Hoofd-
Vitaminen

Betekenis van het woord & laquo bourbon »

BURBON, m. Razg. minachting Onbeleefde en onwetende man (oorspronkelijk over een officier die als soldaat heeft gediend).

[Vernoemd naar de Franse Royal Bourbon-dynastie]

Bron (printversie): Woordenboek van de Russische taal: in 4 delen / RAS, Institute of Linguistics. Onderzoek; Ed. A.P. Evgenieva. - 4e ed., Gewist. - M.: Rus. taal; Polygraafbronnen, 1999; (elektronische versie): Fundamentele elektronische bibliotheek

  • Bourbon is een dubbelzinnig woord:

The Bourbons - The Royal Dynasty.

Bourbon - seigneur, en sinds 1327 - het hertogdom op het grondgebied van het moderne Franse departement Allier.

Bourbon - een soort Amerikaanse whisky.

Bourbon - een soort koffie.

Bourbon - een klasse van vintage rozen.

Bourbon - de naam van het eiland Réunion van 1649 tot 1793 en van 1810 tot 1848.

Bourbon, Anna-Elizabeth de (1662-1662) - Franse prinses.

Bourbon, Louise Francoise de (1673-1743) - de gelegaliseerde dochter van koning Lodewijk XIV van Frankrijk.

Bourbon Conde, Anna de Genevieve (1619–1679) - de belangrijkste inspirator van de Fronde, dochter van Henry II de Conde.

BURBO'N, a, m. (Expand. Obsolete.). Onbeleefde en onwetende man, prim. over een officier die een soldaat heeft gediend. [Namens de Franse koninklijke dynastie Bourbon.].

Bron: "Explanatory Dictionary of the Russian Language", uitgegeven door D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronische versie): Fundamentele elektronische bibliotheek

bourbon I

1. verouderd. ontketenen onbeleefde en onwetende man ◆ Een grijsharige bourbon-kapitein zat, zat, zweeg, zei geen woord, plotseling was hij midden in de kamer en, weet je, luid alsof hij tegen mezelf was: 'Als er geen god is, wat voor kapitein ben ik daarna ? " Hij nam zijn pet, spreidde zijn armen en vertrok. Fedor Dostoevsky, "Demons", 1872.

bourbon II

1. graad van Amerikaanse maïswhisky

Samen een Word Map beter maken

Hallo! Mijn naam is Lampobot, ik ben een computerprogramma dat helpt bij het maken van een Word Map. Ik weet hoe ik moet tellen, maar tot nu toe begrijp ik niet hoe jouw wereld werkt. Help me erachter te komen!

Bedankt! Ik zal zeker leren onderscheid te maken tussen wijdverbreide en zeer gespecialiseerde woorden..

Hoe duidelijk is de betekenis van het woord muisachtig (bijvoeglijk naamwoord):

Waar is bourbon van gemaakt? Al het plezier van bourbon

Het principe van het vervaardigen van whisky diende als basis voor de creatie van bourbon. Om deze reden wordt bourbon gewoonlijk Amerikaanse whisky genoemd. Door de geschiedenis heen heeft bourbon veel veranderingen ondergaan, terwijl het zijn uniciteit heeft behouden..

Verschillen tussen bourbon en whisky

Het belangrijkste kenmerk van bourbon is de samenstelling: een klassiek drankje bestaat voor minstens 51% uit maïs. Whisky wordt voornamelijk geproduceerd uit gerst, rogge, tarwe of boekweit. Deze ingrediënten kunnen deel uitmaken van bourbon, in verhouding aanzienlijk minder dan maïs.

Qua smaak verschilt bourbon van whisky in rijke smaak en zoetige tint. Dit komt door de smaak van maïs.

De technologie om bourbon te maken is veel eenvoudiger dan het proces van het maken van whisky: whisky moet minimaal drie jaar gerijpt zijn, en bourbon - minstens twee.

Vaten voor het verouderen van whisky zijn speciale eikenhouten vaten. De voorwaarde voor een goede veroudering van bourbon is het voorlopig afvuren van een vat van Amerikaans eikenhout.

De productie van echte bourbon wordt uitsluitend in de Verenigde Staten uitgevoerd.

Bourbon verhaal

De geschiedenis van de drank begon vermoedelijk in 1789, toen een alcoholische drank gemaakt van gefermenteerde maïspap werd gemaakt in Kentucky, VS, in Bourbon County. Aan het einde van de 18e eeuw, in Pennsylvania, verhoogde de regering de belasting op alcoholproductie, waardoor de in de staat wonende Ieren en Schotten een rel veroorzaakten. Nadat ze de onrustige gebieden hadden verlaten voor de ontwikkeling van de Nieuwe Wereld, trokken de kolonisten naar het zuiden en vestigden zich in Kentucky. De belangrijkste grondstof op het zuidelijke grondgebied van de Verenigde Staten was maïs, maar omdat er alcohol uit was geproduceerd, faalden de kolonisten vanwege de onaangename smaak en het aroma van de resulterende drank. Hun whiskyrecept crashte door een gebrek aan gerst. In het Wilde Westen was niemand betrokken bij het mouten - ontkiemende granen, dus de technologie voor de productie van maïsalcohol begon zich snel te ontwikkelen.

Een versie zegt dat de maker van dit drankje Baptistenpastor Elijah Craig was. De indianen die in de Verenigde Staten woonden, voedden zich voornamelijk met maïspap. Craig kwam op het idee om gefermenteerde pap in vaten te weerstaan ​​om een ​​alcoholische drank voor parochianen te krijgen. Om het distillaat te behouden, gebruikte hij vaten, die hij eerder verbrandde om de karakteristieke geur kwijt te raken..

Er is een versie volgens welke Craig per ongeluk vaten verbrandde in een poging ze te drogen.

Harry en Mardy Reagan in The Bourbon Book suggereerden dat de maker van de drank misschien wetenschapper James Crowe is, een Schotse arts uit Kentucky. Aan het begin van de 19e eeuw begon hij maïs te gebruiken als de belangrijkste grondstof voor de productie van bourbon en verkoolde eiken vaten voor een hoogwaardige veroudering van de drank.

De huidige fermentatiemethode is te danken aan James Crowe.

De drank is erg populair geworden in de Verenigde Staten. Producenten hebben succes geboekt, grotendeels dankzij de beschikbare grondstoffen voor het maken van bourbon. In 1791 besloot minister van Financiën Alexander Hamilton om bourbonproducenten een hoge belasting op te leggen om een ​​permanente bron van inkomsten en betaling van binnenlandse schulden te creëren. Het congres keurde het voorstel goed en in 1794 staken bourbonproducenten het huis van een belastinginspecteur in het westen van Pennsylvania in brand. De alcohol rel begon. Om de verspreiding van onrust te voorkomen, ging de regering van George Washington in onderhandeling met de milities, maar deze actie slaagde niet: er werd besloten de opstand met geweld te onderdrukken. De deelstaatregering van Virginia, die op dat moment de federale wetten niet gehoorzaamde, stelde voor dat de rebellen naar Kentucky en Tennessee zouden terugkeren, waar boeren percelen kregen om gratis maïs te verbouwen. Door dit voorstel te aanvaarden, werd Kentucky een productiecentrum voor bourbon..

In 1919 verbood het congres het drinken en vervaardigen van whisky. Zo begon de 'droge wet'. De meeste bourbon-distilleerderijen werden gesloten, wat leidde tot de oprichting van illegale distilleerderijen en de daaropvolgende illegale handel in alcoholische dranken. Dit leverde grote winst op voor whiskyproducenten..

Het hoogtepunt van de ontwikkeling van bourbon begon in de jaren 50 van de 20e eeuw. Dankzij veel beroemdheden en politieke figuren is het gebruik van de drank in de mode geraakt. In 1964 werd bourbon dus een nationale schat onder de Amerikaanse federale wetgeving.

