Hoofd-
Vitaminen

Hoe broccoli-stronk te gebruiken

De naam van het type broccoli komt van het Italiaanse "brocco", wat "ontsnappen" of "tak" betekent. Italianen begonnen broccoli te eten uit dit specifieke deel van de cultuur. In het begin was de plant in Europa en Amerika weinig bekend. Toen heette de groente ook Italiaanse asperges. Na de tweede helft van de twintigste eeuw werd de groente populair..

Broccoli-eigenschappen

Als er een ziekte is, raadpleeg dan een diëtist of gastro-enteroloog voordat u kool gebruikt.

Structuur

Broccoli is een bron van vezels, kalium, fosfor, ijzer, mangaan, zink en zwavel. Het is rijk aan foliumzuur, nicotinezuur en ascorbinezuur. Het bevat vitamines van de groepen A, B, E. K, calcium en bètacaroteen.

Voordeel

Broccoli heeft een aantal nuttige eigenschappen die, mits correct gebruikt, helpen bij de behandeling van ziekten. De voordelen van de groente zijn als volgt:

  • normaliseert de stofwisseling;
  • voorkomt jicht of geneest het volledig;
  • voorkomt zenuwaandoeningen;
  • vergemakkelijkt het welzijn bij hartaandoeningen;
  • voorkomt de ontwikkeling van hartaanvallen en beroertes;
  • herstelt en normaliseert het spijsverteringskanaal.

De stof anetholtrithione in deze kool helpt de kans op kankercellen in het rectum en de borstklieren te verkleinen. Als je constant groenten eet, is het realistisch om de vroege ontwikkeling van atherosclerose te voorkomen.

Het is handig om elke dag broccoli te gebruiken voor mensen na radioactieve blootstelling. Radioactieve stoffen, zouten van zware metalen worden uit het lichaam verwijderd. Kool is goed voor kinderen, ouderen met diabetes en zwangere vrouwen. Hoge vitamine B9 is de basis voor de ontwikkeling van de foetus.

Naast de vermelde broccoli:

  • qua calcium niet onderdoen voor melk;
  • bevat 10% van de dagelijkse ijzerinname (in 100 g);
  • 100 g kool bevat bijna 100% van de dagwaarde van vitamine C.

Contra-indicaties broccoli

Groentesoepen die alleen van kool zijn gemaakt, kunnen beter niet worden gegeten. Ze hebben een hoog gehalte aan adenine en guanine - schadelijke purinebasen. Bij het frituren komen kankerverwekkende stoffen vrij die zich ophopen in het menselijk lichaam. Het gebruik van groenten beperken is noodzakelijk voor mensen met de volgende ziekten:

  • gastritis en maagzweer;
  • verhoogde zuurgraad;
  • een dieet dat eten met grove vezels uitsluit;
  • individuele intolerantie.

Broccoli gebruiken als voedsel

Uiterlijk lijkt de groente op een bloem - het eten ervan brengt ook esthetisch plezier. Het is beter om een ​​jonge, fris ogende plant te kiezen.

Let bij het kopen op de kleur van de kool. Geel moet je niet kopen: dit betekent dat het overrijp is of verkeerd is bewaard. Er zal geen voordeel van haar zijn.

Groente kan elke dag worden gegeten. Eetbaar, niet alleen bloeiwijzen, maar ook de stengel en bladeren. Er zijn veel kookmethodes. Groenten worden vers gegeten, gekookt, gestoomd, gebakken of gebakken. Het wordt vaak gebruikt voor het maken van sauzen, taartvullingen, roerei en plantaardige bijgerechten. U kunt voor de hoofdmaaltijd verse cocktails maken of als tussendoortje serveren.

De stengel gebruiken voor voedsel

De stengel is bedekt met een dichte schil, dus voor het koken wordt de bovenste laag schoongemaakt. Vervolgens wordt de plant in stukjes gesneden en samen met bloeiwijzen gebruikt. De stengel bestaat uit vezels, heeft een zoete smaak.

Broccoli kooktips:

  • Beter schoonmaken met een groentesnijder: het verwijdert een dun laagje van de huid.
  • Schilloze broccolistengels worden aan de soep toegevoegd, nadat ze in gezouten water zijn gekookt.
  • De stengels zijn vooral goed in groentestoofpot. Ze worden in dunne reepjes gesneden, geblancheerd (3-5 minuten ondergedompeld in kokend water) en vervolgens in een bak met water en ijs gedaan.
  • Zodat de stengel perfect wordt gebakken, wordt hij besproeid met olie, waarna hij gelijkmatig op een bakplaat wordt geplaatst.

Voor degenen die op dieet zijn, is een stoommethode geschikt. Dergelijke gerechten kunnen 's nachts worden gegeten. De voorbereidingstijd voor stengels en bloeiwijzen is anders door de structuur. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van een culinair gerecht om te koken..

Bladeren gebruiken voor voedsel

Een grote hoeveelheid vitamine A (tot 90%) maakt de bladeren bijzonder nuttig..

Hoe groener ze zijn, hoe scherper de verzadiging. De enzymen die erin zitten, reguleren de metabolische processen in het lichaam.

Bij verwerking met kokend water verdwijnt de scherpe smaak. Bladeren worden acceptabeler voor liefhebbers van zachte groenten. Soms gebruiken huisvrouwen bladeren voor het inleggen van komkommers.

Jonge bladeren lijken qua smaak en kwaliteit op spinazie.

Broccoli kruiden

Broccoli combineren is heel eenvoudig omdat het een neutrale groente is. In een salade worden bijvoorbeeld de bladeren van deze kool een hoogtepunt. Bloeiwijzen zijn geschikt voor decoratie.

Bladeren en stengels worden gecombineerd met zeevruchten gekruid met sojasaus en sesamolie. Als je ze uitdoet, is bechamelsaus perfect.

