Hoofd-
Granen

Wat is het verschil tussen kreeft en kreeft?

Als je beweert een fijnproever te zijn, moet je veel van de nuances van eten leren. U moet verschillende soorten vlees en natuurlijk zeevruchten begrijpen. Maar aangezien zeevruchten zeldzaam zijn op onze tafels, is de kennis op dit gebied minimaal. Hoe verschilt kreeft bijvoorbeeld van kreeft en wat kun je beter in een restaurant bestellen? We zullen vertellen over hun onderscheidende kenmerken in ons artikel..

Schaaldieren leven in de Middellandse Zee, de Noordzee en ook in de oceanen - Atlantische en Stille Oceaan. Het verschil met gewone rivierkreeft is dat hun klauwen veel groter zijn. Je herkent kreeften aan hun bruine kleur..

Kreeft en kreeft: wat is het verschil?

Je moet toegeven dat we dergelijke gerechten niet elke dag eten en dat de prijzen te hoog zijn. Maar soms kun je luxe betalen. Als je exotische zeevruchten gaat proberen, maar er niet al te goed thuis in bent, bekijk dan onze publicatie.

Om de een of andere reden worden deze grote schaaldieren geassocieerd met luxe en rijkdom, hoewel ze tegenwoordig in veel cafés en restaurants kunnen worden geproefd. Jammer, maar in dergelijke etablissementen wordt niet altijd vers voedsel geserveerd..

Wat is het verschil tussen kreeft en kreeft? Dit is een van de meest gestelde vragen. Iemand beweert dat het verschil in grootte, iemand - in smaak is. Hoewel er in werkelijkheid geen verschil is, zijn het één en dezelfde soort kreeftachtigen, ze noemen het gewoon anders.

Zo kwam de naam kreeft "kreeft" uit het Engels, maar in het Duits kreeg de kreeft de naam kreeft "hamer". Ondanks het verschil in namen, duiden ze allebei dezelfde soorten schaaldieren aan..

Foto van verse kreeft

Hoe kies je een verse kreeft??

Als je verse schaaldieren wilt proeven, is het beter om het op vakantie te doen, in landen waar ze vers worden geserveerd. Maar hier besparen restaurants meestal op hun aankoop, dus ze worden vaak muf geserveerd.

We raden aan om kreeften thuis te koken, de enige manier om de versheid zelf te waarderen. Allereerst moeten ze leven en bewegen. Bekijk de schaal van dichterbij; deze mag niet vuil of beschadigd zijn..

Als u niet de mogelijkheid heeft om verse kreeft te kopen, kunt u alleen tevreden zijn met bevroren. Kies die schaaldieren waarop een dun laagje ijs. Als de kreeft te dik glazuur is, weiger dan een dergelijke aankoop.

Foto van gekookte kreeft

Kreeft: schade, contra-indicaties

Zeevruchten hebben negatieve aspecten en contra-indicaties, in sommige gevallen kan het gebruik ervan in voedsel schadelijk zijn voor de gezondheid. U kunt geen schaaldieren eten voor mensen die allergisch zijn voor zeevruchten. Je kunt kreeften niet te vaak eten voor mensen met hart- en vaatziekten, jicht. Dit komt omdat ze cholesterol en purine bevatten. Maar als u slechts af en toe van de smaak van kreeften geniet, zullen ze uw gezondheid niet schaden.

Hoe kreeften worden geserveerd?

Medaillons worden bereid van hun vlees en ze worden ook gevuld. Meestal worden schaaldieren in hun geheel geserveerd na het koken. Om hun smaak te verrijken, worden verschillende sauzen geserveerd met kreeften. Soepen, mousses en zelfs aspic worden gemaakt van mals vlees.

Kreeften (kreeften) en kreeften: is er enig verschil?

Nou, we hebben kreeften en kreeften al bedacht, nu weet je dat dit een en hetzelfde product is. Hoe zit het met langoest? In tegenstelling tot hun metgezellen leven ze in warme wateren, ze zijn niet te vinden in de zeeën, alleen in de Stille en Atlantische Oceaan. Het verschil is zichtbaar, kreeften hebben niet zo'n grote klauwen, hun lichaam is langer en niet zo massief. Ja, en de kleur van kreeften is anders - ze zijn te herkennen aan de roodbruine kleur, er zitten doornen op de schaal.

Wat is lekkerder: kreeft of langoest

De inhoud van het artikel

  • Wat is lekkerder: kreeft of langoest
  • Hoe kreeften en kreeften te koken
  • Hoe kreeft verschilt van kanker

Kreeften en kreeften zijn buitengewoon smakelijke en voedzame schaaldieren met een hoog eiwitgehalte. Maar tegelijkertijd zijn hun kosten erg hoog, dus niet iedereen kan het zich veroorloven om ze vaak te eten. U kunt het probleem oplossen als u slechts één van deze zeevruchten koopt. Maar om een ​​keuze te kunnen maken, moet je weten wat lekkerder en gezonder is.

Een beetje over kreeften

Kreeften (het woord Frans, Engels - kreeft) zijn schaaldieren die bijna over de hele wereld leven, zowel in koud als warm zeewater. Ze zijn er in verschillende maten, sommige soorten worden 1 meter lang en 20 kg zwaar. Omdat ze leven, hebben kreeften een kleur die enigszins kan variëren, maar tijdens het koken worden ze allemaal felrood.

De meest waardevolle zijn met recht beschouwd als Noorse kreeften. Ondanks hun kleine formaat, die binnen een lengte van 20 cm varieert, zijn ze buitengewoon lekker. Meestal worden deze schaaldieren gefokt op speciale boerderijen, omdat u met hun kosten de kosten kunt dekken.

Ongeacht het type hebben alle kreeften zeer krachtige klauwen, die het meeste van het lekkerste malse vlees bevatten. Desondanks zit het grootste deel van het vlees in de staart, maar het zit ook in de poten. Traditioneel worden kreeften gekookt of gegrild. Verfijnde fijnproevers zijn dol op 'tomali' - dit is de groene lever van het mannetje en 'koraal' - rode kaviaar van de vrouwelijke kreeft, die erg delicaat van smaak is, wordt ook als een delicatesse beschouwd.

Kort over kreeften

Langoest is een schaaldier dat bepaalde overeenkomsten vertoont met kreeft, het leeft in oceaan- en zeewater en in de regel in de buurt van de kust. Langoest is erg populair bij de duurste restaurants ter wereld. Grote individuen worden tot een halve meter lang en wegen tegelijkertijd ongeveer 3 kg.

Het belangrijkste verschil tussen de kreeft en de kreeft is dat hij geen klauwen heeft en dat de hele schaal bedekt is met spikes, bovendien is de "snor" veel langer. Alleen de buik en staart zijn erin eetbaar. Het vlees is ook erg mals en lekker. Kreeften worden gekookt, gestoofd, gebakken, toegevoegd aan salades en in de GOS worden ze meestal verkocht als ingeblikt product.

Wat lekkerder?

Ondanks het feit dat er veel meer eetbaar vlees in de kreeft zit, worden kreeften als een lekkerdere delicatesse beschouwd, omdat hun vlees malser is. Maar het is de moeite waard om beide te proberen. De smaak van deze schaaldieren rechtvaardigt de hoge prijs. Je zou denken dat kreeft nog steeds lekkerder is dan langoest.

Kreeft of kreeft

Op de vraag hoe kreeft verschilt van kreeft, kunnen velen geen begrijpelijk antwoord geven. Maar tegelijkertijd geloven de meesten van hen dat dit twee totaal verschillende wezens zijn die tot de klasse van schaaldieren behoren. In werkelijkheid hebben deze twee namen dezelfde betekenis, die door verschillende volkeren op hun eigen manier wordt geïnterpreteerd. De Fransen hebben een kreeft, de Engelsen hebben een kreeft. Dat zijn allemaal de verschillen.

Omar leeft in de wateren van de Atlantische en Stille Oceaan, in de Noord- en Middellandse Zee. In restaurants in veel landen wordt hij beschouwd als een echte delicatesse. De visserij wordt slecht gecontroleerd door de overheid, wat uiteindelijk leidde tot een afname van de bevolking. Kreeft wordt niet alleen gebruikt voor het bereiden van heerlijke gerechten, maar ook als waardevolle landbouwmeststof. Het is niet goedkoop, dus niet iedereen kan een kreeftgerecht betalen. Zo'n luxe kan alleen een rijke man betalen.

De meest voorkomende is Amerikaanse kreeft. Uiterlijk lijkt het op een rivierkreeft, maar de klauwen zijn veel groter en de kleur is veel donkerder. De levensverwachting kan 100 jaar bedragen, maar slechts weinigen overleven de leeftijd. De meesten worden de prooi van vissers en veel eerder beëindigen ze hun bestaan. Geef hun vlees de schuld, waar veel vraag naar is.

En toch zijn er bepaalde verschillen tussen kreeft en kreeft, die in hun kleur liggen. Kreeft heeft een donkergroene kleur, waardoor hij zich kan verstoppen in slib en algen. Kreeft geeft de voorkeur aan een rotsachtig reliëf en daarom overheersen groenbruine tinten in zijn kleur. Onlangs zijn we getuige geweest van mutaties van beide soorten, wat leidde tot een verandering in hun kleur. Nu kunt u vinden: witte, gele, blauwe, rode en zelfs in het algemeen veelkleurige individuen.

De klauwen van een kreeft zijn gewoon enorm groot en niet te evenaren met de grootte van zijn lichaam. Ze zijn voor hem zowel een beschermingsmiddel als een hulpmiddel voor voedsel, en vervullen ook vele andere functies. Naast klauwen hebben schaaldieren vier paar poten, met behulp waarvan ze vrij goed bewegen, zowel op de zeebodem als op het land.

