Hoofd-
Bessen

Brynza: caloriegehalte, BZHU, voordelen en schade aan het lichaam

Brynza is een soort zure melkproducten met een eigenaardige brakke smaak. Behoort tot de categorie pekelkaas. Bij de productie is het belangrijkste ingrediënt koe, geit of schapenmelk. Het kan als zelfstandig gerecht worden gebruikt. Brynza wordt niet alleen gewaardeerd om zijn buitengewone smaak, maar ook om zijn gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam. Het wordt aanbevolen om dit product in de dagelijkse voeding op te nemen voor mensen van alle leeftijdscategorieën, maar vooral voor kinderen en ouderen.

STERREN VAN SLIMME STERREN!

Irina Pegova schokte iedereen met een recept om af te vallen: "Ik heb 27 kg afgegooid en blijf afvallen, ik haal het gewoon 's nachts." Lees meer >>

Brynza wordt gemaakt met een speciale technologie: rijping vindt plaats in een speciale pekel. Om deze reden heeft het product een licht waterige, maar dichte structuur, zure geur en smaak. Buiten is dergelijke kaas wit van kleur en zonder korsten; grijze korrelige insluitsels zijn zichtbaar op de snede.

Tot op heden wordt een breed assortiment van dergelijke kaas in winkels aangeboden. Het wordt voornamelijk geleverd door lokale fabrikanten, maar ook uit Moldavië en Bulgarije. Maar je kunt zo'n product thuis koken.

In tegenstelling tot andere kaasproducten heeft fetakaas een meer uitgebalanceerde biochemische samenstelling. Er zitten minder vetten in, maar veel meer eiwitten. Er werd een rijk calciumgehalte opgemerkt: slechts 100 gram van het product maakt het mogelijk om de dagelijkse inname aan te vullen. Regelmatig gebruik van dergelijke kaas beschermt tegen de ontwikkeling van osteoporose, botaandoeningen en cariës. Omdat fetakaas rauw wordt gegeten, komen alle vitamines en mineralen ongewijzigd in het lichaam..

Het gemiddelde caloriegehalte per gram portie is ongeveer 245 kcal, maar het gebeurt minder - het hangt af van het vetgehalte van het hoofdingrediënt. In schapenmelk is het vetgehalte van het product 270–290 kcal en dat van de koe 150–220 kcal. Energiewaarde wordt bepaald door de verdeling van BZHU: eiwit - 7-17%, vet -23-25%, geen koolhydraten. Volgens deze samenstelling is het product geïndiceerd voor opname in diëten voor gewichtsverlies..

Pekelkaas wordt niet eerder dan 20 dagen voorafgaand aan inweken verkocht, die kan worden verlengd tot 60 of meer dagen. Het transport duurt even. Daarom is het moeilijk om de exacte fabricagedatum en de blootstellingstijd van het product op het etiket te vinden. Daarom moet u zich bij het kopen concentreren op andere kwaliteitscriteria:

  • De korst van Brynza is afwezig. Als een gedroogde oppervlaktelaag wordt waargenomen, is de vervaldatum verstreken. Hoe langer het product op zijn klant wacht, hoe minder nuttige micro-organismen erin blijven zitten.
  • De binnenkant is verzegeld, zonder gaten. Meerdere leegtes van willekeurige configuratie zijn acceptabel. Als het er veel zijn, wordt de productietechnologie geschonden of is de verkoopdatum verstreken.
  • Brynza met een vetgehalte van 40% en hoger wordt als gunstiger beschouwd.

Bewaar dit product correct in de koelkast, bij voorkeur in een glazen bak. Om de vorming van rot te voorkomen, worden onder de bodem verschillende geraffineerde suikers geplaatst.

De B-, A- en C-vitamines zijn van onschatbare waarde voor het versterken van de immuniteit en andere macro- en micro-elementen die in elk zuivelproduct voorkomen.

Brynza is een onmisbare bron van eiwitten en vetten. Het wordt beschouwd als een kampioen in het gehalte aan fosfor en calcium. Dit laatste dient op zijn beurt als preventie: rachitis, osteoporose, artritis, artrose en heeft een gunstig effect op de tanden. Het is voldoende om 80 gram product per dag te eten om het lichaam volledig te verzadigen met alles wat nodig is. Opgemerkt wordt dat vrouwen die regelmatig kaas gebruiken er frisser en jonger uitzien..

Het wordt aanbevolen om natuurlijke fetakaas in een gewoon dieet op te nemen: voor kinderen vanaf 2 jaar, ouderen, zwangere en zogende vrouwen.

Nuttige eigenschappen van kaas:

  • voorkomt de ontwikkeling van bederfelijke processen in de darm;
  • verbetert de spijsvertering;
  • versnelt de stofwisseling;
  • voorkomt vroegtijdige veroudering;
  • positief effect op de huid en het haar;
  • dient als preventie van cariës;
  • vernietigt pathogene bacteriën en reinigt het lichaam van gifstoffen;
  • ondersteunt de voortplantingsfunctie in een gezonde staat.

Brynza is een gezond voedingsmiddel dat het gewicht kan stabiliseren. Vanwege het lage aantal calorieën is het aangewezen voor opname in verschillende diëten om gewicht te verliezen. Vanwege de hoge voedingswaarde verzadigt een dergelijk product lange tijd.

Het gebruik van fetakaas tijdens de zwangerschap helpt de foetus zich goed te ontwikkelen en verzadigt het lichaam van de moeder met vitamines en mineralen. Dankzij calcium is het mogelijk om de botgezondheid te behouden. Zo'n eiwit-vitaminesupplement helpt sporters om de vitaliteit te vergroten en spiergroei te stimuleren..

Het wordt aanbevolen om 's ochtends fetakaas te eten, zodat alle nuttige elementen de tijd hebben om volledig te absorberen. Vanwege het verhoogde vetgehalte moeten afvallen mensen onthouden van avondmaaltijden met de toevoeging van dergelijke kaas. Ideaal om te serveren voor ontbijt of lunch. Combineren met vis en vlees is ongewenst, bij voorkeur met groenten en verse kruiden.

Thuis Servische fetakaas koken is eenvoudig, maar kost veel tijd. Je hebt de volgende producten nodig:

  • 2,5 of meer liter gepasteuriseerde melk (koe, schaap, geit);
  • stremselcomponent (pepsine) - op de punt van een dessertlepel.

Overtollige pepsine geeft de afgewerkte kaas een onaangename nasmaak en geur. Je kunt dit poeder kopen bij een apotheek. Het wordt aanbevolen om zelfgemaakte melk te nemen, dan blijkt het lekkerder te zijn.

  1. 1. Melk wordt verwarmd tot een temperatuur van maximaal 45 ° C en uitgeschakeld.
  2. 2. Pepsine verdund in warm water wordt voorzichtig in een dunne stroom gegoten. Laat 10-15 minuten afkoelen.
  3. 3. Begin na afkoeling intensief te kloppen tot een homogene en dikke consistentie wordt verkregen. Gebruik hiervoor een mixer of garde. Als de massa onvoldoende is, voeg dan meer stremsel toe.
  4. 4. Het omzetten van de massa in kaas duurt ongeveer 30 minuten.
  5. 5. De resulterende consistentie wordt in een vergiet gegooid, bedekt met verschillende lagen gaas. Handen worden in een bepaalde vorm gevormd en 2 uur in deze staat gelaten. Deze tijd is nodig voor een maximale afvoer van de vloeistof. Vanaf 3 liter wordt ongeveer 500 gram fetakaas verkregen.
  6. 6. Vervolgens wordt de kaasbal ondergedompeld in een zoutoplossing bereid in de verhouding: 1 liter water voor 2 theelepels keukenzout. De rijpingsperiode is 24 uur in het donker en koel. Je moet de kaas regelmatig verdraaien met een houten spatel, zodat het zouten gelijkmatig plaatsvindt.

