Hoofd-
Granen

Voorn zonder been

--> "Roach zonder botten" - het wordt luid gezegd, maar 40-60 procent van de botten verdwijnt echt. Het hele geheim van het recept zit in de FRITUUR-methode. Al het andere is onbeperkte fantasieën. Hoe gaat het met mij Ik maak kakkerlakken met een gewicht vanaf 200 gram schoon: weegschaal, slachtafval. Ik laat kieuwen achter, ik knip geen staarten en koppen af. Ik spoel. De hoeveelheid te reinigen vis wordt bepaald door het aantal tabs in de pan. Ik plaats 3-4 vissen in één bladwijzer. Verder. Ik neem de vis, leg hem op het bord en, beginnend bij de kop, maak ik verticale sneden van de rand naar de bovenrand van de ribben met een scherp mes, elk gesneden door 5-7 mm. En zo verder naar de staart. Het is niet nodig veel in te snijden om het ruggenmerg niet te beïnvloeden, anders valt de vis tijdens het frituren uit elkaar. Ik draai de vis om en doe hetzelfde vanaf de tweede kant. Ik veeg met zout van buiten en van binnen (een snufje vis), zwarte peper (naar smaak). Ik bestrooi met citroen. Binnen elke vis leg ik: een cirkel van uien, twee of drie takken van dille, peterselie, je kunt een paar korrels gemalen nootmuskaat en piment toevoegen. Ik doe alle vis in een kom, druk op een bord en zet 30-60 minuten in de koelkast. Ik drink bier. Ik haal de vis eruit. Ik haal alles wat ik de dag ervoor in haar buik heb gestopt eruit en gooi het weg. Er is een grill boven de gootsteen. Ik spreid de vis erop uit zodat de augurk die ze gaf helemaal gestapeld is. Ik zet de koekenpan op de brander, verwarm hem, giet plantaardige olie (niet geurig, geïmporteerd), in een hoeveelheid alsof ik frietjes ben. Dat wil zeggen dat u geen olie hoeft te sparen, of beter gezegd, er moet er veel zijn. De pan zou moeten werken (vrouwen zullen het vragen). De onderkant moet volledig bedekt zijn met olie. Sterk vuur. De olie is warm. Rol de vis in bloem NIET. Ik leg de eerste drie of vier vissen. Ik bak ongeveer een minuut op hoog vuur aan de eerste kant - kweek de vis met een spatel, er zou een bruine korst moeten verschijnen. Ik draai de vis om en bak op dezelfde manier aan de tweede kant. Er verscheen ook een korst. Verminder het vuur met ongeveer de helft of 2/3. Ik bak elke kant van de vis gedurende een minuut of twee (afhankelijk van de pan) aan elke kant op laag vuur een minuut of twee.

Beschikbaarheidsindicator:
1) In die delen van de huid waar zich tijdens het frituren een bruine korst heeft gevormd, mag zich geen nog meer bruine of zwarte korst vormen (wat betekent dat de vis wordt verbrand). In die gebieden van de vis waar tijdens het frituren een relatief witte schil was, zou een donker gouden korst moeten verschijnen bij het bakken op laag vuur..
2) Staarten moeten droog en bros zijn als chips.
3) De sneden in de voltooide vis zullen breder openen en verharden, zoals - Heer vergeef me.

Verder. Ik verdeel de vis over het gerecht, leg de tweede batch. Dit is een zeer snel proces, vooral voor bier. Als de vis vooraf is schoongemaakt en gebeitst (zie hierboven), dan is het maken van een warme maaltijd met reeds zittende gasten voor 20 personen een kleinigheid. Wat belangrijker is - dek de pan niet af met een deksel tijdens het frituren. Kleine botten verdwijnen omdat ze bij witte vis, vooral bij voorn, direct onder de huid zitten, dat wil zeggen dat ze de huid en het vlees bij elkaar houden. Bij krachtig frituren worden ze samen met de schil gebakken. En als je afdekt, worden de botten teruggestoomd. Wat nog meer. Gebruik een spatel om kleine verbrande stukjes van de vorige batch (indien aanwezig) te schrobben voordat u een nieuwe legt. Voeg voor een nieuw tabblad olie toe aan de pan als de vis het zal opnemen (afhankelijk van de olie). Draai de vis voorzichtig om met een spatel om hem niet te breken en spetter jezelf en je buren met kokende olie (ik raad aan jeans, sokken en gesloten pantoffels te dragen).
Allemaal. Buiten moet de vis knarsen, binnen moet hij zacht zijn. eet smakelijk.

Geroosterde voorn. Kookmethodes

Voorn staat onder de mensen bekend om zijn hoge botten, daarom wil niet iedereen eraan sleutelen. Maar liefhebbers van het huishouden in de keuken stoppen niet met het delen van hun recepten voor het koken van deze kleine vis. Geroosterde voorn is vooral goed voor bier. Je hoeft niet eens een bijgerecht te koken; de vis wordt heerlijk en knapperig. Het geheim schuilt in het juiste snijden.

Roach snij tips

Vóór het frituren moet de vis als volgt worden schoongemaakt:

  1. Snijd vinnen en staart.
  2. Gebruik een speciale schraper voor vissen om de weegschaal schoon te maken..
  3. Knip voorzichtig de buik, verwijder de binnenkant. Als je niet van vissenkoppen houdt, scheid ze dan. Als je wilt, vergeet dan niet de kieuwen te verwijderen.

Dus doe met elk braadding, spoel het dan af onder stromend water en begin met bakken.

Veilig koken

Er zitten veel botten in de voorn. Om te voorkomen dat het bot in de keel blijft steken, is het noodzakelijk om deze moeilijke vis goed te snijden. Bij elke karper is het bij het snijden noodzakelijk om aan beide zijden van 2 tot 3 mm te snijden zonder de lijn van de rug te raken. Vouw de vis in een diepe kom en zout. Verwarm de pan door zonnebloemolie te gieten, dankzij dit worden alle botten zachter. U hoeft geen bloem in te rollen. Kook de vis op hoog vuur 10 minuten aan beide kanten goudbruin. Geroosterde voorn klaar om te serveren.

Recept met citroen en kruiden

Net als andere soorten riviervissen zit voorn vol met kleine botten, die niet zo gemakkelijk te verwijderen zijn. Om ongemak bij het gebruik te voorkomen, presenteerden de culinaire specialisten veilige manieren om voorn in een pan te bakken.

  • Het proces van snijden en beitsen.

In eerste instantie moet je de vinnen afsnijden, de vis van de weegschaal halen en onder stromend water wassen. Maak van kop tot staart in het timmerwerk een kleine incisie aan beide kanten zonder de ruggengraat aan te raken. Wrijf elke vis in met zout, evenals piment en zwarte gemalen peper. Bestrooi met citroensap. Steek een ring van gepelde ui en een beetje dille in elke snede. Doe de voorn in een diepe bak, dek af met een bord en zet het een uur in de koelkast.

  • Roosteren.

Haal een vis verzadigd met sappen en kruiden, haal alle groenten en uien eruit. Vervolgens moet u de volgende acties uitvoeren:

  1. Leg de voorn op een vergiet of een speciale grill boven de gootsteen zodat de hele marinade naar buiten stroomt.
  2. Giet plantaardige olie op een goede koekenpan met een antiaanbaklaag, hoe meer hoe beter. Verwarm op hoog vuur.
  3. Kook geroosterde voorn tot een rode korst aan elke kant ontstaat. Als de vis op sommige plaatsen niet gefrituurd is, moet je het vuur verminderen en omdraaien naar een "kleine witte" plek.
  4. Tijdens het koken mag de pan niet worden afgedekt, anders wordt het timmerwerk gekookt en worden alle botten gevoeld.

Nadat de eerste batch is gekookt, leg je deze op een schoon bord, verwijder je alle toasts uit de pan, giet je olie en bak je de volgende.

Gefrituurde vis

Als het huis een frituurpan heeft, komt dit eenvoudige recept goed van pas. Om dit te doen, bereidt u de gepelde en gewassen voorn voor. Het moet worden gezouten, gekruid met paprika's en gekruid met een mengsel van gedroogde kruiden. Roer de vis erdoor en laat 60 minuten weken.

  1. Rijg 4 eieren in een kom, roer met een garde en voeg een beetje zout toe.
  2. Voeg peper naar smaak toe, giet een glas koud water en bloem. Nogmaals, meng alle ingrediënten of klop met een mixer tot een zure room.
  3. Voeg gehakte kleine bosje dille toe en sla opnieuw.

Giet olie in de friteuse en verwarm tot een temperatuur van 160-180 graden. Als een dergelijke techniek niet bestaat, kan deze worden vervangen door een pan met hoge muren. Rol gezouten vis in het beslag en laat 5-6 minuten in de olie glijden. Leg de voorbereide geroosterde voorn voorzichtig op een papieren handdoek, leg hem dan op borden en geniet van een overheerlijke schotel.

