Hoofd-
De drankjes

Linzen - samenstelling, calorieën, gunstige eigenschappen en schade

Linzen zijn een vlinderbloemige kruidachtige plant die steeds populairder wordt in de keuken. Deze cultuur is niet alleen lekker, maar ook nuttig, vooral voor degenen die sporten en zich houden aan een gezonde levensstijl. Linzen - dit is het product dat u in uw dieet moet opnemen om de hoeveelheid eiwit die nodig is voor spiergroei te vergroten.

Velen onderschatten helaas dit product, maar tevergeefs! Uit het artikel leer je hoe linzen nuttig zijn, wat is hun rol in sport- en dieetvoeding. We zullen contra-indicaties voor gebruik niet negeren, evenals situaties waarin linzen schadelijk kunnen zijn.

Voedingswaarde, caloriegehalte en chemische samenstelling

Geen van de peulvruchten kan zoveel eiwitten bevatten als linzen. Naast eiwitten bevat deze unieke cultuur in zijn chemische samenstelling koolhydraten, vetten, vezels, minerale zouten en vitamines. Al deze componenten zitten in een uitgebalanceerde hoeveelheid en hebben daarom een ​​maximale voedingswaarde..

Er zijn verschillende soorten linzen:

  1. Bruin is de meest voorkomende soort. Meestal worden bruine linzen gebruikt voor het maken van soepen, omdat de granen goed verteerd zijn, maar ze behouden hun vorm goed. Deze kwaliteit wordt aanbevolen om te weken voordat u 20-30 minuten kookt.
  2. Groen - gebruikt voor de bereiding van dieetsalades en bijgerechten. Vereist geen weken voor het koken.
  3. Rood is een geschild ras, dat wil zeggen dat het zonder bovendeksel sneller wordt bereid dan andere rassen.
  4. Zwart (beluga) is de zeldzaamste linzensoort. Tijdens het koken verandert het van kleur in licht, maar het verliest zijn vorm niet, waardoor je het als bijgerecht kunt gebruiken.
  5. Geel - ziet eruit als erwten. Deze variëteit wordt als universeel beschouwd en wordt in veel gerechten gebruikt..

Zwart pigment heeft antioxiderende eigenschappen en verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam..

Zoals je kunt zien, is er genoeg om uit te kiezen, maar elke variëteit heeft zijn eigen kenmerken en voedingswaarde. Hieronder vindt u een tabel met de chemische samenstelling en energiewaarde van elke variëteit in gekookte en droge vorm.

Calorieën / voedingsstoffen per 100 gRood (droog)Rood (gekookt)Groen, geel, bruin (droog)Groen, geel, bruin

(gekookt)

Zwart (droog)Zwart (gekookt)
Cellulose4,9 g1,9 g8,9 g3,8 g9,0 g5,5 g
Calorie-inhoud318 kcal100 kcal297 kcal105 kcal324 kcal145 kcal
Eekhoorns23,8 g7,6 g24.38.835 g17 g
Koolhydraten56,3 g17,5 g48,8 g6,9 g53,1 g20 g
Vetten1,3 g0,4 g1,9 g0,7 g2,0 g0,5 g
Ijzer7,6 g2,4 g11,8 g3,5 g17 g7 g
Kalium710 g220 g940 g310 g980 g350 g
Fosfor320 g100 g350 g130 g420 g210 g
Beta-caroteen60 mcg20 mcgNeeNeeNeeNee
Thiamine (B1)0,50 mg0,11 mg0,41 mg0,14 mgNeeNee
Riboflavine (B2)0,20 mg0,04 mg0,27 mg0,08 mgNeeNee
Niacine (PP)2,0 mg0,4 mg2,2 mg0,6 mgNeeNee
Pyridoxine (B6)0,60 mg0,11 mg0,93 mg0,28 mgNeeNee
Foliek (B9)100 mcgNee112 mcgNeeNeeNee

Elke linzensoort heeft een aantal stoffen in grotere mate en sommige in mindere mate, sommige stoffen in bepaalde variëteiten zijn volledig afwezig. Desondanks bevatten linzen de meest essentiële voedingsstoffen voor het menselijk lichaam en ze zijn allemaal in een bioactieve vorm, wat betekent dat ze beter en sneller worden opgenomen..

Afzonderlijk moeten gekiemde linzen worden onderscheiden. Dit product heeft een verhoogde hoeveelheid aminozuren en het regelmatige gebruik ervan draagt ​​bij aan:

  • het verbeteren van het spijsverteringssysteem;
  • herstel van metabole processen in het lichaam;
  • immuniteit verbeteren;
  • herstel van de huid, versterking van de structuur van het haar.

Gekiemde linzen bevatten veel jodium, calcium, ijzer, magnesium en vetzuren. De calorische waarde van dit product is 106,5 kcal per 100 g. Vanwege zo'n laag caloriegehalte worden gekiemde bonen vaak gebruikt door vrouwen die op dieet zijn..

Nuttige eigenschappen van linzen

Nuttige eigenschappen van linzen voor het menselijk lichaam zijn te danken aan het feit dat dit product snel en bijna volledig in het menselijk lichaam wordt opgenomen, in het bijzonder betreft het plantaardig eiwit. Het is opmerkelijk dat dit graan minder vet bevat dan andere peulvruchten, zoals erwten. Daarnaast zit er veel ijzer in linzen, dus het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor mensen met bloedarmoede.

Veel wetenschappers beweren dat linzen brood en zelfs vlees kunnen vervangen in hun voedingswaarde. Voor vegetariërs is dit product een echte vondst, omdat het bijna volledig dierlijke eiwitten vervangt.

Linzen moeten een must zijn voor mensen met diabetes. Het verhoogt de bloedsuikerspiegel niet, maar normaliseert het eerder vanwege de absorberende eigenschappen. Artsen raden ook aan linzen te eten voor mensen die last hebben van een maagzweer of colitis..

Interessant! Deze bonenoogst hoopt geen nitraten en radionucliden op. Het is een puur product, zonder toevoegingen. Tot dusver zijn er geen variëteiten van genetisch gemodificeerde linzen, wat de waarde voor een gezond en voedzaam dieet verhoogt.

Voor problemen met het urogenitale systeem, moet u letten op het afkooksel van linzen. In combinatie met de voorgeschreven behandeling helpt hij de ziekte het hoofd te bieden..

Een kaliumrijke cultuur verbetert de hartfunctie aanzienlijk en heeft een positieve invloed op de bloedsomloop..

Deze bonenoogst is goed voor vrouwen. Het product bevat isoflavonen, die borstkanker helpen bestrijden. Bovendien helpt deze stof om met depressie om te gaan en vermindert tijdens de menopauze het ongemak aanzienlijk. Isoflavonen worden niet vernietigd na warmtebehandeling, wat betekent dat bonen op verschillende manieren kunnen worden bereid.

In de moderne wereld worden vrouwen vaak blootgesteld aan stress en slapeloosheid. Het elimineren van deze problemen zal ook groene linzen helpen. Door het regelmatig te gebruiken, verzadig je het lichaam met tryptofaan - dit is een aminozuur dat in het lichaam verandert in serotonine. Het gebrek aan deze stof maakt een vrouw vaak prikkelbaar en angstig..

Sommige artsen zijn van mening dat dit bonengewas onvruchtbaarheid helpt bestrijden..

Mannen worden ook aangemoedigd om linzen in hun wekelijkse dieet op te nemen, omdat dit de seksuele activiteit aanzienlijk verhoogt. Bij impotentie adviseren voedingsdeskundigen 1-2 keer per week linzenschotels te eten.

Ontkiemde linzen hebben dezelfde gunstige eigenschappen als gewone linzen. Maar het zijn precies de zaailingen die het botweefsel versterken, daarom is het belangrijk om linzen aan kinderen te geven (natuurlijk als er geen allergie voor het product is).

Linzen en sport (fitness en bodybuilding)

In de voeding van atleten zijn linzen een nuttig en vaak zelfs noodzakelijk product. Feit is dat in deze bonencultuur een grote hoeveelheid plantaardig eiwit wordt opgenomen, dat snel wordt opgenomen. Het percentage eiwitten in linzen ligt dicht bij vlees, er is maar één verschil: vlees heeft altijd cholesterol en vet, en linzen zijn een ongeëvenaarde bron van licht verteerbare eiwitten, wat extreem nodig is bij bodybuilding en andere sporten waar spiergroei belangrijk is.

