Hoofd-
De drankjes

LiveInternetLiveInternet

Sterker nog, het is niet alleen dat de zeeltvis zo'n bijnaam heeft gekregen: wanneer hij uit het water wordt gehaald, kan men opmerken hoe het slijm dat het lichaam van deze vis bedekt onmiddellijk donker begint te worden. Na een tijdje beginnen de schubben op haar lichaam weg te vallen en op de plaats waar ze is afgepeld, verschijnen geelachtige vlekken.

Maar het vlees van deze bijzondere vis is verrassend lekker, heel mals. Het nadeel is dat vissen naar slib kunnen smaken. Om deze smaak te laten verdwijnen, moet een zeelt met verschillende smaakmakers worden gekookt.

Zeelt koken?

Voor veel huisvrouwen ontstaan ​​er problemen bij het schoonmaken van een zeelt. Sommigen beseften al dat deze vis zeer dunne schubben heeft die je niet eens kunt schoonmaken, want na het frituren wordt de vis nog lekkerder en knapperiger. Het belangrijkste is om eenvoudig het slijm te verwijderen. Om ervoor te zorgen dat het op de juiste manier uit het lichaam van de vis wordt verwijderd, kunt u de zeelt het beste een tijdje onder een stroom heet water houden.

Heerlijk koken van zeelt is een vraag waar veel koks in geïnteresseerd zijn.

Voordat u begint met koken, moet vis worden gestript en uit de staart en vinnen worden gereinigd.

Een geweldig recept voor het diner voor het hele gezin is een oor gemaakt van deze vis. Veel gastvrouwen hebben zich altijd afgevraagd hoe ze zonder speciale moeilijkheden een zeelt moesten bereiden..

Voor zo'n recept heeft de kok zeker de volgende ingrediënten nodig:

  • enkele aardappelen;
  • een paar wortels;
  • rijst - tweehonderd gram;
  • Laurierblad;
  • ui hoofd;
  • zout en kruiden naar smaak;
  • en natuurlijk de zeelt zelf.

Voordat een oor van zeelt wordt voorbereid, moet het van alle onnodige zaken worden verwijderd: kieuwen, ingewanden, ogen. Spoel de vis grondig af..

Giet water in een pan en breng het aan de kook, gooi er blokjes aardappelen in. Ongeveer tien tot vijftien minuten nadat de aardappelen begonnen te koken, wordt voorgewassen rijst toegevoegd. Wortelen en uien moeten mooi worden gesneden en ook aan kokend water worden toegevoegd. Voeg vervolgens kruiden en zout toe.

Tien minuten later, voordat de bereiding van de groentebouillon is voltooid, wordt daar een vooraf in blokjes gesneden zeelt toegevoegd, het beste met zijn hoofd, omdat dit de bouillon rijker maakt.

Nadat het oor gaar is, moet het worden versierd met verse kruiden (het beste van alles - net voor het opdienen).

Nog een zeeltrecept

Er zijn mensen die niet van gekookte vis houden, maar gefrituurde vis zullen ze nooit weigeren. En alleen voor zulke mensen is er een recept voor het koken van zeelt in een pan. Veel lezers hebben nu een volkomen normale vraag: "Hoe kook je zeelt in een pan?" Het antwoord is simpel. Voor een goede bereiding van deze heerlijke vis heeft de kok nodig:

  • meel;
  • zeelt;
  • een beetje suiker;
  • een halve citroen;
  • een kleine hoeveelheid plantaardige olie;
  • zout naar smaak;
  • grond zwarte peper.

Hoe u de zeelt in dit geval correct voorbereidt, leest u hieronder.

Deze heerlijke kleine vis moet in verschillende stukken worden gesneden en bedekt met een mengsel van peper, zout, suiker en tien tot vijftien minuten trekken. Terwijl zeelt kruiden opneemt, is het noodzakelijk om een ​​koekenpan in een pan te doen en er veel plantaardige olie aan toe te voegen. Na stukjes vis moet je bloem inrollen en in een koekenpan doen, op middelhoog vuur laten bakken. Wanneer er een korst op de lijn verschijnt, is het noodzakelijk om de vis uit de pan op het bord te halen en te versieren met groenten en verse kruiden voor het opdienen..

Zeelt koken in de oven, zure room toevoegen

Om de zeelt heerlijk te laten koken, kun je het beste ingrediënten gebruiken zoals:

  • Een halve kilo champignons.
  • Twee tot drie lijns vissen.
  • Twee uien.
  • Plantaardige olie.
  • Zout naar smaak.
  • Vierhonderd gram zure room.
  • Grond zwarte peper.
  • Specerijen die de kok zelf besluit toe te voegen.

Hoe kook je zeelt in de oven? Deze vraag is interessant voor vrijwel elke beginnende kok. Voordat de zeelt in de oven wordt geplaatst, moet deze in stukjes worden gesneden en bestrooid met kruiden met zout. Nadat je bloem moet hebben gerold en een beetje in plantaardige olie moet bakken. Gesneden champignons en uien moeten ook worden gebakken, maar alleen apart van de vis.

Vervolgens moet je alle ingrediënten om de beurt in de vorm doen: eerst champignons met uien en vervolgens zeelt. Alles wordt met zure room gegoten en een half uur in de oven gelaten.

Nu, na het lezen van dit artikel, zullen veel huisvrouwen precies weten hoe ze zeelt correct moeten koken.

Hoe zeelt vis koken

11 minuten Geplaatst door: 0

Zeelt is een riviervis met zeer sappig, mals en zoet vlees. In de oven kook je zeelt vis met kruiden, maar ook in een pan met knapperige korst. Van vis krijg je een rijke aromatische soep en transparante aspic.

Schoonmaakfuncties

Lin onderscheidt zich door een delicate zoete smaak van filet, het grootste probleem kan het schoonmaken van het gladde karkas zijn. Tijdens het frituren kunnen kleine schubben niet worden schoongemaakt, omdat ze in een knapperige gebakken korst veranderen. Om slijm kwijt te raken, is het noodzakelijk om de zeelt onder een stroom koud water af te spoelen om de geur van modder kwijt te raken, daarna moet deze worden gekookt met kokend water.

Tegelijkertijd krult het op en lijkt het op de restanten van eiwit. Spoel de karkassen vervolgens opnieuw af met koud water. Om de weegschaal schoon te maken, moet je de deeltjes met een mes afschrapen nadat je het slijm hebt verwijderd en de zeelt met zout besprenkeld. Maak een oppervlakkige snee van de staart naar de kop, verwijder de ingewanden en spoel de vis af met gekoeld water.

In de oven met aardappelen en uien

Mals gebakken vis met zachte aardappelgarnituur en pikante saus is het beste gerecht voor een familiediner. Voor het recept dat u moet nemen: 4 regels, 5 stuks. aardappelen, 3 uienkoppen, 3-4 knoflooktanden, elk 1 theelepel. fijn verdeeld zout en geplette peper, een bosje verse peterselie, 50 ml olie.

Om een ​​voedzaam universeel gerecht in de oven te bakken, is het in fasen nodig. Geschilde en gewassen aardappelen om de cirkels van gemiddelde dikte te verdelen en op een geoliede bakplaat leggen. Snipper de uienringen, haal ze uit elkaar en leg ze op de aardappelen.

Voeg voor het proeven van persoonlijke groenten een beetje zout toe en breng op smaak met kruiden. Meng olie met knoflook, kruiden, zout en gehakte kruiden, door een pers gehaald. Verspreid schoongemaakte karkassen met een royale portie saus.

