Hoofd-
Bessen

Gouden bonen: beschrijving, groei en ziekte

Bonen zijn een van de oudste culturen en worden over de hele wereld verspreid; in onze regio's worden veelkleurige, gewone en lima vaak verbouwd. De meest voorkomende - gewoon, die is onderverdeeld in groentesoorten (ze hebben geen grove vezels en perkamentlaag), halfgroene variëteiten (bevatten grove vezels) en geschilde variëteiten (niet vlezig, hard met een hoog vezelgehalte).

Gouden bonen

Gouden bonen of mungboon of mungboon is een peulvrucht die in India begon te bestaan, in feite is het groen. In India worden er veel traditionele gerechten van gemaakt, pasta, die vervolgens als vulling wordt gebruikt, en zelfs desserts.

Maar gouden bonen zijn niet alleen populair in India, maar ook in Azië, Korea, Japan, waar ze het heel eten, ontkiemd en geschild. Masha produceert ook speciale noedels en een geleercomponent. Het wordt beschouwd als licht voedsel dat meditatie en intellectuele activiteit bevordert. Het is niet zo populair bij ons, hoewel het aandacht verdient, dus er is niets beters voor een dieet.

Mungbonen zijn rijk aan vitamines, voedingsvezels, verschillende mineralen, waaronder fosfor, magnesium, calcium, ijzer, kalium, enz. Ze bevatten ook vitamine B6 en caroteen, die het meest waardevol zijn voor het zenuwstelsel en het immuunsysteem. Bonen zijn zeer bevredigend en lekker als ze op de juiste manier worden verwerkt, ze bestaan ​​uit 50% zetmeel, 28% eiwit, 4% vet. Runderen krijgen ook vaak sperziebonen, omdat het voedzaam en goed ontvangen is, helpt het de melkgift te verhogen.

Het wordt aanbevolen om sperziebonen op te slaan voor later zaaien en verwerken op een koude plaats, waar het droog genoeg is, bonen te mengen met knoflook en gedroogde munt om de grondstoffen te beschermen tegen ziekten en schadelijke dieren.

Groeiend

Gouden boon is een hoge plant, die ook krult, met het bovengrondse gedeelte verlaagd en daarom moet worden bewaard. Houd er rekening mee dat het een warmteminnende plant is, dus het is moeilijk om te groeien in de noordelijke regio's.

De vegetatieve periode van gouden bonen is van tachtig tot honderdtien dagen, dus het moet in de tuin worden gezaaid zodra het land opwarmt (het moet minimaal 12 graden zijn) en het zal duidelijk zijn dat vorst op de grond geen bedreiging vormt. Het is raadzaam om in de herfst organische stoffen terug te brengen naar de plaats waar de mung wordt geplant, in dit geval kan de cultuur niet worden bemest. Bonen hebben kalium en andere kunstmest nodig. Mungboon moet regelmatig worden bewaterd, ze kunnen geen droogte verdragen, het is beter om een ​​kom met minder vocht te maken dan de planten zelden te vullen.

De cultuur groeit goed op plaatsen waar voorheen tomaten, wortelgewassen en aardappelen werden geteeld. Zaai niet waar peulvruchten eerder groeiden, veel voorkomende microben en vlinderbloemigen kunnen in de grond achterblijven.

Sluit de zaden tot een diepte van niet minder dan vier centimeter, tussen de bonen moet je ongeveer twintig centimeter afstand besparen en tussen de rijen - ongeveer veertig centimeter. Het is raadzaam om de zaden tien uur voor het zaaien te laten weken en ze vervolgens in vochtige doekjes te leggen voor ontkieming, of als u van plan bent een groot aantal zaden te zaaien, plaats ze in natte zakken. Het is ook de moeite waard om zepen met knolachtige bacteriën en meststoffen met micronutriënten die molybdeen en boor bevatten aan het weekwater toe te voegen..

Als de bodemtemperatuur geschikt is, zal er voldoende vocht zijn, en na een paar dagen verschijnen er broedspruiten op het aardoppervlak. Er moet voor worden gezorgd dat de bodemkorst zich niet op de grond vormt, deze moet worden verwijderd door los te maken, een maand na de massale opkomst van zaailingen, moet intercultivering plaatsvinden.

Het zal nodig zijn om constant planten te kweken, te cultiveren en onkruid te oogsten, dit laatste is vooral belangrijk voor het oogsten, omdat het rijpen van bonen tijdrovend is, het is noodzakelijk om de reeds gerijpte peul tijdens de oogst te verzamelen, anderen achter te laten, en het zal moeilijk zijn om dit te doen in het groen van onkruid. Om hun werk in onkruidbestrijding te vergemakkelijken, is het beter om in de herfst een herbicide toe te passen en in het voorjaar om de grond te besproeien met een onkruidpreparaat, na het verschijnen van taugé kan het gif niet langer worden gebruikt.

Golden Bean Disease

We kunnen zeggen dat mungbonen niet bijzonder vatbaar zijn voor ziekten, maar je kunt anthracnose tegenkomen, vooral het verspreidt zich gemakkelijk met verdikte aanplant en een hoge luchtvochtigheid.

Anthracnosis is een ziekte die imperfecte schimmels veroorzaakt. Zieke planten raken bedekt met zweren en donkere vlekken, die samenvloeien naarmate de ziekte zich ontwikkelt, de bladeren bruin worden, krullen, drogen en dan afvallen. Anthracnose beïnvloedt het hele bovengrondse deel van de bonen, waardoor de bonen beginnen te rotten. Het wordt overgedragen door middel van grond, geïnfecteerde zaden en plantenresten, vooral "rampage" bij gematigde temperatuur en hoge luchtvochtigheid.

De strijd is om te vernietigen door alle plantenresten te verbranden nadat de oogst is verzameld, om de hele geïnfecteerde plant gedeeltelijk af te snijden of te verwijderen, door de aanplant te besproeien met een één procent Bordeaux-vloeistof of "kampioen". Als spuiten wordt uitgevoerd in het beginstadium van de ziekte, is het gemakkelijk om enorme schade aan alle gewassen te voorkomen, anders zal anthracnose snel alle planten bedekken en de opbrengst aanzienlijk verminderen.

Machinebonen ontkiemen (Mung Beans)

Machinebonen ontkiemen (Mung Beans)

Kiem van taugé (ze worden ook wel mungboon genoemd) is een product dat zeer waardevol is vanwege zijn nutritionele eigenschappen, wat tastbare voordelen voor het lichaam oplevert. Machinebonen zijn kleine bonen van donkergroene kleur met een aangename zoetige smaak, waarin velen nootachtige tinten voelen. Dit is een van de oudste peulvruchten. Vanuit India heeft mungus zich verspreid naar vele landen in Azië en vervolgens over de hele wereld. Met bonen, stoofschotels, pilafs, salades, soepen, ontbijtgranen, curry's worden gekookt en desserts worden ook geserveerd in de Aziatische keuken. Puree bevat 18 aminozuren (inclusief alle essentiële) en is ook rijk aan eiwitten (24 g eiwit per 100 g droge bonen), een breed scala aan vitamines en mineralen en wordt goed door het lichaam opgenomen.

