Hoofd-
De drankjes

Inktvis. Samenstelling, nuttige eigenschappen en hoe inktvis te eten

Veel inktvissen smaken graag. Het staat echter niet alleen bekend om zijn milde smaak, maar ook om zijn heilzame eigenschappen. Inktvis is rijk aan eiwitten, die perfect door het lichaam wordt opgenomen. Daarom kunnen zelfs kinderen het veilig eten. Het wordt ook vaak aanbevolen voor een dieet..

Inktvis beschrijving

Inktvissen zijn tienpotige koppotigen. Ze zijn bereid in het oude Rome en Griekenland. De Ouden gaven het weekdier de naam "gevleugelde vis" omdat het perfect zwemt met zijn tentakels. Het behoort tot de snelste bewoners van de zee. Alleen zwaardvis, tonijn en dolfijnen bewegen sneller dan hij. Wanneer een groter zeedier een inktvis achtervolgt, zwemt hij met grote snelheid en springt soms uit het water, vliegt enkele tientallen meters door de lucht en valt terug in de zee.

In de wereld zijn er veel soorten inktvissen - ongeveer 200. Maar er worden er maar een paar gegeten. In Rusland is bijvoorbeeld de meest populaire soort de gewone inktvis. De lengte varieert van 20 tot 50 cm en het gewicht is 200-300 g. In andere landen worden ook andere soorten gegeten. In de diepten van de zee kun je een gigantische inktvis ontmoeten. De lichaamslengte van dit weekdier kan oplopen tot 20 meter. Het lichaam van de inktvis bestaat uit een lichaam (het wordt ook wel een mantel genoemd) en tentakels. In de mantel zitten alle inwendige organen en een inktzak. Tijdens de verdediging komt er een inktwolk uit deze zak, die alles omhult en de vijand in verwarring brengt. Op dit moment kan de inktvis het slagveld veilig verlaten..

Pijlinktvissen, die meestal worden gegeten, worden gevonden in de zeeën van Azië, de Japanners, Chinezen en Vietnamezen houden zich bezig met het vangen ervan. Je kunt ze ook ontmoeten in de Zee van Okhotsk en de zeeën van Argentinië..

Inktvis samenstelling

In zijn gebruikelijke vorm is de inktvis behoorlijk waterig. Het heeft bijna 80% water. Er zit veel eiwit in inktvisvlees, ongeveer 16 g per 100 g product. Maar inktvissen bevatten weinig vet en koolhydraten, waardoor het een uitstekend voedingsproduct is..

Inktvisvlees heeft een zeer rijke vitaminesamenstelling. Het bevat veel vitamine B4 (choline), het is rijk aan vitamine C en B3 (niacine). Inktvisvlees bevat ook vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 en E.

Van de macronutriënten zit er vooral veel kalium en fosfor in. Er is ook calcium, natrium en magnesium. Het is rijk aan verschillende sporenelementen. Inktvisvlees bevat veel koper en zink, ijzer, mangaan en selenium..

Tegelijkertijd heeft inktvisvlees een lage energiewaarde - slechts 86 kcal per 100 g product.

Nuttige eigenschappen van inktvis

Vaak wordt inktvisvlees gebruikt als dieet. Het bevat veel eiwitten, die goed door het menselijk lichaam worden opgenomen, maar er zitten praktisch geen verzadigde vetzuren in. Ook bevat inktvisvlees veel taurine, een stof die helpt bij het verwijderen van schadelijk cholesterol uit het bloed, de bloeddruk stabiliseert en over het algemeen een gunstig effect heeft op het cardiovasculaire systeem.

Vanwege het gehalte aan selenium en vitamine E in het schelpdiervlees, helpt het gebruik ervan in voedsel om zware metaalzouten uit het lichaam te verwijderen, en jodium, dat ook deel uitmaakt van inktvisvlees, helpt de schildklier te normaliseren.

Veel artsen zijn van mening dat inktvisvlees veel gezonder is dan gemalen dieren. Het bevat tenslotte veel eiwitten en onverzadigde zuren, veel vitamines en mineralen, maar er zit geen cholesterol in. Extractieve stoffen in de weefsels van het weekdier geven niet alleen een speciale smaak aan gerechten, maar activeren ook het secretieproces van maagsap en verbeteren de spijsvertering. Het wordt ook vaak aanbevolen om inktvisvlees in het dieet van kinderen op te nemen, omdat het veel lysine en arginine bevat, wat nodig is voor het lichaam van het kind.

Contra-indicaties inktvis

Als we het hebben over de voordelen van inktvis, bedoelen ze niet gedroogde mosselen. Feit is dat er te veel zout in zo'n product zit. Dit leidt tot vochtretentie in de lichaamscellen en oedeem. Bij veelvuldig gebruik van gedroogde inktvis kunnen gezondheidsproblemen en uiterlijke problemen optreden. Rauwe inktvis kun je het beste kopen en zelf koken.

Hoe inktvis te eten

Gewoonlijk wordt inktvis in zijn geheel gekookt, waarbij alleen de inwendige organen worden verwijderd. En het lichaam en tentakels zijn eetbaar en zelfs erg lekker. Om inktvis te koken, moet je eerst de schil verwijderen. En er zijn zoveel gerechten met inktvis dat je de tel kwijtraakt. Ze worden gekookt en gebakken en gebakken en gestoofd en gedroogd en gemarineerd en ingeblikt. Hiermee kunt u salades maken, als tweede gerecht bij een bijgerecht serveren, in gedroogde vorm serveren voor bier en zelfs soep koken. Deze weekdieren zijn vooral populair in de landen van Oost-Azië en de Middellandse Zee. Zo zijn de Grieken dol op rijst en inktvissoep. En de inwoners van Italië stoven het met rode peper.

Recept nummer 1. Inktvis met rijst in melk

Om inktvis met rijst te stoven, moet je 0,5 vers of bevroren inktvisvlees nemen, 1 kopje rijst, 2 uien, 1,5 eetlepel bloem, 3 eetlepels boter, 0,5 kopje melk en kruiden naar smaak.

Inktvissen moeten vooraf worden gestript, gevild en grondig worden gespoeld in stromend water. Dan moet je rijst koken. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het niet kookt. En het is het beste om het niet een beetje te koken zodat de rijst brokkelig wordt. Inktvisvlees moet worden gesneden, een beetje gebakken en gemengd met rijst. Dan moet je fijngehakte uien bakken in plantaardige olie en mengen met rijst en inktvis. Melk, boter worden aan het mengsel toegevoegd, zout en andere kruiden worden toegevoegd. Dit alles moet in een pan worden gedaan, afdekken en sudderen tot het gaar is.

Recept nummer 2. Inktvis Salade

Om een ​​zeer bevredigende en heerlijke salade met inktvis te bereiden, moet je 0,4-0,5 kg inktvisfilet, 0,5-0,6 kg aardappelen, 150-200 g uien, 50 g groene uien, 4-5 eetlepels groente nemen oliën, een beetje 3% tafelazijn en kruiden naar smaak.

Inktvis moet worden schoongemaakt, gestript, gewassen in stromend water en gekookt. Afgewerkte mosselen worden in reepjes gesneden. Dan moet je uien in ringen snijden. Aardappelen moeten worden gewassen, in uniform worden gekookt, worden geschild en in blokjes worden gesneden. Vervolgens kun je de ingrediënten mengen, kruiden met plantaardige olie en kruiden toevoegen. Voeg, om zuurheid toe te voegen, tafelazijn toe.

Voordelen en nadelen voor de gezondheid van inktvissen

Iedereen kent de onmiskenbare voordelen van zeevruchten. Ze bevatten enorm veel mineralen, vitamines en voedingsstoffen. Ze staan ​​allemaal bekend om hun hoge jodiumgehalte, wat erg belangrijk is voor het moderne menselijke lichaam..

Een van de meest betaalbare en populaire voedingsmiddelen is inktvis. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, het is heerlijk en je kunt het het hele jaar door kopen. Pijlinktvissen kunnen eieren en vleesproducten in de menselijke voeding vervangen.

