Hoofd-
Vitaminen

Tijm bij het koken

Tijm wordt al heel lang en vaak in de keuken gebruikt. De speciale smaakeigenschappen van dit kruid laten verrassend de smaak en het aroma van vlees- en visgerechten zien en benadrukken de versheid van salades. In recepten vind je vaak beide opties met verse tijm en het gebruik ervan in gedroogde vorm.

Professionele koks gebruiken meestal kruiden in combinatie met andere kruiden, omdat tijm een ​​vrij sterk aroma en smaak heeft. Het is onmogelijk om de bereiding van uitstekende biefstuk voor te stellen zonder een paar takken tijm en rozemarijn toe te voegen. Bedenk waarvoor deze smaakmaker wordt gebruikt..

Wat kan tijm vervangen bij het koken?

Helaas is het niet altijd mogelijk om verse of zelfs gedroogde tijm in de winkel te kopen, en de aanwezigheid ervan in het recept is vereist. Hoe kan ik deze smaakmaker vervangen?

De gemakkelijkste vervanging is een kant-en-klaar mengsel van Provençaalse kruiden. Het is vaak te vinden in supermarkten. De samenstelling van het mengsel bevat altijd tijm en de rest van de kruiden zal elk gerecht perfect versieren.

Als je verse tijm nodig hebt, kun je basilicum gebruiken om deze te vervangen. Het heeft ook een sterke uitgesproken smaak en past goed bij vlees en vis..

Rozemarijn is ook geschikt. Het combineert bijzonder goed met rundvlees en lamsvlees. Voor marinades kunt u het beste koriander gebruiken in plaats van tijm. Hij kan elk onaangenaam aroma doden en de smaak verbeteren..

Bovendien is dragon een goede vervanger voor tijm. Het heeft ook een heldere smaak. Combineer het echter niet met witvis en wild. Voor salades is het in plaats van tijm het meest logisch om een ​​van je favoriete groenten te gebruiken.

Tijm gebruiken bij het koken

Tijm wordt het vaakst aangetroffen in recepten voor de bereiding van de beroemde Provençaalse kruidenmix van kruiden. Het is gemakkelijk om zo'n mengsel thuis te bereiden, waarbij je onafhankelijk bepaalt welke kruiden je in welke verhouding wilt toevoegen, afhankelijk van je eigen voorkeuren en verlangens.

Om te koken heb je nodig:

Alle kruiden moeten worden gemalen. In het klassieke recept worden alle ingrediënten in dezelfde verhouding toegevoegd, maar je kunt de dosering naar eigen smaak aanpassen.

Veel huisvrouwen gebruiken tijm als smaakmaker voor het bewaren van groenten. Als je een snufje kruiden aan de marinade toevoegt, zijn komkommers en tomaten veel pittiger en geuriger..

Kruidenolijfolie kan je tafel ook perfect versieren. Om zo'n saus te maken, heb je eerstgeperste olie en verschillende takken van tijm nodig. Leg de bladeren in een donkere glazen bak en vul ze met olie. De olie blijft tien dagen trekken. Je kunt naar smaak knoflook of hete peper toevoegen.

Als u tijm op de juiste manier gebruikt als belangrijkste smaakmaker, kan elke huisvrouw haar gerecht origineler en interessanter maken. Experimenteer en ontdek waar u de kruiden kunt gebruiken en verras uw gasten!

Over de culinaire en medicinale eigenschappen van tijm: waarom het beter is dan andere kruiden en voor wie het gecontra-indiceerd is?

Tijm neemt dankzij zijn uitstekende smaak en verrukkelijke aroma een speciale plaats in bij het koken. Dit is een van de handigste kruiden ter wereld. Bij Pryvarkino.ru leer je over wat tijm is en hoe het eruit ziet, wat de voordelen ervan zijn, over het gebruik ervan bij het koken, en ook waarom velen zich vergissen, in de overtuiging dat het hetzelfde is als tijm.

Wat het is

Tijm is een pittig kruid met lange, dunne takken en kleine speervormige groene bladeren. Het wordt bij het koken gebruikt als smaakmaker die een scherpe, houtachtige citrussmaak aan gerechten toevoegt en een sterk aroma.

Bij het koken worden zowel bladeren als stengels gebruikt..

Dit is een van de meest veelzijdige kruiden. Afhankelijk van het specifieke type tijm kun je aroma's krijgen van citroen, munt, karwijzaad of zelfs sinaasappel.

Tijm is over de hele wereld populair, vooral in Frankrijk, Italië en de Middellandse Zee..

Hoe ziet tijm eruit - foto

algemene beschrijving

Tijm groeide oorspronkelijk in Zuid-Europa en de mediterrane regio's..

Botanisch behoort hij tot de familie Lamiaceae, tot het geslacht Thyme (Thymus).

Dit is een meerjarige groenblijvende struik afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en delen van Afrika. Het heeft een dunne houten basis en vierkante stelen met kleine, lichtgroene, licht gebogen geurige bladeren.

De plant wordt 15 tot 30 cm hoog. In de zomer verschijnen er kleine lila of witgekleurde bloemen.

Tijm en tijm zijn hetzelfde of er zijn verschillen?

Er zijn meer dan 300 soorten tijm en velen zien er zo dichtbij uit dat ze moeilijk te onderscheiden zijn, dus ze zijn vaak verward. Bij koken is de meest voorkomende Thymus vulgaris - gewone tijm (of Frans, piment, tijm, wierook, wierook).

Gewone tijm wordt ten onrechte tijm genoemd, maar het is niet dezelfde plant.

De naam "tijm" verwijst naar een andere soort van Thymus serpyllum - kruipende tijm of Bogorodskaya-gras.

Kruipende tijm kan ook als smaakmaker worden gebruikt, evenals andere soorten en variëteiten:

  • citroen ruikend (citroen);
  • vlo;
  • Siberisch;
  • subarctisch;
  • Japans.

Wat een smaak en geur

Tijmgewoon heeft een kruidige, houtachtige smaak met tonen van citrus en munt. In zijn warme aroma worden tinten van dennen en munt gevoeld..

Hoe te kiezen en waar te kopen

Zowel verse als gedroogde tijm is te koop bij de grote supermarkten. Koop zo vers mogelijk, omdat het de droge hoeveelheid voedingsstoffen en aroma overtreft.

Verse tijmbladeren moeten lichtgroen zijn, zonder donkere vlekken of vergeelde delen.

Het kan thuis in een pot worden gekweekt, hoe je het moet doen, lees hier.

Hoe en hoeveel op te slaan

Bewaar verse tijm in een plastic zak in het groentevak van je koelkast. Het behoudt dus zijn eigenschappen en aroma gedurende één tot twee weken.

Bewaar gedroogde tijm in een goed gesloten glazen bak en bewaar op een koele, donkere en droge plaats, houdbaarheid tot zes maanden.