Leg de vis op groenten, giet de rest van de saus erover. Bak ongeveer 40 minuten op 200,, van tijd tot tijd moeten shchvarstvuyu-vissen water met toegewezen oliesap gieten. Serveer zeelt heet met een zachte aardappel garnituur en saus.

In ketchup en zure room

Om een ​​zeelt heerlijk te maken, kun je hem in zijn geheel bakken in een zure room en tomatencoating, waardoor het vruchtvlees vet en voeding krijgt. Om te koken heb je nodig: 3-4 karkassen van vis, 1 kopje zure room met een hoog vetgehalte, 1/2 kopje tomatenketchup met peper of knoflook, citroen, 1 theelepel. fijngemalen zout, 1 theelepel. gehakte peper, een bosje van een mengsel van groene dille met peterselie.

Een gefaseerde kookmethode. Royaal schoongemaakte vis met een mengsel van kruiden en zout. Laat de pulp 1 uur marineren. De gewassen citroen wordt in ringen gesneden en in 3-4 stukken gedaan. in de vissenbuik. Leg de lin op een stuk folie, bedek met zure room en ketchup, wikkel de randen van de folie strak.

Kook 30 minuten op 200 ℃. Vouw 5 minuten voor het einde van de bereiding de folie open zodat de zeelt de tijd heeft om bruin te worden. Serveer beter met gesneden verse komkommers, tomatensaus en gesneden groenten.

Paddestoelenstoofpot

De combinatie van delicaat visvlees met aromatische, elastische paddenstoelen wordt als traditioneel beschouwd. De smaken van de componenten zijn gemengd, wat zorgt voor een caloriearm gerecht met een heerlijke smaak.

Voor het koken heb je nodig: 1 kg zeelt, 2 kopjes voorgekookte champignons, 2 uien, 2 kopjes witte tafelwijn, 1 el. l bloem, 2 el. l zachte boter, geraspte korst van 1 citroen, 1 theelepel. fijn verdeeld zout, 1 theelepel. peper. Om uitstekend gebraad met champignons te bereiden, moet u de volgende stappen uitvoeren.

Fruit de ui champignons in olie. Eerst zullen ze het sap opstarten en dan zullen ze bruin worden. Voor het roosteren van champignons, stuur de vis geraspt met zout en geplette peper. Giet de componenten met wijn en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Bak de bloem apart op een boterham tot een nootachtige geur.

Giet vervolgens de geraspte citroenschil bij de bloem en voeg 1-2 theelepels toe. sap. Giet ook vloeistof in de pan die overblijft na het stoven van de vis. Leg op een warm gerecht een zeelt met sappig champignongebraad en giet de ingrediënten erover met de voorbereide saus.

Met zure roomsaus

Zeelt, gebakken in een dikke zure roomsaus, blijkt erg delicaat en smelt letterlijk in je mond. Productlijst: 2 gepelde zeelt, 2-3 el. l geraffineerde olie, 1 kopje dikke zelfgemaakte zure room, 2 el. l gezeefde bloem, knoflooktong, naar smaak van fijn zout, 1 el. l meng gehurkt met vis, 1 laurierblad.

De methode van gefaseerde kooktraktaties. Snijd de geschilde en gewassen lijnen in stukjes, zout elk en peper naar eigen inzicht. Meng de bloem met viskruiden, rol de stukjes vis in een pittige massa en voeg hete olie toe tot ze knapperig zijn. Giet knoflook en gemalen peper in dikke zure room.

Voeg de resulterende saus royaal toe aan de gefrituurde zeelt, leg het laurierblad en gehakte greens. Bak de schaal 20-25 minuten op laag vuur. Serveer stomende vis met gebakken aardappelen, groente of Koreaanse salades.

Jellied

Een zeelt met een groot aantal botten kan ook een uitstekende basis worden voor het bereiden van een transparante en elastische vulstof. Benodigde voedselset: 1,5 kg zeelt, 2 uienkoppen, 2 wortelwortels, 2 el. l snelle gelatine, citroenfruit, 1 theelepel. azijn, 2 teentjes, 3-4 stuks. piment, 1 laurierblad, 2 theel. fijngemalen zout, 1 el. l suiker, een handvol dille-groenten.

Bereid aspic in fasen. Scheid vis van ingewanden en schubben van de zaden en snijd ze in stukjes. Kook staarten met ribbels en koppen in water. Leg wortels met uien, kruidnagel, laurierblaadjes en piment in de bouillon.

Kook de vis ongeveer een uur op laag vuur en verwijder het schuim. Breng de bouillon door een zeef, doe de vis weer terug in de vloeistof en laat 20 minuten koken. Giet suiker met azijn en in water gedrenkte gelatine in de bouillon. Zet de bouillon op het vuur en meng tot de gelatine-deeltjes volledig zijn opgelost, zeef de vloeistof en laat afkoelen tot een comfortabele temperatuur.

Leg in een presentatieschotel plakjes vis, schijfjes citroen, wortel gekruld of in blokjes gesneden, verse peterselie en delen van kwarteleitjes. Giet de componenten in gespannen bouillon en zet in de koelkast tot definitieve stabilisatie..

In een pan met een krokant korstje

De gemakkelijkste en lekkerste manier om veerkrachtig, delicaat en licht zoet lamsvlees te bereiden, is frituren in een koekenpan. Benodigde set: 2 karkassen, naar eigen smaak, fijngemalen zout en zwarte peper, 3-4 el. l bloem, 4-5 el. l geraffineerde frituurolie.

Bak de zeelt volgens het onderstaande plan tot een gouden korst. Snijd de voorbereide vis zonder ingewanden met ringen van 2-3 cm dik, doe de stukjes in een bakje, bestrooi ze met zout en geplette peper. Verwijder het werkstuk gedurende 15 minuten zodat het vruchtvlees verzadigd is met kruiden.

Bestrooi de plakjes met bloem, doe ze in een hete pan met boter en bak ze aan elke kant 4-5 minuten. De presentatie van het gerecht ziet er spectaculair uit als de gebakken vis wordt gecombineerd met de gebakken kaaschips. In de buurt kun je gesneden radijsjes en wortel en aardappelpuree leggen.

In tomatensaus in een slowcooker

Ingelegd in dikke en pittige tomatensaus, kan zeelt snel worden gebakken met een slowcooker. Voor het koken is vereist: 2 middelgrote karkassen van zeelt, 100 g geconcentreerde tomatenpuree, 1 volle theelepel. gedroogde gedroogde paprika, ½ theelepel. gemalen zwarte peper en gedroogde dille, ½ citroenfruit, 100 g vette zure room, naar eigen goeddunken zout, 3-4 el. l geraffineerde olie.

Een methode om vis te koken in een slowcooker. Dep de schoongemaakte en gewassen karkassen met een handdoek, bestrooi het vlees gemakkelijk met citroensap en veeg de binnenkant af met zout. Laat het werkstuk 30 minuten staan ​​zodat het vlees de tijd heeft om te marineren.

Meng voor saus zure room met tomatenpuree, een beetje zout, peper, paprika en gedroogde dille. Rasp een kleine hoeveelheid citroenschil in het resulterende mengsel. Smeer de schil van elke vis in met saus en doe de zeelt in de geoliede kom van de multikoker.

Installeer het programma "Frituren" en de duur van het programma 5 minuten. Open het deksel, draai de lijn naar de andere kant en stel de bakmodus opnieuw in voor dezelfde periode. Het is beter om rossige vis te presenteren met een frisse salade, witte wijn en een schijfje citroen.