Roach - recepten met stapsgewijze foto's van kookgerechten van deze vis thuis

Voorn is een vissoort van de cyprinid-familie, die veel ondersoorten omvat, waarvan sommige zelfs hun eigen naam hebben. De meest populaire van deze ondersoorten zijn voorn en ram. Voorn is een van de meest voorkomende vissen in meren en rivieren in Rusland, maar het is ook een zeevis. Het product heeft een hoge gastronomische en voedingswaarde. Dat is de reden waarom vis vaak wordt gebruikt bij het koken en in sommige gevallen wordt geoogst voor toekomstig gebruik thuis..
Net als andere vissen bestaat voorn bijna volledig uit licht verteerbare eiwitten en bevat het ook een klein percentage vetzuren. Omdat het product helemaal geen koolhydraten bevat, wordt het vaak toegevoegd aan het dieetmenu. Het gebruik van voorn is echter niet alleen nuttig voor degenen die hun figuur volgen of een paar extra kilo's willen verliezen. Vis is opgenomen in het dieet van diabetici. Naast vitamines van verschillende groepen, is voorn verzadigd met nuttige sporenelementen en mineralen. De samenstelling omvat ijzer, chroom, fosfor, magnesium en calcium. Het product onthult zijn nuttige eigenschappen volledig in gestoofde of gekookte vorm, daarom adviseren voedingsdeskundigen om deze vis te koken.

Er zijn geen contra-indicaties voor gebruik bij voorn. Een uitzondering kan de manifestatie zijn van individuele intolerantie voor het product. In alle andere gevallen wordt deze gezonde vis voor iedereen aanbevolen..
Er zijn veel recepten om kakkerlakken te koken. Zo'n vis is erg lekker als je hem in de oven of op de grill bakt. Voordat u echter doorgaat met koken, moet het product worden geselecteerd. Om het gemakkelijker te maken om de versheid en kwaliteit van de voorn te bepalen, moet u deze vers of gekoeld kopen. Allereerst is het de moeite waard om de elasticiteit van zeevruchten te controleren: als u de vis onder druk zet, zou deze snel de elasticiteit moeten herstellen. De pupillen van een geschikte kakkerlak zullen zwart zijn, zonder troebele of bloederige vlekken. Als de kieuwen van de vis de tijd hadden om donker te worden, lag ze op het aanrecht. Het product mag geen karakteristieke visgeur hebben: dit geeft ook aan dat de vis muf is. Van voorn moet in zout of zee worden geblazen. De verworven vis behoudt zijn versheid niet lang, daarom wordt aanbevolen om hem onmiddellijk te koken. Je kunt kakkerlakken ook invriezen om de houdbaarheid te verlengen..
Bij het koken wordt het product vrij vaak gebruikt. Er zijn veel originele recepten waarin voorn het belangrijkste ingrediënt is. De vis heeft een heldere smaak, dus bij het koken kun je geen extra kruiden gebruiken. Roach wordt gebruikt bij de bereiding van traditionele visgerechten, bijvoorbeeld vissoep.
Voor de winter kan het product op verschillende populaire manieren worden bereid. Een van de meest voorkomende is schokken. Om dit te doen, wordt de vis schoongemaakt, worden de filets van het bot gescheiden, ingewreven met kruiden en opgehangen onder speciale luifels. Om te voorkomen dat insecten de vis bereiken, hangen ze deze op met gaas. Niet minder vaak wordt het product gedroogd en gezouten. Als je wilt, kun je een ongebruikelijke stoofpot van vis sturen of de filet gewoon bewaren met kruiden.
De onderstaande recepten met stapsgewijze foto's vertellen u in detail hoe het lekkerder en gemakkelijker is om kakkerlakken thuis voor de winter te bereiden.

Roach Recepten

Voorn (Rutilus rutilus) is een vissoort uit de cyprinidenfamilie. Het heeft veel ondersoorten die hun eigen naam dragen: ram, voorn, voorn. In bepaalde regio's van Siberië en de Oeral is de algemene naam voor voorn chebak. Bovendien wordt in Siberië naar grote voorn, duif en voorn soms verwezen met de algemene naam van de sorog of "wiet".

Voorn is een van de grootste vertegenwoordigers van de cyprinidenfamilie en een van de meest voorkomende vissen in Rusland. Semi-passage ondersoorten - voorn en ram, zijn van het grootste commerciële belang, en alleen Siberische voorn wordt commercieel gewonnen uit residentiële ondersoorten.

In voedsel wordt voorn zelden gebruikt om vissoep te maken - het is te gekookt en erg bot. Houd er rekening mee dat voorn een van de meest geïnfecteerde vissen is met een opisthorchiasis en dat deze vóór consumptie zorgvuldig moet worden gezouten of gekookt. Het beste gerecht, naar de mening van veel vissers, dat van voorn kan worden bereid, is om de voorn te verdorren of te weken. Maar er zijn nog andere interessante recepten.

Roach Chips

Ingrediënten: Voorn in elke hoeveelheid, bloem, zout naar smaak, plantaardige olie, eieren.

Een van mijn favoriete gerechten. Op deze manier bereide voorn kan in zijn geheel worden gegeten. We maken de voorn van de weegschaal schoon, ontdoen hem en verwijderen de vinnen en het hoofd. Zout vervolgens de voorn karkas, rol in bloem en dompel in een licht geklopt ei.

De olie in de pan moet voldoende zijn en moet koken. We laten het karkas na karkas daar zakken en bakken aan de ene kant tot serieus bakken, en draaien de karkassen aan de andere kant.

De bereidheid van de kakkerlak vindt plaats wanneer het karkas gelijkmatig bijna bruin wordt gebakken. Alle botten van een voorn worden gebakken en worden eetbaar. Crunches niet alleen in de mond, maar ook achter de oren.

Gebakken voorn onder kaas

Ingrediënten: voorn 0,5 kg, ui 1 stuk, mayonaise naar smaak, kaas 200 g., Zout naar smaak, peper naar smaak.

Dit gerecht is erg populair bij kinderen omdat het schoon, ontpit vlees gebruikt.

Kook de vis (30 minuten na het koken), laat afkoelen, scheid het vlees van de botten. Doe de resulterende filet in een met zonnebloemolie ingevette vorm, meng met fijngehakte uien, zout en peper. Werk af met mayonaise en besprenkel met geraspte kaas. Laat het ongeveer een kwartier trekken en zet het dan in een verwarmde oven. Beschikbaarheid wordt bepaald door de aanwezigheid van een korst van geeloranje kleur.

Voorn in citroensaus

Ingrediënten: Grote voorn 1 kg., Citroen 1 st., Zout, peper, kruiden 1 bosje, knoflook 3-4 plakjes, water 1-1,5 liter.

Maak de vis schoon, maak hem schoon en trek de kieuwen eruit. Breng op smaak met zout, peper, breng op smaak met knoflook en zet in de koelkast. Hak de knoflook en kruiden fijn (koriander of peterselie).

Vet een diepe pan licht in met plantaardige olie, verdeel de vis, vul hem met heet water en zet op een vuurtje. Zodra de vis aan de onderkant grijpt, draai je elke vis voorzichtig om en pers je het sap van een citroen in de bouillon (chilipepers kunnen worden toegevoegd aan pittige liefhebbers). Het enige dat overblijft is om de vis gereed te maken..

Voeg gehakte knoflook en kruiden toe voordat u de vis uit het vuur haalt. Je kunt sojasaus toevoegen, maar dit is een amateur. Verdeel de plakjes citroen over de vis en serveer warm in dezelfde kom waarin de vis gekookt is. Serveer de kommen voor de bouillon en rijst voor het bijgerecht. Dit gerecht past goed bij droge witte wijn..

Voorn in citroensaus

Ingrediënten: 4 grote kakkerlakken, een beetje citroensap, zout, 75 gr. spek, 2 uien, 30 gr. boter, 600 gr. zuurkool, een kopje appelsap, peper, aardappelen, 1 appel, eieren, bloem, paneermeel, 30 gr. ghee.

Een heel gastronomisch gerecht waarin kakkerlakken bijna onherkenbaar zijn.

Darm de voorn, spoel af en snijd in filets. Bevochtig de filet met citroensap en zout. Snijd vet en ui. Smelt de boter, bak hierin de reuzel en uien, voeg zuurkool toe en bak. Giet appelsap en laat 30 minuten onder het deksel sudderen. Kruid met peper en zout.

Schil de aardappelen, rasp ze fijn en voeg ze toe aan zuurkool. Verdeel de geschilde appel in vier delen, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in kleine stukjes. Meng ze met zuurkool en laat nog 10 minuten sudderen. Schud de eieren; Rol de visfilet in bloem, ei en paneermeel. Smelt de gesmolten boter, dompel de voornfilet er aan beide kanten in, bak 4-5 minuten goudbruin.