Winterharde, groenblijvende tijm is ideaal om in te vriezen. Als je dit kruid zelf kweekt, kun je het het hele jaar door invriezen om te genieten van de frisse smaak van dit kruid. Hoe je dat doet:

  1. Verdeel de tijmtakjes over een kleine bakplaat en plaats in de vriezer.
  2. Vouw vervolgens de bevroren groenten in zakjes en zet ze terug in de koelkast tot ze volledig bevroren zijn. Gebruik indien nodig.

Chemische samenstelling

Tijm bevat veel fytonutriënten, mineralen en vitamines die nodig zijn voor het behoud van de gezondheid.

Voedingswaarde van verse tijm (Thymus vulgaris) per 100 g.

NaambedragPercentage van dagelijkse toeslag,%
Energiewaarde (caloriegehalte)101 kcal5
Koolhydraten24,45 gachttien
Eekhoorns5,56 g10
Vetten1,68 g8.4
Voedingsvezels14,0 g37
Foliumzuur45 mcgelf
Niacine1.824 mgelf
Pantotheenzuur0,409 mg8
Pyridoxine0,348 mg27
Riboflavine0,471 mg36
Thiamine0,48 mg4
Vitamine A4751 IE158
Vitamine C160,1 mg266
Natrium9 mg0,5
Kalium609 mgdertien
Calcium405 mg40.5
Ijzer17,45 mg218
Magnesium160 mg40
Mangaan1.719 mg75
Zink1,81 mg16.5
Caroteen-ß2851 mcg-

Fysiologische rol

Tijm heeft zo'n therapeutisch effect op het lichaam als:

  • krampstillend;
  • windafdrijvend;
  • antiseptisch;
  • stimulerend;
  • tonic;
  • pijnstiller;
  • antidepressiva;
  • ontsmettingsmiddel;
  • antivirus.

Gezondheidsvoordelen

Tijm bevat veel actieve stoffen die bijdragen aan een betere gezondheid en ziektepreventie..

Thymol is aanwezig in zijn samenstelling - een van de belangrijke essentiële oliën met antiseptische en schimmelwerende eigenschappen. Andere vluchtige oliën in tijm zijn carvacrol, borneol en geraniol.

Deze specerij bevat veel flavonoïden zoals zeaxanthine, luteïne, apigenine, naringenine, luteoline en thymonine.

Verse tijm heeft een van de hoogste niveaus van antioxidanten onder kruiden.

Tijm is letterlijk gevuld met mineralen en vitamines: de bladeren zijn een van de rijkste bronnen van kalium, ijzer, calcium, mangaan, magnesium en selenium. Kalium is een belangrijk onderdeel van cellen en lichaamsvloeistoffen die de hartslag en bloeddruk helpen beheersen. Mangaan wordt door het lichaam gebruikt als cofactor voor het antioxiderende enzym superoxide dismutase. IJzer is belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen.

Tijm is ook rijk aan B-vitamines, bètacaroteen, vitamine A, K, E, C en foliumzuur..

Tijm levert 0,35 mg vitamine B 6 of pyridoxine, dat is ongeveer 27% van de dagelijks aanbevolen inname. Het ondersteunt GABA - de belangrijkste remmende neurotransmitter van het centrale zenuwstelsel.

Vitamine C helpt het menselijk lichaam infecties te weerstaan ​​en schadelijke vrije radicalen te verwijderen.

Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine en antioxidant die nodig is om de slijmvliezen en de huid gezond te houden en het gezichtsvermogen te ondersteunen. Het consumeren van natuurlijke voedingsmiddelen die rijk zijn aan flavonoïden, zoals vitamine A en bètacaroteen, helpt het lichaam te beschermen tegen long- en mondkanker.

Tijm etherische olie wordt vaak gebruikt voor aromatische en therapeutische doeleinden vanwege het gehalte aan de werkzame stof carvacrol erin..

Contra-indicaties (schade)

Omdat tijm een ​​grote hoeveelheid thymol bevat, kan het niet medicinaal worden gebruikt voor aandoeningen van de nieren en het hart, zweren van de twaalfvingerige darm en de maag, vooral niet in het acute stadium.
Het is gecontra-indiceerd bij zwangere vrouwen, omdat het een baarmoedertoon kan veroorzaken.

Kinderen onder de twee jaar mogen geen tijmpreparaten krijgen bij de behandeling van welke ziekte dan ook.

Tijmgebruik in kleine hoeveelheden als smaakmaker kan geen kwaad, met uitzondering van mensen die daarvoor allergisch zijn.

Koken applicatie

Het aroma van tijm past goed bij andere kruiden, dus het is aanwezig in veel kruidenmengsels. Zo wordt het met succes gecombineerd met rozemarijn, marjolein, peterselie, oregano en laurier..

Tijm wordt meestal gebruikt om vlees, vis, soepen, bouillon, sauzen, brood en groentegerechten op smaak te brengen, wat het een zeer veelzijdige smaakmaker maakt. Het wordt ook gebruikt voor kazen, linzen en zelfs thee..

Hoeveel en wanneer toe te voegen

Tijm geeft gerechten een intense smaak en wordt daarom in kleine hoeveelheden toegevoegd. Koks wordt meestal geadviseerd om aan het begin van het koken te leggen, maar in het geval van langdurige warmtebehandeling is het beter om dit in de laatste fasen te doen om verdamping van etherische oliën te voorkomen.

Verse tijm kan heel worden gebruikt met een stengel of gewoon bladeren.

  • Om bladeren van een takje verse tijm te verwijderen, houdt u deze met één hand bovenaan vast, met de andere hand vanaf de onderkant en schuift u uw vingers langs de stengel. Bladeren zijn gemakkelijk afneembaar. Ze zijn zo klein dat ze meestal niet geslepen hoeven te worden..
  • Als het recept een "takje" tijm vereist, moeten de bladeren en de stengel intact worden gebruikt. Wanneer je een heel takje aan soepen, stoofschotels of andere gerechten toevoegt, vallen de bladeren meestal uit tijdens het bereidingsproces en kan de stengel later worden verwijderd.

Welke gerechten worden gebruikt

Hier zijn enkele ideeën voor het toevoegen van tijm:

  • in aardappelen en courgette;
  • in tomaten en bonen;
  • voor het inleggen van kip, vis en vlees;
  • met zouten van komkommers en tomaten;
  • voor gegrild vlees en steaks;
  • voor het maken van een theedrank;
  • in soepen en sauzen;
  • als een van de ingrediënten van een garneringboeket;
  • Het past goed bij eieren, tomaten en kaas, dus het past perfect bij omeletten.

Droge tijm (in poeder) gaat naar stoofschotels, vooral lamsvlees, steaks, rijst en pasta, eieren en kipgerechten. Het wordt geïntroduceerd in de zogenaamde lichte sauzen..

Tijmthee - Recept

Tijmthee is een populaire gezondheidsbevorderende drank. Het heeft veel geneeskrachtige eigenschappen voor mensen die lijden aan chronische ziekten, luchtweginfecties, obesitas, spierspanning, menstruatiekrampen, slapeloosheid, de ziekte van Alzheimer, dementie, indigestie en obstipatie. Dit komt door het hoge gehalte aan vitamine A en C, koper, ijzer, mangaan, kalium, fosfor, pyridoxine en andere sterke antioxidanten.

