Hoofd-
Groenten

Berkenbomen: wat zijn ze, waar groeien ze en wanneer moeten ze worden verzameld

De pereberezovik, hij is ook een stalker, staat niet alleen bekend om zijn enthousiaste paddenstoelenplukkers, maar ook aan gewone mensen - deze paddenstoel komt tenslotte in veel bossen voor en je kunt hem bijna het hele warme seizoen oppikken. Zijn populariteit wordt ook vergemakkelijkt door het feit dat hij vaak behoorlijk massaal vrucht draagt. Onder de naam "berkenschors" verbergt het echter verschillende soorten paddenstoelen, die niet alleen qua uiterlijk verschillen, maar ook in verschillende bossen kunnen groeien en op verschillende tijdstippen vrucht kunnen dragen..

Ik ben van plan ze in dit artikel op te sommen - met de verplichte vermelding van de plaatsen waar ze voorkomen en de data van de vruchtzetting.

Boletus - hoe ze zijn en wat ze eten

Voordat ik met de beschrijving van variëteiten van boleten begin, zal ik kort enkele van hun belangrijke eigenschappen noemen.

"Valse praatjes"

Het eerste om op te merken is dat deze paddenstoelen geen giftige dubbels hebben. Er zijn oneetbare soorten die op hen lijken - het zijn gal- en peperpaddestoelen, maar ze zijn moeilijk te verwarren met de meeste bruine boleet. De galpaddestoel lijkt meer op een boletus, terwijl de pepermunt op een paddenstoel of botervloot lijkt. En het belangrijkste verschil tussen "valse boleten" is de smaak van pulp. Het is rijkelijk bitter of brandend. Zelfs als de champignonplukker deze paddenstoelen plukt, zelfs als hij kookt, kan hij ze niet eten vanwege de onaangename smaak..

Smaak en culinaire eigenschappen

Wat betreft de smaakkwaliteiten van berkenschors, ze zijn erg goed. Champignons staan ​​op de tweede plaats na wit, ongeveer op hetzelfde niveau als boter (hoewel sommige champignonplukkers denken dat boter nog lekkerder is).

In termen van koken zijn boleten universeel: ze kunnen worden gebakken, gekookt in soepen, gemarineerd, gedroogd, kaviaar gemaakt en gebakken in een taart.

Naar mijn bescheiden mening is de champignonplukker de beste plaats voor hen, omdat ze hier veel vet geven. Ook kunnen champignons op verschillende manieren worden gestoofd (bijvoorbeeld in zure room) en geserveerd met gebakken aardappelen als bijgerecht..

Over de titel en taxonomie

Lezers zullen zich waarschijnlijk afvragen: waarom worden mensen in de volksmond de berkenschors 'obabkom' genoemd? We zijn erin geslaagd het volgende te ontdekken:

De "obabok" heeft blijkbaar Oost-Europese wortels en wordt in de moderne taal vertaald als "schimmel". Momenteel is dit woord het best bewaard gebleven in de Tsjechische taal: er is een paddenstoel - "houba". Over het algemeen is het qua betekenis dicht bij de Russische 'lip'. Vroeger werden 'lippen' allemaal zachte paddenstoelen genoemd met een sporenachtige laag in de vorm van buisjes. Zelfs tot op de dag van vandaag wordt champignonsoep in sommige dorpen niet "champignonplukker" genoemd, maar "labrum".

In de wetenschappelijke wereld worden "obmechki" (Latijn "Leccinum" - "leccinum") gebruikt om niet alleen boleet, maar ook aspenpaddestoelen te noemen, evenals enkele andere soortgelijke paddenstoelen die bijvoorbeeld in Noord-Amerika groeien.

Wat betreft de oorspronkelijke naam "berkenschors" - de etymologie ervan is tweeledig. Er is alle reden om aan te nemen dat de paddenstoel niet alleen zo werd genoemd vanwege zijn voorkeuren bij het kiezen van een symbiontboom, maar ook vanwege de kleuring van het been, die sterk doet denken aan een berkenstam.

Iets over groeiende plaatsen

Een berkenboom betekent groeien onder een berk. In principe wel, want de meeste van deze paddenstoelen worden echt verzameld in berkenbossen of gemengde naaldbossen. Er zijn echter soorten waarvan andere loofbomen de voorkeur geven aan berken. En één paddenstoel - volgens sommige bronnen - kan niet alleen onder berken groeien, maar ook onder pijnbomen.

Wat betreft de specifieke plaatsen waar u naar berkenbomen moet zoeken - er is geen enkel "recept". Paddestoelen zijn te vinden in elke hoek van het bos. Maar het is opgemerkt - sommigen van hen (bijvoorbeeld de gewone obobek) zijn duidelijk dol op jonge bosplantages, bermen van boswegen, de rand van open plekken en randen, evenals kleine verhogingen. Dat wil zeggen - al die plekken die beter opgewarmd worden door de zon.

Aan de andere kant zijn er berkenbomen die de voorkeur geven aan laaggelegen, natte plaatsen. Het is logisch om ze te zoeken in de buurt van rivieren, beken, aan de rand van moerassen of in drassige bossen.

Persoonlijk ken ik fans van de derde jacht, die obobka verzamelen tijdens het raften op het meer. Wat, zoals u weet, een 'tapijt' is van een dunne laag turf die op het wateroppervlak drijft, verweven met de wortels van moerasplanten. Bij raften komen lage berken voor - hier komen de stronken vandaan..

Gemeenschappelijke boleet

  • Latijnse naam: Leccinum scabrum.

Zeer herkenbaar - met een witte poot bedekt met donkere schubben, meestal met een bruine hoed (de kleur kan variëren van donkerbruin tot bijna wit of grijs, er wordt ook opgemerkt dat jonge vruchtlichamen lichter zijn geverfd). De witte sneeuw op de snede verandert niet van kleur - dit is een van de kenmerken.

Afmetingen: been 8-15 cm lang, 1,5-3 cm dik, de hoed kan wel 20 cm in diameter worden.

De paddenstoel doet zijn naam alle eer aan.

Het vormt mycorrhiza 1 met een berk, het wordt gevonden in de overeenkomstige bossen waar deze boom groeit - zowel in pure berkenbomen als in gemengde. Hij houdt vooral van plaatsen die goed zijn opgewarmd door de zon - openingen, randen, randjes van open plekken, jonge bossen van nog lage bomen, bossen. Fruit van juni tot oktober.

Grijze berk

  • Latijnse naam: Leccinum carpini.

Hij is een dief. Het lijkt erg op een gewone boletus, maar het kan worden onderscheiden door de kleur van de pulp op de snede - eerst wordt het roze, dan wordt het donker tot grijs of bijna zwart. Ook is deze paddenstoel vaak wat kleiner en dichter, het oppervlak van de dop wordt ongelijkmatig, gerimpeld met de leeftijd.

Het komt voor in de zuidelijke regio's van het Europese deel van het continent - in de bossen waar de haagbeuk groeit. Vormt af en toe mycorrhiza met berk, hazelaar of populier. Fruit van juni tot oktober.

Harde berk

  • Latijnse naam: Leccinum duriusculum.

