Hoofd-
De drankjes

Sesamolie - wat te vervangen bij koken en cosmetologie

Sesamolie - hoe dit product in het dagelijks leven te vervangen en zodat de producten niet minder nuttig worden. Sesamolie is een zeer nuttig product dat niet alleen wordt gebruikt bij het koken, maar ook bij cosmetica. Het is echter mogelijk niet altijd voorhanden en we moeten zoeken naar opties voor vervanging.

Sesamolie tijdens het koken - hoe te vervangen

Sesamzaadolie heeft een vrij specifieke smaak, dus het is beter om dit specifieke product te gebruiken. Maar als je dringend iets moet koken, maar sesamolie niet voorhanden is, dan kun je een van de volgende opties gebruiken:

  • om te frituren kun je gewone geraffineerde zonnebloemolie gebruiken, waarop je eerst de gemalen sesamzaadjes moet bakken;
  • voor salades kunt u olijfolie of pompoenpitolie gebruiken;
  • soja- of koolzaadolie.

Iedereen kent de voordelen van ongeraffineerde plantaardige oliën en elke olie is uniek in zijn eigenschappen en samenstelling, maar er kan niet ondubbelzinnig worden gezegd dat de ene olie voordeliger is dan de andere. Regelmatige consumptie van plantaardige oliën, en met name sesam, helpt de immuniteit te versterken, verlaagt het cholesterolgehalte, normaliseert de bloeddruk en helpt ziekten te bestrijden.

Sesamolie heeft zeer sterke ontstekingsremmende eigenschappen en wordt gebruikt bij de behandeling van vele ziekten. Daarom moet u ervoor zorgen dat het altijd in uw keuken staat, vooral omdat het gebruik van sesamolie niet alleen beperkt is tot koken.

Hoe sesamolie in cosmetica te vervangen

Het gebruik van plantaardige oliën voor huid-, haar- en nagelverzorging wordt steeds populairder. Bovendien is het vinden van dergelijke ingrediënten vrij eenvoudig en zijn recepten met oliën zeer betaalbaar. Wat cosmetica betreft, kan sesamolie worden vervangen door andere plantaardige, ongeraffineerde oliën. Maar let goed op welke eigenschappen deze of gene olie heeft.

De bijzonderheid van sesamolie is dat het sterke ontstekingsremmende eigenschappen heeft en kan worden gebruikt om onaangename verschijnselen als acne en acne te bestrijden. Tegelijkertijd wordt sesamolie gebruikt als vochtinbrenger en als middel om rimpels te bestrijden. Natuurlijk heeft bijna elke plantaardige olie vergelijkbare eigenschappen - het voedt, hydrateert, maakt de huid elastischer.

Sesamolie is een basisolie. Op basis hiervan kunt u verschillende voedingsmengsels bereiden voor de huid van haar en nagels. In deze context kan sesamolie worden vervangen door andere basisoliën en de meest betaalbare daarvan is olijf. Als u in de zon wordt verbrand, helpt sesamolie bij het bestrijden van brandwonden, in welk geval het kan worden vervangen door kokosolie.

Sesam - de mythe van calcium en consumptiemogelijkheden

Sesam gewone of oosterse sesam is een plant waarvan de zaden veel worden gebruikt bij het koken, en het is ook een van de oudste pannenkoekweekgewassen. Sesamteelt in Azië begon een paar duizend jaar voor onze jaartelling..

Sesam wordt geconsumeerd in de vorm van zaden en er wordt ook olie van geproduceerd. Meer dan 60% van de geteelde sesamgrondstoffen is bestemd voor de productie van olie. Sesamolie wordt veel gebruikt in de geneeskunde en cosmetica en wordt ook gebruikt in voedsel..

Er wordt aangenomen dat sesam een ​​kampioen is onder voedingsmiddelen voor calcium. Er zijn enkele subtiliteiten in deze kwestie, niet elke sesam bevat veel calcium.

Inhoudsopgave

Sesam of Sesam

De Grieken noemden sesam "sesam", in het Latijn is het "sesamum" en in het Arabisch "simsim". 'Simsim, doe open!' - een bij ons bekende spreuk die de ingang van de grot opent vanuit het sprookje "Ali Baba en de veertig dieven", die eigenlijk had moeten klinken in het Russisch "Sesam, open!".

In het Frans werd het bijvoorbeeld vertaald als "Sesame, ouvre-toi!" Waarom hebben onze vertalers het woord niet woord voor woord vertaald? Misschien omdat ze niet begrepen waarom we het over sesam hebben.

De vraag is echt interessant. Volgens één versie wilde de auteur van het verhaal het geluid van het openen van de grot vergelijken met de kabeljauw van een barstende doos met sesamzaadjes die uit de rijpheid barsten. Volgens een andere versie verscheen toevallig een spreuk met de naam sesam, maar in eerste instantie ging het om de naam van een god in het Hebreeuws.

In feite zullen we het nooit zeker weten, maar we zullen ons zeker herinneren hoe sesam in het Arabisch wordt vertaald.

Het gebruik van sesamzaad in de Arabische landen

In Arabische landen wordt sesam gegeten voor ontbijt, lunch en diner, het is zo gewoon dat hun eten over het algemeen moeilijk voor te stellen is zonder sesamzaad..

Sesam wordt voornamelijk gebruikt in de vorm van een saus genaamd tahina. Tahina wordt gemaakt van gemalen sesamzaadjes met water, citroensap, olijfolie en kruiden.

In Egypte, bijvoorbeeld, brood, falafel, groenten, garnalen, vis, kip, groenten, in het algemeen wordt alles wat op tafel wordt geserveerd in tahina gedoopt. Ik woonde daar een aantal jaren en ik kan zeggen dat geen enkele maaltijd compleet is zonder tahina - het staat altijd op tafel.

Elk kookt tahina een beetje anders, er wordt een andere hoeveelheid water, olijfolie, verschillende kruiden of kruiden toegevoegd, maar de basis is altijd sesampasta, die kant-en-klaar in potten wordt verkocht, dat wil zeggen dat ze geen sesamzaad vermalen.

Ik heb geprobeerd om in Rusland tahina te maken van sesamzaadjes volgens een recept dat ik bespioneerde in de Egyptische keuken, maar zo werkt het niet.

Blijkbaar omdat de olie anders is, zijn de citroenen anders en verschilt de sesammassa zelf, als je het zelf van zaden maakt, van wat ze in banken verkopen.

Desalniettemin blijkt het toch een vrij smakelijke sesamsaus te zijn. Het is heerlijk om paprika's of tomaten te dippen, maar ook salades in plaats van mayonaise, en het is zowel gezonder als lekkerder..

Naast sesamtahini in Arabische landen maken ze halva en kozinaki, en besprenkelen ze met gebakken goederen.

Sesam halva verschilt van zonnebloem halva qua uiterlijk en smaak, en zoals elke halva is het een amateur.

De mythe van de voordelen van sesam

Sesam wordt verondersteld superieur te zijn aan de meeste voedingsmiddelen wat betreft calcium en is daarom buitengewoon gunstig voor het versterken van botten. Maar hier moet je begrijpen wat sesam betekent.

Ongeraffineerde sesamzaadjes zijn rijk aan calcium: 100 gram van deze zaden bevat meer dan 1000 mg calcium.

Die witte sesam, die het vaakst te koop is, wordt geschild. In zo'n gezuiverde witte sesam is het calciumgehalte slechts 60 mg per 100 gram product.

Ter vergelijking: 100 gram amandelen bevatten 276 mg calcium, in gedroogde abrikozen - 160 mg, in kefir - 125 mg, in havermout - 60 mg.

Dat wil zeggen, in een standaardglas kefir of gefermenteerde gebakken melk zit 250 mg calcium. Om dezelfde hoeveelheid calcium uit witte sesam te halen, moet je 416 gram eten, wat natuurlijk absoluut onaanvaardbaar is, aangezien sesam hoogcalorisch is - 570 kcal per 100 gram. Dezelfde 250 mg calcium kan worden verkregen uit 50 gram gewone Adyghe-kaas.

Ongeschild is zwarte en bruine sesam. Je kunt ze kopen bij natuurvoedingswinkels..

Dus als het uw taak is om uw dieet aan te vullen met calcium, moet u ongeraffineerde zwarte of bruine sesamzaadjes gebruiken..

Hoeveel calcium zit er in 1 theelepel en 1 eetlepel sesamzaad

Sesam1
theelepel zonder glijbaan
5 gr
1
theelepel met een glijbaan
8 gr
1
een eetlepel zonder glijbaan
16 gr
1
eetlepel met glijbaan
24 gr
Ongeschilde bruine of zwarte sesam50 mg
(4% van het dagtarief)
80 mg
(6,5% van het dagtarief)
160 mg
(13,5% van het dagtarief)
240 mg
(20% van het dagtarief)
Gepelde witte sesamzaadjes3 mg
(0,25% van het dagtarief)
4,8 mg
(0,4% van het dagtarief)
9,6 mg
(0,8% van het dagtarief)
14,4 mg
(1,2% van de dagelijkse norm)

* Bij een dagelijkse inname van calcium - 1200 mg.

Zwarte en bruine sesamzaadjes - smaak, kieming

De smaak van ongeraffineerde zwarte en bruine sesamzaadjes verschilt van wit, het is niet zo zacht, maar als het op gezondheid aankomt, maakt het waarschijnlijk niet uit.

Er zijn mensen die meer van zwarte sesam houden dan van wit, dus je moet het zelf proberen te bepalen.

Om onafhankelijk te controleren of de sesam die je hebt gekocht precies ongeschild is, kun je de zaden ontkiemen. Alleen heel, onbehandeld zaad kan een levende spruit produceren.