  • 1 theelepel gedroogde tijmbladeren;
  • 2 glazen water (gefilterd);
  • 1 theelepel honing;
  • 1 schijfje citroen.
  1. Breng het water aan de kook en zet onmiddellijk het vuur uit.
  2. Voeg gedroogde tijmblaadjes toe en dek af.
  3. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten trekken.
  4. Giet thee in een kopje, voeg honing en een schijfje citroen toe (optioneel) en geniet ervan! 1-2 kopjes per dag is meer dan genoeg.

Ondanks de gezondheidsvoordelen van tijmthee, zijn er enkele contra-indicaties die u moet overwegen voordat u dit heerlijke drankje aan uw dieet toevoegt:

  • Allergie. Zoals bij elk ander kruid, kunnen sommige mensen allergische reacties op tijm hebben, vooral als ze al andere planten in de familie Lamiaceae hebben, waaronder rozemarijn, munt en oregano.
  • Zwangerschap. De meeste experts zeggen dat deze thee tijdens de zwangerschap moet worden vermeden, omdat het de menstruatie kan stimuleren en in de vroege stadia tot een miskraam kan leiden. Ook worden vrouwen die borstvoeding geven niet aanbevolen om deze krachtige kruidendrank te drinken..
  • Problemen met hart. Studies hebben aangetoond dat mensen met hartaandoeningen negatieve bijwerkingen kunnen ervaren als ze een overmatige hoeveelheid tijmthee drinken.

Heerlijke tijmaardappelen - recept

Hier is een heel eenvoudig, maar lekker en zeer aromatisch gerecht, het duurt ongeveer 45 minuten om te koken.

  • 0,5 kg aardappelen, gewassen en geschild;
  • zout en peper naar smaak;
  • ½ theelepel nootmuskaat;
  • ½ kopje geraspte parmezaan;
  • een eetlepel tijmbladeren;
  • 25 g plantaardige olie.
  1. Snij de aardappelen in plakjes van 3 cm.
  2. Geniet van gekoeld water om oxidatie te voorkomen..
  3. Laat het water weglopen.
  4. Kruid gehakte aardappelen met zout, peper, tijm en nootmuskaat.
  5. Verdeel een laag gesneden aardappelen in een geoliede ovenschaal.
  6. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en tijm.
  7. Blijf hetzelfde doen voor 3-4 lagen.
  8. Bestrooi met parmezaan en tijm.
  9. Bak 35 minuten in de oven op 180 ° C.

Pittige olie maken met knoflook en tijm - video

Wat te vervangen in recepten

Er zijn verschillende pittige kruiden die tijm kunnen vervangen. Probeer een van deze alternatieven:

Ze komen het dichtst bij de beoogde smaak. Het kost hetzelfde bedrag als in het recept.

Rozemarijn is een familielid van tijm, maar geen goede vervanging, omdat het pittiger is en alle andere smaken in uw gerecht overschaduwt.

Als je gedroogde tijm vervangt door vers, gebruik dan ongeveer 1/3 van de hoeveelheid verse tijm die in het recept staat aangegeven. Als het recept bijvoorbeeld 1 eetlepel verse bladeren vereist, neem dan 1 theelepel droog.

U krijgt dus informatie over wat tijm is, wat de geneeskrachtige eigenschappen ervan bepaalt, hoe u het koopt en bewaart, welke gerechten worden gebruikt en nog veel meer. Uiterst geurig en gezond, het verdient het om geproefd te worden..

Tijm en tijm zijn één en hetzelfde? Waar magische wiet toevoegen?

Om de smaak te verbeteren en gerechten een overheerlijk aroma te geven, zijn er een aanzienlijk aantal smaakmakers. Tijm is een uitzonderlijke specerij omdat het goed combineert met de meeste voedingsmiddelen..

Omschrijving

Tijm is een meerjarige struik die over de hele wereld groeit. Het heeft meer dan 400 soorten, maar slechts een paar soorten worden gebruikt als smaakmaker:

  • geurig of Frans - de meest universele optie;
  • citroen - goed als aanvulling op desserts en visgerechten;
  • Siberisch - bijzonder aromatisch, past goed bij vleesgerechten.

Als grondstof worden jonge takken van een plant met bladeren gebruikt. Ze worden verzameld voor het begin van de bloeiperiode en onderworpen aan bevriezing of drogen..

Kruiden heeft een specifiek aroma met citrusnoten. Verse tijm is bijzonder aromatisch, in de droge versie is de geur minder uitgesproken.

Tijm wordt vaak tijm genoemd. Tijm is zelfs een van de soorten tijm en de meest voorkomende.

Koken applicatie

Tijm als smaakmaker wordt veel gebruikt bij het koken. Deze specerij is vooral populair in de mediterrane keuken. Droge of verse kruiden worden in kleine hoeveelheden aan maaltijden toegevoegd, zodat het kruid de smaak van de hoofdingrediënten niet overstemt..

Tijm wordt vaak gebruikt in een mengsel met andere kruiden. Deze aromatische smaakmaker wordt samen met basilicum, rozemarijn, salie en oregano opgenomen in het Provençaalse kruidenmengsel.

Waar verse en gedroogde tijm toevoegen?

Gerechten waarvan de smaak zal profiteren bij het gebruik van kruiden met tijm:

  • vleesgerechten, vooral gestoofd of gebakken lamsvlees;
  • groente stoofschotels;
  • aardappelgerechten;
  • linzen- of erwtenpuree;
  • eiergerechten;
  • rijst en pasta.

Tijm kan worden toegevoegd bij de bereiding van sauzen, marinades voor het bakken van vlees of vis, zelfgemaakte groenten in blik. Tijm wordt soms toegevoegd aan gebak en desserts, zoals appelmarmelade of sinaasappelgelei. Tijm wordt ook toegevoegd bij de bereiding van geurige thee..

Hoe te gebruiken?

Tijm wordt in kleine hoeveelheden gebruikt. Gewoonlijk wordt kruiden aan het begin van het kookproces aan voedsel toegevoegd, zodat het tijd heeft om zijn aroma volledig te manifesteren. Als het gerecht lang moet koken of stoven, doe dan de tijm een ​​half uur tot het gaar is.

Verse tijm wordt toegevoegd met een heel takje (het wordt vervolgens uit de afgewerkte schaal gehaald, omdat de specerij zijn smaak en aroma al heeft weggegeven). Je kunt alleen folders plaatsen. Om ze te scheiden, houdt u gewoon met uw vingers een tak vast. Soms is toevoeging van gehakte verse tijm vereist. In dit geval moet je de bladeren van de stengel op het bord verwijderen en ze met een mes hakken.

Droge kruiden worden verkocht in poedervorm. Bij zelfbereiding moeten droge tijmtakjes in een koffiemolen worden gemalen of goed in een vijzel worden gemalen. Voeg aan het begin van het koken een klein snuifje toe.

