Hoofd-
Bessen

LiveInternetLiveInternet

Onze groep zet zich in voor rationele en dieetvoeding thuis. Hier wordt aandacht besteed aan de organisatie ervan bij de belangrijkste acute en chronische ziekten, worden kenmerken van diëten gegeven en wordt het belang van verschillende voedingsproducten overwogen.
Show in full... Recepten en methoden voor het bereiden van diverse dieetgerechten en culinaire producten, zelfgemaakte bereidingen worden op grote schaal gepresenteerd, er worden aanbevelingen gedaan om het verlies van voedingsstoffen tijdens koude- en warmtebehandelingen te verminderen, de smaak en andere kwaliteiten van gerechten te verbeteren.

Gezonde mensen eten is de basis van de primaire preventie van verschillende ziekten. Dieetvoeding wordt aanbevolen voor mensen met acute ziekten en verergering van chronische of met chronische ziekten buiten het stadium van verergering. Het is een onmisbare methode voor complexe behandeling en secundaire preventie (het voorkomen van de progressie en ontwikkeling van complicaties) van de meeste ziekten. Naleving van het dieet is onmogelijk zonder de betekenis van het dieet te begrijpen en zonder redelijke onderwerping eraan. Gebouwd zonder rekening te houden met de onschadelijke smaakgewoonten van de patiënt, kan dit ertoe leiden dat voedsel met geweld door hem wordt ingenomen. Soms hoor je: 'wat goed is, is niet lekker'. Maar dat zeggen degenen die de geheimen van koken niet bezitten. Je kunt en moet best lekkere dieetgerechten bereiden en mooi kunnen decoreren. Onze groep helpt u, onze lieve abonnees, om thuis dieetvoeding te organiseren.

Dieet- en therapeutische voeding. Recepten vastgezette post

ENKELE CULINAIRE VOORWAARDEN

WITTE WORTELS - wortels van peterselie, pastinaak, selderij.

BROOD - brood of bloem.
Toon volledige...

CLEAR (vlees) - vrij van pezen of overtollig vet.

KLAR - beslag om plakjes voedsel in te dippen voor het bakken (vlees, vis, groenten en fruit worden in beslag gebakken).

KNEL - knoedels van fijngehakt vlees of vis.

HAKEN - producten van aardappelpuree, van pap, gesneden in de vorm van shirikov, peren om te bakken of te stomen.

LIEZON - room of melk vermengd met dooier.

Mousse - opgeklopte schuimige fruitsapgelei.

FOLD - zeef door een vergiet of zeef.

PASSER (groenten) - bak lichtjes met een beetje vet.

BEGIN - bereid onder het deksel in uw eigen sap of met een kleine hoeveelheid vloeistof.

Souffle - een gebakken of gekookt gerecht van puree met toevoeging van opgeklopte eiwitten, wat het luchtigheid geeft.

ZEST - de bovenste dunne laag citroen- of sinaasappelschil; gebruikt om zoete gerechten en deegproducten op smaak te brengen.

Gekonfijt fruit - gekonfijt fruit of schil van citroen, sinaasappel, watermeloen, meloen.

  • Community-berichten
  • Zoeken

Dieet- en therapeutische voeding. Recepten vastgezette post

GEZAAGDE WITTE TWEEDE Kool
- Kool 10 kg,
- Zout 180 g,
- Wortel 200 g,
- Laurierblad 6-8 st.
Toon volledige...
Schil de kool van de koolbladeren, veeg ze af met een schone doek, halveer ze of snijd ze in vieren en hak ze fijn. Voeg zout, grof geraspte wortelen, laurier toe. Meng alles goed, doe het in een kom en druk stevig aan tot het sap eruit komt. Het is beter om in porties te stapelen..
Bedek de gepofte kool met een schone doek, leg er een houten cirkel (mono plat bord) op en buig deze van bovenaf. Het resulterende sap moet de kool bedekken. Bewaar het 1-2 dagen in de kamer en breng het vervolgens naar een koele plaats. De beste fermentatietemperatuur is 16-18 graden C. Na 2-3 weken is het afgelopen en is de kool klaar voor gebruik. Als er schimmel op het oppervlak verschijnt, moet deze voorzichtig worden verwijderd en moeten de lading, het deksel en het canvas periodiek worden gewassen met heet gezouten water.
Bewaren bij een temperatuur van 0-2 graden C. Kool kan worden gefermenteerd met karwijzaad, dillezaden, appels, paprika, pastinaakwortel.

Dieet- en therapeutische voeding. Recepten vastgezette post

DROGENDE ABRIKOZEN, AFTAPPEN
Selecteer voor het drogen fruit dat niet overrijp, dicht, intact is en hun karakteristieke aroma, kleur heeft bereikt. Ze worden langs de groef gesneden, het bot wordt verwijderd. Het beste van alles is dat ze in de zon drogen, als ze op lakens worden gelegd, zeven met een spleet. Om de kamer 's nachts en bij slecht weer schoon te maken.
Om het verschijnen van fruitmotten te voorkomen, moet droog fruit enkele minuten in een goed verwarmde oven worden bewaard, vervolgens in de koelkast worden bewaard, in voorbereide containers worden gegoten en op een koele, droge plaats worden bewaard..
Gebruik voor zoete gerechten, aftreksels, afkooksels, als vulling.

Dieet- en therapeutische voeding. Recepten vastgezette post

Xylitol en sorbitol (suikervervangers)
Gebruikt voor diabetes, evenals obesitas, chronische cholecystitis met stagnatie van gal en pancreatitis, obstipatie. Door zoetheid is xylitol gelijk aan suiker, sorbitol is de helft van de plooien. 1 g xylitol voedsel geeft 3,7 kcal, sorbitol - 3,5 kcal. Ze hebben een licht choleretisch en laxerend effect (30 g op een lege maag).
Xylitol wordt bij voorkeur ingenomen: tot 30-40 g per dag gedurende 2-3 keer (drankjes, zoete gerechten). Sacharine, gebruikt bij diabetes en obesitas, is 450 keer zoeter dan suiker, oplosbaar in warm water, heeft geen voedingswaarde, wordt niet verteerd. Ze produceren snoep, compotes, conserven, frisdranken met suikervervanging voor xylitol, sorbitol of sacharine.

Dieet- en therapeutische voeding. Recepten vastgezette post

ZEMELEN MET VLEES
Diëten: nr. 3, 9, 10
--------------------------------------------------------------
Voor de test:
- Zemelen 400 g,
Toon volledige...
- 5 eieren.,
- Wrongel 200 g,
- Boter 100 g,
- Zure room 150 g
Voor gehakt:
- Rundvlees 800 g,
- 5 eieren.,
- Uien 150 g,
- Boter 50 g,
- Peterselie of dille 50 g
Van de voorbereide zemelen, evenals kwark, eieren, boter en zure room, kneed het deeg, laat het 20-30 minuten staan ​​en snijd het vervolgens met natte handen in twee dunne cakes.
Snipper de ui fijn en bak ze licht in olie, doe er gekookt of gestoofd vlees in, hak ze door een vleesmolen en bak nog eens 5 minuten, voeg dan koele gehakte eieren en groenten toe.
Vul de cakes met gehakt, wikkel ze in de vorm van taarten en leg ze op een ingevette bakplaat of pan. Vet in met ei en bak in de oven.

