Hoofd-
De drankjes

Brynza: de voordelen en nadelen, de samenstelling van kaas, hoeveel calorieën in 100 gram, is het mogelijk om te eten met gewichtsverlies

Brynza wordt beschouwd als een traditioneel gerecht van Moldavische, Bulgaarse, Griekse, Roemeense en Balkan-keukens. Het item wordt aangeboden aan warme gerechten, bijgerechten, groentesalades en zelfs als toetje geserveerd als toetje.

Het zoute voorgerecht heeft een enorm leger fans over de hele wereld gewonnen, ook onder mensen die hun gezondheid en figuur zorgvuldig in de gaten houden.

Het artikel onthult de voordelen en nadelen van fetakaas voor het lichaam en beantwoordt de vraag of het mogelijk is om witte kaas tijdens een dieet in uw dieet op te nemen.

Brynza-kaas: samenstelling

Het product is bereid met speciale technologie. Stremsel wordt in gepasteuriseerde melk gebracht, waarna de massa naar de geperste tafel wordt gestuurd en vervolgens drie tot vier dagen in pekel rijpt.

Het eindproduct wordt verkregen in een puur witte of licht beige kleur. Witte kaas is een waardevolle bron van dierlijke eiwitten en verbetert de spijsvertering en draagt ​​bij tot het natuurlijke proces van gewichtsverlies..

Brynza is begiftigd met een rijke samenstelling van sporenelementen en nuttige bacteriën:

  • vitamines van groep A, B, C, D;
  • mineralen: calcium, ijzer, fosfor, magnesium;
  • organische zuren;
  • cholesterol.

Supermarkten bieden een grote selectie van verschillende soorten kaas voor elke smaak, zowel van lokale boeren als van buitenlandse producenten, verschillend in samenstelling en zoutgehalte.

Liefhebbers van natuurvoeding kunnen thuis melkkaas maken. Het pekelproduct wordt in ruwe vorm geconsumeerd, waarbij alle heilzame stoffen voor het lichaam behouden blijven..

Brynza: calorieën per 100 gram

Het caloriegehalte van een gemiddeld stuk van 100 gram is niet meer dan 240 kcal. De energetische waarde van een ingrediënt hangt voornamelijk af van de samenstelling van het product..

Tabel nr.1 Voedingswaarde van verschillende soorten (per 100 g)

NaamGemiddeld caloriegehalte (kcal)
Van schapenmelk290
Van geitenmelk243
Servisch208
Bulgaars222
Huis282
Van koemelk186

Het meest dieet wordt beschouwd als een product van koemelk - 180-200 kcal. Deze optie past perfect in elke dieetvoeding. De dikste - schapenkaas.

De verhouding van de BJU is als volgt:

  • eiwitten - 6-18%;
  • vetten - 22-24%;
  • koolhydraten - 0%.

In de schappen kun je ook een magere versie van de pekeltraktatie kopen.

Is het mogelijk om te brynza met gewichtsverlies?

Door het hoge gehalte aan vetten en zout kan dit type kaas niet aan een absoluut dieetproduct worden toegeschreven. Als u kaas echter correct en in beperkte hoeveelheden gebruikt, kan het het dieet van een persoon met afvallen kwalitatief kwalitatief diversifiëren. Dagelijks is niet meer dan 25 g toegestaan ​​De beste tijd om te consumeren is de eerste helft van de dag..

Vooral handig is het toevoegen van pekelblokjes aan salades, soepen, sandwiches tijdens eiwitdagen en tijdens de "droog" periode. Voor degenen die actief bezig zijn met sport, is het beter om een ​​product te kiezen op basis van schapen- of geitenmelk.

Hun actieve componenten dragen bij aan de groei van weefsels en cellen en verbeteren de spierelasticiteit. Voor matige of lage activiteit raden voedingsdeskundigen aan om een ​​vetarme versie van de grondstof op te nemen..

Als er beperkingen gelden voor zout en gezouten componenten, moet fetakaas van het dieet worden uitgesloten.

Brynza: voordeel en schade

Een zuivelproduct heeft veel nuttige eigenschappen:

  • vestigt het werk van het maagdarmkanaal;
  • normaliseert metabole processen;
  • verwijdert schadelijke gifstoffen en stoffen uit de darm;
  • heeft een positief effect op de reproductieve functie;
  • verbetert de conditie van haar en huid, tanden;
  • helpt de botten te versterken, voorkomt de ontwikkeling van rachitis, osteoporose, artrose.

Het wordt aanbevolen om vanaf 2,5 jaar grondstoffen toe te voegen aan de voeding van zwangere vrouwen en kinderen.

Ondanks het grote aantal positieve eigenschappen kan niet iedereen kaas gebruiken. Dus bij lactose-intolerantie kan het product ernstige schade aanrichten..

Het is noodzakelijk om kaas te weigeren aan mensen in aanwezigheid van bepaalde ziekten:

  • chronische nierproblemen;
  • leveraandoeningen, galblaas;
  • met aandoeningen van het centrale zenuwstelsel.

Zelfs zonder medische indicaties mogen vette variëteiten met een hoog zoutgehalte niet worden misbruikt..

Conclusie

Een gezonde snack kan gemakkelijk worden gecombineerd met ontbijtgranen, als tussendoortje eten met rogge of zemelenbrood of als tussendoortje als lichte salade.

De juiste benadering van het product stelt u in staat om de nodige sporenelementen te krijgen en tegelijkertijd geen schade toe te brengen aan de figuur.

De voordelen van fetakaas en de mogelijke schade van pekelkaas

Brynza is een gefermenteerd melkproduct gerelateerd aan pekelkaas. Lange tijd siert deze delicatesse de maaltijd van de oosterse volkeren en tegenwoordig is het een van de meest favoriete delicatessen ter wereld geworden. Brynza heeft veel geweldige eigenschappen, maar niet iedereen weet hoe het correct moet worden gebruikt, wat is het voordeel en de schade van dit product. Ingelegde kazen worden gebruikt in verschillende recepten, met hun hulp kan elk gerecht gemakkelijk smakelijker en gezonder worden gemaakt..

Historische feiten

De geschiedenis leert dat de grootste ontdekkingen meestal bij toeval worden gedaan. Dit gebeurde met Brynza, waarvan de ontdekker de Arabische koopman Kanan was. Het is heel lang geleden gebeurd, zeven millennia geleden. Voordat hij aan een lange reis begon, vulde de koopman de maag van het schaap met melk en legde het op de bodem van de wandeltas. De reis was lang en moeilijk, en een paar dagen lang hoefde Kanan de tas niet te openen en naar binnen te kijken. Als gevolg hiervan barstte het kwetsbare vat en kwam er geen troebele, gelige vloeistof uit. Onderaan de zak zag de Arabier een klein samengedrukt stuk kaas.

Uit oosterse tradities is bekend dat de bereiding van kazen alleen aan volwassen vrouwen werd toevertrouwd. Bovendien was het in het oude Griekenland niet gebruikelijk om aan tafel te zitten totdat ze zelfgemaakte fetakaas serveerden. In die tijd werd het bewaard in aardewerk, met zout water of druivensap.

Tegenwoordig worden pekelkaas bereid met volledig verschillende technologieën, maar ook over hun nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam bestaat geen twijfel.