Verhoudingen bij het gebruik van verse en droge tijm: 2 verse takjes kunnen een kwart theelepel droog poeder (ongeveer 1,25 gram) vervangen.

Opslag

Om verse tijm zo lang mogelijk te bewaren, is het aan te raden om de takken in een glas water te leggen, zoals bloemen in een vaas. Voordien is het raadzaam om ze te snijden door een mes diagonaal te snijden. Bewaar dit boeket in de koelkast, ververs het water om de dag. Zo kan vers gras 7-10 dagen worden bewaard.

Een andere optie voor het bewaren van verse pittige kruiden: neem een ​​schone linnen doek, bevochtig met water en knijp goed uit. Wikkel een bosje groenten in dit servet, doe het in een bakje en zet het in het vak voor het bewaren van groenten.

Droge gemalen tijm bewaar je het best in een glazen bak, plastic is ongewenst. Een ideale opslagcontainer is een donkere glazen pot met een strak deksel. Als een dergelijke container niet bestaat, kunt u een gewoon blikje nemen, maar laat kruiden niet lang in het licht staan, omdat ultraviolet essentiële oliën vernietigt.

Droge tijm bewaar je in de keukenkast of in de bijkeuken. Het is raadzaam dat de opslaglocatie koel is. Plaats geen plank met aromatische kruiden boven de kachel. Het wordt ook niet aanbevolen om droge kruiden in de koelkast te bewaren, omdat plotselinge veranderingen in temperatuur en vochtigheid het aroma vernietigen.

Kruidenmixen

Tijm past goed bij verschillende kruiden. Je kunt zelf kruidenmixen koken.

  • Citroen. Dit mengsel is zeer geschikt voor het bakken van vis of het bakken van vleessteak. Meng fijngeraspte citroenschil (15 g), droge gemalen tijm (15 g), gemalen pepermengsel (15 g) en zout (10 g).
  • Met rozemarijn. Kruiden zijn goed voor kip en gegrilde ribben. Meng droge rozemarijn, tijm, oregano, knoflookpoeder en gemalen zwarte peper in gelijke verhoudingen.
  • Met chili. Pittige liefhebbers zullen dol zijn op deze smaakmaker. Je moet twee droge peulen chilipeper in een koffiemolen malen, 20 g droge tijm en 20 g droge fijngeraspte citroenschil toevoegen. Het mengsel wordt gebruikt voor het bereiden van vleesgerechten..


Voor het aankleden van aardappel, rijst of pasta kunt u aromatische olie bereiden met tijm. Om te koken heb je nodig:

  1. verwijder van de takken en hak de tijmblaadjes - je hebt 30 g gehakte groenten nodig;
  2. voeg aan de bladeren 5 g zout en zwarte peper en 100 g zachte boter toe;
  3. meng alles goed, rol in worstjes, wikkel in folie.

Geurige olie kan maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard en als dressing aan kant-en-klaarmaaltijden worden toegevoegd.

Tijm vervangen in een gerecht?

Koken is een kunst die improvisatie mogelijk maakt. Daarom, als het recept takjes of bladeren van tijm gebruikt, maar het was niet voorhanden, dan kan het worden vervangen door andere kruiden in de schaal:

  • De gemakkelijkste optie is om een ​​kant-en-klare smaak "Provençaalse kruiden" te kopen, waarin de smaken en aroma's van pittige planten harmonieus in balans zijn.
  • Als alternatief kunt u rozemarijn of basilicum gebruiken, deze kruiden hebben een heldere smaak..
  • In de recepten van marinades voor tijmvlees is het heel goed mogelijk om koriander te vervangen.

Tijm is een pittige plant waarvan de smaak en het aroma perfect passen bij de smaak van verschillende producten. Een juist gebruik van kruiden zal de smaak van gerechten origineler maken.

Tijm in de keuken is je beste vriend

Artikel navigatie

Tijm en zijn geschiedenis.

Fotobron: abedik.ru

In feite is koken altijd beschouwd als een vrouwenkracht. Maar hier besloot onze generatie om de een of andere reden het tegenovergestelde te bewijzen. Nog niet zo lang geleden werd er gezegd dat de beste koks mannen zijn. Dus het kan zo zijn, maar elke dag koken voor het hele gezin en alleen af ​​en toe koken voor gasten en bezoekers zijn andere dingen. Bezoekers zullen je niet insinuerend zeggen: 'En hier ben je oversalt, verliefd of wat?' of "peper is niet genoeg, wanneer leer je koken." In restaurants is er een duidelijk recept dat de chef moet volgen. Het beschrijft zelfs de kruiden in de compositie, de manier waarop ze worden toegevoegd en de exacte hoeveelheid. Dus waar heb ik het over. Specerijen zijn nooit mijn sterkste kant geweest. Ik zout de soep of giet zoveel peper in de vleessaus dat niemand anders het aandurft. En toen slaagde ik erin om te leren koken voor een geliefde en vrienden. Volgens het recept, dat gemakkelijk te vinden was in de culinaire encyclopedie, moesten tijm en een heleboel andere kruiden aan het vlees worden toegevoegd. Maar wat voor soort gras is dit, moet je erachter komen. En ik begon in het netwerk en op andere plaatsen te zoeken naar clusters van vrouwelijke culinair geschoolde individuen, hoe tijm te gebruiken bij het koken en wat voor soort beest is dit - tijm. Mijn zoekopdrachten waren gelukkig snel succesvol. Of ik weet helemaal niet hoe ik moet koken, of ik ben gewoon niet zo geschoold, maar het blijkt tijm te zijn - dit is dezelfde tijm die mijn grootmoeder gebruikte om zweren te behandelen en te gorgelen met een afkooksel. Maar om het aan eten toe te voegen, heb ik dit nog niet geprobeerd.

De geschiedenis van de plant is vrij lang en gaat terug tot het oude Egypte. Nou, de Egyptenaren, met hun geavanceerde technologieën, waren absoluut niet gek. Ze gebruikten deze plant zowel als parfum, vanwege het sterke kruidige aroma, maar ook als specerij. En ze droogden en kauwden in natura. In het algemeen dronken Romeinse soldaten vóór de slag tijmtinctuur, zogenaamd om de moed en moed te vergroten. Er wordt een soort Volkscommissaris van honderd gram verkregen. De plant werd door niemand minder dan de monniken over de hele wereld verspreid. Wie natuurlijk één geestelijk voedsel, vlees en vis eet, moet natuurlijk ook worden gegeten, maar met smaakmakers wordt het allemaal lekkerder.

Tijmtoepassingen

Fotobron: abedik.ru

Bovendien kan tijm, net als bij het koken, op andere gebieden van het leven worden gebruikt. Er wordt zelfs etherische olie van gemaakt. En het is trouwens erg handig. Er zit een stof als thymol in, en dit is praktisch dezelfde menthol die wordt gebruikt in kauwgom en tandpasta. Sommigen adviseren zelfs dat je slechte adem in je mond kunt verwijderen door een beetje tijm te kauwen. Maar ik zal meteen zeggen dat ik het niet heb geprobeerd. Voor medicinale doeleinden worden naast etherische olie ook afkooksels gebruikt, dus mijn grootmoeder spoelde de zere keel met een afkooksel van tijm. Nou, bij het koken is dit kruid absoluut niet genoeg. Vooral wanneer vet vlees wordt gekookt, kan tijm zelfs de grootste plakjes sappig lams- of varkensvlees gemakkelijk verteren. Mmm Ik wilde zelfs.