Sommigen hebben dit al gedaan en op sommige sites op internet kun je foto's vinden die bevestigen dat zwarte en bruine sesam goed ontspruit. Overigens wordt gekiemd zaad nog nuttiger..

Nuttige eigenschappen van witte sesamzaadjes

Hoewel calcium in witte sesam niet genoeg is, heeft het ongetwijfeld voordelen en nuttige eigenschappen voor onze voeding.

Dit is voornamelijk plantaardig eiwit, evenals omega-6- en omega-9-vetzuren in sesamolie.

Omega-6- en omega-9-vetzuren versterken de immuniteit, verbeteren de werking van het voortplantings-, zenuw-, endocriene en cardiovasculaire systeem.

Sesam bevat ook antioxidanten - vitamine E en lignanen, die het vetmetabolisme in het lichaam normaliseren en veroudering vertragen.

Sesam bevat ook magnesium, ijzer, zink, koper, mangaan, fosfor.

Naast de voordelen heeft witte sesam een ​​speciale pikante smaak die vele gerechten kan aanvullen en diversifiëren.

Sesamzaad vermalen voor meer voordeel

Sesamzaad verschilt van andere eetbare zaden doordat het erg klein is en het kauwen van dergelijke zaden, zodat ze goed worden opgenomen, vrij moeilijk is. Daarom wordt aanbevolen om ze voor gebruik te malen.

Het is duidelijk dat het voor het besprenkelen van bakken beter is om een ​​heel sesamzaad te gebruiken, en voor al het andere zal het veel nuttiger zijn om het eerst te malen.

Bewaar sesamzaadjes op een koele plaats in een luchtdichte, waterdichte verpakking. En dit geldt vooral voor gemalen sesamzaadjes..

Er wordt aangenomen dat het malen van sesamzaad beter is voor één maaltijd, omdat gemalen sesamzaad snel bitter wordt. Ik bid meestal 0,5 kg sesam tegelijk, doe het dan in een afgesloten plastic bakje en gebruik het 2-4 weken. Gedurende deze tijd is sesam nooit met mij begonnen te bijten.

Sesamzaadjes malen is heel eenvoudig met behulp van een conventionele koffiemolen; het maalt sneller dan koffie. Na het malen van de sesamzaadjes moet de koffiemolen met zeep gewassen worden, omdat de sesamzaadjes erg vettig zijn..

"Meel" van gemalen sesam is ook olieachtig, niet bros.

Hoe gemalen sesamzaadjes te gebruiken - granen, gebak, salades

Ik voeg gemalen sesam toe bij het bakken van beignets, vooral plantaardige, voeg het toe aan kant-en-klare havermout en soortgelijke granen.

Een originele en nuttige dressing wordt verkregen door gemalen sesam toe te voegen aan een groentesalade, die meestal wordt geserveerd met boter of mayonaise.

Sesammelk

Je kunt ook plantaardige melk maken van witte sesamzaadjes, zoals amandel of havermout.

Om sesammelk te bereiden, moet je een paar uur sesamzaad weken in water met een snelheid van 1 tot 5. Maal ze dan in een blender en haal de melk door een zeef.

Als je van zoete melk houdt, kun je ook een paar geschilde dadels toevoegen voordat je ze in een blender hakt.

Dit levert eiwitrijke plantaardige melk op, wat vooral handig is bij vegetarische maaltijden of tijdens het vasten..

Natuurlijke schatkist: sesamzaad en de heilzame eigenschappen

Sesam wordt al meer dan 5000 jaar gebruikt als smaakmaker en bron van eetbare olie. Het heeft ongelooflijk nuttige eigenschappen en dit is een van de redenen waarom het zo populair is bij het koken. Bij Pryvarkino.ru leert u alles over wat sesamzaadjes zijn en hoe het zo goed is voor uw gezondheid, waar u ze kunt toevoegen en hoe u ze correct kunt kiezen en bewaren..

Wat het is

Sesamzaadjes zijn klein (ongeveer 3 mm lang en 2 mm breed), druppelvormige zaden met een nootachtige smaak en een delicate, scherpe textuur. Afhankelijk van de soort zijn ze verkrijgbaar in verschillende kleuren: wit, geel, zwart en rood.

Sesam voegt een nootachtige smaak toe aan sushi en broodjes, frites en salades, het is een ingrediënt in smakelijke en voedzame, pittige mengsels - tahini en hummus. Uit de zaden wordt olie geperst, die wordt gebruikt bij het koken.

Sesamzaad wordt vaak bestrooid met brood, crackers, koekjes en ander bakkerij- en zoetwaren.

Hoe sesamzaadjes eruit zien - foto's

algemene beschrijving

Sesam is een grote eenjarige kruidachtige plant uit de Pedaliaceae-familie, die wijdverspreid is in Azië, vooral in Birma, China en India. Het is ook een van de belangrijkste gewassen voor commerciële teelt in Nigeria, Soedan en Ethiopië. Wetenschappelijke naam: Sesamum indicum.

Sesam en sesam zijn dezelfde naam voor deze specerij..

In hoogte kan hij 2 m hoog worden. Hij heeft roze of witte bloemen en lange bladeren..

Hoe sesam groeit - foto

Zo ziet de sesamplant eruit.

Na de bloei verschijnen er peulen met kleine witte, bruine, rode of zwarte zaden, afhankelijk van de soort.

De pod (2-5 cm lang) is een lange rechthoekige doos, vergelijkbaar met een capsule met diepe groeven aan de zijkanten. Elk bevat maximaal 100 of meer zaden.

Wat is het verschil tussen zwarte sesam en wit

Sesamzaad heeft een buitenlaag die kan worden verwijderd. Het wordt ook wel een schelp of bolster genoemd..

Witte sesamzaadjes zijn geschilde zaden. Ze zijn relatief gemakkelijk te vinden in de uitverkoop, ze zijn populairder..

Het verschil tussen zwarte en witte sesamzaadjes is relatief klein en ze zijn onderling uitwisselbaar.

  • Het meest voor de hand liggende verschil is kleur. Zwarte sesamzaadjes worden niet geschild, terwijl de witte schaal wordt verwijderd, dat wil zeggen, dit zijn de interne delen van de zaden. Een ander verschil is de textuur..
  • Zwarte sesamzaadjes zijn rijker aan calcium dan hun witte tegenhangers. Ze zijn ook een beetje bitter door de aanwezigheid van de schelp.

Wat een geur en smaak

Sesamzaadjes ruiken bijna niet, maar als ze in een hete pan worden gedroogd, verschijnen er een nootachtig aroma en smaak.

  • Witte zaden hebben een karamelgeur met nootachtige en zoete tonen.
  • Zwarte sesam heeft een rijkere smaak die te vergelijken is met pure chocolade.

Hoe te kiezen en waar te kopen

Je kunt sesamzaadjes in bijna alle supermarkten en supermarkten kopen, want dit is een van de meest populaire smaakmakers ter wereld. Meestal zijn er overal witte en zwarte varianten..

Sesam kan het beste in kleine hoeveelheden worden gekocht en snel worden gebruikt, omdat de zaden snel ranzig zijn vanwege het hoge oliegehalte..

Hoe en hoeveel op te slaan

Sesamzaad bevat veel onverzadigde vetten en daarom moeten ze in luchtdichte containers worden bewaard om ranzig worden te voorkomen. Zet ze op een koele, donkere plaats, het beste in de koelkast. Bij juiste opslag is de houdbaarheid van droge zaden zes maanden..

Ongekoelde sesamzaadjes kunnen maximaal drie maanden op een koele, droge plaats worden bewaard.

Chemische samenstelling

De gezondheidsvoordelen van sesamzaad zijn te danken aan hun chemische samenstelling die rijk is aan vitamines, mineralen, natuurlijke oliën en organische verbindingen.

Voedingswaarde per 100 g hele gedroogde sesamzaadjes (Sesamum indicum)

NaambedragPercentage van dagelijkse toeslag,%
Energiewaarde (caloriegehalte)573 kcal29e
Koolhydraten23,45 gachttien
Eekhoorns17,73 g32
Vetten49,67 g166
Dieetvezel (vezels)11,8 g31
Foliumzuur97 mcg25
Niacine4.515 mg28
Pantotheenzuur0,050 mg1
Pyridoxine0,790 mg61
Riboflavine0,247 mgnegentien
Thiamine0,791 mg66
Vitamine E0,25 mg2
Natrium11 mg1
Kalium468 mg10
Calcium975 mg98
Koper4.082 mg453
Ijzer14,55 mg182
Magnesium351 mg88
Mangaan2.460 mg107
Fosfor629 mg90
Selenium34,4 mcg62.5
Zink7,75 mg70
Beta-caroteen5 mcg-

Gezondheidsvoordelen

Sesam is rijk aan fytonutriënten - omega-6-vetzuren, flavonoïde fenolische antioxidanten, vitamines en voedingsvezels, die gunstige eigenschappen hebben en bijdragen aan een betere gezondheid.

