterkers van smaak en aroma beginnen bij 6. Een viercijferige code, dan geeft dit de aanwezigheid van zoetstoffen aan.

    Niet alle E zijn schadelijk. Hieronder staan ​​enkele volledig onschadelijke dingen zoals vitamine C of luteïne.

    De lijst met onschadelijke E-additieven is klein:

    E100 - Curcumine.
    E101 - Riboflavine
    E106 - Riboflavine-5
    E160a - Caroteen
    E161b - Luteïne
    E300 - Ascorbinezuur (vitamine C)
    E306-E309 - Tocoferol (vitamine E).
    E440 - Pectine
    E641, E642 - L-Leucine en Lysine (aminozuren).
    E916, E917 - Calciumjodaat

    Er zijn bijna geen producten zonder levensmiddelenadditieven.

    Voedingssupplementen zijn niet alleen aanwezig in ijstaarten, dranken en sauzen, die worden verklaard door alle kleuren van de regenboog en een aangenaam aroma te kleuren. Ze zijn te vinden in bijna alle producten, zelfs in producten die we als natuurlijk of vers beschouwen. Het kunnen stoffen zijn die iedereen kent - azijn, zuiveringszout, vanilline, ascorbinezuur (vitamine C) of minder bekende, bijvoorbeeld benzoëzuur of natriumbicarbonaat.

    Voedingssupplementen zijn stoffen die om technologische redenen in producten worden geïntroduceerd. Ze beschermen ze tegen rot, ranzig of veranderende kleur en consistentie. Zonder voedseladditieven zouden veel van de moderne producten gewoon niet op onze tafel zijn verschenen, en het assortiment van de overgebleven producten zou veel slechter zijn geweest.

    "De lettercodes" E "(de eerste letter van het woord" Europa ") is een codificatiesysteem dat in Europa is ontwikkeld", legt Gennady Shatrov uit, hoofd van het laboratorium voor hygiënische studies van levensmiddelenadditieven van het Research Institute of Nutrition RAMS, kandidaat voor biologische wetenschappen. 'Ze is voor het gemak geïntroduceerd.' Levensmiddelenadditieven worden vaak gevonden onder handelsmerken of lange, moeilijk uit te spreken chemische namen..

    Het typeplaatje E624 ziet er in alle talen hetzelfde uit en informeert over de samenstelling van het product. Ja, en het op een klein label passen is veel gemakkelijker. Zo'n code is een soort keurmerk. Als het eenmaal is, betekent dit dat dit supplement is opgenomen in de lijst met officieel toegestane in Europese landen. Additieven zijn genummerd afhankelijk van het uitgevoerde werk. Serie E van 100 tot 200 zijn kleurstoffen, van 200 tot 300 zijn conserveermiddelen, van 300 tot 400 zijn antioxidanten, gevolgd door verdikkingsmiddelen, emulgatoren, antischuimmiddelen, smaak- en geurversterkers.

    Deze classificatie is voorwaardelijk, omdat dezelfde stoffen bijvoorbeeld conserveermiddelen en antioxidanten tegelijk kunnen zijn (bijvoorbeeld natriumsulfiet E221). Veel voedingssupplementen zijn van natuurlijke oorsprong. Zo zit E330 - citroenzuur - in alle citrusvruchten. Tomaten bevatten E160a - caroteen, E101 - vitamine B2 (riboflavine). E400 - natriumalginaat wordt geïsoleerd uit zeewier.

    Sorbine- en benzoëzuren en hun zouten zijn conserveermiddelen die ook in de natuur voorkomen, met name in lijsterbes, bosbessen, veenbessen. Welk product bevat volgens u een dergelijke combinatie van levensmiddelenadditieven: azijnzuur E260, wijnsteenzuur E334, glutaminezuur E620, caroteen E160a, niacine E375, anthocyanine E163, citroenzuur E330, barnsteenzuur E363, cystine E920, vitamine C E300, vitamine B E101? Dit is een gewone appel! '

    Maar in plaats van ons te verzekeren dat alles wat aan onze worst, mayonaise of margarine is toegevoegd, streng is gecontroleerd, geven additieven met de “E” -indexen ons het gevoel dat we worden misleid. Wat zit er bijvoorbeeld verborgen achter de E621-code? In de voedingsindustrie staat deze stof bekend als mononatriumglutamaat, een smaakverbeteraar. Het zorgt voor een smak vlees..