Gekiemde bonen veranderen hun voedingssamenstelling - de concentratie van vitamines en waardevolle sporenelementen neemt aanzienlijk toe. Spruiten van 1-2 cm hoog worden beschouwd als de meest verzadigde voedingsstoffen - ze kunnen worden verpletterd en toegevoegd aan gezonde ochtendcocktails, of ze eten zo (je kunt honing, noten toevoegen). Neem voor salades, soepen en andere gerechten spruiten met langere stelen. Ze zijn heerlijk, knapperig, zoetig. Machinebonen ontkiemen snel en gemakkelijk thuis en zonder speciale kooktoestellen. Het enige dat nodig is, is een bakje, een deksel en een gaasje, zulke eenvoudige "gereedschappen" zijn er in elk huis.

Machinale zaailingen zijn rijk aan antioxidanten, die een verjongend effect hebben op het lichaam. Bovendien helpen Masha-zaailingen de immuniteit te versterken, dus worden ze vaak aanbevolen voor herstellende ouderen, vatbaar voor verschillende ziekten, evenals voor kinderen. Machinale zaailingen dragen bij aan de normalisatie van het spijsverteringskanaal en het cardiovasculaire systeem.

Velen zijn geïnteresseerd in hoe ze mungboon thuis kunnen ontkiemen. We zullen u in detail vertellen hoe u dit moet doen..

Thuis is het ontspruiten van machinebonen heel eenvoudig..

Klaar zaailingen zijn binnen ongeveer 5 dagen beschikbaar. In de winter kan dit proces wat langer duren, in de zomer iets sneller, afhankelijk van de luchttemperatuur.

Voor het ontkiemen van machinebonen is een diepe en ondoorzichtige kom nodig, een deksel voor de kom, gaas en de machinebonen zelf.

Om zaailingen van de vereiste kwaliteit te verkrijgen, is het bij ontkieming noodzakelijk om voor duisternis te zorgen om het fotosyntheseproces te voorkomen, waarbij we onder invloed van zonlicht planten krijgen in plaats van zaailingen. In dit geval verandert ook de chemische samenstelling van de zaailingen.

Bekleed de bodem van een ondoorzichtige kom in verschillende lagen gaas.

Verdeel machinebonen over het gaas.

Bestrooi de bonen royaal met water. Er mag niet veel water zijn. Het gaas moet erg nat zijn en de bonen moeten ongeveer 1/3 in water staan.

Leg bovenop de bonen nog eens 2-3 lagen gaas en bevochtig deze lichtjes met water.

Bedek de kom met een ondoorzichtig deksel en laat het een dag op kamertemperatuur staan.

Verwijder na een dag het deksel en besproei de bovenste laag gaas opnieuw met water..

Twee dagen later geven de bonen kleine spruitjes.

Controleer elke dag het kiemproces.

Tijdens het ontkiemen kan er een onaangename geur ontstaan ​​- dit is normaal.

Tap op de derde dag het resterende water (indien aanwezig) voorzichtig af en voeg een beetje vers water toe.

Het is niet nodig om het met water te overdrijven - de bonen kunnen rotten door overmatig vocht.

Bestrooi de bovenste laag gaas met water.

Op de vierde dag zullen de zaailingen al flink uitlopen. Ze kunnen bijvoorbeeld al gebruikt worden voor cocktails en smoothies..

Maar als je zaailingen nodig hebt voor salades of andere gerechten, dan moet je nog een dag wachten. Zaailingen strekken zich uit tot 10 cm of meer.

Kant-en-klare zaailingen moeten worden bewaard in een bak met deksel in de koelkast. Voor gebruik moeten ze met water worden gewassen. Machinale zaailingen kunnen, in tegenstelling tot soja, rauw worden geconsumeerd. Soja zorg ervoor dat je blancheert voordat je gaat eten.

Op dezelfde manier kun je rogge, tarwe en andere gewassen ontkiemen..

vriendelijke groeten,
Uw korshop.

Groene bonen puree - wat is het en hoe zijn ze nuttig?

Mungboon wordt vaak gebruikt door vegetariërs, liefhebbers van diëten en een gezond dieet. Dit product is nuttig voor het lichaam, omdat het een enorme hoeveelheid waardevolle stoffen en vitamines bevat en tal van geneeskrachtige eigenschappen heeft. Daarnaast heeft het een aangename en rijke smaak..

Wat zijn sperziebonen?

Gerechten met sperziebonen zijn inbegrepen in de traditionele keukens van China, Korea, Japan, Indonesië, Thailand, de Filippijnen en verschillende andere landen van de subtropische zone en Centraal-Azië. De plant wordt ook veel gekweekt in de Verenigde Staten en Zuid-Europa, waar een warm en droog klimaat heerst..

Sperziebonen zijn vooral populair in India. Daar worden ze gebruikt om het hoofdgerecht van de Indiase keuken "kichari" te bereiden - een mengsel van gestoofde rijst met bonen, groenten en kruiden. Het product wordt geïntroduceerd als ingrediënt in soepen, bijgerechten en zoete gerechten..

Wat is de naam van

In vertaling betekent de naam van de plantenbrij "gouden bonen". Homeland of Culture - India en Pakistan.

Het is bekend dat mungboon werd verbouwd en gebruikt in voedsel door de oude indianen, die het product de naam "mung" gaven..

Plant beschrijving

Puree behoort tot de eenjarige kruidachtige planten van de vlinderbloemigenfamilie Vigna.

Eetbaar deel - kleine lichtgroene bonen met een glanzende tint en een glad oppervlak, meer als erwten in vorm.

De voordelen en nadelen van sperziebonen

De cultuur staat bekend om zijn helende en heilzame eigenschappen. Het heeft enkele gebruikskenmerken waar op moet worden gelet..

Gunstige kenmerken

Groene bonen - een effectief dieetproduct, waarvan 100 g ongeveer 300 kcal bevat.

Aandacht! Als met warmtebehandelde erwten puree wordt gemaakt, wordt het caloriegehalte aanzienlijk lager (ongeveer 100 kcal).

100 g erwtenmung bevat:

  • eiwitten - 23,5 g;
  • vetten - 2 g;
  • koolhydraten - 46 g.

Het eten van Masha voor voedsel draagt ​​bij aan het verbranden van overtollige vetten en interfereert met gewichtstoename, maar stelt je tegelijkertijd in staat om de noodzakelijke voedingsstoffen te krijgen voor een normaal leven, terwijl je een dieet volgt.

Referentie! Gerechten bereid met dit nuttige product worden snel en goed opgenomen door het lichaam en veroorzaken geen verhoogde gasvorming in de darm, in tegenstelling tot andere peulvruchten.

In de samenstelling van groen fruit is een groot aantal:

  • B-vitamines;
  • ascorbinezuur;
  • tocoferol;
  • retinol;
  • vitamine K;
  • foliumzuur;
  • macro- en micro-elementen;
  • aminozuren;
  • evenals vezels en plantaardige eiwitten.

Het gunstige effect van bonen op het lichaam is te danken aan de eigenschappen van de componenten.

Het product draagt ​​bij aan:

  • het verwijderen van schadelijke stoffen en gifstoffen uit het lichaam;
  • het niveau van slechte cholesterol in het bloed verlagen;
  • stabilisatie van metabole processen;
  • bloedvorming verbeteren;
  • normalisatie van het darmkanaal;
  • weefselelasticiteit verhogen;
  • hersenstimulatie;
  • het versterken van de immuun-eigenschappen van het lichaam en het voorkomen van de ontwikkeling van infectieuze en inflammatoire pathologieën.