Het uitgelekte serum kan gebruikt worden bij de bereiding van pannenkoeken en muffins of puur gedronken. Dit komt het lichaam ten goede, omdat het veel vitamines en mineralen bevat. Dagelijks gebruik van serum reinigt gifstoffen en gifstoffen, verbetert het algehele welzijn.

Kant-en-klare kaas wordt uitsluitend in pekel bewaard, maar het is raadzaam om deze de hele dag door te eten. Het is toegestaan ​​om te bedekken met een film en in de koelkast te zetten, daarna wordt de houdbaarheid verlengd tot 3 dagen. Gebruik als een onafhankelijke snack of maak sandwiches, toppings voor taarten en dessertbakken.

Brynza is behoorlijk veelzijdig qua koken. Je kunt het aan alle gerechten toevoegen: salades, soepen, warm, snacks, sauzen, pasta. Brynza kan worden vervangen door harde kazen die vaak bij het koken worden gebruikt. Als je het sterke zoutgehalte niet lekker vindt, snijd dan in blokjes en dompel 4-5 minuten in kokend water. Meestal worden salades gemaakt met dergelijke kaas..

Brynza

Brynza is een pekelkaas, die niet alleen is gemaakt van koemelk, maar ook van geiten-, schapen-, buffelmelk en soms van een mengsel van deze soorten melk. Bij de implementatie van fetakaas komt het na 20 dagen weken in pekel, soms na 60 dagen. Volgens het label kunnen we in principe niet bepalen hoeveel dagen de kaas in pekel is gedrenkt. Maar als de fetakaas scherper en zouter is, werd hij dienovereenkomstig 60 dagen of langer in pekel gedrenkt.

In tegenstelling tot de meeste kazen heeft het kaasoppervlak geen korst. Als de kaas aan de randen enigszins is opgedroogd, betekent dit dat hij lange tijd op het aanrecht heeft gelegen en een aantal van zijn nuttige stoffen heeft verloren. Er is geen echte kaas die inherent is aan het karakteristieke "gatenpatroon" van de meeste kazen. Er zijn zeer weinig holtes in hoogwaardige fetakaas en zelfs die met een onregelmatige vorm.

Massafractie vet in droge stof (aangegeven op de verpakking) - is een indicator van bruikbaarheid en smaak, moet minimaal 40% zijn. En de lekkerste en gezondste fetakaas met een vetgehalte van 50%.

De geboorteplaats van Brynza is het Arabische Oosten. De geboortetijd is zevenduizend jaar geleden. De ontdekker is de Arabische koopman Kanan. Tijdens een lange reis nam Kanan melk mee die in een wijnzak uit een schapenmaag was gegoten. Na vele kilometers te hebben afgelegd, besloot hij een hapje te eten, opende een wijnzak en van daaruit stroomde een modderige vloeistof naar buiten en viel een wit, dicht stolsel uit. De koopman probeerde het en was tevreden. Er was dus een ontmoeting van een man met kaas.

Bulgaren bereiden het op een speciale manier: bestrooi kaas met rode peper, voeg een beetje boter toe, wikkel het stevig in bakpapier en bak het in de oven. Op deze manier bereide kaas heeft een zeer delicate en sappige smaak en een aangenaam aroma..

Fetakaas kunt u het beste bewaren in zijn "inheemse" pekel. Zo heb je een blikje gekocht met zeshonderd gram fetakaas, en voor een salade heb je tweehonderd gram nodig. Doe de overgebleven fetakaas voorzichtig in een glazen pot of plastic bak en giet de hele pekel erop. Dek de vaat af en zet in de koelkast. Gebruik binnen twee tot drie weken. Als er geen pekel is, wikkel de fetakaas dan stevig in folie of film.

Brynza caloriegehalte

Brynza bevat ongeveer 260 kcal en ongeveer 18 g proteïne, wat een uitstekende indicator is als je spiermassa moet opbouwen of gewoon het lichaam met energie moet vullen. Slechts 100 g product geeft je de hele dag een calciumreserve..

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVetten, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCaloriegehalte, kcal
22.219.20.4552260

Nuttige eigenschappen van fetakaas

Brynza bevat 288 calorieën, tot 15 g eiwit en tot 26 g vet, evenals calcium, natrium, fosfor, vitamine B1, B2 en C.

Ze raadt aan fetakaas en schapenkaas pas na een maand opslag te eten.

Brynza is erg nuttig voor de gezondheid van de huid en het lichaam als geheel. Regelmatig gebruik van fetakaas helpt de jeugdigheid, gladheid, fluweligheid en stevigheid van de huid te behouden.

Vanwege het hoge gehalte aan calcium, dat in een licht verteerbare vorm is, is fetakaas nuttig voor het behoud van tanden en het skelet. Brynza zal ook de spijsvertering vergemakkelijken en de ontwikkeling van bederfelijke bacteriën in de darm remmen..

Gevaarlijke eigenschappen van fetakaas

Brynza is gecontra-indiceerd bij mensen met aandoeningen van de nieren, galwegen, lever, maag en alvleesklier. Dit komt door het hoge zoutgehalte van het product. Het zoutgehalte kan worden verminderd door warmtebehandeling, hiervoor is het voldoende om de kaas enkele minuten in kokend water te houden of enige tijd in gewoon water te laten weken. Na verwerking kan dit zuivelproduct zelfs worden geconsumeerd door mensen die aan de bovengenoemde ziekten lijden..

Het bevat praktisch geen kalium, maar tegelijkertijd is het natriumgehalte vrij hoog, daarom is fetakaas gecontra-indiceerd voor mensen die problemen hebben met de bloedsomloop, het zenuwstelsel.

Ook niet aanbevolen voor gebruik door mensen met lactose-intolerantie.

Deze video bespreekt de gunstige eigenschappen van fetakaas en de waarde ervan in de voeding van een gezond persoon. Artsen delen hun mening over het product.

Brynza

Brynza - pekelkaas, die is gemaakt van een mengsel van koeien- en schapenmelk (minder vaak - geitenmelk). Ondanks dat de vooruitgang de kaasproductie heeft beïnvloed, wordt kaas bijzonder zorgvuldig en traditioneel gemaakt. De kaas is geweekt, krijgt een speciale vorm, zorgvuldig aangebrachte kruiden (indien nodig). Echte schapenkaas is wit, licht bros, maar niet compact, gemakkelijk te snijden en heeft een zoute smaak van zure melk.

Brynza uitsluitend van schapenmelk is het belangrijkste kaasbestanddeel van de Roemeense, Moldavische, Macedonische en Bulgaarse culinaire tradities. Het product wordt overal toegevoegd: in salades, taarten, snacks, voor- en tweede gangen. De kaas wordt gebakken, gemarineerd, gebakken en zelfs gekookt. Waarom is kaas zo goed en hoe introduceer je een nieuw ingrediënt in de voeding??

algemene karakteristieken

Brynza is een zachte kaas met een standaard witte tint. De smaak en geur van zure melk, medium zoutgehalte. De consistentie van het product is dicht, vaker - stevig. Kaas breekt gemakkelijk, maar verkruimelt niet. De tint van brynza is uniform, het kan variëren van melkwit tot lichtgeel. Er is geen tekening; het minimumaantal holtes met een onregelmatige vorm is toegestaan. Het oppervlak is egaal, schoon en vormt geen korst. De oppervlaktestructuur kan sporen van de sikkel wegduwen (een speciaal gaas waarin de kaas wordt geweekt). Lichte vervorming en lichte scheurtjes in de staven zijn toegestaan..

Kaas kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. Bereid de benodigde apparatuur, ingrediënten voor en maak je eigen kaas met een uniek smaakpalet. Zelfgemaakte kaas verschilt aanzienlijk van de winkel en bespaart het gezinsbudget.