Calorieën in 100 g (kcal):122
Eekhoorn in 100 g, (g):21.2
Zhirov in 100 g., (G):2.8
Koolhydraten in 100 g, (g):2.0
Glycemische index:5

De samenstelling en het caloriegehalte van inktvis, vitamines en mineralen

Als onderdeel van deze weekdieren, vitamines van groep B, PP, E en C. Het vlees van het dier is verzadigd met meervoudig onverzadigde zuren, foliumzuur. Inktvisvlees bevat 37 soorten mineralen, zoals nikkel, kobalt, fosfor, ijzer, calcium en andere. Al deze stoffen voorkomen de ontwikkeling van ernstige pathologieën, worden perfect door het lichaam opgenomen. Door de hoeveelheid voedingsstoffen loopt inktvis voor op vlees- en visproducten.

In het weekdier 100 kcal, veel proteïne - 18 g, ongeveer 2 g koolhydraten en vetten. Met kleine hoeveelheden vetten en koolhydraten kun je inktvis gerust een echt voedingsproduct noemen.

Inktvis cholesterol

Toegegeven, weekdieren bevatten een niet erg nuttige stof - cholesterol. In 100 g van het product, maar liefst 95 mg. Vanwege het grote aantal nuttige stoffen is inktvischolesterol echter niet zo schadelijk voor mensen en kan het zelfs worden geconsumeerd door mensen met een hoog cholesterolgehalte.

Om uw lichaam niet te beschadigen, moet u altijd alleen verse inktvissen kiezen, ze in een kleine hoeveelheid eten, niet meer dan 100 g per keer. Het is beter om gerookte en gefrituurde inktvis te verlaten door het gebruik van sauzen. In dit geval heeft het cholesterol van het dier zelf geen nadelige invloed op het menselijk lichaam..

Nuttige eigenschappen van inktvis

  • cardiovasculair systeem;
  • spijsverteringskanaal;
  • het endocriene systeem stimuleren;
  • versterkt de bloedvaten en verhoogt hun elasticiteit;
  • hersenactiviteit stimuleren;
  • het voortplantingssysteem versterken;
  • geheugen verbeteren.

Dit is geen volledige lijst met nuttige eigenschappen van het product, maar het belangrijkste is dat inktvissen licht verteerbaar zijn en geen zwaar gevoel geven na het eten.

De voordelen van inktvis voor vrouwen

Voor de redelijke helft van de mensheid zijn weekdieren nuttig vanwege het grote assortiment onverzadigde zuren. Ze verbeteren de conditie van nagels en haren. Zuren hebben een positieve invloed op het functioneren van het voortplantingssysteem en voorkomen de ontwikkeling van pathologieën van de bekkenorganen.

Inktvissen helpen het immuunsysteem te versterken en de jeugd te verlengen.

De voordelen van inktvis voor mannen

Voor mannen is het weekdier nuttig als een product waarmee u gifstoffen uit het lichaam kunt verwijderen, vaten elastisch kunt maken en de immuniteit kunt versterken.

Inktvissen zijn een effectieve preventieve maatregel tegen het optreden van een hartaanval en beroerte. Dit product helpt de darmfunctie te normaliseren en verrotte processen in het lichaam te elimineren..

Inktvisgebruik tijdens zwangerschap en borstvoeding

Voor en na de bevalling is het natuurlijk toegestaan ​​om inktvis te gebruiken bij afwezigheid van individuele intolerantie voor zeevruchten.

Het is noodzakelijk om inktvissen die kunstmatig zijn gekweekt, te verlaten. Dergelijke dieren in het lichaam hebben een enorme hoeveelheid antibacteriële middelen die de toestand van het lichaam van moeder en kind negatief zullen beïnvloeden. Zelfs licht verwende inktvissen kunnen vergiftiging veroorzaken..

Kunnen inktvissen door kinderen worden geconsumeerd?

De introductie van zeevruchten, met name inktvis in het kindermenu is acceptabel vanaf 3 jaar. Dit product is een geweldige aanvulling op het dieet, dat het lichaam verzadigt met aminozuren en mineralen..

Eiwitten en calcium in weekdieren zullen de botgroei stimuleren en versterken. Inktviskinderen hebben zelden tandbederf.

Is het goed om inktvis te gebruiken om af te vallen?

Schaaldieren zijn een ideaal product dat kan en zelfs in een dieet moet worden geïntroduceerd. Pijlinktvissen elimineren snel honger en bevorderen gewichtsverlies.

Eet zeevruchten met gewichtsverlies kan als volgt zijn:

  • gebruik voor het ontbijt een salade van komkommers of kool, met groene thee en 2 gekookte eieren;
  • gebruik voor de lunch het eerste gerecht met een klein stukje bruin brood;
  • voor de lunch wordt één ongezoete vrucht gebruikt;
  • inktvis wordt voor het avondeten bereid, maar niet gebakken of gerookt, met een klein deel van het bijgerecht.

Het wordt niet aanbevolen om inktvissen als afzonderlijk product in een dieet te gebruiken. Het is inderdaad mogelijk om snel af te vallen, maar na het einde van het dieet zal het gewicht snel toenemen als je de regels voor goede voeding niet volgt.

Inktvis voor diabetes

Pijlinktvissen mogen in het dieet van diabetici worden geïntroduceerd. Voor mensen met deze ziekte is zeevruchten een natuurlijke bron van vitamine PP en E. Ze bevatten onverzadigde zuren die het lichaam snel verzadigen en de ontwikkeling van bijwerkingen voorkomen.

Mineralen kunnen het gehalte aan "slechte" cholesterol in het lichaam verlagen, wat erg belangrijk is bij een suikerziekte. Dit gebeurt vanwege de aanwezigheid in calamares van een stof die taurine wordt genoemd. Vitamine E verbetert de schildklierfunctie.

Inktvisschade en contra-indicaties

Vergeet niet dat zeevruchten vrij vaak een allergische reactie veroorzaken, dus de introductie van inktvis in het dieet moet geleidelijk gebeuren.

Met voorzichtigheid moeten weekdieren worden gebruikt door aanstaande en zogende moeders. In de kindertijd wordt het product met uiterste voorzichtigheid toegediend, waarbij het de reactie van het lichaam van de baby observeert.

Het is het beste om inktvis te gebruiken voor mensen met een graad van obesitas en bij problemen met het urogenitale systeem, vooral in de acute fase van de ziekte.

Hoe inktvis te kiezen en op te slaan

In ons land wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan bevroren inktvis. Als de weekdieren na ontdooien bitter worden en hun vorm verliezen, wat betekent dat ze bij de voorbereiding voor de verkoop niet voldeden aan de technologie. Dergelijke zeevruchten zijn zelfs defect.

Inspecteer bij het kopen de karkassen, ze mogen niet aan elkaar plakken, ze moeten een dichte en onbeschadigde film hebben. De tint van de huid kan verschillen, van grijs tot fel paars. Kleur hangt volledig af van het territorium van het weekdier.

Inktvisvlees moet een perfect witte kleur hebben, als er tinten zijn, is het product hoogstwaarschijnlijk al aan het bederven. Onthoud dat kleinere inktvissen veel beter verteerbaar zijn dan grotere..

Bewaar zeevruchten in de vriezer en bevries ze in geen geval opnieuw.

Nuttige eigenschappen van inktvis voor mensen

Inktvissen zijn koppotigen die in de zee leven. De gunstige eigenschappen van inktvis gaan niet verloren bij een juiste verwerking van het product. Clam is geclassificeerd als zeevruchten, rijk aan vitamines en mineralen. De voordelen en nadelen van inktvis worden bestudeerd door voedingsdeskundigen en er wordt rekening mee gehouden bij het ontwikkelen van voedingsprogramma's en therapeutische diëten..

Voordeel

Inktvisvlees is een bron van licht verteerbare eiwitten. Is inktvis gezond? De waarde van deze zeevruchten voor het menselijk lichaam ligt in het verhoogde gehalte aan macro- en micro-elementen:

Het gebruik van 100 g inktvis dekt de dagelijkse norm van jodium in 2 keer, kobalt in 9,5 keer. Een voldoende aantal van deze elementen zorgt voor een gecoördineerde werking van de schildklier. Het is vermeldenswaard dat inktvis een toonaangevend product is in termen van kobaltgehalte. Cobalt heeft de volgende eigenschappen:

  • normaliseert de uitwisseling van jodium;
  • bevordert verhoogde activiteit van bloedcellen - witte bloedcellen, wat de weerstand van het lichaam tegen infecties verhoogt;
  • stimuleert het zenuwstelsel;
  • neemt deel aan de synthese van vitamines van groep B, C;
  • activeert enzymen;
  • zorgt voor de volledige werking van de alvleesklier;
  • reguleert de bloedvormingsprocessen.