De samenstelling en het caloriegehalte van het product

Brynza wordt beschouwd als een van de nuttigste kaassoorten. Het bevat vitamine B, A, E, sporenelementen: kalium en calcium, fluor en andere. Daarnaast is dit product een waardevolle eiwitbron..

Het is geen geheim dat traditionele harde kaas erg goed is voor het lichaam. Maar dit product heeft vanwege zijn hoge vetgehalte een hoog caloriegehalte. Pekelkaas daarentegen is niet vettig en veroorzaakt geen verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed, maar bevat veel meer eiwitten.

Het calciumgehalte, zo nodig voor menselijke botten, is in dit product meerdere malen hoger dan de hoeveelheid van deze stof in melk of kwark. Bovendien wordt calcium, dat wordt aangetroffen in pekelkaas, volledig door het lichaam opgenomen. 70 g van dit product is voldoende om het lichaam een ​​dag calcium te geven.

Brynza wordt bereid uit schapen-, geiten- of koemelk, die wordt gefermenteerd met calciumchloride en een speciale startercultuur met stammen van zure melkbacteriën. De voedingswaarde van het product hangt af van de melk waaruit het is gemaakt. Het caloriegehalte van schapenkaas is ongeveer 290 kcal en dat van koemelk is 230 kcal.

Omdat er vrijwel geen koolhydraten in het product zitten, kan het gebruikt worden met een dieet om spieren op te bouwen.

Wat is het gebruik van fetakaas

De unieke samenstelling van dit zuivelproduct, waarin veel calcium zit, maakt fetakaas onmisbaar voor kinderen en volwassenen, zeker voor vrouwen tijdens de zwangerschap.

  • Regelmatige consumptie van pekelkaas helpt huidproblemen op te lossen, maakt het haar sterker en zijdezacht, nagels sterk en egaal.
  • De heilzame stoffen in gefermenteerde melk hebben een gunstig effect op de lever en het zenuwstelsel. Dit product is vooral waardevol voor oudere mensen..
  • Een unieke eigenschap van fetakaas is het vermogen om de ontwikkeling van schadelijke micro-organismen in de darm te voorkomen en te remmen.
  • Vanwege het lage caloriegehalte van het product kan het worden opgenomen in het dieet voor diabetici. Bovendien kunt u met een hoog eiwitgehalte dit product vervangen door vlees voor mensen voor wie het gecontra-indiceerd is.
  • Pekelkaas, rijk aan vitamines en mineralen, helpt om snel kracht te herstellen na zware fysieke inspanning.

Brynza heeft gewoonlijk 20 dagen nodig om te koken en bevat levende bacteriën. Ze werken effectief op de microflora in de darm en regelen het werk in korte tijd. Daarom is pekelkaas een van de nuttigste zuivelproducten..

Voordelen voor zwangere vrouwen

Brynza is erg handig voor zwangere vrouwen. Het wordt gemakkelijk opgenomen en bevat een grote hoeveelheid calcium en fosfor, noodzakelijk voor de vorming van het skelet van een ongeboren kind. Bovendien neemt tijdens de zwangerschap de belasting van de wervelkolom en de beenderen toe, dus het gebruik van zuivelproducten is gewoon noodzakelijk.

Bifidobacteriën, die deel uitmaken van het product, verhogen de weerstand tegen bacteriële en virale infecties, voorkomen het optreden van toxicose en allergieën en bevorderen een regelmatige darmreiniging.

Welke schade kan het product veroorzaken?

Het recept voor brynza is ondergedompeld in zout water, zodat het product mensen met ziekten van het uitscheidings- en zenuwstelsel, de lever en het maagdarmkanaal kan schaden..

Om de hoeveelheid zout in pekelkaas te verminderen, kunt u deze met kokend water verbranden of in koud water laten weken. Hoe langer de fetakaas in een open verpakking wordt bewaard, hoe meer zout hij smaakt.

Het gebruik van pekelkaas is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan intolerantie voor melksuiker (lactose).

Brynza-kaas kan het lichaam schaden als het gelijktijdig wordt gebruikt met onverenigbare producten, namelijk vlees, gevogelte, vis, granen, peulvruchten, snoepgoed en fruit met grote hoeveelheden suiker.

Feta-kaas kiezen en bewaren

Over de heilzame eigenschappen van pekelkaas gesproken, er moet aan worden herinnerd dat alleen een natuurlijk en vers product dergelijke eigenschappen heeft. Hoe feta-kaas te kiezen en op te slaan, ontdekte de auteur van de site Polzateevo.ru.

  • Verse fetakaas moet een witte of melkachtige kleur hebben. Felgele tint geeft aan dat het product muf is.
  • Het oppervlak van de kaas is glad en egaal, zonder korst..
  • Een deel van de kaas vertoont zijn poreuze structuur met kleine holtes.
  • De feta-kaaskop moet zijn vorm goed behouden, niet kruipen. Het hakken van kaas duidt op een schending van de kooktechnologie.

Bij het kopen moet u letten op de productietijd. Als de fabrikant beweert dat de houdbaarheid meer dan 20 dagen is, worden conserveermiddelen duidelijk aan de samenstelling toegevoegd en twijfelen de gezondheidsvoordelen van het product.

Het is beter om verse droge fetakaas in de koelkast te bewaren, verpakt in folie of film, niet langer dan 7 dagen. Kaas in eigen pekel is drie weken houdbaar.

Brynza - voordelen, calorieën en schade

Brynza is een van de producten gemaakt van melk. Gewoonlijk heeft wit, vergelijkbaar met kaas, een zure melk smaak en geur. Het wordt al sinds de oudheid door mensen gegeten en de voordelen van fetakaas voor bijna elke leeftijd zijn hem al lang bekend. In medische verhandelingen wordt beschreven dat het een gunstig effect heeft op de spijsvertering, botten en tanden versterkt en haaruitval voorkomt.

Volgens de legende werd brynza voor het eerst per ongeluk ontdekt door de Arabische koopman Kanan gedurende drie millennia voor Christus. De bereiding ervan wordt beschreven door Homer in The Odyssey. Dankzij culturele uitwisseling drong Brynza Europa binnen. In Kievan Rus was het lange tijd de enige bekende kaas en een populair product; in de annalen wordt vermeld dat hulde aan de Russen soms met kaas werd genomen. De inmiddels bekende naam van Brynze is gegeven door de Getae, die tussen de Donau en de Balkan woonde. Tegenwoordig is fetakaas een van de belangrijkste producten in een aantal nationale keukens van Oost-Europa.

De samenstelling en het caloriegehalte van fetakaas

Vergeleken met andere harde kazen is de samenstelling van fetakaas veel beter in balans ten behoeve van het menselijk lichaam: het heeft minder vet en meer eiwitten. De genezende eigenschappen van fetakaas worden grotendeels geassocieerd met het licht verteerbare calcium dat erin zit: de dagelijkse behoefte van het lichaam aan het wordt geleverd door slechts 100 gram van het product. Een andere nuance waardoor fetakaas zo nuttig is: het heeft tijdens de bereiding geen warmtebehandeling nodig en daarom blijven alle vitamines (C, E, A, B1, B2) en mineralen (calcium, kalium, fluorzouten) behouden.

