Hoofd-
De drankjes

Hoe gerst van tarwe te onderscheiden?

Hoe gerstekorrels van tarwe te onderscheiden?

Hoe te bepalen op het veld waar gerst en waar tarwe?

Het belangrijkste verschil tussen de oren van gerst en tarwe in de voortenten (aartjes "antennes"). Bij gerst zijn de stekels langer dan bij tarwe en is de top gericht. In tarwe zijn de stekels in de regel korter dan in haver (maar er zijn tarwesoorten met langere voortenten), en hun richting is niet strikt omhoog, maar iets naar de zijkant.

Het aartje in gerst is visueel doorniger dan in tarwe.

Voorwaardelijk schematisch kunnen de oren ongeveer als volgt worden weergegeven:

Op de foto van links naar rechts - tarwe, rogge, gerst

Wat is het verschil tussen rogge en tarwe en gerst

Tarwe, gerst en rogge zijn de belangrijkste granen in de rotatie van veel landen. Graan wordt gebruikt in de voedings-, textiel-, chemische en veeteeltsector. Ondanks de uiterlijke gelijkenis vertonen granen verschillen in de structuur van de aar, in uiterlijk en in de chemische samenstelling van het graan. Ze worden onder verschillende omstandigheden gekweekt: pretentieloze rogge kan groeien op bodems van een laag ras en tarwe en gerst hebben een bepaalde fysieke samenstelling van de grond nodig..

Biologische kenmerken van rogge

Afhankelijk van de variëteit is rogge eenjarig of meerjarig en zijn wilde soorten diploïd. In de afgelopen 10-15 jaar zijn er kweekvariëteiten verkregen met een tetraploïd stel chromosomen, wat leidde tot een hogere opbrengst en een verhoogde weerstand tegen onderdak.

Stam en wortelstelsel

De wortel van de graansoort heeft een vezelachtige vorm en kan diepe grondlagen bereiken (tot 2 m). Dit verklaart het vermogen van het gewas om ook op lichte zandgronden goed vrucht te dragen. Een ander onderscheidend kenmerk van het wortelstelsel is een verhoogde fysiologische activiteit, die tot uiting komt in de snelle opname van voedingsstoffen en de afbraak van slecht oplosbare verbindingen. De plant vormt op 2 cm diepte een uitgravende knoop, die lager is dan tarwe (2,5-3,5 cm). Rogge onderscheidt zich ook door de intensiteit van de beplanting: onder gunstige klimatologische omstandigheden op goede grond kan elke plant tot 90 scheuten vormen.

De stengel van de plant is hol en heeft 5 tot 7 internodiën. De stengel is alleen behaard onder de korenaren. De hoogte hangt af van de variëteit en de bodem- en klimatologische omstandigheden, het kan 220 cm bereiken.

Maar de meeste broedsoorten behoren tot middengroei (van 80 tot 120 cm).

Granen bladeren

De bladvorm van de plant is breed lineair, plat. Kleur - grijs, grijs-grijs, grijs-groen. De lengte van de plaat varieert van 10 tot 30 cm en de breedte is 1-3 cm De basis van de plaat bedekt een kleine tong en oren, die snel drogen en eraf vallen. Droogtetolerante variëteiten en soorten wilde rogge hebben aan de bovenzijde behaard blad met halvemaanvormige dunne haren.

Bloeiwijze en piek

De stengel van de cultuur draagt ​​een langwerpige en licht hangende aar, die complex van vorm is. De roggeaar heeft een sterke as van 4 tot 15 cm lang en tot 1,5 cm breed en bestaat uit een tetraëdrische vorm en platte tweebloemige aartjes.

De schalen zijn lineair-elsvormig en één ader. Aartschubben zonder ruggengraat en korter dan bloeiend, ze zijn ruw op de kiel en van boven gericht. Externe of bloeiende schubben hebben tot 5 aderen en een lange rug. De vorm is lancetvormig. Strakke trilharen omlijsten het op de kiel.

Maïs

In de roggebloem zijn drie meeldraden met lange helmknoppen die 2-3 mm uitsteken en aartjes. De bovenste eierstok onderscheidt zich door een bilobate en cirrus stigma. De roggekorrel heeft een langwerpige vorm en een diepe uitgesproken groef.

Korrelkorrel in vorm, kleur en maat hangt af van de variëteit. De lengte varieert typisch van 5 tot 12 mm, de breedte is 1-4 mm, de dikte is 1-3 mm. Het gewicht van 1000 zaden is afhankelijk van de soort, de bodem en de klimatologische omstandigheden. In tetraploïde variëteiten kan het oplopen tot 60 g.Roggekorrel is meestal ovaal of langwerpig met uitgesproken rimpels. De kleur van de nerf is anders: het kan groenachtig of grijsgroen, grijsbruin, verzadigd geel of roodgeel, geel of roodbruin, goud, donkerbruin zijn.

Agrotechnologische kenmerken

Rogge, samen met tarwe, ondergaat dezelfde fasen van organogenese en fenologische stadia, maar onder gelijke klimatologische omstandigheden komt het tevoorschijn en begint het enkele dagen eerder uit te broeden. Rogge produceert meestal planten met twee en drie knooppunten. Bij wintervariëteiten begint de uitholling in de herfst en 3 weken na de hergroei van de lente gaat de buis uit. Na nog eens 45-55 dagen begint de kopfase en bloeit - na 7-14 dagen. De bloeifase van een roggeplant duurt maximaal 10 dagen.

Voor bodem- en klimatologische omstandigheden is rogge niet zo veeleisend als tarwe of gerst. Het is ook minder gevoelig voor bodemzuur; daarom wordt het gekweekt op podzolische bodems van een laag ras. Graan vertoont de hoogste productiviteit op voedzame chernozem en grijze bosbodems met middelmatige of licht mechanische samenstelling..

Rogge verschilt van alle wintergranen in winterhardheid. Op het niveau van de freeseenheid is het bestand tegen vorst tot -19-23 ° С. Vegetatie van wintervariëteiten eindigt in de herfst bij 3-5 ° C en begint in de lente bij 2-5 ° C. Rogge verwijst naar kruisbestuivende planten: stuifmeel wordt door de lucht vervoerd en de meest aangename omstandigheden voor bestuiving zijn warm en vochtig weer zonder wind. Om overbestuiving te voorkomen, bevinden de zaaivelden van diploïde cultivars zich op een afstand van 200-350 m van elkaar en voor tetraploïde cultivars wordt een isolatiestrip gemaakt van 500 m of meer.

De voordelen en contra-indicaties van rogge

Vanwege het hoge gehalte aan nuttige elementen en vitamines behoort roggekorrel tot voedings- en preventieve producten. Het gebruik van rogge beperkt zich niet alleen tot het bakken van brood: koekjes en broodjes, koekjes, desserts en snoep worden gemaakt van meel. En zemelen worden actief gebruikt in kook- en volksrecepten. Een afkooksel ervan kan helpen bij bronchitis, obstipatie, diabetes, hypertensie, schildklieraandoeningen, atherosclerose, bloedarmoede en longtuberculose.

Natuurlijk roggekvas bevat veel vitamines. Bij warm weer lest het de dorst goed, normaliseert het de darmfunctie, versterkt het de bloedvaten en creëert het een gunstige omgeving voor darmmicroflora.

Roggevoedsel heeft een lage GI en is daarom geïndiceerd voor mensen met diabetes. Het hoge vezelgehalte zorgt lange tijd voor honger, waardoor het gebruik van roggemeelproducten in het dieetmenu mogelijk is.

Roggekorrels hebben weinig contra-indicaties. Je kunt geen roggemeelproducten eten tijdens een verergering van maagzweren en bij hyperzuur gastritis in het chronische stadium. Je moet zemelen eten, de dagelijkse norm niet overschrijden (tot 70 g), anders kun je spijsverteringsproblemen en obstipatie krijgen. Graan kopen voor kieming is alleen nodig in winkels die gespecialiseerd zijn in gezonde voeding. Anders kunt u zaden kopen die zijn besmet met ergot of die zijn behandeld met chemicaliën, wat tot vergiftiging zal leiden.

Wat is het verschil tussen rogge en tarwe

Rogge en tarwe zijn de eerste geteelde granen die zich snel over de continenten verspreidden en voor menselijke behoeften werden geteeld. Zowel rogge als tarwe zijn vertegenwoordigers van de familie van graangewassen, die winter- en voorjaarsvariëteiten hebben in soortendiversiteit. Beide planten kunnen zowel eenjarig als meerjarig zijn. Hierop eindigen de overeenkomsten in de soort.

Roggekorrels hebben een rijke vitamine- en mineraalsamenstelling, maar zijn arm aan gluten, dus het is gemakkelijker om met tarwebloem te werken. In de chemische samenstelling van roggekorrels zitten veel vitamines van groep b, C, PP, macro- en micro-elementen, deficiënte aminozuren en meervoudig onverzadigde zuren.

Tarwe heeft meer classificaties: graan is onderverdeeld in zacht en hard, en meel - in verschillende klassen. De tarweopbrengsten zijn meerdere malen hoger, maar ze stellen ook hogere eisen aan de landbouwomstandigheden. Er zijn ook meer tarwesoorten dan roggesoorten. Tarwekorrels hebben bijna altijd een gouden of lichtgele tint, het oor is dik en de antennes breken vaak af onder het gewicht van de korrels. De lengte van de stengel van tarwe is meestal niet groter dan 140 cm.

Het verschil in voedingswaarde:

  • In 100 g roggekorrels: 8,5 g eiwit, 1,9 g vet, 61 g koolhydraten, 14 g voedingsvezels, 2 g mineralen;
  • In 100 g tarwekorrels: 15 g eiwit, 2,5 g vet, 71 g koolhydraten, 10 g vezels, tot 68 g zetmeel en 2 g suikers.