Kreeft voedt zich met weekdieren, kleine vissen, oesters. Gaat 's nachts op jacht. Zit het liefst overdag op een afgelegen plek.

De schaal bedekt een groot deel van het lichaam van de schaaldieren en beschermt op betrouwbare wijze de zachte weefsels. Naarmate de kreeft groeit, verandert deze herhaaldelijk. De nieuwe schaal is te zacht en om hem niet te verwonden, gaat de kreeft aan land. Hij is daar totdat zijn nieuwe wapenrusting sterker wordt..

Kreeften groeien heel langzaam. Vijftien jaar lang worden ze slechts één kilo zwaarder.

Schaaldieren fokken goed genoeg, maar hun nakomelingen slagen er niet altijd in te overleven. De taak wordt gecompliceerd door het feit dat vrouwtjes zeer zelden worden geboren. Dit wetende, maken de vissers, nadat ze een kreeft met kaviaar hebben gevangen, een kleine insnijding in de vin en gooien deze terug in de zee. De incisie is een uniek visitekaartje van de kreeft. Als hij weer in visnetten valt, zal hij zeker worden vrijgelaten. Zo proberen vissers op de een of andere manier hun bevolking te vergroten..

Omar is ongelooflijk productief. Binnen twee jaar legt het vrouwtje tot 10.000 larven. Maar dit betekent niet dat ze allemaal kreeften of kreeften zullen worden. Slechts 0,1% overleeft. De rest sterft of wordt opgegeten door roofdieren. Larven worden geboren uit eieren die een vrouwelijke kreeft onder zijn staart draagt.

Alleen levende kreeften worden gegeten. De dode schaaldieren kunnen niet worden gegeten. Er leeft een enorm aantal bacteriën in zijn lichaam, die zich na zijn dood met een ongelooflijke snelheid vermenigvuldigen, terwijl giftige stoffen vrijkomen.

Wat is het verschil tussen kreeft en Omar?

Atlantische kreeft (Omar)

De grootste schaaldier, delicaat en verfijnd van smaak, een verwant van rivierkreeft die in koud zeewater leeft. De kleur van kreeft varieert van grijsgroen tot groenachtig blauw. Antennes zijn rood. De buikholte heeft zeven compartimenten. De staart heeft de vorm van een waaier. Hier is een dicht wit vlees waarvan schnitzels en medaillons worden gemaakt. De gemiddelde maat is 30-50 cm met een gewicht van 300 tot 700 g; sommige individuen bereiken een lengte van 75 centimeter.
De grootste kreeft ooit geregistreerd was 44 pond (19 kg 976 g) en de lengte was 3 ft 6 inch (106,68 cm) van staart tot punt van grote klauw. Hij werd in 1977 gevangen in het zuiden van Nova Scotia (Canada) en verkocht aan een restaurant in New York.
De optimale culinaire leeftijd van kreeft is een jaar of zes maanden met een gemiddeld gewicht van 500-700 g. Wanneer de kreeft wordt gekookt, wordt hij rood, waarvoor hij de "zeekardinaal" wordt genoemd. Sinds het midden van de 19e eeuw zijn aan beide zijden van de Atlantische Oceaan kunstmatige kweekpogingen ondernomen, maar desondanks nemen de kreeftpopulaties voortdurend af, waardoor dit schaaldier een vrij dure traktatie wordt. Na het vangen van de kreeft kan hij ongeveer twee dagen zonder water worden bewaard bij een temperatuur van 3-5 graden, maar de ideale inhoud hiervoor is een aquarium met zeewater. Bovendien kunnen kreeften uit verschillende regio's niet bij elkaar bestaan. Creëer daarom voor elke soort omstandigheden die identiek zijn aan zijn natuurlijke omgeving. Het vlees van kreeft, bedekt met een sterke schaal, delicaat, wit en aromatisch, bevat zeer weinig vet (90 Kcal per 100 g), is rijk aan proteïne en minerale zouten. Vrouwtjes zijn groter, maar het vlees van mannen is lekkerder. De staart wordt als de meest waardevolle beschouwd - de "nek". In klauwen en poten is vlees dichter, maar niet minder lekker. Op de kop van de kreeft, onder het schild, is de lever (tomaal), uiterlijk lijkt het op een prop schuim, wordt als een delicatesse beschouwd. Zo worden er sauzen van gemaakt. In de regel worden kreeften 6-7 minuten in hun geheel gekookt, maar voor sommige gerechten zijn ze voorgesneden en scheiden ze de staart. In de Franse klassieke gastronomie is kreeft een van de belangrijkste producten; het wordt in tweeën gesneden met saus of gevuld met krab. Salades, aspic, kroketten, soufflés, mousses, soepen worden bereid van kreeften. Bij het kiezen van een levende kreeft kijken ze allereerst naar de reflexactiviteit van de ogen, klauwen en antennes, want hoe meer de klauwen bewegen, hoe verser de kreeft. Het is beter om kreeft in het voorjaar en het vroege najaar te kopen, tijdens de belangrijkste periodes van hun vangst.

Wat is het verschil tussen kreeft en kreeft en wat is lekkerder??

Het is onwaarschijnlijk dat de meeste van onze mensen thuis kreeften of kreeften koken. Maar er is een kans om ze in een restaurant te proberen. En om het vuil niet onder ogen te zien, is het beter om van tevoren alles over ze te weten: hoe ze eruit zien, hoe vergelijkbaar en hoe ze verschillen, hoe ze worden gegeten.

Hoe ziet een kreeft eruit?

Zeg gewoon - niet knap.

  • Voorste paar krachtige klauwen met inkepingen. Ze pakken ze en breken de prooi.
  • Duurzame schaal.
  • Vier paar poten.
  • Lange en dikke staart.

Kleur is afhankelijk van leeftijd en leefgebied. Bij oude kreeften heeft de schaal een matte tint (het is niet nodig om dergelijke te kopen).

In lengte bereikt het gemiddelde exemplaar 25-30 cm (het lekkerste tot 20 cm), grotere individuen worden ook gevonden. Gemiddeld gewicht - ongeveer een kilogram.

Uiterlijk van kreeft

Stel je een broer met twee kreeften voor. Dezelfde klauwen, dezelfde staart. Wat in profiel, wat in volledig gezicht - zijn volledig identiek. Dit is kreeft.

Verschillen tussen kreeft en kreeft

Alleen de namen zijn anders. In feite is het een en hetzelfde dier. Maar in verschillende delen van de wereld wordt het anders genoemd.

Het woord kreeft (hamer) heeft Duitse wortels. De naam kreeft komt uit het Engels. Hoewel in Engeland en Amerika sommige andere mariene bewoners kreeften worden genoemd..

Wie zijn ze en waar komen ze vandaan?

Kreeften leven op stenen, vlakbij kliffen aan de kust. Ze kruipen langs de rotsachtige bodem van de zeeën en oceanen en jagen op weekdieren. Het kruipt toevallig aan wal.

Belangrijkste habitats: kusten van Noorwegen, Schotland, Noordzee. Noord-Amerikaanse kust in de Atlantische Oceaan.

Heb geprobeerd en probeer ze te kweken in kunstmatige vijvers. Maar het is moeilijk en niet rendabel. Ten eerste leven kreeften niet in vuil water - ze gaan weg of gaan dood. Ten tweede beginnen ze pas in 25-30 jaar te broeden. Daarom is zo'n bedrijf niet erg aantrekkelijk, omdat alleen afstammelingen het resultaat zullen behalen. U kunt zelf niet rekenen op grote winsten.

Commerciële soorten kreeft:

  • Gewoon.
  • Amerikaans.
  • Noors.
  • Rood of koninklijk.

Noorse kreeft is een van de lekkerste. Rood gewonnen uit de noordkust van Spanje. Het vlees is wit en ongewoon mals.

De kleinste kreeften komen voor in de Indische Oceaan. Liefhebbers zeggen dat ze een heel heldere en ongebruikelijke smaak hebben..

Waarom kreeft goed is

Het organisme van deze schaaldieren is verzadigd met vitamines, mineralen en micro-elementen. Regelmatige consumptie van kreeftvlees:

  1. Verhoogt de immuniteit.
  2. Normaliseert testosteron bij mannen.
  3. Het is een dieetproduct. Het bevat veel eiwitten. En het lichaam besteedt veel energie aan de afbraak van eiwitrijk voedsel.
  4. Verwijdert gifstoffen uit het lichaam.
  5. Versterkt het zenuwstelsel.
  6. Verbetert de bloedvormingsprocessen.
  7. Verlaagt de bloeddruk.

Schadelijke eigenschappen van kreeften (kreeften)

  • Er zit veel eiwit in kreeftvlees en als je het elke dag eet, zal je cholesterolgehalte in het bloed stijgen.
  • Bij het eten van kreeftvlees ontstaat een grote hoeveelheid urinezuur. En dit is schadelijk voor degenen die lijden aan de "ziekte van de koningen" - jicht.

Hoe kreeft smaakt en wat er van wordt gemaakt

Lekker! Iets tussen garnalen en krab, royaal gekruid met een licht zoute smaak van zeebries.

Veel hangt natuurlijk af van de kunst van de kok en de leeftijd van de kreeft. Of kreeft als je wilt.

Bijna alles is gemaakt van kreeften! Misschien met uitzondering van ijs en snoep. Soepen, sauzen, mousses, bakken, bakken, toevoegen aan salade. En dit alles op verschillende manieren.

De makkelijkste manier om te koken is door de schaaldieren in zout water te koken. En altijd op laag vuur. Water moet een beetje koken. Als de kreeft op hoog vuur wordt gekookt, verliest hij zijn smaak. En breng het dan op smaak met saus.