Door het systematisch gebruik van sperziebonen verbetert de gezichtsscherpte en wordt het bewegingsapparaat versterkt. Gerechten van hen geven een boost van energie, verbeteren het uithoudingsvermogen en de prestaties.

Bonen zijn ook nuttig voor diabetes, omdat ze koolhydraten bevatten die langzaam door het lichaam worden opgenomen en geen scherpe stijging van de glucose in het bloed veroorzaken. Het product heeft antitoxische eigenschappen en wordt daarom gebruikt om de effecten van voedselvergiftiging door schimmels, giftige planten en zware metalen te elimineren.

Mash wordt ook profylactisch gebruikt om osteoporose te voorkomen. Bonen helpen bij het reguleren van de lichaamstemperatuur en voorkomen een hitteberoerte in warme klimaten.

Het product is geïndiceerd voor tal van huidproblemen. Erwten worden behandeld met acne, wonden en dermatitis. Groene bonen worden gebruikt om brandwonden te behandelen. Mungmeel zit in veel cosmetica voor huid en haar.

Aandacht. Experts raden aan om puree in het dieet op te nemen voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk.

Door de inhoud van een groot aantal B-vitamines kunt u het product gebruiken om de werking van het zenuwstelsel te normaliseren. Erwtenpuree - een effectief antistressmiddel.

Voor vrouwen

Groen fruit bevat veel foliumzuur en tocoferol, wat gewoon nodig is voor vrouwen die zwanger willen worden. Bovendien verzadigen ze het lichaam met nuttige stoffen tijdens de zwangerschap en herstellen ze de kracht na de bevalling.

Het product zal nuttig zijn voor vrouwen om hun gezondheid te behouden en een aantal specifieke pathologieën te verwijderen. Het bevat proteaseremmers die de vorming van borsttumoren voorkomen. Bovendien verlichten deze verbindingen de aandoening tijdens opvliegers en bijwerkingen tijdens de postmenopauze..

De isoflavonen in bonen zijn fyto-oestrogenen die de hormonale niveaus reguleren. Het product bevat stoffen die de ontwikkeling van ontstekingsprocessen stoppen en pijnklachten verlichten..

Vergeet de anti-aging eigenschappen van sperziebonen niet. Ze hebben een stimulerend effect op de aanmaak van collageen, elastine en hyaluronzuur, die de huid gladder en strakker maken en er aantrekkelijk uit laten zien.

Voor mannen

Nuttige stoffen en mineralen, evenals een verhoogd eiwitgehalte in het product, hebben een positief effect op de potentie bij mannen. Groene bonen zijn handig voor mannen die zware lichamelijke arbeid verrichten of die meer sportstress ervaren.

Met gerechten van sperziebonen op het menu, is het gemakkelijker om met stress om te gaan, het cardiovasculaire systeem te verbeteren en de immuniteit te versterken.

Contra-indicaties

Beperkingen voor de introductie in de voeding van het product:

  • individuele intolerantie;
  • lactatieperiode;
  • een aantal pathologieën van het urogenitale systeem vanwege de uitgesproken diuretische eigenschappen van de foetus;
  • ernstige spijsverteringsproblemen.

Als u het product goed voorbereidt en met mate gebruikt, worden de negatieve effecten op het lichaam tot een minimum beperkt.

Conclusie

Puree wordt in de voeding opgenomen, rekening houdend met persoonlijke voorkeuren. Ze bereiden zowel onafhankelijke gerechten als combineren bonen met andere groenten, granen, zeevruchten en vlees. Het maximale voordeel van bonen kan worden verkregen door ze te laten ontkiemen. Om dit te doen, bewaren ze slechts twee dagen in een natte handdoek.

Het product zal het grootste aantal nuttige componenten bevatten en zal een uitstekend hulpmiddel zijn om de kracht te herstellen na een ziekte, maar ook tijdens periodes van verhoogde mentale en fysieke stress..

Bonen "Mash": wat is het, eigenschappen en voorbereiding

Peulvruchten zijn niet alleen nuttig voor de mens, maar ook voor de bodem, zonder overdrijving kunnen we zeggen dat ze zowel de tuinman als de tuin voeden. Hun voedingswaarde is gelijk aan vlees en bacteriën die zich op de wortels van planten nestelen, produceren stikstof en verrijken daarmee de aarde. Bijna alles kweekt sperziebonen, bonen en erwten, maar er zijn andere zeldzame vertegenwoordigers van de Bobov-familie, die tot nu toe maar weinig mensen kennen. Een van deze planten is mungboon: beschrijving en foto, nuttige eigenschappen, samenstelling en teelt.

Plant beschrijving

Mungbonen, lu-daw, Aziatische of gouden bonen - dit zijn de namen van een jaarlijkse kruidachtige peulvrucht. In ons land werden kleine, groene, ovale bonen geïmporteerd uit India. Nog niet zo lang geleden werd de mung (samen met de urd en adzuki) overgebracht van het biologische geslacht Phaseolus naar de nauw verwante Vigna, ondanks de scheiding blijven veel tuinders de plant een van de soorten bonen noemen.

De plant heeft een krachtige staafvormige vertakte wortelstok. De stelen zijn recht, licht vertakkend van 20 cm tot 1,6 m hoog. De bladeren zijn groot, golvend, zacht of donkergroen, samengesteld uit 3 afzonderlijke platen. De bloemen zijn geel, citroen of lila geel, verzameld in borstels van 2-8 stuks. De knoppen bevinden zich op lange steeltjes, de bloei begint vanaf de bovenste takken. De plant bloeit in juli - augustus; bonen rijpen van het einde van de zomer tot de laatste dagen van september (eind oktober). Mung vormt multi-seeded, dunne peulen van 5 tot 20 cm lang.

De meest populaire mungbonen hebben gewonnen in de Indiase en Aziatische keuken, tot voor kort werd de cultuur alleen daar verbouwd. Mash wordt gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten in de vorm van gekookt, gebakken, gestoofd en kaas (zaailingen). In Azië kreeg de mung de bijnaam groene boon. In China wordt mungzetmeel gebruikt voor de productie van funchose (vanwege gelerende eigenschappen) en in Japan worden noedels gemaakt van bonen.

In tegenstelling tot erwten en bonen, die bij ons gebruikelijk zijn, worden bonen snel gekookt, koken zonder weken duurt niet langer dan een uur (meer dan 40 minuten is genoeg) en bevat ook weinig oligosacchariden. Puree veroorzaakt geen opgeblazen gevoel, het kan aan kinderen vanaf 6 maanden worden gegeven. Een nuttige, smakelijke, universele plant kon niet ontbreken zonder de aandacht van onze landgenoten, die al snel leerden groeien en mung bereiden.

De voordelen en nadelen van mungboon

Mash helpt het cholesterol en de bloedsuikerspiegel te verlagen, versterkt het cardiovasculaire systeem, normaliseert de bloeddruk en tonus van de wanden van bloedvaten en heeft ook een zwak diuretisch en kalmerend effect. Bij regelmatig (matig) gebruik van het product wordt de immuniteit versterkt, het risico op het ontwikkelen van kanker verminderd. Mung is een veelgebruikt ingrediënt in dieetvoeding, de plant helpt het lichaam te reinigen en vet efficiënter te verbranden.

