Hoofd-
Vitaminen

Calorie Broccoli

Dat broccoli beschermt tegen kanker is een bekend feit. Niet iedereen weet echter dat deze geweldige kool veel andere, niet minder waardevolle eigenschappen heeft..

Hoeveel calorieën zitten er in broccoli?

Het caloriegehalte van broccoli is 34 kcal per 100 g product. Tegelijkertijd bevat het 2,8 g eiwit, 0,4 g vet en 7 g koolhydraten. De hoeveelheid plantaardig eiwit in broccoli doet niet onder voor rijst en maïs, terwijl het caloriegehalte van broccoli de helft lager is dan in deze producten. Broccoli-eiwit bevat ook evenveel essentiële aminozuren als kippenei-eiwit. De meest waardevolle hiervan zijn methionine en choline..

Broccoli is rijk aan onverteerbare plantenvezels - 2,6 g per 100 g, waardoor het bijdraagt ​​aan de normalisatie van cholesterol en bloedsuiker, met behoud van een normaal lichaamsgewicht. Bovendien bevat het een uniek vitaminecomplex:

  • Vitamine A, essentieel voor regeneratieprocessen van het epitheel;
  • Vitamine C, vereist voor de elasticiteit van alle lichaamsweefsels;
  • Foliumzuur betrokken bij bloedvormingsprocessen.

Sulforafaan en diindolylmethaan hebben een anticarcinogene werking en vernietigen kankercellen. Bovendien is sulforafaan nodig voor het voorkomen van ziekten van het cardiovasculaire systeem, omdat het vaatbeschadiging voorkomt.

Caloriearme broccoli is niet het belangrijkste voordeel van het product. Het is geïndiceerd in de voeding van mensen met een aanleg voor allergieën, omdat het een grote hoeveelheid isothiocyanaten en kempferol bevat - speciale antiallergische en ontgiftende stoffen die bijdragen aan de uitscheiding van metabole producten. Daarnaast bevat het omega-3 vetzuren met een ontstekingsremmend effect..

Broccoli bevat een grote hoeveelheid vitamine C. Naast het lage caloriegehalte van broccoli is het product rijk aan flavonoïden, die betrokken zijn bij de transformatie van vitamine C in het lichaam. Broccoli bevat ook andere antioxidanten die tot de carotenoïdengroep behoren.

Het opnemen van broccoli in de voeding is ook nodig als profylaxe van botaandoeningen, met name osteoporose. Het effect wordt bereikt door de grote hoeveelheid calcium, fosfor en vitamine K. De broccoli bevat jodium, wat nodig is voor de normale werking van de schildklier, evenals stoffen die de huid beschermen tegen de schadelijke effecten van ultraviolette straling.

Over het algemeen vertraagt ​​deze verbazingwekkende kool het verouderingsproces van het menselijk lichaam en herstelt het dode cellen. Op basis hiervan wordt wetenschappelijk onderzoek gedaan om een ​​effectieve remedie tegen kanker te creëren. De actieve ingrediëntcomplexen van broccoli beschadigen het DNA van een kankercel zonder gezonde cellen in het lichaam te beschadigen..

Calorie Broccoli en de regels voor de bereiding

De grootste hoeveelheid voedingsstoffen zit in verse - groene, knapperige en elastische - broccoli. Broccoli wordt maximaal een week in de koelkast bewaard en in de vriezer maximaal zes maanden.

Tijdens het koken van broccoli is het belangrijk om zijn waardevolle eigenschappen niet te verliezen. Het is het handigst om het in kleine bloeiwijzen te verdelen en vers aan de salade toe te voegen. Een mengsel van olijfolie en citroensap kan een ideale dressing zijn voor zo'n salade, omdat het het aantal calorieën in broccoli praktisch niet verhoogt.

Warmtebehandeling van broccoli moet minimaal zijn - niet meer dan twee minuten; het is mooi in gekookte en gebakken vorm, maar ook gestoomd. Met caloriearme broccoli kun je het opnemen in de samenstelling van heerlijke en gezonde groentesoepen, stoofschotels en omeletten.

De combinatie van broccoli en zalm in één maaltijd is een voorbeeld van synergie: de antikankereigenschappen van voedingsmiddelen nemen vele malen toe. Broccoligerechten helpen de normale zuur-base balans van het lichaam te behouden, waardoor de ontwikkeling van veel ziekten wordt voorkomen. In de Italiaanse keuken is broccolisaus voor pasta, waaronder olijfolie en cashewnoten, erg populair..

Caloriegehalte van broccoli: calorieën per 100 gram, BJU

Groenten worden het beste door het lichaam opgenomen, ze zijn het hele jaar door onmisbaar op onze tafel. Uit verre landen kwamen veel soorten groenten bij ons. Deze omvatten broccoli - een ondersoort van bloemkool. Gezonde en smakelijke groenten zijn al lang populair onder aanhangers van een gezond dieet. Hoeveel calorieën zitten er in broccoli, de verhouding van BJU en het aantal calorieën in 100 gram gekookte broccoli? We zullen hier verder over praten..

Broccoli

Deze dieetgroente kwam van veraf bij ons. Vitamine-achtige groente komt uit de landen van de Middellandse Zee en Zuid-Azië. In deze landen gebruiken mensen al eeuwenlang dagelijks broccoli in welke vorm dan ook:

De lekkerste smaak is gekookte broccoli. Deze kool is erg smakelijk en stevig. Het is een eenjarige groenteplant. Omdat het een ondersoort van bloemkool is, zijn dezelfde delen van de groente geschikt voor voedsel als in bloemkool.

Er zijn verschillende soorten broccoli. Olin is een koolkop met een dikke stengel in de vorm van een paraplu en groene bloeiwijzen die aan het uiteinde stevig aan elkaar grenzen. Er is ook aspergebroccoli, waarop veel dunne stengels staan ​​met kleine bloeiwijzen. Een ander soort paarse kool wordt verbouwd..

Dergelijke kool maakt smakelijke en gezonde soepen, stoofschotels en wordt ook toegevoegd aan groentesalades en rauw gebruikt. Het wordt meestal aan tafel geserveerd met mayonaise, saus, zure room, gemalen paneermeel, boter.

Caloriegehalte van broccoli per 100 gram

Dit type kool is een echt voedingsproduct. Vanwege het lage caloriegehalte en de massa gunstige eigenschappen, is het opgenomen in het menu van de meeste diëten. De calorische waarde-indicator van een groente hangt af van de bereidingswijze. De voedingswaarde van verse broccoli is 34 calorieën per 100 gram, waarvan:

  • eiwitten - 5,0 g;
  • vetten - 0,4 g;
  • koolhydraten - 5,2 g.

Dergelijke lage caloriewaarden van rauwe groenten zullen de figuur niet schaden, maar alleen bijdragen aan gewichtsverlies en herstel van het hele organisme.

Meestal wordt broccoli gekookt, dus de vraag rijst meteen: hoeveel calorieën zitten er in gekookte kool? Calorie gekookte broccoli is nog lager, slechts 28 eenheden, waarvan:

  • eiwitten - 3,0 g;
  • vetten - 0,4 g;
  • koolhydraten - 5,2 g.

Met zo'n laag caloriegehalte bevat een groente een grote hoeveelheid plantaardig eiwit en vet. De verhouding van BJU in gewicht is als volgt:

Het caloriegehalte van een dieetgroente in gefrituurde vorm per 100 gram zal aanzienlijk hoger zijn - 46 calorieën. De groente neemt tijdens het koken olie en andere ingrediënten op. Om het caloriegehalte te verlagen, kan kool worden gestoomd en is het aantal calorieën slechts 27 eenheden. In 100 gram gestoofde kool zijn de calorieën iets meer - 37 eenheden.

Als broccoli voor dieetdoeleinden wordt gebruikt, is het beter om te koken, stomen of rauw toe te voegen aan salades. Een gezonde caloriearme groente helpt om af te vallen.

