Hoofd-
De drankjes

Kauwgom in voedingsmiddelen en cosmetische producten

Veel van onze lezers hebben kauwgom vaak gezien in de samenstelling van bepaalde producten, maar niet iedereen weet wat het is en waarom het in hun cosmetica wordt gebruikt?

Kauwgom is een koolhydraat met een hoog molecuulgewicht, het hoofdbestanddeel van exsudaten die door planten worden afgescheiden tijdens schade aan de schors. Het wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie, cosmetische en farmaceutische industrie, als verdikkingsmiddel in huishoudelijke chemicaliën..

Kauwgom verwijst naar levensmiddelenadditieven van de klasse van verdikkingsmiddelen en geleermiddelen. Het verhoogt de viscositeit van voedsel en cosmetische producten. Vaak blijven de gunstige eigenschappen van kauwgom in de schaduw van mythen en geruchten over de schade ervan. Agressieve anti-reclame categorie E-levensmiddelenadditieven speelden een wrede grap met deze stoffen. Volledig onschadelijke stoffen hebben echter ook een E-index, het is voldoende om respectievelijk het onschadelijke calciumcarbonaat en bakpoeder, E170 en E-500, op te roepen.

Vandaag zullen we het hebben over de gunstige eigenschappen van kauwgom op het voorbeeld van de 3 meest voorkomende: xanthaangom, guar en johannesbrood.

Xanthaangom

Naast deze naam kun je de volgende synoniemen vinden: xanthan wax, xanthan. Xanthaangom is een natuurlijk polysaccharide met een breed spectrum. Vanwege zijn unieke gelerende eigenschappen wordt xanthaangom veel gebruikt in de medische, cosmetische en voedingsindustrie. In het internationale markeersysteem wordt het alfanumerieke beeld van xanthgom weergegeven als E415 [1].

Xanthaangom wordt industrieel verkregen door fermentatie door een bacteriële kweek van gewone suikersiroop. Fysiek gezien is het een poeder met een roze of grijsachtige tint, waarin geen smaak of geur is. De bacterie Xanthomonas campestris die betrokken is bij de productie van xanthaangom is volkomen onschadelijk voor mens en milieu. Dit wordt bewezen door het feit dat ze op grote schaal vertegenwoordigd zijn in culturen als broccoli, bloemkool en andere kruisbloemigen. Tegenstanders van voedseladditieven proberen vaak schade aan xanthaangom te vinden, maar tot dusver is er slechts één enkel feit gevonden van het nadelige effect van deze stof: voor het spijsverteringskanaal van de mens is xanthaangom een ​​onverteerbare en niet verteerbare ballaststof, maar symptomen van gastro-intestinale klachten en winderigheid kunnen worden waargenomen bij verhoogde concentratie. Xanthan heeft een lage allergische index en mag zelfs in producten voor babyvoeding en dieetvoeding worden gebruikt [1, 2].

Xanthaangom is een unieke chemische verbinding die redelijk resistent is tegen elke omgeving. Het leent zich niet voor hoge temperaturen, is bestand tegen drukvallen, schudt. Xanthaangom behoudt zijn eigenschappen onder invloed van mechanische belastingen, agressieve zuren, zouten. Bovendien is het gemakkelijk oplosbaar in water, vloeistoffen bij verschillende indicatoren van zuurgraad en temperatuur van vloeibare media. Xanthaangom is niet gevoelig voor splitsing bij interactie met natuurlijke enzymen, terwijl het een uitstekende verdikkingsmiddel blijft. Het heeft een hoge viscositeit, vormt elastische gels, stabiele suspensies, flexibele schalen. Dit maakt het gebruik van kauwgom mogelijk bij de productie van ingekapselde medicijnen. In de voedingsindustrie wordt het actief gebruikt voor de bereiding van allerlei soorten zoete desserts, yoghurt, kwark, verwerkte kazen in elke configuratie..

Xanthaangom is qua structuur vergelijkbaar met gel, maar in tegenstelling tot gel heeft de oplossing een betere mobiliteit. Het voorkomt de afscheiding van emulsies, houdt watermoleculen stabiel. Als u xanthaangom in een cosmetisch product opneemt, krijgt het liftende eigenschappen, het zal de huid goed hydrateren en tegelijkertijd soepel en elastisch maken. Xanthaangom verstopt de poriën niet en rust op de huid met een dunne, doorlatende film.

Xanthaangom wordt vaak gemengd met johannesbroodpitmeel en guargom, wat hieronder zal worden besproken. In dit geval krijgen verdikkingsmiddelen nieuwe eigenschappen: ze worden stabieler dan elk afzonderlijk en vormen redelijk stabiele gelverbindingen.

In aanwezigheid van zulke waardevolle eigenschappen wordt xanthaangom in cosmetica gebruikt als een natuurlijk verdikkingsmiddel, emulgator en als een lichte reiniger. Het kan een dunne film vormen en wordt actief gebruikt bij de productie van smeermiddelen, badschuimen, shampoos, tandpasta's. Xanthaangom als component wordt gebruikt bij de productie van lotions, gelmaskers en op gel gebaseerde reinigingsmiddelen. Het wordt toegevoegd aan BB-crèmes, zonnebrandmiddelen, alcoholhoudend haar en huidverzorgingsproducten..

De maximaal toelaatbare concentratienormen voor xanthaangom in cosmetica zijn 0,2-0,5%, voor sommige productmonsters kan deze indicator oplopen tot 2-5%. De hoogste concentratie xanthaangom wordt waargenomen in uit te spoelen haarproducten en voedende maskers: concentraties van 2% tot 5% zijn hier toegestaan. Het laagste percentage kauwgom in roomgels, vloeistoffen, reinigingsmelk, waar het maximaal toegestane percentage niet hoger is dan 0,5-1,2%.

Nogmaals, de veiligheid van xanthaangom... Volgens onderzoek dat in 1968 in de VS werd uitgevoerd, bleek xanthaangom veilig voor de menselijke gezondheid. Tot op heden is het additief E415 goedgekeurd voor gebruik in Europa, de VS, Canada, Japan en vele andere landen in de voedings-, farmaceutische, cosmetische industrie en bij de productie van producten voor persoonlijke verzorging. In Rusland is xanthan ook opgenomen in het register van goedgekeurde levensmiddelenadditieven voor gebruik als stabilisator, texturizer, emulgator, bindmiddel, ook bij de productie van caloriearme en dieetproducten, zowel afzonderlijk als in combinatie met andere verdikkingsmiddelen. Er zijn geen gegevens over toxische effecten op het lichaam van E415. Het product is uitsluitend van natuurlijke oorsprong en heeft een gevarenniveau van "nul"..

Guargom

Guargom (synoniemen: guargom, guargom, guargom, cyamopsis tetragonoloba) uit de zaden van een guarboom is een plant van Cyamopsis tetraganoloba, een vlinderbloemig gewas, ook wel erwtenboom genoemd. Deze eenjarige plant wordt voornamelijk in India, Pakistan en de VS geteeld. India is de belangrijkste leverancier van guargom - ongeveer 80% in de wereld.