De olie wordt gecombineerd met broccoli in salades. Bladeren en stengels hebben geen uitgesproken smaak. Ze kunnen een bijgerecht zijn voor andere, helderdere smaakproducten, gaan goed samen met vis of eend.

Broccoli marineren in citroensap met uien en rode paprika. Voor de bereiding van saus of marinade mayonaise, zure room of yoghurt.

Broccoli. Voordeel en schade.

Broccolikool - gunstige eigenschappen en schade

BROKCOLI-GEBRUIK EN HARM

Conclusie

Elk deel van de plant is eetbaar en gezond. Broccoli kan en moet regelmatig worden gegeten, in welke vorm dan ook. Goed voorbereide bladeren, stengels en bloeiwijzen zullen hiervan profiteren.

Broccoli is het resultaat van de veredeling van de oude Romeinen. Het werd gekweekt in de VI-V eeuwen voor Christus. e. Buiten het noordoosten van de Middellandse Zee was er weinig bekend over de cultuur.

Pas in de zeventiende eeuw kwam een ​​ongebruikelijke kool naar Engeland, waar hij "Italiaans" werd genoemd. En aan het begin van de 20e eeuw begon de cultuur in beide hemisferen op industriële schaal te groeien..

De VS, Turkije, Israël, Frankrijk, Italië zijn hierin geslaagd. In Rusland wordt het product asperges genoemd..

Ingrediënten, BJU en caloriegehalte van broccoli (gekookt, rauw)

Wetenschappers konden de gunstige eigenschappen en contra-indicaties van broccoli in detail bestuderen. Bloeiwijze (hoofd) is van voedingswaarde. Het wordt afgesneden in een onderontwikkelde vorm. Als je het moment mist, veranderen de knoppen in bloemen. Zo'n groente is niet geschikt om te eten..

De chemische samenstelling van broccoli

In het eetbare deel van bloeiwijzen bevat (in termen van 100 g product):

  • water - 90 g;
  • eiwitten - 3 g;
  • koolhydraten - 5,75 g;
  • vetten - 0,35 g;
  • as - 0,9 g.

De samenstelling van de groente bevat essentiële zuren zoals arginine, lysine, threonine, tryptofaan, fenylalanine en andere. Het vruchtvlees is rijk aan vitamine A, C, gr. B, E, K, PP. Van de mineralen worden magnesium, kalium, calcium, fosfor en natrium in de grootste hoeveelheden aangetroffen. Bloeiwijzen zijn rijk aan ijzer, koper, mangaan, zink, selenium..

Hoeveel calorieën zitten er in broccoli?

Energiewaarde hangt af van de groeiomstandigheden van het gewas, regio en variëteit. Het ligt in het bereik van 30-34 kcal / 100 g ruw product. Het percentage BJU-broccoli - 11: 3: 20.

Warmtebehandeling heeft een lichte invloed op de energiewaarde. Calorie gekookte broccoli - 35 kcal / 100 g Tijdens het bakken absorberen bloeiwijzen vet. Voedingswaarde van gebakken broccoli - 45 kcal / 100 g.

Broccolikool - nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Groentecultuur wordt gebruikt bij het koken en als profylactisch middel dat gunstig is voor de gezondheid; de voordelen en nadelen van broccoli zijn gerelateerd aan de samenstelling. Plantaardige contra-indicaties zijn minimaal.

Tot nu toe is alleen individuele intolerantie voor de componenten gedetecteerd. De nuttige effecten van het product zijn goed bestudeerd:

  1. ontstekingsremmend;
  2. antioxidant;
  3. anti-oncologisch;
  4. mild laxeermiddel;
  5. anti-sclerotisch;
  6. hepatoprotective;
  7. anticarcinogeen;
  8. absorberend.

Nuttige eigenschappen van broccolikool

  • Verbetert de spijsvertering - voedingsvezels hebben een positief effect op de darmmotiliteit.
  • Vermindert pijn en verlicht misselijkheid met een ulcus duodeni en gastritis.
  • Verhoogt de eetlust en elimineert dyspeptische symptomen.
  • Helpt atherosclerose te voorkomen - sorb-cholesterol in de darmen en voorkomt dat het in het bloed wordt opgenomen.
  • Het is nuttig in de voeding van patiënten met cholelithiase en jicht - het product heeft zeer weinig purinebasen (minder dan 4 keer).
  • Vers sap heeft een antibacteriële werking op mycobacterium tuberculosis en Staphylococcus aureus.
  • Het werkt als een enterosorbens bij schade aan het lichaam door zouten van zware metalen, gifstoffen, radionucliden.

Is het mogelijk om vergeelde broccoli te eten?

Vergeelde aspergekool is niet bijzonder schadelijk. Als er geen rot is op de bloeiwijzen, kunnen ze worden gekookt en gebakken in beslag. De voordelen van het product mogen echter niet worden verwacht..

Vitaminen worden vernietigd tijdens opslag. Hoe ouder de aspergekool, hoe minder glucosinolaten (voedingsstoffen met anticarcinogene eigenschappen). Ja, en de smaak van het gerecht zal slechter zijn.

Waarom broccoli goed is voor vrouwen

Groente wordt gekenmerkt door verhoogde biologische activiteit. De voordelen van broccoli voor vrouwen zijn gunstige effecten op het zenuwstelsel. Het product helpt de motorische functie van de darm en het spijsverteringskanaal vast te stellen, het metabolisme te normaliseren.

Voedingsdeskundigen raden aan om broccoli te gebruiken om af te vallen. Bij bloeiwijzen is er tartroninezuur, dat bij overgewicht en de eerste graden van obesitas de omzetting van koolhydraten in vet en cholesterol kan voorkomen.

Gebruik bijvoorbeeld een groente in dergelijke gerechten:

Voor persoonlijke hygiëne en cosmetische ingrepen wordt broccoli-zaadolie ingenomen. Het verzacht lippen, huid van handen. Kan worden gebruikt als additief voor maskers, conditioners, haarshampoos.