In 2007 riep de Amerikaanse Senaat de Nationale Bourbon Erfgoedmaand uit.

Bourbon productietechnologie

De eerste stap bij het bereiden van een drankje is het vermalen van maïs-, rogge-, tarwe- en gerstkorrels en ze te mengen met water. Na de noodzakelijke warmtebehandeling en toevoeging van gist wordt het resulterende werkstuk versuikerd door gerstemout, verdund met water en gedestilleerd in koperen blokjes. Dit is een must, waarvan de sterkte 80% kan bereiken. Het wordt zwaar verbrand in nieuwe vaten die zijn verzameld van wit Amerikaans eiken. De mate van bakken bepaalt de kleur en het aroma van de toekomstige drank. In droge magazijnen waar bourbon wordt bewaard, bevinden zich vaten op verschillende verdiepingen met verschillende temperaturen, wat een verschil in smaak zal opleveren na het rijpen van dranken. De minimale verouderingstijd van het distillaat in het vat is minimaal 2 jaar, waarna de bourbon wordt gefilterd, verdund met gedestilleerd water tot een fort van 40% en gebotteld. Na morsen worden bourbonvaten niet hergebruikt.

Een deel van de bourbon wordt onverdund en ongefilterd verkocht. Deze variëteit kan een sterkte van 80% bereiken..

Op wetgevend niveau is het verboden om kleurstoffen en suikerkleur aan bourbon toe te voegen. De drank krijgt zijn unieke kleur dankzij verbrande eikenhouten vaten en maïs zorgt voor een zoete smaak.

Eigenschappen en eigenschappen van bourbon

De sterkte van de drank varieert van 40% tot 42%. Het gehalte aan maïsalcohol bepaalt de smaak van het eindproduct: hoe hoger het gehalte, hoe zoeter de smaak van bourbon. Natuurlijke aroma's van hout, kenmerkend voor bourbon, worden bereikt dankzij de technologie van veroudering van de drank.

In de beginperiode van het bestaan ​​van bourbon werd het voor medische doeleinden gebruikt. Het gebruik van de drank in kleine doses draagt ​​bij aan de expansie van bloedvaten en een lagere bloeddruk, wat een goede preventie is van hart- en vaatziekten. Bourbon verbetert de werking van het maagdarmkanaal, maakt de gal vloeibaar en verbetert de stofwisseling. Voor keelziekten wordt bourbon verdund met water 1: 1 en gorgelen met dit mengsel. Het wordt gebruikt bij het koken en bij de bereiding van medicinale tincturen..

Consumptiecultuur

Als flessen voor het drinken van de drank worden tulers of roxes gebruikt - lage glazen glazen met een dikke bodem. Dit benadrukt de smaak en kleur van de drank. Het wordt aanbevolen om bourbon te gebruiken zonder deze af te koelen. Het is gebruikelijk om bourbon van hoge kwaliteit te serveren met een rijping van minstens 4 jaar zonder ijs, om de nobele smaak niet te verdunnen. Jonge bourbon van 2 tot 4 jaar oud maakt de toevoeging van gemalen ijs mogelijk om de natuurlijke scherpte te verzachten. Het wordt aanbevolen om bourbon in kleine slokjes te drinken om de smaak te maximaliseren.

Er zijn veel producten die goed samengaan met bourbon. De meest populaire zijn zeevruchten: vis, garnalen en oesters. In de VS wordt bourbon vaak gegeten met chocolade, fruit en marshmallows, in Japan wordt het geserveerd met sushi en in Engeland is het gebruikelijk om roomkaas te eten. Post-Sovjet-landen gebruiken bourbon met goed geroosterd varkensvlees of rundvlees..

Bourbon Cocktails

  • bourbon - 30 ml;
  • koolzuurhoudende limonade - 40 ml;
  • citroensap - 15 ml.

Met behulp van een shaker moet je alle ingrediënten voorzichtig verplaatsen. Cocktail geserveerd in een hoog glas met een schijfje citroen en een rietje..

  • bourbon - 30 ml;
  • Beilis - 10 ml;
  • magere crème - 10 ml.

Na het grondig mengen van de ingrediënten, giet ze in shots. Het is gebruikelijk om deze cocktail in één slok te drinken..

  • bourbon - 50 ml;
  • water - 10 ml;
  • muntblaadjes - 3 g of 12 bladeren;
  • suiker of poedersuiker - 10 g;
  • gemalen ijs - 150 g.

Muntblaadjes worden op de bodem van een gekoeld glas geplaatst. Madler kneedt munt met suiker en water tot de suiker volledig is opgelost. Het wordt aanbevolen om dit mengsel 5 minuten te laten staan ​​om de essentiële oliën te isoleren, voeg daarna een derde van de bourbon toe en vul het glas met ijs. Dan moet je de cocktail met een lepel mengen tot hij verdampt is op de wanden van het glas en de rest van de bourbon erin gieten. Cocktail versierd met een takje munt.

Soorten Bourbon

  • Straight bourbon - pure bourbon. Bij de fabricage worden geen onzuiverheden, kleurstoffen en levensmiddelenadditieven gebruikt. Het bestaat voor 100% uit maïs en wordt gekenmerkt door een houdbaarheid van minimaal 2 jaar.
  • Corn whisky - corn whisky, bestaande uit 80% maïs. Het wordt beschouwd als het goedkoopste type bourbon van lage kwaliteit en wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van cocktails..
  • Barrel proof - langdurige bourbon met een sterkte van 50% tot 60%. Na veroudering wordt het niet verdund met water, maar onmiddellijk gebotteld.
  • Wheated bourbon - tarwe bourbon. In zijn samenstelling wordt de tweede plaats ingenomen door tarwe-grondstoffen..
  • Honingbourbon - honingbourbon - gekenmerkt door de aanwezigheid van honing in de compositie.

Bekende merken

Jim Beam wordt wereldwijd beschouwd als het meest bekende merk bourbon. Het wort bestaat voor 78% uit maïs en de kooktechnologie voldoet aan alle noodzakelijke normen. Geproduceerd in Kentucky, USA. De sterkte van dranken varieert van 35% tot 45%. Het onderscheidt zich door een verscheidenheid aan smaken, waaronder bloemen-, honing-, karamel-, vanille-, citrus-, chocolade-, kersen-, appel- en bessenvariëteiten. De kosten van een fles variëren van 1.500 tot 7.000 roebel, afhankelijk van de variëteit.

Maker’s Mark is een premium limited edition bourbon. De sterkte van de drank is van 45% tot 55,8%. Het wordt gekenmerkt door een diepe en rijke smaak met tonen van hout, karamel, citrus en kruiden. De kosten van één fles kunnen variëren van 2000 tot 3000 roebel.

Wild Turkey is een klassieke Kentucky bourbon. De bijzonderheid is de minimale concentratie maïsdestillaat - 51%, de rest is graangrondstoffen. Het assortiment bevat rassen met een sterkte van 43% tot 50,5% en een groot aantal smaken: honing, suikerriet, karamel, tabak, vanille en kaneel. De prijs van één fles is in de regel 2500 roebel.

Vier rozen. Alcohol ontstaat door drievoudige destillatie. Drankjes worden minimaal 6 jaar gerijpt in goed verbrande eikenhouten vaten. Er zijn drie soorten van deze bourbon:

Four Roses, 40% - heeft een fruitig aroma van appels, peren en pruimen.

Four Roses Single Barrel, 50% - premium drankje met een pittige kersensmaak. De verouderingstijd van dit type bourbon is 12 jaar..

Four Roses Small Batch, 45% - gemaakt van vier soorten bourbon met verschillende belichtingen. Heeft een fruitige karamelgeur. De kosten van een fles variëren van 1500 tot 6500 roebel.

