Hoofd-
Groenten

Op whisky gebaseerde cocktails: 23 beste recepten (van hard tot romantisch)

Cocktails bestaan ​​als een onafhankelijk fenomeen helemaal uit niets - maximaal een paar honderd jaar.

Het woord "cocktail" zelf is zonder twijfel Engels, en de eerste woordenschat-decodering (dat wil zeggen de eerste vermelding) luidt:... het is een stimulerende drank bestaande uit een sterke alcoholische drank vermengd met water, suiker en klopper.

Zo verdient de Old Fashion-cocktail, ook wel Old Fashioned genoemd, zijn naam - het is een echt, ongerept beeld van een cocktailicoon. Het moet niet alleen bekend zijn bij elke barman, maar ook bij iedereen die zichzelf beschouwt als een sybariet of een kenner van de cocktailwereld.

De ouderwetse staat op één lijn met reuzen zoals de Martini-cocktail, Daiquiri of bijvoorbeeld Mojito. De eerste vermelding dateert van 1895 in het boek "Modern American Drinks" (1895, George J.

  • Kappeler), die 89 jaar ouder is dan het noemen van de essentie van het woord "cocktail" (de hoofdredacteur van de krant "The Balance and Columbia Repository" (Columbia County, New York, 1802 - 1811) ontcijferde het eerst)).
  • Cocktails met een vergelijkbare samenstelling werden vaak eerder ontmoet, maar het was deze optie die ouderwets werd genoemd. Zijn recept kan als volgt worden vertaald:
  • Los een blokje geraffineerde suiker op in een kleine hoeveelheid water in een glas voor whisky (het werd later genoemd - een glas ouderwetse). Voeg twee bittere woede toe voor Angostur-bitter en een klein stukje ijs, een schijfje citroenschil en een bourbonjigger. Roer grondig met een kleine staaflepel (blijkbaar impliceerde de gebruikelijke koffie) en serveer, laat de lepel in een glas.
  • Ouderwets werd een van de eerste cocktails die als klassiekers werden geclassificeerd. Het recept op de officiële website van de International Barmen Association wordt hieronder weergegeven.

Ouderwets cocktailrecept (build)

Het is officieel gemaakt in de Pendennis Club in Louisville, Kentucky, de geboorteplaats van bourbon. Desalniettemin sluit de International Barmen Association het gebruik van zowel bourbon als rogge whisky niet uit (Rye whisky).

Ouderwets wordt alleen geserveerd in een glas ouderwets (Ouderwets), ook wel rox genoemd - een glas met een dikke bodem zodat het drankje zo lang mogelijk koud blijft.

Ingrediënten:

  • 25 ml bourbon of rogge whisky;
  • 2 scheutje Angostur bitter;
  • 1 blokje suiker;
  • Meerdere scheutjes gezuiverd water.

Koken:

  • doe een blokje suiker in de rox en druppel Angostur bitter erop, voeg een beetje water toe;
  • los de suiker volledig op en voeg een paar grote ijsblokjes toe;
  • giet whisky, garneer met een schijfje sinaasappel en een kers.

Ouderwetse cocktailgeheimen

Traditioneel gebruiken ze voor ouderwetse bourbon of rogge whisky (je kunt de Canadian Club gebruiken), maar tegenwoordig minachten barmannen niet om een ​​ander elite drankje te gebruiken als basis voor alcohol.

Een goede plakband zal in de cocktail worden opgenomen, die kan worden aangevuld met een paar druppels Drambuy-likeur in plaats van suiker - benadruk het Schotse karakter. Old Fashion ziet er ook goed uit met rum, cognac, cognac en zelfs Armagnac. In sommige variaties worden drankjes gemengd, maar dit is het lot van ervaren imbiber.

In ieder geval verandert de essentie van de cocktail niet - het zal nog steeds de goede oude "cocktail" zijn.

Een meer modieuze trend is om een ​​cocktail te maken met de Madl-methode. Om dit te doen, voeg je een schijfje sinaasappel en een kers toe aan suiker en bitter en kneed je ze met een madler.

  • Dit verzacht de ouderwetse, maar maskeert tegelijkertijd zowel de positieve als de negatieve eigenschappen van de alcoholbasis volledig..
  • Desalniettemin, beste Don DeGroff geeft de voorkeur aan deze manier van koken - hij weet precies hoe hij het Boheemse kleine spaarvarken moet plezieren.
  • Daarnaast kun je in Old Fashioned verschillende likeuren en kloppers toevoegen. U kunt op zijn minst proberen de sinaasappel en de traditionele Angostur-bitter te "mixen", maximaal - een paar druppels Cointreau of Curaçao-likeur, Maraskin-likeur.

Dat wil zeggen, er zijn praktisch geen beperkingen en hier kan iedereen iets voor zichzelf vinden naar zijn smaak en portemonnee.

Beginners moeten eerst een vereenvoudigde versie samen proberen: rietsuiker - bourbon - ijs - water - sinaasappelschil (je kunt er essentiële oliën uit persen - Amerikaanse drankjes gaan heel goed samen met citrusvruchten).