Het gemiddelde caloriegehalte van fetakaas is slechts 260 kcal, waardoor het als voedingsproduct kan worden gerangschikt. Er zijn kaassoorten met calorieën van minder dan 160 kcal.

Nuttige eigenschappen van fetakaas

Om ervoor te zorgen dat brynza echt een product wordt dat de gezondheid bevordert, en niet andersom, moet u allereerst letten op de kwaliteit van de brynza:

  • Het moet een elastische vorm hebben. Als de fetakaas zich langzaam verspreidt of afbrokkelt, wordt de productietechnologie geschonden. Het droge land van Brynza bewijst dat het lang is opgeslagen voordat het werd verkocht, wat betekent dat een deel van de helende eigenschappen al verloren is gegaan.
  • De kleur moet wit of lichtgeel zijn. Als de fetakaas met felgele droge vlekken een oud product is.
  • De structuur van de gesneden fetakaas is enigszins poreus, met een kleine hoeveelheid onregelmatig gevormde holtes.
  • Aandacht! Conserveringsmiddelen worden vaak toegevoegd aan fetakaas die via winkelketens wordt verkocht om de houdbaarheid te verlengen..

Het is alleen nodig om fetakaas in een koelkast te bewaren die stevig in huishoudfolie of folie is gewikkeld en er even uit te halen. De gemiddelde houdbaarheid voor een goede opslag is 5-7 dagen. (De ideale optie is wanneer de fetakaas in zijn eigen pekel wordt bewaard: 2-3 weken.) Daarna wordt de fetakaas beroofd van zijn smaak en - vooral - nuttige eigenschappen.

De voordelen van fetakaas worden voornamelijk bepaald door het verhoogde gehalte aan calcium en fosfor erin, daarom wordt het aanbevolen voor ziekten en verwondingen van het skelet (osteoporose, rachitis, fracturen), evenals voor zwangere vrouwen. Het therapeutische complex van fetakaas van melkzuurbacteriën, aminozuren en B-vitamines is geïndiceerd voor aandoeningen van de lever en het zenuwstelsel, op oudere leeftijd. Een positief effect werd opgemerkt bij het gebruik van fetakaas op de huidconditie. Een caloriearm product, dat tegelijkertijd dierlijke eiwitten bevat, is een uitstekende aanbeveling voor iedereen die vleesproducten weigert.

Er moet echter worden opgemerkt dat de wijdverbreide mening over de normalisatie van darmmicroflora bij het gebruik van fetakaas onjuist is, omdat deze geen levende bacteriën bevat. Dit wordt bepaald door het te weken tijdens het koken in zout water om de activiteit van bacteriën te stoppen.

Schade van fetakaas

Bestaande contra-indicaties voor fetakaas worden juist geassocieerd met een verhoogd zoutgehalte. Het is onwenselijk om het chronisch te gebruiken als u lijdt aan aandoeningen van het cardiovasculaire en urinaire systeem, evenals met een verminderde zuurgraad van de maag. Het zoutgehalte van Brynza kan worden verminderd als het voor gebruik met kokend water wordt verbrand of in koud water wordt bewaard.

Brynza is, net als de rest van de kaas, onverenigbaar met vlees, vis, gevogelte, peulvruchten, plantaardige olie, suiker, suikerwerk, zoete vruchten.

Brynza: voordelen, bereiding en recepten van pekelkaas

Wat is fetakaas, hoe wordt het gekookt? Voedingswaarde van zachte kaas en chemische samenstelling. De voor- en nadelen van drinken, recepten met zoute zachte kaas en interessante feiten erover.

Brynza is een zachte kaas in het zuur, een product van de nationale keuken van Roemenië, Moldavië en de volkeren van de Kaukasus. Het werd traditioneel gemaakt van schapenvlees of een mengsel van geiten- en schapenmelk, maar nu wordt koe overal als grondstof gebruikt. Consistentie - elastisch, matig dicht, broos, maar brokkelt matig af. Het opnemen van lege ruimtes is toegestaan. De kleur is wit of licht geelachtig. De smaak is een beetje zout. De korst ontbreekt. Op het oppervlak zijn sporen van gaas of linnen gaas zichtbaar..

Hoe kaas te koken?

Thuis worden voor de bereiding van zachte kaas verschillende soorten melkgift gebruikt. Maar in de voedingsindustrie denken ze niet na over het koken van fetakaas met traditionele technologie, omdat het duur is en tevreden zijn met gepasteuriseerde koemelk met een zuurgraad van 19-20 ° T. Bij kleine bedrijven wordt schapen- of geitenmelk bij 23-26 ° T in de grondstof gebracht.

Calciumchloride en pepsine en stremsel worden gebruikt als startercultuur. Abomasum is een enzym dat wordt geïsoleerd uit de kliermaag van pasgeboren kalveren die nog niet zijn overgeschakeld op weiland. Thuis wordt gedroogd of gedrenkt in pekel een deel van de maag van een jong lam gebruikt. Voeg bacteriële culturen toe - melkzuurstreptokokken om het stolsel af te sluiten.

Het conversieproces van de feedstock duurt 1-1,2 uur. Vervolgens wordt het stolsel in kleine staafjes gesneden, gemengd in een speciale installatie - met tussenpozen van 2-3 minuten, om het serum voorzichtig te scheiden. Vervolgens wordt op een vormtafel een sikkel (linnen doek) uitgespreid, wordt een tussenproduct neergelegd, bedekt met een doek en geperst.

Zodra de wei ophoudt te scheiden, wordt de kaasmonoliet in repen gesneden en in pekel gedompeld, gekoeld tot 9-12 ° C. De massa wordt eerst in pekel bewaard en vervolgens aan vaten toegevoegd of in badkuipen geplaatst. De gezouten massa wordt in kaasvorm van de wei gescheiden. De celgrootte is 15 * 15 cm, opnieuw compact, prepress, waardoor een druk ontstaat van 5-10 kPa.

Vervolgens worden de repen geweekt in 20% pekel, opnieuw een week gekoeld tot 8-12 ° C. Vervolgens wordt de weekvloeistof veranderd in gezouten wei (18%). Laat 2 weken intrekken en begin dan met de voorbereiding voor de verkoop. Het omvat vloeistofscheiding, gedeeltelijk drogen en verpakken in verzegelde verpakkingen van dicht thermoplast.

Het label moet de fabricagedatum aangeven. De houdbaarheid van het eindproduct is afhankelijk van het uitzouten en kan oplopen tot zes maanden. Na het openen van de verpakking moet je binnen 5 dagen kaas eten.