De productietechnologie van bourbon, evenals het latere gebruik ervan, vereist naleving van bepaalde regels die het mogelijk maken om alle positieve eigenschappen van deze drank te onthullen. De snel groeiende populariteit heeft de positie van drankenproducenten op de markten van landen over de hele wereld versterkt. Een breed assortiment is te danken aan de wens van fabrikanten om een ​​uniek smaakboeket te creëren dat liefhebbers van fijne alcohol zal aanspreken.

Bourbon

Bourbon is een nationale alcoholische drank in de Verenigde Staten. Het is sinds 1964 wettelijk erkend op federaal niveau. Bourbon wordt beschouwd als een elite-drankje met een gouden amberkleur en een smaak van vanille en kaneel..

De naam "bourbon" heeft zijn oorsprong in de late 18e eeuw. In 1785 stichtten Ierse immigranten, die vanwege de aanhoudende burgeroorlog naar de westelijke Verenigde Staten waren gevlucht, de naar hen vernoemde nederzettingen de Bourbons - de Franse koninklijke dynastie. Later werden deze nederzettingen toegewezen aan een afzonderlijke provincie. Er wordt aangenomen dat de eerste drank in deze provincie werd gedistilleerd door predikant Elijah Craig voor zijn parochianen. Dit blijkt uit een advertentie uit 1821.

In die tijd was de provincie een doorvoerpunt voor alcohol op weg naar New Orleans. De vaten die in de havens van de provincie vielen, werden gestempeld met zijn naam, dus al snel werd de naam "bourbon" een begrip voor alle alcohol die uit deze provincie (nu - het district) kwam. In de toekomst, met de ontwikkeling van distillatie in het gebied, begon alleen alcohol die erin werd geproduceerd bourbon te worden genoemd (de huidige staat Kentucky).

Verschillen met whisky

Veel gewone consumenten geloven dat bourbon een Amerikaanse whisky is. Maar zo is het niet. Er zijn een aantal fundamentele verschillen tussen whisky en bourbon, waardoor we deze drank kunnen onderscheiden in een apart soort alcohol.

Grondstoffen voor bourbon

Het belangrijkste verschil tussen bourbon en whisky is de grondstof waaruit het is gemaakt: maïs wordt gebruikt voor de productie, niet gerst. Bovendien moet het gehalte aan maïsgrondstoffen in de blend voor de productie van deze drank minstens 51% zijn.

Productieplaats

Maar niet elke maïsalcohol kan bourbon worden genoemd. Om zo genoemd te worden, moet er een echte maïsalcoholische drank worden geproduceerd in Kentucky. Dus de beroemde Jack Daniel's whisky, die is gemaakt van maïs, maar in de stad Lynchburg, Tennessee, wordt geen bourbon genoemd.

Productie Technologie

Tijdens de productie van bourbon is het moutstadium van de grondstof uitgesloten. Daarnaast vindt de rijping van alcohol na fermentatie plaats in nieuwe eikenhouten vaten, die van binnen worden verbrand. Dit geeft een voortreffelijke karamelsmaak aan de drank..

Smaak en kleur

De smaak van bourbon is erg rijk en heeft een zoete tint (door de aanwezigheid van maïs). Destillaatextract in gebrande eiken vaten geeft alcohol een rijke donkere tint, wat het onderscheidt van een lichtere whisky.

Typen en handelsmerken

Afhankelijk van de kenmerken van het mengen en de productie van deze alcohol, worden verschillende soorten bourbon onderscheiden:

  1. "Direct" is een pure, onverdunde drank met een rijpingstijd van meer dan twee jaar. Deze alcohol bevat geen smaakstoffen, kleurstoffen of andere alcoholen..
  2. "Blended" - alcohol verkregen door het mengen van verschillende soorten bourbon, terwijl het "directe" type drank er minstens 51% in moet zijn.
  3. "Honing" - bourbon met een speciale, zoete, relatief milde smaak.
  4. "Barrel Fortress" - onverdunde alcoholische drank met maximale sterkte.
  5. "Verdund" - een alcoholische drank met een sterkte van minder dan 40%.
  6. "American blended whisky" - een drankje gemaakt van een mengsel van bourbon en rogge whisky.

De bekendste handelsmerken van echte Amerikaanse bourbon zijn:

  • Jim Beam
  • Vier Rose;
  • Haven Hill;
  • Mark van de maker;
  • Blunton's;
  • Benchmark.

Hoe te produceren

Kentucky Bourbon County heeft een onderscheidend kenmerk: het bevat geen ijzer. Dit beïnvloedt de smaak van de alcoholische drank die wordt geproduceerd bij gebruik..

Het productieproces van echte Kentucky bourbon bestaat uit verschillende fasen:

  1. Graan voorbereiding. Afhankelijk van de blend wordt graan gemengd, minimaal 51% van de hoeveelheid moet bestaan ​​uit maïs.
  2. Destillatie van de drank. Het bereide graan wordt gefermenteerd, versuikerd en vervolgens gedistilleerd.
  3. Blootstelling aan alcohol. Het extract van het distillaat wordt uitgevoerd in speciaal verbrand in nieuwe eikenhouten vaten. Opslag van een drankje in vaten wordt in de regel uitgevoerd zonder rekening te houden met bepaalde temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden.

Dring aan op een drankje voordat u het minstens 2 jaar bottelt. Om dezelfde smaak, kleur en geur van bourbon van één batch te bereiken, wordt alcohol gemengd uit verschillende vaten..

Chemische samenstelling

De chemische samenstelling van een alcoholische drank hangt af van de grondstof. Het bevat vitamine A, groep B, PP, mineralen (fosfor, kalium, natrium, calcium, magnesium). Het caloriegehalte van bourbon is 230-235 kcal per 100 ml.

Toepassing in de traditionele geneeskunde

Vanwege zijn sterkte heeft bourbon brandwonden, wondgenezing, antiseptische, bacteriedodende eigenschappen. Alcohol, die er deel van uitmaakt, bij inname:

  • Het heeft een opwarmend effect op korte termijn;
  • vertoont lokaal anesthetisch effect;
  • versnelt de hartslag;
  • tinten omhoog;
  • stimuleert de afscheiding van spijsverteringssappen.

In de volksgeneeskunde wordt een puur alcoholische drank niet als medicijn gebruikt. Op basis hiervan worden alcoholbevattende medicinale drankjes bereid..

Walnoot tinctuur

Bij tonsillitis, laryngitis, bronchitis wordt gorgelen uitgevoerd met tinctuur op de scheidingswanden van walnoten. Voor de productie wordt een handvol membranen in 200 ml pure drank gegoten, minstens 30 dagen aangedrukt, gefilterd.

Tinctuur van meidoorn

Om deze tinctuur te bereiden, neem je een eetlepel gehakte meidoornfruit, giet je 200 ml van de drank en sta je op een donkere plaats, waarbij je minstens een week lang dagelijks schudt. Na het filteren wordt de tinctuur dagelijks via de mond ingenomen, driemaal daags 30 druppels voor de maaltijd. Zo'n remedie helpt bij hoge bloeddruk, hartkloppingen, slapeloosheid, galcongestie.

Verdunde bourbon kan worden gebruikt voor kompressen, lichaamspakkingen, lotions voor artritis, artrose, gewrichtspijn, voor resorptie van subcutane hematomen.

Schade om te drinken

Wanneer u dit drankje binnen gebruikt, moet u er rekening mee houden dat het in de eerste plaats sterke alcohol is, daarom is het noodzakelijk om het in beperkte hoeveelheden te gebruiken. Overmatig eenmalig gebruik van bourbon binnenin kan leiden tot acute alcoholvergiftiging en bij langdurig gebruik - tot alcoholverslaving. De samenstelling van deze alcoholische drank bevat veel foezeloliën en furfural, die alcoholvergiftiging en een kater-syndroom verergeren..