  • Heerlijke, knapperige sesamzaadjes worden algemeen beschouwd als gezond voedsel. Calorie-sesamzaad: 100 gram zaden bevat 573 calorieën. Hoewel de meeste calorieën uit vetten komen, bevat het verschillende essentiële voedingsstoffen, mineralen, antioxidanten en vitamines..
  • Zaden zijn bijzonder rijk aan oliezuur, wat helpt het LDL- of 'slechte cholesterol'-gehalte te verlagen en het HDL- of' goede cholesterol'-gehalte in het bloed te verhogen. Studies tonen aan dat een dieet rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten coronaire hartziekte en beroerte helpt voorkomen.
  • Sesam is een waardevolle bron van voedingseiwitten met uitstekende kwaliteit aminozuren die vooral nodig zijn voor een groeiend lichaam. Slechts 100 g zaad levert ongeveer 18 g eiwit (32% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid).
  • Sesamzaad bevat veel gezonde verbindingen, zoals sesamol, sesamine, furylmethanethiol, guaiacol, fenylethantiol en furanol, vinylguacol en decadienal. Sesamol en sesamine zijn enzymatische antioxidanten - een intracellulaire afweer. Samen helpen deze verbindingen bij het verwijderen van schadelijke vrije radicalen uit het menselijk lichaam..
  • Sesam is een van de zaden die rijk is aan hoogwaardige vitamines en mineralen. Het bevat veel B-vitamines, zoals niacine, foliumzuur, thiamine (vitamine B1), pyridoxine (vitamine B6) en riboflavine.
  • 100 g sesam bevat 97 microgram foliumzuur, ongeveer 25% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Foliumzuur is essentieel voor DNA-synthese. Wanneer het wordt gegeven aan zwangere moeders, voorkomt het neurale buisdefecten bij pasgeborenen.
  • Niacine is een andere vitamine van het B-complex die overvloedig voorkomt in sesamzaad. Ongeveer 4,5 mg of 28% van de vereiste norm wordt verkregen uit slechts 100 g zaden. Niacine helpt de concentratie van "slecht" cholesterol in het bloed te verlagen. Het helpt ook angst en neurose te verminderen..

De zaden zijn ongelooflijk verzadigd met veel belangrijke mineralen. Calcium, ijzer, mangaan, zink, magnesium, selenium en koper zijn geconcentreerd in sesamzaad. Veel van deze mineralen spelen een cruciale rol bij botmineralisatie, productie van rode bloedcellen, enzymsynthese, hormoonproductie en de normale werking van de hartspier.

Het calciumgehalte in 100 g sesamzaad is bijvoorbeeld 975 mg - 98% van de vereiste dagelijkse inname. Dit is een uitstekend hulpmiddel om osteoporose te voorkomen. Een kwart kopje natuurlijke sesamzaadjes levert meer calcium op dan een kopje melk. In een eetlepel zaden ongeveer 88 mg calcium. Het lichaam heeft het nodig, omdat het het belangrijkste bouwmateriaal is en deelneemt aan het herstelproces van de structuur van botten, haar, tanden.

Slechts een handvol sesam per dag levert voldoende aanbevolen hoeveelheden antioxidanten, mineralen, vitamines en eiwitten op.

Hoe en met wat is sesam om calcium te absorberen

Koken en langdurig verwarmen verandert de voedingswaarde van sesamzaad. Het calciumgehalte daalt bijvoorbeeld met ongeveer 60% wanneer de schaal wordt verwijderd. De vorm van calcium is echter calciumoxalaat en wordt slecht door het lichaam opgenomen.

Wanneer zaden worden geplet, zoals in tahin of sesamolie, worden voedingsstoffen gemakkelijker opgenomen. Als ze intact blijven, verteren de zaden nauwelijks

Studies tonen aan dat het calciumgehalte iets hoger is wanneer de zaden licht geroosterd worden..

Sesam mag niet worden beschouwd als de belangrijkste bron van calcium omdat het in de vorm van oxalaten is. Overweeg voor een betere opname vitamine D en omega-3 vetzuren in te nemen..

Voordelen voor het lichaam

Sesamzaad is buitengewoon gunstig voor de gezondheid van mannen en vrouwen en draagt ​​bij aan de preventie en behandeling van ziekten.

  • Sesam voorkomt diabetes. Deze zaden zijn een bron van magnesium en ze zijn ook rijk aan verschillende andere voedingsstoffen. Samen verlagen ze de bloedglucose, waardoor het risico op het ontwikkelen van diabetes wordt verkleind. Mensen met diabetes kunnen sesamolie gebruiken om te koken..
  • Sesam is een natuurlijke remedie tegen bloedarmoede. Zwarte zaden zijn een van de meest aanbevolen huismiddeltjes voor bloedarmoede, evenals andere problemen met ijzertekort..
  • Voorkomt hart- en vaatziekten. Sesamzaadolie helpt atherosclerotische laesies te voorkomen en is daarom erg goed voor de gezondheid van het hart. Sesamol, een antioxidant in sesamzaadjes, verbetert het cardiovasculaire systeem.
  • Het heeft eigenschappen tegen kanker. Sesamzaad bevat magnesium, dat een reputatie heeft tegen kanker. Ze bevatten ook een antikankerverbinding die bekend staat als fytaat. Dankzij de werking van deze ingrediënten vermindert sesam het risico op colorectale tumoren en voorkomt het zelfs het ontstaan ​​ervan..
  • Verbetert de spijsvertering. Sesamzaad bevat vezels, die de normale werking van het spijsverteringsstelsel en de dikke darm bevorderen.
  • Sesam verlicht de symptomen van reumatoïde artritis. De zaden bevatten koper, dat ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen heeft en de zwelling en pijn vermindert die gepaard gaan met reumatoïde artritis. Dit mineraal versterkt ook botten, bloedvaten en gewrichten van het lichaam..
  • Voorkomt ademnood. De aanwezigheid van magnesium in sesamzaadjes vermindert het risico op het ontwikkelen van astma en andere ziekten die verband houden met de luchtwegen door de luchtwegkrampen te verminderen.
  • Beschermt DNA tegen straling. Sezamol beschermt DNA tegen schade veroorzaakt door straling.
  • Sesam bevordert de gezondheid van de botten. Het bevat zink, een mineraal dat de botdichtheid stimuleert. Zinktekort wordt geassocieerd met het ontstaan ​​van osteoporose. De zaden bevatten ook calcium, wat essentieel is voor de gezondheid van de botten..
  • Vermindert stress en verbetert de slaapkwaliteit. Krampstillers van magnesium en calcium reguleren het werk van spieren en verbeteren de overdracht van zenuwimpulsen. Thiamine, een natuurlijk kalmerend middel, helpt de zenuwfunctie. Sesamzaad bevat ook tryptofaan, een aminozuur dat helpt bij de afscheiding van serotonine. Serotonine is nodig om pijn te verminderen en slaap te reguleren..
  • Verlaagt cholesterol. De zwarte sesamzaadjes zijn rijk aan lignanen. bekend om hun cholesterolverlagende eigenschappen. Zwarte sesamzaadjes bevatten ook plantaardige stoffen, fytosterolen, die een cholester-achtige structuur hebben. Daarom kan het opnemen van deze zaden in uw dieet u zeker helpen om een ​​hoog cholesterolgehalte in het bloed kwijt te raken..
  • Sesam is goed voor zwangere vrouwen en de foetus. Zaden rijk aan foliumzuur dragen bij aan de goede synthese van DNA in de foetus en dragen bij aan de gezondheid van de zwangere moeder. IJzer in zwarte sesam voorkomt door zwangerschap veroorzaakte bloedarmoede. Deze voedingsbron wordt echter niet aanbevolen in de vroege stadia van de zwangerschap..

Contra-indicaties (schade)

Sesamproducten moeten worden vermeden door mensen die allergisch zijn voor sesamzaad, omdat netelroos, dermatitis, jeuk enz. Kunnen optreden. Dit is bij sommige mensen een soort individuele overgevoeligheidsreactie, die niet zo vaak voorkomt.

Sesam is gecontra-indiceerd tijdens het eerste trimester van de zwangerschap.

Koken applicatie

Zwart-witte sesamzaadjes worden anders gebruikt bij het koken:

  • Zwart - voor desserts, soepen of toppings.
  • Wit - verandert in sesampasta of wordt gebruikt om desserts, gefrituurde gerechten te bedekken en om voedsel te versieren.

Voor gebruik worden witte sesamzaadjes bijna altijd geroosterd.

Hier is hoe sesam wordt gebruikt bij het koken:

  • De gefrituurde zaden worden fijngemaakt en gemengd met olijfolie of andere plantaardige olie om een ​​halfvaste, aromatische pasta te produceren, die vervolgens aan verschillende gerechten wordt toegevoegd. Het heet tahini. Dit is een van de hoofdingrediënten van het beroemde hummusgerecht uit het Midden-Oosten..
  • Sandwiches, koekjes, brood, gebak, salades en gefrituurde gerechten worden bestrooid met gebakken sesamzaadjes.
  • In Europa wordt het voornamelijk gebruikt bij de productie van margarine..
  • Salades, desserts en andere zoetwaren worden vaak bestrooid met gebakken en gehakte sesamzaadjes..
  • Sesamzaad gebruikt in Japanse kruiden Gomasio.
  • Ze zijn bestrooid met Aziatische gerechten en broodjes..
  • Sesamzaadolie is een van de meest gewilde plantaardige oliën in Maleisië, Indonesië en Zuid-India..

Hoe sesam-tahin te maken - een eenvoudig recept

Tahini is een sesamzaadpasta die kan worden gebruikt als ingrediënt in sauzen of alleen op crackers en toast of om groenten en fruit in te dippen.

Totale kooktijd: 15 minuten.

Uitgang: 4 kopjes.

  • 5 kopjes witte sesamzaadjes;
  • 1½ kopjes olijfolie.
  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C.
  2. Leg de sesamzaadjes op een bakplaat met bakpapier en bak 5-10 minuten, waarbij je de zaden vaak roert met een spatel. Voorkom bruin.
  3. Laat 20 minuten afkoelen..
  4. Breng de sesamzaadjes over naar een keukenmachine en voeg olie toe. Maal 2 minuten.
  5. Controleer de consistentie. Het doel is een dikke maar vloeiende textuur. Voeg olie of sesam toe tot het gewenste resultaat..

Tahini bewaard in de koelkast in een goed gesloten verpakking gedurende maximaal 3 maanden.

Wat te vervangen in recepten

Als een recept voor sesamzaad nodig is, maar dit niet voorhanden is, probeer het dan te vervangen door alternatieven uit de onderstaande lijst..

