Hoofd-
Groenten

Glucose. Structuur, fysische, chemische eigenschappen

Glucose C6N12OVER6 - monosaccharide, niet gehydrolyseerd door de vorming van eenvoudigere koolhydraten.

Zoals uit de structuurformule blijkt, is glucose tegelijkertijd een meerwaardige alcohol en een aldehyde, dat wil zeggen een aldehydealcohol. In waterige oplossingen kan glucose een cyclische vorm aannemen.

Glucose is een kleurloze kristallijne stof met een zoete smaak, zeer goed oplosbaar in water. In vergelijking met bietsuiker, minder zoet.

1) het wordt gevonden in bijna alle organen van de plant: in fruit, wortels, bladeren, bloemen;
2) vooral veel glucose in druivensap en rijp fruit, bessen;
3) glucose zit in dierlijke organismen;
4) in menselijk bloed bevat het ongeveer 0,1%.

Kenmerken van de structuur van glucose:

1. De samenstelling van glucose wordt uitgedrukt door de formule: C6H12O6, het behoort tot meerwaardige alcoholen.
2. Als een oplossing van deze stof wordt toegevoegd aan vers neergeslagen koper (II) hydroxide, wordt een helderblauwe oplossing gevormd, zoals in het geval van glycerol.
Ervaring bevestigt het verband tussen glucose en polyolen.
3. Er is een glucose-ester, in het molecuul waarvan er vijf residuen van azijnzuur zijn. Hieruit volgt dat er in het koolhydraatmolecuul vijf hydroxylgroepen zitten. Dit feit verklaart waarom glucose zeer goed oplosbaar is in water en zoet smaakt..
Als de glucoseoplossing wordt verwarmd met een ammoniakoplossing van zilveroxide (I), dan krijgen we een karakteristieke "zilveren spiegel".
Het zesde zuurstofatoom in het molecuul van de stof maakt deel uit van de aldehydegroep.
4. Om een ​​compleet beeld te krijgen van de structuur van glucose, moet je weten hoe het skelet van het molecuul is opgebouwd. Omdat alle zes zuurstofatomen deel uitmaken van de functionele groepen, zijn de koolstofatomen die het skelet vormen daarom rechtstreeks met elkaar verbonden.
5. De keten van koolstofatomen is recht en niet vertakt.
6. De aldehydegroep kan zich alleen aan het einde van de onvertakte koolstofketen bevinden en hydroxylgroepen kunnen stabiel zijn, aangezien ze alleen verschillende koolstofatomen hebben.

Glucose heeft chemische eigenschappen die kenmerkend zijn voor alcoholen en aldehyden. Daarnaast heeft het enkele specifieke eigenschappen..

1. Glucose - meerwaardige alcohol.

Glucose met Cu (OH)2 geeft een blauwe oplossing (kopergluconaat)

2. Glucose - aldehyde.

a) Reageert met een ammoniakoplossing van zilveroxide om een ​​zilveren spiegel te vormen:

b) Met koperhydroxide geeft dit een rood neerslag van Cu2O

c) Het wordt hersteld door waterstof met de vorming van hexatomische alcohol (sorbitol)

a) Alcoholische gisting (voor alcoholische dranken)

b) Melkzuurfermentatie (zure melk, zure groenten)

Glucose wordt tijdens fotosynthese in planten gevormd. Dieren krijgen het met voedsel. Glucose is de belangrijkste energiebron in levende organismen. Glucose is een waardevol, voedzaam product. Het wordt gebruikt in zoetwaren, in de geneeskunde als versterkend middel, om alcohol, vitamine C, etc. te produceren..

Organische chemietests
voor klassen van chemische technologie

Zie ook nr. 35, 38, 40/2002

Koolhydraten (suiker) • Graad 10

DE TAAK. Selecteer waar uit de voorgestelde verklaringen.

OPTIE 1

1. Glucose - de belangrijkste vertegenwoordiger van monosacchariden.

2. Glucose door chemische structuur is een ketoalcohol.

3. Het proces van alcoholische fermentatie van glucose produceert ethylalcohol en zuurstof.

4. Citroenzuur kan worden verkregen door citroenzuurfermentatie van glucose.

5. Glucosehomoloog is fructose..

6. DNA-nucleotiden bevatten resten van lineaire ribose-monosaccharidemoleculen.

7. Er is nog een zuurstofatoom in een desoxyribosemolecuul dan in een ribosemolecuul.

8. De massafractie sucrose in suikerriet is iets hoger dan in suikerbiet.

9. Tijdens de hydrolyse van sucrose worden glucose en fructose gevormd.

10. Sucrose kan metallisch zilver verminderen uit een ammoniakoplossing van zilveroxide (I).

11. Zetmeel en cellulose - de belangrijkste vertegenwoordigers van monosacchariden.

12. Het zetmeelmacromolecuul wordt gevormd door vele resten van cyclische glucosemoleculen.

13. Zetmeel is een combinatie van twee polymeren met verschillende ruimtelijke structuren van macromoleculen: amylose en amylopectine.

14. Zetmeel kan in koud water opzwellen..

15. Het zetmeel in de industrie wordt voornamelijk gewonnen uit aardappelen en maïs.

16. Zetmeel wordt aangetroffen in voedingsmiddelen die jodiumalcoholtinctuur gebruiken.

17. Bij volledige hydrolyse van zetmeel wordt cellobiose gevormd..

18. Vanuit chemisch oogpunt zijn dinitrocellulose en trinitrocellulose onjuiste namen.

19. Kunstvezels worden verkregen uit cellulose: viscose, koper-ammoniakvezel en acetaatzijde.

20. Zetmeel wordt gebruikt voor de productie van dextrines, dit zijn explosieven..

OPTIE 2

1. De tweede naam voor glucose is fruitsuiker..

2. Glucose kan worden onderscheiden van fructose door de reactie van de "zilveren spiegel".

3. Wanneer glucose volledig is geoxideerd, wordt zetmeel gevormd..

4. De reactie van melkzuurgisting van glucose ligt ten grondslag aan de productie van gefermenteerde melkproducten, evenals de fermentatie van kool en andere groenten.

5. Fructose in chemische structuur is een ketoalcohol.

6. De samenstelling van DNA-nucleotiden omvat de resten van cyclische moleculen van deoxyribose-monosaccharide.

7. Ribose en deoxyribose zijn vertegenwoordigers van pentosen..

8. De tweede naam voor sucrose is druivensuiker..

9. Om geraffineerde suiker te verkrijgen, wordt een waterige oplossing van sucrose door een filter met actieve kool geleid en vervolgens verdampt.