Laten we het nu hebben over tijm, waarvan het gebruik voor mij is gehuld in een wolk van geheimen en mysteries. Omdat het sterk ruikt, is de smaak pittig en licht prikkelend, zoals ik het nog niet eerder had gebruikt. En nu, na het lezen van de hele stapel recepten, wil ik het overal schuiven. En je kunt in veel gerechten proppen. Tijm wordt aan sommige gebakjes toegevoegd. Bijvoorbeeld bruin brood. Ik zag het in winkels, maar ik proefde het niet, ik hou er niet echt van als je op een krokant kauwt, en iets pittigs in je tanden blijft steken. Vlees zonder tijm lijkt niet meer te bestaan. Het is vooral de moeite waard om deze smaakmaker toe te voegen aan vet en gefrituurd voedsel. En deze zelfgemaakte salko, en vet varkensvlees, lamsribben, verschillende taarten, eenden, ganzen, slachtafval zullen ook veel lekkerder zijn als je tijm toevoegt. Nou, je kunt kruiden toevoegen aan groentegerechten.

Zo krijgt zuurkool met tijm een ​​aangename bitterheid en rijke smaak. Als u niet tevreden bent met dergelijke opties of als u liever een andere set kruiden voor deze gerechten gebruikt, laat me dan vragen: houdt u van gerookt vlees? Natuurlijk? Nou, wat denk je dat ze zo'n heerlijk pittig aroma en een onvergelijkbare smaak geeft. Trouwens, als je gedroogde tijm kunt toevoegen aan gerookt vlees en marinades, dan zal het aangenamer zijn om verse bladeren aan het vlees toe te voegen. Dus als je graag verse kruiden of andere kruiden op je vensterbank wilt laten groeien, dan kan tijm, waarvan de zaden eruit zien als kleine erwten, op precies dezelfde manier worden geplant. Nou, na ongeveer een jaar zullen uw gerechten hun eters een rijke en frisse smaak kunnen bezorgen. En je keuken wordt gevuld met een pittig aroma.

Als we het gebruik van de plant bij het koken en de geneeskunde noemen, zullen we de recepten van bewezen huisvrouwen niet vergeten. Dus via sommige forums kon ik ontdekken dat de voordelen van zo'n kruid als tijm gewoon enorm zijn. En niet alleen in de keuken. Als je geïrriteerd bent door de geur van lavendel, of je hebt er gewoon een allergie voor, en de mot in de kast eet de laatste trui op, dan heb je een uitstekende en niet-chemische oplossing. Leg een takje tijm in de kast en laat de pelseters hun tassen klaarmaken.

Tijmgerechten.

Fotobron: kedem.ru

Nadat u tijm hebt herkend, waarvan het gebruik bij het koken niet beperkt is tot één categorie gerechten, is het de moeite waard om u verschillende recepten te laten zien met het gebruik ervan. En begin met de lekkerste. Druppel het toetsenbord alleen niet met speeksel. Als tussendoortje proberen we een beetje Frankrijk met een ratatouille van Michel Gerard. Om het te bereiden, hebben we paprika, knoflook nodig (je kunt een beetje toevoegen, alleen voor smaak, als je kussen hebt na het avondeten of lunch), een beetje ui, een paar aubergines, courgette, tomaten, en we zullen die smaak gebruiken tijm, peterselie, laurier en zwarte peper. We snijden alle groenten behalve paprika's in cirkels. Fruit de ui in olijfolie tot ze zacht is, voeg knoflook toe en een paar gehakte tomaten zonder schil en zaden, paprika, kruiden. Stoof dit mengsel tot de saus er is. Giet de saus in een speciale bak, waar we gaan koken. Verspreid vervolgens de cirkels van tomaten, aubergine en courgette prachtig en stuur ze naar de oven. Wanneer de bovenste laag een gouden tint krijgt, halen we de afgewerkte schaal eruit en bestrooi deze met peterselie, zout, peper en besprenkel met olijfolie.

Serveer lamsvlees als hoofdgerecht in een glazuur met tijm en avocado. We hebben lamsvlees, een paar citroenen, avocado's, blauwe uien, knoflook, Spaanse pepers nodig voor liefhebbers van paprika, gerookte paprika, honing, olijfolie, gemalen peper, tijm. Laat de paprika's aan het begin van het koken een half uur in heet water weken. Marinade voor vlees bereiden: meng het sap van een citroen met olijfolie, gemalen peper en fijngehakte tijm. Giet het vlees met de marinade en laat het erin zonnen. Bereid op dit moment de kers. Meng de schil van citroenen met honing en voeg de gepureerde gerookte en reeds geweekte paprika's toe, zout, als het glazuur te hard is, voeg dan een beetje water toe waarin de paprika's geweekt zijn. Bak het vlees op de grill, maar als dat er niet is, stuur het dan gewoon naar de oven en smeer het een paar minuten voor het koken in met glazuur. Serveer ons gerecht met avocadosalade (hak de ui, avocado, chili, knoflook, tomaat en een beetje koriander fijn, breng op smaak met citroensap).

Nou, zijn de speekselvloed al begonnen te stromen en is de maag ontevreden rondgeslingerd? Welnu, aan het einde van de maaltijd moet je hem kalmeren met thee en tijm. We zetten gewone zwarte thee, voegen er zes tijmtakken aan toe. In glühweinglazen doen we een in plakjes gesneden groene appel, besprenkelen met suiker, kaneel en voegen onze thee toe. Naast het feit dat dit drankje ongelooflijk lekker is, is het ook handig bij verkoudheid en zal het aangenaam warm worden tijdens de winterkou.

Wat kan worden vervangen?

Fotobron: favoritedishes.ru

Om tijm te gebruiken in kookrecepten is er enorm veel. Maar wat te doen als er geen kruiden in je arsenaal zitten, en je moet precies dat gerecht koken waar je niet zonder kunt. Dus als je tijm gebruikt bij het koken, moet je zeker weten hoe je het moet vervangen. Als er in uw keuken geen enkele tak van tijm was, kan deze veilig worden vervangen door oregano. De smaak hiervan verandert niet, behalve dat het wat zachter wordt.

Nou, hier hadden we het over lekker en gezond eten. We hebben geleerd dat je een kleine tuin op je vensterbank kunt indelen en kruiden en aromatische kruiden kunt laten groeien voor heerlijke gerechten. Nu kunnen we gasten en geliefden behagen met heerlijk eten, dat niet alleen zal worden herinnerd voor de maag, maar ook voor de tong. En nog belangrijker, ik kwam er eindelijk achter dat tijm en tijm een ​​en dezelfde plant zijn en nu kan ik het gebruiken bij het koken. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat de basiswet van specerijen en andere specerijen niet overdrijft. Dus volg hem en verzadig onze maag met lekker.