Van alle peulvruchten worden linzen beschouwd als de kampioenen in ijzergehalte. Het is dit micro-element dat u in staat stelt het cardiovasculaire systeem en de bloedsomloop op peil te houden. Met een gezond hart kunt u de belasting verhogen en geen ongemak voelen.

Voor degenen die bij fitness betrokken zijn, zullen linzen ook een geweldige energiebron zijn. Het belangrijkste is om dit product regelmatig te gebruiken, alleen dan zul je positieve veranderingen in je lichaam kunnen opmerken.

Linzen in goede voeding

In dieetvoeding is het product verre van de laatste plaats. Veel diëten met dit product zijn uitgevonden, er zijn ook speciale linzenprogramma's voor mensen die problemen hebben met de galblaas. Het meest populaire is dieet nr. 5 - deze behandelkuur helpt niet alleen het lichaam te verbeteren, maar ook om af te vallen. De basis van dit dieet is de frequente consumptie van voedsel - 5 keer per dag, terwijl de producten moeten worden geplet. Linzen - een van de ingrediënten die mogen worden gebruikt tijdens dieet 5.

Linzendiëten hebben veel positieve recensies, maar je mag van hen geen scherp gewichtsverlies verwachten. Vrouwen verliezen in de regel niet meer dan 3 kilogram per maand aan het dieet, omdat een goed gebouwd dieet een uitgebalanceerd dieet is dat het lichaam eenvoudigweg ontlast.

Veel mensen geven om de vraag: "Hoe kan ik linzen vervangen door een dieet?" Als alternatief kunt u erwten, bonen of kikkererwten eten. Maar is linze het vervangen waard als het het meest volledig verteerbare plantaardige eiwit bevat? Tegelijkertijd zijn alle soorten even nuttig: rood, groen, geel, oranje.

Je kunt linzen gebruiken om in welke vorm dan ook af te vallen, maar meestal is het een gekookt product in combinatie met andere groenten, vis of vlees. Er zijn veel recepten en gerechten die op vastendagen kunnen worden bereid. Het kunnen soepen, linzenpasteitjes, salades zijn, bovendien heeft niemand de bonen als bijgerecht geannuleerd. Stel je voor en voeg variatie toe aan het menu. Vergeet gekiemde linzen niet, ze hebben een gunstige invloed op het lichaam en lossen het op.

Contra-indicaties en schade

Hoewel linzen buitengewoon nuttig zijn, heeft het ook een aantal contra-indicaties voor de introductie van een dieet. Om het lichaam niet te beschadigen, moeten linzen met voorzichtigheid worden gebruikt bij mensen die problemen hebben met het maagdarmkanaal, omdat dit bonenproduct kan bijdragen aan gasvorming. Degenen die aan dysbiose lijden, moeten om dezelfde reden ook stoppen met het eten van linzen..

Advies! Om de maag niet te overbelasten, wordt de bonencultuur aanbevolen om te weken voor het koken.

Als je te vaak linzen eet, bestaat de kans dat de huid droog wordt en elasticiteit verliest.

Artsen raden af ​​om het dieet strikt te beperken. Linzen zijn alleen gezond als je ze met mate eet en combineert met ander voedsel. Twee of drie keer per week is genoeg om het lichaam te verzadigen met alles waar deze cultuur zo rijk aan is..

Cultuur is strikt gecontra-indiceerd bij mensen met jicht..

© Andriy Pogranichny - stock.adobe.com

Overzicht

Linzen zijn een product dat zeker aandacht verdient. Als u deze bonencultuur op de juiste manier gebruikt, kunt u een stofwisseling tot stand brengen, het cardiovasculaire systeem in goede conditie houden en de vrouwelijke en mannelijke gezondheid helpen behouden.

Linzen zijn goed en slecht. Hoe u heerlijke linzengerechten kookt volgens stapsgewijze recepten met foto's

Platte kleine korrels - zo zien linzenkorrels er uit, die onverdiend niet populair zijn bij Russen. Deze gezonde cultuur behoort tot peulvruchten, samen met erwten en bonen, daarom bevat het veel eiwitten, onderscheidt het zich door verzadiging en is het geschikt voor vegetarische en dieetvoeding. Iedereen moet weten wat de schade en voordelen van deze plant zijn..

Wat zijn linzen?

De oudste cultuur van alle peulvruchten wordt beschouwd als voedsellinzen, omdat het zelfs in de bijbel wordt genoemd. Tegenwoordig zijn er in de wereld verschillende linzensoorten die verschillen in kleur, smaak en textuur. De waarde van deze cultuur voor de mens is van onschatbare waarde, omdat deze op verschillende gebieden wordt gebruikt - van koken tot traditionele geneeskunde. Schade eraan is ook mogelijk, maar onbeduidend en bij bepaalde ziekten.

Soorten linzen

De volgende soorten linzen onderscheiden zich door kleur en andere parameters:

  1. De groene look is niet de meest rijpe bonen die hun vorm behouden wanneer ze worden gekookt. Het wordt gebruikt bij de productie van salades, bijgerechten en behandeling van hepatitis. Gunstig groen uiterlijk voor zweren, pyelonefritis, cholecystitis, reuma en hypertensie.
  2. Rode look - heeft een meer pikante smaak, wordt gebruikt bij de bereiding van soepen, aardappelpuree, snel gekookt. Vanwege het eiwit- en ijzergehalte is het gunstig voor bloedarmoede.
  3. Bruine look - verschillende heldere nootachtige smaak. Uit dergelijke granen worden stoofschotels en soepen bereid (zoals op de foto). De voordelen zijn van onschatbare waarde bij de behandeling van tuberculose, andere longaandoeningen, spier- en botletsels..
  4. Zwart uiterlijk - gekenmerkt door kleine korrels die lijken op zwarte kaviaar. Goed voor de maaggezondheid.
  5. De Franse look - of Puy, wordt verbouwd in de gelijknamige stad in Frankrijk, heeft een pittige smaak en een gebrek aan spijsvertering. Het ziet er prachtig uit op de foto, heeft een soortgelijk voordeel als de groene look.

Welke linze is gezonder

Na kennis te hebben gemaakt met de soort, rijst de vraag welke linzen nuttiger rood of groen zijn. Het kan als volgt worden beantwoord: dit is een graansoort die alleen verschillen in kleur en smaak heeft. De smaak van rode noten is meer uitgesproken en de groene is zwakker, en dit is dezelfde linze - de voor de hand liggende voordelen en nadelen zijn hetzelfde.

Wat zijn nuttige linzen

De voedingswaarde van linzen is van onschatbare waarde voor het lichaam, omdat het zich onderscheidt van alle plantendiversiteit. Dit is de reden waarom linzen nodig zijn - waarvan de voordelen en nadelen voor iedereen nodig zijn:

  • ondersteuning van emotioneel evenwicht, goed humeur - vanwege de inhoud van tryptofaan, rustgevend voor het zenuwstelsel;
  • het reinigen van de bloedvaten van schadelijk cholesterol, het verhogen van het hemoglobinegehalte, het normaliseren van het myocardium, het versterken van de hartspier - vanwege de voordelen in de vorm van magnesium, kalium, zink, ijzer;
  • milieuvriendelijkheid - neemt geen nitraten, gifstoffen en radionucliden op;
  • immuniteitsondersteuning - gekiemde granen zijn rijk aan vitamine C;
  • anticarcinogeen - remt de groei van kankercellen als gevolg van isoflavonen uit de groep fyto-oestrogenen die hun voordelen niet verliezen tijdens warmtebehandeling;
  • normalisatie van bloedsuiker - komt diabetici ten goede, wordt snel door het lichaam opgenomen, vervangt brood, granen;
  • geneest brandwonden, geneest wonden, verlicht pijn bij urolithiasis - het wordt actief gebruikt in de volksgeneeskunde om te helpen.

Linzen voor gewichtsverlies

Actief gebruikte linzen voor gewichtsverlies, omdat het wordt beschouwd als een dieetproduct met een laag caloriegehalte. De voordelen per 100 g product zijn als volgt: 25% eiwit, 14% water, 54% lichte koolhydraten en 1% vet. Door het gebruik van bonen in voedsel krijgt een persoon het juiste eiwit, verzadigt het snel en behoudt het een lang gevoel van verzadiging. Een dieet met linzenschotels vermindert het gewicht, normaliseert het algehele werk van het lichaam, dat niet lijdt door een gebrek aan vitamines, mineralen.