10. Bij alcohol fermentatie van sucrose krijgt ethylalcohol.

11. De moleculen zetmeel en cellulose met hetzelfde molecuulgewicht zijn isomeren ten opzichte van elkaar.

12. De molmassa van zetmeel kan enkele miljoenen g / mol bereiken.

13. Zetmeelmacromoleculen hebben alleen een vertakte ruimtelijke structuur.

14. Cellulose is oplosbaar in water..

15. Katoen is 90% zetmeel.

16. Gedeeltelijke hydrolyse van zetmeel produceert dextrines..

17. Kwalitatieve reactie op zetmeel - oranje kleuring van het testmonster bij blootstelling aan alcoholjodiumtinctuur.

18. Hout is 50% cellulose.

19. Cellulosenitraten worden gebruikt voor de productie van acetaatzijde.

20. Van celluloseacetaat produceren foto en film, organisch glas, stoffen.

OPTIE 3

1. Fructose - het belangrijkste disaccharide.

2. Glucose is door zijn chemische structuur een aldehydealcohol.

3. Glucose wordt in de natuur gevormd als gevolg van het fotosyntheseproces..

4. Glucose wordt niet gekenmerkt door een chemische reactie van boterzuurfermentatie.

5. Fructose kan metaalzilver niet herstellen uit een waterige oplossing van diammine zilverhydroxide (I).

6. De samenstelling van RNA-nucleotiden omvat de resten van cyclische deoxyribosemoleculen.

7. De moleculen ribose en desoxyribose kunnen zowel lineaire als cyclische vormen hebben.

8. Sucrose wordt verkregen uit suikerbieten en suikerriet..

9. De tweede naam voor sucrose is fruitsuiker..

10. Ethylalcohol wordt gevormd tijdens de volledige hydrolyse van sucrose..

11. Zetmeel en cellulose - de belangrijkste vertegenwoordigers van polysacchariden.

12. Het cellulose-macromolecuul wordt gevormd door vele resten van cyclische glucosemoleculen.

13. Cellulose is een combinatie van twee polymeren met verschillende ruimtelijke structuren van macromoleculen: inuline en mannan.

14. Zetmeel kan in heet water opzwellen..

15. Zetmeel wordt in de textielindustrie gebruikt om een ​​duurzame dextrinefilm op stoffen te creëren die glans toevoegt en bescherming biedt tegen besmetting..

16. Cellulose verkregen uit hout.

17. Cellulose wordt aangetroffen in voedingsmiddelen die jodiumalcoholtinctuur gebruiken.

18. Bij volledige hydrolyse van cellulose wordt glucose gevormd.

19. Vanuit chemisch oogpunt zijn cellulosedinitraat en cellulosetrinitraat onjuiste namen.

20. Synthetische vezels worden verkregen uit cellulose: nylon, lavsan, nylon, chloor en nitron.

OPTIE 4

1. De tweede naam voor glucose is druivensuiker.

2. Glucose kan worden onderscheiden van sucrose door de "zilveren spiegel" -reactie.

3. Zonlicht en de aanwezigheid van het groene pigment chlorofyl zijn geen noodzakelijke voorwaarden voor de voortgang van de fotosynthesereactie.

4. Glucose kan wel oxideren, maar niet herstellen.

5. Het glucose-isomeer is fructose..

6. Er is één zuurstofatoom minder in een desoxyribosemolecuul dan in een ribosemolecuul.

7. Ribose en desoxyribose zijn vertegenwoordigers van hexosen..

8. De massafractie sucrose is het grootst in druiven..

9. Sucrose kan niet branden.

10. Het hydrolyseproces van sucrose wordt inversie genoemd.

11. Zetmeel en cellulose zijn homoloog aan elkaar..

12. Kwalitatieve reactie op zetmeel - de reactie van de "zilveren spiegel".

13. De menselijke lever bevat een soort zetmeel - glycogeen.

14. De molecuulmassa van cellulose kan niet oplopen tot enkele miljoenen g / mol.

15. De cellulose-macromoleculen zijn lineair.

16. Cellulose kan niet oplossen in koolstofdisulfide en een waterige oplossing van calciumhydrosulfiet.

17. Katoen is 90% cellulose.

18. Gedeeltelijke hydrolyse van cellulose produceert dextrines.

19. Bij de volledige oxidatie van cellulose worden kooldioxide en water gevormd..

20. Cellulosenitraten worden gebruikt om rookloos poeder, collodion en celluloid te produceren..

Antwoorden (echte verklaringen):

optie 1 - 1, 4, 8, 9, 12, 13, 15, 16, 18, 19;
optie 2 - 2, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 16, 18, 20;
optie 3 - 2, 3, 5, 7, 8, 11, 14, 15, 16, 18;
optie 4 - 1, 2, 5, 6, 10, 13, 15, 17, 19, 20.

Glucose

Kenmerken en fysieke eigenschappen van glucose

Glucosemoleculen kunnen bestaan ​​in een lineaire (aldehydealcohol met vijf hydroxylgroepen) en cyclische vormen (α- en β-glucose), en de tweede vorm wordt verkregen van de eerste wanneer de hydroxylgroep bij het 5e koolstofatoom interactie heeft met de carbonylgroep (figuur 1).

Afb. 1. Vormen van het bestaan ​​van glucose: a) β-glucose; b) a-glucose; c) lineaire vorm

Glucoseproductie

In de industrie wordt glucose verkregen door hydrolyse van polysacchariden - zetmeel en cellulose:

Chemische eigenschappen van glucose

De volgende chemische eigenschappen zijn kenmerkend voor glucose:

1) Reacties die voortgaan met de deelname van een carbonylgroep:

- glucose wordt bij verhitting geoxideerd met een ammoniakoplossing van zilveroxide (1) en koper (II) hydroxide (2) tot gluconzuur

- glucose kan worden gereduceerd tot hexatomalcohol - sorbitol

- glucose treedt niet op bij sommige reacties die kenmerkend zijn voor aldehyden, bijvoorbeeld in reactie met natriumhydrosulfiet.

2) Reacties die plaatsvinden met deelname van hydroxylgroepen:

- glucose geeft een blauwe kleur met koper (II) hydroxide (een kwalitatieve reactie op meerwaardige alcoholen);

- de vorming van ethers. Onder invloed van methylalcohol wordt een van de waterstofatomen vervangen door een groep CH3. Glycosidehydroxyl komt in deze reactie, die zich in de cyclische vorm van glucose bevindt bij het eerste koolstofatoom

- estervorming. Onder invloed van azijnzuuranhydride worden alle vijf –OH-groepen in het glucosemolecuul vervangen door de –O - CO - CH-groep3.