Dieet- en therapeutische voeding. Recepten vastgezette post

TESTPRODUCTEN IN DIEET
In dieetvoeding worden producten van gist en gistvrij deeg (koek, custard, zandkoek, boter, vers) gebruikt.
Het is beter om producten uit dunne laagjes te maken zodat ze goed gebakken of gebakken worden. Gebruik geen vers gebakken producten.
Bij het voorbereiden van de test moet rekening worden gehouden met alle aanbevelingen voor diëten, namelijk: de aanwezigheid van zout, melk, vetten, het gebruik van eieren of alleen eiwitten, de vervanging van suiker door xylitol, sorbitol. Vervang voor sommige diëten monomeel gedeeltelijk door zemelen.

Dieet- en therapeutische voeding. Recepten vastgezette post

GEBROKEN Koekje
Diëten: nr. 1, 2, 5, 10, 11, 13
------------------------------------------------
- Bloem 200 g,
- Suiker 200 g,
Toon volledige...
- Eieren tot 10 stuks..
- Boter 150 g
Klop eieren met suiker op een warme plaats tot de massa 4-5 keer in volume toeneemt. Laat de massa onophoudelijk afkoelen, voeg bloem en gesmolten boter toe en meng voorzichtig.
Giet het deeg in een geoliede vorm en besprenkeld met aardappelzetmeel. Bak in de oven op gematigde temperatuur.

Dieet- en therapeutische voeding. Recepten vastgezette post

GROENTEN EN FRUIT. CHEMISCHE SAMENSTELLING
Groenten en fruit zijn de belangrijkste bronnen van vitamine C en caroteen (provitamine A), folacine en vitamine K. Veel vitamine C (meer dan 40 mg per 100 g) in dogrose, zwarte en witte aalbessen, peterselie, dille, bloemkool en kool, aardbeien, sinaasappels, citroenen, zuring.
Toon alles... Slechte vitamine C (minder dan 10 mg) aubergine, uien, komkommers, wortels, bieten, pompoen, watermeloen, abrikozen, granaatappels, peren, druiven, vijgen. Er zit veel caroteen in wortels, groene uien, spinazie, zuring, sla, abrikozen, pompoen, tomaten. Slechts enkele groenten (aardappelen, peulvruchten, bloemkool) zijn bronnen van vitamine B. Ze zijn ook leveranciers van kalium, die bijzonder rijk zijn aan gedroogd fruit, aardappelen, doperwten, tomaten, bieten, radijs, groene uien, kersen, krenten, druiven, abrikozen, perziken. Ze bevatten aanzienlijk meer kalium dan natrium, wat belangrijk is in diëten voor hypertensie, circulatiestoornissen en nieraandoeningen. Ze zijn arm aan calcium, fosfor en slechts enkele ervan zijn een goede bron van magnesium..
Groenten en fruit hebben een "alkaliserend" effect op het lichaam, wat van groot belang is bij onvoldoende bloedcirculatie, nieren, lever, koorts en diabetes mellitus. Ze bevatten veel water (75-95%), dat snel het lichaam verlaat en bijdraagt ​​aan de uitscheiding van stofwisselingsproducten, vanwege de minerale samenstelling van groenten en fruit. Dit is hun diuretisch (diuretisch) effect dat vooral belangrijk is bij diëten met circulatiestoornissen, nier, lever, jicht.
Fruit, bessen en sommige groenten bevatten organische zuren die smaak hebben, de spijsvertering stimuleren en een gunstig effect hebben op de darmmicroflora. Spinazie, zuring, vijgen, rabarber, rijk aan oxaalzuur, zijn uitgesloten van voeding bij urolithiasis met oxalurie, jicht en leveraandoeningen. Etherische oliën die worden gevonden in uien, radijs, knoflook, peterselie, radijs, selderij, citrusvruchten, stimuleren de eetlust in kleine hoeveelheden, verhogen de afscheiding van spijsverteringssappen en plassen. In grote hoeveelheden irriteren ze de nieren en slijmvliezen van de maag en darmen. Bij maagzweer, gastritis, cholecystitis, pancreatitis, nieraandoeningen kunnen etherische oliën een nadelig effect hebben. De tannines van bosbessen, kweeperen, cornel, kaki hebben een samentrekkend en ontstekingsremmend effect bij enterocolitis met diarree. Gerechten van hen moeten op een lege maag of tussen maaltijden worden geconsumeerd, anders worden tannines gebonden aan voedseleiwitten.
Relatief rijk aan purines, groenten en fruit zijn uitgesloten van diëten voor jicht en urolithiasis met uraturie: verse peulvruchtenpeulen, bloemkool, spinazie, zuring, radijs, vijgen, frambozen. Tomaten bevatten weinig oxaalzuren en purines. Daarom is de mening over de contra-indicatie van tomaten bij gewrichtsaandoeningen van ruilaard en urolithiasis onjuist. Van bijzonder belang is de invloed van groenten en fruit op de activiteit van het spijsverteringsstelsel. Door hun uiterlijk, geur en smaak stimuleren ze de eetlust, veroorzaken ze de afscheiding van speeksel, activeren ze de afscheiding van de maag, pancreas en galafscheiding. Dit draagt ​​bij aan de vertering van ander voedsel en de opname van eiwitten, vetten en koolhydraten. Het sokogonny-effect van groenten wordt na het koken enigszins verminderd. Vooral de sapscheiding van gezouten, gepekelde en gepekelde groenten en fruit neemt toe. Groenten in combinatie met vetten hebben een choleretisch effect. Daarom is het fysiologisch verantwoord om groentesnacks te gebruiken aan het begin van een maaltijd of een combinatie van vlees met plantaardige bijgerechten. Met verergering van maagzweer, gastritis met verhoogde maagafscheiding en pancreatitis, zijn rauwe groenten en fruit beperkt en zijn gezouten, gepekelde en gepekelde voedingsmiddelen uitgesloten van het dieet. De meeste groenten, fruit, bessen stimuleren de motorische functie van de darmen, waardoor verstopping wordt voorkomen, vooral verse en droge pruimen en abrikozen, druiven, vijgen, dadels, bieten, wortels.

Dieet voor darmen en maag: principe, menu, recepten

Volgens statistieken lijdt 90% van de bevolking van ons land aan verschillende ziekten van het maagdarmkanaal, die wordt geassocieerd met ondervoeding, tussendoortjes onderweg, het systematische gebruik van fastfood. Als een ziekte van het spijsverteringsstelsel (maag, darmen, galblaas) wordt gedetecteerd, besluiten velen onmiddellijk om te beginnen met het innemen van medicijnen, wat niet altijd waar is, omdat er speciale diëten zijn ontwikkeld voor de behandeling en preventie van gastro-intestinale aandoeningen.

De essentie van voeding

Er zijn veel therapeutische diëten ontwikkeld door voedingsdeskundige M.I. Pevzner, die worden voorgeschreven voor verschillende aandoeningen van de maag en darmen (gastritis, maagzweer, diarree, obstipatie). Ze zijn echter allemaal gebaseerd op de algemene principes van goede voeding, gericht op het sparen van de organen van het maagdarmkanaal.