  • Maanzaad. Ze hebben ook weinig smaak totdat ze worden gebakken of geroosterd. Dit veroorzaakt nootachtige en pittige noten die lijken op die van sesamzaad. Beiden worden gebruikt in brood, gebak en snoep. Als vervanger heb je evenveel maanzaad nodig, dit is geschikt voor de meeste recepten.
  • Lijnzaad. Ze bieden dezelfde nootachtige noten die je van sesamzaadjes krijgt. Houd er rekening mee dat lijnzaad goed vermalen moet worden, omdat het moeilijk verteerbaar is. Ze verschillen in textuur en zijn mogelijk niet geschikt voor alle gerechten waarvoor sesamzaad nodig is. Gebruik een verhouding van 1: 1 voor vervanging.
  • Gepelde zonnebloempitten. Ze zijn iets groter dan sesamzaadjes, maar ze hebben een vergelijkbare zachte nootachtige smaak en ze voegen ook knapperigheid toe aan gerechten. Voeg ze toe aan desserts, gebak of strooi salade. Pitten van zonnebloempitten zijn geschikt voor de meeste gerechten die sesamzaad vereisen..

Sesam

algemene beschrijving

Sesam (uit het Latijn. Sesamum - olieplant) - een- en vaste plant, in de peulen waarvan sesamzaad rijpt. Er zijn verschillende soorten sesamzaadjes: wit, geel, bruin en zwart. Maar meestal zijn er twee hoofdtypen: wit en zwart. Wit wordt gebruikt bij het koken voor gerechten die worden gekookt en zwart is andersom. Het is dit soort geuriger.

De mensheid begon heel lang sesamzaad te gebruiken. Het werd voor medicinale doeleinden gebruikt in het oude Griekenland, Rome, Babylon en China. Vermelding van sesamolie wordt weerspiegeld in het oude culturele erfgoed van veel landen, evenals in de Heilige Schrift. De eerste die het maximale aantal nuttige eigenschappen van sesam- en sesamolie beschreef, was Avicenn, die in 11.

Nu worden sesamzaden voor export geteeld in de Kaukasus, Centraal-Azië, het Verre Oosten en India.

Selectie en opslag

Bij het kopen van sesamzaadjes, moet je die kiezen die niet aan elkaar plakken en zo droog mogelijk zijn.

Het nuttigst zijn rauwe sesamzaadjes, zoals tijdens warmtebehandeling verdampt het grootste deel van de voedingsstoffen. Rauwe zaden mogen echter niet lang worden bewaard. Na 1-2 maanden beginnen ze ranzig te worden. De langst mogelijke tijd is het bewaren van sesamolie verkregen door koudpersen. Het behoudt zijn gunstige eigenschappen gedurende 9 jaar zonder significante veranderingen in de vitamine-minerale en chemische samenstelling. Naar smaak lijkt de olie op olijfolie, maar is geuriger en zonder de inherente olijfoliebitterheid. Het is onmogelijk om in sesamolie te bakken, want het begint onmiddellijk te branden en bij hoge temperatuur beginnen er kankerverwekkende stoffen in te vormen. Gebruik het uitsluitend voor het kleden van groente-, vlees- en kaassalades. Sesamolie wordt ook gebruikt voor cosmetische doeleinden voor massage, het verwijderen van make-up en als basis voor moisturizers.

Gebruik en toepassing

Sesamzaadjes bij het koken worden gebruikt voor het maken van casino's, snoepjes, halva en ander snoepgoed, in bakkerijproducten en als smaakmaker voor vlees.

Calorie Sesam

Sesam heeft een hoog caloriegehalte vanwege het hoge gehalte aan vetten en eiwitten. In 100 g sesamzaadjes - 560 kcal. En in 100 g sesamolie - 884 kcal. Dit product veroorzaakt overgewicht en daarom is het voor mensen met overgewicht en voor degenen die hun figuur volgen belangrijk om voorzichtig te zijn.

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVetten, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCaloriegehalte, kcal
twintig491259560

Nuttige eigenschappen van sesamzaad

Samenstelling en beschikbaarheid van voedingsstoffen

Sesamzaad wordt geclassificeerd als Pancake Week-product. Ze bevatten bijna 60% van het zaadvolume van plantaardige vetten, waaronder linolzuur, oliezuur, palmitinezuur, myristisch, arachinisch, stearinezuur en lignoceric zuur. Deze stoffen zijn onmisbaar voor het menselijk lichaam en nemen deel aan alle vitale processen. Ook hebben sesamzaadjes een rijke vitamine- en mineraalsamenstelling. Het bevat vitamine A, C, E en groep B; mineralen - magnesium, zink, fosfor, ijzer, maar vooral in calcium. Voor 100 g sesamzaadjes is het goed voor maar liefst 783 mg, wat een dagelijkse dosis is voor een volwassene. Daarnaast zitten er organische zuren in de zaden: beta-sitosterol, fytine en lecithine.

Nuttige en helende eigenschappen

Mensen met een raw food-dieet, vegetarisme of dieet moeten sesamzaadjes niet meer dan 25-30 g per dag consumeren of vervangen door een eetlepel sesamolie.

Diëtisten raden het gebruik van sesam en de olie aan om het vetmetabolisme te normaliseren, het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de resorptie van vette plaques op de wanden van bloedvaten te absorberen, wat de belangrijkste oorzaak is van atherosclerose, de vorming van bloedstolsels en verstopping van bloedvaten. Interne sesamolie heeft een effect op de samenstelling van het bloed. De coagulatie-eigenschappen zijn verbeterd, daarom nemen ze olie met hemorragische diathese.

Rauwe sesamzaadjes worden ook gebruikt om ziekten zoals hypertensie, longontsteking, gewrichtsaandoeningen, lever, schildklier en alvleesklier te behandelen en te voorkomen..

Als mastitis optreedt bij vrouwen tijdens borstvoeding, is het noodzakelijk om gaas bevochtigd met sesamolie aan de resulterende afdichtingen te bevestigen of rauwe zaden in een koffiemolen te malen en een kompres te maken van de resulterende slurry, meng het met plantaardige olie.

Het dubbele effect heeft sesam op het voortplantingssysteem. Aan de ene kant bevordert het de bloedstroom naar het kleine bekken, vermindert het het risico op mastopathie en andere gezwellen van de borstklieren, en aan de andere kant is het, in combinatie met lijnzaad en maanzaad, het sterkste afrodisiacum dat het seksuele verlangen bij zowel mannen als vrouwen verbetert.

De antioxiderende eigenschappen van sesam worden gebruikt om hoest tegen verkoudheid, griep en astma te verlichten. Hiervoor wordt sesamolie in een waterbad verwarmd tot 36-38 ° C en in de huid van nek en borst gewreven. Bedek vervolgens met polyethyleen en wollen doek.

Gevaarlijke eigenschappen van sesamzaad

Zwangere vrouwen moeten sesam voorzichtig gebruiken, zoals overmatig gebruik ervan kan leiden tot een miskraam of de geboorte van een kind met hypocalciëmie. Voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen, vergezeld van een toename van de zuurgraad, mag sesam niet worden ingenomen, omdat het irriteert het slijmvlies van het inwendige epitheel behoorlijk sterk. En ze op een lege maag innemen kan dorst en misselijkheid veroorzaken. Het is mogelijk om zo'n negatief effect te verminderen bij het nemen van gebakken zaden met honing.

Sesam is gecontra-indiceerd bij mensen met verhoogde bloedstolling en nieraandoeningen..

Het wordt niet aanbevolen om sesam te gebruiken voor urolithiasis, om de situatie niet te verergeren vanwege het hoge calciumgehalte in sesam.

Sesamolie kan niet worden geconsumeerd met aspirine en oxaalzuur, omdat calcium in combinatie met hen afzettingen in de nieren vormt.

Er zijn gevallen bekend van individuele sesamintolerantie..

Lees ook ons ​​artikel over de eigenschappen van sesamolie. Alles over de nuttige en gevaarlijke eigenschappen, chemische samenstelling, voedingswaarde, de aanwezigheid van vitamines en mineralen, gebruik in koken en cosmetologie.

Sesam is erg handig voor kinderen. Om kinderen ervan te laten genieten, probeer je heerlijke sesammelk te maken volgens het recept uit de video.

Doe-het-zelf sesampasta (tkhina, tahini)

De laatste keer dat de post was gewijd aan sesam halva, en om het onderwerp sesamzaadjes af te maken, zou ik meer willen vertellen over tkhina en sesam kozinaki. Kozinaki - de volgende keer en vandaag - sesampasta.

Idealiter wordt sesampasta gemaakt van sesamzaad zonder enige toevoegingen (alleen geraspte zaden). In ons gebied is het fantastisch duur en de kwaliteit is anders, dus soms is het logisch om tkhina zelfstandig te doen. Thuis is het bijna onmogelijk om een ​​schone pasta te maken, dus je moet het maken met de toevoeging van olie.

Dit is helemaal niet eng, omdat er daarna nog steeds olie in de tahini komt wanneer het wordt gebruikt voor het maken van hummus, ganush-vrouw en andere soortgelijke gerechten. Desalniettemin is het beter om de hoeveelheid olie te minimaliseren door de pasta zo dik mogelijk te maken..

Ingrediënten: 500 g (800 ml) witte sesam, 100-150 ml sesamolie (of een andere olie zonder een helder aroma, om de sesam niet te onderbreken).

Optioneel: citroen, kruiden, aubergine

1. Zoals altijd moet je eerst sesamzaadjes bakken. Dit kan in een droge koekenpan op middelhoog vuur, of, als je veel sesam tegelijk nodig hebt, in de oven op 200 ° C. In beide gevallen moet sesam regelmatig worden geroerd en bakken tot het goudbruin wordt.