Ontkiemde bonen hebben een therapeutisch effect bij ontstekingsprocessen (rhinitis, bronchitis, laryngitis, sinusitis, tracheitis, enz.), Verbeteren het geheugen, verhogen de hersenactiviteit en helpen het gezichtsvermogen te herstellen. Spruiten behouden normaal bindweefsel, normaliseren de lever en de nieren en helpen vrouwen sneller te herstellen na de menopauze. Mung wordt vaak gebruikt om gifstoffen te verwijderen en zwelling te verlichten. Puree wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan astma, artritis en allergieën (in chronische vormen).

Productsamenstelling (per 100 g):

  • 347 kcal;
  • 1, 2 g vet;
  • 24 g eiwit;
  • 13 g water;
  • 7 g suikers;
  • 63 g koolhydraten;
  • 16 g voedingsvezels (vezels).

In 100 g gekookte bonen, 105 kcal, en in hetzelfde aantal slechts 30 gekiemd. Het product bevat ook vitamine A, B6 en 12, C, E, K, PP, 18 soorten aminozuren, evenals een heel complex van nuttige elementen, terwijl er geen cholesterol is. Mungboon is zeer voedzaam, koolhydraten die deel uitmaken van de groep behoren tot de "langzame" groep, wat betekent dat het gevoel van volheid na het eten lang blijft bestaan.

Mung wordt ook gebruikt in cosmetica voor thuisgebruik, bonen hebben een antiseptische eigenschap. Gruel van hen helpt bij het wegwerken van acne, acne, verschillende wonden en schaafwonden. Reinigingslotions worden gemaakt van groene bonenbladeren en gemalen droge granen worden aan scrubs toegevoegd. Droge bonenpoeder wordt gebruikt om de huid te reinigen en te voeden, evenals om de poriën te verkleinen. Mung in de samenstelling van de maskers maakt de huid glad, delicaat, zijdeachtig, geeft het een frisse, gezonde uitstraling, maakt rimpels glad en verstevigt de gezichtscontour.

Teelt en verzorging

Mash is inheems in Azië, het klimaat van ons land is ongebruikelijk voor hem, daarom moet een tuinman, om een ​​goede oogst van bonen te krijgen, verschillende belangrijke regels van de landbouwtechnologie naleven. Zaaien in de volle grond is alleen in het zuiden toegestaan, omdat dergelijke bonen een zeer lang groeiseizoen hebben (van 100 tot 120 dagen). In de klimatologische omstandigheden van de middenzone en het noordwesten wordt het aanbevolen om mungzaailingen te kweken. In de koude zomerperiode groeit de plant laag en zwak en vormt minder productieve bonen.

De cultuur is thermofiel, de gunstigste temperatuur voor de ontwikkeling wordt beschouwd als 30-35 ° C, in gebieden met koele zomers is het beter om koudebestendige variëteiten te planten of een plant te laten groeien in kassen en kassen. De beste grond is zanderige leem of leem, de cultuur ontwikkelt zich alleen in losse, vochtdoorlatende grond met een neutrale zuurgraad. De bedden moeten op zonnige, goed verwarmde plaatsen worden geplaatst, beschermd tegen koude wind en tochtplekken.

Zaaien of planten van zaailingen wordt uitgevoerd na de terugvorst van de lente, wanneer de grond opwarmt tot 15 ° C tot een diepte van 10 cm. Wanneer de bonen direct in de grond worden geplant, worden ze ongeveer 3-4 cm begraven, de afstand tussen de struiken moet minimaal 15 cm zijn en tussen de rijen - 45 of 70 cm. Als de zomer heet is met zeldzame regenval, wordt de plant regelmatig bewaterd (ochtend en avond, eenmaal in 3-6 dagen), droogte heeft een negatieve invloed op de hoeveelheid van het gewas.

Vóór het zaaien kunnen zaden worden behandeld met micronutriënten op basis van boor en molybdeen, evenals ontsmettingsmiddelen (tegen knobbeltjesbacteriën). Het landingsgebied wordt in de herfst voorbereid, graaft, maakt organische stof en as. In het voorjaar wordt het graven herhaald, worden stukjes aarde zorgvuldig gebroken en worden de bedden geëgaliseerd. Het aanbevolen plantschema kan niet worden genegeerd; wanneer het dikker wordt, is de plant vatbaar voor infectie met anthracnose, grijze rot en andere schimmelziekten.

Hoe plantmateriaal te kiezen

In zaadwinkels en catalogi van landbouwbedrijven wordt mungboon praktisch niet gevonden, dus voor het zaaien nemen ze bonen die in supermarkten worden verkocht. Voor zelfteelt is het beter om die te nemen die zijn meegenomen uit Oezbekistan, India, Tadzjikistan of Australië. Het is wenselijk dat de bonen in een transparante container worden verpakt (de inhoud is duidelijk zichtbaar).

Korrels moeten stevig, groen, enigszins langwerpig, uniform van vorm en grootte zijn, glad en glanzend zonder enige schade aan het oppervlak. Nou, als de bonen klein zijn, zullen ze sneller ontkiemen. Het is noodzakelijk om op de productiedatum te letten, dit type bonen behoudt slechts 24 maanden ontkieming. Gewetenloze fabrikanten stellen vaak verpakkingsdatums in, terwijl bonen voor onbepaalde tijd op voorraad kunnen zijn, dus het is beter om niet te besparen op plantmateriaal, een aankoop te doen bij betrouwbare, vertrouwde bedrijven.

Oogsten en opslag

Gezongen mung is ongelijk, dus het oogsten wordt in verschillende fasen uitgevoerd. Het vinden van een volledig gerijpte peul is eenvoudig; in tegenstelling tot groen, zal het grof, bruin of bijna zwart zijn. De gerijpte bonen worden dicht, barsten, korrels komen op de grond terecht. Bij helder weer worden de peulen 's ochtends gesneden, voordat de zon opkomt en de hele dag bewolkte dagen. Na het oogsten worden de bonen gedroogd (in de frisse lucht, maar niet in de zon) en vrij van droge schillen.

Bij kamertemperatuur kan de mungboon meer dan een jaar worden bewaard, maar er moet rekening mee worden gehouden dat hoe ouder de bonen worden, hoe langer ze koken, het muffe product verplicht moet worden geweekt. Mung moet worden verpakt in ademende zakken gemaakt van natuurlijke stof of in potten met een verzegeld deksel, opgeslagen op een droge, donkere, goed geventileerde plaats. Bonen kunnen worden beschermd tegen insecten door er droge teentjes knoflook en laurierblaadjes aan toe te voegen. Onrijpe peulen kunnen ook worden gekookt, ze worden afgesneden, in verschillende delen gesneden en ingevroren.

Hoe puree te ontkiemen

Voor het ontkiemen worden bonen geselecteerd die dezelfde grootte en vorm hebben, grondig gewassen met koud stromend water, dit is handig om te doen in een fijnmazige, grote zeef. Gaas of een stuk stof gemaakt van natuurlijke vezels, in meerdere lagen gevouwen, wordt uitgespreid op een vlakke plaat, overvloedig bevochtigd met water. Nadat overtollig vocht is afgevoerd, worden de korrels overgebracht naar de voorbereide schaal (in één laag), bedekt met nat gaas, gedurende 2 of 3 dagen op een warme plaats bewaard. Doek gedrenkt terwijl het droogt.