Het product bevat voldoende calcium en fosfor om het botweefsel te versterken, wat vooral belangrijk is voor vrouwen tijdens de menopauze. Artsen raden het ook aan om de immuniteit te behouden..

Zwangerschap broccoli

  1. Reguleert het zoutmetabolisme in het lichaam en helpt overtollig vocht te verwijderen, wat vooral belangrijk is in de tweede helft van de zwangerschap.
  2. In gebladerte bleek foliumzuur, nuttig voor de ontwikkeling van de foetus.
  3. Helpt bij het wegwerken van obstipatie bij zwangere vrouwen.
  4. Positief effect op de immuniteit en beschermt het lichaam tegen infecties.

Rauwe zwangere broccoli zijn hoogst ongewenst. Het kan de gasvorming in de darmen verhogen. Bloeiwijzen worden gestoomd en geserveerd. De bouillon wordt niet gebruikt in voedsel. Purineverbindingen die gevaarlijk zijn voor zwangere vrouwen komen in de vloeistof terecht.

Kan broccoli borstvoeding krijgen

Dit product is nuttig voor moeders die borstvoeding geven. Voer het een maand na de geboorte van de baby in het dieet in. Broccoli is de veiligste koolsoort voor mama en pasgeborene.

De voordelen van broccoli voor het lichaam van mannen

Wat is broccoli nuttig voor kanker

Regelmatige consumptie van asperges (bij voorkeur gestoomde kool) helpt het lichaam de groei van kankercellen te weerstaan. Het is wetenschappelijk bewezen dat er in kool stoffen zitten die kanker aantasten. Dit zijn indool-3-carbinol, diindolylmethaan en de precursor van sulforafaan.

U kunt echter een dagelijkse dosis indole-3-carbinol krijgen door 5 kg rauwe koolkoppen per dag te eten. Dit is niet realistisch. Daarom vindt het gebruik van de stof plaats in de vorm van extracten. De dagelijkse dosis sulforafaan zit in 250 g ruw product. In broccoli-zaailingen is deze stof 50 keer meer.

Bereid broccoli

Voor het koken moeten koolbloeiwijzen worden bereid. De eerste verwerking bestaat uit verschillende fasen:

  • het onderste deel van de stengel wordt samen met de bladeren gesneden;
  • verwijder beschadigde bloeiwijzen;
  • demonteer de hoofden in individuele bloeiwijzen;
  • als er een slak in kool zit, laat hem dan 20 minuten weken in gezouten of aangezuurd water.

Hoe verse broccoli te koken

Om gekookte kool te bereiden, worden bloeiwijzen met toevoeging van azijn (1 eetlepel zout en 3 liter water) naar kokend gezouten water gestuurd. Als er bevroren groenten worden gebruikt, worden deze ook in kokend water geplaatst. Je kunt de kool stomen. Voor deze bloeiwijze in een vergiet boven kokend water.

Hoeveel broccoli koken (vers, bevroren)

Het is belangrijk om het product niet te verteren. Anders wordt het smaakloos en heeft het weinig zin. Verse kool wordt na het koken ongeveer 5 minuten gekookt. Het duurt 10-12 minuten voor een bevroren groente. Om een ​​mooie groene kleur te behouden, wordt gekookte broccoli een minuut lang ondergedompeld in ijswater.

Hoe broccoli lekker en gezond te maken

Er zijn ongeveer 200 soorten broccoli. Hun bloeiwijzen hebben een kleur van bijna geel tot groen en paars. Broccoli-koolrecepten zijn onafhankelijk van de plantensoort. Ze bevatten culinaire technieken zoals bakken, bakken, koken. Salades, soepen, stoofschotels en bijgerechten worden bereid uit bloeiwijzen. Alle soorten passen goed bij het product.,

  • Voeg de tomatenmassa toe aan de pan en breng aan de kook.
  • Kipfilet in blokjes of grote blokjes gesneden en aan groenten toevoegen.
  • Doe de broccoli in een kookpan en meng de ingrediënten.
  • Dek de pan af en laat 20 minuten op laag vuur sudderen..
  • Bij het serveren bestrooi met gehakt, je kunt room toevoegen.

    Roombroccoli puree soep

    Van de voorgestelde producten kunt u 2 porties bereiden. Kooktijd - ongeveer 40 minuten.
    Ingrediënten:

    • broccoli - 250 g;
    • room 35% - 100 ml;
    • uien - 1 stuk;
    • knoflook - 1 kruidnagel;
    • groentebouillon - 0,5 l;
    • aardappelen - 1 stuk;
    • zout, peper, nootmuskaat;
    • wit brood crackers.
    1. Hak aardappelen, hak ui en knoflook fijn.
    2. Broccoli ontspruit tot bloeiwijzen.
    3. Giet de groenten in een pan met hete bouillon en laat 10 minuten koken.
    4. Maal de ingrediënten fijn met een blender.
    5. Voeg room toe en kook nog 20 minuten.
    6. Gooi peper, zout en kook.
    7. Serveer met crackers.

    Hier is nog een lekker recept:

    Meestal is er in de schappen een verscheidenheid aan "calabrese". Het is gemakkelijk te herkennen aan de groene bloeiwijzen op een dikke stengel, strak naast elkaar. Het is de moeite waard om te weten wat het voordeel en de schade is voor de gezondheid van dit product, dat voedingsdeskundigen aanbevelen om in de voeding op te nemen..

    Gunstige stoffen in de samenstelling

    Allereerst trekt de vitaminesamenstelling de aandacht.