Oor lijn

Geurige kampeersoep combineert de zachtheid van hele visplakken met een heldere, rijke bouillon. Om de soep te maken heb je nodig: 1,5 kg lenok, 2-3 kg vlagzalm, 4 aardappelknollen, wortels, 2 uienkoppen, 1 theelepel. fijngehakte peper, hoeveel zout is er nodig, een bosje verse kruiden.

Podiumkoken van een rijke soep. Snijd de vis, stuur viskoppen met vinnen en staarten in een kom en doe visvlees in de tweede kom. Maal uien met wortels en aardappelen in blokjes en doe in een pan, voeg water toe en kook boven een vuur. Doe visresten in de bouillon en kook de soep 30 minuten.

Trek na een half uur de vissenstaarten en -koppen eruit, kook de bouillon opnieuw en steek de zeeltfilet in het oor. Voeg zout en peper toe en laat dit 10 minuten op laag vuur koken. Doof het vuur en laat de soep 15 minuten onder het deksel trekken. Serveer de soep als volgt in kommen: doe 2-3 vlezige plakjes vis, giet het met bouillon en besprenkel met gehakte kruiden.

Gezouten zeelt voor snacks

Smakelijke gezouten vis wordt beschouwd als een geweldige aanvulling op snacksandwiches, canapeetjes of taartjes. Voedselset: 500 g geschilde zeelt, 2 uien, elk 1 theelepel. zout en vers gebakken zwarte peper, 3 tl. azijn, 2 laurierblaadjes, 1 kruidnagelknop.

De voorbereiding van gezouten lijnen bestaat uit de volgende stappen. Droog het karkas van een zeelt met schubben en kop met servetten. Snijd de vis in dunne plakjes. Kruid de plakjes met kruiden, voeg een beetje zout toe en meng met ui, gehakte ringen. Laat het aperitief minstens een nacht weken.

In de biermarinade

Zacht smakelijke zeelt wordt gestoofd met zoetpikante rozijnen Ingrediënten: 500 g zeelt, 50 ml light bier, 2 el. l frituurolie 30 g gestoomde pitloze rozijnen, 1 theelepel. fijn geraspte citroenschil, 2 el. l azijn, 1 theelepel. fijn zout en versgemalen peper, 7-8 takken van peterselie.

Vis koken in bier. Verdeel het karkas in porties van gemiddelde dikte. Zout elke plak, bestrooi met peper en besprenkel met azijn. Week een half uur zodat het vlees wordt gemarineerd, voeg dan gestoomde rozijnen met citroenschil toe aan de staaf en giet dan olie met licht bier.

Stoof de ingrediënten 15 minuten, zodat de pittige toevoegingen de vis smaken en aroma's geven. Presenteer gestoofde zeelt met couscous, salade van rode kool met tomaten, komkommers en citroen.

Op de gril

Knapperige zeelt is perfect voor een gezinsuitje. Vis kan direct na het vangen worden gebakken of kan worden voorgemarineerd voor zachtheid in kruiden. Ingrediënten: 600 g vis, 60 g uien, 3 teentjes knoflook, 50 g verse koriander, 80 ml olie, 1 theelepel. zeezout, een snufje versgemalen peper, naar smaak van viskruiden, 3-4 citroencirkels, een bosje knapperige groenten.

De methode om vis op houtskool te bakken. Lijn om schalen en ingewanden te verwijderen. Snijd het hoofd af met vinnen en spoel en droog het karkas met een servet. Maak op het oppervlak van de hele vis diepe dwarse insnijdingen en bereik bijna de wervelkolom. Door deze gaten kan de marinade-saus dieper in de pulp doordringen en deze inleggen.

Schil de ui en verdeel de knoflook in kleine stukjes. Kleinere korianderhak. Doe in een blenderkom gehakte uien met koriander en knoflook. Giet zout met peper en kruiden, giet olie over de kruiden. Meng de componenten tot een homogene massa. Giet zeelt met marinade in een bakje, vet de binnenkant van de vis en de schil grondig in met de saus, doordring de gaten.

Bedek de bereiding met een film en verwijder de vis een half uur om te marineren, zodat de filet goed doordrenkt is met kruiden. Ontsteek de vuurpot en laat het hout in de sintels branden. Schud de resten van de marinade van de lijn zodat deze niet op de grill brandt.

Bak de vis 4 minuten aan elke kant op de grill. Draai de karkassen om met een spatel en bak de vis tot een heerlijke gouden korst. Serveer de gebakken zeelt met gebakken groenten, versier het gerecht met gehakte groenten en plakjes sappige citroen.

Gegrild

Voor het grillen van zeelt hoeft het karkas niet eens schoongemaakt te worden. Het is beter om een ​​vers gevangen karkas te gebruiken met een minimum aan kruiden en specerijen. Voor sappig wit vlees onder een rossige karamelschil heb je nodig: 3-4 zeelt, een bosje groene dragon, ½ citroenfruit, 3-4 teentjes knoflook, 2-3 el. l oliën.

De methode van gefaseerd koken. Uitgehakte karkassen van zeelt om te vullen met gehakte dragon, gehakte gesneden knoflook en plakjes citroen. Zout de schil van elk exemplaar en besprenkel met gemalen peper. Wikkel de vis in twee lagen folie, leg de vormstukken op de grill en leg ze op verbrande kolen.

Het tweede deel van de grill drukt de vis niet, zodat er geen sap uit het karkas stroomt. Meerdere keren moet de zeelt worden omgedraaid, het is beter om dit met handschoenen te doen. Blanks in folie kunnen na een half uur worden verwijderd. Gegrilde vis wordt het best geserveerd met groenten, gebakken aardappelen en zure roomsaus.

Gekookt

Gekookte vis wordt sappig, rijk aan eiwitten en vitamines. Bovendien is de pulp caloriearm en bedraagt ​​het vet in het vlees niet meer dan 7%. Ingrediënten: 500 g zeeltsteaks, uienkop, wortelwortel, peterseliewortel, 2 laurierblaadjes, 3 piment erwten, een snufje fijngemalen zout, 300 ml gefilterd water.

De methode van gefaseerde bereiding van gekookte vis. Giet de schoongemaakte karkassen met kokend water en steek in brand. Schil de groenten, hak ze in blokjes en stuur ze in een pan naar de vis. Kook de lijn 12 minuten met het deksel goed gesloten tot het zacht is. Serveer gekookte vis met gekookte rijst, gehakte kruiden en een salade van sappige groenten.

Uiteindelijk

Met de voorgestelde zeeltrecepten kunt u onder een knapperige gebakken korst gezonde gerechten met delicaat en delicaat vruchtvlees krijgen. Vis bevat weinig calorieën, dus gerechten met gekookt of gestoofd vruchtvlees kunnen worden geserveerd als dieetsnack of een licht diner voor het hele gezin.

Tedere gerechten

Lin heeft een dik lichaam met kleine schubben, bedekt met een dikke laag slijm. De kleur van de vis hangt rechtstreeks af van zijn leefgebied. Dit type vis leeft het liefst op de bodem van meren en vijvers, dus bij het koken geeft zeelt een onaangename geur van schimmel en slib af. Bovendien wordt deze vis aanbevolen om van eind april tot begin mei te worden gegeten, omdat hij in de periode de hoogste smaak heeft. Er zijn verschillende geheimen bij het bereiden van zeelt: om een ​​onaangename geur te voorkomen, moet de vis minstens 15 uur in een bad met schoon water of in stromend water worden gehouden. En voeg direct tijdens het kookproces een groot aantal kruiden en uien toe. Het is beter om het bereide gerecht meteen van zeelt te eten, dus het bederft snel.