Vanwege de vorstbestendigheid werd rogge enorm populair in de noordelijke regio's, en hitteminnende tarwe vestigde zich in het zuiden. Voor bodems hebben gewassen ook verschillende voorkeuren. Tarwe verdraagt ​​geen hoge zuurgraad en geeft een goede oogst op chernozem of podzolische gronden. De plant stelt hoge eisen aan de fysische eigenschappen van de bodem en de chemische samenstelling. In de Russische Federatie komt de teelt van wintertarwesoorten vaker voor.

Rogge is immuun voor de zuurgraad van de bodem en draagt ​​goed op elke arme grond. Rogge wordt vaak gebruikt om kleigronden te verbeteren: granen kunnen losraken en zorgen voor een goede afvoer van de aarde. Tarwe is minder goed bestand tegen onderdak en ziektes dan rogge en wordt ook aangetast door onkruid. Wintervariëteiten en lente-rogge worden verdeeld volgens de agrotechnische kaart van de Russische Federatie, zodat lentegewassen worden geteeld in regio's met risicovolle landbouw en korte zomers, en wintergewassen - in regio's met besneeuwde en koude winters.

Het praktische gebruik van granen is ook anders - tarwe wordt niet alleen gebruikt voor het bakken van brood. Van tarwekorrel, alcohol, zetmeel, glucose en aminozuren worden biobrandstoffen verkregen door verwerking. Ze gebruiken graan in de chemische en textielindustrie. Verschillende soorten tarwe in de voedingsindustrie worden op verschillende manieren gebruikt: durumtarwe wordt gebruikt om brood, pasta van topklasse te maken en om meel van glutenarme variëteiten te verbeteren. Afhankelijk van de klasse wordt zachte tarwe gebruikt voor het bakken van brood, desserts, koekjes, enz. Ontkiemde tarwe is een belangrijk onderdeel van geneeskrachtige medicijnen en een immunomodulator. Ontkiemde rogge wordt niet gebruikt in cosmetica of in de traditionele geneeskunde, maar oren worden gebruikt voor homeopathische preparaten.

Om een ​​universele cultuur te verkrijgen, werd een hybride van tarwe en rogge gefokt. Triticale is bestand tegen vorst en vele ziekten, hoge opbrengst en laag glutengehalte in het graan.

Wat is het verschil tussen rogge en gerst

Rogge in de graansector van de Russische Federatie wordt met 70% geteeld voor de broodindustrie, 20% voor de behoeften van de landbouw en 10% voor de behoeften van de chemische en voedingsindustrie. Roggebrood heeft een aangenaam en herkenbaar aroma, verzadiging en een delicate kruidig-zure smaak. De technologie voor het bakken van zwart brood is anders: voor fermentatie heeft het deeg melkzuurschimmels nodig waarvan de habitat fermentatie en mout is. Roggebrood wordt gecombineerd met veel specerijen, kruiden en specerijen, dus er zijn veel smaken en variaties van broden. Belangrijke producten verkregen uit roggekorrels zijn zemelen en zetmeel. In de voedingsindustrie, zetmeelsnoepgoed en diverse stropen wordt alcohol verkregen uit zetmeel..

Uiterlijk zijn gerst en rogge vergelijkbaar, evenals het gebruik van graan. Van gerst wordt mout geproduceerd, onmisbaar bij het brouwen, en meel wordt toegevoegd aan verschillende zoetwaren. Gerst en parelgort worden gemaakt van granen door ze te breken en te conditioneren. In de veehouderij speelt gerst een belangrijke rol als voedergewas. Gerstemeel is arm aan gluten, maar wordt vaak toegevoegd aan tarwe, haver en rogge voor het bakken van pannenkoeken, taarten, koekjes, koekjes.

Geroosterde en gemalen granen worden gebruikt om een ​​koffievervanger te maken die cafeïnevrij is en minder contra-indicaties heeft.

Externe verschillen tussen gerst en rogge:

  • De gerstekorrel is breed, maar licht samengedrukt vanaf de zijkanten, de aar met verticale langwerpige voortenten, de bladeren zijn van gemiddelde breedte;
  • De korrel van de roggeplant is ovaal, heeft een uitgesproken dwarsgroef, smalle bladeren en de aar heeft een korte tussenafstand;
  • Alle gerstvariëteiten zijn ondermaats en rogge is de hoogste van de granenfamilie..

Fysieke verschillen tussen culturen:

  • Als het belangrijkste toepassingsgebied van rogge de productie van brood is, dan worden mout, granen en diervoeder gemaakt van gerst;
  • Na het dorsen komen de gerstekorrels uit in dichte schubben en komen de roggekorrels er schoon uit;
  • In producten van roggemeel zijn de calorieën lager, maar gerst is rijker aan eiwitten;
  • Gerst bevat meer oplosbare vezels en rogge is onoplosbaar..

Producten uit gerst en roggekorrels zijn rijk aan vitamines van de eerste groep, vezels en vele waardevolle elementen. Ze worden gebruikt voor gezondheids- en preventieve voeding, met diabetes, hypertensie, atherosclerose, obesitas en allergieën voor tarwe-eiwit.

Wat is het verschil tussen rogge en haver

Rogge en haver onderscheiden zich niet alleen uiterlijk, maar ook door hun chemische eigenschappen. Roggekorrel is langer en dunner met een kleiner deel van het embryo, de aleuronlaag en schelpen.

Hoe ziet haverkorrel eruit: wit of geel, geelbruin, filmachtig en dicht, spindelvormig of langwerpig. Bloemenfilms zijn grof en dik, bevatten veel pentosanen en vezels, micro- en macro-elementen, actieve enzymen. Bloemenfilms zijn goed voor 30% van het gewicht van graan..

Inhoud in 100 g voedingsstoffen voor haver:

  • Water - 15%;
  • Eiwitten - 10%;
  • Koolhydraten - 56% (zetmeel - 36%, as - 3%, vezels - 10%, vetten - 4,6%).

Haver verschilt van rogge in vroege rijpheid en productiviteit. Het groeiseizoen van deze plant is van 75 tot 130 dagen. Cultuur houdt erg van vocht, stelt weinig eisen aan de fysische eigenschappen van de bodem en verdraagt ​​vorst goed. Na ontkieming is de plant bestand tegen een daling van de luchttemperatuur tot -5-7 ° C. Het vezelige wortelstelsel is goed ontwikkeld. Als rogge of tarwe zowel eenjarig als meerjarig zijn, zijn alle soorten haver slechts eenjarig en worden ze geclassificeerd als middelgroot. De stengelhoogte is meestal niet groter dan 120 cm, maar er zijn lentevormen met een hoogte tot 175 cm. De bladeren zijn blauwachtig of groen, ruw en lang - tot 45 cm. Haver, zoals rogge, heeft niet een groot aantal soorten.

Havermout wordt gebruikt voor het bakken van brood, snoepgoed, bakken. Graan heeft niet een groot aantal fokrassen, maar wordt actief geteeld in de zuidelijke en zuidoostelijke regio's van de Russische Federatie. Haver is een belangrijk voergewas, er worden ook infusies en afkooksels van gemaakt en spruiten worden in recepten voor veel diëten gebruikt.

Granen - haver, tarwe, gerst en rogge - vormen de basis van de wereldwijde graanproductie. Uiterlijk vergelijkbare planten verschillen in korrelsamenstelling, groeiomstandigheden en vereisten voor bodem, klimaat, watergift en meststoffen. Producten van rogge en haver kunnen worden gebruikt voor diabetes, hypertensie en bloedarmoede, om de immuniteit te versterken, het gewicht te verminderen en tijdens herstel na een operatie of ziekte. Gerst is net als haver een onmisbaar voedergewas en wordt gebruikt voor de bereiding van diverse granen en mout. Tarwe wordt gekenmerkt door een overvloed aan variëteiten en reikwijdte: ze bakken er verschillende soorten brood, snoepgoed, zetmeel en gluten in. En pasta van durumtarwe is niet alleen lekker, maar ook gezond, het bevat weinig calorieën.

Gerst en tarwe 2020

GERST versus TARWE Gerst en tarwe maken deel uit van onze dagelijkse voeding, en de meesten van ons consumeren ze onderling uitwisselbaar. Er zijn echter mensen die deze twee specifiek gebruiken, dat wil zeggen wanneer ze zouden moeten worden gebruikt, maar ze weten niet het werkelijke verschil tussen hen. Ze geloven dat gerst en tarwe hetzelfde zijn, maar het zijn twee verschillende soorten kruiden. Gerst wordt meestal geoogst in warme seizoenen; daarom wordt het meestal in het voorjaar geoogst, en tarwe gedijt het best in koelere klimaten, dus het wordt geoogst aan het begin van de winter.

Gerst wordt gebruikt als oogstgraan en kan ook worden gebruikt in veevoer, maar ook in bierbrouwen. Meestal heeft tarwe een zeer hoge handelswaarde. Veel dingen kunnen worden gemaakt van tarwebrood, waaronder meel, noedels, crackers, pannenkoeken, veevoer en alcohol. Daarnaast kunnen we ook tapijten, papier, tarwemanden produceren en zelfs vee fokken met gerst..

Tarwe daarentegen wordt beschouwd als minder hard gras en zwakker van smaak dan gerst, dus uit gerst wordt meer alcohol geproduceerd. Om tarwe te koken, moet je het eerst malen voordat je het kookt. Koken is ook een beetje ingewikkeld. Dit is niet van toepassing op gerst, die gemakkelijk in de vorm van rijst kan worden gekookt. Gerst heeft een hoger vezelgehalte dan tarwe. Tarwe wordt vaak gebruikt om brood te maken..