Korte historische achtergrond

Het thuisland van Brynza wordt beschouwd als het Arabische Oosten. Zevenduizend jaar geleden ontving de wereld dankzij de oosterse koopman Kanan een speciale zachte kaas met een specifieke smaak en in tegenstelling tot al het andere. Op de volgende handelsroute goot Kanan schapenmelk in de wijnzak, bedekte het met een deksel en verschillende lagen stof om te voorkomen dat melk door de hitte zou bederven. Na een tiental kilometer besloot Kanan een pauze in te lassen en de kom melk leeg te maken. Zodra de reiziger het vat opende, stroomde er een witte slurrie uit en viel er een dichte melkreep uit. Kanan, zonder het te beseffen, kreeg een manier om fetakaas te koken. De reiziger hield van de smaak en het aroma van het zuivelproduct; hij besloot zijn culinaire innovaties te herhalen en te verbeteren. Dus de wereld ontmoette kaas.

Productvoordelen

Natuurlijke fetakaas is de absolute recordhouder voor calcium (Ca) en fosfor (P). Overweeg de hoeveelheid vet in de samenstelling en plaats het product correct in de dagelijkse voeding. Het wordt aanbevolen om kaas voor 16.00 uur met veel vezels te consumeren voor een volledige en snelle opname..

Hoogwaardige fetakaas is bestand tegen minimaal 30 dagen. Het is zo'n product dat zowel het lichaam als het uiterlijk ten goede kan komen. Vetten zijn de sleutel tot welzijn en een goed uiterlijk. De regelmatige aanwezigheid van fetakaas in het dieet zal de conditie van de huid verbeteren, hydrateren, voeden met voedingsstoffen en veroudering stoppen.

Calcium, dat deel uitmaakt van fetakaas, wordt gemakkelijker door het menselijk lichaam opgenomen dan een vergelijkbare voedingsstof in groenten of bessen. De stof zal het skelet versterken, in de juiste conditie van de tanden..

Brynza verbetert de spijsvertering, versnelt de stofwisseling en zorgt niet voor een extra sterke belasting van de buikorganen. Het product werkt als een soort desinfector: het creëert een speciale barrière voor bacteriën en remt de ontwikkeling van bederfelijke micro-organismen in het spijsverteringskanaal.

Chemische samenstelling

Voedingswaarde (gebaseerd op 100 gram van het eindproduct)
KenmerkendBrynza in koemelkSchapenkaas in schapenmelk
Calorieën262 kcal260 kcal
Eekhoorns17,9 g21,1 g
Vetten19,2 g18,8 g
Koolhydraten0,4 g0,3 g
Voedingsvezels0 g
Water52 g53 g
Vitaminesamenstelling (in milligram op basis van 100 gram van het eindproduct)
VitamineBrynza in koemelkSchapenkaas in schapenmelk
Retinol (A)0,180.192
Beta-caroteen (A)0,0060,007
Thiamine (B1)0,040,05
Riboflavine (B2),120,15
Ascorbinezuur (C)11
Calciferol (D)0,000620,00061
Tocoferol (E)0.30.4
Niacine (PP)53,7
Nutriëntenbalans (in milligram per 100 gram eindproduct)
NutriëntBrynza in koemelkSchapenkaas in schapenmelk
Kalium (C)95115
Calcium (Ca)630780
Magnesium (Mg)2435
Natrium (Na)12001200
Fosfor (P)375525
Zwavel (S)221211
IJzer (Fe)0.70.9

Het gebruik van het ingrediënt bij het koken

Recept voor spinazie, ei en fetakaas

Voedingswaarde (gebaseerd op 1 portie van het afgewerkte gerecht)
Calorie-inhoudEekhoornsVettenKoolhydraten
674 kcal21,4 g44,8 g45,6 g
  • aardappelen (het wordt aanbevolen om een ​​jonge middelgrote met een dunne schil te nemen) - 5 stuks;
  • verse spinazie - 500 g;
  • fetakaas - 300 g;
  • kippenei - 2 stuks;
  • boter - 30 g;
  • bladerdeeg (aanbevolen om gistvrij te nemen) - 500 g;
  • olijfolie / plantaardige olie - 2 eetlepels;
  • uien - 1 stuk;
  • knoflook - 2 koppen;
  • specerijen en kruiden naar smaak.

Koken

Schil de aardappelen met een grove borstel, kook in gezouten water. Giet af indien nodig, laat de aardappelen afkoelen, snijd ze in plakjes en doe ze in een geschikte bak. Snipper uien, snijd ze in een druppel plantaardige olie tot een gouden korst verschijnt. Voeg tijdens het bakken van uien gehakte knoflook en je favoriete kruiden toe.

Bereid de spinazie voor: spoel de plant af, verwijder de stelen, vouw de bladeren in de lengte en snijd ze in dunne reepjes.

Culinair advies: hak de spinazie over het laken, niet mee.

Doe de spinazie in de pan met de pittige gebakken uitjes. Zeef de plant totdat de bladeren zacht en soepel zijn. Doe het voorbereide mengsel van uien, spinazie en kruiden in een bakje.

Hak de fetakaas fijn, doe in een kom met spinazie, voeg aardappelen en kruiden toe. Bereid de vulling voor: klop 2-3 kippeneieren (vermijd pieken) en stuur naar de totale massa. Meng het resulterende mengsel voorzichtig. Tijdens het roeren ontstaan ​​belletjes in de eimassa. Het is belangrijk dat ze intact blijven en niet barsten tijdens het koken.

Bereid het formulier voor (geschatte grootte - 26 cm): vet in met plantaardige olie of bedek met bakpapier om te bakken. Rol 500 gram gistvrij deeg uit tot een dikte van 2 millimeter en leg voorzichtig op de bodem / wanden van de vorm. Als het deeg te veel is of de vorm klein is, past u het resultaat aan met een schaar. Snijd van het resterende deeg kleine reepjes om een ​​rieten patroon op de cake te creëren.

Doe de vulling in de ovenschaal, strijk de randen van het vullende deeg glad en wikkel het lichtjes (om een ​​mand te maken). Leg de benodigde hoeveelheid kaas op de vulling. Neem de gesneden reepjes en vorm een ​​klassiek vierkant cakepatroon. Je kunt creatief zijn of zo'n decoratie volledig weigeren. Meng 1 rauw ei met 1 eetlepel melk, klop goed en breng met een siliconenborstel op de cake aan.

Verwarm de oven voor op 160 ° C en stuur de cake 40-50 minuten. Serveer direct na het koken. Probeer een stuk cake te dippen in magere zure room, kies je favoriete saus of drankje, wat een uitstekende smaak tandem met het hoofdgerecht zal creëren. Nu heb je een goede reden om het hele gezin aan één tafel te verzamelen!

Kenmerken van lokale productie en consumptie van fetakaas

Brynza is een frequente gast van de nationale keuken:

  • Oekraïne;
  • Rusland;
  • Bulgarije
  • Roemenië
  • Moldavië;
  • Balkan-schiereiland.

Het ingrediënt wordt toegevoegd aan groentesalades, vlees- / visgerechten, gebruikt als apart tussendoortje of hoofdgerecht. Kaas wordt zelfs gecombineerd met voorgerechten en geserveerd met thee. Ondanks de verschillen in culinaire tradities van elk land, wordt fetakaas gegeten met een karakteristiek bijgerecht - gebakken uien, knoflook, rogge of tarwebrood, gekookte of gebakken aardappelen, aubergine.

