Hoofd-
Bessen

Oesterzwammen - voordeel en schade

Natuurlijk, wie zal beweren, een eekhoorntjesbrood of olieman is veel aantrekkelijker dan oesterzwammen, zowel qua uiterlijk als qua smaak.

Maar ze moeten nog steeds zoeken of kopen, wat overigens niet goedkoop is. Maar oesterzwammen zijn een echte delicatesse onder de paddenstoelen en zijn altijd bij de hand. Het kan het hele jaar door worden 'opgehaald' in een winkel of op de markt.

Misschien weet niet iedereen dat oesterzwammen niet alleen een redder in nood zijn voor elk feest, maar ook een uniek product dat een uitgesproken genezend effect op het lichaam kan hebben.

Ze zijn op geen enkele manier inferieur qua voeding aan bospaddestoelen en overtreffen ze zelfs qua inhoud van helende componenten. Oesterzwammen kunnen niet worden vergiftigd, tenzij je ze natuurlijk vers krijgt van vertrouwde verkopers..

Tegenwoordig proberen champignonproducenten consumenten echter producten van de hoogste kwaliteit te leveren - de concurrentie is groot en de meesten van hen zijn trots op het feit dat ze mensen zo'n waardevol voor gezondheid en betaalbaar product kunnen bieden.

Theoretisch gedeelte

Paddestoelen zijn geen planten en geen dieren; tegelijkertijd combineren ze de kenmerken van de ene en de andere soort. De voedingswaarde van oesterzwammen is op de beste manier in balans - met een rijke en verzadigde samenstelling, een minimum aan calorieën.

• Oesterzwammen zijn niet erger dan vlees om in de energiebehoefte van het menselijk lichaam te voorzien.

• Geef ons fysiologisch actieve stoffen: vitamines, mineralen, andere belangrijke en actieve verbindingen.

• Hoge biologische waarde hebben, dwz de aminozuursamenstelling van hun proteïne en het gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren voldoet aan de menselijke behoeften.

• In staat zijn om positieve emoties op te roepen met hun uiterlijk, aroma, smaak.

• Veilig voor de mens wat betreft mutageniteit, carcinogeniteit, toxiciteit.

• Oesterzwammen bevatten vier keer minder calorieën dan kip en kunnen tegelijkertijd veel beter en langer verzadigen.

Het unieke van oesterzwammen in hun chemische samenstelling

Dus 150 gram van een eenvoudige industriële paddenstoel bevat:

1. 11% van de dagelijkse inname van ijzer - een bestanddeel van hemoglobine - een leverancier van zuurstof aan weefsels en organen, verantwoordelijk voor energie en welzijn.

2. 18% van het fosfor dat de hersenen nodig hebben om calcium te absorberen.

3. 18% kalium (meer dan in dezelfde portie appels, wortels, tomaten) - een element dat verantwoordelijk is voor de gezondheid van het hart en de bloedvaten.

4. 18% zink - een stof die de kracht van een orgaan als de thymus kan herstellen en herstellen, dat de werking van het hele menselijke immuunsysteem regelt en reguleert van de eerste tot de laatste dag van zijn leven.

Hoe ouder de persoon, hoe kleiner en passiever de thymus wordt, en op 40-jarige leeftijd is het al onmogelijk om het zelfs maar te visualiseren. Immuunkrachten vallen snel, een persoon is vaker en langer ziek, verliest energie - kortom, oud worden.

Zo kan zink de functionaliteit van de thymusklier behouden en moet een persoon ervoor zorgen dat het sporenelement in de juiste hoeveelheid en in een toegankelijke vorm regelmatig wordt ingenomen. Oesterzwammen zijn een ideale bron.

5. 30% van de dagelijkse norm van B-vitamines, die de activiteit van het zenuwstelsel reguleren, depressie, prikkelbaarheid, slechte slaap, hoofdpijn, gebitsproblemen voorkomen, normale groei en ontwikkeling bevorderen, de algemene tonus van het lichaam ondersteunen.

6. 20% vitamine D, zonder welke het onmogelijk is om calcium in het lichaam op te nemen, de vorming en het onderhoud van tanden, skelet.

7. Vezel in de vorm van chitine, een uitstekende voedingsbodem voor kolonies van nuttige bifidobacteriën.

Oesterzwam-soep - een eenvoudig bewezen hulpmiddel om de darmflora te normaliseren en het maagweefsel te herstellen.

8. Eiwitten naar smaak, samenstelling en eigenschappen die vlees kunnen vervangen.

9. Koolhydraten, die fundamenteel verschillen van plantaardige (vergeet niet dat paddenstoelen geen planten zijn en geen dieren!). In plaats van plantaardige glucose bevatten paddestoelkoolhydraten mannitol - een stof die suiker kan vervangen voor mensen met diabetes.

Dagelijks 200 gram oesterzwammen eten kan de normale bloedglucose onder controle houden en houden.

Het gebruik van oesterzwammen

Deze paddenstoel is interessant omdat hij zijn waardevolle eigenschappen praktisch niet verliest, zelfs niet na een warmtebehandeling. Om gezond en actief te blijven is het raadzaam om regelmatig oesterzwammen in uw dieet te introduceren - de dagelijkse norm is slechts 50-100 gram.

1. Oesterzwammen bevatten weinig calorieën en hebben tegelijkertijd een hoge voedingswaarde. Ze kunnen de basis vormen van een dieet met als doel het lichaamsgewicht te verminderen. Dat wil zeggen, ze worden aanbevolen aan alle mensen die harmonie zoeken..

Oesterzwammen zijn voedzaam en stillen snel honger, kunnen zelfs de meest verse gerechten doen herleven.

2. Fruitlichamen van paddenstoelen - een erkende opslagplaats van vitamines en mineralen. Er zitten er meer in oesterzwammen dan in veel populaire groenten, wat uiterst belangrijk is voor degenen die proberen goed te eten.

3. Vervang vlees en is tegelijkertijd gemakkelijker verteerbaar, zonder de maag en alvleesklier te overbelasten. Het beste product voor vegetariërs.

4. Bevat vitamine PP, bekend om zijn doeltreffendheid bij het afbreken van vetten. Een persoon die deze paddenstoelen systematisch consumeert, zal niet aankomen.

5. Geschikt voor het bereiden van een groot aantal gerechten, het hele jaar door verkrijgbaar, behoren tot het budgetsegment van producten en zijn tegelijkertijd een bron van waardevolle verbindingen, mineralen, vitamines voor het lichaam.

6. Een bron van meer dan 10 aminozuren die nodig is om de normale werking van het lichaam te behouden.

7. Dankzij lavostatine kunnen oesterzwammen het cholesterol verlagen.

8. Heb uitgesproken bactericide, antivirale eigenschappen.

9. Het sap van deze paddenstoelen remt E. coli.

10. Ze hebben polysacchariden die een krachtig anti-kankereffect hebben. Polysaccharidemoleculen remmen actief de groei van zowel goedaardige tumoren als kwaadaardige tumoren.

11. Oesterzwammen worden door de officiële geneeskunde aanbevolen tijdens de revalidatieperiode nadat patiënten chemotherapie hebben ondergaan.

12. Extracten van oesterzwammen maken deel uit van veel farmacologische preparaten, waarvan de werking is gericht op het remmen van kankercellen.