    • Beta-caroteen is uiterst belangrijk voor het behoud van de jeugd, het behoudt de gezichtsscherpte.
    • B-vitamines zijn nodig voor de normale werking van bijna alle organen en systemen van het lichaam..
    • Vitamine C verbetert de beschermende eigenschappen van het lichaam en heeft een positieve invloed op de elasticiteit van bloedvaten. Broccolikool bevat het in veel grotere hoeveelheden dan citrusvruchten.
    • Vitamine E beschermt celmembranen tegen vernietiging.
    • Vitamine U is een vrij zeldzaam, maar tegelijkertijd uiterst belangrijk element. Het bevordert de genezing van zweren. Door zijn inhoud kan broccoli concurreren.
    • Calcium is nodig voor gezonde botten en tanden. Broccoli is een van de leiders in de inhoud van dit element, dus het wordt aanbevolen om kool in het dieet op te nemen voor mensen met lactasedeficiëntie.
    • Fosfor is ook belangrijk voor botvorming..
    • Magnesium is goed voor het zenuwstelsel, verbetert de hersenfunctie.
    • Kalium is nodig voor de normale werking van het cardiovasculaire systeem.
    • Natrium is betrokken bij het metabolisme van water en zout.
    • IJzer is ook nodig - zonder dit element is het onmogelijk om zuurstof in het lichaam te transporteren, organen van interne afscheiding hebben het ook nodig.

    De voordelen van broccoli voor het lichaam eindigen daar niet. Het wordt gewaardeerd voor een element als chlorofyl, dat de processen van hematopoëse gunstig beïnvloedt. In broccoli, een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten, zijn essentiële aminozuren aanwezig. Sommigen van hen zijn, behalve deze groente, alleen te vinden in vlees. Dit product heeft echter een voordeel ten opzichte van voedsel van dierlijke oorsprong: het bevat geen cholesterol. Bovendien bevat het stoffen die de eliminatie van slechte cholesterol bevorderen en het niveau in het bloed normaliseren.

    Als onderdeel van een groente heeft het een positief effect op de darmen. Kool stimuleert de eliminatie van gal en helpt de lever en de galwegen. Modern onderzoek toont aan dat broccoli stoffen bevat die kanker helpen bestrijden: sulforaphane, sinigrin en indole-3-carbinol. Dit laatste draagt ​​niet alleen bij aan de vernietiging van kankercellen, maar maakt ook het immuunsysteem sterker, zodat het lichaam kanker met succes weerstaat.

    Actie op het lichaam

    De prachtige samenstelling van het product biedt de voordelen van broccoli voor het menselijk lichaam. Regelmatig gebruik van de groente helpt bij het genezen van zweren, bevordert de verwijdering van zouten en schadelijke metalen, de snelle groei van gezonde nagels en haren en botsterkte. De elementen die het bevat, nemen deel aan de processen van de vorming van nieuwe cellen, stabiliseren het zenuwstelsel en ondersteunen de gezichtsorganen.

    Dit type kool heeft de volgende nuttige eigenschappen.

    • Broccoli helpt de darmen te reinigen, spijsverteringsprocessen te normaliseren, helpt obstipatie te vergeten.
    • Laat niet toe dat cholesterol zich ophoopt. Als de groente vaak op het menu staat, wordt de kans op een hartaanval en beroerte verkleind.
    • Elementen die in deze kool aanwezig zijn, versterken de immuniteit en helpen kwaadaardige tumoren te bestrijden..
    • Voor ernstig zieke mensen wordt het aanbevolen om een ​​groente te eten. Het beïnvloedt tenslotte de uitscheidingsprocessen van gifstoffen, zware metalen en overtollig vocht uit het lichaam.
    • Broccoli bevordert celregeneratie, weefselvorming. Het moet dus worden geconsumeerd door degenen die een operatie en een ziekte hebben ondergaan.
    • Het product verbetert de conditie van de gewrichten, voorkomt de vernietiging van kraakbeen.

    De groente heeft een lage glycemische index, dus het wordt aanbevolen om het te eten voor patiënten met diabetes. De afzonderlijke componenten in de samenstelling helpen de insulineniveaus te normaliseren. De geneeskrachtige eigenschappen van broccoli maken het gebruik ervan bij de behandeling van cataract mogelijk, daarom wordt dit product opgenomen in het hersteldieet.

    Geweldig gebruik van broccoli voor vrouwen in de staat. Tijdens deze periode is het belangrijk om voldoende vitamines en mineralen binnen te krijgen; regelmatig gebruik van een groente helpt daarbij. Het helpt ook constipatie te voorkomen, een veel voorkomend zwangerschapsprobleem..

    Eiwit, dat in een voldoende grote hoeveelheid in het product zit, zal ook nuttig zijn. Het wordt gebruikt als bouwmateriaal voor de vorming van weefsels en organen van de baby. Vitamine C en andere componenten helpen de aanstaande moeder te beschermen tegen verschillende ziekten.

    Broccolisap is erg handig. Het wordt gemakkelijk opgenomen en verrijkt het lichaam met essentiële elementen om de gezondheid te behouden..

    Een andere belangrijke eigenschap van de groente is de aanwezigheid van foliumzuur in de compositie. Deze stof is uiterst belangrijk voor de goede ontwikkeling van het kind. Een zwangere vrouw moet het in voldoende hoeveelheid krijgen om het risico op pathologieën te verminderen, vooral in het eerste trimester.

    Het is vermeldenswaard dat het product niet alleen veel vitamines en mineralen bevat, maar ook als hypoallergeen wordt beschouwd. Babybroccoli is een goede optie voor de eerste voeding. Fabrikanten van babyvoeding bieden aardappelpuree aan van dit type kool, je kunt het ook zelf koken.

    Deze groente wordt aanbevolen voor diegenen die willen afvallen. Broccoli, waarvan het voordeel is dat het de spijsvertering verbetert en overtollig vocht verwijdert, helpt extra kilo's kwijt te raken. Bovendien wordt het gekenmerkt door een laag caloriegehalte - minder dan 30 kcal per 100 g.Daarom wordt deze kool in verschillende diëten opgenomen, op basis van vastendagen. Een samenstelling die verzadigd is met voedingsstoffen, helpt het lichaam te behouden tijdens een periode van beperking in bepaalde producten, zodat gewichtsverlies plaatsvindt zonder de gezondheid te schaden.