Sommige huisvrouwen doen het anders, gewassen bonen worden overgebracht naar een kom, giet gekookt, warm water en laat een nacht staan. De bonenschil zal uit elkaar gaan, een romig wit vruchtvlees en kleine wortels zullen verschijnen. Vervolgens werken ze zoals hierboven beschreven - de zaailingen worden op de stof neergelegd. Hoeveel bonen er gaan spruiten, iedereen beslist zelf, het hangt allemaal af van de gewenste lengte van de spruiten. Ontkiemde mungboon is erg lekker, sappig, zacht en zoet, vergelijkbaar met jonge erwten, maar soms heeft het een lichte bitterheid, je kunt het verwijderen door de zaailingen met sterk kokend water te besprenkelen.

Spruiten van ongeveer 1 cm lang hebben het meeste voordeel, maar ze kunnen groeien tot 5 of 7 cm. Spruiten kunnen in hun oorspronkelijke vorm worden gegeten of met spruiten van andere granen (tarwe, rogge, boekweit, enz.) En ook aan de longen worden toegevoegd. groentesalades, bak in sojasaus. Voor gebruik moet het product worden gewassen. Gekiemde mungbonen kunnen maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard in een losse verpakking van voedselveilige kunststof of glas..

Puree gebruiken bij het koken

Mung wordt gecombineerd met groenten, kruiden, zeevruchten, kip, rundvlees, scherp fruit, granen en andere granen; ze zijn geschikt voor het bereiden van een onafhankelijk bijgerecht (gestoofd of gefrituurd), pasta's, soepen, salades, stoofschotels. Van puree kun je de vulling in taarten of taarten maken. De smaak van bonen is een aanvulling op knoflook, gember, kurkuma, koriander, komijn, curry en zwarte peper. In Centraal-Azië is vegetarische pilaf van mung erg populair, in tegenstelling tot de traditionele pilaf is het gemakkelijker te verteren, laat het geen zwaar gevoel achter.

In Oezbekistan is er een apart gerecht dat op afstand lijkt op pilaf, het heet Mash-Kirichi of Shavla-puree. Hoofdingrediënten: mungboon, rijst, groenten en plantaardige olie. In de uitverkoop vind je 3 soorten puree - heel, gemalen of geraspt, ze zijn allemaal geschikt voor soepen. In Azië worden zelfs drankjes en desserts gemaakt van bonen, maar het is beter om niet met dergelijke lekkernijen te experimenteren, omdat ze een vrij specifieke smaak hebben. Laten we enkele recepten beschrijven voor het maken van sperziebonen:

  1. Pureer soep met vlees. De middelgrote ui en wortels worden in middelgrote blokjes gesneden en goudbruin gebakken. 300 g masha wordt geweekt in water (ongeveer 50 minuten) en vervolgens worden bonen aan de pan toegevoegd aan groenten. Kruid het gerecht met een eetlepel tomatenpuree, stoof 2-3 minuten, voeg 200 g rundergehakt toe, meng goed, bak tot het vlees gaar is. 1, 5 l water wordt in de inhoud gegoten, gezouten, peper naar smaak, aan de kook gebracht, afgedekt met een deksel, gestoofd tot de bonen klaar zijn. Het gerecht wordt van het fornuis gehaald, groen toegevoegd, geserveerd na 10 minuten.
  2. Pilaf met rijst en zwaaien. Uien en wortels (elk 100-150 g), in blokjes of rietjes gesneden, worden gebakken in een pot, 300 g schapenvlees, een glas rijst, geweekte mungboon en ook kruiden naar smaak worden toegevoegd, gemengd. Giet water in de inhoud zodat het de producten bedekt, stoof onder het deksel tot de bouillon is verdampt. Op het moment dat er niet genoeg vloeistof in de pilaf zit, doe je een kop knoflook op de schaal en haal je het eruit als de kruidnagel zacht wordt. Zo'n pilaf kan zonder vlees worden gekookt.
  3. Rijst met puree. Kook apart een glas rijst. 200 gram masha wordt een half uur geweekt, gekookt tot het zacht is. Ui en wortels worden in willekeurige stukjes gesneden, gebakken in geraffineerde plantaardige olie. Alle ingrediënten worden gecombineerd in een diepe pan, gezouten, peper, stoofpotje gedurende 2 minuten. Het gerecht blijkt caloriearm te zijn, het zal het tweede vlees vervangen.
  4. Pureer schnitzels. 300 g bonen worden 30 minuten geweekt, gekookt tot ze zacht zijn. Fruit de middelgrote ui en wortel. Alle ingrediënten worden fijngemaakt met een blender, zout, peper en andere kruiden worden naar smaak toegevoegd, gemengd met een ei. Natte handen vormen kleine schnitzels, rol in bloem of paneermeel, bak ze goudbruin.
  5. Mashhurd's soep. 500 g lamsvlees wordt tot een korst gebakken, gehakte uien en wortels worden fijngehakt, gestoofd tot de wortels gaar zijn. Voeg zira, zout, gemalen en zoete (grote, gehakte) paprika's, koriander, 2 eetlepels tomatenpuree toe. Verwarm het voedsel, voeg 4 gehakte tomaten en 3 l water toe, breng aan de kook, giet een half glas mung (geweekt), rijst, 4 gehakte aardappelen. Alle ingrediënten worden grondig gemengd, afgedekt en laten sudderen op laag vuur tot ze gaar zijn. Geserveerd met koriander, dille, peterselie en geperste knoflook..
  6. Cannelloni 300 g champignons worden fijngehakt, in olie gebakken tot ze gaar zijn, voeg de ui en een paar teentjes geperste knoflook toe. Een glas puree wordt geweekt, gekookt tot het zacht is, klop de bonen in aardappelpuree, voeg toe aan de champignons en uien, zout, peper, mix. De cannelloni wordt gevuld met de resulterende massa, gestapeld in een pan, gegoten met tomatensaus (of andere naar smaak), gebakken in de oven, tijd en temperatuur worden op de verpakking van pasta geschreven.

Dit is slechts een klein deel van recepten met puree, op de forums vind je nog interessantere opties. Mungbonen komen vaker voor in natuurvoedingswinkels of -afdelingen. Experts die het dieet bedenken wanneer ze overschakelen op de juiste voeding, raden aan om alleen overdag mung te eten. Mungbonen zijn ongelooflijk waardevolle bonen die je zelf kunt kweken. Helaas is het verkrijgen van een grote oogst alleen mogelijk in warme streken, maar dit houdt de noorderlingen niet tegen, ze vinden een plek voor een plant in kassen.

Beschrijving, voordelen en nadelen van kleine sperziebonen Mash (Golden)

Tuinders die een gezond dieet volgen, weten van puree. Het merendeel van de bevolking hoorde niet van zo'n cultuur.

Het product is te vinden in ecologische winkels en op speciale locaties. Hij komt uit Azië. Maar sommige zomerbewoners kweken cultuur in hun tuinen. Ze diversifiëren het menu met heerlijke groentegerechten. Deze ervaring is het adopteren waard..

Wat het is?