Opmerking: op onze website vindt u uitstekende tips voor het inrichten van uw huis - handwerk voor thuisambachten.

Tijm

Veel nationale keukens van Europa behoren tot de belangrijkste kruiden, waaronder tijm, ook wel tijm genoemd. Het is opgenomen in de meest populaire composities van aromatische smaakmakers tijdens het koken en wordt gebruikt als medicinale plant. Het is geen toeval dat zijn naam zich vertaalt als "sterk" of "moedig".

Geschiedenis en geografie

De geboorteplaats van tijm als specerij wordt beschouwd als Zuid-Europa, wat de liefde van Europeanen, vooral de Fransen, voor dit kruid verklaart. De nationale keuken van de zuidelijke regio's van Frankrijk bij de keuze van smaakmakers is grotendeels gericht op tijm. Het zijn de belangrijkste kruidig-aromatische composities van veel gerechten..

Tijm was bekend bij de oude Egyptenaren. Ze gebruikten dit geurige kruid als antisepticum om te balsemen, als een geurig voedingssupplement en wierook, dat moed, energie en kracht gaf. Tijm werd actief gebruikt bij het koken door inwoners van Italië, Griekenland, maar ook in verschillende Noord-Afrikaanse landen, bijvoorbeeld in Marokko. De wijdverspreide verspreiding van tijm in Europa werd mogelijk gemaakt door de vele Benedictijnse monniken die reisden..

Tijm was ook populair onder de oude Slaven. Ze gooiden gras in een vuur om de geurige rook van hun goden gunstig te stemmen, ze rookten woningen en andere gebouwen voor hen. Er werd aangenomen dat dit mensen en vee zou beschermen tegen ziekten. In Rusland werd tijm vanwege zijn helende eigenschappen zelfs het Moeder Gods-gras genoemd en versierde het met iconen en tempels op christelijke feestdagen.

In het wild is tijm niet alleen in Europa wijdverbreid. Het is ook te vinden in de noordelijke regio's van Afrika, Amerika of Azië. In een aantal Europese landen, de Verenigde Staten en Zuid-Rusland wordt tijm gekweekt als cultuurplant..

Soorten en variëteiten

Tijm is een kruidachtige vaste plant uit de Lamiaceae-familie. Russen noemen deze plant vaak tijm (of hartig). Het wordt in het wild geoogst of als gewas gekweekt.

Uiterlijk is het een kleine struik van ongeveer 10-20 cm hoog met kleine ovale bladeren. Ze zijn vrij dicht, met gladde randen, hebben een kleur van grijs tot verzadigd groen. In juni-juli is tijm bedekt met kleine witte of lichtroze bloemen met lila bloemen verzameld op scheuten die zich uitstrekken vanaf de stengel. Erwtenzaden zijn de vrucht van de plant.

Tijdens het koken worden tijmgroenten verzameld uit twee jaar oude kruiden. Op dit moment is het gehalte aan waardevolle essentiële oliën in de plant het grootst. Voor de bereiding van medicijnen worden bloeiende tijmscheuten verzameld. Gras wordt vers of gedroogd gebruikt..

In de natuur zijn er honderden soorten tijm. Deze plant wordt gekweekt in tuinen en moestuinen, niet alleen voor de productie van smaakmakers en medicinale grondstoffen, maar ook voor decoratieve doeleinden. Drie van de soorten waren het meest verspreid:
• gewoon;
• sluipen;
• citroen.

Het verschil tussen de eerste twee zit in de vorm van een stengel. In een gewone tijm staat hij rechtop, en bij een kruipende ligt hij, kruipt hij op de grond. Beiden hebben een rijk aroma, worden gebruikt voor het verkrijgen van kruiden, medicinale grondstoffen, etherische oliën en voor decoratieve landschapsarchitectuur van tuinen.

Citroentijm, zoals de naam al aangeeft, is een plant waarvan het aroma citrusgeuren bevat. Dit is een hybride variëteit van tijm, minder vorstbestendig dan andere soorten en wordt daarom voornamelijk in warme klimatologische gebieden geteeld. Tegelijkertijd is het bestand tegen droogte, niet veeleisend voor aarde en decoratief..

Gunstige kenmerken

Tijm dankt zijn waardevolle aromatische en antibacteriële eigenschappen aan zijn fenolische verbindingen (carvaclola, borneol en thymol). Ze zijn minder giftig dan de meeste andere stoffen in deze groep en daarom geschikt voor voedsel en medische doeleinden. Essentiële aromatische oliën die ze bevatten, nemen tot 1% in de chemische samenstelling van dit kruid in.

Daarnaast is tijm rijk aan vitamines (A, B1, B2, B5, B6, B9, D, C, E, K), organische zuren (appelzuur, citroenzuur en andere), flavonoïden, looistannine, kauwgom en diverse harsen. Bovendien bevat de samenstelling helemaal geen schadelijke alkaloïden, maar er is een hele reeks nuttige minerale verbindingen (ijzer, koper, mangaan, kalium, calcium, magnesium, zink, fosfor, natrium, selenium). De meeste aromatische stoffen van tijm zijn aanwezig in de bladeren van de plant, ze zijn veel kleiner in de stam en helemaal niet in de wortel.

De etherische olie in tijm heeft een bacteriedodend, ontstekingsremmend, wondhelend, samentrekkend en rustgevend effect. Extracten, afkooksels en infusen van tijm worden gebruikt voor de behandeling van verkoudheid, infecties, huid-, maag-darm- en longaandoeningen. Het gebruik van populaire kruidenthee versterkt het zenuwstelsel en geeft kracht.

Smaakkwaliteiten

Tijmbladeren die bij het koken worden gebruikt, hebben een uitgesproken aangename geur en karakteristieke smaak. Het heeft een scherpe specerij en een specifieke bitterheid die de gerechten een bijzonder pikant karakter geeft. En de citroensoort heeft ook een citrusgeur. Tijmkruiden kunnen de smaak van vlees-, vis- en groentegerechten verbeteren en een speciale smaak geven aan gerookt vlees, ingeblikt voedsel en deegproducten. Tegelijkertijd worden vette, gebakken en gerookte gerechten gemakkelijker door het lichaam opgenomen..

Een hoge concentratie aromastoffen maakt het gebruik van gras zowel in verse als gedroogde vorm mogelijk. Bovendien heeft het heel weinig nodig, vooral als je bedenkt dat het gedroogde kruid veel meer verzadigd vers is. De hoeveelheid toegevoegde kruiden kan ook aanzienlijk variëren, afhankelijk van het type gerecht dat wordt gekookt..