Koper wordt het best opgenomen uit zinkrijk voedsel. Pijlinktvissen bevatten beide elementen, wat de waarde van vlees verhoogt. Zink verhoogt de opname van koper, draagt ​​bij aan de biologische activiteit van de componenten.

100 g inktvis bevat 1/3 van de dagelijkse hoeveelheid fosfor. Het element is verantwoordelijk voor de stroom van biochemische reacties in cellen, neemt deel aan de processen:

  • groei van botten en spierweefsel;
  • energie productie;
  • handhaaft een normale bloedsamenstelling.

De gunstige eigenschappen van inktvis voor de menselijke gezondheid vanwege de rijke chemische samenstelling.

  1. Ijzer. De component zorgt voor zuurstoftransport naar weefsels. IJzertekort leidt tot bloedarmoede.
  2. Kalium. Een voldoende hoeveelheid van het element normaliseert de werking van het hart en de bloedvaten, voorkomt gewrichtsaandoeningen.
  3. Magnesium. Het element is verantwoordelijk voor het functioneren van het zenuwstelsel, helpt stressvolle situaties te weerstaan..
  4. Calcium en fluoride houden botten, tanden gezond.
  5. Zwavel houdt de huid schoon.

Inktvissen hebben een hoog gehalte aan B-vitamines, nicotinezuur (vitamine PP). Deze stoffen hebben nuttige eigenschappen:

  • de bloedcirculatie verbeteren;
  • controleer de consistentie van het bloed (voorkomt overmatige dichtheid).

Niacine verwijdert gifstoffen en zouten van zware metalen uit het lichaam.

Voor vrouwen

Het weekdier bevat essentiële vetzuren: Amega-3 en Amega-6. Deze stoffen zijn belangrijk voor vrouwen, omdat verantwoordelijk voor het proces van celvernieuwing, behoud van gezondheid en schoonheid. Nuttige eigenschappen van inktvis voor het vrouwelijk lichaam:

  • de conditie van de huid, haren, nagels verbeteren;
  • preventie van borstkanker, gezwellen in het voortplantingssysteem;
  • hormonale balans behouden;
  • de menstruatiecyclus reguleren.

Voor mannen

Het eten van zeevruchten heeft een gunstig effect op de gezondheid van mannen. Waardevolle eigenschappen van inktvis voor mannen:

  • verhoging van de testosteronspiegel in het bloed;
  • verbetering van het urogenitale systeem;
  • seksuele activiteit verhogen.

Regelmatige consumptie van weekdieren helpt spieren op te bouwen. Atleten houden van inktvis voor deze eigenschap..

Voor kinderen

De voordelen van vlees van schaaldieren in de voeding van kinderen:

  • stimuleert groei;
  • versterkt bot- en spierweefsel;
  • ondersteunt het endocriene systeem;
  • versterkt het immuunsysteem.

Pijlinktvissen bevatten unieke aminozuren, lysine en arginine, die nodig zijn voor de opname van eiwitten uit voedsel. Een ontoereikende synthese van deze stoffen verzwakt het lichaam, omdat vitamines die met voedsel worden geleverd niet volledig kunnen worden opgenomen. Hierdoor wordt het kind vatbaar voor virale en bacteriële infecties. Inktvissen verzadigen het lichaam van de kinderen met vetzuren, wat de indicatoren positief beïnvloedt:

  • concentratie van aandacht;
  • geheugen;
  • eetlust;
  • opname van calcium;
  • enzymuitwisseling.

Inktvis verwijst, net als alle andere mariene bewoners, naar producten met een hoge allergeniciteit. Als een persoon de neiging heeft tot allergische reacties, is het noodzakelijk om in kleine hoeveelheden inktvis in het dieet te introduceren. Dit geldt vooral voor kinderen en zwangere vrouwen..

Gedroogde en gerookte inktvissen veroorzaken schade aan het lichaam, omdat fabrikanten voegen er veel zout, conserveermiddelen en smaakversterkers aan toe. Regelmatige consumptie van zeevruchten in deze vorm leidt tot een schending van de water-zoutbalans. Een dergelijke storing veroorzaakt de afzetting van zouten in de nieren, galblaas en een aantal bijkomende ziekten.

Potentiële gevaren zijn inktvissen die zijn gevangen in met straling verontreinigd water en schadelijke onzuiverheden..

Dieet eigenschappen

Door de lage voedingswaarde van het product is het geschikt voor mensen die willen afvallen en als aanvulling op een therapeutisch dieet. Inktvisvlees is gemakkelijk verteerbaar, veroorzaakt geen zwaarte in de maag. Het product is 70% eiwit. Er zitten heel weinig vetten in en deze vetten worden vertegenwoordigd door verzadigde zuren, die een belangrijke rol spelen bij metabole reacties en de verteerbaarheid van chemische elementen.

Dieetgebruik

Aanhangers van een gezonde levensstijl nemen noodzakelijkerwijs gekookte inktvis op in het dieet. Mensen met overgewicht en atleten die spiermassa willen opbouwen, gebruiken dit type vlees als ingrediënt in een speciaal dieet. De voordelen van zeevruchten voor gewichtsverlies:

  • verbetert de productie van maagsap;
  • verbetert het maagdarmkanaal;
  • verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam;
  • verlaagt het slechte cholesterol;
  • verzadigt cellen met vitamines en mineralen;
  • versnelt metabolische processen.

In een dieet worden inktvissen toegevoegd aan salades of gekookt. Gerookte en gedroogde zeevruchten bevatten veel calorieën, dus dit type vleesverwerking is niet geschikt om af te vallen.

Voor liefhebbers van zeevruchten is een speciaal dieet ontwikkeld. Een speciaal dieet naast inktvis omvat:

  • niet-zetmeelrijke groenten;
  • fruit;
  • vis;
  • zuivelproducten;
  • harde kaas;
  • krabben, mosselen, oesters;
  • zeekool;
  • olijfolie.

Van drankjes liever:

  • schoon water;
  • groene thee zonder suiker;
  • appelsap.

Het vlees van dieren en vogels wordt vervangen door vis, krabben, inktvis. Het dieet is bestand tegen 21 dagen.

Genezende eigenschappen

Inktvis is na de operatie in het dieet opgenomen. Het gebruik van het product verbetert het welzijn, versterkt het lichaam en verzadigt met nuttige elementen. De genezende eigenschappen van inktvisvlees:

  • verzadiging met jodium en kobalt bij ziekten van het endocriene systeem;
  • versterkt de wanden van bloedvaten met atherosclerose;
  • diuretisch effect;
  • verwijdt bloedvaten met hypertensie;
  • verlicht pijn in gewrichten, spieren;
  • stabiliseert de samenstelling van het bloed;
  • normaliseert het werk van het hart;
  • verbetert de uitstroom van gal met cholestase;
  • helpt bij het omgaan met nerveuze overbelasting tijdens stress;
  • verhoogt het libido voor seksuele problemen;
  • taurine verwijdert slechte cholesterol.

Een therapeutisch dieet kan worden voorgeschreven om de toestand van de patiënt te stabiliseren of als onderdeel van een complexe therapie.

Calorie-inhoud

Het aantal calorieën in inktvis hangt af van de kookoptie..

VerwerkingsmethodeCalorieën per 100 g

(in kcal)

Koken100
Gegrild107
Gestoofd126
Gebakken175
Gerookt263
Droog286

Contra-indicaties

Absolute contra-indicaties zijn onder meer individuele intolerantie voor zeevruchten..

  • kinderen tot 3 jaar (vooral bij kinderen met voedselallergieën);
  • schildklieraandoeningen gekenmerkt door overmatige synthese van jodium.

Tijdens zwangerschap en borstvoeding

Tijdens de zwangerschap neemt de behoefte aan voedingsstoffen van een vrouw toe. Inktvissen bevatten belangrijke elementen die vaak niet voldoende zijn bij het dragen van een baby:

Kobalt in vlees is betrokken bij de productie van DNA- en RNA-cellen. Het werk van de schildklier bij de aanstaande moeder wordt met 30-40% verbeterd. Om de schildklierhormonen volledig te kunnen produceren, heeft het lichaam voedsel nodig dat rijk is aan jodium. Dit element is verantwoordelijk voor de juiste vorming van organen en systemen van de foetus. Voor een zwangere vrouw is het eten van inktvis een uitstekende preventie van schildklieraandoeningen, die vaak worden geassocieerd met een tekort aan jodium en kobalt.