13. Regelmatig gebruik van oesterzwammen voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose.

14. Normaliseer metabolische processen in het lichaam..

15. Verlaag de bloedsuikerspiegel, wat waardevol is voor elk type diabetes.

16. Draag bij aan het snelle herstel van de immuniteit na verkoudheid en andere ziekten..

17. Oesterzwammen - een uitstekend hulpmiddel om zowel hypertensie als hypotensie te bestrijden.

18. Als onderdeel van complexe therapie worden gebruikt om helminthiasis te behandelen.

19. Handhaaf de gezichtsscherpte op een normaal niveau..

20. Zijn een goed profylactisch middel tegen hart- en vaatziekten..

Bovendien zijn oesterzwammen een van de meest effectieve producten voor het behoud van jeugd en schoonheid. Ze worden veel gebruikt voor cosmetische doeleinden en maken deel uit van anti-aging, ontstekingsremmende maskers.

Oesterzwammen - kwaad

Maar niet alles is zo soepel. Bij overmatig of onjuist gebruik van oesterzwammen kunnen ze gezondheidsproblemen veroorzaken..

Net als elke andere schimmel bevatten ze chitine - een stof voor de spijsvertering waarvoor speciale enzymen nodig zijn, en als ze niet genoeg zijn in het lichaam, worden misselijkheid en zwaarte in de maag aan u verstrekt.

In ieder geval mogen oesterzwammen niet rauw worden gegeten, alleen na koken op hoge temperaturen! Ze zijn ook gecontra-indiceerd bij kinderen jonger dan 7 jaar en zwangere vrouwen..

Waarom oesterzwammen nuttig zijn: samenstelling en caloriegehalte, is het mogelijk voor kinderen en zwangere vrouwen

In een van de uitzendingen over gezondheid sprak Elena Malysheva negatief over bospaddestoelen. Volgens haar voeden ze zich met zwerfafval, bestaande uit de uitwerpselen van de bosbewoners en menselijke afvalproducten - zware metalen, kankerverwekkende stoffen en industrieel gif.

Ik geef toe, zelfs na zulke uitspraken, verwen ik mezelf af en toe met een soep van bruine boleet en eekhoorntjesbrood. En uit winkelpaddestoelen op de tafel van onze familie verschijnen vaker oesterzwammen.

Vandaag zal ik je vertellen hoe oesterzwammen nuttig zijn en hoe je ze op de juiste manier gebruikt.

De inhoud van het artikel:

Oesterzwammen kiezen en bewaren

Oesterzwam groeit op dood hout

Oesterzwam behoort tot het geslacht Pleurotus-schimmels. Het vestigt zich op levenloze organische stoffen waaruit het lignine en cellulose metaboliseert. De paddenstoel geeft de voorkeur aan niet-levende loofbomen: berk, esp, wilg, eik en lijsterbes.

Veel voorkomende oesterzwammen zijn gewone of oester, roze "flamingo", citroen en long. Dit is een vrij grote paddenstoel met een hoed van 5 tot 20 centimeter. De kleur varieert van taupe en crème tot felgeel en roze..

Oesterzwammen hebben alleen lekkere hoeden: de poten zijn te dicht en stijf, dus worden ze meestal weggegooid. Hoewel ze goede vulling zijn voor taarten en taarten.

Oesterzwammen leven op dood hout in grote kolonies en tellen tot 30 individuele schimmels. Het totale gewicht van dergelijke processen bereikt 2-3 kilogram!

In Midden-Rusland plukken champignonplukkers long- en oesterzwammen. Ze groeien de hele zomer en herfst, maar de piek van het gewas valt in augustus-oktober. Citroenoesterzwam komt veel voor in het Verre Oosten, roze - in subtropische gebieden.

In tegenstelling tot de meeste "nobele" paddenstoelen, zijn oesterzwammen even gemakkelijk te kweken, zowel voor verkoop als voor persoonlijke consumptie. In smaak en voedingswaarde zijn ze op geen enkele manier inferieur aan champignons.

Let bij het kiezen van oesterzwammen op de markt, in de winkel en in het bos op:

  1. Hoeddiameter - niet meer dan 10-15 centimeter.
  2. De kleur en textuur van de hoed. Hoe lichter het is, hoe ouder de paddenstoel. Als de hoeden dik en gerafeld zijn aan de randen, wordt u goederen aangeboden die niet van de eerste frisheid zijn.
  3. De aanwezigheid van mechanische schade en een onaangename geur.

Dit snel verslechterende product wordt niet langer dan 5 dagen in de koelkast bewaard, in gekookte toestand - niet langer dan 6 uur. Bij normale temperatuur beginnen oesterzwammen na 6 uur te verslechteren.

Om de champignons zo lang mogelijk vers te houden, worden ze in één laag in een plastic of glazen schaal geplaatst. Ik raad het niet aan om oesterzwammen in polyethyleen op te slaan, hierdoor zal het snel stikken. In winkels worden oesterzwammen verpakt in een speciale "ademende" film die schimmelvorming voorkomt..

Probeer op de dag van aankoop oesterzwammen te koken - hoe langer het in de koelkast ligt, hoe minder nuttig het zal blijven.

Video, waarom is het beter om geen paddenstoelen te plukken in het bos en wat is de superkracht van oesterzwammen:

Het verzamelen van oesterzwammen in het bos is gevaarlijk en in winkels zeldzaam. Hoe te zijn? Er is een uitgang. U kunt thuis een mini-boerderij regelen. Om dit te doen, heb je heel weinig ruimte nodig - een vrije hoek op het balkon, een compartiment in de voorraadkast of zelfs een kleine plank in de badkamer!

Hoeveel calorieën in oesterzwammen

Het caloriegehalte van verse oesterzwammen is afhankelijk van de variëteit en varieert van 38 tot 43 kilocalorieën per 100 gram. Van hen:

  • 90 gram - water;
  • 0,4 gram - vet;
  • 3,3 gram - eiwit;
  • 4 gram - koolhydraten.

Ingelegde oesterzwammen bevatten meer calorieën: 100 kilo pittig voorgerecht bevat al 126 kilocalorieën.

De voedingswaarde van gebakken oesterzwam is 76 kilocalorieën.

Het geheim van het gebruik van oesterzwammen voor het menselijk lichaam ligt in hun rijke chemische samenstelling:

  • ascorbinezuur, vitamines PP, E, A, D en groep B;
  • biotine (vitamine H);
  • vezels in de vorm van chitine;
  • polysaccharide plurotin;
  • enzymen en zuren;
  • mineralen: jodium, kalium, ijzer, zink, selenium, calcium enzovoort.

oesterpaddestoelen

Oesterzwammen worden thuis in zakken en dozen gekweekt.

Oesterzwammen hebben veel grove vezels in hun lichaam, wat dit product moeilijk maakt voor de maag..

Het is veilig voor een volwassene om tot 200 gram warmtebehandelde en niet meer dan 20 gram gedroogde paddenstoelen per dag te eten. Ingemaakte champignons bevatten kruiden, zout, olie en azijn, dus doe er beter niet aan mee en beperk de dagelijkse portie tot 100 gram.

Oesterzwammen tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap probeert een vrouw het volledige scala aan voedingsstoffen uit natuurlijke producten te halen. Als u oesterzwammen in het dieet opneemt, krijgt het lichaam een ​​krachtige lading vitamines en biologisch actieve stoffen zonder onnodige caloriebelasting. Na het verschijnen van de baby is het dus mogelijk om snel afscheid te nemen van gehate kilo's.

Maar als de paddenstoelen gasvorming, obstipatie en een zwaar gevoel op de maag veroorzaken, is het beter om ze in het algemeen tijdelijk uit te sluiten van het dieet.

Zwangere vrouwen mogen geen gepekelde en gedroogde oesterzwammen eten.

Is het mogelijk om oesterzwammen te borstvoeding te geven

Borstvoeding mag geen zware en potentieel allergene voedingsmiddelen bevatten. Dus oesterzwammen zijn op dit moment beter uit te sluiten van het menu, om geen extra stress te veroorzaken voor de kwetsbare maag van de baby.