Koken applicatie

Voor culinaire doeleinden wordt tijm gebruikt als smaakmaker en aromatische specerij. Vers geplukte bladeren van de plant worden gesneden en gedroogde bladeren worden tot poeder vermalen. Er zijn veel opties om deze smaakmaker te gebruiken, de belangrijkste zijn:
• toevoegen aan sauzen, marinades voor zouten, weken en inblikken;
• verbetering van de smaak en geur van gevogelte, vis, vlees, slachtafval en groenten;
• aromatisering van honing, thee, alcoholische en andere dranken;
• verse tijm toevoegen aan salades, bouillons en soepen;
• gebruik als smaakmaker bij de bereiding van kaas, worstjes, gerookt vlees;
• gebruik voor bakken.

Tijm is zowel geschikt voor vlees- als vegetarische gerechten. Het is ideaal niet alleen te combineren met vlees, vis of deeg. Het wordt ook vaak gebruikt bij peulvruchten, eieren, kazen, gerookt vlees, alle soorten gevogelte en wild, veel groenten (kool, aardappelen, tomaten, komkommers, pompoen).

Thee is natuurlijk je favoriete gerecht met tijm. Ook gefrituurd slachtafval, vleeskoteletten en diverse sauzen, bijvoorbeeld voor pizza of pasta, zijn ook populair. Tijm die aan het deeg wordt toegevoegd, geeft een onvergetelijke smaak en aroma aan vele soorten taarten en bakkerijproducten..

Encyclopedie

Latijnse naam

Synoniemen

Homeland

Mediterrane landen. Komt voor in Europa, West-Azië, Noord-Amerika.

Over product

Smaak en aroma

Smaak en aroma:
Tijm heeft een sterk aroma, met een pittige warme geur. EEN.

Top kwaliteitsgarantie

Tijmbladeren zijn hard, bijna leerachtig, kortbladig, met langwerpige platen.

Historische feiten

Er is lang geloofd dat tijm moed geeft, en een andere aanname van de oorsprong van de naam - uit de Griekse thymon - kracht. Nog later was er de Latijnse Thymus-macht, en de Romeinse krijgers namen voor de slag baden met tijm om vitaliteit en moed op te wekken.

Kan kopen

Tijm is een ideale aanvulling op groente-, vleesgerechten. Geschikt voor brood, thee en zelfs kaas. Vanwege het sterke, licht kamferaroma zal het veel gerechten verfijnd maken. Hoe een kwaliteitstijm kiezen? Let op de verpakking: deze moet luchtdicht zijn, mag geen vocht en geurtjes lekken. En kies natuurlijk vertrouwde fabrikanten.

Kruiden, specerijen en smaakmakers van Aidigo zijn 100% natuurlijke en hoogwaardige producten. Het bedrijf is al 20 jaar op de markt en heeft in die tijd een leveranciersbestand opgebouwd met alleen hoogwaardige kruiden en alle benodigde verklaringen en certificaten, wat veiligheid en hoge kwaliteit garandeert.

Koop tijm van Aidigo in onze online winkel Aidigo. Lage prijzen van de fabrikant, een grote selectie aan smaakmakers, specerijen en specerijen, levering door heel Rusland en de GOS-landen.

U kunt kiezen uit verschillende opties voor volumes: in een kleine en verzegelde verpakking is 7 gram ideaal voor thuis en onregelmatig gebruik; in de Profi-collectie voor HoReCa - in een blik van 250 gram.

Ongewone eigenschappen

Huishoudelijk gebruik:
Als je tijmkleren in de kast legt, schrikt het de mot weg.

Koken applicatie

Het kan worden toegevoegd aan salades, soepen, sauzen, vlees, vis, eiergerechten. Het is bijzonder geschikt voor het op smaak brengen van gebraden vlees, gegrild vlees, gevogelte, kaas en salades. Tijm als smaakmaker voor vet voedsel verbetert en verrijkt niet alleen de smaak aanzienlijk, maar draagt ​​ook bij aan de spijsvertering.

In wereldkoken:
Tijm is een van de belangrijkste aromatische kruiden in de Franse keuken en wordt noodzakelijkerwijs opgenomen in het "bouquet of garni" en "Provençaalse kruiden", en in Spanje, Griekenland en Turkije wordt tijmolie gebruikt voor het inmaken van olijven. Tijm is niet alleen populair in Europa, het maakt deel uit van zowel de Jordaanse kruiden "Zakhtar" als de Egyptische mix "Dukka". In Midden-Europa wordt tijm in soepen en eiergerechten gedaan, en in de keuken van de Amerikaanse staat Louisiana worden sassafras, gumbo en jambalaya aan de creoolse creoolse gerechten toegevoegd..

Medisch gebruik

Medicinale eigenschappen:
In de volksgeneeskunde werd de plant gebruikt als diureticum, anticonvulsivum en kalmerend middel, voor kinkhoest, neuralgie en maagkrampen. In de vorm van zalven en lotions werd tijm gebruikt bij reuma, als wondgenezing bij huidaandoeningen.

Tijmkruiden (tijm): gebruiken bij het koken

Om de gerechten bijzonder aromatisch en smakelijk te maken, voegen huisvrouwen vaak tijmkruiden toe aan hun culinaire meesterwerken. Welke eigenschappen heeft dit kruid, waar is het van gemaakt, hoe je kruiden op de juiste manier gebruikt - nuttige informatie in ons artikel.

Wat is tijmkruiden

Dit kruid, geliefd bij velen, bestaat uit bladeren en bloeiwijzen (minder vaak) van tijm - een plant die behoort tot de halfheesters van de Labial-familie. Het wordt ook wel pittig gras of tijm genoemd. Het kreeg zijn Latijnse naam Thymus (in vertaling - "sterkte") dankzij een bijzonder sterk aroma.

De struik heeft dunne stengels die zich over de grond verspreiden, kleine ovale bladeren en lila-paarse bloeiwijzen van kleine bloemen. De vruchten van de plant zien eruit als kleine zwarte nootjes.

Maar voor kruiden moet de plant worden verzameld voordat de vruchten verschijnen.

Tijm heeft meer dan vierhonderd variëteiten. De meest voorkomende zijn kruipende tijm en gewone tijm. Het zijn deze soorten die op onze breedtegraden groeien.

In Rusland wordt gras op een speciale manier genoemd - Bogorodskaya. En dat allemaal omdat er kleine paarse bloemen verschijnen aan de vooravond van het grote feest van de Hemelvaart van de Heilige Maagd Maria. Eerder waren zij het die de iconen van de Maagd Maria sierden ter ere van deze dag..

Vóór de komst van het christendom werd tijm in Rusland beschouwd als een genezende plant die niet alleen de menselijke gezondheid kan verbeteren, maar ook kan terugbrengen uit de wereld van de doden. Het was dit kruid dat werd gebruikt voor geurig roken tijdens de ceremonies van onze verre voorouders. En niet alleen. De oude Grieken en Romeinen brachten aldus hulde aan hun goden en voegden tijm toe aan vreugdevuren voor heilige offers. In Rome gras gebruikt voor het balsemen van mummies, evenals een antisepticum en een middel om de afweer van het lichaam te verbeteren.

Thyme's thuisland, waar het groeit?