De principes van goede voeding met een dieet voor maag en darmen:

  • Fractionele voeding. Je moet vaak eten, elke 2-3 uur, maar in kleine porties.
  • Voedsel moet grondig worden gekauwd, omdat het verteringsproces begint in de mondholte.
  • Gerechten moeten warm zijn. Scherpe temperaturen (warme of koude gerechten) zijn schadelijk voor de darmen en de maag en kunnen een verergering van de ziekte veroorzaken.
  • Gerechten met een dieet voor de darmen en de maag worden aanbevolen om te koken, stoven, bakken, maar niet bakken.
  • Om het werk van het maagdarmkanaal te vergemakkelijken, moet u vetarm voedsel kiezen (vlees, gevogelte, zure melkproducten).
  • Vetten in de vorm van boter of plantaardige olie moeten worden toegevoegd aan kant-en-klare gerechten, en niet tijdens het koken.
  • Het wordt aanbevolen om zout en suiker tot een minimum te beperken..
  • Alle voedingsmiddelen die het maagslijmvlies irriteren, moeten van het dieet worden uitgesloten: pittige kruiden, specerijen, marinades.
  • De uitzondering op het dieet van gemaksvoedsel, fastfood.
  • Verplichte afwijzing van slechte gewoonten tijdens het volgen van een dieet voor de darmen en de maag (roken, alcohol drinken).

Het dieet voor een zieke maag en darmen heeft individuele kenmerken, afhankelijk van de specifieke ziekte. Een dieet om de darmen te herstellen en te reinigen bevat een grote hoeveelheid vezels in het dieet, wat de peristaltiek stimuleert. Verse groenten en fruit die geen warmtebehandeling hebben ondergaan, moeten dagelijks worden geconsumeerd, evenals vers geperste groente- en vruchtensappen, magere zure melkproducten. Het wordt aanbevolen om bij het maken van thee intestinale verzwakkende kruiden te gebruiken..

Dieet voor darmen met obstipatie Tabel 3 is bedoeld om de ontlasting te normaliseren en het lichaam te ontdoen van gifstoffen en gifstoffen die tijdens de stofwisseling worden gevormd. De hoeveelheid geconsumeerd voedsel per dag mag niet meer zijn dan 3 kg en het wordt aanbevolen om de hoeveelheid vloeistof te verhogen (drink minstens 2 liter stilstaand water per dag). Plantaardige vezels (groenten, fruit, granen), eiwitten (vetarm vlees, vis), vetten, die bijdragen tot het verminderen van de darmwanden (plantaardige oliën), moeten de boventoon voeren in de voeding. Om geen pijn en ongemak in de buik te veroorzaken, moet u zacht voedsel eten.

Lijst met toegestane en verboden producten

Een spaarzaam dieet voor de darmen en de maag - toegestaan ​​voedsel:

  • Mager vlees;
  • Vetarme vogel;
  • Vetarme vis;
  • Vetarme zuivelproducten en zuivelproducten;
  • Gries (rijst, haver, boekweit, griesmeel);
  • Groenten (aardappelen, wortels, bieten, pompoen);
  • Zoet fruit en bessen;
  • Noten
  • Onvoltooid bakken;
  • Tarwebrood (gisteren of in de vorm van crackers);
  • Plantaardige olie;
  • Droge kruiden als smaakmaker (dille, peterselie, basilicum).

Van dranken met een dieet voor de darmen en de maag zijn toegestaan: vruchtendranken, compotes, gelei, thee (groen, kruiden, fruit).

Dieet voor darmen en maag - verboden voedsel:

  • Vlees van vette variëteiten (lamsvlees, varkensvlees);
  • Vette vogel (eendjes, gans);
  • Vette vis (zalm, makreel, roze zalm);
  • Vette, rijke bouillon van vlees en champignons;
  • Ingeblikte vis en vlees;
  • Gerookt vlees, marinades, augurken;
  • Gebakken en hardgekookte eieren;
  • Boter en bladerdeeg;
  • Gerst, gierst, parelgort;
  • Suikerwerk en snoep;
  • Specerijen
  • Sauzen (ketchup, mayonaise, adjika, mosterd);
  • Peulvruchten;
  • Paddestoelen;
  • Veldzuring, spinazie, radijs, radijs, mierikswortel, knoflook;
  • Ijsje.

Van de dranken met een dieet voor de darmen en de maag zijn verboden: koffie, cacao, frisdrank, alcohol.

Dieet voor darmen en maag - een weekmenu (ontbijt, snack, lunch, middagsnack, diner):

Maandag:

  • Rijstpap met melk;
  • Berry fruit drinken;
  • Groentesoep met crackers;
  • Een glas kefir;
  • Gestoomde kipschnitzels. Squash kaviaar.

Dinsdag:

  • Steam Omelet;
  • Appelmoes;
  • Gehaktballensoep. 2 sneetjes tarwebrood;
  • Een glas yoghurt;
  • Auberginepuree. Gestoomde rundergehaktballetjes.

Woensdag:

  • Boekweitpap met melk;
  • Een handvol noten;
  • Pompoenpap;
  • Een glas gefermenteerde gebakken melk;
  • Aardappelpuree met gehaktballetjes van vis.

Donderdag:

  • Gebakken omelet;
  • Strawberry Banana Smoothie
  • Bietensoep. 2 sneetjes tarwebrood;
  • Een glas natuurlijke yoghurt met dille;
  • Vissoufflé.

Vrijdag:

  • Havermout met boter;
  • Een glas kefir;
  • Groente stoofpot. Gehaktballetjes van kalfsvlees;
  • Fruit compote;
  • Wrongel gekruid met natuurlijke yoghurt.

Zaterdag:

  • Muesli;
  • Bessenmousse;
  • Aardappelsoep met crackers;
  • Galetny-koekjes;
  • Boekweit. 2 gestoomde runderpasteitjes.

Zondag:

  • Griesmeel;
  • Kissel
  • Kippensoep met crackers;
  • Gebakken appels
  • Rijst porrige. Gehaktballen van Turkije.

Tussen maaltijden met een dieet voor de darmen en maag kun je thee, afkooksels, tincturen van kruiden drinken.

Recepten

Gebakken omelet

Ingrediënten:

Kook methode:

  1. Klop de eieren los met een vork.
  2. Voeg melk en zout toe aan de eieren, meng.
  3. Giet het mengsel in de ovenschaal.
  4. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten op 180 graden.

Omelet gebakken in de oven kan worden opgenomen in het dieetmenu voor de darmen en de maag als ontbijt.

Gehaktsoep

Gehaktsoep

Ingrediënten:

  • Rundergehakt 300 gr;
  • Ei 1 stuk;
  • Wortel 1 stuk;
  • Uien 1 stuk;
  • Aardappel 2 stuks;
  • Plantaardige olie 2 el;
  • Een snufje zout;
  • Groenen naar smaak (dille, peterselie).

Kook methode:

  1. Aardappelen, wortels en uien schillen, afspoelen.
  2. Dobbel aardappelen. Snipper de ui, rasp de wortels.
  3. Giet water in een pan, breng aan de kook, laat aardappelen vallen.
  4. In een met plantaardige olie verwarmde koekenpan de ui doorgeven tot hij half gaar is. Voeg vervolgens de wortels toe, laat 4-5 minuten sudderen en blijf constant roeren. Stuur groentesaus naar soep.
  5. Voeg het ei en zout toe aan het gehakt, meng tot een glad mengsel. Vorm kleine balletjes, gooi er een in soep.
  6. Zout de soep, laat 15 minuten sudderen.
  7. Voor het serveren kun je versieren met gehakte kruiden.

Soep met gehaktballen - een stevige eerste gang, die wordt aanbevolen om op te nemen in het dieetmenu voor de darmen en maag.

Visgehaktballen

Ingrediënten:

  • Snoekfilet;
  • Ei 1 stuk;
  • Peterselie takje;
  • Room 1 kopje;
  • Paneermeel 1 el;
  • Zout.