Sinds hoe oud kunnen kinderen oesterzwammen

Totdat het kind drie jaar wordt, geven ze hem helemaal geen paddenstoelen. In de toekomst krijgt hij de kans om in kleine hoeveelheden oesterzwammen en andere gekweekte paddenstoelen te proberen en te observeren hoe het lichaam zich gedraagt.

Voor het voeren moeten de champignons worden gekookt en zorgvuldig worden gehakt. Een goede optie is om paddenstoelen in sauzen en hoofdgerechten als smaakstof toe te voegen. Tot vijf jaar wordt aanbevolen dit niet vaker dan eens per twee weken te doen..

Een kind van 7 tot 10-12 jaar mag wekelijks paddenstoelen geven. Een tiener kan dagelijks paddenstoelen eten, volgens de volwassen normen.

Oesterzwam: gunstige eigenschappen

Oesterzwammen zijn handig voor een moderne persoon, omdat in dit product een laag caloriegehalte wordt gecombineerd met een hoge voedingswaarde.

Met slechts 200 gram dieetpaddestoelen per dag krijgt u:

  1. 40% van de dagelijkse inname van B-vitamines, die helpen om kalm te blijven in stressvolle situaties, slaap en humeur verbeteren, depressie en migraine bestrijden.
  2. 25% zink. Een spoorelement is nodig voor de normale werking van de thymus, die verantwoordelijk is voor het vermogen van het lichaam om virussen en infecties te weerstaan. Met de leeftijd put dit orgel geleidelijk zijn bronnen uit en droogt het uit - tegen de leeftijd van 40 jaar is het bijna niet zichtbaar op medische beelden. Maar het proces kan worden omgekeerd als zinkrijk voedsel wordt opgenomen in de dagelijkse voeding..
  3. 25% kalium - een stof die het hart en de bloedvaten in een gezonde toestand ondersteunt.
  4. 25% fosfor. Het voedt de hersenen en bevordert een goede calciumopname..
  5. 26% Vitamine D essentieel voor calciumabsorptie en botversterking.
  6. 15% ijzer. IJzer is een essentieel element van hemoglobine, waarvan het niveau onze vitaliteit en stemming bepaalt.
  7. Vezel in de vorm van chitine en mannitol. Het dient als broedplaats voor nuttige darmbacteriën..
  8. Compleet eiwit. Laat het eiwit een beetje in oesterzwammen, maar het bevat alle 10 essentiële zuren en is een volledig analoog van vleeseiwit. Opmerking voor alle vegetariërs!
  9. Koolhydraten. Ze omvatten mannitol, een natuurlijke suikerregulator. Als u regelmatig 200 gram oesterzwammen voor diabetes eet, kunt u de bloedglucose stabiliseren.
  10. Polysaccharide plurotin. Het kan de vermenigvuldiging van kankercellen onderdrukken, die zelfs in het lichaam van een gezond persoon vol zijn. Het is ook een natuurlijke statine die de ophoping van slechte cholesterol in het lichaam tegengaat..

Oesterzwammen worden aanbevolen als hulpmiddel bij de behandeling van vele ziekten: hepatitis, cholecystitis, maag- en darmzweren, gastritis, atherosclerose, hypertensie, tromboflebitis, kanker, cardiovasculaire en articulaire pathologieën, depressie, allergieën, bronchiale astma en aids.

Oesterzwammen zijn handig voor een dieet bij afvallen:

  1. Stijve vezels zorgen voor een stabiel gevoel van verzadiging met belachelijke calorieën.
  2. Paddestoelen genezen de darmmicroflora en helpen andere voedselcomponenten beter te absorberen.
  3. Ze bieden de betrouwbare vitamine-ondersteuning die nodig is bij een slank dieet.

Schade oesterzwammen voor het lichaam

Geroosterde oesterzwammen - een stevig en gezond tussendoortje

Ondanks de vele geneeskrachtige eigenschappen kan de oesterzwam nog steeds schade toebrengen. Meestal ligt het aan de individuele kenmerken van het lichaam, die zich uiten in de vorm van allergische reacties, spijsvertering in de maag, diarree, winderigheid en zelfs misselijkheid bij braken.

Problemen met de vertering van paddenstoelen komen vaak voor bij oudere mensen en jonge kinderen (ik noemde dit eerder in het artikel).

Om de maag niet te overbelasten, is het raadzaam om niet elke dag, maar 1-2 keer per week oesterzwammen te eten.

Champignons zijn zeker gekookt - gekookt, gestoofd of gedurende 15 minuten geroosterd. Hoge temperatuur vernietigt gedeeltelijk vezels (chitine) en het product is gemakkelijker te verteren.

Oesterzwammen mogen niet worden gegeten in de fase van verergering van gastritis en maagzweren, pancreatitis en cholecystitis. Met deze aandoeningen mag het alleen in gekookte vorm aan het dieet worden toegevoegd.

Mensen die last hebben van oedeem, ernstige pathologieën van de nieren, lever en urinewegen, het is beter om geen paddestoelen te eten.

Conclusie

Oesterzwammen zijn uitermate nuttig voor een volwassen gezond persoon. Deze champignons worden gestoofd, gekookt, gebakken, gezouten en gebeitst. In tegenstelling tot champignons hoeven ze niet te worden schoongemaakt voor het koken. Het product past niet goed bij visgerechten..

Zie de video voor het bereiden van een heerlijke dieetsoep met oesterzwammen.

Oesterzwammen - voordeel en schade

Oesterzwammen zijn paddenstoelen waar je veel lekkere en voedzame gerechten van kunt maken. Maar ook de genezende eigenschappen van deze paddenstoelen zijn bekend. Vitaminen en heilzame stoffen die in oesterzwammen voorkomen, kunnen sommige ernstige ziekten helpen behandelen..

Waar oesterzwammen uit bestaan

Hoeden van deze paddenstoelen kunnen verschillende kleuren hebben: geel, roze, bruin, grijs. De kleur hangt af van waar ze groeien. Meestal worden alleen hoeden gegeten, de poten van oesterzwammen zijn erg hard. Deze paddenstoelen zijn qua voedingswaarde te vergelijken met champignons en eekhoorntjesbrood..

De samenstelling van oesterzwammen is uniek; ze bevatten vitamines, zuren, vetten en koolhydraten. Bovendien bevatten rauwe champignons weinig calorieën. Deze paddenstoelen bevatten vitamine PP, wat zelden voorkomt in paddenstoelen. Ze bevatten tien van de twintig aminozuren die nodig zijn voor mensen. Door het hoge eiwitgehalte zijn deze paddenstoelen te vergelijken met vleesproducten..

Handige eigenschappen voor het lichaam

Oesterzwammen zijn rijk aan polysacchariden, waaronder plurotine, een actieve stof in de strijd tegen kwaadaardige ziekten. Deze paddenstoelen zijn in staat om het lichaam te reinigen van gifstoffen, afval en schadelijke stoffen, dus het is handig om ze na chemotherapie te gebruiken. Er zijn nu veel op oesterzwammen gebaseerde medicijnen ontwikkeld die kankercellen onderdrukken..

Door het lage caloriegehalte en een kleine hoeveelheid vet kunnen deze paddenstoelen gebruikt worden als dieetproduct. De gegeten paddenstoel wordt lange tijd verteerd in het spijsverteringsstelsel, dus een persoon kan lang vol blijven. Ze normaliseren ook het metabolisme..

Een grote hoeveelheid ijzer in de samenstelling van oesterzwammen helpt bloedarmoede door ijzertekort te bestrijden. De vitamines D en E bevatten een positief effect op de ontwikkeling van botweefsel en helpen ook bij de behandeling van rachitis.