Serveer met een bijgerecht van zuurkool, appel en aardappelen. Garneer het gerecht met peterselie. En vergeet niet van tevoren bier te koelen.

Roach in folie

Ingrediënten: grote voorn, enkele stukjes, zout, boter, bakfolie.

Een heel eenvoudig gerecht dat de ware smaak van vis het meest nauwkeurig weergeeft, dus het is beter om voorn te kiezen, gevangen in de meest "heerlijke" vijvers. Daarnaast moet je proberen grotere kakkerlakken te vinden (of te vangen).

Zout de geschilde en gepoederde voorn en doe er een stuk boter in. We verpakken voorn in folie. Buig de randen van de folie strak zodat er geen lekken zijn.

We leggen de karkassen met de achterkant naar beneden in een ovenschaal, zodat de achterkant wordt gebakken en verzadigd met olie. Koken duurt ongeveer 20-30 minuten bij 200 graden.

Rosbief Steaks

Finnen koken zo haring. We hebben geen salaki, maar mijn vissers hebben ons blij gemaakt met een overvloed aan voorn. Ik besloot dit Finse recept op voorn te proberen en het bleek best lekker..

Producten
Roach - 10-12 stuks.
Bieslook - 4-5 st..
Verse dille - 1 bos
Uien - 1 st..
Meel - 2 el. lepels
Manka - 2 el. lepels
Zout
Grond zwarte peper
Grondpeper
Plantaardige olie om te frituren

Hoe roach geroosterd met kruiden te koken:

We maken de vis schoon, gooien de ingewanden weg. Voor dit recept is het beter om de vis langs de achterkant te snijden, zodat de buik heel is. Maar eerst maakte ik de vis schoon, en toen dacht ik wat ik vervolgens moest doen.

We halen de rand en de ribben uit de vis die langs de achterkant van de vis is gesneden.

We bereiden de vulling van een bosje groene uien, een bosje verse dille, 1 ui. Hak alles fijn en meng.
Meng nog steeds 2 el. eetlepels bloem, 2 el. lepels griesmeel, zout, zwarte en witte paprika.

Bestrooi het vismengsel in het midden met het bloemmengsel en leg de uivulling op de helft van de vis. Dek af met de tweede helft. Chippen is niet nodig, de vis houdt goed vast. Rol de vis in een bloemmengsel en bak aan beide kanten in hete olie goudbruin. Bak op matig vuur.
Als uw vis alleen langs de achterkant wordt gesneden, kan de vulling op de hele vis worden gelegd (vel naar beneden) en bedek met een tweede vis (vel naar boven). Rol deze grote biefstuk vervolgens in bloem met kruiden en bak.

Met kruiden geroosterde voorn is lekker in de warme vorm en als aperitief in de kou.
eet smakelijk!

19 bedankt40
Svet_Lana maandag 4 maart 2013 21:06 uur #

Wat een heerlijke recepten heb je! Gebakken voorn wordt een chique gerecht, trakteer tenminste gasten

Alle rechten op materiaal op de website www.RussianFood.com zijn beschermd in overeenstemming met de toepasselijke wetgeving. Wanneer u materiaal van de site gebruikt, is een hyperlink naar www.RussianFood.com vereist.

Het sitebeheer is niet verantwoordelijk voor het resultaat van de toepassing van de culinaire recepten, methoden voor hun bereiding, culinaire en andere aanbevelingen, de gezondheid van de bronnen waarnaar de hyperlinks worden geplaatst, en voor de inhoud van advertenties. Het sitebeheer mag de mening van de auteurs van artikelen die op de site www.RussianFood.com zijn geplaatst, niet delen

Deze website maakt gebruik van cookies om u de best mogelijke service te bieden. Door op de site te blijven, gaat u akkoord met het sitebeleid voor de verwerking van persoonsgegevens. IK GA AKKOORD

Gerechten van verse voorn. Roach recepten

Voorn is een veel voorkomende zoetwatervertegenwoordiger van de cyprinid-familie. Leeft in meren en rivieren van het Euraziatische continent (behalve West-Europa). Sommige soorten kunnen in brak water leven (bijvoorbeeld aan de monding van een rivier). Een verscheidenheid aan ondersoorten voorn veroorzaakte de opkomst van individuele namen die kenmerkend zijn voor een bepaalde plaats. Voor de benedenloop van de Wolga is voorn een voorn, in de Oeral en Siberië is het een voorn, een chebak of een Siberische voorn, in de rivieren die uitmonden in de Zee van Azov en de Zwarte Zee waarop ze jagen.

De vis zelf is klein, maar gemakkelijk herkenbaar. Voorn heeft oranje ogen met een rode stip erop. Het lichaam is ovaal, zijdelings afgeplat, bedekt met kleine, dichte schubben. De afgeknotte rugvin is klein. Afhankelijk van de omstandigheden heeft het leefgebied van de voorn verschillende kleuren (helder of saai). Maar eigenlijk: de achterkant is donkergroen, de zijkanten zijn zilverachtig en glanzend, de buik is gebroken wit. De vinnen zijn allemaal verschillend: grijsgroen met een roze vlek op de staart en rug, transparant onder de borst en volledig roze - ventraal en anaal. Op industriële schaal wordt voorn niet gevangen, het is vooral een frequente gast van de vangst van amateurvissers. Bovendien wordt hij zowel in de zomer als in de winter gevangen. In omstandigheden met een zwakke beet is een vis een welkome trofee van enthousiaste liefhebbers om met een hengel te zitten.

Kies een voorn

Natuurlijk, als de vangst uw persoonlijke verdienste is, het resultaat van een geslaagde vakantie voor uw man, vrienden of kennissen, hoeft u zich hier geen zorgen te maken over de kwaliteit en versheid van het product. Maar in de schappen van grote supermarkten is het onwaarschijnlijk dat ze een vers gevangen vis kunnen kopen. Voor verse voorn is het in dit geval beter om naar de kruideniersmarkt te gaan..

Verse vis is geen worst (het zal niet werken), dus je moet kiezen "met het oog", door geur en aanraking. De ogen van verse voorn moeten helder zijn (zonder vertroebeling), geen andere vlekken dan de natuurlijke kleur op het lichaam. De duidelijke manifestatie van deze eigenschappen is het resultaat van de vangstperiode..

De versheid van elke vis wordt bepaald door de kleur van de kieuwen. Felrode vislongen zijn een goed teken, grijsachtig of gezwart geven aan dat het product niet de eerste versheid is en niet geschikt is voor gebruik. "Verwende" kieuwen kunnen ook een onaangename geur afgeven.

Het wordt aanbevolen om de karkassen aan te raken: als je de vis met je vinger indrukt en de depressie blijft bestaan, dan is de vis niet vers. Vinnen kunnen ook een rol spelen bij de externe beoordeling van de versheid van een product: nette, intacte zwemorganen duiden op een zeer recent functioneren..

Voorn bewaren en verwerken

Verse vangst, wat het ook is (persoonlijk of markt), het is beter om onmiddellijk te verwerken en te koken. Als je de vis schoonmaakt, wast, droogt en verstopt in de koelkast, dan kun je deze maximaal 24 uur in deze vorm bewaren. Microbiële kolonies worden gevormd bij vissen die voor die tijd geen warmtebehandeling hebben ondergaan, resulterend in voedselvergiftiging.

Om het product langer te houden, zijn er slechts twee alternatieve kookmethoden: zouten en uitharden. Afhankelijk van de grootte van het karkas wordt kleine vis (150 g) direct met de ingewanden gezouten. Dankzij interne sappen wordt de vis nog lekkerder. Maar de meest gebruikelijke methode voor het oogsten van voorn is drogen. Geen enkel bierfeest kan worden afgeschaft met karakteristieke visproducten. Drogen wordt gekenmerkt door "symptomen" van verslechtering van de smaak van het product (het optreden van bitterheid of verlies van smaakkenmerken), dus genees zoveel als u tegelijkertijd wilt eten.

Hoe voorn te koken

Helaas zitten er veel kleine botjes in de voorn, dus je kunt er niet teveel verschillende visgerechten van koken. Zelfs als je wilt, kun je nog steeds niet alle kleine botten volledig verwijderen. Het is beter om een ​​marinade te gebruiken of te vertrouwen op warmtebehandeling. Marinade wordt ook gebruikt als de voorn van het meer of wordt gevangen in een siltig gebied, dat wil zeggen dat de vis een karakteristieke geur zal hebben. Vreemd, maar de geur van voorn ademt de tina uit, dus om het toekomstige gerecht niet te bederven, is het beter om eerst de ogen te verwijderen. Een goed oor wordt verkregen van voorn, het kan ook grondig in olie worden gebakken. Merk op dat onder invloed van hoge temperaturen niet alleen kleine botten in de pulp oplossen, maar ook dunne ribben.