Guargom is oplosbaar in koud water. Na oplossen vormt het stroperige oplossingen, waarvan de viscositeit door toevoeging van zuren en zouten vrijwel onveranderd blijft. Het kan worden gecombineerd met andere verdikkings- en stabilisatiemiddelen: xanthaangom, johannesbroodpitmeel, carrageen, enz. Guargom E412 in de voedselproductie werkt als een verdikkend en in mindere mate stabiliserend middel. In cosmetica wordt het niet zo vaak gebruikt als bijvoorbeeld xanthan, maar de eigenschappen zijn vrij breed en divers..

De belangrijkste fysische en chemische eigenschappen van guargom zijn:

  • hoog galactosegehalte,
  • goede oplosbaarheid in water,
  • verhoogde elasticiteit en stijfheid,
  • hoge chemische bestendigheid.

Effect op het menselijk lichaam:

  • slecht opgenomen in de darmen,
  • vermindert de eetlust,
  • normaliseert het maagdarmkanaal,
  • verlaagt verzadigd vet en cholesterol,
  • helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen,
  • remt de ontwikkeling van obesitas,
  • is diabetespreventie,
  • gebruikt bij de behandeling van obstipatie.

Guargom in de voedingsindustrie wordt vaak gebruikt bij de productie van:

  • sauzen (mayonaise, ketchup, etc.), ook die met een verlaagd drogestofgehalte. Het wordt speciaal aanbevolen voor gebruik bij de productie van caloriearme mayonaise. Bij de productie van mayonaise wordt aangeraden guar te gebruiken in combinatie met xanthaangom en gemodificeerd zetmeel.,
  • dranken en sappen, vooral die met een verlaagd gehalte aan vaste stoffen,
  • bevroren voedsel,
  • verwerkte groenten en fruit,
  • bakkerijproducten,
  • ijsje,
  • zuivel en zuivelproducten.

Guargom is vanwege zijn waardevolle eigenschappen een uitstekend kruidenproduct voor gebruik in de cosmetische industrie. Het is in staat om de viscositeit van het eindproduct te verhogen, is bestand tegen oplosmiddelen, kan een beschermende film vormen met weerstand tegen pH-veranderingen, is stabiel, niet giftig en chemisch veilig en, belangrijker nog, is goedkoop te vervaardigen.

In de cosmetologie komen de gunstige eigenschappen van guargom tot uiting in:

  • effectief hydraterend gezicht,
  • zachte reiniging van de opperhuid,
  • huidbescherming tegen ongunstige omgevingsfactoren (sterke windstoten, temperatuurveranderingen, agressieve ultraviolette straling),
  • goede compatibiliteit met andere cosmetische ingrediënten,
  • gunstige effecten op haar,
  • mogelijk gebruik voor droge en probleemhuid.

In emulsies wordt guargom gebruikt om delaminatie te voorkomen, te beschermen tegen synerese (de gelstructuur afdichten met vloeistofscheiding), de stabiliteit van de emulsie te vergroten, waterverlies te voorkomen en als beschermend colloïd te gebruiken. Het stabiliseert de emulsie tijdens de vries-dooi-cyclus. In lotions zorgt het bovendien voor vloeibaarheid en een comfortabel gevoel na het aanbrengen. In aerosolformuleringen vermindert guargom de migratie van de spuitwolk. De inertie en compatibiliteit van guargom met oppervlakteactieve stoffen (oppervlakteactieve stoffen) maakt het geschikt voor gebruik in shampoos en reinigingsmiddelen. Haarkleurmiddelen kunnen guargom bevatten als verdikkingsmiddel. Guargom kan worden gebruikt om een ​​droog gezichtsmasker te maken. Guargom wordt gebruikt in tandpasta's voor een betere extractie uit buizen. In scheerproducten wordt het voor hetzelfde doel gebruikt, daarnaast stabiliseert het het systeem, verbetert het glijden en zorgt het voor een comfortabel gevoel op de huid na het aanbrengen.

Carob Gum

Om te beginnen is de johannesbroodboom een ​​groenblijvende boom van de peulvruchtenfamilie, die voornamelijk groeit in de Middellandse Zee, India en Egypte. Het is al meer dan 4000 jaar bekend. De vruchten, beroemd om hun voedzame en smaakgevende eigenschappen, worden genoemd in de Bijbel en in het Nieuwe Testament. Volgens de legende dienden ze als voedsel voor Johannes de Doper. Dit is de enige mediterrane boom die in de herfst bloeit. Johannesbroodzaden dienden als een prototype van een karaat - een maat voor het gewicht. Zelfs in de oudheid werden ze gebruikt om goud en edelstenen te wegen vanwege de unieke eigenschap van zaden - elk zaad heeft altijd hetzelfde gewicht (0,2 gram). Het is opmerkelijk dat insecten nooit parasiteren op een johannesbroodboom. Er wordt aangenomen dat het een verbazingwekkende zuiverheid heeft en daarom vereren veel mensen het als een heilige boom.

Johannesbroodvruchten bevatten veel nuttige en voedzame stoffen: verschillende soorten suikers, tannines en organische stoffen, zetmeel, eiwitten, slijm en pectines. De bonen van deze plant hebben een hoog gehalte aan B-vitamines, kalium en calcium. De pulp van de johannesbrood bevat speciale tannines die de spijsverteringsenzymen beïnvloeden en de optimale samenstelling van darmbacteriën ondersteunen. Bonenpreparaten van deze boom zijn altijd gebruikt om gastro-intestinale aandoeningen te behandelen, misselijkheid te verminderen en aanvallen van diarree te stoppen. Preparaten, waaronder johannesbroodextract, worden in de pediatrische praktijk gebruikt om enteritis en dyspepsie bij zuigelingen te behandelen. Maak van de vruchtpulp carobgom, die in de voedingsindustrie wordt gebruikt als natuurlijk voedingssupplement E410 - verdikkingsmiddel en stabilisator.

Johannesbroodvruchten worden veel gebruikt bij het koken als zoetstof, een voedingssubstituut voor cacao en chocolade, als vulling voor taarten en gebak, voor de productie van likeuren. Het wordt ook aanbevolen voor gebruik bij de productie van verwerkte kazen, ijs, zuivelproducten, ingeblikte groenten en fruit, gebak (om de versheid te behouden en te behouden).

In de moderne cosmetische industrie worden componenten gebruikt die zijn afgeleid van johannesbroodvruchten - kauwgom, poeder en extract. Het fruitextract van deze boom heeft een sterk hydraterend en watervasthoudend effect, het kalmeert en verzacht de huid. Bovendien is het een effectief antiseptisch en antioxidant dat helpt bij de behandeling van acne en het verwijderen van gifstoffen. Cosmetica die het bevatten, hebben een uitgesproken regenererend effect, ze stimuleren de huidvernieuwing en geven een impuls aan de groei van nieuwe cellen. Poeder uit de pulp van de johannesbrood is een zeer goede verdikker. Zijn functies in cosmetische producten zijn filmvorming, viscositeitscontrole en verzachting. Johannesbroodgom is een alternatief voor hyaluronzuur en collageen. Het is rijk aan monosacchariden, evenals polysacchariden met uitgesproken hydraterende en watervasthoudende eigenschappen van langwerkende.

Verdikkingsmiddelen

Agar

Agar is een mengsel van twee zure polysacchariden, gewonnen uit rode algen Gracilaria, Gelidium, Ahnfeltia. Het lost op in heet water, lost niet op, maar zwelt op in koud water. Vormt bij afkoeling een dichte gel. Het kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator en watervasthoudend middel.