Een voldoende hoeveelheid magnesium voorkomt:

  • miskraam;
  • voortijdige geboorte;
  • geboorteafwijkingen bij een kind.

Magnesium stabiliseert de nerveuze achtergrond, beschermt de aanstaande moeder tegen overspanning en stemmingswisselingen.

Inktvissen kunnen tijdens de zwangerschap worden geconsumeerd. Tijdens deze periode is het ongewenst om zeevis te eten, omdat het absorbeert kwikverbindingen die schadelijk zijn voor de foetus. Pijlinktvissen nemen geen giftige stoffen op; daarom is het rationeel om zeevis te vervangen door dit type weekdier.

Bij het geven van borstvoeding wordt het weekdier in de voeding geïntroduceerd wanneer de baby 8 maanden oud is. Omdat zeevruchten zeer allergeen zijn, kunnen ze bij een baby angst, koliek en huiduitslag veroorzaken. Het product wordt voorzichtig in het dieet geïntroduceerd en observeert de reactie van het kind. Als er geen gevolgen zijn, neemt een zogende vrouw veilig inktvissen op in haar dieet.

De voedingswaarde

NutriëntennaamInhoud in 100 g product (in g)Percentage van dagelijkse toeslag (in%)
Eekhoornsachttien23,7
Vetten2.23,7
Koolhydraten20.9
Water76,43.2
As1.4-
Vitamine100 g inhoud

Product

Percentage dagvergoeding per 100 g (in%)
B10,1812
B20,095
B60,189
B911 mcg2,8
E2.214.7
C1,51.7
PP7.638
Niacine2,5-
Mineraal100 g inhoud

product (in mg)

Dagtarief

(Bij %)

Kalium28011.2
Calcium404
Magnesium9022.5
Natrium1108.5
Zwavel180achttien
Fosfor25031.3
Ijzer1,16.1
Jodium300 mcg200
Kobalt95 mcg950
Mangaan0,178.5
Koper1500 mcg150
Molybdeen20 mcg28.6
Nikkel11 mcg-
Zink1.8vijftien

Hoe te gebruiken

Inktvis heeft sappig en zacht vlees, mits het goed gaar is. Voor gebruik wordt de schelp van de buitenste schil verwijderd. Om dit te doen, bereidt u twee containers water voor. Heet water wordt in één container gegoten. De temperatuur moet 80-90 graden zijn. De tweede container is gevuld met koud water. Om het schoonmaken te vergemakkelijken, wordt het karkas eerst in heet en daarna in koud water gedompeld.

De bovenste laag van het weekdier krult, na een temperatuurcontrast, op met roze vlokken, die gemakkelijk te verwijderen zijn. Vervolgens worden de overblijfselen van de ingewanden en het kraakbeen verwijderd..

Inktvissen behouden nuttige en smaakvolle eigenschappen met een korte warmtebehandeling. In plakjes gesneden inktvis wordt 2 minuten ondergedompeld in kokend water en uit de kachel gehaald. Het product wordt 15 minuten in koelwater bewaard en geserveerd..

Bak de clam ringen niet meer dan 5 minuten na het koken. Langdurige warmtebehandeling verstoort de smaak van het product: het vlees wordt taai, het is moeilijk te kauwen.

Opties voor koken met clam:

  • salades met toegevoegde producten;
  • gebakken ringen;
  • ingelegde ringen met saus;
  • gestoofde inktvis met zure room en knoflook;
  • gevulde inktvis;
  • gegrilde kebab.

Opslag

Het product wordt niet op de plank in de koelkast bewaard. Inktvisvlees absorbeert geurtjes, hardt snel uit en wind. Het gesneden karkas mag 2-3 uur in een gesloten bak worden bewaard. Gekochte inktvis wordt in de vriezer bewaard. Bij een temperatuur van -12 graden is de houdbaarheid 6 maanden, -18 graden - 1 jaar. Als de temperatuur in de vriezer lager is dan -12, is het product geschikt voor 4 maanden.

Opslagregels voor schaaldieren:

  • vries het karkas niet opnieuw in;
  • de schil wordt verwijderd voor het koken;
  • open het pakket niet.

Gerechten van inktvisvlees worden direct na het koken geconsumeerd. Het product verliest snel smaak. Gekookt schelpdier dat niet langer dan een dag in de koelkast wordt bewaard.

Hoe te kiezen

Verse inktvis wordt verkocht als:

De beste optie voor een gezond en smakelijk schelpdiergerecht is een heel karkas. Filets en ringen worden chemisch behandeld om de huid te verwijderen. Tijdens het reinigingsproces verliest het weekdier enkele van zijn nuttige eigenschappen, zoals geïmpregneerd met twijfelachtige samenstelling.

Kenmerken van een kwaliteitsproduct:

  • karkassen zijn gemakkelijk van elkaar te scheiden;
  • het oppervlak van de inktvis is wit of crème;
  • er is geen schade aan het product, de integriteit van de verpakking is niet verbroken;
  • het karkas moet de juiste vorm hebben.

Kleine karkassen hebben een uitgesproken smaak in tegenstelling tot grote exemplaren. Het product mag niet ruiken naar oude vis. Zo'n geur is een teken van muffe goederen..

Bij het kiezen van een gedroogde clam geven ze de voorkeur aan:

  • binnenlandse producent;
  • samenstelling met een minimaal gehalte aan levensmiddelenadditieven.

Niet alle door de fabrikant aangeboden inktvissen zijn van natuurlijke oorsprong. Moderne technologie stelt ons in staat om onder kunstmatige omstandigheden schelpdieren te kweken. Zo'n product kan antibiotica bevatten, schadelijke toevoegingen die als voer werden gebruikt. Kunstmatig weekdier wordt herkend aan de juiste vorm van kleine ringen. Tekenen van een natuurlijk product:

  • lichtgele kleur;
  • slordige vorm in de vorm van chips;
  • gedolven in open zee.

Waar wordt mee gecombineerd

Inktvissen passen goed bij voedsel:

Inktvis levert alleen gezondheidsvoordelen op als ze goed zijn geselecteerd en gekookt. Alleen intolerantie of allergie voor dit product is een obstakel om te gebruiken..

Inktvis

Inktvis - koppotige weekdier, inwoner van de zeeën en oceanen. Gewone inktvis en garnalen zijn klein van formaat - van 25 tot 50 cm, maar grote exemplaren van inktvissen kunnen gigantische afmetingen bereiken: tot 20 meter met een gewicht tot 300 kg. Er zijn meer dan 200 soorten inktvis en elk heeft een inktzak met zwartbruin pigment. Dit pigment laat inktvis vrij om zijn potentiële vijanden te schaden, om een ​​soort sluier te creëren wanneer het gevaar voelt. Inktvissen zijn overal te vinden: in de Middellandse Zee en de noordelijke zeeën, in de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan.

De voedingswaarde
Hoeveelheid per portie
Wandelen25 min.
Joggen11 min.
Zwemmen8 min.
Fiets14 min.
Aerobics20 minuten.
Huishoudelijke taken33 min.

Zeevruchten zijn altijd gewaardeerd als voedsel voor mensen, maar de laatste tijd hebben inktvis en garnalen meer aandacht gekregen. Dankzij de vele voordelen van inktvissen kunnen ze nu in verschillende vormen worden gekocht:

  • Vers ingevroren;
  • Ingeblikt;
  • Gezuiverd
  • Ruw.

Het is logisch dat de voordelen van inktvis en de schade die ze hebben veroorzaakt, het onderwerp zijn geworden van onderzoek door vele experts in geneeskunde en voedingsdeskundigen.

Nuttige eigenschappen en calorie calamares

Inktvisvlees heeft een uitstekende smaak, een hoge voedingswaarde en helende eigenschappen. Daarom wordt dit weekdier "zee-ginseng" genoemd.

Het gebruik van inktvis is te wijten aan het gehalte aan veel voedingsstoffen en vitamines erin:

  • Eiwit;
  • Vitaminen C, B1, B2, B6, B9, PP, E;
  • Meervoudig onverzadigde vetten.