Er zijn veel verschillende soorten tarwe en elke variëteit heeft een andere toepassing in voedsel. Van harde tarwe wordt broodmeel gemaakt. Durumtarwe wordt gebruikt voor het maken van pasta en spaghetti. Zoetwaren kunnen worden gemaakt van witte tarwe. Koekjes, crackers en cake kunnen gemaakt worden van zachte rode tarwe. Het gebruik van gerst is ook behoorlijk uitgebreid. Het wordt vaak gebruikt om bier te maken. Bier kan worden verkregen door zoethoutgerst. Als gerst mout is, wordt het geoogst. Vervolgens wordt de mout gebruikt om bier te maken en een deel van de mout wordt gebruikt om ontbijtgranen en andere graanproducten te maken. Wanneer de tarwe klaar is om te oogsten, is het een bruine of gouden tint, maar wanneer de gerst wordt geoogst, heeft deze een geelwitte tint.

Tarwe heeft een kortere baard, maar gerst heeft een langere baard. Gerst heeft lange plooien die geen haren zijn. Auricles op tarweplanten zijn korter en hebben klein haar. Er zijn veel voordelen die we kunnen halen uit het consumeren van gerst, dat koolhydraten, vetten, eiwitten, voedingsvezels en veel vitamines bevat, waaronder vitamine B, maar ook ijzer, calcium, fosfor, magnesium, zink, kalium, riboflavine en foliumzuur. Tarwe heeft ook een hoge voedingswaarde, omdat het eiwitten, vetten, koolhydraten en voedingsvezels bevat, evenals ijzer, magnesium, vitamine B, calcium, foliumzuur, zink, mangaan, kalium en zetmeel.

Tarwe en gerst hebben beide hun eigen belang aan hun eigen kant. Beiden zijn zeer noodzakelijk voor het lichaam in de juiste hoeveelheid. Daarom is het belangrijk om het verschil tussen hen te kennen, evenals wanneer ze moeten worden geconsumeerd..

OVERZICHT

  1. Gerst wordt geoogst in warme seizoenen, d.w.z. in het voorjaar, terwijl tarwe het beste gedijt in koelere klimaten, gerst wordt meer gebruikt voor alcohol.
  2. Tarwe heeft een zwakkere smaak, terwijl gerst een sterkere smaak heeft.
  3. Gerst heeft een hoger vezelgehalte dan tarwe
  4. Gerst kan gemakkelijk worden gekookt in de vorm van rijst, hoewel tarwe voor het koken moet worden gemalen
  5. Er zijn veel soorten tarwe, zoals durum rode tarwe, waaruit broodmeel kan worden gemaakt, zachte rode tarwe die wordt gebruikt om koekjes te maken, crackers en cake, durumtarwe die wordt gebruikt om pasta en spaghetti te maken, witte tarwe die wordt gebruikt om te maken test; Gerst wordt vaak gebruikt om bier te maken van zoethout, dat vervolgens wordt geoogst, sommige andere producten kunnen worden gemaakt van mout, zoals ontbijtgranen en andere graanproducten.
  6. Wanneer de tarwe klaar is voor de oogst, heeft deze een bruine of gouden tint en wanneer de gerst wordt geoogst, heeft deze een geelwitte tint
  7. Tarwe heeft een kortere baard, maar gerst heeft een langere baard
  8. Tarwe en gerst bevatten veel nuttige componenten die het lichaam nodig heeft, zoals koolhydraten, vetten, eiwitten, voedingsvezels enzovoort.

Wat is nuttiger gerst of tarwe?

Tarwe en gerst bevatten een hoog percentage heilzame elementen. Het eten van granen helpt de darmmicroflora te herstellen en het metabolisme te normaliseren. Tarwe en gerst zijn vooral handig voor mensen van hoge leeftijd en kleine kinderen. De granen bevatten een hoog percentage vitamines, mineralen en vezels. Gekiemde granen en gerst zijn zeer waardevol. Wat is nuttiger gerst of tarwe?

De voordelen van gerst

De gunstige eigenschappen van gerst zijn al heel lang bekend. Gerst is een bron van koolhydraten en plantaardig eiwit. Het bevat een hoog percentage vitamines, mineralen en vezels. Het eiwit van gerstekorrels is veel nuttiger dan tarwe. Het bevat een groot aantal aminozuren en wordt volledig door het lichaam opgenomen..

Tarwe heeft een hoog vezelgehalte, wat goed is voor de spijsvertering. Voedingsmiddelen rijk aan vezels verzadigen het lichaam en verwijderen gifstoffen. Gerstekorrels bevatten een hoog percentage kalium, ijzer, calcium, jodium, magnesium, chroom en zink. Een hoog enzymgehalte in granen heeft een positief effect op de spijsvertering. Gerst bevat vitamines van groep B, evenals PP, E en A.

In gerst, een hoog percentage essentiële aminozuren en antibacteriële elementen die effectief omgaan met verschillende bacteriën en virussen. Als we gerst vergelijken met tarwe, dan bevat het een relatief klein percentage zetmeel. Gerstekorrel heeft een hoge energiewaarde.

In de volksgeneeskunde wordt gerst gebruikt als middel tegen constipatie. Hiermee kunt u extra kilo's kwijtraken. In dit geval is het echter het beste om afkooksels van gerst te maken. Gerst heeft een positief effect op het lichaam bij aandoeningen van de darmen, longen, bloedvaten, nieren en lever. Het verlaagt effectief cholesterol en suiker. Gerst is ongewenst om te eten met een opgeblazen gevoel, evenals gastro-intestinale problemen.

Wat is waardevolle tarwe?

Tarwe heeft een hoog vezelgehalte, een hoog gehalte aan pectine, fructose en vitamines B. Tarwekorrels zijn rijk aan ascorbinezuur, vitamine PP, E en F. In tarwe een lager percentage koolhydraten dan in gerst. De samenstelling van gierst omvat sporenelementen als ijzer, jodium, tin, fosfor en silicium. Het hoge gehalte aan essentiële aminozuren maakt tarwe goed voor het hart, de bloedvaten en het zenuwstelsel.

Gekiemde tarwe eten is goed voor de stofwisseling en spijsvertering. Tarwe reinigt effectief het lichaam van gifstoffen en heeft een gunstig effect op de huid. Heel vaak worden tarwekorrels gebruikt om af te vallen, omdat ze rijk zijn aan vezels. In de volksgeneeskunde is een afkooksel van tarwekorrels erg populair..

Gerst en tarwe zijn goed voor het lichaam. Deze granen bevatten veel nuttige elementen. Door granen te eten, kun je de stofwisseling normaliseren en het probleem van overgewicht oplossen. Tarwe- en gerstkorrels zijn rijk aan B-vitamines, waardoor ze nuttig zijn voor het zenuwstelsel, hart en bloedvaten. Ook in granen zitten veel micro-elementen die nodig zijn voor het normaal functioneren van het lichaam.

Wat is het verschil tussen gerst en tarwe

Wat is haver?

Haver is een secundair graangewas en is een van de vele gewassen die mensen consumeren. Het is populair als een soort gezond voedsel vanwege de hoge voedingswaarde. In de regel is het rijk aan eiwitten, vezels, B-vitamines en mineralen zoals mangaan. Bovendien kan het, vanwege de aanwezigheid van bèta-glucanen, het cholesterol verlagen..

In de regel vermindert de dagelijkse consumptie van haver gedurende enkele weken zowel LDL (lipoproteïnen met lage dichtheid) als totaal cholesterol. Zo vermindert haver eten het risico op hartaandoeningen. Een eiwit genaamd avenine dat aanwezig is in haver kan bij sommige mensen coeliakie veroorzaken..

Haver is een afgeleide van het onkruid van primaire gedomesticeerde granen, met name van spelt, ook wel tweekorrige tarwe genoemd. Bijgevolg kunnen deze hoofdgewassen, zoals tarwe en gerst, dichtbij haver groeien en ze tegenkomen bij het oogsten van haver. Dit is soms belangrijk voor veevoer..

Wat is gerst?

Gerst is een graangewas van de graanfamilie, een van de meest populaire granen, die alleen populair is geworden met rijst, tarwe en maïs. In de regel is gerst volkoren voedsel. Bijgevolg biedt de consumptie van gerst grote voordelen en een gezond voedingsniveau..

Meestal groeit gerst in gematigde streken. Het is een bestanddeel van gezond voedsel, zoals soepen, stoofschotels, gerstebrood, gerst, enz. Mout wordt er geproduceerd door te weken en te ontkiemen. Bovendien dient het als materiaal voor de fermentatie van bier en enkele andere gedistilleerde dranken..

Biologische kenmerken van gerst en haver

Gerst- en haverplanten hebben weinig warmtevraag. Gerstkorrel ontspruit bij een temperatuur van 1-2 ° C, haver - bij 3-4 ° C en zaailingen verdragen kleine lentevorst (tot 3-5 ° C). De zwelling van gerstekorrels is langzamer dan haverkorrels. Volgens de eis voor bodemvruchtbaarheid is gerst iets minder dan tarwe.

Het produceert alleen goede gewassen op zeer vruchtbare, voedselrijke bodems. Het verdraagt ​​geen drassige en zoute gronden en is op jonge leeftijd bijzonder gevoelig voor de zuurgraad van de bodem. Haver dat op verschillende gronden is gezaaid, waaronder veenachtige, drassige gronden, stelt minder veel eisen aan gronden; met voldoende vochtigheid geeft goede opbrengsten op lichte zandige leemgronden.

Twee ondersoorten van gerst zijn van industrieel belang - meerdere rijen en twee rijen. Meerrijige gerst is op zijn beurt verdeeld in hexahedral en tetrahedral. Gerst met meerdere rijen op elke stap van de spijkerstang draagt ​​drie vruchtbare aartjes. In de hex bevinden alle aartjes zich in zes regelmatige rijen oren en vormen in de doorsnede de juiste zespuntige ster.

In een tetraëdrische piek is hij losser en heeft twee brede vlakken en twee smalle zijden, en in dwarsdoorsnede vormt hij een figuur van een vierhoek. Tweerijige gerst draagt ​​drie aartjes op elke stap van de spijkerstang, maar alleen het middelste aartje draagt ​​er aan en de twee laterale blijven onderontwikkeld. Daarom wordt aan elke kant van de spijker één rij ontwikkelde korrels gevormd in de aartjes en slechts twee rijen in het oor.