Linzen - Voordelen voor vrouwen

Linzen - een belangrijk voordeel en schade die velen kennen, heeft nog een ander belangrijk kenmerk. Het bestaat uit de bijzondere invloed van cultuur op het vrouwelijk lichaam. Dit is wat linzen goed zijn voor vrouwen:

  • bevat veel zetmeel, natuurlijke suikers, omega-6 en 3, oplosbare vezels - verbetert de spijsvertering, voorkomt kanker;
  • een portie linzen bevat bijna 100% van de dagelijkse foliumzuurnorm, wat vrouwen tijdens de zwangerschap ten goede komt aan de vorming van de foetus;
  • gekookte granen helpen bij effectief gewichtsverlies zonder schade;
  • bevat fyto-oestrogenen die onschadelijk helpen bij de menopauze, het falen van het hormonale systeem op elke leeftijd;
  • verzadigt het lichaam met vitamines en mineralen.

Hoe linzen te koken

Kook gewoon linzen als je enkele van de nuances kent. Ze kunnen op de verpakking bij het product worden aangegeven, maar het is de moeite waard om ze afzonderlijk uit te spreken. Eerst wordt de ontbijtgranen gekookt en vervolgens gestoofd of gebakken. Voor het koken moet het worden gewassen, in kokend water worden gedaan en op laag vuur worden gekookt. Constant roeren zorgt ervoor dat de korrels niet aan elkaar blijven plakken, zodat ze hun aantrekkelijke uiterlijk, voordeel behouden en er mooi uitzien (zoals op de foto). De optimale verhoudingen voor koken - voor 1 kopje ontbijtgranen 1,5 kopjes water.

Laat linzen weken

Vanwege de noodzaak om de resterende peulvruchten met water in te vullen, kan het voor beginners de vraag zijn of linzen voor het koken geweekt moeten worden. Dit is het voordeel van granen, die direct klaar zijn voor verwerking. Voorweken, de hele nacht koud water gieten om de korrels op te zwellen is niet nodig - je hoeft alleen de korrels af te spoelen en in een pan te doen.

Linzen gerechten

Diverse gerechten met linzen, te combineren met groenten, vlees, kruiden en specerijen. Het is goed om granen te koken in de vorm van schnitzels met uien, wortels, knoflook, champignons en kruiden. Als je komijn aan de snack toevoegt, wordt de schade door het gebruik van peulvruchten verminderd. Hoe u heerlijke linzengerechten kookt, stap voor stap recepten met een gedetailleerde beschrijving en recensies.

Linzen pap

Een oud Russisch gerecht is linzenpap, dat ongelooflijk lekker blijkt te zijn bij het toevoegen van champignons. Je kunt granen combineren met gepekelde, gezouten, verse of gedroogde eekhoorntjesbrood, maar ook champignons zijn geschikt. Serveer een stevige traktatie met linzen goed met knoflook, uien, zuurkool en augurken. Het verzadigt het lichaam snel en profiteert zonder schade..

  • gedroogde eekhoorntjesbrood - 100 g;
  • linzen - 1,5 kopjes;
  • ui - 3 stuks;
  • knoflook - 3 kruidnagel;
  • boter - 40 g;
  • karwijzaad –5 g;
  • kaas - 20 g;
  • bouillon - 3 glazen;
  • melk - 2 glazen;
  • gedroogde kruiden - 10 g.
  1. Giet champignons met melk, knijp na 2 uur, snijd ze in reepjes.
  2. 1 ui, in blokjes gesneden, de resterende ringen.
  3. Smelt de boter, bak de champignons met uiblokjes tot ze transparant zijn, giet de linzen erin. Giet na 2 minuten de bouillon, laat sudderen tot het zacht is. Zout, breng op smaak met peper, kruiden, geplette knoflook.
  4. Kook tot ze ongeveer een half uur zacht zijn, bestrooi ze met geraspte kaas tijdens het serveren.

Linzen met vlees in een slowcooker

Linzen koken in een slowcooker is erg lekker en snel, en de ontbijtgranen hebben zo'n consistentie dat zelfs een kind of een oudere persoon het kan eten. Het is juist om voor deze doeleinden groene korrels te nemen die minder verteerd zijn dan zwarte - anders bestaat het risico dat het gerecht van brosse consistentie verandert in besmeurde pap. Het past goed bij verse gehakte kruiden.

  • linzen - 2 kopjes;
  • water - 2 glazen;
  • varkensvlees - 450 g;
  • champignons - 250 g;
  • wortelen - 1 stuk;
  • ui - 1 stuk;
  • gele paprika - 1 stuk;
  • tomatensaus - 30 ml;
  • bittere rode peper - een snuifje;
  • laurier - 1 stuk;
  • kruidnagel - 3 knoppen;
  • hartige snuifje.
  1. Stel de kookmodus in, bak gehakte ui, plakjes vlees in olie. Voeg na 15 minuten het bord met champignons toe en laat 10 minuten sudderen.
  2. Voeg wortelstokken, reepjes peper toe, giet tomatensaus. Breng op smaak met kruiden. Voeg na 5 minuten de ontbijtgranen toe en giet water.
  3. Stel de rijst- of spaghettimodus in, kook voordat u signaleert.
  4. Serveer met verse groenten, knoflook en zure roomsaus, gehakte kruiden.

Groene Linzensoep Met Kip

Elke huisvrouw heeft informatie nodig over het koken van linzensoep. Dit gerecht is perfect als stevige maaltijd, verzadigt het lichaam snel en lekker. Alle gezinsleden zullen tevreden zijn met het recept voor soep, dat lange tijd kracht en energie zal geven. Je kunt verse kip, gerookte ham en andere soorten vlees gebruiken. Serveer eventueel soep met zure room, waarvan de voordelen van onschatbare waarde zijn.

  • kip - 700 g;
  • water - 2,5 l;
  • linzen - een glas;
  • aardappelen - een pond;
  • wortelen - 1 stuk;
  • ui –2 stuks;
  • plantaardige olie - 40 ml;
  • tomatenpuree - 40 ml;
  • knoflook - 2 teentjes.
  1. Kook de bouillon op de kip, snijd de aardappelen in blokjes en stuur ze naar de pan. Stuur na het koken linzen.
  2. Wrijf de wortels grof, hak de ui fijn, bak ze in olie tot ze gaar zijn, meng met de pasta.
  3. 10 minuten na het leggen van de ontbijtgranen, voeg de frituur toe, kook, besprenkel met geplette knoflook.
  4. Meng de soep met gesneden kip, hak de blender tot een puree.
  5. Bestrooi met kruiden bij het serveren.

Linze Harm

Als het gebruik van granen voor de hand ligt, is het de moeite waard om erachter te komen of linzen schadelijk zijn of niet. Helaas kan niet iedereen het verdragen vanwege de neiging tot verhoogde gasvorming. Mensen die aan dysbiose of andere darmaandoeningen lijden, wordt niet aangeraden om de cultuur vaak te eten, maar het is beter om het volledig op te geven vanwege schade. Er zijn contra-indicaties voor het gebruik van bonen bij mensen die lijden aan jicht, obstipatie, pancreatitis. Het is noodzakelijk om granen zorgvuldig in het dieet van een vrouw die borstvoeding geeft te introduceren, omdat de baby kan worden beschadigd door winderigheid.

Als een persoon lijdt aan gastritis of andere maag- en leveraandoeningen, dan zijn linzen - waarvan de voordelen en nadelen buren op gelijke voorwaarden zijn - gecontra-indiceerd. Het wordt lang verteerd, dus je moet het lichaam geen belasting en schade geven. Je kunt het alleen in gekookte vorm eten, het is beter gerafeld in aardappelpuree. Een andere nadelige factor is het gehalte aan fytaten, die de verteerbaarheid van voedingsstoffen verminderen. Bij langdurig gebruik van linzen kunnen calcium en ijzer verloren gaan. Om dit te voorkomen is een consult met een arts handig. Hij zal aanbevelen hoe een cultuur zonder schade kan worden voorbereid..