Gouden bonen behoren tot het geslacht Vigna. Het heet goudkleurig, maar het is groen. Tweede naam - Mung Beans.

De plant wordt in Azië geteeld. Daar worden veel sperziebonen gekookt. In Rusland zijn Mung-bonen niet zo algemeen bekend..

In het thuisland wordt Mash sperziebonen genoemd. Ze worden gegeten door warmtebehandeld of rauw (ontkiemd). Bekende geneeskrachtige eigenschappen van de plant.

Hoe u het goede kiest?

Om een ​​goede oogst te krijgen, moeten tuinders leren het juiste plantmateriaal te kiezen. Het wordt gekocht in winkels waar Mash wordt verkocht voor voedsel. Aanbevolen:

  • Inspecteer de verpakking. Inhoud moet duidelijk zichtbaar zijn..
  • Korrels moeten glad, glanzend en enigszins langwerpig zijn. De schil is heel, glanzend. Kleur - groen, kleur - uniform.
  • De voorkeur verdient middelgrote, uniforme en middelgrote zaden..
  • Elke schade aan de huid is uitgesloten..
  • Kleine bonen zijn optimaal om te groeien. Het ontspruit sneller.
  • De beste producenten van Masha zijn: Oezbekistan, Tadzjikistan, India, Australië.

Let op de productietijd: ontkieming duurt 24 maanden.

Gunstige kenmerken

Mash heeft nuttige eigenschappen:

  • Bij regelmatig gebruik in voedsel wordt het cholesterol in het bloed verlaagd. De conditie van hart en bloedvaten verbetert.
  • Suiker neemt af.
  • Schepen worden elastisch.
  • Immuniteit wordt versterkt.
  • Bonen zijn een zacht diureticum.
  • Ontkiemde bonen bestrijden ontstekingsziekten.
  • Gouden bonen op het dieetmenu.
  • Masha-zaailingen stimuleren de hersenactiviteit, versterken het geheugen.

Aangenomen wordt dat regelmatige consumptie van gouden bonen het risico op kanker verkleint.

Samenstelling en caloriegehalte

Mash heeft een complexe samenstelling. 100 g product bevat 32 g eiwit. Meer bonen levert:

  • aminozuren (18 soorten);
  • vitamines: C, B, PP, A, E, K;
  • choline en beta-caroteen;
  • kalium, magnesium, fosfor, natrium, ijzer, zink, selenium, mangaan, koper.

Het is een voedzaam product. Het caloriegehalte is 347 kcal. Koolhydraten uit de 'langzame' groep: ze beloven een lang gevoel van verzadiging.

Contra-indicaties

Mash heeft geen contra-indicaties. Een uitzondering is de individuele intolerantie van bonenbestanddelen..

Teelt en verzorging

Mash is een alien uit Azië. Het klimaat van Rusland is ongebruikelijk voor hem. Om een ​​goede oogst te krijgen, moet je het advies van agronomen volgen:

  • Vanwege het lange groeiseizoen (100–120 dagen) kan direct zaaien in de grond alleen in de zuidelijke regio's worden gekweekt. In het Midland en in het noordwesten wordt het aanbevolen voor zaailingen.
  • Hoge temperaturen (tot 35 graden Celsius) behaagt planten. In koele streken wordt het aanbevolen om koudebestendige variëteiten te planten.
  • De grond moet los, vochtdoorlatend, chemisch neutraal zijn.
  • In droge gebieden heeft de plant regelmatig water nodig: droogte vermindert de opbrengst.
  • Het wordt aanbevolen om een ​​landingsplaats te kiezen in zonnige, geblazen gebieden.
  • Zaaien of planten van zaailingen begint wanneer de grond tot 15 graden opwarmt op een diepte van 10 cm.

Mash groeit tot 1,5 m. Ribbelst aan de steun wordt aanbevolen..

Hoe Mash te ontkiemen?

Spruiten kunnen worden gekocht op de afdelingen van gezonde voeding. Maar sommige tuinders koken hun eigen maaltijden.

Het is vereist om fruit van dezelfde grootte en vorm te selecteren. Grondig spoelen met koud water. Vouw op een zeef om overtollig vocht af te voeren. Leg vervolgens met water bevochtigd gaas op een plat bord. Het moet in meerdere lagen worden gevouwen. Verdeel de bonen in één laag en bedek ze met gaas. Zet op een warme plaats. Gaas moet worden bevochtigd als het is gedroogd. Na 2-3 dagen zullen de zaden ontkiemen.

Soms is het gerecht bitter. Om de onaangename smaak te neutraliseren, giet je zaailingen met kokend water.

Opslagmethoden

Tuinders wordt geadviseerd om Mash te verzamelen terwijl het gewas in verschillende fasen rijpt. Bonen met droge bladeren worden in de schaduw gelucht en vervolgens geschild. Zaden worden in stoffen zakken geplaatst (bij voorkeur canvas). Ter bescherming tegen kevers wordt aangeraden om tegelijkertijd knoflookteentjes of nobele laurierblaadjes te leggen.

Aan het einde van het groeiseizoen moeten alle vruchten worden geplukt. Snij groene (niet gegoten) bonen in stukjes en vries in. Dors onrijpe bonen en vries ook in.

Gebruik in cosmetica

Masha-vruchten hebben aseptische eigenschappen. Schoonheidsspecialisten nemen ze op in maskers voor een problematische, voor acne gevoelige huid. Reinigingslotions worden gemaakt van bonenbladeren. Droge delen van de plant worden vermalen en gebruikt in scrubs..

Koken gebruik

Mung Beans vormen de basis van de Aziatische keuken. Pilafs, soepen, noedels, salades worden er van bereid. Veel recepten migreerden naar de Europese keuken. In Rusland begon Mash te worden opgenomen in het vastenmenu..

Koken recepten

Sommige recepten van puree zijn gemakkelijk te bereiden. De gerechten zijn lekker en voedzaam. Ze bevatten de nodige hoeveelheid vitamines en mineralen..

Masha en vleessoep:

  • Snij een ui en middelgrote wortel in blokjes.
  • Bak tot ze gaar zijn.
  • Week 300 g Masha in 1,4 liter water. Laat 45 minuten staan.
  • Doe bonen in een koekenpan. Voeg 1 eetlepel tomatenpuree en 200 g rundergehakt toe. Kook tot het vlees gaar is..
  • Giet de inhoud van 1,5 liter water. Zout peper. Breng aan de kook en kook tot het zacht is..
  • Haal van het vuur, voeg greens toe.

Serveer na 10 minuten (laat het trekken).

Shavlya met Masha

  • bak 1 wortel en ui in de ketel;
  • voeg 300 g schapenvlees, een glas rijst, 200 g geweekte masha, kruiden, zout, peper toe;
  • vul met water (het moet de inhoud van de ketel bedekken);
  • sudderen tot ze gaar zijn.

Serveer met tomaten en komkommers..

Pilaf met rijst en Masha

Deze pilaf kan gekookt worden met en zonder vlees. Het blijkt even lekker. Stadia van voorbereiding:

  • bak uien en wortels in een ketel (elk 100 g);
  • voeg lamsvlees toe (300 g);
  • giet een glas rijst en geweekte Masha, kruiden voor pilaf, meng;
  • voeg water toe (het moet voedsel in de ketel bedekken);
  • laat sudderen onder een deksel tot het vocht verdampt;
  • voeg een kop knoflook toe en laat zachtjes sudderen.