Meer ervaren drinkers moeten letten op de klassieke versie met Angostur-klopper.

Maar de meest woedende sybarieten zouden op hun eigen manier de unieke ouderwetse smaak met een rokerige mescal-smaak moeten proberen: een lepel muscovado-suiker moet worden opgelost in een paar druppels Angostura en bittere efrodiet, voeg er een portie mescal aan toe, ijs, bij voorkeur gechipt uit een enorm blok, en olijven gedrenkt in eilandwhisky.

Na het werk moet je Old Fashion drinken, zoals ze zeggen - met een ontspannen stropdas, bij je favoriete huiswerk. Ouderwets is in de eerste plaats een herenklassieker - een drankje dat de mond verlamt, maar het verlammende effect zal na verloop van tijd verdwijnen en het plezier zal blijven bestaan!

Zelfgemaakte alcoholcocktailrecepten

In het koude seizoen zijn verwarmende cocktails een ideale manier om op te warmen en te ontspannen..

Maar men wil hiervoor niet altijd het huis verlaten. Daarnaast is het veel interessanter en goedkoper om thuis alcoholische cocktails te bereiden dan in een bar of café te bestellen.

De bereiding van dergelijke cocktails kan een gelegenheid zijn om vrienden te ontmoeten of u kunt een romantische avond met uw geliefde doorbrengen. Het belangrijkste is om eerst alle benodigde ingrediënten in te slaan en een vakantiesfeer te creëren.

Al het andere zal zeker lukken!

Het chudo-dieta.com portaal heeft voor zijn lezers de eenvoudigste zelfgemaakte recepten voor alcoholische cocktails gekozen die gemakkelijk zelf te maken zijn.

Geurende grog opwarmen

Voor liefhebbers van sterke dranken is de grog, die op basis van rum wordt bereid, het meest geschikt.

Grog is uitgevonden en geïmplementeerd door de Britse vice-admiraal Edward Vernon, die de matrozen de oude Grog noemden.

Hij probeerde rum te redden in de omstandigheden van lange zeeovergangen en stelde voor om rum te verdunnen met heet water. Verrassend genoeg werd de warme drank verliefd op de zeilers, het hielp snel om weer op krachten te komen en warm te blijven.

Koken is vrij eenvoudig. Neem hiervoor 1/3 van de rum, 2/3 van het hete gekookte water en voeg wat kruiden toe: gemalen kaneel, gember, kruidnagel.

U kunt desgewenst ook een paar druppels citroensap toevoegen. Serveer de grog in voorverwarmde glazen met bekerhouders of in glazen voor “irish coffee” Er zijn verschillende soorten grog, die vaak aan dames wordt geserveerd. In de afgewerkte cocktail kun je een beetje honing, melk of koffie-infusie toevoegen. Serveerde zo'n grog in kleine porseleinen kopjes.

Bekijk een video over het maken van grog in een bar:

Als je naar een groot bedrijf gaat, is de beste de punch, die je humeur ongewoon kan opheffen, warm, ze kunnen zelfs de ontwikkeling van verkoudheid voorkomen.

  • Het portaal chudo-dieta.com biedt een speciaal soort punch, die wordt bereid op basis van citroen- en sinaasappelsap, met toevoeging van honing, die de ontwikkeling van verkoudheid in het begin helpt voorkomen.
  • Om tien porties te bereiden, heb je 2 citroenen of 3-4 limoenen nodig om ongeveer een half glas sap te maken. Pers 2 kopjes sap uit 5-6 sinaasappels.
  • Los 3 eetlepels honing op in een glas heet gekookt water. Voeg een halve theelepel geraspte nootmuskaat toe. Voeg vervolgens 1,5 kopjes gouden rum toe.
  • Als het mengsel niet heet genoeg is, kan het worden verwarmd, maar niet aan de kook worden gebracht..

In het resulterende mengsel kun je gehakte pulp van sinaasappel, citroen, plakjes meloen, aardbeien, een beetje vanille toevoegen (fruit naar wens toevoegen)

En hier is een video over hoe je punch kunt maken in een restaurant:

Dit drankje is over de hele wereld geliefd. Het is gemakkelijk te koken, maar het plezier van het gebruik is met niets te vergelijken. Om het te bereiden, moet je 100 ml hete zwarte koffie nemen, dan anderhalve theelepel suiker toevoegen, roeren en dan 45 ml Ierse whisky toevoegen.

Laat het mes voorzichtig in het glas zakken en giet 50 ml dikke slagroom op het mes. Room kan uit het blik worden geperst. Top het mengsel met besprenkelde geraspte chocolade of gemalen kaneel. De combinatie van whisky, warme koffie en koude room is een onbeschrijfelijk genot.

Hier kun je een video bekijken over het maken van Ierse koffie:

Engelse warme cocktail "Old Tom"

Deze cocktail is net zo eenvoudig bereid als de vorige. Om het te bereiden, moet je een glas water nemen, het koken, een kaneelstokje in het water doen, 2-3 teentjes. Laat vervolgens iets afkoelen, voeg 50 ml whisky, 2 theelepels honing en 2 eetlepels citroensap toe. Een paar schijfjes citroen worden in een glas gedaan. Dit drankje is bevorderlijk voor lange gesprekken, ontspant en kalmeert..

De portal chudo-dieta.com beschreef al het recept voor een ander warm drankje waar iedereen van hield - glühwein. Het recept voor glühwein vind je hier..

Ouderwetse cocktail - recept, samenstelling, verhoudingen

Als je de ouderwetse cocktail hebt geprobeerd, dan ben je een van die liefhebbers van alcoholische dranken die kunnen bevestigen dat de cocktail echt voldoet aan zijn vintage en ouderwetse naam. In 1806 verscheen een artikel over cocktails in een Amerikaanse krant.

De notitie had ongeveer de volgende inhoud: "Een cocktail is een drankje dat het personage stimuleert, wordt gemaakt op basis van alcohol, water, suiker en klopper".

Zoals later bleek, concludeerde zo'n historische conclusie het geheim van de klassieke ouderwetse cocktail, het begin van de cultuur van het drinken van alcoholische cocktails.

Old Fashion Cocktail - Een beetje geschiedenis

De eerste geruchten over een ouderwetse cocktail werden in 1880 opgemerkt in de Pendennis Club in de Amerikaanse stad Louisville. Klassieke en zelfs ietwat ouderwetse compositie voor ons bij naam, was destijds een ontdekking voor het publiek. Onbekende Amerikaanse barman creëerde wat we nu Old Fashion noemen.

De drank is niet bij toeval gemaakt, maar voor James E. Pepper, die een militaire rang had en ook zijn eigen productie van bourbon had. Toen hij dit meesterwerk probeerde, sprak hij bij de eerste gelegenheid over zijn ervaring met de barman uit New York in het Waldorf-Astoria hotel. Onze belangrijkste proever heeft ertoe bijgedragen dat Old Fashion zo populair is geworden..

Het drankje werd al snel een favoriet voor het hele gezin van de toenmalige president van de Verenigde Staten - Harry Truman.

Essentiële ingrediënten:

De drank heeft drie recepten, we zullen precies de klassieke versie beschouwen:

  • Bourbon - 50 ml. (corn whisky)
  • Biter - 1 ml (een bittere tinctuur op basis van kruiden. Een klassiek voorbeeld is vermout, sterke drank) In ons geval is Angostura het meest geschikt
  • Water - 10 ml
  • Oranje
  • 5 g blokjes suiker
  • Kers - 1 st.
  • IJs - 200 g

Cocktailbarware:

  • Rox-glas (een breed glas voor mixen en schone dranken. Het is zwaar en sterk, het ijs daarin smelt langzamer)
  • Cocktaillepel (een speciale lepel voor het roeren van cocktails. Heeft een dunne spiraalvormige handgreep voor het maken van bladerdeegcocktails)
  • Zestmes (voor het netjes snijden van stukjes sinaasappel)
  • Een paar buisjes voor schoonheid (je kunt zelfs zonder buisjes, aangezien het drankje in een breed glas wordt geserveerd, je kunt drinken zoals je wilt)

Kook methode:

De stappen zijn in fasen gepland omdat de volgorde belangrijk is. Het maken van een cocktail is niet alleen het mengen van de ingrediënten, maar ook het kennen van de volgorde en verhoudingen.

  • Garneer de onderkant van het glas met een schijfje sinaasappel en een cocktailkers. Terwijl de drank wordt bereid, zal het fruit een geur en smaak geven..
  • Voeg suikerklontje toe, voorgeweekt in klopper.
  • Voeg water (koolzuurhoudend of gewoon) toe en wacht tot de suiker oplost.
  • Roer de inhoud met een lepel en trek de sinaasappel en de kers eruit.
  • Vul een glas met ijs.
  • Giet bourbon, roer met een lepel en garneer met een schijfje sinaasappel.

Warme alcoholische dranken: warm houden in de winter en niet alleen?

Eigenlijk is de alcohol niet allemaal erg hoog en de mate is klein, maar deze drankjes worden veel beter opgewarmd dan gewone thee of koffie. Om echter geen cocktail te bestellen die je niet lekker vindt, is het beter om de componenten van tevoren te begrijpen.

Wat is bijvoorbeeld het verschil tussen glühwein en punch, en beide - van een Zweedse kerstdrank? Welke drankjes zijn uitgevonden door de sluwe Fransen, en wat fijnproevers een graad hoger zullen verrassen?

Glühwein (Duits: brandende wijn, glühwein). Dit is de meest bekende en populaire warme alcoholische drank, die in de winter bijna overal wordt bereid met kleine nationale verschillen..

Glühwein is rode wijn gekookt met suiker en kruiden; daar worden vaak vruchten aan toegevoegd. Het verscheen in de middeleeuwen in Europa, oorspronkelijk gemaakt op basis van bordeaux en bordeaux. Nu voor de bereiding van gebruikte rode droge en halfdroge wijnen.

Glühwein wordt in de winter in bijna alle Europese landen gekookt, verkocht uit trays op kerstmarkten, en in veel steden zijn dergelijke trays open van december tot februari - je kunt een glas drinken terwijl je even op straat stopt. In verschillende landen zijn er echter kleine verschillen..

In Duitsland wordt bijvoorbeeld een beetje rum en agavesiroop aan wijn toegevoegd, in Engeland - gin, honing en rozenbottelsiroop. Er is zelfs witte glühwein - voor wie niet van rode wijn houdt.

Calvados appelshake. Frankrijk heeft veel originele drankjes die alleen in dit land worden gemaakt, en Calvados is daar een van..

Ze krijgen het door appelcider te distilleren en met het begin van het koude seizoen in Normandië beginnen ze met het bereiden van een warme cocktail op basis van calvados. Geen wonder dat het hier wordt geproduceerd! Een klassiek lokaal recept suggereert de aanwezigheid van calvados, appelsap en gember.

Het mengsel moet behoorlijk heet zijn, maar niet brandend, en wordt meestal geserveerd in transparante glazen. Het is een geurige, verwarmende en zeer gezonde drank..

  • Grog. Verdund met water werd de rum met kruiden uitgevonden in de 18e eeuw door Edward Vernon, bijgenaamd Old Grog, vice-admiraal van de Britse marine..
  • Om geld te besparen, gaf hij de matrozen de opdracht om rum verdund met warm of koud water te verdelen, en het team vond het opeens leuk. De drank kreeg wortel, na verloop van tijd begonnen daar kruiden toe te voegen en nu is het een van de meest populaire warme cocktails.
  • Grog is een snelle en gemakkelijke winterdrank, aangezien je hier wat kruiden nodig hebt (meestal kaneel, gember en kruidnagel, en zelfs dan optioneel), je hebt alleen sterke alcohol en citroensap nodig.
  • Soms wordt er melk, honing of koffie-infusie toegevoegd en wordt de resulterende drank geserveerd in porseleinen kopjes. Traditionele grog op basis van rum wordt geserveerd in glazen voor "Ierse koffie" of in verwarmde glazen met bekerhouders.

Warme biercocktail. In Noord-Europa, voornamelijk in Duitsland, Polen en Zweden, bedachten ze een warme bierdrank. Zijn smaak is nogal eigenaardig, hoewel dit de opwarmende eigenschappen niet opheft. Bier is iets specifieks, het moet heel voorzichtig worden benaderd en daarom bevat het recept voor "warm bier" ook eieren, suiker en citroen, plus een beetje nootmuskaat.

Voor de bereiding wordt licht witbier gebruikt. Soms is er een "donkere" optie - dan worden brandewijn en koffielikeur aan het bier toegevoegd. Om het plaatje compleet te maken en een interessante combinatie van smaken van bovenaf wordt er ook slagroom aan toegevoegd.

Probeer zo'n cocktail zeker als hij in je menu valt! Glühwein wordt op elke hoek verkocht en zo'n exotisch is alleen bereid voor echte fijnproevers.

Punch (Engelse punch) - de verzamelnaam voor cocktails. Een leuk collectief drankje dat zo leuk is om voor te bereiden voor een groot bedrijf.

Nu is deze naam collectief: als in Engeland, dat in het koloniale India het idee van punch kreeg, het nog steeds een drankje met rum is, dan wordt een punch in Duitsland bijvoorbeeld meestal een mengsel van vruchtensappen met kruiden en de toevoeging van wijn of sterke drank genoemd..

In één is iedereen het erover eens: in de punch moeten fruit aanwezig zijn. Meestal zijn dit appels, citroenen, sinaasappels, peren. Fransen die vatbaar zijn voor originaliteit, voegen meloen, aardbeien en bourbon vanille toe aan hun versie van punch.

Cocktail "Old Tom". Het is tijd om op te warmen voor degenen die liever whisky drinken. Het conservatieve Engels is dol op de Old Tom-cocktail: de naam en de compositie lijken blijkbaar op de patriarchale sfeer van gesloten clubs, het zachte licht van tafellampen en het constante roken van sigaren in de asbak.

De compositie bevat whisky, water (dat moet heet zijn), honing en wat citroensap. Het komt ook voor dat je eerst een kaneelstokje en kruidnagel in kokend water kookt, en dan whisky, suiker, citroen en honing toevoegt. Een paar schijfjes citroen moet in het glas zelf worden gedaan.

Je vindt deze cocktail niet bij straatverkopers, maar in de meeste cafés wordt hij in de winter wel vaker geserveerd.

  • Ierse koffie. Ierse koffie, meer dan honderd jaar geleden uitgevonden, bestaat uit hete zwarte koffie, Ierse whisky, bruine suiker en slagroom.
  • Volgens de hoofdversie is de auteur Joseph Sheridan, een barman van de Shannon Irish International Airport, die heeft besloten om whisky aan koffie toe te voegen aan bevroren Amerikanen en noemde dit mengsel Irish coffee.
  • Het hoogtepunt van deze cocktail is niet alleen het contrast van koffie en whisky, maar ook de combinatie van een warme drank en koude slagroom.
  • Warme chocolademelk met rum. De zoetste drank is natuurlijk warme chocolademelk. En als er rum aan wordt toegevoegd, zoals in de winter in veel Europese landen wordt gedaan, dan wordt het ongelooflijk warm. Soms wordt er geen dikke warme chocolademelk, maar cacao gebruikt om mee te koken, maar dit verstoort de smaak niet.

Om een ​​drankje te maken heb je donkere Cubaanse of Jamaicaanse rum nodig, uit de Dominicaanse Republiek is het ook geschikt. Soms wordt vanille, geraspte kokosnoot of zelfs chili peper naar smaak toegevoegd. Het komt voor dat rum wordt vervangen door sterke drank of wodka (dan wordt de drank, zoals veel mengsels met wodka, "Russisch" genoemd - ze vergeten ons niet in Europa).

Naast het feit dat deze opwarmingsdrank ook erg voedzaam is, kun je het volhouden tot de volgende maaltijd.

Glögg (Zweedse kerstdrank). Deze Scandinavische versie van glühwein is zeker het proberen waard in Zweden, Denemarken of Noorwegen. Het lijkt op de Duitse versie, maar het smaakt veel zoeter door rozijnen aan de wijn toe te voegen. Er staan ​​ook appels, citroen, kruidnagel, kaneel en amandelen in het recept.

In Denemarken wordt hier gember aan toegevoegd en Zweden giet daar over het algemeen wodka en besprenkelt kardemom. Het resulterende resultaat blijft lang warm. Om nog beter te smaken, is het aan te raden Glögg-peperkoek, sinaasappels en mandarijnen te eten. In cafés en restaurants wordt het geserveerd in glazen en glazen, op straat wordt het in eenvoudige plastic glazen gegoten en in vaten gekookt.

En volgens de traditie van Glögg moet je het eerst ruiken, diep ademhalen en dan drinken.

Hete Franse wijn. Vin chaud is een specifieke Franse versie van glühwein die bij speciale gelegenheden wordt geserveerd. Fijnproevers geven er de voorkeur aan als het gaat om wintercocktails. Het wordt geserveerd in glazen, citroenolie, rozemarijn uit de Provence en amandelen worden toegevoegd aan de samenstelling van de verwarmde wijn..

De traditionele componenten van glühwein - al deze citrusvruchten, appels, kaneel, kruidnagel, gember - zijn niet welkom: ze zouden de nobele smaak van de drank bederven. Maar in gezinnen en restaurants is het eenvoudiger om hieraan toe te voegen. In Zuid-Frankrijk is dit niet compleet zonder een sinaasappel. Ze mogen er niet tevergeefs zijn - niet om te verdwijnen.

En met een sinaasappel wordt de wijn nog aromatischer.

Zelfgemaakt bourbonrecept

Bourbon - een soort whisky, een sterke alcoholische drank met als hoofdingrediënt maïs. In feite is bourbon maïs maneschijn, gerijpt in een eiken vat. De geboorteplaats van bourbon wordt beschouwd als Amerika, Kentucky. De bekendste en meest populaire fabrikanten: Jim Beam, Woodford Reserve, Town Branch.

Het drankje dankt zijn uiterlijk aan Amerikaanse boeren die naar het continent kwamen om nieuwe landen te verkennen. Vanwege de goedkope maïs begonnen ze het toe te voegen in plaats van gerst, wat de recepten van Ierse whisky schond. Een dergelijke vervanging vereenvoudigde de productie van de drank aanzienlijk en maakte het veel goedkoper..

Op hun beurt begonnen de Ieren, die Amerikaanse bourbon ontvingen, vaten eronder te gebruiken om hun whisky te laten rijpen. Whisky na bourbonvaten hadden een speciaal aroma, dat bij lokale distilleerderijen in de smaak viel. En tot op de dag van vandaag kopen ze in Amerika vaten van bourbon voor hun whisky.

Bourbon werd oorspronkelijk beschouwd als een tweederangs drankje vanwege de lage prijs. Maar na verloop van tijd begon de kwaliteit van het product, dankzij de inspanningen en vaardigheid van de fabrikanten, merkbaar te verbeteren. In 1964 werd bourbon op wetgevend niveau officieel de nationale drank van de Verenigde Staten en zijn vertegenwoordiger op de mondiale alcoholmarkt..

Het verschil tussen bourbon en whisky

  • Het belangrijkste onderdeel bij de vervaardiging van bourbon is maïs. Het aandeel in de vulling is van 51%, terwijl bij de productie van whisky gerstemout, tarwe, rogge meer wordt gebruikt. Maïs geeft de drank een helderdere en rijkere smaak.
  • Bourbon wordt alleen in de Verenigde Staten geproduceerd. De geografie van whisky is uitgebreider, het is gemaakt in Schotland, Ierland, Canada, Japan..
  • Er zijn verschillen in de technologie van de drank. Ze maken geen mout van maïs, maar vermalen het en koken het. Pas dan wordt zetmeel bij een bepaalde temperatuur afgebroken met gerst of andere mout tot suikers. Vervolgens wordt het wort gefermenteerd en gedistilleerd. Bij whisky slaan direct vermalen grondstoffen neer.
  • Bourbon rijpt alleen in nieuwe zwaar verbrande vaten. De blootstellingsperiode van twee jaar, meestal 4 jaar. De kleur van bourbon is donkerder. Voor whisky worden vaten gebruikt na het rijpen van sherry, madeira, cognac en bourbon. Minimumleeftijd 3 jaar.

Hoe bourbon thuis te maken

De basis van hoogwaardige zelfgemaakte alcohol zijn de juiste grondstoffen. Hoe hoger de kwaliteit, hoe beter het product. Als gevolg hiervan kunt u de beste bourbon krijgen van degenen die in de winkelschappen liggen, zodat u deze zelf kunt maken. Het gebruik van laagwaardige grondstoffen maakt het niet mogelijk om echte bourbon te krijgen, maar alleen de imitatie ervan - banale maïs maneschijn.

Maïs. Gebruik bij voorkeur volle granen van zoete variëteiten van vertrouwde fabrikanten. Granen mogen geen vuil en andere onzuiverheden bevatten. Koop als optie afgewerkte granen in grote winkelsupermarkten. Het is niet raadzaam om gemalen maïs voor huisdieren te kopen op landbouwgrond. Omdat het een grote hoeveelheid gras, zaden en ander afval bevat. De geur van maïs is niet zo helder. De hoeveelheid maïs moet minimaal 51% van de rest van de heuvel bedragen.

Mout. Maïszetmeel wordt vaker versuikerd door ongegiste gerstemout. Minder gebruikte tarwe, roggemout. Elke basismout van lichte variëteiten voor bier, die in speciale winkels kan worden gekocht, is geschikt. Je kunt jezelf gerst ontkiemen en groene mout koken. 1 kilogram droge mout kan 4 kg ongemoute materialen suikervrij maken. Minstens 20% van de mout wordt gebruikt in de terp. Het resterende deel van de heuvel bestaat uit verschillende granen: tarwe, rogge, gerst.

Gist. Een belangrijk product voor het maken van een drankje. Indien mogelijk moet gist worden gebruikt voor granen. De beste keuze zijn speciale soorten voor whisky en bourbon. Natuurlijk is de prijs voor hen vrij hoog, maar de smaak van de toekomstige drank hangt af van de kwaliteit van de gist, dus besparing hierop is niet winstgevend. U kunt wijngist gebruiken, die een laag gehalte aan "gevogelte" bevat. In extreme gevallen (zeer extreem) is gewone droge alcoholische gist geschikt. De gebruikte gist moet vers zijn.

Water. Er moet speciale aandacht worden besteed aan water voor bourbon. Het beste water is bronwater. Er is geen bron in de buurt, u moet flessenwater kopen. Het gebruik van kraanwater wordt afgeraden, maar als dat gebeurt, laat het water dan een dag staan.

Kortom, voor dikke granen is de optimale verhouding van graan tot water 1: 4. Met zo'n hydraulische module kunt u de puree fermentatie zo snel en stabiel mogelijk maken..

De verhouding van maïs tot andere granen varieert van fabrikant tot fabrikant. Het gebruik van tarwe of tarwemout geeft de drank een zoete en zachte smaak. Rogge daarentegen maakt bourbon geuriger en dichter. In de toekomst kunt u, na verschillende opties te hebben getest, uw samenstelling van granen naar uw smaak bepalen. Hier zijn een paar verhoudingen voor het maken van bourbon:

  • Straight Bourbon (pure bourbon): maïs - 80%, maïsmout - 20%.
  • Corn whisky (corn whisky): maïs - 80%, tarwe- of gerstemout - 20%.
  • Wheated bourbon (tarwebourbon): maïs - 51%, tarwe - 24%, tarwe- of gerstemout - 25%.
  • Roggebourbon (roggebourbon): maïs - 51%, rogge - 24%, gerst of tarwemout - 25%.

Ingrediënten voor de vervaardiging van:

  • Maïs - 6 kg;
  • Gerstemout (Pilsen) - 2 kg;
  • Roggemeel - 2 kg;
  • Water - 40 L;
  • Gist (droog) - 50 gr.

Maïs Braga:

  1. Maal hele maïs in kleine korrels bij een graanmolen. Of een ander geschikt apparaat.
  2. Het is nodig om er zetmeel uit te halen, dit wordt gedaan door warmtebehandeling, dat wil zeggen dat gewone maïspap wordt gekookt. Giet water in een stoomketel of grote pan. Verwarm tot 90 graden. Giet maïskorrels en roggemeel in het water en roer regelmatig de massa om klonten te voorkomen. Breng aan de kook en kook al roerend 1,5-2 uur, vooral als het gaat om koken op open vuur of fornuis. Laat de jam 's nachts staan.

Wat het wort ook was, het was te dik en het was gemakkelijker om te roeren, voeg bij het vullen van graan 5-10% mout toe aan de ketel.

Aandacht! Temperatuuromstandigheden moeten worden gecontroleerd met een nauwkeurige thermometer! Alle pauzes tijdens het saccharificatieproces moeten zorgvuldig in acht worden genomen. Anders bestaat het risico van malaise, wat leidt tot verlies van alcohol en zelfs de hele puree.

Destillatie van maïspuree:

  1. Om ruwe alcohol te verkrijgen, wordt dikke puree gedestilleerd met stoom of in PVC (stoomketel). Bij het gebruik van open verwarming of PETN, om verbranding te voorkomen, moet de puree door kaasdoek worden geperst, maar deze optie vermindert de aromaten van de productie van rauw en alcohol. Distilleer de puree in directe stroom in de "pot still" -modus, selecteer tot 3-4% alcohol in de stroom, zonder deze in fracties te vermalen. Het is raadzaam om tijdens destillatie een koperen maneschijn of een kolom gevuld met een koperen mondstuk te gebruiken. Met koper kunt u tijdens het distillatieproces ruw van zwavelverbindingen reinigen en de kwaliteit van ruw verbeteren. Het blijkt modderig rauw te zijn met een sterkte van 30-35%.
  2. De tweede fractionele destillatie wordt ook bij voorkeur uitgevoerd op een koperen hardingskolom of alambike. Koper verbetert de organoleptica van de drank. Bereken het aantal doelen (5-10%) door de ruwe kracht te meten. Hoofden moeten worden ingenomen in druppels van 100-200 ml per uur. Vervolgens moet de selectiesnelheid worden verhoogd en moet het 'lichaam' - de drinkfractie - worden geselecteerd. De selectie wordt uitgevoerd totdat er rompgeuren verschijnen, of bereken de hoeveelheid alcohol op de maneschijncalculator. Stop de selectie ongeveer bij een fort van 50-55% in de beek. De selectie van de staart is ter beoordeling van de moonshiner, in sommige gevallen wordt de selectie niet verstrekt.
  3. Na gefractioneerde destillatie wordt, afhankelijk van de uitrusting, een zoete maneschijn van maïs verkregen met een sterkte van 65-75%. De voorbereide maneschijn wordt met 60-63% water naar het fort gebracht. Voordat het distillaat in het vat wordt gegoten, wordt aanbevolen om 1-3 maanden in glazen flessen te weerstaan.

Rijping:

Giet het oude distillaat in een eikenhouten vat. Het vat moet stevig branden en bij voorkeur de eerste vulling. Je kunt de ton thuis of in de kelder opslaan. Bourbon rijpen in een nieuw vat gaat sneller. In kleine vaten (5-10) kan de drank worden geproefd na 3-6 maanden rijping. In grote vaten van 30 liter 1-2 jaar of meer. Tijdens het verouderen wordt het distillaat verfijnd, gevuld met nieuwe smaken, krijgt het een mooie kleur.

Bij afwezigheid van een eikenhouten vat, kan maneschijn worden aangedrongen op eikenhouten chips (chips). Natuurlijk verschilt een op deze manier gemaakt drankje van een vat, maar de smaak komt dicht bij het origineel. Breng na het rijpen de bourbon met schoon water op de gewenste sterkte (40-45%). Fles en drink nog een maand, twee.

Video koji bourbon recept

Hoe bourbon te drinken

Er zijn veel manieren om bourbon te drinken. En je moet niet vergeten dat alcohol zoals bourbon veel soorten heeft: appel, honing en andere. Amerikanen beschouwen zelf het gebruik van bourbon als een hele kunst. Maar over het algemeen drinkt iedereen het gewoon gescheiden, schoon en in cocktails.

In zijn pure vorm wordt bourbon gedronken door "echte cowboys" uit kleine glazen met een verlenging naar boven. Dubbele bourbon betekent bijvoorbeeld een dubbele dosis. In het begin wordt het glas met de inhoud in de handen opgewarmd, de kleur wordt visueel beoordeeld. Ze proberen te ruiken, genieten van de aroma's, nemen dan een kleine hoeveelheid in hun mond, evalueren de smaak en nemen een slokje.

In verdunde vorm is de drank geschikter voor een vrouwelijk gezelschap. Bourbon wordt verdund met frisdrank, cola. Gemalen ijs wordt aan het glas toegevoegd. In deze vorm vervagen de aroma's van de drank en gaat de echte smaak verloren. In de regel is de verhouding van alcohol tot vulmiddel één op één.

Bijna alles, van fruit en groenten tot vlees en kaas, is geschikt als tussendoortje voor bourbon. Koude, warme snacks, zoet. Hoewel veel Yankees de voorkeur geven aan bourbon alleen door sigaar, genietend van de smaak van het drankje.

Een bijzondere plek is bezet met cocktails met bourbon. Er staan ​​veel cocktails in het recept, waaronder bourbon. De meest voorkomende zijn: Manhattan, Whiskey Sauer, Cloud of Smoke, Charles Saserac en vele anderen.

Waarschuwing, overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor uw gezondheid!

Ouderwets

Old Fashion is een ouderwetse cocktail uit de Verenigde Staten. De geboortedatum is ver 1881. Niet zonder reden vertaald uit het Engels "ouderwets" - "ouderwets". De International Barmen Association heeft dit drankje opgenomen in de categorie 'onvergetelijk'. En natuurlijk heeft hij veel bewonderaars onder liefhebbers van gemengde klassieke cocktails en niet vaak voorkomende gasten van drinkgelegenheden.

De samenstelling van de ouderwetse cocktail omvat bourbon (of whisky), een kleine hoeveelheid Angostur-klopper, geraffineerde suiker, water en ijs. Een cocktail wordt bereid volgens de bouwmethode, waarbij alle ingrediënten worden gemengd in een breed glas ouderwetse - een vat met een dikke bodem tot 250 ml. Old Fashion gebruikt traditioneel marasquinkersen en een schijfje sinaasappel om de cocktail te versieren. Ze serveren een drankje voor de maaltijd, omdat het sterk genoeg is en de eetlust stimuleert. Drink een ouderwetse cocktail direct uit het glas zelf of door een rietje.

Cocktail History Old Fashion

Gemengde cocktails, die qua samenstelling vergelijkbaar waren met ouderwetse, verschenen aan het begin van de 19e eeuw (in 1806). In een van de naslagwerken van die tijd werd de formulering gegeven aan nieuwe dranken - cocktails die bestonden uit "alcoholen, kloppers, suiker en water".

Maar de echte klassieke ouderwetse cocktail verscheen toch later - in 1881 in een pub in Louisville genaamd Pendennis Club. Daar werd voor het eerst een ouderwetse cocktail gemaakt voor de eigenaar van een grote distilleerderij in Kentucky, James Papper genaamd. Meneer Papper vroeg de barman om een ​​cocktail te maken met zijn kenmerkende bourbon. En hij vond het bereide drankje zo lekker dat het recept voor ouderwetse cocktails al snel tot ver buiten de Pendennis Club-bar werd herkend. Papper bestelde een mix van bourbon, klopper, suiker, water en andere Amerikaanse steden, met reclame voor zowel zijn bourbon als een cocktail ter ere van hem.

De samenstelling van de cocktail Old Fashion

Het klassieke recept voor ouderwetse cocktails omvat:

    Bourbon is een soort whisky die in de Verenigde Staten wordt geproduceerd uit maïs en andere granen. Kenmerkende kenmerken van bourbon zijn gouden kleur, een vleugje eikenhout, rook, vanille, kruiden, noten en een sterkte van 40% of meer. Toegegeven, soms wordt Old Fashion niet gemaakt met bourbon, maar met whisky, gezien de meer nobele smaak. Hoewel aanvankelijk klassieke ouderwetse bourbon was, maar geen whisky;

Beater "Angostura" - een sterke alcoholische drank (44,5%), doordrenkt met veel kruiden, wortels en fruit (koriander, kaneel, sinaasappels, kruidnagel, galgant, gember, engelwortel, enz.). Als je thuis een cocktail maakt, kun je nog een kruidenklopper toevoegen (bijvoorbeeld "Jägermeister", enz.). Het is trouwens belangrijk om het niet te overdrijven met deze component, anders heeft de afgewerkte cocktail een overdreven opdringerig kruidig-kruidig ​​aroma;

Suiker - om een ​​ouderwets huis te maken, heb je maar een paar blokjes geraffineerde suiker nodig om de kracht van de drank te verzachten;

  • Water (frisdrank of zonder gas) - dit onderdeel dient om de ouderwetse kracht enigszins te verminderen, maar je kunt het niet toevoegen als je dat wilt.

  • Ouderwetse cocktail recept

    Om thuis een populaire Amerikaanse cocktail te maken, heb je nodig:

    Ingrediënten

    Geraffineerde suiker - 2 blokjes;

    Water (optioneel) - 15-20 ml;

    IJs in blokjes - 150 ml;

    Een schijfje (of schil) van een sinaasappel en een kers - ter decoratie;

  • Kleine theelepel of cocktail.
  • Kookproces

    1. Laat het glas 10-15 minuten afkoelen in de vriezer;

    Doe suiker in een koud glas, giet de klopper, pureer de inhoud met een lepel;

    Stuur ijsblokjes naar een glas, giet bourbon erover, meng;

    Als het ouderwetse fort onnodig hoog lijkt, giet dan water in een glas;

  • Roer de cocktail opnieuw met een lepel (als er water is toegevoegd), versier het glas met een kers en een schijfje (van schil) sinaasappel. Serveer met of zonder rietje..

  • Ouderwetse cocktailopties

    Zoals hierboven vermeld, wordt Old Fashion soms gemaakt met whisky, maar het zal geen smaak verliezen als je een cocktail maakt met gin, cognac of cognac. Overweeg verschillende populaire versies van de beroemde ouderwetse cocktail:

      Ouderwetse lieverd - een cocktail met toevoeging van citroensoda (zoals Sprite) in plaats van gewoon water (het duurt ongeveer 20 ml);

    Ouderwets zuur - een kleine hoeveelheid (ongeveer 20 ml) zuur citrussap (limoen, citroen, grapefruit) wordt aan de drank toegevoegd, maar water wordt weggegooid;

    Een oude vriend - een cocktail van 2 delen bourbon, 1 deel Campari-klopper en 1 deel droge vermout;

  • Ouderwetse cacao - een bijzondere cocktail van 5 delen rogge whisky met cacaosmaak, 1 deel chocoladeklopper en 1 deel suikersiroop.