Zeelt is een vis uit de karperfamilie. Zeelt is niet de meest populaire vis in de keuken, hoewel het inferieur is qua smaak aan de rest. Je kunt zeelt, net als andere vissen, op verschillende manieren bereiden. Zeelt in zure room is bijvoorbeeld een zeer smakelijk en mals gerecht dat u heel weinig tijd kost.

Zeelt met gebakken tomaten en paprika's is een volwaardig warm gerecht waarvoor geen extra bijgerecht of saus nodig is. Het eten is zo lekker en sappig dat het een frequente gast aan tafel wordt. Je kunt jezelf zo'n plezier gewoon niet ontzeggen. Bovendien is het gerecht vrij goedkoop, omdat de vis erg goedkoop is. Maar met zijn smaak is het nauwelijks te vergelijken..

Gekookte zeelt is een populair visgerecht, niet alleen in Aziatische en Europese landen, maar ook in Rusland. Geen wonder, want het vlees van deze vis smaakt heel zacht, mals en sappig. Vandaag zal ik u, beste gastvrouwen, vertellen hoe u deze zeldzame vis in mijn keuken kookt. En je kunt dit gerecht als hoofdgerecht serveren, zowel voor een etentje of diner, als op een feesttafel.

Er is een zeer smakelijke en goedkope vis die we vaak vergeten. En velen weten niet eens van het bestaan ​​hiervan. En het is een zeelt! Je moet ook begrijpen dat het erg handig is, omdat het een grote hoeveelheid eiwitten, vitamines en mineralen bevat. Als je om je gezondheid geeft en goed probeert te eten, dan moet gepaneerde zeelt in je dieet aanwezig zijn. En ook zo'n vis is heel snel en eenvoudig gesneden en voorbereid. Alle geheimen binnenin.

Een pittige en zeer smakelijke vis voor een feestelijke tafel. De bekende zeelt van het geslacht Karpov doet qua smaak niet onder voor heilbot of snoekbaars en overtreft ze zelfs in iets. Zacht, dun, vetarm vlees smelt in de mond, en vooral als zo'n vis wordt gekookt met aromatische saus. Zeelt koken in pikante saus!

Hongaarse zeelt is een heerlijk gerecht. In feite is dit een gestoofde vis in een zeer originele en geurige saus. Op een eenvoudige dag of op een feestelijk feest zal u uw dierbaren en familie zeker verrassen met zo'n maaltijd. Bovendien is zeelt een echt voedingsmiddel voor je hersenen, omdat het erg rijk is aan eiwitten en sporenelementen die nuttig zijn voor ons normale leven. Koken met plezier.

Met wijn en champignons gestoofde zeelt is een ideaal gerecht om op de feestelijke plechtige tafel te serveren. Vis kan immers dienen als het belangrijkste warme gerecht en champignons kunnen worden geserveerd op een bijgerecht bij de zeelt. Het bereiden van deze charme is helemaal niet moeilijk en niet lang, het vereist geen speciale vaardigheden. Lees dus liever het recept en begin met koken!

Zeelt leren bakken in een pan: hoe je deze gezonde vis snel en lekker kookt

Vis zeelt: productkenmerken

Lin is een zoetwaterbewoner, die erg populair is bij culinaire experts, vanwege de zachte smaak en pretentieloosheid bij het koken. In grootte is de vis niet groot, maar soms kun je behoorlijk grote exemplaren vinden.

Het vlees van zeelt heeft een zoete smaak, terwijl het sappig en caloriearm is, omdat het vetgehalte daarin niet hoger is dan 7%.

Toegegeven, zo'n vis heeft zijn nadelen. Ten eerste is zeelt behoorlijk benig en ten tweede heeft het een vage geur van modder, wat niet iedereen lekker vindt. Je kunt zo'n onaangenaam aroma kwijtraken als je het karkas enkele uren in koud water houdt of gewoon afspoelt met zoutoplossing.

Nuttige eigenschappen van zeelt

Samenstelling en beschikbaarheid van voedingsstoffen

Ondanks zo'n laag caloriegehalte is zeelt zeer rijk aan verschillende vitamines en voedingsstoffen. Deze vis heeft hoogwaardige eiwitten, jodium, vitamine B, E, C en. Het bevat ook zink, koper, natrium, chroom, meervoudig onverzadigde vetzuren, fosfor, fluor, mangaan en kalium.

Nuttige en helende eigenschappen

Lin is een van de weinige producten die hoogwaardige eiwitten bevat, die essentiële aminozuren bevatten. Artsen raden ten zeerste aan zeelt te eten aan mensen die klagen over een slechte maagfunctie of problemen met de schildklier. Wetenschappers hebben bewezen dat als je systematisch vuur of gebakken vis gebruikt, het een gunstig effect heeft op het lichaam als geheel. De meeste zeelt beïnvloedt het werk van het hart en voorkomt namelijk het optreden van aritmieën.

Bij het koken

Opgemerkt moet worden dat zeelt tijdens het paaiseizoen niet geschikt is voor voedsel. Vis van eind april of begin mei heeft de hoogste smaakkwaliteit. Deze soort leeft het liefst in drassig of muf water, dus ruikt het vlees naar schimmel en slib. Maar dit kan eenvoudig worden opgelost door een nog levende lijn in een bad met water te laten lopen of deze 12 uur in stromend water te houden.

Lin is geschikt voor een grote verscheidenheid aan gerechten. Het kan worden gekookt, gebakken, gebakken, gevuld, gestoofd, gemarineerd, gekookt in zure room of wijn. Opgemerkt moet worden dat het een uitstekende gelei is.

Goed bereide zeelt is qua smaak vergelijkbaar met kippenvlees en zelfs zijn huid lijkt op de smakelijke huid van vogels.

Gevaarlijke eigenschappen van zeelt

Het enige voorbehoud is individuele tolerantie, maar dit gebeurt zelden..

Hier is een geweldig recept voor zeelt. De meeste ingrediënten zijn altijd bij de hand, dus huisvrouwen moeten er rekening mee houden..

Visfilet zeelt

Jellied - een erg lekker en mooi gerecht. Dit is een analoog van de bekende aspic, maar daarvoor gebruiken we vis in plaats van vlees. In de regel wordt aspic bereid uit dichte vis met een minimum aantal botten. En ondanks het feit dat zeelt benig is, wordt het een goede basis voor het bereiden van een gelei gerecht.

Ingrediënten:

  • zeelt (1-1,5 kg);
  • twee uien;
  • twee wortels;
  • twee eetlepels gelatine;
  • citroen;
  • 1 theelepel azijn
  • kruidnagel, piment, laurier;
  • zout, suiker;
  • peterselie.

Kook methode:

  1. Snijd de schoongemaakte vis van schubben en botten in stukjes. We doen vinnen, koppen en botten in een pan, vullen met water en brengen aan de kook. Voeg uien en wortels heel toe, kruidnagel, piment, zout en laurier. Kook vis met groenten een uur lang.
  2. Filtreer de gekookte bouillon door een zeef, doe de vis er weer in en kook nog 20 minuten.
  3. Voeg in de afgewerkte bouillon (zonder vis) suiker, azijn en voorgeweekte gelatine toe. We zetten op het fornuis en koken tot de gelatine volledig is opgelost. We filteren de samenstelling en koelen af ​​tot kamertemperatuur.
  4. In het voor het serveren gekozen gerecht leggen we de stukjes vis, schijfjes citroen, blokjes wortel, peterselie en helften kwarteleitjes mooi neer. Vul alles met visbouillon en zet op een koele plaats tot het volledig gestold is..