Hoe maak je thuis fetakaas:

  1. Met pepsine. Zuurdesem wordt in supermarkten gekocht. Een mengsel van koeien- en geitenmelk, 1: 1, slechts 3 liter, wordt verwarmd zodat de vingers, ondergedompeld in de vloeistof, warm aanvoelen. Pepsin-poeder wordt verdund, op het puntje van een theelepel, met water, uitgegoten in een bakje dat op laag vuur staat, geroerd tot de wrongelmassa opduikt. Ze gooien het terug in een vergiet, waarop kaasdoek, gevouwen in triples of vieren, van tevoren is neergelegd en de vloeistoffen zijn afgevoerd. Vervolgens wordt de wrongel opgehangen. Als het gaas gedeeltelijk droog is, wordt het onder de pers gelegd. 1 eetlepel. l zout in 1 liter water, doop de toekomstige kaas en verwijder de kaasdoek. Na 2 uur kun je het proberen.
  2. Op zure room. Zelfgemaakte koemelk, 3 L, aan de kook gebracht. Voeg 9 el toe als de eerste bubbels verschijnen. l zure room en 6 - citroensap. Serum wordt volgens de reeds beschreven methode van de wrongelmassa gescheiden, onderdrukt en na een uur in pekel gelegd. Laat 30-90 minuten intrekken.
  3. Op azijn. Het is gemaakt zoals in het vorige recept, gebruik in plaats van zure room met citroensap 9% azijn gemengd met 1 eetlepel. l zout.
  4. Op kefir. Gebruik als zuurdesem voor 3 liter melk een mengsel van 9 losgeklopte eieren met 2 el. l zout, 300 g kefir en 600 ml zure room. Gisting tijdens het koken. Filtreer op de gebruikelijke manier, zet 4-5 uur onder druk en laat, zonder het gaas te verwijderen, 2-3 uur in de koelkast staan.
  5. Dieet recept. Eieren, 6 stuks, klop met zout op de punt van een mes. Giet 1 liter kefir en 3 liter melk in een pan, verwarm het, breng het eimengsel aan. Zodra de inhoud van de pan kookt, wordt deze krachtig gemengd en worden de gerechten van het vuur gehaald. Voeg aan de wrongelmassa knoflook toe dat door een pers is gehaald - 1 kruidnagel, een handvol karwijzaad, gehakte groenten - dille met peterselie, een beetje rode peper. Breng tot een homogene structuur, zeef het serum en laat 6-8 uur onderdrukken.

De samenstelling en het caloriegehalte van fetakaas

De voedingswaarde van kaas hangt af van de grondstoffen en smaken. De kooktechnologie in industriële en thuisomstandigheden is bijna hetzelfde en de chemische samenstelling hangt meer af van de starterculturen.

Caloriekaas - 262 kcal, waarvan:

  • Eiwitten - 17,9 g;
  • Vetten - 19,2 g;
  • Koolhydraten - 0,4 g;
  • Organische zuren - 1,7 g;
  • Water - 52 g;
  • Ash - 5 g.

Vitaminen per 100 g:

  • Vitamine A - 180 mcg;
  • Retinol - 0,17 mg;
  • Beta-caroteen - 0,06 mg;
  • Vitamine B1, thiamine - 0,04 mg;
  • Vitamine B2, riboflavine - 0,12 mg;
  • Vitamine C, ascorbinezuur - 1 mg;
  • Vitamine D, calciferol - 0,62 mcg;
  • Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
  • Vitamine PP - 5 mg;
  • Niacine - 0,3 mg.

Macronutriënten per 100 g:

  • Kalium, K - 95 mg;
  • Calcium, Ca - 630 mg;
  • Magnesium, Mg - 24 mg;
  • Natrium, Na - 1200 mg;
  • Zwavel, S - 221 mg;
  • Fosfor, P - 375 mg.

Van de sporenelementen in de samenstelling van feta-kaas bevat ijzer, Fe - 0,7 mg per 100 g.

Verteerbare koolhydraten per 100 g (mono- en disacchariden) - 0,4 g.

Essentiële aminozuren per 100 g - 7,87 g:

  • Arginine - 1,22 g;
  • Valine - 1,2 g;
  • Histidine - 1,22 g;
  • Isoleucine - 0,95 g;
  • Leucine - 1,3 g;
  • Lysine - 1,39 g;
  • Methionine - 0,44 g;
  • Threonine - 1,05 g;
  • Tryptofaan - 0,51 g;
  • Fenylalanine - 1,03 g.

Essentiële aminozuren per 100 g - 9,65 g, waarvan:

  • Alanine - 0,65 g;
  • Asparaginezuur - 0,42 g;
  • Glycine - 0,43 g;
  • Glutaminezuur - 2 g;
  • Proline - 1,35 g;
  • Serine - 1,09 g;
  • Tyrosine - 1,04 g;
  • Cysteïne - 0,13 g.

Brynza bevat sterolen (sterolen), die worden vertegenwoordigd door cholesterol - 52 mg per 100 g. Deze stof heeft geen nadelige invloed op het menselijk lichaam, maar neemt deel aan het metabolisme van lipide-eiwitten..

Verzadigde vetzuren - 12,3 g per 100 g De voordelen en nadelen van fetakaas zijn grotendeels te danken aan deze stoffen. Ze verzadigen het lichaam met energie, verhogen de algemene toon, stabiliseren het immuunsysteem, maar stimuleren tegelijkertijd de productie van "slechte" cholesterol, wat betekent dat ze de ontwikkeling van atherosclerose kunnen veroorzaken.

Nuttige eigenschappen van fetakaas

Zachte kaas is welverdiend. Deze bron van voedingsstoffen voor het lichaam verhoogt de kracht van spier- en botweefsel, verbetert de kwaliteit van de huid, nagels en tanden. Maar dit is niet het enige voordeel van fetakaas.

Laten we het effect van het product op het lichaam in meer detail bekijken:

  1. Voorkomt de ontwikkeling van osteochondrose en osteoporose.
  2. Het blokkeert de activiteit van ziekteverwekkers in de darm, versnelt de peristaltiek, elimineert dysbiose.
  3. Stimuleert de verwijdering van gifstoffen en gifstoffen, heeft een antioxiderende werking.
  4. Elimineert slechte adem.
  5. Stopt het verouderingsproces, niet alleen extern, maar het hele organisme.
  6. Het heeft een positief effect op de voortplantingsfunctie. Ondersteunt de follikelproductie bij vrouwen en gezonde zaadvloeistof bij mannen, verhoogt het libido.
  7. Normaliseert zuur-base en water-elektrolytbalans, voorkomt verlies van kostbare vloeistof.
  8. Verhoogt de bloeddruk.
  9. Stimuleert spiergroei en synoviale vochtproductie.

De gunstige eigenschappen van fetakaas voor gewichtsverlies zijn van onschatbare waarde. Kaasontbijt is lang genoeg. Honger komt niet voor, maar er is genoeg energie voor werk en sport.

Vanwege het hoge gehalte aan kalium en calcium wordt het product aanbevolen voor toekomstige en zogende moeders in het toekomstige menu. En voor atleten helpt zo'n voedingssupplement spierkrampen te voorkomen en reacties te versnellen.

Contra-indicaties en schade aan fetakaas

Een absolute contra-indicatie voor het product is coeliakie, intolerantie voor melkeiwit. Als de allergie niet ernstig is, kunt u geitenkaas proberen, maar u kunt er nauwelijks een vinden, tenzij u het zelf kookt.

Ook zult u het gebruik van fetakaas bij nier-, hart- en leverfalen moeten staken.

Het moet worden beperkt tot een kleine hoeveelheid bij ontstekingsprocessen van de lever, nieren, galwegen, zenuw- en cardiovasculaire systemen.