Samenstelling en voordelen van groene groente

Broccoli is erg rijk aan zijn samenstelling van nuttige stoffen. Het is een uitgebalanceerd voedingsproduct. Het bevat veel vezels, wat erg belangrijk is bij het op dieet zijn. Broccoli bevat ook populaire onverzadigde omega-3-vetten, aminozuren die belangrijk zijn bij het reinigen van het lichaam en het verliezen van gewicht. Kool is een belangrijk product van veel populaire diëten..

Broccoli is een uitstekende leverancier van vitale vitamines en mineralen:

  • A, C, K, PP, U;
  • ijzer en natrium:
  • kalium en fosfor:
  • chroom en koper;
  • Mangaan en boor:
  • calcium en magnesium.

In termen van vitamine C-gehalte overtreft het citrusvruchten en geeft het zelfs meer dan het lichaam nodig heeft per dag. Omdat het een ondersoort van bloemkool is, bevat het veel van dezelfde stoffen, maar meerdere keren meer. Het bevat tweemaal zoveel minerale zouten en plantaardige eiwitten dan conventionele bloemkool.

Volgens artsen zou de dagelijkse inname 200 gram moeten zijn. Dit zal dienen als een effectief preventief voedingsproduct voor veel gezondheidsproblemen:

  • het risico op kanker, hart en vaatstelsel verminderen;
  • versterkt het immuunsysteem en het zenuwstelsel;
  • verbetert de activiteit van het spijsverteringssysteem;
  • zal gunstig zijn voor diabetes;
  • zal de conditie van haar en nagels, huid verbeteren;

Artsen en voedingsdeskundigen raden om gezondheidsredenen aan om broccoli in uw dagelijkse voeding op te nemen..

Kool heeft contra-indicaties. Het is ongewenst om het te gebruiken met een verhoogde zuurgraad van de maag en met een ziekte van de alvleesklier. Als u het in een constant dieet wilt opnemen, is het beter om ervoor te zorgen dat er geen contra-indicaties zijn.

Als er geen contra-indicaties zijn, kan een voedingsproduct de jeugd verlengen, helpen om af te vallen en de gezondheid te verbeteren. Een gezonde groente kan op verschillende manieren worden bereid en brengt variatie aan het menu voor het hele gezin zonder de gezondheid te schaden.

Broccoli

Productcaloriegehalteeekhoornsvettenkoolhydraten
broccoli28 kcal3 g0,4 g5,2 g
gekookte broccoli27 kcal3 g0,4 g4 g
bevroren broccoli24 kcal2,7 g0,4 g4,7 g
roomsoep broccoli met gesmolten kaas27 kcal1,2 g1,3 g3,1 g
braadpan met broccoli en bloemkool70,5 kcal4,8 g4,2 g4,3 g
Mexicaanse broccoli37,7 kcal3,1 g0,5 g6,8 g
broccoli en bloemkool kippensoep24,5 kcal1,8 g1,3 g1,7 g

Broccoli is een naaste verwant van bloemkool, een plant uit de koolfamilie. Broccoli is al lang een veel voorkomende groente in de keukens van Italië en Frankrijk. Waarom broccoli zo aantrekkelijk is voor liefhebbers van groen en gezond eten?

Broccoli en zijn heilzame eigenschappen

Broccolikool heeft geen contra-indicaties, behalve individuele intolerantie, wat zeldzaam is. Deze kool kan rauw worden gegeten, hoewel het in de culinaire praktijk gebruikelijk is om het iets te laten zakken in kokend water. De heilzame eigenschappen van broccoli zijn al lang bekend. Vanwege de vezels, vitamines en mineralen in broccoli is deze kool een gezond voedingsproduct. Laten we de voedingswaarde van broccoli eens nader bekijken..

  • Macro- en micro-elementen. Broccoli bevat calcium, kalium, magnesium, natrium en fosfor. Het meeste kalium in broccoli. Deze macronutriënt is verantwoordelijk voor het verwijderen van overtollig vocht uit het lichaam, het bestrijden van oedeem en het versterken van het cardiovasculaire systeem. Vezel, die in broccoli zit, helpt om gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, de darmfunctie te verbeteren en de spijsvertering te normaliseren, en kalium stabiliseert de zuur-base balans van het lichaam en verbetert de toestand op cellulair niveau. Broccoligerechten zijn handig na de feesttafel en slapeloze nachten, wanneer u het lichaam weer normaal wilt maken.
  • Vitaminen Broccoli heeft de meeste vitamine A en C. Broccoli is superieur aan wortels in vitamine A (bètacaroteen) en citroenen en sinaasappels in vitamine C. Ook aanwezig zijn B-vitamines, vitamine K, E en PP. Ze hebben allemaal invloed op de conditie van botten, tanden, huid en haar..

Vitamine A of bètacaroteen is een antioxidant (zoals vitamine C). Het is nodig voor de groei van nieuwe cellen, evenals B-vitamines, die samen met vitamine A en C actieve vechters zijn tegen de veroudering van het lichaam. Welnu, over de voordelen van vitamine C, die erg belangrijk is voor het behoud van de immuniteit, weet iedereen die om hun gezondheid geeft.

Van de B-vitamines heeft broccoli het meeste pantotheenzuur of vitamine B5. Eenmaal in het lichaam wordt dit zuur omgezet in pantetin, dat deel uitmaakt van co-enzym A, dat betrokken is bij metabole processen. Er zit ook nicotinezuur of vitamine PP in broccoli. Niacine verwijdt de bloedvaten (inclusief de hersenen), verbetert de microcirculatie van het bloed. Daarnaast bevat broccoli foliumzuur, "vrouwelijke vitamine nummer 1".

Over het algemeen zijn de vitamines in broccoli een natuurlijke bron voor het ondersteunen van het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem, het verbeteren van de conditie van botten, huid en haar en het vertragen van het verouderingsproces. Het eten van broccoli helpt schoonheid en jeugd te behouden..

Calorie Broccoli

Broccoli, of asperges, is een groentegewas uit de kruisbloemige familie. Het wordt beschouwd als de naaste relatieve en genetische voorganger van bloemkool, maar verschilt ervan door een lange stengel en donkergroene kleur van de bloeiwijzen die dichter op elkaar zijn gedrukt. De rauwe calorieën van broccoli zijn 28 kcal per 100 gram. Tegelijkertijd maakt de aanwezigheid van een unieke set nuttige stoffen het een waardevoller onderdeel van de voeding dan bloemkool, dat dezelfde energiewaarde en vergelijkbare smaakkwaliteiten heeft.

Vers

Broccoli is een van de meest nuttige voedingsproducten, omdat het dankzij een rijke vitamine- en mineraalsamenstelling en een lage energiewaarde in bijna elk dieet kan worden opgenomen. Met een fris aroma en een licht pikante smaak, die doet denken aan asperges (vooral in de stronk, die ook wordt gegeten), kunt u het menu van zelfs het strengste dieet diversifiëren en, vanwege het negatieve caloriegehalte van broccoli, de voordelen voor gewichtsverlies aanzienlijk vergroten.

Belangrijk! Producten met een negatief caloriegehalte bevatten producten die niet meer dan 30 kcal per 100 gram bevatten en minder energie aan het lichaam leveren dan aan hun spijsvertering wordt besteed. Daarom behoort verse broccoli met een caloriegehalte van 28 kcal / 100 g tot deze categorie, maar na het koken kan dit cijfer boven het vastgestelde niveau uitkomen.

Om deze reden, als dit product in het dieet wordt opgenomen om af te vallen, wordt het aanbevolen om het voornamelijk in verse vorm of na kort koken te gebruiken. In broccoli gekookt in water blijft de calorische waarde ongewijzigd - 28 kcal / 100 g, en voor gestoomde broccoli zelfs lichtjes - tot 27,8 kcal / 100 g. Bij andere bereidingsmethoden neemt de energiewaarde van een product gewoonlijk toe afhankelijk van het vetgehalte en het caloriegehalte extra ingrediënten.