2. Nadat de sesamzaadjes zijn afgekoeld, moet ze worden fijngemaakt met een maalpijpje, dat meestal wordt geleverd met keukenmachines en blenders, zowel onderdompelbaar als stationair. Als het niet duidelijk is waar ik het over heb, voeg ik een foto toe in de reacties.

U moet het apparaat inschakelen en wachten tot de beweging van de sesammassa in de kom stopt (de messen zullen de lucht dorsen). Zodra dit is gebeurd, kunt u geleidelijk olie toevoegen en doorgaan met malen. Herhaal totdat de massa homogeen is..

Meestal wordt 100-150 g olie verbruikt per 500 g sesam, daarom kunt u om tijd te besparen eerst olie veilig gieten en pas aan het einde voorzichtig toevoegen, zodat de pasta zo dik en bijna canoniek mogelijk is.

We hebben dus sesampasta, een ingrediënt in veel gerechten uit het Midden-Oosten. Het kan veilig in de koelkast worden bewaard, omdat de olie die uit het oppervlak steekt een zuurstofvrije omgeving zal creëren en de pasta niet lang zal bederven. Een week of twee is zeker geen probleem.

3. In de laatste paragraaf hebben we de beloofde sesampasta al gemaakt, maar om hier bij stil te staan ​​is saai, want binnen een paar minuten kun je er een heerlijke snack van maken. Trouwens, het kan ook tkhina worden genoemd, zoals de originele pasta, dus soms is er verwarring.

Om een ​​knoedelgerecht te maken, of liever saus te dippen, moet je eerst water aan de knoedelpasta toevoegen. Tkhina accepteert perfect water en verdikt het, dus wees niet bang - het is het handigst om water toe te voegen en de pasta te kloppen met een mixer. Gemiddeld wordt er evenveel water toegevoegd als bij pasta, maar wie houdt er nou echt van welke dichtheid.

In de resulterende stof moet je een beetje citroensap toevoegen - het verfrist perfect het gerecht en je favoriete kruiden. Naast het voor de hand liggende zout is het meestal zira, koriander, Spaanse peper, paprika, maar er zijn geen beperkingen. Het gerecht is in veel landen gebruikelijk en iedereen kookt het anders. Het is raadzaam om geen erg boze dingen toe te voegen, zoals een enorme hoeveelheid verse knoflook, om de sesamsmaak niet te overstemmen.

Het grootste probleem met deze saus is dat het moeilijk is om te stoppen met eten. Het lijkt erop dat zijn smaak onduidelijk is, onopvallend, maar zijn handen reiken naar een nieuwe portie. Wees voorzichtig - de tahina bevat behoorlijk veel calorieën.

4. Nou, als je aubergines hebt liggen, bak ze dan heel in de oven tot ze zacht zijn, hak de pulp en meng met de tahinipasta, voeg citroensap, kruiden en, indien nodig, een beetje water toe als het mengsel te dik blijkt te zijn. Je krijgt een vrouw ganush, ook een geweldige snack.

Zowel tahinisaus als baba ganush moeten worden gegeten door ze met brood te scheppen, idealiter verse cakes. Maar deze gerechten zijn zo goed dat zelfs met het meest banale zwarte brood uit de winkel het met een knal gaat.

Hoe sesamolie te vervangen?

Sesamolie wordt gebruikt in de geneeskunde, cosmetologie en koken. Laten we eens kijken hoe het kan worden vervangen.

Bij het koken

Sesamolie heeft een specifieke smaak. Vervang hem zodat niemand hem onderscheidt, hij werkt niet op dezelfde manier, het lukt bijvoorbeeld niet om de citroen volledig te vervangen door een sinaasappel. Als je echter sesamzaad hebt, kun je het fijnmaken en bakken in plantaardige olie of gewoon toevoegen als smaakmaker.

Daarom, als je sesamolie aan je gerecht wilt toevoegen als smaakmaker, dan kun je het vervangen door je favoriete smaakmakers. Gebruik een of meer van deze oliën als dressing: koolzaad, perilla, soja, avocado, druivenpitten, walnoten en pompoenpitten. Als deze oliën ook ontbreken, vervang dan door olijfolie of zonnebloem. Als er geen sojasaus in het gerecht zit, kunt u dit naar smaak toevoegen.

Als het recept suggereert om voedsel in sesamolie te bakken, gebruik dan zonnebloem of reling. Als u niet op hoog vuur wilt bakken en op hoge temperaturen wilt brengen, kunt u een van de bovenstaande oliën gebruiken, met uitzondering van pindakaas.

In de cosmetologie

Een ideale vervanging voor alle cosmetische ingrepen is amandelolie. Het is te koop bij de apotheek..

Als u sesamolie als basisolie wilt gebruiken, bijvoorbeeld voor het verdunnen van essentiële oliën of andere componenten, maar ook voor massage, dan kunt u elke plantaardige olie gebruiken, zelfs zonnebloem. Ook geschikt is een babycrème of petrolatum die lichtjes is gesmolten in een waterbad.

Als je sesamolie wilt gebruiken om de huid te reinigen, te hydrateren en te voeden in plaats van een crème, hebben druivenpitolie, hazelnoot en jojoba-olie vergelijkbare eigenschappen. Deze oliën zijn, net als sesam, geschikt voor de vette huid. Het beste effect is een mengsel van castor- en olijfolie. Voeg voor een vette huid meer castor toe, voor droge - olijfolie en voor normale gelijke verhoudingen.

Als remedie tegen bruinen is elke plantaardige olie geschikt. Het beste, naar onze mening, naast sesamzaadjes - kokos, avocado, jojoba, gemaakt van perzik of druivenpit.

In de geneeskunde

Hier kan het niet worden vervangen door een andere olie. Alleen voor andere medicijnen die uw arts voorschrijft, afhankelijk van de symptomen..

Voeg een reactie toe antwoord annuleren

Maak een bladwijzer van onze site, het kan van pas komen:

Hummus zonder tahini

In de moderne wereld ondergaan veel klassieke recepten veranderingen. En dit, denk ik, ten goede. Waarom moet pilaf bijvoorbeeld van lamsvlees gemaakt worden? En als ik haar niet mag (trouwens, ik hou heel veel van haar!), Of als ik geen lam vind in de plaats waar ik overdag leef met vuur, of is het erg duur? Dus kwam hij de pilaf vervangen door kip. Maar dat is niet alleen dat.

Mensen houden van afwisseling. En diversiteit maakt ons culinaire leven veel interessanter. En het is heerlijk als er een keuze is, om pilaf te maken met lamsvlees of kip; maak pestosaus met pijnboompitten of vervang ze door walnoten, bos of amandel. Dus met hummus als deze: klassieke hummus bevat tahinipasta. Waarom maak je dit smakelijke gerecht niet zonder, want niet iedereen houdt van de nasmaak van deze pasta en het voegt calorieën toe. Over het algemeen maakte ik hummus zonder tahinipasta. Nu zit ik en ik kan niet begrijpen of het verschil merkbaar is of niet. We zullen twee hummus moeten maken en afwisselend aan beide moeten hechten. Ondertussen, nou, ik begreep niet...

Ingrediënten

  • 1 pot kikkererwten (kikkererwten / garbanzobeans), 400-500 g
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Een snufje cayennepeper (ongeveer ¼ theelepel)
  • ½ tl zout
  • 2-3 el citroensap (of naar smaak, afhankelijk van de zuurgraad van het sap)
  • ¼ kopje olijfolie (extra virgin)
  • Peterselie, koriander, paprika en / of pijnboompitten voor decoratie

Koken

Giet de vloeistof uit de kikkererwten.

Maal kikkererwten, knoflook, komijn, cayennepeper, zout en citroensap in een maaidorser of blender. Voeg olijfolie toe. Maal tot een uniforme, dikke pasta. Voeg een beetje koud gekookt water toe zodat het niet zo dik is.

Doe in een kom, een kom. Bestrooi met paprika en pijnboompitten of kruiden.

Bewaar tot een week in de koelkast..

Serveer met tortilla's (pita, naan, pitabrood, etc.), crackers, toast.

Nadat je dit recept een keer hebt geprobeerd, kun je de volgende keer hummus maken volgens je persoonlijke smaak: voeg wat meer citroensap of knoflook toe, bijvoorbeeld.

Ik heb dit bericht voorbereid voor publicatie, maar toen ontving ik een tijdschrift waarin ik een opmerking tegenkwam: om hummus met een romiger consistentie te krijgen, moet je de kikkererwten een beetje opwarmen (je kunt het in de magnetron gebruiken), afkoelen tot kamertemperatuur en dan malen. Ik heb deze methode nog niet geprobeerd.

Let op: 1 kopje = 240 ml

Sesamzaad: gezondheidsvoordelen en nadelen

Sesam is een vrij oude cultuur. De geschiedenis van de teelt wordt geassocieerd met vele legendes. Volgens sommige bronnen bakten de oude Babyloniërs sesampasteien en maakten er wijnen van, uit andere bronnen is bekend dat de Egyptenaren actief sesamzaad gebruikten op het gebied van de geneeskunde. In het Oude Oosten kreeg sesam magische eigenschappen en werd het beschouwd als een bron van eeuwig leven..

Hoe en waar groeit sesam

Sesam is een thermofiele plant, daarom is het populairder in zuidelijke landen. Ooit waren Indiërs, Pakistanen en Noord-Afrikanen de eersten die sesamzaad verbouwden. Even later verspreidde de cultuur zich in Zuidoost- en Centraal-Azië, evenals in de Kaukasus.

De plant kan tot 200 cm groot worden, in de middelste zone - tot 75 cm Er zijn zowel jaarlijkse variëteiten als vaste planten. Sesambloemen hebben een witte, roze of blauwe tint. Sesam bloeit slechts 1 dag, de plant bestuift zichzelf, waarna groene peulen verschijnen die ongeveer 75-85 zaden bevatten.