Het wordt aanbevolen om zorgvuldig het menu te openen voor hypertensie of pancreatitis. Mogelijke schade aan kaas is te wijten aan de hoge hoeveelheid zout in de compositie.

Het is mogelijk om het gehalte aan natriumchloride te verminderen. Om dit te doen, wordt zachte kaas geweekt in kokend water of hete melk, enkele minuten in de magnetron of oven gezet, gekookt. Dit betekent echter niet dat je dan onbeperkt kunt eten. Als zelfgemaakte fetakaas in pekel was gedrenkt, zal deze methode helpen. En wanneer zout werd gebruikt bij de vervaardiging van zuurdesem, is het niet zo eenvoudig om er vanaf te komen. Een verlaging van de concentratie zal verslechtering van de verergering van de bovengenoemde ziekten niet helpen voorkomen.

Eet geen kaas Brynza voor het slapengaan. Het wordt als een zwaar product beschouwd en kan slaapstoornissen veroorzaken..

Brynza-recepten

Er zijn veel recepten, waaronder zachte kaas. Let bij het kiezen van een ingrediënt op:

  • Textuur - het is niet toegestaan ​​om vloeistof te schilderen of af te geven, verhoogde broosheid, droogheid langs de randen;
  • Kleur - geelachtige en groenachtige oude kaas;
  • Geur - moet aangenaam, romig zijn.

Kwaliteitsgoederen kunnen niet goedkoop zijn. De prijs van echte kaas, waarvan de grondstof schapen- of geitenmelk is, is dezelfde als die van harde kaas, 2 keer hoger dan die van Adyghe.

Brynza-recepten:

  1. Klassieke Griekse salade. Snijd in ongeveer gelijke hoeveelheden, in plakjes die groot genoeg zijn: komkommer, tomaat, paprika - geel of rood, rode ui - in ringen. Meng, voeg ontpitte olijven en kaasblokjes toe. Op smaak gebracht met citroensap en olijfolie, peper naar smaak.
  2. Griekse salade groen. Giet de olijven uit de pot met citroensap en laat 30 minuten staan. Snij sla, een bosje groene uien, komkommers, olijven doormidden, fetakaas. Allemaal mix, dressing - zoals de klassieke versie.
  3. Cheesecakes. Kneed het deeg uit een gelijke hoeveelheid dichte kwark en fetakaas, eieren en bloem. Zout en suiker zijn niet nodig. Meng dille met peterselie. Cheesecakes worden aan beide kanten in een hete pan gevormd en gebakken.
  4. Khichiny met een vulling. Voor cakes, kneed het deeg op ayran - iets minder dan een glas drank, 2,5 el. bloem, 1/2 theelepel. zout en frisdrank. Het deeg moet zacht worden, maar niet aan je handen plakken. Maal tot de consistentie van de wrongel op een bosje dille en peterselie in plakjes en 200 g fetakaas. Vorm cakes, leg vulling in het midden, knijp in een knoop. Rol de cake opnieuw op en voeg de vulling opnieuw toe. Het proces kan opnieuw worden herhaald. Rolled cakes worden aan beide kanten gebakken in zonnebloemolie en uitgespreid met boter.
  5. Kaaspasta. In een kom van een blender worden stukjes fetakaas, gehakte dille, gekookte eieren, zure room en een beetje mayonaise geplet. Dit mengsel wordt gebruikt voor sandwiches..
  6. Stoofpot. Gebruik voor het koken een slowcooker. Varkensvlees met een dunne vetlaag wordt in plakjes gesneden, gebakken met uienringen in een pan. Voeg vervolgens de kaasblokjes toe, voeg naar smaak kruiden toe, giet room en tomatensap - zodat het oppervlak van het vlees met 2 vingers wordt gesloten. Stel de "Blus" -modus in op 1 uur en laat dan nog 40 minuten op de "Verwarming".

Interessante feiten over Brynza

In kronieken uit de 7e eeuw voor Christus wordt al melding gemaakt van zachte kaas. De eerste die werd voorbereid door Arabische kooplieden. Hiervoor was zelfs geen apparatuur nodig. Melk werd in een leren wijnzak gegoten, op het zadel gestapt en na het zuren werd zout toegevoegd. Vervolgens werd het serum afgetapt en werd het zure stolsel strakker aangetrokken. Een dag later kon ik al kaas eten.

De productie verbeterde geleidelijk. De smaak van een product gemaakt in het oude Griekenland, van het moderne verschilde bijna niet. Om 1 kg kaas te koken, heb je 14 liter koe of 5 liter schapenmelk nodig.

Elke natie heeft zijn eigen kookrecept, dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Daarom is de uiteindelijke smaak van kaas anders:

  1. Armeens De grondstof is schapenmelk, de smaak is rijk romig, er wordt een beetje zout aan toegevoegd, maar er worden pittige smaakmakers geïntroduceerd. Er zijn weinig gaten in de kaasbar.
  2. Avar. De grondstof is melk van 3 soorten (schapen, geiten en koeien). Alleen gisten op de lebmaag, weken in afzonderlijke stukken.
  3. Georgisch Zout wordt geïntroduceerd in het stadium van verzuring en weken, dus de smaak is erg zout en de consistentie is dicht.
  4. Moldavisch. Het product wordt alleen gemaakt op huismelk, geit of koe. Koken wordt niet uitgevoerd, maar in een sterke pekel kunnen ze minstens 40 dagen weerstaan ​​- tijdens dit proces sterven alle pathogene bacteriën. Groene uien worden als additief gebruikt.
  5. Servisch. De grondstof is een mengsel van koeien- en geitenmelk. Het zoutgehalte is gemiddeld, de textuur is dicht. Gebruik voor fermentatie, in plaats van een pan, de maag van een negendaags lam.
  6. Ossetisch. Ze doen hetzelfde als de Serviër, maar de wrongel is gescheiden in de gedroogde maag van een volwassen schaap.
  7. Turks Het is gemaakt volgens het klassieke recept en smaakt vergelijkbaar met dat in gewone supermarkten. Kruiden worden praktisch niet toegevoegd..
  8. Frans Het bevat veel groenten, de smaak is uitgesproken zout. Het verschilt qua consistentie - lijkt op een dichte wrongelmassa, het wordt meer gebruikt als additief voor gerechten.

Bekijk de video over Brynza:

Wie melkeiwit niet kan verdragen, kan in de watten worden gelegd met sojakaas. Toegegeven, zo'n product om te proeven lijkt slechts vaag op een traditionele zachte kaas, maar minder caloriearm.

Brynza: voordelen, nadelen en subtiliteiten van gebruik

Veel mensen kunnen zichzelf het plezier van het genieten van geurige kaas niet ontzeggen. Dit artikel vertelt u meer over de voordelen en nadelen van Brynza, evenals de fijne kneepjes van het gebruik van deze traktatie.

Wat het is?

Brynza - kaas, waarvoor meestal koeien- of geitenmelk wordt gebruikt. Deze variëteit behoort tot pekel.

Deze zoute gepekelde kaas werd gewaardeerd in het oude Griekenland. Mensen aten zo'n product, in de overtuiging dat het hen jeugd en een lang leven zou geven. Brynza werd gebruikt om een ​​grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Ze aten zulke kaas en krijgers na vele dagen van zware wandelingen. Hij hielp hen hun energie sneller terug te winnen en hun gezondheid te verbeteren..