Naast de veelgevraagde voedingseigenschappen komen de voordelen van asperges tot uiting in gunstige effecten op de menselijke gezondheid, waaronder:

  • verlaging van het niveau van "slechte" cholesterol, versterking van de bloedvaten, stabilisatie van het hart;
  • eliminatie van de symptomen van allergische reacties;
  • het verbeteren van het gezichtsvermogen, het voorkomen van de ontwikkeling van cataract en maculaire degeneratie;
  • huidbescherming tegen blootstelling aan ultraviolet licht, preventie van huidkanker;
  • vestiging van de darmen, reiniging van gifstoffen en gifstoffen;
  • een positief effect op de intra-uteriene en verdere ontwikkeling van het kind (aanbevolen voor zwangere vrouwen en als eerste voeding voor zuigelingen);
  • immuniteit verhogen, bloedarmoede voorkomen, energie geven.

Ondanks de uitgesproken nuttige eigenschappen en het lage caloriegehalte van broccoli, wordt het niet aanbevolen om het te vaak en in grote hoeveelheden te consumeren. Overmatig gebruik van een dergelijk product verhoogt de belasting van de alvleesklier en de schildklier en kan ook de zuurgraad van maagsap verhogen.

Wanneer u verse aspergekool koopt, moet u de koppen met een diep donkergroene kleur kiezen zonder tekenen van lethargie, schade, geelheid en donker worden. De houdbaarheid van het product is 7-9 dagen, dan gaat een aanzienlijk deel van vitamines en andere waardevolle componenten verloren. Om dergelijke verliezen te verminderen, is het gebruikelijk om de groenteafzet te bevriezen.

Bevroren

Het caloriegehalte van broccoli na industrieel invriezen varieert van 24-30 kcal / 100 g, afhankelijk van de gebruikte technologie. Als je deze kool thuis in gedroogde staat en zonder gebruik van toevoegingen invriest, blijft de energiewaarde ongewijzigd - 28 kcal / 100 g.

Ingevroren asperges verliezen praktisch niet alle gunstige eigenschappen van verse kool, daarom is het ook ideaal voor dieet- en therapeutische voeding. Bovendien wordt het ook op dezelfde manier bereid zonder voorafgaande ontdooiing. Bovendien zit het in veel gevallen in goed ingevroren bloeiwijzen die meer waardevolle stoffen bevatten dan in verse uitlaten na een lange (meer dan 10 dagen) opslag. Om deze reden kan hun gebruik een meer uitgesproken gunstig effect hebben op het lichaam met een constante energiewaarde. Met andere woorden, er worden meer nuttige elementen verkregen en hetzelfde aantal calorieën blijft behouden..

Wanneer kool regelmatig wordt opgenomen in het dieet, vernietigt het actief pathogene bacteriën, verhoogt het zijn eigen immuunafweer en voorziet het het lichaam van energie die niet in reserves wordt opgeslagen, maar wordt besteed aan hun eigen behoeften. Daarom wordt het aanbevolen om het op te nemen in het dieet van mensen die een ernstige ziekte of operatie hebben ondergaan om de kracht te herstellen en ontstekingsprocessen te voorkomen.

Elk van de actieve componenten van de biochemische samenstelling van de pulp van een groente vervult niet alleen zijn functie, maar ook in het proces van interactie met andere aanwezige stoffen helpt het de gezondheid snel te verbeteren en te herstellen. Als resultaat worden de volgende resultaten gegeven:

  • overtollige vloeistof en zouten worden verwijderd uit cellen en interne media;
  • de toestand van bot-, hersen- en spierweefsel is genormaliseerd;
  • bloedvormingsprocessen verbeteren;
  • weefselsterkte wordt behouden;
  • de tekenen van cellulitis worden geëlimineerd en de vorming van nieuwe afzettingen wordt voorkomen;
  • schildklierfunctie verbetert, het werk van het endocriene systeem als geheel is genormaliseerd;
  • de energiewaarde van de dagelijkse voeding wordt aanzienlijk verlaagd, een soepel gewichtsverlies wordt gegarandeerd en een nieuwe set extra kilo's wordt voorkomen.

Bevroren aspergekool is een uitstekend antimicrobieel, antosclerotisch en antitumormiddel. Het ondersteunt de zenuwregulatie, verbetert de hartfunctie, vermindert de negatieve effecten van ongunstige factoren op het gezichtsvermogen en voorkomt de ontwikkeling van cataract.

Bovendien, wanneer u deze groente gebruikt terwijl u afvallen op een caloriearm dieet, wordt snelle verzadiging geleverd met een langdurige doffe honger. Dit vermindert stress voor het lichaam en maakt het veel gemakkelijker om dieetbeperkingen te tolereren, waardoor storingen en stemmingswisselingen worden voorkomen. Vanwege het lage caloriegehalte heeft broccoli praktisch geen invloed op de energiewaarde van de dagelijkse voeding en heeft het tegelijkertijd een positief effect op alle interne processen.

Belangrijk! Om ervoor te zorgen dat alle productvoordelen gegarandeerd zijn, moet u bij het kopen van diepgevroren asperges een product kiezen in een transparante verpakking. Dit zal de kleur visueel bepalen en de afwezigheid of aanwezigheid van defecten en rijp op de bloeiwijzen vaststellen.

Na acquisitie moeten bevroren bloeiwijzen onmiddellijk worden voorbereid of onmiddellijk in de vriezer worden geplaatst. Bij herhaaldelijk invriezen verslechtert de kwaliteit van het product aanzienlijk, gaan de meeste nuttige componenten verloren en neemt het risico op het ontwikkelen van pathogene organismen toe. Je kunt asperges ook zelf invriezen. Om alle voordelen en het aanvankelijke caloriegehalte te behouden, wordt broccoli gesorteerd in bloeiwijzen, snel geblancheerd in kokend water en onmiddellijk ondergedompeld in ijswater. Vervolgens wordt het gedroogd, verpakt in afgesloten zakken en in de vriezer gelegd. De houdbaarheid van zo'n product is 1 jaar..

Oliën

Een ander groot voordeel van broccoli is het gebruik van zaden als grondstof voor het produceren van zeer waardevolle olie. Het ziet eruit als een mobiele vloeistof met een olieachtige consistentie en een nauwelijks merkbaar koolaroma. De kleur van het product is afhankelijk van de productiemethode: bij koud persen blijkt het een donker moeras te zijn en na extractie wordt het goudgeel. Dankzij de zachte productiemethode behoudt de olie bij de uitlaat zijn multivitamine- en vetzuursamenstelling volledig. Bovendien is het caloriegehalte in vergelijking met andere soortgelijke producten in broccoli-olie iets lager, hoewel het niet verder gaat dan de traditionele indicator voor deze categorie - 884 calorieën zitten in 100 gram. Bovendien is het aanzienlijk beter dan de meeste analogen in zijn nuttige eigenschappen..

Onderzoekers beweren dat broccoli-olie een perfect uitgebalanceerd en uniek complex van vetzuren bevat, waaronder verzadigd, meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd. Ze worden bijna allemaal als het meest gunstig voor de mens beschouwd, vooral linoleen, linolzuur en erucazuur (bronnen van Omega-3, −6 en −9), evenals oleïne, palmitinezuur, eicosine, stearinezuur en andere.

Aandacht! Door de verhoogde concentratie erucazuur kan deze olie het cardiovasculaire systeem nadelig beïnvloeden. Daarom wordt aanbevolen om het niet in zijn pure vorm te gebruiken, maar door het toe te voegen aan andere plantaardige oliën, die tegelijkertijd hun nuttige eigenschappen zullen verhogen en de energiewaarde enigszins zullen verminderen.

Een olie-extract uit broccolizaden wordt meestal gebruikt als onderdeel van dressing bij de bereiding van salades van rauwe groenten. Het wordt gekenmerkt door een goede stabiliteit, maar om de oorspronkelijke eigenschappen volledig te behouden, moet het op een koele, donkere plaats worden bewaard. Daarnaast is er ook geraffineerde broccoli-olie met een caloriegehalte van 885 kcal / 100 g, die wordt gebruikt bij het koken zoals elke andere plantaardige olie..