Toepassing: productie van gelei, marmelade, vleesgelei, analoog van kaviaar, kaas en andere voedingsmiddelen in de vlees-, zuivel- en zoetwarenindustrie.

Het bedrijf MKO-Group vertegenwoordigt agar van het bedrijf AGARPAC (Chili).

Carrageenan

Carrageenan is een gelerend supplement. Jelly-vorm komt alleen voor in combinatie met kaliumionen (kappa en jota carrageenan) of calciumionen (jota carrageenan).
Carrageenan wordt gebruikt in concentraties van 0,005% tot 3,0%. Stabiliteit bij hoge temperaturen - stabiliteit bij UVT-verwerking en sterilisatie. Gebruikt als verdikkingsmiddelen en stabilisatoren, structuurvormende additieven.

Toepassing: zuivel-, vlees-, banketindustrie. Gebruikt bij de vervaardiging van gelei, kaas, vleesproducten, ijs, room.

Cellulose kauwgom

Cellulosegom is een sterk gezuiverd natriumzout van carboxymethylcellulose. Uiterlijk ziet het eruit als een licht, licht poeder of granulaat zonder geur, smaak en kleur. Het heeft hittebestendigheid. Gebruikt als watervasthoudend middel en stabilisator.

Toepassing: zoetwaren en bakkerijproducten, olie en vet, zuivel, vleesverwerkende industrie. Het wordt gebruikt bij de productie van sauzen, mayonaise, yoghurt, peperkoek, koekjes, ketchups, enz..

Cellulose-kauwgom van het merk Cekol vertraagt ​​het opslagproces van suiker en helpt een uniforme consistentie te bereiken..

Oplossingen van cellulosegom zijn stabiel bij een temperatuur van 90-100 ° C en een pH van 5-9,0; cellulose gom lost goed op in koud en warm water en vormt een heldere oplossing.

Guargom

Guargom (E412) - wordt gebruikt als stabilisator en verdikkingsmiddel, maar ook als structurele stof. Het heeft gelerende eigenschappen en verhoogt de viscositeit van het product..
Guargom is oplosbaar in koud water, compatibel met agar, carrageen, johannesbroodgom, enz..
Guargom wordt verkregen uit Indisch acaciasap.

Dankzij guargom vertraagt ​​de kristallisatie van ijs in diepvriesproducten, waardoor dit additief kan worden gebruikt bij de productie van ijs en gekoeld snoepgoed. Vanwege de stabiliserende eigenschappen wordt guargom ook gebruikt in de vleesindustrie.

Guargom lost op in koud water en vormt een oplossing met een lage treksterkte, is bestand tegen bevriezen en ontdooien.

Toepassing: zuivel, vleesindustrie (kaas, brood, voer voor huisdieren, worst).

Xanthaangom

Xanthaangom van voedingskwaliteit zwelt op in warm en koud water en wordt gebruikt in doseringen van 0,05 tot 0,5%. Aangewezen als E 415.

Gebruikt als stabilisator, verdikkingsmiddel of emulgator.

Keltrol xanthaangom maakt het gebruik van een lage concentratie kauwgom mogelijk om een ​​oplossing met een hoge viscositeit te ontwikkelen, met kleine viscositeitsschommelingen over een breed temperatuurbereik.
Houdbaarheid van xanthaangom Keltrol: 2 jaar vanaf de productiedatum.

Gebruik met guargom en johannesbroodgom verhoogt de viscositeit.

Toepassing: dranken, sauzen, zuivelproducten, bakkerijproducten

E417 - Gomverpakking

Wat is het voedingssupplement E417 - kauwgomverpakking?

Stekelige Caesalpinia (Caesalpinia spinosa) is een kleine bonenboom of stekelige struik die groeit in Peru. Het is beter bekend onder de naam "Tara" (geleend van Quechua, de taal van de Zuid-Amerikaanse Indianen).

Caesalpinia met weerhaken wordt gekweekt als een bron van tannines, die zijn gebaseerd op de ester van gallische en kininezuren, en ook als sierplant vanwege de grote en heldere peulen en bloeiwijzen..

De industriële productie van kauwgomverpakkingen ontwikkelt zich in Peru, op plaatsen waar de plant wordt geteeld. Gomverpakkingen zijn een uitstekende bron van milieuvriendelijke tannines. De resulterende tannines behoren tot de klasse van hydrolyseerbaar.

Het belangrijkste bestanddeel van het verpakken van tannines is galluszuur (53%). Het kan gemakkelijk worden geïsoleerd door alkalische hydrolyse van het plantenextract. Quinic acid maakt ook deel uit van de tannines van tandvleescontainers. Gomverpakking (additief E417) is een wit of beige poeder met een zeer zwakke geur. Het wordt verkregen door het endosperm van stekelige caesalpinia-zaden te scheiden en te malen.

Het hoofdbestanddeel van de verpakkingsgom - het galactomannan-polymeer - is vergelijkbaar met de hoofdbestanddelen van guargom en johannesbroodgom, die veel worden gebruikt in de voedingsindustrie. De oplossing van additief E417 is minder stroperig in vergelijking met een oplossing van guargom met dezelfde concentratie, maar stroperiger in vergelijking met een oplossing van johannesbroodpitmeel. In termen van zuurstabiliteit neemt de verpakkingsgom ook een tussenpositie in tussen johannesbroodpitmeel en guargom. Het is ook bestand tegen warmtebehandeling tot een temperatuur van 145 ° C..

Tandvleesverpakking, E417 - effect op het lichaam, schade of voordeel?

Is E417 schadelijk voor onze gezondheid? Tara-kauwgom is een relatief nieuw voedingssupplement, dus er is weinig informatie over. Het is bij dieren echter zorgvuldig onderzocht op toxische effecten..

Kauwgombakjes worden erkend als een gezond voedingssupplement. Er zijn geen beperkingen voor het gebruik ervan in voedsel. Er waren geen gevallen waarin de consumptie van suppletie met E417 tot negatieve gevolgen leidde bij pasgeborenen, kinderen, zwangere vrouwen en andere kwetsbare groepen..

In Peru wordt de infusie van verpakkingsdozen voor medische doeleinden gebruikt om te gorgelen met een ontsteking van de amandelen en het wassen van de wonden. Het wordt ook gebruikt bij koorts, verkoudheid en buikpijn..

Voedingssupplementgomverpakking - gebruik in voedsel

E417-additief wordt veel gebruikt als verdikkingsmiddel, geleermiddel en textuurstabilisator bij voedselproductie: in zuivelproducten als verdikkingsmiddel; bij de productie van jam, gelei, snoep, kaas en ingeblikte vleesproducten als geleermiddel; bij de productie van sauzen, dressings en salades als stabilisator, evenals een verdikkingsmiddel, stabilisator en geleermiddel bij de productie van sappen en frisdranken.

Mengsels met verbeterde stabilisatie- en emulgerende eigenschappen kunnen worden verkregen uit tandvleesverpakkingen en gemodificeerd of ongemodificeerd zetmeel. Dergelijke mengsels worden gebruikt bij de vervaardiging van bevroren halffabrikaten, bijvoorbeeld ijs.

Wat is kauwgom. Gomgebruik.

WAT IS GOM.

Tandvlees zijn in water oplosbare of opzwelbare polymeren van monosacchariden - glucose, galactose, arabinose, ramnose, glucuronzuur. Tandvlees bevat ook polysacchariden van micro-organismen. Tandvlees omvat ook derivaten die zijn verkregen door modificatie van polysacchariden van natuurlijke oorsprong (bijvoorbeeld cellulose, zetmeel).