Veel mensen houden van Brynza vanwege hun unieke smaak. Deze variëteit heeft dus een aangename, brakke smaak. Smaakschakeringen van Brynza worden grotendeels bepaald door melk, die wordt gebruikt voor de bereiding. Als deze kaas is gemaakt van verse koemelk, heeft hij vervolgens een aangename romige toets..

Deze kaas heeft een dichte consistentie, maar wanneer hij wordt gesneden, breekt hij, maar verkruimelt niet. De kleur van Brynza kan afwijken. Het hangt af van wat voor soort melk werd gebruikt voor de bereiding, evenals van de productietechnologie van deze melktraktatie. Deze kaas kan dus een geelachtige tint hebben, maar is meestal wit. In de feta-kaas zijn kleine openingen en holtes die in het product verschijnen terwijl het rijpt, te zien in de sectie.

Dit type kaas wordt onder productieomstandigheden gemaakt van verschillende soorten melk. Dus je kunt zo'n traktatie niet alleen maken van koe- of geitenmelk. Voor de bereiding van kaas kunt u ook zuivelproducten gebruiken die zijn verkregen uit schapen of buffels. Dergelijke kazen hebben een unieke smaak en een specifiek aroma..

Onder productieomstandigheden wordt voor deze kaas gepasteuriseerde melk gebruikt. In zo'n melkproduct, afhankelijk van de technologie van de productie, zijn er geen gevaarlijke microben die de ontwikkeling van voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.

Om pekelkaas in melk te verkrijgen, moet u een speciale zuurdesem toevoegen. Voor dit doel wordt meestal speciale bacteriële startercultuur of calciumchloride gebruikt bij de productie. Sommige fabrikanten voegen een speciaal stremsel toe. Ze moeten dit aangeven op de verpakking van hun producten..

Het feit dat de kaas is gemaakt met toevoeging van stremsel, moet worden herinnerd door mensen die een vegetarische voedingsstijl volgen..

Na het maken van een speciaal zuurdeeg, verschijnt er een stolsel, dat vervolgens zal worden gebruikt om Brynza te bereiden. Gescheiden serum wordt voor andere doeleinden gebruikt. Het resulterende stolsel wordt aan een warmtebehandeling onderworpen en grondig gemengd. Daarna wordt de toekomstige kaasmassa geperst.

Deze procedure verwijdert weideresten die in het stolsel achterblijven..

Na het persen van de kaasmassa wordt deze in stukjes gesneden. Dergelijke stukken zijn handiger voor zout. Voor het zouten wordt een speciale zoutoplossing gebruikt. Kaasmassa wordt in de regel in 4-5 dagen gezouten. De technologie voor het maken van Brynza kan anders zijn. Ready Brynza kan worden gebruikt om veel gezonde gerechten te bereiden.

Deze pekelkaas is behoorlijk populair. Het wordt dus gebruikt om salades te maken. Dit type kaas wordt vaak gebruikt in de Balkan, Kaukasische, Europese keukens. Van zo'n gefermenteerd melkproduct kun je heerlijke dumplings, gebakjes en gezonde groentesnacks maken.

Samenstelling en caloriegehalte

Deze pekelkaas bevat veel actieve ingrediënten. Het bevat dus een aantal vitamines: groep B, C, A, tocoferol. Het bevat ook minerale verbindingen: natrium, kalium, calcium, fluor en vele andere.

Brynza bevat in zijn samenstelling veel eiwitten die goed verzadigen. En ook deze componenten dragen bij aan de verbetering van het lichaam. Veel mensen beperken kazen in hun dieet, omdat ze denken dat ze te veel vet bevatten. Dit is gedeeltelijk waar. De vette ingrediënten zijn echter vooral rijk aan harde kaas. Pekelkaas bevat relatief weinig vet..

100 gram van deze pekelkaas bevat 18 eiwitten, 20 g vet en 261 kcal. Het koolhydraatgehalte in Brynza is zo klein dat er bijna nooit rekening mee wordt gehouden. Het caloriegehalte van het product kan variëren, afhankelijk van welke melk is gebruikt. Dus, in pekelkaas gemaakt van schapenmelk, bevat 280-285 kcal.

Waar is kaas goed voor??

Brynza heeft grote voordelen voor het lichaam. Dus in deze pekelkaas zit calcium. Dit mineraal helpt de sterkte van botten en tandglazuur te behouden. Om de fysiologische behoefte van het lichaam aan dit belangrijke mineraal te vervullen, is een heel klein deel kaas voldoende. Een kleine hoeveelheid van dit zuivelproduct kan echter niet leiden tot het optreden van nadelige symptomen..

De gunstige eigenschappen van Brynza voor het menselijk lichaam zijn talrijk. De mineralen die erin zitten, dragen dus niet alleen bij aan het verbeteren van de gezondheid, maar ook aan het verbeteren van het uiterlijk en ook aan het versnellen van de groei van nagels en haren. In dit geval breken de nagelplaten minder. Haar krijgt een mooie glans en valt minder uit.

Deze pekelkaas bevat stoffen die de werking van het zenuwstelsel gunstig beïnvloeden. Daarom moeten mensen die hard werken dit product gebruiken. Brynza is ook geschikt voor mensen die hard trainen. Deze kaas bevat veel eiwitten maar geen koolhydraten..

Het gebruik van een dergelijk product helpt het lichaam te verzadigen met eiwitten, maar het leidt niet tot het verschijnen van extra kilo's.

Brynza moet niet alleen door vrouwen worden geconsumeerd, maar ook door mannen. Deze kaas bevat veel componenten die de werking van de geslachtsorganen kunnen verbeteren. Je kunt dit soort kaas ook gebruiken voor mensen van volwassen en ouderdom. De voedingscomponenten die erin zitten, verzadigen het lichaam goed met energie, zonder een zwaar gevoel te creëren.

Zuivelproducten, waaronder ingelegde kazen, helpen de spijsvertering te verbeteren. U kunt ze dus in een kleine hoeveelheid gebruiken, zelfs voor mensen met maagaandoeningen. Bij dergelijke pathologieën is het echter beter om Brynza te kiezen die is gemaakt van geitenmelk, omdat er praktisch geen actieve stoffen in zitten die ongewenste symptomen kunnen veroorzaken.

Pekelkaas bevat stoffen die de microflora in de darmen kunnen normaliseren. Regelmatige consumptie van dergelijke voedingsmiddelen helpt de microbiële flora te verbeteren. Tegelijkertijd neemt het aantal nuttige microben in de darm toe en worden ziekteverwekkers kleiner. Het systematisch gebruik van producten die zure melkbacteriën bevatten, is een goede preventie van de ontwikkeling van darmdysbiose.

Contra-indicaties

Brynza bevat nogal wat nuttige componenten. Maar het bevat ook stoffen die schadelijk kunnen zijn. Bij het gebruik van deze kaas moet eraan worden herinnerd dat het behoorlijk zout is. Het mag dus niet worden gebruikt voor mensen die lijden aan ernstige lever- en nieraandoeningen.