Hier is nog een recept voor een heerlijk gerecht van deze kleine vis. Neem de voorn en snijd in steaks. Vervolgens nemen we de braadpan, leggen uien eerste uien, in ringen gesneden en vervolgens vis. Peper, zout, op smaak gebracht met zonnebloemolie, giet water, dek af met een deksel en laat minimaal twee uur op laag vuur sudderen. U kunt ook wortelen, tomaten, vlezige paprika's, kruiden toevoegen aan de "conserven" van uw eigen productie.

En van voorn blijkt het een goede vispasta te zijn. Eerst moet je de vis goed uitdoven: 5-6 uur in de oven. Samen met de vis doen we groenten (uien, wortels) in de bak en schenken ze in met plantaardige olie. Als de extinctietijd voorbij is, laat u de inhoud door een vleesmolen of maal met een blender totdat de gewenste consistentie is verkregen.

Voedingswaarde van het product

Voorn is een caloriearm visproduct: 88 kcal / 100 g. Deze vis kan in bijna elk dieet worden opgenomen. Maar vergeet niet dat het allergische reacties kan veroorzaken en bij onvoldoende warmtebehandeling bestaat het risico op het oplopen van wormen.

Roach Chips
Ingrediënten: Voorn in elke hoeveelheid, bloem, zout naar smaak, plantaardige olie, eieren.

Gebakken voorn onder kaas

Voorn in citroensaus

Voorn in citroensaus

Schil de aardappelen, rasp ze fijn en voeg ze toe aan zuurkool. Verdeel de geschilde appel in vier delen, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in kleine stukjes. Meng ze met zuurkool en laat nog 10 minuten sudderen. Schud de eieren; Rol de visfilet in bloem, ei en paneermeel. Smelt de gesmolten boter, dompel de voornfilet er aan beide kanten in, bak 4-5 minuten goudbruin.

Gekookte voorngerechten

Ondanks de aanzienlijke nadelen in vergelijking met andere riviervissen, houden ze ook van de wortel en bereiden ze er graag een verscheidenheid aan gerechten uit. Haar vlees is zacht en vrij eigenaardig van smaak. Gewaardeerde reeën, die zout wordt gegeten, gebruikt in verschillende recepten.

Het meest populaire en minder tijdrovende proces is het roosteren van kleine dingen van voorn in een pan. Van schubben gereinigde karkassen worden met bloem of paneermeel gepaneerd en aan beide kanten knapperig gebakken. Het is gemakkelijk om gebakken vis te blussen in room, zure room of een andere saus, zodat het vlees nog malser en smakelijker wordt..

Het is veel eenvoudiger en sneller om de vis te zouten, te vullen met droog zout of in een sterke pekel te houden. Een kleinigheid is gezouten, zonder ingewanden. Zoute vis wordt gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Het is gemakkelijk te verdorren of te ondermijnen. Van kleine visjes is het handig om ingeblikt voedsel in je eigen sap te maken, met toevoeging van plantaardige olie of tomatensaus.

Goede vis in taarten. Het past goed bij veel producten: geweekte granen, gekookte granen, verse, gebakken, gestoofde groenten en kruiden.

Sommige ondersoorten van voorn bitter. Daarom worden bij het schoonmaken van vis kieuwen noodzakelijkerwijs afgescheurd en worden ogen die bitterheid veroorzaken uitgesneden als de karkassen gepland zijn om als een geheel te worden gebruikt, samen met hun hoofd.

Voorn is een van de grootste vertegenwoordigers van de cyprinidenfamilie en een van de meest voorkomende vissen in Rusland. Semi-passage ondersoorten - voorn en ram, zijn van het grootste commerciële belang, en alleen Siberische voorn wordt commercieel gewonnen uit residentiële ondersoorten.

In voedsel wordt voorn zelden gebruikt om vissoep te maken - het is te gekookt en erg bot. Houd er rekening mee dat voorn een van de meest geïnfecteerde vissen is met een opisthorchiasis en dat deze vóór consumptie zorgvuldig moet worden gezouten of gekookt. Het beste gerecht, naar de mening van veel vissers, dat van voorn kan worden bereid, is om de voorn te verdorren of te weken. Maar er zijn nog andere interessante recepten.

In de oven
Kaviaar
Zonder been
In de pan
Van kleine vissen
Koteletten
In zure room

In de oven

2-3 stuks middelgrote voorn (500-600 gram);

5-6 kleine aardappelknollen;

2-3 witte uien;

een kleine rijpe citroen;

3-4 el. l olijfolie of plantaardige olie;

25-50 gram gedroogde groenten van dille en peterselie;

zout, "vis" -kruiden en gemalen zwarte peper.

Hoe kan ik voorn in de oven koken, namelijk bakken in folie, in aanwezigheid van alle bovenstaande ingrediënten? Vrij eenvoudig, want de vis is binnen een half uur klaar om u, uw huishouden en gasten te plezieren.

Folie Recept

Om te beginnen moeten de beschikbare aardappelen grondig worden gewassen onder een stroom warm water, vervolgens worden geschild en in cirkels van gemiddelde dikte worden gesneden. Bedek de bakplaat met voedselfolie, leg de helft van de in cirkels gesneden aardappelen erop.

Spoel verse voorn, maak schoon van schubben, snijd vinnen af, snijd langs de buiklijn en voorzichtig darm. Een paar kleine witte uien schillen en snijden in kleine ringetjes. Spoel de citroen af, droog en snijd in ringen, de dikte in verhouding tot de ui.

Doe de citroen en ui stevig in het gedeelte van de gestripte voorn en leg de vis bovenop de aardappelen, zout, peper, rasp met kruiden en besprenkel met gedroogde gehakte kruiden, doe dan de resterende, in plakjes gesneden aardappelen en wikkel voorzichtig in folie.

Bak vis een half uur in de oven op 180 graden. Na verloop van tijd vouw je de folie open en zet je de vis 6-7 minuten in de oven tot ze goudbruin is, haal ze dan uit de oven, laat afkoelen en doe ze op een platte schaal.
Optioneel, voordat u voorn in de oven kookt, kunt u harde Nederlandse of Russische kaas inslaan door het voor het koken op een gerecht te wrijven of een paar minuten voordat het volledig gaar is.

Gebruik geen folie

Als je niet weet hoe je voorn in de oven moet koken zonder folie te gebruiken, kun je een ander recept proberen, dat naast de ingrediënten van het vorige ook zure room en kaas bevat.

In tegenstelling tot de vorige methode, moet in dit geval de vis worden gewassen, geschild en gestript, vervolgens in kleine stukjes worden gesneden, de groenten worden in verhouding tot de voorn gesneden, die moet worden gepekeld in citroensap, dat eerder met kruiden is ingewreven.

Leg de producten in lagen uit, giet zure room en bak 35-45 minuten op een temperatuur van 170 graden en bestrooi de vis 4-6 minuten voor het koken grondig met geraspte harde kaas.

Dit zijn slechts twee van de vele kookopties voor dit geweldige gerecht. Interessant is dat elke huisvrouw of kok iets anders toevoegt aan het originele recept, wat het gerecht nog lekkerder maakt.

2. Een scherp, vissend (met een smal mes) mes, veelvuldige bewegingen, indien mogelijk worden films beter gehakt.

3. Nu moet je de pekel koken en aan de kook brengen.

4. Giet het zonder afkoelen in een kom kaviaar.

5. Meng de eieren indien mogelijk grondig met een vork gedurende ongeveer drie minuten.

6. Giet de pekel af, kook nieuw en giet opnieuw kaviaar.

7. En nogmaals, roer twee of drie minuten met een vork. In dit geval wordt een deel van de films op een vork gewikkeld.

8. Laat de pekel uitlekken, selecteer kleine stukjes folie die niet op een vork kunnen worden gewikkeld. Ze zien eruit als gekrulde donkere klonten. Ze zijn onverwacht weinig, dus dit proces is niet omslachtig.

9. Kook de pekel opnieuw en breng aan de kook..

10. Giet voor de derde keer kaviaar met pekel.

11. Meng opnieuw grondig. Deze keer moet de pekel licht en transparant zijn, in ieder geval veel transparanter dan bij de eerste twee vullingen.

12. Nu moet je de eieren op een fijne zeef weggooien en het water laten weglopen. Deze procedure duurt 10-15 minuten..

13. Als er geen zeef is, worden de eieren niet in een dikke (3-5 cm) laag op een hellend oppervlak geplaatst, het water stroomt niet slechter dan door een zeef.

14. Twee eetlepels zonnebloemolie worden in een schone literpot gegoten. Nu moet je de pot voor 75% met kaviaar vullen, een theelepel zout met een glaasje gieten en met een vork mengen.