Afhankelijk van de kleur van de aar en het graan, de aard van de vertanding en de aanwezigheid van luifels, evenals de filmigheid van de granen, zijn ondersoorten van gerst onderverdeeld in variëteiten. Meerrijige gerst, waarvan het graan rijker is aan eiwitten, is voornamelijk geschikt voor voederdoeleinden en alcoholproductie, en tweerijige gerst, gekenmerkt door een grote en gelijkmatige korrel, is het meest waardevol voor / voor het brouwen bij de vervaardiging van granen.

Meerrijige gerst is meer vroegrijp en bestand tegen droogte dan tweerijige gerst; ze verspreiden zich verder naar het noorden en zuidoosten. Tweerijige gerst is langer en productiever, minder gedoucht tijdens herschikking en is geschikt voor maaidorsers. De vormen van gerst zijn voornamelijk granen.

Van de grote soortendiversiteit van haver heeft slechts één soort industriële waarde in ons land - haver zaaien; Er zijn drie groepen: 1) met een spreidende pluim en vliezige korrel, 2) met een eenmanspluim en vliezige korrel, 3) met blote korrel. In de holle vormen van haver, dorst het graan vrij van bloemschubben tijdens het dorsen.

Haver onderscheidt zich door de vorm van de pluim, de aan- of afwezigheid van zonneschermen en de kleur van het graan (bloemschubben). Wilde haver is wijd verspreid - wilde haver (onkruid), die, in tegenstelling tot gekweekte haver, speciale gewrichten heeft aan de basis van het graan - hoefijzer, randen, meestal behaard met haren. De aanwezigheid van een hoefijzer en veroorzaakt een klein verlies van graan van aartjes tijdens het rijpen van wilde haver (zelfs in groene staat).

Hoe haver van gerst te onderscheiden voordat korenaren verschijnen?

Om haver te onderscheiden van gerst voordat de oren worden uitgeworpen, is er een gezegde: "Gerst luistert en haver spreekt." Dit betekent dat gerst op de plaats van bevestiging van het blad aan de stengel twee "oren" heeft die de stengel van de andere kant van het blad grijpen, terwijl haver geen "oren" heeft, maar er is een "tong" aan de andere kant, waar het blad zich hecht aan de stengel.

Hoe rogge van tarwe te onderscheiden?

Zaailingen van rogge zijn rozerood (blauwachtig) (afhankelijk van soort en temperatuur) en groen in tarwe Rogge is de hoogste van dit soort granen, totdat de rijping een lichtgroene kleur heeft (blauwachtig). Een oor heeft een verticale rug; durumtarwe heeft ook een verticale rug. In zachte tarwe zijn de stekels verspreid en aan de zijkanten..

In de figuuroren:

1-zachte doornige tarwe; 2-zachte tarwe zonder been; 3-durum tarwe; 4-rogge; 5-gerst meerrijig; 6-rijige gerst

Haver en gerst worden veel gebruikt in gewassen voor groenvoeder en hooi vermengd met wikke, ranch en andere peulgewassen. Haverstro en seks hebben hoge voederkwaliteiten en bezetten onder het grof humane voer een van de eerste plaatsen. Gerstestro, dat het best gestoomd wordt gebruikt, wordt ook beschouwd als een goed veevoer..

Haver en gerst worden in alle delen van het land verbouwd. De meeste havergewassen bevinden zich in de noordelijke regio's van Wit-Rusland, de Baltische staten, de regio Perm, de regio Krasnoyarsk en Altai. De belangrijkste gerstmassieven zijn geconcentreerd in het zuiden, in de steppegebieden van Oekraïne en de Noord-Kaukasus. Significante gebieden zijn beschikbaar in de regio's West-Oekraïne, Wit-Rusland, Litouwen, Centraal-Azië, Leningrad en Sverdlovsk.

Wie mag geen gerst eten

Als een persoon lijdt aan ziekten van de alvleesklier of koliek, zijn gerstproducten gecontra-indiceerd. Dit komt doordat de plant een grote hoeveelheid ballaststoffen bevat.

Gerst heeft één onaangename bijwerking: gerstepap veroorzaakt de vorming van gassen. Voor winderigheid wordt dit product niet aanbevolen..

Wie mag niet haver

Ondanks de vele gunstige eigenschappen, wordt het therapeutisch gebruik van haver aangeraden om met een arts te bespreken. Sommige mensen hebben een individuele intolerantie voor de componenten. Graan wordt niet aanbevolen voor mensen met galsteenziekte en galblaasontsteking. Overmatig gebruik van haverbouillon leidt tot hoofdpijn.

Nuttige en helende eigenschappen van gerst

Gerst - een belangrijk onderdeel van een gezond dieet, normaliseert het werk van veel lichaamssystemen.

Afkooksel van gerst is populair in de volksgeneeskunde, vooral bij maagaandoeningen. Gerstepap is geschikt voor verschillende diëten, omdat het het darmslijmvlies niet irriteert. Dit is een product dat na de operatie helpt om zacht weefsel te herstellen. Gerstebouillon is een effectief slijmoplossend middel tegen hoesten.

Gunstige kenmerken

Granen hebben een positief effect op het menselijk lichaam en worden gebruikt om verschillende ziekten te behandelen.

Het verschil tussen gerst en haver

Gerst is een hard gecoat grofkorrelig gewas dat speciaal is geteeld voor het brouwen en voeren, terwijl haver een graanplant is met losse, vertakte bloemtrossen die in een koel klimaat worden gekweekt en veel worden gebruikt voor veevoer. Dit is dus het fundamentele verschil tussen gerst en haver..

De binominale naam voor gerst is Hordeumvulgare en de binominale naam voor haver is Avena sativa.

Gerst wordt in alle regio's van de wereld in elk klimaat geteeld en haver wordt op verschillende soorten grond in een koel en vochtig klimaat geteeld..

Allereerst is het belangrijkste verschil tussen gerst en haver dat hoewel gerst het belangrijkste graangewas is, terwijl haver het secundaire graangewas is.

Graangroei

Gerst groeit in oren en haver in kleine bloemen..

Gerst wordt gebruikt om veel gezonde producten te maken, zoals soepen, stoofschotels, brood en bier, en haver wordt gebruikt om havermout en havermout te maken..

Daarnaast is gerst rijk aan vezels, mangaan en koper en is haver rijk aan eiwitten en mineralen. Daarom is dit het verschil tussen gerst en haver wat betreft hun voedingswaarde..

Bloeiwijze en piek

De stengel van de cultuur draagt ​​een langwerpige en licht hangende aar, die complex van vorm is. De roggeaar heeft een sterke as van 4 tot 15 cm lang en tot 1,5 cm breed en bestaat uit een tetraëdrische vorm en platte tweebloemige aartjes.

De schalen zijn lineair-elsvormig en één ader. Aartschubben zonder ruggengraat en korter dan bloeiend, ze zijn ruw op de kiel en van boven gericht. Externe of bloeiende schubben hebben tot 5 aderen en een lange rug. De vorm is lancetvormig. Strakke trilharen omlijsten het op de kiel.

Stam en wortelstelsel

De wortel van de graansoort heeft een vezelachtige vorm en kan diepe grondlagen bereiken (tot 2 m). Dit verklaart het vermogen van het gewas om ook op lichte zandgronden goed vrucht te dragen. Een ander onderscheidend kenmerk van het wortelstelsel is een verhoogde fysiologische activiteit, die tot uiting komt in de snelle opname van voedingsstoffen en de afbraak van slecht oplosbare verbindingen.

De stengel van de plant is hol en heeft 5 tot 7 internodiën. De stengel is alleen behaard onder de korenaren. De hoogte hangt af van de variëteit en de bodem- en klimatologische omstandigheden, het kan 220 cm bereiken.

Maar de meeste broedsoorten behoren tot middengroei (van 80 tot 120 cm).

Overeenkomsten en verschillen tussen tarwe, gerst, haver en rogge

Alle planten maken deel uit van de familie Cereals of Bluegrass. Ondanks de verwantschap zijn er aanzienlijke verschillen tussen beide, zowel qua uiterlijk als qua eigenschappen.

Kenmerken van granen

Het voordeel van een product wordt bepaald door de voedingswaarde, energetische waarde en vitamine-minerale samenstelling.

Gerst en haver

Gerst en haver en zomertarwe behoren tot de groep van vroege voorjaarsgewassen.

Van de korrel van gerst en haver worden haver- en gerstgrutten verkregen. Gerstkorrel is de belangrijkste grondstof voor de brouwindustrie. Gerstemeel is vanwege de lage kwaliteit van gluten niet geschikt voor het bakken van brood (laag, oudbakken brood), en havermeel is helemaal niet geschikt om te bakken.

bevindingen

Gerst en haver zijn onvervangbare producten met een enorme hoeveelheid nuttige eigenschappen. Ze worden veel gebruikt voor voedsel- en voederdoeleinden. Deze planten worden veel gebruikt als therapeutische en cosmetische producten..

Het belangrijkste verschil tussen gerst en haver is dat gerst het belangrijkste gewas is dat wordt verbouwd in de vorm van graangras, terwijl haver een secundair gewas is dat wordt gewonnen uit het onkruid van het primaire gewas - spelt, ook wel dwergtarwe genoemd. Bovendien zijn gerstekorrels gerangschikt in de vorm van een aartje en haver groeit als kleine bloemen.

Gerst en haver zijn twee soorten gewassen die worden gebruikt voor menselijke consumptie en als voedsel voor huisdieren. Gerst wordt gebruikt in veel gezonde voedingsmiddelen, waaronder soepen, stoofschotels, brood en bier, en haver wordt gebruikt als ontbijtgranen, havermout en havermout..