Vers of oud, dat is de vraag

Als de kreeft vers is, zijn antennes roert en de ogen glanzen, zijn er geen vragen. Neem en eet op gezondheid!

Als hij een schokbevriezing onderging, kijken we naar de staart! Veranderd in een ringetje en gespannen - het betekent fris. Als hij rechtgetrokken is, is de kreeft al dood bevroren en kun je hem niet eten.

In sommige restaurants in de havensteden waar kreeften worden gewonnen, worden ze in aquaria geplaatst. Elk in een aparte. Anders zullen ze vechten en elkaar "presentatie" bederven. Bovendien moeten aquaria met zeewater zijn. In zoet water sterven kreeften snel.

Hoe ze te eten?

Heel eenvoudig - met je handen! Het is dus lekkerder en handiger. Iedereen daar: haken, tangen, scharen en lepels dienen om de handen te helpen. Meestal zetten ze in restaurants een kom gevuld met water met citroensap om handen te wassen. De meest waardevolle onderdelen zijn klauwen, poten en staart. Ook lever en kaviaar - ze maken mousses en sauzen.

Stapsgewijze instructies voor het eten van kreeft:

  1. We blijken klauwen uit gewrichten te breken.
  2. We nemen de tang en breken de uiteinden van de klauwen af ​​zodat je het vlees kunt pakken.
  3. Schaar sneed de chitineuze hoes af.
  4. Houd het midden van het lichaam vast met een vork en scheur de staart af.
  5. We krijgen een zwarte ader.

En dan eten en genieten we!

Bij het eten van kreeft (kreeft)

Als je wilt genieten van de smaak van een echte kreeft, ga dan naar het noorden van Spanje of naar Noorwegen wanneer het visseizoen begint. In het noorden van Spanje, voor de kust van Kontabria, is er een speciaal soort algen waar kreeften zich van voeden. Deze zeewieren geven hun vlees een pikante en ongebruikelijke smaak..

In Noorwegen begint in september het 'herfstsprookje' (het zogenaamde visseizoen). Er wordt aangenomen dat de lekkerste kreeften in Oost-Noorwegen kunnen worden geproefd..

Omar, hij is een kreeft. Niet het mooiste dier, maar ongetwijfeld erg handig voor natuur en mens.

Kreeften - wat is het en het verschil met de kreeft, beschrijving, structuur en recepten voor het koken van schaaldieren

Kreeften - wat zijn ze en nuttige eigenschappen, hoe je goed kunt koken, snijden en eten

Kreeften zijn een familie van Atlantische tienpotige schaaldieren die mensen gemakkelijk eten. Het is bekend dat aan het begin van de negentiende eeuw een poging werd gedaan om zeedieren kunstmatig te fokken. Kreeften en kreeften hebben geen wortel geschoten in de door de mens gecreëerde omstandigheden, of uit commercieel oogpunt bleek de inhoud niet winstgevend. Deze kanker leeft in de wateren van de Atlantische Oceaan op een diepte van niet meer dan 200 meter. Kreeften zijn aasroofdieren. Dieren voeden zich met algen, benthos (zoöplankton), organische resten, kleine vissen.

Wat zijn kreeften

Dit is de meest bekende ondersoort van schaaldieren die vaak wordt verward met kreeften. In feite zijn dit etymologisch verschillende namen voor één wezen. Culinair gezien zijn kreeften een dure delicatesse die rijk is aan vitamines en mineralen. De grote kreeft, die een krachtige schelp verbergt, staat bekend om een ​​groot aantal delicaat, smakelijk vlees met een uniek zee-aroma. De kosten van verse schaaldieren in bevroren of levende vorm kunnen variëren van 3000-15000 roebel per kg.

Hoe zien ze eruit

Kreeften zijn grote schaaldieren die wel 40-50 cm lang kunnen worden en hebben een stevige, chitineuze schaal, bedekt met ongelijkmatige uitsteeksels. Het voorste paar ledematen - krachtige klauwen met een gekartelde rand, perfect aangepast voor het grijpen en scheuren van prooien. De staart is krachtig, met uitgesproken articulaties van de chitineuze bedekking, goed voor ongeveer een derde van de lichaamslengte, rekening houdend met de ledematen. Onder het schild bevinden zich 4 paar poten die dicht bij elkaar liggen. De kleur van de buitenschaal is afhankelijk van de leeftijd, een ondersoort van kreeft.

Vaak worden kreeften verward met langoest, hoewel de verschillen tussen de ondersoorten erg groot zijn. Deze laatste onderscheiden zich door een langwerpig lichaam, sterk langwerpige ledematen. Ze hebben geen klauw: ondersoorten van schaaldieren voeden zich met plankton, aas en algen. Op de voorkant van het hoofd zitten twee antennes bedekt met chitine. De lengte van de processen is ongeveer gelijk aan de rest van de langoest, die qua uiterlijk, structuur en locatie van inwendige organen lijkt op een gewone garnaal.

Hoeveel leven er

Zoals alle schaaldieren, groeien kreeften hun hele leven lang, en gaan geleidelijk door een complex biologisch proces van het veranderen van de schaal, rui genaamd. Voorwaardelijk kan de leeftijd van de kreeft worden bepaald door lichaamsgrootte, kleur. Het is bekend dat de maximale geregistreerde levensduur van een man 31 jaar was, die van vrouwen - 54. Vooral oude individuen krijgen een meer matte schaalkleur, waardoor ze gemakkelijk te onderscheiden zijn van jonge dieren. De grootste kreeft werd gevangen voor de kust van Canada. De massa van een individu was volgens het Guinness Book of Records 20,15 kg.

Chemische samenstelling

Een belangrijk onderscheidend kenmerk van zeewaterschaaldieren is de chemische samenstelling. Het lichaam van de geleedpotige bewoners van de oceanen is zeer rijk aan gezonde zouten, vitamines, micro- en macro-elementen. Dit komt door de eigenaardigheden van hun assortiment (leefgebied), evenals het dieet. Het gebruik van zacht kreeftvlees helpt de menselijke immuniteit te versterken, de fysieke fitheid te verbeteren, de zuur-base-balans van het bloed te normaliseren, enz. Het vlees van deze schaaldieren bevat de volgende stoffen:

  1. Vitaminen De helft van groep B: choline, niacine, riboflavine, pyridoxine, foliumzuur, pantotheenzuur, cyanocobalamine, vitamine A, E.
  2. Macronutriënten. Natrium, fosfor, kalium, veel calciumzouten, magnesium.
  3. Spoorelementen. Koper, zink, ijzer, mangaan, selenium.

Gunstige kenmerken

Door de aanwezigheid van een groot aantal nuttige chemische elementen en verbindingen kan kreeftvlees voorwaardelijk worden beschouwd als een middel ter preventie en behandeling van bepaalde ziekten. Inwoners van landen die toegang hebben tot de zee, die vaak Atlantische schaaldieren eten, vieren hun uitstekende gezondheid. Dergelijke mensen worden statistisch gezien minder aangetast door chronische ziekten van het immuunsysteem, cardiovasculaire en spijsverteringsstelsel. Bij gebruik van het product worden de volgende processen in het lichaam opgemerkt:

  1. Het werk van het cardiovasculaire systeem verbeteren, het proces van hematopoëse stabiliseren, de wanden van bloedvaten, haarvaten versterken.
  2. Gunstig effect op de hormonale achtergrond geassocieerd met het voortplantingssysteem. Normalisatie van de testosteronproductie bij mannen.
  3. Bijdragen aan het verwijderen van gifstoffen uit de darmen. Verminderde verteerbaarheid van vetzuren.
  4. Het immuunsysteem van het lichaam verbeteren en het immuunsysteem normaliseren.
  5. Stabilisatie van het zenuwstelsel, vermindering van stressniveaus, ontwikkeling van weerstand tegen de effecten van sterke emotionele en mentale stress.

Gevaarlijke eigenschappen

Mensen die jicht hebben, zijn op hun hoede voor het consumeren van Atlantische schaaldieren. Kreeftvlees bevat veel purine, wat bijdraagt ​​aan de ophoping en productie van een grote hoeveelheid urinezuur, wat de symptomen van de ziekte verergert. Kreeftvlees zelf wordt beschouwd als een eiwitrijk dieet. Het gebruik ervan in grote hoeveelheden zal leiden tot een sterke verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed, wat het werk van het cardiovasculaire systeem nadelig zal beïnvloeden. De manifestatie van een individuele allergie voor soortgelijke zeevruchten is niet uitgesloten.

Hoe kreeft te snijden

Het is heel gemakkelijk om vlees te krijgen van een groot karkas van geleedpotigen gebonden in een sterke chitine-schaal. Om dit te doen, heb je een grote schaar, een handdoek of een schone doek, doek en latexhandschoenen nodig, een duurzaam mes met een breed massief mes, een groot bord. Het snijden gebeurt in de volgende volgorde:

  1. Draag stoffen constructiehandschoenen die je huid beschermen tegen scherpe chitinesplinters. Trek de latex om zodat er geen weefselvezels achterblijven op het schild.
  2. Bevochtig een klein doekje, verdeel het onder het bord zodat het niet wegglijdt.
  3. Pak de bovenkant van de kreeftkopplaat vast. Maak met uw andere hand de ledematen voorzichtig los en draai ze met klauwen in een cirkelvormige beweging. Verdeel ze op dezelfde manier in tweeën in gewrichten. Verkrijg 6 voltooide onderdelen.
  4. Om vlees uit een kreeftklauw te verwijderen, moet het worden gebroken. Maak er een harde, harde slag van met de platte, stompe kant van het mes. Snijd de falanxen van de klauw met een schaar langs het buisvormige schild.
  5. De staart moet in cirkelvormige beweging van het lichaam worden gescheiden. De chitin-hoes kan nodig zijn voor een mooie presentatie, dus haast je niet om hem te scheiden. In de rest van de kreeft zitten interne organen die niet worden gegeten.
  6. Bij bijzonder grote individuen kun je vlees krijgen van 4 achterparen ledematen. Poten zijn gescheiden en gesneden als kleine vingerkootjes.

Hoe koken

In het menu van het restaurant vind je veel gerechten die verschillende soorten culinaire verwerking van kreeft vereisen. De belangrijkste bereidingsmethoden zijn bakken, spijsvertering, frituren. Serveer schaaldieren met andere zeevruchten zoals kaviaar, mosselen, sint-jakobsschelpen. De volgende kookmethodes zijn het populairst:

  1. Koken. De traditionele tussentijdse bereidingswijze, gevolgd door verdere culinaire verwerking. Om kreeft te koken, wordt water gezouten met een snelheid van 170 g zout per 2 liter vloeistof. Na het koken wordt de kreeft als geheel in het vat geworpen. De kooktijd is afhankelijk van het gewicht van het karkas: voor elke kilogram zijn er 20 minuten. Vervolgens krijgt de schelp de beroemde felrode kleur.
  2. Roosteren. Vaak gebruikt voor het voorkoken voordat het wordt toegevoegd aan salades in Caesar-stijl. De meest representatieve onderdelen worden gebruikt - klauwen, vingerkootjes. Ze worden in cirkelvormige bewegingen uit de gewrichten gedraaid, chitine wordt gesneden of gebarsten. Het gewonnen vlees wordt heel snel gebakken in geraffineerde olijfolie.
  3. Roosteren. Op deze manier worden de mooiste kreeftgerechten gemaakt. Er zijn twee bekende opties voor het voeren en voorsnijden van karkassen van geleedpotigen. In het eerste geval wordt alleen de staart gebakken, waarmee het onderste deel van het pantser met een schaar wordt afgesneden, waar de vulling wordt geplaatst. De tweede manier: met een zeer scherp mes wordt de kreeft langs het lichaam in tweeën gedeeld. De ingewanden worden schoongemaakt, de helft van het dier wordt gevuld met vulling, gebakken, geserveerd op een grote schaal.

Hoe kreeft te eten

Grote mariene geleedpotigen zijn een delicatesse, waarvan de gebruiksregels de moeite waard zijn om te begrijpen. Om het hele gekookte kreeftenkarkas goed te snijden, heb je een speciale lange vork, een schaar en een speciale tang nodig om de klauwen te breken. Zoals alle zeevruchten, worden geleedpotigen meestal met hun handen gegeten en helpen ze zichzelf alleen met bestek. Afhankelijk van de manier van bereiden en serveren, kan de manier van eten variëren.

Begin met enorme dierenklauwen. Draai en breek ze uit de gewrichten. Breek de voorste grijpende falanx met een speciale tang, zodat u het vlees kunt pakken. Knip de chitineuze hoes van de overgebleven delen af ​​met een schaar. Steek een vork in het bovenlichaam om het gemakkelijker vast te houden aan de staart. Draai de laatste om door weg te trekken van het karkas. Open de onderste laag van zijn schelp met een schaar, krijg een zwarte ader. Je kunt vlees beginnen.

Wat is het verschil tussen kreeft en langoest?

Kreeften, kreeften, kreeften - dit zijn verre van alledaags voedsel. Ze worden geserveerd in dure restaurants, tijdens diners en worden alleen bereid bij speciale gelegenheden..

Feit is dat dit een vrij dure lekkernij is die niet iedereen kan betalen.

De naam van deze mariene bewoners is bij iedereen bekend, maar niet iedereen krijgt de kans om het te proberen, en nog meer om deze geleedpotigen van elkaar te onderscheiden. Daarom zullen we vandaag proberen in detail te begrijpen wat het verschil is tussen deze schaaldieren? En verschillen ze überhaupt.

Het lijkt misschien belachelijk, maar in de oudheid was zo'n delicatesse het voedsel van de armen en de daklozen. Hun aantal was aanzienlijk, wat het mogelijk maakte om ze allemaal op te eten en ze zelfs kunstmest voor de aarde maakte!

Laten we beginnen met de kreeft en kreeft. Er is geen verschil tussen hen behalve de naam. Het woord "kreeft" heeft Franse wortels en "kreeft" - Engels. Hier eindigen de keurmerken.

Het uiterlijk van zowel kreeft als kreeft lijkt op gewone rivierkreeft, alleen met meer indrukwekkende afmetingen, donkere kleuren en beangstigende klauwen.

De habitats van deze schaaldieren zijn de Middellandse Zee en de Noordzee, de Atlantische en Stille Oceaan.

De trots van kreeften en kreeften zijn hun grote klauwen, die een aantal functies vervullen en een middel zijn om voedsel, bescherming en beweging te verkrijgen.

Op het oppervlak van deze ledematen bevinden zich tanden van verschillende grootte en hardheid. Kleine zijn voor zachte weefsels, en grote voor het scheuren van harde buit.

Door de kracht en kracht van kreeftklauwen kunt u prooien onmiddellijk vangen en vrijwel onbeweeglijk houden.

Je kunt geen grapjes maken en met een volwassene spelen, omdat het met zijn ledematen steentjes kan verpletteren, niet zoals zachte weefsels en huid.
Naast krachtige klauwen heeft de kreeft onder de schaal vier paar poten, waarmee hij langs de bodem van de zee en het land beweegt.

De zachte weefsels van deze geleedpotige zijn verborgen onder een betrouwbaar schild. De kleur van de volwassene is groenachtig met een vleugje bruin. Dit maakt het gemakkelijk om te camoufleren in algen en op stenen oppervlakken, omdat kreeften zich koesteren in rotsachtige gebieden.

Van nature zijn kreeften roofdieren. Ze eten kleine vissen, schaaldieren en allerlei soorten kleinigheid. Jaag 's nachts.

Vrouwelijke kreeften zijn behoorlijk vruchtbaar. In één kweekcyclus (dit is twee jaar) kunnen ze meer dan tienduizend larven leggen. Van dit aantal nakomelingen overleeft slechts een klein percentage - 0,1, omdat de eieren nogal zacht zijn.

Het eerste deel van hun cyclus bevinden ze zich in het vrouwtje en vervolgens worden ze vastgemaakt met een speciale kleverige substantie, die een vrouwelijk individu produceert onder zijn staart. In dit opzicht zijn vrouwelijke kreeften niet actief. Het blijkt ze zeer zelden te vangen.

Als dit gebeurt, wordt hun vin aangegeven met de Engelse letter V en teruggestuurd naar het reservoir. Deze aanduiding maakt het mogelijk om het vrouwtje onmiddellijk te identificeren met de eerstvolgende mogelijke vangst, zodat ze onmiddellijk weer in zee kan worden vrijgelaten.

Het punt is dat het aantal vrouwtjes aanzienlijk minder is dan bij mannen. Mannelijke kreeften bewaken hun metgezellen nauwgezet om hun race voort te zetten.

De levensverwachting van kreeftkreeften is groot - tot vijftig of zelfs honderd jaar. Het gewicht van een volwassen kreeft is niet meer dan anderhalve kilo. Maar omdat dit een geselecteerde delicatesse is, leven volwassenen zelden meer dan twintig jaar, omdat ze worden gepakt.

Een mannetje van zeven tot acht jaar oud, dat qua gewicht geen kilogram bereikt, wordt immers als het lekkerst beschouwd. Dit "jonge" vlees is het meest sappig en lekker. Ze verkopen kreeften alleen levend, omdat je ze direct na het koken moet eten.

Als je een dode kreeft kookt, kun je jezelf in gevaar brengen. In een dood karkas vermenigvuldigen schadelijke giftige virussen en ziektekiemen zich snel.

Laten we het nu hebben over de verschillen tussen kreeften (kreeften) en kreeften. Het zijn ook schaaldieren, alleen uit verschillende families. Langoesters houden van warme wateren; daarom bewonen ze de Stille en Atlantische Oceaan. Ze verschillen in externe indicatoren. Langoest heeft niet zulke grote en krachtige klauwen.

Ze zijn dunner en langer. De kreeft heeft vier paar poten, met een kreeft zijn er vijf. Langoest heeft ook een helderdere schelpkleur - rood met bruine vlekken.

Hun schild is bedekt met kleine spikes, die dienen als een beschermend hulpmiddel, omdat de klauwen niet erg krachtig zijn. Een onderscheidend kenmerk is dat de langoest een lange snor heeft..

Qua uiterlijk ziet de kreeft er massiever en dreigender uit, de langoest is een enigszins verfijnde versie. Maar in omvang, net zo, overtreft de laatste aanzienlijk zijn familielid. Langoest kan wel 60 cm lang worden.

In het Guinness Book of Records werd een geval geregistreerd toen een persoon iets meer dan een meter lang werd gevangen en een gewicht had van zestien en een halve kilogram.

Nadat u de kenmerken van zowel kreeften (kreeften) als kreeften hebt bestudeerd, kunt u samenvatten:

1. Kreeften zijn niet kieskeurig, daarom kunnen ze in zowel koele als matig warme wateren van de wereldoceaan leven, voldoende verzadigd met zuurstof. Langoesten kiezen voor plankzones van tropische zeeën, waar het water warmer en rustiger is.

2. Kreeftklauwen zijn groot en krachtig, hebben een langoest die sierlijk is en niet zo sterk.

3. Uiterlijk een kreeft met een donkere kleur, langoest is helderder met interessante gevlekte patronen. De schaal van de laatste is bedekt met doornen.

4. De kreeft heeft vier paar poten, zijn relatieve - vijf.

5. De langoest heeft een lange snor, de kreeft een kortere..

6. Fijnproevers beweren dat langoest veel lekkerder is, omdat het vlees malser is. Hoewel kreeft veel meer zacht weefsel heeft.

U kunt de verschillen tussen kreeften (kreeften) en langoest op zichzelf verifiëren: vergelijk hun uiterlijk en smaak. Verwen jezelf en laat jezelf minstens één keer smullen van zo'n dure, maar voortreffelijke lekkernij.

Het verschil tussen kreeft en kreeft, krab en kanker

Geweldige kreeft deze kreeft. In Canada won hij zelfs zijn eigen monument (in de stad Shediac, New Brunswick). Fijnproevers verzekeren: deze zeevruchten zijn gewoonweg heerlijk van smaak. En ze weten hoe kreeft verschilt van kreeft, langoest en andere kreeftachtigen. Degenen die deze delicatesse niet hebben geprobeerd, moeten zichzelf minstens één keer in hun leven verwennen. Ondertussen een beetje theorie.

Wie is kreeft

Kreeft is een van de bekendste vertegenwoordigers van schaaldieren. In de plaatsen van zijn vak was hij ooit een ongelooflijk goedkoop, slecht voedsel. Nu staat het vooral bekend als een voortreffelijke delicatesse die wordt geserveerd in dure en prestigieuze restaurants..

Het assortiment schaaldieren is de Middellandse Zee en de Noordzee, de Atlantische en Stille Oceaan. De sterkste schaal, ongelooflijk krachtige klauwen - de kreeft heeft alles om te overleven in de roofzuchtige onderwaterwereld die zwakheid niet vergeeft. Met zo'n arsenaal kun je de aanvallen van enorme vissen afweren en je eigen voedsel krijgen. De basis van het kreeftdieet bestaat uit kleine weekdieren, schaaldieren, en af ​​en toe kan het zich voeden met aas.

De kleur van de kreeft is van blauwgroen tot groenbruin (vooruitkijkend: kreeft en kreeft zijn dezelfde vertegenwoordiger van de onderwaterfauna), maar krijgt na warmtebehandeling, ongeacht het uiterlijk, een rode kleur. Twee voorklauwen zijn onevenredig groot in verhouding tot het lichaam, de rest is veel kleiner dan de voorste in grootte. Kreeften worden gekenmerkt door uitgesproken seksueel dimorfisme: het uiterlijk van mannen en vrouwen heeft tamelijk sterke verschillen. In grootte zijn de mannetjes ook aanzienlijk groter. De levensverwachting is niet hetzelfde. Onderzoekers beweren: mannen zijn aanzienlijk korter, ongeveer 30 jaar oud, maar vrouwen leven gemiddeld bijna vijftien jaar langer.

Het gewicht van een gemiddelde kreeft is meestal niet meer dan één kilogram. Een interessant feit: het gewicht van de grootste gevangen kreeft, die het verdient te worden vermeld in het Guinness Book of Records, was meer dan twintig kilogram, de lengte was meer dan 80 centimeter.

Kreeftlarven voeden zich met plankton; hun leefomgeving is water. Als ze opgroeien, verwerven ze een schild en zinken ze naar de bodem, naar de leefomgeving die gebruikelijk is voor schaaldieren. Gedurende het hele leven vervellen kreeften herhaaldelijk: ze worden groter en veranderen het oude schild in een nieuw schild.

Soorten kreeft

Traditioneel zijn kreeften onderverdeeld in soorten per regio:

  • Noors;
  • Europese;
  • noord of amerikaans.

Noors - de smaakstandaard van kreeft. Maar mals vlees zit alleen achterin het schaaldier, klauwen zijn niet geschikt voor consumptie. Dit wordt verklaard door het kleine formaat van dit type kreeft: de gemiddelde lengte van de gevangen exemplaren is ongeveer vijftien centimeter, het maximum is vierentwintig voor het mannetje en twintig voor het vrouwtje. Een ander uiterlijk verschil van de Noorse kreeft is de langwerpige vorm van de voorklauwen. Het soortengamma is, zoals de naam al aangeeft, de wateren van de kust van Scandinavië. Kreeft leeft op een diepte van 150 m en graaft op de zachte bodem van de grot. Hij verlaat het asiel alleen op zoek naar voedsel en vaart weg voor een nachtelijke jacht. In de Europese keuken is het te vinden onder de namen skampi (Italiaanse versie) of langoustine (Franse naam).

Een groter type kreeft is Europees. Hij kan bijna een meter lang en tien kilo wegen. Hoewel de gemiddelde parameters ongeveer 60 cm en 5-6 kg zijn. Deze kreeft is groter omdat hij ten zuiden van de Noor leeft. Hij smaakt iets slechter dan de voorbeeldige Scandinavische soortgenoot en is populairder vanwege zijn indrukwekkende gewicht. Hij leeft ook op de bodem en zijn levensstijl is net zo teruggetrokken als die van de Noorse kreeft. Volgens experts verlaat de Europese kreeft alleen 's nachts het huis om voedsel te vinden.

Noordelijke kreeften, vaker worden ze Amerikaans genoemd, omdat de Europeanen de Golfstroom als hun leefgebied hebben gekozen, maar als de Europeanen voor de kust van Europa worden gevonden, worden de noordelijke kreeften in de natuur voor de oostkust van de VS en Canada gevonden. Zij zijn degenen die kampioen worden in gewicht, maar helaas niet in smaak. Ze kunnen niet opscheppen over zo'n tederheid van vlees als die van broeders van een ander continent..

Verschil met kreeft

Sommige online bronnen beschrijven in detail hoe kreeft verschilt van kreeft en geven zelfs voorbeelden die overeenkomen met de beschrijving op de foto, waarin deze zeedieren er anders uitzien. Maar alle garanties over de biologische soortverschillen van deze schaaldieren zijn onjuist. Het antwoord op deze vraag ligt eerder op het gebied van filologie. De bronnen van misvatting - in de geschiedenis van het verschijnen van kreeft in de binnenlandse keuken, werden vertalers van de namen van gerechten uit de overzeese keuken geleid door verschillende taalbronnen. De Engelse versie klinkt als een kreeft, wat overeenkomt met de Russische kreeft, de Duitse versie klinkt als een hamer, lang vertaald als een kreeft en toegewezen aan alle enorme kreeftachtigen. Daarom zijn kreeft en kreeft, ondanks veel voorkomende misvattingen, een en dezelfde vertegenwoordiger van de oceaanfauna, hoewel het anders wordt genoemd.

Wat is anders dan krab

Zowel kreeft als krab behoren tot dezelfde familie. Het eerste, meest voor de hand liggende verschil is het externe, dit is de vorm van het exoskelet (de term verwijst naar het externe skelet in de biologie). Voor een krab is hij kleiner en ronder; voor een kreeft is hij groter en langwerpig. Maar er zijn nog andere onderscheidende kenmerken:

  • krabben gaan zijwaarts, kreeften - recht;
  • krab kan in zoet water leven;
  • kreeften hebben een lange staart en daarin ligt het meeste van het delicate, smakelijke vlees;
  • kreeften met de leeftijd worden alleen vruchtbaarder, hun vruchtbaarheid vervaagt niet tot op hoge leeftijd.

Naast biologische verschillen zijn gastronomische nuances belangrijk voor fijnproevers. Experts zeggen: krabvlees is zoeter.

Kreeft en langoest

Langoest, net als kreeft, is een schaaldier, maar behoort alleen tot een andere orde, van tienpotige rivierkreeft. En, zoals te zien is op de foto's, is dit niet het enige verschil tussen beide. Hier zijn een paar belangrijke tekens om onderscheid te maken tussen kreeft en langoest:

  • als habitat kiezen langoesters voor warmere zeeën;
  • hun klauwen zijn langer en dunner, maar veel minder krachtig dan die van een kreeft,
  • de kleur van de kreeft is donkerder en ziet er meer gewoon uit, terwijl de langoest zeer helder is;
  • de afmetingen van deze kreeftachtigen verschillen, de langoest is kleiner en het oppervlak van het exoskelet is vaak bedekt met spikes;
  • langoest heeft een lange snor.

Als we het hebben over de smaak van zeevruchten, geven fijnproevers door zachtheid de palm van primaat aan de langoest, waarvan ze de staarten zeer dure gastronomische gerechten bereiden. Advies van experts: voor degenen die alleen langoest willen koken, moet u bij het kopen op de staart letten, bij gekoelde schaaldieren moet deze tegen de buik worden gedrukt. Als het wordt verlengd, leeft het dier niet meer en moet je het niet kopen.

Verschil met kanker

Globaal gezien is de kreeft ook kanker, omdat hij tot de overeenkomstige orde behoort. Als we het hebben over specifieke soorten, dan zijn er veel verschillen tussen rivierkreeft en kreeft:

  • de eerste komen in de natuur voornamelijk voor in zoet water, de laatste leven in mariene en oceanische elementen;
  • er is een verschil in grootte, de kreeft is meestal veel groter;
  • rivierkreeften hebben verschillende paar poten en twee klauwen, die meer in verhouding staan ​​tot het lichaam dan zijn tegenhanger in de oceaan;
  • kreeft in vergelijking met kanker kan gerust een lange lever worden genoemd.

Als delicatesse worden kreeften hoger gewaardeerd en worden ze als aristocratischer beschouwd. Dit heeft invloed op de gebruikelijke manier van serveren en het gebruik van kruiden. Als de rivierkreeft wordt gekookt met dille en geserveerd met bier, dan is de kreeft een meer karakteristieke combinatie met kruiden zoals tijm, curry, gember of paprika, en een bijgerecht bij dure wijn.

De voordelen en nadelen van kreeft

Experts op het gebied van gezonde voeding bevelen aan: kreeften zijn, net als andere zeevruchten, een van de beste bronnen van eiwitten. In combinatie met een laag caloriegehalte en een bijna minimale hoeveelheid vetten en koolhydraten is een dergelijke samenstelling waardevol voor het behoud van de normale werking van spierweefsel.

Voedingsdeskundigen zien het voordeel van kreeften in het volgende:

  • hormonale stabilisatie;
  • het zenuwstelsel versterken;
  • normalisatie van immuniteit;
  • verbetering van de darmfunctie en bevordering van de verwijdering van gifstoffen en gifstoffen.

Ondanks de vele nuttige en voedzame eigenschappen van kreeft, waarschuwen artsen: voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van deze zeevruchten voor mensen die lijden aan jicht of hart- en vaatziekten, evenals allergieën.

Kreeften koken

Het netwerk heeft veel recepten met een stapsgewijze beschrijving van kreeften, instructies over hoe lang elke stap duurt, foto's en foto's. De eenvoudigste optie voor het bereiden van kreeftvlees is koken. Net als rivierkreeften worden ze levend gekookt. Als een bevroren karkas wordt genomen om te koken, moet het zorgvuldig worden ontdooid gedurende enkele uren in de koelkast.

Kookzout wordt genomen in een verhouding van 80 g per liter. Hoeveel je op tijd kookt, hangt af van het gewicht van het product: voor een dier van een halve kilo duurt het 15 minuten, als het gewicht hoger is, voor elke volgende halve kilo nog eens 10 minuten. Serveer gekookte kreeft met romig of een ander geschikt voor zeevruchten en vissauzen..

Escalopen en medaillons zijn gemaakt van kreeftvlees dat uit de staart is gehaald. Gewaardeerd door fijnproevers en vaak apart geserveerd in de vorm van heerlijke gerechten, kaviaar en schaaldierenlever, die in een professionele omgeving koraal en tomali worden genoemd.

Deze zeevruchten kunnen ook als apart ingrediënt dienen in complexe gerechten: soepen, aspic, soufflé en zelfs originele gebakken producten..

Conclusie

En tot slot een paar woorden over het eten van kreeften. Dit is volkomen acceptabel om met je handen te doen. Er zijn apparaten nodig voor het gemakkelijk extraheren van kreeftvlees. Voor het snijden van het hele karkas zijn speciale tangen en scharen handig. De eerste kan enorme klauwen snijden, die ze eerder hebben gebroken, en de tweede snijdt de schaal. Als het dier groot is, kan het vlees niet alleen van de voorste klauwen worden verwijderd, maar ook van de resterende poten.

Kreeften: levensstijl, nuttige eigenschappen en verschillen met kreeften

Zo'n beroemde delicatesse als kreeft wordt over de hele wereld gewaardeerd. Kreeften zijn het voedsel van fijnproevers, rijke mensen. Kreeftgerechten zijn erg gezond en lekker. Maar kreeften zijn niet goedkoop leuk.

Velen hebben gehoord van zo'n delicatesse als kreeft, maar niet iedereen heeft het geprobeerd. Wie je ook op straat vraagt, iedereen zal zeggen dat kreeften (kreeften) een kenmerk zijn van een rijk, luxueus leven. Verenigingen komen onmiddellijk naar voren: deze delicatesse wordt opgegeten door degenen die landvilla's hebben, privéhelikopters, die uitsluitend merkkleding dragen en dure miniatuurhonden thuis gekamd houden. Natuurlijk zit er een waarheid in zo'n redenering. Toegegeven, grote soorten kreeften zijn niet goedkoop. Niet iedereen kan deze lekkernij betalen. Maar het feit dat het minstens één keer in je leven het proberen waard is, is de beste aanbeveling.

Als je het vlees van een kreeft nog niet hebt geprobeerd, probeer dan snel beter te worden. Kreeften moeten het proberen. De smaak is gewoonweg goddelijk. Velen die ze al hebben geprobeerd, zeggen dat dit het lekkerste vlees ter wereld is, dat ze nog nooit zoiets hebben gehad..

Kreeften: wat het is en hoe ze verschillen van kreeften?

Hoe verschillen kreeften van kreeften? Het antwoord op deze vraag baart velen zorgen. Om geen lange polemiek te kweken, is het logisch om te zeggen dat er geen verschil is tussen kreeften en kreeften. In feite zijn dit twee verschillende namen voor dezelfde schaaldieren..

Om de verschillen tussen kreeften en kreeften te begrijpen, moet u advies inwinnen bij biologen. Het antwoord zal je zeker verbazen: in werkelijkheid zijn kreeft en kreeft eigenlijk de namen van dezelfde schaaldieren. Als u het advies van een filoloog zoekt, zult u ontdekken dat twee verschillende namen van het gepresenteerde dier vanuit het Engels en Duits naar onze taal zijn gekomen. We hebben het over het Engelse woord "kreeft" en het Duitse woord "hamer". Beiden duiden grote schaaldieren aan.

Daarom, waar u ook informatie over kreeften leest, weet dat dit ook voor kreeften geldt. Geloof daarom niet de geruchten dat deze schaaldieren verwante soorten zijn..

Tegenwoordig voeden kreeften zich met guranes. Maar twee eeuwen geleden visten ze op de bodem, ze bemesten de velden.

Kreeften: wat is het, waar wonen ze, wat eten ze?

Kreeften behoren tot de familie van de grootste 10-voetige schaaldieren op zee. Ze onderscheiden zich door een krachtig schild en 10 poten, waarvan er 2 werden omgevormd tot krachtige klauwen. Kreeften hebben een zeer mals vlees onder de schaal. Ze eten ook vlees, dat zich op de poten en staart van een schaaldier bevindt, en kaviaar, kreeftlever.

Onderscheidende kenmerken van kreeften zijn een lange rode snor en een staartwaaier. Er zijn verschillende soorten kreeften
andere kleur. Je kunt kreeften vinden als grijsgroen en groenblauw. Bij kreeft
bereikt de leeftijd van zes jaar en weegt ongeveer een kilo.

Kreeft houdt ervan om in de oceanen te wonen, op rotsachtige planken. Qua uiterlijk lijkt het op een eenvoudige kanker, maar met enorme klauwen. Er zijn verschillende soorten kreeft. Ze verschillen allemaal in hun smaak en uiterlijk..
Soorten kreeften:

  • Noors is de beste kreeft. Hun afmetingen zijn 22 centimeter lang.
  • Europees - een soort grotere zeekreeften, in lengte kunnen ze ongeveer 90 centimeter zijn en ongeveer 10 kilogram wegen.
  • Noordelijk (Amerikaans) zijn schaaldieren tot een meter lang en wegen tot 20 kg. Ze leven in de Atlantische Oceaan en worden gefokt op boerderijen. Dit type kreeft smaakt minder indrukwekkend dan Europees en Noors..

Een groot aantal gerechten wordt bereid uit kreeftvlees.

Regels voor de selectie en opslag van kreeften

Laat iedereen weten dat kreeften bederfelijk voedsel zijn. Daarom is het risico om een ​​product van lage kwaliteit tegen te komen erg groot. Er zijn een aantal regels waarmee u uitsluitend hoogwaardige en verse karkassen van kreeften kunt kopen. Volg hen.

Tips voor het kiezen van een goede kreeft:

  • Het is raadzaam om levende kreeften te kopen - mobiele kreeftachtigen met zachte schelpen. Je vindt ze in grote hypermarkten.
  • Kwaliteitskreeften hebben geen vlekken op de schaal en er zijn ook geen schade of algen.
  • Bij het kiezen van bevroren kreeften moet de voorkeur worden gegeven aan die opties waar er minder sneeuw en ijs is..

Wat opslag betreft, is het beter om kreeften naar de vriezer te sturen. Als je besluit om in de koelkast te laten staan, gebruik dan bakpapier, zeewier om in te pakken.

Wat zijn de gunstige eigenschappen van kreeftvlees?

Net als andere schaaldieren heeft kreeft een aantal nuttige eigenschappen. En het belangrijkste voordeel ligt in de chemische samenstelling. Kreeftvlees is een echte bron van eiwitten, kalium en magnesium (deze mineralen zijn vooral belangrijk voor het goed functioneren van hart en bloedvaten). Het is geen geheim dat het helpt de stofwisseling te verbeteren door de aanwezigheid van B-vitamines. Het zenuwstelsel met zo'n product wordt weer normaal. Kreeften zijn rijk aan calcium, fosfor en ijzer. Het bloed wordt dus aangevuld met hemoglobine, botweefsel krijgt de nodige mineralen. Interessant is dat dit vlees een positief effect heeft op het voortplantingssysteem, aangezien kreeftvlees zink bevat.

Kan kreeftvlees schadelijk zijn?

Zoals elke zeevruchten heeft kreeft zijn contra-indicaties. Als een persoon individuele intolerantie heeft, eet dan geen kreeften. Bovendien moet je onthouden dat ze veel cholesterol bevatten, wat op zijn beurt hart- en vaatziekten kan veroorzaken. Laat je niet meeslepen door kreeften en mensen met jicht, er zit een overmatige hoeveelheid purine in het product, de ophoping van urinezuur in het lichaam zal bijzonder intensief optreden.

Hoe moderne koks kreeften gebruiken?

Zoals iedereen heel goed weet, worden kreeften als een echte delicatesse beschouwd. Het wordt geserveerd in veel bekende restaurants. Wat voor soort gerechten maken geen kreeft? Zo worden schnitzels en medaillons gemaakt van het meest malse vlees in de staart. Kreeften worden vaak gewoon gekookt. Kaviaar wordt beschouwd als een bijzondere delicatesse. Gevulde kreeften worden als bijzonder lekker beschouwd. Meestal worden ze geserveerd samen met een verscheidenheid aan sauzen (de lekkerste is romig), die de smaak scherpen en u meer laten genieten van zacht vlees. Jelly mousse wordt ook bereid uit asperges. En hoe goddelijk is de kreeftensoep. Het is zeker het proberen waard. Met behulp van kruiden kun je de smaak van kreeftvlees verbeteren en diversifiëren. De meest populaire zijn kari, gember. Misschien weet niet iedereen het, maar kreeftvlees wordt zelfs voor het bakken gebruikt, de vulling blijkt bijzonder mals en smakelijk te zijn.

Langoest en kreeft: overeenkomsten en verschillen met de foto

Iedereen heeft minstens één keer kreeft en kreeft gezien. Misschien niet op zijn gemak, maar zeker op tv. In eerste instantie lijken deze dieren hetzelfde te zijn, omdat ze allemaal schaaldieren zijn en daarom op de een of andere manier kanker zijn. Deze kennis is voor velen voldoende. Maar zodra de vraag rijst hoe kreeft van langoest te onderscheiden, beginnen de problemen, evenals een dringende zoektocht naar de nodige informatie.

U hoeft niet meer bang te zijn voor deze vraag, aangezien dit materiaal u snel en voor eens en voor altijd helpt om alles te begrijpen. Dankzij haar kunt u gemakkelijk bepalen hoe de belangrijkste soorten schaaldieren waaruit restaurantgerechten worden bereid, van elkaar verschillen.

En let er meteen op dat dit artikel gaat over kreeften met kreeften, zonder kreeften. Ze voegen zich niet bij de rest omdat de kreeft met de kreeft hetzelfde dier is, alleen met twee namen. Kreeft is een woord van Engelse oorsprong en "kreeft" komt van het Duitse woord "hamer", dat alle grote schaaldieren aanduidt.

Langoest is een apart dier, in dit materiaal zullen we alle kenmerken van deze kreeftachtigen beschouwen.

De belangrijkste verschillen

We vermelden de belangrijkste details die u zullen helpen erachter te komen wie de kreeft is en wie de langoest is:

  • De kreeft heeft twee enorme klauwen aan de voorkant. De langoest heeft er geen, al zijn poten zijn ongeveer even groot. Daarom is het duidelijk dat er 10 zijn, niet 8 + 2, zoals kreeften. Ze zeggen vaak dat langoest een kreeft is zonder klauwen.
  • De kreeftensnor wijst naar voren. De langoest heeft ook zulke, maar de grootste zijn niet naar voren, maar naar achteren langs het lichaam gericht.
  • Kreeft heeft meestal een bruinachtige kleur voor het koken. De schaal van de tweede heeft aanvankelijk een uitgesproken roodachtige tint, dit is altijd merkbaar, zelfs op de foto.
  • Het lichaam van de langoest is iets langer (het kan 60 cm bereiken, de kreeft heeft er gemiddeld 50), het is niet zo massief, dus het lijkt altijd kleiner dan de kreeft. Feit is dat kreeften bij het verplaatsen op klauwen vertrouwen en daarom een ​​sterk bovenlichaam nodig hebben. Langoestjes helpen zichzelf met hun staart, waardoor ze een sterkere rug hebben. Dat wil zeggen, een kreeft zonder klauwen zal hulpeloos zijn, in tegenstelling tot een kerel.
  • Vaak heeft de langoest een kleine punt op het bovenste deel van de schaal. Kreeften hebben er geen.

Volgens de hierboven voorgestelde tekens, evenals de foto, kunt u het visuele verschil tussen kreeft en langoest begrijpen. Maar dit is niet de hele lijst met hun verschillen. Zo geven kreeften niet alleen de voorkeur aan een subtropisch klimaat, maar ook aan een gematigd en soms zelfs subarctisch klimaat. Langoest leeft daarentegen dichter bij de evenaar en in de tropische klimaatzone. Hierdoor zijn ze meestal duurder omdat ze moeilijker te vangen zijn..

Wie smaakt beter

Het is moeilijk om een ​​eenduidig ​​antwoord te geven op de vraag, omdat alles zal bestaan ​​uit smaakvoorkeuren. Maar meestal zeggen ze dat langoest lekkerder is dan kreeft, omdat het malser vlees heeft en een rijke (voor schaaldieren) smaak.

Er zijn echter meer eetbare delen in kreeft. Het meeste vlees zit in de staart, maar filets zijn ook te vinden in klauwen en poten. Maar de langoest eetbaar slechts een deel van de staart en buik.

Daarom is het enige antwoord dat kan worden gegeven op de vraag: "Wie smaakt beter - kreeft of langoest?" het zal eerder zijn "Kijken hoe te koken". Omdat ze in de keuken niet kieskeurig zijn, moet je met beide voorzichtig en ijverig zijn.

Het is vermeldenswaard dat kreeften en kreeften qua voordelen niet van elkaar verschillen. Schaaldieren zijn rijk aan B-vitamines, maar kunnen allergieën veroorzaken bij mensen die geen zeevruchten kunnen zijn. Daarom moet u bij het kiezen tussen langoest, kreeft en kreeft allereerst vertrouwen op voorkeuren, evenals het recept voor het geplande gerecht.

Het is ook vermeldenswaard dat als u deze schaaldieren niet eens hebt geprobeerd, het beter is om eerst naar een restaurant te gaan of iemand te vragen die weet hoe ze moeten worden gekookt. Het koken van deze zeevruchten is een even moeilijk proces als het snijden ervan, dus aan het begin van een vergadering is het beter om de zaak aan professionals toe te vertrouwen. De eerste indruk, die altijd de belangrijkste is, wordt dus niet verpest.

Waarom zijn ze in de war

Het feit dat kreeften worden verward met kreeften mag niet verrassend zijn. Dit zijn dure producten, mensen komen ze niet vaak tegen en daarom hoeft niemand schaaldieren te begrijpen. Mensen die van rivierkreeft houden, weten hoe ze ze moeten kiezen, maar komen zelfs zeer zelden andere geleedpotigen in de keuken tegen.

Langoest en kreeft behoren tot dezelfde soort, en als krabben en rivierkreeftjes merkbaar verschillen, kan alleen een fijnproever onderscheid maken tussen deze groepen.

Conclusie

Visueel onderscheid maken tussen kreeften en langoest kan gemakkelijk zijn als u vertrouwt op de regels die in dit materiaal zijn gespecificeerd. Hun smaak is ook iets anders. Maar het is onmogelijk om te zeggen welke van deze zeevruchten beter is, omdat alles afhangt van uw voorkeuren en hoe u deze schaaldieren gaat koken. Omdat ze meestal op dezelfde manier worden geserveerd - met citroensap en sauzen.

Wat is het verschil tussen kreeft en kreeft? En wie zijn de kreeften?

Het dagelijkse menu van een persoon bevat zelden exotische zeevruchten. Onder de Russische bevolking zijn kankers zelf de meest gebruikte schaaldieren. Tegelijkertijd kun je, als je naar een duur restaurant bent gekomen, een gerecht bestellen met veel grotere schaaldieren - kreeften of kreeften. Om een ​​fijnproever te worden en een persoon die de fijne kneepjes en verschillen van deze delicatessen begrijpt, moet u meer informatie vinden over elk type zeevruchten.

Wie zijn kreeften en kreeften?

Iemand die niet bekend is met het onderwerp van de bewoners van de zee, zal de vraag naar het verschil tussen kreeft en kreeft tot stilstand brengen. Immers, zowel de een als de ander zijn schaaldieren met grote klauwen en een groot lichaam. Wie moet er dan lunchen? In feite kies je een naam die je niet zult missen, want bestel hetzelfde product. Het enige verschil tussen kreeft en kreeft zit in de taal van de oorsprong van de naam.

De Engelse en alle Engelssprekende volken noemen deze grote kanker het woord "kreeft" (kreeft), en Duitstaligen - "hamer" (kreeft).

Onderscheidende kenmerken

Deze schaaldieren leven in de Middellandse Zee en de Noordzee, maar ook in de oceanen - de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan. Ze verschillen alleen van gewone rivierkreeft doordat hun klauwen veel groter zijn. Met behulp van klauwen krijgen schaaldieren voedsel, beschermen zichzelf en bewegen zich. Op het oppervlak van deze ledematen bevinden zich tanden van verschillende grootte en hardheid. Kleine zijn bedoeld voor zachte weefsels en grote zijn ontworpen om vast voedsel uit elkaar te scheuren. Door de kracht en kracht van kreeftklauwen kunt u prooien onmiddellijk vangen en vrijwel onbeweeglijk houden.

Naast krachtige klauwen heeft de kreeft onder de schaal vier paar poten, waarmee hij langs de bodem van de zee en het land beweegt. De zachte weefsels van deze geleedpotige zijn verborgen onder een betrouwbaar schild. De kleur van de volwassene is groenachtig met een vleugje bruin. Dit maakt het gemakkelijk om te camoufleren in algen en op stenen oppervlakken, omdat kreeften zich koesteren in rotsachtige gebieden.

Van nature zijn kreeften roofdieren. Ze eten kleine vissen, schaaldieren en allerlei soorten kleinigheid. Jaag 's nachts.

De levensverwachting van kreeften (kreeften) is tot 50-70 jaar. Het gewicht van een volwassen kreeft is niet meer dan 1,5 kg. Maar omdat dit een delicatesse is, leven volwassenen zelden zelfs 20-30 jaar, omdat ze worden gepakt.

Kreeft wordt beschouwd als de kreeft van zeven of acht jaar, die in gewicht geen kilogram bereikt. Ze verkopen kreeften alleen levend, omdat je ze direct na het koken moet eten. Als je een dode kreeft kookt, kun je jezelf in gevaar brengen. In dode karkassen vermenigvuldigen schadelijke virussen en microben zich snel.

Voor liefhebbers van zeevruchten is er een ander type schaaldieren - langoest. In tegenstelling tot hun metgezellen leven ze in warme wateren, ze zijn niet te vinden in de zeeën, alleen in de Stille en Atlantische Oceaan.

Het verschil is zichtbaar, kreeften hebben niet zo'n grote klauwen, hun lichaam is langer en niet zo massief. Ja, en de kleur van de kreeften is anders - ze zijn te herkennen aan de roodbruine kleur. Er zitten doornen op de schaal.

Qua uiterlijk ziet de kreeft er massiever en dreigender uit, de langoest is op de een of andere manier een verfijnde versie. Maar in omvang overtreft alleen de laatste aanzienlijk zijn familielid. Langoest bereikt een lengte van 60 cm.

In het Guinness Book of Records werd een geval geregistreerd toen een persoon iets meer dan een meter lang werd gevangen en een gewicht had van 16,5 kilogram.

Koken

Het voordeel van kreeft is het hoge eiwitgehalte. Het is superieur aan andere schaaldieren wat betreft het eiwitgehalte. Kreeft is een eiwitrijk, caloriearm en vetarm product. Het is rijk aan essentiële aminozuren, calcium, kalium, vitamines, fosfor en ijzer. Dit product is een van de belangrijkste bronnen van natrium. Het natriumgehalte in de kreeft heeft een positief effect op het geheugen, de druk en het welzijn van een persoon. Dit is een uitstekend product voor mensen die het dieet en de hoeveelheid vet en calorieën in het dieet volgen. Het is moeilijk om een ​​dieet te vinden dat de consumptie van kreeft verbiedt.

Houd er voor het koken van kreeft (kreeft) rekening mee dat er contra-indicaties zijn voor het gebruik van deze zeevruchten. U kunt geen schaaldieren eten voor mensen die allergisch zijn voor zeevruchten. Je kunt kreeften niet te vaak eten voor mensen met hart- en vaatziekten, jicht. Dit komt omdat kreeften cholesterol en purine bevatten. Maar als u slechts af en toe van de smaak van deze zeevruchten geniet, zullen ze uw gezondheid niet schaden.

De gemiddelde prijs van kreeften in Rusland is 1.500-2.000 roebel per kilogram.

Kreeften worden gevuld, medaillons worden bereid uit hun vlees. Meestal worden schaaldieren in hun geheel geserveerd na het koken. Om de smaak te verrijken, serveren kreeften sauzen. Soepen, mousses en zelfs aspic worden gemaakt van mals vlees.

Gestoomde kreeft

In de schappen komen kreeften (kreeften) in verschillende vormen voor: levend, bevroren, bevroren gebrand. Er worden ook alleen kreeftklauwen of -staarten verkocht. Als de kreeft ingevroren is, moet hij ontdooid worden (in koud water of een tijdje bij kamertemperatuur) en gewassen worden. Nu moet het product worden gelast. Maar voordat u de kreeft in de pan doet, bevestigt u de klauwen met een elastische band of iets anders. Dit is om letsel te voorkomen..

Neem kreeft en doe in een pan met al kokend water. Kies de grootte van de pan volgens de grootte van de toekomstige maaltijd. Het wordt aanbevolen om de schaaldieren met de kop naar voren te plaatsen. Dek de pan af en kook gedurende 15 minuten. Voeg in het water laurierblad, citroen of ui toe..

Nadat de kreeft (kreeft) een felrode kleur heeft gekregen, is hij klaar. Maar haast je niet om de kreeft eruit te trekken als deze eerder dan 15 minuten rood kleurt - laat je toch op tijd leiden. Let ook op: als er 15 minuten zijn verstreken en de kreeft nog steeds niet rood genoeg is, wacht dan nog een paar minuten.

Kreeft slachten

Dus de kreeft is gaar, wat nu? Hier komt het deel waar veel mensen bang voor zijn: het snijden van kreeft.

Voor het snijden heb je wat hulpgereedschap nodig: een mes en een schaar. Het is vermeldenswaard dat de heerlijkste delen van kreeft - poten, klauwen en staart.

Als de gekookte kreeft is afgekoeld, verwijder je de kauwgom met een klauw. Scheur nu voorzichtig de klauwen af ​​op de plaatsen waar ze op het lichaam aansluiten. Maak de onderkant van de klauw los. Verplaats het naar de zijkanten en trek voorzichtig. Het vlees moet op de bodem van de klauw blijven.

Volg deze stappen met beide klauwen. Pak nu een groot keukenmes en sla met de achterkant van het mes op de klauw. Klop tot je de klauw in tweeën splitst. Nu kunt u het kreeftvlees er gemakkelijk uit trekken.

Maak de staart van de kreeft los van de romp. Houd het kreeftlichaam met uw linkerhand vast en maak de staart voorzichtig en voorzichtig los met uw rechterhand. Laat de staart nu in een brok kruipen. Leg de palm van één hand op de staart en houd met de andere hand de eerste vast. Druk totdat je een knerp hoort.

Druk van je handen zorgt ervoor dat de schaal breekt en de staart splitst. Nu kunt u het volledig loskoppelen langs de breuklijn en het vlees eruit trekken.

Recepten

Kreeft in drie sauzen

  • Ingrediënten:
  • kreeften - 4 stuks..
  • dragon - 1 theelepel.
  • wijnazijn - 50 ml
  • olijfolie - 50 ml
  • zout - een snuifje
  • gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel.
  • knoflook - 3 teentjes
  • zoete mosterd - 3 el.
  • mayonaise - 1 el.
  • yoghurt - 2 el.
  • pittige mosterd - 2 el.
  • mosterdpoeder - 1/4 theelepel.
  • gemalen rode peper - 2/4 theelepel.
  • basilicum - 1/4 kopje vers of 2 theel. droog
  • groene uien - 2 pijlen.
  • zure room - 120 g
  • citroensap - 1 el.

Giet water (een derde van het volume) in een grote pan, doe de kreeften erin en dek af. Kook 15 minuten op laag vuur. Dep de kreeften met een servet en serveer met drie sauzen.

Gekookte kreeft met verschillende sauzen

1e saus. Combineer wijnazijn, olijfolie en dragon. Voeg zout, 1 teentje knoflook, 1 theelepel toe. zoete mosterd en zwarte peper.

2e saus. Meng mayonaise, yoghurt, 2 el. zoete mosterd, pittige mosterd, 1/4 theelepel. mosterdpoeder en gemalen rode peper.

3e saus. Neem gehakte verse of droge basilicum, hak groene uien fijn. Smelt een beetje boter in een emmer, doe 2 teentjes knoflook, ui, basilicum en laat 2 minuten sudderen onder voortdurend roeren. Haal de pollepel van het vuur en giet het mengsel in zure room, voeg 1/4 theelepel toe. gemalen rode peper en 1 eetlepel citroensap.

Gebakken kreeft in gembersaus

  • kreeft - 1 (750-900 g)
  • uien - 1-2 stuks..
  • gemberwortel
  • zout en suiker - een snuifje
  • sesamolie
  • peper - 1 snuifje
  • maïsmeel - 1 theelepel.
  • water - 2 el.

Snijd kreeft, haal vlees, was het. Droog af met keukenpapier, in kleine stukjes gesneden, bestrooi met maïsmeel. Bak op hoog vuur in olie. Voeg geraspte gember, ui, 2 el toe. olie, kruiden, goed mengen en nog een minuut laten sudderen. Daarna, onder voortdurend roeren, 1 theelepel invoeren. maïsmeel, verdund in 2 el. water en zet het vuur onmiddellijk uit.

Asperges met kreeft in romige sinaasappelsaus

  • room (vetgehalte 33%) - 100 ml
  • sinaasappelsap - 30 ml
  • gember (vers) - 10 g
  • asperges - 60 g
  • kreeft (vlees) - 100 g
  • Nederlandse kaas - 30 g
  • zout, peper - naar smaak.

Asperges met kreeft

Haal het kreeftvlees voorzichtig uit de schaal, bewaar de klauwen. Meng room en vers geperst sinaasappelsap, voeg fijngehakte gember toe, damp in tot een dikke saus, voeg naar smaak peper en zout toe, meng. Gebruik vers geperst sap voor de saus, deze verdampt gelijkmatig.

Snijd de verstijfde uiteinden van de asperges af, blancheer in kokend water met toevoeging van zout en suiker naar smaak. Warm het kreeftvlees snel op in de resulterende saus. Leg hete asperges en kreeft op een bord, versier met dunne reepjes kaas en kreeftklauwen.

Koken langoest

Bij het koken worden alleen de buik en de staart van de langoest gebruikt. Het vlees wordt als een delicatesse beschouwd. Langoest is warmtebehandelbaar. Meestal wordt het gebakken, gekookt en gegrild. Op basis hiervan worden soepen, voorgerechten, salades en hoofdgerechten bereid. Voor verschillende smaken worden marinades en sauzen gebruikt. Kreeften worden gekookt als kreeft, maar houd er rekening mee dat dit een malser product is.

Je moet het koken in gezouten water. De eerste 4 minuten is het vuur sterk, daarna moet het worden teruggebracht tot gemiddeld. De warmtebehandelingstijd is direct afhankelijk van de grootte. Dus als het gewicht van de langoest 0,5 kg is, zal het 12-13 minuten koken. Voeg voor elke volgende 0,5 kg 5 minuten toe. De gereedheid van de langoest komt tot uiting in een felrode schaal.