16. We sluiten de plastic deksel en laten minimaal 2 uur staan, en het is beter om 's nachts in de koelkast te zetten.

De output is brosse, licht gezouten, delicate gele kaviaar. Als ik het thuis kook, worden andere gerechten pas gekookt als de kaviaar op is. Laat u daarom niet misleiden en koop de volgende dag onmiddellijk twee broden en een pakje boter. Dan is het simpel: het brood vouwen, een laagje boter, een laagje kaviaar. Eenmaking!! !

Met minimale oefening, thuis, duurt zo'n voorbereiding niet meer dan een half uur.

Als je een pot, een lepel, een zeef die op deze manier is gesloten steriliseert, kan kaviaar maandenlang op de onderste plank van de koelkast staan.

Zonder been

"Roach zonder botten" - er wordt hard gezegd, maar 40-60 procent van de botten verdwijnt echt. Het hele geheim van het recept zit in de FRITUUR-methode. Al het andere is onbeperkte fantasieën. Hoe gaat het met mij Ik maak kakkerlakken met een gewicht vanaf 200 gram schoon: weegschaal, slachtafval. Ik laat kieuwen achter, ik knip geen staarten en koppen af. Ik spoel. De hoeveelheid te reinigen vis wordt bepaald door het aantal tabs in de pan. Ik plaats 3-4 vissen in één bladwijzer. Verder. Ik neem de vis, leg hem op het bord en maak, beginnend vanaf het hoofd, verticale sneden van de rand naar de bovenrand van de ribben met een scherp mes, elk gesneden in 5-7 mm.

En zo verder naar de staart. Het is niet nodig veel in te snijden om het ruggenmerg niet te beïnvloeden, anders valt de vis tijdens het frituren uit elkaar. Ik draai de vis om en doe hetzelfde vanaf de tweede kant. Ik veeg met zout van buiten en van binnen (een snufje vis), zwarte peper (naar smaak). Ik bestrooi met citroen. In elke vis die ik leg: een cirkel van uien, twee of drie takken van dille, peterselie, je kunt een paar korrels gemalen nootmuskaat en piment rode peper toevoegen.

Ik doe alle vis in een kom, druk op een bord en zet 30-60 minuten in de koelkast. Ik drink bier. Ik haal de vis eruit. Ik haal alles wat ik de dag ervoor in haar buik heb gestopt eruit en gooi het weg. Er is een grill boven de gootsteen. Ik spreid de vis erop uit zodat de augurk die ze gaf helemaal gestapeld is. Ik zet de koekenpan op de brander, verwarm hem, giet plantaardige olie (niet geurig, geïmporteerd), in een hoeveelheid alsof ik frietjes ben. Dat wil zeggen, het is niet nodig om olie te sparen, of beter gezegd, het zou veel moeten zijn.

De pan zou moeten werken (vrouwen zullen het vragen). De onderkant moet volledig bedekt zijn met olie.


vlas vuur. De olie is warm. Rol de vis in bloem NIET. Ik leg de eerste drie of vier vissen. Ik bak ongeveer een minuut op hoog vuur aan de eerste kant - kweek de vis met een spatel, er zou een bruine korst moeten verschijnen. Ik draai de vis om en bak op dezelfde manier aan de tweede kant. Er verscheen ook een korst. Verminder het vuur met ongeveer de helft of 2/3. Ik bak elke kant van de vis gedurende een minuut of twee (afhankelijk van de pan) aan elke kant op laag vuur een minuut of twee.

1) In die delen van de huid waar zich tijdens het frituren een bruine korst heeft gevormd, mag zich geen nog meer bruine of zwarte korst vormen (wat betekent dat de vis wordt verbrand). In die gebieden van de vis waar tijdens het frituren een relatief witte schil was, zou een donker gouden korst moeten verschijnen bij het bakken op laag vuur..

2) Staarten moeten droog en bros zijn als chips.

3) De sneden in de voltooide vis zullen breder openen en verharden, zoals - Heer vergeef me.

Verder. Ik verdeel de vis over het gerecht, leg de tweede batch. Dit is een zeer snel proces, vooral voor bier. Als de vis vooraf is schoongemaakt en gebeitst (zie hierboven), dan is het maken van een warme maaltijd met reeds zittende gasten voor 20 personen een kleinigheid. Wat belangrijker is - dek de pan niet af met een deksel tijdens het frituren. Kleine botten verdwijnen omdat ze bij witte vis, met name bij voorn, direct onder de huid liggen, dat wil zeggen dat ze de huid en het vlees bij elkaar houden.


en tijdens het bakken worden ze samen met de huid gebakken. En als je afdekt, worden de botten teruggestoomd. Wat nog meer. Gebruik een spatel om kleine verbrande stukjes van de vorige batch (indien aanwezig) te schrobben voordat u een nieuwe legt. Voeg voor een nieuw tabblad olie toe aan de pan als de vis het zal opnemen (afhankelijk van de olie). Draai de vis voorzichtig om met een spatel om hem niet te breken en spetter jezelf en je buren met kokende olie (ik raad aan jeans, sokken en gesloten pantoffels te dragen).

Allemaal. Buiten moet de vis knapperig zijn, binnen moet zacht zijn.

In de pan

Het is geweldig als je vers gevangen vis kunt bakken. Om te beginnen moet je de kieuwen, ingewanden verwijderen en de vis grondig spoelen. Bij het ontdoen van vis moet u proberen de galblaas en darmen niet te beschadigen, omdat deze mogelijk onverteerd voedselresten bevatten.

Dan moet je insnijdingen maken, diepte tot aan de ruggengraat. Er worden incisies gemaakt van de staart naar de achterkant, op een afstand van 6 mm van elkaar. Deze incisies zijn nodig om de intermusculaire botten door te snijden, en zodat de warmte er sneller in doordringt.

Om te voorkomen dat de vis aan de pan blijft plakken, rol de voorn in bloem met zout. Leg de vis al in een verwarmde pan met plantaardige olie. Bak tot ze goudbruin zijn. Bij goed geroosterde kakkerlakken moeten kleine botten erg zacht worden en vis kan ermee worden gegeten.

Van kleine vissen

Maak de vis schoon en maak hem schoon, rol in bloem en bak, zoals gewoonlijk.

Belangrijk - niet te gaar! Voeg toe aan de bloem, zoals te zien op de foto, naast zout - zwarte peper.

Het tweede belangrijkste onderdeel, het kostte me om het te bereiden - 3 grote uien, in ringen gesneden, 4 wortels (vergelijkbaar met ringen), een pakje peperkorrels en een theelepel rode peper.

Het voorgerecht moet pittig zijn!

Dus - vul ongeveer anderhalve liter water in en kook gehakt gedurende 5 minuten.

Vervolgens voegen we 5 eetlepels suiker en een glas azijn 9% direct toe aan kokend water.

We proberen de marinade en voegen suiker of azijn of peper toe. Na azijn opnieuw laten koken en onmiddellijk verwijderen. Leg vis en groenten uit de marinade in lagen en vul alles.

Het resultaat ziet er zo uit:

We koelen het in natuurlijke omstandigheden en zetten het vervolgens in de koelkast. Het beste effect is binnen 3 dagen.

Koteletten

Voor dit recept heb je 600 gram voorn, 2 eieren, 2 eetlepels zure room, 50 gram ghee, 400 g aardappelen, 100 g witbrood, zout, peper naar smaak nodig.

Om de vis schoon te maken, doe wat schalen in en giet melk. Houd het ongeveer 15 tot 20 minuten vast, verwijder dan de schil van de voorn en verwijder de botten..

Haal de resulterende filet door een vleesmolen samen met geweekt wit brood. Je kunt twee keer overslaan voor betrouwbaarheid, dan blijft er zeker geen enkel bot over. Voeg gehakte eieren, zure room, zout, peper, fijngehakte groenten toe.

Meng alles goed, vorm schnitzels, vet ze in met een losgeklopt ei en zet ze in paneermeel. Bak in een goed verwarmde pan in ghee tot het gaar is.

Voornkoteletten kunnen worden geserveerd met gebakken aardappelen.

In zure room

Benodigd voedsel voor het gerecht: 8 stuks. (

1 kg) voorn, grote ui, een paar takjes rozemarijn, zout, peper, droge dragon, zure room.

De voorn wordt schoongemaakt, kieuwen worden verwijderd, de ingewanden worden gewassen. Langs het lichaam (aan beide kanten) worden met een mes dwars op de rug dwarsdoorsneden gemaakt. Gestapeld in een struikgewas, gezouten, bestrooid met dragon, peper. Goed mengen.

De braadkracht wordt ingevet met olijfolie, uienringen, takjes rozemarijn. Leg van bovenaf een eerder voorbereide voorn neer. Gelijkmatig smeren met zure room en in de oven zetten, voorverwarmd tot 180 °. Het koken van voorn duurt maximaal een half uur totdat een gouden korst verschijnt.