Glucose

Glucose wordt veel gebruikt in de textielindustrie voor het verven en bedrukken van tekeningen; het maken van spiegels en kerstboomversieringen; in de voedingsindustrie; in de microbiologische industrie als voedingsbodem voor het verkrijgen van voedergist; in de geneeskunde voor een grote verscheidenheid aan ziekten, vooral wanneer het lichaam uitgeput is.

Voorbeelden van het oplossen van problemen

De taakMaak de reactievergelijkingen tussen glucose en de volgende stoffen: a) waterstof (in aanwezigheid van een katalysator); b) salpeterzuur; c) ammoniakzilveroxide-oplossing. Onder welke omstandigheden treden deze reacties op??
AntwoordWanneer glucose in wisselwerking staat met waterstof in de aanwezigheid van een katalysator (meestal nikkel) en bij verhitting, wordt het verminderd. Het product van deze reactie is hexatomische alcohol - sorbitol, dat wordt gebruikt als suikervervanger:

Een kwalitatieve reactie op de aldehydegroep is de reactie van de 'zilverspiegel' (glucose is een aldehydealcohol), waardoor zilver in zijn zuivere vorm vrijkomt en carbonzuur wordt gevormd:

Oxidatie van glucose onder zware omstandigheden, bijvoorbeeld met geconcentreerd salpeterzuur, leidt tot de vorming van glucaric zuur:

De taakBereken het volume koolmonoxide (IV), teruggebracht tot normale omstandigheden, dat vrijkomt bij alcoholische fermentatie 225 g glucose.
BesluitWe schrijven de vergelijking voor de reactie van alcoholische fermentatie van glucose:

Bereken de hoeveelheid glucosestof:

M (C6H12O6) = 2 × Ar (C) + 12 × Ar (H) + 6 × Ar (O) = 2 × 12 + 12 × 1 + 6 × 16 = 180 g / mol;

Volgens de reactievergelijking n (C6H12O6): n (CO2) = 1: 2, wat betekent

Zoek de hoeveelheid vrijgekomen kooldioxide:

Koolhydraten. Monosacchariden. Glucose

In de natuur zijn de meest voorkomende koolhydraten monosacchariden, waarvan de moleculen vijf koolstofatomen (pentosen) of zes (hexosen) bevatten.

Monosacchariden zijn heterofunctionele verbindingen, hun moleculen omvatten één carbonylgroep (aldehyde of keton) en verschillende hydroxylgroepen.

misschien zo'n aanduiding van glucose en fructose:

Uit deze formules volgt dat monosacchariden aldehydealcoholen of ketoalcoholen zijn.

Experimenteel werd vastgesteld dat aldehyde- en hydroxylgroepen in het glucosemolecuul aanwezig zijn.

Als gevolg van de interactie van de carbonylgroep met een van de hydroxylgroepen, kan glucose in twee vormen voorkomen: open keten en cyclisch.

In een glucose-oplossing zijn deze vormen in evenwicht met elkaar..

In een glucoseoplossing in water bestaan ​​bijvoorbeeld de volgende structuren:

Cyclische α- en β-vormen van glucose zijn ruimtelijke isomeren die verschillen in de positie van de hemiacetale hydroxyl ten opzichte van het ringvlak. In α-glucose bevindt deze hydroxyl zich in een transpositie naar de hydroxymethylgroep -CH2OH, in β-glucose - in de cis-positie. Gezien de ruimtelijke structuur van de zesring, zijn de formules van deze isomeren:

Het fenomeen van het bestaan ​​van stoffen in verschillende onderling transformerende isomere vormen heette A. M. Butlerov dynamisch isomerisme. Later werd dit fenomeen tautomerisme genoemd (van het Griekse tauto - "hetzelfde" en meros - "deel").

In vaste toestand heeft glucose een cyclische structuur. Normale kristallijne glucose is een α-vorm. In de oplossing is de β-vorm stabieler (meer dan 60% van de moleculen is aanwezig bij het vastgestelde evenwicht). De verhouding van de aldehydevorm in evenwicht is verwaarloosbaar. Dit verklaart het gebrek aan interactie met fuchsulfuric acid (een kwalitatieve reactie van aldehyden).

Afgezien van het tautomerisme-fenomeen, wordt glucose ook gekenmerkt door structureel isomerisme met ketonen (glucose en fructose zijn structurele interklasse-isomeren)

en optisch isomerisme:

Fysieke eigenschappen van glucose:

Glucose - een kleurloze kristallijne stof, gemakkelijk oplosbaar in water, zoet van smaak (lat. "Glucos" - zoet):

1) het wordt gevonden in bijna alle organen van de plant: in fruit, wortels, bladeren, bloemen;

2) vooral veel glucose in druivensap en rijp fruit, bessen;

3) glucose zit in dierlijke organismen;

4) in menselijk bloed bevat het ongeveer 0,1%.

Van formaldehyde (1861 A.M. Butlerov):

sucrose glucose-fructose

Chemische eigenschappen van glucose

De belangrijkste eigenschap van monosacchariden is hun enzymatische fermentatie, d.w.z. verval van moleculen tot fragmenten onder invloed van verschillende enzymen. Fermentatie vindt plaats in aanwezigheid van enzymen die worden afgescheiden door gist, bacteriën of schimmels. Afhankelijk van de aard van het actieve enzym, worden reacties van de volgende typen onderscheiden:

2. Melkzuurgisting:

Met h 2 OH (CHOH)4- COOH - gluconzuur

Met h 2 OH (CHOH)4- COH + 2 Cu (OH)2 t → C H 2 OH (CHOH)4- COOH + Cu 2 O + 2 H 2 O

sorbitol - hexatomalcohol

1. De vorming van ethers met alcoholen

Onder invloed van methylalcohol in aanwezigheid van gasvormig waterstofchloride wordt het waterstofatoom van de glycosidische hydroxyl vervangen door een methylgroep.


α - glucoseHCl (gas) →

2. Kwalitatieve reactie van meerwaardige alcoholen

Voeg een paar druppels koper (II) sulfaatoplossing en alkalische oplossing toe aan de glucoseoplossing. Er wordt geen neerslag van koperhydroxide gevormd. De oplossing wordt helderblauw. In dit geval lost glucose koper (II) hydroxide op en gedraagt ​​het zich als een meerwaardige alcohol en vormt het een complexe verbinding - helderblauw.