Kook methode:

  1. Maal de snoekfilet in een vleesmolen om gehakt te krijgen.
  2. Peterselie afspoelen, hakken, toevoegen aan gehakt.
  3. Scheid het eiwit en de eidooier. Voeg de dooier toe aan het gehakt, zout, mix.
  4. Paneermeel toevoegen aan het gehakt, goed mengen.
  5. Vorm kleine gehaktballetjes in de vorm van balletjes. Leg ze in een ovenschaal, stuur ze in een oven die 10 minuten voorverwarmd is tot 200 graden.
  6. Trek het formulier met gehaktballen uit de oven, giet room, zout, stuur terug naar de oven, al 20 minuten op 180 graden verwarmd.

Voeg gezonde en smakelijke visballetjes toe aan uw dieet voor een darm- en maagdieet.

Gebakken appels

Ingrediënten:

Kook methode:

  1. Spoel appels af, verwijder voorzichtig de kern en maak een insnijding aan de zijkant van het handvat.
  2. Bestrooi appels met suiker en kaneel, leg ze op een bakplaat.
  3. Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Lekker en sappig gebakken appels diversifiëren het dieetmenu voor de darmen en maag.

Galette koekjes

Ingrediënten:

  • Maïszetmeel 2 el;
  • Plantaardige olie 2 el;
  • Suiker 2 el;
  • Ei 1 stuk;
  • Melk 1 el;
  • Bakpoeder 0,5 theelepel;
  • Meel 100 gr;
  • Een snufje zout;
  • Vanillesuiker 1 theelepel.

Kook methode:

  1. Klop een ei los met suiker, vanillesuiker, melk, plantaardige olie en zout.
  2. Zeef bloem met bakpoeder en zetmeel. Voeg geleidelijk toe aan het eimengsel. Kneed het deeg, dat zacht moet zijn en niet plakkerig aan de handen.
  3. Rol het deeg dun uit, knip koekjesvormpjes uit.
  4. Leg koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier.
  5. Bak 7-10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Galetny-koekjes - een knapperig dessert waar u uzelf op kunt trakteren terwijl u op dieet bent voor de darmen en de maag.

Dieet voor darmziekten bij kinderen

Bij darmaandoeningen bij kinderen, zoals: chronische colitis, dysenterie, acute gastro-enterocolitis, exacerbaties van enterocolitis, wordt het therapeutische dieet Tabel 4 volgens Pevzner voorgeschreven. Het dieet voor darmaandoeningen bij kinderen is gericht op het verminderen van ontstekingsprocessen in het lichaam, het elimineren van fermentatie en rot in de darm.

Klinische voeding Tabel 4 wordt gekenmerkt door een verminderde calorie-inname (niet meer dan 2000 Kcal per dag) door een verminderde inname van koolhydraten en vetten. Van het dieet van kinderen met een dieet zijn producten die het maagdarmkanaal irriteren, zowel mechanisch als chemisch, evenals thermisch (warme en koude gerechten, pittig, vast, vet voedsel) volledig uitgesloten. Vermindert de inname van suiker en zout.

Aangegeven voor gebruik in de voeding zijn warme gerechten, gekookt, gestoomd, geraspt of gepureerd. Voedsel moet minimaal 5 keer per dag fractioneel zijn, maar in kleine porties, niet meer dan een palm. Drink dagelijks minimaal 1,5 liter gezuiverd water zonder gas.

Dieet Tabel 4 voor darmziekten bij kinderen - toegestane producten:

  • Vetarm vlees (kalfsvlees, rundvlees, konijnenvlees);
  • Vetarme vogel (kip, kalkoen zonder vel);
  • Vetarme vis (snoekbaars, baars, heek, koolvis);
  • Eieren (niet meer dan 1 stuk per dag in de vorm van een omelet voor een stel of zacht gekookt);
  • Tarwebrood of brood (gedrenkt in soep of bouillon);
  • Tarwemeel (voor bakken en koken);
  • Oneetbare cookies;
  • Dunne noedels;
  • Magere kaas;
  • Boter (in kleine hoeveelheden);
  • Groenten (gekookt of gepureerd);
  • Rijst, havermout, boekweit, griesmeel;
  • Bessengelei, vruchtendranken (niet zuur);
  • Fruit puree.

Van drankjes met een medisch dieet Tabel 4 voor kinderen kan: zwart, kruiden, groene thee, verdund met water in een verhouding van 1: 1 sappen van zoete bessen en fruit, water zonder gas.

Dieet Tabel 4 voor darmziekten bij kinderen - verboden voedingsmiddelen:

  • Vet vlees (lamsvlees, varkensvlees);
  • Vette vogel (eendjes, gans);
  • Vette, rijke vleesbouillon;
  • Gebakken, rauwe, hardgekookte eieren;
  • Verse bakkerij;
  • Brood van volkoren meel (rogge, volkoren);
  • Pasta;
  • Kefir, kaas, room, zure room;
  • Gerst, gerst, gierst;
  • Rauwe groenten
  • Fruit en bessen in rauwe vorm;
  • Gedroogd fruit;
  • Jam, schat.

Het therapeutische dieet voor darmziekten bij kinderen sluit uit: koolzuurhoudende dranken, kwas, cacao, vers geperste vruchtensappen.

Een dieetmenu bij benadering voor darmaandoeningen bij kinderen gedurende 2 dagen (ontbijt, snack, lunch, middagsnack, diner):

1 dag:

  • Havermout;
  • Bessengelei;
  • Groentesoep met brood;
  • Galetny-koekjes;
  • Aardappelpuree. Gestoomde gehaktballen.

2 dagen:

  • Griesmeel;
  • Appelmoes;
  • Gehaktballensoep. 1 sneetje tarwebrood;
  • Cracker;
  • Groente stoofpot. Stoomkoteletten van baars.

Aangezien het dieet van tabel 4 bij kinderen met darmaandoeningen therapeutisch is, wordt de duur van de naleving door de arts overeengekomen.

100 recepten voor ziekten van het maagdarmkanaal. Lekker, gezond, oprecht, helend

Ontwerp van kunstenaar Yanna Taneeva

© CJSC Publishing Center Centerpolygraph, 2014

Alle rechten voorbehouden. Geen enkel deel van de elektronische versie van dit boek mag worden gereproduceerd in welke vorm of op welke manier dan ook, inclusief plaatsing op internet en bedrijfsnetwerken, voor privé- en openbaar gebruik zonder de schriftelijke toestemming van de houder van het auteursrecht.

© De elektronische versie van het boek is opgesteld in liters (www.litres.ru)

Voorwoord

Het spijsverteringssysteem vervult zeer belangrijke functies in ons lichaam. Zonder dit zou leven niet mogelijk zijn, omdat het door de verterings- en opname van voedsel is dat een persoon energie ontvangt, zowel voor werk als voor ontspanning. En de maag en darmen zijn de belangrijkste spijsverteringsorganen, omdat het met hun activiteit is dat de begin- en eindfase van voedselverwerking met elkaar verband houden, daarom is het erg belangrijk dat het maagdarmkanaal gezond is en ons op het meest cruciale moment niet in de steek laat.

Het spijsverteringssysteem is erg gevoelig: het reageert op de kleinste veranderingen in de buitenwereld en de interne omgeving van het lichaam. Onlangs is er niet alleen in ons land, maar over de hele wereld een trend geweest naar een toename van de incidentie van gastro-intestinale aandoeningen. De redenen hiervoor zijn volgens wetenschappers ondervoeding, constante stress, de aanwezigheid van milieuproblemen en een hoog gehalte aan schadelijke stoffen in het milieu.

Een van de belangrijkste symptomen van maagaandoeningen is pijn..