Leer wat je moet koken met linzen en andere recepten.

Linzen: wat is het en hoe wordt het gekookt

De inhoud van het artikel

  • Linzen: wat is het en hoe wordt het gekookt
  • Hoe linzen te koken
  • Handige bonensoorten: linzen, kikkererwten en mungboon

In de loop van de millennia van de teelt van deze plant zijn er verschillende variëteiten gevormd, waarvan de meest voorkomende bruine linzen, rode linzen, groene linzen en zwartgroene linzen zijn, ook wel Franse linzen of linzen genoemd. Linzensoorten verschillen niet alleen qua kleur, maar ook qua smaak. Bovendien krijgen ze in afgewerkte vorm een ​​andere consistentie. Op basis hiervan worden verschillende soorten linzen gebruikt om bepaalde gerechten te bereiden..

Verschillende soorten linzen koken

De meest populaire linzen zijn bruin. Het behoudt zijn vorm na warmtebehandeling, heeft een nootachtige smaak. Bruine linzen worden meestal toegevoegd aan soepen en groentegerechten en worden ook als bijgerecht bij varkensvlees geserveerd. De kooktijd is 40 minuten. Voor het koken moeten bruine linzen tot 12 uur voorweken.

Rode linzen daarentegen zijn goed verteerbaar, dus worden ze gebruikt om puree van soepen en granen te maken. In de vegetarische keuken worden er schnitzels van gemaakt. Het proeven van rode linzen lijkt op erwten. Rode linzen worden in slechts 10-15 minuten bereid, u hoeft ze niet eerst te weken.

Groene linzen smaken naar bruine linzen, maar worden als pittiger en aromatischer beschouwd. Het vereist lang koken van 30 minuten tot anderhalf uur. Om de kooktijd te verkorten, is het raadzaam de groene linzen te laten weken. Na het koken behoudt het zijn vorm goed. Groene linzen worden vaak gecombineerd met rijst en tarwe, toegevoegd aan salades.

Franse linzen hebben een delicate pepersmaak. Na het koken wordt het zacht van binnen, maar behoudt het zijn vorm. De kooktijd is ongeveer 20 minuten. Voorweken is niet nodig. Bijgerechten zijn gemaakt van linzen. Daarnaast wordt het gebruikt als ingrediënt in soepen, salades en stoofschotels..

Nuttige eigenschappen van linzen

Linzen zijn rijk aan licht verteerbare plantaardige eiwitten, vezels en complexe koolhydraten, wat een lang gevoel van verzadiging geeft. Tegelijkertijd zit er heel weinig vet in, waardoor linzen een nuttig voedingsproduct zijn. Daarnaast zijn linzen een echte opslagplaats van micro- en macro-elementen, waaronder calcium, magnesium, kalium, fosfor, chloor, zwavel, ijzer, zink, jodium, koper, mangaan, selenium, chroom, molybdeen, boor, silicium en kobalt. Linzen bevatten ook B-vitamines, vitamine E, niacine en het tryptofaan-aminozuur, dat nodig is voor de synthese van het "hormoon van geluk" serotonine.

Linzen

Tegenwoordig zijn linzen een bijna vergeten product waar exotische liefhebbers en zoekers naar nieuwe smaaksensaties zich af en toe aan overgeven. Dit was echter niet altijd het geval...

Nog maar zo'n 150 jaar geleden waren linzen het belangrijkste product op tafel van de meeste Russen. Bovendien was Rusland in die tijd de nummer 1 van de wereld in de teelt en export van linzen. Maar dankzij de totale mechanisatie van de landbouw hebben we ons uiterste best gedaan en de eeuwenoude tradities van onze mensen vergeten, waarna we ons dieet vulden met aardappelen, vervolgens tarwe en vervolgens Coca-Cola met Big Macs...

Of zijn ze het niet vergeten, maar wijselijk vervangen door nuttiger en bevredigender voedsel? Nauwelijks... Tenslotte waren linzen niet alleen geliefd bij het Russische volk, maar ook bij de Babyloniërs, Egyptenaren en zelfs Grieken. Bovendien werd het niet gebruikt door enkele armen of slaven, maar door alle segmenten van de bevolking - tot aan de meest nobele meesters en koningen!

Over het algemeen zijn we van mening dat het tijd is om te herinneren hoe nuttig linzen zijn, welke gerechten je ervan kunt bereiden en of het de moeite waard is om te eten.

Chemische samenstelling


OmvangBedrag per 100 gram
Linzen calorieën284 kcal
Vetten1,1 gram
Eekhoorns24 gram
Koolhydraten53,7 gram
Water14 gram
Cellulose3,7 gram
Zetmeel39,8 gram
Mono- en disacchariden3,1 gram
VitaminenB, B1, B2, PP
MineralenKalium: 672 mg; Calcium: 83 mg; Fosfor: 390 mg; Mangaan: 1190 mcg; IJzer: 11770 mcg.

De voordelen van linzen

Linzen zijn een heel product waarvan de mensheid nog niet heeft geraden dat ze op genetisch niveau klonen en modificeren. Schadelijke halffabrikaten van linzen bestaan ​​ook nog niet. Bovendien zijn linzen gewoon niet in staat om radionucliden en nitraten op te hopen. Dus, in termen van natuurlijkheid, zijn linzen perfect.

Linzen zijn ook nuttig omdat er veel plantaardig eiwit in zit, wat helpt om veilig spiermassa te krijgen voor het cardiovasculaire systeem en de nieren.

Eerlijk gezegd merken we op dat het eiwit in linzen niet alle aminozuren bevat, dus als je het lichaam een ​​hele reeks aminozuren wilt geven, kun je niet alleen op dit product vertrouwen. Toegegeven, dit stoort vegetariërs, veganisten of zelfs rauwe foodists niet. En over het algemeen is het niet tevergeefs, want linzen zijn niet alleen een voedselproduct, maar een echt genezende remedie uit de 'bakken' van de natuur.

Linzen kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen (voor diabetici), het bloed verzadigen met hemoglobine (vanwege het hoge ijzergehalte) en ook gastro-intestinale en urogenitale aandoeningen voorkomen. Zelfs borst- en endeldarmkanker wijken af ​​en 'zien' linzen aan de horizon. Natuurlijk is het behandelen van oncologie met alleen linzen moeilijk of zelfs onmogelijk, maar als hulpmiddel bij de behandeling is dit een geweldige optie.

Volgens de inhoud van macro- en micro-elementen lopen linzen iets achter op de rest van peulvruchten, maar dit doet niets af aan de verdiensten. In vergelijking met de meeste producten die deel uitmaken van het dieet van de moderne mens, zijn linzen bijna een concentraat van voedingsstoffen.

Tegelijkertijd zal het grootste effect van het gebruik van linzen worden opgevangen door die koks die, in plaats van deze "ontbijtgranen" te koken of te braden, nemen en ontkiemen. Het belangrijkste is om daarna alles wat gekweekt is grondig te kauwen...

Linze Harm

Linzen veroorzaken, net als alle peulvruchten, gas. Vooral als je linzenpap of stoofpot mengt met koolhydraten (ontbijtgranen, brood) of vlees. Als linzen dergelijke toevoegingen niet hebben, zal de gasvorming matig zijn, zo niet waarneembaar..

Maar verhoogde gasvorming is niet schadelijk, en ook het ongemak. Linzen hebben ook gevaarlijke eigenschappen! Deze omvatten het vermogen om de maag en nieren zwaar te belasten, wat ons tot de conclusie brengt dat linzen schadelijk zijn voor mensen met zieke nieren, die lijden aan jicht en gewrichtsaandoeningen.

Daarnaast bevatten linzen bijna anderhalf keer meer calorieën dan roggebrood. Het is dus moeilijk om het als een ideaal product te beschouwen om af te vallen. Hoewel in vergelijking met elk soort vlees, zijn linzen duidelijk veiliger voor de figuur..

Soorten linzen

In ons gebied zijn er minstens 5 soorten linzen:

  • Groen (Frans) - het minst rijpe product, ideaal voor salades en vleesgerechten
  • Rood (Egyptisch)
  • Zwart (Beluga)
  • Geel is een groene linze zonder schil
  • Bruin (pardina)

Merk op dat groen, rood, bruin en geel de vier "gezichten" van dezelfde linze zijn. Alleen in verschillende stadia van volwassenheid. Desondanks heeft elk type linze zijn eigen kenmerken, zowel qua samenstelling als qua culinaire eigenschappen..