(koper (II) glucosaat - blauwe oplossing)

Glucose is een waardevol, voedzaam product. In het lichaam ondergaat het complexe biochemische transformaties waardoor kooldioxide en water worden gevormd, terwijl energie vrijkomt volgens de eindvergelijking:

Omdat glucose gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen, wordt het in de geneeskunde gebruikt als een versterkend middel tegen symptomen van hartzwakte, shock en maakt het deel uit van bloedvervangers en anti-shockvloeistoffen. Glucose wordt veel gebruikt in de zoetwarenindustrie (de productie van marmelade, karamel, peperkoek, enz.), In de textielindustrie als reductiemiddel, als uitgangsproduct bij de productie van ascorbinezuur en gluconzuur, voor de synthese van een aantal suikerderivaten, enz. Van groot belang zijn de processen van glucosefermentatie. Dus wanneer bijvoorbeeld zuurkool, komkommers, melk worden gefermenteerd, treedt melkzuurfermentatie van glucose op, evenals tijdens het inkuilen van voer. Als de massa die wordt onderworpen aan kuilvoer niet voldoende wordt verdicht, vindt er onder invloed van de binnengedrongen lucht fermentatie van boterzuur plaats en wordt het voer onbruikbaar. In de praktijk wordt alcoholische fermentatie van glucose bijvoorbeeld ook gebruikt bij de productie van bier.

Glucose

Glucose (dextrose) is een monosaccharide, een universele energiebron voor mensen. Dit is het eindproduct van de hydrolyse van di- en polysacchariden. De verbinding werd in 1802 ontdekt door de Engelse arts William Praout.

Glucose of druivensuiker is een essentiële voedingsstof voor het menselijk centraal zenuwstelsel. Het zorgt voor de normale werking van het lichaam onder sterke fysieke, emotionele, intellectuele stress en de snelle reactie van de hersenen om overmachtssituaties te forceren. Met andere woorden, glucose is een vliegtuigbrandstof die alle vitale processen op cellulair niveau ondersteunt..

De structuurformule van de verbinding is C6H12O6.

Glucose is een kristallijne stof met een zoete smaak, geurloos, gemakkelijk oplosbaar in water, geconcentreerde oplossingen van zwavelzuur, zinkchloride, Schweizer's reagens. Het wordt in de natuur gevormd als gevolg van fotosynthese van planten, in de industrie door hydrolyse van cellulose, zetmeel..

De molaire massa van de verbinding is 180,16 gram per mol.

De zoetheid van glucose is de helft van die van sucrose.

Monosaccharide wordt gebruikt in de keuken, de medische industrie. Geneesmiddelen op basis hiervan worden gebruikt om intoxicatie te verlichten en de aanwezigheid en het type diabetes te bepalen.

Overweeg de termen "hyperglycemie", "hypoglykemie" - wat is het, de voordelen en nadelen van glucose, dat de stof bevat, het gebruik ervan in de geneeskunde.

Dagtarief

Om hersencellen, rode bloedcellen, dwarsgestreepte spieren te voeden en het lichaam van energie te voorzien, moet een persoon "zijn" individuele norm eten. Om het te berekenen, vermenigvuldigt u het werkelijke lichaamsgewicht met een factor 2,6. De verkregen waarde is de dagelijkse behoefte van uw lichaam aan een monosaccharide.

Tegelijkertijd zouden mentale werkers (kantoormedewerkers) die computerplanningsoperaties uitvoeren, atleten en mensen die zware lichamelijke inspanning ervaren de dagelijkse norm moeten verhogen, aangezien deze operaties meer energie vereisen.

De behoefte aan glucose neemt af bij een zittende levensstijl, een neiging tot diabetes mellitus en overgewicht. In dit geval zal het lichaam niet gemakkelijk verteerbare saccharide gebruiken, maar vetopslag om energie op te wekken..

Onthoud dat glucose in gematigde doses een medicijn en "brandstof" is voor inwendige organen, systemen. Overmatig gebruik van snoepjes verandert het in gif, waardoor gunstige eigenschappen worden geschaad.

Hyperglycemie en hypoglycemie

Bij een gezond persoon is het nuchtere bloedglucosegehalte 3,5 - 5,5 millimol per liter, na het eten stijgt het tot ongeveer 7,8.

Als deze indicator lager is dan normaal - ontwikkelt hypoglykemie, hoger - hyperglycemie. Elke afwijking van de toegestane waarde veroorzaakt stoornissen in het lichaam, soms onomkeerbare stoornissen.

Een verhoogde bloedglucose verhoogt de insulineproductie, wat leidt tot intensieve alvleesklier slijtage. Als gevolg hiervan begint het lichaam uit te putten, bestaat er een risico op het ontwikkelen van diabetes, het immuunsysteem lijdt. Wanneer de glucoseconcentratie in het bloed 10 millimol per liter bereikt, houdt de lever niet meer op met zijn functies, wordt de werking van de bloedsomloop verstoord. Overtollige suiker is betrokken bij de vorming van triglyceriden (vetcellen), die het optreden van coronaire aandoeningen, atherosclerose, hypertensie, hartaanval, hersenbloeding veroorzaken.

De belangrijkste reden voor de ontwikkeling van hyperglycemie is een schending van de werking van de alvleesklier.

Bloedsuikerverlagende voedingsmiddelen:

  • havermout;
  • kreeften, kreeften, krabben;
  • bosbessensap;
  • tomaten, zwarte bes;
  • sojakaas;
  • sla, pompoen;
  • groene thee;
  • avocado;
  • vlees, vis, kip;
  • citroen, grapefruit;
  • amandelen, cashewnoten, pinda's;
  • peulvruchten;
  • watermeloen;
  • knoflook en ui.

Een daling van de glucose in het bloed leidt tot onvoldoende voeding van de hersenen, verzwakking van het lichaam, wat flauwvallen veroorzaakt. Een persoon verliest kracht, spierzwakte, apathie verschijnt, fysieke inspanning wordt met moeite gegeven, de coördinatie verslechtert, er is een gevoel van angst, verwarring. Cellen zijn in een staat van uithongering, hun deling en regeneratie worden vertraagd, het risico op afsterven van weefsel neemt toe.

Oorzaken van hypoglykemie: alcoholvergiftiging, gebrek aan suikerhoudend voedsel in de voeding, kanker, schildklierdisfunctie.