Oesterzwammen hebben ook de volgende nuttige eigenschappen:

  • Verbeter het gezichtsvermogen.
  • Preventie van zweren en gastritis.
  • Verminder maagzuur.
  • Rondwormen worden geëlimineerd en uit het lichaam uitgescheiden..
  • Ze zijn een goed anti-allergisch middel..
  • Gunstig effect op het zenuwstelsel.

Mogelijke schade aan het lichaam

Ondanks alle gunstige eigenschappen van deze paddenstoelen, moeten ze in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd. Overmatig gebruik kan diarree en een opgeblazen gevoel veroorzaken. Het is noodzakelijk om deze paddenstoelen uit te sluiten van het dieet voor mensen die er allergisch op reageren. Vanwege de chitine in de samenstelling, die het menselijk lichaam niet kan verteren, moeten oesterzwammen aan een grondige warmtebehandeling worden onderworpen. U mag deze paddenstoelen niet als voedsel gebruiken met verergering van maagzweren en gastritis, pancreatitis en cholecystitis. Bij de chronische vorm van deze ziekten mogen oesterzwammen alleen gekookt worden ingenomen.

Tijdens de zwangerschap is het verboden om gepekelde en gedroogde oesterzwammen in het dieet op te nemen. In een andere vorm kunnen ze ernst en gasvorming veroorzaken bij zwangere vrouwen. Tijdens het geven van borstvoeding mogen zelfgemaakte oesterzwammen niet worden gegeten. Industriële paddenstoelen kunnen in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd als de baby zes maanden oud is.

Het is kinderen onder de drie jaar ten strengste verboden oesterzwammen te gebruiken. Peuters, paddenstoelen moeten voorzichtig, in kleine porties, in het dieet worden geïntroduceerd. In het begin kunt u niet meer dan één keer per week naar smaak toevoegen aan sauzen.

Ingelegde oesterzwammen moeten worden uitgesloten van het dieet voor mensen met nier- en urinewegaandoeningen, evenals voor mensen die geassocieerd zijn met oedeem.

Correct gebruik en opslag

Oesterzwammen moeten voorzichtig worden verzameld, omdat ze erg kwetsbaar zijn. Een goede, gezonde paddenstoel is stevig en stevig. De hoed is vlezig en sappig om aan te raken, als de randen droog zijn, dan is de paddenstoel muf. Je moet jongere paddenstoelen kiezen, ze hebben meer nuttige stoffen, oude verliezen wat helende eigenschappen. De ouderdom van de schimmel kan worden onderscheiden door de kleur van de hoed: bij jongeren zijn ze grijs of bruin, in oud, geel of wit. Als de paddenstoel wordt bedorven, komt er een onaangename geur uit. Eet geen paddenstoelen die in de buurt van de snelweg en in nederzettingen zijn verzameld - ze kunnen gevaarlijk zijn voor de gezondheid.

Voor een goede opslag zijn bepaalde voorwaarden noodzakelijk. Dit is een bederfelijk product en kan daarom maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Oesterzwammen mogen slechts in één rij in een glazen of plastic bakje worden gedaan, in de zak kunnen de champignons uitdrogen.

Oesterzwammen verschillen qua smaak niet van andere bospaddestoelen, het belangrijkste is om ze correct te koken. Het is universeel in koken - het kan worden gestoofd, gekookt, gebakken en gebeitst. Champignons hoeven niet schoongemaakt te worden voor het koken. Kook of bak niet langer dan 15 minuten. Het is bekend dat deze paddenstoelen niet combineren met vis. Er moet aan worden herinnerd dat oesterzwammen vóór elke bereiding een warmtebehandeling moeten ondergaan.

Oesterzwam is een unieke paddenstoel die zelfs thuis kan worden gekweekt. Op basis hiervan zijn veel nuttige volksrecepten gemaakt om mastopathie en kwaadaardige ziekten te bestrijden. Tincturen op basis van deze paddenstoelen helpen bij het omgaan met slapeloosheid en kalmeren de zenuwen..

Er zijn ook recepten voor gunstige effecten op de huid in cosmetica. Op basis van oesterzwammen ontstaan ​​recepten voor het verstevigen en voeden van de huid..

Deze paddenstoelen helpen elke maaltijd voor de feesttafel uniek en heerlijk te maken..

Oesterzwammen zijn goed en slecht voor het lichaam. Unieke kenmerken van Oyster Mushrooms

Welkom bezoekers op onze blog! Het thema van ons volgende artikel is "Oesterzwammen, de voordelen en schade voor het lichaam." Wat is een nuttige oesterzwam, welke unieke eigenschappen heeft hij? Wie kan deze populaire paddenstoel schaden? Hoe kook je een heerlijk gerecht van oesterzwammen? U zult dit alles en nog veel meer leren door ons volledige artikel te lezen.!

Wat voor soort oesterzwammen

Oesterzwammen groeien bijna overal waar vocht en weinig zonlicht is. In natuurlijke omstandigheden zijn ze te vinden op elke stronk of dode boom. Je kunt nauwelijks mensen vinden die minstens één keer in hun leven niet van deze paddenstoelen genoten.

Momenteel zijn deze paddenstoelen niet minder populair bij champignons dan champignons. In veel keukens van de wereld vind je een groot aantal verschillende lekkere en gezonde oesterzwammen gerechten..

Nuttige eigenschappen van oesterzwammen

Het is bekend dat een bekwame chef-kok veel heerlijke gerechten van deze paddenstoelen kan bereiden, maar de meeste mensen realiseren zich gewoon niet de unieke voordelen van oesterzwammen voor het menselijk lichaam..

De gunstige eigenschappen van dit voedingsproduct worden voornamelijk geassocieerd met de aanwezigheid van bioactieve stoffen met een hoog gehalte aan eiwitten, aminozuren en polysacchariden in de samenstelling van schimmels. Daarom worden ze niet alleen gebruikt voor de bereiding van culinaire hoogstandjes, maar ook als medicijn. Ook zijn deze paddenstoelen rijk aan koolhydraten, enkelvoudig onverzadigde vetten, kalium, jodium, ijzer, calcium, evenals vitamine B, C, E, D2 en PP.

De heilzame stoffen in de samenstelling van oesterzwammen verhogen de immuniteit en het vermogen om vetten af ​​te breken maakt deze paddenstoelen een natuurlijk middel voor patiënten met hartaandoeningen. Daarom worden deze paddenstoelen aanbevolen voor patiënten met rachitis en bij stofwisselingsstoornissen..

Voedingsdeskundigen merken het ongetwijfeld voordeel op van het opnemen van deze veelzijdige paddenstoelen in allerlei diëten voor overgewicht. Wetenschappers hebben ook de grote voordelen van oesterzwammen voor de behandeling en preventie van kanker bewezen. Daarom raden artsen aan deze paddenstoelen te consumeren na chemotherapie-gerelateerde procedures..

Oesterzwammen koken met doperwten

Om dit eenvoudige maar erg smakelijke gerecht te bereiden, hebben we nodig:

  • oesterzwammen - 1 kg
  • vierhonderd gram pot groene erwten;
  • groene uien - 200 g;
  • zure room met minimaal vetgehalte - 300 g;
  • dille greens - 1 bos;
  • peterselie - 1 bosje
  • verse tomaten - 300 g;
  • gemalen zwarte peper - 2 theelepel;
  • paprika - 1 theelepel.
  • zout naar smaak.