Conclusie

De belangrijkste indicatoren van de voordelen van granen voor het menselijk lichaam zijn de aanwezigheid van voedingsvezels, vitamines, mineralen en andere stoffen. Volle granen van tarwe, rogge, haver en gerst hebben een rijke samenstelling en hebben unieke eigenschappen, maar verliezen een aanzienlijk deel ervan tijdens warmtebehandeling. Dit geldt voor tarwebloem en griesmeel, instant havermout.

Degenen die om hun gezondheid geven, wordt geadviseerd om ongezuurd roggebrood, gerstgrutten en grove variëteiten van hercules in hun dieet op te nemen.

Wat is het verschil tussen gerst en tarwe: korrelverschillen in kleur, onderscheid in het veld, gewichtsverschil - wat gemakkelijker en moeilijker is, wat beter en nuttiger is

Het verschil tussen gerst en tarwe

Gerst en tarwe staan ​​dicht bij elkaar in de buurt van granen en worden evenzeer gevraagd. Wat zijn de specifieke kenmerken van elk van hen?

Feiten over gerst

Dit type granen vormt een onafhankelijk plantengeslacht. Het wordt sinds de oudheid door de mens gekweekt. De meest voorkomende landbouwsoort van het betreffende gewas is gewone gerst. De overige soorten van de betreffende plant komen meestal alleen in het wild voor..

Gerst - de basis van parelgort, gerstgrutten. Het wordt vaak gebruikt als voederkorrel - de waarde als voedingsbron voor dieren is te danken aan de aanwezigheid van hoogwaardig eiwit en een voldoende hoog percentage zetmeel in de samenstelling.

Groeiende oren van gerst in de structuur van de nier hebben gevouwen bladeren. De tongen op de oren van graan zijn kort. Aartjes van gerst behoren tot de categorie eenbloemig, ze worden verzameld in bundels van ongeveer 3, soms 2 stuks in een lange aar. Aartjesweegschaal - dun.

Volgens de biologische classificatie verwijst gerst naar:

  • tot de klasse van eenzaadlobbige planten;
  • in de volgorde van kwaadaardige planten;
  • aan de familie van granen.

Vormt gerst, zoals we aan het begin van het artikel opmerkten, een apart geslacht van planten.

De granen van het betreffende gewas bevatten een grote hoeveelheid koolhydraten, verschillende soorten vitamines, mineralen en vezels. Het eiwit in de bijbehorende granen bevat veel aminozuren en wordt gekenmerkt door een snelle verteerbaarheid door het menselijk lichaam.

In gerst zit genoeg kalium, calcium, magnesium, ijzer, chroom, zink, jodium - allemaal sporenelementen die moderne mensen nodig hebben. In de betreffende granen zitten vitamines B, PP, E, A. Eigenlijk is het niet verrassend waarom parelgort en gerstpap als uiterst nuttig worden beschouwd.

Tarwe feiten

Tarwe is, net als gerst, een apart geslacht van graangewassen. Het is het belangrijkste graan voor de productie van meel, waarvan brood, andere soorten gebak, pasta worden gemaakt. Sommige tarwesoorten worden gebruikt als voedergranen..

Tarweoren hebben een hoogte van 30-150 cm en worden gekenmerkt door rechte stelen, tongen van ongeveer 0,5-3 mm lang. Tarwebladeren zijn doorgaans plat, 3 tot 20 mm breed.

In termen van biologische classificatie verwijst tarwe naar:

  • tot de klasse van eenzaadlobbige gewassen;
  • in de volgorde van malacida;
  • aan de familie van granen.

Net als gerst vormt tarwe een apart geslacht van planten.

Tarwe als voedingsproduct is gunstig voor vezels, wat de spijsvertering verbetert. Natuurlijk bevat het, net als gerst, een breed scala aan verschillende vitamines en mineralen. Tarwe bevat veel pectine, ascorbinezuur, fructose..

Vergelijking

Het belangrijkste verschil tussen gerst en tarwe vanuit het oogpunt van biologische classificatie is dat deze granen tot verschillende soorten gewassen behoren. Qua uiterlijk verschilt het eerste type graan in veel gevallen van het tweede met langere luifels (“antennes”). Maar er moet worden opgemerkt dat ze in sommige soorten zachte tarwe net zo lang zijn. In dit geval moet u letten op de richting van de luifels. In gerst zijn ze vrij zelden naar de zijkant gericht - meestal alleen naar boven. Tarwekorrels kunnen rondkijken.

Gerst en tarwe verschillen in toepassingsgebied.

Het eerste type graan wordt meestal niet diep verwerkt. Gerst en gerstpap bevatten hele of grof gemalen gerstkorrels. Tarwe wordt op zijn beurt meestal vermalen tot meel, dat later op verschillende manieren kan worden gebruikt. Maar er zijn natuurlijk tarwegranen, waarin slecht verwerkte granen van de overeenkomstige granen aanwezig zijn. Er is ook gerstemeel - maar in zijn pure vorm wordt het vrij zelden gebruikt en wordt het in de regel gebruikt als additief voor tarwe.

Onderzoekers zijn van mening dat gerst een iets lager percentage zetmeel bevat dan tarwe (hoewel deze stof in voldoende hoeveelheden aanwezig is in de overeenkomstige granen, zoals we hierboven opmerkten). Daarnaast bevat tarwe meer koolhydraten..

Maar over het algemeen zijn beide culturen in kwestie uitzonderlijk nuttig. Door ze regelmatig te gebruiken, kunt u de stofwisseling in het lichaam, het werk van het cardiovasculaire, zenuwstelsel, verbeteren. De aanwezigheid in beide soorten granen van voedingsstoffen en nuttige micro-elementen draagt ​​bij tot de vorming van een positieve lichaamskleur, het ontstaan ​​van menselijke kracht voor het oplossen van alledaagse taken.

Nadat we het verschil tussen gerst en tarwe hebben bepaald, weerspiegelen we de conclusies in de tabel.

De belangrijkste gewassen voor de mensheid.

Onder gecultiveerde planten neemt tarwe een speciale plaats in als de oudste en economisch meest significante. In de oudheid geïntroduceerd in de cultuur, dient tarwe nu als de belangrijkste leverancier van plantaardige eiwitten voor het grootste deel van de mensheid. Het wereldoppervlak heeft al meer dan 235 miljoen hectare overschreden..

Er zijn meer dan 20 soorten tarwe geïsoleerd. In de wereldwijde landbouwpraktijk werden er echter maar twee het meest gebruikt - zacht, dat goed is voor meer dan 85% van het wereldwijde tarwegebied, en hard - met een soortelijk gewicht van ongeveer 10%.

De meeste tarwesoorten kwamen uit de uitgestrekte regio van het Nabije Oosten en Centraal-Azië en de Middellandse Zee (Zhukovsky). Er worden ten minste zes primaire brandpunten van tarwe, geografisch ver van elkaar verwijderd, geteld. In de loop van eeuwenoude natuurlijke en kunstmatige selectie werden veel ecotypen van tarwe gevormd, wat het brede ecologische aanpassingsvermogen als geheel bepaalt. Als landbouwplant werd tarwe geboren in uiterwaarden. Maar ze verwierf haar beste smaak en voedingseigenschappen in de steppegebieden, die de belangrijkste plaats werd waar tarwe groeide. In de landbouwpraktijk worden lente-, winter- en tussenvormen gevonden.

Tarwe: 1 - doornig, Cesium-variëteit; 2 - doornig, Melapopus 69; 3 - doornig, Odessa 3; 4 - rusteloos, Lutescens; 5 - bezostaya, Milturum 553. 6 - rogge, klasse Vyatka. 7 - gerst, klasse Wiener. 8 - haver, variëteit Victory. 9 - gierst, klasse Saratovskoye 850. Rijst: 10 - zonder been, klasse Uzros 269; 11 - doornig, graad Dubovsky 129.

Onder granen is tarwe de meest veeleisende bodemgesteldheid. Rijke losse bodems dragen bij aan de ontwikkeling van een krachtig wortelstelsel. Hoewel het vezelwortelsysteem van tarwe zich voornamelijk in de akkerbouwlaag bevindt, dringen individuele wortels tot een grote diepte door, tot 2 m of meer. Tarwewortels gebruiken moedergesteente scheuren, wormgaten, wortelpassages van eerdere gewassen. Diepe wortelpenetratie zorgt voor beter plantwater.

Wintertarwe stelt hoge eisen aan zijn voorgangers. Het wordt verbouwd over een groot gebied met verschillende bodem- en klimatologische omstandigheden. De belangrijkste voorwaarde voor een betrouwbare overwintering en het verkrijgen van een hoge oogst zijn vriendelijke en sterke scheuten..

Volgens onderzoekers is gerst in de kweek slechts inferieur aan tarwe in termen van recept. Dit is de belangrijkste voedsel-, voeder- en brouwerij die op alle continenten wordt verbouwd en beslaat ongeveer 80 miljoen hectare in de wereldlandbouw..

In gerst worden vormen met twee rijen en zes rijen onderscheiden. De oudste zijn tweerijig. In de gewassen van de meeste landen hebben echter meerrijige vormen de overhand, omdat ze productiever zijn. Gerst is een overwegend vliezige cultuur; kale vormen zijn zeldzaam in productie (voornamelijk in Zuidwest-Azië). Het is van alle andere broodplanten dat gerst aanzienlijk verschilt in zijn vroege rijpheid, waardoor het zelfs buiten de poolcirkel kan groeien.

De oorsprong van gerst wordt volgens N.I. Vavilov geassocieerd met de regio's Klein-Azië, waaronder Klein-Azië, Syrië, Palestina, Noord-Afghanistan en Centraal-Azië. Gezien de wijdverspreide verspreiding van gerst over de hele wereld kunnen we zeggen dat het zich uitstekend kan aanpassen aan verschillende bodemomstandigheden. Maar in elke natuurlijke zone slaagt gerst op bodems die dicht bij de gronden van zijn geboorteland liggen.