En mag ook geen fetakaas gebruiken voor mensen met hypertensie. Het zout in dit product kan leiden tot een verhoging van deze klinische indicator. Daarom bestaat zo'n product niet met een ongecontroleerd beloop van hypertensie..

Ingelegde kazen mogen niet worden geconsumeerd door mensen die allergisch zijn voor melk, omdat het gebruik van dergelijke producten het optreden van nadelige allergische symptomen bij hen kan veroorzaken. Een persoon kan dus allergische uitslag, ademhalingsfalen en andere allergiesymptomen ontwikkelen.

Hoe te gebruiken?

Gebruik Brynza onder bepaalde omstandigheden voorzichtig. Deze kaas bevat stoffen die bijwerkingen kunnen veroorzaken. Brynza mag niet worden gegeten door mensen tijdens een verergering van pancreatitis. De voedingsstoffen en actieve stoffen die in dit type kaas worden aangetroffen, kunnen de pancreasfunctie verstoren, wat resulteert in maagpijn..

Mensen die lijden aan gastritis met een hoge zuurgraad, dienen Brynza zorgvuldig te gebruiken. Je kunt deze kaas alleen eten als het product goed wordt verdragen. Als er na het consumeren van een dergelijk product een branderig gevoel in de maag, een zwaar gevoel of brandend maagzuur is, dan is het beter om Brynza te weigeren en een arts te raadplegen.

Brynza bevat vetten van dierlijke oorsprong. Dit moet onthouden worden door mensen die lijden aan een hoog cholesterol. Als het cholesterolgehalte in het bloed verhoogd is, mag u Brynza in dit geval niet in grote hoeveelheden gebruiken. Tegelijkertijd mogen ze deze pekelkaas niet vaker dan een paar keer per week eten.

Mag ik zwanger eten?

Je kunt gebeitste kazen gebruiken tijdens de zwangerschap. Men moet echter de maatregel in gedachten houden. Een groot aantal van dergelijke producten kan nadelige symptomen veroorzaken, waaronder winderigheid en ontlastingsstoornissen..

Brynza is rijk aan mineralen die nodig zijn voor de ontwikkeling van de foetus. Deze kaas bevat dus calcium. Dit mineraal is nodig tijdens het leggen van de organen van het bewegingsapparaat. Voldoende calciuminname in het lichaam van het kind helpt het risico op de vorming van veel ziekten te verminderen.

Vers gepekelde kazen bevatten veel heilzame bacteriën. Deze nuttige microben dragen niet alleen bij aan de verbetering van microflora in de darmen, maar versterken ook het immuunsysteem..

Toekomstige moeders die zuurkaas gebruiken, lopen dus minder kans op virale en bacteriële infecties.

Als u echter Brynza gebruikt, moet u er rekening mee houden dat het vrij veel zout bevat. Dergelijke kaas kan het uiterlijk van oedeem veroorzaken, evenals vochtretentie in het lichaam. Om het zoutgehalte te verminderen is het beter om de fetakaas voor gebruik in water te weken.

Toekomstige moeders moeten ook de hoeveelheid geconsumeerde kaas controleren. Dus op een dag volstaat slechts 100 gram van dit product. Kies in dit geval alleen voor verse jonge Brynza, omdat deze veel eiwitten bevat, maar relatief weinig zout.

Eiwitrijk voedsel moet aanwezig zijn in de voeding van een zogende moeder. Brynza bevat veel eiwitten, maar ook zout. Daarom is het niet de moeite waard om te haasten met de introductie van dit zuivelproduct tijdens het geven van borstvoeding. Met HB wordt dit type kaas het beste geïntroduceerd in het menu van een zogende moeder 2,5-3 maanden na de geboorte. Tegelijkertijd moet je het in een kleine hoeveelheid gebruiken.

Bij diabetes type 2

Er zijn geen koolhydraten in Brynz. Daarom kan dit voedingsproduct in de voeding van diabetici worden opgenomen. Mensen die aan deze pathologie lijden, moeten echter onthouden dat ze Brynza niet in grote hoeveelheden mogen gebruiken. Dit type kaas is slechts een van de mogelijke eiwitbronnen..

Brynza met diabetes is beter te gebruiken samen met groenten die weinig zetmeel bevatten. Dergelijke gerechten brengen niet alleen grote voordelen voor het lichaam, maar geven ook een uitstekend humeur. Je kunt dergelijke gerechten meerdere keren per week eten, omdat ze erg handig zijn..

Bij het afvallen

Brynza kan worden gebruikt bij de voorbereiding van het dieetmenu. Deze kaas is rijk aan eiwitten, waardoor er na het eten nog lang een gevoel van verzadiging overblijft. Er moet echter worden opgemerkt dat er in Brynza zout is. Natriumchloride kan bijdragen aan het vasthouden van water in het lichaam, waardoor het verlies van extra kilo's wordt vertraagd.

Mensen die hun gewicht controleren of willen verminderen, moeten grondig in water worden gedrenkt voordat ze Brynza gebruiken..

Daarna zal het zoutgehalte in kaas afnemen en kan een dergelijk product worden geconsumeerd tijdens een dieet zonder de gezondheid te schaden.

Zie de volgende video voor het kaasrecept..

Brynza - de voordelen en nadelen van een zuivelproduct

Brynza is een natuurlijk zuivelproduct met een licht zoute afdronk en behoort tot pekelachtige kazen. Het kan gebruikt worden als aanvulling op bijgerechten of als zelfstandig gerecht. Dit product is niet alleen geliefd bij volwassenen, maar ook bij kinderen van verschillende leeftijden..

Voor het koken wordt alleen koeien- of geitenmelk gebruikt, zelden zie je fetakaas uit schapenmelk. De kaas rijpt en bereikt zijn uiteindelijke gereedheid, in een speciale oplossing waardoor de consistentie een licht waterige textuur heeft. Om deze reden zijn in de context van de kaas kleine rauwe korrels te zien.

In wezen heeft de kaas een overwegend witte kleur en een karakteristieke smaak en aroma. Voor het serveren moet de fetakaas met een mes worden gesneden, maar hier moeten de plakjes minstens 5 mm dik worden gemaakt, omdat ze anders gewoon breken.

Soorten kaas, caloriegehalte

Net als elke andere kaas heeft fetakaas een hoog caloriegehalte. Maar dit is geen reden tot bezorgdheid voor degenen die hun gewicht zorgvuldig in de gaten houden, omdat dit eigenaardige nadeel wordt doorgestreept door een hoog gehalte aan vitamines, evenals andere nuttige mineralen. Hierdoor zal het voor elke bewonderaar nuttig zijn.