Zeelt koken

Datum: 22 november 2013

Lin heeft de onuitgesproken bijnaam: "King's Fish". Blijkbaar wordt de smaak van zeelt al sinds de oudheid gewaardeerd en werd het geserveerd aan de tafel van de koningen... Ik ben het helemaal eens met de Grand See, de zeelt is uitstekend! En nu vertel ik je hoe je zeelt kookt, welke recepten je moet gebruiken, zodat het op de beste manier uitpakt.

Lin heeft een dicht lichaam, veel dik slijm. De weegschaal is klein genoeg, maar makkelijker schoon te maken dan baars. Door de dichtheid is zeeltvlees dicht bij karpers. Die. zeer vettig, niet droog, zoals snoekbaars of snoek. De kleur van het vlees is roodachtig. Veel kleine botten. Dit is echter allemaal onzin! Zeelt heeft een zeer delicate smaak en wordt beschouwd als een van de lekkerste vissen..

Lin kan gewoon worden gebakken. Om dit te doen, maakt u de vis schoon, ontdooit u, verwijdert u de vinnen en snijdt u in stukken. Matig gezouten en de lijn een half uur gezouten. Bak in bloem, zodat er aan alle kanten een gouden korst ontstaat. Serveer met kruiden en bijgerechten (rijst, aardappelen). Ik geef de voorkeur aan gefrituurde zeelt, volledig gekoeld en zelfs gekoeld. Dan wordt zijn vlees dichter, niets onderbreekt de perceptie van zijn heerlijke smaak..

Je kunt zeelt in folie bakken met aardappelen. We wassen de vis van slijm, reinigen de schubben, strippen. Wrijf het karkas van de zeelt in met peper en zout. In de vis doen we de ui, in middelgrote plakjes of halve ringen gesneden. Schil de aardappelen, snijd ze in cirkels, zout. Leg een vel folie op de braadpan. We zetten er aardappelen in en bovenop - een zeelt. Wikkel in en stuur 15-25 minuten naar de oven, afhankelijk van de grootte van de vis.

In kampeeromstandigheden, tijdens het vissen, was het meer dan eens mogelijk om een ​​zeelt op een rooster of gewoon op een stok te bakken: het komt erg lekker uit.

Origineel recept: zeelt in melk. We maken de zeelt schoon, strippen hem, snijden hem in stukjes. Pak de pot. We hebben er een half gesneden wortel en ui in halve ringen in gedaan. Afzonderlijk, van het hoofd en de vinnen van de zeelt, koken we het vet, we zullen het gebruiken bij het stoven van gerechten. We verspreiden visplakken op groenten en vullen met deze bouillon (een glas erover) en voegen melk toe om volledig te bedekken. Zout. Tomim op de divider voor een uur. Voeg boter toe, 50 gram, en kook nog 10 minuten Serveer aardappelpuree, zowel warm als koud..

Zeelt in potten met zure room. Lin past goed bij zure room, zoals crucians, in het beroemde gerecht - crucians in zure room. Bak stukjes zeelt apart tot een lichte korst. Bak de uien apart in halve ringen. In de potten doen we een zeelt, ui. Giet het allemaal met zure room, met een kleine hoeveelheid mayonaise (voeg ook zout toe en je kunt wat viskruiden toevoegen). De potten moeten een half uur in een hete oven staan ​​- en je bent klaar!

Deel op sociale netwerken:

Categorie: Visgerechten

Tags: Bak, Lin, Vis

Bak in een pan

Lin kan op verschillende manieren worden gekookt, maar de makkelijkste manier is om in een pan te bakken. Toegegeven, hier zijn enkele interessante recepten die u kunt gebruiken.

  1. We verwarmen de pan met plantaardige olie. Op hoog vuur bakken we de zeelt aan de ene kant en de andere 5 minuten. Vervolgens verminderen we het vuur en koken we de vis goudbruin.
  2. Stukjes vis kunnen worden geraspt met peper en zout, in bloem rollen en aan beide kanten krokant bakken. Voeg vervolgens uienringen toe aan de visblanks, bak nog eens 5 minuten in een pan en giet dan een beetje water en stoof het gerecht gaar.
  3. Zout het voorbereide karkas, peper en laat 15 minuten staan. Smelt de boter in een pan. We verdelen de bloem met water, voegen een lepel zure room, peper en zout toe. Giet het mengsel in een pan, meng met gesmolten boter en zodra de saus kookt, leg de vis uit en laat 20 - 30 minuten sudderen.

Een zeelt in een pan bakken

Misschien is de gemakkelijkste en snelste manier om een ​​zeelt te bereiden, hem in een pan te bakken. We verwijderen het slijm, openen de buik, verwijderen de binnenkant, snijden in steaks, zout en rollen in bloem. Giet voldoende plantaardige olie in de pan en verwarm deze. De olie moet voldoende verhit zijn, zodat wanneer je stukjes vis in een pan legt, koken zichtbaar is. De hoeveelheid olie moet zodanig zijn dat deze ongeveer de helft van de vis beslaat. We bakken niet lang (de tijd hangt af van de temperatuur, de grootte van de stukjes, de hoeveelheid olie), draai het dan aan de tweede kant en bak het. Alles, het gerecht is klaar.

Je kunt gehakte uien toevoegen aan de vis en peper, maar dit is een kwestie van smaak. Mijn mening is dat hoe meer extra kruiden, hoe minder de ware smaak van de zeelt overblijft..

Een belangrijk punt - bij het eten van onvoltooide riviervis bestaat het risico op parasieten. Sommigen van hen zijn erg gevaarlijk voor mensen. Daarom, als u niet zeker weet of het gerecht precies gaar is, is het beter om langere tijd te bakken, vooral voor grote stukken. Ze kunnen gemakkelijk van buiten worden gebakken, maar van binnen rauw. Als de vis meerdere dagen in de vriezer ligt, maak je je geen zorgen. Extreme kou doodt ook parasieten.

Gebakken zeelt in zure room

Maak de karkassen zorgvuldig schoon, snijd de koppen en de ingewanden af. De ingewanden moeten voorzichtig worden verwijderd, als de galblaas breekt, begint de vis bitter te worden.

We wrijven de gehakte karkassen in met zout, besprenkelen met zwarte peper en leggen in een pan. We bakken 10-15 minuten op laag vuur, vergeet niet ze om te draaien. Als de kachel elektrisch is, stel dan het gemiddelde vermogen in.

Smeer de lijn in met een laag zure room en besprenkel met een snufje verse kruiden. Dek af en laat sudderen op laag vuur tot het gaar is.

Afgewerkte vis kan desgewenst worden versierd met olijven. De gefrituurde zeelt is erg lekker. Mals, vet vlees en een klein aantal zaden, dit gerecht is perfect voor bijna elk bijgerecht. Zwarte peper geeft pittigheid en zure room geeft sappigheid en een uitstekende smaak.

Hoe te koken in de oven

Tender gebakken in de oven met een bijgerecht is een goed gerecht voor een familiediner of een feestelijk feest. In dit recept gebruiken we aardappelen als bijgerecht. Hoe kook je zeelt in de oven? Niets is makkelijker!

Ingrediënten:

  • zeelt (3-4 stuks);
  • 5 tot 6 aardappelen;
  • twee uien;
  • drie teentjes knoflook;
  • plantaardige olie;
  • zout, peper, groenten.

Zeelt bereiden in de oven is heel eenvoudig:

  1. Meng plantaardige olie met gehakte knoflook, kruiden en specerijen. Giet de vis met het voorbereide mengsel en geef het de tijd om te zetten.
  2. In de vorm verspreiden we de aardappelen in dunne plakjes gesneden, bovenop - de uienringen. Zout, peper en verdeel de ingemaakte vis over de groenten. Giet alle overgebleven saus.
  3. Bak de ovenzeelt 40 minuten op 200 ° C.