Zware bodems, overmatig doordrenkt met slechte fysische eigenschappen zijn niet geschikt voor gerstcultuur. Het past zich slechter aan wateroverlast aan dan tarwe en haver..

Als gecultiveerde plant verscheen rogge veel later dan tarwe en gerst - al in de bronstijd. Rogge zaaien is de enige gecultiveerde soort. Het wereldoppervlak van dit graan is ongeveer 20 miljoen hectare. De meeste gewassen zijn geconcentreerd in Eurazië. Hier is de primaire focus.

Gecultiveerde rogge is ontstaan ​​uit onkruidveld als gevolg van concurrentie tussen onkruidveldrogge en tarwe toen ze samen werden gekweekt onder zware omstandigheden van het bergregime. Niet zozeer geduwd door een kunstmatige als door een natuurlijke manier, dient rogge als een voorbeeld van de oorsprong van een gecultiveerde plant uit satellietwier (Zhukovsky). Dit verklaart de ecologische kenmerken van rogge, die erg belangrijk zijn voor de boer: hun niet veeleisende bodems en de hoogste vorstbestendigheid onder granen. De oude boer merkte deze waardevolle eigenschappen van de wiet op en profiteerde vakkundig van het resultaat van natuurlijke selectie..

In de landbouwpraktijk zijn twee biologische groepen rogge bekend: lente en winter. Wintergewassen hebben de overhand in gewassen. De roggecultuur wordt gekenmerkt door een groot aanpassingsvermogen aan de bodem. Rogge is minder veeleisend dan andere granen voor voedingsstoffen, geeft goede resultaten op laagvruchtbare gronden, solonetzische gronden.

Rogge is goed aangepast aan bodems met verschillende deeltjesgrootteverdelingen, van zanderig tot kleiachtig. Op zandgronden is het winstgevender dan andere granen, en indien nodig heeft rogge de voorkeur op zandgronden. De rogge past zich aan verschillende vochtigheid aan. Rogge onderscheidt zich dus door zijn bredere milieuaanpassing aan de bodemgesteldheid en kan worden verbouwd op gronden die niet zo optimaal zijn voor tarwe.

Winterrogge geeft een goede graanopbrengst, zelfs als hij twee jaar achter elkaar op hetzelfde veld wordt gekweekt.

De oorsprong van haver wordt geassocieerd met het bijna-Aziatische genetische centrum. Hij verscheen in het tijdperk van metalen. Onderzoekers van dit geslacht zijn van mening dat het zaaien van haver afkomstig is van wilde haver, waardoor de gewassen met dow (vliezige) tarwe overvloedig verstopt raken. De pure havercultuur kwam naar voren door natuurlijke selectie terwijl de spelt naar het noorden trok. Onder invloed van natuurlijke selectie heeft haver een brede ecologische plasticiteit gekregen die door mensen wordt gebruikt..

Haver zaaien - de belangrijkste culturele haversoort ter wereld. In de gewassen (in de wereld meer dan 30 miljoen hectare), hebben de vliezige vormen duidelijk de overhand. Goloserny-haver (veeleisender voor groeiomstandigheden) komt vooral voor in Zuidwest-Azië.

Haver past zich aan een breed scala aan bodems van verschillende natuurlijke zones aan. De wortels van haver dringen echter minder diep in de grond door dan de wortels van andere broden. In dit opzicht heeft hij goed bodemvocht nodig en is hij niet eens bang voor wateroverlast in de tweede vegetatieperiode. Haver is minder gevoelig voor zuur dan tarwe en gerst, ze hebben minder voedingsstoffen nodig.

Haver werkt niet goed als hij twee jaar achter elkaar op hetzelfde veld wordt geteeld.

In de moderne landbouw neemt maïs terecht een van de belangrijkste plaatsen in. Omdat het een plant voor universeel gebruik was, kreeg het het grootste belang bij het oplossen van het voerprobleem. Gecultiveerd op alle continenten. Het wereldwijde areaal graankorrels bedraagt ​​120 miljoen hectare; in grote gebieden wordt het verbouwd als kuilvoer..

Maïs is een inheemse plant uit de tropische en subtropische zones van Amerika. Oorsprong heeft een grote invloed op de aard ervan. Dit is een thermofiele en fotofiele plant. Een onderscheidend kenmerk van maïs is een krachtig vezelig meerlagig wortelstelsel, waarvan de basis nodale wortels in lagen zijn. Ze kunnen doordringen tot een diepte van 2-4 m en zich verspreiden naar de zijkanten tot 1,5 m.

Het belangrijkste ecologische kenmerk van maïs zijn de hoge eisen aan bodemvocht gedurende het groeiseizoen. De productiviteit wordt grotendeels niet bepaald door de eigenschappen van de bodem zelf, maar door het vochtgehalte, wat de specificiteit van de ecologische kenmerken van dit gewas aangeeft.

Hoewel maïs thermofiel is, dringt het kuilvoerbereik de gematigde zone binnen.
Als het nodig is om de vruchtwisseling aanzienlijk te verzadigen met maïs, kan deze meerdere jaren achter elkaar op hetzelfde veld worden gekweekt. Hoge opbrengsten worden in dit geval verkregen met strikte naleving van het kunstmestsysteem en het hele landbouwcomplex.

In de wereld van gecultiveerde planten wordt gierst beschouwd als een van de oudste gecultiveerde planten in Eurazië. De centra van de primaire vorming van gierst waren de regio's Oost- en Centraal-Azië, met name China en Mongolië, waarvoor gierst blijkbaar het oudste voedselgraangewas is.

Gierst is een van de meest polymorfe geslachten van de graanfamilie; er zitten ongeveer 500 soorten in. Onder hen heeft gewone gierst de grootste verspreiding in de wereldlandbouw (ongeveer 25 miljoen hectare). In de landbouwpraktijk zijn ook zijn naaste familieleden bekend - de Moghar en Chumiz, die ondersoorten zijn van de Italiaanse gierst. Herkomstgebieden van gierst staan ​​bekend om het droge klimaat.

Millet is een droogtetolerante plant. Het vezelige wortelstelsel strekt zich uit tot een diepte van 120–150 cm en vormt een dikke plexus van wortels in de onderste laag, die zich 100–120 cm naar de zijkant uitstrekt. Hierdoor kan gierst vocht van diepe horizonten gebruiken.

Gierst verdraagt ​​zeer slechte teelten en vergt veel van zijn voorgangers.

Dit komt door de zeer trage groei van planten aan het begin van de ontwikkeling, van waaruit ze sterk worden verergerd door onkruid en worden aangetast door ziekten (fusarium, helminthosporiasis, enz.). De hoogste opbrengsten van dit gewas worden verkregen door het op de maagdelijke grond en laag van meerjarige grassen te zaaien met voldoende vocht in de grond.

In de twintigste eeuw. in Europa en op het Amerikaanse continent raakte geïnteresseerd in graangewassen van Afrikaanse afkomst - sorghum, al in 3000 jaar voor Christus bekend in Zuidoost-Azië. e. Het trok de aandacht met zijn droogtebestendigheid en hittebestendigheid, het vermogen om te cultiveren in sterk droge omstandigheden, waar de maïscultuur onbetrouwbaar is. De landbouwpraktijk in de Zuid-Europese landen en de Verenigde Staten heeft bevestigd dat sorghum in wezen ongeëvenaard is in droogteresistentie. De wereld van sorghum begon vrij snel te groeien, bereikte 45 miljoen hectare en blijft groeien. Naast gewone sorghum zijn er nog drie soorten wijdverspreid in de wereld - dzhugara, kaolien en Soedanees gras. Volgens milieueisen staan ​​ze dicht bij gewone sorghum.

Het middelpunt van sorghum wordt beschouwd als Afrikaanse savanne, met roodbruine en roodbruine lateritische bodems. Meestal wordt aangegeven dat sorghum pretentieloos is voor de grond. Inderdaad, de savannegrond van het thuisland van sorghum is kleine humus en verschilt niet in hoge vruchtbaarheid. Een opmerkelijk kenmerk van sorghum is de hoge droogtetolerantie, het vermogen om lucht en bodemdroogte te verdragen..

Een belangrijke rol bij de ecologische aanpassing van sorghum aan de bodem wordt gespeeld door een zeer krachtig vezelachtig wortelstelsel, diep doordringend in 180-250 cm, sterk vertakt. De massa wortels in sorghum, zoals in de meeste droogtetolerante planten, overtreft ver boven de bovengrondse biomassa en meer dan andere eenjarige planten. Hierdoor kunnen we sorghum beschouwen als een cultuur die grond veredelt, hun humusgehalte verhoogt en bijgevolg vruchtbaarheid.

Sorghum verdraagt ​​herhaalde gewassen goed en kan in permanente gebieden worden gekweekt als het niet wordt beïnvloed door bacteriose.

Voor de helft van de mensheid is rijst de belangrijkste voedingsbron. Dit komt door de brede verspreiding in de wereldlandbouw (ongeveer 145 miljoen hectare). Rijstwieg - Tropisch en subtropisch Zuidoost-Azië.

Er worden 28 rijstsoorten onderscheiden, maar slechts twee soorten zijn van praktisch belang: zaaien en kaal. Het zaaien van rijst heeft de overhand in de cultuur en alleen deze soort wordt in ons land verbouwd.

Vanuit ecologisch oogpunt is rijst een typische vertegenwoordiger van het moessonklimaat en behoort het van nature tot de groep van hydrofietplanten. Het groeit met langdurige overstromingen. Semi-aerobe omstandigheden die ontstaan ​​door overstroming met een klein laagje water zijn het meest optimaal voor rijst. Het wortelstelsel krijgt door het oplossen uit de lucht voldoende zuurstof.