Serveer met uien, tomaten en komkommers.

Rijst met Masha

Dit caloriearme gerecht van bonen en granen zal de tweede van vlees vervangen. Hoe doe je:

  • kook 1 glas rijst;
  • Week 200 g Masha gedurende 30 minuten en kook dan tot ze zacht zijn;
  • Hak 1 ui en 1 wortel fijn en bak in plantaardige olie;
  • voeg rijst en puree toe aan de pan, zout en peper;
  • laat 2 minuten sudderen.

Serveer met gehakte kruiden en tomaten.

Taarten met Masha

Puree maakt een stevige vulling voor taarten. Hoe koken:

  • Laat 300 g bonen 1 uur weken;
  • Snij 1 ui en 1 wortel in kleine blokjes, bak ze in plantaardige olie gaar;
  • kook de bonen tot ze zacht zijn en wrijf ze dan door een zeef;
  • Pureer in een pan met uien en wortels, voeg zout, peper, knoflook toe;
  • laat 2 minuten sudderen.

Maak een vers deeg klaar:

  • een glas bloem vermengd met een snufje zout en 1 ei;
  • voeg water toe totdat het deeg achter de handen begint te lopen;
  • rol in een bal, wikkel in plasticfolie, laat 30 minuten staan.

Vorm de taarten van het deeg en de vulling. Bak in plantaardige olie.

Cannelloni

Gebruik Mash voor het vullen van pasta. Koken:

  • Bak 300 g champignons in olie;
  • voeg 1 ui en geplette knoflook toe;
  • Pureer en laat koken tot het gaar is;
  • puree van gekookte puree, toe te voegen aan champignons;
  • mix, zout, peper;
  • cannelloni spullen, in een stoofpan doen;
  • giet saus, bestrooi met kaas, bak in de oven.

Serveer met greens en groentesalade.

Mashhurda

Dit is een dikke stevige soep. Kookregels:

  • Bak lamsborst in vet tot korst;
  • voeg gehakte 1 ui en 2 wortels toe;
  • voeg nadat de wortels klaar zijn 1 eetlepel zira, zout, peper, koriander toe;
  • voeg gehakte paprika toe (1 stuk);
  • doe 2 eetlepels tomatenpuree;
  • verwarm, voeg 4 gehakte tomaten toe;
  • giet 3 liter water;
  • doe een half glas geweekte Masha in kokend water;
  • voeg vervolgens 4 gehakte aardappelen toe;
  • giet een half glas rijst;
  • laat sudderen onder het deksel tot het gaar is.

Giet in borden. Voeg gehakte koriander, dille, peterselie en geplette knoflook toe.

Kichari

  • laat rijst en puree (de helft van de rijst) weken en kook dan;
  • bak kruiden zonder olie (zira, peper, koriander) in een pan;
  • voeg olie toe en bak uien en gehakte knoflook samen;
  • voeg wortels, courgette, paprika toe;
  • voeg gebakken groenten toe aan rijst en puree, zout.

Serveer met gehakte kruiden. Het gerecht is als een vegetarische pilaf.

Masha schnitzels

Deze bonenschotel is geschikt voor een mager menu. Koken:

  • laat 300 g bonen een half uur weken;
  • kook puree tot het gaar is;
  • hak een ui en 1 wortel fijn en bak;
  • sla Mash samen met uien en wortels door een blender;
  • voeg zout, peper, droge kruiden toe;
  • meng met het ei;
  • maak met natte handen schnitzels, brood, bak in plantaardige olie.

Serveer met tomatensaus.

Ontkiemde Masha-salade

Bean Sprout Salad is een ideaal ontbijtgerecht. Het verzadigt en levert vitamines. Hoe koken:

  • leg groene slablaadjes op een schaal;
  • zet er een glas Masha-zaailingen op;
  • bestrooi met 1 eetlepel gebakken en gepelde zaden;
  • zout en peper;
  • besprenkel met citroensap en olijfolie.

Serveer met een plakje gedroogd roggebrood.

Mash (Golden Beans of Mung Beans)

lat Vigna radiata

Dit zijn kleine ovaalvormige sperziebonen, glad aanvoelend met een glanzende glans, planten van de peulvruchtenfamilie.

Dit oude gras werd in de oudheid door de Indianen verbouwd, het waren de inwoners van deze staat die het "mung" noemden.

Het historische thuisland van de plant is Pakistan, India en Bangladesh, maar wordt op industriële schaal geteeld in Indonesië, Myanmar, China, Thailand, de Filippijnen en in de hele subtropische zone..

Bean wordt ook gekweekt onder droge omstandigheden in sommige staten van Amerika en regio's van Zuid-Europa, waar ze in twee fasen oogsten: in juni en november is dit te wijten aan de langzame rijping van zaden.

Hoe te kiezen

U moet een transparante verpakking kiezen, zodat u de homogeniteit van het product (vorm, kleur) kunt controleren. Rimpels op de bonen of de aanwezigheid van donkere vlekken moeten waarschuwen. Het is belangrijk om op de vervaldatum te letten..

Het is logisch om de "juiste" fabrikant te kiezen. Dus puree van de hoogste kwaliteit - degene die is verpakt in Tadzjikistan, India, Australië en Oezbekistan. Het is beter om de acquisitie van Chinese en Peruaanse puree te staken. Er wordt aangenomen dat het daar wordt gekweekt met behulp van agressieve technologieën..

Hoe te bewaren

Bij kamertemperatuur kan de mungboon meer dan een jaar worden bewaard, maar hoe ouder hij is, hoe langer het kookproces, inclusief het verplichte weken. Probeer daarom op basis van de vervaldatum op de verpakking het product voor deze tijd te gebruiken. In een voldoende dichte buidel of container verandert de mungboon gedurende 2 jaar vanaf de fabricage niet van kwaliteit. Mungbonen moeten worden bewaard op een donkere, droge, goed geventileerde plaats..

Bij het koken

Mash wordt actief gebruikt in de Chinese keuken, gerechten uit Tadzjikistan, Turkmenistan, Oezbekistan, Korea, Japan, India en Zuidoost-Azië. Puree wordt meestal heel gegeten, gekiemd of geschild. Mashzetmeel wordt gebruikt voor gelering en productie van een soort Chinese noedels..

In de Chinese keuken wordt hele mungboon gebruikt voor desserts of "zoet water", gekoeld of heet. In Indonesië zijn bonen populair als toetje, een zoete pap die wordt gekookt met kokosmelk, suiker en gember. Mung wordt in India actief gebruikt voor de bereiding van voorgerechten (bijvoorbeeld soep met kruiden), maar ook gekookt en geserveerd met rijst.

De Tadzjiekse en Oezbeekse keuken kent het gerecht van puree-shavlya of puree-kichiri, een pap gemaakt van rijst en gepelde puree met plantaardige olie en optioneel toegevoegd vlees (rundvlees, lam), onrijpe abrikozen voor het seizoen en post-dumb. Oezbeken en Tadzjieken maken met deze bonen ook een dikke soep.

De gepelde mung (na het verwijderen van de schaal) heeft een lichtgroene tint en staat in de Indiase keuken bekend als dahl. Ze maken er een traditioneel gerecht van, genaamd dhal, maken pasta voor de vulling, desserts en het hoofdgerecht van de ayurvedische keuken - "kichari".