Drank en producten daarvan zijn gecontra-indiceerd:

  • kinderen
  • zwangere en zogende vrouwen;
  • mensen met acute infectieuze en somatische ziekten;
  • met galsteen en urolithiasis;
  • met maagzweren en twaalfvingerige darm;
  • lijdt aan jicht en diabetes;
  • personen met psychische stoornissen.

Het is ook verboden om bourbon als verwarmingsmiddel te gebruiken. Het verwarmende effect van de drank duurt niet lang: de vernauwing van de haarvaten wordt snel vervangen door hun parese (uitzetting). Hierdoor treedt actieve warmteoverdracht door de huid op, wat gevaarlijk is door onderkoeling.

Hoe te drinken

Het belangrijkste doel van bourbon is nog steeds niet de behandeling van ziekten, maar het gebruik ervan als alcohol. De drank heeft een lange afdronk. Vaak speelt bourbon de rol van een digestief, dat wil zeggen een alcoholische drank die aan het einde van een maaltijd wordt geserveerd om de spijsvertering te verbeteren. Het wordt puur gedronken, met ijs verdund met bruisend water of in de vorm van cocktails..

In zijn pure vorm wordt bourbon gedronken uit lage en brede glazen, die een dikke bodem en dunnere wanden hebben. In de bars is er ook een ander servies voor een drankje - shots, die in het Russisch heipalen worden genoemd. Sommelier-proevers zijn van mening dat een boeket van deze alcohol een glas in de vorm van een tulp onthult.

Deze Amerikaanse maïsalcohol past goed bij sushi, Roquefort-kaas, citroen, vers fruit, bessen, sorbet van fruit en bessen, chocolade, amandelen en koffie. Het wordt geserveerd met roomsoepen, visgerechten, zeevruchten, gebraden vlees.

In cocktails wordt deze alcohol gemengd met "soda" (bruisend water), cola, citroen, sinaasappel, grapefruit en ananassap, siropen, likeuren en rum. De populairste cocktail op basis van bourbon in de Verenigde Staten is Manhattan..

Manhattan Cocktail

Om het te bereiden, heb je nodig: 60 ml bourbon, 30 ml rode Rosso-vermout, 2 ml sterke Venezolaanse tinctuur - Angostura-bitter en één cocktailkers. Alcoholcomponenten worden gemengd in een martiniglas en er wordt een kers naar gegooid.

Koken applicatie

In het thuisland van de drank wordt het gebruikt om veel gerechten met vlees en vis te bereiden. Ze worden in klassieke recepten vaak vervangen door whisky om de gerechten een vanille-kaneelsmaak te geven. Amerikanen koken graag rundvlees met bourbon.

American Beef Roast

Om het te bereiden, heb je nodig: rundvlees - 1 kg, 3-4 stuks. uien, spek - 0,4 kg, slagroom - 0,5 l, augurken, citroen, zout, kruiden en bourbon. In blokjes gesneden vlees wordt gezouten, gekruid met kruiden, citroensap wordt toegevoegd, gesneden in ringen of halve ringen uien en 20 ml bourbon. Het vlees moet minimaal 5 uur gemarineerd worden. Daarna wordt het gebakken op een bakplaat en op een spek gelegd. Nadat het vlees tijdens het prikken (“well-dan” roosteren) geen roze sap meer afgeeft, wordt er room, gehakte augurken en stoofschotel aan toegevoegd en nog 15-20 minuten gestoofd. Hierdoor is het gebraad sappig en aromatisch. Geserveerd met aardappelpuree of spaghetti.

bevindingen

Bourbon is een traditionele Amerikaanse sterke alcoholische drank gemaakt in Kentucky van maïs. Deze drank heeft zijn geschiedenis sinds de dagen van het wilde westen. Sinds 1964 is het officieel erkend als de Amerikaanse nationale alcoholische drank..

Bourbon moet niet worden verward met whisky: ze hebben veel fundamentele verschillen. Tijdens de productie van echte Amerikaanse bourbon is er geen fase van mouten en wordt de drank minstens 2 jaar gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten, die van binnenuit zijn verbrand.

Maïsalcoholische drank in pure vorm of in cocktails. Het past goed bij ijs, cola, sappen, fruit en bessen, Roquefort-kaas. Het wordt geserveerd als digestief of bij gerechten met vlees, vis en zeevruchten. Het pittige kaneel-vanille-aroma van een alcoholische drank wordt vaak gebruikt in de Amerikaanse keuken bij het koken van vlees of vis..

Wanneer u deze alcohol drinkt, moet u onthouden dat het een sterke alcoholische drank is (meer dan 40%) en veel foezelolie en furfural bevat, daarom veroorzaakt het snel intoxicatie en kan het leiden tot acute alcoholvergiftiging.

Bourbon: wat is het, typen + recept thuis

Bourbon - whisky afkomstig uit Amerika, gefermenteerd in de meeste (meer dan 51%) maïs.

De kwaliteit van de drank, kleur, smaakgradatie hangt grotendeels af van de technologische processen van de fabrikant en het water dat hij gebruikt.

Amerikaanse Bourbon-classificatie

Exclusief gemaakt in de VS..

Inhoud in rauwe maïs - vanaf 51%.

Gebrek aan chemische toevoegingen.

Destillaatsterkte aan het einde van de destillatie - tot 80 graden.

Het alcoholpercentage tijdens veroudering is tot 62,5%.

Veroudering in nieuwe verbrande vaten van White American Oak (voor rijpingsperioden tot 4 jaar moet de overeenkomstige markering op de flessen staan).

Ethanolgehalte tijdens bottelen - vanaf 40%.

Er zijn echter ook een aantal ongeschreven regels:

De meest authentieke bourbon wordt gemaakt in Kentucky, dankzij de meest gunstige chemische samenstelling van lokaal water (minimaal ijzer, maximaal kalksteen).

De belangrijkste grondstoffen voor bourbon: maïs, niet gemout.

Aan elke nieuwe batch puree wordt een bepaalde hoeveelheid cake toegevoegd die overblijft van de vorige gisting.

Al deze regels komen in feite overeen met de productie van de zogenaamde Tennessee-whisky, geleid door de beruchte Jack Daniels.

Soorten Bourbon

Er zijn verschillende criteria om Amerikaanse maïs in variëteiten te verdelen.

Volgens de samenstelling van grondstoffen

Rechte bourbon

Puur of direct, gemaakt van 100% maïs en minimaal 2 jaar rijping.

Corn whisky

Corn whisky - 80% van de maïs en vrij lage kwaliteit.

Wheated bourbon

De 2e plaats in de samenstelling van ongemoute grondstoffen is tarwe.

Roggebourbon (niet te verwarren met rogge whisky)

De tweede plaats in de samenstelling van ongemoute grondstoffen is rogge.

Op volwassen leeftijd

Enkele maanden oud - basis witte witte bourbon.

Leeftijd 2-4 jaar - voorwaardelijk gerijpte drank, niet veel anders dan de eerste.

Leeftijd van 4-6 jaar - een onvolwassen, maar relatief goede optie.

Rijping 6-10 jaar - klassiek volwassen digestief.

Uittreksel vanaf 15 jaar - een premium drankje lijdt volgens sommige experts aan een oververzadiging van tannines.

Door de aard van het gebottelde product

Single barrel bourbon

Duurzame drank met één vat, afgegeven uit één vat.

Kleine batch bourbon

Limited-edition blend van meerjarige directe destillaten gerijpt op "spaarzame" middenopslaglagen, geproduceerd in beperkte hoeveelheden.

Barrel proof bourbon

Sterke one-barrel optie met een behoorlijke belichtingstijd en een sterkte van 50-60 graden.

Gemengde bourbon

Gemengde bourbon, meestal bestaande uit 51% pure bourbon en 49% van alle graanalcoholen (voornamelijk gerectificeerd).

Bovendien zijn er goedkope mengsels, waaronder maïsdestillaat met verschillende verouderingstijden, evenals honing-honing-bourbon met toevoeging van het bijbehorende bijenproduct.