Maar dit product wordt vooral actief gebruikt in de industriële productie van medicijnen en cosmetica, maar ook in de huid- en haarverzorging thuis. Omdat het een natuurlijk analoog van siliconen is, kan het snel en diep doordringen in de huidlagen of haarstructuur, waardoor het van binnenuit hoogwaardige voeding levert met waardevolle voedingsstoffen en vitamines..

Lekkerder en gezonder om rauwe aspergekool te eten. Maar om het menu te diversifiëren en het caloriegehalte te minimaliseren, wordt het gekookt, gebakken, gestoofd en gebruikt als onderdeel van verschillende recepten. In de meeste gevallen gaat na warmtebehandeling echter niet alleen een aanzienlijk deel van de heilzame eigenschappen verloren, maar ook de aangename knapperigheid van de kool, en in combinatie met te voedzame componenten gaat ook het negatieve caloriegehalte van broccoli verloren. Het kan echter een bijna universeel ingrediënt worden genoemd dat goed past bij elk vlees, vis, eieren, zeevruchten, andere groenten, gebak en zelfs zuivelproducten en sommige soorten fruit. Aspergekool kan ook deel uitmaken van complexe gerechten - stoofschotels, soepen, stoofschotels, salades.

Sommige bronnen geven aan dat broccolibouillon ten strengste verboden is om te eten, omdat het "schadelijke" stikstofverbindingen bevat - adenine en guanine. Dit feit is echter niet waar en is het gevolg van ongeletterd kopiëren van artikelen, omdat om een ​​of andere reden de schade van deze stoffen alleen wordt vermeld in de beschrijvingen van de groente. En als je bijvoorbeeld leest over groene thee, dan geeft een van de nuttige eigenschappen precies de aanwezigheid aan van adenine en guanine die nodig zijn voor het lichaam. In feite vormen deze stikstofbasen geen gevaar, maar nemen ze integendeel deel aan enkele vitale interne processen. Daarom kan een afkooksel van aspergekool veilig in uw dieet worden opgenomen.

Gekookt

Koken is de beste methode voor culinaire verwerking, waardoor u de nuttige eigenschappen, smaak en minimale energiewaarde van aspergekool kunt behouden. Maar hiervoor is het erg belangrijk om het niet te verteren. De beste manier is om snel te stomen of kort te blancheren in kokend water. In dit geval is het caloriegehalte van gekookte of stoombroccoli respectievelijk 28 kcal / 100 g en 27,8 kcal / 100 g.

Voor het koken volgens de aangegeven methoden wordt gewassen en gedroogde kool gedemonteerd tot bloeiwijzen, vervolgens in een dubbele ketel of in kokend water gelegd en 3-4 minuten gekookt. Ze halen het eruit en laten het onmiddellijk in ijskoud water zakken, waarna het terug in een vergiet wordt gegooid en het water kan weglopen. Ze worden gebruikt als zelfstandig gerecht in combinatie met verschillende sauzen, maar ook als bijgerecht of gebruikt in verschillende recepten..

Gepekeld

Ingelegde asperges onderscheiden zich door hun voortreffelijke smaak, delicate textuur en bijna alle gunstige eigenschappen van het rauwe product. Voor beitsen zijn zowel verse als bevroren bloeiwijzen geschikt. Het is in ieder geval een geweldig aperitief, kant-en-klaar of voor gebruik in salades. Als het caloriegehalte van broccoli belangrijk is, kies dan voor recepten voor marinades zonder olie - alleen met zout, suiker, azijn en kruiden. In dit geval zal 100 gram van het product slechts 35 calorieën bevatten en het gebruik van olie-azijnvulling zal dit cijfer met 2 keer verhogen.

Om een ​​gezonde marinade te bereiden, voegt u 2,5 kopjes suiker, 1 el toe aan 2,5 kopjes water. l zout, 1,5 kop azijn, laurier en piment erwten naar smaak. Breng aan de kook, laat de koolrozetten (1 kg) zakken, kook 3 minuten, haal ze eruit en doe ze in gesteriliseerde potten. Om het product pittig te maken, wordt op de bodem van elke pot voorgesneden chilipeper geplaatst. Giet de marinade, sluit de deksels. Opgeslagen in de koelkast.

Gebakken

De lekkerste en meest voedzame van alle recepten is gefrituurde broccoli: calorieën per 100 gram van dit product is 67 kcal. Dit komt doordat koolpulp veel vezels bevat, die tijdens het frituren als een spons vet opnemen. Om de totale energiewaarde van een gerecht te verminderen, is het daarom noodzakelijk om zo min mogelijk vetbestanddelen te gebruiken.

In dit recept wordt 500 g koolbloeiwijzen gebruikt, die eerder in water gekookt waren met zout. Ze worden teruggegoten in een vergiet en terwijl de overtollige vloeistof naar beneden stroomt, worden ze in 1 el lichtjes gebakken. l plantaardige olie 3 in kleine blokjes knoflookteen gehakt. Voeg gekookte koolrozetten toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Verspreid over een schaal, bestrooid met fijngehakte groene koriander en kruiden naar smaak. Ze worden warm gebruikt als zelfstandig gerecht of als bijgerecht voor vlees en vis..

Om knapperig te worden, wordt elke bloeiwijze vlak voor het bakken in paneermeel geplet. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat het caloriegehalte van broccoli in dit geval nog hoger zal zijn - binnen 69-71 kcal per 100 gram product. Daarnaast verhoogt de combinatie van olie, bloem en plantaardige vezels het vetgehalte en maakt het gerecht te zwaar voor de maag. Daarom is het, afhankelijk van de principes van goede voeding of de aanwezigheid van problemen met het maagdarmkanaal, beter om de voorkeur te geven aan gekookte bloeiwijzen met een minimum aan calorieën en veel nuttige eigenschappen.

Gepaneerd

De energiewaarde van dit gerecht is afhankelijk van de samenstelling van het beslag en de hoeveelheid bakolie. Met behulp van het onderstaande recept is het caloriegehalte van broccoli in beslag 115 kcal / 100 g.

Om het beslag te bereiden, worden 4 eieren in een diep bord gedreven, worden 3 teentjes knoflook door de knoflook geperst en wordt 2 el toegevoegd. l zure room 15% vet, ½ theelepel. zout en 200 g tarwebloem. Meng grondig met een mixer tot een gladde massa. De resulterende hoeveelheid beslag wordt berekend per 1 kg product. Indien gewenst worden fijngehakte groenten (dille of koriander), peper en kruiden naar smaak aan het mengsel toegevoegd.

Vervolgens worden gewassen en gedroogde bloeiwijzen van kool afwisselend met een vork geprikt, in beslag gedoopt en in een koekenpan met verwarmd vet uitgesmeerd. Bak op middelhoog vuur goudbruin. Vervolgens worden ze overgebracht naar een schaal en onmiddellijk besprenkeld met geraspte kaas (100 g van elke harde kaas is vereist voor de aangegeven hoeveelheid ingrediënten). Als u deze stap overslaat, dan is het caloriegehalte van broccoli in beslag zonder smeerkaas 109 kcal / 100 g.

Gestoofd

De gestoofde asperges tijdens het kookproces worden eerst licht gebakken en vervolgens gestoofd. Daarom verschilt de energiewaarde van een dergelijk gerecht praktisch niet van de hierboven beschreven gefrituurde en bedraagt ​​63 kcal / 100 g. Een lichte afname van het aantal calorieën wordt verklaard door het feit dat dit recept uitgaat van slechts licht braden zonder dat het gereed is, waardoor de hoeveelheid vet die door de bloeiwijzen wordt opgenomen, afneemt.

Om te koken, eerst verwarmen in een pan 1 el. l olijfolie en bak hierin voorgesneden 2 teentjes knoflook. Voeg vervolgens 300 g koolbloesems toe en bak lichtjes. Giet water zodat het de groenten tot de helft bedekt. Stoof tot het gaar is. Gebruik warm of koud.