In de Oekraïense stad Rakhiv worden jaarlijks kaasfestivals gehouden. In het "centrum van Europa" zijn de straten gevuld met een geïmproviseerde markt, waar ze hun eigen bereide kaas verkopen voor een symbolische prijs. Zachte kaas is het belangrijkste bestanddeel van mamalyga (een traditioneel Karpatisch gerecht). Polen uit de Podhale-regio zijn zo dol op schapenkaas dat ze besloten het product op wetgevend niveau te beschermen. Podhalese-kaas wordt beschouwd als een regionaal product en de normen voor de bereiding zijn buitensporig hoog. Inwoners van de Noord-Kaukasus kunnen zich ook geen leven zonder kaasproduct voorstellen. Brynza is opgenomen in de dagelijkse voeding van elke volwassene. Geen wonder dat de Noord-Kaukasus bekend staat om zijn lange levers.

Brynza is een licht verteerbaar ingrediënt dat het lichaam voedt met vitamines, eiwitten, gezonde vetten en voedingsstoffen. Melkeiwit, onderdeel van de fetakaas, wordt makkelijker, sneller en efficiënter door het lichaam opgenomen, wat meer energie, kracht en spiergroei geeft.

Mogelijke gevolgen en contra-indicaties

Brynza is gecontra-indiceerd bij ziekten:

  • nier
  • lever
  • galwegen;
  • de buik;
  • alvleesklier;
  • bloedsomloop;
  • zenuwstelsel.

Hoe is dit gerechtvaardigd? De kaas bevat te veel zout. De ophoping van zout in het lichaam is beladen met ziekten, zwelling en een slechte gezondheid, dus ons lichaam werkt er hard aan om het te verwijderen. Een door de ziekte aangetast orgaan kan zijn functies niet volledig uitoefenen en ook de kwaliteit van de zoutuitscheiding zal eronder lijden. Systemen zullen de prestaties na elkaar gaan verminderen, wat tot instorting kan leiden. Breng het lichaam niet in gevaar voor twijfelachtig tijdelijk geluk.

Is het mogelijk om contra-indicaties te "omzeilen"? Ja! Door de warmtebehandeling van het voedingsproduct wordt de hoeveelheid zout verminderd. Leg de kaas een paar minuten in kokend water, laat weken in water, bak of bak in de oven. Zo'n truc kan alleen worden gebruikt met toestemming van een arts..

Een andere absolute contra-indicatie is lactose-intolerantie. Het lichaam kan het product gewoon niet absorberen en veroorzaakt bijwerkingen in de vorm van misselijkheid / braken, duizeligheid, bewustzijnsverlies, een opgeblazen gevoel, de ontwikkeling van pijn en toevallen.

Feta-kaas kiezen en bewaren

De kaas gaat in de verkoop na 20 dagen weken in een speciale pekel. 20 dagen - de minimumdrempel die door de fabrikant kan worden verhoogd tot 60 dagen of meer. Het transport kan enkele uren of meerdere kalenderdagen duren (afhankelijk van de territoriale locatie van de productiefabriek en verkooppunten). De koper zal, kijkend naar deze labels, nooit de exacte fabricagedatum en tijd voor het weken van het product kunnen bepalen.

Kaas met vulstof of marinade wordt meerdere keren meer dan gewoonlijk geweekt.

Hoe feta-kaas van hoge kwaliteit te kiezen, als de informatie op het etiket niet altijd overeenkomt met de realiteit?

Korst

In tegenstelling tot de meeste kaassoorten heeft Brynza geen korst. De opgedroogde vaste rand geeft het overschot van de implementatieperiode aan. Het is beter om dergelijke kaas te weigeren. Hoe langer het product op het aanrecht blijft, hoe minder nuttige bacteriën overleven en op het bord van de consument terechtkomen..

Oppervlaktespecificaties

Kaas mag geen gatenpatroon hebben, zoals sommige harde kazen. De binnenkant van het product moet volledig gevuld zijn. Toegestaan ​​1-2 holtes met een onregelmatige vorm op de hele kop kaas. De aanwezigheid van meer lege ruimtes duidt op een onjuiste voorbereiding, onderdompeling, transport of opslag van het product.

Vet

Vetten zijn het belangrijkste structurele element van het menselijk lichaam. Hij is verantwoordelijk voor ons welzijn, hormonale achtergrond, de schoonheid van haar / nagels / huid. Vrouwen hebben meer vet nodig dan mannen. Een gebrek aan vet veroorzaakt storingen in de menstruatiecyclus en problemen met het mogelijk dragen van een baby.

Wees niet bang om voedingsmiddelen te kopen die veel vet bevatten: ze smaken beter en hebben meer voordelen. Brynza met een vetgehalte van minder dan 40% heeft geen enkele invloed op uw gezondheid, maar zal juist problemen veroorzaken. Het lichaam neemt vetarm voedsel niet slecht op, een bijwerking in de vorm van spijsverteringsstoornissen, het optreden van huiduitslag is mogelijk.

Leer het dagtarief van KBZhU berekenen. Introduceer vet voedsel in uw dieet, maar ga niet verder dan het aantal calorieën dat u nodig heeft voor uw doelen..

Het is noodzakelijk om feta-kaas in elke container in de koelkast te bewaren. Wil je de doorlooptijd verlengen? Doe de kaas in een glazen kom. Om het risico op rot en schimmel te minimaliseren, doe je een paar blokjes geraffineerde suiker in een bakje met fetakaas.

Brynza - voordelen, calorieën en schade

Brynza is een van de producten gemaakt van melk. Gewoonlijk heeft wit, vergelijkbaar met kaas, een zure melk smaak en geur. Het wordt al sinds de oudheid door mensen gegeten en de voordelen van fetakaas voor bijna elke leeftijd zijn hem al lang bekend. In medische verhandelingen wordt beschreven dat het een gunstig effect heeft op de spijsvertering, botten en tanden versterkt en haaruitval voorkomt.

Volgens de legende werd brynza voor het eerst per ongeluk ontdekt door de Arabische koopman Kanan gedurende drie millennia voor Christus. De bereiding ervan wordt beschreven door Homer in The Odyssey. Dankzij culturele uitwisseling drong Brynza Europa binnen. In Kievan Rus was het lange tijd de enige bekende kaas en een populair product; in de annalen wordt vermeld dat hulde aan de Russen soms met kaas werd genomen. De inmiddels bekende naam van Brynze is gegeven door de Getae, die tussen de Donau en de Balkan woonde. Tegenwoordig is fetakaas een van de belangrijkste producten in een aantal nationale keukens van Oost-Europa.

De samenstelling en het caloriegehalte van fetakaas

Vergeleken met andere harde kazen is de samenstelling van fetakaas veel beter in balans ten behoeve van het menselijk lichaam: het heeft minder vet en meer eiwitten. De genezende eigenschappen van fetakaas worden grotendeels geassocieerd met het licht verteerbare calcium dat erin zit: de dagelijkse behoefte van het lichaam aan het wordt geleverd door slechts 100 gram van het product. Een andere nuance waardoor fetakaas zo nuttig is: het heeft tijdens de bereiding geen warmtebehandeling nodig en daarom blijven alle vitamines (C, E, A, B1, B2) en mineralen (calcium, kalium, fluorzouten) behouden.

Het gemiddelde caloriegehalte van fetakaas is slechts 260 kcal, waardoor het als voedingsproduct kan worden gerangschikt. Er zijn kaassoorten met calorieën van minder dan 160 kcal.

Nuttige eigenschappen van fetakaas

Om ervoor te zorgen dat brynza echt een product wordt dat de gezondheid bevordert, en niet andersom, moet u allereerst letten op de kwaliteit van de brynza:

  • Het moet een elastische vorm hebben. Als de fetakaas zich langzaam verspreidt of afbrokkelt, wordt de productietechnologie geschonden. Het droge land van Brynza bewijst dat het lang is opgeslagen voordat het werd verkocht, wat betekent dat een deel van de helende eigenschappen al verloren is gegaan.
  • De kleur moet wit of lichtgeel zijn. Als de fetakaas met felgele droge vlekken een oud product is.
  • De structuur van de gesneden fetakaas is enigszins poreus, met een kleine hoeveelheid onregelmatig gevormde holtes.
  • Aandacht! Conserveringsmiddelen worden vaak toegevoegd aan fetakaas die via winkelketens wordt verkocht om de houdbaarheid te verlengen..