Voedingswaarde per 100 gram product:

Inhoudsopgavebedrag
Calorie-inhoud262,3 kcal
Eekhoorns22,4 gram
Vetten19,1 gram
Koolhydraten0,45 gram

Soorten kaas

  1. Klassieke look. Deze optie verschilt van alle andere met een delicate afdronk en een zeer aangename melkachtige geur, evenals een romige smaak. Naast dit alles verschilt deze variëteit van andere in uiterlijke kenmerken, omdat het een ongebruikelijke externe textuur en een bijzonder kaaspatroon heeft. Naast melk maakt alleen zout deel uit van de samenstelling en vindt productie plaats zonder gebruik te maken van hoge temperatuuromstandigheden;
  2. Moldavisch uitzicht. De productie vindt rechtstreeks plaats op herderslocaties. Neem om te beginnen verse melk (bij voorkeur schapen) en filter voorzichtig door gaas. Hierna wordt het bereide zuurdeeg verstoord. Dergelijke fetakaas is niet gaar, want al enige tijd na het toevoegen van de startercultuur begint cottage cheese uit melk te vormen;
  3. Servische variëteit. Net als een ander soort van dergelijke kaas heeft deze kaas geen extra korst op het oppervlak, maar heeft hij tegelijkertijd een zachte textuur met een hoge dichtheid. Koken gebeurt voornamelijk met geiten- of koemelk. Het is de moeite waard eraan te denken dat als zo'n kaas een korst heeft, hij oorspronkelijk niet goed was bereid. Deze soort is praktisch ongezouten waardoor hij niet erg populair is bij kopers.

Nuttige eigenschappen van fetakaas

In eerste instantie moet worden opgemerkt dat dit type kaas een grote hoeveelheid fosfor en calcium bevat, waardoor het wordt aanbevolen voor gebruik bij de behandeling en preventie van verschillende ziekten, evenals bij ziekten die direct verband houden met botweefsel. Dit product is vooral nuttig voor zwangere vrouwen, maar ook voor jonge moeders tijdens borstvoeding..

Het medische complex van fetakaas zelf bestaat uit aminozuren, vanwege de aanwezigheid van melkbacteriën en B-vitamines, die het zenuwstelsel en de lever positief beïnvloeden. Naast dit alles heeft pekelkaas een positief effect op de conditie van de huid, nagels en haren door het hoge eiwitgehalte.

Daarom wordt kaas vaak gebruikt in de voeding van degenen die, om welke reden dan ook, geen vlees eten. Zo kunt u bij constant gebruik van fetakaas jeugdigheid, elasticiteit en gladheid van de huid behouden.

Het gebruik van fetakaas

Meestal wordt feta-kaas gebruikt bij het koken, dat wil zeggen dat het wordt gebruikt als het hoofdingrediënt, voor salades die het combineren met tomaten en paprika. Je kunt het ook in potten bakken of gebruiken als vulling voor gastronomische taarten.

Maar het feit is dat om het maximale uit het product te halen, het eerst correct moet worden geselecteerd. Feit is dat onze huisvrouwen de voorkeur geven aan kaas, die gemaakt is van koeien- of geitenmelk. Als u besluit een gerecht te bereiden waarin u een ongebruikelijke soort fetakaas moet gebruiken, kunt u uw voorkeur geven aan de optie van buffelmelk, maar dit product kan niet samen met andere worden geserveerd - het wordt apart geserveerd.

Let bij het kopen zeker op de kleur en textuur van het product - de kleur moet wit zijn en de structuur moet zacht zijn. In het geval dat de productverpakking is opgezwollen, kan deze niet meer worden gegeten.

Cosmetisch gebruik

Het hoge calciumgehalte biedt een uitstekende gelegenheid om fetakaas in uw dieet te gebruiken bij de behandeling van tal van problemen die direct verband houden met het spierstelsel. Bovendien wordt dergelijke kaas toegeschreven aan gebruik in het geval van problemen met de maag of darmen om het verloop van de ziekte te vergemakkelijken.

Zelfs rekening houdend met het hoge caloriegehalte, wordt het product gebruikt voor obesitas om het gewicht te verminderen. En het wordt geïntroduceerd in de samenstelling van mensen die onlangs aan ernstige infectieziekten leden.

Brynza tijdens het koken

In verschillende keukens van de wereld wordt dit product op verschillende manieren gebruikt. Dat wil zeggen, sommige huisvrouwen voegen kaas toe aan dumplings of gebruiken het als vulling voor taarten, anderen gebruiken het als een apart gastronomisch gerecht en iemand maakt verschillende gerechten waarin het belangrijkste ingrediënt kaas is. Als iemand voor deze kaas een bijgerecht wil gebruiken, geef dan de voorkeur aan gekookte of gebakken aardappelen. Omdat het bijvoorbeeld niet mag worden gecombineerd met vleesgerechten omdat het de echte smaak van het hoofdgerecht kan bederven.

Brynza zelf is over het algemeen universeel en wordt meestal vers gebruikt. Daarom kent de variëteit in zijn gastronomisch gebruik eenvoudig geen grenzen.

Servische kaas

Dit voedzame product is een favoriete delicatesse van velen, omdat het simpelweg een enorme hoeveelheid calcium bevat. En, zoals we allemaal goed weten, versterkt calcium botten en nagels. Er moet ook worden opgemerkt dat calcium bij dit type kaas wordt aangetroffen in de grondstof zelf, waardoor het perfect door het lichaam wordt opgenomen. Ook heeft een stabiel gebruik van het product in de voeding als geheel een gunstig effect op de gezondheidstoestand van de mens, vooral op de huid. Dat wil zeggen, de huid wordt zacht en fluwelig.

Mensen met spijsverteringsproblemen moeten hun inname van Servische kaas beperken vanwege het hoge zoutgehalte. Er is natuurlijk een alternatieve optie - voor gebruik wordt het product gedrenkt in water (bij voorkeur in kokend water). In dit geval zullen de kwalitatieve kenmerken op geen enkele manier veranderen, maar het zout zal veel minder zijn.

Contra-indicaties en schade

Wat betreft de belangrijkste contra-indicaties, er moeten er nogal wat zijn. Het punt is dat er vrijwel geen contra-indicaties zijn voor dit product. Maar het feit is dat er een aantal verboden zijn in het gebruik, dat wil zeggen dat u het gebruik van fetakaas moet beperken tot degenen die strikt gecontra-indiceerd zijn in zout voedsel. Daarom moeten mensen die problemen hebben met het hart, de urinewegen en de zuurgraad zich beperken in het gebruik van dergelijke kaas..

Maar dit alles betekent niet dat kaas volledig moet worden opgegeven. Het kan immers eenvoudig in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd of, zoals eerder vermeld, de kaas voorweken in water. Opgemerkt moet worden dat het gebruik van fetakaas moet worden stopgezet omdat het lactose-intolerantie heeft.

Interessante feiten

  1. Feit is dat Brynza over het algemeen per ongeluk werd ontdekt. Zoals het recept zegt, ging een handelaar op lange reis en nam verse melk om zich onderweg op te frissen. Van nature ging hij ver, hij merkte dat de melk zuur werd en in kaas (kaas) veranderde;
  2. Maar in Kievan Rus is zulke kaas al lang beroemd en ze hebben er zelfs al een tijdje hulde aan gebracht;
  3. Elk jaar vindt er in een van de Oekraïense steden een speciaal festival plaats, dat speciaal aan Brynze is gewijd;
  4. Kaas in pekel wordt 60 dagen bewaard, maar zonder - maximaal een maand.

Veel mensen kennen zo'n kaas al heel lang, maar weinig mensen wisten er veel van. Dus als u besluit om uw immuniteit te versterken en over het algemeen een smakelijke maaltijd heeft, ga dan naar de winkel en koop hoogwaardige en vooral verse kaas en geniet niet alleen van de smaak, maar ook van de voordelen.