Andere ingrediënten kunnen naar smaak aan het recept worden toegevoegd, maar er moet rekening mee worden gehouden dat het uiteindelijke caloriegehalte van broccoli aanzienlijk kan stijgen. Dus, als je 2 eetlepels introduceert. l zure room 25% vet, de energetische waarde van het afgewerkte gerecht zal 1,5 keer toenemen.

Gebakken

Bloeiwijzen die in de oven zijn gebakken zonder vet toe te voegen, zijn de beste manier om hun minimale caloriegehalte en meest gunstige eigenschappen te behouden. Voor het koken worden gewassen en gedroogde rozetten naar smaak gemengd met knoflook, zout en kruiden. Vervolgens worden ze op een bakplaat gelegd, in een oven voorverwarmd tot 180 ° C en 15 minuten gebakken.

Dit gerecht bevat slechts 32 kcal per 100 gram en is erg lekker, voedzaam en maagvriendelijk. Als de energiewaarde van het product er niet toe doet, kunt u om de smaak te verbeteren tot de gespecificeerde samenstelling, plantaardige olie toevoegen en serveren met sojasaus. Maar in dit geval is het caloriegehalte van broccoli 148 kcal / 100 g.

Omelet

De smaak van aspergekool gaat goed samen met een ei, daarom wordt het vaak aanbevolen om een ​​omelet met zo'n versterkt supplement op te nemen in dieetvoeding. Het caloriegehalte van broccoli in deze kookoptie is 70 kcal / 100 g, omdat het recept stomen omvat.

Snijd voor deze bloeiwijze in kleine stukjes en verspreid het in een kom met een dubbele ketel. Meng apart 1 kopje melk en 2 eieren, klop het mengsel lichtjes op met een vork en giet het op de kool. Zout en peper naar smaak. Laat een paar minuten koken. Het is een geweldig gerecht voor een gezond ontbijt of een licht diner..

Romige soep

Van aspergekool kun je niet alleen voorgerechten en bijgerechten koken, maar ook hele lekkere caloriearme voorgerechten. De meest voorkomende in deze categorie is broccoliroomsoep met een caloriegehalte van slechts 18 kcal / 100 g in een vegetarische versie en 23 kcal / 100 g in kippenbouillon.

Om te bereiden, kook eerst in 1 liter gezouten water 300 g kipfilet. Haal het voorbereide vlees eruit en doe er gesneden groenten (150 g wortels en 300 g broccoli (de helft kan worden vervangen door bloemkool) in bouillon (of in kokend water, als magere soep wordt bereid)). Kook 10 minuten gaar. Om kool niet te verteren, wordt aanbevolen om wortels te raspen, waardoor de tijd om het klaar te maken wordt verkort. Voeg gehakt vlees en kruiden toe als de groenten gaar zijn. Laat koken en haal van het vuur. Het afgewerkte gerecht kan in deze vorm worden geconsumeerd of in een blender worden geslagen om een ​​soeppuree te maken. Bestrooi voor het opdienen met dille.

Aardappelpuree

Dieet groentepuree wordt het vaakst opgenomen in babyvoeding, vanaf 6 maanden, als het eerste plantaardige voedsel. Het wordt ook aanbevolen om dit zeer lichte, versterkte gerecht in het dieet te introduceren tijdens de periode van afvallen of na een therapeutisch dieet, omdat het met de juiste bereiding de heilzame eigenschappen en energetische waarde van verse kool bijna volledig behoudt. Het caloriegehalte van broccolipuree is dus 30 kcal / 100 g en de vitamine- en mineraalsamenstelling bevat 80% van de oorspronkelijke hoeveelheid waardevolle elementen.

De beste manier om deze puree te bereiden, wordt beschouwd als het stomen of bakken van koolbloesems in de oven, gevolgd door malen tot een homogene staat. Als de puree niet bedoeld is voor een klein kind of een zieke, dan kun je naar eigen smaak diverse kruiden toevoegen. Ze verhogen het algehele caloriegehalte van het product niet, maar maken de smaak aromatischer en rijker, wat het menu zal diversifiëren, vooral als u een caloriearm dieet volgt. Bovendien kunnen andere ingrediënten aan het recept worden toegevoegd, door ze naar eigen smaak en in overeenstemming met het toegestane aantal calorieën te kiezen.

Stoofschotels

Broccoli-braadpan is een ander smakelijk en gezond dieetgerecht. Haar klassieke recept omvat het gebruik van eieren, melk en kaas, wat de smaak aanzienlijk verbetert, maar tegelijkertijd meerdere keren de energiewaarde verhoogt.

Om de braadpan te bereiden, wordt 300 g koolbloesems voorgekookt en gekoeld. Klop afzonderlijk 30 ml melk en 4 eieren los, voeg naar smaak zout, peper en andere kruiden toe aan het mengsel, evenals 40 g geraspte kaas. Gekookte koolrozetten worden in een vorm gelegd, besprenkeld met een kleine hoeveelheid fijngehakte uien, giet de eierkaasmassa erin. Bak 20 minuten in de oven op 180 ° C tot ze goudbruin zijn.

Het caloriegehalte van broccoli in deze kookoptie is 95,5 kcal / 100 g. Meestal wordt zo'n braadpan gebruikt met zure room. Maar dan is het aan de aangegeven indicator nodig om het overeenkomstige aantal calorieën toe te voegen, afhankelijk van de hoeveelheid en het vetgehalte van de gebruikte zure room.

De voedingswaarde

De massa nuttige eigenschappen tegen de achtergrond van caloriearme broccoli maakt deze kool tot een waardevol voedingsproduct. Het bevat een rijke set aan micro- en macro-elementen, evenals enkele unieke stoffen (methionine, thiamine, sulforafaan, riboflavine) en zeldzame vitamines (K, U). Deze groente is de leider in de hoeveelheid vitamine A, bevat 2 keer meer ascorbinezuur dan in welke citrus dan ook, en ook 2 keer hoger dan bloemkool in eiwitgehalte. Bovendien staat aspergekool op de tweede plaats na pompoen en wortelen wat betreft bètacaroteen - provitamine, dat onmisbaar is voor de gezondheid van de ogen, kan het verouderingsproces vertragen en de conditie van de huid aanzienlijk verbeteren.

Eiwitten, vetten, koolhydraten

De hoeveelheid BJU en hun aandeel in het totale caloriegehalte van broccoli per 100 gram wordt weergegeven door de volgende verhouding:

  • eiwitten - 2,38 g (9 kcal, dat is 27% van de totale calorieën);
  • vetten - 0,41 g (4 kcal, 11%);
  • koolhydraten - 3,88 g (15 kcal, 44%).

Belangrijk! Het plantaardige eiwit in broccoli is qua samenstelling en voedingswaarde gelijk aan vlees en eieren, omdat het zeer verzadigd is met aminozuren en antioxidanten. Naast het uitgesproken therapeutische en profylactische effect, draagt ​​het bij aan de ontwikkeling van het "hormoon van geluk" - serotonine.

Het regelmatig opnemen van verse of verwerkte asperges in het dieet kan dus niet alleen het caloriegehalte verminderen en het dieet verrijken met veel nuttige stoffen, maar ook de emotionele en psychologische achtergrond van een persoon in een stabiele toestand houden. Dit is vooral belangrijk bij gewichtsverlies, wanneer de kans op zenuwinzinkingen en aandoeningen aanzienlijk toeneemt..