Hij is een populier berk, een stijve obabek. En echt - deze paddenstoel verschilt van andere berkenbomen in een dichtere pulp, die merkbaar van kleur verandert tijdens het snijden. In de hoed wordt het roze of rood, in het bovenste deel van het been wordt het rood-grijs, in het onderste deel wordt het eerst groen of blauw en vervolgens zwart.

Uiterlijk lijkt het erg op een gewone berk, maar soms heeft de kleur een roodachtige tint.

Waarom deze paddenstoel een boletus werd genoemd - een interessante vraag.

De stijve berkenschors vormt mycorrhiza met sommige soorten populieren, waaronder met esp. Dienovereenkomstig wordt het gevonden in die bossen waarin deze bomen groeien, maar hoe dan ook niet waar, maar op kalkrijke, leemachtige en zandige bodems. Fruit van eind juli tot november, het komt zelden voor bij paddenstoelenplukkers.

Moerasberk

  • Latijnse naam: Leccinum holopus.

De lichtste kleur van de berken, en de meeste zijn een liefhebber van vocht. Kleur varieert van lichtbruin tot melkwit. De pulp is zacht, zelfs waterig, heeft een lichtgroene tint. Op de snit verandert de kleur niet. Tijdens warmtebehandeling kookt het en wordt het los, vooral in rijpe vruchtlichamen. Jonge paddenstoelen zijn hier minder vatbaar voor. Veel paddenstoelenplukkers beweren dat vanwege deze eigenschap de moerasberkenschors inferieur is qua smaak aan de gewone.

Deze paddenstoel wordt gevonden op vochtige plaatsen waar berk groeit - aan de rand van moerassen, in vochtige gemengde bossen, op bemost afval. Fruit de hele warme periode (volgens geruchten - kan zelfs in mei verschijnen) en bijna tot de allereerste sneeuw.

Zwarte berk

  • Latijnse naam: Leccinum melaneum.

Hij heeft een zwarte kop. Ziet eruit als een gewone bruinvogel, maar merkbaar donkerder van kleur.

Net als de vorige paddenstoel houdt hij van vocht, daarom groeit hij op bijna dezelfde plaatsen. Er zijn aanwijzingen dat hij niet alleen met berk mycorrhiza kan vormen, maar ook met dennen.

Roze berk

  • Latijnse naam: Leccinum oxydabile.

Een onderscheidend kenmerk van deze schimmel is dat het vlees roze wordt. In de rest is hij, ook op de plaatsen van groei en vruchtperiode, vergelijkbaar met zijn gewone broers.

Schaken berken

  • Latijnse naam: Leccinum nigrescens.

Hij is een zwarte berkenschors. Deze paddenstoel lijkt niet erg op gewone boleet, doet meer denken aan een witte paddenstoel of zelfs een botervloot (op zeer jonge leeftijd). Hierdoor bestaat de kans dat het wordt verward met een oneetbare galschimmel, die er meestal lichter uitziet, maar soms erg op elkaar lijkt. Het meest onderscheidende kenmerk is de smaak van pulp, het mag niet bitter zijn. Ook hebben de volwassen vruchtlichamen van een schaakbordberkenschors vaak een gebarsten dopoppervlak.

Het vormt mycorrhiza met loofbomen - zoals eiken en beuken, die voorkomen in de zuidelijke regio's van Europa. Fruit van juni tot september.

Het is heel interessant dat in sommige bronnen naar deze paddenstoel wordt verwezen als schaakboleet (het wordt ook beschreven in het bijbehorende artikel over boletus). Maar gezien het feit dat berk en esp niet de belangrijkste voorkeur hebben van dit exemplaar van de bosflora, is het juister om het een schaakbord te noemen. Onder deze naam is hij overigens bekend in de kringen van mycologen 2.

De bluebird is blauw

  • Latijnse naam: Leccinum cyaneobasileucum.

Een ander kuiken, dat soms kan worden verward met een galpaddestoel. Het dankt zijn naam aan de eigenschap dat de poten blauw worden op een snee in het onderste deel.

In termen van plaatsen van groei en vruchtperiode is het vergelijkbaar met gewone obobeks, maar het is hygrofieler, vooral van plaatsen begroeid met mos.

Gerookte berk

  • Latijnse naam: Leccinum schistophilum.

Een andere paddenstoel is een liefhebber van vochtige plekken, groeit in vochtige bossen - in mos, in de buurt van moerassen. Het verschilt van andere kamers in een blauwachtig rokerige tint van de hoed.

Zoals de meeste van zijn broeders, wordt het gevonden waar berken groeien. Vrij zeldzaam.

Toendra berkenschors

  • Latijnse naam: Leccinum rotundifoliae.

Dit is waarschijnlijk de meest ernstige van alles dat in dit artikel wordt vermeld. Het geeft de voorkeur aan noordelijke breedtegraden boven zuidelijke en groeit in de bos-toendra en toendra.

Mycorrhiza vormt niet alleen met gewone berk, maar ook met dwerg.

Een oude noordelijke Hochma wordt geassocieerd met de voorkeur van berkenbomen om symbiose aan te gaan met toendra-dwergberken. Vaak zijn deze paddenstoelen hoger dan de symbiontplant, waarvoor ze gekscherend de berkenbomen werden genoemd.

Asbruin

  • Latijnse naam: Leccinum leucophaeum.

Pure herfstpaddestoel, groeit in berken of vermengd met berkenbossen. Het verschilt van gewone kamers in een hoed, die bijna altijd een lichtere kleur heeft, evenals een lichte poot. Het vlees op de snee wordt roze, aan de basis van het been wordt groenachtig blauw.

Veelkleurige berk

  • Latijnse naam: Leccinum variicolor.

Het ziet eruit als een normale zeem, maar heeft een karakteristiek kenmerk - lichte vlekken in kleur, van waaruit het er erg vlekkerig uitziet. Ook is het vlees op de snit geschilderd in roze kleur - in de hoed en het bovenste deel van het been, in turkoois - aan de basis van het been.

In de rest (ook op de plaatsen van groei en vruchtperiode) is de schimmel vergelijkbaar met de gebruikelijke boletus.

"Valse berkenbomen"

Om eerlijk te zijn, de paddenstoelen die hieronder zullen worden beschreven - 'valse berkenbomen' kunnen met enige overdrijving worden genoemd, omdat ze vergelijkbaar zijn met de gebruikelijke brokken, maar niet in de mate dat ze als dubbels worden beschouwd. Integendeel, deze paddenstoelen (zoals hierboven al opgemerkt) zijn niet waar met betrekking tot alle boleten, maar tot enkele van hun variëteiten. Desalniettemin is het noodzakelijk om ze in detail te bekijken - zodat het later, tijdens het verzamelen, niet te verwarren is met normale kamers.

Gall paddestoel

  • Latijnse naam: Tylopilus felleus.