Bovendien variëren linzen in grootte en kunnen ze groot zijn (6-8 mm in diameter) en klein (tot 5 mm in diameter).

Koken applicatie

Tegenwoordig worden linzen vooral gerespecteerd door Duitse, Indiase en Chinese koks. In andere landen ondernemen ervaren koks echter graag de bereiding van linzenschotels. De granen van deze cultuur hoeven immers niet eerst te worden geweekt, zijn erg kneedbaar en snel klaar.

Van linzen kun je bijna alles maken, inclusief soepen, salades, snacks, pasta's, sauzen, gehaktballen, gehaktballen, bijgerechten voor vis en vlees, gebak, snoep en zelfs een koffieachtig drankje. Bovendien vereisen bijna alle linzengerechten de toevoeging van een aanzienlijke hoeveelheid kruiden.

Wat is nuttig linze voor het lichaam en schade - de samenstelling, eigenschappen en toepassing van bonencultuur

Bonencultuur met een interessante naam - linzen - is een echte opslagplaats van nuttige vitamines en mineralen. Het gebruik ervan heeft een gunstig effect op de conditie van zowel volwassenen als kinderen. Regelmatig gebruik stelt u in staat om met veel ziekten om te gaan en de energiereserves van het lichaam aan te vullen. In dit artikel vindt u alles wat nuttig is aan dit product - linzen zijn goed en slecht voor het lichaam van vrouwen, mannen en kinderen, wat is het gebruik van gekiemde linzen, calorieën, kookrecepten bij het product. En ook veel over linzenproducten - meel, boter en hun reikwijdte.

Uit dit artikel leer je:

Linzen: Bean Culture Review

Herkomst en land van herkomst

Als voedsel wordt deze cultuur al sinds de oudheid gebruikt. Het thuisland van bonen is het westelijke deel van Azië en Zuid-Europa, het werd voor het eerst geproefd in het zuidoosten van Azië. Geleidelijk kwamen de gunstige eigenschappen van de plant wereldwijd beschikbaar. Het gebruik van op linzen gebaseerde stoofpot wordt herhaaldelijk genoemd in bijbelse legendes.

Voorheen werd de fabriek in Zwitserland gerepareerd. Tegenwoordig groeit het in Zuidoost-Europa en Aziatische landen. In India, Turkije, Iran en de centrale delen van Europa zijn enorme plantages met planten geregistreerd.

In Griekenland, Egypte en Babylon werd ze hoog gewaardeerd door de armen. Vanwege de voedingswaarde verving de plant zowel brood als vlees. De edelen gebruikten het als een delicatesse, en de genezers met behulp ervan genazen de mensen. In Rusland werd de eerste vermelding van cultuur opgetekend in de 14e eeuw. In die tijd werden linzen beschouwd als het belangrijkste product op tafel van elke Rus.

Jarenlang was Rusland de belangrijkste bonenproducent. Door de verspreiding van aardappelen nam de vraag naar gewassen echter af..

Botanische beschrijving van de plant en fysieke eigenschappen

Linzen hebben een dunne wortel. De hoogte van de stengel kan schommelen tussen 15-75 cm.

De bladeren zijn kortbladig en paranormaal, met antennes aan de basis. De bladeren zijn gepaard, ze verschillen in ovale vorm en een lengte van niet meer dan 1 cm De bloemsteel is dik, de as ligt aan de basis.

Bloemen, verzameld in een penseel van verschillende stukken, hun lengte is niet groter dan 0,5 cm De eierstok is bijna zittend. De belangrijkste bloeitijd is juni-juli.

De belangrijkste waarde is bonen, ze verschillen in ruitvorm. Wordt gebruikt in de keuken, geneeskunde en schoonheidsspecialisten vanwege de unieke samenstelling.

De cultuur heeft een aangename geur die lijkt op erwten. Bij contact met water verspreidt zich een frisse geur..

De belangrijkste soorten en variëteiten van linzen

Linzen zijn er in verschillende soorten. De belangrijkste soorten planten zijn:

  • bruin
  • groen
  • rood of roze;
  • Frans.
Foto: linzen - soorten en variëteiten

Een bruine variant komt het meest voor. In de meeste gevallen wordt het gebruikt voor het maken van soepen. Het groene type is bedoeld voor salades en gerechten op basis van vleesproducten. Bonen koken is eenvoudig; ze hoeven niet vooraf te worden geweekt.

De rode of roze variant kenmerkt zich door peeling, deze heeft geen schelp. Vanwege deze eigenschap wordt het 10-15 minuten gekookt. In de meeste gevallen wordt het gebruikt voor soepen en aardappelpuree..

Franse linzen zijn een bijzondere cultuur. Het is gefokt in Frankrijk. Het belangrijkste kenmerk is de ongelooflijke smaak. Het is niet nodig om extra kruiden en specerijen te gebruiken. Tijdens het koken verspreidt zich een milde geur door de kamer. Het is geschikt voor zowel voorgerechten als stoofschotels.

Linzen profiteren en schaden

De voordelen van linzen voor het lichaam liggen in de voedingssamenstelling. De plant is gebaseerd op vitamines, sporenelementen en voedingsstoffen die het werk van vele organen en systemen ondersteunen. Het gebruik van cultuur is geschikt voor elke leeftijd, vanwege een aantal nuttige en helende eigenschappen..

Foto: linzen goed en slecht voor het lichaam

Chemische samenstelling: mineralen en vitamines in linzen

De voordelen van linzen voor het lichaam liggen in de samenstelling. De basis van de kweek is een aanzienlijke hoeveelheid plantaardig eiwit, die perfect door het lichaam wordt opgenomen. Het positieve effect van dit sporenelement wordt aangevuld door aminozuren en tryptofaan. Linzen zijn de belangrijkste bron van ijzer en foliumzuur. De aanwezigheid van oplosbare vezels heeft een positief effect op het lichaam en verbetert de spijsvertering. Op bonen gebaseerde pap kan de algemene toestand verbeteren en het urogenitale systeem normaliseren.

De volgende sporenelementen vormen de basis van de plantenteelt:

Bonen zijn rijk aan vetzuren, met name omega-3 en omega-6. Linzen worden beschouwd als een goede bron van vitamines van de groepen B, PP, C en A. Door hun voedingswaarde kan het vleesvervangers en brood vervangen. Door de aanwezigheid van tryptofaan aan de basis van de bonen kunt u de werking van het centrale zenuwstelsel normaliseren. In het lichaam verandert dit onderdeel in serotonine, wat de ontwikkeling van depressie, angst en slecht humeur voorkomt.

Voedingswaarde en caloriegehalte van bonen

Ongeveer 100 gram van de plant bevat ongeveer 14 gram vloeistof, 25 gram eiwit, 54 gram koolhydraten en 1 gram vet. Dit is voldoende om de normale menselijke activiteit gedurende de dag te behouden. Een klein deel bonen geeft verzadiging en vult energieverliezen aan. Een portie bonen bevat 90% van de dagelijkse inname van foliumzuur.

Nuttige eigenschappen van linzen voor het lichaam

Bonenplanten zijn zeer voedzaam. Dit komt door het indrukwekkende eiwitgehalte, dus de cultuur is erg populair bij vegetariërs. De voordelen van linzen voor het lichaam zijn een krachtige samenstelling, vertegenwoordigd door een heel complex van vitamines en mineralen. De positieve eigenschappen van cultuur zijn:

  • Aanvulling van een tekort aan vitamines en mineralen;
  • verbetering van de algemene toestand;
  • normalisatie van het spijsverteringssysteem;
  • verminderde kans op het ontwikkelen van depressie;
  • positief effect op het zenuwstelsel;
  • voeding en herstel van de huid.

De voordelen van bonen zijn hun milieuvriendelijkheid, ze hopen geen gifstoffen op en dragen bij aan hun verwijdering uit het lichaam. Voor kinderen zijn granen ook nuttig, ze helpen de groei te versnellen en beïnvloeden de hersenactiviteit..