Macro- en micro-elementen

Van een breed scala aan mineralen, micro- en macro-elementen in broccoli, worden de volgende beschouwd als het meest nuttig voor mensen:

  • fosfor - vormt de basis voor de vorming van cellen van het zenuw- en botweefsel, wordt gebruikt om energie te transporteren, verbetert de functionaliteit van hormonen, stimuleert de spijsverteringsprocessen en hersenactiviteit;
  • kalium - is verantwoordelijk voor de gezondheid van hart en bloedvaten, helpt bij het verwijderen van gal en urine, verbetert de conditie van intracellulaire vloeistoffen en zachte weefsels, normaliseert de waterbalans, zorgt voor overdracht van zenuwimpulsen en communicatie van organen met het zenuwstelsel;
  • Natrium - is een verplichte deelnemer aan de regulering van het water-zoutmetabolisme, helpt bij het neutraliseren van zuren, handhaaft de osmotische druk op een normaal niveau, normaliseert het aantal hartcontracties, verhoogt het uithoudingsvermogen van het weefsel en reguleert de afgifte van stoffen aan elke cel;
  • magnesium - is verantwoordelijk voor het efficiënt functioneren van zenuwen en spierweefsel, neemt deel aan de processen om suiker om te zetten in energie, voorkomt de vorming van calciumafzettingen en stenen in inwendige organen en bevordert de toestand van indigestie;
  • calcium - is direct betrokken bij de vorming van botten, de prikkelbaarheid van zenuwuiteinden en contractiliteit van spierweefsel, normaliseert de bloedstolling en zorgt voor de vorming van bloedstolsels om de plaats van weefselbeschadiging te blokkeren.

Volgens de resultaten van talrijke onderzoeken door specialisten van het Johns Hopkins College, werd bewezen dat deze variëteit van de koolfamilie zeer effectief is in het voorkomen van de ontwikkeling van kankertumoren. Glucoraphanine dat in de pulp aanwezig is, heeft deze eigenschap, als gevolg van hydrolyse waarvan in het lichaam een ​​speciale organische verbinding, sulforafaan, wordt gevormd. Deze stof kan pathogene micro-organismen vernietigen die de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren van het maagdarmkanaal en sommige bacteriën die immuun zijn voor antibiotica veroorzaken. Natuurlijk geneest asperge de bestaande oncologie niet, maar kan het risico op het ontwikkelen van dergelijke ziekten aanzienlijk verminderen.

Daarnaast bevat het ook een aantal nuttige organische verbindingen, waaronder:

  • kempferol - helpt de symptomen van allergische reacties te elimineren;
  • luteïne en zeaxanthine - handhaven en verbeteren van de kwaliteit van het gezichtsvermogen, voorkomen de ontwikkeling van cataract;
  • chlorofyl - verbetert de bloedformule, activeert de stofwisseling.

Koolvlees bevat ook veel onverteerbare vezels, een grove vezel die zorgt voor een normale werking en een hoogwaardige reiniging van het maagdarmkanaal. In combinatie met caloriearme broccoli maakt deze kwaliteit het tot een van de meest effectieve afslankproducten..

Vitaminen

Het unieke van de gunstige eigenschappen van broccoli ligt niet alleen in de rijke vitaminesamenstelling, maar ook in de verhoogde hoeveelheid van bepaalde vitamines, evenals in de aanwezigheid van enkele zeer zeldzame. De belangrijkste waarde van dit product wordt geleverd door de volgende vitamines:

  • U - neutraliseert gevaarlijke chemische verbindingen die het lichaam binnenkomen, neemt deel aan de synthese van vitamines in het lichaam, bevordert de genezing van zweren en erosie van de slijmvliezen, normaliseert de zuurgraad van maagsap, is een goed antidepressivum en reguleert het cholesterolmetabolisme;
  • K - normaliseert de bloedstolling, voorkomt de penetratie van virussen en bacteriën in het wondoppervlak, versnelt de wondgenezing en stopt interne bloedingen, verhoogt de functionele vermogens van organen en systemen, zorgt voor de opname van vitamine D en calcium, beschermt de levercellen, neutraliseert gifstoffen;
  • PP - reguleert oxidatieve en andere processen, verbetert de toestand van hersenvaten, neemt deel aan metabolisme, versterkt haarvaten en andere bloedvaten, versnelt de omzetting van voedsel in energie, helpt het optimale lichaamsgewicht te behouden;
  • E - heeft een krachtige antioxiderende werking, stopt vroegtijdige veroudering, beschermt cellen tegen negatieve invloeden van buitenaf, zorgt voor de normale werking van het zenuwstelsel en de vrouwelijke geslachtsorganen;
  • C - de sterkste antioxidant en immunostimulant, heeft een gunstige invloed op de activiteit van het centrale zenuwstelsel en het endocriene systeem, verhoogt de opname van ijzer, zorgt voor de juiste hematopoieseprocessen;
  • B9 - onmisbaar voor de normale toestand van het zenuwstelsel, zorgt voor de aanmaak van hormonen van "geluk", zorgt voor een goed humeur, levert koolstof voor de aanmaak van hemoglobine, bevordert de celgroei en de ontwikkeling van alle weefsels, ondersteunt het cardiovasculaire en immuunsysteem;
  • B6 - neemt deel aan de absorptie van eiwitten en vetten, biedt profylaxe van zenuwaandoeningen en huidreacties daarop, vermindert de kans op nachtkrampen, gevoelloosheid en spasmen, produceert een licht diuretisch effect, vermindert de behoefte aan insuline bij diabetes en normaliseert de bloedsuikerspiegel;
  • B5 - neemt deel aan de productie van aminozuren, rode bloedcellen en bijnierhormonen, verhoogt de snelheid van wondgenezing, activeert de synthese van eiwitten en koolhydraten, helpt spiermassa op te bouwen, verbetert het langetermijngeheugen;
  • B2 - neemt actief deel aan het metabolisme van eiwitten, vetten en koolhydraten, versterkt het immuunsysteem, normaliseert het zenuwstelsel, zorgt voor een gezonde toestand van de slijmvliezen en de schildklier, helpt de gezichtsscherpte te behouden;
  • B1 - activeert het werk van systemen en organen, versterkt het immuunsysteem, zorgt voor de opname van alle vitamines en herstelt de functie van hun synthese, helpt bij het genezen van dermatologische aandoeningen van nerveuze aard, activeert hersenactiviteit;
  • A - produceert een sterk antioxidant effect, versnelt de celregeneratie, helpt kanker te behandelen en voorkomt het ontstaan ​​van nieuwe tumoren, beschermt de membranen van hersencellen tegen vrije radicalen, voorkomt ziekten van de bloedvaten en het hart, verhoogt de hoeveelheid "nuttig" cholesterol.

Vanwege een dergelijke verscheidenheid aan gunstige effecten en een laag caloriegehalte, wordt broccoli aanbevolen om in aanzienlijke hoeveelheden te worden geconsumeerd, inclusief gerechten ervan in de dagelijkse voeding, vooral als de principes van goede voeding of diëten voor gewichtsverlies in acht worden genomen. Maar zelfs zo'n nuttig product heeft enkele contra-indicaties. Het kan niet worden gebruikt bij mensen met individuele intolerantie, problemen met de alvleesklier en een verhoogde zuurgraad van maagsap. In alle andere gevallen kan asperges een geweldige aanvulling zijn op uw dagelijkse voeding en het zo gezond mogelijk maken..

Broccoli: calorieën, voor- en nadelen, recepten

Broccoli Slimming Smoothie: recepten


Afslankende broccolismoothie

De thermische behandeling van veel vitamines en mineralen in broccoli is destructief. Om het verlies van een grote hoeveelheid voedingsstoffen te voorkomen, wordt dergelijke kool meestal gebruikt in de vorm van dikke cocktails. Hier zijn de recepten voor het afslanken van broccoli:

Met selderij en komkommer:

  • Broccolikool - 200 g
  • Komkommer - 200 g
  • Selderij (stengel) - 100 g
  • Gember (wortel) - 10 g
  • Min water zonder gas - 100 ml
  1. Was de groenten, scheid de harde delen, hak ze niet erg grof.
  2. Voeg gehakte gemberwortel toe.
  3. Giet mineraalwater.
  4. Klop alles in een blender.

Helpt het lichaam te reinigen en het metabolisme te versnellen. Geweldig voor ontbijt.