Om glucose in het bloed binnen normale grenzen te houden, let op het werk van het insulaire apparaat, verrijk het dagmenu met nuttige natuurlijke snoepjes die monosaccharide bevatten. Onthoud dat lage insulinespiegels de volledige opname van de stof verstoren, waardoor hypoglykemie ontstaat..

Voordeel en schade

De belangrijkste functies van glucose zijn voeding en energie. Dankzij hen ondersteunt het de hartslag, ademhaling, spiercontractie, het werk van de hersenen, het zenuwstelsel en reguleert het de lichaamstemperatuur.

De waarde van glucose in het menselijk lichaam:

  1. Neemt deel aan metabole processen, fungeert als de meest assimileerbare energiebron.
  2. Ondersteunt de gezondheid van het lichaam.
  3. Voedt hersencellen, verbetert geheugen, leervermogen.
  4. Stimuleert het werk van het hart.
  5. Dooft snel de honger.
  6. Verlicht stress, corrigeert de mentale toestand.
  7. Versnelt het herstel van spierweefsel.
  8. Helpt de lever om giftige stoffen te neutraliseren.

Glucose wordt al vele jaren gebruikt om intoxicatie van het lichaam met hypoglykemie te verlichten. Monosaccharide maakt deel uit van bloedvervangers, antischokmedicijnen die worden gebruikt voor de behandeling van lever- en centraal zenuwstelsel. Veel medicijnen worden op glucose in een ader geïnjecteerd, waaronder novocaïne, kaliumchloride, dat vaak in de medische praktijk wordt gebruikt.

Naast het positieve effect kan glucose het lichaam van ouderen, patiënten met een verminderd metabolisme schaden en tot de volgende gevolgen leiden:

  • Obesitas
  • tromboflebitis;
  • alvleesklier overbelasting;
  • het optreden van allergische reacties;
  • cholesterol verhogen;
  • het verschijnen van inflammatoire, hartaandoeningen, coronaire circulatiestoornissen;
  • arteriële hypertensie;
  • schade aan het netvlies;
  • suikerziekte;
  • endotheeldysfunctie.

Vergeet niet dat de hoeveelheid monosaccharide die in het lichaam wordt ontvangen, volledig moet worden gecompenseerd door het calorieverbruik voor energiebehoeften..

Bronnen

Monosaccharide wordt aangetroffen in glycogeen van dierlijke spieren, zetmeel, bessen en fruit. 50% van de energie die het lichaam nodig heeft, krijgt een persoon door glycogeen (afgezet in de lever, spierweefsel) en het gebruik van glucosehoudende producten.

De belangrijkste natuurlijke bron van de verbinding is honing (80%), het bevat alleen en een ander nuttig koolhydraat - fructose.

Voedingsdeskundigen raden aan het lichaam te stimuleren om sacchariden uit voedsel te halen door geraffineerde suikers te vermijden..

Tabel nr. 1 "Wat bevat glucose"
ProductnaamHet gehalte aan monosaccharide in 100 gram, gram
Geraffineerde suiker99,7
Bijenhoning80.1
Marmelade79.2
Peperkoek koekjes77.6
Pasta70,5
Zoet stro69.1
Datums69,0
Parelgort66.8
Gedroogde abrikozen66.1
Rozijnen65.6
Apple jam65.0
Chocola63,2
Rijst62,2
Havermout61.7
Maïs61.3
Boekweit60.3
witbrood52.8
roggebrood44,2
Ijsje21,2
Aardappelen8.0
De appels7.8
Druif7.7
Beet6.6
Wortel5,6
Kers5,4
Kersen5,4
Melk4.4
Kruisbes4.3
Pompoen4.1
Peulvruchten4.1
Kool4.0
Framboos3.8
Tomaten3.3
Kwark3.2
Zure room3.0
Pruimen3.0
Lever2.7
Aardbei2.6
Veenbes2,4
Watermeloen2,3
Sinaasappels2,3
Abrikozen2.1
Mandarijnen2.0
Kaas2.0
Perziken2.0
Peer1.7
Zwarte bes1.4
Komkommers1,2
Boter0.4
Eieren0.3

Glucose in de geneeskunde: vrijgaveformulier

Glucosepreparaten worden geclassificeerd als ontgiftings- en metabole middelen. Hun werkingsspectrum is gericht op het verbeteren van metabole en redoxprocessen in het lichaam. De werkzame stof van deze geneesmiddelen is dextrose-monohydraat (gesublimeerde glucose in combinatie met hulpstoffen).

Vormen van afgifte en farmacologische eigenschappen van monosaccharide:

  1. Tabletten met 0,5 gram droge dextrose. Bij orale inname heeft glucose een vaatverwijdend en kalmerend effect (matig). Bovendien vult het medicijn de energiereserves aan, waardoor de intellectuele en fysieke productiviteit toenemen..
  2. Oplossing voor infusie. In een liter van 5% glucose zit 50 gram watervrije dextrose, in 10% samenstelling - 100 gram stof, in 20% van het mengsel - 200 gram koolhydraten, in 40% concentraat - 400 gram saccharide. Aangezien een 5% saccharide-oplossing isotoon is met betrekking tot bloedplasma, helpt de introductie van het geneesmiddel in de bloedbaan de zuur-base- en water-elektrolytbalans in het lichaam te normaliseren.
  3. Oplossing voor intraveneuze injectie. Een milliliter van 5% concentraat bevat 50 milligram gedroogde dextrose, 10% - 100 milligram, 25% - 250 milligram en 40% - 400 milligram. Bij intraveneuze toediening verhoogt glucose de osmotische bloeddruk, verwijdt het de bloedvaten, verhoogt het plassen, verbetert het de vloeistofstroom uit weefsels, activeert het de metabole processen in de lever en normaliseert het de contractiele functie van het myocard.

Bovendien wordt saccharide gebruikt voor kunstmatige medische voeding, waaronder enteraal en parenteraal.

In welke gevallen en in welke dosering wordt "medische" glucose voorgeschreven?

Gebruiksaanwijzingen:

  • hypoglykemie (lage bloedsuikerspiegel);
  • gebrek aan koolhydraatvoeding (met mentale en fysieke overbelasting);
  • revalidatieperiode na langdurige ziekten, inclusief infectieziekten (als aanvullende voeding);
  • decompensatie van hartactiviteit, infectieuze pathologieën in de darmen, leveraandoeningen, hemorragische diathese (bij complexe therapie);
  • instorting (plotselinge bloeddrukdaling);
  • schok;
  • uitdroging veroorzaakt door braken, diarree of operatie;
  • vergiftiging of vergiftiging (inclusief medicijnen, arseen, zuren, koolmonoxide, fosgeen);
  • om de foetus tijdens de zwangerschap groter te maken (bij vermoeden van een laag gewicht).