    Contra-indicaties

    Zoals elk product heeft broccoli contra-indicaties. Het gebruik ervan moet worden gestaakt in aanwezigheid van de volgende pathologieën:

    • verhoogde zuurgraad van de maag;
    • intolerantie voor grove vezels (het is ook mogelijk om het gebruik van rauwe groenten, die veel van deze stof bevatten, na enkele operaties te beperken);
    • allergische reacties op dit product.

    Voor afwijkingen in de alvleesklier wordt aangeraden om een ​​arts te raadplegen over de mogelijkheid om een ​​groente te eten. In andere gevallen is er, met de juiste bereiding van broccoli, praktisch geen schade aan het lichaam.

    In welke vorm is het beter om te eten

    Een belangrijke vraag is hoe je dit soort kool kookt. Een belangrijk kenmerk van het product is dat door warmtebehandeling een aanzienlijk deel van de nuttige stoffen verloren gaat. Welk volume overblijft, hangt af van de kookmethode. Het is beter om hiervoor geen magnetron te gebruiken, omdat het weinig vitamines en mineralen bespaart.

    De meest bruikbare rauwe kool. Het wordt toegevoegd aan salades of als bijgerecht gegeten. Maar niet iedereen houdt van de smaak van rauwe broccoli. Bovendien kun je in deze vorm alleen een jonge groente eten, volwassener wordt hard.

    Broccoli-kool behoudt de meeste van zijn waardevolle eigenschappen als het wordt gestoomd of een beetje wordt gestoofd met water en olie. Je kunt het ook bakken of koken, maar het verlies van belangrijke elementen met deze methoden is hoger. Je kunt een groente gebruiken in soepen. Het is snel gekookt, dus het wordt aanbevolen om het een paar minuten te gieten voordat het klaar is.

    Hoe te kiezen en op te slaan

    Het gebruik van broccoli voor het lichaam is geweldig, maar alleen als het product van hoge kwaliteit is. U moet weten waar u op moet letten bij het kopen.

    • De stengels van de groente moeten stevig zijn, de bloeiwijzen moeten dicht en rijk groen zijn. Gele vlekken zijn een teken dat de kool overrijp is.
    • Stank betekent dat de groente is gaan bederven.
    • Donkere bloeiwijzen die in paars zijn gegoten, zijn een teken van een hoog gehalte aan bètacaroteen..
    • Het is beter om af te zien van de aankoop van oud uitziende kool, met trage stengels en bloeiwijzen en rotplekken..

    Om de gunstige eigenschappen van broccoli voor het menselijk lichaam te behouden, moet het op de juiste manier worden bewaard. Het kan voor een korte periode in de koelkast worden bewaard. De beste optie is om de stengel in een bak met water te plaatsen of de groente in te wikkelen met een vochtige doek. Opslag in een luchtdichte container of plastic zak waarin kleine openingen zijn gemaakt voor toegang tot de lucht is ook toegestaan..

    Voor langdurige opslag is invriezen van het product geschikt. Met deze procedure blijft ongeveer 90% van de heilzame stoffen behouden. Doe het zo.

    1. Gewassen groente in stromend water en schud het water eraf.
    2. Verdeel de kool in delen. Als stengels of bloeiwijzen met defecten worden gevonden, worden ze verwijderd.
    3. Vervolgens moet je blancheren, zonder dat deze broccoli in de toekomst van kleur zal veranderen, zal de smaak verslechteren. Bovendien helpt dit proces onzichtbare insecten en micro-organismen te verwijderen. Hiervoor wordt de groente een paar minuten in kokend water geplaatst, vervolgens verwijderd en onmiddellijk in de kou gezet.
    4. Broccoli moet worden gedroogd en vervolgens in containers worden gelegd om in te vriezen.

    De op deze manier verwerkte kool kan het hele jaar door gegeten worden..

    Broccoli is een groente die een waardevolle bron van belangrijke stoffen voor het lichaam kan worden. Voedingsdeskundigen adviseren niet tevergeefs om het zo vaak mogelijk te gebruiken, als er geen contra-indicaties zijn. U hoeft alleen maar te weten hoe u dit prachtige product moet bereiden om het meeste voordeel te behalen..

    Ons lichaam heeft altijd voedsel nodig dat rijk is aan voedingsstoffen. En broccoli is hier een van de krachtigste bronnen van voedingsstoffen, verschillende vitamines en elementen..

    Net als andere soorten kruisbloemige groenten bevat het vitamine C, ook wel bekend als ascorbinezuur. Deze vitamine is essentieel voor de aanmaak van collageen, de basis van bindweefsel tussen organen..

    De site Veggy.by zegt dat het er 2,5 keer meer is dan in citrusvruchten, die in hun inhoud als kampioenen worden beschouwd. Dit is trouwens 220% van uw dagelijkse behoefte eraan..

    2. Super bron van fytonutriënten

    Een van de belangrijkste redenen waarom plantaardig voedsel in onze voeding zo goed is, is het gehalte aan fytochemische elementen of, zoals ze worden genoemd, fytonutriënten.

    In tegenstelling tot vitamines en mineralen zijn fytonutriënten niet verantwoordelijk voor het behoud van vitale functies. Deze "jongens" werken als een paar bonussen voor je gezondheid.

    Als u gebruikt, eet u dagelijks of minstens meerdere keren per week broccoli, u kunt uzelf beschermen tegen enkele chronische ziekten: coronaire hartziekte, hypertensie, obesitas en diabetes.

    Ten eerste is broccoli rijk aan vezels. Onthoud ons artikel. Kortom, grove vezels reinigen ons lichaam van slechte cholesterol en helpen daardoor het lichaam te reinigen en het gewicht te verminderen.