Afslankende broccolismoothie

  • Broccolikool - 100 g
  • Oranje - 300 g
  • Appel - 200 g
  • Wortelen - 100 g
  • Spinazie - 75 g
  1. Was alle ingrediënten in het recept.
  2. Schil de wortels en appels, hak ze fijn.
  3. Bloeiwijzen van gesneden broccoli en spinazie.
  4. Pers sap uit een sinaasappel.
  5. Combineer alles en maal het in een blender tot het een homogene massa wordt.

De vitamines en mineralen in deze drank zijn essentieel voor iedereen, en vooral voor kinderen.

Blueberry-smoothie:

  • Broccolikool - 100 g
  • Bosbessen - 150 g
  • Wortelen - 300 g
  • Yoghurt (natuurlijk, ongezoet) - 100 ml
  • Pers het sap uit de wortels.
  • Snijd broccolibloeiwijzen. Sorteer de bosbessen.
  • Klop alles in een blender.
  • Voeg de yoghurt toe aan de resulterende homogene massa en klop opnieuw. Je kunt ijs toevoegen.

Helpt het gezichtsvermogen te versterken en de immuniteit te vergroten. Enkele tips om de drank niet te bederven:

  • Om te voorkomen dat broccoli bitter wordt, is het raadzaam om bevroren te gebruiken.
  • Om de blender, die krachtig genoeg moet zijn, voor gebruik te helpen, wordt de kool ontdooid en fijngehakt.
  • Gebruik in plaats van zout kruiden en zure sappen, zowel groente als fruit.

Het is beter om zulke cocktails niet te drinken, maar eet een theelepel. Eet smakelijk! Hoe u broccoli kunt schoonmaken en bereiden voor de bereiding van dergelijke dranken, leest u hieronder in de tekst.

Kan broccoli bij diabetes?


Broccoli bij diabetes

Broccoli bevat veel sulforafaan. Deze stof draagt ​​bij aan de normalisatie van bloedvaten. Ook heeft de groente een hoog gehalte aan caroteen, vitamine C, eiwitten. Zure stoffen in broccoli helpen de normale suikerspiegel te handhaven. De aanwezigheid van deze stoffen in de groente suggereert dat het nuttig zal zijn voor mensen met diabetes.

Sulforaphane beschermt de wanden van de bloedvaten en het menselijk hart functioneert normaal. Vooral voor patiënten met diabetes is een hoog chroomgehalte in de groente nuttig. Dit element wordt zelden aangetroffen in groenten en fruit, maar het is het dat de bloedsuikerspiegel normaliseert en de afzetting van cholesterol in de bloedvaten voorkomt. En het jodium in de groente zal nuttig zijn voor het endocriene systeem.

Over de samenstelling van broccoli, calorieën en toepassing

In de ranglijst van de meest gezonde producten staat broccoli op een eervolle eerste plaats. Om de reden voor een dergelijke verering te begrijpen, moet je de lijst met de samenstellende stoffen bekijken:

het gehalte in een groente is gelijk aan het eiwit van rundvlees en kippenei. Dit type kool in een reeks eiwitrijke voedingsmiddelen laat spinazie, asperges, suikermaïs en aardappelen achter. Dankzij de aminozuren van broccoli-eiwit werken veel organismen goed;

verantwoordelijk voor de aanmaak van hormonen en de vorming van bouweiwit;

overtollig water en zouten worden door hem uitgescheiden;

de conditie van de slijmvliezen verbeteren, de bloeddruk reguleren, allergische reacties verminderen;

• fosfor en calcium

bot- en hersenweefsel krijgen de noodzakelijke voeding voor normaal functioneren;

• ijzer, kobalt en koper

weefsels versterken, zijn verantwoordelijk voor het proces van bloedvorming;

door alleen de wortels aan de palm te verliezen, brengt broccoli gezondheidsvoordelen met de bescherming van het lichaam tegen vrije radicalen;

• foliumzuur (B9)

vernieuwt cellen, normaliseert metabolische processen;

• andere B-vitamines

zijn een uitstekend wondermiddel voor het zenuwstelsel;

uitstekende antioxidant die de celjongeren behoudt;

noodzakelijke ondersteuning voor de menselijke immuniteit. In die zin heeft broccoli niet minder gezondheidsvoordelen dan citroen;

broccoli staat op de eerste plaats qua inhoud en reguleert met succes de bloedsuikerspiegel;

de groei van pathogene bacteriën en schimmels voorkomen;

• voedingsvezels en vezels

degenen die broccoli gebruiken, voelen zich goed voor het lichaam door het actief te reinigen van gifstoffen en gifstoffen;

een goede ijzerbron, een beschermer van DNA-moleculen tegen mogelijke veranderingen;

• sulforaphane, indole-3-carbin en sinegrin

stoffen met uitgesproken activiteit tegen kanker.

Het eten van broccoli, waarvan het caloriegehalte volgens verschillende bronnen 28 tot 30 calorieën per 100 g product is, je kunt je niet alleen geen zorgen maken over de extra kilo's, maar de groente ook met succes gebruiken als een uitstekend dieetproduct.

Broccoli koolbehandeling

Broccolikool is een bron van vitamine C, E, K, B-vitamines, provitamine A en veel nuttige mineralen: kalium,

IJzer - de beste producten met een rijke inhoud (tafel)
Wat is heem en niet-heemijzer? Welk voedsel heeft het hoogste ijzergehalte, welke supplementen bestaan, hoe ze te nemen. Producten verbeteren en remmen.

10 feiten over de voordelen van magnesium voor het lichaam
TOP 10 unieke gunstige eigenschappen van magnesium voor het menselijk lichaam. Onderzoek gedaan naar het effect van dit mineraal. Bijwerkingen en contra-indicaties.

Fosfor: 8 gunstige eigenschappen voor het lichaam en waarom het gebrek gevaarlijk is
Hoe fosfor onze gezondheid beïnvloedt en welke gevolgen u te wachten staan ​​als er onvoldoende gebruik wordt gemaakt van producten die fosfor bevatten. 8 gunstige eigenschappen van fosfor voor het lichaam.

. Het watergehalte daarin is 90%. Dit betekent dat kool elke dag zonder kwantitatieve beperkingen kan worden gegeten..

Een unieke combinatie van actieve ingrediënten in de samenstelling van de groente wordt gebruikt bij de behandeling van bepaalde ziekten.

Zachte vezels zullen een nuttig supplement zijn in de voeding voor pancreatitis. Kool kalmeert de maag en wordt goed door het lichaam opgenomen. Het wordt aanbevolen om het voor een paar te koken of te koken. Je kunt er ook puree van maken of toevoegen aan salades en gebak.

Met gastritis

Bij de behandeling van gastritis schrijven artsen niet alleen medicijnen voor, maar schrijven ze ook een speciaal dieet voor, dat noodzakelijkerwijs broccoli bevat, dat rijk is aan verschillende nuttige stoffen:

7 symptomen van magnesiumtekort in het lichaam, hypomagnesiëmie
Wat zijn de symptomen en tekenen van magnesiumtekort in het lichaam. Het artikel presenteert zeven wetenschappelijke feiten over de symptomen van hypomagnesiëmie en de behandeling ervan.

verbetert de spijsvertering en versnelt de stofwisseling

Vitamine C heeft een antiseptisch effect.

Antioxidanten helpen wonden te genezen

Caroteen helpt de slijmvliezen van de maag te herstellen, heeft een helende en antivirale werking.

Het wordt niet aanbevolen om broccoli rauw te eten: warmtebehandeling heeft geen invloed op het nut ervan - je kunt koken, stoven of stomen.

Met cholecystitis

Onjuiste voeding en chronische obstipatie kunnen galblaasontsteking en als gevolg daarvan cholecystitis veroorzaken.

Naast medicatie schrijven artsen ook een speciaal dieet voor. Het dieet van de patiënt moet veel granen, soepen en groenten bevatten, inclusief warmtebehandelde broccoli.

Met diabetes

Broccoli bevat aminozuren, vluchtige en vitamines die de werking van bloedvaten verbeteren. Dit maakt het nuttig voor diabetes type 1 en type 2..