De bekendste soorten kauwgom in de natuur zijn:

Arabische gom
agar agar,
dextrans,
alginezuren,
guargom (in de voedingsindustrie E412). Er is een apart artikel over haar.

xanthan,
Johannesbroodgom.

Bijvoorbeeld kersenlijm - Cerasin, een kauwgom die opvalt tussen de stammen van fruitbomen en stolt tot een geelachtige, doorschijnende massa. Het lost op in water en vormt een dikke siroop.

In de tuinbouw is het vrijkomen van een vloeistof zoals kersenlijm tandvleesdetectie - of met andere woorden hommose.

Wat is gummosis? Gommosis - een plantenziekte die behandeling vereist.

Wat is tandvleesdetectie?

Tandvleesaandoeningen of gummose is een pijnlijk fenomeen dat bij verschillende planten voorkomt, meestal bij houtige planten. Het wordt gekenmerkt door het vrijkomen van amber of bruin, dikke en kleverige vloeistof op de bovengrondse delen. Meestal op de stam, takken, fruit en minder vaak op bladeren.

De oorzaken van het uitharden van het tandvlees zijn divers: verwondingen, schorsschade, ongunstige groeiomstandigheden, schade door insecten, schade door micro-organismen, onjuiste verzorging, wateroverlast, onderkoeling... Dit kunnen ook kenmerken zijn van de natuurlijke omstandigheden van de plant.

Citrusgommosis manifesteert zich bijvoorbeeld in de vorm van longitudinale bruinrode vlekken op de stam en takken van citrusplanten. De schors op deze plaatsen sterft geleidelijk af en uit de scheuren verhardt een kleverige geelachtig gouden vloeistof in de lucht - kauwgom.

Op de Canarische Eilanden leeft een dracaena-plant. Hier wordt ze de "drakenboom" genoemd vanwege haar bloedrode teer. Het wordt al lang gewonnen uit hars, gummi genaamd, drakenbloed genoemd.

Kauwgom is een kauwgom, een koolhydraat met een hoog molecuulgewicht dat door planten wordt uitgescheiden tijdens mechanische verwondingen en schorsziekten. Isolatie van hars door een drakenboom - ook wel tandvlees genoemd.

Zelfs door plantenziekten heeft de mens geleerd hiervan te profiteren!

GEBRUIK VAN GOM.

Het gebruik van kauwgom kan worden opgemerkt in de voedingsmiddelen-, papier- en vele andere industrieën als kleefstoffen, stabilisatoren van emulsies en suspensies, als oplossingen met hoge viscositeit.

Meestal is tandvlees verdeeld in verdikkingsmiddelen en geleermiddelen, maar er is geen duidelijke grens tussen hen en sommige tandvlees wordt vaak op de een of andere manier gebruikt..

In de geneeskunde wordt tandvlees gebruikt om irritatie veroorzaakt door bepaalde medicinale stoffen te verminderen, evenals voor de bereiding van pillen en emulsies.

In de microscopische techniek wordt caseïne-kersenlijm gebruikt bij het observeren van zeer mobiele, vrijlevende protozoa, vooral ciliaten, om hun bewegingen te vertragen.

Wat is het voedingssupplement E460, waar is het voor, hoe beïnvloedt het het lichaam? Eigenschappen, typen en toepassingen

Bij het kopen van producten in een winkel letten velen op de samenstelling, waar soms veel obscure stoffen worden aangegeven, aangegeven door een combinatie van letters en cijfers. Dit zijn toevoegingen die ervoor zorgen dat het product zijn smaak en aantrekkelijke uiterlijk behoudt. E460 komt vrij vaak voor, maar niet iedereen weet dat cellulose gezond is..

Wat het is?

E460 (cellulose) is een natuurlijke stof die van nature voorkomt in de celwanden van bomen, andere planten en zelfs micro-organismen. Katoen is de schoonste bron van cellulose in het wild. E460 wordt veel gebruikt op het gebied van voeding, cosmetica en farmaceutica..

Beschrijving en eigenschappen

De naam komt van het woord cellula, uit het Latijn wordt het vertaald als "cel, cel". In de industrie wordt E460 voornamelijk geoogst uit katoen en houtsnippers..

De eigenschappen van cellulose worden weergegeven in de tabel..

SmaakMissend
KleurWit, grijsachtig, lichtgeel
GeurMissend
staatFijn kristallijn bulkpoeder
Interactie met water en organische vloeistoffenNiet oplosbaar
Interacties op hoge temperatuurToegevoegd aan water breekt niet af, zelfs niet als het wordt gekookt

Tot welke klasse behoort het??

In de Europese codificatie is het toevoegingsmiddel geregistreerd onder nummer E460. Volgens de nationale norm 32770-2014 behoort cellulose tot de groep van "emulgatoren". Dit betekent dat de stof zich als volgt gedraagt:

  • gemengd met water verandert het in een gel;
  • niet vernietigd door warmtebehandeling;
  • verstoort het aankoeken van producten;
  • in staat om de schaduw van het product lichter te maken.

E460 werkt als een textuur en zorgt voor de afwezigheid van klonten, stabiliseert de conditie van producten. Het additief verandert de consistentie door viscositeit aan de vloeibare samenstelling toe te voegen.

Van wat en hoe te krijgen?

De grondstoffen zijn geschild katoenpluis of naaldhout. Op industriële schaal wordt een stof verkregen als gevolg van de reactie van interactie van water en plantenvezels van α-cellulose, die optreedt in aanwezigheid van zoutzuur of salpeterzuur (GOST 32770-2014). Het resulterende product wordt gezuiverd van oligosacchariden, grondig gedroogd en gemalen..

Het additief bestaat uit twee soorten:

  • microkristallijne cellulose (synoniemen E460 (i), MCC, microkristallijne cellulose);
  • poedercellulose (synoniemen voor E460 (ii), cellulosepoeder, poedercellulose).

Microkristallijne vormen van stoffen worden gekenmerkt door verschillende morfologieën. Microkristallieten van cellulose i zijn als naalden en in cellulose ii zijn ze kleiner en korrelig van vorm.

Is deze emulgator verboden in Rusland en andere landen?

In de Russische Federatie is het gebruik van cellulose goedgekeurd, E460 wordt toegevoegd aan de lijst van levensmiddelenadditieven die zijn goedgekeurd voor gebruik in de voedselproductie. In hygiënevoorschriften (SanPiN 2.3.2.1293-03, paragraaf 2. 15) wordt naar de stof verwezen als geautoriseerd.

Er zijn geen beperkingen op het gebruik van cellulose in andere landen, de stof wordt al tientallen jaren gebruikt in de wereldwijde voedings- en farmaceutische industrie.

Hoe u kunt achterhalen of het onderdeel is van een product?

Om te bepalen of er cellulose in de samenstelling zit, moet u het productetiket zorgvuldig bestuderen. De namen van de componenten in de lijst zijn meestal in aflopende volgorde gerangschikt op de hoeveelheid inhoud..

Daarom moet E460 aan het einde van de lijst worden bekeken, rekening houdend met het feit dat de combinatie van cijfers en letters op verschillende manieren kan worden geschreven: E-460 of E 460. Sommige fabrikanten geven eenvoudigweg de naam van de stof aan - "cellulose in poeder", "microkristallijne cellulose" ( afgekort MCC).