Als pijn in het maaggebied op tijd wordt geassocieerd met voedselinname, met de hoeveelheid of kwaliteit ervan, duidt dit meestal op hun maagoorsprong. De pijnen zijn klein, trekken, dof of scherp, snijdend, paroxismaal. Pijn ontstaat door overloop en uitzetting van de maag, met ontsteking van het slijmvlies. Sterke, paroxismale (koliekachtige) pijnen zijn het gevolg van het uitrekken van gladde spieren of de spastische contracties. Scherpe pijnen die 1-2 uur na een maaltijd optreden, zijn kenmerkend voor maagzweren; vaak geven ze achterin. "Hongerige pijnen", pijn 's nachts, kenmerkend voor darmzweren.

Verschillende mechanische en chemische irriterende stoffen van het maagslijmvlies zijn van groot belang bij de vorming van zweren: onregelmatige voeding, ruw voedsel rijk aan kruiden, te warm of te koud voedsel, alcohol.

Dieetvoeding is niet alleen nodig voor de behandeling van gastro-intestinale aandoeningen, maar ook voor de preventie ervan.

Voedingsprincipes voor een ziek maag-darmkanaal

Bij het samenstellen van een dieet voor een zieke moet men rekening houden met zowel algemene regels als de individuele behoeften van het lichaam voor verschillende ziekten. Het belangrijkste is dat gedurende de dag een persoon voedzaam voedsel krijgt, lekker en gevarieerd.

Er moet rekening mee worden gehouden dat zelfs na littekens van zweren of na voltooiing van verergering van gastritis uit de voeding, producten die de afscheiding van maagsap stimuleren (dat wil zeggen producten die etherische oliën, sommige organische zuren en extracten bevatten) gedurende een zeer lange tijd moeten worden uitgesloten. Het is onaanvaardbaar om in grote hoeveelheden alcoholische dranken, vette voedingsmiddelen te drinken, evenals okroshka, groenten in blik en zuur, champignons, vette deegproducten, koolzuurhoudende suikerhoudende dranken, cocktails en custard.

Eerste maaltijd

Soepen zijn een belangrijk onderdeel van de dagelijkse voeding. In dieetvoeding zijn ze onmisbaar omdat ze afkooksels zijn van verschillende producten en zeer licht verteerbaar zijn..

Slijmsoep wordt aanbevolen om te worden gegeten in het geval van verergering van verschillende gastro-intestinale aandoeningen of in aanwezigheid van chronische aandoeningen. Voor de bereiding worden griesmeel en gort, rijst, boekweit en havermout gebruikt. De gewassen granen moeten met koud water (1 glas water per 1 eetlepel granen) worden gegoten en gaar worden.

Mashed (puree) soepen worden bereid uit granen met toevoeging van groenten en andere ingrediënten die niet verboden zijn door dieetregels. Na het koken moeten de vaste producten grondig worden fijngemaakt met een blender of door een zeef worden geveegd, bouillon erbij gieten en opnieuw opwarmen. Dergelijke gerechten worden aanbevolen om te worden opgenomen in het dagelijkse dieet voor ernstige maagaandoeningen, maar ook na een operatie.

Onder de dieetgerechten zijn vegetarische soepen, die worden bereid op een afkooksel van verse groenten, erg populair. Ze bevatten praktisch geen extractieve stoffen die het maagslijmvlies irriteren en tegelijkertijd de activiteit van het maagdarmkanaal effectief stimuleren. Dergelijke soepen kunnen zowel gepureerd als gepureerd zijn.

Als de arts het als dieetbeperking aanbeveelt, kan alleen een volledige afwijzing van dierlijke eiwitten en vetten, vegetarische borsjt of koolsoep als voorgerecht worden bereid. De vermelde gerechten bevatten veel vitamines die nuttig zijn voor het lichaam van mineralen, waardevolle sporenelementen en natuurlijke kleurstoffen. Ze stimuleren allemaal op de een of andere manier de productie van maag- en darmsappen..

In elke soep kun je granen, tarwemeel en gehakte aardappelen toevoegen. Om zoveel mogelijk vitamines en nuttige minerale stoffen in groenten te behouden, moet u de schil met een zeer dunne laag verwijderen, de producten wassen voordat u ze schoonmaakt, niet in water bewaren voordat u kookt, de stukjes alleen in kokend water dompelen en niet verwarmen, afronden aan de kook.

Alle soorten soepen moeten onmiddellijk na het koken worden geserveerd, omdat bij het verwarmen en langdurig bewaren de meeste vitamines worden vernietigd..

Tweede cursussen

Het vlees kan worden gekookt (door een vleesmolen of in zijn geheel) of zonder vet worden gebakken. U moet het dieet van de patiënt niet beperken tot gekookte of gestoomde gerechten - ze kunnen zich snel vervelen. Van vers gehakt kun je bijvoorbeeld koteletten van verschillende vormen maken, gehaktballetjes of gehaktballetjes, die je gemakkelijk in een groentebouillon kunt doen. Kant-en-klaarmaaltijden kunnen op tafel worden geserveerd met groentesausen, gestoofde groenten, fijngehakte kruiden, citroensap. Om de smaak te verbeteren kan het vlees worden gestoofd of gestoomd met appels, tomaten of diverse kruiden.

Gevogelte gebakken in folie is erg lekker en gezond. Portie stukjes kip of kalkoen moeten in folie worden gewikkeld, met touw worden vastgebonden en in een voorverwarmde oven op gemiddelde temperatuur worden gebakken tot ze gaar zijn.

Om nuttige vitamines en eiwitten in vlees en vis te behouden, moeten de volgende eenvoudige regels in acht worden genomen bij het bereiden van dergelijke producten.

Vlees- en visfilets mogen niet in water worden geweekt; ze kunnen alleen onder stromend stromend water worden gewassen. Hierna moeten halffabrikaten onmiddellijk worden gekookt.

Vis en vlees moeten worden gekookt in kokend gezouten water, gekookt op laag vuur onder een deksel.

Als je deze producten in koud water legt, zullen bij verhitting de meeste vitamines vernietigd worden..

Bak vlees of visfilet op een temperatuur van ongeveer 200 ° C. Als de verwarming te sterk is, zal de afgewerkte schaal droog zijn. Na het bruinen van de toplaag moet het vuur worden verminderd.

Voor verschillende ziekten van de maag en darmen is het mogelijk om de opname van zachtgekookte eieren of "in een buidel" in de voeding aan te bevelen. Als bijgerecht kun je gestoofde groenten, diverse sauzen en ontbijtgranen gebruiken.

Groentegerechten

Voor het reinigen en de daaropvolgende bereiding moeten groenten en fruit met een borstel onder stromend water worden gewassen, vervolgens met een zeer dunne laag worden afgepeld, opnieuw worden afgespoeld en vervolgens worden gekookt. Als het gerecht van gestoofde groenten erg vloeibaar bleek te zijn, kunt u tarwebloem, paneermeel, koekjes, enz. Toevoegen als verdikkingsmiddel Een groentepuree is een uitstekend bijgerecht voor vlees- en visproducten.

Om het dagelijkse dieet van de patiënt te diversifiëren, kunt u bieten, selderij en aardappelen in de oven bakken zonder ze te schillen.

Gerechten uit granen

Om te voorkomen dat griesmeel en gemalen boekweit tijdens het koken aan elkaar plakken, kunt u ze mengen met eiwit (1 eiwit per 0,5 kg ontbijtgranen), ze gelijkmatig verdelen over perkament op een bakplaat, in een voorverwarmde oven doen en een beetje drogen. Giet vervolgens in kokend water of melk en kook in een water- of stoombad tot ze gaar zijn..