Het is alleen nodig om fetakaas in een koelkast te bewaren die stevig in huishoudfolie of folie is gewikkeld en er even uit te halen. De gemiddelde houdbaarheid voor een goede opslag is 5-7 dagen. (De ideale optie is wanneer de fetakaas in zijn eigen pekel wordt bewaard: 2-3 weken.) Daarna wordt de fetakaas beroofd van zijn smaak en - vooral - nuttige eigenschappen.

De voordelen van fetakaas worden voornamelijk bepaald door het verhoogde gehalte aan calcium en fosfor erin, daarom wordt het aanbevolen voor ziekten en verwondingen van het skelet (osteoporose, rachitis, fracturen), evenals voor zwangere vrouwen. Het therapeutische complex van fetakaas van melkzuurbacteriën, aminozuren en B-vitamines is geïndiceerd voor aandoeningen van de lever en het zenuwstelsel, op oudere leeftijd. Een positief effect werd opgemerkt bij het gebruik van fetakaas op de huidconditie. Een caloriearm product, dat tegelijkertijd dierlijke eiwitten bevat, is een uitstekende aanbeveling voor iedereen die vleesproducten weigert.

Er moet echter worden opgemerkt dat de wijdverbreide mening over de normalisatie van darmmicroflora bij het gebruik van fetakaas onjuist is, omdat deze geen levende bacteriën bevat. Dit wordt bepaald door het te weken tijdens het koken in zout water om de activiteit van bacteriën te stoppen.

Schade van fetakaas

Bestaande contra-indicaties voor fetakaas worden juist geassocieerd met een verhoogd zoutgehalte. Het is onwenselijk om het chronisch te gebruiken als u lijdt aan aandoeningen van het cardiovasculaire en urinaire systeem, evenals met een verminderde zuurgraad van de maag. Het zoutgehalte van Brynza kan worden verminderd als het voor gebruik met kokend water wordt verbrand of in koud water wordt bewaard.

Brynza is, net als de rest van de kaas, onverenigbaar met vlees, vis, gevogelte, peulvruchten, plantaardige olie, suiker, suikerwerk, zoete vruchten.

Kaasdieet: is het mogelijk om kaas te eten terwijl je afvalt

Kaas is een product dat zowel een vijand als een ander goed figuur kan zijn. Maar op de vraag of het mogelijk is om tijdens het afvallen kaas te eten, is het antwoord ondubbelzinnig - ja! Kies gewoon een vetvrij product, pas de hoeveelheid aan. Eet bijvoorbeeld een broodje als ontbijt. Hierdoor krijgt het lichaam het benodigde eiwit - het bouwmateriaal voor de spieren. U kunt een vetarm product aan verschillende gerechten toevoegen. Hierdoor kunt u genoeg krijgen en gewicht verliezen..

Waar is kaas goed voor?

Dit zuivelproduct is een leverancier van dierlijke eiwitten, melkvet, mineralen, vitamines, calcium, kalium aan het lichaam. Nuttige eigenschappen van kaas worden verklaard door de hoge voedingswaarde, uitstekende verteerbaarheid. Het eiwit wordt door het lichaam beter waargenomen dan in verse melk. De energetische waarde van dit smakelijke product is afhankelijk van de variëteit, d.w.z. de hoeveelheid vet en eiwit. Gemiddeld is dit 300-400 kcal per 100 gram.

Is het mogelijk om kaas op dieet te eten

Het product is erg rijk aan eiwitten en calcium. Maar dit is een caloriearme maaltijd, dus niet iedereen is goed om kaas te eten tijdens het op dieet zijn. Als je het thuis maakt of kiest voor vetarme varianten, dan word je niet beter en ga je niet verhongeren. Je moet voorzichtig zijn met zoute soorten - zout houdt water in het lichaam vast, waardoor de effectiviteit van het dieet afneemt. Sommige soorten bevatten veel cholesterol, dus u moet de consumptie van een dergelijk product verminderen. Maar er zijn speciale diëten die helpen om onnodig volume en gewicht te verwijderen..

Wat voor soort kaas kan ik eten om af te vallen

Wanneer u een dieet overweegt, kunt u het beste een kaas met gewichtsverlies kiezen met een laag vetpercentage, koolhydraten en een laag caloriegehalte. Ricotta behoort hiertoe, in deze slechts 174 kcal is deze kwark op dieet onvervangbaar. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan Amber, Oltermanni, Mozzarella, Camembert met schimmel, fetakaas, Adygea, Tofu. Feta is nuttig en lekker, het bevat meer calorieën - 290 kcal per 100 g, maar er zitten bijna geen koolhydraten in die een snelle gewichtstoename veroorzaken. Deze soorten kunnen 's ochtends,' s middags en 's avonds worden gegeten, zonder angst voor aanvulling.

Brynza bij het afvallen

Er zit weinig vet in fetakaas en veel proteïne, evenals licht verteerbaar calcium, vitamine C, E, B 1, B 2 en nuttige mineralen. Het gemiddelde caloriegehalte van fetakaas is 260 kcal, het is een dieetproduct, het helpt de spijsvertering en degenen die op dieet zijn, kunnen het veilig eten. Brynza behoudt perfect zijn eigenschappen gedurende 2-3 weken, mits goed bewaard, in natuurlijke pekel.

Adygea-kaas tijdens het afvallen

Adyghe bevat weinig vet, maar is rijk aan calcium, fosfor en in vet oplosbare vitamines. Het caloriegehalte van Adyghe-kaas is slechts 240 calorieën. De enzymen die erin zitten, verbeteren het verteringsproces, normaliseren de darmmicroflora en het zenuwstelsel. Er wordt aangenomen dat het gebruik van Adyghe helpt om met angst om te gaan, de slaap en de stemming verbetert. Dit dieetproduct is vaak opgenomen in het menu voor mensen met overgewicht met een neiging tot obesitas..

Afslankende tofu-kaas

Tofu eten bevordert gewichtsverlies. Dit zuivelproduct wordt gemaakt van sojamelk en heeft unieke gunstige eigenschappen. Het bevat een grote hoeveelheid plantaardige eiwitten, aminozuren, ijzer en calcium die het lichaam nodig heeft. Het bevat geen cholesterol, verlaagt het niveau in het bloed. Het caloriegehalte van sojakaas-tofu is laag - een gemiddelde van 100 kcal, dus als u het gebruikt, kunt u genieten van en overtollig gewicht kwijtraken.

Er is een speciaal dieet op basis van Tofu, het is eenvoudig om je eraan te houden. Tofu - stevig, maar gemakkelijk door het lichaam opgenomen, fungeert als een gemakkelijke remedie. Voor drie kun je een paar pond verliezen:

  1. Ontbijt: Tofu en groentesalade zonder olie en kruiden.
  2. Lunch: elk gerecht van Tofu, groene thee.
  3. Diner: groentesalade en tofu.
  4. Herhaal dieet na vier maanden.

Ricotta vermagert

Italiaanse Ricotta wordt geproduceerd uit wei met een kleine hoeveelheid vet, dus er zitten veel albumine-eiwitten in en het vetgehalte is een van de laagste. Wil je weten hoeveel calorieën in ricotta zijn? In 100 gram - niet meer dan 174, maar dit weerhoudt haar er niet van om voedzaam en smakelijk te zijn. Dit dieetproduct heeft een kalmerend effect op de lever, versterkt het immuunsysteem. Je kunt dus niet bang zijn om heerlijke desserts, snacks en sandwiches te koken met Ricotta, maar dit geldt niet voor de meer zoute soorten: gerookt en gekruid, ze zijn brak.