    Het wordt toegevoegd aan soepen en instantnoedels, ingeblikt voedsel, sauzen, bereid voedsel, kruidenmengsels, marinades, frites en worst. Er wordt aangenomen dat dit een potentieel gevaarlijk supplement is. Met mensen die veel voedsel in hun dieet hebben dat mononatriumglutamaat bevat, kan het een slechte grap zijn om het zogenaamde "Chinese restaurantsyndroom" uit te lokken (mononatriumglutamaat is een populair ingrediënt in de oosterse keuken). Typische symptomen: hoofdpijn, hartkloppingen, misselijkheid, pijn op de borst, slaperigheid en zwakte.

    Voeg brandstof toe aan het vuur en doe wat onderzoek. In een recent experiment van een Japanse wetenschapper bleek dat mononatriumglutamaat in grote doses blindheid veroorzaakt bij ratten. De Japanners geven toe dat de hoeveelheid supplementen die door ratten wordt gegeten veel hoger is dan de menselijke normen. Hij is echter van mening dat "we niet moeten ontkennen dat glutamaat het menselijk gezichtsvermogen kan beïnvloeden, vooral als het gedurende vele jaren in relatief grote doses wordt geconsumeerd." Experts op het gebied van voedingssupplementen beweren dat deze angsten vergezocht zijn.

    Voedingssupplementen, hetzelfde mononatriumglutamaat, kunnen schade veroorzaken bij een overdosis, zegt Gennady Shatrov. 'Maar het overschrijden van de norm is moeilijk of helemaal niet mogelijk.' Een persoon kan simpelweg niet zoveel product eten om een ​​gevaarlijke dosis te krijgen. Over het algemeen is glutamaat een aminozuur (er wordt eiwit van gemaakt). Het zit in het menselijk lichaam (in moedermelk), neemt deel aan het eiwitmetabolisme en is aanwezig in veel eiwitrijk voedsel - kaas, vlees, melk en bonen.

    De werkelijke situatie (die wordt bevestigd door alle geïnteresseerde internationale organisaties) is als volgt. Sommige supplementen veroorzaken een allergische reactie. Allergenen kunnen bijvoorbeeld individuele kleurstoffen zijn. Maar er zijn niet veel mensen gevoelig voor. Ze kennen hun contra-indicaties en zijn op dieet. Eet geen te felle, veelkleurige snoepjes, geef de voorkeur aan karamel of gewoon niet geverfd. Appels zijn groen geplukt, niet rood. Trouwens, sommige natuurlijke smaken zondigen ook met allergene eigenschappen..

    Maar kinderen hebben een speciale aanpak nodig. Het enzymsysteem bij een kind jonger dan 3 jaar is nog niet ontwikkeld. Voedingssupplementen kan ze niet helemaal wegdoen. Daarom worden stoffen die kunnen worden gebruikt in de voeding van kinderen tot 3 jaar, tot een jaar speciaal toegewezen. Er zijn er maar een paar. Dit zijn slechts enkele voedingszuren, natuurlijke kleurstoffen (bijv. Carotenen) en smaken die zijn afgeleid van planten, fruit.

    Voor een volwassen gezond persoon is er geen gevaar door voedingssupplementen, kunstmatig of natuurlijk. Er is maar één niet erg prettig moment. Voedingssupplementen worden vaak gebruikt om goedkope, voedingsarme voedingsmiddelen te promoten, waardoor hun smaak of verzadigde kleur wordt verrijkt. En de voordelen van sommige conserveringsmiddelen zijn twijfelachtig. Er zijn stoffen die voedsel weken, maanden of zelfs jaren kunnen bewaren. Maar waarom zou je een maand geleden voedsel eten??

    Een van de principes van het gebruik van levensmiddelenadditieven: ze mogen het risico op voedselinname niet verhogen. Hun veiligheid wordt bewaakt door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) en de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO). FAO / WHO Joint Expert Committee evalueert toxiciteit, onthult mutagene eigenschappen van voedseladditieven.

    Voordat ze in het product komen, worden ze allemaal getest op dieren. Ze worden hun hele leven “gevoed” met supplementen, een inactieve dosis wordt onthuld. Bij overdracht op mensen neemt het af met 100 keer en soms meer (veiligheidsfactor). Dit wordt de toegestane dagelijkse dosis genoemd, uitgedrukt in milligram van de stof per kilogram lichaamsgewicht..