Er zijn een aanzienlijk aantal sesamsoorten (ongeveer 35). De meest voorkomende soorten sesam zijn:

  1. Wit - in de regel gebruikt bij het bakken, terwijl de zaden niet hoeven te worden verwerkt, kunnen ze in natura worden geconsumeerd.
  2. Zwart - heeft helende eigenschappen. Zaden bevatten veel meer calcium dan geraffineerde granen. Het wordt gebruikt voor de productie van olie of wordt in geplette vorm geserveerd met rijst.
  3. Er wordt bruinolie van gemaakt, die ook wordt gebruikt voor de productie van snoep en ander snoep.

Wat is het verschil tussen zwarte sesam en wit

Witte sesamzaadjes zijn gepelde granen. Het wordt gebruikt als een strooi van gebakken goederen. De korrels hebben een vrij zachte textuur en een heldere, zoete afdronk..

Zwarte sesam heeft helende eigenschappen, dus het wordt als gunstiger voor het lichaam beschouwd. Zaden worden op verschillende gebieden gebruikt - van cosmetica tot koken. Granen hebben een bittere smaak. Olie wordt gemaakt van zwarte sesam en kan ook worden gebruikt met rijst en groenten.

Welke zaden zijn gezonder: wit of zwart

Zwarte sesam heeft een breder scala aan geneeskrachtige eigenschappen in vergelijking met wit, dus wordt aangenomen dat het nuttiger is.

Hoeveel sesam kun je per dag eten

De optimale dagelijkse dosis voor een volwassene is niet meer dan 3 eetlepels. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de zaden grondig worden gekauwd, anders zal het lichaam dit product moeilijk kunnen opnemen. Je kunt bijvoorbeeld granen in een koffiemolen malen of roosteren.

Het is beter om 's morgens op een lege maag zaden te eten. Het wordt afgeraden om dagelijks een dagelijkse dosis te eten, omdat misselijkheid en dorstaanvallen kunnen optreden..

Samenstelling en caloriegehalte

100 g product bevat:

  • Calorieën - 565 kcal.
  • Eiwitten - 19,4 g.
  • Vetten - 48,7.
  • Koolhydraten - 12.2.
  • Sesam is rijk:
  • Kalium (497 mg).
  • Calcium (1474 mg).
  • Magnesium (540 mg).
  • Natrium (75 mg).
  • Fosfor (720 mg.).
  • IJzer (16 mg).

Nuttige eigenschappen van sesamzaad

Algemeen voordeel

  1. Voordelen voor haar. De vetzuren in dit product zijn een natuurlijke stimulator van de haargroei. Ze voeden niet alleen de hoofdhuid, maar helpen ook de follikels te versterken. Mensen met haarverlies wordt geadviseerd om sesamzaadolie te consumeren. Dit product helpt de natuurlijke haarkleur te behouden, waardoor vroegtijdig grijs haar wordt voorkomen..
  2. Bron van proteïne. Zaden zijn rijk aan eiwitten, 100 g van het product bevat 19 g, daarom zijn sesamzaden vaak aanwezig in veel dieetrecepten.
  3. Preventie van kanker Zaden bevatten een grote hoeveelheid mineralen. Een daarvan is magnesium, dat bekend staat om zijn eigenschappen tegen kanker..
  4. Verlaagde bloedsuikerspiegel. Granen zijn rijk aan magnesium, wat het lichaam helpt de glucosespiegel onder controle te houden. Daarom is dit product goedgekeurd en zelfs aanbevolen voor gebruik door mensen met diabetes..
  5. Preventie van hartaandoeningen. Sesam heeft antiatherogene eigenschappen, dus het is erg handig bij hartaandoeningen. Bovendien bevatten de zaden oliezuur, wat helpt het cholesterol onder controle te houden. Bijgevolg vermindert regelmatige zaadinname de kans op een beroerte..
  6. De remedie tegen bloedarmoede. Sesamzaad is rijk aan ijzer. Daarom is sesam een ​​natuurlijke behandeling voor bloedarmoede..
  7. Help bij de behandeling van reumatoïde artritis. Granen bevatten koper, antioxiderende enzymen en verbindingen die gewrichtspijn en ontsteking helpen verminderen..
  8. De remedie voor luchtwegaandoeningen. Door de aanwezigheid van magnesium in de zaden kan sesam fungeren als behandeling voor luchtwegaandoeningen. Het product wordt aanbevolen voor mensen met astma, omdat dit de symptomen van dergelijke ziekten zal helpen verlichten..
  9. DNA-bescherming. Sesamol is een antioxidant die wordt aangetroffen in sesamzaad en die met succes vrije radicalen bestrijdt en DNA beschermt tegen schade..
  10. Spijsvertering. Zaden spelen een belangrijke rol bij het behoud van de goede werking van het spijsverteringssysteem. Zaden zijn een goede bron van vezels en helpen de dikke darm om hun taken uit te voeren en zorgen voor een ononderbroken darmfunctie..
  11. Gegarandeerde botgezondheid. Sesam bevat een aanzienlijke hoeveelheid zink. Dit mineraal ondersteunt de botgezondheid en voorkomt osteoporose..
  12. Ondersteuning van de mondgezondheid. Een ander geweldig kenmerk van dit product is dat het een zeer gunstig effect heeft op de gezondheid van de mondholte. Granen helpen tanden te reinigen van tandplak en behouden zelfs hun witheid. Daarom wordt aanbevolen om de mondholte regelmatig te spoelen met sesamzaadolie.

Voor vrouwen

Sesamzaad is rijk aan actieve stoffen zoals fytosterolen. Ze hebben een gunstig effect op het vrouwelijk lichaam. Fytosterolen bevorderen de verjonging, verlagen het cholesterolgehalte, versterken de immuniteit en ondersteunen het werk van het endocriene systeem. Ze hebben ook een gunstig effect op het vrouwelijke voortplantingssysteem..

Voor mannen

Het gebruik van sesamzaad heeft een gunstig effect op het mannelijk lichaam, vooral de zaden zijn nuttig voor de potentie. Sesam helpt het aantal en de beweeglijkheid van sperma te vergroten en wordt soms zelfs voorgeschreven als behandeling voor mannelijke onvruchtbaarheid. Sesam ondersteunt ook het immuunsysteem en helpt het lichaam te herstellen..

Tijdens de zwangerschap

Sommige mensen zijn van mening dat zwangere vrouwen geen sesamzaad mogen eten, omdat dit het kind negatief kan beïnvloeden of zelfs tot een miskraam kan leiden. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs voor..

Het is bekend dat sesamzaad zulke belangrijke voedingsstoffen bevat als ijzer en eiwitten, die nuttig zijn voor een zwangere vrouw en haar foetus. Over het algemeen zijn sesamzaadjes niet schadelijk voor aanstaande moeders. Niet elk organisme reageert echter evenveel op hetzelfde voedsel. Als na het eten van sesamzaad indigestie optreedt, moet dit product van het dieet worden uitgesloten. Sommige experts zeggen dat het beter is om tijdens het eerste trimester geen sesam te eten, omdat dit misselijkheid kan veroorzaken..

Bij borstvoeding

Sesam bevat calcium. Dit mineraal is nodig tijdens het geven van borstvoeding, omdat het helpt de hoeveelheid melk te verhogen. Maar nogmaals, het is de moeite waard eraan te denken dat wanneer u het product gebruikt, u zich aan redelijke normen moet houden. Vrouwen met een verhoogde bloedstolling of tromboflebitis mogen geen sesamzaad gebruiken..

Voor kinderen

Sesam is handig voor zowel volwassenen als kinderen, het enige verschil is de dosering. Een volwassene kan ongeveer 2-3 eetlepels per dag consumeren, kinderen - niet meer dan 1 theelepel. Het verbruik wordt niet aanbevolen om te worden overschreden, omdat dit het lichaam van de kinderen nadelig kan beïnvloeden. Het is toegestaan ​​om vanaf 1 jaar sesam in het kinderdieet op te nemen, maar je moet heel voorzichtig zijn en de toestand van de baby volgen.

Veel kinderartsen raden kinderen aan om sesam halva te geven, wat het hemoglobinegehalte in het lichaam perfect verhoogt..

Hoe sesam te nemen om af te vallen

Sesam helpt bij het bestrijden van extra kilo's. Zaden hebben niet alleen een aangename notensmaak, maar helpen ook de eetlust te onderdrukken, geven een verzadigd gevoel en hydrateren de darmen. Sesam wordt aanbevolen als onderdeel van koude gerechten. Je kunt het ook gewoon kauwen en het direct voor de maaltijd eten (15 g zaden tot 3 keer per dag), terwijl granen met warm water moeten worden weggespoeld.

Sesamzaad in de geneeskunde

Op het gebied van geneeskunde wordt sesam gebruikt voor hypertensie, gewrichtsontsteking, astma, maar ook voor hartaandoeningen en gastro-intestinale problemen..

Met diabetes

Mensen met diabetes mogen sesamzaad consumeren (maximaal 2 theelepels per dag). Zaden kunnen worden toegevoegd aan groentesalades of vleesgerechten. Wat betreft het bakken bestrooid met sesamzaadjes, wordt aanbevolen om het uit te sluiten van het dieet.

Belangrijk: glycemische index van sesamzaadjes - 35 eenheden.

Met pancreatitis

Tijdens perioden van verergering van de ziekte is het verboden sesamzaad te gebruiken. Ze zijn vrij moeilijk te verteren en bevatten ook veel calorieën. Maar als we het hebben over periodes waarin de toestand min of meer stabiliseert, of een aanzienlijke verzwakking van de ziekte, dan is de toegestane dagelijkse norm 30 gram.