Het eerste wat we doen is de voorn schoonmaken. Voornweegschalen kunnen gemakkelijk en snel worden gereinigd - dit is geen baars, die, terwijl u hem schoonmaakt, allemaal wordt doorboord.
We snijden het hoofd af, openen de buik, reinigen het van de binnenkant, je kunt de vinnen achterlaten. Vergeet niet om voorbereide karkassen onder koud water te spoelen. En dat is belangrijk. Als je per ongeluk vis onder heet water vervangt, zal het koken, en vrij snel.
Giet olie in een handige frituurpan en laat het opwarmen. Giet de bloem op een plat bord. In zo'n schip is het handiger om er vis in te rollen.
Karkassen zijn aan beide kanten goed gezouten. Ik heb de gebruikelijke smaakmaker gebruikt. Nou, ik vind haar leuk.


Vis vervolgens de broodpan in bloem en doe in een koekenpan in hete olie.


Bak aan beide kanten goudbruin.


Ik kan het soms twee keer omdraaien om precies het gewenste te krijgen.


Tijdens het frituren zal de hoeveelheid olie dus afnemen, zodat de vis goed gebakken is, constant een nieuwe portie toevoegen.
Zoals je weet, moet dit gerecht met de hand worden gegeten. Al was het maar omdat het makkelijker en gemakkelijker is om botten te krijgen..
Eet onmiddellijk vis bij elk bijgerecht of gewoon bruin brood.
Nu weet je hoe je voorn moet geven. Hoewel je op deze manier elke vis kunt bakken, waarbij je hem eerder in porties verdeelt, als het karkas groot is, of het heel laat, zoals ik deed. eet smakelijk!

Wat te koken van Roach?

    Roach Chips
    Ingrediënten: Voorn in elke hoeveelheid, bloem, zout naar smaak, plantaardige olie, eieren.

Een van mijn favoriete gerechten. Op deze manier bereide voorn kan in zijn geheel worden gegeten. We maken de voorn van de weegschaal schoon, ontdoen hem en verwijderen de vinnen en het hoofd. Zout vervolgens de voorn karkas, rol in bloem en dompel in een licht geklopt ei.

De olie in de pan moet voldoende zijn en moet koken. We laten het karkas na karkas daar zakken en bakken aan de ene kant tot serieus bakken, en draaien de karkassen aan de andere kant.

De bereidheid van de kakkerlak vindt plaats wanneer het karkas gelijkmatig bijna bruin wordt gebakken. Alle botten van een voorn worden gebakken en worden eetbaar. Crunches niet alleen in de mond, maar ook achter de oren.

Gebakken voorn onder kaas
Ingrediënten: voorn 0,5 kg., ui 1 st., mayonaise naar smaak, kaas 200 g., zout naar smaak, peper naar smaak.

Dit gerecht is erg populair bij kinderen omdat het schoon, ontpit vlees gebruikt.

Kook de vis (30 minuten na het koken), laat afkoelen, scheid het vlees van de botten. Doe de resulterende filet in een met zonnebloemolie ingevette vorm, meng met fijngehakte uien, zout en peper. Werk af met mayonaise en besprenkel met geraspte kaas. Laat het ongeveer een kwartier trekken en zet het dan in een verwarmde oven. Beschikbaarheid wordt bepaald door de aanwezigheid van een korst van geeloranje kleur.

Voorn in citroensaus
Ingrediënten: Grote voorn 1kg. citroen 1 st., zout, peper, kruiden 1 bosje, 3-4 teentjes knoflook, water 1-1,5 liter.

Maak de vis schoon, maak hem schoon en trek de kieuwen eruit. Breng op smaak met zout, peper, breng op smaak met knoflook en zet in de koelkast. Hak de knoflook en kruiden fijn (koriander of peterselie).

Vet een diepe pan licht in met plantaardige olie, verdeel de vis, vul hem met heet water en zet op een vuurtje. Zodra de vis aan de onderkant grijpt, draai je elke vis voorzichtig om en pers je het sap van een citroen in de bouillon (chilipepers kunnen worden toegevoegd aan pittige liefhebbers). Het enige dat overblijft is om de vis gereed te maken..

Voeg gehakte knoflook en kruiden toe voordat u de vis uit het vuur haalt. Je kunt sojasaus toevoegen, maar dit is een amateur. Verdeel de plakjes citroen over de vis en serveer warm in dezelfde kom waarin de vis gekookt is. Serveer de kommen voor de bouillon en rijst voor het bijgerecht. Dit gerecht past goed bij droge witte wijn..

Voorn in citroensaus
Ingrediënten: 4 grote kakkerlakken, een beetje citroensap, zout, 75 gr. spek, 2 uien, 30 gr. boter, 600 gr. zuurkool, een kopje appelsap, peper, aardappelen, 1 appel, eieren, bloem, paneermeel, 30 gr. ghee.

Een heel gastronomisch gerecht waarin kakkerlakken bijna onherkenbaar zijn.

Darm de voorn, spoel af en snijd in filets. Bevochtig de filet met citroensap en zout. Snijd vet en ui. Smelt de boter, bak hierin de reuzel en uien, voeg zuurkool toe en bak. Giet appelsap en laat 30 minuten onder het deksel sudderen. Kruid met peper en zout.

Schil de aardappelen, rasp ze fijn en voeg ze toe aan zuurkool. Verdeel de geschilde appel in vier delen, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in kleine stukjes. Meng ze met zuurkool en laat nog 10 minuten sudderen. Schud de eieren; Rol de visfilet in bloem, ei en paneermeel. Smelt de gesmolten boter, dompel de voornfilet er aan beide kanten in, bak 4-5 minuten goudbruin.

Serveer met een bijgerecht van zuurkool, appel en aardappelen. Garneer het gerecht met peterselie. En vergeet niet van tevoren bier te koelen.

Darm de voorn, spoel af en snijd in filets. Bevochtig de filet met citroensap en zout. Snijd het vet in blokjes, schil de ui en snijd ook in blokjes. Smelt boter of margarine, bak reuzel en uien erin, voeg zuurkool toe en bak. Giet appelsap en laat 30 minuten onder het deksel sudderen. Kruid met peper en zout.

Schil de aardappelen, rasp ze fijn en voeg ze toe aan zuurkool. Verdeel de geschilde appel in vier delen, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in stukjes. Meng ze met zuurkool en laat nog 10 minuten sudderen. Schud de eieren; Rol de visfilet in bloem, ei en paneermeel. Smelt de gesmolten boter, dompel de voornfilet er aan beide kanten in, bak 4 minuten goudbruin.

Serveer met een bijgerecht van zuurkool, appel en aardappelen. Garneer het gerecht met peterselie. En vergeet niet van tevoren bier te koelen.

Ingrediënten voor 4 porties:

4 kakkerlakken
wat citroensap
zout
75 g spek
2 uien
30 g boter of margarine
600 g zuurkool
een kopje appelsap
peper
aardappelen
1 appel
de eieren
meel
paneermeel
30 g ghee

  • Heb je die visdag?...))))
  • Cat ontbijt.
  • Eco gaf je een snelle vis. ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
  • Voeg meer plantaardige olie toe aan een koekenpan, hak het harder en bak het gewoon tot korst, zodat wanneer je een rug gebruikt en de botten gaan schrijven. Je likt de knapperige vingers)))))
  • En je kunt in folie bakken. Om de vis schoon te maken, gaan dingen met alles, zoals garnalen, groenten, champignons, de cursus in. Wikkel in folie en bak in de oven.
    En als je gebakken vis met uien besprenkelt en met zo'n mengsel giet: zure room, mayonaise en dan een ei.... Echte jam.
  • Nieuw recept van de Reader New Fish Recipes

    • Courgette rol met vis vulling
    • Gebakken snoekbaars met tijm en rozemarijn
    • Snel gezouten forel thuis - recept met zout en suiker
    • Vlagzalvers voor uw tafel
    • Roach - recepten van ervaren vissers
    • Sudak - alledaagse en feestelijke gerechten
    • Zilveren karperharing thuis - een nieuw recept voor de vakantie
    • Graskarper - benige vis of niet, hoe graskarper te koken
    • Cupido - nieuwe kookrecepten
    • Asp - eenvoudige recepten om deze vis te koken
    • Vendace koken - Vendace gezouten, gebakken, Vendace-recepten
    • Ear of Ruffs - het juiste recept van een echte visser
    • Eenvoudige gerechten van kemphaan - hoe en wat kan van deze vis worden bereid
    • Gestoofde crucian in zure room in een pan
    • Kroeskaviaar - nieuwe recepten, kaviaar koken, zout, koteletten koken
    • Hoe crucian zonder bot te koken - recepten, hoe heerlijk vis te koken
    • Crucian vissoep - een eenvoudig recept om thuis te koken
    • Kroeskarper snel en gemakkelijk van schubben reinigen
    • Gebakken crucians in zure room in de oven - recept van de chef
    • Gebakken crucian in folie - hoe crucian in de oven te koken
    Koken van lokale vis Gastronomische opmerkingen
    • Vis koken op zilveren karperharing thuis - een nieuw recept voor de vakantie
    • Vis Cook op Gebakken snoekbaars met tijm en rozemarijn
    • Alexander op Chub - wat voor soort vis en hoe te koken
    • Natalya op Ram en voorn - het verschil tussen deze vissen, wat zijn de verschillen vanuit culinair oogpunt
    • Tatyana op haring van zilveren karper thuis - een nieuw recept voor de vakantie
    Abonneer u op nieuwe recepten Zoek recepten op de site

    Geroosterde voorn

    Vers gevangen vis moet worden schoongemaakt, kieuwen, ingewanden worden verwijderd en grondig worden gespoeld. Bij het strippen proberen we voorzichtig te zijn om de galblaas niet te beschadigen en door de darmen te breken, die mogelijk onverteerde resten van moerbeigras bevatten.