Vaak is een buitenlandse versie van de compositie completer, dus als u een beschrijving in het Engels kunt vinden, moet u dit doen. In deze uitvoering kan de naam er als volgt uitzien:

  • Cellulose;
  • Microkristallijne cellulose;
  • Cellulose in poedervorm.

Effecten op het menselijk lichaam

Wetenschappers zijn van mening dat cellulose niet volledig wordt geabsorbeerd, slechts kleine deeltjes met een grootte van niet meer dan 120 micron kunnen in de maag- en darmwanden worden opgenomen. Het lichaam produceert geen voedingsenzymen die E460 kunnen afbreken voor een volledige spijsvertering. Cellulose in de samenstelling van de gegeten producten wordt onveranderd uitgescheiden als een inerte ballast.

Is er enig voordeel?

Als onderdeel van voedingssupplementen normaliseert cellulose de darmfunctie, beïnvloedt het de stofwisseling en vermindert het het risico op gezwellen. De stof bindt en verwijdert uit het lichaam:

  • gifstoffen;
  • ionen van zware metalen;
  • radionucliden.

Sommige wetenschappers twijfelen aan de voordelen van het gebruik van E460 in voedingssupplementen die zijn ontworpen om snel en gemakkelijk af te vallen. Ondanks het feit dat cellulose sterk zwelt onder invloed van vloeistof in de menselijke maag, waardoor het verlangen om te eten wordt onderdrukt, treedt de werking vrij snel op en maakt plaats voor een sterk hongergevoel.

Gevaarlijk of niet, wat zijn de voorzorgsmaatregelen?

Er zijn geen schadelijke effecten van E460 op de menselijke gezondheid vastgesteld, daarom zijn er geen beperkingen voor het gebruik ervan in de voedingsindustrie. Maar het gebruik in grote hoeveelheden wordt niet aanbevolen, omdat dit negatieve gevolgen heeft:

  • opgeblazen gevoel;
  • spijsverteringsstoornis;
  • het uitrekken van de wanden van het maagkanaal;
  • uitloging van voedingsstoffen.

Toegestaan ​​gebruik

Er zijn geen officiële gegevens over de toegestane dagvergoeding. Wetenschappers hebben verschillende meningen, volgens rationele normen voor voedselconsumptie kun je 25-50 g supplementen per dag consumeren zonder de gezondheid te schaden.

Waar is deze stof voor??

De samenstelling van celluloseproducten kan variëren van 1 tot 50 g per 1 kg gewicht, afhankelijk van welke functie het vervult (behoudt volume en gewicht of creëert de gewenste consistentie). In ketchup, mayonaise en andere emulgatorsauzen kan er 0,5 tot 2,5 ml per 1 liter product zitten, hierdoor kunnen ze niet delamineren.

In cosmetica kan het totale aandeel cellulose 3-5% bedragen. Dankzij de toevoeging kleven poeder en schaduw niet aan elkaar in afzonderlijke klonten, terwijl crèmes en emulsies uniform blijven. In tabletten kan cellulose 30-45% van het volume innemen, maar in de geneeskunde wordt de unieke eigenschap van een stof die uit het lichaam moet worden uitgescheiden, zonder sporen achter te laten, dit helpt om medicijnen in de juiste hoeveelheid te introduceren, zonder schadelijke ingrediënten te gebruiken.

Waar van toepassing?

Bij de productie van voedingsmiddelen wordt de stof gebruikt als een multifunctionele stof die verschillende technologische problemen tegelijk oplost. Het effect van cellulose op producten:

  • in sauzen, room, harde kazen - geeft een verdikking;
  • in ijs - het voorkomen van het verschijnen van grote ijskristallen;
  • in worsten, bakkerijproducten - vorm en zachtheid behouden;
  • in zoetwaren - weerstand tegen hitte.

In de cosmetica-industrie omvatten op E460 gebaseerde producten haarmaskers, poeder, tandpasta, huidcrèmes. Door het additief kunnen cosmetica niet klonteren, klonteren, vloeibaar worden.

In de farmaceutische industrie is er veel vraag naar cellulose als vulstof in verschillende soorten medicijnen. In poeders verhoogt de stof de vloeibaarheid, in tabletten - sterkte, samendrukbaarheid en zuiverheid van de samenstelling, en maakt de capsules glijdender, gemakkelijker in gebruik.

In de chemische industrie is cellulose een verdikkingsmiddel bij de productie van poreuze materialen; bij de productie van polyurethaan, rubber en keramiek is het een sorptiemiddel.

Wat kan worden gebruikt in plaats van dit onderdeel?

Deze verdikkingsmiddelen worden verkregen zonder het gebruik van chemicaliën, dus ze zijn behoorlijk populair in de voedings- en cosmetische industrie:

  • alginezuur, alginaten - uit zeewier;
  • tandvlees - van de celwanden van planten;
  • pectine - van fruit en plantaardige vezels.

Van de emulgatoren bij de productie van snoepjes worden ook sorbitol (E 420), glycerolesters en harszuren (E 420) gebruikt. Stoffen geproduceerd uit dennenstronken.

Wees niet bang voor de E460-markering wanneer u het opschrift op het productetiket ziet - dit supplement is niet schadelijk, zoals vele andere. Cellulose is een nuttige organische stof waarvan het grote potentieel nog niet volledig is onthuld..

Als je een fout vindt, selecteer dan een stuk tekst en druk op Ctrl + Enter.

Tandvlees en emulgatoren in voedsel: waarom zijn ze en hoe veilig

In de samenstelling van de voedingsproducten die je in de winkel koopt, zie je vaak niet alle begrijpelijke stoffen - tandvlees en emulgatoren. Wat is het, zijn deze supplementen veilig, waarom zijn ze überhaupt nodig en is het mogelijk om ze te missen??

Voedingssupplementen in voedsel

Johannesbroodgom. Guargom. Xanthaangom. Carrageenan Sojalecithine. Als je ooit een ijslabel hebt gelezen op basis van niet-zuivel ingrediënten, koffieroom, koekjes of een reep chocola, heb je waarschijnlijk een of meer van deze ingrediënten opgemerkt en vroeg je je af waarom je ze nodig had.

Al deze ingrediënten zijn voedingssupplementen die bekend staan ​​als eetbare harsen of emulgatoren. Ze worden vaak toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen om hun textuur te veranderen. Ze worden gebruikt om vloeistoffen te verdikken of om te zetten in gel, om voedsel met een hoog vochtgehalte te vormen. Ze helpen ook sneldrogend of bros, verkruimelend voedsel zacht en soepel te houden, zoals cakes of glutenvrij gebak. Tandvlees en emulgatoren helpen voedingsmiddelen 'stabiel' te houden door te voorkomen dat ze uit elkaar vallen, vooral als ze zowel vet als water bevatten..

Wat zijn voedselgommen?

Relatie met inflammatoire darmaandoeningen

Aangezien er steeds nieuwe ultraverwerkte voedingsmiddelen verschijnen, ontstaan ​​er vragen over hun unieke schadelijke effecten op onze gezondheid. Er wordt steeds meer aandacht besteed aan het feit of deze producten specifieke componenten bevatten die bijzonder schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Onder wetenschappers die inflammatoire darmaandoeningen zoals de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa bestuderen, rees een soortgelijke vraag op of voedingssupplementen zoals tandvlees en emulgatoren een bijzonder risico vormen in termen van het stimuleren van ontstekingen en het activeren van de ziekte..