Bovendien wordt "vloeibare" glucose gebruikt om parenterale geneesmiddelen te verdunnen.

Isotone glucose-oplossing (5%) wordt op de volgende manieren toegediend:

  • subcutaan (enkele portie - 300 - 500 milliliter);
  • intraveneus infuus (de maximale toedieningssnelheid is 400 milliliter per uur, de dagelijkse inname voor volwassenen is 500 tot 3000 milliliter, de dagelijkse dosis voor kinderen is 100 tot 170 milliliter oplossing per kilogram van het gewicht van het kind, voor pasgeborenen daalt deze indicator tot 60);
  • in de vorm van klysma's (een enkele portie van de stof varieert van 300 tot 2000 milliliter, afhankelijk van de leeftijd en toestand van de patiënt).

Hypertonische glucoseconcentraten (10%, 25% en 40%) worden alleen gebruikt voor intraveneuze injectie. Bovendien wordt niet meer dan 20-50 milliliter oplossing tegelijk toegediend. Bij groot bloedverlies, hypoglykemie, wordt hypertonische vloeistof echter gebruikt voor infusie-infusies (100 - 300 milliliter per dag).

Onthoud dat de farmacologische eigenschappen van glucose worden versterkt door ascorbinezuur (1%), insuline, methyleenblauw (1%).

Glucosetabletten worden oraal ingenomen met 1-2 stuks per dag (verhoog indien nodig de dagelijkse portie tot 10 tabletten).

Contra-indicaties voor glucose-inname:

  • diabetes;
  • pathologieën vergezeld van een verhoging van de bloedsuikerspiegel;
  • individuele glucose-intolerantie.
  • hyperhydratatie (door de introductie van bulkdelen van een isotone oplossing);
  • verminderde eetlust;
  • onderhuidse weefselnecrose (wanneer hypertonische oplossing onder de huid komt);
  • acuut hartfalen;
  • aderontsteking, trombose (door snelle toediening van de oplossing);
  • verminderde insulinefunctie.

Onthoud dat een te snelle glucosetoediening beladen is met hyperglycemie, osmotische diurese, hypervolemie, hyperglucosurie.

Conclusie

Glucose is een belangrijke voedingsstof voor het menselijk lichaam.

Het verbruik van monosaccharide moet redelijk zijn. Overmatige of onvoldoende inname verslechtert het immuunsysteem, verstoort het metabolisme, veroorzaakt gezondheidsproblemen (leidt tot een onevenwicht in het werk van het hart, het endocriene, zenuwstelsel, vermindert de hersenactiviteit).

Om het lichaam op een hoog werkvermogen te houden en voldoende energie te krijgen, vermijdt u uitputtende fysieke inspanning, stress, controleert u het werk van de lever, de alvleesklier, eet u gezonde koolhydraten (granen, fruit, groenten, gedroogd fruit, honing). Tegelijkertijd, weiger om "lege" calorieën te nemen die worden vertegenwoordigd door taarten, gebak, snoep, koekjes, wafels.

Meer verse en relevante gezondheidsinformatie op ons Telegram-kanaal. Abonneer je: https://t.me/foodandhealthru

Specialiteit: therapeut, neuroloog.

Totale ervaring: 5 jaar.

Werkplek: BUZ PA Korsakov Central District Hospital.

Opleiding: Oryol State University vernoemd naar I.S. Turgenev.

2011 - diploma in "General Medicine", Oryol State University

2014 - certificaat in de specialiteit "Therapie", Oryol State University

2016 - diploma in "Neurologie", Oryol State University vernoemd naar I.S. Turgenev

Adjunct-hoofdarts voor organisatorisch en methodologisch werk bij de instelling voor volksgezondheid van de openbare vereniging "Korsakov Central District Hospital"

Glucose

Structuur

De stof glucose in de chemie is een monosaccharide, dat wil zeggen een eenvoudig koolhydraat dat uit één molecuul of één structurele eenheid bestaat. Glucose structurele eenheid maakt deel uit van complexere koolhydraten - disacchariden en polysacchariden.

De stof omvat functionele groepen:

  • één carbonyl (-C = O);
  • vijf hydroxyl (-OH).

Het molecuul kan bestaan ​​in de vorm van twee cycli (α en β), die verschillen in de ruimtelijke ordening van één hydroxylgroep, en in een lineaire vorm (D-glucose).

Afb. 1. Cyclisch en lineair glucosemolecuul.

De structuurformule van glucose is O = CH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH2OH of CH2OH (CHOH)4-COH.

Krijgen

Een grote hoeveelheid druivensuiker wordt aangetroffen in de vegetatie, met name fruit en bladeren. Daarom kan de stof rechtstreeks uit fruit en bessen worden geconsumeerd. Glucose is het eindproduct van fotosynthese:

In de industrie wordt de verbinding geïsoleerd door hydrolyse van polysacchariden. De eerste producten zijn aardappel- of graanzetmeel en cellulose. Aan de met water verdunde grondstof wordt een hete oplossing van zwavelzuur of zoutzuur toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt verwarmd totdat de polysacchariden volledig ontleden:

Het zuur wordt geneutraliseerd met krijt of porselein, waarna de oplossing wordt gefilterd en verdampt. Kristallen gevormd - glucose.

Afb. 2. Regeling voor glucoseproductie.

In laboratoria wordt dextrose geïsoleerd uit formaldehyde in aanwezigheid van een katalysator - Ca (OH)2:

In het spijsverteringskanaal worden met voedsel verkregen polysacchariden snel afgebroken tot fructose en glucose, die betrokken zijn bij het celmetabolisme.

Fysieke eigenschappen

Hexose is een kristallijne, kleurloze stof die geurloos is, maar zoet van smaak. Sucrose (gewone suiker) is echter twee keer zoeter dan glucose.

De stof is goed oplosbaar, niet alleen in water, maar ook in andere oplosmiddelen - ammoniakoplossing van koperhydroxide (Schweizer's reagens), zwavelzuur, zinkchloride.

Chemische eigenschappen

Glucose combineert de eigenschappen van aldehyden (bevat de groep -CHO) en alcoholen (inclusief hydroxyl), zijnde een aldehydealcohol. Daarom kan het alcohol vormen en op dezelfde manier polymeriseren als aldehyden. De belangrijkste chemische eigenschappen van glucose worden in de tabel beschreven..