    Daarna maken we met een scherp mes diepe sneden, beginnend bij de staart en eindigend met de achterkant. Incisies moeten worden gemaakt met intervallen van 5-7 mm, diepte tot aan de wervelkolom. Zo snijden we de kleine intermusculaire botten en laten we de warmte dieper in de weefsels doordringen.

    Om ervoor te zorgen dat de vis tijdens het frituren niet aan de pan blijft plakken, moet elke vis aan beide kanten in bloem worden gerold en pas op de pan worden gelegd nadat de olie er volledig op is verwarmd. Dit blijkt uit het ontbreken van een witte waas boven de pan.

    Bak de vis aan beide kanten goudbruin. Met de juiste voorbereiding zullen alle kleine botten, gedeeltelijk inclusief ribben, te gaar worden.

    Dit gerecht wordt warm geserveerd.

    "Ingeblikte vis met toevoeging van olie"

    Dit recept kan niet alleen met succes worden toegepast op voorn, maar ook op andere kleine benige kleine vissen, in een professionele taal die "stuk" wordt genoemd. Voor de uitvoering is een snelkookpan nodig. Je kunt natuurlijk wel rondkomen met de oven, maar dit verlengt de kooktijd aanzienlijk..

    Vis moet worden schoongemaakt en in porties worden gesneden, ter grootte van een blikje. Leg op de bodem van een snelkookpan of een bakje met een deksel dat geschikt is voor de oven, uienringen, piment en zwarte peper en erwten en zonnebloemolie. Voeg vervolgens zout toe naar smaak van de vis, doe het in een pan en vul het met water, ongeveer de helft van het volume. We sluiten de container met een deksel, zetten het gas aan en wachten tot er stoom uit de overdrukklep van de snelkookpan komt. Dit geeft aan dat de benodigde druk is opgebouwd en het gerecht begon te koken. Zet het vuur laag en laat twee uur sudderen. Voor het koken in de oven wordt de blustijd verlengd tot 5 uur.

    Als gevolg hiervan worden alle botten in de vis zachter en krijg je een product dat erg lijkt op in de fabriek ingeblikte vis, alleen veel lekkerder. Het gerecht kan ingewikkeld zijn door er tomatenpuree, paprika en wortels aan toe te voegen. Het kan zowel warm als koud worden geconsumeerd.

    "Bewaard tegen voorn"

    Het resultaat van deze kookmethode is ingelegde vis, zoals een makreel of haring.

    Gereinigde, gewassen en gesneden vis moet driemaal worden uitgegoten met hete standaardmarinade. We bereiden de marinade als volgt: in een liter kokend water moet je een eetlepel zout, een halve eetlepel suiker, twee eetlepels tafelazijn, laurier, kruidnagel, piment en erwten toevoegen.

    De marinade moet ongeveer 5-10 minuten koken. Vul de vis vervolgens met kokende marinade, dek de werkcontainer af met een deksel en wikkel deze in een deken zodat het product geleidelijk afkoelt. We zetten de vis drie uur in de marinade en herhalen deze procedure nog een of twee keer. Koud geserveerd.

    Bij het drogen van vis moet worden opgemerkt dat langdurige opslag van het eindproduct leidt tot bitterheid en smaakverlies, daarom wordt het niet aanbevolen om het "in reserve" te koken, het is beter om enkele porties te drogen.

    Roach is nooit beschouwd als een "welkome gast" in de keuken van een huisvrouw, omdat haar bot bijna de hoogste is onder alle vissoorten. Alle botten verwijderen is bijna onmogelijk, zelfs als u dat echt wilt. Om ze kwijt te raken, wordt een marinade gebruikt of wordt de vis blootgesteld aan hoge temperaturen.

    Bij het beitsen kunt u ook de aanwezigheid van onaangename tonen in het aroma verwijderen, als de voorn werd gevangen in een van de lekkende of kunstmatige vijvers. De sterkste bron van onaangename geuren in de kakkerlak zijn de oogbollen, dus voordat je het in je oor laadt, moeten je ogen worden verwijderd.

    Naast de bovenstaande kookmethoden worden kakkerlakken vaak gebakken, omdat ze tijdens het bakken een smakelijke gouden korst vormen, waaronder zacht en sappig vlees wordt bewaard, en de meeste kleine zaden, die onaangename verrassingen zijn voor eters, worden vernietigd.

    Ook geweldig is voorn gekookt in een snelkookpan. De smaak lijkt op de smaak van vis in blik, maar heeft een veel hogere ernst. Gesneden in kleine (zoals voor ingeblikte) stukjes voorn worden neergelegd op een kussen van ui gedrenkt in zonnebloemolie.

    Alles is bestrooid met piment, uitgegoten met water en 2 uur gestoofd. Je kunt tomatenpuree, paprika en wortels aan het gerecht toevoegen.

    Nog steeds zulke recepten op onze website:


    1. Vlagzalm kan worden gezouten, gebakken, gekookt, gebakken, er van gemaakt - het hangt allemaal af van uw wens. Toegegeven, elke visser zal je vertellen dat de smaak en.

    2. Als je van vis houdt, dan ken je zeker meer dan één recept voor het bereiden van heerlijke visgerechten. In dit artikel zullen we het hebben over spaghetti en gerechten hiervan.

    3. Het lijdt geen twijfel dat elke visser in eerste instantie zo groot is als de vis die hij heeft gevangen. Maar vissen is verre van de laatste fase, want erachter.

    4. In de keukens van de volkeren van de wereld kun je op veel manieren visproducten bereiden: van snacks en voorgerechten tot heerlijke gerechten voor de feesttafel.

    Koop met goede kortingen voor persoonlijk gebruik en als cadeau aan vrienden, kennissen.

    Koop kwaliteitsproducten tegen betaalbare prijzen. Geef jezelf en je dierbaren cadeaus!

    Volg ons op Facebook, Youtube, Vkontakte en Instagram. Blijf op de hoogte van het laatste sitenieuws.

    Roach in de oven

    Verrassend genoeg worden veel vissoorten naar voorn genoemd - dit is voorn zelf en ram, en de voorn die door velen geliefd is, en de Siberische chebak. Maar meestal, als ze het over voorn hebben, bedoelen ze een kleine roodbevederde kleine vis die in elke vijver kan worden gevangen. In de massale visserij worden kakkerlakken bijna nooit gebruikt - het is te klein en benig! Maar dit betekent niet dat u uw vangst dringend moet loslaten. Laten we kakkerlakken in de oven koken met aardappelen!

    Voorbereiding van voorn voor bakken

    Elke huisvrouw weet dat je voor het koken aan vis moet sleutelen, en elk van zijn soorten heeft zijn eigen kenmerken bij het snijden en verwerken. En voordat u voorn kookt, moet u ook een paar eenvoudige stappen ondernemen om het afgewerkte gerecht nog lekkerder te maken.

    De eerste stap is, zoals gewoonlijk, het schoonmaken en de ingewanden van de vis. Voorn - vis is niet te groot, maar krijgt tegelijkertijd een zeer goede geur van modder als hij in waterlichamen met stilstaand water leeft. Om er vanaf te komen, moet onze vis om te beginnen worden ontdaan van schubben, alle binnenkant verwijderen en grondig van binnenuit spoelen. Over het algemeen is het beter om te proberen de voorn van de rivier te gebruiken voor voedsel, dat niet zo'n uitgesproken geur van stilstaand water heeft. Bovendien is er een specifiek stuk voorn dat een heel gerecht kan verpesten - het zijn oogbollen. Ze kunnen bitterheid geven tijdens het koken, dus ze moeten ook worden verwijderd voordat u het voornrecept in de oven zet.