Ideale omstandigheden voor de groei van geurige struiken die zijn gemaakt in de mediterrane landen. Daar bloeien ze in rotsachtige grond in een droog klimaat.

Tijm groeit goed:

  • in zandgrond;
  • in open gebieden (open plekken, weiden);
  • in dennenbossen;
  • in de steppe;
  • in de heuvels;
  • op de rotsen.

De plant in de natuur wordt verspreid over Europa, Azië, Afrika en Amerika (het noordelijke deel). Ook wordt over de hele wereld gras voor industriële doeleinden geteeld. In Rusland zijn de natuurlijke gebieden voor struiken de centrale regio's en het zuiden van het land. Gras oogsten in het Krasnodar-gebied, de Kaukasus, de Oeral en het Stavropol-gebied.

Je kunt thuis tijm op het balkon laten groeien, de plant is erg pretentieloos.

Smaak en geur van tijm

De geur van Bogorodskaya-gras kan met niets worden verward. Het is rijkelijk pittig, een beetje scherp, maar aangenaam. Deze geur geeft de plant fenolische verbindingen in zijn samenstelling.

Het aroma komt volledig naar voren tijdens het koken, dus tijm wordt bijna altijd aan het begin van het koken toegevoegd.

In de mond zijn de bladeren een beetje bitter, met een specifieke kamferschaduw en een lichte scherpte. Ze geven veel gerechten nieuwe tinten..

De beste optie is om verse bladeren of een hele tak van de plant aan het voer toe te voegen en de gerechten te verrijken met gezonde vitamines. Maar dit kan alleen in de zomer, maar gedroogd als kruiden worden het hele jaar door gebruikt.

Hoe kan ik het kruid vervangen

De specerij heeft een origineel aroma, een vergelijkbare specerij is niet te vinden.

Maar als het zo is dat het tijdens het koken niet mogelijk is om je favoriete geurige smaakmaker toe te voegen, dan is het in de gerechten heel goed mogelijk om tijm te vervangen door marjolein of het bij ons gebruikelijke moederbord (onder de meer modieuze naam oregano).

Welke gerechten voegen tijm toe

Voor aromatische gerechten zijn verschillende soorten pikante kruiden geschikt. Citroen, karwij, kruipende of gewone tijm - elk heeft zijn eigen geur en smaak.

Houd er rekening mee dat droge kruiden een rijkere smaak hebben dan verse bladeren en twijgen.

In recepten kan 1 eetlepel gescheurde bladeren worden vervangen door 1 theelepel gedroogde gedroogde kruiden.

Ongeacht voor welke gerechten het kruid wordt gebruikt, het is beter om het niet aan het einde van het koken te plaatsen. Het feit is dat door warmtebehandeling het aroma volledig kan worden geopend, de smaak van de ingrediënten wordt benadrukt en zelfs van de eenvoudigste producten een echt culinair meesterwerk wordt gecreëerd.

Tijmtwijgen geven augurken en augurken een unieke smaak voor het bewaren van groenten.

Waar anders tijm toevoegen:

  • bij het roken van vis en vlees;
  • salades;
  • voor het aandringen op plantaardige olie;
  • vleesgerechten;
  • voor de bereiding van pasta op basis van boter en fijngehakte bladeren;
  • voorgerechten, vooral bonensoepen;
  • in deeg voor brood en suikergoed;
  • in groentegerechten;
  • bij het koken van zelfgemaakte kaas.

Het is belangrijk om het niet te overdrijven met kruiden, om het gerecht niet te bitter te maken - dit wordt negatief weergegeven op de spijsverteringsorganen.

In de voedingsindustrie wordt pittig gras toegevoegd aan worstjes, conserven en alcoholische dranken..

Tijmdrankjes

Thee met tijm heeft bijzondere eigenschappen. Deze drank kan niet alleen opwarmen op koude winteravonden, maar ook om op te vrolijken na een drukke dag, vermoeidheid te verlichten en de stemming te verbeteren.

Om medicinale nectar te maken, kun je gewoon een takje tijm toevoegen terwijl je gewone zwarte of groene thee zet.

En je kunt andere recepten gebruiken met pittig kruid.

  1. Sta gedurende 10 minuten een theelepel droge tijm in 50 ml kokend water. Voeg vervolgens nog eens 150 ml gekookt water toe, wacht 5 minuten en zeef. Dranktonen, voegt vitaliteit toe.
  2. Meng de droge bladeren van tijm, munt en oregano (elk 5 g), doe ze in een kom, giet 300 ml kokend water en sluit het deksel. Wacht 10 tot 15 minuten, dan kun je drinken. Thee kalmeert, verbetert de stemming en helpt in slaap te vallen.
  3. Giet pittige kruiden en salie (elk 1 theelepel), frambozenblaadjes (1 eetlepel) en krenten (2 eetlepels) in een grote theepot. Giet kokend water over het mengsel (300 ml) en laat 5 minuten staan. Voeg een eetlepel zwarte thee, een glas gekookt water toe en laat het nog 5 minuten onder het deksel staan. Zeef, voeg suiker of honing toe naar smaak. Dergelijke thee kan de hele dag worden gedronken. De drank vult het lichaam aan met vitamines, verbetert de stemming en versterkt het immuunsysteem.

De geur van pittige kruiden wordt ook gebruikt om alcoholische cocktails te maken. Een takje tijm geeft kruiden aan drankjes.

Gezondheidsvoordelen van tijm

Koken is niet beperkt tot het gebruik van pittige kruiden. De genezende eigenschappen van deze plant werden in zijn geschriften genoemd door de bekende Perzische arts Avicenna.

De struik is rijk aan gezonde etherische oliën, aminozuren, sporenelementen en vitamines. De speciale samenstelling bepaalt een breed scala aan geneeskrachtige eigenschappen van de plant.

Onder hen:

  • diureticum;
  • bloedzuiverend;
  • ontstekingsremmend;
  • antibacterieel;
  • kalmerend;
  • krampstillend;
  • choleretic;
  • ontsmettingsmiddel;
  • slijmoplossend;
  • decongestivum;
  • verdoving;
  • anthelminticum.

Het positieve effect van de medicijnen wordt gebruikt door de officiële geneeskunde. Tijm maakt deel uit van veel hoestmiddelen, zoals kinkhoest.

Afkooksels, infusies, wrijven, spoelen en lotions volgens recepten van traditionele genezers elimineren effectief de symptomen van verschillende ziekten:

  • bronchitis, longontsteking, kinkhoest;
  • ischias, osteochondrose;
  • hypotensie;
  • gastro-intestinale pathologie;
  • neuralgie;
  • hartstoornis;
  • problemen met potentie;
  • ziekten van het urogenitale systeem;
  • hormonale verstoringen;
  • bloedarmoede, chronische vermoeidheid;
  • Moeite met slapen;
  • huidziektes;
  • wonden, snijwonden, zweren.

Tijm verdiende terecht de naam genezend gras. Het geeft de gerechten niet alleen een speciaal aroma en zorgt voor een aangename bitterheid, maar maakt ze ook gezonder.