Foto: linzen de voor- en nadelen

Met een groot aantal voordelen kunnen echter niet veel mensen deze cultuur gebruiken. Bij jicht, gewrichtsaandoeningen en diathese kan het leiden tot een verergering van klinische manifestaties. In aanwezigheid van ernstige problemen met het spijsverteringssysteem, kan de plant de fermentatieprocessen verbeteren en een verslechtering van de algemene toestand veroorzaken. Weigering van bonen is noodzakelijk voor mensen die lijden aan aambeien en moeite hebben met plassen.

Het voordeel en de schade van linzen zijn twee componenten die elkaar nauw overlappen. Om de ontwikkeling van onaangename manifestaties van het lichaam te voorkomen, wordt het gebruik van het product niet aanbevolen in aanwezigheid van de bovengenoemde problemen. De risicogroep omvat mensen met een nieraandoening..

Positieve effecten van linzen voor mannen en vrouwen

De voordelen van linzen voor vrouwen zijn het voorkomen van de ontwikkeling van borstkanker. Regelmatig gebruik van cultuur kan de kans op goedaardige tumoren in de baarmoeder verkleinen. Een andere positieve eigenschap is het vermogen om de toestand tijdens de menopauze te normaliseren. Voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd maken bonen het gemakkelijker om het premenstrueel syndroom te tolereren.

Tijdens de zwangerschap verrijkt de plant het lichaam van de baby met voedingsstoffen en draagt ​​het bij aan de normale ontwikkeling. Tegenwoordig worden bonen veel gebruikt in de cosmetische industrie om de hoofdhuid en haarstructuur te herstellen..

Voor mannen is deze plant niet minder nuttig. Het grootste deel van de sterke helft van de mensheid loopt een hoog risico om problemen met het cardiovasculaire systeem te ontwikkelen. Het gebruik van granen kan het werk van het hart verbeteren en het lichaam verrijken met de nodige componenten. Linzen helpen het cholesterol te verlagen en het myocardium te normaliseren.

Bonen worden veel gebruikt tijdens het afvallen. Hiermee kunt u het proces van het splitsen van vetweefsel versnellen zonder spiermassa te verliezen. De plant heeft een lage glycemische index, wat de afwezigheid van plotselinge hongeraanvallen en stemmingswisselingen tijdens het afvallen garandeert.

Therapeutische eigenschappen van linzen: medicinale recepten

Het belangrijkste positieve kenmerk is een hoge mate van milieuvriendelijkheid, waardoor de plant als veilig wordt beschouwd. Door het regelmatig in voedsel te gebruiken, kunt u gifstoffen uit het lichaam verwijderen. De genezende eigenschappen van bonen zijn:

  • eliminatie van zenuwaandoeningen;
  • behandeling van urolithiasis;
  • herstel van het cardiovasculaire systeem;
  • normalisatie van diabetes suiker;
  • eliminatie van zweren, colitis en andere ziekten van het spijsverteringskanaal.

Op granen gebaseerd voedsel is goed voor bloed, wat goed is voor mensen met bloedarmoede. Hoge vezelgehaltes helpen de darmfunctie te verbeteren en obstipatie te voorkomen.

Granen worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde in de vorm van afkooksels, tincturen en zalven, voor de behandeling van vele ziekten. Om de huid van brandwonden te herstellen, wordt linzenmeel met boter gemengd en op het getroffen gebied aangebracht.

Op graan gebaseerd afkooksel - goed voor de lever. Voor het koken heb je 2 el nodig. l bonen en 300 ml water. De ingrediënten worden gemengd en 10-20 minuten op laag vuur gekookt. Na het afkoelen wordt de bouillon oraal ingenomen.

Op erwten gebaseerde tincturen helpen bij het omgaan met eczeem. Gebruik voor het koken een eetlepel fijngehakte kruiden, gedrenkt in een liter water. Het medicijn wordt 5-6 uur toegediend en vervolgens ingenomen.

Contra-indicaties

Granen zijn gebaseerd op een aanzienlijke hoeveelheid purines. Deze natuurlijke stoffen hebben een positieve invloed op het lichaam, maar alleen als de persoon geen last heeft van jicht. Een verhoging van het purinegehalte draagt ​​bij aan de verslechtering van de algemene toestand en veroorzaakt de progressie van de pathologie.

Het gebruik van eiwitrijk voedsel heeft een negatieve invloed op de toestand van de urinewegen. Met dit feit moet rekening worden gehouden door mensen met een nieraandoening..

Als er problemen zijn met de darmen, kan overmatige consumptie van granen leiden tot winderigheid en verstoring van de microflora. Dit effect is kenmerkend voor veel peulvruchten..

Gekiemde Linzenbonen

Gekiemde bonen zijn veel gezonder, ze zijn gebaseerd op een aanzienlijke hoeveelheid vezels. Door het gebruik van cultuur kun je het lichaam veel sneller verzadigen met de nodige vitamines en mineralen. Dit komt door een sterke toename van hun ontkiemde inhoud.

Foto: gekiemde linzen

Ontkiemde linzen werken als een krachtig profylactisch middel. Het helpt het optreden van influenza en acute luchtweginfecties te voorkomen..

Het hoge gehalte aan kalium en andere sporenelementen elimineert ziekten zoals atherosclerose en aritmie. Een aanzienlijke hoeveelheid ijzer verhoogt het hemoglobinegehalte. De belangrijkste positieve eigenschappen van dit type cultuur zijn:

  • preventie van bloedarmoede;
  • herstel van het voortplantingssysteem;
  • preventie van de ontwikkeling van ziekten van de luchtwegen;
  • versterking van het cardiovasculaire systeem;
  • energieterugwinning.

Gebruikte cultuur ontsproten in koken. Het ligt ten grondslag aan veel soepen en salades. Dagelijks gebruik van deze plant kan de algemene conditie van het lichaam verbeteren.

Het gebruik van linzenkorrels bij het koken

Het gebruik van linzen bij het koken vanwege de unieke smaak. Het meest voorkomende type bruine plant. Het heeft een snelle bereiding en een aangename notensmaak. Rode bonen koken goed en verliezen hun vorm niet, ze zijn de beste toevoeging aan salades.

Foto: linzen kooktoepassing

Met een verscheidenheid aan gerechten op basis van granen creëer je een echt meesterwerk. Erwten passen goed bij verse groenten, vleesproducten en hete kruiden. Het onthullen van de smaak van gekookte bonen helpt olie, uien en knoflook. Je kunt ze combineren met rozemarijn, selderij en laurier.

Linzenmeel

Een uniek linzenmeel wordt gemaakt van granen, gekenmerkt door een massa positieve eigenschappen. Het wordt veel gebruikt bij het koken vanwege het hoge gehalte aan licht verteerbare eiwitten, die de organen van het maagdarmkanaal positief beïnvloeden. Met behulp van meel worden heerlijke taarten, brood, pureesoep en zelfs zoetwaren bereid.

Hoe je thuis een cultuur kunt laten groeien

Peulvruchten kweken in hun eigen zomerhuisje is niet moeilijk. Eerst moet je de grond voorbereiden, het is wenselijk dat deze van onkruid wordt bevrijd. De site moet op een lichte plaats staan, deze hoeft niet te worden bemest.

Half maart worden de granen gezaaid (je moet kijken naar de temperatuurindicator van de grond). Voor het zaaien worden de bonen 24 uur geweekt, vervolgens gedroogd en naar de grond gestuurd. Tijdens de hele groeiperiode is het noodzakelijk om de plant te bewaken. Bij een gebrek aan voedingsstoffen in de grond wordt aanbevolen om deze te bemesten. Belangrijk: tijdige verwijdering van parasieten zorgt ervoor dat u geen gewas verliest.

Het verzamelen van fruit wordt uitgevoerd vanaf de onderkant van de plant. Fruitcultuur ongelijkmatig. Bonen kunnen zowel in volwassen als onrijpe vorm worden gegeten. Ze onderscheiden zich door zachte smaak..

Hoe linzen te bewaren

De gemiddelde houdbaarheid is 10 maanden. Deze indicator wordt echter beïnvloed door veel nuances. Bewaar fruit op een donkere en droge plaats..

Door alle noodzakelijke voorwaarden te creëren, kunt u een jaar lang van de plant genieten. Na een bepaalde periode wordt het onbruikbaar. Wat betreft de granen in gekookte vorm, is de optimale houdbaarheid in de koelkast 6 dagen. Bevroren, ze zijn geschikt voor gebruik binnen zes maanden.