De productiviteit van rijst hangt af van het vermogen van de bodem om water vast te houden. Daarom kan rijst het beste worden geserveerd door een slecht slecht waterbestendige grond. Rijst vindt optimale omstandigheden op bodems die zijn gevormd met deelname van hydrofytische vegetatie en rijk zijn aan organisch materiaal. Dit zijn verschillende hydromorfe bodems - weide, moeras, humus-gley, verschillende soorten samengevoegde bodems. Rijst vindt bijvoorbeeld zulke uitstekende omstandigheden in de delta van de Kuban-rivier..

Rijst verdraagt ​​een permanente cultuur en wordt vaak gebruikt in oude rijstgebieden. Maar tegelijkertijd ontstaat er snel wateroverlast of verzilting van de grond, neemt de vitale activiteit van aërobe microben af ​​en hopen waterstofsulfide en ijzerhoudende ijzerverbindingen zich op. Dit alles leidt tot ernstige verstopping van de bodem, een afname van het gehalte aan organisch materiaal en een sterke daling van de opbrengst..

Rijst periodiek, na 2-3 g., Moet worden afgewisseld met andere gewassen die de grond kunnen verrijken met organisch materiaal en onkruid kunnen onderdrukken.

Onder gecultiveerde planten staat boekweit algemeen bekend als een waardevol graangewas. Het assortiment van de teelt is erg groot en omvat bijna alle continenten. Het wereldwijde boekweitareaal is echter relatief klein - slechts ongeveer 4 miljoen hectare. Laag en opbrengst. Dit alles getuigt van de bescheiden omvang van de productie. Om deze reden overtreft de vraag naar boekweit het aanbod aanzienlijk.

Boekweit is een plant van Aziatische oorsprong, maar de meeste gewassen ter wereld (2,4 miljoen ha) zijn geconcentreerd in Europa. Ons land is lange tijd de belangrijkste producent van boekweit geweest. Boekweit behoort tot de boekweitfamilie en verschilt qua complex van kenmerken aanzienlijk van graanplanten.

Het thuisland van boekweit is hooggebergte natte gebieden van het oostelijke deel van het Aziatische continent (India, de Himalaya) met gewassen en niet rijke bodems.

Boekweit is een vochtminnende plant. Het optimale vochtgehalte ligt in het bereik van 70-80% van de veldvochtcapaciteit. Bij gebrek aan vocht begint de wortelgroei te prevaleren boven de luchtmassa.

Het wortelsysteem is cruciaal, slecht ontwikkeld. Het kan doordringen tot een diepte van 70-100 cm, maar de bulk bevindt zich in de akkerlaag tot 25-30 cm Een goed vochtgehalte van deze laag is nodig tijdens de hele vegetatieperiode, vooral tijdens de bloei en vruchtvorming.

Over het algemeen wordt boekweit geclassificeerd als een plant die geen hoge eisen stelt aan potentiële vruchtbaarheid..

V.F. Valkov, T.V. Denisova, K. Sh. Kazeev, S.I. Kolesnikov, R. V. Kuznetsov
"Bodemvruchtbaarheid en landbouwgewassen."

Wat is het verschil tussen rogge en tarwe en gerst

Tarwe, gerst en rogge zijn de belangrijkste granen in de rotatie van veel landen. Graan wordt gebruikt in de voedings-, textiel-, chemische en veeteeltsector. Ondanks de uiterlijke gelijkenis vertonen granen verschillen in de structuur van de aar, in uiterlijk en in de chemische samenstelling van het graan. Ze worden onder verschillende omstandigheden gekweekt: pretentieloze rogge kan groeien op bodems van een laag ras en tarwe en gerst hebben een bepaalde fysieke samenstelling van de grond nodig..

Biologische kenmerken van rogge

Afhankelijk van de variëteit is rogge eenjarig of meerjarig en zijn wilde soorten diploïd. In de afgelopen 10-15 jaar zijn er kweekvariëteiten verkregen met een tetraploïd stel chromosomen, wat leidde tot een hogere opbrengst en een verhoogde weerstand tegen onderdak.

Stam en wortelstelsel

De wortel van de graansoort heeft een vezelachtige vorm en kan diepe grondlagen bereiken (tot 2 m). Dit verklaart het vermogen van het gewas om ook op lichte zandgronden goed vrucht te dragen. Een ander onderscheidend kenmerk van het wortelstelsel is een verhoogde fysiologische activiteit, die tot uiting komt in de snelle opname van voedingsstoffen en de afbraak van slecht oplosbare verbindingen. De plant vormt op 2 cm diepte een uitgravende knoop, die lager is dan tarwe (2,5-3,5 cm). Rogge onderscheidt zich ook door de intensiteit van de beplanting: onder gunstige klimatologische omstandigheden op goede grond kan elke plant tot 90 scheuten vormen.

De stengel van de plant is hol en heeft 5 tot 7 internodiën. De stengel is alleen behaard onder de korenaren. De hoogte hangt af van de variëteit en de bodem- en klimatologische omstandigheden, het kan 220 cm bereiken.

Maar de meeste broedsoorten behoren tot middengroei (van 80 tot 120 cm).

Granen bladeren

De bladvorm van de plant is breed lineair, plat. Kleur - grijs, grijs-grijs, grijs-groen. De lengte van de plaat varieert van 10 tot 30 cm en de breedte is 1-3 cm De basis van de plaat bedekt een kleine tong en oren, die snel drogen en eraf vallen. Droogtetolerante variëteiten en soorten wilde rogge hebben aan de bovenzijde behaard blad met halvemaanvormige dunne haren.

Bloeiwijze en piek

De stengel van de cultuur draagt ​​een langwerpige en licht hangende aar, die complex van vorm is. De roggeaar heeft een sterke as van 4 tot 15 cm lang en tot 1,5 cm breed en bestaat uit een tetraëdrische vorm en platte tweebloemige aartjes.

De schalen zijn lineair-elsvormig en één ader. Aartschubben zonder ruggengraat en korter dan bloeiend, ze zijn ruw op de kiel en van boven gericht. Externe of bloeiende schubben hebben tot 5 aderen en een lange rug. De vorm is lancetvormig. Strakke trilharen omlijsten het op de kiel.

Maïs

In de roggebloem zijn drie meeldraden met lange helmknoppen die 2-3 mm uitsteken en aartjes. De bovenste eierstok onderscheidt zich door een bilobate en cirrus stigma. De roggekorrel heeft een langwerpige vorm en een diepe uitgesproken groef.

Korrelkorrel in vorm, kleur en maat hangt af van de variëteit. De lengte varieert typisch van 5 tot 12 mm, de breedte is 1-4 mm, de dikte is 1-3 mm. Het gewicht van 1000 zaden is afhankelijk van de soort, de bodem en de klimatologische omstandigheden. In tetraploïde variëteiten kan het oplopen tot 60 g.Roggekorrel is meestal ovaal of langwerpig met uitgesproken rimpels. De kleur van de nerf is anders: het kan groenachtig of grijsgroen, grijsbruin, verzadigd geel of roodgeel, geel of roodbruin, goud, donkerbruin zijn.

Agrotechnologische kenmerken

Rogge, samen met tarwe, ondergaat dezelfde fasen van organogenese en fenologische stadia, maar onder gelijke klimatologische omstandigheden komt het tevoorschijn en begint het enkele dagen eerder uit te broeden. Rogge produceert meestal planten met twee en drie knooppunten. Bij wintervariëteiten begint de uitholling in de herfst en 3 weken na de hergroei van de lente gaat de buis uit. Na nog eens 45-55 dagen begint de kopfase en bloeit - na 7-14 dagen. De bloeifase van een roggeplant duurt maximaal 10 dagen.

Voor bodem- en klimatologische omstandigheden is rogge niet zo veeleisend als tarwe of gerst. Het is ook minder gevoelig voor bodemzuur; daarom wordt het gekweekt op podzolische bodems van een laag ras. Graan vertoont de hoogste productiviteit op voedzame chernozem en grijze bosbodems met middelmatige of licht mechanische samenstelling..

Rogge verschilt van alle wintergranen in winterhardheid. Op het niveau van de freeseenheid is het bestand tegen vorst tot -19-23 ° С. Vegetatie van wintervariëteiten eindigt in de herfst bij 3-5 ° C en begint in de lente bij 2-5 ° C. Rogge verwijst naar kruisbestuivende planten: stuifmeel wordt door de lucht vervoerd en de meest aangename omstandigheden voor bestuiving zijn warm en vochtig weer zonder wind. Om overbestuiving te voorkomen, bevinden de zaaivelden van diploïde cultivars zich op een afstand van 200-350 m van elkaar en voor tetraploïde cultivars wordt een isolatiestrip gemaakt van 500 m of meer.

De voordelen en contra-indicaties van rogge

Vanwege het hoge gehalte aan nuttige elementen en vitamines behoort roggekorrel tot voedings- en preventieve producten. Het gebruik van rogge beperkt zich niet alleen tot het bakken van brood: koekjes en broodjes, koekjes, desserts en snoep worden gemaakt van meel. En zemelen worden actief gebruikt in kook- en volksrecepten. Een afkooksel ervan kan helpen bij bronchitis, obstipatie, diabetes, hypertensie, schildklieraandoeningen, atherosclerose, bloedarmoede en longtuberculose.

Natuurlijk roggekvas bevat veel vitamines. Bij warm weer lest het de dorst goed, normaliseert het de darmfunctie, versterkt het de bloedvaten en creëert het een gunstige omgeving voor darmmicroflora.

Roggevoedsel heeft een lage GI en is daarom geïndiceerd voor mensen met diabetes. Het hoge vezelgehalte zorgt lange tijd voor honger, waardoor het gebruik van roggemeelproducten in het dieetmenu mogelijk is.

Roggekorrels hebben weinig contra-indicaties. Je kunt geen roggemeelproducten eten tijdens een verergering van maagzweren en bij hyperzuur gastritis in het chronische stadium. Je moet zemelen eten, de dagelijkse norm niet overschrijden (tot 70 g), anders kun je spijsverteringsproblemen en obstipatie krijgen. Graan kopen voor kieming is alleen nodig in winkels die gespecialiseerd zijn in gezonde voeding. Anders kunt u zaden kopen die zijn besmet met ergot of die zijn behandeld met chemicaliën, wat tot vergiftiging zal leiden.