Zelfgemaakte Bourbon Recept

Allereerst moet je met de ingrediënten omgaan. Voor de bereiding van a la bourbon-drank zijn maïs en ander graanmeel of granen het meest geschikt als basis, en alle droge, lichte, ongefermenteerde mout als saccharifier.

Dan is het de moeite waard om de verhouding van granen te bepalen. Om dit te doen, moet u vertrouwd raken met de volgende verhoudingen:

Rechte bourbon

Maïs - 80%, maïsmout - 20%.

Corn whisky 1

Maïs - 80%, tarwe- of gerstemout - 20%.

Corn whisky 2

Maïs - 80%, rogge - 8%, gerstemout - 12%.

Roggebourbon

Maïs - 51%, rogge - 24%, gerst of tarwemout - 25%.

Wheated bourbon

Maïs - 51%, tarwe - 24%, tarwe- of gerstemout - 25%.

Verder water. Het moet 80% van de totale basis en mout zijn.

En tot slot, gist. Het is noodzakelijk om 20 g droge gist of 100 g geperst toe te voegen voor elke 10 l van de stof die voor fermentatie is bereid.

Kook methode

Giet maïs en ander meel of granen (behalve tarwe) in de ketel en giet water verwarmd tot een temperatuur van 50-55 ° C (houd er rekening mee dat het vat niet meer dan driekwart mag worden gevuld).

Giet tegelijkertijd water zonder haast en meng constant de inhoud van de container om de vorming van klonten te voorkomen.

Verhoog de temperatuur van het mengsel tot 70 ° C en voeg aan het brouwsel 10% gemalen mout toe.

Voeg tijdens verdere verhitting van de stof eventueel tarwebloem of graan toe en meng alles opnieuw.

Breng vervolgens de inhoud van de ketel aan de kook en kook gedurende 2 uur om een ​​volledig homogene papachtige massa te verkrijgen.

Haal vervolgens de ketel van het vuur, wacht tot de toekomstige puree afkoelt tot een temperatuur van 65-67 ° C en voeg alle resterende gemalen mout toe en meng alles opnieuw.

De container met de resulterende massa, waarvan de temperatuur 63-65 ° C moet zijn, is stevig verpakt in verschillende lagen hittebestendige stof en wordt gedurende 2 uur op een warme plaats bepaald.

Tegelijkertijd moet de congestie gedurende het eerste uur elke 15 minuten intensief worden gemengd.

Het is ook erg belangrijk om te voorkomen dat het mengsel afkoelt tot een temperatuur van minder dan 55 ° C.

Na de bovenstaande twee uur moet de puree haastig (om niet zuur te worden) worden verplaatst naar een fermentatietank, gekoeld tot een temperatuur van 25-28 ° C en er gist aan toevoegen (als het wordt geperst, moeten ze eerst in een kleine hoeveelheid water worden verspreid).

Een vat met een most, uitgerust met een deksel met een waterslot, moet worden bepaald voor een fermentatieperiode (van 2 tot 6 dagen) op een donkere, warme en rustige plaats.

Tegelijkertijd mag de temperatuur van de stof niet hoger zijn dan dezelfde 25-28 ° C.

De bereiding van het gefermenteerde wort hangt af van de distilleerder. Als uw apparaat is uitgerust met een stoomgenerator, kunt u deze rechtstreeks uit de tank laden.

In het geval van een eenvoudiger apparaat, moet de vloeibare component van het wort door kaasdoek worden gefilterd of geperst.

Het wort wordt bijvoorbeeld in een gaaszak gegoten, van tevoren in een metalen emmer gelegd, vervolgens wordt de inhoud van de zak voorzichtig en stevig in de container gedrukt, van waaruit de vloeibare component van het wort rechtstreeks naar de destillatiekubus wordt gestuurd.

Volgens de traditie moet een deel van de gebruikte maaltijd worden gereserveerd om als extra zuurdesem toe te voegen aan een nieuwe portie toekomstige puree.

Het in de distilleerder geladen voer wordt dubbel gedestilleerd.

Primaire destillatie zonder fractionering.

Bij herhaling - het is nodig om de "koppen" en "staarten" af te snijden.

Tegelijkertijd moeten, om het risico van bederf van het eindproduct te voorkomen, de kop- en staartfracties 10% van het totale volume destillaat bevatten.

De verkregen maïs maneschijn, ook bekend als "witte hond", moet volgens Amerikaanse kanonnen worden verdund tot een fort van 62,5 graden.

Verder moet de toekomstige drank worden gerijpt in een verbrand eikenhouten vat of op goed geroosterde eikenhouten spaanders..

Dit gebeurt niet in speciale kelders, maar in grondkamers op natuurlijke temperatuur.

Tegelijkertijd wordt aangenomen dat kleine eikenhouten vaten met een inhoud van 10 tot 50 liter de optimale verpakking zijn voor het rijpen van kleine partijen maïs a la bourbon.

Gezien de kleine hoeveelheden containers waarin uw drankje zal verouderen, is het voor een goed resultaat voldoende om 8-10 maanden te wachten (hoewel sommige, vooral ongeduldige onderwerpen, beweren dat het heel acceptabel is om deze periode in tweeën te delen).

Tegelijkertijd raden we je aan om je karakter te laten zien en je drankje 2 jaar te bewaren, en nog beter - 4 of alle 6 jaar.

Fout of heb iets toe te voegen?

Bourbon wat is het

Wikimedia Foundation. 2010.

Zie wat "Bourbon (whisky)" is in andere woordenboeken:

Bourbon - Bourbon is een dubbelzinnig woord: de Bourbons zijn een koninklijke dynastie. Bourbon seigneur, en sinds 1327 het hertogdom op het grondgebied van het moderne Franse departement Allier. Bourbon is een soort Amerikaanse whisky. Bourbon-koffie...... Wikipedia

Whisky - Er zijn andere betekenissen voor deze term, zie Whisky (betekenissen). De stijl van dit artikel is niet-encyclopedisch of schendt de normen van de Russische taal. Het artikel moet worden gecorrigeerd volgens de stilistische regels van Wikipedia... Wikipedia

bourbon - I. BURBON I a, m. bourbon. 1. Met de naam Fr. koninklijke dynastie van de Bourbons, omvergeworpen door de revolutie en keerde daarna terug op de troon. Lodewijk XVI was instinctief van mening dat de naam van de Bourbons voortaan volledig zou overgaan op de hoofden van die Russische officieren die...... Het historische woordenboek van Russische Gallicismen

Bourbon - 1) minachting over de mens: onbeleefd, onwetend, ongekweekt, arrogant en dominant; meestal over het leger - een soldaat. Met de naam van de koninklijke Bourbon-dynastie. 2) Amerikaanse whisky uit een mengsel van maïs (van 51 tot 79%) met tarwe, rogge of gerst...... Het lot van eponiemen. Referentie woordenboek

Bourbon - I m. 1. Een onbeleefde, onwetende, heerszuchtige en arrogante persoon. 2. Gebruikt als een verwijt of vloekwoord. II m. 1. Een kwaliteit Canadese maïswhisky. 2. Dit soort whisky. Verklarend woordenboek van Ephraim. T.F. Efremova. 2000... The Modern Explanatory Dictionary of the Russian Language Efremova

Amerikaanse bourbonwhisky - whisky met onmiddellijk na distillatie niet meer dan 80% alcohol en gedistilleerd uit gefermenteerde wort verkregen uit graan met een maïsgehalte van minimaal 51%; het wordt opgeslagen in nieuwe, geteerde eiken containers * * * (Bron: "United...... Culinary Dictionary

Amerikaanse whisky - Een van de vele soorten whisky die in de VS is gemaakt. Dit omvat pure rogge whisky, pure bourbon whisky, pure corn whisky, gemengde pure bourbon whisky, onderhandelde whisky en mixen van verschillende soorten * * * (Bron: "Gecombineerd woordenboek...... Culinair woordenboek

Highland Park (whisky) - Highland Park-distilleerderij Highland Park Regio: aankomsten van eilanden... Wikipedia

Ardbeg (whisky) - Ardbeg-distilleerderij Ardbeg-distilleerderijgebouwen... Wikipedia

Jack Daniel’s - Whiskymotto: Elke dag terwijl wij... Wikipedia

Bourbon: wat is het drankje en wat is het geheim van zijn populariteit

De eerste associatie die ontstaat in verband met het woord "bourbon" is een sterke drank, die wordt beschouwd als het nationale visitekaartje van de Verenigde Staten. Hij heeft al lang wereldwijde bekendheid verworven en wordt even hoog aangehaald als bijvoorbeeld elite Schotse whisky of Franse cognac. Maar verrassend genoeg heeft deze taaleenheid nog veel meer betekenissen, soms volledig los van alcohol.