Dus wat zegt de wetenschap over hen? Niet al deze ingrediënten gedragen zich hetzelfde in ons lichaam, en er zijn enkele suggesties dat sommige van hen zelfs gunstige of schadelijke eigenschappen kunnen hebben..

Mogelijk nuttig tandvlees

Guargom is geclassificeerd als oplosbare vezels. En, net als de andere vezels in deze familie, helpt het de stoelgang te reguleren, vooral bij mensen met het prikkelbare darm syndroom. In feite is het een belangrijk ingrediënt in verschillende voedingssupplementen die voor dat doel worden verkocht. Het is ook aangetoond dat het helpt het cholesterol te verlagen en de bloedsuikerspiegel onder controle te houden..

Latere dierstudies hebben ook aangetoond dat guargom gunstige prebiotica heeft en ontstekingsremmende eigenschappen in de darmen vertoont, hoewel er geen studies bij mensen zijn om dit effect te bevestigen. Prebiotische vezels voeden de nuttige bacteriën in onze darmen actief en helpen hun groei en activiteit. Zo is guargom onder voedselharsen een van de meest bruikbare. Xanthaangom is bij mensen en dieren onderzocht op zijn potentiële rol bij het verlagen van de bloedglucose bij consumptie met voedsel dat suiker of koolhydraten bevat. Blijkbaar komt dit door een vertraging van de opname van suikers, zodat ze geleidelijk in de bloedbaan komen. Kleine onderzoeken naar xanthaangomsupplementen bij gezonde vrijwilligers hebben echter geen uitgesproken effect van guargom op de regulatie van de stoelgang aangetoond.

Lecithine is een emulgator die van nature voorkomt in eieren, hoewel het industrieel wordt verkregen uit soja- of zonnebloemolie. Lecithine wordt verkocht als voedingssupplement omdat het de essentiële voedingsstof fosfatylcholine (choline) bevat waaruit een onmisbaar neuraal signaalmolecuul wordt gevormd, acetylcholine genaamd. Sommige onderzoeken stellen echter de vraag of het juist is om supplementen in te nemen, omdat wordt aangenomen dat een teveel aan lecithine kan bijdragen aan het risico op hart- en vaatziekten. Fosfatylcholine is ook een structureel onderdeel van de bescherming van het darmslijmvlies. Kleine studies bij mensen met inflammatoire darmaandoeningen, zoals colitis ulcerosa, suggereren een mogelijk voordeel van lecithine. Het kan helpen de integriteit van de slijmbarrière te herstellen en ontstekingen te verminderen..


Het is echter onduidelijk of lecithine uit voedselproducten een soortgelijk therapeutisch effect zal hebben, omdat het kan afbreken in het spijsverteringskanaal en dus niet in de dikke darm terechtkomt..

Andere emulgatoren

Als we echter andere soorten emulgatoren beschouwen, wordt het beeld somberder. Er zijn praktisch geen studies bij mensen die de rol van emulgatoren of tandvlees direct beoordelen op nadelige gezondheidseffecten. Maar diermodelstudies hebben tot bezorgdheid geleid bij gezondheidsonderzoekers, vooral bij degenen die inflammatoire darmaandoeningen bestuderen. Sommige van deze ingrediënten kunnen in de darmen pro-inflammatoir zijn, bijdragen tot de afbraak van de beschermende slijmlaag en irritatie en ontsteking van de darm veroorzaken. Deze lijst bevat:

Cellulosegom (carbomethylcellulose).

Maar het is niet erg duidelijk of het mogelijk is om onderzoeksgegevens van dieren over te dragen aan menselijke problemen. Bij mensen met darmproblemen waren er dus geen problemen met het eten van voedsel met deze stoffen. Dit onderstreept het feit dat we bijna geen nauwkeurige gegevens hebben van echte mensen om te begrijpen of deze voedingssupplementen een negatief effect hebben op de darmgezondheid in het algemeen, en zo ja, onder welke omstandigheden, voor welke mensen en bij welke blootstellingsniveaus. Het is dus de moeite waard om te consumeren?

Verwerkt voedsel

Als u niet al het voedsel helemaal opnieuw kookt en geen heel voedsel eet, zult u zeker wat voedselharsen of emulgatoren tegenkomen in uw normale dieet. Zelfs het volgen van een biologisch of plantaardig dieet ontslaat u niet van contact met deze stoffen. Gelukkig is er geen duidelijk bewijs dat we allemaal moeten voorkomen dat we deze ingrediënten consumeren, zelfs niet in kleine hoeveelheden of bij incidenteel gebruik. Met andere woorden, ze zijn niet giftig en zijn geen directe oorzaken van inflammatoire darmaandoeningen bij mensen..

Maar aangezien deze ingrediënten meestal een bestanddeel zijn van bewerkte voedingsmiddelen, is het de moeite waard om een ​​paar eenvoudige vervangers te vinden om de hoeveelheid van deze componenten in uw dieet te verminderen. Ze zitten in feite aanvankelijk in niet de meest gezonde voedingsmiddelen. Vervanging door gezondere gerechten kan met name relevant zijn voor mensen die een glutenvrij of zuivelvrij dieet volgen, die veel sterk bewerkte voedingsmiddelen consumeren, bewerkte voedingsmiddelen zoals zuivelproducten, room, yoghurt, plantaardige kazen en laaggebakken gebak. koolhydraten met of zonder gluten (kijk hier voor interessante feiten).

Fabrikanten gaan op weg

Veel fabrikanten proberen emulgatoren in hun producten achter te laten. In tegenstelling tot amandelmelk bevatten veel nieuwe haverzuivelproducten geen tandvlees of emulgatoren om ze te verdikken. Niet-zuivelyoghurts bevatten minder tandvlees en emulgatoren dan gewone yoghurt met een verlaagd vet- en caloriegehalte. Bovendien gebruiken steeds meer merken gewone yoghurt gezonde oplosbare vezels zoals guargom of fruitpectine (oplosbare vezels) om hun producten te verdikken..

Fabrikanten van gebakken goederen, ijs en glutenvrije producten laten steeds meer tandvlees en emulgatoren in de steek voor meer natuurlijke en gezonde alternatieven. Maar het is belangrijk om te begrijpen dat goedkope voedingsmiddelen die in reguliere supermarkten worden verkocht, vaak deze supplementen bevatten. Lees daarom zorgvuldig de etiketten.

Lees over de geheime ingrediënten die voedingsdeskundigen gebruiken om smaak aan gerechten toe te voegen..

Cellulose kauwgom wat is het

Geplaatst door: Beheerder | Datum: 27/03/2018, 13:36 | Opmerkingen: 0 | Weergaven: 1903

TAGS NIEUWS:

Soortgelijk nieuws

In de voedingsindustrie wordt een enorme hoeveelheid levensmiddelenadditieven gebruikt, maar cassia-kauwgom is een van de meest populaire. De stof behoort tot de groep stabilisatoren die verantwoordelijk zijn voor het behoud van de vorm van het product van een levensmiddelenbedrijf. Additief E427 kan ook als emulgator, geleermiddel en verdikkingsmiddel werken. Als..