Schil oesterzwammen los van elkaar en spoel ze goed af;

  • Snijd in voldoende grote plakjes. Als de paddenstoelen klein zijn, scheid je de doppen van de poten.
  • Hak de groene ui fijn;
  • Champignons en uien in een pan doen, zure room toevoegen en goed mengen en water toevoegen om de champignons volledig te bedekken;
  • Breng water aan de kook en laat ongeveer tien minuten sudderen;
  • Voeg doperwten, paprika en paprika toe;
  • Zout en laat nog 10 minuten onder het deksel sudderen. Als je gas geeft, zet je gewoon het vuur uit of haal je het van het elektrische fornuis en wordt het nog tien minuten donkerder onder het deksel..
  • Bestrooi met gekookte kruiden voor het opdienen. Je kunt gehakte verse tomaten toevoegen. En dat is alles! eet smakelijk!

Schik in serveerschalen en leg hierin een paar plakjes verse tomaten.

Schadelijke eigenschappen van oesterzwammen

Het is vermeldenswaard dat een aanzienlijk nadeel van deze paddenstoelen hun extreme kwetsbaarheid is. Het is deze eigenschap die hun transport over lange afstanden bemoeilijkt. Ook merken veel chefs een zeer zwak aroma op van gerechten bereid met oesterzwammen. Omdat deze paddenstoelen moeilijk verteerbaar zijn, wordt het daarom afgeraden ze te consumeren door ouderen en kinderen. Allergische reacties op oesterzwammen werden ook geregistreerd..

We spraken over de schade en voordelen van oesterzwammen voor het lichaam. We raden ook aan een artikel te lezen over de gunstige eigenschappen van kool voor ons lichaam. Wat leer je: welke koolsoorten bestaan ​​er? Wat zijn hun voordelen? Waarom is witte kool het populairst? Op al deze vragen vindt u antwoorden in het artikel.!

Zijn oesterzwammen nuttig voor het lichaam en wat voor schade kunnen ze veroorzaken?

Oesterzwammen zijn eetbare paddenstoelen die in kleine kolonies groeien op bomen en stronken. Hun kenmerk is het teeltgemak en de hoge productiviteit. Oesterzwammen, waarvan de voor- en nadelen al lang door wetenschappers zijn bestudeerd, worden in veel landen van de wereld, waaronder Rusland, onder kunstmatige omstandigheden met succes gekweekt. Dankzij massaproductie zijn paddenstoelen het hele jaar door verkrijgbaar. Ze hebben een uitstekende smaak en daarom zijn ze zo populair..

Maar niet alleen vanwege de smaak is het de moeite waard om dit product in het menu op te nemen: er zijn veel nuttige stoffen gevonden in de samenstelling:

  • vitamines: groepen B, A, C, E, evenals een zeldzame vitamine D Oesterzwammen - een leider onder paddenstoelen in het gehalte aan vitamine PP;
  • mineralen: kalium, calcium, koper, zink, selenium, jodium, ijzer;
  • de pulp bevat voldoende eiwitten en vezels;
  • aminozuren, inclusief essentiële: leucine, lysine, fenylalanine, valine, tryptofaan, threonine;
  • hoog gehalte aan polysacchariden die de mens nodig heeft;
  • oesterzwammen bevatten een antibioticum plutorine, dat een antitumoreffect heeft.

Gunstige kenmerken

Voor de teelt van oesterzwammen onder kunstmatige omstandigheden wordt meestal een milieuvriendelijk substraat van plantaardige oorsprong gebruikt. Daarom bevatten paddenstoelen die worden verkocht geen zware metalen en giftige stoffen. De waarde van oesterzwammen zit niet alleen in hun smaak, maar ook in de gunstige effecten op het lichaam.

Laten we in meer detail bekijken wat het gebruik van oesterzwammen voor een persoon is.

  • Ze dragen bij tot het terugtrekken van "slechte" cholesterol, normaliseren het niveau van triglyceriden in het bloed, verminderen het risico op trombose en beroerte.
  • Vertraag de ontwikkeling van atherosclerose, rachitis, cholecystitis en allergische manifestaties.
  • De voordelen van oesterzwammen zijn dat ze bijdragen aan het verwijderen van schadelijke stoffen, waaronder het lichaam helpen om zouten van zware metalen en radionucliden kwijt te raken. Daarom wordt aanbevolen om paddenstoelen in het dieet te introduceren om de schade door straling te verminderen..
  • Oesterzwammen stabiliseren de bloeddruk, dus regelmatig gebruik vermindert het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten.
  • Herstel de natuurlijke darmmicroflora, die de spijsvertering verbetert, de maag begint correct en harmonieus te werken.
  • Ze helpen het koolhydraatmetabolisme en oxidatieve processen in het lichaam te reguleren..
  • Draag bij aan de opname van calcium.
  • Oesterzwamensap neutraliseert gevaarlijke E. coli.
  • Riboflavine in de samenstelling van paddenstoelen helpt de gezichtsscherpte te behouden.
  • In het Oosten wordt aangenomen dat oesterzwammen, dankzij antioxidanten in hun samenstelling, de afweer van het lichaam versterken, hun tonus en jeugd helpen behouden.
  • Nog niet zo lang geleden werd het vermogen van oesterzwammen om parasieten te bestrijden onthuld. Infusies van deze schimmels vernietigen Ascaris-larven in het menselijk lichaam en verhinderen ook hun reproductie.

Op industriële schaal geteelde oesterzwammen verschillen qua samenstelling en nuttige eigenschappen niet van champignons die in de natuurlijke omgeving zijn verzameld. Hun belangrijkste geurverschil is het aroma van wilde paddenstoelen, helderder en meer verzadigd.

Oesterzwammen bevatten stoffen die het lichaam helpen kankercellen te vernietigen en de groei van goedaardige en kwaadaardige tumoren te weerstaan. Dit feit werd twintig jaar geleden door Japanse wetenschappers bevestigd. Bovendien bevordert het product de verwijdering van radionucliden en gifstoffen uit het lichaam. Daarom worden extracten uit oesterzwammen in de oosterse geneeskunde niet alleen gebruikt om kanker te bestrijden, maar ook om te herstellen van bestraling en chemotherapie.

Oesterzwammen zijn niet alleen lekker, maar ook erg voedzaam. Champignons bevatten voldoende eiwitten in hun samenstelling en kunnen een goed alternatief zijn voor vleesproducten in een vegetarisch menu. Ze hebben een laag caloriegehalte en worden langdurig verteerd, zodat een lang vol gevoel behouden blijft. Gekookte oesterzwammen hebben het kleinste caloriegehalte (slechts 21 kcal per 100 g product), 100 verse champignons bevatten 40-45 kcal, calorie gestoofde oesterzwammen - 70-75 kcal. Dit is het overwegen waard voor mensen die willen afvallen..

Schade en contra-indicaties

Vergeet niet dat paddenstoelen vrij zwaar voedsel voor het lichaam zijn, dat niet mag worden misbruikt, vooral niet voor ouderen en kinderen onder de 12 jaar. Anders kunnen problemen zoals een zwaar gevoel, een opgeblazen gevoel, diarree, winderigheid optreden. Het gebruik van paddenstoelen beperken wordt aanbevolen voor mensen met lever-, maag-, pancreas- en galblaasaandoeningen. En in de acute fase is het over het algemeen beter om ze te weigeren. Flatulentie kan het werk van het hart mechanisch compliceren. Daarom mogen mensen met hartaandoeningen het product ook niet misbruiken..

De hoeveelheid paddenstoelen in de voeding moet worden verminderd na voedselvergiftiging. Dit komt door onvoldoende herstelde secretoire activiteit van het spijsverteringssysteem..