Dankzij sulforaphane (een antikankerverbinding) en andere actieve stoffen in de samenstelling, versterkt kool het cardiovasculaire systeem, voorkomt het de ontwikkeling van atherosclerose en bestrijdt het ook infecties.

Voor kanker

Naast sulforafaan bevat broccoli sinegrine, anetholtrithione en indole-3-carbin - stoffen die kankerbestrijdende effecten hebben, daarom wordt het aanbevolen om het te gebruiken ter voorkoming van oncologie. Bovendien zal kool nuttig zijn voor mensen die worden getroffen door straling en voor mensen die in gebieden met hoge straling leven.

Synergin interfereert met de deling van kwaadaardige cellen.

Sulforaphane (het hoogste gehalte zit in de stengels van een jonge plant) vertraagt ​​de ontwikkeling van huidkankercellen en doodt bacteriën die resistent zijn tegen antibiotica.

De opname van broccoli in de voeding zal een uitstekende preventie zijn van kanker van de dikke darm, de eierstok, de borst en de prostaat..

Met longziekte

Voordelen voor de longen worden geleverd door het reeds genoemde sulforaphane. Het doodt de bacteriën die bronchitis veroorzaken, versterkt ook het immuunsysteem en draagt ​​bij aan de weerstand van het lichaam tegen pathogene micro-organismen.

Is het mogelijk om een ​​stengel te eten, een stengel van broccoli?


Je kunt een stengel eten, een stengel van broccoli

Broccoli is een koolsoort, en uit het Italiaans vertaalt deze naam zich als "scheut", "tak". En het is dit deel dat de fijnproevers, die deze groente ook wel "Italiaanse asperges" noemen, ervan houden..

De broccolisteel is niet alleen mogelijk om te koken, maar ook noodzakelijk. Maar voor het koken is het noodzakelijk om de bovenste laag van de huid te verwijderen. Vervolgens wordt de groente gesneden en aan het gerecht toegevoegd. Gebruik in voedsel wordt aanbevolen en de stronk. Maar je moet niet vergeten dat de bereidingstijd van dichte stelen en zachte bloeiwijzen varieert vanwege hun dikte. In de stengels zitten grove vezels met een zoete smaak, dus die moeten langer gebakken of gekookt worden.

Nuttige eigenschappen van broccolisap

Helaas worden tijdens de warmtebehandeling de meeste voedingsstoffen en vitamines afgebroken, dus sommige groenten worden aanbevolen om er niet aan te worden blootgesteld. Er bestaat echter een vergiftigingsgevaar met pesticiden die groenten verwerken.

Een van de grote eigenschappen van broccoli is dat pesticiden simpelweg niet “wortel schieten” op bladeren, stengels en bloeiwijzen. Daarom kun je het in zijn rauwe vorm en in de vorm van sap gebruiken, zonder angst voor je gezondheid. Daarnaast worden alle vitamines en stoffen erin opgeslagen..

Bovendien bevat broccolisap:

  1. Chlorofyl, dat het bloed verbetert en betrokken is bij de vorming van hemoglobine.
  2. Aminozuren die rechtstreeks betrokken zijn bij de constructie van eiwitcellen.

Nuttige eigenschappen van een groente

Er zijn maar weinig producten met eigenschappen als broccoli. Deze kool is niet alleen te vergelijken met vlees, maar ook met melk vanwege het hoge calciumgehalte. En ook de belangrijkste nuttige eigenschappen zijn:

Normalisatie van bloedsuiker door de stof sulforaphane. Het versterkt ook de wanden van bloedvaten en voorkomt schade door een teveel aan glucose.
Regulatie van het zenuwstelsel door de hoge concentratie vitamine B1
Het gebrek aan deze stof komt tot uiting in zenuwaandoeningen, prikkelbaarheid, afgeleid aandacht en slecht geheugen. Door broccoli in het menu op te nemen, kunt u deze problemen oplossen..
Obstipatie verwijderen en de darmwand reinigen
Vezel is verantwoordelijk voor dit proces, dat 2,6 g in 100 g rauwe kool bevat en tegelijkertijd de galblaas en leverfunctie worden gestimuleerd. Als gevolg hiervan wordt meer gal afgescheiden, wat de spijsvertering verbetert..
Broccoli verwijdert overtollig cholesterol uit het lichaam. Stoffen zoals choline en methionine laten het niet ophopen in vaten. Dit betekent dat deze groene groente helpt bij het bestrijden van hartaandoeningen (hartaanval, beroerte) en gerelateerde complicaties, maar het is nog steeds beter om broccoli te gebruiken voor preventieve doeleinden dan om de situatie ernstig te behandelen..
Preventie van ijzertekort. Honderd gram kool maakt ongeveer 10% uit van de dagelijkse norm van dit micro-element.

Versterken van bot- en hersenweefsel met fosfor en calcium.
Vermindering van oedeem in het lichaam. Dit wordt mogelijk gemaakt door het kalium in de samenstelling. Samen met overtollig water verdwijnen ook zouten, die vaak in de gewrichten worden afgezet..
Fytonciden hebben een nadelig effect op schimmels en ziekteverwekkers.
Door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vitamine E en C kan het lichaam vrije radicalen bestrijden die oncologie veroorzaken..
Jodium helpt de werking van de schildklier en het hele endocriene systeem als geheel te verbeteren.
Bevordert een goede groei en ontwikkeling van de foetus in de baarmoeder

Allereerst is de aanwezigheid van foliumzuur, dat veel voorkomt in broccoli, hiervoor belangrijk. Ook andere stoffen zijn erg belangrijk voor het ongeboren kind..
Hypoallergene eigenschappen zorgen ervoor dat het product als aanvullend voedsel aan jonge kinderen kan worden geïntroduceerd.

Na het bestuderen van de vraag wat nuttige broccolikool is, kun je een oplossing vinden voor veel problemen die in het lichaam bestaan. Als zelfs een kleine hoeveelheid kool in de voeding wordt opgenomen, zal het positieve effect op de gezondheid nog steeds aanzienlijk zijn.

Schaad broccoli

Broccoli zelf is vanuit alle gezichtspunten een gunstig product voor het menselijk lichaam. Het is erg moeilijk om deze kool zo te koken en te eten dat het schadelijk is, maar toch is het mogelijk.

Koolbouillon bevat guanine en adenine (purinederivaten) - stoffen die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam, hoewel er minder zijn dan bloemkool. Hoewel deze stoffen niet zo schadelijk zijn (purines, belangrijke verbindingen die stikstof bevatten, maken zonder uitzondering deel uit van alle levende organismen), moeten mensen met jicht, nierstenen en ook tijdens de zwangerschap broccolibouillon weigeren..

Beveel broccoli ten zeerste af om op hoog vuur te bakken met veel vet. In dit geval krijgt het lichaam, in plaats van de nuttige eigenschappen waar deze kool zo rijk aan is, een zware klap op, die wordt vergemakkelijkt door kankerverwekkende stoffen die worden gevormd tijdens het verwarmen van de olie. Ten derde, bij het eten van broccoli in zijn rauwe vorm (dit is de beste optie), moeten mensen met verhoogde zuurgraad van de maag en verminderde pancreasfuncties voorzichtig zijn. Sommige diëten die na een operatie zijn voorgeschreven, verbieden ook de consumptie van rauwe groenten die een grote hoeveelheid ruwe vezels bevatten..

Het blijkt dat om het maximale uit het gebruik van dit product te halen en de gezondheid niet te schaden, je de kool gewoon correct moet koken (of rauw moet eten) en correct moet bewaren - in de vriezer of niet meer dan een week in de koelkast.

Voedingswaarde en caloriegehalte

Door voeding overtreft broccoli al zijn familieleden. Geen wonder dat ze wordt aanbeden in andere landen waar ze al lang bekend is. Deze kool doet niet onder voor vlees en kippenei met een hoog eiwitgehalte. Vanwege het lage caloriegehalte kan het ook een uitstekend voedsel zijn voor mensen die hun figuur volgen. In onderstaande tabel zie je het caloriegehalte van broccoli..