Afslanken met mozzarella

Mozzarella is een bron van eiwitten, vitamines, micro-elementen die nodig zijn voor een persoon, het veroorzaakt geen spijsverteringsproblemen en is op elke leeftijd nuttig. Het caloriegehalte van 100 g mozzarella kan 350 kcal bedragen, maar vetarme varianten hebben andere indicatoren. De energiewaarde van mozzarella uit magere grondstoffen is bijvoorbeeld 160 calorieën. Daarom is het de moeite waard om het aan verschillende gerechten toe te voegen, niet bang om beter te worden.

Is het mogelijk om smeltkaas te gebruiken bij een dieet

Een versmolten product is gezond. Het bevat vitamines, mineralen: zink, koper, ijzer, zwavel, fosfor, kalium, natrium, magnesium, verzadigde vetzuren. Het gemiddelde caloriegehalte is 226 kcal. U kunt tijdens het afvallen een gesmolten product eten, maar alleen als onderdeel van een speciaal dieet, bijvoorbeeld het "5 Cheese Diet": alleen een verwerkt product en droge witte wijn worden gebruikt. U kunt het gewicht in 5 dagen met 5 kg verminderen, maar er zijn contra-indicaties voor mensen die problemen hebben met het maagdarmkanaal, leverziekte, alcoholverslaving.

Afslankkaasdieet

Een dieet op kaas helpt om snel gewicht te verminderen. Binnen een paar dagen kun je ongeveer drie kilo afvallen zonder je gezondheid te schaden. Het grote voordeel van dit eiwitdieet is een zeer kleine hoeveelheid koolhydraten. Het lichaam begint interne koolhydraatreserves te consumeren, wat het vetweefsel vermindert. Je moet dagelijks ongezouten en vaste soorten eten. Het vetgehalte mag niet hoger zijn dan 12%. Het is noodzakelijk om multivitaminen te nemen, omdat groenten en fruit zijn uitgesloten van het dieet.

Voor 3 dagen

Met een speciaal kaasdieet voor 3 dagen kun je 3 kilo afvallen. Je kunt niet bang zijn om dit product en kwark te eten, maar zorg ervoor dat je meer vloeistof drinkt. Dit is een effectieve techniek om snel gewicht te verliezen. Hier is een voorbeeld van een driedaags menu:

  1. Ontbijt: ongezoete thee, koffie, kaas.
  2. Tweede ontbijt: gekookt ei, thee.
  3. Lunch: 100 g kaas, 200 g vlees (mager).
  4. Snack: 250 g verse kwark.
  5. Diner: magere kefir of yoghurt.
  1. Ontbijt: 1 paprika, kaas, kruidenthee.
  2. Lunch: thee, gekookt ei.
  3. Lunch: gekookt vlees met plakje kaas, mineraalwater.
  4. Snack: 2 verse komkommers met kaas.
  5. Diner: kaas, yoghurt of kefir.
  1. Ontbijt: 2 verse tomaten, magere kwark (150 g).
  2. Lunch: 100 g asperges, magere kaas, mineraalwater. Lunch: gekookte kipfilet, kaas (100 g), thee.
  3. Diner: groene appel, plakje kaas.

Voor 10 dagen

De duur van het voorgestelde dieet is 10 dagen en in deze periode kan 10 kg gewicht verloren gaan. Een kaasdieet van 10 dagen suggereert dat 50-80 gram van dit gefermenteerde melkproduct per dag kan worden gegeten. Wat voor soort kaas kan ik eten op dieet? Alleen vast en niet meer dan 100 g per dag. Het is handig om verschillende soorten te combineren en ze met groenten te eten. Drink niet meer dan een liter per dag. Neem na vijf dagen een pauze van een paar dagen, maar eet geen ontbijtgranen, brood, meel en zoet voedsel. Groenten en vlees naar believen. Herhaal dan het dieet. Er wordt een menu met eenvoudige componenten aangeboden:

  1. Ontbijt: 20 g kaas, een glas melk, komkommer (vers).
  2. Lunch: 4 tomaten, koriander (2 takken), 20 g kaas.
  3. Snack: komkommer, 20 g kaas.
  4. Diner: 100 gr. gekookt vlees (kalkoen, kip).
  1. Ontbijt: 2 in de schil gekookte aardappelen met zout, 30 g kaas.
  2. Lunch: 5 stuks radijs, 100 g kool.
  3. Snack: 20 gr. kaas, een glas melk.
  4. Diner: 4 gekookte wortels, 20 g kaas.
  1. Ontbijt: 150 gr. gekookte erwten met zout, een kopje ongezoete sterke zwarte thee.
  2. Lunch: 200 g gekookte asperges, 30 g gefermenteerde melkproducten.
  3. Snack: 2 komkommers, 20 g kaas
  4. Diner: 100 g gekookte bonen met zout, 15 g kaas.
  1. Ontbijt: 20 g kaas, een glas melk, 2 Bulgaarse paprika's.
  2. Lunch: 100 g gekookte broccoli (gezouten).
  3. Snack: 6 slablaadjes, 40 g kaas.
  4. Diner: 100 g gekookt rood vlees.
  1. Ontbijt: een glas kefir, 2 tomaten, 20 g kaas,
  2. Lunch: 200 g auberginestoofpotje met knoflook, 20 g kaas.
  3. Snack: 2 komkommers, 40 g kaas.
  4. Diner: 100 g gekookt wit kippenvlees, 50 g selderijwortel.

Hoeveel kaas mag je per dag eten op dieet

Voedingsdeskundigen adviseren: je moet rekening houden met calorieën om te begrijpen hoeveel kaas er is bij het afvallen. Hard kan 70-100 gram per dag zijn, dit zal het figuur niet bederven en komt het lichaam ten goede. Welke schimmel kan 50-70 gram per dag betalen. Zelfgemaakte dieetwrongel, zelfs in een hoeveelheid van 200 gram is niet verschrikkelijk. Maar je moet op je hoede zijn voor vervalste vervalsingen met palmolie en andere toevoegingen. Ze zijn schadelijk in elke hoeveelheid..

Video: de voordelen en nadelen van kaas voor het lichaam

Recensies:

Tatyana, 26 jaar Ik hou van gefermenteerde melkproducten, dus koos ik voor een speciaal acterend dieet om af te vallen: 200 g van mijn favoriete kaas en 0, 7 liter droge rode wijn per dag. Elke 3 uur een beetje wijn en een stukje Russisch. Ik zie het effect, maar het is moeilijk zonder water, maar het is onmogelijk. In drie dagen was het 3 kilo. Hoe dit resultaat te behouden!

Andrey, 25. Ik ging zitten op een caloriearm product genaamd Fitness, lichtgewicht, slechts 215,6 kcal. De verhouding van BJU is goed - 16%, 17%, 67%. Ik ben een mobiele en actieve persoon, ik train op krachttrainingsmachines, ik ga trainingen geven, dus dit is een ideale optie voor mij, al was het maar om 's nachts niet genoeg te krijgen. Dus ik eet 's ochtends en' s middags komt er maar 150 gram per dag uit.

Elizabeth, 39 jaar Als ze me vragen of het mogelijk is om kaas te eten terwijl je afvalt, antwoord ik: niet altijd. Als voedingsdeskundige raad ik harde soorten in beperkte hoeveelheden aan, zachte met schimmel zijn acceptabel, maar ik heb een negatieve houding ten opzichte van gefuseerde. Een dieet met wijn vind ik ongezond. Het is beter om jezelf normaal te bewegen.