Rijst- en gerstgrutten moeten in kokend water worden gekookt.

Als je een dikke, goedgekookte pap wilt koken, giet je de ontbijtgranen met koud water (1 deel ontbijtgranen in 3-4 delen water), breng aan de kook en kook, terwijl je constant roert, tot ze zacht zijn..

Stoomgerechten

Door te stomen kunt u voedsel gereed maken en tegelijkertijd vitamines en andere voedingsstoffen behouden.

Dankzij deze technologie, zelfs met tal van dieetbeperkingen, zal de dagelijkse voeding van de patiënt gevarieerd zijn: hij kan pudding, ontbijtgranen, groente- en vleesgerechten, omeletten eten.

De drankjes

De snelheid van vochtinname voor gezonde mensen is minimaal 1,5 liter per dag. Bij ziekten moet de hierboven aangegeven hoeveelheid vloeistof worden verminderd of verhoogd. Het gebrek aan water en andere vloeistoffen in de dagelijkse voeding leidt tot stofwisselingsstoornissen, obstipatie, nierfalen en andere ongewenste complicaties.

De gerechten die worden gebruikt om sappen en andere dranken te maken, moeten schoon zijn, onmiddellijk voor gebruik moeten ze worden gespoeld met kokend water.

Melkproducten

Patiënten moeten kefir gebruiken, dat is gemaakt van melk met een laag vetgehalte en speciale kefir-schimmels. Kooldioxide in kefir stimuleert de darmmotiliteit, verbetert de sapverwijdering en zorgt voor volledige spijsvertering, en melkzuur verbetert de natuurlijke immuniteit en elimineert bederfelijke micro-organismen.

Als er geen contra-indicaties zijn, kunt u in uw dagelijkse dieet zoete melk, yoghurt, melkfruitdranken, thee met melk en groenten in melk opnemen.

Gastritis met verhoogde secretie, maagzweer of twaalfvingerige darm

Voedsel moet worden gekookt, gepureerd of gestoomd, niet te warm of koud. Het caloriegehalte van elk gerecht wordt berekend volgens leeftijdsnormen, de benodigde hoeveelheid eiwitten, koolhydraten en vetten wordt op dezelfde manier bepaald. Het is ook mogelijk om vitamine C en groep B extra aan te wijzen. Het gebruik van zout moet tot een minimum worden beperkt.

Van het dieet zijn uitgesloten:

- brood en meelproducten,

- ongekookt mager vlees, vis, gevogelte, zonder pezen en films,

- gefermenteerde melkdranken, kaas, zure room, gewone kwark,

- hardgekookte eieren en gebakken eieren,

- rauw fruit, snoepgoed,

- sauzen en kruiden,

- koffie, cacao, koolzuurhoudende dranken,

- vet, rundvlees, schapenvlees en bakvet.

Eten gebeurt volgens de fractionele methode (tot 6 keer per dag). Voor het slapengaan krijgt de patiënt verse kefir, melk of magere verse room.

Voeding moet leiden tot maximale mechanische, chemische en thermische sparing van het maagdarmkanaal, ontstekingen verminderen, de genezing van zweren verbeteren, voeding bieden tijdens bedrust.

Chemische samenstelling en energetische waarde: eiwitten - 80 g (60-70% dieren), vetten - 80-90 g (20% plantaardig), koolhydraten - 200 g; tafelzout - 8 g, gratis vloeistof - 1,5 l.

Voeg de volgende producten toe:

- licht gedroogd tarwebrood en crackers, niet-zuur en melkbroodjes, koekjes, koekjes,

- hele, gecondenseerde, geconcentreerde en poedermelk, magere room, verse zure room, ingewreven door een zeef of fijngemaakt met een blender kwark, verse yoghurt,

- ongezouten boter, olijfolie, zonnebloemolie en sojaolie,

- zachtgekookte eieren, stoomomeletten,

- melksoepen met toevoeging van gehakte granen, havermout, kleine vermicelli, zelfgemaakte noedels,

- stoomkoteletten, broodjes, gehaktballetjes, jonge kip of kipfilet, gekookt mager vlees (kalfsvlees), ongezouten gekookte of gestoomde vis,

- gekookte pasta, ontbijtgranen en pudding,

- groentepuree (kool, spinazie en zuring zijn niet toegestaan), gehakte greens (om toe te voegen aan soepen en hoofdgerechten),

- compote van fruit en bessen, ingewreven door een zeef, gelei, gelei, watermeloenpulp,

- suiker, jam, natuurlijke lichte honing,

- zuivel- en eiersauzen met toegevoegde boter,

- zwakke thee met room of natuurlijke melk, zwakke cacao, afkooksel van kaneelrozebottels, zoete vruchtendranken van bessen en fruit.

Voorbeeldmenu

1e ontbijt: twee zachtgekookte eieren, melk.

Lunch: havermout slijm soep, gestoomde kippensoufflé, fruitgelei.

Snack: melkroom, rozenbottelbouillon.

Diner: puree van rijstmelk, melk.

Slijmerige soep met parelgort

Ingrediënten: parelgort - 40 g, water - 700 ml, boter - 20 g, melk - 150 g, suiker, een half eigeel.

Giet de gewassen korrels met koud water en kook op laag vuur onder een deksel gedurende minimaal 3 uur. Wrijf vervolgens door een zeef met vloeistof en breng aan de kook. Kruid met gekookte lichtgekoelde melk vermengd met rauw eigeel, voeg suiker, boter toe.

Gepureerde soep

Ingrediënten: rundvlees - 800 g, aardappelen - 10 stuks, boter - 100 g, eieren - 4 stuks, room - 1 fles.

Veeg geschilde aardappelen, gekookt in zout water door een zeef, nog heet, verdun met bouillon, kook, voeg boter toe, breng op smaak met rauwe dooiers, verdun alles met room en warm.

Kippensoep

Ingrediënten: kip - 1 stuk, meel - 2 el. eetlepels, olie - 4 el. lepels; voor dressing: eieren - 2 stuks, melk of room - 1 kopje.

Kook de kip, scheid het vlees van de botten, laat een kleine filet achter voor garnering en haal de rest van het vlees twee of drie keer door een vleesmolen en voeg 2-3 eetlepels koude bouillon toe en wrijf door een zeef. Bak de bloem met twee eetlepels olie, verdun met vier glazen hete bouillon en laat 20-30 minuten koken. Zeef de resulterende saus, doe er aardappelpuree van kip in, meng en, als de soep erg dik is, verdun met hete bouillon en breng aan de kook. Haal dan van het vuur, zout, breng op smaak met boter en eigeel gemengd met melk. Serveer apart croutons.

Puree van vissoep

Ingrediënten: vis - 750 g, bloem - 2 el. lepels, wortels - 1 st., peterselie - 1 st., olie - 4 el. lepels, uien - 2 stuks..

Om schoon te maken, te wassen, scheidt u de vis van de botten; botten met wortels en uien koken voor bouillon. Snijd het visvlees in plakjes en laat sudderen met boter en fijngesneden uien. Bak in een pan de bloem lichtjes met twee eetlepels olie, verdun met vier glazen visbouillon, kook, doe de voorbereide vis en kook 15-20 minuten. Na het koken de soep zeven en door een zeef wrijven, verdunnen met hete melk, zout naar smaak toevoegen en met olie kruiden; voeg eventueel eierdooiers gemengd met melk toe. Serveer de soep met stukjes vis of gehaktballetjes. Laat voor het bereiden van gehaktballetjes 100 g visfilet over. Serveer croutons apart. Deze soep kan bereid worden van karper, spiering, saffraan kabeljauw, snoekbaars, zalm en andere vissen.