Reactie

Omschrijving

De vergelijking

Het breekt af onder invloed van enzymen die worden uitgescheiden door bacteriën, schimmels en gist. Er zijn drie soorten, afhankelijk van de aard van het enzym: alcohol, boterzuur, fermentatie van melkzuur

  • C6H12O6 → 2C2H5-OH (ethanol) + 2CO2↑;
  • C6H12O6 → C3H7COOH (boterzuur) + 2H2↑ + 2CO2↑;
  • C6H12O6 → 2CH3-CH (OH) -COOH (melkzuur)

Kwalitatieve reactie met een ammoniakoplossing van zilveroxide (I) onder vorming van gluconzuur

Salpeterzuur oxidatie

Glucose wordt geoxideerd tot suiker (glucaric) zuur

Oxidatie van koper (II) hydroxide

Het blauwe koper (II) hydroxide verandert in rood koper (I) oxide. Er wordt gluconzuur gevormd

De reactie met waterstof in aanwezigheid van een katalysator (nikkel) bij hoge temperatuur. Er wordt hexatomische alcohol (sorbitol) gevormd

Afb. 3. Regeling van glucose fermentatie.

Glucose wordt gebruikt in de geneeskunde, voeding, textielindustrie. De stof is aanwezig in alle voedingsmiddelen en wordt gebruikt om bier, wijn en melkzuurproducten van te maken..

Wat hebben we geleerd?

Glucose is een monosaccharide met zes koolstofatomen. Het wordt gevormd als resultaat van fotosynthese, hydrolyse van polysacchariden, uit formaldehyde. Functionele groepen zijn —C = O en —OH. In reacties vertoont het de eigenschappen van aldehyden en alcoholen. Reageert met ammoniakzilveroplossing, koper (II) hydroxide, salpeterzuur, waterstof, ondergaat alcohol, boterzuur en fermentatie van melkzuur. Dankzij fermentatie worden voedselproducten verkregen - kefir, kaas, alcohol.

CHEMEGE.RU

Voorbereiding op het examen scheikunde en olympiaden

Koolhydraten

Koolhydraten (suikers) - organische verbindingen met een vergelijkbare structuur, waarvan de meeste worden weerspiegeld in formule CX(H2O)y, waar x, y ≥ 3.

De uitzondering is deoxyribose met de formule C5N10O4 (één zuurstofatoom minder dan ribose).

Koolhydraatclassificatie

Door het aantal structurele eenheden

  • Monosacchariden - bevatten één structurele eenheid.
  • Oligosacchariden - bevatten 2 tot 10 structurele eenheden (disacchariden, trisacchariden, enz.).
  • Polysacchariden - bevatten n structurele eenheden.

Enkele essentiële koolhydraten:

MonosaccharidenDisaccharidenPolysacchariden
Glucose C6N12OVER6

Deoxyribose C5N10OVER4

Sucrose C12N22OVERelf

Cellobiose C12N22OVERelf

Cellulose (C6N10OVER5)n

Zetmeel (C6N10OVER5)n

Door het aantal koolstofatomen in het molecuul

  • Pentosen - bevatten 5 koolstofatomen.
  • Hexosen - bevatten 6 koolstofatomen.
  • Enzovoort.

De grootte van de ring in de cyclische vorm van het molecuul

  • Pyranoses - vormen een zesledige ring.
  • Furanoses - bevatten een vijfledige ring.

Chemische eigenschappen die alle koolhydraten gemeen hebben

1. Verbranding

Alle koolhydraten verbranden tot kooldioxide en water..

Als er bijvoorbeeld glucose wordt verbrand, wordt er water en kooldioxide gevormd.

2. Interactie met geconcentreerd zwavelzuur

Geconcentreerd zwavelzuur verwijdert water uit koolhydraten en produceert zo koolstof C ("carbonisatie") en water.

Zo produceert de werking van geconcentreerd zwavelzuur op glucose koolstof en water

Monosacchariden

Monosacchariden zijn heterofunctionele verbindingen, hun moleculen omvatten één carbonylgroep (aldehyde- of ketongroep) en verschillende hydroxylgroepen.

Monosacchariden zijn de structurele eenheden van oligosacchariden en polysacchariden..

De belangrijkste monosacchariden

Titel en formuleGlucose

C6H12O6

Fructose

C6H12O6

Ribose

C6H12O6

Structurele Formule
Classificatie
  • hexose
  • aldose
  • in cyclische vorm - pyranose
  • hexose
  • ketose
  • in cyclische vorm - furanose
  • pentose
  • aldose
  • in cyclische vorm - furanose

Glucose

Glucose is een aldehydealcohol (aldose).

Het bevat zes koolstofatomen, één aldehyde en vijf hydroxogroepen.

Glucose bestaat niet alleen in oplossingen in lineaire, maar ook in cyclische vormen (alfa en bèta), die pyranose zijn (bevat zes eenheden):

α-glucoseβ-glucose

Chemische eigenschappen van glucose

Waterige glucose-oplossing

In een waterige oplossing van glucose bestaat dynamisch evenwicht tussen twee cyclische vormen - α en β en een lineaire vorm:

Kwalitatieve reactie op meerwaardige alcoholen: reactie met vers neergeslagen koper (II) hydroxide

Wanneer vers neergeslagen koper (II) hydroxide reageert met glucose (en andere monosacchariden), lost het hydroxide op tot een blauw complex.

Reacties op de carbonylgroep - CH = O

Glucose vertoont eigenschappen die kenmerkend zijn voor aldehyden.

  • De reactie van de zilveren spiegel
  • De reactie met koper (II) hydroxide door verhitting. Wanneer glucose interageert met koper (II) hydroxide, slaat een rode-steen neerslag van koper (I) oxide neer:
  • Oxidatie met broomwater. Wanneer glucose wordt geoxideerd met broomwater, wordt gluconzuur gevormd:
  • Ook kan glucose worden geoxideerd met chloor, bertoletovoyzout, salpeterzuur.
Geconcentreerd salpeterzuur oxideert niet alleen de aldehydegroep, maar ook de hydroxogroep aan het andere uiteinde van de koolstofketen.
  • Katalytische hydrogenering. In de interactie van glucose met waterstof wordt de carbonylgroep gereduceerd tot alcoholhydroxyl, er wordt een zesatoomalcohol gevormd - sorbitol:
  • Glucose fermentatie. Fermentatie is een biochemisch proces gebaseerd op redox-transformaties van organische verbindingen onder anaerobe omstandigheden.