    Als eerder onbekende gegevens worden ontdekt, zelfs de hypothetische mogelijkheid van de schadelijke effecten van het supplement op het lichaam, wordt de toegestane dagelijkse dosis verlaagd. En in sommige gevallen raden experts landen aan om dit ingrediënt niet te gebruiken. Eens werd amarantkleurstof veel gebruikt in producten. In 1975 ontdekte in experimentele studies het toxische effect van de kleurstof. In eerste instantie werd het ons verboden, daarna in andere landen.

    Hetzelfde gebeurde met kaliumbromaat. Het werd gebruikt bij de productie van brood voor de verwerking van meel. Er werd aangenomen dat kaliumbromaat in bromide overgaat, dat bij het bakken van brood bij hoge temperaturen wordt vernietigd, d.w.z. dat het niet in het voltooide brood zit. Toen bleek: er zit nog een kleine hoeveelheid bromaat in het brood. Daarom is besloten het niet als voedingssupplement aan te bevelen.

    Over het algemeen voldoen de normen in ons land voor het gebruik van levensmiddelenadditieven aan de Europese normen. Sommigen van hen hebben echter strengere beperkingen. Bijvoorbeeld nitriet. Ze worden toegevoegd aan vleesproducten om de omzetting van ijzerhoudende enzymen in ongeverfde verbindingen te voorkomen en om de aangename roze kleur van worstjes, worstjes, enz. Te behouden..

    Onze studies hebben aangetoond dat om deze functie uit te voeren, het voldoende is om 75 mg van de stof per 1 kg product toe te voegen. Er werd een toegestane dagelijkse nitrietsnelheid van 50 mg / kg in het eindproduct geïntroduceerd. In het Westen was een dosering van 150-200 mg / kg toegestaan. Later, toen ze begonnen onze indicatoren in overeenstemming te brengen met de Europese, besloten ze de toegestane nitrietnorm te laten zoals voorheen..

    Het is echter niet de bedoeling dat additieven een gunstig (en therapeutisch) effect hebben op het lichaam. Zo worden vitamines B2 (riboflavine), C (ascorbinezuur), E (tocoferolen) gebruikt als voedseladditieven, maar ze worden in producten in zulke kleine doses geïntroduceerd dat ze de functie van vitamines zelf niet kunnen vervullen, d.w.z. compenseren voor hun gebrek aan voeding.

    Conserveringsmiddelen en synthetische antioxidanten, kleurstoffen en zoetstoffen worden voornamelijk genormaliseerd. Veel natuurlijke stoffen bedreigen de mens niet in relatief grote hoeveelheden. We consumeren ze met groenten, vlees. Verschillende zuren - melkzuur, appelzuur, azijn - worden in dergelijke doseringen aan producten toegevoegd (om de zuurgraad te verminderen of te verhogen), die nodig zijn voor het proces. Hetzelfde geldt voor gelatine, zetmeel enz. ".

    Velen van ons voelen zich prettiger als op het etiket 'natuurlijk product' staat. Maar in werkelijkheid betekenen de garanties van de fabrikant over 'natuurlijkheid' niet altijd dat dit voedsel gezonder en puurder is dan kunstmatig. Misschien is het geproduceerd in dezelfde fabriek als de niet-originele.

    Onlangs bevatte de verpakking vaak ook het opschrift "milieuvriendelijk product". Rospotrebnadzor beweert: zoiets bestaat niet. Er is een 'hygiënisch-hygiënische standaard'. Met andere woorden, niemand controleert de "milieuhygiëne" van voedingsmiddelen, omdat dergelijke criteria niet bestaan. De inscriptie is gemaakt, zoals ze zeggen, 'van de bulldozer'. De fabrikant wilde de koper aantrekken - en schreef. Strikt genomen is het bijna onmogelijk om zo'n product te maken. In de hele technologische keten moet je immers 'puurheid' observeren: grondstoffen - productie - distributie - consumptie.

    Als je sterk gekant bent tegen voedingssupplementen, kun je ze niet volledig weigeren. Omdat het betekent omschakelen naar weiland, zoals in de prehistorie, toen koelkasten nog niet waren uitgevonden. Alles wat ze konden verzamelen, vangen, onmiddellijk gekookt en gegeten. Komkommers, aardappelen - rechtstreeks uit de tuin. Moet afscheid nemen van zowel frisdrank als alcohol - drink alleen kraanwater of gekookte en rustieke melk. Yoghurts zijn uitgesloten van de lijst. Zonder verdikkingsmiddelen en kleurstoffen kun je ze niet krijgen.