Ondanks het feit dat de galpaddestoel er erg smakelijk en verleidelijk uitziet, zal een ervaren paddenstoelenplukker hem onmiddellijk herkennen aan zijn karakteristieke lichtbruine kleur met okerkleurige en gele tinten, maar vooral aan het donkere "net" op de poot. In dezelfde paddenstoelen is dit patroon lichter dan de hoofdachtergrond, en in echte kamers, in plaats van zo'n "mesh", een patroon van donkergrijze of zwarte schubben. Een ander teken is gimenofor 3.

Foto 14. De onderkant van de galpaddestoelhoed. Geplaatst door: Björn S...

De poriën onder de hoed van de galschimmel hebben meestal een crèmekleur, soms neigend naar sneeuwwit. Maar als je goed kijkt, kun je een roze tint van binnen opmerken, wat vooral duidelijk is bij volwassen vruchtlichamen. Als de poriën gerimpeld of afgescheurd zijn, zullen ze snel een roodachtige of bruine kleur krijgen.

Foto 15. Het bovenoppervlak van de galpaddestoelkap. Het kan erg helder zijn (wat vooral duidelijk is bij jonge vruchtlichamen) - tot een buffy kleur.

Er is een galschimmel in bijna dezelfde bossen als echte kamille, maar het kan mycorrhiza vormen, niet alleen met berk, maar ook met dennen. Fruit van juni tot oktober.

Op internet wordt op sommige amateur-sites de galpaddestoel beschreven als vreselijk giftig - zelfs voor zover hij niet kan worden aangeraakt. Naar verluidt kunnen de gifstoffen erin het lichaam door de huid binnendringen. Tegelijkertijd wordt het 'gif' van de galschimmel toegeschreven aan eigenschappen die verdacht veel doen denken aan die van het gif van de fuut. Dit is natuurlijk complete onzin. Er is maar één ding dat de bibliografen-auteurs van deze opussen kan worden aangeraden - zich tot een specialist te wenden.

Deskundigen daarentegen (en hier verwijzen mycologen al naar) beschouwen de galschimmel als zeer waardevol voor de wetenschap en veelbelovend voor geneesmiddelen. Het bevat een goede set van diverse medicinale stoffen..

Het bevat ook veel eiwitten en andere voedingsstoffen (zoals in elke andere vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk). Als je de bittere smaak kwijtraakt, kan de paddenstoel worden gegeten. Maar hoe doe je dat? De galpaddestoel staat hier bekend om dat tijdens de warmtebehandeling, of het nu gaat om bakken of koken, zijn onaangename smaak alleen maar intenser wordt. Er zijn aanwijzingen dat in sommige landen enthousiastelingen experimenten uitvoeren - ze proberen de paddenstoel in melk te laten weken of koken en drogen hem ook. Over de resultaten van dergelijke experimenten is niets bekend..

Naar mijn mening heeft het geen zin om de galpaddestoel de moeite te geven om hem voedingswaarde te geven, want er zijn altijd genoeg andere paddenstoelen in de buurt - eetbaar en lekker.

Peper paddenstoel

  • Latijnse naam: Chalciporus piperatus.

Deze paddenstoel is nog moeilijker te verwarren met berkenbomen - zelfs degenen die in vergelijkbare bruinachtige tinten zijn geverfd. Allereerst is hij merkbaar kleiner dan conventionele stronken. Ten tweede wordt het in de regel gevonden in naaldbossen. Bij gemengde komt het veel minder vaak voor, en het is volstrekt onzin om het in het loofbos te vinden. En ten derde is het vruchtvlees ook aanzienlijk anders van smaak dan gewone eetbare paddenstoelen - zoals in de vorige "false chubby". Het is echter niet bitter, maar pittig brandend. Door deze omstandigheid kan deze paddenstoel in de geringste mate worden gebruikt voor voedingsdoeleinden - als smaakmaker en in kleine hoeveelheden toevoegen aan verschillende gerechten, waaronder paddenstoelen. Bovendien, zoals experts zeggen, is de smaak zeer goed, wat de peper en champignonsmaak geeft aan gerechten. Trouwens - dit wordt al sinds de oudheid in sommige Europese landen toegepast. Het is ook bekend dat tijdens de warmtebehandeling de brandende smaak merkbaar afneemt, waardoor de paprikapaddestoel lijkt te kunnen worden gegeten - na voorkoken en grondig frituren. Een gerecht met alleen peperpaddestoelen kan echter behoorlijk hartig zijn..

  1. Mycorrhiza wordt wetenschappelijk de vereniging van de schimmel en een hogere plant genoemd, bijvoorbeeld een boom. De essentie van deze union-symbiose is dat het mycelium de wortel van de plant verstrikt en erin doordringt. Verder vindt er een wederzijds voordelige uitwisseling plaats tussen de schimmel en de plant: de eerste levert overvloedig water en mineralen - veel meer dan de plant uit de grond zou kunnen halen. Het blijft niet in de schulden en voorziet de schimmel van waardevolle organische stoffen - koolhydraten, aminozuren, enz. ↩
  2. Mycologie is een wetenschap die paddenstoelen bestudeert. ↩
  3. Gymenophore is het onderste, sporen dragende oppervlak van de paddenstoelkap. ↩

Wat levert berk berk

Welke organismen waarmee ze in de natuur een symbiose kunnen aangaan: bij, boletus, zeeanemoon, eik, berk, heremietkreeft, esp, gaai, klaver, esp, linde, knolbacteriën?

2) berkenberk,

3) zeeanemoon - heremietkreeft,

4) esp - boletus,

6) klaver - knobbeltje bacteriën.

linde, berk, esp, eik ontvangen niet de voordelen in symbiose aangegeven in de uitleg.

Linden wordt bestoven door bijen; berk-berk en esp-boletus vormen mycorrhiza - berk en esp krijgen een groot absorptiegebied; Jay verdeelt eiken zaden

Paddestoelenboleet: kenmerken van soorten en kookregels

Boleten of berkenpaddestoelen is een verzamelnaam voor een hele groep paddenstoelen, die behoort tot het geslacht Leccinum of Obabok, uit het Latijnse Leccinum. Ondanks het feit dat elke soort van dit geslacht er op zijn eigen manier uitziet, is kenmerkend voor alles de aanwezigheid van een saaie, in bruine tinten, verkleuring van de hoed, evenals de afwezigheid van een verandering in de kleur van de pulp op de snede.

Morfologische kenmerken

Om boletus, boletus of porcini-paddenstoelen niet te verwarren met verschillende soorten boletus, moet eraan worden herinnerd dat het een dunner been heeft en minder dicht vlees van de hoed. Bruine berkenbomen zijn de vroegste, eerste en vroege adellijke paddenstoelen die in onze bossen voorkomen..

De naam van de boletus is te danken aan het feit dat vruchtlichamen het vaakst onder berkenbomen groeien en mycorrhiza vormen met het wortelstelsel van deze bladverliezende boom. In de buurt van de berkenbomen groeit een soort eetbare russula heel vaak, bijvoorbeeld de berken russula die populair is bij paddenstoelenplukkers of R. Betularum. Berezovik, dat vaak in kleine groepen groeit, draagt ​​vrij regelmatig fruit, maar golvend.

Groei en vruchtperiode

De mycorrhiza-soort L. melaneum-schimmel groeit op de vochtige gronden van dennen- en berkenbossen, evenals in de bovenste moerassige zones van juli tot september. Moerasberkenschors vormt mycorrhiza met berk, meestal te vinden in vochtige en moerassige, bemoste gebieden in gemengde bosgebieden. De harde berkenboom geeft de voorkeur aan kalkrijke bodems, evenals zand- en leemachtige bodems van loof- en gemengde bossen, waar hij overvloedig fruit draagt ​​van het laatste decennium van juli tot de eerste dagen van november.

De grijpers werpen vanaf het begin van de zomer vruchten af ​​tot het begin van een merkbare afkoeling. Dit is de soort die het vaakst mycorrhiza vormt met haagbeuk, maar ook kan groeien onder loofbomen zoals berk en populier. De zwarting is zwart, gekenmerkt door de vorming van mycorrhiza met eiken en beuken, en verschijnt alleen of in kleine groepen van juni tot het laatste decennium van september.

fotogallerij

Boletus: collectie (video)

Soorten eetbare boleet: beschrijving en kenmerk

Alle soorten bruine boleet zijn eetbaar en variëren enigszins in uiterlijk en voedselkwaliteit. Ervaren paddenstoelenplukkers weten welke soorten de hoogste voedingswaarde hebben en de lekkerste vruchtlichamen hebben..

Latijnse naamSoort berkHoedPulpBeen
L. melaneumHet zwartDonkerbruine of zwarte vlekken met vrij grote buizenZonder uitgesproken smaak en aroma, relatief dichtDirect, met de aanwezigheid van zwarte kleine schubben op het oppervlak
L. holopusMoerasConvex of kussenvormig, lichtgekleurd, met een droog oppervlakWit met een groenachtige tint, zacht, met een licht watergehalteDun, langwerpig, met een grijsachtig oppervlak
L. duriusculumHardHalfbolvormig of kussenvormig, mat, in bruine tintenDicht, met een geelgroene tint, met een aangename smaak en paddenstoelenaromaCilindrisch of spilvormig, bedekt met bruine schubben
L. carpiniGrijs of haagbeukHalfronde of kussenvormige, droge, matte, bruin-bruin-grijze tintenHet is op de snit geschilderd in roze-paarse kleur, dicht, relatief geurigClubvormig of cilindrisch, bedekt met lichte schubben
L. scabrumGewoonBijna alle grijstinten en roodbruin, glad, bolWit of roze bij het breken van vlekken, met een aangename smaak en aromaMet een verdikking in het onderste deel, wit, met de aanwezigheid van longitudinale schubben
L. variicolorVeelkleurigMet een gevlekt oppervlak, karakteristieke vuilbruine vlekkenWitte kleur, op een plakje in een lichtroze tint, aangename smaak, met een licht paddestoelaromaHet heeft een blauwachtige tint aan de onderkant
L. leucophaeumAsgrijsHalfrond of kussenvormig, droog, mat, lichtbruinWit, doorsnede geverfd in lichtroze kleur, met een matige smaak en een licht paddenstoelenaromaDun en lang, wit, bedekt met donkere en losse schubben
L. crocipodiumZwart worden of schakenHalfrond of kussenvormig, met stompe randen, bruinLichtgele kleur, zachte consistentie, wijnrode of violetbruine kleur op de snitCilindrisch of knotsvormig verdikt in het onderste deel, bedekt met geelachtige schubben
L. oxydabileWordt rozeBolle of kussenvormige, grijsbruine kleuring met een marmerpatroon op het oppervlakWitte vlekken, voldoende hoge dichtheid, op de snede krijgen een roze tintLang, relatief dun, aan de onderkant verdikt

Een vergelijkbare soort, gewoonlijk "valse boleten" genoemd, is Tylopilus felleus of galschimmel. Het rauwe vruchtvlees van het vruchtlichaam van mosterd heeft een vrij aangename zoetige smaak, maar tijdens de warmtebehandeling verschijnt er een zeer sterke bitterheid, waardoor deze soort ongeschikt is voor consumptie in voedsel.

Chemische samenstelling

De voordelen en smaak van boletus zijn te danken aan de chemische samenstelling van de pulp. Met een caloriegehalte van 20 kcal bevat de champignonpulp van boletus:

  • eiwit - 2,3 g;
  • vetten - 0,9 g;
  • koolhydraten - 1,2 g;
  • voedingsvezels - 5,1 g;
  • water - 90,1 g;
  • as - 0,7 g.

De vruchtlichamen van berkenbomen bevatten een aanzienlijke hoeveelheid minerale elementen en vitamines:

  • thiamine - 0,07 mg;
  • riboflavine - 0,22 mg;
  • ascorbinezuur - 6,0 mg;
  • alfa-tocoferol - 0,1 mg;
  • vitamine PP - 6,7 mg;
  • kalium - 443,0 mg;
  • calcium - 6,0 mg;
  • magnesium - 15,0 mg;
  • natrium - 3,0 mg;
  • fosfor - 171,0 m;
  • ijzer - 0,3 mg;
  • Mangaan - 0,74 mg.

Voordeel en schade

Het vlees van de berk is niet alleen lekker genoeg, maar ook gezond:

  • de aanwezigheid van voedingsvezels zorgt ervoor dat champignonpulp geabsorbeerde giftige stoffen en schadelijke elementen uit het lichaam kan opnemen en verwijderen;
  • uitstekende antioxiderende werking van boletus is bewezen, wat het gebruik ervan bij de preventie van kanker mogelijk maakt;
  • champignonpulp heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, evenals op de conditie van de slijmvliezen en de huid;
  • de aanwezigheid van een aanzienlijke hoeveelheid fosforzuur draagt ​​bij aan de verbetering van het bewegingsapparaat en de preventie van osteoporose.

De bijzondere waarde van boletus is de aanwezigheid van een uitgebalanceerde eiwitsamenstelling: tyrosine, leucine, glutamine en arginine worden zo snel mogelijk opgenomen en gemakkelijk opgenomen door de darmcellen. De vruchtlichamen van boletus boletus kunnen de bloedsuikerspiegel normaliseren, waardoor ze als bijzonder nuttig worden beschouwd voor diabetes.

Koken functies

Boletus en boletus worden aanbevolen om samen met andere soorten eetbare paddenstoelen te worden bereid en geconsumeerd, wat te wijten is aan de niet erg uitgesproken smaak van hun vruchtvlees. Alle soorten boleet worden geclassificeerd als eetbare paddenstoelen, maar om een ​​kwalitatief champignonschotel te bereiden, is voorbehandeling van fruitlichamen in de vorm van het reinigen van bosresten en wassen onder stromend water vereist.

Er is nog een bijzonderheid van boletus-helmstok, waarmee rekening moet worden gehouden: champignonvlees wordt zeer snel donker, ongeacht de methode van warmtebehandeling. Om een ​​aantrekkelijk uiterlijk te behouden, moeten de gepelde vruchtlichamen, voordat ze worden gekookt, worden gekookt in licht verzuurd water met citroenzuur.

Aanbevelingen voor het bereiden van champignongerechten van berkenpaddestoelen:

  • bak de vruchtlichamen van boleet, in stukken gesneden, bij voorkeur na het koken, waarbij de champignons moeten worden gezouten;
  • een goed bijgerecht voor gebakken champignons zijn gerechten van aardappelen en granen, maar ook groentenstoofpot met uien en wortels;
  • gekookte of gebakken boleet is perfect als pittige paddenstoelenvulling voor het maken van zelfgemaakte taarten en andere bakvormen;
  • Je kunt boleet met aardappelen en kaas in kleipotten bakken en serveren met zure room en verse dille;
  • Alleen sterke hoeden van de jongste exemplaren met dichte pulp kunnen worden gezouten en gebeitst;
  • Door het bevriezen van voorgereinigde gronddeeltjes en bosafval van bruine boleet kunt u in de winter genieten van hun smaak en aroma.

Boletus koken (video)

Aangezien het champignonpulp van boletus in korte tijd het stadium van volledige rijpheid bereikt en zeer snel onbruikbaar kan worden, is het noodzakelijk om uitsluitend jonge vruchtlichamen te verzamelen.

Hoe ziet een boletusboletus eruit en wat zijn de kenmerken van de teelt van boletus

Elke paddenstoelenplukker gaat op een rustige jacht en moet de belangrijkste eetbare paddenstoelen in de omgeving kennen. Als het bos voornamelijk bladverliezend is, met berkenbomen die vaak voorkomen, dan is het zeer waarschijnlijk dat eetbare paddenstoelen in zo'n bos kunnen worden verzameld. We zullen proberen te achterhalen hoe de wilde boletus eruit ziet, wat voor soort het is en of hij kan worden verward met giftige of oneetbare paddenstoelen..

Boletus paddestoel

De schimmel dankt zijn naam aan zijn vermogen om mycorrhiza te vormen met de wortels van berken. Door deze interactie helpen paddenstoelen en de boom elkaar bij het verkrijgen en opnemen van voedingsstoffen. Op het grondgebied van binnenlandse bossen zijn er ongeveer vier dozijn soorten boleet.

Ze zijn allemaal vertegenwoordigers van buisvormige schimmels van het geslacht Obabka. De kleur van de doppen voor bruine boarders kan niet alleen verschillen van de soort, maar ook van de groeiomstandigheden. Meestal zijn hoeden bruin geverfd in verschillende tinten..

Er zijn soorten met grijze en roze hoeden. Het vlees van de hoed is licht, soms roze of blauw geverfd tijdens de pauze De poten van de boleten zijn dun, maar vrij sterk en stevig, cilindrisch met een verdikking eronder.

Naarmate ze groeien in volwassen boleet, krijgen ze grof, krijgen ze een vezelachtige structuur. De poten van de bruine boleet hebben een karakteristiek grijs gevlekt patroon, dat bijna over de hele lengte uitgesproken is.

Vruchtlichamen van boletus groeien erg snel. Ongeveer de zesde dag na het verschijnen bereiken ze hun maximale grootte en begint de schimmel te verouderen. Op de 10e dag wordt het vruchtlichaam van de boletusboleet oud en ongeschikt voor voedsel.

Ondanks het feit dat alle boletussen er ongeveer hetzelfde uitzien en dezelfde smaak hebben, zijn er toch enkele verschillen:

  • gemeenschappelijke boletus - de paddenstoel heeft verschillende soorten hoeden die gekleurd zijn van lichtgrijs tot donkerbruin, het been is dun, verdikt in het onderste deel, het vlees is licht, verandert niet van kleur bij de pauze, de volwassen paddenstoel heeft een been tot 17 cm lang en een hoed tot 15 cm in diameter beginnen vruchtlichamen begin juni te verschijnen en duren tot half september
  • roze boletus - de paddestoelkap is grijsbruin of bruinbruin, het vlees wordt roze bij de pauze, het been is dun, knotsvormig, het onderste deel van de dop is licht voor jonge paddenstoelen, donker, vuilgrijs voor oude paddenstoelen, fruitlichamen verschijnen de hele zomer, tot oktober
  • zwarte boletus - verschilt in een donkerbruine of zwarte hoed, bovendien kan hij twee keer zo klein zijn als de andere soorten van deze paddenstoel

Belangrijk! Zelfs ervaren paddenstoelenplukkers kunnen boleet vermengen met enkele buisvormige oneetbare paddenstoelen. Lijkt op een oneetbare galpaddestoel op een boletus. Het belangrijkste verschil is het patroon op het been in de vorm van een maas van bruine aderen, de smaak is bitter.

Peperpaddestoel verwijst ook naar paddenstoelen die kunnen worden verward met boletus. Het belangrijkste verschil is de gele kleur van de pulp en de scherpe smaak. De paddenstoel is niet giftig, maar wordt in kleine hoeveelheden gebruikt in plaats van peper. Vaker voor onder naaldbomen dan onder berken.

Hoe kan ik boleet gebruiken, hun chemische samenstelling

Alle boleten zijn goede eetbare paddenstoelen. Wanneer u ze in het bos verzamelt om te eten, is het belangrijk om te weten wat u moet weigeren en neem geen bruine boleet in de mand als:

  • oude paddenstoel
  • heeft aanzienlijke tekenen van insectenschade
  • groeien in de buurt van een snelweg of spoorweg
  • een grote industriële onderneming is vlakbij gelegen
  • het uiterlijk van de schimmel is twijfelachtig

Jonge en sterke paddenstoelen uit ecologisch schone bosgebieden verdienen de voorkeur. Alle berkenschorscabines onderscheiden zich door een vrij groot watergehalte tot 90 g / 100 g en een aanzienlijke hoeveelheid voedingsvezels tot 5 g / 100 g.

De eiwitverbindingen in deze paddenstoelen zijn iets meer dan 2 g / 100 g, bijna 1 g / 100 bevat vetten en koolhydraten zijn 2 g / 100 g. De voedingswaarde van boletus is 20 kcal / 100 g. Eiwitten van deze paddenstoelen hebben essentiële aminozuren, voordat totaal zoals:

Vitaminen werden ook aangetroffen in boleetberken:

Macro- en micronutriënten worden gepresenteerd:

Bruine boleet kan worden gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, beitsen en voor toppings in taarten. Belangrijk! Voordat u een boletus gaat koken, moet u 20 minuten sorteren, wassen en koken.

Om de paddenstoelen lichter in het water te houden, kun je een beetje citroensap toevoegen. Ondanks het feit dat de doppen van de boletus zachter zijn dan de eekhoorntjesbrood, kunnen ze deze in elk gerecht volledig vervangen. Als er geen manier is om naar het bos te gaan, kun je een boletus op het perceel.

Zelf groeiende boleet

Als er berken ouder dan vier jaar op de site zijn, kun je proberen om er zelf paddenstoelen onder te kweken. Hiervoor is een eenvoudige manier geschikt. Het bestaat uit het onder de bomen verspreiden van de kappen van overrijpe paddenstoelen, fijngemaakt en gemengd met een kleine hoeveelheid gelatine en bloem. In de zomer wordt het land bij berken regelmatig bewaterd uit een gieter..

Misschien zal het mycelium volgend jaar groeien en een oogst van vruchtlichamen opleveren. Als jonge paddenstoelen in het bos worden verzameld, kunnen ze worden verpletterd, ontbonden onder bomen, bedekt met bladeren en regelmatig de grond bevochtigen. Het is nu mogelijk om mycelium in een speciale winkel te kopen, plaats het onder berken volgens de instructies.

Video over wanneer en waar u boleet moet verzamelen:

Hoe zorgt een berk voor een berk?

Van onze klant met de login ALxmKuV kwam er een e-mail met de vraag: "Hoe levert de berk een berk?" we hebben dit gebouw toegeschreven aan het gedeelte van de USE (school). Aangezien de klant een geregistreerde gebruiker van onze site is, zullen we gratis een antwoord geven.

De USE (school) is een nogal gecompliceerde sectie, er komen echt vragen aan dat zelfs een specialist met een voltooide hogere opleiding in de war zal raken bij het voorbereiden van het juiste antwoord. Maar we staan ​​bekend om het feit dat moeilijkheden ons niet tegenhouden, maar onze kennis ontwikkelen en uitbreiden.

U vroeg: Hoe levert een berk een berk? - antwoord:

Hoe zorgt een berk voor een berk?

Om 20:51 kwam er een vraag in het gedeelte van het examen (school), wat problemen veroorzaakte voor de student.

Moeilijke vraag

Het antwoord opgesteld door de experts van Learn.Ru

Om een ​​volwaardig antwoord te geven was er een specialist betrokken die goed thuis is in de vereiste onderwerpen 'Examen (school)'. Je vraag was als volgt: Hoe levert een berk een berk op?

Na een gesprek met andere specialisten van onze dienst zijn wij geneigd te geloven dat het juiste antwoord op uw vraag als volgt zal klinken:

ENKELE WOORDEN OVER DE AUTEUR VAN DIT ANTWOORD:

Het werk dat ik voor studenten voorbereid, evalueren docenten altijd perfect. Ik schrijf al meer dan 4 jaar studentenwerk. Gedurende deze tijd heb ik het werk dat is gedaan voor revisie nooit teruggestuurd! Als je hulp bij mij wilt bestellen, laat dan een verzoek achter op deze site. U kunt de beoordelingen van mijn klanten op deze pagina zien..

Koroleva Ramina Kirillovna - de auteur van studentenwerk, het verdiende bedrag voor de afgelopen maand 84.300 roebel. Haar werk begon met het feit dat ze eenvoudig op deze vacature reageerde.

WE HELPEN STUDIE BIJ UITSTEKEND!

We voeren studentenwerk uit van elke complexiteit op bestelling. We garanderen lage prijzen en hoge kwaliteit..

Boletus paddestoel

Appels zijn erg mooi. Deze geurige, smakelijke en bevredigende paddenstoelen worden verzameld in een bastmand naast de plantages van berken, haagbeuken en populieren. Paddestoelen groeien in vochtige laaglanden en aan de randen. Mensen van veraf zien potige hoeden van paddenstoelen die uit de gevallen bladeren en gras gluren.

p, blockquote 1,0,0,0,0 ->

De pereberezovik vormt een mycorrhiza-associatie met berken, zoals blijkt uit de naam van de paddenstoel. Het wordt gevonden in Europa, de Himalaya, Azië en andere regio's van het noordelijk halfrond. Sommige ondersoorten hebben gekozen voor dennen- of beukenbossen, de buitenwijken van wetlands.

p, blockquote 2.0,0,0,0 ->

p, blockquote 3,0,0,0,0,0 ->

Pereberezovik is een Europese soort. Maar het wordt aangevoerd met decoratieve berken die buiten hun natuurlijke verspreidingsgebied zijn geplant, bijvoorbeeld in Californië, Nieuw-Zeeland en Australië..

p, blockquote 4,0,0,0,0,0 ->

Omschrijving

Ten eerste is de dop halfrond, heeft een diameter van 5-15 cm en wordt na enige tijd vlakker. Hoedkap is grijs-lichtbruin of grijs-roodbruin, verliest later zijn tinten, wordt bruin, glad, pluisvrij, droog en vrij slijmerig in vochtige omstandigheden.

p, blockquote 5,0,0,0,0 ->

Bij jonge exemplaren zijn de poriën wit en worden later grijs. Bij oudere boleet steken de poriën op de villi uit en worden de benen stevig aangedrukt. De poriëncoating is gemakkelijk te verwijderen van de dop van de schimmel..

p, blockquote 6.0,0,0,0,0 ->

De stengel is dun en loopt taps toe, 5-15 cm lang en 1-3,5 cm breed, bedekt met schubben. Ze zijn wit, donker tot zwart. Het belangrijkste mycelium is wit. De pulp is witachtig, later grijswit, wanneer gebroken, behoudt het zijn kleur.

p, blockquote 7,0,0,0,0 ->

Bij jonge individuen is het lichaamsvlees van de schimmel relatief dicht, maar wordt het al snel sponsachtig, los en houdt het water vast, vooral in vochtige omstandigheden. Wordt zwart na het koken.

p, blockquote 8,0,0,0,0 ->

Hoe koks een boletus koken

Boletus wordt gezouten of gebeitst in azijn. Ook gebruikt in gemengde champignongerechten, gebakken of gestoomd. Meestal worden paddenstoelen geplukt door paddenstoelen in Finland en Rusland. In Noord-Amerika (New England en de Rockies) wordt er voorzichtig mee omgegaan..

p, blockquote 9,0,0,0,0 ->

p, blockquote 10,0,0,0,0 ->

Soorten eetbare boleet

Marsh boletus

p, blockquote 11,0,0,0,0 ->

Hoed

p, blockquote 12,0,0,0,0 ->

Bolle hoeden met een diameter tot 10 cm met een smalle strook "stof" rond de rand sieren fruitlichamen. Vaak puur wit, vooral bij jonge vruchtlichamen, krijgen hoeden soms een bruinachtige, grijze, roze tint, worden donkerder en worden groen naarmate ze ouder worden.

p, blockquote 13,0,0,0,0 ->

Het oppervlak is aanvankelijk bedekt met dunne haren, maar wordt later glad, met een plakkerige textuur naarmate het ouder wordt of in vochtige omstandigheden. De pulp is wit en heeft geen duidelijke geur of smaak..

p, blockquote 14,0,0,0,0 ->

Bij een pauze wordt een lichte kleurreactie waargenomen. Aan de onderkant zit een poreus oppervlak met poriën in een hoeveelheid van 2 tot 3 per mm. Poriënbuizen tot 2,5 cm diep. Poriënkleur van witachtig tot grijsachtig, vuilbruin.

p, blockquote 15,0,0,0,0 ->

Been

p, blockquote 16,0,0,0,0 ->

Het witachtige oppervlak van het been is bezaaid met kleine, harde uitstekende schubben die bij veroudering donkerder worden. Beenlengte 8-14 cm, breedte 1-2 cm De basis van het been is vaak in blauwachtige kleur geschilderd.

p, blockquote 17,0,0,0,0,0 ->

Eetbaarheid

p, blockquote 18,0,0,0,0 ->

De paddenstoel wordt als eetbaar beschouwd, hoewel de meningen over culinaire aantrekkingskracht verschillen. Verzamel voordat het vlees sponsachtig wordt en geleedpotigen zullen de larven afleggen. De paddenstoel is zacht, licht zoet van smaak en intensiveert na een korte bereiding. Uitdroging verbetert de smaak, maar vermindert de zoetheid..

p, blockquote 19,0,0,0,0 ->

Gemeenschappelijke boleet

p, blockquote 20,0,1,0,0 ->

Stam

p, blockquote 21,0,0,0,0 ->

Een witachtige of felrode poot van 7-20 cm hoog, 2-3 cm doorsnee Donkerbruine schubben bedekken het hele oppervlak, maar zijn merkbaar grover eronder. Onrijpe exemplaren rusten op tonvormige poten. Bij volwassen exemplaren, stengels met een regelmatiger diameter, iets taps toelopend naar de top.

p, blockquote 22,0,0,0,0 ->

Hoed

p, blockquote 23,0,0,0,0 ->

Hoeden vertonen verschillende tinten bruin, soms met een rode of grijze coating (er zijn witte hoeden), van 5 tot 15 cm wanneer ze volledig geopend zijn, vaak vervormd, de randen zijn golvend. Het oppervlak is aanvankelijk fijnkorrelig (voelt aan als fluweel), maar wordt gladder door veroudering.

p, blockquote 24,0,0,0,0 ->

Stam pulp

p, blockquote 25,0,0,0,0 ->

Het lichaam is wit of lichtroze wanneer het wordt gesneden of gebroken, maar wordt niet blauw - handig voor identificatie. De paddenstoel is aangenaam van geur en smaak, maar niet erg uitgesproken..

p, blockquote 26,0,0,0,0 ->

Harde berk

p, blockquote 27,0,0,0,0 ->

Been

p, blockquote 28,0,0,0,0 ->

Afmetingen 8-20 × 2-4 cm, stevig, dun, subcilindrisch, sterk, neemt toe in het midden en neemt af aan de basis en bovenaan. De kleur is vuil witachtig, blauwgroen bij de grond. Lichtgrijze vlokken sieren aanvankelijk, maar veranderen al snel van kleur in bruin of grijszwart. Squamules in de lengte aan de bovenkant van de stengel vormen een donkere en verhoogde rib.

p, blockquote 29,0,0,0,0 ->

Hoed

p, blockquote 30,0,0,0,0 ->

Grijsbeige, grijsbruine, zelden bleke, okerkleurige schaduw heerst vaak, 6-18 cm doorsnee. Eerst een halve bolhoed, dan is hij bol-bolvormig, plat in het thermische levensstadium. Gladde, fluweelachtige nagelriemen in droge omstandigheden.

p, blockquote 31,0,0,0,0 ->

Compact, hard vlees bij jonge exemplaren, zacht bij volwassen exemplaren, vezelig in de stengel. De witachtige snit wordt snel bleekroze en vervolgens zwartgrijs. Blauwachtig groene vlekken verschijnen aan de basis van het been, in doorsnede. De geur is onbeduidend, met een licht zoete smaak..

p, blockquote 32,0,0,0,0 ->

Eetbaarheid en toxiciteit

p, blockquote 33,0,0,0,0 ->

Het wordt als goed beschouwd na het koken, met uitzondering van de poten, die worden weggegooid vanwege vezels en leerachtigheid..

p, blockquote 34,0,0,0,0 ->

De berkenschors is veelkleurig

p, blockquote 35,0,0,0,0 ->

Heeft een karakteristieke gevlekte hoed met een diameter van 5-15 cm met volledige onthulling. Verschijnt in bemoste bossen onder berkenbomen of op natte woestenijen; de kleur varieert van bijna wit tot middenbruin en zelfs zwart.

p, blockquote 36,0,0,0,0 ->

De hoed is versierd met kleurrijke / gevlekte radiale patronen van lichtere vlekken / strepen. De textuur is ruw of fijn geschubd bij jonge paddenstoelen. Met veroudering, gladgemaakt. Het witachtige vlees wordt roze onder de cuticula wanneer het wordt gebroken of gesneden. Het gesneden vlees wordt groen en wordt blauw nabij de basis van de stengel.

p, blockquote 37,0,0,0,0 ->

Stam

p, blockquote 38,0,0,0,0 ->

Wit of helder scharlaken, hoogte 7-15 cm, 2-3 cm breed, taps toelopend naar de top. Onrijpe exemplaren met tonvormige stengels; in volwassenheid meer dan de juiste diameter, maar licht taps toelopend naar de top. De schubben op de poot zijn zwart of donkerbruin. De smaak van meerkleurige boleet is van nature paddenstoel, zonder een uitgesproken aroma.

p, blockquote 39,0,0,0,0 ->

Rosy bruine boleet

p, blockquote 40,1,0,0,0 ->

Hoed

p, blockquote 41,0,0,0,0 ->

3-20 cm breed, droog en glad of licht ruw, vlezig en sterk. Bij jonge exemplaren in de vorm van een halve bol. Met de leeftijd neemt het de vorm aan van een kussen, de randen zijn dof en licht golvend. In vochtige omstandigheden voelt de dop enigszins slijmachtig aan.

p, blockquote 42,0,0,0,0 ->

Stam

p, blockquote 43,0,0,0,0 ->

De vorm is cilindrisch. Het vruchtvlees is dicht, wit. In de hoogte van het been is 15-20 cm, diameter 1-4 cm, iets dikker nabij de grond. Uitwendig vezelig, grijsachtig of bruinachtig met een karakteristiek patroon van zwarte of bruine schubben.

p, blockquote 44,0,0,0,0 ->

Pulp

p, blockquote 45,0,0,0,0 ->

Nadat de regen is losgeraakt, valt uit elkaar. De kleur is geelachtig, witachtig of grijsachtig, neemt snel vocht op. Door mechanische actie blijft de kleur behouden..

p, blockquote 46,0,0,0,0 ->

Grijze boletus

p, blockquote 47,0,0,0,0 ->

Hoed

p, blockquote 48,0,0,0,0 ->

Ongelijk, gerimpeld, tot 14 cm doorsnee, schaduw van olijfbruin tot bruingrijs. Bij niet-volwassen exemplaren lijkt de vorm van het halfrond bij rijpe paddenstoelen op een kussen. Het vruchtvlees is zacht, met het ouder worden verliest het tederheid. De snit is roze, dan grijs en zwart. Er blijft een aangename geur en smaak achter.

p, blockquote 49,0,0,0,0 ->

Stam

p, blockquote 50,0,0,0,0 ->

Cilindrisch, op het oppervlak van de vlokken, 5-13 cm hoog, tot 4 cm in diameter, grijsachtig, lichtbruin onderaan.

p, blockquote 51,0,0,0,0 ->

Zwarte boleet

p, blockquote 52,0,0,0,0 ->

Hoed

p, blockquote 53,0,0,0,0 ->

Doorsnede 5-15 cm, de randen zijn mat. Het oppervlak is glad, kaal, niet nat, donkerbruin of zwart, bij jonge exemplaren een halve bol, na convex en vervolgens convex plat.