Alcoholische gisting. Bij alcoholische fermentatie van glucose, alcohol en kooldioxide worden gevormd:

Melkzuurgisting. Bij alcoholische fermentatie van glucose, alcohol en kooldioxide worden gevormd:

Boterzuurfermentatie. Bij alcoholische fermentatie van glucose, alcohol en kooldioxide worden gevormd:

  • Vorming van glucose-esters (kenmerkend voor de cyclische vorm van glucose).

Glucose kan ethers en esters vormen.

Vervanging van semi-acetaal (glycoside) hydroxyl is het gemakkelijkst.

Zo interageert α-D-glucose met methanol.

In dit geval wordt glucose-monomethylether (α-O-methyl-D-glucoside) gevormd:

Glucose-ethers worden glycosiden genoemd.

In zwaardere omstandigheden (bijv. Met CH3-I) mogelijke alkylering en andere resterende hydroxylgroepen.

Monosacchariden kunnen esters vormen met zowel minerale als carbonzuren.

Β-D-glucose reageert bijvoorbeeld met azijnzuuranhydride in een verhouding van 1: 5 om glucosepentaacetaat (β-pentaacetyl-D-glucose) te vormen:

Glucoseproductie

Hydrolyse van zetmeel

In aanwezigheid van zuren wordt zetmeel gehydrolyseerd:

Formaldehyde synthese

De reactie werd voor het eerst bestudeerd door A.M. Butlerov. De synthese vindt plaats in aanwezigheid van calciumhydroxide:

Fotosynthese

In planten worden koolhydraten gevormd als gevolg van fotosynthese uit CO2 en H2OVER:

Fructose

Fructose is een structureel isomeer van glucose. Dit is ketonalcohol (ketose): het kan ook voorkomen in cyclische vormen (furanose).

Het bevat zes koolstofatomen, één ketongroep en vijf hydroxogroepen.

Fructoseα-D fructoseβ-D-fructose

Fructose is een kristallijne stof, zeer goed oplosbaar in water, zoeter dan glucose.

Vrij in honing en fruit..

De chemische eigenschappen van fructose hangen samen met de aanwezigheid van keton en vijf hydroxylgroepen.

Hydrogenering van fructose produceert ook sorbitol..

Disacchariden

Disacchariden zijn koolhydraten, waarvan de moleculen bestaan ​​uit twee monosaccharideresten die met elkaar zijn verbonden door de interactie van hydroxylgroepen (twee halfacetalen of één halfacetaal en één alcohol).

Sucrose (bieten- of rietsuiker) C12N22OVERelf

Het sucrosemolecuul bestaat uit met elkaar verbonden residuen van α-glucose en β-fructose:

In het sucrosemolecuul is het glycosidische koolstofatoom van glucose verbonden door de vorming van een zuurstofbrug met fructose, daarom vormt sucrose geen open (aldehyde) vorm.

Daarom reageert sucrose niet met de aldehydegroep - met een ammoniakoplossing van zilveroxide met koperhydroxide bij verhitting.

Dergelijke disacchariden worden niet-reducerend genoemd, d.w.z. niet in staat om te oxideren.

Sucrose ondergaat hydrolyse met aangezuurd water. In dit geval worden glucose en fructose gevormd:

Maltose C12N22OVERelf

Dit is een disaccharide bestaande uit twee residuen van α-glucose, het is een tussenproduct bij de hydrolyse van zetmeel.

Maltose is het verminderen van disaccharide (een van de cyclische eenheden kan uitmonden in een aldehydegroep) en gaat reacties aan die kenmerkend zijn voor aldehyden.

Hydrolyse van maltose produceert glucose.

Polysacchariden

Dit is een disaccharide bestaande uit twee residuen van α-glucose, het is een tussenproduct bij de hydrolyse van zetmeel.

Polysacchariden zijn natuurlijke koolhydraten met een hoog molecuulgewicht waarvan de macromoleculen zijn samengesteld uit monosaccharideresten.

De belangrijkste vertegenwoordigers - zetmeel en cellulose - zijn opgebouwd uit de overblijfselen van één monosaccharide - glucose.

Zetmeel en cellulose hebben dezelfde molecuulformule: (C6H10O5)n, maar totaal andere eigenschappen.

Dit komt door de eigenaardigheden van hun ruimtelijke structuur..

Zetmeel bestaat uit residuen van α-glucose en cellulose bestaat uit β-glucose, dat zijn ruimtelijke isomeren en verschillen alleen in de positie van één hydroxylgroep:

Zetmeel

Zetmeel is een polysaccharide dat is opgebouwd uit cyclische α-glucose-residuen..

Het bestaat uit:

  • amylose (het binnenste deel van zetmeelkorrels) - 10-20%
  • amylopectine (zetmeelkorrelcoating) - 80-90%

De amyloseketen omvat 200-1000 residuen van α-glucose (gemiddeld molecuulgewicht 160.000) en heeft een onvertakte structuur.

Amylopectine heeft een vertakte structuur en een veel groter molecuulgewicht dan amylose.

Eigenschappen van zetmeel

  • Hydrolyse van zetmeel: wanneer gekookt in zuur milieu, wordt zetmeel vervolgens gehydrolyseerd:

Registreer de volledige hydrolyse van zetmeel zonder tussenliggende stappen:

  • Zetmeel produceert geen "zilveren spiegel" -reactie en vermindert koper (II) hydroxide niet.
  • Kwalitatieve reactie op zetmeel: blauwkleuring met jodiumoplossing.

Cellulose

Cellulose (vezels) is het meest voorkomende plantenpolysaccharide. Celluloseketens zijn opgebouwd uit β-glucose-residuen en hebben een lineaire structuur.

Pulp eigenschappen

  • Vorming van esters met salpeterzuur en azijnzuur.

Cellulose nitratie.

Aangezien de cellulose-eenheid 3 hydroxylgroepen bevat, kan cellulose-nitratie met een overmaat salpeterzuur cellulosetrinitraat vormen, een explosief van pyroxyline:

Cellulose-acylering.

Onder invloed van azijnzuuranhydride (vereenvoudigd azijnzuur) op de cellulose treedt een veresteringsreactie op en is het mogelijk dat OH-groepen 1, 2 en 3 kunnen deelnemen aan de reactie.

Het wordt celluloseacetaat - acetaatvezel.

  • Hydrolyse van cellulose.

Cellulose, zoals zetmeel, kan worden gehydrolyseerd in een zure omgeving, en ook glucose ontstaat. Maar het proces is veel moeilijker.