Brynza - voordeel en schade

Zoals al het goede, bleek fetakaas bij toeval. De karavaan van kooplieden ging ver. Iemand Kanan, of misschien zijn bediende, vergat melk te gieten uit een wijnzak gemaakt van een schapenmaag. Een paar weken onderweg, en in plaats van zure melk in het schip zat gekruide kaas in het zuur. Het verhaal vond meer dan 7 duizend jaar geleden plaats, sindsdien hebben fetakaas en soortgelijke ingemaakte kazen zich over heel Oost-Europa en de Middellandse Zee verspreid. Welnu, reizigers brachten ze naar het Amerikaanse continent. Natuurlijke brynza 'erft' de meeste voordelen van kwark en melk, en kunstmatig gefermenteerd en gekruid met conserveermiddelen houdt ook sterk water vast, maar eerst en vooral.

De inhoud van het artikel:

Nuttige eigenschappen van fetakaas

Brynza wordt gebruikt als een traditioneel onderdeel in veel nationale keukens van de wereld. Ze wordt gekruid met maïspap, maakt taarten, groentesalades, taarten en andere gerechten met haar. Brynza wordt toegevoegd aan sauzen en zelfs op smaak gebracht met honing, en eet op de manier van kwark. Natuurlijke fetakaas wordt gemaakt van pure koemelk of van een mengsel van schapen- en koemelk. Er zijn geiten- en schapenkaas te koop. En sommige bronnen noemen zelfs de lekkerste buffelkaas.

Hoe het ook zij, dit is witte pekelkaas. Het wordt niet gefermenteerd, omdat het qua textuur meer op cottage cheese lijkt. Op het oppervlak van natuurlijke kaas zien we "kraters en bergen", en niet het oppervlak. Ze produceren zowel pure kaas als een product met toevoegingen uit kruiden en groenten.

Net als andere zuivelproducten is het een bron van vitamines, mineralen, eiwitten en verzadigde vetten. Kaasvitaminen blijven beter bewaard, omdat kaas meestal niet gaar is..

De samenstelling bevat B-vitamines die het metabolisme en de goede werking van het zenuwstelsel helpen verbeteren, en een bepaalde hoeveelheid retinol, vitamine E en vitamine C. Natuurlijk is feta-kaas niet zo krachtig een antioxidant als groene groenten, maar het kan een bepaald deel van de behoefte aan vitamines bevredigen..

Zoals alle zuivelproducten wordt het beschouwd als een goede bron van calcium. In combinatie met provitamine D3 wordt calcium beschouwd als een van de regulatoren van menselijke metabole processen. Het versterkt niet alleen nagels, haren en tanden, maar doet ook wat gewoonlijk de stofwisseling wordt genoemd. Er wordt aangenomen dat een tekort aan calcium en D3 het gewicht niet ten goede kan beïnvloeden, maar het mechanisme van dit fenomeen is niet volledig begrepen..

Eiwitten van zuivelproducten bevatten veel aminozuursamenstellingen en kunnen aan alle eiwitbehoeften van het menselijk lichaam voldoen. Ze raden echter aan om nog steeds verschillende soorten eiwitten in hun dieet te combineren. Veel bronnen beweren dat eiwitten uit kazen bijna niet kunnen worden opgenomen. Dit is natuurlijk nergens op gebaseerd. Dus als u uw eiwitinname oefent en controleert, zal fetakaas tot op zekere hoogte helpen om aan de behoefte aan aminozuren te voldoen..

Is het mogelijk om fetakaas op dieet te eten? Het product is opgenomen in talloze lijsten met toegestane voedingsmiddelen voor goede voeding, maar het kiezen van een kaas is de moeite waard om de samenstelling en het caloriegehalte op de verpakking te lezen. In kaas, bijna altijd een onveranderde hoeveelheid eiwit (ongeveer 18 g per 100 g productmassa), maar er kan een andere hoeveelheid vet zijn, dit hangt af van de melk die is gebruikt om het gerecht te bereiden. Dus als melk vet is, zal fetakaas ons lichaam ongeveer 260 kcal geven, en zo niet, ongeveer 180 kcal of zelfs minder. De meeste "goed eten" -kaas eet nog steeds.

Hoe fetakaas thuis te koken

Zelfgemaakte fetakaas kan worden gemaakt van melk of van kwark:

  • kwark wordt ingenomen in een hoeveelheid van ongeveer een kilogram, ongeveer 200 ml water, een lepel frisdrank en 3-4 eierdooiers, en er wordt een smeltenzym voor kaas (1 pakket) of stremsel van een apotheek aan toegevoegd. Alles wordt samen gekookt in een waterbad totdat het begint uit te rekken, en vervolgens wordt het in een linnen zak gedaan om al het water te "geven". Daarna wordt de fetakaas geëxtraheerd en met een lepel olijfolie in gezouten water bewaard;
  • kwark wordt eerst bereid uit melk - 5-6 l melk wordt verwarmd, citroensap wordt erin geperst, eiwitfragmenten worden verzameld met een schuimspaan en in een linnen zak gedaan. Wanneer de wrongel uitlekt, wordt er kaas volgens het vorige recept uit gekookt.

Er zijn andere recepten, bijvoorbeeld hoe je 250-300 g fetakaas kookt uit 3 liter melk. Normale vette melk moet worden gekookt in een pan, 5-6 minuten worden gekookt en 3 eetlepels azijn erin worden gegoten voor conservering. Melk begint te krullen. Vang de massa met een schuimspaan en zout goed met zout en laat afkoelen.

Giet de wrongelmassa in een vergiet bedekt met gaas en "duw" met een lepel om het glas te maken. Wikkel vervolgens een stuk kaas in een doek en leg het op een metalen bord en laad het met onderdrukking erop. Laat 10-12 uur in de koelkast staan. Vervolgens kan de afgewerkte fetakaas worden ondergedompeld in gezouten wei, zodat deze langer wordt bewaard.

Hoe feta-kaas te bewaren

Natuurlijke fetakaas wordt in de koelkast bewaard. Als het product wordt ondergedompeld in pekel (water of wei met zout), kan de houdbaarheid tot 2-3 weken worden verlengd. “Fused” fetakaas moet omwikkeld worden met huishoudfolie, of beter met bakpapier, om de houdbaarheid te verlengen.

Zoals alle ingelegde kazen, absorbeert fetakaas de aroma's van kruiden en specerijen, dus het is het beste om het niet in hetzelfde koelkastcompartiment op te slaan met iets geurigs. Soms kun je in de winkel fetakaas kopen met de geur van... wasmiddelen. Er is een overtreding van de bewaarregels en er is natuurlijk zo'n kaas niet de moeite waard. Dit kan gebeuren als u kaas met waspoeder in één verpakking vervoert.

Brynza moet helaas worden weggegooid als ze meer dan 2-3 uur op tafel heeft doorgebracht, heeft gewogen en niet is opgegeten. Sommige bijzonder zuinige individuen met dergelijke kaas bereiden taarten en ander gebak, maar toch is het beter om zoveel kaas te snijden als waarschijnlijk wordt gegeten.

In dorpen worden ingemaakte kazen soms opgeslagen in "saus" in de kelders. De temperatuur in dergelijke opslagplaatsen is niet hoger dan 2-3 graden warmte, daarom kan de houdbaarheid 3 weken bedragen.

Als je gehakte fetakaas mee moet nemen, wikkel het dan in een stuk huishoudfolie of papier en doe het vlak voor het opdienen in een schaal.

Brynza in de oven

Bijna iedereen houdt van gesmolten kazen. Maar hoe gedraagt ​​kaas in de oven zich? Zelfgemaakte kazen gemaakt van melk zonder toevoeging van smeltzouten en stremsel in de oven smelten niet. Qua uiterlijk lijken ze op ricotta of gebakken kwark, als je ze vult met dezelfde tomaten of aubergine. Die soorten kaas worden gesmolten die stremsel bevatten. Toegegeven, volgens kenners is dit een ander type pekelkaas, suluguni. Of helemaal geen mozzarella. Daarom is het bij het kopen van kaas voor pizza beter om te lezen wat er met zouten en enzymen in de ingrediëntenlijst staat.