    Er is een redelijkere benadering. Als u zeker wilt weten dat uw tafel natuurlijk en gezond is, volgt u de eenvoudige richtlijnen:

    Lijst met e-codes voor gevaarlijke en veilige levensmiddelen

    Nu zijn er in Rusland veel buitenlandse voedselproducten. Bovendien wordt ons niet het beste gebracht. En het is voor onze klant vaak moeilijk om de kwaliteit van het product te begrijpen. Een van de indicatoren van kwaliteit en veiligheid voor consumptie is welke levensmiddelenadditieven in een bepaald product zitten. Om het product een of andere kwaliteit te geven, worden er namelijk verschillende stoffen aan toegevoegd, die soms vergif zijn voor het lichaam. Bovendien waarschuwen sommige fabrikanten de koper "eerlijk" hiervoor door een lijst van levensmiddelenadditieven in ingrediënten te plaatsen met behulp van een speciale code (het zogenaamde INS - International Digital System) - een code van drie of vier cijfers voorafgegaan door de letter E in Europa. Hier wilden we praat een beetje over dergelijke toevoegingen.

    Dus onthoud! De letter "E" is Europa en de digitale code is een kenmerk van een levensmiddelenadditief voor een product.

    Code beginnend met 1 betekent kleurstoffen; 2 - conserveringsmiddelen, 3 - antioxidanten (ze voorkomen productschade), 4 - stabilisatoren (behouden de consistentie), 5 - emulgatoren (behouden de structuur), 6 - smaak- en geurversterkers, 9 - anti-flaming, dat wil zeggen antischuimstoffen. Indices met een viercijferig nummer geven de aanwezigheid van zoetstoffen aan - stoffen die de brosheid van suiker of zout behouden, glansmiddelen.

    Zijn deze toevoegingen schadelijk? Voedselspecialisten zijn van mening dat de letter "E" niet zo eng is als hij is geverfd: het gebruik van additieven is in veel landen toegestaan, de meeste hebben geen bijwerkingen. Maar artsen hebben vaak een andere mening.

    De conserveringsmiddelen E-230, E-231 en E-232 worden bijvoorbeeld gebruikt bij de verwerking van fruit (dat is waar sinaasappels of bananen in de winkelschappen jarenlang niet bederven!), Maar ze zijn niets meer dan. FENOL! Degene die, in kleine hoeveelheden in ons lichaam komt, kanker veroorzaakt, en in grote hoeveelheden - het is gewoon puur gif. Uiteraard wordt het toegepast voor goede doeleinden: om schade aan het product te voorkomen. En alleen op de schil van de foetus. En fruit wassen voor het eten, we wassen fenol af. Maar worden alle en altijd dezelfde bananen gewassen? Iemand pelt gewoon en pakt dan met dezelfde handen zijn vlees. Tot zover fenol!

    Daarnaast zijn er levensmiddelenadditieven die in Rusland ten strengste verboden zijn. Onthoud ze: E-121 is een kleurstof (citrusrood), E-240 is een even gevaarlijk formaldehyde. Poederaluminium is gecodeerd onder het E-173-teken, dat wordt gebruikt om geïmporteerde chocolaatjes en andere zoetwaren te versieren en dat is hier ook verboden.

    Maar er zijn onschadelijke en zelfs nuttige "E". Het additief E-163 (kleurstof) is bijvoorbeeld gewoon een anthocyaan uit druivenhuiden. E-338 (antioxidant) en E-450 (stabilisator) zijn onschadelijke fosfaten die nodig zijn voor onze botten.

    En hier is wat meer informatie ter overweging - de natuurlijke kleurstof E-120 (karmijn). Het wordt gemaakt van schaalinsecten, insecten die parasiteren op kamerplanten. Wil je met dit supplement eten? Wordt gebruikt om jam in te kleuren..

    Maar doktoren staan ​​niettemin op deze conclusie: zelfs die voedingssupplementen die gemaakt zijn van natuurlijke grondstoffen ondergaan nog een diepe chemische behandeling. En daarom, begrijpt u, kunnen de gevolgen dubbelzinnig zijn. Het is dus beter om iets te eten dat met je eigen handen is gekweekt zonder chemicaliën en zonder bewaarmiddelen. Het is alleen jammer dat we niet allemaal tuiniers zijn.