Hoe ziet linze eruit en wat is het, de soorten en variëteiten met beschrijving

Onverdiende vergeten en verdrongen door andere peulvruchten, worden linzen teruggevoerd naar ons menu. De samenstelling bevat een groot aantal voedingsstoffen. Dit is een onmisbaar ingrediënt in gerechten uit zowel de Europese als Aziatische keuken..

Een ander voordeel van linzenkorrels is dat ze geen gifstoffen, pesticiden, nitraten en nitrieten ophopen. We zullen proberen uit te zoeken wat linzen zijn in hun voor- en nadelen.

Classificatie en beschrijving

Linzen - een plant uit de peulvruchtenfamilie. In de cultuur wordt slechts één van de variëteiten verbouwd: voedsel. Dit is een eenjarige kruidachtige plant die kleine struiken vormt met een hoogte van 30 tot 75 cm. Complexe gepaarde bladeren van een ovale vorm bevinden zich op korte bladstelen.

Linze bloeit met kleine bloemen verzameld in een tros. Motvormige knoppen zijn wit, roze, paars. Na de bloei wordt een kleine vrucht gevormd - een hangende boon met een ruitvormige vorm. Het kan 1 tot 3 zaden bevatten met een afgeplatte vorm en scherpe randen. De kleur en korrelgrootte is afhankelijk van de variëteit en variëteit aan planten.

Leider in de productie van linzen in het Federale District van de Wolga, met name de regio Saratov.

Soorten linzen

Linzensoorten onderscheiden zich door de kleur en grootte van de zaden. Groei nu groene, rode en specifieke soorten. Specifieke soorten zijn onder meer zwarte, bruine en Franse groene linzen. Afhankelijk van de korrelgrootte worden 2 soorten cultuur onderscheiden: groot zaad en klein zaad.

Elke variëteit heeft zijn eigen variëteiten. De meest populaire linzensoorten in Rusland zijn: Anfiya, Octava, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, New Moon, Petrovskaya-4/105, Tallinn-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileinaya. Ze behoren allemaal tot de groene cultuurvariëteit..

Zwarte linzen

Dit is de meest populaire en dure variant van granen. Ze wordt Beluga genoemd vanwege de gelijkenis met zwarte kaviaar. Het zwarte linzenfruit is klein (slechts 2-3 mm in diameter), glanzend. De soort is in Canada gefokt, maar is vooral populair in India. Je kunt linzen onderscheiden door de kleur van de bloemen (zoals het eruit ziet - op de foto).

Zwarte granen bevatten het meeste eiwit - 35%. Hun kleur is te danken aan de aanwezigheid van een speciaal pigment met antioxiderende eigenschappen.

rode linzen

In Aziatische landen is een cultuur met rood fruit wijdverbreid. Het heet roze of Egyptisch. De korrels zijn vrij van de schaal, dus het kookt snel en krachtig.

In de meeste gevallen wordt de rode variëteit vertegenwoordigd door kleine zaadvariëteiten.

Groene linzen

In ons land wordt voornamelijk linzengroen gerecht geteeld. Het dankt zijn naam aan het grote formaat van platte zaden die op een bord lijken. De meeste groene soorten zijn groot zaad.

In granen van soorten ontbijtgranen is een hoog eiwitgehalte tot 31%. De meest populaire groene linzen zijn French de Puy. Groene variëteiten kunnen de kleur hebben van alle tinten groen - van licht olijfgroen tot felgroen.

Gele linzen

Deze variëteit omvat soorten zoals de grote Mexicaanse Macachiados, die een heldere nootachtige smaak heeft, geel met een rode kern, gele geschubde rode kop.

Gele linzen worden gevormd uit groene korrels nadat ze zijn geschild. Hiervoor zijn rassen als Estland, Richley, Laird geschikt..

Gele granen zijn vooral populair in India, waar ze het traditionele sambhargerecht bereiden. Ze worden geproduceerd in Europa, Amerika en andere Aziatische landen. De gele variëteit heeft de hoogste glycemische index - 30 eenheden.

Bruine linzen

Bruine linzen zijn het meest voorkomende type product. Een populaire variëteit aan bruine granen is de variëteit Linzen Motley (Pardina). Dit is een Spaanse variant. Het onderscheidt zich door een dunne schaal en een dichte textuur, kookt praktisch niet.

Dit is de enige soort die voor het koken gedrenkt moet worden..

Nuttige eigenschappen van linzen

Voedsellinzen bevatten 25-31% van een compleet eiwit, dat 21 aminozuren bevat, waaronder 12 essentiële (threonine, arginine, tryptofaan en andere). Linze-eiwit is qua samenstelling dicht bij het dier en is gemakkelijk verteerbaar, wat vooral belangrijk is voor vegetariërs.

Linzenkorrels zijn rijk aan vitamines en mineralen, antioxidanten en andere biologisch actieve stoffen. Vanwege de chemische samenstelling hebben linzen de volgende nuttige eigenschappen:

  1. Koolhydraten in linzen zijn traag, dus producten en recepten worden aanbevolen voor opname in het dieetmenu voor gewichtsverlies en sportvoeding. Bovendien stimuleert granen de stofwisselingsprocessen in het lichaam.
  2. De granen bevatten een grote hoeveelheid onoplosbare voedingsvezels die de spijsvertering normaliseren en de darmmotiliteit en microflora verbeteren. Ze binden gifstoffen en dragen bij tot hun eliminatie, reguleren het cholesterol- en glucosegehalte in het lichaam. Oplosbare vezels worden omgezet in een geleiachtige massa, die bijdraagt ​​aan het langdurig behouden van een verzadigd gevoel.
  3. Vanwege de lage glycemische index helpt granen de bloedsuikerspiegel te verlagen. Daarom worden voedingsmiddelen en recepten met linzen aanbevolen voor diabetici..
  4. Linzen stimuleren het immuunsysteem, remmen de ontwikkeling van kanker.
  5. Aminozuren zijn betrokken bij het metabolisme, hematopoëse, de immuunrespons. Tryptofaan is betrokken bij de synthese van het hormoon geluk - serotonine, verbetert de werking van de hersenen en zenuwen. Threonine voorkomt vette degeneratie van de lever. Leucine is belangrijk voor de gezondheid van bot- en spierweefsel, huid. Hij is betrokken bij de synthese van groeihormoon. Methionine - een krachtige antioxidant, een stimulator van het vetmetabolisme.
  6. De rijke minerale samenstelling van linzen heeft een positieve invloed op het hele lichaam. Mangaan is een krachtige antioxidant. Magnesium activeert sommige enzymen en versnelt de weefselregeneratie, verbetert de kwaliteit van de bloedcirculatie en helpt het bloed te verzadigen met zuurstof. Kalium normaliseert het werk van het cardiovasculaire systeem en de bloedvorming, reguleert de zuur-base-balans. De granen bevatten calcium, fosfor, fluor, koper, jodium, zink, selenium, enz. 100 g linzen bevatten een dagelijkse dosis molybdeen, dat betrokken is bij de uitwisseling van purines.

Ijzer

Linzenpitten zijn een betrouwbare ijzerbron, noodzakelijk voor normale bloedvorming en preventie van ijzerafhankelijke bloedarmoede, wat vooral belangrijk is voor vegetariërs, kinderen en zwangere vrouwen.

100 g product bevat 7,6 mg ijzer. Om de opname van ijzer te verbeteren, moeten granen worden geconsumeerd met groenten en kruiden.