p, blockquote 54,0,0,0,0 ->

Been

p, blockquote 55,0,0,0,0 ->

Vatvormig, 5-20 cm lang, 2-3 cm breed. Aan de basis is het iets dikker, de kleur is grijs of grijsachtig, bedekt met kleine zwarte schubben. Het vlees van de hoed smaakt goed en aromatisch, vlezig. Met de leeftijd verliest het tederheid.

p, blockquote 56,0,0,0,0 ->

Valse boletus

Death cap

p, blockquote 57,0,0,0,0 ->

Paddestoelenjagers zonder ervaring verzamelen giftige fuut onder esp, berk, beuk (evenals berkenschors), verwarren met moerasondersoorten. Maar deze giftige paddenstoel heeft geen tegengif.

p, blockquote 58,0,0,0,0 ->

De dop van een jonge paddestoel met een diameter tot 10 cm, bolvormig, afgevlakt met de leeftijd, glinstert. Het oppervlak is licht, soms groenachtig of olijfgroen. Onder de hoed zit een specifieke manchet. Slanke steel zonder schubben, in het onderste deel is uitgezet en bevindt zich in een soort capsule.

p, blockquote 59,0,0,0,0 ->

Het vruchtvlees verspreidt een aangenaam paddenstoelenaroma, fragiel, wit, zoet. Het verschilt door een hymenofoor aan de onderkant van de dop. Witachtige brede borden zijn van onderaf duidelijk zichtbaar. Dit ziet er niet uit als een boletus-boletuspaddestoel..

p, blockquote 60,0,0,1,0 ->

Gall paddestoel

p, blockquote 61,0,0,0,0 ->

Mensen eten het niet; galpaddestoelen zijn bitter en scherp van smaak. Voorwaardelijk giftig, lijkt uiterlijk op een roze berk.

p, blockquote 62,0,0,0,0 ->

Hoed

p, blockquote 63,0,0,0,0 ->

De vorm van een glanzende halve bol met een diameter van niet meer dan 15 cm Het oppervlak is bruin of licht kastanje.

p, blockquote 64,0,0,0,0 ->

Stam

p, blockquote 65,0,0,0,0 ->

Bij de hoed op het been zit een donker mesh patroon, in het midden is het verdikt.

p, blockquote 66,0,0,0,0 ->

Wanneer gebroken, wordt een bitter witachtig lichaam roze, dan imiteert een valse paddenstoel een roze berk. Ongeacht het effect verliezen de valse schimmelbuizen hun felroze tint niet. Het verschil is dat bij de eetbare soort de tubuluslaag bij de breuk romig en roze is.

p, blockquote 67,0,0,0,0 ->

Symptomen van toediening door valse boleten

Wanneer mensen een bleke paddenstoel eten, voelen ze niets totdat het gif diep in het hersenweefsel en de organen doordringt. Een persoon braakt ergens na 12 uur, hij wordt gekweld door diarree, het lichaam is uitgedroogd. Daarna volgt een korte remissie van 2-3 dagen. Op dag 3-5 falen de lever en de nieren. Als je veel futen eet, is het verloop van intoxicatie acuter en versnelt het.

p, blockquote 68,0,0,0,0 ->

Het is bijna onmogelijk om te vergiftigen met een galschimmel. Zijn scherpe smaak weerhoudt zelfs extreme onderzoekers. En een galpaddestoel bederft tijdens het koken een hele mand met berkenschors, de kok gooit het gerecht eruit nadat hij het heeft geproefd. Het ziektebeeld is hetzelfde als bij elke vergiftiging, maar zonder de dood.

p, blockquote 69,0,0,0,0 ->

Waar en wanneer wordt de oogst van berken geoogst?

Paddestoelen hebben gekozen voor loofbossen in de gematigde zone en kiezen open plekken voor mycelium in de buurt van de berken waarmee ze mycorrhiza vormen.

p, blockquote 70,0,0,0,0 ->

Jonge paddenstoelen zijn sterk en strak bij palpatie. Ze kiezen open plekken voor groei aan de randen, open plekken en langs de paden. De berkenboom houdt niet van verzuurde gronden in de buurt van venen, hij kiest de grond in laaggelegen bossen met een neutraal of kalkhoudend substraat. Mensen plukken paddenstoelen van mei tot de herfst verkoudheid en de eerste nachtvorst. Een van de ondersoorten vestigt zich - de moerasboleet - op venen in de buurt van de moerassen.

p, blockquote 71,0,0,0,0 ->

p, blockquote 72,0,0,0,0 ->

Kleine gezinnen of één voor één groeien veelkleurige berkenbomen. Hun kleurrijke hoeden trekken van eind juni tot begin oktober paddenstoelenplukkers aan. Paddestoelen worden onder berken en populieren gesneden. Paddestoelen zijn geworteld in bemoste en sombere bossen, maar in open gebieden onder de zon.

p, blockquote 73,0,0,0,0 ->

Een zeldzame soort - een roze berkenzwijn nestelt zich op venen langs de grenzen van de moerassen in de buurt van berken en gemengde bossen, waar het mycorrhiza vormt met berk. Paddestoelenplukkers plukken paddenstoelen waar berkenplantages zijn, tot de toendra van eind juli tot eind september.

p, blockquote 74,0,0,0,0 ->

Grijze boletus, hij is een haagbeuk geeft een rijke oogst aan de randen en open plekken onder:

p, blockquote 75,0,0,0,0 ->

  • populieren en berken;
  • hazelaar;
  • haagbeuk en beuk.

Oogst:

p, blockquote 76,0,0,0,0 ->

  • wanneer de lijsterbes bloeit;
  • in juli na hooien;
  • van eind augustus tot oktober.

Harde boleten (zeldzame) paddenstoelenplukkers worden soms aangetroffen in bladverliezende en bladverliezende naaldbomen in de buurt van witte populieren en espen. De paddenstoel geeft de voorkeur aan kalkstenen, waar hij zich alleen of in kleine gezinnen nestelt. Een zeldzaam gewas wordt geoogst van eind juni tot midden herfst..

p, blockquote 77,0,0,0,0 ->

In de vochtige laaglanden tussen berken, in dennen-berken gemengde bossen, aan de rand van open plekken en tussen de moerassen, van midden in de zomer tot gouden herfst, verzamelen mensen zwarte boleet.

p, blockquote 78,0,0,0,0 ->

Wie is gecontra-indiceerd

Zoals bij alle andere producten die in de natuur zijn verzameld, is voorzichtigheid geboden bij zwangere boleet, kinderen en ouderen. Dit voedsel is zwaar voor het spijsverteringskanaal, langzaam verteerd en rijk aan eiwitten die in grote hoeveelheden gecontra-indiceerd zijn bij lever- en nieraandoeningen..

p, blockquote 79,0,0,0,0 -> p, blockquote 80,0,0,0,1 ->

Met mate eten gezonde mensen boleet en voelen zich niet ongemakkelijk..