Een analoog van Europese whisky-bourbon is de meest voorkomende betekenis van een veelzijdig woord. Over dit drankje valt veel te zeggen, ook waarom de naam ervan wordt gebruikt om andere objecten aan te duiden..

Interessante details: waar komt het woord "bourbon" nog meer voor

In de allereerste betekenis is dit woord de achternaam van de aristocratische dynastie van de Bourbons in Frankrijk in de XVI-XVIII eeuw, waarvan de vertegenwoordigers nog steeds in Spanje en Luxemburg wonen. De titel "de Bourbon" betekende vroeger behorend tot deze monarchistische tak. En dankzij haar begon de taaleenheid zich buiten één land te verspreiden.

Geografische kenmerken zijn genoemd naar de dynastie, waaronder de provincie Kentucky, die wordt beschouwd als de geboorteplaats van de bourbon-likeur. In New Orleans heette de straat waar het het meest werd verkocht Bourbon Street. Dit woord werd ook wel een eiland in de Indische Oceaan genoemd - een van de voormalige koloniën van Frankrijk. Nu staat het bekend als Reunion.

Bourbon Street in New Orleans

Maar toen dit stuk sushi ook hetzelfde werd genoemd als de koninklijke dynastie, begon er koffie op te groeien. De lokale arabica-variëteit onderscheidde zich door zulke uitstekende eigenschappen en consumenten vonden het zo leuk dat het op andere plaatsen werd verbouwd. Tegenwoordig wordt koffiebourbon (en vaker gele bourbon) als een van de elite beschouwd.

Er zijn nog steeds betekenissen die niet rechtstreeks verband houden met de Franse koninklijke familie:

  • In de roman Metro 2033 is Bourbon een van de kleine personages die de hoofdpersoon hielp;
  • het parfum "Marina Bourbon", beschouwd als de echte typische vrouwelijkheid, is erg populair;
  • in Kazan is restaurant Bourbon al vele jaren succesvol;
  • in catalogi wordt de kleur van het bourbonlaminaat gevonden - bruingrijs;
  • er is zelfs een variëteit aan kool met dezelfde naam.
Eau de toilette Marina de Bourbon

En er zijn veel vergelijkbare voorbeelden. Maar in de eerste plaats is er nog steeds de legendarische drank, die veel aandacht verdient.

Bourbon verhaal

Er wordt aangenomen dat dit type alcohol verscheen in het graafschap Kentucky, genoemd naar de Franse monarchfamilie, die de Amerikanen van onschatbare waarde voorzag in de onafhankelijkheidsstrijd tegen Groot-Brittannië. De eerste distilleerderij in de regio werd gebouwd in 1783. De eigenaar was Evan Williams, maar hij is niet de auteur van de beroemde Kentucky Bourbon, maar pastoor Elijah Craig - in ieder geval, zoals een van de meest voorkomende en betrouwbare versies zegt.

De dominee besloot om een ​​alcoholische drank te maken voor de parochianen, met die granen die in grote hoeveelheden op lokale velden werden verbouwd, dat wil zeggen maïs. En hij destilleerde niet alleen de gefermenteerde maïspap, maar vond ook uit om de resulterende alcohol te weerstaan ​​in een vat dat overblijft na het zouten van de vis. Om de geur kwijt te raken, verbrandde hij het van binnenuit, en als gevolg daarvan vertoonden de in een dergelijke capaciteit gerijpte distillaten een krachtigere en rijkere smaak, die de basis legde voor een nieuwe technologie.

In de geschiedenis van de nationale borrel zijn er nog veel interessante momenten die het vermelden waard zijn. Als je bijvoorbeeld naar een kaart van Amerika kijkt, zie je dat alle grote distilleerderijen in het hart van Kentucky zijn gevestigd. En de reden hiervoor was de vervolging aan het einde van de achttiende eeuw, georganiseerd door president George Washington. Hij wilde natuurlijk niet alle boeren overleven, maar probeerde ze alleen maar een hogere belasting te laten betalen om de binnenlandse schuld van het land snel af te lossen. Goede bedoelingen leidden uiteindelijk tot een opstand die eindigde met de overdracht van de meeste bourbon-ondernemingen. Nu zijn ze voornamelijk geconcentreerd op één plek.

De drank kreeg pas in 1840 zijn officiële naam, na bijna 80 jaar vanaf het moment dat hij werd geproduceerd. Voordien heette het "Bourbon County Whisky". De Amerikaanse burgeroorlog in de jaren 60 van de 19e eeuw voorkwam de verspreiding van alcohol, waardoor het aantal distilleerderijen afnam, maar toen begonnen veel militairen die zichzelf zochten in het burgerleven, ondernemingen opnieuw op te bouwen. Dus begonnen de beroemde merken van vandaag te verschijnen die met succes een zoveel ongeluk hebben overleefd - een onvergetelijke periode van verbod.

In 1964 werden op het niveau van de staat normen voor de productie van een nationale drank vastgesteld. Deze stap maakte het mogelijk om kwaliteitsnormen voor alcohol te formuleren en te correleren met internationale normen, waardoor de snelle verovering van de wereldmarkt begon. Maar toch is bourbon vandaag in de eerste plaats het favoriete drankje van Amerikanen. Ze vieren jaarlijks de Nationale Maand van Bourbon in september, met in hun kader een prachtig festival en een proefwedstrijd, een overwinning die als zeer prestigieus wordt beschouwd.

Traditioneel bourbonrecept

Er wordt aangenomen dat het Amerikaanse analoog van whisky uitsluitend is gemaakt van maïs, maar dit is niet waar. In elite-variëteiten kan het gehalte van deze granen 80-90% bereiken, maar een kleiner deel is wettelijk toegestaan, het belangrijkste, minstens 51%. De rest is granen, voornamelijk rogge en gerst.

De reden waarom maïs werd gebruikt voor nationale alcohol ligt in de economische rechtvaardiging. Deze granen zijn erg pretentieloos en hebben een hoge opbrengst, waardoor ze in een droge Kentucky konden worden gekweekt. Andere granen zijn humeuriger en daarom kostte hun teelt meer.

Maïs was goedkoop en het overschot werd constant gevormd, dus besloten de boeren om ze in actie te brengen. Er is nog een andere reden: de kolonisten die uit de landen van de Oude Wereld kwamen, verlangden naar hun gebruikelijke alcohol, maar het importeren uit zee was te duur, dus ik moest een andere manier vinden.

De Bourbon-technologie is ontleend aan het Europese alcoholerfgoed. Echter, de Amerikanen herhaalden het enigszins, in het bijzonder weigerden het stadium van mouten - ontkieming van maïs. We hebben ook onze eigen methode van filtratie en veroudering uitgevonden, waarvoor we speciaal de verbrande vaten hebben aangepast. Daarin brengen distillaten ten minste twee en gewoonlijk vier jaar door.