Kaliumchloride is een van de meest populaire additieven voor de voedingsindustrie Het additief onder nummer E508 is goedgekeurd voor gebruik in de meeste landen van de wereld. De belangrijkste functie van de stof is een emulgator en stabilisator. Het is ook een uitstekende vervanging voor tafelzout en dankzij dit wordt het actief gebruikt bij het bereiden van een enorme..

Carnaubawas - een populair ingrediënt voor de voedingsindustrie E903 wordt gebruikt in de voedingsindustrie - het behoort tot de categorie glansmiddelen en anti-vlammen. Was is absoluut onschadelijk voor het menselijk lichaam. Voor verzending voor gebruik in levensmiddelen worden de grondstoffen gereinigd en gebleekt..

Hars - kunnen ze worden gebruikt door de voedingsindustrie? Zeldzame houthars wordt vaak gebruikt als additief vanwege zijn gunstige eigenschappen en natuurlijke oorsprong. Dit type product is absoluut onschadelijk voor mensen. Als de drie meest populaire varianten van het product: Dammar. Het onderscheidt zich van de tropische bomen die groeien..

Shellac E904 en de voedingsindustrie Is het mogelijk om een ​​moderne voedingsindustrie voor te stellen zonder toevoegingen die de smaak of hoeveelheid producten kunnen verbeteren? Shellac E 904 behoort tot de categorie van anti-vlammen en glansmiddelen. Dit is een hars van natuurlijke oorsprong. Voedingssupplement E904 is toegestaan..

Kaliumchloride "Food" - een uitstekend supplement voor de voedingsindustrie Voedingssupplement Kaliumchloride onder het nummer E508 is een emulgator en stabilisator. Het wordt vaak gebruikt als vervanging voor tafelzout. Vanwege zijn veelzijdigheid heeft het verschillende toepassingsmogelijkheden. Het is een volkomen veilige aanvulling die uitstekend is...

CMC voor levensmiddelen (E466, cellulosegom, carboxymethylcellulose)

CMC Home |

Koop voedsel CMC (CMC, E466, carboxymethylcellulose, cellulosegom) USK, Turkije

Carboxymethylcellulose wordt afgekort als CMC (internationale CMC). Zijn andere namen: natriumzout van carboxymethylcellulose, cellulosegom, natrium CMC, E466, E-466 (index in de Europese codificatie van levensmiddelenadditieven), carboxymethylcellulose, natriumcarboxymethylcellulose.

CMC wordt verkregen uit cellulose, dat tijdens de chemische reactie wordt omgezet in een in water oplosbare toestand. In dit geval kan de oplosbaarheid in water worden bereikt door carboxymethylgroepen in de celluloseketen te introduceren, wat het mogelijk maakt het molecuul te hydrateren.

De belangrijkste eigenschappen van CMC (SMS) in voedingsmiddelen:

  • suspensie;
  • filmvorming;
  • verbindend;
  • leidt tot een stabiele toestand, heeft de eigenschap van stabilisatie;
  • geeft een aanzienlijk absorptievermogen en een hoge mate van zwelling heeft met andere woorden de eigenschap vocht vast te houden;
  • werkt als een verdikkingsmiddel;
  • vormt een structureel raster.

Van wit tot lichtbeige

Vezelig poeder of korrels

Goed in koud en warm water, maar ook in alkali.

Medium in glycerol en zuren.

Onoplosbaar in minerale oliën, organische vloeistoffen.

De inhoud van de hoofdsubstantie

De belangrijkste toepassingsgebieden van voedsel CMC (E466)

Gezuiverd natrium CMC is een van de meest veelzijdige verdikkingsmiddelen die veel wordt gebruikt in de voedingsindustrie. Cellulosegom wordt in veel voedingsmiddelen gebruikt als stabiliserend, verdikkend, textuurbeheersend additief..

Overweeg de belangrijkste soorten producten waarin E466 met succes wordt gebruikt:

Olie- en vetproducten (boter, mayonaise, margarine, spread, sauzen, diverse vetten met olie en vet, plantaardige olie met kruiden).

Slagroom (nougat, marshmallows, soufflé, meringue, pastille).

Vlees- en visproducten (worstjes, worstjes, worstjes, halffabrikaten, diepvriesproducten).

Olie- en vetproducten (boter, mayonaise, margarine, spread, sauzen, diverse vetten met olie en vet, plantaardige olie met kruiden)

Slagroom (nougat, marshmallows, soufflé, meringue, pastille)

CMC verhoogt de vorming van schuim, voorkomt synerese tijdens opslag.

Suikergoed mastiek

Carboxymethylcellulose (CMC) wordt gebruikt als verdikkingsmiddel bij de vervaardiging van alle soorten suikerpasta's en mastieken voor het coaten, het modelleren van figuren en bloemstukken, evenals bij de vervaardiging van voedsellijm voor het betrouwbaar bevestigen van onderdelen van afgewerkte producten. Additief E466 heeft een licht witmakend effect..

De samenstelling van de mastiek hangt af van het doel. Soorten mastiek op afspraak:

  • voor het aanhalen van taarten;
  • voor het modelleren van figuren;
  • voor het modelleren van kleuren.

Onmiddellijk voor alle doeleinden wordt hetzelfde type mastiek niet toegepast. Voor bloemenpasta is een grotere hoeveelheid SMS (cellulose-gom) nodig, het zal moeilijk zijn om zo'n mastiek te gebruiken voor het beeldhouwen van figuren van mensen en objecten waar de gladmakende eigenschap nodig is. Als je de bloem probeert te steken en glad te strijken, zullen er scheuren ontstaan. CMC geeft de mastiek wat rubber, waardoor het kan worden opgerold tot de transparantie van de bloembladen, maar het tegelijkertijd moeilijk maakt om glad te maken, scheuren vormt bij het vormen van een complexere figuur.

Dankzij het verdikkingsmiddel (CMC) verdraagt ​​het heldere vlekken, wat wordt gedaan door te interfereren.

De mastiek die wordt gebruikt voor het bedekken is zachter, daarom behoudt het zijn vorm niet, de figuren ervan hebben geen tijd om te drogen en vallen als het ware af. Deze mastiek bevat vet waardoor de mastiek elastischer, flexibeler wordt en niet zo snel uitdroogt bij het aandraaien. Het is gewoon niet mogelijk om bloemen te maken van zo'n mastiek.

Mastiek is niet bestand tegen felle vlekken zonder de aanwezigheid van CMC in zijn samenstelling.

Mastiek voor het modelleren van figuren kan qua samenstelling vergelijkbaar zijn met bloemenpasta (geschikt voor het modelleren van elementen van gelijkmatige vormen waar gladmaken niet vereist is). Modellerende mastiek kan ook vethoudend zijn (bijvoorbeeld chocolade bevatten om te modelleren). De aanwezigheid van cacaoboter of zijn vervanging in de mastiek maakt het gemakkelijk om scheuren glad te strijken en complexe karakters vorm te geven.

Zo wordt CMC gebruikt bij de vervaardiging van zoetwarenmastiek om de eigenschappen ervan te verbeteren. Mastiek wordt elastischer, sneldrogend, wat vooral onmisbaar is bij het beeldhouwen van bloemen en andere figuren.

Verwerkte groenten en fruit (confituur, jam, vulling voor meelproducten, kaviaar van groenten, dressing, ketchup, saus, dranken met pulp)

Bij de productie van vruchtensappen verbetert het additief E466 de smaak van het sap en stabiliseert het de pulp goed.