De mogelijke schade aan het product ligt in chitine, een stof die slecht wordt verteerd. Als u weet hoe u oesterzwammen kookt, kunt u dit probleem gedeeltelijk elimineren. Warmtebehandeling helpt de verteerbaarheid van chitine met 65-70% te verhogen. Het wordt aanbevolen om de champignons te stoven, koken of bakken, eerst fijngehakt. Warmtebehandeling is vereist, zelfs vóór beitsen en beitsen. Helaas is het onmogelijk om volledig van chitine af te komen, dus artsen raden af ​​om paddenstoelen aan kleuters te geven.

In sommige gevallen kan individuele intolerantie optreden, wat zich in de regel manifesteert in een verstoorde spijsvertering. Een allergische reactie kan ook sporen van oesterzwammen veroorzaken. Daarom is de aanwezigheid van deze paddenstoelen in het dieet van mensen met allergieën en individuele intolerantie ten strengste verboden.

Als u geen oesterzwammen koopt die onder kunstmatige omstandigheden zijn gekweekt, maar deze zelf verzamelt, kan de samenstelling veel schadelijke componenten bevatten. Daarom wordt paddenstoelen plukken alleen aanbevolen in ecologisch schone gebieden..

Oesterzwam eten

Het wordt aanbevolen om jonge paddenstoelen in voedsel te eten, omdat ze na verloop van tijd hun smaak verliezen, droog en taai worden. Culinaire specialisten koken, bakken, stoven, zout en pekelen. Oesterzwammen kunnen afzonderlijk worden bereid en worden toegevoegd aan salades, taarten, voorgerechten en tweede gangen. Ze zijn perfect in harmonie met veel producten, vooral met vlees. Maar champignons combineren niet met vis en zeevruchten.

Vergeet niet dat de voordelen en nadelen van oesterzwammen grotendeels afhangen van de bereidingswijze. Als je bijvoorbeeld champignons bakt met een grote hoeveelheid olie en zout, is het beter om ze te behandelen als een lekker gerecht, waarvan het gebruik gedoseerd moet worden, en niet als een gezond en gezond product.

Om de paddenstoelen heilzaam en niet schadelijk te maken, probeer ze niet vaker dan 2-3 keer per week en niet meer dan 150 g per maaltijd te gebruiken.

Voor velen zijn oesterzwammen niet alleen een culinair product, maar ook een medicijn. Op basis hiervan worden medicijnen gemaakt voor de behandeling en preventie van verschillende ziekten. Oesterzwammen worden ook actief gebruikt in de volksgeneeskunde. Overweeg een paar recepten.

  • Bij hypertensie van de 1e en 2e graad

4-5 middelgrote champignons worden gesneden, gevuld met een glas wodka en op een donkere plaats schoongemaakt. Het mengsel wordt 12-14 dagen aangedrukt, af en toe geschud en vervolgens gefilterd. Infusie wordt tweemaal daags 15 tot 30 minuten voor een maaltijd voor een theelepel gebruikt. De aanbevolen cursus is 1,5-2 maanden, waarna een pauze van minimaal 6 maanden nodig is.

300 g verse champignons moeten worden gehakt en giet 2 kopjes wodka. De container met het mengsel is goed gesloten en op een donkere en koele plaats geplaatst. Sta 7-10 dagen aan, af en toe schudden. Daarna wordt de oplossing gefilterd en verdund met schoon water in de verhouding 1: 1. De infusie heeft een antiseptisch en reinigend effect en kan dus gebruikt worden om wonden en brandwonden te wassen.

  • Om de immuniteit te versterken

Om het product te bereiden, moeten oesterzwammen in een servet worden gewikkeld, gerafeld en op een bakplaat worden gelegd met een dunne laag (1-2 cm). Een bakplaat wordt 10 uur in de oven geplaatst bij een temperatuur van 40-60 graden. Van tijd tot tijd moet de pan enkele minuten uit de oven worden gehaald om de champignons te ventileren. Goed gekookte champignons breken, in plaats van af te brokkelen, hebben een lichte kleur en een aangenaam aroma.

Gedroogde oesterzwammen worden in een koffiemolen gemalen. Het is beter om champignonpoeder in een goed gesloten glazen bak te bewaren, op een donkere en droge plaats. Het hulpmiddel wordt aanbevolen om ½ theelepel te gebruiken, 2-3 keer per dag voor de maaltijd met water weggespoeld. Aanbevolen cursus - 2 weken. Na 6-8 maanden kan het worden herhaald.

Oesterzwammen zijn een lekker en gezond product. En zodat deze paddenstoelen de gezondheid niet schaden, ze in voedsel eten, moet u de maatregel in acht nemen en contra-indicaties overwegen.

Oesterzwammen: samenstelling, wat zijn nuttig, hoe te gebruiken, contra-indicaties

Oesterzwammen kunnen een van de meest populaire en gekweekte paddenstoelen ter wereld worden genoemd. Het is pretentieloos en kan uitstekend groeien, zowel in de natuur als op een kunstmatig substraat, terwijl het verschilt in een heel complex van verbindingen die belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid. Daarom neemt het teeltvolume van deze schimmel elk jaar alleen maar toe. Het artikel beschrijft in detail de eigenschappen en morfologische kenmerken van oesterzwammen, evenals de belangrijkste voordelen en nadelen van de schimmel voor volwassenen en kinderen..

Omschrijving

Oesterzwam is een typische vertegenwoordiger van de familie van oesterzwammen, van hetzelfde geslacht. Dit is een van de meest populaire industriële paddenstoelen, die met succes kan worden gekweekt in uw eigen tuin, met een minimum aan specifieke vaardigheden. In de natuurlijke omgeving komt de soort in kleine groepen voor in de bossen van de gematigde zone. Dit is een saprofiet-organisme; het belangrijkste substraat voor zijn groei zijn allerlei houtachtige resten.

Deze tevreden schimmel is groot en massief, de gemiddelde diameter van de hoed ligt in het bereik van 5-15 cm, met een maximale markering van 30 cm. Het is vaak stevig, rond, maar er worden ook hybriden gevonden met een oorvormige en schelpvormige vorm. De kleur van de schil van de dop is uniform; naarmate het groeit, kan de schaduw veranderen van lichtgrijs tot bruin. De hymenofoor bij deze soort is lamellair. De platen zijn vrij zeldzaam, tot wel 15 mm dik. Bij actief groeiende exemplaren is de kleur van de platen wit, maar naarmate het vruchtlichaam ouder wordt, verandert het in geelachtige of grijze tinten.

In tegenstelling tot een hoed is het been vrij dun en kort, tot 5 cm lang, en heeft het tegelijkertijd een dicht en elastisch vlees bedekt met een zachte witte huid. Aan de basis van het been kan de schaduw veranderen in lichtbruine tinten..

Video: oesterzwammen plukken

Chemische samenstelling en caloriegehalte

Het belangrijkste kenmerk van deze variëteit aan paddenstoelen is hun rijke en rijke chemische samenstelling. Hierdoor herkent u het product als waardevol en noodzakelijk voor een dagelijkse voeding. Het stelt niet alleen in staat iemands eigen gezondheid te behouden, maar ook om zelfs de ernstigste ziekte te voorkomen.

Vitaminen en BJU

Het eerste waar de oesterzwam op kan bogen, is het echte vitaminecomplex in de pulp. Daarom kan haar dagelijkse inname de vitaminebehoeften van een persoon dekken: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP. Daarnaast zit ook het gehalte aan bètacaroteen, biotine en betaïne in de pulp..

Voedingswaarde Oesterzwam.