    Classificatie van levensmiddelenadditieven:

    E100 - E182kleurstoffen
    E200 - E280conserveringsmiddelen
    E300 - E391antioxidanten, zuurteregelaars
    E400 - E481stabilisatoren, emulgatoren, verdikkingsmiddelen
    E500 - E585verschillende
    E600 - E637smaak- en geurversterkers
    E700 - E899reserve nummers
    E900 - E967antischuimmiddel, glazenmakers, meelverbeteraars, zoetstoffen
    E1100 - E1105enzympreparaten

    Levensmiddelenadditieven verboden voor gebruik in de Russische Federatie:

    Levensmiddelenadditieven die niet zijn goedgekeurd voor gebruik in de Russische Federatie:

    E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, e491-496, e505, e512, e519-523, e535, e537, e538, e541, e542, e550, e552, e554-557, e559, e560, e574, e576, e577, e579, e580 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

    Sinds 01 juli 2010 is het gebruik van conserveermiddel E239 (urotropine) verboden bij de productie van viskaviaar.

    Hieronder vindt u een tabel met de MEEST SCHADELIJKE voedseladditieven E samengesteld uit de materialen van het Centrum voor Onafhankelijke Ecologische Expertise "KEDR" (hieronder worden ook tabellen gegeven volgens INFO-gegevens van het Ministerie van Volksgezondheid)

    Catalogus van levensmiddelenadditieven

    Voedingssupplementen zijn een effectieve manier om het product een aantrekkelijk uiterlijk te geven en langdurig te behouden. Ze kunnen de houdbaarheid meerdere keren verlengen, de kleur, smaak en geur van voedsel verbeteren. Een complete catalogus van voedingssupplementen bestaat uit enkele honderden items. Maar waarschijnlijk begrijpen alleen chemici en levensmiddelentechnologen volledig wat er achter elke "E" zit. De meeste van deze supplementen zijn schadelijk en sommige zijn bijzonder gevaarlijk..

    Algemene kenmerken van E-additieven

    Alle levensmiddelenadditieven zijn, afhankelijk van hun functie, onderverdeeld in categorieën:

    • E100-182 - kleurstoffen (beïnvloeden de kleur van het product);
    • E200-299 - conserveringsmiddelen (verlengen de houdbaarheid van voedsel);
    • E300-399 - antioxidanten (remmen oxidatieprocessen, lijken op conserveringsmiddelen in actie);
    • E400-499 - stabilisatoren (consistentie behouden), verdikkingsmiddelen (viscositeit toevoegen);
    • E500-599 - emulgatoren (geven een uniforme consistentie, voorkomen de vorming van klonten);
    • E600-699 - smaak- en reukversterkers;
    • E700-899 - gereserveerde nummers;
    • E900-999 - ontschuimers, antiflamings.

    Conserveringsmiddelen en antioxidanten zijn de meest schadelijke toevoegingen die mutaties in het lichaam, chronische ziekten en kankertumoren veroorzaken. En in de VS, Canada, Duitsland, Engeland en Frankrijk zijn mensen al begonnen te praten over het feit dat de consumptie van conserveringsmiddelen in grote hoeveelheden de afbraak van lichamen na de dood remt. Formaldehyde (E240) heeft het meest schadelijke effect op het lichaam. Onder de kleurstoffen die zijn verboden als bijzonder gevaarlijke stoffen zijn: E121, E123 (te vinden in frisdrank en heldere soorten ijs). En om hepatitis te krijgen, is het soms slechts 6 maanden regelmatig gebruik van producten met de zoetstof E968 (xylitol). In feite worden alleen natuurlijke toevoegingen onschadelijk genoemd (hoewel ze niet aan kinderen worden geadviseerd): E100, E363, E504, E957.

    Lijst met gevaarlijke en verboden toevoegingen: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

    Bijzonder gevaarlijk: E510, E513, E527.

    Verdacht, maar nog niet verboden: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

    Het effect van voedsel E-ingrediënten op het lichaam

    Het effect van voedseladditieven op de menselijke gezondheid:

    1. Spijsverteringsproblemen: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
    2. Schadelijk voor de darmen: E220-E224, E154, E343, E626-635.
    3. Schadelijk voor nieren en lever: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
    4. Verhoog cholesterol: E320, 466, 471.
    5. Ze veroorzaken astma-aanvallen: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
    6. Veroorzaakt allergische reacties: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
    7. De huid negatief beïnvloeden, huiduitslag veroorzaken: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
    8. Verhoog de bloeddruk: E154, E250, E251.
    9. Beïnvloedt het verloop van zwangerschap en foetale ontwikkeling: 233.
    10. Ze veroorzaken de groei van tumoren: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.