Nog een zeeltrecept

Er zijn mensen die niet van gekookte vis houden, maar gefrituurde vis zullen ze nooit weigeren. En alleen voor zulke mensen is er een recept voor het koken van zeelt in een pan. Veel lezers hebben nu een volkomen normale vraag: "Hoe kook je zeelt in een pan?" Het antwoord is simpel. Voor een goede bereiding van deze heerlijke vis heeft de kok nodig:

  • meel;
  • zeelt;
  • een beetje suiker;
  • een halve citroen;
  • een kleine hoeveelheid plantaardige olie;
  • zout naar smaak;
  • grond zwarte peper.

Hoe u de zeelt in dit geval correct voorbereidt, leest u hieronder.

Deze heerlijke kleine vis moet in verschillende stukken worden gesneden en bedekt met een mengsel van peper, zout, suiker en tien tot vijftien minuten trekken. Terwijl zeelt kruiden opneemt, is het noodzakelijk om een ​​koekenpan in een pan te doen en er veel plantaardige olie aan toe te voegen. Na stukjes vis moet je bloem inrollen en in een koekenpan doen, op middelhoog vuur laten bakken. Wanneer er een korst op de lijn verschijnt, is het noodzakelijk om de vis uit de pan op het bord te halen en te versieren met groenten en verse kruiden voor het opdienen..

Zeelt gestoofd met champignons

Zeelt gestoofd met champignons zal u zeker verrassen met zijn buitengewone smaak. De combinatie van mals visvlees en de geur van champignons laat niemand onverschillig. Zo'n gerecht zullen uw gasten zeker waarderen.

Bij het koken is het beter om bospaddestoelen te gebruiken, bijvoorbeeld paddenstoelen, maar als dit niet mogelijk is, zijn champignons ook geschikt..

Ingrediënten:

  • zeelt (1 kg);
  • twee glazen gekookte champignons;
  • twee uien;
  • twee glazen witte wijn;
  • een lepel bloem;
  • twee eetlepels boter;
  • Citroen schil;
  • piment, zout.

Kook methode:

  1. Fruit in een diepe bak champignons en uien in plantaardige (boter) olie.
  2. Leg bij de gebakken champignons de vis, die eerst met peper en zout moet worden ingewreven.
  3. Giet alle wijn en laat 30 minuten sudderen.
  4. In boter in een aparte kom, bak de bloem, voeg de schil van citroen en een beetje sap toe. Giet de vloeistof over die overblijft na het stoven van de vis.
  5. We zetten de voorbereide zeelt op het gerecht, leggen er champignons naast en schenken alles met de gekookte saus.

Waarom "zeelt"


In veel bronnen wordt zo'n ongebruikelijke naam voor deze vis op dezelfde manier uitgelegd: "zeelt" - van het woord "vervelling". Ik moet zeggen dat er andere versies zijn. Maar laten we beginnen bij de meest populaire.

Vissers weten dat als een karkas van een zeelt zelfs maar een korte tijd in de lucht blijft, het letterlijk begint te vervellen, dat wil zeggen zijn kleur verliest. Vandaar dat ze zeggen, en de naam. Het deel van het karkas dat niet met licht in aanraking komt, wordt snel dof. Jarenlang (velen houden zich tegenwoordig aan deze mening) werd aangenomen dat onder invloed van lucht het slijm op het karkas van de lijn uitdroogt, eraf valt en lichte delen van de huid onthult. Maar er is een andere theorie die dit fenomeen verklaart. Sommige ichtyologen suggereren dat het geheel in een speciale set pigmenten zit die, onder invloed van bepaalde hormonen, de kleur van de vis beïnvloeden. In sommige omstandigheden kan melanine (het pigment dat verantwoordelijk is voor de huidskleur) de structuur op moleculair niveau veranderen en de kleur van het karkas beïnvloeden.

Volgens een andere theorie zouden de wortels van de naam moeten worden gezocht in het Oud-Slavische woord 'vasthouden', dat wil zeggen, blijf bij je handen. En de karkassen van deze vissen zijn inderdaad bedekt met een dichte laag kleverig slijm. Er is een andere versie van de naam: van het woord "lui", omdat deze vertegenwoordigers van cypriniden niet de meest energieke zijn.

Gestoomde vis in een slowcooker

Zeelt zelf is een gezonde vis. Maar als je het stoomt, hoor dan de lof van een voedingsdeskundige.

Je kunt jezelf voor het avondeten trakteren op zo'n dieetgerecht zonder bang te zijn voor zwaarte in de maag en overgewicht..

Ingrediënten:

  • zeelt;
  • laurier, kruidnagel, kardemom;
  • zout peper;
  • bosje dille en peterselie.

Kook methode:

  1. Giet water in de multikoker en doe alle specerijen en kruiden erin.
  2. Wrijf de vis in met zout, peper, plantaardige olie en verdeel op een rooster om te stomen. Samen met het karkas kun je uienringen en gehakte aardappelen leggen.
  3. Koken in de “Stoom” -modus gedurende 25 minuten. Wanneer het water met kruiden kookt, wordt de zeelt verzadigd met de aroma's van kruiden.

Moet ik zeelt schoonmaken en hoe ik dat moet doen

Hierover bestaat geen eenduidige mening. Als ze in de oven worden gekookt, worden kleine schubben gebakken en worden ze bijna onzichtbaar. Hetzelfde kan gezegd worden over de gefrituurde lijn. Maar om bijvoorbeeld vissoep te koken is het raadzaam om de vis toch schoon te maken. Bovendien is het in ieder geval noodzakelijk om het slijm te verwijderen, dat de zeelt beschermt tegen verschillende ziekten. Om dit te doen, kunt u het karkas een beetje spoelen met heet water, na deze procedure brokkelt het slijm onmiddellijk af, wat de bevalling zal vergemakkelijken.

Het is erg handig om de lijn schoon te maken met een gewone groenterasp.

Met zure roomsaus

Er zijn veel manieren om een ​​meerbewoner voor te bereiden. Lin kan er gebakken, gestoomde of gekookte soep van worden... Maar het lekkerst is de zure zure room. De vis is erg lekker, zacht en sappig..

Ingrediënten:

  • zeelt;
  • plantaardige olie;
  • een glas zure room;
  • twee eetlepels bloem;
  • teentje knoflook;
  • zout, viskruiden, laurier.

Kook methode:

  1. Snijd het karkas in plakjes, peper en zout.
  2. Meng de bloem met kruiden voor de vis, rol de vis er in en bak ze goudbruin in plantaardige olie.
  3. Voeg geplette knoflook en peper toe aan zure room, meng en vul de vis met de resulterende saus. Voeg laurier toe en, indien gewenst, gehakte greens. Laat het gerecht 20 minuten op laag vuur sudderen.

Het maakt niet uit hoe je de zeelt kookt, hij zal altijd lekker en sappig zijn. Deze vis is bijzonder goed te combineren met groenten en zure roomsaus. Zorg ervoor dat het resultaat u aangenaam zal verrassen.

algemene karakteristieken

Lin is een zoetwatervertegenwoordiger van de cyprinidenfamilie en het enige exemplaar van het geslacht Tinca. Deze vis wordt herkend aan zijn karakteristieke goudgroene schubben en een dikke laag slijm die het karkas bedekt. Hoewel de kleur van de vis, afhankelijk van het leefgebied, kan variëren van groenachtig zilver tot donkerbruin of brons.