    Broccoli is ook een ongelooflijke bron van vitamine K en behoort tot de topproducten die rijk zijn aan deze vitamine..

    Wanneer uw lichaam overloopt van gifstoffen, treden ontstekingsreacties op. Dit leidt noodzakelijkerwijs tot ernstige gezondheidsproblemen..

    Broccoli bevat bijna 1 gram vezels voor elke 10 calorieën. Dit is een sterke indicator! Bovendien, aangezien broccoli zowel verteerbare als niet-verteerbare vezels bevat.

    In Rusland houdt broccoli niet van kool, hoewel de populariteit in het afgelopen decennium enigszins is toegenomen. En toch zit haar familielid - bloemkool veel vaker op tafel bij de Russen. Hierin kun je zo'n positief moment vinden als het vermogen om in de keuken om te gaan met een koolkop, bestaande uit veel bloeiwijzen. Broccoli is immers hetzelfde, alleen de kleur is helderder en de bloeiwijzen zijn sappiger en malser. Dit betekent dat er minder kooktijd nodig is en dat verse broccoli in de salade zeer nuttig zal zijn.

    Wat is de smaak van broccoli?

    Wie de bloemkool heeft geproefd, merkt enthousiast op dat broccoli lekkerder is. Het is meer "grassig", maar met een krop sla heeft niets te maken. Iedereen is het erover eens dat broccoli een pittige smaak heeft. Dit maakt elk gerecht ongelooflijk pikant, of het nu gaat om soep, braadpan, salade of groentestoofpot.

    Je kunt broccoli in elke vorm eten, voor zover genoeg culinaire verbeeldingskracht. Het past goed bij elke dressing in een salade, dus het is wenselijk in sauzen voor vlees en vis. Broccoli kan gemakkelijk een aanvulling zijn op dezelfde producten in de vorm van een volwaardige garnering.

    Veel huisvrouwen houden van deze groente omdat deze niet lang hoeft te worden gekookt. Het is voldoende om de koolkop onder stromend koud water te spoelen, in bloeiwijzen te verdelen en de rest is 3-5 minuten. Je kunt het laten bakken zonder eerst te blancheren, waardoor de kooktijd niet zal toenemen. Broccolibraadpan wordt niet langer dan 15 minuten gekookt.

    En voor het stomen adviseren ervaren koks om de kool 10 minuten in gezouten koud water te dopen en vervolgens 5-8 minuten in een dubbele ketel te gieten. Gestoomde broccoli vindt meestal plaats tussen vele gerechten die bedoeld zijn voor dieetvoeding. Niettemin is deze bereidingswijze inferieur aan rauw voedsel door de veiligheid van alle waardevolle stoffen van de groente.

    We behouden de maximale nuttige eigenschappen van kool

    Broccoli onderscheidt zich van andere soorten kool door hogere voedings- en voedingskwaliteiten, het vermogen om de immuniteit te verbeteren en de ontwikkeling van kankercellen te voorkomen. Sinegrin, dat in elke kool voorkomt, verstoort de deling van kankercellen, maar sulforafaan, dat deze werking versterkt, werd ook gevonden in broccoli. Ik moet zeggen dat het in de stengels 10 keer meer is dan in de kop van kool.

    Voor mensen die ernstige infecties hebben opgelopen, lijden aan hartfalen, diabetes, wordt voedingsdeskundigen geadviseerd om broccoli toe te voegen aan hun dagelijkse voeding en het te eten, gestoomd of in verse salades. Het percentage absorptie van sulforafaan, als u broccoli in rauwe vorm gebruikt, is 34% en in gekookt - slechts 4%. Daarom is stomen een compromis voor degenen die geen rauwe broccoli willen eten vanwege de smaak van bitterheid. Het is dus mogelijk om 20% waardevolle eigenschappen te besparen.

    Er moet aan worden herinnerd dat broccoli, gekookt in de magnetron, de meeste van zijn heilzame eigenschappen verliest dan door warmtebehandeling op andere manieren. Stoven en stomen worden beschouwd als de meest spaarzame opties. Bij toevoeging aan de soep is het belangrijk om de kool daar niet eerder dan 5 minuten voor het einde van het koken te laten zakken. Broccoli, die 10 minuten of langer wordt gekookt, heeft praktisch geen voordeel. Hoewel dit niet betekent dat het gerecht ervan smakeloos zal zijn.

    Als er goed gekookte broccoli is, zal het helpen het lichaam te reinigen van gifstoffen en gifstoffen en verzadigd met vitamines. Er zit namelijk anderhalf keer meer vitamine C in dan in citrusvruchten, en bètacaroteen is precies zo veel als in pompoen en wortels. Vitamine U kan alleen concurreren met broccoli.

    • Broccoli: rauw of gekookt
    • Broccoli: gunstige eigenschappen en schade
    • Broccoli koken met behoud van het goede

    Verkeerd gekookte broccoli kan papachtig en zelfs slijmerig worden en een vreemde bittere geur krijgen. Maar je kunt deze problemen missen.

    Als ze een helderdere smaak en brokkelige textuur heeft. Dit is ongecompliceerd en kost minder dan de papperige optie die u misschien gewend bent. Het gaat allemaal om tijd, behalve dat de bereidheid van broccoli kan worden gezegd door zijn uiterlijk.