Inktvissen bevatten een enorme hoeveelheid micro- en macro-elementen die belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid:

Het gehalte aan ijzer en kalium in inktvissen ondersteunt de normale werking van het hart. Bovendien is wit inktvisvlees volledig cholesterolvrij. Jodium is essentieel voor een persoon om een ​​gezonde schildklier en het endocriene systeem als geheel te behouden. Van bijzonder voordeel is het gehalte aan selenium in inktvis: het helpt om zware metaalzouten uit het lichaam te verwijderen.

Het ongetwijfeld voordeel van inktvis is dat het dankzij de componenten in zijn samenstelling mogelijk is om het cholesterolgehalte in het bloed effectief te beïnvloeden (als het wordt overschreden). En dit is een goede preventie tegen hart- en vaatziekten. Veel heilzame stoffen in inktvisvlees maken de vaten elastischer, en dit verhoogt hun kracht en hun vermogen om taps te worden..

Het voordeel van inktvis is ook dat, dankzij de eiwitten in garnalen en inktvis, het gebruik ervan de ontwikkeling van spierweefsel goed ondersteunt en verbetert. Deze eigenschappen en het hoge caloriegehalte van inktvis maken dit vlees tot een uitstekend product om te eten voor mensen die spiermassa willen opbouwen (atleten, bodybuilders).

Voedingswaarde, samen met caloriearme calorie, heeft een perfecte invloed op de toestand van het spijsverteringssysteem. Garnalen en inktvis worden perfect door het lichaam opgenomen, zonder dat de maag zwaar wordt. De stofwisselingsprocessen in het lichaam verlopen normaal, omdat er geen purineverbindingen zijn in inktvisvlees. Bovendien is het gebruik van inktvis dat het de afscheiding van maagsap veroorzaakt en ook een gunstig effect heeft op de eetlust en de normalisatie van de darmfunctie.

Een aanzienlijk voordeel van inktvisartsen is hun vermogen om mentale activiteit te stimuleren en het geheugen te verbeteren. Dankzij selenium en vitamine E zijn de voordelen van inktvis te danken aan de diuretische functie, die de snelle verwijdering van gifstoffen uit het lichaam stimuleert. En in dit geval wordt het urogenitale systeem aanzienlijk versterkt.

De voordelen van inktvis worden dus weergegeven door een hele lijst van gunstige effecten op het menselijk lichaam:

  • Antisclerotisch;
  • De hartspier versterken;
  • Ondersteuning van het endocriene systeem;
  • Herstellend;
  • Verwijdering van gifstoffen en gifstoffen;
  • Versterking van bloedvaten;
  • Verbetering van de spijsvertering;
  • Diureticum.

Het caloriegehalte is relatief laag, waardoor het zich onderscheidt van andere vleessoorten, en tegelijkertijd bevredigend en smakelijk is. Het caloriegehalte is dus 100 kilocalorieën per 100 gram vlees.

Indicatoren van de voedingswaarde van inktvis in de algehele samenstelling van het product:

Het is wetenschappelijk bewezen dat de voordelen van zeevruchten zoals inktvis en garnalen in veel opzichten hoger zijn dan van enig ander vlees, zelfs kalkoen en rundvlees.

Inktvis en Garnalen

Pijlinktvissen en garnalen zijn voedingsmiddelen die al lang door mensen worden gebruikt als voedsel. Daarom worden ze veel gebruikt bij het koken. Meestal worden deze delen van inktvis gebruikt in voedsel:

Maar in China en Japan eten mensen zowel ogen als inktviszuigers. Ze drogen ze eerst.

Het is gebruikelijk om wit inktvisvlees als voedsel te gebruiken. Gebruik voor het koken verschillende kookopties voor het rauwe product:

De voordelen van inktvis blijven bestaan ​​als het vlees wordt gebruikt als ingrediënt in salades, sushi en gehakt. Vanuit het oogpunt van een gezond dieet is de meest geschikte combinatie van producten het gebruik van inktvis met dergelijke producten:

  • Groenten met verse salade (groenten, uien, komkommers, tomaten, paprika's, kool)
  • Vers fruit (appels, citrusvruchten, granaatappels);
  • Specerijen en specerijen.

Caloriecalorieën en hun voedingswaarde blijven op het hoogste niveau als ze worden gekookt in gezouten water. Kook inktvissen, dompel ze onder in kokend water, niet meer dan 5 minuten.

Contra-indicaties en schade aan inktvis

De potentiële voordelen van inktvis en schade moeten noodzakelijkerwijs worden overwogen. Een absolute contra-indicatie voor het gebruik van inktvis is dus de individuele intolerantie voor dit product. Bovendien wordt het te vaak niet aanbevolen om gedroogde inktvis en garnalen te gebruiken, omdat ze in deze vorm de afzetting van zouten veroorzaken en vocht in het lichaam vasthouden.

Zeevruchten, waaronder inktvis en garnalen, hebben sterke allergene eigenschappen. Daarom moet, zoals bij alle zeevruchten, voorzichtigheid worden betracht. De schade van inktvis kan worden geassocieerd met de omgeving waarin de mariene inwoner leefde. In feite worden veel verschillende verontreinigende stoffen, die giftige stoffen voor het lichaam zijn, vaak in zeewater gegooid. Zo kunnen garnalen en inktvis giftige stoffen bevatten die gevaarlijk zijn voor het leven en de gezondheid van de mens, zoals bijvoorbeeld kwik. Dit gevaarlijke element kan vergiftiging en ernstige aandoeningen van het menselijk zenuwstelsel veroorzaken. In dit opzicht moet u zorgvuldig en zorgvuldig een product kiezen.

En toch is het duidelijk dat menselijke consumptie van zeevruchten van groot nut is, en het is onwaarschijnlijk dat inktvis en garnalen schadelijk zijn, mits een bekwame benadering van hun selectie en gebruik.

Inktvissen: gezondheidsvoordelen en nadelen

De voordelen van zeevruchten voor de menselijke gezondheid zijn onmiskenbaar. Ze hebben een hoge concentratie aan mineralen, ze zijn ook rijk aan jodium, het gebrek daaraan leidt tot ernstige gezondheidsproblemen. En clam squid - een van de gemakkelijkst te bereiden, heerlijke en betaalbare zeevruchten.

Wat is inktvis en hoe ziet het eruit

Pijlinktvissen behoren tot de orde van koppotigen, de lengte varieert van 20 tot 50 cm Ze worden gevangen in elke klimaatzone, maar komen meestal voor in de subtropen. Pijlinktvissen van de noordelijke zeeën zijn vaak niet erg groot en hebben geen karakteristieke kleur in vergelijking met "verwanten" uit de zuidelijke zones.

Door de gestroomlijnde vorm van het lichaam kunnen ze met zeer hoge snelheden bewegen, met de staart naar voren. Bijna alle bestaande soorten van deze weekdieren zijn geschikt voor consumptie, wat bijdraagt ​​aan hun actieve extractie, op productierails. Tentakels van inktvis en zijn karkas zijn geschikt voor voedsel. De huid is verwijderd.

Wat is het verschil tussen inktvis en octopus en inktvis?

Inktvis verschilt van octopus in het aantal ledematen. De octopus heeft er acht en de inktvis heeft nog twee tentakels met platte uiteinden toegevoegd aan hetzelfde nummer. De kop van de inktvis is gescheiden van het lichaam, de octopus is volledig opgegaan in het lichaam. De laatste nestelen zich in grotere mate op de bodem en kruipen liever, terwijl inktvissen erg snel zwemmen.

De inktvis heeft, net als de octopus, 8 tentakels, het lichaam is ovaal en wordt begrensd door een ronde vin. Inktvislichaam - torpedovormig, met twee rijen zuignappen op tentakels.

Samenstelling en caloriegehalte

De belangrijkste waarde van inktvisvlees is de hoge eiwitconcentratie: 100 g product per eiwit is maximaal 18 g, wat overeenkomt met rundvlees en vis. Eiwitten zijn het bouwmateriaal voor alle cellen en weefsels van het lichaam, ze zijn nodig voor de omzetting van aminozuren, inclusief essentiële. Zonder hen is het normale werk van elk orgaan onmogelijk..

Calorie-calorieën zijn als volgt: ongeveer 100 kcal per 100 g Koolhydraten vertegenwoordigen niet meer dan 3 g, vetten - 1,4 g.

Pijlinktvissen onderscheiden zich, net als veel andere zeevruchten, door het feit dat ze bijna alle vitamines en mineralen bevatten die nodig zijn voor het lichaam. Dit zijn B-vitamines (B1, B2, B6), ascorbinezuur, vitamine E, mangaan, jodium, fosfor, ijzer, zink, koper, selenium en calcium.