De lijnen groeien vrij langzaam. Levensverwachting is 18 jaar. De grootte van volwassen individuen hangt sterk af van hun leefgebied. Sommige wegen niet meer dan 200 g, terwijl vissers, hoewel zelden, soms bijna twee kilogram reuzen tegenkomen. Het gewicht van de middelste lijn is echter vaker van 400 tot 600 g.

Het natuurlijke bereik van de lijn is erg breed. Vis met groene schubben wordt gevangen van Baikal tot West-Europa en van het noorden van Rusland tot Kazachstan. Lijnen - warmteminnende wezens die zich comfortabel voelen in de benedenloop van de Don, Dnjepr, Oeral, Wolga, zwemmen soms in brakke delta's. Bovenal houden deze vissen van modderige staande (of bijna staande) vijvers, begroeid met waterlelies, riet en kroos..

Ondanks het zeer brede assortiment hebben de lijnen, in tegenstelling tot veel andere vissen, geen ondersoort: vertegenwoordigers uit verschillende regio's verschillen praktisch niet van elkaar. De enige uitzondering is de speciaal gefokte decoratieve gouden lijn..

Deze vissen leven niet op scholen en zijn vaak 'verloren' in de buurt van kroeskarper, brasem en voorn. Soms kan het, tegen de achtergrond van zo'n buurt, lijken alsof er helemaal geen lijn in de vijver is. In werkelijkheid verstoppen deze groenige kleine vissen zich eenvoudig in struikgewas en de meest dove delen van een reservoir.

Velen raden het niet eens, maar zeelt is niet zo vredig en 'tandeloos' als het lijkt. Hij eet waterplanten, afval, zoöplankton en andere kleinere vissen met evenveel plezier..

Ongewervelde dieren en zelfs andere vertegenwoordigers van cypriniden komen in het dieet van volwassen lijnen terecht..

Hoe u het goede kiest

Een goede zeelt kopen is eenvoudig. Onthoud om dit te doen gewoon hoe u de juiste producten uit deze groep kiest. De regels zijn vrij eenvoudig en universeel voor alle vissoorten. De ogen moeten helder en glanzend zijn, zonder een vleugje dof gordijn. Het vlees onder de kieuwen is lichtroze. Frisse lijnen ruiken nooit naar vis, maar alleen aan de rivier en frisheid. Het karkas van verse vis is veerkrachtig en veerkrachtig (let goed op de staart: deze mag niet doorhangen). Als tijdens het snijden de botten zich achter de filet bevinden, is het enige dat met een dergelijk product kan worden gedaan, het weg te gooien. Het is erg gevaarlijk om zulke vissen te eten..

Beschrijving van het preparaat:

Er zijn wat problemen bij het schoonmaken van zeelt, maar het is gemakkelijk te elimineren, als u de vis in kokend water laat zakken voordat u hem schoonmaakt, dan zal overtollig slijm opkrullen, het zal gemakkelijk samen met de schubben schoon te maken zijn. Zo'n vis zal dienen als een uitstekende lunch of diner. Het kan ook worden geserveerd tijdens een etentje. Voor het opdienen kunt u het visvlees water geven met citroen. Serveer vis met bijgerecht en salade en verse groenten. Eet smakelijk! Afspraak: Voor lunch / Voor diner Hoofdingrediënt: Vis en zeevruchten / Groenten / Aardappel / Ui / Lin Schotel: Warme gerechten Aardrijkskunde: Russische keuken

Habitat zeelt

Lin is thermofiel en houdt van helder water, maar vermijdt op alle mogelijke manieren plaatsen met een sterke stroming en hecht zich aan rivieren van kustgebieden met dichte vegetatie en rustige binnenwateren. Hieruit volgt dat hij in de rivier in ondiep water leeft, vaak tot een diepte van maximaal 40 centimeter.

Habitat-zeelt - stille binnenwateren

In meren, waar geen stroming is, is zeelt redelijk comfortabel, zelfs op een diepte van 3-4 meter tussen planten die van de bodem naar de oppervlakte stijgen. Een levendig voorbeeld is Lake Senezh, waar het vrijwel overal in het watergebied mogelijk is. In riet, riet en zachte begroeiing voelt hij zich bijzonder comfortabel. Hier vind je tips waar je een zeelt kunt vangen.

Omdat het een sedentaire vis is, verandert tinca tinca zelden vrijwillig zijn leefgebied. Leeft voornamelijk alleen, verdwaald in packs alleen om te paaien.

Lin behoort tot de Cyprinidae-familie en deze vis is de enige vertegenwoordiger van het geslacht Tinca.

Zeeltvis is inactief en warmteminnend, groeit langzaam, is erg pretentieloos, plakt in de regel op de bodem en selecteert de kustzone.

Zeelt verwijst naar zoetwatervis en daarom komt het vooral voor in meren en vijvers, het komt voor in stuwmeren. Minder vaak gevonden in rivieren, en alleen in baaien en ouderen.

De zeelt heeft een dik, lang en kort lichaam, waaraan kleine schubben stevig hechten, volledig bedekt met dik slijm. Afhankelijk van de habitat verschilt de kleur van het lichaam van de zeelt. Met zanderige grond en helder water heeft zeelt een groenachtig zilveren kleur van schubben. In reservoirs met siltige grond krijgt zeelt een donkerbruine kleur met een bronzen tint. De anaal- en rugvinnen van de zeelt zijn kort, de staartvin heeft geen inkepingen. In de mondhoeken van de vis bevindt zich op een korte antenne (ongeveer 2 mm). En de ogen van de vissen zijn roodachtig oranje en klein. Het gewicht van een zeelt is in de regel 200-600 gram. Maar er zijn ook exemplaren met een gewicht van 1,5-2 kilogram en de lengte bereikt 50 centimeter. Er zijn ook recordhouders - reuzen, met een massa van 3-4 kilogram en een lengte van meer dan 60 centimeter. De levensduur van de zeelt is ongeveer 16-18 jaar. Het verschil tussen mannen en vrouwen zit in de sterk verdikte zachte stralen van de buikvinnen. Het is interessant dat de naam van de vis wordt veroorzaakt door het karakteristieke kenmerk - hoe te vervellen, lichaamskleur in lucht te veranderen.

Hij leeft het liefst op plaatsen waar een zwakke stroming is, dat wil zeggen in rustige baaien van rivieren die begroeid zijn met zachte vegetatie. Hij houdt ook van grote meren en een vijver met begroeid met riet, riet en zegge kusten. Lin leeft alleen, leidt een zittende levensstijl, vermijdt fel licht, staat het liefst onderaan en in struikgewas. Deze vis overleeft waar anderen dat niet kunnen, omdat het hoge zuurstofgehalte in het water voor zeelt geen dringende noodzaak is..

In het dieet van zeelt zijn er ongewervelde bodems, met name weekdieren, wormen, insectenlarven - alles wat zeelt uit slib haalt. Naast levende organismen voeden volwassenen zich ook met waterplanten en afval. In totaal bestaat ongeveer 60% van het dieet van de zeelt uit plantaardig voedsel..

Zeelt tijdens het koken

Deze vis rechtvaardigt de naam volledig. Zodra een zeelt uit het water wordt gehaald, werpt hij af. Het slijm dat zijn lichaam in de lucht bedekt, wordt onmiddellijk donkerder en het lijkt er ook op dat het lichaam van de vis bedekt is met donkere vlekken. Daarna exfolieert het donkere slijm (opnieuw werpt het af) en verschijnen er gele vlekken onder.