    1. Giet 2 cm water in de bodem van de pan en plaats daar een stoommandje. Zet een sterk vuur aan om het water te laten koken.
    2. Spoel de broccoli grondig af en snij of hak ze in kleine stukjes. Dergelijke stukken zijn sneller dan de bloeiwijzen van hele broccoli en zullen op sommige plaatsen minder snel pap worden, terwijl de dikkere delen worden gekookt.
    3. Doe de stukjes broccoli in een stoommandje, zet het vuur laag. Water moet iets koken, niet veel. Dek de pan af.
    4. Open de pot na 4 minuten en controleer of de broccoli klaar is door er met een vork in te prikken. Als dat zo is, maar tegelijkertijd elastisch en lichter dan toen het was, is het hoogstwaarschijnlijk klaar. Als het nog steeds stijf is en dezelfde kleur heeft als toen je het begon te koken, dek de pan dan opnieuw af en ga door met koken. Controleer elke minuut op gereedheid totdat het naar wens kookt. Haal de pan snel van het vuur en haal de broccoli uit de pan om het kookproces te stoppen. Het proces duurt niet langer dan 10 minuten. Te lang koken van broccoli zal een grijzige tint krijgen en zachter worden..

    Broccoli is niet alleen een heerlijke koolsoort, maar ook gezond. Vooral voor vrouwen, omdat het veel vitamines en mineralen bevat die belangrijk zijn voor het vrouwelijk lichaam, maar het vertraagt ​​ook het verouderingsproces en wordt beschouwd als een uitstekend anti-cellulitis product..

    • 300 gram broccoli, 2 tomaten, 1 wortel, 1/2 ui, 1 teentje knoflook, plantaardige olie, zout. 1 paprika, 3 eetlepels zure room.

    Doe zure room in een pan, meng en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen. Bij het serveren kun je versieren met groen.

    Let bij het kiezen van broccoli op jonge planten met kleine bloeiwijzen. Het is raadzaam verse kool maximaal drie dagen in de koelkast te bewaren. Bij het invriezen gaan enkele van de gunstige eigenschappen verloren.

    Broccoli is een van de meest gezonde groenten, maar komt in Rusland niet zo vaak voor. Misschien omdat de prijs veel hoger is dan die van een gewone witte, of niet iedereen weet hoe hij het goed en smakelijk moet koken.

    Nuttige eigenschappen van broccolikool

    Vezel in deze kool heeft een gunstig effect op de darmmotiliteit, het regelmatige gebruik ervan is een goede preventie van atherosclerose. Het vond ook stoffen als sulforaphane en mirosinases, die zowel ontstekingsremmende als antitumorale effecten hebben. Daarom is het gebruik van broccoli ook het voorkomen van kanker. Het is duidelijk dat het tijdens warmtebehandeling erg belangrijk is, en het is noodzakelijk voor de beste verteerbaarheid van dit product, om alle voordelen van deze prachtige kool te behouden.

    Hoe broccoli te koken


    Broccolikool, gesorteerd op bloeiwijzen, mag niet langer dan 8 minuten worden gekookt.

    Voor het koken moet deze kool goed worden gewassen en vervolgens worden gedemonteerd in bloeiwijzen. Om dit te doen, kook en zout een beetje in een kleine pan en laat de bloeiwijzen vervolgens in kokend water zakken. kook ze, hangt af van de grootte van de bloeiwijzen. Als ze van verschillende grootte zijn, zodat de bloeiwijzen gelijkmatig koken, kunnen grote in twee worden gesneden. Meestal hoeft u broccoli niet langer dan vijf minuten te koken. Het is vermeldenswaard dat voedingsdeskundigen ook niet aanbevelen om lange tijd broccoli te koken, omdat warmtebehandeling antikankerverwekkende eigenschappen van deze kool wegneemt. Na het koken zou de broccoli wat zachter moeten worden, maar tegelijkertijd niet in een " veranderen.


    Je kunt heerlijke pureesoep van broccoli maken door de bloeiwijzen in een kant-en-klare groentebouillon te koken en ze vervolgens in een blender tot puree te hakken.

    Na het koken kan de kool direct in een kom met zeer koud water worden gedaan. Dit stopt het kookproces van de groente en geeft deze een heerlijk krokante textuur..

    Gekookte broccoli kan worden gebruikt in salades of als bijgerecht bij vlees- of visgerechten. Om de heilzame eigenschappen te verbeteren, kunt u een beetje kant-en-klare mosterd, een theelepel citroensap, honing en olijfolie aan de saladedressing toevoegen. Meng deze ingrediënten voor dressing en giet het over salade of gewoon gekookte broccoli-bloeiwijzen.

    Broccolikool heeft veel gunstige eigenschappen. Dus dankzij de stof remt sulforaphane broccoli de vorming van kankercellen. Bovendien versterkt de groente het skelet en normaliseert het de bloeddruk. Je moet weten hoe je broccoli kookt om er vitamines in te bewaren..

    De subtiliteiten van het koken van broccoli

    De structuur van broccoli is vergelijkbaar met die van bloemkool. Maar deze groente heeft een donkergroene kleur. Op broccoli zijn bloeiwijzen groene puistjes. In tegenstelling tot bloemkool zijn de bloeiwijzen van broccoli veel groter. Rauwe broccoli heeft een bittere smaak..

    Leg voor het koken de kop broccoli 10-15 minuten in gezouten water. Dus alle wormen komen uit de groente. Verdeel daarna het hoofd van de kool in bloeiwijzen. Broccoli wordt meestal met een poot gegeten, omdat het meer vitamines bevat dan in de bloeiwijze zelf. Breng het water in de pan aan de kook en zet daar grote bloeiwijzen in. Dek af en zet het vuur laag tot medium. Kook de broccoli 5-10 minuten in water. Controleer de gereedheid met een scherp mes. Laat broccoli niet in het water staan: hierdoor wordt de groente waterig en valt uit elkaar..

    Kook bevroren broccoli langer: 12-15 minuten. Kook de broccoli 10 minuten in een dubbele ketel en bewaar ze nog eens 5 minuten. Onthoud dat in de lagere niveaus de dubbele ketel veel sneller klaar is om te eten. Als je een beetje puree van broccolipap wilt maken, verleng dan de kooktijd in een dubbele boiler tot 30 minuten.

    Let bij het kiezen van verse broccoli op de geur. Een bedorven product heeft een slechte smaak. Merk op dat broccoli niet lang ligt, zelfs niet in de koelkast. Kook hem daarom direct na aankoop.