Waarom inktvissen nuttig zijn

Algemeen voordeel

Unieke eigenschappen van inktvis:

  1. In totaal bevat 80 gram inktvis tot 90% van de dagelijkse hoeveelheid koper. Dit is een mineraal, zonder welke de normale opname van ijzer onmogelijk is, dus de vorming van rode bloedcellen. Een van de meest voorkomende oorzaken van bloedarmoede is kopertekort..
  2. Selenium is een van de beste antioxidanten die met succes vrije radicalen bestrijdt. Het kan de manifestaties van reumatoïde artritis aanzienlijk verminderen, onder meer om pijn te verlichten. In 100 gram inktvis - 60% van de dagelijkse norm van selenium.
  3. Door de hoge concentratie vitamine B2 (riboflavine) kan suppletie met inktvis in de voeding de manifestatie van migraine verminderen.
  4. Het product bevat calcium en fosfor, versterkt elkaar en is verantwoordelijk voor de vorming van bot- en tandweefsel.
  5. Zeevruchten zijn ook rijk aan vitamine B12, waarvan een van de taken is het verlagen van het homocysteïnegehalte in het lichaam. Als de concentratie in het bloed de toegestane waarde overschrijdt, kan dit leiden tot een hartaanval, beroerte en andere hart- en vaatziekten..
  6. Magnesium in inktvis is verantwoordelijk voor het verlichten van spierkrampen en het ontspannen van het zenuwstelsel..

Voor vrouwen

Voor vrouwen is inktvis vooral nuttig omdat het een natuurlijke bron is van licht verteerbare eiwitten. Het zorgt voor een gezonde huid, haren en nagels. Ook wordt in het weekdier een hoge concentratie omega-3- en omega-6-vetzuren opgemerkt, die een grote rol spelen bij het behoud van de gezondheid van vrouwen. Naast het ondersteunen van natuurlijke schoonheid, het bevorderen van een lange levensduur, zijn deze stoffen ook verantwoordelijk voor de productie van het hormoon serotonine en versterken ze de immuniteit..

Voor mannen

Voor mannen kan inktvis op een andere manier waardevol zijn - om snelle en veilige spiergroei te bevorderen en het lichaam te versterken. Daarom is het zeker de moeite waard om op atleten te letten. Bovendien beïnvloedt het weekdier de gezondheid van mannen gunstig en verbetert het de potentie. Mannen die deze zeevruchten regelmatig gebruiken, merken de stabilisatie van het urogenitale systeem en een toename van testosteron in het bloed op, voelen zich vol kracht en energie.

Bij borstvoeding

Bij het geven van borstvoeding is het ook de moeite waard om op te geven vanwege het risico op allergieën bij de pasgeborene. Het manifesteert zich door uitslag en diathese. Als een vrouw vóór de zwangerschap geen inktvisintolerantie opmerkte, kunt u proberen deze in uw dieet op te nemen. Maar je moet minstens 6 maanden wachten, of beter - een jaar uitstellen.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap kan inktvis ook in de voeding voorkomen, maar de regio waarin hij is gevangen is van fundamenteel belang. De meeste waterlichamen zijn vervuild met industrieel afval en hopen zich op hun beurt op in zeevruchten. Daarom moet u 100% zeker zijn van de milieuveiligheid van het product of het risico niet nemen.

Voor kinderen

Kinderen kunnen pas na drie jaar inktvis eten en bij afwezigheid van individuele intolerantie. Het vlees is een uitstekende bron van mineralen en aminozuren. Dit heeft een positief effect op het geheugen en de mentale ontwikkeling. Eiwitten stimuleren de groei van het kind en calcium zorgt voor een ideale conditie voor tanden en botten. Maar voordat u het product in het kindermenu invoert, is het beter om een ​​arts te raadplegen.

De voordelen en nadelen van gedroogde inktvis

Gedroogde inktvissen worden geclassificeerd als "snacks", daarom zijn ze ongelooflijk populair onder jongeren en als aanvulling op bier. Maar hun overmatige consumptie kan de afzetting van zouten veroorzaken, wat op zijn beurt leidt tot vloeistofstagnatie.

De voordelen en nadelen ervan zijn direct afhankelijk van productietechnologie. De meeste fabrikanten voldoen niet aan elementaire inkoopnormen. Tijdens het ontdooien mag het weekdier bijvoorbeeld niet lang in het water blijven: als het snel wordt uitgetrokken, helpt dit om alle essentiële voedingsstoffen en vitamines te behouden. Nadat de inktvis in koud water is gewassen, gekoeld, gesneden en gesorteerd. De laatste stap is behandeling met natriumglutamaat. Het is een smaakversterker die in grote hoeveelheden voedselvergiftiging kan veroorzaken. Bij constant gebruik is verergering van chronische ziekten mogelijk, inclusief het verschijnen van oncologie.

Bovendien zijn veel bedrijven die betrokken zijn bij de productie van gedroogde inktvis, onlangs begonnen met de verwerking ervan met olie, wat de concentratie van kankerverwekkende stoffen verhoogt.

Desalniettemin is het niet de moeite waard om gedroogde inktvis volledig achterwege te laten. U hoeft alleen het label te lezen. Als sorbinezuur tussen de ingrediënten wordt vermeld, zal een dergelijk product het lichaam niet schaden, omdat het een veilig en wereldwijd erkend conserveermiddel is.

Is het mogelijk om inktvis te eten terwijl je afvalt

Omdat inktvis veel eiwitten bevat, is het perfect om honger te stillen. Tegelijkertijd is het bijna volledig vrij van vetten, waardoor het een uitstekend dieetproduct is. Extractieve componenten die in het weekdier aanwezig zijn, beïnvloeden de productie van maagsap, wat bijdraagt ​​aan de volledige werking van het hele spijsverteringssysteem. Bij het omgaan met extra kilo's helpt deze zeevruchten ook:

  • cholesterol uit het lichaam verwijderen;
  • weefselzwelling verwijderen;
  • metabolische processen verbeteren, wat leidt tot gewichtsverlies.

Maar wanneer u overschakelt op de juiste voeding, is het mogelijk om inktvis alleen in gekookte vorm of gestoomd te gebruiken.

Inktvissen in de geneeskunde

Vanwege de enorme hoeveelheid micro- en macro-elementen, vitamines waaruit de inktvis bestaat, wordt het vaak aanbevolen voor gebruik bij veel chronische ziekten.

Met diabetes

Het product is uitermate geschikt voor diabetes. Dit komt door het feit dat het vitamine B3 heeft, waarvan een van de eigenschappen is om de suikerniveaus te normaliseren. De glycemische index van inktvis is slechts 5 eenheden, d.w.z. absoluut veilig in termen van de waarschijnlijkheid van een toename van suiker. Zeevruchtenproteïne wordt veel beter verteerd dan vlees of vis, dit is een van de belangrijkste voordelen. Maar volledig overschakelen op inktvis is het niet waard. Het is voldoende om ze 1-2 keer per week aan het dieet toe te voegen. Hierdoor kan de patiënt het lichaam volledig verzadigen met vitamine PP en E.

Met pancreatitis

Maar in het geval van acute pancreatitis moeten inktvissen volledig worden uitgesloten van het dieet, zelfs ondanks een onbeduidend percentage vetten in hun samenstelling. Het verbod is te wijten aan het gehalte aan stoffen die de secretoire functie van de alvleesklier versterken. Omdat inktvissen worden erkend als allergenen, kunnen ze ook het verloop van pathologische processen versterken, wat een algemene achteruitgang zal veroorzaken.

Bij chronische pancreatitis in remissie kunnen ze aan het menu worden toegevoegd, maar alleen in gekookte vorm. De toegestane kookmethode is om te bakken, te stoven, toe te voegen aan groenten of salades.

Met gastritis

Mensen die aan gastritis lijden, moeten bij afwezigheid van individuele intolerantie zeker hun dieet diversifiëren met deze delicatesse. Dit is een zacht vlees dat de ontstoken maagwanden niet kan beschadigen, terwijl het een effectievere vervanging is voor dierlijke eiwitten en eieren. Maar je kunt alleen gekookt of gestoofd vlees eten. Gedroogde, gefrituurde of gepekelde inktvis moet worden achtergelaten..