Klassieke technologie is als volgt:

  • Voor het wort worden granen, water en gist genomen..
Bourbon productiekits
  • Maal het graan en stoom het met heet water zodat het op pap lijkt.
Graan malen
  • Het mengsel wordt vervolgens verwarmd om het fermentatieproces te starten..
Wort voorbereiding
  • De volgende stap is de alcoholfermentatie, waarvoor gist in het wort wordt gedaan.
Gist aan het wort toevoegen
  • In de volgende fase wordt de puree, waarin ten minste 5-10% alcohol is gevormd, tweemaal gedistilleerd in koperen blokjes (soms meer als het gaat om eersteklas alcoholsoorten).
Koperen destillatiekubus
  • De output is distillaten met een alcoholpercentage van 65% - dit is de zogenaamde "witte hond" of "witte bourbon" - rauw, met een vleugje maïs en nog steeds geen volwaardige drank. Individualiteit en unieke smaak, hij wint alleen na blootstelling.
  • Het verouderingsproces vindt plaats in droge kelders, waar vaten worden beïnvloed door het microklimaat van Kentucky. Het is hier in de zomer erg heet - hout zet uit onder invloed van hoge temperaturen, waardoor alcoholen kunnen "ademen" en verzadigd worden met aroma's. In de winter, strenge vorst - de boom krimpt, de drank begint er meer mee in wisselwerking te staan ​​en absorbeert natuurlijke stoffen.
Bourbon-extract
  • Na veroudering worden de alcoholen verdund met water tot de gewenste sterkte - meestal 40%, maar niet altijd.
  • Er is nog steeds een mengfase waarin distillaten van verschillende vaten worden gemengd om een ​​helderder en origineler boeket te krijgen..

Opgemerkt moet worden dat het weerstaan ​​van bourbon alleen is toegestaan ​​in vaten die eerder van binnenuit zijn verbrand en die zijn gemaakt van Amerikaans eiken. Dit materiaal geeft de smaak van de drank een uniek karakter, omdat het meer lactonen bevat - stoffen die in alcohol veranderen. Dankzij hen onthult het boeket houtachtige, kokos- en houtskoolnuances.

Het maken van vaten voor bourbon is ook een kunst. Alle grote productiebedrijven hebben hun eigen coöperatiewerkplaatsen. Houten planken worden eerst ongeveer twee weken gedroogd, vervolgens verwarmd tot ductiliteit, geassembleerd en versterkt met ijzeren hoepels en vervolgens verbrand met een gasbrander. Met deze procedure kunt u aromatische stoffen uit hout vrijmaken..

Bourbon Barrel Firing

Interessant! Bourbonvaten worden tegenwoordig gebruikt om Scotch whisky, rum en enkele andere alcoholische dranken te rijpen. Er wordt aangenomen dat het hout na de eerste vulling een deel van de ingesloten stoffen opgeeft en daarom zal de smaak van alcohol bij daaropvolgende blootstelling zachter en fijner zijn.

Soorten bourbon

Het is gebruikelijk om alle soorten nationale Amerikaanse alcohol te classificeren op basis van de kenmerken van de compositie. Allereerst worden twee varianten onderscheiden: rechtstreeks - in de vertaling “direct, dat wil zeggen, gemaakt volgens alle regels, en gemengd - gemengd, wanneer gemaakt, waarbij het mengen van verschillende soorten is toegestaan.

Straight Bourbon moet minstens 51% maïs bevatten en de rest is andere granen. Voor de productie van bourbon is het toegestaan ​​om rogge, gerst en tarwe te gebruiken. Het gebruik van geur- en smaakstoffen voor de drank is verboden.

Afhankelijk van welke van de kleine componenten in de samenstelling de overhand hebben, worden de volgende variëteiten onderscheiden:

  • Tarwe - graan of tarwebourbon, een vrij zeldzame variatie, aangezien tarwe in zeer kleine hoeveelheden in Amerika wordt verbouwd;
Wheated bourbon
  • Rogge - roggebourbon, dit is de goedkoopste optie die meestal niet in pure vorm wordt verkocht, maar wordt gebruikt voor het mengen.
Weergaloos roggebourbon

Afgezien zijn nog twee varianten:

  • Maïs - bourbon van maïs, die 80% of meer distillaten van maïs bevat, verwijst ook naar goedkope variëteiten, heeft een zware smaak met uitgesproken graantonen en wordt vaak niet in vaten bewaard;
Balcones blauwe maïs bourbon
  • Tennessee is een bourbon uit Tennessee, die soms whisky wordt genoemd om het unieke karakter van de drank te benadrukken, hoewel het enige verschil met het origineel is dat in het productieproces een langzame filtratiestap door esdoornhoutskool wordt opgenomen, waardoor de smaak zachter wordt.
Heaven’s Door Tennessee Bourbon

Wat is het verschil tussen bourbon en whisky

Er zijn duidelijke regels voor Amerikaanse bourbon die het Staatscongres heeft goedgekeurd:

  1. Alleen in de Verenigde Staten kan een drankje worden gemaakt.
  2. In zijn samenstelling is maïs het belangrijkste graan.
  3. Het extract wordt uitgevoerd in verbrande vaten van Amerikaans eikenhout..
  4. De drank moet minimaal 2 jaar rijpen.

Wat betreft whisky, hij:

  1. Geproduceerd in Europa - voornamelijk in Schotland en Ierland.
  2. Het bevat gemoute gerst.
  3. Smeulende turf wordt gebruikt om de mout te ontsmetten - de nuances van deze stof manifesteren zich noodzakelijkerwijs in het boeket van de drank.
  4. Resistente alcoholen in vaten voor secundair gebruik, vaak bourbon, minder vaak - van andere alcoholische dranken.

Smaakfuncties

Recensies over bourbon zijn anders te vinden, niet iedereen houdt van de smaak, maar dit is een puur individuele zaak. De drank heeft een diep gouden kleur, die donkerder wordt naarmate de rijping in het vat langer wordt.

Het bourbonaroma is zwaar, krachtig, geassocieerd met mannelijke fysieke kracht, er worden tonen van hout, kolen en kruiden in gevoeld. De smaak van de drank is ook rijk en krachtig, licht zoet, met hints van verbrande karamel en popcorn, evenals eiken, vanille, kritz en andere kruiden.

Bourbon in een glas

Deze drank is geclassificeerd als sterk. Er moet minimaal 40 graden in bourbon zijn, hoewel er variëteiten zijn waarin de alcoholfractie hoger is - van 43% tot 51%. Ze gebruiken deze alcohol in pure vorm uit glazen met een dikke bodem; elite varianten worden niet eens verdund met water of ijs. En minder volwassen soorten kunnen worden gebruikt als ingrediënt voor cocktails..

Interessant! Amerikanen houden zo veel van hun nationale drankje dat ze vaak dubbele bourbon bestellen in repen, wat betekent dat er een dubbele portie alcohol in één glas wordt geserveerd.

Wat is de prijs van bourbon

De Verenigde Staten exporteren hun nationale alcohol op grote schaal naar het buitenland, dus het kopen van bourbon in Rusland is niet moeilijk. Het wordt zowel in gratis verkoop als op bestelling aangeboden via gespecialiseerde online en offline winkels. Dit laatste geldt voor elite-variëteiten die in beperkte oplage worden uitgebracht en millesim-variëteiten die het productiejaar aangeven.

De duurste soorten bourbon die meer dan 20 jaar oud zijn, worden verkocht voor 300-250 dollar per fles, en gewone variaties kunnen 500-600 roebel per 0,5 liter kosten. Er zijn ook erg dure verzamelitems, die enkele duizenden dollars kosten en alleen op veilingen worden verkocht..

Bekende merken

Momenteel worden verschillende merken erkend die wereldwijde bekendheid hebben verworven. In Amerika zelf zijn ze al lang cultus geworden en in feite is het met hen dat ze de popularisering van de nationale drank in andere landen grotendeels koppelen.