Wat is het verschil tussen rogge en tarwe

Rogge en tarwe zijn de eerste geteelde granen die zich snel over de continenten verspreidden en voor menselijke behoeften werden geteeld. Zowel rogge als tarwe zijn vertegenwoordigers van de familie van graangewassen, die winter- en voorjaarsvariëteiten hebben in soortendiversiteit. Beide planten kunnen zowel eenjarig als meerjarig zijn. Hierop eindigen de overeenkomsten in de soort.

Roggekorrels hebben een rijke vitamine- en mineraalsamenstelling, maar zijn arm aan gluten, dus het is gemakkelijker om met tarwebloem te werken. In de chemische samenstelling van roggekorrels zitten veel vitamines van groep b, C, PP, macro- en micro-elementen, deficiënte aminozuren en meervoudig onverzadigde zuren.

Tarwe heeft meer classificaties: graan is onderverdeeld in zacht en hard, en meel - in verschillende klassen. De tarweopbrengsten zijn meerdere malen hoger, maar ze stellen ook hogere eisen aan de landbouwomstandigheden. Er zijn ook meer tarwesoorten dan roggesoorten. Tarwekorrels hebben bijna altijd een gouden of lichtgele tint, het oor is dik en de antennes breken vaak af onder het gewicht van de korrels. De lengte van de stengel van tarwe is meestal niet groter dan 140 cm.

Het verschil in voedingswaarde:

  • In 100 g roggekorrels: 8,5 g eiwit, 1,9 g vet, 61 g koolhydraten, 14 g voedingsvezels, 2 g mineralen;
  • In 100 g tarwekorrels: 15 g eiwit, 2,5 g vet, 71 g koolhydraten, 10 g vezels, tot 68 g zetmeel en 2 g suikers.

Vanwege de vorstbestendigheid werd rogge enorm populair in de noordelijke regio's, en hitteminnende tarwe vestigde zich in het zuiden. Voor bodems hebben gewassen ook verschillende voorkeuren. Tarwe verdraagt ​​geen hoge zuurgraad en geeft een goede oogst op chernozem of podzolische gronden. De plant stelt hoge eisen aan de fysische eigenschappen van de bodem en de chemische samenstelling. In de Russische Federatie komt de teelt van wintertarwesoorten vaker voor.

Rogge is immuun voor de zuurgraad van de bodem en draagt ​​goed op elke arme grond. Rogge wordt vaak gebruikt om kleigronden te verbeteren: granen kunnen losraken en zorgen voor een goede afvoer van de aarde. Tarwe is minder goed bestand tegen onderdak en ziektes dan rogge en wordt ook aangetast door onkruid. Wintervariëteiten en lente-rogge worden verdeeld volgens de agrotechnische kaart van de Russische Federatie, zodat lentegewassen worden geteeld in regio's met risicovolle landbouw en korte zomers, en wintergewassen - in regio's met besneeuwde en koude winters.

Het praktische gebruik van granen is ook anders - tarwe wordt niet alleen gebruikt voor het bakken van brood. Van tarwekorrel, alcohol, zetmeel, glucose en aminozuren worden biobrandstoffen verkregen door verwerking. Ze gebruiken graan in de chemische en textielindustrie. Verschillende soorten tarwe in de voedingsindustrie worden op verschillende manieren gebruikt: durumtarwe wordt gebruikt om brood, pasta van topklasse te maken en om meel van glutenarme variëteiten te verbeteren. Afhankelijk van de klasse wordt zachte tarwe gebruikt voor het bakken van brood, desserts, koekjes, enz. Ontkiemde tarwe is een belangrijk onderdeel van geneeskrachtige medicijnen en een immunomodulator. Ontkiemde rogge wordt niet gebruikt in cosmetica of in de traditionele geneeskunde, maar oren worden gebruikt voor homeopathische preparaten.

Om een ​​universele cultuur te verkrijgen, werd een hybride van tarwe en rogge gefokt. Triticale is bestand tegen vorst en vele ziekten, hoge opbrengst en laag glutengehalte in het graan.

Wat is het verschil tussen rogge en gerst

Rogge in de graansector van de Russische Federatie wordt met 70% geteeld voor de broodindustrie, 20% voor de behoeften van de landbouw en 10% voor de behoeften van de chemische en voedingsindustrie. Roggebrood heeft een aangenaam en herkenbaar aroma, verzadiging en een delicate kruidig-zure smaak. De technologie voor het bakken van zwart brood is anders: voor fermentatie heeft het deeg melkzuurschimmels nodig waarvan de habitat fermentatie en mout is. Roggebrood wordt gecombineerd met veel specerijen, kruiden en specerijen, dus er zijn veel smaken en variaties van broden. Belangrijke producten verkregen uit roggekorrels zijn zemelen en zetmeel. In de voedingsindustrie, zetmeelsnoepgoed en diverse stropen wordt alcohol verkregen uit zetmeel..

Uiterlijk zijn gerst en rogge vergelijkbaar, evenals het gebruik van graan. Van gerst wordt mout geproduceerd, onmisbaar bij het brouwen, en meel wordt toegevoegd aan verschillende zoetwaren. Gerst en parelgort worden gemaakt van granen door ze te breken en te conditioneren. In de veehouderij speelt gerst een belangrijke rol als voedergewas. Gerstemeel is arm aan gluten, maar wordt vaak toegevoegd aan tarwe, haver en rogge voor het bakken van pannenkoeken, taarten, koekjes, koekjes.

Geroosterde en gemalen granen worden gebruikt om een ​​koffievervanger te maken die cafeïnevrij is en minder contra-indicaties heeft.

Externe verschillen tussen gerst en rogge:

  • De gerstekorrel is breed, maar licht samengedrukt vanaf de zijkanten, de aar met verticale langwerpige voortenten, de bladeren zijn van gemiddelde breedte;
  • De korrel van de roggeplant is ovaal, heeft een uitgesproken dwarsgroef, smalle bladeren en de aar heeft een korte tussenafstand;
  • Alle gerstvariëteiten zijn ondermaats en rogge is de hoogste van de granenfamilie..

Fysieke verschillen tussen culturen:

  • Als het belangrijkste toepassingsgebied van rogge de productie van brood is, dan worden mout, granen en diervoeder gemaakt van gerst;
  • Na het dorsen komen de gerstekorrels uit in dichte schubben en komen de roggekorrels er schoon uit;
  • In producten van roggemeel zijn de calorieën lager, maar gerst is rijker aan eiwitten;
  • Gerst bevat meer oplosbare vezels en rogge is onoplosbaar..

Producten uit gerst en roggekorrels zijn rijk aan vitamines van de eerste groep, vezels en vele waardevolle elementen. Ze worden gebruikt voor gezondheids- en preventieve voeding, met diabetes, hypertensie, atherosclerose, obesitas en allergieën voor tarwe-eiwit.

Wat is het verschil tussen rogge en haver

Rogge en haver onderscheiden zich niet alleen uiterlijk, maar ook door hun chemische eigenschappen. Roggekorrel is langer en dunner met een kleiner deel van het embryo, de aleuronlaag en schelpen.

Hoe ziet haverkorrel eruit: wit of geel, geelbruin, filmachtig en dicht, spindelvormig of langwerpig. Bloemenfilms zijn grof en dik, bevatten veel pentosanen en vezels, micro- en macro-elementen, actieve enzymen. Bloemenfilms zijn goed voor 30% van het gewicht van graan..

Inhoud in 100 g voedingsstoffen voor haver:

  • Water - 15%;
  • Eiwitten - 10%;
  • Koolhydraten - 56% (zetmeel - 36%, as - 3%, vezels - 10%, vetten - 4,6%).

Haver verschilt van rogge in vroege rijpheid en productiviteit. Het groeiseizoen van deze plant is van 75 tot 130 dagen. Cultuur houdt erg van vocht, stelt weinig eisen aan de fysische eigenschappen van de bodem en verdraagt ​​vorst goed. Na ontkieming is de plant bestand tegen een daling van de luchttemperatuur tot -5-7 ° C. Het vezelige wortelstelsel is goed ontwikkeld. Als rogge of tarwe zowel eenjarig als meerjarig zijn, zijn alle soorten haver slechts eenjarig en worden ze geclassificeerd als middelgroot. De stengelhoogte is meestal niet groter dan 120 cm, maar er zijn lentevormen met een hoogte tot 175 cm. De bladeren zijn blauwachtig of groen, ruw en lang - tot 45 cm. Haver, zoals rogge, heeft niet een groot aantal soorten.

Havermout wordt gebruikt voor het bakken van brood, snoepgoed, bakken. Graan heeft niet een groot aantal fokrassen, maar wordt actief geteeld in de zuidelijke en zuidoostelijke regio's van de Russische Federatie. Haver is een belangrijk voergewas, er worden ook infusies en afkooksels van gemaakt en spruiten worden in recepten voor veel diëten gebruikt.

Granen - haver, tarwe, gerst en rogge - vormen de basis van de wereldwijde graanproductie. Uiterlijk vergelijkbare planten verschillen in korrelsamenstelling, groeiomstandigheden en vereisten voor bodem, klimaat, watergift en meststoffen. Producten van rogge en haver kunnen worden gebruikt voor diabetes, hypertensie en bloedarmoede, om de immuniteit te versterken, het gewicht te verminderen en tijdens herstel na een operatie of ziekte. Gerst is net als haver een onmisbaar voedergewas en wordt gebruikt voor de bereiding van diverse granen en mout. Tarwe wordt gekenmerkt door een overvloed aan variëteiten en reikwijdte: ze bakken er verschillende soorten brood, snoepgoed, zetmeel en gluten in. En pasta van durumtarwe is niet alleen lekker, maar ook gezond, het bevat weinig calorieën.