Met gastritis

Bij verergering van gastritis is het noodzakelijk om sesam uit uw dieet te weren. Aangezien sesam de maag irriteert, wordt het zelfs tijdens perioden van remissie niet aanbevolen om dit product te gebruiken. In extreme gevallen kun je soms een kleine hoeveelheid zaden aan gerechten toevoegen.

Voor de darmen

Sesam bevat enzymen die een gunstig effect hebben op het spijsverteringskanaal. Ze nemen deel aan het assimilatieproces van belangrijke elementen, dit vergemakkelijkt het werk van de darm, voorkomt de ophoping van gifstoffen en de afzetting van vetten, wat wordt weerspiegeld in lichaamsgewicht.

Voor constipatie

Sesam is een natuurlijk omhullend en wondhelend middel en helpt ook om constipatie tegen te gaan. Om constipatie te verwijderen, is het noodzakelijk om sesamzaadjes op een lege maag te gebruiken, dit helpt de darmen te reinigen en opgehoopte gifstoffen te verwijderen.

Met jicht

Sesam eten met jicht wordt niet aanbevolen, maar is toegestaan. Je kunt granen toevoegen aan salades, maar het is de moeite waard eraan te denken dat sesam oxalaten bevat. Overmatige consumptie van sesamzaad en bijgevolg de inname van een grote hoeveelheid oxalaten in het lichaam kan jicht verergeren, dus moet gematigdheid in acht worden genomen.

Met aambeien

Met sesamafkooksel van aambeien kunt u het probleemgebied wassen. Giet hiervoor 2 el. sesam 0,5 l kokend water, kook op laag vuur gedurende 4-5 minuten. Vervolgens moet de bouillon op een warme plaats worden toegediend totdat deze volledig is afgekoeld. Hierna kan de bouillon al gebruikt worden als oplossing voor het bad of het wrijven van de anus.

Voor botten

Sesam bevat een aanzienlijke hoeveelheid zink. Dit mineraal bevordert, zoals u weet, de verdichting van botweefsel en voorkomt ook het optreden van osteoporose.

Sesam in cosmetica

Sesam wordt veel gebruikt op het gebied van cosmetologie, omdat het een rijke chemische samenstelling heeft. Dit product wordt gebruikt bij haar- en huidverzorging..

Voor gezicht

Masker voor het behoud van een jeugdige huid

  • appel - 1 stuk;
  • sesamolie - 1 theelepel;
  1. Schil de appel en rasp het vruchtvlees.
  2. Voeg sesamolie toe aan de appel.
  3. Breng het mengsel aan op het gezicht.
  4. Wacht 15 minuten.
  5. Was je gezicht met water.

Masker voor stevigheid en frisheid van de huid
Ingrediënten:

  1. Meng in gelijke verhoudingen olie, honing en sap.
  2. Breng het mengsel aan op het gezicht.
  3. Wacht 15 minuten.
  4. Was je gezicht met water.

Masker voor probleemhuid
Ingrediënten:

  • sesamolie - 1 theelepel;
  • rijst - 100 g;
  • peer - 1 st..
  1. Kook rijst op laag vuur tot pap (voeg geen zout toe).
  2. Kneed een peer met toegevoegde boter.
  3. Voeg het resulterende mengsel toe aan rijstpap..
  4. Breng een warm mengsel aan op probleemgebieden.
  5. Wacht 20 minuten.
  6. Was eventuele resten af. Om het masker te verwijderen, wordt het aanbevolen om kamillebouillon te gebruiken.

Voor haar

Masker voor voedend haar

Het is vereist volgens het recept:

  • sesamolie - 30 ml (voor gemiddelde lengte);
  • citroensap - 3 theel;
  • hoed.
  1. Meng olie met citroensap.
  2. Breng het mengsel over de gehele lengte van het haar aan en zet een hoed op.
  3. Wacht 2-3 uur (kan een nacht blijven staan).
  4. Om haar te wassen.

Masker voor haarherstel
Wat heb je nodig:

  • warme honing (vloeibaar) - 2 el;
  • kip dooier - 2 stuks;
  • sesamolie - 2 el;
  • hoed.
  1. Meng honing, dooier en boter.
  2. Verdeel het mengsel over de gehele lengte van het haar en zet een hoed op.
  3. Wacht 30 minuten tot 2 uur.
  4. Om haar te wassen.

Wat is nuttige sesamolie

Sesamzaadolie is een profylactisch middel tegen verschillende infectieziekten. Dit product helpt ook het lichaam gezond botweefsel te behouden, regelt de bloeddruk, versnelt de stofwisseling en de bloedcirculatie, hydrateert de huid, verlicht pijn bij artritis en helpt bij obstipatie..

Specialisten benadrukken zulke nuttige eigenschappen van olie:

  1. Ondersteunt de gezondheid van de huid. Olie helpt bij de behandeling van huidontstekingen. De olie dringt diep in de huid door en heeft een ontgiftende werking, die helpt de huid jong en gezond te houden..
  2. Versterkt botten. Bij regelmatig gebruik van het product kunnen osteoporose en vele andere leeftijdsgebonden ziekten die verband houden met botverzwakking worden vermeden..
  3. Verlaagt de bloeddruk. Olie helpt de bloeddruk te verlagen. Een onderzoek in India toonde aan dat bij indicatoren met hoge bloeddruk die regelmatig sesamolie gebruikten, de indicatoren weer normaal werden. Er werd ook vastgesteld dat de meeste deelnemers aan het onderzoek in deze periode afgevallen waren. Het is ook vermeldenswaard dat de bloeddruk van de deelnemers steeg toen ze stopten met het innemen van olie.
  4. Vertraagt ​​veroudering. Sesam voorkomt de oxidatie van huidcellen en bevordert de verjonging ervan. Zaden bevatten antioxidanten die vroege rimpels voorkomen..
  5. Verlicht artritispijn. Koper is een belangrijk mineraal dat verschillende zwellingen helpt bestrijden. De olie bevat koper, waardoor je de pijn veroorzaakt door artritis kunt verminderen. Daarnaast helpt het mineraal ook om botten en gewrichten te versterken..
  6. Helpt bij obstipatie. Het gebruik van een of twee eetlepels sesamolie per dag helpt de darmen te smeren, wat helpt om obstipatie te verwijderen.
  7. Preventie van een kater. Sesamine in sesamolie helpt de lever om de effecten van alcohol kwijt te raken.
  8. Vermindert natrium. Een studie van het Yale Journal of Biology toonde aan dat het nemen van sesamolie niet alleen de bloeddruk helpt verlagen, maar ook het natriumgehalte in het lichaam verlaagt..

De voordelen van Sesam Urbec

Urbek - dit is de naam van de pasta die wordt verkregen door de gedroogde sesam te malen met steenmolen. Het blijkt een vrij dikke massa melkachtige kleur te zijn. Door een dergelijke verwerking verliest de grondstof zijn gunstige eigenschappen niet. Meestal wordt het product in glazen potten op een koele, droge plaats bij kamertemperatuur bewaard..

100 g product bevat 575 kcal. Urbache heeft een grote hoeveelheid calcium, wat de groei en versterking van botten, nagels en tanden bevordert. Vezel, die aanwezig is in urbache, ondersteunt het spijsverteringskanaal.

Urbech is een natuurlijk profylactisch middel voor obstipatie. Dit product is goedgekeurd voor gebruik door mensen met coeliakie omdat het geen gluten bevat..

Sesam halva: voor- en nadelen

Sesam halva bevat veel vitamines en mineralen. Dit is een zeer voedzaam product dat zink, calcium, mangaan, magnesium, natrium en andere verbindingen bevat. Het bevat ook plantaardige eiwitten, vetten en koolhydraten. Speciale voordelen van de consumptie kunnen worden verkregen door mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem. Het is ook vermeldenswaard dat de daarin aanwezige vetzuren het vetmetabolisme normaliseren.

Halvah is vrij caloriearm, per 100 g product goed voor 500 kcal. Als u de consumptienorm van het product niet in acht neemt, kan dit een nadelige invloed hebben op het spijsverteringsstelsel en op de tanden. Na het eten van halva kan diathese optreden bij kinderen. Voor diabetes of obesitas wordt dit product niet aanbevolen.

Sesamzaadjes koken

Sesamzaadjes hebben een nootachtige, lichtzoete smaak. Na het frituren wordt hun smaak meer verzadigd. Daarom wordt sesam op het gebied van koken heel vaak gebruikt als een geurig-pittige smaakmaker.

De meest populaire zijn hele zaden, sesamolie en graanpoeder, en de bladeren van de plant worden vers en gebeitst gebruikt. Zaden fungeren als decoratie en smaakstof voor bakkerijproducten, koekjes en crackers. Sesampoeder wordt gebruikt bij de bereiding van vlees, champignonsoepen, groenteschotels, dessertgerechten, jus en sauzen.

Hoe sesammelk te maken

  • ongebrande sesamzaadjes - 100 g;
  • honing - 2 theelepel;
  • water - 1 l.
  1. Week sesamzaadjes in koud water (7-8 uur).
  2. Giet af, spoel de zaden. Voeg honing en water toe aan de zaden (1 kopje).
  3. Maal de zaden in een blender tot een glad mengsel.
  4. Voeg water toe, meng met een blender.
  5. Pas de dichtheid van de resulterende melk aan door water toe te voegen (je kunt ook een snufje vanilline toevoegen).
  6. Zeef de resulterende massa door gaas of zeef.

Melk heeft een licht zoete nootachtige smaak. Het kan gebruikt worden bij de bereiding van cacao of toegevoegd aan koffie.