Met jicht

Als jicht zich niet in het stadium van verergering bevindt, zal inktvis een uitstekende bron van vitamines en mineralen zijn, en zal het helpen bij de bestrijding van de ziekte. De zuren waaruit Omega-3 bestaat, zijn effectief voor ontstekingen op elke locatie. Jodium zal hetzelfde probleem bestrijden. Het is beter om het karkas te bakken, voor een paar te koken of te stoven, maar niet te bakken. De bouillon waarin de inktvis was gekookt, kan niet worden gegeten, omdat alle purines erin blijven zitten.

Met colitis

Bij colitis (pathologische ontsteking van het dikke darmslijmvlies) is strikte naleving van het dieet vereist. Maar het maakt opname in het menu en zeevruchten mogelijk, inclusief inktvis. Nogmaals, vanwege de rijke samenstelling en tegelijkertijd de gemakkelijke verteerbaarheid, zal het geen potentieel schadelijk voor de gezondheid zijn en het verloop van de ziekte niet verergeren. Het kan in elke vorm van bereiding aan het dieet worden toegevoegd, behalve frituren.

Met cholecystitis

Cholecystitis impliceert ook bepaalde dieetbeperkingen, maar zeevruchten zijn toegestaan ​​voor consumptie. Inktvissen veroorzaken geen choleretisch effect, waardoor de belasting van de ontstoken bel toeneemt. Ze moeten worden gestoomd, gekookt of gebakken, maar niet gebakken met een korst.

Schade en contra-indicaties

Onlangs zijn er steeds meer officiële onderzoeken verschenen die de hoge concentratie kwik en andere zware metalen in vis en zeevruchten bevestigen. Ze hopen zich op in water als gevolg van industriële emissies, die alleen maar elk jaar toenemen. Volgens de Environmental Protection Agency is inktvis een van de weinige producten met minimale kwikopslag..

Maar het weekdier behoort tot de categorie van de grootste allergenen. Bij veel mensen is intolerantie voor inktvissen, die zich manifesteert als een allergische reactie, klinisch vastgesteld.

Hoe inktvis te kiezen en op te slaan

Het is het beste om bevroren inktvis te kopen. Ontdooid, vooral als de technologie niet wordt gevolgd, zijn bitter en behouden hun vorm niet. In feite is dit een huwelijk dat geen voedings- of smaakwaarde heeft. De karkassen mogen niet aan elkaar geplakt worden, omdat dit ook aangeeft dat het ontdooide product voor je ligt.

Het lichaam is altijd bedekt met een film, die, afhankelijk van de leefomgeving van het weekdier, een andere tint kan hebben - van grijs tot verzadigd violet. En vlees in alle soorten heeft een sneeuwwitte tint. Elke andere kleur is een signaal dat een slechte kwaliteit bevestigt. Theoretisch kun je geschilde inktvis kopen, maar dit zal de smaak van het laatste gerecht meteen bederven, omdat dergelijk vlees absoluut smaakloos is.

Er is een klein geheim dat u kan helpen bij het kiezen van deze zeevruchten: hoe kleiner de maat, hoe lekkerder het vlees.

Bewaar inktvissen alleen in de vriezer. Ze hoeven niet onnodig opnieuw te worden ontdooid en ingevroren.

Hoe inktvis snel van film te verwijderen

Om ze snel van de film te verwijderen, heb je geen speciale apparaten nodig. Het is voldoende om de bevroren schelpdier in een kom te doen en deze met kokend water te gieten. Door het temperatuurverschil is bijna de gehele film op het oppervlak gevouwen en gemakkelijk los te maken. Degene die niet is vertrokken, kan gemakkelijk met de hand worden verwijderd..

Vervolgens moet u al het water afvoeren en het karkas onder stromend water spoelen. Je moet ook de binnenkant van de inktvis, inclusief de transparante rug, verwijderen en opnieuw spoelen. Als het vlees na al deze processen geen tijd heeft om volledig te ontdooien, moet het met heet water (maar niet met kokend water) worden gegoten en enkele minuten worden bewaard.

Hoe inktvis lekker te koken

Tegenwoordig zijn er een groot aantal recepten op basis van inktvis. Ze zijn geschikt voor het maken van zowel dag- als vakantiemenu's..

Hoe te bakken

Als er geen problemen zijn met het maagdarmkanaal, dan kunt u uzelf periodiek verwennen met gebakken inktvis. Dit vereist:

  • bevroren inktvis - 300 gram;
  • sojasaus - 5 el;
  • zout naar smaak;
  • droge witte wijn - 120 ml;
  • geraspte gember naar smaak;
  • dille - 2-3 takken;
  • olijf- of zonnebloemolie - 3 el;
  • suiker - 1 theelepel;
  • sap van een halve citroen.

Allereerst ontdooien we inktvissen, spoelen we zorgvuldig af en verwijderen we de film ervan. We snijden het karkas in 4-6 delen, afhankelijk van de grootte. Meng in een aparte kom de wijn, sojasaus, citroensap, geraspte gember, suiker, voeg fijngehakte dille toe. Meng alles tot de suiker volledig is opgelost. Pijlinktvissen worden ondergedompeld in de resulterende marinade en 60 minuten in de koelkast bewaard. Giet na het opwarmen van de pan de olie en verdeel de inktvis erover. Bak 10 minuten op matig vuur.

Hoe te koken

De beste manier om inktvis te koken, is door ze te koken. Om dit te doen, moet gehakt vlees of een heel karkas in gezouten water worden gedaan met toevoeging van zwarte peper en laurier. Je moet het niet langer dan drie minuten koken, anders wordt het rubber. Nogmaals, zachtheid kan alleen aan hem worden teruggegeven als het 30 minuten is gekookt. Maar het bedrag zal dus precies met de helft afnemen. Daarna kun je alles doen met een clam-chop voor salades of spullen.

Hoe te drogen

Van inktvis thuis, je kunt een goede snack maken. In tegenstelling tot de etalage zullen er geen smaken of smaakversterkers zijn die schadelijk zijn voor de gezondheid. Alles wat je nodig hebt om het te koken: inktviskarkas, zout, peper en oven.

De volgorde van acties moet als volgt zijn:

  1. Doe het bevroren karkas van het weekdier in een kom met water en laat het ontdooien. We gieten het water uit en spoelen grondig onder stromend water. Als je verse inktvis moet koken, moet je hem gewoon in water spoelen.
  2. We snijden het karkas. Scheid de tentakels van de lendenen, trek het akkoord en alle binnenkant eruit en was alles opnieuw. Verwijder de film (hiervoor moet je inktvis met kokend water gieten).
  3. Laat het product voor het drogen weken in zout water. Dit kan op verschillende manieren. Dompel het karkas in het eerste geval onder in een zwakke zoutoplossing en laat het een nacht staan. Als er geen extra tijd is, moet je een oplossing maken, die in het noorden wordt gebruikt voor het zouten van kaviaar. De verhoudingen zijn als volgt: per 1 liter water is 1 glas zout nodig. Los het zout op en dompel onder in de resulterende pekel van het weekdier. Doop er een paar minuten kleine stukjes inktvis in.
  4. Op welke manier dan ook drogen. In Azië is luchtdroogtechnologie wijdverbreid. Dit is een goede oplossing voor eigenaren van een zomerhuis of een landhuis. In dit geval hoeft het karkas niet in stukken te worden gesneden, maar volledig in een oplossing gedompeld en vervolgens aan haken gehangen. In de zomer zal de inktvis enkele dagen drogen. Een meer praktische optie is om het vlees in de oven te drogen. Kleine stukjes moeten worden gedroogd op een handdoek, die de resterende pekel absorbeert, en in één laag op een bakplaat leggen. Reinig 3 uur in de oven op een constante temperatuur binnen 50 graden.

Hoe in te maken

Aangezien inktvissen op verschillende manieren kunnen worden bereid, inclusief grillen, overweeg dan de universele methode om ze te beitsen. Bovendien zullen dergelijke inktvissen zelf een geweldige snack zijn..

  • inktvis - 2-3 stuks;
  • plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) - 1 el;
  • citroensap - 3 el;
  • laurierblad - 2 stuks;
  • water - 1 l;
  • suiker - 1 theelepel;
  • zout - 1 theelepel.