Vitaminen

Linzengrutten bevatten de volgende vitamines:

  1. Thiamine (B1). Het neemt deel aan de synthese van nucleïnezuren en eiwitten, regeneratieve processen. Stimuleert het werk van het zenuw- en cardiovasculaire systeem, de bijnieren.
  2. Riboflavine (B2) is een regulator van het intracellulaire metabolisme, het algemene metabolisme en de glycogeensynthese in de lever en een stimulerend middel voor het centrale zenuwstelsel. Normaliseert de tonus van bloedvaten, het aantal leukocyten, het werk van het spijsverteringskanaal. Verbetert de huid en het gezichtsvermogen, vermindert het risico op kanker.
  3. Foliumzuur is vooral nodig bij kinderen en zwangere vrouwen. Het is noodzakelijk voor de normale ontwikkeling van beenmerg. Voorkomt de ontwikkeling van neurale afwijkingen van intra-uteriene ontwikkeling. Voorkomt de verspreiding van tumorprocessen en stralingsziekte. Een portie linzen bevat een dagelijkse dosis vitamine B9.
  4. Niacine (PP) neemt deel aan alle soorten metabolisme, stimuleert de bloedvorming, de vorming van witte bloedcellen en protrombine. PP verbetert de prestaties en verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.
  5. Vikasol (K) - een regulator van bloedstolling, de samenstelling en conditie, vasculaire permeabiliteit en elasticiteit.
  6. Tocoferol (E) - een antioxidant, is noodzakelijk voor de preventie van vasculaire sclerose en spierdystrofie, de regulering van bloedvorming en reproductieve functies, het werk van het zenuw- en cardiovasculaire systeem, metabolische processen.
  7. Carotenoïden zijn stimulerende middelen voor redoxreacties. Beïnvloed het niveau van glucose en cholesterol in het bloed, activeer regeneratieve processen in de weefsels.

Fyto-oestrogenen

Linzenkorrels bevatten fyto-oestrogenen die het vrouwelijke geslachtshormoon oestrogeen nabootsen. Deze stoffen vergemakkelijken het verloop van de menopauze, voorkomen de ontwikkeling van tumorprocessen, endometriose, baarmoederfibrose en andere pathologieën in het vrouwelijk lichaam.

Fyto-oestrogenen hebben een milder effect op het lichaam dan synthetische hormoonvervangers en hebben minder bijwerkingen. Isoflavonen breken niet af tijdens het koken. Oranje linzen zijn bijzonder rijk aan deze stoffen..

Linzen calorieën

Cultuur verwijst naar caloriearme, vetarme voedingsmiddelen. Het gemiddelde caloriegehalte van droge korrel is 260-360 kcal en gekookt - 116-175 kcal.

Het product bevat vezels in een oplosbare en onoplosbare vorm en proteïne, die een verzadigend gevoel geven, zodat er minder graan nodig is om te koken. Hierdoor worden granen vaak opgenomen in het dieetmenu om af te vallen..

100 g granen bevat 21-31 g eiwit, slechts 1,2-2 g vet en 42-58 g langzame koolhydraten. Het minste vet wordt gevonden in rode plantensoorten.

Schade en contra-indicaties van linzen

Uit de granen kunt u diverse dieetgerechten bereiden die geschikt zijn voor medische voeding. Maar tegelijkertijd heeft het product een aantal contra-indicaties voor gebruik..

Peulvruchten stimuleren een verhoogde gasvorming en zijn daarom niet geschikt voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal zoals dysbiose, enterocolitis, galdyskinesie, galsteenziekte, gastritis. Een contra-indicatie voor het eten van granen zijn aambeien.

Omdat granen natuurlijke purines bevatten, mag het niet worden geconsumeerd door patiënten met jicht, artritis en artrose.

Langdurig gebruik van linzenkorrels die ongeveer 30% eiwit bevatten, kan leiden tot een verminderde nierfunctie, de ontwikkeling van nefritis of urolithiasis. Waar draagt ​​oxalaat in granen aan bij.

Om de negatieve invloed van granen op het spijsverteringskanaal te verminderen, kun je het koken na 4 tot 6 uur weken. Groenten, kruiden en groene thee helpen de negatieve invloed van granen op de spijsvertering te verminderen..

Linzenkorrels verminderen de opname van calcium, ijzer, zink.

Kinderen bij wie het enzymsysteem nog steeds niet perfect is, en oudere mensen moeten het gebruik van cultuur beperken. Het is toegestaan ​​om het 3 keer per week in de voeding op te nemen.

Tekenen van vergiftiging door peulvruchten: braken, hoofdpijn, geelheid van de huid, bruine urine.

Koken applicatie

Maak een onderscheid tussen kleinzadige en grootzadige of plaatcultuur. De laatste wordt vertegenwoordigd door zaden van 5-9 mm in verschillende tinten groen. Alle andere soorten (rood, zwart, bruin en andere) hebben voornamelijk betrekking op kleine zaadlinzen.

Er wordt aangenomen dat plaatgraan een betere smaak en een hogere voedingswaarde heeft, maar elke variëteit heeft zijn eigen voordelen.

Bruine linzen hebben een uitgesproken notensmaak en een pittige smaak. Het is geschikt voor het maken van soepen. Het kan worden toegevoegd aan salade, braadpan, stoofpot. Deze variëteit is slecht verteerd.

Gele granen hebben een neutrale smaak. Snel gekookt, gebruikt voor stoofschotels, gepureerde soepen, pasta's, ontbijtgranen.

Groene korrels kunnen zowel nootachtig als champignonsmaak hebben. Het behoudt zijn vorm goed tijdens het koken, wordt gebruikt in salades, als bijgerecht bij vlees- en visgerechten.

Rode of oranje granen hebben een pittige, zoete smaak en worden veel gebruikt in de Aziatische keuken.

Zwarte linzen hebben een scherpe smaak. De ongebruikelijke kleur vervaagt een beetje tijdens het koken. De variëteit past goed bij groenten, vlees, vis en kruiden, pikante tomatensaus.

Grutten kunnen worden gebruikt om pasta's, gehaktballen, gehaktballen, medaillons te bereiden. Een op koffie lijkende drank wordt gemaakt van linzen. Linzenmeel wordt gebruikt voor bakken (brood, pannenkoeken, taarten) en eiwitshakes..

Hoe linzen te koken

De bereidingstijd van bonen hangt af van de variëteit en kleur. Dus groene varianten worden gekookt van 25 tot 40 minuten, bruin - 30-35 minuten, rood en oranje - niet meer dan 20-30 minuten.

Granen als gevolg van koken nemen 3 keer toe in volume. Rode rassen behouden hun vorm beter. Linzen kunnen rond gekookt of gehakt worden. Gechipt gebruikt om soepen te maken. Het wordt slechts 10-15 minuten gekookt.

Om linzen te koken voor garnering, moet je het eerst uitzoeken en wassen. In tegenstelling tot andere peulvruchten worden alleen de granen bedoeld voor soep geweekt om hun bereiding te versnellen en andere groenten niet te verteren.

Giet de ontbijtgranen met koud water in een verhouding van 1: 2 en breng aan de kook. Op dit moment kan 1 eetlepel aan de pan worden toegevoegd. l olijfolie of andere plantaardige olie. De granen moeten gedurende de vereiste tijd iets onder een deksel op een kier koken. Voeg voor het einde van het koken zout naar smaak toe.

Je kunt ook graan koken in een slowcooker in de standen "Stoofpot", "Pap" of "Graan".

Rode soorten kunnen in de magnetron worden gekookt. Hiervoor 0,5 el. giet heet water zodat het de korrels bedekt, zout naar smaak en zet in de magnetron in de "Groenten" -modus of gewoon in de krachtigste modus gedurende 7-10 minuten.

Linzen passen goed bij rozemarijn, laurier, salie, peper, sojasaus.

Hoe linzen te bewaren

Linzenzaden kunnen lang genoeg worden bewaard. Na verloop van tijd drogen ze uit, worden ze donkerder en worden ze harder. Daarna moeten ze langer koken, maar dit heeft geen invloed op de voeding.

De optimale houdbaarheid is 10-12 maanden. Linzenkorrels worden bleek wanneer ze in het licht worden bewaard, dus het is beter om ze op een donkere plaats of in ondoorzichtige containers, banken van donker glas te bewaren. Geschikt voor granen stoffen tas of kartonnen doos. In afgesloten containers en plastic zakken kan condensatie optreden als peulvruchten worden opgeslagen met een vochtigheid van meer dan 14%.

Bewaar graan op een koele, droge plaats met goede ventilatie. In een vochtige kamer zijn peulvruchten bedekt met een coating, kunnen gaan rotten, oxideren en een onaangename geur krijgen. Hetzelfde gebeurt in een goed verwarmde kamer of in de buurt van warmtebronnen..

Gekookte linzen kunnen 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Gekookt graan kan 6 maanden in de vriezer worden bewaard. Tegelijkertijd neemt de voedzaamheid af en verandert de consistentie, terwijl de smaak hetzelfde blijft.