    Voorn is een erg benige vis, maar je kunt en moet er ook tegen vechten. Om ervoor te zorgen dat kleine intermusculaire botten niet vast komen te zitten in voedsel, moeten ze worden verwijderd of verzacht. De eerste optie vereist geduld, vaardigheid en kost veel tijd. Voor de tweede heb je alleen azijn of citroensap, zout en een scherp mes nodig. De vis zachter maken is eenvoudig - marinade. Snijd de schoongemaakte voorn langs de ribben om de 5-10 millimeter met een mes, giet royaal citroensap of 9% tafelazijn (de essentie moet verdund worden met water), zout en zet het een paar uur in de koelkast. Trouwens, een andere goede verzachter voor vis kan een exotische kiwi zijn - een marinade gemaakt van deze vrucht, geraspt, kan de botten snel verzachten en de vis een ongewoon aroma geven.

    Ovenvoorn recept

    We hebben dus al vis klaargemaakt (terwijl hij is gepekeld, kun je veilig andere belangrijke dingen doen - lees bijvoorbeeld nieuwe artikelen over verschillende visgerechten op de pagina) en daarvoor heeft ons recept voor voorn in de oven zelfs extra ingrediënten nodig. We nemen (per 1 grote vis):

    • 4-5 aardappelen,
    • 1 ui,
    • een paar schijfjes citroen,
    • plantaardige olie - 1 el. de lepel,
    • zout, peper, oregano - naar smaak.

    Voorn in de oven kookt snel - slechts 25 minuten is voldoende om te bakken. Om het koken nog sneller te maken, verwarm de oven voor op 190 graden, en terwijl de voorn gebeitst is, schil de aardappelen, uien van de kaf, snijd de citroen in plakjes.

    Leg een vel folie op een bakplaat en vet deze in met olie. Snijd de aardappelen in cirkels en leg de helft op een gelijkmatige laag op folie. Zout, bestrooi met peper en oregano. We leggen er een voorn op, doen plakjes citroen in de buik, besprenkelen met uien, gehakte rietjes, zout opnieuw, en verspreiden het tweede deel van de aardappel, bestrooi het met kruiden. Wikkel de folie in met een dichte cocon. Als je meerdere karkassen hebt, herhaal dan het proces voor elk karkas en stuur ze samen naar de oven. Na 20 minuten halen we een bakplaat tevoorschijn en openen we de folie erop zodat onze aardappelen bruin worden. Keer 5 minuten terug naar de oven en haal het er tenslotte uit en leg het op de schaal. Zo'n vis met bijgerecht is genoeg voor ongeveer 2 personen.

    En nu, als we weten hoe we voorn moeten koken, kun je in het gezelschap van haar aan de tafel van de visser zulke heerlijke gerechten toevoegen als:

    Sta je toe om er een te kopen

    Voorn (Rutilus rutilus) is een vissoort uit de cyprinidenfamilie. Het heeft veel ondersoorten die hun eigen naam dragen: ram, voorn, voorn. In bepaalde regio's van Siberië en de Oeral is de algemene naam voor voorn chebak. Bovendien wordt in Siberië naar grote voorn, duif en voorn soms verwezen met de algemene naam van de sorog of "wiet".

    Voorn is een van de grootste vertegenwoordigers van de cyprinidenfamilie en een van de meest voorkomende vissen in Rusland. Semi-passage ondersoorten - voorn en ram, zijn van het grootste commerciële belang, en alleen Siberische voorn wordt commercieel gewonnen uit residentiële ondersoorten.

    In voedsel wordt voorn zelden gebruikt om vissoep te maken - het is te gekookt en erg bot. Houd er rekening mee dat voorn een van de meest geïnfecteerde vissen is met een opisthorchiasis en dat deze vóór consumptie zorgvuldig moet worden gezouten of gekookt. Het beste gerecht, naar de mening van veel vissers, dat van voorn kan worden bereid, is om de voorn te verdorren of te weken. Maar er zijn nog andere interessante recepten.

    Roach Chips

    Ingrediënten: Voorn in elke hoeveelheid, bloem, zout naar smaak, plantaardige olie, eieren.

    Een van mijn favoriete gerechten. Op deze manier bereide voorn kan in zijn geheel worden gegeten. We maken de voorn van de weegschaal schoon, ontdoen hem en verwijderen de vinnen en het hoofd. Zout vervolgens de voorn karkas, rol in bloem en dompel in een licht geklopt ei.

    De olie in de pan moet voldoende zijn en moet koken. We laten het karkas na karkas daar zakken en bakken aan de ene kant tot serieus bakken, en draaien de karkassen aan de andere kant.

    De bereidheid van de kakkerlak vindt plaats wanneer het karkas gelijkmatig bijna bruin wordt gebakken. Alle botten van een voorn worden gebakken en worden eetbaar. Crunches niet alleen in de mond, maar ook achter de oren.

    Gebakken voorn onder kaas

    Ingrediënten: voorn 0,5 kg, ui 1 stuk, mayonaise naar smaak, kaas 200 g., Zout naar smaak, peper naar smaak.

    Dit gerecht is erg populair bij kinderen omdat het schoon, ontpit vlees gebruikt.

    Kook de vis (30 minuten na het koken), laat afkoelen, scheid het vlees van de botten. Doe de resulterende filet in een met zonnebloemolie ingevette vorm, meng met fijngehakte uien, zout en peper. Werk af met mayonaise en besprenkel met geraspte kaas. Laat het ongeveer een kwartier trekken en zet het dan in een verwarmde oven. Beschikbaarheid wordt bepaald door de aanwezigheid van een korst van geeloranje kleur.

    Voorn in citroensaus

    Ingrediënten: Grote voorn 1 kg., Citroen 1 st., Zout, peper, kruiden 1 bosje, knoflook 3-4 plakjes, water 1-1,5 liter.

    Maak de vis schoon, maak hem schoon en trek de kieuwen eruit. Breng op smaak met zout, peper, breng op smaak met knoflook en zet in de koelkast. Hak de knoflook en kruiden fijn (koriander of peterselie).

    Vet een diepe pan licht in met plantaardige olie, verdeel de vis, vul hem met heet water en zet op een vuurtje. Zodra de vis aan de onderkant grijpt, draai je elke vis voorzichtig om en pers je het sap van een citroen in de bouillon (chilipepers kunnen worden toegevoegd aan pittige liefhebbers). Het enige dat overblijft is om de vis gereed te maken..

    Voeg gehakte knoflook en kruiden toe voordat u de vis uit het vuur haalt. Je kunt sojasaus toevoegen, maar dit is een amateur. Verdeel de plakjes citroen over de vis en serveer warm in dezelfde kom waarin de vis gekookt is. Serveer de kommen voor de bouillon en rijst voor het bijgerecht. Dit gerecht past goed bij droge witte wijn..

    Voorn in citroensaus

    Ingrediënten: 4 grote kakkerlakken, een beetje citroensap, zout, 75 gr. spek, 2 uien, 30 gr. boter, 600 gr. zuurkool, een kopje appelsap, peper, aardappelen, 1 appel, eieren, bloem, paneermeel, 30 gr. ghee.

    Een heel gastronomisch gerecht waarin kakkerlakken bijna onherkenbaar zijn.

    Darm de voorn, spoel af en snijd in filets. Bevochtig de filet met citroensap en zout. Snijd vet en ui. Smelt de boter, bak hierin de reuzel en uien, voeg zuurkool toe en bak. Giet appelsap en laat 30 minuten onder het deksel sudderen. Kruid met peper en zout.

    Schil de aardappelen, rasp ze fijn en voeg ze toe aan zuurkool. Verdeel de geschilde appel in vier delen, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in kleine stukjes. Meng ze met zuurkool en laat nog 10 minuten sudderen. Schud de eieren; Rol de visfilet in bloem, ei en paneermeel. Smelt de gesmolten boter, dompel de voornfilet er aan beide kanten in, bak 4-5 minuten goudbruin.

    Serveer met een bijgerecht van zuurkool, appel en aardappelen. Garneer het gerecht met peterselie. En vergeet niet van tevoren bier te koelen.

    Roach in folie

    Ingrediënten: grote voorn, enkele stukjes, zout, boter, bakfolie.

    Een heel eenvoudig gerecht dat de ware smaak van vis het meest nauwkeurig weergeeft, dus het is beter om voorn te kiezen, gevangen in de meest "heerlijke" vijvers. Daarnaast moet je proberen grotere kakkerlakken te vinden (of te vangen).

    Zout de geschilde en gepoederde voorn en doe er een stuk boter in. We verpakken voorn in folie. Buig de randen van de folie strak zodat er geen lekken zijn.

    We leggen de karkassen met de achterkant naar beneden in een ovenschaal, zodat de achterkant wordt gebakken en verzadigd met olie. Koken duurt ongeveer 20-30 minuten bij 200 graden.

    Het is fijn voor je om de worm te bevriezen!

    Leuk gevonden?

    Klik op de knop als je het artikel leuk vond, dit zal ons helpen om het project te ontwikkelen. dank!