Hoe kozinaki te maken van sesamzaadjes

  • sesamzaadjes - 250 g;
  • honing - 250 g;
  • suiker - 50 g.
  1. Voeg honing en suiker toe aan de kookpan, mix, zet op laag vuur (10 minuten).
  2. Leg sesamzaadjes op een droge voorverwarmde koekenpan en bak ze al roerend tot ze goudbruin worden (1-2 minuten). Voeg daarna de gebakken zaden toe aan het honing-suikermengsel en meng.
  3. Bevochtig een perkamentvel in water en leg de resulterende massa erop. Verdeel het over het oppervlak en laat afkoelen.
  4. Nadat de massa is afgekoeld, snijd kozinaki-vierkanten.

Hoe sesamzaadjes te bakken

  1. Giet de zaden in een droge koekenpan en leg ze op middelhoog vuur.
  2. Bak al roerend met een houten spatel de korrels. Na het verwarmen van de pan kan het vuur tot een minimum worden verwijderd. Wacht tot de zaden goudbruin worden (3-5 minuten).
  3. Nadat de zaden de gewenste conditie hebben bereikt, leg je ze op een bord (bij voorkeur plat).
  4. Wacht tot de sesam is afgekoeld.

Recept voor sesampap

  • sesamzaadjes - 30 g;
  • banaan - 1 stuk;
  • water (gekookt) - 80 ml.
  1. 'S Avonds vul je de zaden met water (je kunt direct in de blender).
  2. Maal de zaden 's morgens in een blender (ongeveer 2 minuten), voeg de banaan toe en meng opnieuw in een blender (1 minuut).
  3. Leg de resulterende pap op een bord.

Hoe kan ik sesamzaadjes vervangen

In feite is het niet eenvoudig om een ​​vervanging voor sesamzaad te vinden, omdat dit product een bijzondere smaak heeft. De meest geschikte alternatieven zijn zonnebloem- of maanzaad..

Schade en contra-indicaties

In sommige gevallen kan sesamzaad allergieën veroorzaken. Het grootste gevaar is het optreden van anafylaxie, die in verschillende vormen kan voorkomen.

Anafylaxie is een lichaamsreactie die optreedt als gevolg van de productie van een groot aantal krachtige chemicaliën. Deze chemicaliën veroorzaken in medische kringen de zogenaamde anafylactische shock. In dit geval kan de bloeddruk sterk dalen, ook ademen is moeilijk.

Sesam wordt niet aanbevolen voor mensen met verhoogde bloedstolling, evenals voor trombose, urolithiasis.

Symptomen van sesamallergie

Sesamallergie (of anafylaxie) kan zich manifesteren met een aantal symptomen. Hier zijn er een aantal:

  • moeite met ademhalen
  • hoesten;
  • misselijkheid;
  • buikpijn;
  • braken
  • netelroos;
  • jeuk in de mondholte;
  • roodheid in het gezicht.

Mensen met jicht en de ziekte van Wilson wordt aangeraden sesam uit hun dieet te weren. Om allergische reacties te voorkomen, moeten zwangere en zogende vrouwen zich houden aan de consumptie van sesam.

Hoe sesamzaadjes te kiezen en op te slaan

  1. Let bij het kopen van sesamzaad op de kleur en geur van de zaden. Granen moeten een lichte schaduw hebben zonder een zwakke geur, terwijl het noodzakelijk is dat de zaden kruimelig zijn.
  2. Houd er rekening mee dat ongeraffineerde zaden langer houdbaar zijn.
  3. Het wordt aanbevolen om verpakte sesamzaadjes te kopen..

Sesam moet worden bewaard in een droge, geventileerde ruimte zonder toegang tot zonlicht. Aanbevolen opslagtemperatuur is ongeveer 0 graden en lager..

Hoe sesam te eten zodat calcium wordt opgenomen

Zoals je weet, bevat sesam calcium, maar dit mineraal wordt niet altijd door het lichaam opgenomen. Het is vermeldenswaard dat de verwerkte zaden 10 keer minder calcium bevatten dan heel, daarom wordt het aanbevolen om droge, kruimelige en onbewerkte granen te kiezen.

Je kunt het product ongeveer 6 maanden bewaren in een hermetisch afgesloten container in een donkere en koele kamer. Als u de nuttige componenten van sesamzaad (inclusief calcium) wilt bewaren, moet u de zaden voorzichtig en op laag vuur bakken.

Hier zijn een paar regels om calcium te absorberen:

  1. Calcium wordt beter opgenomen als er voldoende vitamine D in het lichaam aanwezig is. Om dit te krijgen moet je bij zonnig weer zo vaak mogelijk lopen (hierbij wordt het lichaam blootgesteld aan ultraviolette straling, wat bijdraagt ​​aan de aanmaak van vitamine D).
  2. Het is ook de moeite waard om ervoor te zorgen dat er voldoende fosfor in het lichaam zit. Daarom wordt aanbevolen om calciuminname te combineren met vis en zeevruchten, verse kruiden en kwark..
  3. Het is noodzakelijk om de zuurbalans in de maag te controleren.
  4. Lichamelijke activiteit mag het lichaam niet overbelasten.
  5. Het is de moeite waard om de consumptie van bepaalde voedingsmiddelen te beperken, namelijk koolzuurhoudende dranken, koffie, zout, zuring en spinazie.

Hoe sesamzaadjes te ontkiemen

Ontkiem sesamzaadjes met potten of een elektrische scooter (een apparaat dat temperatuur en vochtigheid regelt).

Wat moet er gedaan worden:

  1. Sorteer de zaden van kiezels en puin en spoel ze vervolgens grondig af onder stromend water. Doe vervolgens de zaden in de voorbereide pot. Als er een scooter is, doe de sesamzaadjes dan gewoon in speciale containers.
  2. Giet vervolgens de zaden met schoon water (kamertemperatuur) en laat ze 5-8 uur in deze vorm. De zaden nemen het vocht op dat ze nodig hebben voor het kiemproces..
  3. Giet af en zet de pot ondersteboven (in deze vorm zullen sesamzaadjes niet vormen).

Zaden zullen binnen ongeveer een dag ontkiemen. En hier is het belangrijk op te merken dat hoe langer de kieming duurt, hoe bitterder ze zullen zijn.

Wanneer de spruiten een hoogte van 3-5 mm bereiken, zet je ze in de koelkast zodat het groeiproces vertraagt. Dit verlengt de periode waarin je sesamzaad kunt eten (ongeveer 3 dagen).

Belangrijk: het wordt niet aanbevolen om zo'n sesam te consumeren, waarvan de spruiten een lengte van meer dan 5 mm hebben bereikt.

Kan sesam aan dieren worden gegeven

Sesam wordt beschouwd als een zeer goed onderdeel van het voer van katten en honden. Het is een uitstekende bron van plantaardig vet, maar ook van eiwitten en vezels. Je moet er echter voor zorgen dat de consistentie van de ontlasting van het dier niet verandert..

Interessante feiten over sesamzaadjes

  1. De toonaangevende producenten van sesamzaad ter wereld zijn India, Myanmar, China, Nigeria en Tanzania..
  2. Sinds de oudheid gebruiken vrouwen sesamzaadjes om hun schoonheid en jeugd te behouden. Van sommige bronnen is bekend dat Romeinse soldaten sesamzaad consumeerden om hun kracht te behouden.
  3. Sesamzaad werd in de 17e eeuw door Afrikaanse slaven naar Amerika gebracht en sesamolie was vooral populair in de jaren dertig..
  4. In de oudheid gebruikten Arabieren sesamzaadjes en sesamolie om verschillende gerechten te bereiden die voedsel verschaffen tijdens de lange reizen van caravans door de hete, droge woestijn.
  5. Sesamzaad is glutenvrij en kan daarom worden geconsumeerd door mensen met coeliakie..
  6. Sesamzaad bevat speciale vezels, sesamine en sesamoline genaamd, die kunnen helpen het cholesterol te verlagen, de bloeddruk te helpen reguleren en zijn een uitstekende bron van vitamine E.
  7. In India worden sesamzaadjes gebruikt in heilige rituelen, ze staan ​​symbool voor onsterfelijkheid. Tijdens de begrafenis dragen de indianen sesamvazen, men gelooft dat dit de doden helpt om naar een andere wereld te gaan.
  8. Sesamolie is enorm populair in Noord-Afrika, het Midden-Oosten, Turkije en Griekenland. In vergelijking met pindakaas heeft het meer calcium, vezels en minder verzadigd vet..
  9. Zink, magnesium, ijzer, fosfor, selenium, mangaan - al deze verbindingen zitten in sesam. Dit product is ook een bron van calcium. Sesamzaad is rijk aan sporenelementen die nodig zijn om het menselijk lichaam normaal te laten functioneren..
  10. Sesamteelt is een oude traditie. Sommige geleerden beweren dat mensen 4000 jaar voor Christus probeerden deze cultuur te gebruiken. Zaden worden genoemd in Egyptische medische boeken die in 1550 voor Christus zijn geschreven.
  11. In de hindoetaal komt het woord "olie" van het Sanskrietwoord "sesam".

Velen hebben waarschijnlijk de uitdrukking 'Sim, open' gehoord. Dit zijn precies de woorden die de hoofdpersoon van het verhaal zei over Ali Baba en de overvallers. In vertaling betekent het woord sesam (sim-sim) sesam. De Arabieren geloofden dat sesam magische kracht bezit en de magische spreuk "Sim, open" is een scherp openende knop van volwassen sesam. In dit geval vindt nog steeds zaaduitstoting plaats. Sesam is een van de zogenaamde schatten van de wereld; het staat op de lijst van de meest bruikbare en populaire producten..

“Belangrijk: alle informatie op de site is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Raadpleeg een specialist voordat u aanbevelingen toepast. Noch de redactie, noch de auteurs zijn verantwoordelijk voor mogelijke schade veroorzaakt door de materialen. ”

Vorige Artikel

Voedingssupplement E242