    Broccoli Kool Recepten

    Broccoli in beslag blijkt erg lekker te zijn. Hiervoor heb je nodig: 500 gram broccoli, een glas bloem, 3 eieren, 0,5 theelepel. hop-suneli, 0,5 theelepel zwarte peper, 1 theelepel zout, plantaardige olie om te frituren. Kook eerst de broccoli-bloeiwijzen. Klop het eiwit op met kruiden en zout. Doop de gekookte broccoli-bloeiwijzen in eiwit en vervolgens bloem. Fruit de bloeiwijzen in een deeg in een pan in plantaardige olie gedurende 5 minuten. Bak zeker aan alle kanten. Leg de kool daarna in beslag op een schuimspaan zodat het plantaardige olieglas erbij komt.

    Serveer broccoli met roomsaus. Om het te bereiden, neem: 100 gram gesmolten boter, 2 el. bloem, 200 ml broccoli-afkooksel, 3 eierdooiers, 1 theelepel zout, 3 takjes dille, zwarte peper naar smaak. Hak de dille fijn. Smelt de boter in een ketel en voeg daar de bloem aan toe. Bak het mengsel goudbruin. Giet broccolibouillon in de ketel, doe dille, zout, peper. Kook de saus 15 minuten op laag vuur. Verwijder de cover. Klop de dooiers met een garde en giet ze in de saus. Breng de saus aan de kook en zet de kachel uit.

    Broccolisoep is een voedzaam en smakelijk gerecht. Voor het koken heb je nodig: 500 gram broccoli, 3 liter kip- of groentebouillon, 1 wortel, 3 tomaten, 4 aardappelen, 2 uien, 1 eetlepel. plantaardige olie, 3 takjes peterselie, 1 el. zout. Het vlees of de groentebouillon moet koken. Snijd de wortels in cirkels en doe ze in de bouillon. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en stuur ze naar de bouillon. Hak de uien fijn en bak ze 5 minuten in een pan met plantaardige olie. Verdeel de broccoli in bloeiwijzen en stuur ze naar de bouillon. Haal de schil van de tomaat, snijd ze in blokjes en doe ze samen met de gebakken uien in de bouillon. Kook de soep 20-25 minuten onder een afgedekt deksel.

    Het is raadzaam om de eerste dag na het koken broccoligerechten te eten.

    Tip 6: Broccolikool: een recept voor het maken van zomergroentegerechten

    Broccoli, een soort bloemkool, is vrij populair bij mensen die een gezond dieet volgen vanwege het hoge gehalte aan vitamines en nuttige elementen. Misschien zijn er daarom veel recepten voor lichte gerechten met het gebruik ervan..

    Broccoli met saus

    Koolsaus is het meest geschikt voor kaas met toevoeging van zure room, maar over het algemeen is het gerecht bijna en heel acceptabel voor degenen die de figuur volgen. Volgens het vereiste recept:

    0,5 kg verse broccoli;
    - een half glas dikke zure room (100 ml);
    - 70-80 g harde kaas (bij voorkeur gezouten);
    - zout, peper, gedroogde peterselie naar smaak;
    - een stuk boter om de vorm te smeren.

    Koken bestaat uit verschillende fasen. Eerst moet je de kool spoelen, in bloeiwijzen verdelen en dan gedurende 5 minuten naar gezouten kokend water sturen. Het belangrijkste in deze kwestie is om de kool niet te verteren, anders krijg je aardappelpuree die nuttige eigenschappen heeft verloren. Kant-en-klare broccoli moeten in een vergiet onder koud water worden gewassen en worden uitgelekt en afgekoeld. Ondertussen kun je de saus doen. Eerst moet je kaas raspen op een grove rasp. Meng vervolgens in een diepe container zure room, kruiden, peterselie. Je kunt gedroogde tomaten toevoegen als iemand plotseling weggaat. Stuur kaas daarheen en meng alles grondig.

    In de volgende fase moet je een diepe ovenschaal met olie invetten, de broccoli doen en de zure roomkaas er gelijkmatig overheen gieten. Plaats de container in een oven die gedurende 10 minuten op 180 ° C is voorverwarmd, verhoog dan de temperatuur tot 240 ° C en kook nog 5 minuten voor rouge (bij voorkeur in de grillstand).

    Bij het serveren kunt u gebakken champignons, tomatenpuree, groenten toevoegen.

    Paprika broccoli

    Een heel gewone groentestoofpot kan niet worden bereid uit een mengsel van de volgende producten:

    300 g broccoli (vers of bevroren);
    - 100-150 g bloemkool;
    - 1 jonge courgette;
    - 1 paprika;
    - 1 ui (rood is beter, het is geuriger);
    - een handvol champignons (of andere paddenstoelen);
    - 4 eetlepels ingeblikte groentesalade, lecho of milde adjika;
    - frituurolie;
    - zout, peper, je kunt een mengsel van Provençaalse kruiden gebruiken.

    Om te koken heb je een diepe koekenpan nodig, waarin de ui eerst in olie gebakken wordt tot hij goudbruin is. Alle kruiden, specerijen en zout worden eraan toegevoegd. Daar worden gesneden paprika's en fijngehakte champignons naar toe gestuurd. Dit alles wordt ongeveer 5 minuten gebakken, vergeet niet te mengen.

    Voeg vervolgens beide soorten kool en gehakte courgette toe aan de pan. Op middelhoog vuur moeten groenten nog 10 minuten koken, en dan kunnen ze worden gekruid met lecho of salade in blik en laten ze nog eens 15-20 minuten op laag vuur onder het deksel sudderen..

    Dit gerecht is het gemakkelijkst

    Intoxicatie en kater

    Selena Gomez vertelde voor het eerst de details van haar niertransplantatie

    Wet en orde

    Statussen over dieren Statussen over dieren verdrietig