Champignonspruiten worden beschouwd als een typisch onderdeel van de Aziatische keuken. Mung ontspruit gemakkelijk per dag (in geschikte omstandigheden).

Mungboonnoedels worden bereid uit zetmeelpuree in de Chinese keuken. Het wordt gedroogd verkocht, vaak vermomd als rijstvermicelli of noedels. Gebruikt in soepen, gefrituurde gerechten, salades.

Calorie puree

Het caloriegehalte van mungbonen is 347 calorieën, maar ondanks deze vrij hoge indicator wordt mungboon als een voedingsproduct beschouwd, omdat het weinig vet bevat. Ontkiemde mungbonen in hun dieet omvatten vegetariërs en rauwe voedingsdeskundigen, als een bron van plantaardig eiwit, mineralen en vitamines.

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVetten, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCaloriegehalte, kcal
23.5244,23,514347

Handige eigenschappen van puree

Samenstelling en beschikbaarheid van voedingsstoffen

Mash is een matig caloriearm dieetproduct dat veel vezels, vitamines en eiwitten bevat, het is in staat vlees met succes te vervangen.

Nuttige en helende eigenschappen

Deze bonen hebben antitoxische eigenschappen en kunnen de genezing van verschillende thermische brandwonden versnellen, schadelijke stoffen uit de darmen verwijderen en hebben een vetverlagend en diuretisch effect. Kashitsu Masha wordt ook beschouwd als een goede remedie tegen acne, dermatitis en kleine wondjes..

Mash wordt gewaardeerd om zijn antiseptische en diuretische eigenschappen. Sinds de oudheid gebruiken de Chinezen mung voor ontgifting. Bonen en hun gerechten helpen het cholesterol te verlagen. Aangezien bonen veel vezels bevatten, worden ze ook aanbevolen voor obstipatie..

De gunstige eigenschappen van Masha kunnen de ontwikkeling van tumoren, inclusief de borstklieren, voorkomen en de hormonale achtergrond tijdens de menopauze reguleren.

Mung heeft een lage glycemische index, wat helpt om een ​​normaal suikergehalte te behouden, waardoor de snelle groei na het eten wordt voorkomen.

Ook in de Chinese traditionele geneeskunde werd mung aanbevolen voor vergiftiging, bijvoorbeeld met giftige paddenstoelen of planten, maar ook met pesticiden en zware metalen..

Mungspruiten zijn zelfs nog nuttiger. Ze zijn rijk aan vitamine A, C, B en E. Ook ontkiemde zaden zijn rijk aan ijzer, ascorbinezuur en calcium, wat het verloop van verschillende infectieuze en inflammatoire ziekten positief beïnvloedt: tracheitis, bronchitis, laryngitis, rhinitis en sinusitis..

Gebruik in cosmetica

Vanwege de gunstige samenstelling zijn mungspruiten populair geworden in de cosmetologie. Pulp uit granen helpt dus om acne, acne, wonden en schaafwonden te verwijderen.

Wetenschappelijk bewezen vermogen van bonen om het lichaam bij regelmatig gebruik te verjongen en huidveroudering tegen te gaan.

Droge bonenpoeder wordt gebruikt om de poriën te verkleinen, de huid te reinigen, te verzachten en te voeden. En maskers op basis van deze boon dragen bij aan verjonging, verstevigen de contouren van het gezicht, maken rimpels glad, geven een gezonde kleur, waardoor de huid zacht en zijdeachtig wordt. Mash stimuleert alle intercellulaire processen, beschermt tegen vrije radicalen en verwijdert een doffe huid.

Koken gebruik

Puree wordt veel gebruikt in de vorm van bijgerechten, maar wordt ook toegevoegd aan sauzen, soepen en pasta's. Hij laat zijn kwaliteiten goed zien tijdens het stoven met varkensvlees, lamsvlees en groenten, en is ook populair als zelfstandig gerecht: gefrituurde mung.

Voor bijgerechten worden de bonen na het weken gestoofd met kruiden en specerijen, met gebakken uien. Mungapasta wordt gebruikt voor het vullen van knoedels, pannenkoeken, taarten, gebruikt bij de bereiding van gelei, desserts en crèmes.

Stevige en heerlijke gerechten worden verkregen door bonen met rundvlees en kip te stoven, maar ook in combinatie met zeevruchten en pinda's..

Bonen met palmsuiker laten een subtiele afdronk achter, met gember en knoflook verfraaien ze het aroma van gerechten en in combinatie met groenten, pinda's, sauzen, zeevruchten, kip en rundvlees van mungboon krijg je stevige eersteklas salades.

Er zijn twee populairste manieren om puree te bereiden:

  • Methode 1. Koken. Laat de bonen enkele uren weken.
    De weektijd hangt af van uw verwachtingen - hoe harder u de bonen wilt zien, hoe minder tijd het duurt om te weken.Puree wordt 30-45 minuten gekookt. afhankelijk van de kwaliteit, hardheid van het gebruikte water en keukengerei.
    U kunt aan de puree gebakken uien en wortels, groenten, gepelde rijst, champignons toevoegen en kruiden met hete kruiden (bijvoorbeeld chilipoeder, asafoetida, koriander, garam masala en curry) - dit maakt het gerecht gezonder en veel lekkerder.
  • Methode 2. Kieming. Ontkiemde gewassen worden beschouwd als een krachtige energiebron. Tijdens het ontkiemen van bonen neemt hun voedingswaarde aanzienlijk toe. Dit proces maakt het ook mogelijk om het gehalte aan fytaten in bonen te verminderen, wat de assimilatie van verschillende nuttige stoffen belemmert..
    Gekiemde spruiten van mungboon kunnen onafhankelijk worden geconsumeerd, vers, in salades of gebakken in olie met kruiden en toegevoegd aan gerechten.
    Het ontkiemen van bonen duurt 3-5 dagen, gedurende welke het nodig is om er vers water aan toe te voegen als het verdampt, hydraterende gaas. Voordat je de mung ontkiemt, moet je uitzoeken, spoelen, vuilnis en gebroken granen verwijderen. Bonen worden de hele nacht in water bij kamertemperatuur geweekt. Vervolgens worden ze gewassen met vers water, overgebracht naar een pot, bedekt met gaas en strak getrokken met een elastische band. Daarna wordt de pot bonen omgedraaid en in een kom gedaan met het water onder een hoek van 45 graden, zodat ze verzadigd zijn met vocht. Vervolgens worden de bonen op een donkere plaats verwijderd en gewassen terwijl ze op dezelfde manier drogen..
    Het is het beste om mungboon onmiddellijk na ontkieming te gebruiken, wanneer de grootte van de boon ongeveer 1 cm bereikt.In deze vorm wordt hun "potentieel" volledig onthuld, het is niet nodig om de kieming te overschatten - de bonen worden bruin en niet erg smakelijk. In gaas kunnen ze in principe maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, maar het is beter om onmiddellijk te gebruiken.

Gevaarlijke eigenschappen van puree

Mungboon kan een individuele intolerantiereactie veroorzaken. En bij overmatig gebruik door mensen met spijsverteringsstoornissen - flatulentie en dyspepsie.

Deze video laat zien hoe je mungbonen kunt ontkiemen..