Gestoomde gehaktballen

Ingrediënten: ossenhaas - 150 g, water - 0,5 kopjes, boter - 1 el. lepel, ei - 1 st..

Voer het vlees tweemaal door een vleesmolen met een fijn rooster. Voeg het ei toe, een theelepel gesmolten boter. Kneed tot een glad mengsel, vorm kleine balletjes. Zet op het rooster en stoom. Giet voor het serveren de resterende olie.

Omelet gevuld vlees zrazy

Ingrediënten: ossenhaas - 150 g, oudbakken brood - 20 g, melk - 15 ml, boter - 15 g, een half ei.

Klop het ei los met melk, giet het in een ingevette koekenpan, bak op laag vuur met gesloten deksel. Laat de omelet afkoelen en hak hem fijn. Voer vlees met geweekt en geperst brood tweemaal door een vleesmolen met een fijn rooster. Vorm twee ronde cakes, leg een omelet in het midden en knijp in de randen. Zet op het rooster en stoom. Giet voor het opdienen de resterende boter of melksaus erover.

Vleespudding

Ingrediënten: ossenhaas - 120 g, water - 100 ml, boter - 1 el. lepel, een half ei.

Kook het vlees, koel en dubbeldoorgang door een vleesmolen. Kneed tot een gladde massa. In ingevette vorm doen en stomen. Leg klaar pudding op een bord, giet met de resterende boter of melksaus.

Melksaus

Ingrediënten: bloem en boter - 1 el. lepel, melk - 300 ml.

Bak het meel een beetje met boter, giet er geleidelijk de melk in. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 10 minuten zout naar smaak. Serveer met vlees- of groentegerechten.

Visknoedels

Ingrediënten: visfilet - 100 g (snoekbaars, kabeljauw, heek, meerval), oudbakken wit brood - 10 g, boter - 15 g, room - 30 g.

Sla de vis en het met room doordrenkte brood over door een vleesmolen, voeg een theelepel gesmolten boter toe. Vorm knielen, dompel 5 minuten onder in kokend water. Giet voor het serveren de resterende olie.

Plantaardige puree

Ingrediënten: wortels, bloemkool - elk 60 g, melk, sperziebonen en erwten - elk 30 g, boter - 25 g, suiker - 1 theelepel.

Kook kool, bonen en erwten. Stoof de wortels in een kleine hoeveelheid melk. Koel alles af, ga door een vleesmolen of veeg af.

Voeg de resterende hete melk, suiker en een eetlepel gesmolten boter toe, kneed tot een gladde massa en giet over de resterende boter. Kan geserveerd worden met gekookt ei.

Rijst roll met fruit

Ingrediënten: rijst - 50 g, melk - 100 g, boter - 20 g, suiker - 1 el. lepel, half ei, appel - 50 g, pruimen of rozijnen - 20 g, water - 50 ml.

Maal rijst op een koffiemolen. Meng met melk en roer, breng aan de kook. Voeg suiker toe, koel. Klop het ei los met boter, meng met rijstepap. Verspreid 1 cm dik op met water bevochtigd gaas. Leg er een laagje gehakte appels en pruimen (rozijnen) op, wikkel er een rol in. Leg de rol op een ingevette koekenpan en stoom.

Gestoomde omelet

Ingrediënten: melk - 60 g, ei - 2 stuks, boter - 10 g.

Meng de eieren met melk, giet in een ingevette vorm. Stoom. Leg op een bord, leg er een stuk boter op.

Gestoomde wortel en appelsoufflé

Ingrediënten: wortels - 75 g, appel - 75 g, een half ei, griesmeel - 10 g, melk - 50 g, boter - 20 g, suiker.

Snijd de wortels in cirkels en laat ze in de melk gaar worden. Wrijf vervolgens door een zeef met geschilde appels. Meng met griesmeel, suiker, losgeklopt ei, een eetlepel gesmolten boter. In ingevette vorm doen en stomen. Leg op een bord, leg het resterende stuk boter erop.

Wrongel

Ingrediënten: kwark - 100 g, melk - 20 ml, boter - 10 g, een half eigeel, suiker, vanilline.

Maal de dooier met 2 theelepels suiker, voeg melk toe en kook, blijf roeren en niet koken. Koel, combineer met gepureerde kwark, boter, vanille en de helft van de melk. Meng alles grondig, doe het in een vorm. Klop melk en suiker tot een dik schuim en versier de room.

Courgette en Appelpudding

Ingrediënten: courgette - 250 g, appels - 1-2 stuks, melk - 0,25 kopjes, boter - 3 el. lepels, eiwitten en dooiers - 2 stuks, griesmeel - 2 el. eetlepels, suiker - 2 el. lepels, zure room - 0,5 kopjes.

Courgette schil, hak en stoof met melk en 10 g boter tot de helft gaar is; voeg dan gehakte appels en suiker toe en laat nog 5 minuten sudderen, giet dan het griesmeel, houd de pan 5-10 minuten gesloten op de rand van het fornuis, voeg de dooier en het geklopte eiwit toe, meng, doe in een met olie ingevette vorm en bak. Serveer met zure room.

Verse perengelei

Ingrediënten: peren zonder kern - 150 g, suiker - 3 el. lepels, gelatine - 3 theelepels, citroenzuur, water - 300 g.

Snijd het vruchtvlees van peren in plakjes en kook in citroenzuur aangezuurd water. Zeef de bouillon, breng de voorbereide gelatine aan en breng aan de kook. Doe gekookte gesneden peren in een vorm of kom, giet gelei en laat afkoelen.

Gelei van duindoorn

Ingrediënten: duindoorn - 1 kop, suiker - 0,6 kop, gelatine - 2 el. lepels, water - 4 kopjes.

Wrijf de verse duindoorn door een zeef, giet de pulp samen met de zaden met water, voeg suiker toe en kook gedurende 5-7 minuten, zeef de bouillon, voeg gezwollen gelatine toe, breng aan de kook, combineer met duindoornpulp, roer, giet in vormen en laat afkoelen.

Ei en melkgelei

Ingrediënten: eigeel - 4 stuks, melk - 300 g, suiker - 120 g, gelatine - 30 g, vanillesuiker.

Geraspt met suiker, worden de dooiers geleidelijk verdund met warme, gekookte melk en vervolgens in een waterbad onder voortdurend roeren tot een lichte verdikking gebracht. Stop daarna met verwarmen, introduceer gelatine opgelost in melk, vanillesuiker, meng het mengsel grondig, giet het in een batchschaal en laat afkoelen tot het volledig gestold is..

Soep voor herstellende patiënten

Het is erg triest als u of uw dierbaren verkouden zijn. Iedereen weet dat er geen eetlust is, en soms wil ik niets. Maar er moet nog steeds de kracht zijn om de ziekte te bestrijden. Wanneer de crisis voorbij is en er een neiging tot herstel is, is het eerste dat zieken gewoonlijk vragen een lichte soep of bouillon. Ik bied je een soep aan die iedereen met plezier eet, zowel kinderen als volwassenen. De soep is niet vet, smaakt goed, maar is tegelijkertijd voedzaam en bevredigend genoeg voor de patiënt om beter te herstellen. Mijn moeder kookte zo'n soep voor me toen ik ziek was met keelpijn. Als de keel pijn doet, is vast voedsel erg moeilijk en pijnlijk. En zo'n zachte romige soep, zelfs bij keelpijn, eet met plezier. Het warmt perfect op, en zelfs een kleine kom soep is genoeg om er genoeg van te krijgen.