StofBedrag per 100 gram
Eekhoorns4 g
Vetten1 g
Koolhydraten4 g
Voedingsvezels3 g
As1 g
Vetzuur0,03 g
Water89 g
Calorie-inhoud38 kcal

Mineralen, micro- en macro-elementen

Naast een verhoogde concentratie aan eiwitten, vetten, koolhydraten en andere voedingsstoffen, staat dit type paddenstoel ook bekend om zijn waarde als bron van een reeks zeldzame sporenelementen die uiterst nuttig zijn voor het lichaam. Ze bevatten geen enkele kunstmatige component en worden daarom meerdere keren actiever opgenomen dan de meest effectieve medische complexen.

In het product kun je enorm veel vinden:

Contra-indicaties

Tegenwoordig zijn er geen ernstige contra-indicaties voor het gebruik van oesterzwammen, het belangrijkste is om het product uitsluitend in warmtebehandelde vorm in het dieet op te nemen. Rauw vlees kan spijsverteringsproblemen veroorzaken, met alle suggestieve manifestaties. Er moet echter worden vermeld dat een specifieke stof, chitine, werd aangetroffen in de samenstelling van de oesterzwam (het zorgt voor stijfheid en elasticiteit van de cellen van het vruchtlichaam). Het wordt niet aanbevolen om het te veel te gebruiken voor patiënten met hart- en vaatziekten, evenals voor nierpathologieën, om verslechtering van de algemene toestand van het lichaam te voorkomen.

Vaak wordt aan jonge moeders gevraagd hoe oud een baby kan zijn om champignons te geven, waaronder oesterzwammen. Tegenwoordig is er veel controverse hierover, maar de meeste artsen zijn het erover eens dat het spijsverteringsstelsel van kinderen vaak niet in staat is om paddenstoelen snel en efficiënt te verwerken. Daarom moet elke moeder weten dat het niet wordt aanbevolen dat jonge kinderen zelfs derivaten van dit voedselproduct tot 12 jaar in hun dieet opnemen.

Nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Oesterzwammen staan ​​op de lijst van enkele producten die bij matig gebruik een effectief therapeutisch effect op het lichaam kunnen hebben. Dit wordt verklaard door een speciale verhouding van belangrijke vitamines en mineralen die de activiteit van pathologische processen in organen en weefsels kunnen verminderen, evenals de inhoud van allerlei soorten gifstoffen.

Cholesterol verlagen en atherosclerose vermijden

De meeste mensen ouder dan 40 jaar worden geconfronteerd met het probleem van cholesterol. Irrationele voeding en allerlei metabole en endocriene ziekten leiden ertoe dat het lichaam het vetmetabolisme verbreekt en onoplosbare lipidenverbindingen zich geleidelijk ophopen in de bloedvaten. Na verloop van tijd leidt dit tot een schending van de elasticiteit van bloedvaten en hun spierlaag, waarna, zonder falen, chronische atherosclerose optreedt.

Oesterzwammen zijn het beste om de manifestaties van de ziekte te verminderen en het niveau van slechte cholesterol te verlagen. Door slechts 1% van het dieet te vervangen door vers bereide champignons, kan het metabolisme worden geactiveerd en, als gevolg van een afname van vitamine PP-tekort, het vetmetabolisme normaliseren. In slechts een korte periode helpt het om de gezonde vasculaire activiteit te herstellen en het bloedcholesterol en onderhuids vet met ongeveer 10% te verminderen.

Er is echter enige wijziging in deze regel. De paddenstoel mag uitsluitend in gekookte of gestoofde vorm worden gegeten, in kleine porties. Koken door in olie te frituren verwijdert het therapeutische effect van het product tot bijna nul, dus om een ​​echt gezond gerecht te bereiden, moeten alle basisprincipes van een dieet strikt worden nageleefd.

Hoe diabetici suiker verlagen

Een van de laatste ontdekkingen van wetenschappers was de beschermende werking van oesterzwammen tegen diabetes en een hoge bloedsuikerspiegel. Met een minimum aan vetten en koolhydraten bevat het product recordconcentraties van vitamines en mineralen, die belangrijk zijn voor het behoud van een gezond metabolisme. In dit geval moet elke diabeticus onthouden dat gezondheidsvoordelen en therapeutische effecten alleen te verwachten zijn als strikte regels voor productbereiding worden nageleefd..

Allereerst moeten champignons correct worden gekookt, met meer suiker kan het product worden gekookt, gestoofd en in de oven worden gebakken. Gebakken champignons kunnen de suikerconcentratie in het bloed niet verlagen, dus ze zijn verboden. Houd er ook rekening mee dat het niet uitmaakt hoeveel gezondheidsvoordelen oesterzwammen opleveren, ze mogen alleen met mate worden geconsumeerd. Je kunt niet meer dan 100 g per week van het eindproduct eten, terwijl het wordt aanbevolen om dit portie te verdelen in 2 recepties, met een interval van enkele dagen.

Wat zijn nuttig voor zwangere vrouwen

Ondanks het feit dat paddenstoelen als vrij zwaar voedsel worden beschouwd, moet elke zwangere vrouw het dieet periodiek verrijken met vers bereide oesterzwammen.

  • Hierdoor kunt u:
  • immuniteit verbeteren;
  • organen en weefsels beschermen tegen celmutaties;
  • het hartsysteem versterken;
  • bloedcirculatie activeren;
  • hebben een algemeen positief effect op de spijsvertering.

Mogelijke schade

Naast grote voordelen kunnen paddenstoelen in sommige situaties gezondheid en schade veroorzaken. Artsen raden ten zeerste af om het product te misbruiken, te veel eten van oesterzwammen bedreigt zwaar gevoel in de maag, winderigheid, diarree en andere manifestaties van indigestie.

Er moet ook rekening worden gehouden met het feit dat schimmels vaak dubbelzinnig het werk van het hart en de nieren beïnvloeden. Daarom moet u, voor pathologieën van deze organen, het product met uiterste voorzichtigheid en alleen onder toezicht van artsen in het dieet introduceren. Bovendien kunnen mensen met allergieën ook schimmels veroorzaken, wat een acute manifestatie van de ziekte veroorzaakt.

Oesterzwammen zijn een van de meest waardevolle voedingsmiddelen, belangrijk voor het behoud van het hele lichaam. De rijke vitamine- en mineraalsamenstelling maakt het mogelijk het verloop van atherosclerose, diabetes en andere metabole aandoeningen te verlichten en gunstige effecten op het immuunsysteem te bereiken. Het product moet echter met mate worden gegeten, anders kan het allergieën of ernstige spijsverteringsproblemen veroorzaken..

Oesterzwammen - voordeel en schade

Natuurlijk, wie zal beweren, een eekhoorntjesbrood of olieman is veel aantrekkelijker dan oesterzwammen, zowel qua uiterlijk als qua smaak.

Maar ze moeten nog steeds zoeken of kopen, wat overigens niet goedkoop is. Maar oesterzwammen zijn een echte delicatesse onder de paddenstoelen en zijn altijd bij de hand. Het kan het hele jaar door worden 'opgehaald' in een winkel of op de markt.

Misschien weet niet iedereen dat oesterzwammen niet alleen een redder in nood zijn voor elk feest, maar ook een uniek product dat een uitgesproken genezend effect op het lichaam kan hebben.

Ze zijn op geen enkele manier inferieur qua voeding aan bospaddestoelen en overtreffen ze zelfs qua inhoud van helende componenten. Oesterzwammen kunnen niet worden vergiftigd, tenzij je ze natuurlijk vers krijgt van vertrouwde verkopers..

Tegenwoordig proberen champignonproducenten consumenten echter producten van de hoogste kwaliteit te leveren - de concurrentie is groot en de meesten van hen zijn trots op het feit dat ze mensen zo'n waardevol voor gezondheid en betaalbaar product kunnen bieden.