Bij de productie van ketchups en tomatensauzen ontwikkelt carboxymethylcellulose (SMS) een uitstekende textuur, verbetert het de smakelijkheid, geeft tomatenketchups en sauzen een uitstekende vloeibaarheid en minimaliseert synerese. CMC is goed compatibel met tomatenketchup-ingrediënten, heeft verdikkende en waterbindende eigenschappen, verdraagt ​​lage pH in tomatensauzen.

Vlees- en visproducten (worstjes, worstjes, worstjes, halffabrikaten, diepvriesproducten)

KMT's (E466) is een onderdeel van beschermende schalen voor vis- en vleesproducten, producten van diepvriezen. Dit additief houdt vocht betrouwbaar vast en beschermt ook tegen verlies van nuttige actieve stoffen en uitdroging, verlengt de houdbaarheid aanzienlijk en voorkomt de vernietiging van vezels tijdens het ontdooien.

Alcoholische drankjes

CMC (CMC) is bestand tegen alcohol. Deze eigenschap maakt het mogelijk om het te gebruiken als verdikkingsmiddel voor alcoholische dranken. Vaak kan het verlagen van het suikergehalte in sterke drank leiden tot een verslechtering van de smaakkenmerken, E466 helpt een dergelijke tekortkoming te compenseren. Het gebruik van carboxymethylcellulose-additieven maakt het mogelijk om een ​​product te produceren met een uitstekende smaak, een uniforme stroom en een uitstekende aroma-opbrengst..

Het gebruik van carboxymethylcellulose (CMC) bij de productie van rum zorgt ervoor dat rum dikker wordt, waardoor het een goede transparantie krijgt. Een verscheidenheid aan smaakstofkleuren kan worden verkregen met verschillende soorten CMC of verschillende toedieningssnelheden.

CMC vertoont veel interessante eigenschappen wanneer het wordt opgelost in waterige oplossingen. De weergegeven eigenschappen zijn afhankelijk van het type carboxymethylcellulose en de oplossingsomstandigheden..

CMC wordt verkregen door cellulose te laten reageren met monochloorazijnzuur in aanwezigheid van NaOH (natriumhydroxide). Cellulose wordt geselecteerd volgens de strenge eisen die aan de kwaliteit van het eindproduct worden gesteld. Eerst wordt de cellulose behandeld met natriumhydroxide, wat resulteert in de vorming van alkalische cellulose. Het meest cruciale productiemoment is de garantie van de volledige omzetting van cellulose in alkalische vorm. De alkalische behandelingsstap wordt mercerisatie genoemd. Vervolgens reageert monochloorazijnzuur (MCA of NaMCA), wat goed samenwerkt met alkalische cellulose.

Productiestadia van CMC (cellulosegom): Cellulose - Malen - Behandeling met alkali (mercerisatie) - Etherificatie - Spoelen - Drogen - Malen - Zeven - Verpakking

Na voltooiing van alle stadia van chemische reacties, bevat het product 24-31% zijzouten (natriumglycolaat, natriumchloride). Vervolgens worden ze gedroogd (ontvang technische sms-berichten) of geneutraliseerd en gereinigd door wassen tot een zuiverheid van 99,9% (eetbare cellulosegom, USK Turkije).

De waterige oplossing is een kleverige kleverige vloeistof en de mate van viscositeit hangt af van het aantal gesubstitueerde hydroxylgroepen in het cellulosemolecuul. De vervangingssnelheid van eetbare cellulosegom in het bereik van 0,65-0,95 eenheden maakt het mogelijk oplossingen met zowel een gemiddelde als een hoge viscositeit te verkrijgen. Dit zorgt voor de noodzakelijke consistentie van voedingsproducten en verbetert hun smaak en organoleptische eigenschappen..

Ontbinding van CMC (SMS)

Het belangrijkste principe van CMC-oplossing is om alle deeltjes zo snel mogelijk nat te maken voordat de toename van de viscositeit begint. Het is vermeldenswaard dat cellulosegom (SMS) een zeer goede oplosbaarheid vertoont in zowel warm als koud water. In dit geval neemt de oplossnelheid toe bij toenemende temperatuur, aangezien de viscositeit van het oplosmiddel, evenals de ontwikkeling van de viscositeit van de CMC-oplossing, afneemt bij toenemende temperatuur. Desalniettemin is de oplossnelheid van het CMC-molecuul in dit geval onafhankelijk van temperatuur. Als verwarming is toegestaan, dan is de meest optimale / aanbevolen temperatuur voor de bereiding van SMS 50-60 ° C. De oplossnelheid van carboxymethylcellulose hangt ook af van de deeltjesgrootte. Het fijnere maalpoeder lost dus veel sneller op, in tegenstelling tot het grovere maalpoeder. Dit komt omdat in dit geval hydratatie van elk afzonderlijk deeltje optreedt, waarbij zich geen klonters vormen.

Viscositeit en reologie van CMC-oplossingen

De meest nuttige en belangrijke eigenschap van carboxymethylcellulose is het uitstekende vermogen om viscositeit in waterige oplossingen te ontwikkelen. De CMC-productlijn (UGUR SELULOZ KIMYA, Turkije) bestaat uit producten met zowel een hoog als een laag molecuulgewicht, waardoor het mogelijk is om oplossingen met verschillende viscositeitsniveaus te bereiden. In dit geval varieert de viscositeit van de SMS-oplossing afhankelijk van de uitgeoefende kracht, het gedrag varieert van Newtoniaanse tot pseudoplastische stroming. In de praktijk komt dit tot uiting in een afname van de viscositeit onder roeren of een ander mechanisch effect op de SMS-oplossing.

Bij toenemende schuifkracht zal de viscositeit afnemen. Het is belangrijk dat de verandering in viscositeit een proces is dat volledig en onmiddellijk omkeerbaar is, terwijl de initiële viscositeit onmiddellijk wordt hersteld nadat de mechanische actie is gestopt. Houd er rekening mee dat vanwege dergelijke pseudoplastische eigenschappen van de stroom van CMC-oplossingen de viscositeitsindex alleen kan worden bepaald met een bepaalde schuifsterkte. In dit geval is de verandering in viscositeit omkeerbaar, maar een bepaalde tijd is vereist. De aanvankelijke viscositeit wordt volledig hersteld, op voorwaarde dat de CMC-oplossing enige tijd in rust aankomt na het stoppen van enige mechanische belasting.

Temperatuur

De viscositeit neemt af bij toenemende temperatuur, maar keert terug naar de oorspronkelijke staat wanneer de temperatuur daalt tot de oorspronkelijke waarde. De viscositeit van de CMC-oplossing hangt dus reversibel af van het temperatuurregime. Bij langdurige verwarming (vooral boven 100 ° C) is een viscositeitsverlies mogelijk afhankelijk van het type carboxymethylcellulose.

"UGUR SELULOZ KIMYA" (Turkije) produceert een breed scala aan CMC's met verschillende technische kenmerken en functionele eigenschappen die zullen voldoen aan de eisen van verschillende marktsegmenten. USK is de belangrijkste merknaam voor cellulosegom voor gebruik in industrieën:

Fabricage van wasmiddelen

Verven, lijm voor behang

Olie- en gas- en mijnbouwindustrieën