Tijdens het paaien is zeelt niet geschikt voor menselijke consumptie. De beste smaak zit in het vlees van de zeelt, die eind april en begin mei werd gevangen. Het vlees van deze vis kan door het leefgebied van de zeelt schimmel en slib geven - moerassig en muf water. Het oplossen van dit probleem is echter vrij eenvoudig - je moet de gevangen zeelt 12-14 uur in stromend water weerstaan ​​of in de badkamer laten zwemmen, die is gevuld met schoon water. Als zo'n kans er niet is, moet je zo'n vis koken met de toevoeging van een groot aantal kruiden.

Hoge smaak en delicate textuur zijn de onderscheidende kenmerken van zeeltvlees. Tijdens de zeeltvoorbereiding moet speciale aandacht worden besteed aan het reinigingsproces. De zeelt heeft niet veel schubben - je kunt hem schoonmaken met schraapbewegingen zonder de huid van deze vis te beschadigen. Een ander ding is belangrijk - u moet het slijm volledig van het karkas verwijderen. Dan krijgt de schil tijdens het bakken of braden een gouden korst. Nadat het slijm en de schubben van de zeelt zijn verwijderd, moet de vis worden gestript en moeten de vinnen onmiddellijk worden verwijderd. Slijmresten van een gestripte zeelt kunnen door grondig wassen worden verwijderd. Daarna is het karkas van de vis klaar om verder te koken.

Vleeszeelt is geschikt voor het bereiden van diverse gerechten. Deze vis wordt gebakken, gekookt, gebeitst, gemaakt op houtskool, gebakken, gestoofd, gevuld, gekookt in wijn, in zure room, gebruikt om gelei en allerlei andere gerechten te maken.

Verse zeelt kan het beste gebakken of gebakken worden (hetzelfde geldt echter voor karpers). Een dergelijke verwerking maakt het vlees ongelooflijk sappig en zacht..

Een groot exemplaar van vis moet worden schoongemaakt van schubben en slijm, gestript, gewassen en vervolgens met een servet worden gedept. Zowel buiten als binnen moet het karkas van de zeelt met olie worden ingevet. De buik moet gevuld zijn met dille. Daarna moet de zeelt ongeveer een half uur worden gebakken in een tot 250 ° C verwarmde oven. Het is raadzaam tijdens het koken van vis, giet het met sap, dat de vis geheim houdt.

Gastronomische kenmerken

Lijnvlees dat eind april of begin mei wordt gevangen, wordt als het lekkerste beschouwd, maar tijdens de paaitijd zijn karkassen ongeschikt voor voedsel. Als we het hebben over de smaak en het aroma van deze vis, worden ze voor velen de reden om zeelt te verlaten. Omdat deze zoetwaterbewoner een liefhebber is van drassige bodems, kan zijn vlees ook slib zijn.


Maar dit probleem wordt opgelost. Om van de onaangename geur en aardse smaak af te komen, moet levende vis 12-14 uur in schoon (bij voorkeur stromend) water worden geplaatst. Anders zullen citroensap en kruiden met deze problemen te maken krijgen..

Zeelt paaien

Paaiende zeelt begint bij 3-4 levensjaren bij een watertemperatuur van 18-20 graden. Op verschillende breedtegraden kan het zijn, zowel in het late voorjaar als in de zomermaanden. Het vrouwtje brengt, vergezeld van twee of drie mannetjes, eieren in porties op onderwaterplanten. De buikvinnen van mannen zijn merkbaar groter, dus het is niet moeilijk om individuen te onderscheiden. Grote vrouwtjes kunnen meer dan 400 duizend eieren vegen. Kaviaar rijpt veel sneller dan andere vissen en larven komen al uit op dag 3-5. De jongen groeien snel op en zijn verdeeld in kleinere kuddes, verdeeld over struikgewas van ondiepe vegetatie.

Zeelt koken in folie in zure room en ketchup

Om dit te doen, moet je het volgende nemen:

  • zeelt - 3 tot 4 stuks;
  • zure room - 1 glas;
  • ketchup - ½ kopje;
  • citroen - 1 stuk;
  • zout, specerijen, kruiden - naar smaak.

We bereiden de lijn als volgt voor:

we maken de vis schoon, ontdoen hem, spoelen hem af onder stromend water, bedekken het hele karkas met zout en kruiden. Laat een half uur - een uur marineren. Snijd de citroen in plakjes en doe een paar stukjes in elke vis. We spreiden de lijn op de folie, bedekken met zure room, ketchup en wikkelen. Bak ongeveer een half uur op 200 graden. Vouw de folie 5 tot 10 minuten voordat hij klaar is uit, zodat de vis lichtbruin is.

Eigenschappen van zeelt

Voedingswaarde | Vitaminen | Mineralen

Hoeveel kost zeeltvis (gemiddelde prijs per 1 kg.)?

Moskou en regio Moskou.

Zeeltvis behoort tot de Cyprinidae-familie en is de enige vertegenwoordiger van het geslacht Tinca. In de regel varieert het gewicht van deze vis tussen 200-600 gram, terwijl het veel minder gebruikelijk is om exemplaren te vinden die tot twee kilogram wegen met een lengte van maximaal een halve meter.

Uiterlijk onderscheidt zeelt vis zich door een hoog, dik en kort lichaam, dat is bedekt met nauwsluitende kleine schubben met een dikke laag slijm. Interessant is dat de kenmerkende eigenschap van de zeelt de kleur is, die varieert afhankelijk van de leefomgeving van de vis. Als het water bijvoorbeeld helder is en de grond zanderig is, is de kleur van de lijn groenachtig zilver en in een vijver met siltige grond krijgt het lichaam van de vis een donkerbruine kleur met een bronzen tint.

Zeeltvis doet zijn naam eer aan - in feite werpt de vis zodra je hem uit het water trekt. Dus in de lucht begint de zeelt van slijm die het lichaam van een vis bedekt onmiddellijk donkerder te worden en donkere vlekken op het oppervlak te vormen. Vervolgens vervaagt het donkere slijm geleidelijk - exfolieert en de plaats wordt ingenomen door gele vlekken.

Vis is niet geschikt als voedsel tijdens de paaitijd, maar de hoogste gastronomische eigenschappen en voedingswaarde van zeelt zijn kenmerkend voor het vlees, als de vis in april-mei wordt gevangen. Omdat zeeltvissen in moerassig, oud water leven, kan het vlees vaak worden weggegeven door schimmels en slib. Dit is eenvoudig te verhelpen als je de gevangen levende vis in een bad met schoon water legt of ongeveer een dag in stromend water houdt. Maar als dit niet mogelijk is, wordt aanbevolen om de zeelt te bereiden met toevoeging van een vrij groot aantal kruiden en specerijen.

Over het algemeen heeft zeeltvlees een delicate textuur en een hoge smaak, maar het is noodzakelijk om deze vis te koken, met speciale aandacht voor het reinigingsproces. Vanwege de kleinschaligheid van deze vis, moet je hem schoonmaken met lichte schraapbewegingen en ervoor zorgen dat je de huid niet beschadigt. In dit geval is het belangrijkste dat het slijm volledig van het oppervlak van het lichaam van de zeelt moet worden afgeschraapt, en bij het bakken of braden krijgt de huid een heerlijke gouden korst.

Een verscheidenheid aan gerechten kan worden bereid van zeelt vis - het wordt gekookt, gebakken, gebakken, gekookt op houtskool, gevuld, gemarineerd, gestoofd, gekookt in wijn of zure room, en ook gemaakt van gelei en vele andere gerechten. Als de vis vers is, kun je hem het beste bakken of bakken, net als bij karper, dan wordt zeeltvlees zo sappig en zacht mogelijk. Calorie zeelt per honderd gram verse vis is ongeveer 40 kcal.