Bereid in de oven meerdere gerechten met fetakaas, die hieraan denken.

Tomaat en Brynza voorgerecht

Spoel 4-5 grote tomaten, snijd de bovenkant af en trek de pulp eruit met een scherpe lepel. Meng het met fetakaas, basilicum en een druppel zeezout, vul de tomaten en bak ongeveer 35-40 minuten in de oven op een temperatuur van 180 graden. Je kunt de afgewerkte schaal besprenkelen met olijfolie met een teentje knoflook erin geplet.

Brynza-recepten

Bladerdeegtaart met fetakaas

1 kg kant-en-klaar bladerdeeg, 400 g fetakaas, groene ui, dille, olijfolie.

Koel en rol het bladerdeeg met pannenkoek. Pureer de fetakaas met gehakte uien en dille in een vijzel. Vouw de fetakaas in het midden van de "cirkel", knijp aan beide kanten, "halvemaan", vet het baksel in met een ei en kook 40 minuten in de oven op 180 graden.

Aubergine met fetakaas

Spoel 4-5 aubergines, snijd ze in lange reepjes (snijd de "neus" en "staart" en snijd ze in de lengte door met een scherp mes), maal de fetakaas met een teentje knoflook, een lepel tomatenpuree en een takje basilicum in een vijzel, vorm nu kolommen kaas, wikkel de aubergine, maak de broodjes vast met een tandenstoker, vouw in een ovenschaal en bak in de oven op 180 graden 30 minuten.

Lavash met kaas

200 g champignons, een lepel tomatenpuree (optioneel) of adjika, 1-2 witte uien of een bosje groene uien, een lepel boter, 200 g fetakaas, 4 Turkse dunne of tandoor dunne pitabroodjes.

Bak champignons met uien in boter, met een lepel tomatenpuree of zonder. Voeg de verkruimelde fetakaas toe om te mengen en een beetje af te koelen om niet te scheuren bij het vullen van pitabroodjes. Doe het mengsel in het midden van elke tube, bak in de magnetron of “droog” in een elektrische grill of sandwich gedurende 2-4 minuten.

Griekse salade met klassieke kaas

Maal paprika, fetakaas, olijven, tomaten, komkommers, groene salade, breng op smaak met olijfolie met balsamicoazijn en zout. In een “echte” Griekse salade, meestal een klein bosje groente en een heerlijk stukje fetakaas in olie, maar dan kiest iedereen wat dichter bij hem staat - de figuur of de authenticiteit van het recept.

Brynza-taarten

1 kopje grof meel, zoetstof of suiker, een half glas magere melk, een beetje water, een bakpoeder voor deeg, een ei, 400 g fetakaas en groene ui om te vullen.

Klop melk met een ei en bakpoeder, voeg bloem toe, kneed het deeg. Het moet dikker zijn dan pannenkoek. Het deeg wordt gerold en in porties gesneden. Vervolgens worden cirkels gemaakt, wordt de vulling in het midden van elk geplaatst, wordt het werkstuk dubbelgevouwen en met de handen geknepen.

Khachapuri met fetakaas

Een glas katyka of yoghurt (6% is beter, minder vet kan het effect geven van "uit elkaar vallen" bij het bakken), een glas volkoren of gewoon meel, zout, 200 g fetakaas, 2 eieren of 4 eiwitten, 1 ei, een lepel maïszetmeel, boter voor koekenpan of crêpemaker.

Verpletter kaas met je handen. Meng met bloem, breng op smaak met yoghurt en ei, meng tot een gladde massa, maar klop niet. Hoe te eten giet het in een ingevette crêpemaker en bak aan beide kanten.

Meer recepten met stapsgewijze foto's

Schade van fetakaas

Tegenwoordig weigeren veel mensen kaas ten gunste van zuivelvrije voeding. Onlangs is er veel informatie dat zuivelproducten, en met name gezouten kazen, perfect water vasthouden. In wetenschappelijke termen verhogen ze het volume van intercellulaire vloeistof, waardoor een persoon voller kan lijken dan hij is. Studies uitgevoerd bij gezonde mensen zonder de mineralenbalans te verstoren, lieten echter geen significant verschil zien in de hoeveelheid intercellulair vocht bij degenen die zuivelproducten aten en degenen die niet aten.

Waarom wordt iedereen 'overspoeld' met kwark en fetakaas? De reden hiervoor is niet in de kaas zelf, maar in de voedingsstijl van degenen die worden "overstroomd". In de regel zijn dit persoonlijkheden die volgens medische normen op de rand van uitputting staan, al lang koolhydraten uit de voeding hebben uitgesloten, en ook de meeste vetten. Hun doel is het minimale vetpercentage en de meest 'dunne huid' voor optredens op het podium van bodybuildingtoernooien. Als zo iemand voedsel krijgt met overtollig zout of zelfs met de norm van dit ingrediënt, zal hij oedeem krijgen.

Bij mensen die niet betrokken zijn bij het terugtrekken van vocht, is de “vulling” niet zo merkbaar. Als we het over vrouwen hebben, dan is het met een normaal vetpercentage helemaal niet zichtbaar, dus meestal is "Gieten" van kaas en zuivelproducten een banale toename van overgewicht, in 90% van de gevallen. En ja, als het caloriegehalte kwark in uw dieet bevat en u kauwt kaas, zult u waarschijnlijk niet afvallen. Of zelfs precies het tegenovergestelde, afhankelijk van wat de porties zullen zijn. Maar wie kan wegen en tellen, kan in principe gevarieerder eten en het gewicht onder controle houden.

Kaas is vaak verboden om te eten voor mensen met ziekten van het maagdarmkanaal, de nieren en de lever, omdat kaas de enzymatische activiteit van het maagdarmkanaal verhoogt. Soms worden gezouten fetakaas (bijvoorbeeld Bulgaars) uitgesloten van het dieet van patiënten met hartaandoeningen en die lijden aan hoge bloeddruk.

De nieuwste 'trend' van populaire (niet-wetenschappelijke) diëtetiek is om zuivelproducten de schuld te geven van alle ontstekingsprocessen die plaatsvinden in het menselijk lichaam. Sommige bronnen bereiken het punt van absurditeit en geven de gewoonte de schuld van het drinken van melk en het eten van kaas de schuld bij het verschijnen van kanker bij een persoon. In feite is hiervoor onvoldoende wetenschappelijke zuiverheid verkregen. En aangezien in dergelijke standpunten alles wordt opgestapeld - de mythische koeienhormonen die arme boerderijdieren voeden zodat ze voor altijd kunnen worden gemolken, de samenzwering van landbouwproducenten en bijna vergiften die worden gebruikt in plaats van zout om kaas beter op te slaan, neem ze serieus, waarschijnlijk het niet waard.

Calorie fetakaas 262 kcal

De energetische waarde van fetakaas (verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten):

Eiwitten: 22,1 g (88 kcal)
Vetten: 19,2 g. (173 kcal)
Koolhydraten: 0,4 g (2 kcal)

Energieverhouding (BJU): 34% / 66% / 1%

Vitaminen en mineralen in Brynza

A - 0,17 mg, bètacaroteen - 0,06 mg, A - 180 mcg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,12 mg, C - 1 mg, D - 0,62 mcg, E - 0, 3 mg, PP - 5 mg.

calcium - 630 mg, magnesium - 24 mg, natrium - 1200 mg, kalium - 95 mg, fosfor - 375 mg, zwavel - 221 mg, ijzer - 0,7 mg.