Ingrediënten voor soep voor herstellende patiënten:

Voor het koken van bouillon

Voor het maken van soep

  • Boter - 40 g
  • Uien - 50 g
  • Wortelen - 50 g
  • Bouillon (kip klaar, geschatte hoeveelheid) - 500 ml
  • Rijst (Mistral) - 50 g
  • Aardappel - 80 g
  • Melk (of magere room) - 300 ml
  • Kip (gekookt vlees) - 100 g

Voor archivering

Voeding en energiewaarde:

Afgewerkte maaltijd
kcal
1597 kcal
eekhoorns
133,3 g
vetten
76,2 g
koolhydraten
95,8 g
100 g schalen
kcal
59,4 kcal
eekhoorns
5 g
vetten
2,8 g
koolhydraten
3,6 g

Recept "Soep voor herstellende patiënten":

Bereid eerst de kippenbouillon voor. Je kunt alle kipdelen nemen die je lekker vindt. Ik ben dol op het koken van kippenbouillon. Er is vlees en botten om te brouwen.

Spoel de kip terug, schil de wortels, spoel de ui af en laat in de schil.

Leg in de pan de kip terug, ui, wortels, giet koud water en zet op het vuur. Verwijder het schuim zodra het water kookt. Zet de bouillon op een minimum stand en kook ongeveer 40-60 minuten op het zachtste kookpunt. Voeg 15 minuten voor het einde van het koken zout naar smaak toe.

Verwijder uien en wortels uit de bouillon, zeef de bouillon, snijd het vlees van de kip terug.

Verhit olie in een pan, voeg willekeurig gesneden uien en wortels toe en fruit ze lichtjes tot de uien transparant zijn.

Rijst voor soep is beter om rondkorrel te nemen. Het is delicater van smaak en is het meest geschikt voor puree. Ik koos voor Kuban-rijst van Mistral.

Voeg rijst en gehakte aardappelen toe aan de kookpan.

Giet de bouillon erbij (ongeveer 500 ml) en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen..

Rijst en aardappelen moeten goed koken, ze kunnen zelfs een beetje koken en de bouillon opnemen. Als er tijdens het koken niet genoeg vloeistof is, voeg deze dan toe.

Voeg melk toe aan soep.

Voeg indien gewenst gekookte kip toe.

Maal de soep fijn met een puree. Pas de dichtheid van de soep aan uw smaak aan (melk of bouillon toevoegen). Voeg naar smaak zout toe en breng de soep aan de kook..

Doe een stuk boter in een kom met soep, het smelt en verzacht de keel.

Desgewenst en voor meer verzadiging kunt u een half gekookt ei op het bord doen. Dit zal naar mijn mening de eetlust van de soep vergroten..

En het allerbelangrijkste, ik wil wensen - wees niet ziek! Ik wou dat je zo'n soep had gekookt alleen vanwege de delicate smaak, en niet omdat iemand ziek werd.

Abonneer je op de groep Cook in Contact en ontvang elke dag tien nieuwe recepten!

Word lid van onze Odnoklassniki-groep en ontvang elke dag nieuwe recepten!

Deel het recept met je vrienden:

Zoals onze recepten?
In te voegen BB-code:
BB-code gebruikt in forums
In te voegen HTML-code:
HTML-code die wordt gebruikt op blogs zoals LiveJournal
Hoe zal het eruit zien?

Vergelijkbare recepten

Tomatensoep met Gehaktballetjes en Ricotta

  • twintig
  • 57
  • 1617

Kip en wortelsoep met kaas

  • 14
  • 103
  • 1004

Room van gebakken wortelsoep

  • negentien
  • 128
  • 2512

Soep van broccolipuree

  • 1
  • 141
  • 2487

Merch soep

  • 54
  • 252
  • 20843

Pompoensoep met Rijst

  • 105
  • 216
  • 7929

Bietensoep

  • 61
  • 876
  • 47657

Linzensoep

  • 5
  • 200
  • 1545

Aardappelpuree Soep Met Kaas En Spek

  • 35
  • 139
  • 25620

Probeer samen te koken

Koteletten "Dorp"

  • 66
  • 942
  • 11197

Salade "Voor de lieve dames!"

  • 130
  • 135
  • 13962

Kaas snack

  • 112
  • 248
  • 22197

Foto's "Soep voor herstellende patiënten" van gekookt (3)

Opmerkingen en recensies

22 januari 2019 Janna Sk #

22 januari 2019 sibir77 # (auteur van het recept)

18 juli 2018 Natkati #

18 juli 2018 mtata #

18 juli 2018 Natkati #

18 juli 2018 mtata #

18 juli 2018 Natkati #

18 juli 2018 mtata #

18 juli 2018 Lilek3011 #

18 juli 2018 Natkati #

18 juli 2018 mazziadri #

18 juli 2018 Natkati #

18 juli 2018 Silencer #

18 juli 2018 Natkati #

18 juli 2018 weta-k #

18 juli 2018 Natkati #

18 juli 2018 Natkati #

18 juli 2018 jannasimf #

18 juli 2018 Natkati #

19 juli 2018 sibir77 # (auteur van het recept)

19 juli 2018 Natkati #

19 juli 2018 Natkati #

19 juli 2018 Lisa Petrovna #

19 juli 2018 Natkati #

19 februari 2018 Ksenia Mochalova #

20 februari 2018 sibir77 # (auteur van het recept)

18 februari 2018 sentyabr #

18 februari 2018 sibir77 # (receptauteur)

14 februari 2018 TatianaL #

15 februari 2018 sibir77 # (auteur van het recept)

14 februari 2018 regnet67 #

14 februari 2018 sibir77 # (auteur van het recept)

12 februari 2018 Shcherbakova Elena #

12 februari 2018 Okoolina #

12 februari 2018 inna_2107 #

11 februari 2018 Zirkap #

12 februari 2018 sibir77 # (auteur van het recept)

10 februari 2018 lioliy1967 #

11 februari 2018 sibir77 # (receptauteur)

10 februari 2018 Meerk #

10 februari 2018

10 februari 2018 Meerk #

10 februari 2018 lioliy1967 #

10 februari 2018 Meerk #

11 februari 2018 sibir77 # (receptauteur)

13 februari 2018 felix032 #

15 februari 2018 Surik #

10 februari 2018 sibir77 # (receptauteur)

9 februari 2018 Eugene 1976 #

9 februari 2018 sibir77 # (auteur van het recept)

9 februari 2018 Eugene 1976 #

9 februari 2018 nadin0930 #

9 februari 2018 sibir77 # (auteur van het recept)

9 februari 2018 nadin0930 #

9 februari 2018 Mila Ludok #

9 februari 2018 sibir77 # (auteur van het recept)

9 februari 2018 tatabilga-2015 #

9 februari 2018 sibir77 # (auteur van het recept)

9 februari 2018 tatabilga-2015 #

9 februari 2018 para_gn0m0v #

9 februari 2018 sibir77 # (auteur van het recept)

9 februari 2018 Irushenka #

9 februari 2018 sibir77 # (auteur van het recept)

Laat een opmerking of recensie achter over het recept

Registreer of log in als je al geregistreerd bent.

U kunt de site betreden zonder u te registreren en een wachtwoord in te voeren met uw account op de volgende sites: