Hoofd-
Vitaminen

Varkensvlees thuis - 8 recepten van varkensvlees in de oven

Jongens, vandaag zullen we een geweldig onderwerp bespreken. Wij koken varkensvlees met u. Deze maaltijd wordt bereid uit een groot stuk vlees. Een voorwaarde is een vetlaag. Daarom is varkensvlees het meest populaire type vlees waaruit je zo'n gerecht kunt bereiden. Maar ondanks dit gebruiken sommigen rundvlees, lam of zelfs kip om te koken. Maar ben het ermee eens dat dit helemaal niet is wat we willen bereiken in het eindresultaat.

Niet minder belangrijke producten in dit gerecht zijn kruiden. Er zouden er veel moeten zijn. Trouwens, in de recepten die we vandaag zullen analyseren, zijn er verschillende varianten van de marinade. Zo'n gerecht moet immers correct worden gepekeld en er wordt veel tijd aan besteed. Hierop hangt de sappigheid van gekookt varkensvlees af, nou, de baktemperatuur speelt hier een even belangrijke rol.

Merk op dat het koken van varkensvlees van varkensvlees in korte tijd niet zal werken. Haar beitsen duurt minimaal 2-3 uur. Er wordt dus ook veel tijd besteed aan het bakproces.

Ja, maar hoe zit het met het veld? Dit gerecht is vrij universeel, het kan warm geserveerd worden samen met een bijgerecht, zoals frites. Trouwens, je kunt thuis zo'n bijgerecht zelf bereiden, maar hier zijn recepten om je te helpen. De tweede manier van serveren is koud. Snijd het varkensvlees in dunne plakjes en serveer het op een vleesbord. Je kunt er heerlijke sandwiches van maken. Hier is de keuze aan jou, het zal in ieder geval heerlijk zijn.

Zelfgemaakt varkensvlees

Ik stel voor om onze selectie te beginnen met de klassiekers. Wij koken met u een heerlijk gekookt varkensvlees in de oven. En de grootste nadruk ligt op de marinade. In dit recept gebruiken we slechts twee soorten kruiden: paprika en gemalen zwarte peper. Je kunt ze vervangen door je favoriete kruiden..

  • Varkenspulp - 1.400 gr.
  • Knoflook - 7 teentjes
  • Wortelen - 1 st..
  • Zwarte peper - een handvol
  • Gemalen paprika - naar smaak
  • Gemalen zwarte peper - naar smaak

1. Laten we beginnen met koken met vleesbereiding. Spoel de pulp grondig af onder stromend water. En vervolgens gedroogd met papieren of stoffen handdoeken.

2. Laten we nu de groenten klaarmaken. Schil de wortels en knoflook van de schillen en de bolsters. Maal dan een beetje, snijd in stukken van niet meer dan 2 cm groot.

Bereid paprika's van tevoren voor. Om niet te rennen tijdens het werk, maar alles was voorhanden.

3. We beginnen het vulproces. We vullen ons vlees met gehakte groenten. Maar laten we eerst wat lekke banden maken in varkensvlees.

Voor deze manipulatie is het raadzaam om een ​​mes met een brede punt te gebruiken.

We maken aan beide kanten lekke banden op een afstand van 3-4 cm en doorboren elk gat met een schijfje wortelen, knoflook en erwten. Dus we doen met al het vlees.

Leg vervolgens de pulp in een set kruiden. In ons geval omvat dit rode paprika en gemalen zwarte peper. Je kunt je favoriete kruiden gebruiken tijdens het koken.

Meng twee soorten kruiden in één kom. Smeer het varkensvlees vervolgens voorzichtig in met het mengsel..

We marineren het vlees niet minder dan 2 uur. Je kunt wat meer tijd besteden aan dit proces, maar je kunt het niet verminderen..

Kennismaken met de warmtebehandeling van varkensvlees. We bakken vlees in de oven, verwarm het voor op 160 graden.

Leg het vlees op een bakplaat en smeer het vooraf in met plantaardige olie. Giet vervolgens 300-400 ml erin. water en stuur de pan 2 uur in de oven.

Tijdens het bakken wordt gekookt varkensvlees regelmatig met water bewaterd. Als het water volledig kookt, voeg dan een kleine hoeveelheid vloeistof toe aan de bakplaat..

Haal het vlees na de aangegeven tijd uit de oven. Laat het een beetje afkoelen en ga verder met snijden. We snijden afhankelijk van uw wensen. Serveer je varkensvlees als broodje op brood, dan worden de plakjes dunner. Je kunt het vlees ook als bijgerecht bij het bijgerecht doen.

Stap voor stap gebakken varkensvleesrecept in de oven

Kook het varkensvlees nog steeds bij voorkeur in de oven. Vlak voordat je het gaat bakken, moet je een paar manipulaties uitvoeren. Dit ben ik over de drievoudige marinade, ja het is absoluut waar, driemaal zullen we ons vlees marineren. Stel je voor wat een heerlijk resultaat zal zijn. Begin daarom meteen met koken...

Wauw, deze video is zo informatief. Nooit meer gemarineerd vlees, en zelfs niet tegelijkertijd. Zorg ervoor dat je dit recept voor het volgende feest probeert. Ik weet zeker dat zo'n voorgerecht zeker sappig en aromatisch zal zijn.

Koken sappige varkensvlees varkensvlees folie

Nu gebruiken we folie als ovenschaal. Maar eerst moet varkensvlees op de juiste manier worden gepekeld en gevuld met groenten. Verder is alles volgens het schema, we doorstaan ​​het beitsproces, dan pakken we het in en sturen het naar de oven. Onthoud dat juist dit verpakkingsmateriaal het vlees warm houdt. Ons gerecht zal dus helemaal droog zijn, maar eerder het tegenovergestelde.

  • Varkenspulp - 1.200 gr.
  • Knoflook - 3-4 teentjes
  • Wortelen - 1 st. (klein)
  • Kruiden voor vlees - naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Laurierblad - 2 bladeren
  • Voedsel folie

1. Vleesbereiding. We wassen het varkensvlees onder leidingwater en dep het vervolgens met een stoffen handdoek. Vlees moet helemaal droog zijn..

Nu beginnen we met het vulproces. Schil de wortels en knoflook. Als de teentjes knoflook groot zijn, moeten ze aanvankelijk in kleinere stukjes worden verdeeld.

We beginnen vlees van twee kanten. We maken een gat op een afstand van 3 cm en in elke holte doen we wortels, in de volgende knoflook. Dat wil zeggen dat elke incisie voor één type groente zal zijn.

2. Wrijf nu ons vlees in met kruiden. Pak de kruiden uit, meng alles in één kom. En ga moedig door met het wrijfproces. Bovenop de bladeren lagen laurierblaadjes.

Maak je geen zorgen als een deel van de kruiden op de snijplank achterblijft. Voor het bakken leggen we het terug op het varkensvlees.

3. Wikkel het vlees vervolgens in een plastic zak. We maken een dag schoon in de koelkast. Als je wat tijd hebt voor het feest, dan kun je het voor de nacht laten. En al in de ochtend om het bakproces te beginnen.

Wikkel gemarineerd vlees zo strak mogelijk in folie. Zodat het sap niet stroomt tijdens de warmtebehandeling.

Gekookt varkensvlees op de matte kant van de folie leggen.

Vervolgens doen we onze voorbereide bundel in een vorm, nadat we deze hebben ingevet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Verwarm de oven voor het bakken tot 180 graden. En al in de voorverwarmde kast leggen we de bakplaat. De baktijd is 1 uur., Overweeg of in jouw geval een stuk vlees veel langer is, dan zal de kooktijd toenemen.

We halen het afgewerkte varkensvlees uit de oven. Verwijder voorzichtig de folie om jezelf niet te verbranden. Laat het vlees iets afkoelen en snij dan door. Varkensvlees dat op deze manier wordt gekookt, is behoorlijk sappig en erg lekker..

Heerlijk gemarineerd varkensvleesrecept

Hier is nog een optie voor beitsen, laten we zeggen dat het vrij ongebruikelijk is. Maar ook vrij langzaam. In dit geval moet het vlees inderdaad een dag in de koelkast worden bewaard. Als je geen haast hebt en je feest pas morgen plaatsvindt, pak dan moedig dit recept. Op deze manier gekookt gekookt varkensvlees is immers ongelooflijk lekker en behoorlijk pittig..

  • Varkensrug zonder been - 1,5 kg.
  • Water - 1 liter
  • Laurierblad - 2 stuks..
  • Zwarte Peperbollen
  • Provençaalse kruiden - 2 theel
  • Zout - 1 eetlepel
  • Knoflook - 7 teentjes
  • Zoete paprika - 1 theelepel
  • Zonnebloemolie - 1 eetlepel

1. Als we in de vorige recepten begonnen met koken met de bereiding van vlees, dan zal alles in dit geval anders zijn. Het is noodzakelijk om de marinade te koken en daarna naar het varkensvlees te gaan.

Neem een ​​kom die diep genoeg is. Giet er dan water in en leg dan de kruiden. Doe peper, erwten, laurier, 1 theelepel Provençaalse kruiden en zout. Meng de hele massa grondig, totdat de smaakmakers volledig zijn opgelost.

In de afgewerkte marinade leggen we het varkensvlees, na het te hebben gewassen onder stromend water. We zullen het droogproces niet ondergaan.

Sluit de kom met vlees - het deksel en verwijder een dag in de koelkast.

2. Na een dag. We halen het vruchtvlees uit de marinade en dep het met een papieren handdoek. Daarna vullen we met knoflook. Vóór gebruik moet knoflook worden geschild en doorgesneden.

Met behulp van een mesrand gaan we verdiepen in vlees. Probeer gaten niet diep te maken. We beginnen aan beide kanten met pulp.

3. En nu gaan we samen met u een eenvoudige dressing maken, waarmee we vervolgens het vlees wrijven. Doe in een voldoende diepe kom twee geraspte teentjes knoflook. Hier voegen we rode paprika, 1 theelepel Provençaalse kruiden aan toe. Giet vervolgens een lepel plantaardige olie en meng grondig tot een homogene consistentie is verkregen..

Wrijf voorzichtig al het vlees met de afgewerkte dressing. En stuur het varkensvlees naar een vel folie. Het is in dit materiaal dat we ons gekookt varkensvlees zullen bakken. Folie moet zo strak mogelijk worden ingepakt.

Leg het afgewerkte pakket in de ovenschaal en stuur het naar de oven.

We bakken 1,5 uur vlees op een temperatuur van 180 graden. Houd er rekening mee dat de oven van tevoren moet worden voorverwarmd.

Verwijder de folie slechts 10 minuten voordat u klaar bent. En ga door met het bakproces tot het einde van de opgegeven tijd.

Na verloop van tijd kunt u uw maaltijd beginnen. Ik denk dat dit soort snacks alle gasten zal aanspreken. Nou, niemand zal zeker onverschillig blijven. eet smakelijk!

Zelfgemaakt varkensvlees in de mouw

Maar wat als je de folie vervangt door een bakmouw? Ja, het is oké, het zal niet erger worden. Het belangrijkste hier is om alles te doen zoals gastvrouwen adviseren. Dus laten we zeggen met vele jaren ervaring. Ik denk dat zulke auteurs van de video zeker te vertrouwen zijn!

Hield van de marinade-optie. Het is zo gemakkelijk te bereiden en alle kruiden die bij het koken worden gebruikt, zijn thuis te vinden. Of vervang ze door je favoriete smaakmakers. Houd er rekening mee dat in het tweede geval de geur van de voltooide snack en de smaak zullen verschillen van de gepresenteerde smaak.

Gekookt varkensvlees in de oven in een heerlijke dressing

Een geweldige dressing, want in de samenstelling gebruiken we ieders favoriete mosterd. Simpel gezegd, twee soorten sauzen gemengd. Vervolgens smeerden ze het vlees in, bewaarden het een tijdje en stuurden het naar de oven. Gekookt varkensvlees zal een klein eiland blijken te zijn, waardoor het een nog verfijndere smaak krijgt.

  • Varkenshals - 2 kg.
  • Mayonaise - 2 eetlepels
  • Mosterd - 1 eetlepel met glijbaan
  • Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak

1. We zijn bezig met de bereiding van vlees. Spoel de pulp grondig af onder stromend water. Je weet waarschijnlijk dat op dit deel van het varkensvlees het grootste aantal vetlagen zit. Dus, indien gewenst, kunnen ze worden gesneden zodat het gekookte varkensvlees in het eindresultaat niet zo vet is.

2. Ga verder met de bereiding van knoflook. We maken de groente schoon van de schil. Spoel vervolgens af en snijd in plakjes.

Berekening van knoflook: per 1 kg. vlees gebruik 1 kop groente.

Nu maken we een klein gaatje in de nek van het varken. We vullen de afgewerkte inkepingen met gehakte knoflook.

3. Ga vervolgens verder met de voorbereiding van de dressing. Doe mayonaise in een vrij diepe kom, gevolgd door mosterd. Meng de hele massa goed.

Ga nu moedig over ons vlees wrijven. Leg het varkensvlees op de folie zodat er geen vlekken op de snijplank komen. En ga door met pleisteren, deze manipulatie kun je het beste met je handen doen. Op deze manier gaat de knoflook dieper in de vezels.

Wikkel nu de folie stevig vast. Leg de afgewerkte verpakking op een bakplaat. We bakken varkensvlees in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden. De totale kooktijd is 2 uur. Maar een half uur voor de bereidheid halen we het varkensvlees eruit, openen de bovenkant van de folie en zetten het terug in de oven.

Alleen op deze manier krijgt het vlees een mooie gouden korst. En het wordt nog smakelijker en lekkerder..

Gebakken gekookt varkensvlees in een slowcooker

Ik besloot onze selectie een beetje te diversifiëren. Misschien is dit een beetje incompetent van mijn kant. Maar toch kun je vlees bakken in een slowcooker. Hier is de hoofdmodus correct ingesteld en wordt de tijd aangehouden. En alles komt goed.

  • Varkenspulp - 1,2 kg.
  • Kruiden voor vlees - 10 gr. (of 1 zak)
  • Zout naar smaak
  • Knoflook - 6 teentjes

1. Vleesbereiding. We wassen het varkensvlees onder kraanwater. Droog vervolgens af met keukenpapier. En we beginnen het vulproces. Schil voor deze manipulatie de knoflook en snijd in kleinere stukjes.

Met een mes maken we een gaatje in het varkensvlees. En dan vullen we de inkepingen met knoflook.

2. Leg nu de vershoudfolie op tafel en leg er wat kruiden op. Leg vervolgens een stuk varkensvlees op deze kruiden. En strooi de rest van de kruiden erover. Smeer al het vlees gelijkmatig in. Wikkel het vlees direct in deze film. Zet 5 uur in de koelkast om te beitsen.

Haal het varkensvlees na de aangegeven tijd uit de koelkast. We verwijderen de film ervan. Wrijf het gekookte varkensvlees in met zout, wikkel het in folie, stevig genoeg.

Leg onze bundel op de bodem van de multikoker. We bakken gedurende 40 minuten in de bakmodus. Open na verloop van tijd het deksel van het apparaat, draai het vlees aan de andere kant. We zetten het bakproces gedurende 40 minuten in dezelfde modus voort.

3. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, opent u het deksel van de multikoker, maar haast u niet om het gekookte varkensvlees eruit te halen. Laat het volledig afkoelen en laat het in dezelfde positie staan..

Verpak het varkensvlees vervolgens zonder de folie te verwijderen in huishoudfolie en zet het 5 uur in de koelkast.

Gebruik dit type gekookt varkensvlees bij voorkeur voor sandwiches en een vleesbord. Dus laten we zeggen als een koud voorgerecht. Ik denk dat je voor de verandering op deze manier varkensvlees kunt koken.

Varkensham gebraden volgens grootmoeders recept

En overweeg ten slotte nog een kookoptie. Nogmaals, het hele punt is de marinade. Het zal aanzienlijk verschillen van eerdere recepten. In dit geval gebruiken we in de compositie inderdaad korrelige mosterd, die zijn eigen specifieke eigenschappen heeft. Dit omvat een pittige smaak, een geweldig aroma, in een woord dat je leuk vindt.

  • Varkensvlees (ham) - 2 kg.
  • Granulaire mosterd - 3 eetlepels
  • Plantaardige olie - 2 eetlepels
  • Knoflook - 8 teentjes
  • Laurierblad - 2 stuks..
  • Zout - 1 eetlepel
  • Peper - 1 eetlepel

1. Bereiding van vleesham. We wassen het varkensvlees en drogen het vervolgens af met keukenpapier. We gaan verder met het beitsproces, wrijven de pulp in met grof zout en gemalen zwarte peper.

We maken lekke banden met de punt van een mes. We beginnen het vlees met gehakte knoflook en laurier. Maak van tevoren een pittige groente, schil 4 teentjes schil. Snijd vervolgens in kleinere stukjes.

Laurierblad moet in kleinere stukjes worden gebroken. Nu plaatsen we in de resulterende punctie een pittig blad en een teentje knoflook.

2. Marinade koken. Neem geen grote, maar eerder diepe gerechten. We doen er 4 teentjes knoflook in en geven het vooraf door de pers. Voeg vervolgens de mosterd en de plantaardige olie toe. Meng alles goed door elkaar.

3. Kant-en-klare marinade op gekookt varkensvlees. Wrijf ze gelijkmatig over al het vlees. Vervolgens verwijderen we in de kom en bedekken met huishoudfolie. Zet 8 uur in de koelkast om verder te marineren. Of je kunt het varkensvlees een nacht laten staan.

4. Haal 's morgens het vlees uit de kom en verwijder de overtollige delen van de marinade. Leg vervolgens het varkensvlees op de folie en wikkel het in meerdere lagen. Leg de afgewerkte verpakking op een bakplaat, giet een glas water in de borden.

We bakken 2 uur gekookt varkensvlees in een voorverwarmde oven.

Haal dan na 2 uur een bakplaat met gekookt varkensvlees uit de oven. Verwijder alle folie. We zetten de oven op de grill of op de hoogste verwarmingsmodus, geven het varkensvlees terug. We zetten het warmtebehandelingsproces voort totdat er een gouden korst op het oppervlak van de ham verschijnt.

We geven het vlees wat tijd om af te koelen. Hak en serveer. Je kunt verse groenten gebruiken als bijgerecht of een ander bijgerecht.

Hier is zo'n informatieve selectie van recepten die we vandaag hebben. Ik heb geprobeerd de meest populaire recepten te behandelen, waar veel vraag naar is bij huisvrouwen. En ter voorbereiding zijn ze eenvoudig. Een minimum aan inspanning, maar het resultaat is verbluffend.

Nu is de keuze aan jou, beslis over de kookmethode en ga aan de slag. En dat is alles voor vandaag. Deel het artikel op sociale netwerken, sla het op in bladwijzers en blijf in de buurt.

Betekenis van het woord "gekookt varkensvlees"

PUBLISH, s. Speciaal gekookt varkensvlees.

Bron (printversie): Woordenboek van de Russische taal: in 4 delen / RAS, Institute of Linguistics. Onderzoek; Ed. A.P. Evgenieva. - 4e ed., Gewist. - M.: Rus. taal; Polygraafbronnen, 1999; (elektronische versie): Fundamentele elektronische bibliotheek

  • Gekookt varkensvlees - een gerecht dat veel voorkomt in de Russische keuken: varkensvlees (minder vaak - lam, berenvlees) van de heupsnit, gebakken in een groot stuk. Analogen van dit gerecht (d.w.z. in grote stukken gebakken varkensvlees) zijn in de Oostenrijkse en Duitse keuken (Schweinebraten, Duits of Schweinsbraten of Schweinsbraten) en zijn bekend in de Quebecse keuken (Franse rôti de porc).

BOUZHEN'NA, s, nee, w. Vooral varkensvlees gekookt.

Bron: "Explanatory Dictionary of the Russian Language", uitgegeven door D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronische versie): Fundamentele elektronische bibliotheek

gekookt varkensvlees

1. gastron. een gerecht dat veel voorkomt in de Russische keuken: varkensvlees (minder vaak - lam, berenvlees) gebakken in een groot stuk ◆ Deze keer was het varkensvlees uitstekend, en daarom had ik na het eten een maagdroom. Saltykov-Shchedrin, "Satires in Prose" (citaat van NKRJ)

Samen een Word Map beter maken

Hallo! Mijn naam is Lampobot, ik ben een computerprogramma dat helpt bij het maken van een Word Map. Ik weet hoe ik moet tellen, maar tot nu toe begrijp ik niet hoe jouw wereld werkt. Help me erachter te komen!

Bedankt! Ik werd een beetje beter in het begrijpen van de wereld van emoties.

Vraag: opgeven is iets neutraal, positief of negatief?

Verenigingen van het woord "gekookt varkensvlees"

Synoniemen voor het woord "gekookt varkensvlees & raquo

Zinnen met het woord "gekookt varkensvlees"

  • Op tafel werden hammen, gekookt varkensvlees, lamsvlees, zelfgemaakte worst, ganzen, eenden, slachtafval, ham en beef jerky geplaatst.
  • Een gebakken gekookt varkensvlees in folie?!
  • Snijd gekookt varkensvlees in dunne reepjes.
  • (alle aanbiedingen)

Citaten uit Russische klassiekers met het woord "gekookt varkensvlees"

  • Het verhaal begon met koude gerechten: met hamham en gekookt varkensvlees geroosterd met knoflook; daarna volgden de hete: groene koolsoep en rivierkreeftensoep, vergezeld van hartentaarten en bladerdeeg; direct daarna botvini geserveerd met ijs, met vers gekleurde steur, met een Oeral balyk en een hele berg gepelde rivierkreefthalzen op een schaal; er waren maar twee sauzen: met gezouten kwartel op kool en gevulde eenden onder wat rood slijm met rozijnen, pruimen, schroei en abrikoos.

De compatibiliteit van het woord "gekookt varkensvlees"

Concepten met het woord "gekookt varkensvlees"

commentaar toevoegen

Bovendien

Zinnen met het woord "gekookt varkensvlees":

Op tafel werden hammen, gekookt varkensvlees, lamsvlees, zelfgemaakte worst, ganzen, eenden, slachtafval, ham en beef jerky geplaatst.

Een gebakken gekookt varkensvlees in folie?!

Snijd gekookt varkensvlees in dunne reepjes.

Synoniemen voor het woord "gekookt varkensvlees & raquo

Verenigingen van het woord "gekookt varkensvlees"

De compatibiliteit van het woord "gekookt varkensvlees"

Morfologie

Kaart met woorden en uitdrukkingen van de Russische taal

Online thesaurus met de mogelijkheid om te zoeken naar associaties, synoniemen, contextuele links en voorbeelden van zinnen naar woorden en uitdrukkingen van de Russische taal.

Achtergrondinformatie over de verbuiging van zelfstandige naamwoorden en bijvoeglijke naamwoorden, vervoeging van werkwoorden en de morfeemstructuur van woorden.

De site is uitgerust met een krachtig zoeksysteem met ondersteuning voor Russische morfologie.

Gekookt varkensvlees

Gekookt varkensvlees is een gerecht dat veel voorkomt in de Oekraïense, Moldavische en Russische keuken: varkensvlees (minder vaak - lam, berenvlees) gebakken in een groot stuk. Analogen van dit gerecht (dat wil zeggen, varkensvlees gebakken in grote stukken) zijn in Oostenrijkse en Quebecse keukens.

Gekookt varkensvlees wordt meestal gemaakt van geraspt zout en kruiden van varkensham zonder been. Het vlees wordt ingewreven met olie, overgoten met vleessaus en in de oven gedaan. Soms wordt er wijn of bier aan de saus toegevoegd. Sommige soorten gekookt varkensvlees worden voor het koken in folie gewikkeld. Tot het volledig gaar is, wordt gekookt varkensvlees 1-1,5 uur gebakken..

Calorie gekookt varkensvlees

Gekookt varkensvlees bevat 500 kcal. Naast eiwitten bevat het veel vetten, dus je mag dit caloriearme product niet eten voor mensen met overgewicht of mensen met een dieet.

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVetten, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCaloriegehalte, kcal
vijftienvijftig-440500

Nuttige eigenschappen van gekookt varkensvlees

Afhankelijk van het gekozen vlees bevat gekookt varkensvlees 200 tot 300 calorieën, tot 17 g eiwit, tot 19 g vet, tot 2 g koolhydraten.

Gekookt varkensvlees, de veiligste worst. In het ideale geval wordt het bereid door simpelweg een stuk vlees in de oven te bakken, met toevoeging van knoflook en kruiden.

Het is gemakkelijk om thuis gekookt varkensvlees te koken.

Wrijf het vlees in met zout en peper, en de peper kan rood of zwart worden ingenomen en bestrooi met gehakte knoflook. Je kunt kleine sneden in het vlees maken en er knoflook in doen, zodat het er niet uitvalt.

Leg het voorbereide vlees op een vel licht ingevet met plantaardige olie en stuur het natuurlijk om te bakken in de oven, verwarmd tot 180 ^ (o) C. (Of in een dubbele boiler) Tijdens het koken moet het vlees periodiek worden omgedraaid en besprenkeld met het toegewezen vet, zodat het aan beide kanten goed bakt en niet verbrandt. Het is heel gemakkelijk om de bereidheid te controleren, steek het vlees gewoon in met een scherp mes en kijk, als het sap licht naar buiten stroomt, wordt het gebakken.

Gestoomd gekookt varkensvlees is trouwens een uitstekend gerecht voor wie niet gebakken kan worden.

Gevaarlijke eigenschappen van gekookt varkensvlees

Gekookt varkensvlees heeft, zoals elk vlees, een aantal standaard schadelijke eigenschappen en contra-indicaties. Omdat Omdat het is gemaakt van varkensvlees, bevat het veel cholesterol en lipiden, wat gecontra-indiceerd is voor mensen met overgewicht en obesitas. Ook heeft een hoog gehalte aan deze stoffen een negatieve invloed op de toestand van het cardiovasculaire systeem, dus mensen met hartproblemen moeten de hoeveelheid gekookt varkensvlees in hun dieet beter beperken..

In een van de afleveringen van het programma 'Everything will be delicious' werden alle geheimen van het maken van sappig gekookt varkensvlees onthuld. Leer ze en jou, en verras je familie met heerlijk vlees.

gekookt varkensvlees

Woordenboek van culinaire termen. 2012.

Zie wat "gekookt varkensvlees" is in andere woordenboeken:

Gekookt varkensvlees - Gekookt varkensvlees is een gerecht dat veel voorkomt in de Russische keuken: varkensvlees (minder vaak lam, rundvlees), gebakken in een groot stuk. Analogen van dit gerecht (t... Wikipedia

PAGET - gebakken of gebakken vleesproduct gemaakt van geraspte varkensham met zout en kruiden zonder been... Big Encyclopedic Dictionary

PIZZA - PIZZA, gekookt varkensvlees, pl. geen vrouwen Varkensvlees, pre. gekookt. Verklarend woordenboek Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Verklarend woordenboek van Ushakov

PIAN - PIG, s, vrouwen. Varkensvlees op een bijzondere manier gebakken of gebakken. | bn. gekookt, gekookt, gekookt. Verklarend woordenboek Ozhegova. SI. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Verklarend woordenboek van Ozhegov

BEEF - Vrouwen. varkensvlees; gezouten en gerookt varkensvlees, gebakken ham, ham; gekookt varkensvlees met uien en andere. kruiderijen. Verklarend woordenboek van Dahl. IN EN. Dahl. 1863 1866... Dahl's verklarende woordenboek

gekookt varkensvlees - zelfstandig naamwoord, aantal synoniemen: 3 • voedsel (183) • echtgenoten (2) • varkensvlees (11) ASIS Synoniemenwoordenboek... Synoniemenwoordenboek

gekookt varkensvlees - Product zonder been van het heupgedeelte van varkenskarkas, geraspt met zout, met of zonder knoflook, gekookt, gebakken of gebakken. [GOST 18158 72] Onderwerpen van de productie van vleesproducten... Gids voor technische vertalers

PORNE - gebakken ongezouten varkensham met been verwijderd. Om het gekookte varkensvlees tegen uitdroging te beschermen, moet het in perkamentpapier of cellofaan worden gewikkeld en op een koele plaats worden bewaard. Je kunt thuis gekookt varkensvlees koken. Hiervoor: vlees...... Een korte encyclopedie

PIAN - Gekookt varkensvlees, boer, sv. XV eeuw A. F. I, 31... Biografisch woordenboek

RUNDVLEES (Wit-Russisch) Varkensvlees op een speciale manier gekookt, een koude tafelschotel (zie), geserveerd met mosterd en mierikswortel. Gekookt varkensvlees wordt alleen gekookt van jong varkensvlees, van ham, ossenhaas of van het lumbale deel van verguld. Meestal genomen...... Grote encyclopedie van culinaire kunst

Varkensgebakken varkensvlees thuis: klassieke recepten voor gebakken varkensvlees

Dag iedereen! Vandaag wil ik je kennis laten maken met verschillende recepten om thuis sappig en geurig gekookt varkensvlees te maken. Meestal wordt het gemaakt van varkensvlees.

Dit gerecht is geweldig om op een feestelijke tafel te serveren. Bijvoorbeeld als tussendoortje voor het nieuwe jaar naast salades. Ja, en ook op gewone weekdagen zal het uw huishouden behagen. Dit vlees is een geweldige vervanger voor worst, omdat het zowel in koude als warme vorm goed is..

Voor de bereiding van gekookt varkensvlees moet je een heel stuk van 1-2 kg nemen. Je kunt het zowel in folie als in de sleeve doen. Volgens sommige recepten wordt het eenvoudig in een vorm of op een bakplaat gebakken zonder een dergelijke verpakking..

Welke optie u ook kiest, varkensvlees moet erg sappig, aromatisch en waanzinnig lekker zijn. Trouwens, een soortgelijk vleesgerecht kan ook worden gemaakt van kalkoenfilet, je kunt zo'n recept in een vorig artikel vinden door op de link te klikken.

Ik wil ook uw aandacht vestigen op het feit dat gekookt varkensvlees het beste uit de nek wordt verkregen. Een ham of ossenhaas kan ook werken. Het belangrijkste is dat vet met mate moet zijn. Daarom, als een stuk vlees te veel vet bevat, moet je het overtollige vlees afsnijden.

Zelfgemaakt varkensvlees gebakken in folie

Om te beginnen wil ik alleen dit recept met je delen. Het is misschien niet helemaal traditioneel, omdat het vlees met hete marinade wordt gegoten, maar het blijkt erg lekker gekookt varkensvlees te zijn. Dus gooi me niet meteen tomaten, maar probeer het eerst.

Ingrediënten:

  • Varkenshals - 1 kg
  • Gedroogde knoflook - 0,5 theelepel
  • Paprika - 0,5 theelepel
  • Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel
  • Zout - een snuifje
  • Plantaardige olie - 2 eetlepels

Voor marinade:

  • Water - 1 liter
  • Zout - 1 eetlepel
  • Pimentbes - 4 stuks.
  • Zwarte peperkorrels - 15 stuks.
  • Anjer - 2 stuks..
  • Laurierblad - 2 stuks..
  • Knoflook - 5-6 teentjes

Koken:

1. Eerst moet je de marinade koken. Giet water in een pan en zet in brand. Als het kookt, giet er dan zout, voeg zwarte en pimentpeper toe, evenals kruidnagel en laurier. Hak de knoflook eerst fijn en gooi deze ook in het water. Breng opnieuw aan de kook en zet het vuur uit. Laat 5 minuten staan ​​om erop te staan.

2. Was een stuk varkensvlees en leg het in een diepe bak. Giet het met hete marinade. Maak meerdere gaatjes in het vlees zodat het van binnen beter verzadigd is. Sluit het deksel en laat een dag staan.

3. Je kunt doorgaan op een dag. Neem een ​​klein bakje, giet er plantaardige olie in. Voeg zout, peper, gemalen paprika en gedroogde knoflook toe. Roer tot een gladde massa. Leg vervolgens de hals op de folie waarin je het mengsel aan alle kanten wikkelt en smeert.

4. Wikkel het nu stevig in folie. Het is beter om twee vellen te nemen. Wikkel er eerst een in en wikkel het dan opnieuw in een ander vel. Maak met een tandenstoker ongeveer 10 gaatjes in de folie en doe in een ovenschaal.

5. Verwarm de oven voor op 200 graden en stuur het formulier met de inhoud erbij. Bak 1,5 uur. Trek vervolgens uit, vouw de folie open en stuur 10 minuten terug zodat het vlees bruin is.

6. Haal daarna het varkensvlees uit de oven en laat het volledig afkoelen. Snijd en serveer vervolgens uw familie of gasten voor een test. Gekookt varkensvlees is erg aromatisch en lekker..

Klassiek recept voor varkensvlees in de mouw

Dit recept is, in tegenstelling tot het eerste, bekender. Het vlees wordt gepekeld in koude pekel en blijkt na het bakken erg mals en aromatisch. Het kan zowel koud als warm worden gebruikt. Het zal in ieder geval ongelooflijk lekker zijn..

Ingrediënten:

  • Varkenshals - 1 kg
  • Zout - 3 theelepels
  • Laurierblad - 2 stuks..
  • Knoflook - 2 teentjes
  • Gemalen koriander - 2 eetlepels
  • Provençaalse kruiden - 2 eetlepels
  • Water - 1 liter

Koken:

1. Giet water in een pan en breng aan de kook. Haal van het vuur en voeg zout, laurier, 1 eetlepel gemalen koriander, 1 eetlepel Provençaalse kruiden toe. Roer en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Laat de voorbereide hals in de pekel zakken zodat deze het vlees volledig bedekt. Sluit het deksel of plasticfolie en zet minimaal drie uur in de koelkast. Je kunt het 's nachts laten staan.

3. Nadat het varkensvlees voldoende in de pekel heeft gelegen, verwijder je het plakje en dep je het droog met keukenpapier. Voeg dan wat meer zout toe en rasp met gemalen koriander en Provençaalse kruiden.

4. Schil de teentjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Maak aan beide kanten van de hals meerdere sneden met een mes en leg hierin de knoflookplakjes. Bind vervolgens een stuk dik katoenen (of culinair) garen zodat het dichter wordt en goed snijdt.

5. Doe nu het vlees in de sleeve, leg de laurierblaadjes die in de augurk zaten en bind de randen aan beide kanten stevig vast. Maak aan de bovenkant van de sleeve een paar lekke banden zodat er lucht ontsnapt tijdens het bakken en doe deze in de vorm.

6. Verwarm de oven voor op 190 graden en stuur de vorm van de varkensnek daarheen. Bak ongeveer 1,5 uur. Trek vervolgens uit en knip de mouw van boven af. Stuur nog 10 minuten terug, zodat het vlees een gouden korst krijgt. Haal het afgewerkte gekookte varkensvlees uit de hoes en verwijder de draden.

Heerlijk en sappig huisgemaakt gekookt varkensvlees met wortelen en knoflook

Dit recept is best interessant. Hoewel niet iedereen van wortels in vlees houdt. Ik raad het echter nog steeds aan om het minstens één keer te proberen. Mayonaise is geen verplichte eenheid in de samenstelling van de ingrediënten, dus het kan worden doorgehaald. Maar ik heb op die manier gekookt.

Ingrediënten:

  • Varkensvlees - 1 kg
  • Knoflook - 10-12 teentjes
  • Wortelen (gemiddeld) - 1/3 deel
  • Mayonaise - 1 eetlepel
  • Mosterd - 1 eetlepel
  • Franse mosterd - 1 eetlepel
  • Peperkorrels - 10-15 stuks..
  • Laurierblad - 2 bladeren
  • Zout, gemalen peper - naar smaak

Koken:

1. Was een stuk varkensvlees en dep het droog met keukenpapier zodat het helemaal droog is. Maak vervolgens een aantal diepe en brede sneden. Wrijf het vlees vervolgens in met peper en zout, en vergeet niet elk gaatje te zouten.

2. Wrijf vervolgens een stuk gewone mosterd in en smeer het aan alle kanten en gaten in. Rasp dan ook met mayonaise. Doe vervolgens in elk gaatje een teentje knoflook en een plakje wortel. Bedek hierna de bovenkant met Franse mosterd en bestrooi de peper met erwten. Leg 2 laurierblaadjes en laat 3 uur marineren. Kan langer zijn.

Als de teentjes knoflook te groot zijn, halveer ze dan.

3. Wikkel het gemarineerde vlees volledig in folie en leg het in een ovenschaal. Zet in een voorverwarmde oven gedurende 1 uur op 180 graden. De gereedheid kan worden gecontroleerd met een tandenstoker - doorboren en licht indrukken. Als er transparant sap uitstroomt, is het varkensvlees klaar. Open de folie en stuur terug naar de oven gedurende 15 minuten. Kant-en-klaar gekookt varkensvlees kan worden gepeld van overtollige marinade met kruiden en zowel warm als koud geserveerd.

Varkensnek gekookt varkensvlees met sojasaus en mosterd

Dit is mijn favoriete kookoptie voor gekookt varkensvlees. We slaan het proces van het inmaken van vlees over, maar het blijkt tegelijkertijd gewoon magisch van smaak te zijn. Hoewel, als je wilt, kun je het enkele uren in de saus bewaren om te laten weken.

Ingrediënten:

  • Varkenshals - 1,5 kg
  • Knoflook - 15 teentjes
  • Sojasaus - 1 eetlepel
  • Mosterd - 1 theelepel
  • Ketchup - 3 eetlepels
  • Uien - 1 st..
  • Laurierblad - 2 stuks..
  • Zout, peper - naar smaak
  • Kruiden - nootmuskaat, rode hete pepers, gemalen gember, suneli hop, Provençaalse kruiden

Koken:

1. Wrijf de hals aan alle kanten in met peper en zout. Snij de knoflook in plakjes (laat drie teentjes voor de marinade). Maak een paar sneden in het vlees en spullen met knoflook.

2. Rasp de gepelde uien en de overgebleven knoflook op een fijne rasp. Doe in een diepe schaal. Voeg mosterd, ketchup, sojasaus, alle kruiden (elk 0,5 theelepel of naar smaak) en laurier toe (breek het). Roer tot een gladde massa en vet het varkensvlees aan alle kanten in.

3. Leg het vlees vervolgens in een hoes en doe het in een ovenschaal. Maak een paar lekke banden met een tandenstoker en stuur deze gedurende 1,5 uur naar de voorverwarmde oven tot 180 graden.

4. Knip daarna de mouw door en laat nog 10-15 minuten doorgaan, zodat ons stuk bruin wordt. Als resultaat krijg je een ongelooflijk lekker gekookt varkensvlees, waarvan je alleen maar kwijlt.

Zelfgemaakt varkensvlees met adjika

Voor deze methode zijn geen extra kruiden nodig. Eén adjika is genoeg. Ik neem meestal niet erg scherp en zodat het niet fijngestampt wordt, maar in kleine stukjes. Het blijkt ongelooflijk lekker en aromatisch te zijn. Probeer dit eenvoudige recept en behandel je dierbaren.

Ingrediënten:

  • Varkenshals - 1,5 kg
  • Knoflook - 6 teentjes
  • Adjika - 500 gr
  • Zout, peper - naar smaak
  • Plantaardige of olijfolie - voor smering

Koken:

1. Neem een ​​gewassen stuk varkensvlees en droog het met keukenpapier. Maak vervolgens incisies en steek er knoflookteentjes in. Zout, peper en doe in een diepe schaal. Giet adjika, bedek het aan alle kanten en laat 2 uur marineren.

2. Leg het vlees na het vasthouden op een met plantaardige olie ingevette folie en wikkel het geheel in. Doe in een ovenschaal en giet er een half glas water bij. Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden.

3. Bak varkensvlees 1,5 uur. Vervolgens uittrekken, de folie erop snijden en 15-20 minuten bakken tot ze goudbruin zijn. Kant-en-klaar gekookt varkensvlees kan direct worden geserveerd of afkoelen. Zoals je wenst.

Ovenvarkensvlees met Franse mosterd in de oven

Tot slot wil ik nog een zeer interessant recept aanbieden. Dankzij de kruiden en specerijen waaruit de ingrediënten bestaan, is gekookt varkensvlees zeer aromatisch. Bekijk het videomateriaal en je ziet alle subtiliteiten van het koken van dit vlees.

Ingrediënten:

  • Varkensvlees - 1 kg
  • Franse mosterd - 3 eetlepels
  • Tafelmosterd - 1 theelepel
  • Plantaardige olie - 2 eetlepels
  • Paprika - 1 theelepel
  • Knoflook - 4 teentjes
  • Zout - 0,5 theelepel
  • Peper - 0,5 theelepel

Beste gastvrouwen, ik hoop dat ik u heb kunnen behagen met mijn selectie van recepten voor het maken van waanzinnig lekker en geurig varkensvlees. Kies je favoriete recept en trakteer je dierbaren met dit heerlijke vleesgerecht, dat zowel aan de feesttafel als op doordeweekse dagen geschikt zal zijn.

Gekookt varkensvlees thuis

Gekookt varkensvlees is een van de beroemdste gerechten uit de Russische keuken. In de regel is dit een stuk gebakken varkensham. Hoewel, als u gekookt lams- of kalkoenvarkensvlees ontmoet, wees dan niet verrast. 5 recepten voor gekookt varkensvlees.

Wat is gekookt varkensvlees? Dit is een groot stuk vlees, meestal varkensvlees, gevuld en gepekeld met knoflook en kruiden voor bijna een dag, en vervolgens gebakken in de oven. Voorheen bereidden ze berenvlees in een echte Russische oven. Nu is alles eenvoudiger en eleganter, alleen eetlust - zoals in de goede oude tijd: wanneer de keuken onvermijdelijk gevuld is met de geuren van gebakken vlees met kruiden, bevestig je vrijwillig je connectie met de voorouders-jagers:
- Ja, vlees!

De recepten voor gekookt varkensvlees zijn gevarieerd. Verschillende smaakmakers, verschillende manieren van bakken: in deeg, sleeve, folie, in de oven, in een slowcooker. En hoewel varkensham een ​​klassieker is van het genre, koken ze gebakken vlees van andere delen en van ander vlees. Iemand met tegenzin ("omdat het verkeerd is") en iemand met buitengewoon gemak ("mijn smaak is mijn meester"). Daarom, als je lamsvarkens en zelfs kalkoenen tegenkomt, wees dan niet verrast. Dit zijn natuurlijk culinaire vrijheden, maar aangezien er vraag is, komt er een aanbod.

Ik heb op deze pagina verschillende recepten verzameld om thuis gekookt varkensvlees te koken: ten eerste een stapsgewijs fotorecept voor klassiek varkensvlees gekookt varkensvlees. En ten tweede een paar "vrij" van strikte tradities, maar populaire culinaire variaties van dit gerecht.

Ik begin met de juiste, beproefde klassiekers om thuis gekookt varkensvlees te koken.

Gekookt varkensvlees in folie

Als u zich houdt aan het klassieke recept, mag gebakken gekookt varkensvlees alleen in een koele test staan. En als we uitgaan van bruikbaarheid, dan is een stuk voedselfolie best geschikt voor de rol van de test. Het resultaat zal hetzelfde zijn: zacht, sappig, smaakvol vlees en veel heerlijke jus, die op zichzelf wordt beschouwd als een vlees delicatesse.

Maar welke optie u ook kiest, het koken van zelfgemaakt gekookt varkensvlees kost tijd en u kunt het niet binnen een paar uur koken. Eerst moet het vlees worden gevuld met knoflook, bedekt met kruiden en minimaal 12 uur worden gemarineerd. Wikkel daarna folie in en stuur naar de oven. Het afgewerkte gekookte varkensvlees uit folie wordt niet onmiddellijk verwijderd, maar mag langzaam afkoelen in de uitgeschakelde oven en pas dan ontvouwen. Maar haast je niet om onmiddellijk gekookt varkensvlees aan tafel te serveren. De uiteindelijke smaak van vlees zal zich manifesteren nadat het de nacht in de koelkast heeft gestaan ​​- dan kun je het proberen. Dus koken moet minstens een dag voor de vakantie worden gepland.

Ingrediënten

  • matig vet varkensvlees - 1 kg;
  • knoflook - 1 grote kop;
  • gedroogde tijm - 1 theelepel;
  • klaar mosterd - 2 theel.
  • gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
  • gemalen paprika - 0,5 theelepel.
  • zout - 1 theelepel.

Koken

Was het vlees onder stromend water, dep ze droog met keukenpapier of laat ze in een vergiet rusten. Als het water wegloopt, doe het dan in een handige kom.

Terwijl het vlees droogt, hakt u de gepelde teentjes knoflook in dunne, lange borden.

Maak een kruidenmix. Meng zwarte peper, rode peper en basilicum in een kom (kies kruiden naar smaak).

Teentjes knoflook in specerijen.

Voeg zout toe. De hoeveelheid zout is afhankelijk van het gewicht van een stuk vlees. De berekening is dit - voor 1 kg pulp wordt een theelepel tafelzout genomen (met een kleine glijbaan).

Nu kun je vlees doen. Het vlees moet droog zijn, anders zout, alle kruiden en mosterd moeten eruit lopen. Maak met een scherp mes gaatjes in het vlees en steek de knoflook, gekruid met kruiden en zout, in de gaatjes.

Vul vlees aan alle kanten. Verdeel het met een mengsel van zout en kruiden.

Knijp de voorbereide mosterd op het vlees (je kunt er een nemen - scherp, zwak scherp, met granen) en bedek de stukjes aan elke kant.

In deze vorm wordt het vlees 12 uur naar de koelkast gestuurd (vergeet niet de gerechten af ​​te dekken met een deksel).

Verwijder het vlees na de aangegeven tijd en laat het een uur op kamertemperatuur staan. Verplaats dan naar een stuk folie.

Met een tweede stuk, bedek en knijp de randen zodat er geen gaten overblijven. Het uiteindelijke resultaat hangt af van hoe zorgvuldig u het vlees verpakt. Als de folie niet stevig is ingepakt, stroomt het vleessap eruit en wordt het gekookte varkensvlees droog.

Leg het vlees voorzichtig op een bakplaat en plaats het in een koude oven. Maak een klein vuurtje, verhoog na 10 minuten de vlam en verwarm de oven tot 180 graden.

Bak 1-1,5 uur op deze temperatuur. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 160 graden en houd het vlees nog eens 15-20 minuten vast.

Zet het vuur uit, laat het varkensvlees afkoelen in de oven.

Zet het na 1,5-2 uur in. Transfer naar een gerecht. Giet het vleessap in een aparte kom. Dek het vlees af en zet het een nacht in de koelkast.

Serveer gekookt varkensvlees als koud voorgerecht, in dunne plakjes gesneden.

De beste smaakmaker is geraspte mierikswortel met bieten, maar mosterd werkt ook.

OP EEN OPMERKING. Om thuis gekookt varkensvlees tijdens het bakken te voorkomen, giet u periodiek heet water op een bakplaat.

Gekookt varkensvlees kan op verschillende manieren worden gekookt. Ik voeg toe aan de 4 meest bewezen huisrecepten.

Ingemaakt gekookt varkensvlees (gember + mosterd)

  • varkensvlees - anderhalve kilo
  • gember (wortel) - 2 cm
  • mosterd - 2 eetlepels
  • knoflook - 5 + 4 kruidnagel
  • zout, zwarte peper
  1. Schil de knoflook en gember. Spoel een stuk varkensvlees grondig af, dompel het in een papieren handdoek, vul het met knoflook (5 teentjes) en rasp vervolgens met een mengsel van zout en peper.
  2. Hak de rest van de knoflook door de knoflook. Rasp het rooster op een fijne rasp. Meng alles met mosterd. Verdeel het varkensvlees met het bereide mengsel van knoflook en mosterd, doe het in een bak of zak en zet het een nacht in de koelkast.
  3. Doe 's morgens het vlees in een hoes, zet het in de oven en bak anderhalve uur gekookt varkensvlees op 200 graden, met de berekening van twintig minuten voor elke halve kilogram en nog eens 20 minuten voor het hele stuk. Aan het einde kun je de sleeve openen en lichtbruin maken.
  4. Laat het gerecht afkoelen, hak en serveer.

Kalfsvlees gekookt varkensvlees

Kalfsvlees gekookt - pittig, zacht, aromatisch. Thuis niet ingewikkeld, maar erg lekker recept, en misschien wel het meest succesvol.

Varkensgebraad varkensvlees - 6 recepten van gekookt varkensvlees thuis

Gekookt varkensvlees wordt traditioneel beschouwd als een delicatesse en wordt het vaakst geserveerd op feestdagen. Maar wat weerhoudt ons ervan om zonder reden zelfgemaakt gekookt varkensvlees te koken. Ik heb bijvoorbeeld al verschillende recepten onder de knie en geniet constant van zelfgemaakt heerlijk vlees.

Gekookt varkensvlees kan op de nieuwjaarstafel worden gekookt. Ze is van harte welkom. Hier kunt u kennismaken met de mogelijkheden voor warme gerechten voor het nieuwe jaar 2020. De selectie aan recepten is groot en je zult zeker iets oppikken)))

Gekookt varkensvlees kan worden gemaakt van kip, rundvlees of lamsvlees. Maar ik hou meer van traditioneel varkensvlees. Om het voorgerecht lekker te maken, moet u enkele van de subtiliteiten kennen van het kiezen van vlees.

  • Ideaal voor rug, ham, nek of borstbeen.
  • Goed gekookt varkensvlees kan worden gemaakt van varkenslende. Ze is zacht en niet erg dik. Een dun laagje vet doet geen pijn.
  • U moet het hele stuk kiezen, met een gewicht van 2 - 2,5 kg.
  • Vlees mag niet worden gecombineerd. Het moet rijpen, anders wordt het gekookte varkensvlees smakeloos. Bij wijze van uitzondering kunt u ontdooid vlees nemen.

Je kunt kruiden gebruiken om vlees te wrijven. En bespaar niet, want het vlees heeft net zoveel kruiden nodig als nodig is en geen gram meer.

Zelfgemaakt varkensvlees

Gekookt varkensvlees kan, zoals ik al zei, thuis worden gekookt. Het zal een geweldige decoratie zijn voor de feesttafel. Tegelijkertijd is het erg lekker en al gekoeld. En 's ochtends is het heerlijk voor sandwiches.

Je zal nodig hebben:

  • varkensvlees - 1 kg;
  • water - 1 liter;
  • knoflook - 5 kruidnagel;
  • Lavrushka
  • zout - 2 eetlepels zonder glijbaan;
  • erwten van zwarte peper - 1 theelepel;
  • pimentbes in erwten - 1 theelepel;
  • oregano - 1 theelepel;
  • basilicum - 1 theelepel.

Koken:

  1. Marinade koken. Doe hiervoor zout, knoflook en kruiden in het water. We doen er vlees in en zetten het een dag in de koelkast.
  2. Laat de pekel uitlekken als de tijd om is, droog het vlees. We maken er lekke banden in, waar we stukjes knoflook in doen.
  3. Wikkel varkensvleesfolie in meerdere lagen. Om het stuk in vorm te houden en niet om uit elkaar te vallen, bindt u het met touw of sterke draden. Je moet ze verwijderen nadat de ham een ​​beetje is afgekoeld.
  4. De duur van het bakken hangt af van het gewicht van het stuk. Gemiddeld duurt het 1,5 tot 3 uur. Oventemperatuur binnen 160 - 180 ° С.

Om te voorkomen dat het gekookte varkensvlees tijdens het snijden in stukjes wordt gesneden, drukt u het vlees met een willekeurige lading in.

Folie gebakken vlees - een eenvoudig recept

Het volgende recept is gekookt varkensvlees in uienmarinade. Ideaal voor het grillen van grote stukken vlees..

Ingrediënten:

  • een stuk vlees - 2 kg;
  • knoflook - kop;
  • boog - hoofd;
  • mosterd (droog) - ½ theelepel;
  • kruid.

Koken:

  1. Pel en snijd de knoflook in stukjes, die in een mengsel van peper en zout worden gerold. Haal de ui door de hakmolen om een ​​drijfmest te maken en meng het met mosterd.
  2. We nemen het vlees en met behulp van een mes maken we er diepe sneden in waarin we de voorbereide stukjes knoflook steken. Vervolgens bedekken we een stuk met ui-mosterdsaus en zetten we enkele uren in de koelkast. Gedurende deze tijd wordt het vlees perfect gemarineerd.
  3. Vervolgens wikkelen we het in verschillende lagen voedselfolie en sturen het 2 uur naar de oven bij een temperatuur van 180 ° C. Open 10 minuten voor de bereiding de folie zodat het vlees mooi bruin wordt.

Het koken van varkensvlees gekookt varkensvlees in pekel

Koop voor dit recept vlees zonder been - ham, nek of rug. Specerijen kunnen van alles zijn - focus op uw voorkeuren.

Ingrediënten:

  • varkensvlees - een stuk van 800 gram;
  • kruid; knoflook - 1 theelepel;
  • water - 1,5 liter;
  • zout - 2 el;
  • Lavrushka
  • Provençaalse kruiden.

Koken:

  1. Doe Provençaalse kruiden en laurier in het water. Breng aan de kook en laat afkoelen..
  2. Doe het vlees erin zodat het helemaal bedekt is met pekel. Laat het de hele nacht zo.
  3. Droog het vlees 's ochtends af met een handdoek en wrijf het in met kruiden. Wikkel het in meerdere lagen folie en zet het 1,5 uur in de oven. Kooktemperatuur 200 ° C.

Als je van plan bent gekookt varkensvlees als koude snack te serveren, laat het dan afkoelen in de folie.

Het koken van gekookt varkensvlees in de oven - vakantierecept

Laten we een kleine wijziging aanbrengen in het klassieke recept voor gekookt varkensvlees en een echt feestelijk gerecht krijgen.

Ingrediënten:

  • nek - 1,2 kg;
  • ananasringen;
  • banaan;
  • witte wijn (halfdroog) - 50 ml;
  • zout en zwarte peper;
  • oregano - 1 theelepel.

Koken:

  1. Was en droog het vlees. Snijd het met een "accordeon": de dikte van het stuk is 1 cm, zout en peper het vlees, de verspreiding en de interne plakjes. Wees gewoon niet te ijverig om de smaak niet te bederven. Bestrooi met oregano-vlees. Wikkel het voorbereide stuk in met folie en laat 3 tot 4 uur intrekken.
  2. Bedek de bodem van de pan met folie en leg het vlees erop. Doe in elke snee een ringje banaan en een stukje ananas. We schenken overal wijn in.
  3. We verpakken het vlees in folie en sturen het 1,1 - 1,2 uur naar de oven. Open vervolgens de folie en laat deze bruin zodat hij bruin is. Giet vooraf een stuk ananassap.

Zelfgemaakte varkensham bereid in een braadslee

De volgende manier om thuis gekookt varkensvlees te koken, is door een sleeve te gebruiken om te bakken. De bereiding van het vlees is klassiek, alsof je het in de oven kookt. Varkensvlees gekookt in de mouw is sappig, zacht en ongelooflijk lekker..

Ingrediënten:

  • varkensnek - 1,5-2 kg;
  • laurierblad - 6 stuks;
  • knoflook - 6 kruidnagel;
  • zout - 1 el. l.;
  • gemalen peper - 1 theelepel.

Kook methode:

  1. Plet een peterselie. Combineer zout, peper en knoflook met een pers. Wrijf alle ingrediënten zo voorzichtig mogelijk in met een lepel.
  2. Maak diepe gaatjes in het vlees en vul elk met het voorbereide mengsel. 25 lekke banden zijn voldoende.
  3. Leg het voorbereide varkensvlees in een bakmouw en knoop de randen vast, nadat alle lucht uit de pijp is verwijderd.
  4. Kook vlees op 220 ° C. Helemaal aan het einde, zodat het vlees mooi gebakken en knapperig is, snijd de zak.

In de oven gebakken varkensvlees en mosterdgebakken varkensvlees

Mosterd wordt vaak gebruikt in het kookproces. Ze benadrukt de smaak goed en voegt een ongewoon zuur-scherpe toon toe. Mosterdvarkensvlees uit de oven is heerlijk.

Ingrediënten:

  • varkensfilet - 1 kg;
  • knoflook - 5-7 kruidnagel;
  • mosterd - 3 el. l.;
  • zout peper.

Kook methode:

  1. Pel de knoflook en snijd in stukjes. Maak in het vleesoppervlak lekke banden met een mes en leg er een teentje knoflook in.
  2. Peper en zout het varkensvlees. Smeer het dan in met mosterd. Zet het vlees enkele uren in de koelkast..
  3. Wikkel de varkenspulp vervolgens in met meerdere lagen folie en kook in de oven gedurende 1,5 uur op 200 ° C..

Open de folie 10 minuten voor het einde der tijden. Giet het vleesoppervlak met het toegewezen sap. Koel voor het serveren het gekookte varkensvlees, snij in porties en serveer..