Bereid de clam voor - verwijder de film, maak de binnenkant schoon. Snijd het karkas in reepjes of ringen. Om een ​​pekel te verkrijgen, voeg laurierblad, suiker, zout, citroensap, plantaardige olie toe aan het water, naar smaak zijn kruiden mogelijk. Kook de pekel en laat het vlees erin zakken. Schakel het vuur uit, dek af en laat het onder het deksel brouwen. In het ideale geval moet inktvis 18 uur worden gekoeld. Maar indien nodig kunnen ze op tafel worden geserveerd en een paar uur na afkoeling.

Inktvis Salade

Een eenvoudig recept voor inktvissalade dat niet veel voorbereidende inspanningen vereist.

  • inktvis - 1 karkas;
  • ei - 1 stuk;
  • verse komkommer - 1 stuk;
  • prei - 1 stengel.

Hardgekookt ei, in kleine blokjes gesneden. Snijd de inktvis en komkommer in reepjes, hak de ui fijn. Meng alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met magere yoghurt. Versier het gerecht met gekookte garnalen. Zo'n salade kan een uitgebreid ontbijt zijn. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan mensen met overgewicht die willen overstappen op een gezonder dieet..

Inktviskoteletten

Een andere originele manier om het vlees van deze geweldige clam te koken, is om er heerlijke schnitzels van te maken. Dit vereist:

  • inktvis - 4 stuks;
  • Nederlandse kaas - 200 gram;
  • ui - 1 stuk;
  • dille - 4 takken;
  • rozemarijn - 2 takken;
  • boter - 120 gram;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • eieren - 2 stuks;
  • plantaardige olie - 3 el;
  • paneermeel - 200 gram;
  • zout, peper - naar smaak.
  1. We hakken voorzichtig de dille en rozemarijn, brengen het over in een kom en vullen het met plantaardige olie (olijf of zonnebloem). Roer en doe het resulterende mengsel in vormen voor ijs en zet in de vriezer.
  2. Voorgewassen en geborstelde inktvis, in kleine stukjes gesneden en in een vleesmolen met uien gedraaid. Voeg de eieren en gehakte teentjes knoflook toe aan het gehakt. Maal de kaas op een fijne rasp en doe deze in het resulterende gehakt. Zout, peper en mix.
  3. Rol een kleine hoeveelheid gehakt in onze handen om koteletten te maken. In hun midden plaatsen we een kubus van een vooraf bereid mengsel van groenten en olie en rollen we in paneermeel. We bakken koteletten in een goed verwarmde koekenpan in zonnebloemolie 2 minuten aan elke kant.

Waarom inktvissen bitter zijn na het koken

Veel huisvrouwen worden geconfronteerd met het feit dat inktvissen na het koken bitter zijn. Dit komt door onjuiste kooktechnologie. Vooral als het slecht is om de binnenkant schoon te maken en niet af te spoelen. Het kan ook bitter zijn als het te lang wordt gekookt. In eerste instantie kan een slechte productkwaliteit (herhaald ontdooien of slechte verpakking) ook de smaak van vlees negatief beïnvloeden.

Een manier om de bitterheid te verwijderen, is door het karkas in kleine plakjes te snijden en ze in een kleine hoeveelheid olie te bakken. Je kunt een beetje zout.

Reuzeninktvisvlees kan ook bitter zijn. Dit is een specifiek soort zeevruchten, dus je kunt het niet helemaal verwijderen.

Is het mogelijk om inktviskaviaar te eten

Weekdieren hebben, zoals veel vissen, ook kaviaar. En inktvis is daar een van. Meestal gebruiken ze het op geen enkele manier, maar dit komt vooral doordat mensen niet weten hoe ze het goed moeten koken. Voor het koken heb je kaviaar van een of meer inktvissen nodig, die onder de kraan moeten worden gewassen en vervolgens moeten worden besprenkeld met het sap van een citroen. Na een paar minuten laten impregneren, rasp dan met een mengsel van zout, peper en olie. Verplaats vervolgens het resulterende product in een ovenschaal. Kaviaar wordt snel genoeg gekookt - gedurende 20 minuten op een gematigde temperatuur (ongeveer 150 graden). Het is raadzaam om af te koelen voor het serveren..

Met dezelfde technologie kun je kaviaar bakken. Je moet hetzelfde doen, maar bak niet in de oven, maar vorm kleine, nette balletjes en bak ze in een koekenpan in boter of olijfolie. Om een ​​mooie korst te krijgen, moet de pan in eerste instantie zo heet mogelijk zijn en nadat het product is uitgezet, moet het vuur worden verwijderd tot medium.

Kaviaar van verse inktvis heeft een vrij specifieke smaak, maar kan desgewenst als zelfstandige snack worden gepresenteerd. Versterk de smaak met peper en zout. Dergelijke kaviaar kan ook worden gebruikt om salades mee te versieren of als ingrediënt toe te voegen.

Is het mogelijk om inktvis te eten in de vastentijd

Als je de post in al zijn ernst observeert, kan inktvis, net als alle andere zeevruchten, alleen worden geconsumeerd op dagen dat vis is toegestaan. En dit is Palmzondag en de aankondiging. Maar in de Grieks-orthodoxe kerk zijn alle zeevruchten overal toegestaan. Dit komt omdat ze in de Griekse canon gelijkgesteld worden met mariene planten, en ze mogen eten op zaterdag en zondag, wanneer olie ook is toegestaan.

Het handvest van de Russisch-orthodoxe kerk verbiedt het gebruik ervan niet expliciet, dus dit probleem kunt u het beste met uw biechtvader bespreken. Sommige priesters staan ​​hun parochianen zeevruchten toe op dagen van grote kerkvakanties, als ze niet op de Goede Week vallen.

Is het mogelijk om inktvissen aan dieren te geven

Veel eigenaren van gezelschapsdieren vragen zich af of het huisdier er baat bij heeft als je het inktvisvlees geeft. Katten worden ongetwijfeld beschouwd als geweldige kenners van zeevruchten. Maar hier moet je onthouden dat voor 100 gram inktvis 250 mg fosfor nodig is. Overmatige hoeveelheden in het dieet van de kat kunnen urolithiasis veroorzaken. Daarom verbieden sommige dierenartsen categorisch zeevruchten. Bovendien kunnen te grote hoeveelheden allergieën veroorzaken..

Maar in kleine hoeveelheden en niet meer dan 1 keer per week zal dit weekdier nog steeds nuttig zijn voor het dier. Idealiter mag het alleen worden gekookt, geen andere vorm van bereiding is acceptabel. Vooral gerookte of gezouten inktvis is schadelijk.

Aangezien inktvissen qua eiwit- en aminozuurgehalte niet onderdoen voor rundvlees, is dit een waardig alternatief, dat in de voeding van honden kan voorkomen. Eerst moet je controleren of het dier allergisch is voor het product. Als het niet is bevestigd, kunt u het geleidelijk in het dieet introduceren, beginnend met 50-250 g per dag (afhankelijk van het ras en de grootte van de hond). Het is onmogelijk om te veel te voeren met zeevruchten, daarom is de regel "minder is meer is beter" relevant in deze kwestie.

Interessante feiten over inktvis

Liefhebbers van zeevruchten zullen geïnteresseerd zijn in de volgende informatie:

  1. Inktvissen - de slechtst bekende bewoners van de zeeën, bevestigden officieel meer dan 300 soorten inktvissen, maar meer dan 200 soorten blijven onbekend.
  2. Van alle koppotigen, inclusief inktvis en octopus, is inktvis de meest favoriete roofdier van de zee..
  3. Het is inktvis die het grootste deel van het dieet van veel vertegenwoordigers van de onderwaterwereld voor zijn rekening neemt.
  4. Pijlinktvissen voeden zich zelf met schaaldieren en kleine vissen. Bij gebrek daaraan kunnen ze overstappen op kleine vertegenwoordigers van hun soort.
  5. Als de inktvis struikelt op weg naar gevaar, werpt hij een pigment uit dat erg lijkt op inkt.
  6. Sommige inktvissen hebben een geweldig vermogen - ze kunnen vliegen.
  7. Alleen dolfijnen, haaien en walvissen zijn sneller dan inktvis.
  8. Clam bloedblauw, waarvan de circulatie niet één, maar drie harten veroorzaakt.

“Belangrijk: alle informatie op de site is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Raadpleeg een specialist voordat u aanbevelingen toepast. Noch de redactie, noch de auteurs zijn verantwoordelijk voor mogelijke schade veroorzaakt door de materialen. ”