Bourbon Jim Beam

Het wordt beschouwd als de beste bourbon in de Verenigde Staten, hoewel deze titel niet-officieel is en andere merken het betwisten. Maar een objectief feit kan niet worden ontkend - dit merk is de leider op het gebied van verkoop, die van jaar tot jaar groeit. Tegenwoordig is 2/3 van de door Kentucky gemaakte bourbon Jim Beam.

Dit is een klassiek "direct" ras, dat volgens alle regels wordt geproduceerd en minimaal 4 jaar kan weerstaan. Uniek wordt het gegeven door bronwater, dat van nature wordt gefilterd door kalksteen, een speciale giststam en een geheim recept voor maïskorrelmengsel voor puree.

Bourbon Jim Beam

Bourbon Jim Beam wordt al sinds de 18e eeuw geproduceerd. De distilleerderij is opgericht door immigranten uit Duitsland die de achternaam Boehm droegen, die ze op hun nieuwe plek veranderden in de Engelse versie - Beam. Het hoofd van de familie, Jacob Beam, kocht een stuk land in Kentucky en begon met het maken van whisky, maar hij verkocht de eerste batch pas zeven jaar later en zijn zoon en kleinkinderen zetten vervolgens zijn bedrijf voort. Ter ere van een van hen, Jim, werd het merk in 1892 hernoemd..

In 2014 kocht het Japanse bedrijf Suntory het Amerikaanse bedrijf, dat de kwaliteit van alcoholische dranken totaal niet aantastte. Dit kan worden beoordeeld aan de hand van het aantal prijzen dat ze de afgelopen jaren heeft gewonnen. Zo werden in 2016 twee gouden medailles ontvangen op de internationale wedstrijd IWSC en in 2015 een gouden onderscheiding op het prestigieuze evenement International Wine & Spirit Competition.

Bullet Bourbon

Geproduceerd sinds 1830 in de stad Louisville in Kentucky. Verscheen dankzij de herbergier August Bullet, die echt zijn eigen nationale drankje wilde maken en er hard aan heeft gewerkt. Maar het recept dat hij uitvond, werd na zijn dood gebruikt. Deze man werd gewoon vermist toen hij een lading bourbon naar New Orleans vervoerde, en het is nog steeds niet bekend wat er met hem is gebeurd..

Het recept voor het originele drankje werd hersteld naar de achterkleinzoon van Augustus, Tom Bullet. In 1987 werd de eerste bourbon gelanceerd onder de merknaam Bullet. Het is gemaakt bij Four Roses Distillery, die nu eigendom is van Diageo.

Een van de bekendste varianten in de merklijn is Bullet Bourbon Frontier, een referentie "directe" variatie met een sterkte van 45% en een maïsgehalte van 68%. Deze drank heeft twee gouden medailles van de San Francisco World Spirits Competition..

Bourbon Makers Mark

Premium likeur, geproduceerd sinds 1840. De distilleerderij waarop het is gemaakt, heeft de status van de oudste in Kentucky. Bijna honderd jaar verstreken voordat het moment waarop deze bourbon eindelijk bekendheid verwierf..

Dit gebeurde dankzij Bill Semuel, die het bedrijf in 1943 overnam en nog acht jaar worstelde met het recept, omdat hij een nieuwe bourbon naar smaak en een uitstekende kwaliteit wilde creëren. Om de beste combinatie van granen voor de compositie te bepalen, maakte hij brood van een mengsel. Als het heerlijk bleek - gebruikte dezelfde verhouding van componenten bij de productie van alcohol.

Mark van Bourbon Maker

In 1958 kwam de merknaam Maker`a Mark bourbon eindelijk op de markt. Zelfs vandaag wordt het geproduceerd in flessen met een unieke vorm, waarvan het ontwerp is gemaakt door de vrouw van Bill Semuel. De hals van deze containers is altijd gevuld met rode was.

Bourbon Jack Daniels

Over dit merk wordt fel gedebatteerd, of het nu traditionele Amerikaanse alcohol is of niet. De fabrikant positioneert het zelf als whisky en vertrouwt op het unieke karakter van de technologie. Deskundigen merken op dat het in feite een beetje uniek is, alleen het proces van het filteren van suikeresdoornhout door steenkool uit steenkool. En de samenstelling van de drank is nog steeds dezelfde maïs - 51% en granen die de moutfase niet doorlopen.

Niemand beweert echter dat Jack Daniel`s een van de best verkochte en herkenbare Amerikaanse alcoholmerken is. Het wordt geproduceerd sinds 1941 en wordt wereldwijd op grote schaal geëxporteerd. Jaarlijks worden er meer dan 6 miljoen flessen verkocht.

Bourbon Wild Turkije

Ook een van de oudste en meest gerespecteerde merken. De naam vertaalt zich als "Wild Turkije", respectievelijk, deze vogel staat op het logo. Dit drankje komt ook uit de klassieke serie. Het wordt volgens alle normen gemaakt in een distilleerderij in de buurt van de stad Lorensburg. Het bedrijf is erg populair bij toeristen; er worden regelmatig excursies met proeverijen voor hen georganiseerd..

Bourbon Wild Turkije

Dit merk is niet elite. Onder het merk Wild Tekey is bourbon verkrijgbaar voor een betaalbare prijs, maar van zeer goede kwaliteit. Het handelsmerk is momenteel eigendom van Gruppo Campari..

Is het mogelijk om thuis bourbon te maken

Als u ooit betrokken bent geweest bij het thuisbrouwen en de eigenaar bent van een distillatieapparaat, dan kunt u op ambachtelijke wijze maïsalcohol koken. Het zelfgemaakte bourbonrecept bevat de volgende ingrediënten:

  • maisgrutten of meel (volle granen zijn ook acceptabel, maar de gisting zal langer duren) - 1,5 kg;
  • roggemout - 350 g;
  • droge gist - 5 g;
  • water - 0,7 ml.
  • We verwarmen het water tot 50 graden in een grote pan.
  • Giet de ontbijtgranen en kook gedurende 15 minuten onder voortdurend roeren.
Giet granen in een pan met verwarmd water
  • Verhoog de temperatuur tot 65 graden - je hebt een thermometer nodig om deze indicator te meten.
  • Kook nog een kwartier.
Temperatuurregeling
  • Voeg water toe, verwarm de stof tot 80 graden en houd het 20 minuten vast.
Water toevoeging
  • Mout vermalen tot de toestand van grove korrels.
  • We koelen de maïspap tot 65 graden, doen mout in de pan, sluiten het deksel, wikkelen het en laten het 7 uur staan.
  • Gist kweken.
  • Koel het mengsel in een pan tot 30 graden, breng gist in.
Voeg gist toe
  • We gieten het wort in een glazen fles waar het zal ronddwalen, doen een rubberen handschoen met een doorboorde vinger op de nek - een waterslot.
  • We laten het wort 5-7 dagen op een donkere plaats zwerven.
  • Filter de vloeistof door gaas.
Waterslot
  • Destilleer de puree met behulp van een maneschijn, selecteer het destillaat en verlaag de sterkte tot 25%.
Destillatie van puree
  • Verdun de resulterende vloeistof met water tot een sterkte van 15-20% en distilleer opnieuw.
  • We verwijderen de eerste fracties met een indicator van 12-15%, daarna verzamelen we destillaat met een sterkte tot 45%, we verwijderen ook de rest.
  • De gekoelde alcohol wordt verdund met water tot 49%. giet in een glazen fles en laat twee dagen "rusten".
  • Nu, gedurende ongeveer zes maanden, moet de drank indien mogelijk worden aangedrongen op eikenhouten chips of in vaten.

Het resultaat is dat zelfgemaakte bourbon minder verzadigd is dan de echte, maar de smaak vertoont ook duidelijk zoete tonen van maïs-, karamel- en zure eiken tonen..