Theoretisch gedeelte

Paddestoelen zijn geen planten en geen dieren; tegelijkertijd combineren ze de kenmerken van de ene en de andere soort. De voedingswaarde van oesterzwammen is op de beste manier in balans - met een rijke en verzadigde samenstelling, een minimum aan calorieën.

• Oesterzwammen zijn niet erger dan vlees om in de energiebehoefte van het menselijk lichaam te voorzien.

• Geef ons fysiologisch actieve stoffen: vitamines, mineralen, andere belangrijke en actieve verbindingen.

• Hoge biologische waarde hebben, dwz de aminozuursamenstelling van hun proteïne en het gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren voldoet aan de menselijke behoeften.

• In staat zijn om positieve emoties op te roepen met hun uiterlijk, aroma, smaak.

• Veilig voor de mens wat betreft mutageniteit, carcinogeniteit, toxiciteit.

• Oesterzwammen bevatten vier keer minder calorieën dan kip en kunnen tegelijkertijd veel beter en langer verzadigen.

Het unieke van oesterzwammen in hun chemische samenstelling

Dus 150 gram van een eenvoudige industriële paddenstoel bevat:

1. 11% van de dagelijkse inname van ijzer - een bestanddeel van hemoglobine - een leverancier van zuurstof aan weefsels en organen, verantwoordelijk voor energie en welzijn.

2. 18% van het fosfor dat de hersenen nodig hebben om calcium te absorberen.

3. 18% kalium (meer dan in dezelfde portie appels, wortels, tomaten) - een element dat verantwoordelijk is voor de gezondheid van het hart en de bloedvaten.

4. 18% zink - een stof die de kracht van een orgaan als de thymus kan herstellen en herstellen, dat de werking van het hele menselijke immuunsysteem regelt en reguleert van de eerste tot de laatste dag van zijn leven.

Hoe ouder de persoon, hoe kleiner en passiever de thymus wordt, en op 40-jarige leeftijd is het al onmogelijk om het zelfs maar te visualiseren. Immuunkrachten vallen snel, een persoon is vaker en langer ziek, verliest energie - kortom, oud worden.

Zo kan zink de functionaliteit van de thymusklier behouden en moet een persoon ervoor zorgen dat het sporenelement in de juiste hoeveelheid en in een toegankelijke vorm regelmatig wordt ingenomen. Oesterzwammen zijn een ideale bron.

5. 30% van de dagelijkse norm van B-vitamines, die de activiteit van het zenuwstelsel reguleren, depressie, prikkelbaarheid, slechte slaap, hoofdpijn, gebitsproblemen voorkomen, normale groei en ontwikkeling bevorderen, de algemene tonus van het lichaam ondersteunen.

6. 20% vitamine D, zonder welke het onmogelijk is om calcium in het lichaam op te nemen, de vorming en het onderhoud van tanden, skelet.

7. Vezel in de vorm van chitine, een uitstekende voedingsbodem voor kolonies van nuttige bifidobacteriën.

Oesterzwam-soep - een eenvoudig bewezen hulpmiddel om de darmflora te normaliseren en het maagweefsel te herstellen.

8. Eiwitten naar smaak, samenstelling en eigenschappen die vlees kunnen vervangen.

9. Koolhydraten, die fundamenteel verschillen van plantaardige (vergeet niet dat paddenstoelen geen planten zijn en geen dieren!). In plaats van plantaardige glucose bevatten paddestoelkoolhydraten mannitol - een stof die suiker kan vervangen voor mensen met diabetes.

Dagelijks 200 gram oesterzwammen eten kan de normale bloedglucose onder controle houden en houden.

Het gebruik van oesterzwammen

Deze paddenstoel is interessant omdat hij zijn waardevolle eigenschappen praktisch niet verliest, zelfs niet na een warmtebehandeling. Om gezond en actief te blijven is het raadzaam om regelmatig oesterzwammen in uw dieet te introduceren - de dagelijkse norm is slechts 50-100 gram.

1. Oesterzwammen bevatten weinig calorieën en hebben tegelijkertijd een hoge voedingswaarde. Ze kunnen de basis vormen van een dieet met als doel het lichaamsgewicht te verminderen. Dat wil zeggen, ze worden aanbevolen aan alle mensen die harmonie zoeken..

Oesterzwammen zijn voedzaam en stillen snel honger, kunnen zelfs de meest verse gerechten doen herleven.

2. Fruitlichamen van paddenstoelen - een erkende opslagplaats van vitamines en mineralen. Er zitten er meer in oesterzwammen dan in veel populaire groenten, wat uiterst belangrijk is voor degenen die proberen goed te eten.

3. Vervang vlees en is tegelijkertijd gemakkelijker verteerbaar, zonder de maag en alvleesklier te overbelasten. Het beste product voor vegetariërs.

4. Bevat vitamine PP, bekend om zijn doeltreffendheid bij het afbreken van vetten. Een persoon die deze paddenstoelen systematisch consumeert, zal niet aankomen.

5. Geschikt voor het bereiden van een groot aantal gerechten, het hele jaar door verkrijgbaar, behoren tot het budgetsegment van producten en zijn tegelijkertijd een bron van waardevolle verbindingen, mineralen, vitamines voor het lichaam.

6. Een bron van meer dan 10 aminozuren die nodig is om de normale werking van het lichaam te behouden.

7. Dankzij lavostatine kunnen oesterzwammen het cholesterol verlagen.

8. Heb uitgesproken bactericide, antivirale eigenschappen.

9. Het sap van deze paddenstoelen remt E. coli.

10. Ze hebben polysacchariden die een krachtig anti-kankereffect hebben. Polysaccharidemoleculen remmen actief de groei van zowel goedaardige tumoren als kwaadaardige tumoren.

11. Oesterzwammen worden door de officiële geneeskunde aanbevolen tijdens de revalidatieperiode nadat patiënten chemotherapie hebben ondergaan.

12. Extracten van oesterzwammen maken deel uit van veel farmacologische preparaten, waarvan de werking is gericht op het remmen van kankercellen.

13. Regelmatig gebruik van oesterzwammen voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose.

14. Normaliseer metabolische processen in het lichaam..

15. Verlaag de bloedsuikerspiegel, wat waardevol is voor elk type diabetes.

16. Draag bij aan het snelle herstel van de immuniteit na verkoudheid en andere ziekten..

17. Oesterzwammen - een uitstekend hulpmiddel om zowel hypertensie als hypotensie te bestrijden.

18. Als onderdeel van complexe therapie worden gebruikt om helminthiasis te behandelen.

19. Handhaaf de gezichtsscherpte op een normaal niveau..

20. Zijn een goed profylactisch middel tegen hart- en vaatziekten..

Bovendien zijn oesterzwammen een van de meest effectieve producten voor het behoud van jeugd en schoonheid. Ze worden veel gebruikt voor cosmetische doeleinden en maken deel uit van anti-aging, ontstekingsremmende maskers.

Oesterzwammen - kwaad

Maar niet alles is zo soepel. Bij overmatig of onjuist gebruik van oesterzwammen kunnen ze gezondheidsproblemen veroorzaken..

Net als elke andere schimmel bevatten ze chitine - een stof voor de spijsvertering waarvoor speciale enzymen nodig zijn, en als ze niet genoeg zijn in het lichaam, worden misselijkheid en zwaarte in de maag aan u verstrekt.

In ieder geval mogen oesterzwammen niet rauw worden gegeten, alleen na koken op hoge temperaturen! Ze zijn ook gecontra-indiceerd bij kinderen jonger dan 7 jaar en zwangere vrouwen..